สดกำลังดี ต้ม อบ และตากแห้ง แอปเปิ้ลแห้ง รักษาสุขภาพ- คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มหรือแยมได้

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์ตากแห้ง - ฤดูร้อนฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว จะดีกว่าถ้าทำให้ผลไม้แห้งด้วยเนื้อสีขาวและสะอาด แต่ละพันธุ์จะถูกทำให้แห้งแยกกัน

แอปเปิ้ลสามารถทำให้แห้งโดยใช้เปลือกและเมล็ดพืช แต่คุณภาพของแอปเปิ้ลจะดีขึ้นหากปอกเปลือกและคว้านแกนก่อนทำให้แห้ง ตัดแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เป็นวงกลมตามขวางหนา 5-6 มม. เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วที่ตัดแล้วเริ่มคล้ำก่อนที่จะทำให้แห้ง ควรลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1-2 นาที หรือเก็บในน้ำเกลือโดยไม่ต้องลวกจนกว่าการอบแห้งจะเริ่มขึ้น (เกลือ 100-150 กรัมต่อน้ำหนึ่งถัง) แต่ ไม่เกิน 30 นาที มิฉะนั้นทุกอย่างจะเข้าสู่สารละลาย เทแอปเปิ้ลสับลงบนตะแกรงหรือมัดไว้บนเส้นใหญ่ ขึงไว้บนโครงทำให้แห้ง จากนั้นคุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลแห้งในเตาอบหรือตากแดด

แอปเปิ้ลแห้งมีน้ำตาลหลายชนิด (มากถึง 12%) - ฟรุกโตส, กลูโคส, ซูโครส; กรดอินทรีย์ (มากถึง 2.42%) - มาลิก, ซิตริก, ทาร์ทาริก, คลอโรจีนิกและอารบิก เพคติน แทนนิน และสีย้อม; เกลือแร่ สารประกอบอินทรีย์ของเหล็กและฟอสฟอรัส วิตามิน - โปรวิตามินเอ, แคโรทีน (0.12-0.3 มก.%), B (0.04-0.08 มก.%), C (5-64.2 มก.%) และน้ำมันหอมระเหย รวมอยู่ด้วย น้ำมันหอมระเหยรวมถึงอะซีตัลดีไฮด์และเอสเทอร์ของอะมิลแอลกอฮอล์ที่มีกรดฟอร์มิก อะซิติก คาโปรอิก และคาไพรลิก เปลือกผลไม้มีสารฟลาโวนอยด์

การมีเพคตินในแอปเปิ้ลทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ดัชนีจัดอันดับอาหารตามผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด หากอาหารได้รับดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ นั่นหมายความว่าเมื่อบริโภคเข้าไป ระดับน้ำตาลในเลือดจะสูงขึ้นอย่างช้าๆ

แอปเปิ้ลแห้งใช้โดยผู้ที่เป็นโรคไขข้อ โรคเกาต์ หลอดเลือด กลากเรื้อรัง และโรคผิวหนังอื่นๆ มีประโยชน์ในการเสริมสร้างการมองเห็น ผิวหนัง ผม และเล็บ ตลอดจนกำจัดโรคทางระบบประสาท แอปเปิ้ลแห้งมีผลดีต่อความดันโลหิตต่ำและการแข็งตัวของหลอดเลือดเนื่องจากเป็นเครื่องฟอกเลือดที่ทรงพลัง ยังมีประโยชน์ต่อระบบน้ำเหลืองอีกด้วย แอปเปิ้ลมีสารที่ช่วยให้ร่างกายดูดซึมธาตุเหล็กจากอาหารอื่นๆ ได้ดีขึ้น เช่น ไข่หรือตับ

จะนำมาซึ่งผลประโยชน์อันมหาศาล แอปเปิ้ลแห้งสำหรับเด็กและผู้ที่ชื่นชอบความหวานโดยทั่วไป สามารถใช้แทนลูกกวาด ช็อกโกแลต หรือสิ่งอื่นใดได้ ลูกกวาด- แอปเปิ้ลแห้งมีรสหวาน ไม่มีน้ำตาลและไขมันมากนัก แต่มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก

เนื่องจากมีปริมาณไอโอดีนสูง แอปเปิ้ลแห้งจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคคอพอก เป็นที่ทราบกันว่าไอโอดีนกระตุ้นกระบวนการของสมอง ดังนั้นผลไม้แห้งเหล่านี้จะเป็นประโยชน์ต่อเด็กนักเรียน นักเรียน และทุกคนที่มีส่วนร่วมในงานทางปัญญา

แอปเปิ้ลแห้งสามารถรับประทานได้เกือบทุกอย่าง แต่ควรจำกัดการใช้ให้เฉพาะบุคคลที่มี โรคเบาหวานหรือโรคอ้วน

แอปเปิ้ลแห้ง
ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือชิ้นแล้ววางในสารละลายน้ำที่มีกรดซิตริก 2% หรือเกลือแกง 50% ทันทีเพื่อไม่ให้ส่วนต่างๆ เข้มขึ้น คุณสามารถตากแอปเปิ้ลให้แห้งด้วยเปลือกและแกนกลางแดด ในเครื่องอบผ้า หรือในเตาอบ

หากคุณเลือกการอบแห้งด้วยเตาอบ ให้วางแอปเปิ้ลที่หั่นไว้บนถาดอบแล้วทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 75°-80° เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง อย่าลืมเขย่าแอปเปิ้ลเป็นระยะเพื่อให้แห้งอย่างสม่ำเสมอ

หากคุณเลือกที่จะตากให้แห้ง ให้วางแอปเปิ้ลไว้บนพื้นผิวที่แห้ง (คุณสามารถใช้ถาดก็ได้) โดยทำมุมฉากกับแสงแดด อย่าลืมพลิกกลับทุกวัน

หากอากาศดีก็จะแห้งประมาณ 2-4 วัน แอปเปิ้ลสามารถแขวนไว้บนด้ายได้เหมือนพวงมาลัย หากคุณสังเกตเห็นว่าแอปเปิ้ลยังไม่แห้งสนิท ควรทำให้แห้งในเตาอบหรือบนเตา

แอปเปิ้ลที่แห้งอย่างเหมาะสมจะมีสีครีมอ่อน และจะนุ่มและอ่อนนุ่ม หนึ่งกิโลกรัม แอปเปิ้ลแห้งมักจะได้มาจากแอปเปิ้ลสด 10 กิโลกรัม จำเป็นต้องเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สามารถรับประทานได้นานกว่าหนึ่งปี

พื้นที่จัดเก็บแอปเปิ้ลแห้ง
หลังจากที่แอปเปิ้ลแห้งแล้วคุณต้องเตรียมเงื่อนไขทั้งหมดเพื่อเก็บรักษาไว้จนกระทั่งอากาศหนาว
ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับสภาพการเก็บรักษาแอปเปิ้ล:

• ภาชนะที่จะเก็บแอปเปิ้ลควรปูด้วยกระดาษไข
• กล่องกระดาษแข็ง ตะกร้า กล่องไม้อัดหรือกล่องไม้ หรือถุงหนาเหมาะสำหรับจัดเก็บ
• สถานที่ที่ดีที่สุดในการเก็บแอปเปิ้ลแห้งคือ ขวดแก้วมีฝาปิดที่ปิดสนิทหรือดีกว่านั้น - เต็มไปด้วยขี้ผึ้ง
• ห้องควรแห้งและเย็นและมีอากาศถ่ายเทได้ดี
• คุณไม่ควรเก็บแอปเปิ้ลไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง เนื่องจากแอปเปิ้ลจะดูดซับกลิ่นที่อยู่รอบๆ ทั้งหมด

1. เรียงแอปเปิ้ลแล้ววางบนถาดอบเป็นชั้นบางๆ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 60° C เป็นเวลา 30 นาที
2. แช่แข็งแอปเปิ้ล หลังจากที่แอปเปิ้ลแห้งถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ -15°C แมลงศัตรูพืชก็จะตาย

แอปเปิ้ลแห้งสามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบ "ดิบ" เท่านั้น ในการปรุงอาหารไส้ผลไม้แช่อิ่มและพายเตรียมจากแอปเปิ้ลแห้ง ทำได้ในลักษณะเดียวกับแอปเปิ้ลสดเพียงขั้นแรกคุณจะต้องแช่ผลไม้แห้งในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 นาที สำหรับพายเหมาะสำหรับแอปเปิ้ลแห้งแช่ในน้ำเดือดก่อนแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลและอบเชย

แยม Hoshav ทำจากแอปเปิ้ลแห้ง
เราล้างแอปเปิ้ลแห้งให้สะอาดแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง เรานำแอปเปิ้ลออกจากน้ำแล้วใส่ในชามสำหรับทำอาหาร

หลังจากน้ำที่แช่แอปเปิ้ลไว้แล้ว 2-3 นาที คุณต้องเทเฉพาะน้ำสะอาดที่ใสลงในแอปเปิ้ลเท่านั้น

แยม Khoshav มีประโยชน์อย่างยิ่งหากทำจากส่วนผสมของผลไม้ ควรปรุงโดยไม่มีน้ำตาล แต่ทันทีที่ผลไม้ต้มดีให้เติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีก็นำออกจากเตา เสิร์ฟเย็นในแก้วชา

หม้อปรุงอาหารจากแอปเปิ้ลแห้ง
สับแอปเปิ้ลแห้ง 3 ถ้วย เทน้ำ 5 ถ้วย เติม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลตั้งให้สุก

เมื่อแอปเปิ้ล "ถึง" ให้เติมลูกเกด 1 ถ้วยลงไปแล้วผสม วางทุกอย่างลงในจานทนไฟลึก ทาด้วยเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ผสมไข่ 6 ฟองกับ 12 ช้อนโต๊ะ ล. นมแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลโรยทุกอย่างด้วยน้ำตาลอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วอบด้วยไฟปานกลางในเตาอบจนกระทั่งส่วนผสมนมไข่ข้น

ผลไม้แช่อิ่มจากแห้ง แอปเปิ้ล

• แอปเปิ้ลแห้ง 170 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• กรดซิตริก 0.5 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม

แอปเปิ้ลแห้งต้องได้รับการจัดเรียงอย่างดี จากนั้นวางผลไม้แห้งลงในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น

ใส่แอปเปิ้ลที่ล้างแล้วลงไป กระทะเคลือบฟันและเทน้ำบริสุทธิ์อุ่น ๆ เติมน้ำตาลแล้วปรุงประมาณ 35 - 45 นาทีจนแอปเปิ้ลนิ่ม ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลแห้งพร้อม ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเติมกรดซิตริกหากต้องการ

ปริมาณแอปเปิ้ลแห้งและน้ำตาลที่จะเติมขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของความอิ่มตัวของผลไม้แช่อิ่มที่ต้องการ ยิ่งคุณเติมแอปเปิ้ลมากต่อน้ำหนึ่งลิตร ผลไม้แช่อิ่มก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

วิธีการปรุงอาหารจากแอปเปิ้ลแห้ง

• หัวบีทต้มขนาดกลาง 2 อัน
• แอปเปิ้ลแห้ง 0.5 ถ้วย
• กรดซิตริก
• เกลือ.

ล้างแอปเปิ้ลแห้ง แช่น้ำปริมาณเล็กน้อยประมาณ 40-60 นาที สับรวมกับบีทรูทที่ปอกเปลือกแล้ว

กรองน้ำที่แช่แอปเปิ้ลไว้ด้วยผ้าขาวบาง นำไปต้ม ใส่เกลือลงไป กรดซิตริกแอปเปิ้ลและหัวบีทสับผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมควรมีความสม่ำเสมอของน้ำซุปข้น

นำทุกอย่างไปต้มและเย็น เสิร์ฟน้ำซุปข้นเย็น หากคุณเพิ่มพริกไทยหรือพริกไทยลงในน้ำซุปข้น คุณจะได้เครื่องปรุงรสที่ดีเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์

ไส้พายและพายแอปเปิ้ลแห้ง

• แอปเปิ้ลแห้ง 450 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

จัดเรียงแอปเปิ้ลแห้ง ล้าง เติมน้ำ (1:3) แล้วปรุงจนนิ่ม หลังจากนั้นให้ผ่านเครื่องบดเนื้อถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากันต้มจนข้น

เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหรืออบเชยป่น (3 กรัม) มะนาวส้มหรือผิวส้มเขียวหวานหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วลวก ไส้เหมาะสำหรับแพนเค้ก พาย พาย.

แม้ว่าแอปเปิ้ลสดจะมีตลอดทั้งปี แต่แอปเปิ้ลแห้งก็เป็นไส้พายยอดนิยมในช่วงฤดูหนาว อร่อยเป็นพิเศษคือพายกับแอปเปิ้ลแห้งที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนซึ่งเน้นกลิ่นผลไม้ของไส้

เราแนะนำให้อบพายด้วยแอปเปิ้ลแห้งจากสปันจ์ยีสต์

สำหรับการทดสอบ:
- นม – 0.5 ลิตร
- ยีสต์สด – 40 กรัม
- แป้ง – 4.5 ถ้วย
- ไข่ – 2 ชิ้น
- มาการีน – 50 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง
- ผงฟู – 1 ซอง
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับการเติม:
– แอปเปิ้ลแห้ง – 500 กรัม
- แยมพลัม– 1 แก้ว

นอกจากนี้:
- ไข่สำหรับทาพาย – 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทาถาดอบ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ทำพายด้วยแอปเปิ้ลแห้ง

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลและแป้งจนได้ครีมเปรี้ยว ปล่อยให้แป้งยืนในที่อบอุ่นประมาณ 40-50 นาทีจนกระทั่งเกิดการหมัก

2. ใส่มาการีนอุ่นละลาย น้ำตาลที่เหลือ น้ำตาลวานิลลา เกลือ และไข่ลงในแป้ง คนส่วนผสม

3. เพิ่มแป้งและผงฟูทีละน้อยแล้วนวดแป้ง ไม่ควรหนาเกินไปและเหนียวเล็กน้อย

4. ปิดแป้งแล้ววางใกล้แหล่งความร้อนประมาณ 50-60 นาทีเพื่อให้ขึ้น

5. นวดแป้งสองเท่าด้วยมือที่ทาน้ำมัน น้ำมันพืชนวดและปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งในที่อุ่น (ประมาณ 30 นาที)

6. ในการทำไส้ ให้เทน้ำเดือดลงบนแอปเปิ้ลแห้ง เติมน้ำให้หวาน และต้มเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำแล้วส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มพลัมหรือแยมอื่น ๆ แล้วคนให้เข้ากัน ไส้พร้อมแล้ว

7. แบ่งแป้งออกเป็นม้วนแล้วตัดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงแผ่ออกเป็นเค้กแบน

8. วางไส้ไว้ตรงกลางของขนมปังแต่ละแผ่น และตัดตามยาว 2 ครั้งผ่านขอบด้านตรงข้าม

9. พับขอบที่ตัดของแพตตี้ไว้เหนือไส้ โดยวางด้านหนึ่งไว้ด้านบนอีกด้านหนึ่งเพื่อสร้างแพตตี้แบบเปิด

10 . วางไว้บนถาดอบ ทาน้ำมันพืช และปิดด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งพายไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์

11 เปิดเตาอบที่ 190 องศา และอบพายกับแอปเปิ้ลแห้งประมาณ 25 นาที จน เปลือกสีน้ำตาลทอง.

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

เพียงแค่บันทึก สำหรับไส้พายคุณสามารถใช้แอปเปิ้ลจากผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้แห้งได้อย่างง่ายดาย โดยปกติแล้วผลไม้แช่อิ่มจะเมาและแอปเปิ้ลยังคงอยู่ เพิ่มผลไม้สด (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ กล้วย) เบอร์รี่แช่แข็ง ฟักทอง หรือ สับปะรดกระป๋องจะช่วยฟื้นฟูสำเนียงรสชาติอย่างมาก เพียงจำไว้ว่าสารเติมแต่งไม่ควรเกิน ¼ ของปริมาณการบรรจุหลัก

มองแล้ว 13623 ครั้งหนึ่ง

สูตร charlotte (พายแอปเปิ้ลยอดนิยม) จากแอปเปิ้ลแห้งที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว คุณยังสามารถเพิ่มลูกพรุน แอปริคอตแห้ง และลูกเกดลงในพายได้ โดยแช่ในน้ำก่อนเป็นเวลา 30 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ.

วัตถุดิบ

แอปเปิ้ลแห้ง 1 ถ้วยแป้ง 1 ถ้วยผงฟู 1 ซองไข่ไก่ 3 ชิ้นน้ำตาลทราย  1 ถ้วยตวงเกล็ดขนมปัง  1 ช้อนโต๊ะมายองเนส 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

วิธีการปรุงอาหาร

ผสมไข่กับน้ำตาลจนเนียน ใส่มายองเนส ผสมอีกครั้ง เพิ่มแป้งและผงฟูผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน (แป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว)

เทแอปเปิ้ลแห้ง น้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในแป้งที่เตรียมไว้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วโรย เกล็ดขนมปังเทแป้งเกลี่ยให้เรียบแล้วอบที่ 200 องศา 30-40 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ

ชาร์ล็อตต์พร้อมหากพื้นผิวมีสีแดงก่ำและมีสีทองและตัวพายเองก็ล้าหลังผนังแม่พิมพ์อย่างอิสระ

คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของชาร์ลอตต์ด้วยไม้เสียบไม้โดยสอดเข้าไปตรงกลางของพาย - หากแป้งไม่ติดกับไม้เสียบแสดงว่าพายก็พร้อม

จะดีกว่าถ้าเอาชาร์ล็อตต์ที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์เมื่อเย็นลงแล้ว หรือดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นๆ ในแม่พิมพ์โดยตรง จากนั้นจึงนำออกมาทีละชิ้นแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม รูปร่างของพายหรือสุ่มอย่างสมบูรณ์

ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องมาก พายแสนอร่อยซึ่งเรียกว่า "แห้ง" พายแอปเปิ้ลกับเซโมลินา” นี้ สูตรที่ไม่ธรรมดาพายแอปเปิ้ล ง่ายและอร่อยมาก ตอนนี้มีแอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงที่มีกลิ่นหอมมากมายแล้ว คุณน่าจะลองชิมดูนะ การเตรียมใช้เวลา 15 นาทีอย่างแท้จริงและคราวนี้ใช้เวลาในการขูดแอปเปิ้ลเท่านั้นเนื่องจากไม่ได้เตรียมแป้งเลย ส่วนผสมที่แห้งจะถูกเทลงในแม่พิมพ์ เท่านี้ก็เรียบร้อย พายอร่อยมากมีแอปเปิ้ลมากส่วนบนกลายเป็นกรอบเล็กน้อยเหมือนครัมเบิ้ลซึ่งฉันชอบ โดยรวมแล้ว นี่เป็นหนึ่งในพายที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลอง ดังนั้นวิธีทำพายแอปเปิ้ลอย่างรวดเร็วในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พายแห้งกับแอปเปิ้ลและเซโมลินา - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีอบพายแอปเปิ้ลแห้งในเตาอบ

สินค้า:

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (สามารถทำได้น้อยหากต้องการ)

เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู - หนึ่งช้อนชา

เนย - 100-150 กรัม

แอปเปิ้ล 1 - 1.5 กก

มะนาว (ไม่จำเป็น)

สูตรพายแห้งกับแอปเปิ้ลและเซโมลินานั้นง่ายและอร่อย

1. ผสมเซโมลินา 1 ถ้วย ผงฟู 1 ช้อนชา แป้ง 1 ถ้วย และน้ำตาล 1 ถ้วย (ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงก็ยังอร่อยอยู่)

2. ทากระทะด้วยเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ เพิ่มหนึ่งในสามของส่วนผสมแห้ง

3. สามารถขูดแอปเปิ้ลล่วงหน้าแล้วผสมกับน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำ แต่ฉันไม่มีมะนาว ฉันก็เลยขูดมันไปด้วย ดังนั้นตะแกรงแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งบนเครื่องขูดหยาบ ฉันเอาไป 1.3 กก. ซึ่งก็เพียงพอแล้ว วางไว้บนส่วนผสมที่แห้ง

4. เติมส่วนผสมแห้งอีกหนึ่งในสาม ฉันอ่านรีวิวว่าส่วนบนจำเป็นต้องทำให้บางลง ฉันก็เลยใส่ตรงกลางเพิ่ม เหลือส่วนบนให้น้อยลง

5. ขูดและเพิ่มแอปเปิ้ลที่เหลือ

6. โรยหน้าด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ และขูดหรือตัดเนย 150 กรัมลงไป ฉันทาน 100 กรัม

ก่อนหน้านี้ เพื่อที่จะรักษาผลผลิตแอปเปิ้ล ผลไม้บางส่วนจึงถูกทำให้แห้ง และในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ อาหารหวานต่างๆ จะถูกเตรียมจากผลไม้แห้งและใช้เป็นอาหารอันโอชะ ทุกวันนี้สามารถซื้อแอปเปิ้ลสดได้ตลอดทั้งปี แต่พายแอปเปิ้ลแห้งก็เป็นหนึ่งในของหวานยอดนิยม เหตุผลง่ายๆ - ขนมนี้มีความแปลกประหลาดและมาก รสชาติดีแน่นอนว่าหากเตรียมมาอย่างถูกต้อง

แป้งสำหรับพายอาจแตกต่างกัน คุณสามารถนวดเขียวชอุ่ม แป้งยีสต์หรือซื้อแป้งพัฟสำเร็จรูปแต่คุณจะต้องเตรียมไส้เอง เพื่อให้อร่อยคุณต้องรู้เคล็ดลับบางประการ

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้แห้งคุณภาพสูง จะเป็นการดีหากล้างฝักเมล็ดออกให้หมดก่อนที่จะทำให้แห้ง ผลไม้ที่แห้งเป็นชิ้นหรือครึ่งหนึ่งโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออกเหมาะสำหรับการทำผลไม้แช่อิ่ม แต่ไม่ควรใช้ในพายเนื่องจากแผ่นแข็งของอัณฑะไม่ "ให้ผล" กับเครื่องปั่นและการมีอยู่ของพวกมันจะทำให้เสีย รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้ว

ก่อนเตรียมไส้ อย่าลืมล้างแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำเดือดเล็กน้อย (น้ำควรอยู่ในระดับเดียวกับผลไม้แห้ง) วางกระทะบนเตาแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม จากนั้นระบายแอปเปิ้ลในกระชอน

คำแนะนำ! ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ปล่อยให้ผลไม้แห้งต้มให้เย็นในน้ำไม่เช่นนั้นจะสูญเสียรสชาติ

ต่อยแอปเปิ้ลเนื้อนุ่มด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ฐานไส้พร้อมแล้วตอนนี้คุณต้องนำไปชิม แทนที่จะเติมน้ำตาลก็ควรเติมดีกว่า น้ำตาลผงหรือน้ำผึ้ง คุณยังสามารถเพิ่มแยมหรือแยมได้ และถ้าคุณใช้น้ำตาลทรายเพื่อทำให้หวานให้คนน้ำซุปข้นอย่างระมัดระวังเพื่อให้เมล็ดทั้งหมดละลาย หากรสชาติจืดเกินไปสามารถเติมน้ำมะนาวได้เล็กน้อย

คุณสามารถใช้สิ่งต่อไปนี้เพื่อเติมสารเติมแต่ง:

• ผลไม้แห้งประเภทอื่น - ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง, ลูกพรุน;
• ผิวส้มหรือมะนาว
• ผลไม้รสเปรี้ยวหวาน
• อบเชย ฯลฯ

พายยีสต์กับแอปเปิ้ลแห้ง

อร่อยและ พายนุ่มทำจากแป้งยีสต์ใครๆก็ชอบ หลายๆ คนกลัวที่จะเตรียมแป้งยีสต์ แม้ว่าจะไม่ได้เตรียมอะไรยากเป็นพิเศษก็ตาม อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะไม่อยากยุ่งกับยีสต์ คุณก็สามารถซื้อได้เสมอ แป้งพร้อมในร้าน

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• ยีสต์แห้งหนึ่งถุง (น้ำหนัก 11 กรัม)
• แป้ง 0.5-0.6 กิโลกรัม ไม่สามารถระบุปริมาณที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์นี้ได้ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 100 กรัม เนย (เนยหรือผักละลาย);
• นม 150 มล. (คุณสามารถใช้เวย์หรือเคเฟอร์ในปริมาณเท่ากัน)

เพื่อเตรียมไส้คุณจะต้องมี 300 กรัม แอปเปิ้ลแห้งและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากต้องการคุณสามารถใช้น้ำผึ้งหรือแยมแทนน้ำตาลได้

เริ่มต้นด้วยการนวดแป้ง ตั้งนมให้ร้อนประมาณ 36-40 องศา ใส่ยีสต์และน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน ปิดฝาจานหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและแยม – 9 สูตรง่าย ๆ

ในขณะเดียวกันร่อนแป้งผ่านตะแกรง อย่าขี้เกียจที่จะทำขั้นตอนนี้ ซึ่งจะช่วยให้คุณง่ายขึ้นและ แป้งโปร่ง- เรารวบรวมแป้งในรูปแบบของสไลด์โดยทำเป็นช่องเล็กๆ ที่ด้านบน

เทยีสต์ที่เพิ่มขึ้นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันลงไป หากเราใช้เนยละลายจะต้องไม่ร้อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นฟู

ใช้ช้อนนวดแป้งให้เข้ากันแล้ววางบนกระดานที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ นวดจนไม่ติดมือ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยแป้ง! แป้งควรจะนุ่มและไม่ "อุดตัน"

รีดแป้งเป็นก้อนแล้ววางลงในชามที่มีด้านสูงคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ช่วงนี้เราจะขึ้นมาครั้งหนึ่งแล้วเอาแป้งที่ขึ้นฟูแล้ว

เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ไส้ควรจะพร้อม ในการเตรียม ให้ต้มแอปเปิ้ลแห้ง สับ และปรุงรสด้วยน้ำตาล อื่นๆ เป็นสารเติมแต่งเสริม

ตอนนี้เรามาเริ่มสร้างพายกันดีกว่า มีตัวเลือกที่เป็นไปได้ที่นี่ คุณสามารถรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนแล้ววางลง ไส้สำเร็จรูปตรงกลางพับและบีบขอบทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือวงรี

วางพายไว้บนแผ่นทาน้ำมัน โดยคว่ำด้านตะเข็บลง หากต้องการทำให้ขนมอบของคุณดูสวยงามมากขึ้น ให้ทิ้งแป้งไว้ ม้วนออก แล้วตัดดอกไม้ ใบไม้ และของตกแต่งอื่นๆ ออก “ทากาว” แป้งที่ตกแต่งไว้บนพื้นผิวของพายโดยใช้ไข่แดงที่ตีแล้ว

คุณสามารถทำพายแบบเปิดได้เมื่อต้องการทำเช่นนี้แป้งจะแบ่งออกเป็นสองส่วน อันแรกรีดให้มีความหนา 1.5 ซม. แล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนแฟลตเบรด โดยถอยห่างจากขอบเล็กน้อย แป้งที่เหลือใช้ทำเป็นด้านข้าง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแผ่แฟลเจลลาแป้งสามอันออกมาแล้วถักเป็นเปีย ตรงกลางของพายสามารถตกแต่งด้วยตะแกรงได้ ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งออกเป็นเชือกบาง ๆ แล้ววางตามยาวก่อนแล้วจึงตามขวาง

พายที่ขึ้นรูปแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์เป็นเวลา 20-30 นาที หลังจากนั้นให้แปรงผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว ตอนนี้คุณสามารถวางเค้กในเตาอบได้แล้ว ระยะเวลาในการอบประมาณ – 30-35 นาที (ที่ 180 องศา)

พาย kefir “ด่วน”

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมแป้งยีสต์ก็สามารถใช้ได้ สูตรด่วนโดยการเตรียมฐานของพาย kefir

เราจะต้อง:

• kefir 1 แก้วหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ
• แป้ง 2 ถ้วย;
• 200 กรัม มาการีนคุณภาพสูงสำหรับการอบ
• ไข่ 1 ฟอง;
• 200 กรัม แอปเปิ้ลแห้ง

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้ เทน้ำร้อนลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้น หากแอปเปิ้ลแห้งเกินไปและไม่นิ่มหลังจากแช่ แสดงว่าไม่เหมาะสำหรับการอบแบบนี้

แอปเปิ้ลแห้งต้มมีของเหลวมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรเติมลงในแป้ง

ตอนนี้คุณสามารถเปิดเตาอบได้เนื่องจากแป้งจะสุกเร็วมาก ตั้งเทอร์โมสตัทเป็น 180 องศาแล้วเริ่มนวด

อ่านเพิ่มเติม: พายกับแอปเปิ้ลและกีวี – 7 สูตรสำหรับขนมอบที่สดใส

หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ แล้วละลายด้วยไฟอ่อนหรือ เตาอบไมโครเวฟ- เทแป้งลงในชามเดียวกัน ใส่ผงฟู และคนให้เข้ากัน ตีไข่โดยเติมน้ำตาลทรายผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน ร่อนแป้งลงในชามแล้วนวดแป้งเป็นแผ่นบางๆ เพิ่มแอปเปิ้ลสับลงไป

สำหรับการอบคุณจะต้องใช้แม่พิมพ์อาจเป็นโลหะหรือซิลิโคน ตัวเลือกหลังสะดวกกว่าเนื่องจากคุณไม่จำเป็นต้องใช้กระดาษรองอบ เติมแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 25-40 นาที เวลาขึ้นอยู่กับเตาอบ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมอบได้อย่างง่ายดายโดยใช้ไม้จิ้มฟัน ใส่แท่งเข้าไปในเค้กถ้าหลังจากนำออกแล้วยังแห้งอยู่แสดงว่าขนมนั้นถูกอบ

พายขนมชนิดร่วนกับครีม

มาก ตัวเลือกที่อ่อนโยนการอบ สบาย ฐานทราย, ครีมละเอียดอ่อนด้วยครีมเปรี้ยว ไส้อร่อยจากแอปเปิ้ลแห้ง - อะไรจะดีไปกว่านี้?

มาเตรียมตัวกัน:

• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (อาจต้องใช้เพิ่มอีกเล็กน้อย)
• 200 กรัม มาการีนหรือเนยคุณภาพสูง
• ไข่ 1 ฟอง;
• ผงฟู 1.5 ช้อนชา
• 100 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับฐาน) และอีก 120 กรัม (สำหรับไส้ครีม);
• 300 กรัม ครีมเปรี้ยว
• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลวานิลลา 2 ช้อนชา
• แอปเปิ้ลแห้ง 200 กรัม%
• สองสามช้อน แยมแอปริคอท(หรือแยมไร้เมล็ดก็ได้)

ต้มแอปเปิ้ลสับผสมกับแยมหรือแยม เรากำหนดปริมาณแยมเพื่อลิ้มรส

การเตรียมชั้นทราย:ร่อนแป้งใส่ผงฟูและน้ำตาลทราย ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในแป้งแล้วถูด้วยส้อมจนร่วน เพิ่มไข่ที่ตีแล้วนวดแป้งให้เป็นก้อน ใส่แป้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

แผ่แป้งแช่เย็นออกเพื่อให้ชั้นมีขนาดใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์ วางแป้งลงในพิมพ์ โดยปั้นเป็นด้านข้าง ใช้ส้อมแทงก้นแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที (ความร้อน 180 องศา)

ในขณะที่ฐานกำลังอบให้ตีครีมกับน้ำตาลทรายและแป้งแล้วเติมวานิลลินเล็กน้อยลงในครีม

เรานำแม่พิมพ์ออกมาวางไส้แล้วเทไส้ครีมแล้วปล่อยให้อบอีกครึ่งชั่วโมง ปล่อยให้เย็นแล้วจึงนำออกจากพิมพ์แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

เค้กพัฟเกลียว

พายที่ผิดปกติสามารถทำจากขนมพัฟได้

เราจะต้อง:

• แป้งสำเร็จรูป (เราจะซื้อในร้าน) – 500 กรัม (คุณสามารถใช้ยีสต์หรือปราศจากยีสต์ได้ตามรสนิยมของคุณ)
• แอปเปิ้ลแห้ง – 300 กรัม;
• น้ำตาลแยมหรือน้ำผึ้ง - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่แดงสำหรับการหล่อลื่น
• คุณสามารถใช้เมล็ดงาดำเพื่อโรยได้

เตรียมไส้จากแอปเปิ้ลแห้ง - ต้มสับและผสมกับน้ำตาลเพื่อลิ้มรส คุณสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยแยมหรือน้ำผึ้งได้ ละลายแป้ง ม้วนออก หั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 5-6 ซม.

ตรงกลางของแต่ละแถบเราวางไส้ในรูปแบบของลูกกลิ้งบีบขอบในรูปแบบของ "ไส้กรอก"

สะดวกในการอบเค้กนี้บนแผ่นซิลิโคนที่มีการทำเครื่องหมายวงกลมศูนย์กลางไว้ แต่คุณสามารถใช้ได้เช่นกัน ทรงกลม- เราม้วนไส้กรอกอันแรกเป็นเกลียวจากนั้นติดแถบที่สองลงไปแล้ววางเป็นเกลียวต่อไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บของไส้กรอกหันไปทางด้านในของพาย แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ