เกี๊ยวเป็นอาหารที่มีประโยชน์และเป็นที่นิยมมาก แม่บ้านประหยัดทุกคนจะมีถุง "โฮมเมด" อยู่ในช่องแช่แข็งอย่างแน่นอน เผื่อเธอต้องการหาเลี้ยงครอบครัวอย่างรวดเร็วหรือต้อนรับแขกที่ไม่คาดคิด

วิธีทำเกี๊ยว, ไส้อะไรที่ใช้, เสิร์ฟกับอะไร - ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งหมดนี้ในบทความอื่น ๆ วันนี้หัวข้อของเราคือแป้งเกี๊ยว คุณจะได้เรียนรู้เคล็ดลับในการเตรียมแป้งเพื่อให้ยืดหยุ่น นุ่ม และไม่แตกเมื่อสุกแม้จะแช่แข็งลึกก็ตาม

สูตรที่ง่ายที่สุดใช้แค่น้ำ เกลือ แป้ง และไข่สด ตัวเลือกนี้สามารถใช้สำหรับทำเกี๊ยวหรือ

หากไส้หมด สามารถใช้แป้งทำบะหมี่โฮมเมด เกี๊ยวซุปไก่ เกี๊ยวขี้เกียจ ฯลฯ หากต้องการคุณสามารถเติมบางอย่างลงไปได้ - เช่นทำโดนัทชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไส้มันฝรั่งแล้วทอด ไม่รู้สึกอยากล้อเล่นเหรอ? จากนั้นม้วนออกเป็นเค้กแบนแล้วทอดในน้ำมัน

แป้งเกี๊ยว สูตรคลาสสิก (ในน้ำพร้อมไข่)

แป้งรุ่นนี้เหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยว และแน่นอนมันติ มันใช้งานได้ง่ายมากเพราะมีทั้งแบบยืดหยุ่นและแบบยืดหยุ่น

เพื่อให้แป้งทำงานได้แนะนำให้ปฏิบัติตามคำแนะนำจากสูตรอย่างเคร่งครัด

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหารเราใช้แก้วที่มีความจุ 250 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทน้ำอุ่นลงในแก้วแล้วเติมเกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์เล็กๆ คนจนผลึกทั้งหมดละลาย

ร่อนแป้งลงในชามลึก สิ่งนี้จะช่วยเรากำจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้นและทำให้ผลิตภัณฑ์อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ใส่แป้ง ½ ถ้วยแล้วพักไว้ เราจะต้องการมันในภายหลังเล็กน้อย

เราสร้างความหดหู่ในสไลด์ เทน้ำเค็มลงไป ตีไข่ออก แล้วเริ่มนวด

ตอนนี้เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชาม

และเราก็นวดต่อไป

นวดแป้งประมาณ 3 นาที จากนั้นคลุมด้วยผ้าและพักไว้ 5 นาที นวดแป้งที่เหลือแล้วเตรียมแป้งที่เตรียมไว้โดยไม่ติดมือ

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้ห่อในถุงพลาสติก

แป้งสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้นานถึง 30 วัน หากจำเป็น เพียงถอดชิ้นงานออกแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในช่องแช่เย็นปกติสามารถคงอุณหภูมิไว้ที่ +2°C ได้ไม่เกินสามวัน

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำแร่พร้อมน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน)

แป้งเกี๊ยวที่ทำจากน้ำแร่และน้ำมันพืชจะมีความหนาแน่น แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ เกี๊ยวปั้นอย่างดี ห้ามต้มระหว่างปรุง และไส้จะยังคงอยู่ข้างในเสมอ

ส่วนประกอบ:

• แป้ง – 600 กรัม;
• น้ำแร่ - 250 มล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่; เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย – ½ช้อนชา

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ตีไข่ใส่ชาม ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เพิ่มน้ำมันและน้ำแร่

น้ำแร่ควรมีคาร์บอนไดออกไซด์สูง ยิ่งมีฟองมากเท่าไหร่แป้งก็จะยิ่งดีเท่านั้น

ผสมส่วนผสม ส่วนผสมเริ่มเกิดฟองทันที

เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งด้วยช้อน

ไม่ควรหยุดเกาะมือของคุณ หลังจากนั้นให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดประมาณ 10 นาที เติมแป้งหากจำเป็น กระบวนการนี้จะทำให้แป้งยืดหยุ่นและไม่ทำให้แป้งอึดอัดขณะรีด

วางผลิตภัณฑ์ลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยทิ้งไว้ (ทำให้สุก) เป็นเวลา 20 นาที

ขณะทำงาน - เมื่อคุณแผ่ฐานเกี๊ยวออก - คลุมลูกบอลด้วยผ้าเช็ดตัว จากนั้นแป้งจะไม่แห้ง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

แป้งเกี๊ยวสามารถทำได้โดยใช้เครื่องทำขนมปัง เกือบทุกรุ่นมีฟังก์ชันนี้ งานของคุณคือใส่ส่วนประกอบทั้งหมดตามสัดส่วนที่ต้องการกดปุ่มแล้วรอจนสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเซโมลินา

ฉันค้นพบเกี่ยวกับแป้งด้วยการเติมเซโมลินาโดยบังเอิญ ครั้งหนึ่งฉันเคยไปเยี่ยมเพื่อนคนหนึ่ง และพวกเขาก็เลี้ยงฉันด้วยเกี๊ยวแบบโฮมเมด บทสนทนาหันไปเรื่องการทำอาหารเพราะเกี๊ยวของเธอแข็งแกร่ง แต่มีแป้งที่บางและอร่อยมาก ฉันได้สูตรที่มีเซโมลินามาที่นั่น

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 10 กรัม;
• ไข่;
• เซโมลินา - 5 กรัม;
• แป้ง – 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 10 มล.
• น้ำอุ่น – 250 มล.

การตระเตรียม:

1. ใส่แป้ง (ส่วนใหญ่) ลงในชามลึก
2. วางตรงกลางสไลด์แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ยกเว้นน้ำและเกลือ
3. ใช้ช้อนหรือไม้พายตะล่อมแป้ง
4. เทลงในน้ำเค็มแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เทแป้งที่เหลือลงบนโต๊ะแล้วเกลี่ยส่วนผสมออก นำไปเตรียมไว้ด้วยมือ โดยนวดเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
6. จากนั้นคลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20 - 30 นาที

สูตรแป้งเกี๊ยวกับแป้ง

แป้งสามารถจัดการได้มากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย แป้งทำให้มีความยืดหยุ่นจึงไม่ฉีกขาดระหว่างปรุงอาหารและหลังแช่แข็ง

จะต้อง:

• น้ำ – 300 มล.;
• แป้ง – 500 กรัม;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – ½ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดแป้ง
2. วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที (เป็นไปได้มากกว่านั้น) จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำเกี๊ยวได้

แป้งนวดยาก ปรากฎว่าเหนียวและไม่เหนียวเหนอะหนะ ไม่เป็นไร! พอแช่ตู้เย็นก็จะนุ่มและยืดหยุ่นได้ มันแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีแป้งและไม่ฉีกขาด เหมาะสำหรับทำตั๊กแตนตำข้าว

วิธีทำชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว - สูตรสากลพร้อมน้ำเดือด

สากลหมายถึงอะไร? และความจริงที่ว่าคุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากแป้ง - เกี๊ยว, นักหนา, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว ปรากฎว่านุ่มอร่อยและใช้งานได้สะดวกมาก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีนวดแป้งสำหรับเกี๊ยว:

ร่อนแป้งลงในชามที่มีด้านสูง เราสร้างความหดหู่ใจตรงกลาง ใส่เกลือลงไปแล้วตีไข่ ผสมกับส้อม

เทน้ำมันและน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ โดยคนตลอดเวลา เมื่อแป้งเป็นเรื่องยากที่จะคนด้วยช้อนคุณต้องวางมันลงบนกระดานแล้วเติมแป้งแล้วนวดด้วยมือ มันควรจะหยุดเกาะบนฝ่ามือของคุณ

จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็สามารถทำเกี๊ยวได้

สูตรแป้งไม่มีไข่ (พร้อมนม)

แป้งเกี๊ยวผสมกับนมจะยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เสมอ สามารถใช้ทำเกี๊ยวได้ มันม้วนออกมาได้ดีและไม่ฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหาร เกี๊ยวทำออกมาอร่อยมาก!

ส่วนประกอบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• นมอุ่น - 125 มล.;
• น้ำอุ่น - 125 มล.;
• เกลือ - เหน็บแนม

สูตรทำอาหาร:

1. ต้องร่อนแป้ง
2. ผสมนมกับน้ำ ใส่เกลือ คน.
3. เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
4. พักแป้งไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 30 นาที

วิดีโอ: choux bread สำหรับเกี๊ยว

มีสูตรทีละขั้นตอนมากมายในการเตรียมแป้งเกี๊ยว แต่ไม่คำนึงถึงตัวเลือกที่เลือก มันจะออกมามีความหนาแน่นยืดหยุ่นและเมื่อเสร็จแล้วเกี๊ยวจะนุ่มและอร่อยผิดปกติ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการนวดแป้งเกี๊ยวที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง แต่อย่าติดอยู่กับวิธีใดวิธีหนึ่ง ข้อควรจำ - ความสมบูรณ์แบบไม่มีขีดจำกัด และเมื่อลองจัดองค์ประกอบภาพและสัดส่วนอื่นๆ คุณจะพบตัวเลือกอีกสองสามตัวเลือกที่จะกลายเป็นรายการโปรดอย่างแน่นอน

ขอให้เจริญๆ แล้วพบกันสูตรใหม่!

⭐⭐⭐⭐⭐ วิธีทำแป้งเกี๊ยวแสนอร่อย - สูตรคลาสสิค แป้งสำหรับเกี๊ยวทำด้วยนม kefir เติมเนยลงไปและต้มด้วยน้ำเดือด ลองคิดดูด้วยกัน - วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวให้นุ่มและยืดหยุ่นและเพื่อไม่ให้เดือดหลังจากแช่แข็งเมื่อปรุงเกี๊ยว

แป้งเกี๊ยวแสนอร่อย: สูตรแป้งเกี๊ยวคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 600 กรัม;
• หมูสับและเนื้อกับหัวหอม
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมเกลือลงในน้ำและผสมให้เข้ากันจนเนียน คุณสามารถใช้น้ำแร่ได้
2. ค่อยๆ ใส่แป้งทีละช้อน คนให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
3. เมื่อมวลหนาพอให้ย้ายไปที่โต๊ะแล้วนวดด้วยมือของคุณต่อโดยเติมแป้ง คุณอาจต้องใช้แป้งมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณสมบัติของแป้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้แป้งเกี๊ยวแข็งเกินไป
4. เมื่อมวลพร้อมนั่นคือจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันและจะไม่ติดกับโต๊ะหรือมือให้คลุมด้วยผ้าแห้งแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
5. จากนั้นแบ่งแป้งเกี๊ยวออกเป็น 4 ส่วน รีดส่วนหนึ่งของแป้งออกเป็นชั้นหนา 2-3 มม. และตัดวงกลมออก เก็บแป้งที่เหลือไว้ใต้ผ้าเช็ดตัว
6. ต้องเตรียมเนื้อสับล่วงหน้า สำหรับเนื้อสับ ให้ผสมเนื้อหมูกับเนื้อวัวและหัวหอม
7. ทำเกี๊ยวด้วยวิธีดั้งเดิมแล้ววางลงบนเขียงที่โรยด้วยแป้ง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง นำเกี๊ยวแช่แข็งใส่ถุงที่สะอาด เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ทำจากแป้งน้ำ น่าทาน!

ขนม Choux สำหรับเกี๊ยว: สูตรอาหาร

บางคนปรุงอาหารตามสูตรคลาสสิกหรือสากลเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวซึ่งเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวแบบโฮมเมดด้วย

คุณต้องการทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดหรือไม่? เลือกสูตรแป้งชูว์ยืดหยุ่นในน้ำเดือดจากตัวเลือกของเรา เหมาะมากสำหรับทำเกี๊ยว นักหนา โพสท่า เกี๊ยว

คุณยังสามารถใช้ทำมันติ พาย และเพสตรี้พัฟแสนอร่อยได้ด้วย แป้งเกี๊ยวชนิดนี้ในน้ำเดือดสามารถใช้ปรุงอาหารในวันที่อดอาหารได้เมื่ออนุญาตให้ใช้น้ำมันได้ มันถูกเตรียมโดยไม่มีไข่ ดูโฮมเมดด้วย - ฐานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันพืชลงในน้ำเดือด
2. ใส่เกลือลงไปแล้วเติมแป้งลงไป
3. ผสมส่วนผสมกับเครื่องผสมที่มีตะขอพิเศษ ในตอนแรกส่วนผสมจะมีก้อน แต่เมื่อกวนก็จะกลายเป็นเนื้อเดียวกันในไม่ช้า
4. เพิ่มแป้งทั้งหมดทีละน้อยแล้วนวดต่อ
5. ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งเกี๊ยวที่นุ่มและยืดหยุ่น หากส่วนผสมดูข้นไปหน่อย ให้ห่อใส่ถุงแล้วทิ้งไว้สักครู่ น่าทาน!

นอกจากเนื้อไม่ติดมันแล้ว ยังมีชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวใส่ไข่อีกหลากหลายรูปแบบ จำเป็นต้องเพิ่มไข่เพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นขึ้น มวลเป็นพลาสติกมาก ซึ่งเพิ่มความเร็วและอำนวยความสะดวกในการสร้างแบบจำลอง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเกลือและไข่ด้วยส้อม
2. เพิ่มแป้งน้ำมันพืชลงในไข่ผสม;
3. เทน้ำเดือดทีละน้อยลงในส่วนผสมแป้งแล้วนวดส่วนผสมด้วยช้อน จากนั้นนวดด้วยมือของคุณ คุณอาจต้องการแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
4. จากการนวดจะได้ขนมปังยางยืดที่สวยงาม เมื่อได้พักบ้างแล้ว ก็สามารถม้วนออกได้ตามใจชอบ
5. จากมวลยืดหยุ่นดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการตัดวงกลมและทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด ด้วยความแข็งแกร่งพิเศษของมัน คุณจึงไม่ต้องสำรองไส้สำหรับเกี๊ยวแต่ละชิ้น เป็นผลให้เราได้อาหารจานอร่อยและชุ่มฉ่ำ น่าทาน!

แป้งสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดในน้ำเดือด

ใครก็ตามที่เคยลองทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะรู้ดีว่ามวลที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นมีความสำเร็จเพียงครึ่งเดียว ควรยืดหยุ่น นุ่ม และทนทานในเวลาเดียวกัน จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณไม่เคยทำแป้งเกี๊ยวในน้ำเดือดมาก่อน แสดงว่าคุณพลาดอะไรไปมาก

โดยปกติแล้ว คำว่า "คัสตาร์ด" จะทำให้นึกถึงความเกี่ยวข้องกับเค้กหรือครีมสำหรับนโปเลียน แต่ปรากฎว่ามีแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบนี้ พื้นฐานของการเตรียมการคือการต้มด้วยน้ำเดือด และแตกต่างจากเกี๊ยวแบบคลาสสิกมวลจะนุ่มนุ่มยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้

แม้แต่เด็กก็สามารถแกะสลักจากวัสดุดังกล่าวได้ เกี๊ยวที่มีผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ทำจากแป้งนี้จะไม่แตกสลายเมื่อสุกและแม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งก็ยังทำตัวเหมือนของสด แล้วเกี๊ยวและนักหนาแบบไหนที่ออกมาจากมัน? โดยทั่วไป เตรียมส่วนผสมให้พร้อมแล้วมาเริ่มสร้างสรรค์ไปด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงละเอียดแล้วผสมในชามพร้อมเกลือ
2. เรารวบรวมแป้งเค็มเป็นกองแล้วทำภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยตรงกลาง
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในหลุมแป้ง จากนั้นนวดแป้งเกี๊ยวทันที อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถนวดมวลร้อนด้วยมือของคุณเองได้ ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน
4. ทันทีที่ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยให้นำมวลมาสู่ความคงตัวของพลาสติกโดยเติมแป้งเล็กน้อยตามต้องการ
5. ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ 30 นาที น่าทาน!

แป้งเกี๊ยวที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งต้มด้วยน้ำเดือดจะทำให้การสร้างแบบจำลองง่ายขึ้นอย่างมาก มวลออกมานุ่มม้วนออกมาดีและไม่เกาะมือคุณ

แป้งน้ำแร่สำหรับเกี๊ยว

วิธีเร่งกระบวนการเตรียมเกี๊ยวแบบโฮมเมดเพื่อไม่ให้คุณภาพของอาหารจานเสร็จเสียหาย แป้งที่ทำจากน้ำแร่ทำหน้าที่ได้ดีเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณไม่จำเป็นต้องคนด้วยน้ำโซดาเป็นเวลานาน

เกลือและน้ำตาลจะทำปฏิกิริยากับฟองก๊าซและละลายทันที ซึ่งหมายถึงการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร เราใช้น้ำแร่คาร์บอเนตสูง แป้งที่ใช้ไม่เพียงแต่กับเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังใช้กับเกี๊ยว ตั๊กแตนตำข้าว คุณยังสามารถทอดขนมพาสต้าได้ด้วย ดังนั้นทางเว็บไซต์จึงนำเสนอสูตรแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำแร่

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 3 ถ้วย;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำแร่ – 1 แก้ว (250 มล.)
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำแร่ 1 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่
2. ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือและน้ำตาล ทั้งเกลือและน้ำตาลเป็นตัวควบคุมรสชาติหลัก ดังนั้นคุณจึงไม่ควรละเลยสิ่งเหล่านี้ เพียงแค่เหน็บแนมซึ่งดูเหมือนจะไม่มีบทบาทใด ๆ ก็จะมีผลดีต่อรสชาติของอาหารแม้แต่แป้ง โดยวิธีการเพิ่มส่วนผสมเหล่านี้หรือค่อนข้างตอบสนองต่อปฏิกิริยาโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเกลือ น้ำแร่ดูน่าสนใจทีเดียว
3. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้ง 2/3 ของปริมาณที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์ลงในชาม คุณภาพและความชื้นของแต่ละคนแตกต่างกัน ดังนั้นคุณอาจต้องการมากหรือน้อย ผัดด้วยช้อน
5. วางส่วนผสมจากชามลงบนพื้นผิวที่โรยแป้ง
6. นวดด้วยมือเพิ่มแป้งตามต้องการ
7. ใส่มวลที่นวดแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้กลูเตนจะละลายและทำให้มวลสะดวกต่อการทำงาน
8. ภายในครึ่งชั่วโมงก็สามารถส่งและทำเกี๊ยวได้ น่าทาน!

แป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังภายใน 15 นาที

ผลิตภัณฑ์มาตรฐานสำหรับแป้ง ได้แก่ ไข่ น้ำ น้ำมันพืช เกลือ แป้ง อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองอยู่เพียงเท่านี้ คุณสามารถเปลี่ยนผลิตภัณฑ์และเพิ่มสิ่งใหม่ๆ ได้ ตัวอย่างเช่นแทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้นมหรือน้ำแร่ได้ แต่รสชาติของแป้งเกี๊ยวจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น

สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่สามารถเติมแป้งลงในส่วนผสมเพื่อความแข็งแรงได้ เครื่องทำขนมปังทำหน้าที่นวดแป้งสำหรับเกี๊ยว บะหมี่ และเกี๊ยวได้อย่างดีเยี่ยม แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นแหล่งของความภาคภูมิใจและความอิจฉามันออกมาดีมากและทำง่ายมาก คัสตาร์ดสากลและมวลไข่ คุณสมบัติและความลับของการเตรียมในเครื่องทำขนมปัง

เกือบทุกสูตรสามารถนำไปปรุงอาหารในเครื่องทำขนมปังได้ ซึ่งหมายความว่าทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่มีส่วนผสมที่พวกเขาชอบที่สุดได้ วิธีทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังหากคุณไม่เคยลองและมีเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดในคลังแสงของคุณเท่านั้น ทุกอย่างในสูตรคลาสสิกนั้นง่ายมาก แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1-2 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 30 มล.;
• น้ำ – 220 มล.;
• เกลือ – 2 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ใส่ไข่ เกลือ และเขย่าเล็กน้อยจนเนียน
2. เทส่วนผสมไข่ลงในชามเครื่องทำขนมปัง เติมน้ำ น้ำมันดอกทานตะวัน
3. เทแป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาเตาอบ
4. เปิดโหมด "แป้งไร้ยีสต์" รอจนกระทั่งสิ้นสุดโปรแกรม
5. หากไม่มีโหมดดังกล่าวให้ทำทุกอย่างในโหมด "แป้งยีสต์" แล้วปิดอุปกรณ์หลังจากที่เตาอบนวดแป้งสามครั้ง
6. ในขณะที่กำลังนวดซาลาเปา คุณมีเวลานวดเนื้อสับ น่าทาน!

แป้งที่เหมาะสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแม่บ้านที่มีทักษะและสามเณร ในสูตรเวอร์ชันพื้นฐาน ส่วนผสมจะเรียบง่ายมาก คุณจะประหลาดใจ - เกี๊ยวเหล่านี้จะทำให้เกี๊ยวแบบดั้งเดิมมีไข่เป็นจุดเริ่มต้น ไส้จะเป็นอะไรก็ได้ - เนื้อวัว + หมู, ไก่, หมู หรือแม้แต่ปลา เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

ส่วนผสมสำหรับเกี๊ยวหรือเกี๊ยวผสมในน้ำเดือดที่ไม่มีไข่อย่างรวดเร็ว สิ่งสำคัญคือต้องใช้ไม้พายก่อนเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ ผลลัพธ์ที่ได้คือลูกบอลที่เรียบและยืดหยุ่นโดยไม่มีฟองอยู่ข้างใน สะดวกมากในการแกะสลักมวลไม่เกาะมือหรือโต๊ะเลย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 450 กรัม;
• น้ำ – 300 มล.;
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หากต้องการนวดแป้งโดยไม่มีไข่ ให้ใช้น้ำเดือดเทลงในชามขนาดใหญ่แล้วเติมเกลือ
2. เพิ่มแป้งในส่วนต่างๆ กวนหลังจากเติมแต่ละครั้ง ขั้นแรก ผสมทุกอย่างในชามด้วยช้อน
3. ใส่แป้งลงไปจนหมุนช้อนได้ยาก แต่แป้งเกี๊ยวยังเหนียวอยู่
4. ทีนี้มานวดด้วยมือของเราต่อไปไม่ใช่ในชาม แต่บนกระดาน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้โรยกระดานด้วยแป้ง
5. วางส่วนผสมไว้บนกระดาน เราเริ่มนวดด้วยมือของเรา คราวนี้ให้เติมแป้งทีละน้อย นวดประมาณ 10 นาที ยิ่งนวดแรงและนานเท่าไรก็ยิ่งยืดหยุ่นมากขึ้นเท่านั้น
6. แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เพื่อให้แป้งสำหรับเกี๊ยวเนียนเรียบพลาสติกยืดหยุ่นได้แม้ไม่มีไข่ก็เกาะติดกันดี แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดมือเราใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นครึ่งหนึ่ง หนึ่งชั่วโมง;
7. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็ได้มวลที่พร้อมสำหรับทำเกี๊ยวอย่างแน่นอน และทั้งหมดนี้ไม่มีไข่เลยแป้งมีเพียงน้ำและแป้งเท่านั้น ทุกอย่างเรียบง่ายและอร่อย น่าทาน!

วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวกับนม

ข้อดีของการเตรียมแป้งด้วยนมคือความสามารถในการได้มวลแป้งที่โปร่งสบายซึ่งม้วนออกมาได้ดี ปั้นได้ง่าย และไม่เสียรูปร่างในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ตามกฎแล้วน้ำธรรมดาจะถูกนำมาใช้เป็นฐานของเหลวสำหรับทำแป้งเกี๊ยว แต่ในทางปฏิบัติแป้งสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากนมมักจะมีความนุ่มและยืดหยุ่นมากกว่า มันม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและขึ้นรูปได้ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสียรูปร่างหลังการปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี สูตรด้านล่างนี้จะได้แป้งค่อนข้างมาก เพียงพอสำหรับปั้นได้มากกว่า 100 ชิ้น หากคุณต้องการปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยในปริมาณที่น้อยลง เพียงแค่ลดปริมาณส่วนผสมพื้นฐานลง

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• นม - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งกับเกลือแล้วเริ่มกรอง
2. ตรงกลางกองแป้งที่เกิดขึ้นให้กดเล็กน้อยแล้วเทน้ำมันดอกทานตะวันลงไป
3. แบ่งไข่ไก่ 2 ฟองลงในชามผสมกับนมอุ่นคนให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมไข่ที่ได้ลงในรูแป้งเริ่มนวดแป้งด้วยไม้พายอย่างช้า ๆ จากนั้นค่อย ๆ เปลี่ยนเป็น "โหมดแมนนวล"
5. ทันทีที่แป้งโฮมเมดสำหรับเกี๊ยวกับนมกลายเป็นก้อนและหยุดติดกับผนังของภาชนะที่นวดคุณสามารถย้ายมวลไปที่โต๊ะแล้วนวดต่อที่นั่น ทำให้มือของคุณเปียกในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นคนให้เข้ากันอีกเล็กน้อย
6. สิ่งสำคัญคือต้องยืดหยุ่น แต่ยืดหยุ่นได้และไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ อย่างไรก็ตาม หากมวลทดสอบชันเกินไป ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไป (ในปริมาณเล็กน้อย)
7. คลุมนวดด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
8. หลังจากยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเราก็สร้างไส้กรอกหนา ๆ จากแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วแบ่งออกเป็น 4 ส่วนหลังจากนั้นเราก็แผ่แต่ละส่วนออกบาง ๆ
9. ใช้แก้วบีบวงกลมที่มีขนาดเท่ากันออกจากแป้งเกี๊ยว วางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางของแต่ละวงกลมแล้วปั้นเกี๊ยวที่สวยงามอย่างระมัดระวัง
10. ปรุงผลิตภัณฑ์ตามวิธีดั้งเดิมในน้ำเค็ม น่าทาน!

นอกเหนือจากการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยนมแล้วยังมีตัวเลือกสำหรับการนวดบนพื้นฐานที่แตกต่างกันอีกด้วย ที่นิยมมากที่สุดคือเกี๊ยวที่ทำจากนมเปรี้ยว น้ำ ไม่มีไข่ และเกี๊ยวที่ไม่มีไข่และนม

แต่เพื่อที่จะนวดแป้งที่อร่อยจากส่วนผสมดังกล่าวคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวดและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียม

ตัวอย่างเช่น แป้งสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่จะมีความหนาแน่นไม่เพียงพอเนื่องจากในไข่จะมีกลูเตนไม่เพียงพอ น้ำมันพืชจะช่วยแก้ไขข้อบกพร่องนี้

ควรนวดแป้งกับนมครึ่งและครึ่งด้วยน้ำถ้าคุณมีนมโฮมเมด หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องผสมน้ำ

หากคุณชอบบทความ " แป้งเกี๊ยว: 7 สูตรทีละขั้นตอน"แบ่งปันความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น คลิกที่ปุ่มใดก็ได้ด้านล่างเพื่อบันทึกให้กับตัวคุณเองและแบ่งปันบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก นี่จะเป็นการ "ขอบคุณ" ที่ดีที่สุดของคุณสำหรับเนื้อหา

สำหรับแม่บ้านมือใหม่หลายคน การทำแป้งเกี๊ยวให้อร่อย นุ่ม และยืดหยุ่นกลายเป็นปัญหา

ฐานที่เหมาะสมควรแผ่ออกมาดี ติดกัน จับไส้ไว้ข้างใน และปรุงอย่างรวดเร็ว

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารได้รวบรวมสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จสำหรับแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบจากส่วนผสมต่าง ๆ ในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย

ตัวเลือกในการเตรียมแป้งนี้สะดวกหากคุณมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำดื่ม 200 มล.
• แป้งสาลี 600 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. รวมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในถ้วยใหญ่
2. ทำหลุมตรงกลางส่วนผสมแห้ง เทน้ำเย็นลงไปแล้วตีไข่
3. ใช้ช้อนเพื่อเริ่มนวดแป้ง โดยเลื่อนจากตรงกลางไปยังขอบ
4. เมื่อมวลหนาขึ้นให้วางบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง
5. นวดแป้งด้วยมือต่อไปโดยเติมแป้งที่เหลือเป็นระยะ
6. เมื่อฐานกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น ให้นำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เคล็ดลับ: การนวดแป้งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ดังนั้นจึงสะดวกกว่าและง่ายกว่าด้วยการนวดส่วนล่างของฝ่ามือ วิธีนี้จะทำให้มือของคุณเหนื่อยน้อยลง

ฐานคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยว

แป้งที่เตรียมตามสูตรนี้จะนุ่มกว่าทินเนอร์ไม่ฉีกขาดเมื่อรีดออกและเกี๊ยวจากแป้งจะสุกเร็วขึ้น

รายการสินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• น้ำเดือด 200 มล.
• น้ำมันพืช 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

วิธีการเตรียม

1. ไข่เค็มและตีสองสามนาทีจนเกิดฟอง
2. เพิ่มแป้งร่อนเป็นส่วน ๆ กวนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ไม่ควรมีก้อน
3. เพิ่มน้ำมันและคนอีกครั้ง
4. โดยไม่หยุดกวนเพียงเทน้ำต้มสุกลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้น
5. เมื่อแป้งเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นวดด้วยมือจนได้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ หากมวลยังคงติดมือของคุณ ให้เพิ่มอีก 1-2 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อน
6. ก่อนทำการสร้างแบบจำลอง ชูเพสตรี้สำหรับเกี๊ยวจะถูกห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไป "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที

แป้งในเครื่องทำขนมปัง

“ผู้ช่วย” ในครัวช่วยให้กระบวนการนวดแป้งที่ใช้แรงงานเข้มข้นง่ายขึ้นอย่างมาก ฐานเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังจะได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการเสมอ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งทั้งหมดได้ในคราวเดียวและไม่ต้องแบ่งส่วนเหมือนเมื่อนวดแป้งปกติ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำกรอง 250 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 480 กรัม
• เกลือ 5 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตอกไข่ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เทน้ำและน้ำมันลงไป
2. เพิ่มเกลือและแป้งทั้งหมด
3. เปิดโปรแกรม “แป้ง” เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง (เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์โดยเฉพาะ)
4. แป้งสำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีฟองอากาศในการตัด ใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปใช้รีดได้ทันที

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

แป้งโฮมเมดที่อร่อยที่สุด นุ่ม ม้วนง่าย ทำจากน้ำแร่ ควรใช้น้ำอัดลมเข้มข้นแล้วเทจากขวดทันทีก่อนปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• น้ำตาลทรายและเกลืออย่างละ 3 กรัม
• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 220 มล.
• · แป้ง 550 กรัม

ขั้นตอน.

1. ตีไข่ด้วยส้อม
2. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนธัญพืชละลาย
3. เพิ่มน้ำมันและน้ำอัดลม
4. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งให้ละเอียดด้วยช้อน
5. เมื่อมวลไม่สะดวกที่จะคนในชามให้ทิ้งลงบนโต๊ะแล้วนวดด้วยมือ นวดจนแป้งไม่ติดฝ่ามือ

แป้งเกี๊ยวยืดหยุ่นที่ทำจากน้ำและไข่

ด้วยการเติมน้ำมันพืชทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันไม่แตกออกระหว่างการปรุงอาหารและไม่แตกแม้หลังจากแช่แข็งแล้ว หากจำเป็นต้องใช้แป้งในการเตรียมเกี๊ยวกับปลาสับสามารถเปลี่ยนแป้งสาลีเป็นแป้งข้าวเจ้าได้

สารประกอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม 480 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำอุ่น 200 มล.
• น้ำมันพืช 40 มล.
• เกลือ 3 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

1. ไข่ผสมกับเกลือ
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำ
3. เพิ่มแป้งและนวดแป้งยืดหยุ่น
4. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลใส่ในถุงพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 20 นาที

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้น้ำมันพืช คุณสามารถใช้มายองเนสได้แป้งจะนุ่มกว่าและจัดการได้ง่ายกว่า

ตัวเลือกน้ำเดือดด้วยน้ำมันพืช

ชูซ์เพสตรี้มีเนื้อที่หนาแน่นกว่า โดยจะม้วนตัวออกมาและเกาะตัวกันดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันสามารถบรรจุไส้ได้จำนวนมาก: พวกเขาจะไม่ฉีกขาด แม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับการเตรียมฐานดังกล่าวได้อย่างง่ายดาย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แป้งขาว 450 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำเดือด 200 มล.
• เกลือละเอียด 4 กรัม
• น้ำมันข้าวโพด 20 มล.

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. ตีไข่ด้วยเกลือ
2. ใส่แป้งอย่างระมัดระวังและเติมน้ำมัน
3. ผลิตภัณฑ์ผสมจนเนียน
4. เติมน้ำเดือดทีละน้อย คนส่วนผสมด้วยช้อน
5. นวดแป้งด้วยมือให้เย็นเล็กน้อย
6. ปั้นขนมปังให้เรียบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนการสร้างแบบจำลอง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวกับนม?

ฐานที่ทำจากนมใช้งานได้ดี มันแทบจะไม่เกาะบนฝ่ามือ ม้วนออกง่าย และไม่แตกเมื่อสุก เกี๊ยวที่ทำจากแป้งกับนมอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• นมไขมันปานกลาง 200 มล.
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้งร่อน 380 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
• เกลือ 5 กรัม

ขั้นตอน.

1. นมอุ่นเล็กน้อยในไมโครเวฟหรือบนเตา
2. เทแป้งลงในชามใบใหญ่แล้วทำช่องทางเล็กๆ ตรงกลาง
3. ขับไข่เข้าไปในรูเติมเกลือแล้วเทนม
4. เริ่มนวดแป้งเป็นวงกลมด้วยช้อน
5. เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน
6. มวลถูกเทลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือต่อไป
7. แป้งควรยืดหยุ่นแต่นุ่ม (เติมแป้งหากจำเป็น)
8. ปั้นเป็นก้อนจากแป้งแล้ววางลงในภาชนะทรงลึกทาน้ำมันพืชแล้วคลุมด้วยผ้าไว้ประมาณ 30 นาที

อ่อนโยน - ด้วยครีมเปรี้ยว

ความลับของแป้งที่เตรียมตามสูตรนี้คือการเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว ครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาใช้ทำเกี๊ยว ขนมอบ เกี๊ยว หรือเพียงแค่ทอดในกระทะที่แห้ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม (ควรทำเอง)
• แป้ง 350 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• เกลือ 5 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งจะรวมกันในภาชนะเดียว
2. ใส่แป้งในส่วนต่างๆ กวนอย่างต่อเนื่อง
3. ใช้ช้อนตักแป้งเป็นก้อนเดียวแล้ววางบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง
4. นวดฐานด้วยปลายฝ่ามือจนนุ่ม
5. เพื่อให้แป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการให้ใส่ในถุงและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 40 นาที

เคล็ดลับ: แป้งครีมเปรี้ยวจะนุ่มมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตเวลาในการปรุงเกี๊ยวอย่างเคร่งครัด: ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเกินไปอาจฉีกขาดได้

สูตรไม่มีไข่

ฐานเกี๊ยวในอุดมคติสามารถนวดได้โดยไม่ต้องเติมไข่ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะออกมานุ่มและอร่อยอยู่เสมอ

รายการสินค้า:

• แป้ง 0.5 กก.
• น้ำ 220 มล.
• เกลือ 3 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

1. เกลือถูกกวนในน้ำที่อุณหภูมิห้องจนกระทั่งผลึกละลายหมด
2. แป้งที่เตรียมไว้ส่วนเล็ก ๆ จะถูกร่อนลงในภาชนะเดียวกัน
3. คนส่วนผสมเป็นวงกลมโดยใช้ส้อม
4. เมื่อส้อมคนยากขึ้น แป้งจะถูกวางจากภาชนะลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ ต้องทำเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
5. เมื่อฐานหยุดเกาะติดกับพื้นผิวและฝ่ามือและมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันควรใส่ในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

แป้งสีดั้งเดิมสำหรับเกี๊ยว

การใช้สูตรนี้คุณสามารถเตรียมเกี๊ยวที่อร่อยและน่าประทับใจมากในสีเขียว เหลือง และแดง แป้งโดใช้สีย้อมธรรมชาติเท่านั้น จึงสามารถเสิร์ฟได้แม้กระทั่งเด็กเล็ก เกี๊ยวหลากสีจะเป็นศูนย์กลางของความสนใจในงานปาร์ตี้ของเด็กอย่างแน่นอน

สำหรับแป้งสีเขียวคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• นม 50 มล.
• น้ำ 50 มล.
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง 100 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ส่วนผสมสำหรับฐานสีแดง:

• แป้ง 250 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 100 มล. ครึ่งและครึ่งพร้อมน้ำ
• วางมะเขือเทศ 20 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• เกลือ.

ผลิตภัณฑ์สำหรับโทนสีเหลือง:

• แป้ง 250 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• ขมิ้น 4 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• ครีมเปรี้ยว 20 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

ลำดับการทำอาหาร

1. สำหรับฐานสีเขียว ผักโขมจะละลายและสับละเอียด ในการรับผลิตภัณฑ์ที่มีรอยเปื้อน คุณสามารถบีบน้ำออกจากมวลสีเขียวแล้วใช้เฉพาะส่วนนั้นเท่านั้น
2. เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว
3. เกลือผสมกับแป้งแล้วเทลงในฐานสีเขียว
4. นวดแป้งด้วยวิธีปกติแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อ "พัก"
5. เพื่อให้ได้เกี๊ยวแดง ให้ผสมไข่ที่ตีแล้ว น้ำผลไม้ และวางมะเขือเทศ
6. ใส่แป้งและเกลือ นวดแป้ง พักให้เย็นจนปั้น
7. ฐานสีเหลืองจัดทำในลักษณะเดียวกัน: รวมครีมเปรี้ยวกับขมิ้นและไข่ที่ตีแล้วเติมน้ำแครอทคั้นสดเกลือค่อยๆใส่แป้งแล้วทำแป้ง

แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำแป้งเกี๊ยวตามสูตรที่แนะนำได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกระบวนการทางเทคโนโลยี หากคุณกำลังเตรียมแป้งสำรองต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันพืชลงไปเพราะจะช่วยให้ฐานคงความนุ่มและไม่แตกแม้จะผ่านไปสองสามวัน

จากปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรแป้งจะได้ประมาณ 70-80 ชิ้น เกี๊ยวโฮมเมด เกี๊ยวซ่าบางส่วนสามารถใส่ในช่องแช่แข็งไว้ใช้ครั้งต่อไปได้

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 2.6 ถ้วย;
• น้ำต้มสุกเย็น – 200 มล.
• น้ำมันพืช – 3.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เสียงกระซิบ;
• ไข่ – 1 ชิ้น

วิธีเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวแบบโฮมเมด

ร่อนแป้งสาลี 2 ถ้วยผ่านตะแกรง ขั้นตอนนี้สำคัญมากและไม่ควรข้ามไป ในระหว่างกระบวนการกรองแป้งจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและกำจัดสิ่งเจือปนส่วนเกินซึ่งคุณอาจมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก

ตอกไข่ใส่แก้ว ใส่เกลือ แล้วตีด้วยส้อม เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำเย็น เอาชนะทุกอย่างได้ดีอีกครั้ง น้ำมันพืชจะทำให้แป้งเนียนและยืดหยุ่นมากขึ้น มันจะขึ้นรูปได้ดีและพื้นผิวสำหรับตัดแป้งก็ไม่จำเป็นต้องโรยแป้งอีกต่อไป

ใช้ช้อนเจาะรูแป้ง มันควรจะใหญ่พอ

จากนั้นเทส่วนผสมไข่ลงในบ่อ ผสมอย่างระมัดระวังด้วยช้อน ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือลงไป ในระหว่างขั้นตอนการนวด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่หนาหรือเหลวเกินไป แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะไม่ติดมือ แต่นุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน

ฉันใช้เวลาประมาณ 5 ถึง 10 นาทีในการนวดแป้ง กระบวนการนวดมีความสำคัญมากด้วยมือของคุณคุณจะรู้สึกว่าแป้งเริ่ม "หายใจ" ได้อย่างไรและมีความชื้นเล็กน้อยปรากฏบนฝ่ามือซึ่งแป้งจะเริ่มปล่อยออกมา สามารถส่งแป้งพักได้

โอนแป้งลงในชามที่แห้งและสะอาด ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากพักแป้งแล้ว ให้เริ่มทำเกี๊ยวซ่า นี่คือแป้งสากล คุณสามารถทำเกี๊ยวและมันติได้

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรแป้งเกี๊ยวแบบโฮมเมด คุณนวดแป้งได้อย่างไร? มีความลับบ้างไหม? แบ่งปัน.

วิธีทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด

หากคุณต้องการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยได้ง่ายๆ คุณก็ควรเริ่มทำแป้งให้พวกเขา คำแนะนำที่จำเป็นทั้งหมดรวบรวมไว้ที่นี่!

45 นาที

220 กิโลแคลอรี

4.6/5 (5)

เกี๊ยวซ่าโฮมเมด- นี่คืออาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจแบบดั้งเดิมที่สามารถเป็นอาหารจานหลักบนโต๊ะวันหยุดของคุณหรือเป็นอาหารจานหลักในมื้อเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบ เอาใจคนที่คุณรักด้วยเกี๊ยวซ่าโฮมเมดแท้ๆ!

ปัจจุบันความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีก้าวหน้าไปมากจนสามารถเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวได้แม้ในเครื่องทำขนมปัง ข้อดีที่สำคัญคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามในบทความนี้เราจะได้เรียนรู้วิธีทำแป้งเกี๊ยวที่บ้านอย่างถูกต้องและเรียนรู้วิธีการนวดแป้งที่อร่อยที่สุดในโลกด้วยวิธีดั้งเดิม

แป้งเกี๊ยว - สูตรคลาสสิก

เราจะต้อง:

• 1 กก. แป้ง
• 0.5 ลิตร น้ำ
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• 2 ช้อนชา เกลือ

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามผสมแล้วทำบ่อ ใส่ไข่และเนย จากนั้นเทน้ำอุ่นลงไปแล้วผสมด้วยช้อน วางส่วนผสมลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งแล้วนวดด้วยมือ แป้งควรมีความยืดหยุ่น มีความหนาแน่นสูง และตัดได้ดีโดยไม่ทิ้งรอยไว้บนมีด คลุมด้วยผ้าแล้วพักไว้ 30 นาทีเพื่อพักไว้

เวลาทำอาหาร: 40-50 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ คุณสามารถทาน้ำมันพืชที่ฝ่ามือได้

สูตรวิดีโอสำหรับเกี๊ยวและแป้งเกี๊ยว

วิดีโอจะช่วยให้คุณเห็นภาพว่าการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวนั้นง่ายมาก ใส่ใจกับลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสม น่าทาน!