สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความสม่ำเสมอของแป้งที่ถูกต้อง หากเป็นของเหลวแพนเค้กจะฉีกขาดเมื่อทอดและหากหนาเกินไปจะไม่กระจายตัวในกระทะและจะออกมาหนาแน่นหยาบและมีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ

แป้งแพนเค้กที่ดีควรมีลักษณะเหมือนครีมโฮมเมดที่เพิ่งเก็บใหม่ๆ ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมในแป้ง หากคุณกำลังทำอาหารเป็นครั้งแรก ให้ลองทอดแพนเค้กสักชิ้น โดยธรรมชาติของการแพร่กระจาย คุณสามารถระบุได้ว่าจำเป็นต้องเพิ่มแป้งหรือไม่ หรือในทางกลับกัน ทำให้แป้งบางลงโดยเทนมลงไป

คำพูดที่ว่า "แพนเค้กชิ้นแรกเป็นก้อน" ไม่ได้มาจากที่ไหนเลย แต่สามารถเปลี่ยนเป็นก้อนได้ด้วยเหตุผลหลายประการ - เนื่องจากแป้ง กระทะที่ปรุงไม่สุก และสภาวะอุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง

จุดที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือการเลือกกระทะสำหรับแพนเค้ก มีกระทะแพนเค้กแบบพิเศษที่มีก้นบางและด้านต่ำ แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษ ให้ใช้กระทะที่บางกว่า หลังจากฝึกฝนเล็กน้อย คุณจะคุ้นเคยกับการอบแพนเค้กดีๆ ด้วยนมโดยใช้ "เครื่องมือ" ใดก็ได้

วัตถุดิบ

• นม 500 มล
• ไข่ 2 ชิ้น
• แป้งสาลี 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย 70 ก
• โซดา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง

การตระเตรียม

รูปใหญ่ รูปเล็ก

แป้งแพนเค้กผสมในชามลึก ขั้นแรก ผสมไข่ 2 ฟองกับน้ำตาล เรียกปริมาณน้ำตาลตามอัตภาพ - สองช้อนโต๊ะ คุณสามารถเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลขึ้นหรือลงได้ ขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กที่เสร็จแล้วมีไส้เค็มหรือหวานหรือไม่



ตีไข่จนน้ำตาลละลายหมดด้วยเครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีมือ



อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 35 - 40 องศา C แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่



เติมน้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีการปรุงแต่ง



ร่อนแป้งสาลีใส่ลงในแป้งแล้วตีจนก้อนหายไป คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีอื่น: เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อนให้ผสมแป้งกับนมจำนวนเล็กน้อย



แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กกับนมไม่ควรเหลวเกินไป แต่ไม่หนาเกินไป หากคุณตักมันลงในช้อนหรือทัพพีก็ควรจะไหลเป็นกระแสบาง ๆ และมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดที่มีความหนา



เติมเบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาแล้วคนให้เข้ากัน เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 - 20 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมด "เป็นเพื่อนกัน" แม่บ้านหลายคนเตรียมแพนเค้กโดยไม่ใช้โซดา แต่สิ่งนี้ทำให้แพนเค้กมีความพรุนและเรียกอีกอย่างว่า "ลูกไม้" หรือ "มีรู" นี่คือวิธีที่ไม่เพียง แต่เตรียมแพนเค้กด้วยนมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตัวอย่างด้วย อย่าลืมดับน้ำด้วยกรดซิตริกก่อนออกเดินทาง



ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้ละลายเนยในไมโครเวฟหรือบนเตา ทาแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลายในขณะที่ยังร้อน ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความนุ่มนวลให้กับแพนเค้ก



ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้ก ให้เติมน้ำเดือดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งที่พักไว้แล้วผสมอย่างรวดเร็ว เป็นผลให้ฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว - สิ่งที่คุณต้องการเพื่อให้ได้แพนเค้กลูกไม้



ตั้งกระทะที่มีก้นบางๆ ตั้งบนไฟ ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ก้นกระทะเนื่องจากแป้งที่เสร็จแล้วมีน้ำมันพืช เททัพพีแป้งแพนเค้กลงบนพื้นผิวที่ร้อนตรงกลาง และเริ่มหมุนกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างรวดเร็ว จากนั้นเป็นวงกลมเพื่อให้กระจายทั่วด้านล่างเป็นชั้นบางๆ ลดไฟลงเหลือไฟต่ำ - ซึ่งจะช่วยให้แพนเค้กบาง ๆ ปรุงได้ดีทั้งสองด้าน



ใช้ไม้พายยกขอบของแพนเค้กขึ้น - หากทอดแล้วให้พลิกไปอีกด้าน โดยเฉลี่ยแล้วเราจะอบแพนเค้กแต่ละด้านเป็นเวลา 1 ถึง 1.5 นาทีในแต่ละด้าน



นำแพนเค้กที่เสร็จแล้วออกจากกระทะด้วยไม้พายแล้วทาพื้นผิวด้วยแปรงซิลิโคนจุ่มในเนยละลาย วางแพนเค้กที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกองซ้อนกัน

การกรอกแพนเค้กด้วยนมอาจแตกต่างกัน - เนื้อสัตว์, คอทเทจชีส, ผลไม้ คุณสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องเติม เพียงแค่ราดด้วยน้ำผึ้งและประดับด้วยมิ้นต์และผลเบอร์รี่

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการนวดแป้งแพนเค้กเป็นของตัวเอง การอบแพนเค้กในอาหารรัสเซียโบราณเกิดขึ้นเฉพาะที่ Maslenitsa เท่านั้น แพนเค้กทรงกลมสีทองเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านของฤดูหนาวที่หิวโหยและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ เมื่ออบแพนเค้กรัสเซียคลาสสิก ให้เติมแป้งบัควีท นมไขมันเต็ม หรือครีมเปรี้ยว จึงออกมาหนาและค่อนข้างหนาแน่น และมีแม่บ้านมาเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเพราะว่าอิ่มมาก วันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะอบแพนเค้กแสงโฮลเลย์ลูกไม้ มาดู 3 สูตรด่วนสำหรับแป้งแพนเค้ก

สูตรแป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับแป้งแพนเค้กคือการนวดด้วยนม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและเข้มข้นกว่าได้ คุณจะต้องทำแพนเค้กด้วยนม นม 500 มล. ไข่ 2 ฟอง แป้ง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 หยิบมือ.

ขอแนะนำให้นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ในชามผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลหากใช้ไส้เผ็ด เช่น กะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน

วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไปซึ่งคุณสามารถกำจัดก้อนและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย สำหรับแพนเค้กแบบบาง ให้เติมแป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนโดยใช้ที่ตีอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว การอบแพนเค้กด้วยนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่เกิดรอยย่นเมื่อพลิกกลับ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกเมื่อใช้สูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไว้ที่ไหน ประการที่สองแพนเค้กอบกับ kefir สามารถใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (เบอร์รี่, คอทเทจชีส) และเผ็ด (ผัก, ปลา, เนื้อ) คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir kefir 500 มล. ไขมัน 3.2%, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ในชามลึกใส่ kefir ลงไปผัดให้ร้อนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 60 องศา นี่จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด เติม ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำ

การปรุงแพนเค้กด้วยน้ำนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการใช้นมและเคเฟอร์ สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากที่สุด มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และสามารถนำไปใช้อบแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ น้ำ 500 มล. แป้ง 320 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย- ตีไข่ในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือผสม เทน้ำคน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งอาหารสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กแสนอร่อยได้

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนเหนือไฟจากนั้นขั้นตอนการอบแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการทากระทะด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเพราะแพนเค้กควรอบ ไม่ใช่ทอด ใช้ทัพพีแป้ง 2/3 แล้วเทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ซึ่งควรเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่การอบด้านแรกควรใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคุณจะต้องงัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อบอีกสองสามนาที ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานและทาเนยด้วยหากต้องการ พื้นผิวสามารถทิ้งให้แห้งได้หากคุณวางแผนว่าจะให้อาหาร หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม

หากคุณเปิดจานทิ้งไว้ คุณสามารถกระทืบ "ลูกไม้" อันแสนอร่อยได้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแพนเค้กจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถทดลองไส้ตามรสนิยมของคุณหรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยให้ลูก ๆ ของคุณพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ หลายคนชอบกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งและนมข้น แต่ควรระลึกไว้ว่าเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันอาหารที่มีน้ำหนักมากอย่างไม่น่าเชื่อจะเข้าสู่กระเพาะซึ่งมีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็จะอร่อยมาก

วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กด้วยนม 500 มล. - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ประเพณีอาหารสลาฟ: แพนเค้กกับนม (ทีละขั้นตอน) วิธีปรุงแพนเค้กด้วยนม: สูตรอาหารทีละขั้นตอนที่มีและไม่มียีสต์

แม้ในช่วงเวลาของลัทธินอกรีตของชาวสลาฟ เค้กกลมๆ สีชมพูก็ถูกอบเพื่อเป็นเกียรติแก่เทพยาริลแห่งดวงอาทิตย์ บอกลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิ ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นว่าผู้คนรับประทานแพนเค้กอย่างจริงจังเพียงใดคือความจริงที่ว่าพวกเขาไม่สามารถหั่นได้ไม่ว่าในกรณีใด ๆ และผู้ที่กล้าฝ่าฝืนคำสั่งก็ถูกทุบตีจนตายด้วยไม้ แม้จะมีการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ แต่ประเพณีการอบแพนเค้กสำหรับสัปดาห์ Maslenitsa ก็ไม่สามารถกำจัดให้สิ้นซากได้และคริสตจักรก็รับรองการเฉลิมฉลองการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิอย่างถูกกฎหมาย

แพนเค้กไม่ได้เป็นเพียงอาหารที่มีชื่อเสียง แต่เป็นพิธีกรรม สูตรการทำอาหารได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นและเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แพนเค้กถือเป็นอาหารรัสเซียต้นตำรับแม้ว่าจะปรุงในอาหารประจำชาติทุกจานของโลกในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง: แพนเค้กอเมริกัน, เครปฝรั่งเศส, pfannkuchen เยอรมัน, kyakere อิตาลีและอื่น ๆ อีกมากมาย พวกเขาทั้งหมดมีลักษณะการทำอาหารของตัวเอง

ในปัจจุบัน แพนเค้กยังคงมีลักษณะเฉพาะเมื่อเทียบกับอาหารจานอื่นๆ และมีวิธีการเตรียมแพนเค้กมากมายอย่างไร้ขีดจำกัด เราจะนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารบางรายการที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบเท่านั้น

หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐานในการเตรียมแพนเค้กด้วยนม

อาหารรัสเซียประกอบด้วยแพนเค้กและแพนเค้ก แม้ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะทำจากแป้งโดก็ตาม สำหรับแพนเค้กจะมีความหนามากขึ้น สำหรับแพนเค้ก จะมีการเติมแป้งในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะอย่างอิสระ

แป้งสำหรับเตรียมจำนวนมาก (แพนเค้ก) มีหลายประเภท มากขึ้นอยู่กับแป้งที่นี่ แป้งสาลีมักใช้สำหรับแพนเค้ก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแป้งชั้นหนึ่งและการบดละเอียดเนื่องจากพันธุ์อื่นจะทำให้แพนเค้กหนาและฟูขึ้นเล็กน้อย นอกจากแป้งสาลีแล้ว แป้งแพนเค้กยังนวดจากบัควีทและข้าวโอ๊ตอีกด้วย

ตั้งแต่สมัยโบราณ แพนเค้กถูกอบด้วยยีสต์ โดยเพิ่มขนาดขึ้นสองถึงสามครั้ง ตอนนี้เพื่อให้มีรูพรุนและฟูมากขึ้น ให้เติมโซดาหรือผงฟูเล็กน้อยลงในแป้ง

แพนเค้กสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมแยม ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง บัตเตอร์ครีม หรือไส้ต่างๆ ที่ห่อไว้ พวกเขาสามารถหวานและเสิร์ฟเป็นของหวาน แพนเค้กห่อเนื้อ ปลา ชีส และไส้อื่น ๆ จากนั้นจึงเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

วิธีทำอาหารที่น่าสนใจ - แพนเค้กพร้อมขนมอบ ในการอบ คุณสามารถใช้หัวหอม เครื่องเทศ ปลา ไข่ต้ม ฯลฯ ความไม่ชอบมาพากลของวิธีนี้คือโรยไส้ลงบนกระทะก่อนแล้วจึงเทแป้งลงไปด้านบน

เมื่อเตรียมแพนเค้กคุณควรปฏิบัติตามหลักการบางประการที่จะทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น:

ควรนำนมและไข่ออกจากตู้เย็นก่อนและอุ่นที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แป้งเซ็ตตัวได้ดีขึ้น

หากคุณเคลือบแพนเค้กที่เตรียมไว้แต่ละชิ้นด้วยเนย มันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

การเติมน้ำเล็กน้อยลงในแป้งก็ช่วยได้เช่นกัน - จะทำให้ชุ่มน้ำและนุ่มขึ้น นั่นคือคุณยังต้องเทน้ำเล็กน้อยลงในแพนเค้กกับนมในอัตราส่วน 1:4

มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีก้อนแป้ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดก่อนแล้วจึงเติมของเหลวเล็กน้อย - ไข่ที่ตีนมนมน้ำ

เพื่อป้องกันไม่ให้ต้องทาน้ำมันขณะอบ ให้เติมน้ำมันลงในแป้ง: 100 มล. ต่อแป้ง 1 ลิตร น้ำมันที่ไม่บริสุทธิ์จะทำให้แพนเค้กมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและนอกจากนี้แพนเค้กจะไหม้ - ควรใช้น้ำมันกลั่นในการทอดเสมอ

ถ้าคุณชอบขนมหวานก็ให้เติมน้ำตาลเพิ่มลงไป น้ำตาลส่วนเกินในแป้งจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเหนียว คำนึงถึงความแตกต่างนี้ด้วย

ส่วนที่เหลือคือเสรีภาพในการดำเนินการ

สูตรแพนเค้กนมพร้อมคอทเทจชีสและเชอร์รี่ทีละขั้นตอน

นมทั้งตัว (3.2%) 500 มล

น้ำบริสุทธิ์ 280 มล

แป้งสาลี (เกรด 1) 400 ก

วันนี้เราขอเสนอสูตรแพนเค้กบางคลาสสิคพร้อมนมให้คุณ แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนทาด้วยเนย แยม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหรือน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ นอกจากนี้คุณสามารถห่อแพนเค้กบาง ๆ เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และผู้ที่ชื่นชอบของหวานคงจะชอบไส้หวาน เช่น คอทเทจชีส ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ สำหรับงานรื่นเริงคุณยังสามารถเตรียมแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอน ฯลฯ

วัตถุดิบเพื่อเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

• นม – 500 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 280 กรัม
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหารแพนเค้กบาง ๆ กับนม:

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ (ถ้าอยากให้แพนเค้กหวานต้องเติมน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อน) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาณ (200-250 มล.) ลงในไข่ในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งแพนเค้กควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมควรเป็นของเหลวและเทได้

เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทาขนมหรือฟองน้ำธรรมดา)

เททัพพี (หรือแป้งครึ่งทัพพี ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วใช้กระทะในมือ หมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้ง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงเอาออกด้วยไม้พายแล้วตักใส่จาน

แพนเค้กกับนมพร้อมแล้ว!

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้ก- ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) หรือเนยได้ เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเกิดฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียนและเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ หากแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย หากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรใช้น้ำมันพืชทากระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ปรับแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านี้ ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละอัน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงจัดทำวิดีโอแสดงวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

แพนเค้กนมบางและอร่อยมาก

ดูเหมือนว่า Maslenitsa จะดำเนินต่อไปเพื่อฉัน ฉันอบแพนเค้กอีกครั้งหรือทำแพนเค้กกับนมบางและอร่อยมากตามคำสั่งของครอบครัว เราต้องการแพนเค้กหรือแพนเค้กเป็นอาหารเช้า โอเค ยอมรับคำสั่งซื้อแล้ว ฉันทำแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมสำหรับผู้เสพฉันเอาสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนมาให้ผู้อ่าน และเช่นเคยจะมีรายละเอียดสูตรแพนเค้กกับนม ฉันจะแสดงวิธีทำแป้งแพนเค้กที่มีความสอดคล้องที่ถูกต้องและบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดที่สำคัญในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมเพื่อให้ได้แป้งแบบเดียวกับในภาพ แพนเค้กที่ทำจากนมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการบรรจุและเค้ก

ในการเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม คุณจะต้อง:

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ

รวมไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในภาชนะที่มีผนังสูง ฉันทำแป้งไม่หวานมากใครชอบแพนเค้กหวานใส่นมก็เติมช้อนอีกอัน

เทนมลงไปประมาณหนึ่งในสาม (150 มล.) คุณสามารถอุ่นได้เล็กน้อย แป้งอุ่น ๆ จะบวมเร็วขึ้น

คำแนะนำด้านการทำอาหารแป้งหนาจะผสมและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันได้ง่ายกว่าดังนั้นจึงควรเติมนมในส่วนต่างๆ

ตีส่วนผสมจนเกิดฟองฟู ในสูตรแพนเค้กกับนมนี้แป้งควรจะฟูดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารในการตี

เรากรองแป้งล่วงหน้าขจัดสิ่งสกปรกและทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน นี่เป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำหรับการทดสอบแพนเค้กที่ถูกต้องด้วย เพิ่มลงในส่วนผสมนมไข่

ขั้นแรกให้ผสมแป้งด้วยช้อนชุบแป้งเพื่อไม่ให้แยกออกจากกัน จากนั้นเราก็ทำงานกับมิกเซอร์ ในขั้นตอนนี้แป้งจะค่อนข้างหนาเกือบเหมือนครีม คุณต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าฟองสบู่ปรากฏขึ้นแล้ว ความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน และมีความหนาแน่นประมาณของนมข้น แป้งหนาตกลงมาจากช้อนราวกับเป็นคลื่นในขณะที่แป้งเหลวออกจากรู

เทนมที่เหลือลงในบางส่วนด้วย ผสมอีกครั้ง ปรับความเร็วปานกลางหรือสูงสุดเพื่อให้มีฟองมากขึ้น

เทน้ำมัน ฉันมักจะใช้น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น บางครั้งฉันเติมเนยหลังจากละลายและทำให้เย็นลง รสชาติครีมจะนุ่มและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นของเหลวทั้งหมดประมาณเหมือนครีม แต่มีฟองเท่านั้น ตอนนี้มันไม่ตกเป็นคลื่นอีกต่อไป แต่ไหลอย่างอิสระและมีช่องทางยังคงอยู่บนพื้นผิว ไม่ว่าในกรณีใดหลังจากแพนเค้กชิ้นแรกจะชัดเจนว่าได้ความหนาตามที่ต้องการหรือไม่หรือต้องแก้ไขหรือไม่: ถ้ามันแตกให้เติมแป้งเพิ่ม ถ้าแป้งไม่กระจายตัวดีให้เติมนม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมพร้อมแล้ว เขาต้องยืนสักพัก 10-15 นาที ผัดก่อนทอด ตั้งกระทะให้ร้อนหรือดีกว่าสองใบโดยใช้ไฟแรง ลดความร้อนและทาจาระบีบนพื้นผิวด้วยแปรงทาขนมหรือมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วจุ่มลงในน้ำมัน หรือน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งหยิบขึ้นมาบนส้อม ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะ เรากำหนดว่าจะเทเท่าไรโดยวิธีทดลองใช้ เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำที่นี่ ต้องเพียงพอที่จะครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของกระทะ ฉันมีกระทะเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม. เทด้วยทัพพีเล็กมี 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. ทดสอบ. หมุนกระทะแล้วเขย่าเพื่อให้ชั้นบาง หากกระทะได้รับความร้อนดี รูจะปรากฏขึ้นบนแพนเค้กเกือบจะในทันที ทอดประมาณครึ่งนาทีแพนเค้กบาง ๆ ก็สุกเร็ว

คำแนะนำด้านการทำอาหารเวลาในการทอดแพนเค้กขึ้นอยู่กับความร้อนของกระทะ คุณต้องพลิกกลับเมื่อด้านบนของแพนเค้กกลายเป็นด้านโดยไม่มีบริเวณที่เป็นของเหลว และเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อยตามขอบ

ใช้ไม้พายหรือหยิบแพนเค้กด้วยมือแล้วพลิกกลับ ด้านที่สองจะสีน้ำตาลเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 15-20 วินาที ให้ยกขอบขึ้น และหากก้นเป็นสีน้ำตาล ให้โยนลงบนจาน ปิดฝาและเทแป้งส่วนถัดไปลงในกระทะ

ภายในครึ่งชั่วโมงคุณจะได้แพนเค้กบาง ๆ ที่น่าประทับใจซึ่งอบเร็วมากในกระทะสองใบ

เพื่อให้แพนเค้กที่นุ่มและไม่ร้อนมากปรากฏอยู่ด้านบน ปิดกองด้วยจานแบนแล้วพลิกกลับ เสิร์ฟแพนเค้กบางๆ กับนมทันทีหลังทอด ผสมกับน้ำผึ้ง นมข้นหรืออะไรก็ได้ที่คุณชอบ น่าทาน! Plyushkin ของคุณ

แพนเค้กใส่นมเป็นอาหารที่เรียบง่ายและได้รับความนิยมมาก ไม่เพียงแต่ที่นี่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงนอกประเทศที่พูดภาษารัสเซียด้วย แพนเค้กรัสเซียและคาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะที่มีชื่อเสียงระดับโลกมายาวนาน แพนเค้กเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน

ในขั้นต้นพวกเขาเตรียมจากแป้งข้าวโอ๊ต - มีกลูเตนเพียงพอสำหรับแพนเค้กที่จะคงรูปร่างได้ดีจากนั้นก็มาจากบัควีทและจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเตรียมแพนเค้กจากแป้งสาลี วันนี้แพนเค้กส่วนใหญ่เตรียมจากแป้งสาลีที่มีสารปรุงแต่งต่างๆ - บัควีทลูกเดือยและข้าวโอ๊ต แพนเค้กนมบาง ๆ นั้นเป็นแพนเค้กคลาสสิกอย่างแท้จริง - นุ่มนวลละเอียดอ่อนหนาและน่าพึงพอใจ สูตรที่อยู่ห่างไกลจากสูตรเดียวส่วนใหญ่มักปรุงด้วยเครื่องปรุงรสหรือไส้ต่างๆ คุณสามารถปรุงแพนเค้กในกระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษและในกระทะธรรมดาได้เช่นกัน - ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานที่ทำง่ายและรวดเร็วมาก แม้ว่าจะไม่ใช่เพื่ออะไรเลยก็ตามที่มีคำพูดยอดนิยมเกี่ยวกับแพนเค้กชิ้นแรกซึ่งมักจะเป็นก้อนอยู่เสมอ หากคุณไม่มีประสบการณ์หรือความรู้เพียงพอ แพนเค้กอาจไม่ประสบความสำเร็จ แต่ไม่ต้องกังวล หากคุณระวัง ทุกอย่างจะออกมาดีอย่างแน่นอน - การทำแพนเค้กไม่ใช่เรื่องยาก

บทความที่น่าสนใจในหัวข้อ:

แพนเค้กกับนมเป็นสูตรที่อร่อยมากและผ่านการพิสูจน์แล้ว

แพนเค้กแบบบางไม่ได้ทำจากแป้งที่หนาที่สุด เพื่อเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยด้วยนม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม – 500 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง – 10 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนอื่นคุณจะต้องเอาแป้งมาร่อนแล้วจึงเติมเกลือ เติมนมไข่ไก่และเกลือทันทีแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันมวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้งโดยตรง - ทำเพื่อให้สามารถทอดแพนเค้กในกระทะโดยไม่ต้องทาน้ำมัน หลังจากนั้นคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนอย่างทั่วถึง ใช้ทัพพีเทแป้งลงบนแป้ง จากนั้นเกลี่ยเป็นวงกลมบนกระทะแล้วทอดจนก้นกระทะเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นคุณจะต้องพลิกแพนเค้กกลับด้าน คุณสามารถใช้ไม้พาย หรือจะโยนก็ได้ถ้าคุณรู้วิธี หากคุณต้องการให้แพนเค้กนุ่มขึ้น คุณจะต้องวางซ้อนกัน

แพนเค้กกับนม สูตรที่พิสูจน์แล้ว

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับแพนเค้กแสนอร่อยที่ไม่เพียงเหมาะสำหรับอาหารหวานเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับสูตรอื่น ๆ ด้วย เหล่านี้เป็นแพนเค้กประเภทที่กินกับคาเวียร์หรือกบาลต่างๆ ในการเตรียมตัวคุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• น้ำมันพืช - น้ำมันกลั่น 2-3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง -200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• นม – 500 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น

แพนเค้กนมเหล่านี้เตรียมง่ายมาก ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม ในการทำแพนเค้กคุณจะต้องร่อนแป้งผสมกับไข่ไก่และเกลือรวมถึงน้ำตาลทราย คนจนส่วนผสมเนียน จากนั้นคุณจะต้องผสมนมลงไป - ครั้งละสองสามช้อนโต๊ะทีละน้อย ถัดไปคุณจะต้องผสมทุกอย่างจนแป้งแพนเค้กเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปได้ ข้อควรระวังนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะและไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยลงในแป้งเพื่อให้ฟูขึ้น คุณก็ทำได้เช่นกัน แต่โซดาจะต้องดับด้วยน้ำมะนาวก่อน หลังจากนั้นคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทแพนเค้กลงไปด้วยทัพพี เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ก็กลับด้านได้ หากต้องการ คุณสามารถเคลือบแพนเค้กเหล่านี้ด้วยเนยเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติดีขึ้น

แพนเค้กกับนมซึ่งเป็นสูตรที่เราเสนอให้คุณนั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับมีกลิ่นหอมมากกว่าปกติมากเพราะใช้เนยในการเตรียม เนยทำให้แพนเค้กเหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ในการเตรียมแพนเค้กฝรั่งเศสด้วยนม คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง – แป้งสาลีร่อน 1 แก้ว;
• นมเย็น – 2/3 ถ้วย;
• น้ำ - 2/3 ถ้วย;
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• เนยละลาย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง;
• เนยสำหรับทอด

ขั้นแรกคุณจะต้องผสมแป้งและเกลืออย่างระมัดระวังแล้วพักไว้ ในชามอีกใบ คุณจะต้องผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมถึงเนยที่ละลายแล้วด้วย เมื่อผสมไข่ เนย น้ำ และนมให้เข้ากันแล้ว ให้ใช้ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ หากคุณมีเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมอาหาร คุณสามารถผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ในคราวเดียว หลังจากนั้นคุณเพียงแค่ต้องย้ายภาชนะไปไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง บีชจะพองตัวได้ดีจากของเหลว และแพนเค้กก็จะละลายในปากของคุณ หลังจากนั้นคุณจะต้องเคลือบด้วยเนยจำนวนเล็กน้อยแล้วทอดแพนเค้กตามปกติ โดยเริ่มจากด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองแล้วเสิร์ฟ คุณสามารถใช้ไส้ทั้งคาวและหวานในการอบได้

สูตรแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

เหล่านี้เป็นแพนเค้กที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่แพนเค้กธรรมดา แต่มีชีส พวกมันดูบางและละเอียดอ่อนมากและคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน แพนเค้กชีสเหล่านี้เตรียมได้ง่ายมาก สำหรับพวกเขาคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง – 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• ชีส – 100 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาลทราย

คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้ตราบใดที่มันแข็ง และเพื่อที่จะกระจายได้ดีทั่วทั้งแป้งคุณจะต้องถูมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด โดยปกติแล้วชีสจะไม่แข็งจนเสียง่ายและสะดวกในการขูด ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณแช่แข็งไว้ก่อน จากนั้นจึงขูดได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ ตอนนี้คุณจะต้องนำนมผสมกับน้ำตาลทรายและไข่ไก่รวมทั้งเกลือและน้ำตาล จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและผสมทุกอย่าง ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มชีสที่คุณขูดก่อนหน้านี้เล็กน้อย อย่าลืมเติมน้ำมันพืชและผสมทุกอย่าง ใส่แป้งในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง พักไว้ จากนั้นจึงปรุงอาหารได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องอุ่นกระทะให้ทั่วแล้วคุณจะต้องเทแป้งลงบนกระทะด้วยทัพพีกระจายเป็นวงกลมแล้วทอดด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงทอดอีกด้านหนึ่ง ด้านข้าง. แพนเค้กชีสเสิร์ฟพร้อมไส้และซอสรสเผ็ดเท่านั้น

แพนเค้กกับยีสต์และนม สูตรพร้อมรูปถ่าย

พวกเขาดูอร่อยและอ่อนโยนเหมือนลูกไม้ แน่นอนว่าแพนเค้กฉลุกับนมจะตกแต่งโต๊ะของคุณและครอบครัวของคุณจะชอบ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้ใดก็ได้ทั้งคาวและหวานตามที่คุณต้องการ การเตรียมแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณจะต้องรอสักหน่อยเพราะยีสต์จะต้องทำงานเพื่อให้แพนเค้กออกมาอร่อยมาก

• น้ำต้มสุก – 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – แป้งสาลี 1.5 ถ้วย;
• ยีสต์ - ยีสต์แห้งทันที 6 กรัม
• นม – 250 มล.;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

แพนเค้กฉลุหรูหราเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารรัสเซีย แน่นอนว่าแพนเค้กเหล่านี้อร่อยและสวยงามปรุงเร็วมาก และถึงกระนั้นด้วยการเปลี่ยนไส้ที่แตกต่างกัน คุณก็จะได้อาหารจานใหม่ทุกครั้ง ในการเตรียมตัวคุณจะต้องนำนมมาอุ่นเล็กน้อย อย่าเพิ่งร้อนเกินไป อุณหภูมิ 30-35 องศากำลังเหมาะสม อาการสั่นจะทำงานได้ดี เทยีสต์ลงไปที่นั่น หลังจากนั้นคุณจะต้องรอ 15 นาทีเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่ไก่รวมทั้งน้ำตาลและเกลือป่น คนจนส่วนผสมแห้งละลาย หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้งที่นั่นแล้วนวดแป้งควรจะประมาณเหมือนแพนเค้ก ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นซึ่งไม่มีร่างจดหมายและปล่อยให้ทุกอย่างลุกขึ้น ทันทีที่แป้งเพิ่มปริมาตรคุณจะต้องตั้งกาต้มน้ำบนกองไฟ ชงแป้งด้วยน้ำเดือดนวดอย่างต่อเนื่อง สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทากระทะเมื่อทอดแพนเค้กลายลูกไม้ อุ่นให้พอเหมาะ จากนั้นเทแป้งลงไปโดยใช้ทัพพี

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและกล้วย

เพื่อเตรียมแพนเค้กคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม – 200 มล.;
• กล้วย – กล้วยลูกเล็ก แต่หวานมาก 2 ลูก
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

ขั้นแรกคุณจะต้องปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หลังจากนั้นจึงบดในเครื่องปั่นพร้อมกับนม ส่วนผสมควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยสมบูรณ์ เพื่อให้ตีทุกอย่างง่ายขึ้น คุณไม่สามารถเติมนมทั้งหมด แต่เติมเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น เพื่อไม่ให้นมหกออกจากเครื่องปั่นเมื่อตี หลังจากนั้นคุณจะต้องใส่ไข่ แป้ง และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอีกครั้งโดยเติมนมที่เหลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันที่นั่นหากคุณไม่ต้องการทากระทะระหว่างการอบ ทันทีที่กระทะร้อนทั่วถึง คุณจะต้องใช้ทัพพีเทแป้งแพนเค้กลงไป จากนั้นกระจายทุกอย่างเป็นวงกลม ทันทีที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลให้พลิกกลับด้าน แพนเค้กเหล่านี้เสิร์ฟพร้อมไส้หวานหรือซอสเท่านั้น

สูตรแพนเค้กแสนอร่อยพร้อมนม

หากคุณเป็นส่วนหนึ่งของสารปรุงแต่งต่างๆเราขอแนะนำให้คุณลองแพนเค้กนมกับแฮมแสนอร่อย พวกเขาดูอ่อนโยนคุณสามารถใช้เนื้อไก่รมควันแฮมและเนื้อนุ่มอื่น ๆ ได้ เพื่อเตรียมแพนเค้ก คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• นม - 1 ลิตร;
• น้ำตาลทรายแดง - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง – 4 ถ้วย;
• เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำมันสำหรับทอด
• ไส้ - แฮมและไข่ต้ม, หัวหอมและครีมเปรี้ยว - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรก คุณจะต้องใช้ชาม ผสมแป้งและไข่ รวมทั้งน้ำตาลทรายและเกลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง จนเนียนด้วยโซดา จากนั้นใส่เนยและนมลงไปพร้อมกัน แป้งควรจะค่อนข้างเหลว จากนั้นคุณจะต้องปล่อยให้มันยืนในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ จากครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง หากแป้งอยู่แพนเค้กจะนุ่มและอร่อยมากขึ้น ต่อไปคุณจะต้องใช้ทัพพีและด้วยความช่วยเหลือคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะ พลิกทันทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวดี ทอดแพนเค้กด้านหนึ่งจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านและทอดอีกด้านหนึ่ง วางแพนเค้กทั้งหมดลงในกอง เตรียมไส้ - สับไข่ต้มให้ละเอียด แฮม หัวหอม เกลือ และพริกไทยทุกอย่าง เติมแพนเค้กและเสิร์ฟ

สูตรแพนเค้กฉลุกับนม

แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ นั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม หากคุณต้องการให้มันละเอียดอ่อนและหรูหราจริงๆ คุณสามารถอบได้สองวิธี วิธีแรกคือการเติมยีสต์ และวิธีที่สองคือการเติมเบกกิ้งโซดา เมื่อใช้โซดาแพนเค้กจะสุกเร็วขึ้นมากเนื่องจากแป้งไม่จำเป็นต้องหมัก ในการเตรียมตัวคุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง – แป้งสาลีพรีเมี่ยมร่อน 2.5 ถ้วย;
• นม - 1 ลิตร;
• เนย – 65 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา;
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา

ขั้นแรกคุณจะต้องผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดแยกกัน ขอแนะนำให้ร่อนโซดาพร้อมกับแป้ง หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มนมที่นั่น - แต่เพียงครึ่งเดียวและน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง ถัดไปคุณจะต้องใช้กระทะละลายเนยในนั้นจากนั้นคุณจะต้องผสมแป้งทั้งหมดกับเนยนี้ - ด้วยเหตุนี้แพนเค้กจึงมีรสชาติครีมที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน สิ่งที่เหลืออยู่คือการอุ่นกระทะที่คุณละลายเนยอีกครั้ง ขั้นแรกทอดด้านหนึ่งจากนั้นอีกด้านหนึ่ง หากทุกอย่างถูกต้อง แพนเค้กจะอร่อยและละเอียดอ่อนมากเมื่อคุณมองผ่านแสงไฟ

วิธีทำแพนเค้ก

สามารถเตรียมแพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมแสนอร่อยได้แม้ไม่มีไข่ สูตรไม่ซับซ้อนทุกอย่างจะได้ผลอย่างแน่นอนหากคุณปรุงตามคำแนะนำและแพนเค้กจะอร่อยมาก

• แป้ง – 2.5 ถ้วย;
• เนย – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย

ก่อนอื่น คุณจะต้องผสมเกลือ น้ำตาล แป้ง และโซดาให้เข้ากันดี เมื่อส่วนผสมแห้งผสมให้เข้ากันแล้ว คุณสามารถเพิ่มนมทีละน้อยได้ ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ตามสูตรที่ไม่มีไข่ไก่ เราจึงต้องให้เวลากลูเตนในการดำเนินการดังกล่าว เพื่อให้มันชงได้ดี นั่นคือคุณจะต้องใส่ทุกอย่างในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแป้งจะนุ่มขึ้น ก่อนทอด ให้เคลือบกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ทั่ว จากนั้นคุณสามารถใช้ทัพพีแล้วเทแป้งลงในกระทะ โดยใช้การเคลื่อนเป็นวงกลมเบาๆ เพื่อกระจายทุกอย่าง เราอบแพนเค้กด้านหนึ่งก่อนจากนั้นจึงอบอีกด้านหนึ่งจนสุก วางในกองแล้วเคลือบแพนเค้กด้วยเนยหากต้องการ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

แพนเค้กที่ใช้ทั้งนมและน้ำมักเรียกว่าแพนเค้กคัสตาร์ด พวกเขาต้มด้วยน้ำเดือด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แพนเค้กพวกนี้เข้ากันดีมากกับไส้ทุกชนิด หวาน เค็ม ปลา ผัก เนื้อสัตว์ แพนเค้กคัสตาร์ดเหล่านี้เตรียมด้วยนม แต่ยังเติมโยเกิร์ตด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• เกลือ - ¼ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 250 มล.;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 9 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ต – 250 มล.;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เนยสำหรับเคลือบ

ในการเตรียมคุณจะต้องนำไข่ไก่แล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาลทรายเล็กน้อย คุณจะต้องเพิ่มนมที่นั่นและผสมทุกอย่างให้ละเอียด ต่อไปคุณจะต้องเพิ่มโยเกิร์ตที่นั่นและตีให้เข้ากัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแป้ง - ทีละช้อนในขณะที่นวดให้ละเอียด หลังจากที่คุณเพิ่มแป้งแล้ว คุณจะต้องเพิ่มผงฟูและเทน้ำเดือดลงไป น้ำเดือดจะดับผงฟูและหลังจากนั้นคุณจะต้องคนทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้แป้งชง หลังจากนั้นคุณจะต้องอุ่นกระทะแล้วใช้ทัพพีเทแป้งเล็กน้อยลงไปแล้วจึงทอดด้านหนึ่งก่อนแล้วจึงทอดอีกด้านหนึ่ง วางแพนเค้กแล้วเคลือบด้วยเนย คุณสามารถให้บริการได้

วิธีอบแพนเค้กด้วยนม

คุณสามารถอบแพนเค้กยีสต์ที่ยอดเยี่ยมตาม GOST เช่นเดียวกับสูตรอาหารประเภทนี้สูตรนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากและถ้าคุณทำตามสัดส่วนทั้งหมดแพนเค้กก็จะนุ่มและอร่อย ในการเตรียมตัวคุณจะต้องนำผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• แป้ง – 330 กรัม;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 20 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• นม – 550 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• เกลือ – 7 กรัม

คุณยังสามารถปรุงจากยีสต์สดได้จากนั้นคุณจะต้องใช้ 20 กรัมแทนที่จะเป็น 7 กรัม นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับแพนเค้กกับนม คุณจะต้องนำยีสต์มาเจือจางในนมซึ่งคุณอุ่นขึ้นเล็กน้อย เราไม่กินนมทั้งหมด ประมาณ 150 มล. ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ยีสต์เกิดฟอง หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลและเกลือป่นผสมทุกอย่างแล้วรอจนกระทั่งยีสต์เริ่มทำงาน เราต้องร่อนแป้ง ผสมไข่ไก่กับเนยอุ่นและนมที่เหลือ ใส่ลงในแป้ง และใส่ยีสต์ที่นั่น ผสมแป้งแล้วปล่อยให้ยืนในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง และหลังจากนั้นคุณจะต้องเทแป้งลงในกระทะร้อนพร้อมทัพพี เราทอดด้านหนึ่งก่อน และหลังจากนั้นเราก็ต้องทอดอีกด้านหนึ่ง แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องวางในกองบนจานแบน

วิธีอบแพนเค้กด้วยนมมะนาว

แพนเค้กเลมอนดีแค่ไหน - นุ่มอร่อยเข้ากันได้ดีกับไส้ปลาที่เข้มข้น แต่ถ้าคุณไม่ต้องการเสิร์ฟแพนเค้กกับคาเวียร์ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไส้หวานและครีมเปรี้ยวธรรมดาได้ แถมยังอร่อยมากอีกด้วย เพื่อเตรียมแพนเค้กเลมอนคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้

• แป้ง – 200 กรัม;
• นม – 600 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิกตามรสนิยมของคุณ;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ

เป็นอาหารจานง่ายๆ ที่ต้องเตรียม แต่กลิ่นมะนาวเข้มข้นจะไม่แนะนำความคิดเช่นนั้นด้วยซ้ำ ขั้นแรกคุณจะต้องนำไข่ไก่มาตีให้เข้ากันกับน้ำตาลทรายเบา ๆ หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างมะนาวด้วยแปรงให้สะอาดจากนั้นคุณจะต้องเอาความสนุกออกแล้วหั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำจากมันลงในไข่ไก่ ที่นั่นคุณจะต้องเพิ่มแป้งและนมครึ่งหนึ่งแล้วผสมทุกอย่างด้วยการปัดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างหนา หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำมันพืชลงในแพนเค้กแล้วผสม - ตอนนี้คุณสามารถทอดในกระทะร้อนซึ่งคุณไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันด้วยซ้ำ อย่าลืมพักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้แป้งทำปฏิกิริยากับของเหลวได้ดีขึ้น และแพนเค้กจะออกมานุ่มในที่สุด ในการเตรียมคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดแพนเค้กตามปกติ - อันดับแรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเคลือบแพนเค้กด้วยเนยหลังทอด - มันเข้ากันได้ดีกับทั้งแป้งมะนาวและไส้ปลา แพนเค้กออกมาอร่อยและนุ่มนวล

วิธีอบแพนเค้กด้วยโกโก้และนม

การทำแพนเค้กด้วยโกโก้เป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าคุณต้องการความหลากหลายมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ลงในแป้งได้ และรสชาติและรูปลักษณ์ของแพนเค้กก็จะดูใหม่ เราขอเชิญชวนให้คุณลองแพนเค้กช็อกโกแลตบาง ๆ พร้อมนม ซึ่งทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

• นม – 1.5 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• โกโก้ – โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
• แป้ง – 1 แก้ว;
• เกลือ - เหน็บแนมเล็กน้อย;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นแรกคุณจะต้องตีไข่ไก่ด้วยน้ำตาลทรายและเกลือ หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมนมที่นั่น - ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐานทั้งหมด - และผสมเบา ๆ พยายามหลีกเลี่ยงก้อน และหลังจากนวดส่วนนี้แล้วก็สามารถเติมนมที่เหลือได้ เทหนึ่งในสามของแป้งลงในภาชนะอื่น หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมโกโก้ในส่วนที่มีแป้งมากขึ้น ผสมทุกอย่าง จากนั้นคุณจะต้องเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่มีน้ำมัน หลังจากนั้นเราวาดลวดลายบนแพนเค้กด้วยแป้งสีขาวและคุณสามารถพลิกกลับได้ แพนเค้กตามสูตรนี้ไม่เพียงแต่ดูดั้งเดิมเท่านั้น พวกเขายังอร่อยมากอีกด้วย

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์

วิธีทำสูตรแพนเค้กนม 500 มล. ไข่ 3 ฟอง - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ

ฉันจะไม่อธิบายให้ยาวเกินไปว่ามันคืออะไร แพนเค้ก- ฉันคิดว่าคุณรู้ทุกอย่างแล้ว แพนเค้กมีทั้งแบบไม่มียีสต์และแบบไม่มียีสต์เราจะเตรียมแบบธรรมดาไว้ แพนเค้กไร้ยีสต์พร้อมนม- คำถามเดียวของฉันคือจะเรียกมันว่าอะไรให้ถูกต้อง แพนเค้กหรือแพนเค้ก หากเรากำลังพูดถึงแพนเค้กแบบบางโดยเฉพาะ ฉันเชื่อมาโดยตลอดว่าแพนเค้กนั้นเป็นแป้งทอดบาง ๆ ในกระทะ และแพนเค้กก็คือแพนเค้กที่ห่อไส้ไว้ แต่เมื่อเจาะลึกประวัติของอาหารจานนี้แล้ว ฉันก็คิดว่า วันนี้เราจะยังทำอาหารจานนี้กับคุณอยู่ แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- เนื่องจากแพนเค้กรัสเซียดั้งเดิมอบจากแป้งยีสต์หนาและค่อนข้างหนา แพนเค้กบาง ๆ มาหาเราจากฝรั่งเศสและเริ่มถูกเรียกว่าแพนเค้ก พวกเขาสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีไส้เพราะเฉพาะใน แพนเค้กบาง ๆคุณสามารถห่อไส้ได้ และแม้ว่าทุกอย่างดูเหมือนจะชัดเจนกับคำนี้ แต่บางครั้งฉันก็ยังเรียกแพนเค้กบาง ๆ ต่อไปว่าแพนเค้ก

และตอนนี้เกี่ยวกับสูตรโดยตรง เมื่อพูดถึงแพนเค้กแบบบาง บางทีประเด็นถกเถียงที่ใหญ่ที่สุดก็คือจะต้องเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟูลงในแป้งหรือไม่ ดังนั้นจึงไม่มีการเติมหัวเชื้อลงในแป้งแพนเค้กไร้เชื้อ แพนเค้กพวกมันจะบางเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งและคุณจะเป็นรูถ้าคุณแค่ตั้งกระทะให้ร้อน โดยทั่วไปในสูตรนี้ฉันจะพยายามบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ และรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม- ฉันหวังว่าทุกอย่างจะออกมาดีสำหรับคุณหลังจากนี้ เพราะไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้

จากส่วนผสมที่ระบุฉันได้แพนเค้กประมาณ 15 ชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม.

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดกัน ถ้าทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้องก็จะเข้ากันดีขึ้น ดังนั้นจึงควรนำไข่และนมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าจะดีกว่า น้ำมันสามารถใช้เป็นน้ำมันพืชกลั่น (ไม่มีกลิ่น) หรือเนยได้ เนยช่วยให้แพนเค้กมีสีน้ำตาลทองและมีรสชาติครีมมากขึ้น ถ้าคุณใช้เนย คุณต้องละลายและปล่อยให้เย็น

ล้างไข่ให้สะอาด ตีลงในชามผสม ใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมจนเนียนด้วยเครื่องตี ปัดหรือแค่ส้อมก็ได้ ในที่นี้เราไม่จำเป็นต้องตีไข่จนเกิดฟอง เราแค่คนให้เข้ากันจนเนียนและเกลือและน้ำตาลก็ละลายหมด

เติมนมเล็กน้อยลงในมวลไข่ประมาณ 100-150 มล. เราไม่ได้เทนมทั้งหมดในคราวเดียวเพราะเมื่อเติมแป้งแป้งที่หนาขึ้นจะผสมได้ง่ายกว่าจนเนียน หากเราเทนมทั้งหมดออกในคราวเดียว ก็มีแนวโน้มว่าจะมีก้อนแป้งที่ไม่ผสมอยู่ในแป้ง และคุณจะต้องกรองแป้งในภายหลังเพื่อกำจัดออกไป ดังนั้นในตอนนี้ให้เติมนมเพียงส่วนเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันจนเนียน

ร่อนแป้งลงในภาชนะพร้อมกับแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้แป้งเปียกโชกด้วยออกซิเจนและทำความสะอาดสิ่งเจือปนที่เป็นไปได้ดังนั้นฉันไม่แนะนำให้ข้ามจุดนี้

ผสมแป้ง ตอนนี้ค่อนข้างหนา และควรผสมจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน

ตอนนี้เพิ่มนมที่เหลือและผสมอีกครั้ง

เทเนยละลายหรือน้ำมันพืชที่เย็นแล้วลงในแป้ง คนจนเนียนแป้งจะค่อนข้างเหลวประมาณเหมือนเฮฟวี่ครีม

ในภาพนี้ ฉันพยายามที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งที่ได้มา ไม่ว่าในกรณีใดเมื่อคุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้นคุณจะเข้าใจว่าคุณมีความสอดคล้องที่ถูกต้องหรือไม่ หากแป้งหนามากให้เติมน้ำหรือนมเล็กน้อย หากเป็นของเหลวให้เติมแป้งเล็กน้อย

ตอนนี้เมื่อแป้งพร้อมแล้วก็ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ฉันชอบใช้กระทะแพนเค้กแบบพิเศษ หรือดีกว่านั้นคือใช้สองกระทะในคราวเดียว ด้วยวิธีนี้ฉันสามารถทอดได้เร็วเป็นสองเท่า ฉันทาน้ำมันในกระทะก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น ต่อไปไม่จำเป็น น้ำมันที่เราเติมลงในแป้งก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับกระทะ หากแพนเค้กติดกระทะ ให้ทาน้ำมันทุกครั้งก่อนเทแป้ง ควรใช้น้ำมันพืชทากระทะจะดีกว่าเพราะ... เนยเริ่มไหม้เร็วมาก ใช้แปรงซิลิโคนหรือผ้าเช็ดปากชุบน้ำมันเพื่อหล่อลื่นกระทะ

ดังนั้นให้ตั้งกระทะให้ร้อนให้ดีเพราะมันอยู่ในกระทะร้อนที่เราได้แพนเค้กที่มีรูพรุนและมีรูและนี่คือสิ่งที่เราพยายามทำให้สำเร็จ ในกระทะที่มีความร้อนต่ำคุณจะไม่สามารถสร้างรูในแพนเค้กได้

เทแป้งลงในกระทะร้อนแล้วหมุนเป็นวงกลมในเวลาเดียวกันเพื่อให้แป้งครอบคลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ คุณเห็นไหมว่ามีรูปรากฏขึ้นบนแพนเค้กทันที นั่นเป็นเพราะกระทะร้อนมากและไม่จำเป็นต้องใช้โซดา

เมื่อคุณทอดแพนเค้กหลายชิ้น คุณจะเข้าใจว่าคุณต้องใส่แป้งลงในทัพพีมากแค่ไหนจึงจะเพียงพอให้ครอบคลุมพื้นผิวกระทะทั้งหมด แต่ฉันใช้วิธีหนึ่งที่ช่วยให้ฉันไม่คิดว่าฉันต้องการแป้งมากแค่ไหน

ตักแป้งออกมาแล้วเทลงในกระทะที่ร้อน หมุนไปพร้อมๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว เมื่อแป้งครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมด ให้เทแป้งส่วนเกินลงบนขอบกระทะแล้วกลับเข้าไปในชาม วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดแพนเค้กได้บางและสม่ำเสมอกัน อย่างไรก็ตาม จะดีก็ต่อเมื่อคุณใช้กระทะแพนเค้กที่มีผนังต่ำ หากคุณทอดในกระทะที่มีด้านสูงปกติ แพนเค้กจะไม่กลายเป็นทรงกลม แต่จะมีผลพลอยได้ในด้านหนึ่ง ในกระทะแพนเค้กที่มีผนังเล็ก กระบวนการนี้จะมองไม่เห็นโดยสิ้นเชิง

การทอดแพนเค้กหนึ่งชิ้นอาจใช้เวลาต่างกัน ขึ้นอยู่กับความร้อนของเตาที่ใช้ คุณควรพลิกแพนเค้กเมื่อแป้งที่อยู่ด้านบนอยู่ตัวและไม่เหนียวอีกต่อไป และขอบเริ่มเข้มขึ้นเล็กน้อย ใช้ไม้พายยกแพนเค้กขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านอย่างระมัดระวัง ปรับแพนเค้กในกระทะให้ตรงหากพลิกด้านไม่สม่ำเสมอ

ทอดแพนเค้กในด้านที่สอง ยกขอบขึ้นด้วยไม้พายและตรวจดูให้แน่ใจว่าด้านล่างไม่ไหม้ เมื่อด้านล่างของแพนเค้กกลายเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำออกจากกระทะ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานแบนขนาดใหญ่แล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน ถ้าคุณชอบแพนเค้กที่มีเนยมากกว่านี้ ให้ใช้แปรงซิลิโคนทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละอัน ปกติฉันจะไม่ทาแพนเค้กเพราะน้ำมันที่ใส่ไว้ในแป้งก็เพียงพอแล้วสำหรับฉัน

เพื่อให้คุณนำทางได้ง่ายขึ้น ฉันจึงจัดทำวิดีโอแสดงวิธีการทอดแพนเค้ก ฉันคิดว่าตอนนี้คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน และอย่าลืมทุกครั้งก่อนเทแป้งให้กระทะร้อนพอ

หลังจากที่คุณทอดแพนเค้กทั้งหมดแล้ว ให้พลิกกองเพื่อให้แพนเค้กด้านล่างอยู่ด้านบน ด้านนี้แพนเค้กจะสวยงามยิ่งขึ้น และแพนเค้กด้านล่างจะนุ่มกว่า

นี่คือกองแพนเค้กที่ฉันได้รับจากส่วนผสมสองเท่า กินแพนเค้กทันทีในขณะที่ยังร้อน ใส่ครีมเปรี้ยว นมข้น น้ำผึ้ง แยม หรือท็อปปิ้งอื่น ๆ ที่คุณชอบ

แบ่งปันสูตรหรือบันทึกไว้เพื่อใช้ในภายหลัง

วิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

แพนเค้กชิ้นแรกจะเป็นก้อนเสมอ

แต่ถ้าแพนเค้กชิ้นที่สองของคุณเป็นก้อน และชิ้นที่สามและชิ้นที่สี่ของคุณ...

หยุดอบแพนเค้ก - อบก้อน!

เรื่องตลกจาก Runet

นอกเหนือจากเรื่องตลกไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมได้โดยไม่มีปัญหา แน่นอนว่าโชคในการทำอาหารมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้ถ้าคุณต้องการมือเบา ๆ แต่การฝึกฝนแทบจะไม่มีประโยชน์เลยหากไม่มีพื้นฐานทางทฤษฎีที่มั่นคง แพนเค้กฉลุที่บางที่สุดนั้นเป็นวิทยาศาสตร์ทั้งหมด

วิทยาศาสตร์นี้เริ่มต้นอย่างน่าประหลาด ไม่ใช่ด้วยการร่อนแป้ง แต่เริ่มต้นด้วยการเลือกกระทะ ผู้โชคดีที่ได้รับกระทะเหล็กหล่อจากคุณย่าและคุณทวดสามารถข้ามจุดนี้ไปได้อย่างปลอดภัย แต่ที่เหลือต้องเรียนรู้สิ่งหนึ่ง กระทะสำหรับอบแพนเค้กต้องมีก้นหนา! อย่าเชื่อโฆษณากระทะแพนเค้กที่มีก้นบาง - เสียเงินเปล่า ฉันทดสอบด้วยตัวเอง ก้นกระทะต้องมีความหนาอย่างน้อย 8 มม. นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับแผ่นพื้นทุกประเภท เตาแก๊สช่วยให้กระทะร้อนได้ทั่วถึง แต่ก้นที่บางจะสูญเสียพื้นผิวที่เรียบสนิทอย่างรวดเร็วและบิดเบี้ยว เตาไฟฟ้าไม่เคยให้ความร้อนเท่ากัน - รีเลย์จะปิดการทำความร้อนเมื่อถึงอุณหภูมิที่กำหนดและจะเปิดเตาเมื่ออุณหภูมิลดลง การ "กระโดด" อย่างต่อเนื่องเหล่านี้ทำให้เกิดอาการปวดหัวอย่างแท้จริง แต่กระทะที่มีก้นหนาไม่มีเวลาให้เย็นลงซึ่งหมายความว่ากระบวนการอบแพนเค้กจะเป็นที่น่าพอใจ

กระทะแพนเค้กจะต้องมีการเคลือบสารกันติด กระทะนี้ไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันตลอดเวลา แต่ถ้าคุณยังคุ้นเคยกับการทากระทะให้ทำกับหัวหอมครึ่งลูกหรือมันฝรั่งดิบแทงด้วยส้อมแล้วหย่อนลงในชามที่มีน้ำมันพืช คุณสามารถใช้แปรงทำอาหารทาจาระบีบนกระทะได้ โดยเฉพาะแปรงซิลิโคน สุดท้ายขยำผ้ากอซหนึ่งชิ้น อย่าใช้ฟองน้ำโฟมในการหล่อลื่น เพราะอาจละลายได้ อย่าเทน้ำมันมากเกินไปเพราะแพนเค้กจะมันเยิ้มและไม่มีรส

และตอนนี้เกี่ยวกับแป้ง แม้จะมีหลายรูปแบบ แต่แป้งสำหรับแพนเค้กบาง ๆ กับนมก็มีชุดผลิตภัณฑ์บางชุด และชุดนี้จะต้องผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเนื้อมีความคงตัวของครีม ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ มีเพียงความอดทนและความแม่นยำเท่านั้น

• ต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิประมาณ 40°C ไม่เกินนั้น ไม่เช่นนั้นไข่จะจับตัวเป็นก้อน
• ขอแนะนำให้นำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
• ควรร่อนแป้ง นี่คือสัจพจน์
• ห้ามใช้ส่วนผสมแพนเค้ก แป้งแพนเค้ก ฯลฯ เฉพาะแป้งพรีเมี่ยมเท่านั้น
• หากอยู่ในสูตรโซดาจะต้องเจือจางในน้ำอุ่นแล้วจึงเติมลงในแป้งเท่านั้น ขอแนะนำให้ใช้กฎนี้กับแพนเค้กทุกประเภท
• อย่าดับเบกกิ้งโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกก่อนผสม! เพิ่มโซดาเจือจาง (สามารถอยู่ในนม) และแยกกรด
• ไม่ว่าในกรณีใดเทแป้งลงในของเหลวทั้งหมดไม่สามารถหลีกเลี่ยงก้อนได้! เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเป็นเนื้อเดียวกัน ตั้งกฎให้นวดเป็นขั้นตอน: ไข่แรกกับน้ำตาลและเกลือ, นมเล็กน้อย, แป้งเล็กน้อย, ผสมกับที่ตีหรือเครื่องตี, แป้งอีกครั้ง, ผสม, นม, ผสม ฯลฯ . คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไป: ผสมนมประมาณหนึ่งแก้วกับไข่คนให้เข้ากันใส่แป้งทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆ เติมนม คลุกแป้ง
• อย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นแพนเค้กจะไหม้
• หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งแพนเค้กไว้ประมาณ 10-20 นาที แป้งจะบวมและแพนเค้กจะไม่ฉีกขาด
• แต่ละครั้งที่คุณตักแป้งสำหรับแพนเค้กชิ้นถัดไป ให้คนในภาชนะ เพราะแป้งในแป้งมีแนวโน้มที่จะตกลงไปด้านล่าง

ดูเหมือนว่าจะมีกฎมากมาย ทุกอย่างซับซ้อนมาก แต่ในความเป็นจริง ทุกอย่างง่ายกว่ามาก สูตรอาหารสองสามอย่างสองสามเย็นที่โต๊ะในครัวและคุณจะรู้วิธีปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนมอย่างแน่นอน เรามาเริ่มต้นกันดีไหม?

แพนเค้กบางคลาสสิกพร้อมนม

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
1.5 สแต็ค แป้ง,
ไข่ 3 ฟอง
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีด้วยเกลือและน้ำตาล เทนมหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้ง ขอแนะนำให้ผสมด้วยเครื่องผสมแล้วจะไม่มีก้อนเนื้อแน่นอน หลังจากนั้นเทนมที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10-20 นาทีเพื่อให้แป้งฟูแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปผัดก็สามารถทอดแพนเค้กได้ ตั้งกระทะให้ร้อน ทาน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไปให้พอทั่วก้นกระทะด้วยชั้นบางๆ เท่าๆ กัน เมื่อขอบของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ให้ใช้ไม้พายค่อยๆ ยกขึ้นแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง หากจะยัดไส้แพนเค้ก ให้ทอดด้านหนึ่ง จากนั้นวางเนื้อสับด้านทอด ห่อในซองแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
ไข่ 3 ฟอง
1.5 สแต็ค แป้ง,
1 กอง น้ำเดือด
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยเกลือและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เพิ่มนมหนึ่งแก้ว, แป้งทั้งหมด, เนยและผสมจนเนียน เทนมที่เหลือลงไปแล้วคนอีกครั้ง จากนั้นเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุดและเทน้ำเดือดลงในแป้งโดยไม่หยุดกวน ปล่อยให้แป้งที่เสร็จแล้วยืนเป็นเวลา 10 นาทีแล้วอบแพนเค้กในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กแผ่นบางที่ทำจากนม โซดา และกรดซิตริก

วัตถุดิบ:
นม 750 มล.
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนชา โซดา,
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว,
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ เจือจางเบกกิ้งโซดาในน้ำหนึ่งช้อนแล้วเทลงในแป้งคนให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำมันพืชผสมแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มอบแพนเค้ก พวกเขาดูละเอียดอ่อนและแดงก่ำ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและเบียร์

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำนม,
ไลท์เบียร์ 1 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา โซดา,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือเล็กน้อย
แป้ง.

การตระเตรียม:
ผสมไข่ เกลือ น้ำตาล โซดา และนมให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งหนึ่งแก้วคนให้เข้ากันจนเนียนเทเบียร์ ถ้ามันเหลวเกินไป ให้เทแป้งลงในชามแยก เพิ่มแป้ง ผัดและเทกลับ แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมไม่เหลวเกินไป อบแพนเค้กตามปกติ พวกมันบางและละเอียดอ่อน

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำแร่

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง น้ำแร่คาร์บอเนตสูง
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง แป้ง,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:
ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือเทนมแล้วใส่แป้ง ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม ผสมแป้งให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที สุดท้ายเทน้ำแร่ลงไปผัดและเริ่มอบแพนเค้กในกระทะร้อนทาน้ำมันพืชบาง ๆ อบทั้งสองด้าน เรียงซ้อนกัน ทาด้วยเนยหรือเนยละลาย คุณสามารถพับเป็นรูปสามเหลี่ยมได้โดยตรง เสิร์ฟร้อนกับแยม น้ำผึ้ง หรือครีมเปรี้ยว

และในหน้าเว็บไซต์ของเราคุณจะพบเคล็ดลับและสูตรอาหารเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

วันนี้เราขอเสนอสูตรแพนเค้กบางคลาสสิคพร้อมนมให้คุณ แพนเค้กเหล่านี้ควรเสิร์ฟร้อนทาด้วยเนย แยม ช็อคโกแลตละลาย นมข้นหรือน้ำผึ้งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแพนเค้กเหล่านี้ นอกจากนี้คุณสามารถห่อแพนเค้กบาง ๆ เช่นแฮมชีสเนื้อสัตว์หรือปลาได้ และผู้ที่ชื่นชอบของหวานคงจะชอบไส้หวาน เช่น คอทเทจชีส ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ สำหรับงานรื่นเริงคุณยังสามารถเตรียมแพนเค้กและเสิร์ฟพร้อมกับคาเวียร์สีแดงหรือสีดำ ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย ปลาแซลมอน ฯลฯ

วัตถุดิบเพื่อเตรียมแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม:

• นม – 500 มล
• ไข่ – 3 ชิ้น
• แป้ง – 280 กรัม
• น้ำตาล – 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ

สูตรทำอาหารแพนเค้กบาง ๆ กับนม:

ตอกไข่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและเกลือ (ถ้าอยากให้แพนเค้กหวานต้องเติมน้ำตาลมากกว่าหนึ่งช้อน) คนให้เข้ากันจนเนียน

จากนั้นเติมนมครึ่งหนึ่งของปริมาณ (200-250 มล.) ลงในไข่ในชามแล้วผสมให้เข้ากัน

ค่อยๆ ใส่แป้งในส่วนเล็กๆ ลงไป คนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ในขั้นตอนนี้แป้งแพนเค้กควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว

เพิ่มนมที่เหลือลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งสำเร็จรูปสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมควรเป็นของเหลวและเทได้

เป็นการดีที่จะตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ (สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยแปรงทาขนมหรือฟองน้ำธรรมดา)

เททัพพี (หรือแป้งครึ่งทัพพี ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ) ลงตรงกลางกระทะที่อุ่นแล้วใช้กระทะในมือ หมุนให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว

เมื่อขอบของแพนเค้กเริ่มมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้ง ให้ใช้ไม้พายพลิกกลับอย่างระมัดระวัง และตั้งไฟต่อไปอีกเล็กน้อย จากนั้นจึงเอาออกด้วยไม้พายแล้วตักใส่จาน

แพนเค้กกับนมพร้อมแล้ว!

3 สูตรแป้งแพนเค้กด่วน

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการนวดแป้งแพนเค้กเป็นของตัวเอง การอบแพนเค้กในอาหารรัสเซียโบราณเกิดขึ้นเฉพาะที่ Maslenitsa เท่านั้น แพนเค้กทรงกลมสีทองเป็นสัญลักษณ์ของการผ่านของฤดูหนาวที่หิวโหยและการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิที่ใช้งานได้ซึ่งคาดว่าจะมีการเก็บเกี่ยวครั้งใหม่ เมื่ออบแพนเค้กรัสเซียคลาสสิก ให้เติมแป้งบัควีท นมไขมันเต็ม หรือครีมเปรี้ยว จึงออกมาหนาและค่อนข้างหนาแน่น และมีแม่บ้านมาเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักเพราะว่าอิ่มมาก วันนี้มันเป็นแฟชั่นที่จะอบแพนเค้กแสงโฮลเลย์ลูกไม้ มาดู 3 สูตรด่วนสำหรับแป้งแพนเค้ก

สูตรแป้งแพนเค้กกับนม

สูตรทั่วไปสำหรับแป้งแพนเค้กคือการนวดด้วยนม ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้นมโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าและเข้มข้นกว่าได้ คุณจะต้องทำแพนเค้กด้วยนม นม 500 มล. ไข่ 2 ฟอง แป้ง 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เกลือ 1 หยิบมือ .

ขอแนะนำให้นำนมและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นได้จนถึงอุณหภูมิห้อง ตีไข่ในชามผสมกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำตาลหากใช้ไส้เผ็ด เช่น กะหล่ำปลีตุ๋นหรือตับ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงมีรสชาติดีขึ้น เพิ่มนมผสมให้เข้ากัน

วางตะแกรงบนชามแล้วเทแป้งลงไปซึ่งคุณสามารถกำจัดก้อนและมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย สำหรับแพนเค้กแบบบาง ให้เติมแป้งลงในแป้งหลายขั้นตอนโดยใช้ที่ตีอย่างต่อเนื่อง องค์ประกอบที่เสร็จแล้วควรมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว การอบแพนเค้กด้วยนมจะง่ายกว่า: แป้งจะกระจายตัวได้ง่ายในกระทะและจะไม่เกิดรอยย่นเมื่อพลิกกลับ เพิ่มน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน แป้งสำหรับแพนเค้กกับนมพร้อมแล้วคุณสามารถเริ่มอบได้

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir

สูตรแป้งแพนเค้กกับ kefir นี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ประหยัดที่สุด ประการแรกเมื่อใช้สูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่าจะใส่นมเปรี้ยวไว้ที่ไหน ประการที่สองแพนเค้กอบกับ kefir สามารถใช้เป็นฐานสำหรับไส้ต่างๆ: หวาน (เบอร์รี่, คอทเทจชีส) และเผ็ด (ผัก, ปลา, เนื้อ) คุณจะต้องเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วย kefir kefir 500 มล. ไขมัน 3.2%, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 200 กรัม, อย่างละ 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือ, เบกกิ้งโซดา 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช- ในการเตรียมแป้งคุณต้องตีไข่ในชามลึกใส่ kefir ลงไปผัดให้ร้อนส่วนผสมด้วยไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 60 องศา นี่จะช่วยให้เกลือและน้ำตาลละลายได้ดี นำจานออกจากเตาใส่เกลือและน้ำตาลคนให้เข้ากัน ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำเดือด เติม ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือดแล้วเติมลงในชามอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำ

การปรุงแพนเค้กด้วยน้ำนั้นได้รับความนิยมน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการใช้นมและเคเฟอร์ สูตรแป้งแพนเค้กบนน้ำได้รับการต้อนรับจากนักโภชนาการมากที่สุด มีแคลอรี่น้อยที่สุด เข้ากันได้ดีกับผลไม้และผลเบอร์รี่ และสามารถนำไปใช้อบแพนเค้กเป็นมื้อเช้าหรือมื้อกลางวันได้ การเตรียมจานไม่ใช่เรื่องยาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำ น้ำ 500 มล. แป้ง 320 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือเล็กน้อย- ตีไข่ในชามลึกใส่น้ำตาลและเกลือผสม เทน้ำคน ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แป้งอาหารสำหรับแพนเค้กที่มีรูพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กแสนอร่อยได้

ขั้นตอนการอบแพนเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กคุณจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนเหนือไฟจากนั้นขั้นตอนการอบแพนเค้กเริ่มต้นด้วยการทากระทะด้วยน้ำมันพืชซึ่งจะต้องกระจายให้ทั่วพื้นผิวด้วยแปรง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางเพราะแพนเค้กควรอบ ไม่ใช่ทอด ใช้ทัพพีแป้ง 2/3 แล้วเทลงในกระทะอย่างรวดเร็ว ซึ่งควรเอียงเล็กน้อยเพื่อให้แป้งกระจายเป็นวงกลม แป้งจะเซ็ตตัวทันที แต่การอบด้านแรกควรใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคุณจะต้องงัดแพนเค้กด้วยไม้พายแล้วพลิกไปอีกด้านหนึ่ง อบอีกสองสามนาที ควรวางแพนเค้กที่เสร็จแล้วบนจานและทาเนยด้วยหากต้องการ พื้นผิวสามารถทิ้งให้แห้งได้หากคุณวางแผนว่าจะให้อาหาร หากคุณปิดฝาจาน ขอบของแพนเค้กจะนิ่ม

หากคุณเปิดจานทิ้งไว้ คุณสามารถกระทืบ "ลูกไม้" อันแสนอร่อยได้ โดยเฉลี่ยแล้วกระบวนการอบแพนเค้กจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คุณสามารถทดลองไส้ตามรสนิยมของคุณหรือเสนอแพนเค้กแสนอร่อยให้ลูก ๆ ของคุณพร้อมครีมเปรี้ยวและแยมที่พวกเขาชื่นชอบ หลายคนชอบกินแพนเค้กกับน้ำผึ้งและนมข้น แต่ควรระลึกไว้ว่าเมื่อรวมกับแป้งที่มีไขมันอาหารที่มีน้ำหนักมากอย่างไม่น่าเชื่อจะเข้าสู่กระเพาะซึ่งมีแคลอรี่สูงมากเช่นกัน เพื่อไม่ให้ทำร้ายรูปร่างของคุณขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมแคลอรี่ต่ำ ในขณะเดียวกันแพนเค้กก็จะอร่อยมาก

สูตรคัสตาร์ดริงกับคอทเทจชีส
สูตรสำหรับแหวนนมเปรี้ยวค่อนข้างง่ายและสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับอาหารอันโอชะได้ที่ร้านขายของชำทุกแห่ง

วิธีการปรุงโจ๊กข้าวให้อร่อยอย่างถูกต้อง
การเริ่มต้นวันใหม่ด้วยโจ๊กนั้นอร่อย ดีต่อสุขภาพ และน่าพึงพอใจ วิธีการปรุงโจ๊กข้าวให้อร่อยอย่างถูกต้อง หลักการพื้นฐาน ทำโจ๊กข้าวกับนม ฟักทอง ผลไม้แห้ง

ซุปมะเขือเทศบดสำหรับเด็ก
ซุปครีมมะเขือเทศสำหรับเด็กถือเป็นอาหาร ทำซุปมะเขือเทศบดสำหรับเด็กจากมะเขือเทศ คุณสมบัติของการเตรียมอาหารสำหรับเด็ก

โดยเฉพาะแพนเค้กเนื้อนุ่ม แพนเค้กคัสตาร์ดมีรู

แพนเค้กบาง แพนเค้ก “กำมะหยี่” ใส่นม แพนเค้กนมบาง แพนเค้กเนื้อนุ่มเป็นพิเศษ

แพนเค้กกับนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กคลาสสิคกับนม แพนเค้กบางกับนม แพนเค้กบางกับนม

แพนเค้กนมบาง แพนเค้กคลาสสิคพร้อมนม แพนเค้ก “กำมะหยี่” พร้อมนม แพนเค้กคลาสสิค

แพนเค้กกับนม: สูตรดั้งเดิม แพนเค้กบาง ๆ “กำมะหยี่” แพนเค้กกับนม โดยเฉพาะแพนเค้กที่นุ่ม

แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ “กำมะหยี่” แพนเค้กกับนม Poltava nalistniki กับคอทเทจชีส

สิทธิ์ทั้งหมดในวัสดุที่อยู่บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมายปัจจุบัน สำหรับการใช้งานวัสดุของไซต์ จำเป็นต้องมีไฮเปอร์ลิงก์ไปยัง www.RussianFood.com

การดูแลไซต์จะไม่รับผิดชอบต่อผลลัพธ์ของการใช้สูตรอาหารที่กำหนด วิธีการเตรียม การทำอาหารและคำแนะนำอื่น ๆ ประสิทธิภาพของทรัพยากรที่วางไฮเปอร์ลิงก์ และเนื้อหาของโฆษณา ผู้ดูแลเว็บไซต์ไม่สามารถแบ่งปันความคิดเห็นของผู้เขียนบทความที่โพสต์บนเว็บไซต์ www.RussianFood.com

แพนเค้กกับนม แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของฉันและฉันชอบมันที่มีไส้ทุกประเภทและเพียงแค่ใส่ครีมเปรี้ยวหรือแยม มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้ก: ด้วยเนื้อสัตว์, ตับ, คอทเทจชีส, ไก่และชีส, คาเวียร์สีแดง, ... รายการอาจใช้เวลานานมากไม่ต้องพูดถึงไส้หวานและท็อปปิ้ง แต่สูตรทั้งหมดนี้มีพื้นฐานมาจากแป้งบางธรรมดา แพนเค้กกับนม- นี่คือสูตรที่ฉันจะแบ่งปันกับคุณ

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีนม แต่มี kefir คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วย kefir ได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับการทดสอบ

แป้งแพนเค้กควรมีความหนาพอๆ กับครีมเปรี้ยวเหลว หรือเหมือนครีมที่หนักมาก แต่ไม่ว่าในกรณีใด ก็ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

แป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีก้อน

มีหลายวิธีในการกำจัดก้อน:

• คุณสามารถผสมไข่ เกลือ น้ำตาล นมเล็กน้อย แป้ง แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นค่อย ๆ เติมนมลงไปกวนแป้งอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน และในตอนท้ายสุดให้เติมน้ำมันพืช
• คุณสามารถแยกนมและเพิ่มแป้งลงไปได้ จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ
• คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมเมื่อนวดแป้ง

สะดวกกว่าในการนวดแป้งแพนเค้กโดยใช้ที่ตีแทนที่จะเป็นช้อน

คุณควรเติมน้ำมันพืชลงในแป้งแพนเค้กอย่างแน่นอนจากนั้นแพนเค้กของคุณจะไม่ติดกระทะ และในทางกลับกัน คุณจะต้องใช้น้ำมันน้อยลงมากเมื่อทอดแพนเค้ก

แทนที่จะใช้น้ำมันพืชคุณสามารถเพิ่มเนยละลาย 2-3 ช้อนโต๊ะลงในแป้งได้ซึ่งจะทำให้แพนเค้กมีรูมากขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ

วิธีการทอดแพนเค้ก

เมื่อคุณเริ่มอธิบายกระบวนการด้วยคำพูด ดูเหมือนจะซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่จริงๆ แล้วสูตรนั้นค่อนข้างง่าย

คุณจะต้องมีกระทะที่มีที่จับ

• คุณต้องอุ่นกระทะให้ดีและทาน้ำมันเบา ๆ (สะดวกมากในการทากระทะด้วยแปรงทาขนม แต่ขนแปรงจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและทำความสะอาดได้ยากมาก)
• นำแป้งที่เสร็จแล้วมาครึ่งช้อนตวง (ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและที่ตัก) เอียงกระทะเล็กน้อยแล้วเริ่มเทแป้งลงตรงกลางกระทะ
• ควรหมุนกระทะเป็นวงกลมและเอียงไปในทิศทางที่ต่างกันจนกระทั่งแป้งครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะในชั้นที่เท่ากัน โดยส่วนตัวแล้ว ฉันคิดว่าการทำเช่นนี้ในโรงเก็บของมากกว่าบนเตาจะสะดวกกว่า
• ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที จนด้านล่างเป็นสีน้ำตาล และแป้งด้านบนแห้ง
• พลิกแพนเค้ก. เนื่องจากแพนเค้กนมบางและนุ่มมาก คุณจึงต้องพลิกกลับอย่างระมัดระวัง วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยไม้พายพิเศษ แต่คุณสามารถใช้มีดทื่อหรือไม้พายไม้แบนได้
  ด้านที่สองทอดเร็วมาก เมื่อแพนเค้กเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน คุณก็แค่พลิกกระทะไปบนจาน แล้วแพนเค้กก็จะกระโดดออกมา

วิธีที่สะดวกที่สุดในการพลิกแพนเค้กคือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ

จริงๆ แล้วเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเรียนรู้ แต่ต้องอาศัยการฝึกฝนเล็กน้อย ตามที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีพลิกบางสิ่งบางอย่างในกระทะทันที คุณต้องเรียนรู้จากแพนเค้ก

• หากแพนเค้กของคุณฉีกขาดตลอดเวลา ให้ลองเติมแป้งลงไปเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้แยกแป้งส่วนหนึ่งแล้วเทแป้งสองสามช้อนโต๊ะลงไปจากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับแป้งที่เหลือ
• หากคุณกำลังทำปอเปี๊ยะ คุณสามารถทอดแพนเค้กได้เพียงด้านเดียว จากนั้นควรวางไส้ไว้บนด้านที่ทอดของแพนเค้ก และอีกด้านจะเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

และจำไว้ว่า: “แพนเค้กชิ้นแรกมักจะเป็นก้อนเสมอ” แม้แต่กับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ตาม

ส่วนผสมสำหรับแพนเค้กกับนม

วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนม

ตอกไข่ใส่ชามแล้วตีเล็กน้อย

เติมไข่ 150-200 มล. น้ำนม. เรายังเติมเกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เกลือและน้ำตาลมีไว้สำหรับแพนเค้กที่เป็นกลางซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมแพนเค้กที่มีไส้เค็มรวมทั้งทำของหวานด้วย

แต่ถึงกระนั้นหากคุณกำลังจะเตรียมของหวานจากแพนเค้กคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในแพนเค้กได้อีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งร่อนลงในนมและไข่

ควรเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วก่อนหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถใช้มิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

ค่อยๆ เติมนมที่เหลือลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากันจนเนียน

สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนแป้ง ความสอดคล้องของแป้งควรเป็นเหมือนครีมเปรี้ยวหรือครีมที่หนักมาก แป้งควรเป็นของเหลว แต่ไม่ควรเป็นเหมือนน้ำ

หากคุณมีแป้งหนามากคุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย และถ้าแป้งเหลวเกินไปก็ต้องเติมแป้งตามสูตรด้านล่างค่ะ

ดังนั้นแป้งของคุณจึงไหลมากเกินไป

เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในภาชนะอื่น เราต้องการ 1/4-1/3 ของแป้ง

เพิ่มแป้งร่อนลงในแป้ง (ซึ่งเราโยน)

ควรเติมแป้งด้วยตา ขึ้นอยู่กับว่าแป้งของคุณเหลวแค่ไหน

ผสมแป้งกับแป้งให้เข้ากัน คนจนเนียน

เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งที่เหลือแล้วนวดให้เข้ากัน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการนวดแป้งด้วยเครื่องผสม แต่คุณสามารถนวดด้วยมือก็ได้

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของแป้งและทำซ้ำขั้นตอนนี้หากจำเป็น หรือเติมนมเล็กน้อยหากแป้งหนาเกินไป

ดังนั้นเราจึงพอใจกับความสม่ำเสมอของแป้ง เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนน้ำมันพืชได้ เมื่อคุณใส่เนย แพนเค้กจะมีรูพรุนมากขึ้นและมีสีน้ำตาลขึ้นเล็กน้อย

เป็นการยากที่จะถ่ายทอดความสม่ำเสมอของแป้งในรูปถ่าย แต่แป้งของคุณควรมีลักษณะเช่นนี้

อย่างไรก็ตาม หลังจากที่คุณทอดแพนเค้ก 2-3 ชิ้น คุณจะเข้าใจได้ทันทีว่าแป้งของคุณมีความสม่ำเสมอถูกต้องหรือไม่ หรือคุณต้องเพิ่มส่วนผสมที่ขาดหายไปหรือไม่

โรยน้ำมันพืชลงในกระทะที่ร้อนดีเบา ๆ หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันหมูหรือทาน้ำมันด้วยเนย

กระทะต้องมีที่จับ

เอียงกระทะและเริ่มเทแป้ง ต้องหมุนกระทะเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งครอบคลุมทั้งกระทะด้วยชั้นบาง ๆ แต่คุณต้องทำสิ่งนี้อย่างรวดเร็วเนื่องจากกระทะร้อนและแป้งเกาะติดอย่างรวดเร็ว

เทแป้งลงในกระทะแล้วทอดแพนเค้กจนด้านล่างเป็นสีน้ำตาลทอง

หากแพนเค้กของคุณขาด แสดงว่าแป้งในแป้งมีไม่เพียงพอ

และถ้าแพนเค้กของคุณหนาเพราะว่าแป้งหนา คุณจะไม่มีเวลากระจายแป้งในกระทะให้เท่ากัน แป้งจะข้นและติดเร็วเกินไป ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มนมเล็กน้อยลงในแป้ง

พลิกแพนเค้กอย่างระมัดระวังแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง

คุณสามารถพลิกกลับได้โดยใช้ไม้พายพิเศษ มีดไม่คม หรือใช้ส้อมในกรณีที่รุนแรง

ยกแพนเค้กขึ้นจากด้านล่างอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับด้านด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการโยนมันขึ้นไปในอากาศ แต่วิธีนี้ต้องอาศัยการฝึกอบรมเล็กน้อย

สำหรับผู้ที่ดูสูตรจนจบ

แม่บ้านบางคนใส่ชีสขูดแข็งเล็กน้อยลงในแพนเค้กคุณจะต้องใช้ชีสแข็งประมาณ 100 กรัมอย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มชีสได้มากขึ้นจากนั้นคุณจะได้แพนเค้กชีส

ฉันไม่สามารถพูดได้ว่าชีสแข็งเปลี่ยนรสชาติของแพนเค้กอย่างรุนแรง แต่รสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกองบนจาน

ในการเอาแพนเค้กออกจากกระทะ คุณเพียงแค่ต้องพลิกกลับด้าน และมันจะกระโดดออกมาบนจานของคุณ

แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้ทันทีด้วยครีมเปรี้ยวน้ำผึ้งแยมหรือแยมหรือจะเตรียมไส้ก็ได้

แพนเค้กนมฟูสูตรไม่มียีสต์