ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบเฟรนช์ฟรายส์ อย่างไรก็ตามจานนี้ไม่อาจกล่าวได้ว่าดีต่อสุขภาพมากนักดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รับประทานบ่อยๆ แต่คุณอยากจะรักษาตัวเองและครอบครัวด้วยมันฝรั่งทอดกรอบ!

มีวิธีแก้ไข: ทำเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบโดยไม่ใช้น้ำมัน แน่นอนว่ามันกลายเป็นอาหารที่มีไขมันต่ำซึ่งผู้ชื่นชอบอาหารจานด่วนที่แท้จริงจะสังเกตเห็นได้ทันที แต่ไม่ว่าจะมีรูปร่างหน้าตาหรือคุณสมบัติกรอบ ๆ มันฝรั่งชนิดนี้ก็ไม่ด้อยกว่ามันฝรั่งปกติเลย และการเตรียมก็ง่ายพอๆ กับการปอกเปลือกลูกแพร์: ปอกเปลือก หั่น และอบ ความลับทั้งหมดอยู่ที่การเคลือบ ไข่ขาว- เป็นสิ่งที่ทำให้มีสีทองและเปลือกที่น่ารับประทาน

มันฝรั่งทอดเหล่านี้สามารถอ้างสิทธิ์ในชื่อได้ จานอาหารเนื่องจากไม่มีน้ำมันหรือไขมันแม้แต่หยดเดียว อาหารฟาสต์ฟู้ดนี้สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยสำหรับสมาชิกในครัวเรือนที่อายุน้อยกว่าในปริมาณที่ไม่จำกัด และสามารถเสริมด้วยซอสใดก็ได้ หลอดมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ ปลา หรือผัก เฟรนช์ฟรายส์ทำเองไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ ในรูปของสารกันบูด สารปรุงแต่งรส หรือคอเลสเตอรอล

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์

• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ปาปริก้าแดงบดหนึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ขาวหนึ่งฟอง

เฟรนช์ฟรายส์ใน 10 นาที: กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เราล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน (ดังรูป)
2. เราย้ายก้อนลงในกระชอนแล้วล้างหลาย ๆ ครั้ง: จำเป็นต้องให้แป้งทั้งหมดออกมา ถ้าไม่ทำเช่นนี้มันฝรั่งจะไม่กรอบ
3. วางมันฝรั่งไว้บนผ้ากระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ตอกไข่ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราใส่ไข่ขาวลงในชาม และคุณสามารถใช้ไข่แดงเพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ โดยเราจะไม่ต้องใช้มันในสูตรนี้อีกต่อไป
5. ตีไข่ขาวด้วยส้อม จากนั้นใส่เกลือ ปาปริก้าแดง และพริกไทยดำป่นตามชอบ
6. คำแนะนำ. คุณสามารถทดลองปรุงรส: ใส่กระเทียมแห้ง สมุนไพรแห้ง ฯลฯ
7. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยส้อมจนเนียน
8. วางชิ้นมันฝรั่งลงในชามลึกเทซอสที่ได้ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
9. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษรองอบแล้ววางชิ้นมันฝรั่งลงไป วางไว้ในชั้นเดียวและอยู่ห่างจากกัน
10. วางแผ่นอบที่มีมันฝรั่งทอดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที
11. มันฝรั่งพร้อมหากมีเปลือกสีน้ำตาลทอง
12. เสิร์ฟมันฝรั่งกับซอสที่คุณชื่นชอบ ซึ่งมักจะรับประทานร่วมกับมันฝรั่งในครอบครัวของคุณ
13. คำแนะนำ. บนเว็บไซต์ของเราคุณสามารถดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดและ ซอสด่วนซึ่งเข้ากันได้ดีกับจานมันฝรั่งทุกชนิด

เรียกน้ำย่อยและช่วงเวลายามเย็นอันแสนสบายกับครอบครัวของคุณ

ในหมู่ผู้ใหญ่และเด็ก มีเพียงไม่กี่คนที่ยังคงเฉยเมยต่อการมองเห็นมันฝรั่งทอดกรอบสีดอกกุหลาบโรยด้วยผลึกเกลือใส จานนี้อยู่ในเมนูของร้านกาแฟหรือร้านอาหารเสมอ และคุณไม่จำเป็นต้องออกไปไหนเพื่อเพลิดเพลินกับกับข้าวอร่อยๆ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านได้ เพราะการเตรียมนั้นง่ายและรวดเร็วมาก

เราเสนอทางเลือกมากมายให้กับคุณสำหรับอาหารอันโอชะนี้

มันฝรั่งทอดกรอบโฮมเมดในกระทะ

คุณสามารถทำมันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดในครัวของคุณได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก สิ่งสำคัญคือคุณมีจานที่มีด้านสูงและก้นหนา

• สำหรับจานนี้เราต้องการส่วนผสมชุดเล็กๆ สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งคุณต้องรับประทาน:
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ 4 อัน
• Oleina ครึ่งลิตรไม่มีกลิ่น
• เกลือ;

พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

1. แม้ว่าสูตรเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านจะทำตามได้ง่ายมาก แต่ก็มีกฎเล็ก ๆ น้อย ๆ บางประการซึ่งคุณจะพอใจกับผลงานของคุณเสมอ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้เมื่ออธิบายรูปแบบการทำอาหาร:
2. ล้างหัวที่ปอกเปลือกให้ดีและต้องแน่ใจว่าแห้ง แต่ละคนถูกตัดเป็นบล็อกที่มีขนาดเท่ากัน การหั่นเฟรนช์ฟรายเป็นงานที่สำคัญมาก แท่งไม่ควรบางหรือหนาเกินไป ในกรณีแรกหลังจากทอดแล้วจะแข็งมาก และในกรณีที่สองจะนุ่มและไม่กรอบ ความหนาในอุดมคติคือประมาณ 1 เซนติเมตร เพื่อให้ "ผักราก" กลายเป็นเปลือกกรอบที่สมบูรณ์แบบคุณต้องล้างแป้งที่ปล่อยออกมาทั้งหมดออกด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
3. ที่บ้านคุณสามารถทำเฟรนช์ฟรายส์ในกระทะที่มีด้านสูงได้ วางกระทะบนเตาแล้วเปิดไฟแรง เทโอเลน่าลงไปแล้วตั้งไฟให้เข้ากัน จากนั้นลดไฟลงและใส่ก้อนแห้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

ใช้ช้อนมีรูตักชิ้นสีทองออกแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อระบายไขมันที่เหลืออยู่ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่นหากต้องการ

ปัจจุบันมีเครื่องใช้ในครัวเรือนมากมายเพื่อช่วยแม่บ้านยุคใหม่ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ด้วยความช่วยเหลือจากการอ่านเพิ่มเติม

เริ่มจากมันฝรั่งที่ปรุงในหม้อทอดกันก่อน ผู้ช่วยนี้สร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถทอดอาหารได้ครั้งละจำนวนมาก ซึ่งสะดวกมากเมื่อคุณจะเลี้ยงบริษัทขนาดใหญ่

ในการปรุงอาหารด้วยเครื่องนี้ ให้:

• หัวปอกเปลือก 1 กิโลกรัม
• น้ำมันไม่มีกลิ่น 1 ลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์แล้วตั้งไฟให้ร้อน
2. ใช้มีดสับหัวเป็นก้อนที่มีขนาดเท่ากัน ซักได้มากๆ น้ำเย็นแห้งแล้วเทลงในตาข่ายพิเศษ เราใส่ทุกอย่างลงในชาม ปรุงอาหารจนเปลือกสีทองเกิดขึ้น เราติดตาข่ายไว้เหนือพุ่มไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน เราให้บริการบน จานทั่วไปหรือแบ่งใส่จานโรยเกลือไว้แล้วโรยด้วยพริกไทย

ชิ้นทองในหม้อหุงช้า

ปัจจุบันเกือบทุกครัวมีหม้อหุงข้าวหลายแบบ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ประกอบอาหารได้สำเร็จอีกด้วย กับข้าวอร่อย- เฟรนช์ฟรายส์ในหม้อหุงช้าจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับในเวอร์ชันก่อนหน้า สิ่งสำคัญคือการติดตั้งโปรแกรมที่เหมาะสม

เราสามารถเสิร์ฟได้ครั้งละ 2-3 มื้อ ดังนั้นเราจะต้อง:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4-5 หัว ปอกเปลือก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 มล.
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. หั่นรากผักเป็นชิ้นเท่าๆ กัน หนา 10 มม. แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที
2. เทน้ำมันลงในชามของอุปกรณ์ ตั้งโปรแกรม “ทอด” ไว้ที่อุณหภูมิและเวลาสูงสุด เป็นเวลา 45 นาที เริ่มโปรแกรมโดยกดปุ่ม “Start” รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ทุกอย่างอุ่นขึ้นอย่างดี
3. เราระบายน้ำและทำให้หัวของเราแห้ง วางลงในชามที่อุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที ขจัดไขมันส่วนเกินออกและเช็ดให้แห้ง เพื่อให้กับข้าวของเรามีสีทองเป็นเอกลักษณ์ เราจึงใส่กลับเข้าไปในชามประมาณ 3 นาที
4. นำความอร่อยที่เสร็จแล้วออกจากชามแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปาก ในขณะที่ยังร้อน ให้เติมเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศตามต้องการ

มันฝรั่งอบเพื่อสุขภาพไร้ไขมัน

หากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตัวเองแต่ไม่รู้วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เราจะบอกคุณ คุณสามารถอบเฟรนช์ฟรายส์ในเตาอบได้อย่างปลอดภัย อาหารจานนี้จัดทำขึ้นในลักษณะนี้โดยไม่มีไขมันเลย และรสชาติก็ไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิม ในการทำอาหารเพื่อสุขภาพ ให้รับประทาน:

• มันฝรั่งปอกเปลือก 300 กรัม
• ไข่ขาว 1 ฟอง;
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 5 นาที
2. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น เคลือบชิ้นแห้งด้วยไข่ขาวให้เข้ากัน โดยเทลงในชามที่มีไข่ขาววิปปิ้งแล้วผสมให้เข้ากัน
3. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนชั้นหนา 1 ซม. แล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ ปรุงประมาณ 20-25 นาทีที่ 180-200 องศา
4. เรานำจานสีดอกกุหลาบมาใส่จานใส่เกลือโรยด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร

เวดจ์มันฝรั่งในไมโครเวฟ

หากคุณมีเวลาไม่มาก คุณสามารถทอดเฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• น้ำมันดอกทานตะวัน 150 กรัม
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

1. ตากมันฝรั่งให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ เทน้ำมันลงในชาม ใส่ชิ้นส่วนของเราลงไปและทาน้ำมันให้เข้ากัน วางทีละชิ้นบนจาน เติมเกลือเล็กน้อย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที
2. คุณสามารถเปรียบเทียบมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้วกับรูปถ่ายได้ มันควรจะเป็นสีทองเหมือนกัน นำออกจากเตาอบแล้ววางลงบนจาน เพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

ซอสสำหรับทอด

เพื่อให้เหมือนกับ McDonald's คุณสามารถเตรียมซอสต่างๆ และเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งกรอบๆ ที่มีรสชาติดี

ซอสครีมเปรี้ยว

• ครีมเปรี้ยวหรือครีม 150 กรัม
• มายองเนส 50 กรัม
• ผักใบเขียวที่คุณชื่นชอบ 50 กรัม
• เกลือเล็กน้อย

ผสมครีมเปรี้ยวกับมายองเนส เพิ่มสมุนไพรและเกลือสับละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เหมาะมากสำหรับเด็กเนื่องจากไม่เผ็ดเลยและมีวิตามินจำนวนมาก

ซอสมะเขือเทศ

• วางมะเขือเทศ 100 ชิ้น;
• ผักชี 20 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• ใบโหระพา 20 กรัม
• พริกไทยดำบดสดครึ่งช้อนชา

สับผักชี ผักชีฝรั่ง และโหระพาอย่างประณีต แล้วเทลงไป วางมะเขือเทศ- พริกไทยทุกอย่างและผสมให้เข้ากัน มวลมะเขือเทศควรยืนในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพร

ซอสกระเทียม

• มายองเนส 150 กรัม
• 1 หัวกลางกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมสับหนึ่งช้อน;
• เกลือเล็กน้อย

บดขนหัวหอมสับเบา ๆ ด้วยเกลือ บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันกับมายองเนสแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 20 นาที ส่วนผสมนี้มีรสเผ็ดมาก แต่สามารถทำให้ร้อนน้อยลงได้โดยการลดปริมาณกระเทียม

มันฝรั่งที่เตรียมโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่เสนอสามารถรับประทานเป็นกับข้าวหรือเป็นจานอิสระได้ นอกจากนี้ยังเหมาะเป็นของว่างสำหรับเบียร์เย็นๆ แทนถั่วทั่วไป

วิดีโอ: เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

เฟรนช์ฟรายส์เป็นสิ่งที่หลายๆ คนไปที่ร้านแมคโดนัลด์เพราะว่ามันกรอบและอร่อยมากจนดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำอาหารจานนี้ที่บ้าน เฟรนช์ฟรายส์-ไส้และ จานอร่อยมากด้วย สูตรง่ายๆ- อย่างไรก็ตามการเตรียมการยังคงมีความแตกต่างบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นเรื่องธรรมดา มันฝรั่งทอด.

ข้อดีของจานนี้คือสามารถใช้เป็นกับข้าวและเป็นจานแยกได้ด้วย ซอสต่างๆ- ที่นิยมมากที่สุดแน่นอนว่าเป็นซอสมะเขือเทศ อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ทั้งชีสและ ซอสกระเทียม.

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน? สูตรคลาสสิกการเตรียมอาหาร ได้แก่ มันฝรั่ง น้ำมันพืช และเกลือ สำหรับมันฝรั่ง 500 กรัมคุณต้องใช้น้ำมันหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นส่วนที่จะได้สีทองที่น่าทึ่งและทอดให้ทั่วถึงเพื่อให้ได้เปลือกที่กรอบ - เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ในสูตรสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะที่จะนำมาประกอบอาหารเพราะมันแตกเป็นชิ้น มีข้อมูลที่เครือข่าย อาหารจานด่วนพวกเขาใช้มันฝรั่งพันธุ์พิเศษพิเศษ ที่บ้านคุณสามารถใช้มันฝรั่งที่เหมาะกับการทอดได้
• น้ำมันพืชต้องผ่านการกลั่นและกำจัดกลิ่น และต้องมีคุณภาพสูง บางสูตรก็อนุญาตให้ใช้สูตรอื่นได้ น้ำมันพืช– ข้าวโพด เรพซีด และมะกอก ควรคำนึงว่าจานนั้นได้รับกลิ่นของน้ำมันที่ใช้

เฟรนช์ฟรายส์ในกระทะ

หลายๆ คนเชื่อว่าเฟรนช์ฟรายส์ไม่มีหม้อทอดและ ปริมาณมากคุณไม่สามารถปรุงเนยได้ แต่นั่นไม่เป็นความจริงทั้งหมด ถ้ามี กระทะที่ดีคุณสามารถปรุงอาหารบนนั้นได้ สิ่งสำคัญคือหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเท่าๆ กัน กว้างอย่างน้อย 1 ซม. แล้วล้างออก จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษ ควรเทน้ำมันลงในกระทะมากแค่ไหน?เพื่อให้มันฝรั่งทอดทั่วถึง ก่อนใส่ลงในกระทะต้องอุ่นให้ดีก่อน กระทะต้องมีก้นหนา เหล็กหล่อ หรือเหล็ก

เฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ

วิธีปรุงเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้านในกระทะ? ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ ขั้นตอนต่อไปนี้:

วิธีทำเฟรนช์ฟรายส์ที่บ้าน

วิธีการปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านเหรอ? สามารถเตรียมอาหารจานนี้ที่บ้านได้และจะดีต่อสุขภาพมากขึ้น เนื่องจากร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดจะเพิ่มความคงตัวและเพิ่มรสชาติ ส่วนใหญ่แล้วมันฝรั่งจะปรุงในหม้อทอดและในไมโครเวฟ

สำหรับ เตาอบไมโครเวฟมันฝรั่งเตรียมในลักษณะเดียวกับกระทะ - ล้างทิ้งไว้ในน้ำเย็นสักครู่แล้ววางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากนั้นให้วางมันฝรั่งลงบนจานซึ่งเต็มไปด้วยน้ำมันพืชและเกลือ สิ่งสำคัญคือแต่ละชิ้นจะต้องไม่สัมผัสกัน นี่เป็นวิธีเดียวที่พวกมันจะอบอย่างเท่าเทียมกัน ปรุงเฟรนช์ฟรายส์ในไมโครเวฟด้วยกำลังสูงสุดในสองขั้นตอน หลังจากอบจานในเตาอบประมาณ 4-6 นาทีแล้ว จะต้องพลิกชิ้นอาหารไปอีกด้านหนึ่งแล้ววางอีกครั้งในเวลาเดียวกัน

เครื่องทอดช่วยให้เตรียมเฟรนช์ฟรายส์ได้ง่ายขึ้น- สิ่งสำคัญคือเตรียมมันฝรั่งอย่างเหมาะสมและลดลงทันทีที่หม้อทอดอุ่นที่อุณหภูมิ 170-190 องศา โดยปกติแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว การทอดไม่ควรเดือดซึ่งหมายความว่าน้ำมันพืชร้อนมากและอาจส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้ หากมันฝรั่งเริ่มทอดทันทีเมื่อทิ้งลงในน้ำมัน แสดงว่าหม้อทอดยังร้อนอยู่

ใครๆ ก็ชอบมันฝรั่งทอดสีทองที่ละลายในปาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ด้วยการลองผิดลองถูก เราได้พัฒนาการสร้างสรรค์หลายประเภท ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารซึ่งได้รับการยอมรับจากผู้ใหญ่และเด็กทั่วโลก เช่นเดียวกับธุรกิจอื่น ๆ การทำเฟรนช์ฟรายส์มีลักษณะเฉพาะของตัวเองที่ต้องคำนึงถึง ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยและประเด็นสำคัญตามลำดับ

เฟรนช์ฟรายส์: คลาสสิคของประเภท

เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นไว้ล่วงหน้า

คุณจะต้องมี: เขียง ภาชนะทรงลึก มีด ช้อนมีรู ตะแกรง กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว กระทะหนาหรือไม่ติด (หม้อทอดแบบลึก) จาน

• มันฝรั่งดิบ - 5 ชิ้น ขนาดกลาง
• แป้งมันฝรั่ง - 120 กรัม
• น้ำมันพืช - 285 มล.
• เกลือทะเลบด - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น) – เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 หยิก

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารควรคำนึงถึง ขั้นตอนการเตรียมการ- เลือกมันฝรั่งเนื้อเนียนขนาดใหญ่ ประการแรก คุณสามารถสับมันเป็นเส้นสวยงามได้ และอย่างที่สอง ชิ้นทั้งหมดจะดูสวยงามน่ารับประทานเมื่ออยู่บนจานเนื่องจากมีขนาดเท่ากัน
2. หลังจากเลือก "ที่แข็งแกร่งที่สุด" แล้ว ให้วางผลไม้ลงในอ่างล้างจานแล้วล้างให้สะอาดด้วยฟองน้ำในครัว จากนั้นใช้มีดคมๆ ลอกเปลือกออก แล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำเย็น (หรือน้ำเย็นจัด)
3. เมื่อหัวสะอาดหมดจดแล้ว คุณสามารถเริ่มตัดเป็นเส้นได้ โปรดทราบว่าชิ้นมีขนาดเท่ากัน ความกว้างของฟางด้านหนึ่งควรแตกต่างกันระหว่าง 0.5-0.8 มม. นี่คือขั้นตอนที่จะช่วยให้คุณทอดมันฝรั่งทอดได้ทั่วถึง
4. วางกระดาษชำระหลายๆ ผืน (อันหนึ่งวางทับอีกอัน) บนพื้นผิวเรียบและแห้ง แล้ววางชิ้นผลลัพธ์ที่ได้ลงไป วางผ้าเช็ดปากไว้ด้านบนแล้วใช้มือซับเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
5. เตรียมตะแกรงแป้งและชามกว้าง ร่อนแป้งมันฝรั่งจนส่วนผสมขึ้น 1.5 เท่า รอประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งแผ่นลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันแล้วขูดทุกด้าน คุณควรจะได้ชิ้นที่เคลือบเท่าๆ กันโดยไม่มีส่วนผสมรวมตัวในบางพื้นที่
6. นำถุงพลาสติกหนาๆ ใส่เฟรนช์ฟรายส์ในอนาคตลงไปแล้วปิดผนึก ใส่ผลไม้ที่สับแล้วในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ให้ทิ้งมันฝรั่งไว้ในช่องแช่แข็งประมาณ 20-25 นาที
7. เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาให้ดำเนินการขั้นตอนต่อไป ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง แล้ววางบนไฟแรง เทลงในผักหรือ น้ำมันมะกอกรอจนเริ่มเกิดฟองและแตก
8. เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้เปลี่ยนหัวเผาเป็นไฟปานกลาง แล้วถอดออก หลอดมันฝรั่งจาก ตู้แช่แข็งตักหนึ่งกำมือแล้ววางลงในกระทะย่าง เวลาในการปรุงจะแตกต่างกันไประหว่าง 6-8 นาที ในช่วงเวลานี้มันฝรั่งจะได้สีทองและเปลือกกรอบ
9. ดำเนินการแบบเดียวกันกับส่วนที่เหลือ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันเดือดครอบคลุมทุกชิ้น แนะนำให้เตรียมอาหารครั้งละ 1-2 จานโดยใช้น้ำมันชนิดเดียวกัน
10. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้เอามันฝรั่งที่ปรุงสุกแล้วออกโดยใช้ช้อนมีรู แล้ววางลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษชำระ วางผ้าเช็ดปากหนาหลายๆ แผ่นไว้บนจานแล้วซับเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน เปลี่ยนผ้าเช็ดตัวเมื่อเปียกโชก โรยบนมันฝรั่งทอด ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง ใส่พริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

1. ตามกฎแล้วสูตรนี้ใช้เป็นกับข้าวสำหรับปลาหรือเนื้อไม่ติดมัน มันฝรั่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสมะเขือเทศ มายองเนส ครีมเปรี้ยว ชีส ครีม หรือซอสกระเทียม
2. ทดลองชิมรสชาติที่คุณชื่นชอบ โรยจานด้วยกระเทียมแห้ง คื่นฉ่าย ออริกาโน ใบโหระพา หรือปาปริก้า
3. ถ้าคุณไม่มีแป้งมันฝรั่ง ให้ใช้ ข้าวโพดป่นเพิ่มปริมาณเป็น 130 กรัม อย่าลืมร่อนก่อนปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง โรคเบาหวานรวมถึงผู้ที่ดูรูปร่างและนับแคลอรี่ด้วย เนื่องจากน้ำมันพืชมีปริมาณน้อยจึงสามารถจัดประเภทอาหารได้ แต่ก็ยังไม่แนะนำให้กินบ่อยๆ

• มันฝรั่งดิบ - 1.1 กก.
• น้ำมันพืช - 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 65 กรัม
• ปาปริก้าหวานป่น - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 1 หยิก
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยฟองน้ำ ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ (ประมาณ 0.5 มม.)
2. วางกระดาษชำระสองผืนบนพื้นผิวเรียบ วางมันฝรั่งลงไป ห่อไว้ และรอจนกระทั่งความชื้นส่วนเกินถูกดูดซับ
3. ใช้ชามลึกใส่มันฝรั่งลงไปเท น้ำมันดอกทานตะวันและถูให้เข้ากัน ในชามอีกใบ ใส่เกล็ดขนมปัง เกลือ พริกไทย และปาปริก้า จุ่มชิ้นมันฝรั่งลงในส่วนผสมที่แตกเป็นชิ้น
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ จากนั้นวางมันฝรั่งเป็นแถวเดียว นำเข้าอบประมาณ 5-7 นาที โดยกลับด้านตลอดเวลา
5. ความพร้อมขององค์ประกอบสามารถตัดสินได้จากสี: จานจะกลายเป็นสีทองและเป็นประกายขณะนี้สามารถดึงออกมาและเสิร์ฟได้

แม่บ้านยุคใหม่ซื้ออุปกรณ์ที่ใช้งานง่ายมาเป็นเวลานาน - หม้อหุงข้าวหลายเมนู ด้วยเหตุนี้ จึงควรพิจารณาสูตรการเตรียมมันฝรั่งในลักษณะเดียวกัน

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ใส่ใจกับมันฝรั่งที่จะใช้ ควรชี้แจงทันทีว่าผลไม้อ่อนเกินไปไม่เหมาะ นำ 1 หัวแล้วผ่าครึ่ง หากมีดผ่านไปได้ง่าย ตัวเลือกนี้จะเหมาะที่สุด
2. เลือกหัวขนาดใหญ่และเรียบโดยไม่มีข้อบกพร่องหรือตา มิฉะนั้นมันฝรั่งทอดจะดูน่าเกลียดและทำลายประสบการณ์ทั้งหมด
3. ตรวจสอบเปลือกอย่างระมัดระวัง ไม่ควรจะเป็นสีเขียว สีนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากการผลิตสารพิษ - เนื้อ corned ซึ่งสะสมอยู่บนผนังตับและทำให้เกิดพิษ
4. ควรพิจารณาว่ามันฝรั่งที่มีแป้งสูงไม่เหมาะสำหรับการทอด มันจะแตกมากเมื่อคุณหั่นมันแล้วจึงเดินกะเผลกหลังทอด เมื่อคุณเลือกผลไม้ได้แล้ว ให้ล้างหัวแต่ละหัวด้วยฟองน้ำในครัว
5. เตรียมน้ำมันที่จะใช้ทอดผลิตภัณฑ์ เราขอแนะนำให้เลือกใช้องค์ประกอบของข้าวโพดหรือมะกอก แต่ตามกฎแล้วตัวเลือกเหล่านี้มีราคาแพงกว่าทานตะวันมาก ขึ้นอยู่กับความสามารถทางการเงินของคุณ

เทคโนโลยี

1. คุณสมบัติหลักของการเตรียมเฟรนช์ฟรายส์สีทองและกรอบถือเป็นการหั่นผลไม้ที่ถูกต้อง ในการเริ่มต้น ให้ใช้หัวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (ความหนาแตกต่างกันไประหว่าง 0.7-1 ซม.) หลังจากนั้นให้สับแต่ละชิ้นเป็นเส้น (กว้าง 0.7-1 ซม.)
2. เตรียมภาชนะทรงลึกเทน้ำกรองเย็นลงไปเติมน้ำแข็ง ใส่มันฝรั่งสับลงในของเหลวแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ต้องทำเพื่อกำจัดแป้งส่วนเกินที่มีอยู่ในผลไม้
3. ปูผ้าฝ้ายลงบนพื้นผิวเรียบและแห้ง พับหลายชั้น วางมันฝรั่งทอดเป็นแถวเดียว วางผ้าเช็ดตัวผืนที่สองไว้ด้านบนแล้วซับมันฝรั่งทอดให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เปลี่ยนแผ่นรองหลังผ้าหากเปียกเกินไป สำคัญ! หากต้องการทอดมันฝรั่งทอดสีน้ำตาลทองที่เสิร์ฟที่ร้าน McDonald's จะต้องทอดมันฝรั่งสองครั้ง ในกรณีนี้ขั้นตอนแรกจะดำเนินการเป็นเวลา 8 นาทีในน้ำมันที่ไม่ร้อนและขั้นตอนที่สอง - ในน้ำมันเดือด แต่จะใช้เวลา 2-3 นาทีอีกต่อไป
4. เชื่อมต่อ multicooker เข้ากับเครือข่ายตั้งค่าโหมด "การอบ" (ระยะเวลา - 1 ชั่วโมง) เทน้ำมันที่เลือกลงในชาม ห้ามปิดฝาอุปกรณ์ และอย่านำส่วนผสมไปต้ม เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของภาชนะ ให้ลดหลอดมันฝรั่งลงแล้วทอดต่ออีก 8 นาที สำคัญ! หม้อหุงข้าวสมัยใหม่มีตะกร้าทอดไว้ใช้งาน ในกรณีที่ไม่มีการเพิ่มนี้ ให้วางมันฝรั่งลงในช่องของอุปกรณ์ จากนั้นจึงนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกด้วยช้อนมีรู
5. ควรให้ความสนใจกับความจริงที่ว่ามันฝรั่งทอดเป็นส่วนเล็ก ๆ มิฉะนั้นบางส่วนอาจไหม้ได้ ปรุงผลิตภัณฑ์ในหม้อหุงช้าแบบเปิด ติดตามกระบวนการและคนอย่างต่อเนื่อง
6. หลังจากการทอดครั้งแรก ให้วางโต๊ะด้วยกระดาษชำระหลายๆ ผืน วางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไว้บนนั้น และรอให้น้ำมันไหลออก เปลี่ยนวัสดุพิมพ์ในขณะที่เปียกเพื่อให้มันสะอาดอยู่ตลอดเวลา
7. หลังจากนั้นให้นำน้ำมันไปต้ม ลดมันฝรั่งลงไปเป็นครั้งที่สองแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออก

ก่อนอื่นเลย เฟรนช์ฟรายส์เป็นที่ชื่นชอบเพราะเปลือกกรอบและฐานที่นุ่ม ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้เสิร์ฟจานทันทีหลังการเตรียม ไม่เช่นนั้นกับข้าวจะหาย คุณภาพรสชาติและจะกลายเป็น “ฝ้าย” เฟรนช์ฟรายส์เข้ากันได้ดีกับสลัด ผักสดโดยจะใช้ร่วมกับ ถั่วกระป๋องและข้าวโพด แครอท ในภาษาเกาหลี นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังถูกเพิ่มเข้าไปในฐานของอาหารเช่นแฮมเบอร์เกอร์ ชวาร์มา และฮอดด็อก

วิดีโอ: เคล็ดลับการทำเฟรนช์ฟรายส์

• มันฝรั่งใหม่ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เนื่องจากมีน้ำมากเกินไป ควรใช้มันฝรั่งสุกและมันฝรั่งที่มีแป้งน้อย มิฉะนั้นหลังจากปรุงแล้วจะนิ่มและไม่กรอบ
• สามารถคำนวณปริมาณมันฝรั่งได้ดังนี้: หัวใหญ่หนึ่งหัวต่อคน อย่างไรก็ตาม ควรทำเพิ่มอีกสักหน่อยก็ไม่น่าจะฟุ่มเฟือย
• มันฝรั่งไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ก่อนอื่นต้องล้างมันฝรั่งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเท่านั้นด้วยแปรงแข็ง ๆ ให้สะอาดก่อน
• มันฝรั่งต้องหั่นเป็นชิ้นยาวกว้าง 0.5–1 ซม. คุณยังสามารถใช้เครื่องตัดผักหรือเครื่องขูดก็ได้ พยายามทำลายเส้นให้เท่ากันเพื่อให้มันฝรั่งสุกทั่วถึง

thespruce.com

• มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นต้องแช่ไว้อย่างน้อย 20 นาทีเพื่อขจัดแป้งส่วนเกินออกแล้วจึงทำให้แห้งโดยวางลงบนผ้ากระดาษ
• น้ำมันที่ใช้ทอดมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญ เลือกน้ำมันดับกลิ่นที่ผ่านการกลั่นแล้ว: จะได้รสชาติดีขึ้น

สิ่งที่ดีที่สุดเลยทีเดียว มันฝรั่งจริงมันฝรั่งทอดได้มาจากการทอด และความลับพิเศษของเปลือกกรอบคือการทอดสองครั้ง

thespruce.com

ตั้งน้ำมันในกระทะหรือกระทะก้นลึกที่อุณหภูมิ 160°C ตรวจสอบอุณหภูมิด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษหรือลูกบอลที่ทำจาก ขนมปังขาว- วางเศษขนมปังลงในกระทะ หากมีฟองอากาศปรากฏขึ้นรอบๆ แสดงว่าน้ำมันถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว

วางมันฝรั่งลงในน้ำมันเป็นชั้นเดียว หากมีแท่งมากเกินไป ให้แบ่งออกเป็นหลายส่วน น้ำมันควรจะท่วมมันฝรั่งทั้งหมด ทอดประมาณ 5 นาที ในขั้นตอนนี้มันควรจะอ่อนลงจากด้านใน แต่ในทางปฏิบัติแล้วจะไม่เปลี่ยนสี

เอามันฝรั่งออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางลงบนตะแกรงหรือกระดาษชำระหลายๆ พับ ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหรือดีกว่านั้นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้ไขมันส่วนเกินหลุดออกไปและมันฝรั่งจะเย็นสนิท

thespruce.com

ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 180–190 °C หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ติดตัว ให้วางมันฝรั่งลงในน้ำมัน เมื่อถึงอุณหภูมิที่ต้องการ น้ำมันรอบๆ ก็ควรจะส่งเสียงฟู่และมีฟองเล็กน้อย

วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้เป็นชั้นเดียวแล้วปรุงจนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 5 นาที คุณสามารถทำมันได้นานขึ้นอีกหน่อยถ้าคุณต้องการชิ้นที่กรอบกว่านี้อีก จากนั้นทำให้มันฝรั่งแห้งอีกครั้งเหมือนหลังจากการทอดครั้งแรก

thespruce.com

คุณต้องใส่เกลือของมันฝรั่งทอดหลังปรุงอาหาร ไม่เช่นนั้นมันจะไม่กรอบ ไม่ควรรอจนเย็น แต่ควรเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่

มินิมอลเบเกอร์.com

ขั้นแรก ในชามขนาดใหญ่ โยนมันฝรั่ง น้ำมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ และเกลือตามชอบ และถ้าคุณเพิ่มเครื่องเทศลงไป อาหารก็จะมีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น

วางมันฝรั่งเป็นชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ถ้าวางซ้อนกัน ก็จะอบไม่เท่ากัน วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220°C เป็นเวลา 25 นาที จากนั้นพลิกมันฝรั่งแล้วอบต่ออีก 10 นาทีจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง.

เปิด multicooker ในโหมด "Bake", "Fry" หรือ "Multi-cook" ขึ้นอยู่กับรุ่น เทน้ำมันลงในชาม อัตราส่วนของมันฝรั่งต่อน้ำมันควรเป็น 1:4 ไม่เช่นนั้นคุณจะได้เพียง . หลังจากผ่านไปสองสามนาที เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่มันฝรั่งลงไปแล้วปรุงต่ออีก 8-10 นาที

เฟรนช์ฟรายส์ทอดสองครั้งในหม้อหุงช้า เช่นเดียวกับบนเตา หลังจากการทอดครั้งหนึ่งแน่นอนว่าจะอร่อย แต่จะไม่เคลือบด้วยเปลือกกรอบที่ต้องการ นำมันฝรั่งออก ตากให้แห้ง ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วใส่ในหม้อหุงช้าอีก 2 นาที

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องใส่เกลือมันฝรั่งหลังปรุงอาหารเพื่อไม่ให้นิ่มลง

ริชาร์ด อัลลาเวย์/Flickr.com

วางมันฝรั่งลงบนจานเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน โรยด้วยน้ำมันเล็กน้อย โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ปรุงมันฝรั่งด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-6 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง อย่าทำให้มันฝรั่งแห้งเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะแข็ง

โบนัส: สูตรทอดในแป้ง

ริชาร์ด เอริคสัน/Flickr.com

วัตถุดิบ

• แป้ง 1 ถ้วย;
• เกลือกระเทียม 1 ช้อนชา
• ผงหัวหอม 1 ช้อนชาหรือหัวหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• พริกป่น 1 หยิบมือ;
• น้ำ 1/4 แก้ว
• มันฝรั่ง 900 กรัม
• น้ำมัน 1/2 ถ้วย

การตระเตรียม

ผสมแป้งและเครื่องเทศ เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน หากแป้งหนาเกินไป ให้เติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

จุ่มมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในแป้งแล้ววางทีละชิ้นในน้ำมันที่อุ่น หากคุณใส่ทีละกำมือ แท่งอาจติดกัน ย่างประมาณ 10 นาทีจนมันฝรั่งนิ่มด้านในและมีสีทองกรอบด้านนอก

จากนั้นวางมันฝรั่งที่เสร็จแล้ววางบนผ้ากระดาษเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน เสิร์ฟร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบ