การซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้านค้าสมัยนี้ไม่ใช่ปัญหา แต่จะเปรียบเทียบกับเค้กโฮมเมดของเพื่อน ๆ ได้อย่างไร? และขั้นตอนการทำอาหารนั้นเอง ชีสอีสเตอร์หรือเค้กอีสเตอร์ - นี่คือความมหัศจรรย์ที่แท้จริง ผู้อ่าน Pravmir สามารถเข้าร่วมได้โดยทำตามคำแนะนำของมารดา Galina Sokolova และ Lyubov Beloborodova รวมถึงนักข่าว นักประชาสัมพันธ์ ผู้จัดการสื่อ Natalya Loseva

สูตรอาหารจากคุณแม่ Galina Sokolova และ Lyubov Beloborodova:

คอทเทจชีสอีสเตอร์

สำหรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม:

• ไข่ 6 ฟอง (ทั้ง 3 ชิ้น, ไข่ขาว 3 ชิ้น)
• 200 กรัม เนย
• 400 กรัม ซาฮารา
• 2 มะนาว (สำหรับความสนุก)
• ไส้ (เพื่อลิ้มรส): ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลา, แยมผิวส้ม

เราซื้อคอทเทจชีส 18% หากคุณซื้อคอทเทจชีสที่ตลาด ขั้นแรกให้นำไปกดดัน (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) แล้วจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องกดดันและไม่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อด้วย

วางคอทเทจชีสลงในกระทะเหล็ก ( คุณไม่สามารถเคลือบฟันได้ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ระหว่างทำอาหาร!!!) ใส่ไข่ ไข่ขาว เนย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องผสม

มาทำอาหารกันเถอะ เรายืนอยู่ที่เตาตลอดเวลาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ รบกวน คุณต้องการมันที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้- ทันทีที่มวลปกคลุมไปด้วยฟองและเริ่ม "หายใจ" ไอน้ำสีขาวจะออกมา - นำออกจากเตาทันที

ปล่อยให้อีสเตอร์เย็นลงแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ และหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้นเพิ่มไส้ทั้งหมด: ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, แยมผิวส้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าโดยพับผ้ากอซไว้ครึ่งหนึ่ง แม่พิมพ์ควรตั้งคว่ำบนภาชนะเพื่อให้กากน้ำตาลไหลเข้าไป เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วใส่ของเล็กน้อยไว้ด้านบน เช่น 200 กรัม เนย. มองเข้าไปในตู้เย็นเป็นระยะและระบายกากน้ำตาล!

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!!!

เขาฟื้นคืนชีพแล้วจริงๆ!!!

เค้กอีสเตอร์

บน 2 ลิตร. นมหรือ kefir (คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 10 ชิ้นพร้อมการนวดที่ดี - 12):

• 200 กรัม เนย
• 1 กก. น้ำตาลทราย (ประมาณชิมแป้งที่นวดแล้วเติมตามชอบ)
• 2.5 กก. แป้ง (บริษัท Sokolnicheskaya อาจมีแป้งออกมามากขึ้นคุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง!)
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ไข่แดง 7 ฟอง ไข่ทั้ง 3 ฟอง
• 70 กรัม ยีสต์ (สด)
• ผิวเลมอน (15 มะนาว)
• น้ำตาลวานิลลา (ถุงละ 15 กรัม 2 ถุงควรใช้น้ำตาลวานิลลาไม่ใช่วานิลลินเพราะจะทำให้มีรสขม)
• ผงฟู – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เติมตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์), ผลไม้หวาน

1. วางแป้ง

อุ่นนมหรือ kefir โดยไม่ต้องออกจากเตา ควรอุ่น แต่ไม่ร้อนเพื่อให้ยีสต์ไม่สูญเสียคุณสมบัติ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เกลือเล็กน้อย - 1 ช้อนชา) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (ประมาณ 1 กก. แต่ดูความคงตัวแล้วควรจะใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว แต่ไม่ข้นมาก ไม่อย่างนั้นจะหนัก จะเพิ่มขึ้น) – ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2. นวดแป้ง

เมื่อแป้งขึ้น ให้นวดแป้งโดยเติมไข่แดง ไข่ เกลือ น้ำตาล เนย (หั่นเป็นก้อน) แป้ง (ร่อนผ่านตะแกรง) ผงฟู ต้องนวดแป้งอย่างดี (จะดีที่สุดถ้ามีคนช่วยคุณ) ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ความเร็วของการขึ้นและอบรวมถึงจำนวนเค้กอีสเตอร์ แป้งควรจะยืดหยุ่นไม่หนามาก! ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่น แป้งที่นวดดีจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งหากแป้งหนาขึ้นก็ประมาณสองชั่วโมง

3. บรรจุใส่แม่พิมพ์

เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมไส้ ผสม และวางลงในพิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันดอกทานตะวัน- ควรมีแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่งในพิมพ์ เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าวาฟเฟิล ปิดหน้าต่างและประตูในห้องครัว เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนออกมา และรอให้แป้งขึ้นในแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือห้องครัวต้องเงียบสงบและไม่มีร่าง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น!!!

เมื่อแป้งขึ้นเราจะแทงด้วยเข็มถัก (เจาะ 3 รู) การเคลื่อนไหวควรรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งจม

4. การอบ(เตาอบไฟฟ้า โหมด – ระบายอากาศพร้อมระบบทำความร้อนด้านล่าง)

วางในเตาอบอย่างระมัดระวังในระดับปานกลาง ขั้นแรก เก็บไว้ที่ 150 องศาจนเป็นสีน้ำตาล แล้วเปลี่ยนเป็น 180 องศา หากคุณเห็นว่าฝาไหม้และผนังและด้านในของเค้กดิบ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบ 45-60 นาที (โดยประมาณตรวจสอบด้วยเข็มถัก) หากคุณตกแต่งของตกแต่งจากแป้ง ให้วางลงบนเค้กอีสเตอร์เมื่อเกือบจะพร้อม โดยทาการตกแต่งด้วยน้ำน้ำตาล เรานำเค้กออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทำให้เค้กเย็นลงนำออกจากพิมพ์แล้วคลุมด้วยผ้าแห้ง

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!!!

เขาฟื้นคืนชีพแล้วจริงๆ!!!

***

สูตรอาหารจาก Natalia Loseva:

ปคัสตาร์ดนมเปรี้ยว Askha

โต๊ะอีสเตอร์ควรมีปริมาณแคลอรี่สูง หรูหรา และไม่สุภาพ ตัวอย่างเช่นสำหรับสองหลัก อาหารอีสเตอร์- เค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีส - ฉันต้องใช้ไข่ 25 ฟอง นี่คือการเข้าใจขอบเขต ;-) เราเริ่มทำอาหารในวันอาทิตย์ใบปาล์มหรือวันพฤหัสบดี ขึ้นอยู่กับว่าคุณนอนได้น้อยแค่ไหน และขนาด

อีสเตอร์

ฉันทำคัสตาร์ดอีสเตอร์ ซึ่งถือว่ายากกว่าอย่างไม่ยุติธรรม แต่ในด้านรสชาติมันบางกว่าและสว่างกว่าจริงๆ จะอยู่ได้นานกว่าแม้ว่าจะไม่สามารถทดสอบได้ว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหนก็ตาม

เอาล่ะ:

• คอทเทจชีส 2 กิโลกรัม (ซื้อในหมู่บ้านหรือร้านค้าแห้งหนาแน่น)
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• ไข่10ฟอง
• นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• เชอร์รี่แห้ง (!) 1.5 ถ้วย
• วานิลลา

การทำอาหาร:

• กระชอนหรือตะแกรงตาข่ายโลหะ
• แบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ (ตอนนี้ฉันทำเพียงสองกล่องในกล่องอีสเตอร์ไม้เก่า ๆ ที่เหลือทำด้วยพลาสติก) ล้างด้วยสบู่และน้ำร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่สะอาดและรีด
• ผ้ากอซในอัตรา 1.5 เมตรต่อเมตรต่อถุงถั่วแต่ละถุง (ควรทิ้งส่วนที่เกินไว้จะดีกว่า) ต้มผ้ากอซเป็นเวลาหลายนาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วบีบ
• กด. ฉันใช้กระป๋องน้ำเป็นตัวกด
• ฟอยล์

ขั้นตอนที่ 0:

– แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักครู่แล้วล้างออก น้ำเย็นและลอกออกได้อย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้ามาก เราหั่นอัลมอนด์ออกเป็น 3-4 ส่วน คุณน่าจะสัมผัสได้ไม่น้อย

– เทคอนญักหรือเหล้ารัมลงบนเชอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที บีบและทำให้แห้ง เราไม่เทเหล้ารัมเชอร์รี่ลงไป มันจะมีประโยชน์มาก

– เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนยละลายตามธรรมชาติ

– เรานำกระทะขนาดใหญ่และไม้พายออกมา

– เราต้มผ้ากอซใส่ในกระทะแก้วที่สะอาดหมดจด แต่เราหมายความว่ามันควรจะเปียก

- เรารวบรวมกล่องผึ้ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ไปกันเลย

1. บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือตะแกรง - 2 ครั้ง!
2. บดเนยที่ละลายแล้วจากความร้อนในครัวแยกกัน
3. ผสมคอทเทจชีสกับเนย
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
5. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยก่อน จากนั้นจึงใส่น้ำตาลที่เหลือ
7. ผสมไข่แดงกับนมข้น
8. ผสมในกระทะ: คอทเทจชีสและเนยกับไข่แดงแล้วตามด้วยไข่ขาว
9. เราเริ่มทำอาหารช้าๆ คุณต้องกวนตลอดเวลาโดยพักไม่เกิน 30-40 วินาที นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการของเรา มวลควร อุ่นเครื่องเป็นเวลานานและสม่ำเสมอจนกระทั่งถึงจุดหนึ่งมันจึงเริ่ม “ถอนหายใจ” หน้าที่ของเราคือรักษาระยะ "ถอนหายใจ" นี้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าให้ฟองคอทเทจชีสเดือดปรากฏขึ้น 5-7 นาทีกำลังเหมาะ

1. หลังจากการ “ถอนหายใจ” ครั้งแรก เทอัลมอนด์และเชอร์รี่ลงไป
2. หลังจากฟองสบู่เริ่มปรากฏให้เห็นแล้ว ให้ปิดไฟแล้วคนต่อ ขณะนี้การพักอาจนานขึ้น - สูงสุดหนึ่งนาทีครึ่ง แต่ความหมายทั่วไปก็เหมือนกัน - อุณหภูมิในทุกชั้นควรเท่ากัน เมื่อคุณสัมผัสกระทะโดยใช้หลังมือได้ ให้พักไว้และคนต่อทุกๆ สามถึงห้านาที
3. การพักเหล่านี้จะเปิดโอกาสให้เราเตรียมปาโซชนิกิ - ต้องวางบนจานโดยให้ปลายแคบลงโดยเรียงรายจากด้านในด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดพับครึ่งเพื่อให้ "หาง" ก็เพียงพอที่จะปิดด้านบนให้แน่น
4. เราใส่มวลที่อุ่นลงในถุงถั่วปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดจากวัสดุที่มีอยู่ด้านบน: ขวดน้ำสำหรับรูปแบบขนาดเล็ก - ขวดนมข้น, ครกหนักและอื่น ๆ บีนแบ็กไม้อาจยึดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นฉันจึงใช้ยางยืดรัดรอบเส้นรอบวงด้วย ;-)) และพลาสติกสมัยใหม่ก็มีสลักที่แข็งแรงดีเยี่ยม

1. ในที่เย็น - ฉันมีระเบียงกระจก หลังจากชั่วโมงแรกผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำออกจากจานและทำเช่นนี้ต่อไปให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช็ดจานด้วยผ้ากระดาษ หน้าที่ของเราคือ แห้งให้มากที่สุดอีสเตอร์ภายใต้ความกดดัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถแยกชิ้นส่วนแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังเอาผ้ากอซออก (หากทุกอย่างออกมาดีแม้แต่การออกแบบที่นูนก็จะไม่เสียหาย) และตกแต่งตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในปีนี้ฉันซื้อขนมเยลลี่ "เชอร์รี่" เพื่อที่จะนำความสวยงามมาสู่วัดและชำระให้บริสุทธิ์โดยไม่เกิดอาการตกใจและทำลาย ฉันจึงทำภาชนะจากกระดาษฟอยล์พับเป็น 2-3 ชั้น สะดวกมาก.

เกี่ยวกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ - จานนี้เป็นสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้ง - ปิรามิดสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ - สถานที่ที่ผู้คนพบกับนางฟ้า คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีรูปภาพอยู่ด้านข้างในมือของเรา บนโต๊ะของเราเป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่านางฟ้ามาพบเราในวันอีสเตอร์เพื่อบอกว่าชีวิตเอาชนะความตายได้ ความดีเอาชนะความชั่วร้าย

น่าแปลกที่ยกตัวอย่างในไซบีเรียและรัสเซียตอนใต้ เค้กอีสเตอร์แทบไม่เคยถูกเตรียมเลย และเค้กอีสเตอร์มักถูกเรียกว่า "ปาสกา" แต่ฉันรู้ว่าอย่างน้อยในปีนี้อารามไซบีเรียที่อยู่ห่างไกลและแข็งแกร่งมากแห่งหนึ่งจะเตรียมอีสเตอร์ตามสูตรนี้ และนี่คือความสุขส่วนตัวของฉัน :-)

ปเค้กอีสเตอร์

ฉันพบต้นแบบของสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต และกลายเป็นสูตรที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลอง แม้ว่าฉันไม่ได้ทำงานกับแป้งยีสต์มานานแล้วก็ตาม ระหว่างการเดินทางสูตรก็เปลี่ยนไปนิดหน่อยก็เปลี่ยนและแตกต่างไป แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น :)

นี่เป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมมากทางใต้และซับซ้อนมาก แต่มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยุ่งยาก แต่ต้องคำนวณขั้นตอนทั้งหมดและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง – 3 กก. (เห็นได้ชัดว่าปริมาณมาก - ฉันอบบ่อยมาก คุณสามารถลดทุกอย่างตามสัดส่วนเช่นหนึ่งในสาม)
• ยีสต์ (ปุ๊กใช้ยีสต์ด่วน กิโลกรัมละ 1 ซอง)
• นม – 1.2 ลิตร (6 แก้ว)
• น้ำตาลทรายขาว – 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 15 ชิ้น
• เนย – 500 กรัม
• ครีมมาการีน – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ถ้วย
• ลูกเกด – 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง – 300 กรัม
• อัลมอนด์ – 500 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนชา กระวาน - 1.5 ช้อนชา หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา
• วานิลลิน - 1 ซองหรือ 2 ช้อนชา วานิลลาเหลว
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
• คอนยัค – 50 กรัม
• เหล้า Amaretto – 30 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ซอง
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

สิ่งที่คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า

• เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ปอกเปลือก ตากให้แห้งในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยหรือในโหมดพาความร้อน
• หาร 1/2 +1/4+1/4.
• บด 1/2 ในเครื่องบดกาแฟแล้วพักไว้ในชามแห้ง - สำหรับเคลือบมาร์ซิปัน
• บด 1/4 ให้เป็นแป้งด้วย
• 1/4 สับแต่ละเมล็ดออกเป็นประมาณ 4 ส่วน
• นำเนยและมาการีนออกมาแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น
• เตรียมเครื่องเทศ.
• กระดาษรองอบ.
• แช่ลูกเกดในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง หากลูกมีขนาดใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง
• แช่เชอร์รี่ในคอนยัคเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บีบและทำให้แห้ง (อย่าเทคอนยัคออก)
• เตรียมแบบฟอร์ม.
• ร่อนแป้ง

เตรียมกระทะขนาดใหญ่และไม้พาย

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งถ้วยจากปริมาตรทั้งหมด

2. วางแป้ง: เทนมทั้งหมดร้อนถึง 36-40 องศาลงในกระทะ ใส่ยีสต์ เทน้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย มาการีนละลาย 100 กรัม และเนยละลายประมาณหนึ่งในสาม เติม 1.5 ช้อนชา เกลือและร่อนประมาณหนึ่งในสามของแป้ง

ความสนใจ! ความเข้าใจผิดคือไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง ต้อง! ก่อนหน้านี้พวกเขาแทรกแซง "ตามพระมารดาของพระเจ้า" - คุณต้องอ่าน "พระมารดาของพระเจ้า จงชื่นชมยินดี ... " ร้อยครั้ง ในเวลา 20-30 นาที

ฉันคนด้วยไม้พายราวกับต่อยแป้งที่ด้านข้าง สิ่งนี้จำเป็นต้องทำในทิศทางเดียว (ฉันเป็นคนตีสองหน้า มีมือทั้งสองข้าง ทำให้ฉันเปลี่ยนมันได้ แต่ฉันสับสนอยู่เสมอว่าจะไปทางไหน) แต่พูดตามตรง ครึ่งแรกของกระบวนการสามารถทำให้เป็นอัตโนมัติได้โดยการนวดโดยใช้เกลียวของเครื่องผสม

วางแป้งไว้ในที่อุ่น (หรือแทนที่จะเป็น "ที่อุ่น" ให้เทน้ำร้อนลงในอ่างหรือกะละมัง) มาปิดกันเถอะ เราปล่อยให้แป้งอยู่ได้เต็มที่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวไปแช่เย็น.

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเหลือง 1 ถ้วยจนละลาย ใส่วานิลลา

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ถ้วยตวงในชามที่สะอาดและเย็นสนิท

4. ละลายหรือนวดเนยและมาการีนที่เหลือจนเป็นครีมแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง

ใส่ไข่ขาว ไข่แดง ซาวครีม คอนญัก และอะมาเร็ตโต

มาเริ่มนวดแป้งกัน

ตีแป้งประมาณ 40-60 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งและอัลมอนด์บดลงในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนเราร่อนแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะโดยไม่มีปัญหาใดๆ

หลังจากนั้นเราก็ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวและผ้าห่ม (ฉันมีแจ็คเก็ตเก่าพิเศษ) ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เป็นไปได้มากว่าแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นจากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งในช่วงกลางของช่วงเวลานี้

ใน แป้งพร้อมเพิ่มลูกเกด, เชอร์รี่, ถั่ว, เครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

5. วางแป้งลงในพิมพ์ที่อุ่น โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งเชื้อราเกินครึ่งหนึ่งขึ้นมา

6. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาและอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าให้วางแป้งไว้ที่นั่น

อบประมาณ 40 นาที หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ให้ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลม

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง และวางไว้ด้านข้างในหมอนที่นุ่มที่สุดที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน (แน่นอนว่าคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวด้วย วางชุดถัดไปในเตาอบ เค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงจะต้อง "รีด" โดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง

8. สามารถเตรียมเคลือบได้หนึ่งร้อยวิธี แต่สำหรับสิ่งเหล่านี้วิธีที่ดีที่สุดคือทำมาร์ซิปัน - มันจะสัมผัสได้ดีมากกับรสชาติของแป้ง (จำไว้ว่ายังมี แป้งอัลมอนด์และอะมาเร็ตโต และอัลมอนด์สับ) ทำให้ง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์: ผสมอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมดเข้าด้วยกัน บดเป็นแป้ง และด้วย น้ำตาลผงและเติมน้ำต้มสุกเย็นครั้งละช้อนชา หากคุณนำน้ำกุหลาบมาจากกรีซโดยฉับพลัน คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้คอนยัคหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา

ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยมาร์ซิปันเหลวแล้วตกแต่ง

เค้กนี้มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดปานกลาง และถึงแม้จะแห้งเล็กน้อย แต่ก็ยังสวยงาม เผยรสชาติใหม่ๆ

ในความยิ่งใหญ่วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ไม่สามารถเทียบได้กับการเฉลิมฉลองปีใหม่และอาจไม่สามารถเปรียบเทียบวันหยุดที่สดใสนี้กับสิ่งใดเลย เป็นเรื่องพิเศษและคุณต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ดังนั้นวันนี้เราขอเสนออีกหนึ่งสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วให้กับคุณ การอบอีสเตอร์- คอทเทจชีสเค้ก นี่ไม่ใช่คอทเทจชีสหวานอีสเตอร์คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในส่วนผสมของแป้งยีสต์ซึ่งนอกเหนือจากคอทเทจชีสแล้วยังมีครีมเปรี้ยวไข่แดงนมเนยและน้ำตาลอีกด้วย ต้องอบเค้กอีสเตอร์ล่วงหน้า 2-3 วันก่อนการเฉลิมฉลองเพราะรสชาติของแป้งไม่แห้ง แต่ชุ่มชื้นเล็กน้อย อร่อยได้คำเดียว!

ฉันถ่ายรูปคอตเทจชีสเค้กแบบพิเศษเหล่านี้ก่อนที่จะตกแต่งด้วยฟองดอง แป้งที่ทำจากยีสต์สดทำงานได้ดีมาก โปร่งและขึ้นได้ดี

ขนมอบของฉันขึ้นมากจนยอดวางอยู่บนสุดของเตาอบ และยังมีรอยสีแทนด้วยซ้ำ โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางแป้งลงในแม่พิมพ์เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณดูไม่เหมือนเห็ดเหมือนของฉัน

คุณสามารถตกแต่งขนมอบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ส่วนใหญ่แล้วเค้กจะตกแต่งด้วยเคลือบที่ทำจากโปรตีนไก่ที่เหลือจากแป้ง ลูกของฉันแพ้ฟัดจ์ประเภทนี้ เลยแต่งหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลตละลาย หรือแค่ผสมน้ำตาลผงกับ น้ำมะนาว.

หลายๆ คนซื้อเค้กอีสเตอร์ในร้านค้า แต่คุณไม่น่าจะพบเค้กที่มีคอทเทจชีสที่นั่นเลย! หากต้องการดูว่าสูตรนี้เหมาะกับคุณหรือไม่ ให้ลองอบครึ่งชุด จากนั้นฉันก็ได้เค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่สามชิ้น
ฉันอบมันสำเร็จรูป แม่พิมพ์กระดาษ- ฉันจะบอกว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ประสบความสำเร็จมาก! แต่ละ ผลิตภัณฑ์หวานมันมาในบรรจุภัณฑ์แยกกันซึ่งทำให้มีความสุขในการให้และรับของขวัญ แล้ว แบบฟอร์มกระดาษที่ด้านข้างและเคลือบด้านบนเพื่อปกป้อง การอบวันหยุดจากการอบแห้ง สะดวกมาก!

ทำไมเราถึงอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน ในเมื่อร้านเบเกอรี่นำเสนอผลิตภัณฑ์ของตนในช่วงก่อนวันหยุดอย่างแท้จริงในทุกมุมและทุกร้าน? ใช่ เพราะขนมอบที่ซื้อตามร้านจะมีรสชาติไม่เหมือนของทำเอง ทำไม ใช่ เนื่องจากความรักและความเมตตาถูกใส่เข้าไปในเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด แต่เค้กอีสเตอร์ที่ซื้อตามร้านค้านั้นทำด้วยเครื่องจักร ก็เพราะพวกเขาไม่มีจิตวิญญาณ

มีความเชื่อว่าหากเค้กอีสเตอร์ประสบความสำเร็จอย่างมากทั้งปีในครอบครัวก็จะรุ่งโรจน์ เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กอีสเตอร์จะประสบความสำเร็จเสมอ คุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการในการอบเค้กเหล่านั้น

ผู้เฒ่าบอกว่าสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสร้างบรรยากาศที่ดีในบ้านและในหัวของคุณด้วย สิ่งนี้ควรเกิดขึ้นทุกวัน แต่ในวันอบขนมอีสเตอร์คุณควรคิดถึงเรื่องนี้เป็นพิเศษ ห้ามตะโกน พูดเสียงต่ำ ห้ามกระแทกประตู ห้ามเขย่าจาน คุณยายของเราเชื่อว่าเสียงเหล่านี้อาจทำให้แป้งที่เหมาะกับเค้กอีสเตอร์เสียได้ เราคำนึงถึงคำแนะนำของคุณย่าของเราและเริ่มอบเค้กอีสเตอร์ด้วยคอทเทจชีสอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก

เค้กชีสกระท่อมกับยีสต์และครีมเปรี้ยว

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง

วัตถุดิบ:

• นม – 500 มล.
• มาการีนหรือเนย – 250 กรัม
• คอทเทจชีส – 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว (ควรมีไขมันสูง) – 200 กรัม
• ไข่ไก่ – 6 ชิ้น,
• ไข่แดง – 5 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2.5 ถ้วย
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 50 กรัม
• ยีสต์สด (ดิบ) – 50 กรัม (หรือแห้ง 4 ช้อนชา)
• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) 1.2 - 1.5 กก.
• วานิลลิน – 1 กรัม
• ลูกเกด (ไม่มีเมล็ด) – 100 กรัม

ส่วนผสมสำหรับโปรตีนฟัดจ์:

• ไข่ขาว– 2 ชิ้น,
• น้ำตาล – 100 กรัม (สามารถใช้น้ำตาลผงได้)

กระบวนการทำอาหาร:

เราร่อนแป้งล่วงหน้าแนะนำให้ร่อนหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งอุดมด้วยออกซิเจนซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราต้องการนม ในนมจำนวนเล็กน้อย + น้ำ 50 มล. คุณต้องเจือจางยีสต์กดดิบเติมน้ำตาลทรายครึ่งช้อนชาแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้หมักในที่อบอุ่น

ในขณะที่ยีสต์กำลังหมัก เราจะจัดการกับส่วนผสมที่เหลือ ต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยให้เป็นฟองฟู ก ไข่แดง(11 ชิ้น) บดให้เนียนด้วยน้ำตาลทรายและวานิลลาที่เหลือ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสชนิดใดก็ได้ แต่คอทเทจชีสแบบโฮมเมดจะทำให้ขนมอบยังคงมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมากกว่า คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงละเอียดหรือบดด้วยส้อม คุณยังสามารถบดคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยวโดยใช้เครื่องปั่น

เตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า ลูกเกดที่ล้างและแช่ในน้ำอุ่นจะต้องทำให้แห้งแล้วจึงรีดในแป้งเพื่อให้สามารถผสมลงในแป้งได้อย่างง่ายดาย

เทยีสต์ลงในนมอุ่นเล็กน้อย (แต่ไม่ร้อน!) จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในส่วนผสมนี้: มาการีนหรือเนยละลาย, ไข่แดง, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว น้ำมันพืชและในตอนท้ายให้เติมมวลอากาศที่เป็นโปรตีนลงไป หลังจากเพิ่มส่วนผสมแต่ละอย่างลงในแป้งแล้ว คุณต้องผสมทุกอย่างให้ละเอียด

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ในส่วนเล็ก ๆ ทำไมในส่วนเล็กๆ? ใช่ครับ เพราะต้องนวดแป้งไม่ให้แน่นและไม่เหลว ส่งผลให้ขนมอบที่ทำจากแป้งแข็งจะไม่ฟู

คุณต้องอดทนและนวดแป้งเค้กอีสเตอร์ให้ดี ในตอนท้ายของการนวด แป้งที่เหนียวเล็กน้อยควรหลุดออกจากฝ่ามือเนื่องจากความหนัก และไม่ควรแน่น

ควรให้เวลาไว้จะดีกว่าแล้วตัดสินใจว่าจะต้องเติมแป้งเพิ่มหรือไม่

ในระหว่างการขึ้นและการนวดต่อ กลูเตนในแป้งจะพองตัวและจะมีโครงสร้างแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ควรเลือกถ้วยหรือกระทะทรงลึกจะดีกว่า จึงสะดวกในการนวดและซ่อน แป้งยีสต์จากแบบร่างก็เป็นไปได้ วางในที่อบอุ่นเพื่อให้สุกและทำให้สุกเป็นเวลา 2.5 – 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ แป้งเนยคุณต้องนวดครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส 2 - 3 ครั้ง ในขั้นตอนสุดท้ายให้ใส่ลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในแป้ง

หลังจากครั้งที่สาม คุณสามารถเริ่มปั้นเค้กได้ หล่อลื่น เนยหรือแบบมาการีนสำหรับเค้กอีสเตอร์แล้วเติม 1/3 เพราะ... ในระหว่างขั้นตอนการอบ แป้งจะเพิ่มขึ้นและกินทั่วทั้งกระทะ ปล่อยให้แม่พิมพ์ที่มีแป้งนมเปรี้ยวขึ้นประมาณ 30 นาที ห้องควรจะอบอุ่น และตอนนี้ก็ถึงเวลาเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องแล้ว

จากนั้นเมื่อแป้งขึ้นฟูในพิมพ์ ให้นำเค้กเข้าเตาอบ เราอบเค้กคอทเทจชีสที่ 180 องศา เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของแม่พิมพ์และปริมาตรที่แม่นยำยิ่งขึ้น ฉัน รูปภาพทีละขั้นตอนสูตรนี้อบเค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 3 ชิ้นจากครึ่งหนึ่งของส่วนที่ระบุในส่วนผสม อบเค้กกับคอทเทจชีสในเตาอบประมาณ 40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะของคุณ มัฟฟินชิ้นเล็ก ๆ จะอบได้เร็วกว่ามาก ดูสีด้านบน และตรวจสอบแป้งด้วยไม้เสียบไม้เพื่อควบคุมแป้ง หากแท่งเปียกและเปลือกมีสีน้ำตาลทองอยู่แล้ว ก็สามารถปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษได้

ในขณะที่เค้กกำลังอบเราก็เตรียม เคลือบโปรตีนหรือเหลวไหล ในการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวกับน้ำตาลทรายหรือผงจนตั้งยอดแข็ง คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาว 2-3 หยดลงในฟัดจ์เพื่อลิ้มรส เคลือบเค้กร้อนทันทีด้วยเคลือบโปรตีนที่เตรียมไว้ เมื่อคุณทาเคลือบบนเค้กร้อน มันจะแห้งเร็วและไม่หลุดออกจากเค้ก หากเราใช้ช็อคโกแลตสำหรับเคลือบก็รอให้เม็ดบีดเย็นสนิท เพื่อให้สุกเต็มที่เค้กอีสเตอร์จะต้องยืน (อย่างน้อยหนึ่งวัน) และหลังจากนั้นจึงสามารถตัดและลิ้มรสชิ้นส่วนที่โต๊ะอีสเตอร์เทศกาลได้

หากคุณไม่มีเวลาปรับแต่งแป้งยีสต์นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะเลิกทำขนมแบบโฮมเมด เตรียมตัว.

เรียกน้ำย่อยและสูตรอาหารดีๆ!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีสเค้กได้ ทำให้เทศกาลอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

บาง สูตรอาหารที่น่าสนใจ คอทเทจชีสอีสเตอร์มีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

เค้กนมเปรี้ยวกับถั่ว

เป็นคอทเทจชีสที่มีกลิ่นหอมด้วย ประเภทต่างๆถั่ว การปรุงอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากส่วนผสมทั้งหมดคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นสำหรับการเสิร์ฟ 22 ชิ้นโดยมีปริมาณแคลอรี่ 6,500 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนหนึ่งตัว
• โซดา - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 300 กรัม;
• ผง – 150 กรัม;
• คอทเทจชีส – 800 กรัม;
• แป้ง – 800 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• วอลนัท 70 กรัม
• เฮเซลนัท 30 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• 9 ไข่;
• น้ำตาล – 650 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีส ละลายเนยและพักให้เย็น
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเนยลงในคอทเทจชีส
3. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสม คน.
4. ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม คนจนเนียน
5. เพิ่มถั่วสับและผลไม้หวานลงในแป้ง
6. เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม
7. อบเค้กในเตาอบที่ 180 องศา 50 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
8. นำอีสเตอร์ออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น
9. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับผง ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

คอทเทจชีสทำให้เค้กอีสเตอร์ฟูและนุ่ม ขนมอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา”

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะอบจากแป้ง สูตรชีสเค้กคอทเทจนี้ทำจากคอทเทจชีสและไม่จำเป็นต้องอบอีสเตอร์ "รอยัล"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม + สองช้อนโต๊ะ
• เนยสองแท่ง
• หกไข่;
• วานิลลิน - สองซอง;
• ลูกเกด 150 กรัม
• ช้อน ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 200 มก. ครีม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมกับคอทเทจชีส ไข่ และเนยนิ่ม คน.
2. วางชามผสมด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน โดยเพิ่มไฟปานกลาง ยกลงจากเตาเมื่อผสมส่วนผสมได้ยาก แล้วเติมวานิลลาและลูกเกดลงไป
3. นำผ้ากอซขนาด 50 x 50 ผืนหนึ่งมาเทลงไป มวลนมเปรี้ยว, ผูกมันเป็นปม
4. แขวน "มัด" วางจานด้านล่างความชื้นส่วนเกินจะไหลเข้าไป ทิ้งไว้ข้ามคืน
5. วางส่วนผสมลงในตะแกรง วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยจาน วางน้ำหนัก 3 กิโลกรัมไว้ด้านบน วางกระทะในอ่างล้างจานหรืออ่างขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. นำเค้กออกจากตะแกรงแล้วปั้นเป็นปิรามิด คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้
7. วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น
8. ทำซอส: ผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมแล้วเติมแป้ง วางบนไฟอ่อน คนจนข้น
9. เทซอสร้อนลงบนเค้ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• สองกอง น้ำนม;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• สามไข่แดง;
• วานิลลิน - ซอง;
• อัลมอนด์และวอลนัทอย่างละ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้งและลูกเกดอย่างละ 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วสูงจนเนียน
2. ตีน้ำตาลและไข่แดงด้วยส้อม เทนมลงไป ตั้งไฟจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
3. นำส่วนผสมที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วใส่เนย ถั่วสับ อัลมอนด์และลูกเกด วานิลลิน และผลไม้หวาน
4. ค่อยๆ ใส่คอตเทจชีสลงไป คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมลงในพิมพ์
5. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งและ 12 ชั่วโมงเพื่อทำให้อีสเตอร์เย็นลง ทำหน้าที่หก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเชอร์รี่ขี้เมา

อร่อยมากและ สูตรที่ไม่ธรรมดาเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์กับเชอร์รี่หวานและบรั่นดีเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ – 2,344 กิโลแคลอรีต่อแพ็คชีสกระท่อม

นม – 60 มล.;

น้ำตาล – 150 กรัม + 1 ช้อนชา;

ไข่สองฟอง;

ท่อระบายน้ำ เนย – 50 กรัม;

วานิลลิน - ซอง;

เกลือ – 1/2 ช้อนชา

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทบรั่นดีลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มยีสต์ แป้ง 30 กรัม และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. วางคอทเทจชีสลงในชาม ใส่แป้งที่เตรียมไว้ น้ำตาล วานิลลาและเกลือ เนยละลายที่ทำให้เย็นลง และไข่ ใช้ที่ตีตีจนเนียน
4. เพิ่มเชอร์รี่ลงในส่วนผสมและเพิ่มแป้งในส่วนกวน
5. ปิดฝาและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกแป้งลงแล้ววาง 2/3 ของแป้งลงในกระทะ เค้กจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ
7. ทิ้งแม่พิมพ์พร้อมแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
8. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน

อัลลา: | 28 เมษายน 2019 | 09:12 น

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!!!
ในบรรดาสูตรคอทเทจชีสเค้กมากมาย ฉันเลือกสูตรนี้และไม่เสียใจเลยแม้แต่น้อย! ฉันทำตามสูตรแต่คูณส่วนผสมด้วย 3 เพื่อให้ได้มากขึ้น เค้กออกมาอร่อยและนุ่มมาก! ขอบคุณมากสำหรับสูตร! ปีหน้าจะทำแบบเดิมอีก!!!
คำตอบ:น่าทาน! สุขสันต์วันหยุด!

เอเลน่า: | 26 เมษายน 2019 | 09:16 น

แป้งจะเหลวและเหนียว มันขึ้นได้ดี ชุ่มชื้น และอร่อย เค้กอีสเตอร์ต้องซ่อนไม่ให้เด็กโตนักชิมชิม 😉
คำตอบ:เอเลน่าขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

มาริชกา: | 9 เมษายน 2018 | 8:46 น

ฉันทำเค้กอีสเตอร์ตามสูตรของคุณ ฉันกำลังอบเค้กอีสเตอร์เป็นครั้งแรก มันกลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันใช้แม่พิมพ์อีสเตอร์ ขนาด 110 ปริมาตร 300g. ออกมาแล้ว 2 ชิ้น ฉันเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่งแล้วมันก็ขึ้นไปจนถึงขอบ ฉันใช้ส่วนผสมนมเปรี้ยวกับลูกเกดและแอปริคอตแห้ง
คำตอบ: Marishka ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

สเวตลานา: | 7 เมษายน 2018 | 22:56 น

สวัสดีตอนเย็น- ฉันมีเหตุการณ์เช่นนี้ มีความว่างเปล่าในเค้กอีสเตอร์ 😢 แป้งเข้ากันได้อย่างลงตัว ทุกอย่างเรียบร้อยดี แต่ถึงกระนั้นพวกเขาก็อร่อยมาก!
คำตอบ: Svetlana ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น! บางทีแป้งก็ร้อนเกินไป :(

นัสตยา: | 7 เมษายน 2018 | 20:16 น

เค้กออกมาอร่อยมาก มีหมายเหตุว่าคุณไม่ควรคลุมเค้กที่กำลังขึ้นด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากหลังจากนี้ยอดของฉันตกลงไป เช่นเดียวกับการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิจากสูงไปต่ำ และอุณหภูมิที่ลดลงด้านบนอีกครั้ง คำแนะนำของฉันคือควรตั้งค่าเป็น 180 ทันทีแล้วปล่อยให้อบเพื่อไม่ให้รบกวนอีก
คำตอบ: Nastya ขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

มารีน่า: | 6 เมษายน 2018 | 11:46 น

และตอนนี้ฉันกำลังไปพักร้อนที่บัลแกเรีย ไม่มีเค้กอีสเตอร์จำหน่าย มีแต่ขนมปังถักแทน คาซึนากิ ฉันตัดสินใจอบเองเป็นครั้งแรก)) ฉันพยายามทำทุกอย่างตามสูตร แต่หาคอทเทจชีสได้ยากและมีเม็ดหยาบ เช้านี้ฉันอดใจไม่ไหว ตัดอันหนึ่ง ฉันอยากรู้มาก อร่อย!)) แต่! มีเมล็ดอยู่ตรงนี้และตรงนั้นในลูกเกด ซึ่งฉันก็ชอบเช่นกัน คุณภาพแบบยุโรปที่โอ้อวด พีฟท์))
คำตอบ:มาริน่าขอบคุณสำหรับความคิดเห็น!

ทาเทียน่า: | 13 เมษายน 2017 | 18:50 น

สูตรนี้คล้ายกับสูตรที่คุณยายเคยอบมาก ฉันยังจำรสชาติของเค้กนั้นได้! วันนี้ฉันจึงตัดสินใจอบมันด้วยวิธีของคุณ มันอร่อยมาก แน่นอนว่าเราอดใจไม่ไหวที่จะลองชิมมัน พวกมันไม่เข้ากันนัก ถ้าเพียงแต่ฉันรู้ล่วงหน้าว่าฉันสามารถใส่แป้งลงในพิมพ์เพิ่มอีกนิดได้
คำตอบ:ทัตยานา เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส ใช้งานไม่ได้เหมือนอย่างอื่น แต่ฉันดีใจที่มันอร่อย! น่าทาน!

ไอริน่า: | 30 มีนาคม 2560 | 12:10 น

เค้กอีสเตอร์ที่ยอดเยี่ยม! มันอร่อยมาก ฉันทำเมื่อปีที่แล้ว! ฉันจะทำซ้ำสิ่งนี้อย่างแน่นอน
คำตอบ: Irina ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!

เซเนีย: | 1 พฤษภาคม 2559 | 5:11 น

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว! ครั้งแรกของฉัน เค้กเนย- ฉันเคยอบจาก แป้งไม่ติดมัน- สูตรนี้ยอดเยี่ยม รวดเร็ว และอร่อยมาก! ปีหน้าจะอบสูตรนี้อีกครั้งค่ะ ออกมาน้อยมากมีเพียงเค้กเล็ก 4 ชิ้นเท่านั้นที่ต้องแบ่งสามส่วน และพวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นสองครั้ง แต่มากที่สุดหนึ่งในสาม บางทีฉันอาจทำอะไรผิด? และเตาอบของฉันก็อบประมาณ 25 นาที แต่มันยังอร่อยอยู่มั้ย? และสูตรก็คุ้ม! ขอบคุณ! สุขสันต์วันหยุด!
คำตอบ: Ksenia สุขสันต์วันหยุด! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! บางทียีสต์อาจไม่ทำงานอีกต่อไป?

เอเลน่า: | 30 เมษายน 2559 | 20:10 น

เค้กออกมาอร่อยและสวยงามมาก ขอบคุณสำหรับสูตร! สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน! ความสุขและสันติสุขจงมีแด่ทุกคน!!!
คำตอบ:เอเลน่า เรียกน้ำย่อยและ สุขสันต์วันหยุด!

แอนนา: | 26 เมษายน 2559 | 15:44 น

มาก อีสเตอร์แสนอร่อยปรากฎว่าฉันอบตามสูตรเดียวกัน แต่ฉันไม่แช่ลูกเกดในน้ำผลไม้หรือคอนญักไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะเข้ากัน อร่อยมาก ชุ่มชื้นและ แป้งนุ่มปรากฎว่า
คำตอบ:แอนนา เจริญอาหาร! ขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ! -

คุณต้องการทดลองและทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจด้วยการทำอาหารรสเลิศในวันอีสเตอร์หรือไม่? เราเสนอให้อบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรเก่า– พร้อมคอทเทจชีสและไข่แดง

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิกทีละขั้นตอนในเตาอบ

สูตรนี้ใกล้เคียงกับสูตรเก่าที่สุดไม่มีสารปรุงแต่งเช่นผงฟูหรือเกล็ดมะพร้าวเพราะเมื่อก่อนแม่บ้านไม่รู้จัก เพื่อให้ได้รสชาติที่ "เหมือนเดิม" ควรรับประทาน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ– ไข่หมู่บ้าน นม และคอทเทจชีส

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• เนย - 50 กรัม;
• นมอุ่น - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
• คอทเทจชีสธรรมชาติ - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม;
• ลูกเกด 100 กรัม
• เกลือบนปลายมีด

แป้งเตรียมโดยไม่ต้องเติมยีสต์ แต่ขนมอบจะเข้มข้นและร่วนมาก - ความลับอยู่ที่การนวดแป้งด้วยนมอุ่น

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงโดยใช้ช้อนหรือเครื่องแยกแบบพิเศษ โปรตีนสามารถใช้ทำไอซิ่งหรือเมอแรงค์สำหรับชาได้
2. ผสมนม ไข่แดง และน้ำตาลลงในชามลึก นมต้องอุ่นแต่ไม่ร้อน
3. เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวังและแทนที่แป้งบาง ๆ คุณต้องทำสิ่งนี้อีกครั้งด้วยช้อนไม้
4. จากนั้นใส่คอทเทจชีสที่เตรียมไว้ เกลือ ลูกเกด และแป้งที่เหลือทั้งหมด จากนั้นนวดด้วยมือให้ทั่ว
5. ขั้นตอนต่อไปคือการพิสูจน์อักษร เปิดเตาอบที่ 50° ย้ายแป้งลงในพิมพ์ พักไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
6. ก่อนอบในขั้นตอนสุดท้าย ให้นำกระทะออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าอุ่น และเปิดเตาอบที่ 200°
7. หลังจากนั้นสามารถนำผลิตภัณฑ์กลับเข้าไปในเตาอบได้โดยถอดผ้าเช็ดตัวออกก่อน
8. ก่อนเสิร์ฟ โรยเค้กอีสเตอร์ “พ่อค้า” (บางครั้งเรียกว่า) ด้วยน้ำตาลผงหรือเคลือบด้วย

คุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิเตาอบอย่างระมัดระวังตลอดเวลา โดยไม่ควรสูงเกิน 50° ด้วยเทคนิคการทำอาหารนี้มวลจะนุ่มและโปร่งสบาย

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่ต้องเตรียมแป้งและขั้นตอนที่ซับซ้อนในการนวดแป้งทีละขั้นตอน ดังนั้นให้เตรียมตัว ขนมอบแสนอร่อยแม้แต่แม่ครัวและแม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำได้

วิธีทำคอทเทจชีสเค้กในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังสามารถนวดแป้งและอบได้อย่างอิสระ ขนมปังอร่อย- แม่บ้านยุคใหม่ได้เรียนรู้การใช้ผู้ช่วยประจำบ้านสำหรับขนมอบอื่นๆ

สูตรเค้กคอทเทจชีสในเครื่องทำขนมปังนั้นง่ายมาก แต่คุณต้องใช้ยีสต์เพื่อให้แป้งขึ้นและร่วน

ใช้คลาสสิก ตัวเลือกที่ปราศจากยีสต์ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องทำขนมปังเนื่องจากมีอุณหภูมิสูงมากและขนมอบจะมีความหนาแน่นและแข็งเกินไป

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• นม - 200 กรัม
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกดหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม (หนึ่งซอง)

การตระเตรียม:

1. เทนมลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง แล้วเติมยีสต์และน้ำตาล ปิดฝา แล้วรอ 20 นาที
2. เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มเตรียมการเพิ่มเติมได้
3. เพิ่มในการเริ่มต้น แป้งสาลีคอทเทจชีส และไข่ไก่ 1 ฟอง
4. เปิดโหมดการนวดเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้เครื่องทำขนมปังจะผสมส่วนผสมทั้งหมดและตั้งอุณหภูมิตามที่ต้องการ แป้งอีสเตอร์ดอกกุหลาบ.
5. ผัดผลไม้หวานหรือลูกเกดลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมงในโหมดสุกหรือพัก
6. วางแป้งออกจากชามเครื่องทำขนมปังแล้วนวดด้วยมือ จากนั้นกลับแป้งและเปิดโหมดการอบ

สูตรนี้ประกอบไปด้วย ความลับเล็กๆ น้อยๆ– ควรใช้นมอุ่นจะดีกว่าซึ่งจะทำให้ยีสต์หมักได้เร็วที่สุด

กระบวนการอบด้วยวิธีนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่น “ตัวช่วย” แต่เค้กกับคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะกรุบกรอบมีกลิ่นหอมและอร่อยเสมอ

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมในหม้อหุงช้า

หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณอบคอทเทจชีสเนื้อนุ่มได้ แต่โปรดจำไว้ว่ากระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 12 ชั่วโมง ดังนั้นจึงควรเริ่มอบในตอนเย็นจะดีกว่า

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อนจึงจะใช้ได้ สูตรคลาสสิกสำหรับเตาอบ (โดยไม่ต้องเติมยีสต์)

จากนั้นโอนแป้งที่เสร็จแล้วลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบ ตามกฎแล้วในตอนเช้าสิ่งที่เหลืออยู่คือการเอาเค้กอีสเตอร์ออกจากหม้อหุงช้าแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 ไข่;
• แป้งหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครั้งละหนึ่งบทความ ล. เปลือกส้มหวานและลูกเกด;
• ศิลปะ. ล. ผงฟู;
• คอทเทจชีสนุ่ม 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ในชามผสม ผสมไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองหนา
2. เพิ่มแป้งกับผงฟูและผสมเบา ๆ ด้วยความเร็วสูง ปะทะ.
3. ขั้นตอนที่สามคือการเติมคอทเทจชีสและผลไม้หวานพร้อมลูกเกด ที่นี่คุณสามารถผสมส่วนประกอบต่างๆ ด้วยเครื่องผสมได้ แต่ใช้ความเร็วต่ำ
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันสลับกับผลไม้ ให้เทลงในชามหลายเมนูแล้วเปิดโหมดการอบ
5. เวลาอาจอยู่ในช่วง 8 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน

ก่อนเสิร์ฟ คัพเค้กอีสเตอร์สามารถตกแต่งด้วยเคลือบสีได้

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสและยีสต์

หนึ่งในรูปแบบของการเตรียมอีสเตอร์ แป้งนมเปรี้ยว- ด้วยยีสต์ เค้กอีสเตอร์พร้อมปรากฎว่าน่าพึงพอใจ ร่ำรวย และหนาแน่น

วิธีการข้างต้นเรียกได้ว่าเป็น “การต่อต้านวิกฤติ” ใช้ได้ดีมาก แม่บ้านประหยัด– ไม่ต้องเติมไข่และนม แต่ในขณะเดียวกัน ขนมอบพร้อมจะได้รสชาติใกล้เคียงกับแบบดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 10 กรัม
• น้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
• น้ำตาล 200 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• ลูกเกด 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. รวมน้ำตาลกับน้ำและยีสต์ในชามลึก ปล่อยให้พวกเขาต้มเป็นเวลา 30 นาทีในที่อบอุ่น ในระหว่างนี้ยีสต์จะละลายในน้ำและมีฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิว
2. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งบาง ๆ แป้งควร "พัก" ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ควรชำระมวลเป็นระยะ
3. หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ใส่คอทเทจชีสและลูกเกด ผสมอีกครั้ง เทลงในพิมพ์และพักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. เค้กคอทเทจชีสกับยีสต์ควรอบที่ 180° จนสุก

ก่อนเสิร์ฟ ต้องแน่ใจว่าได้เทเคลือบไว้ด้านบนของผลิตภัณฑ์

สิ่งที่น่าสนใจ: สูตรเค้กชีสกระท่อมนี้ได้รับความนิยมในสหภาพโซเวียต แต่แล้วมันถูกเรียกว่า "เค้กสปริง"

เค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์กับโซดา

สูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์กับโซดาคล้ายกับสูตรสำหรับหม้อหุงช้า: สาระสำคัญเหมือนกัน - แป้งที่ไม่มียีสต์ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบองค์ประกอบก็ควรได้รับการปรับปรุงให้ทันสมัยเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนาแน่นมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี 300 กรัม
• 3 ไข่;
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• โซดาหนึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาว
• ผลไม้หวาน 150 กรัม
• คอทเทจชีส 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามของเครื่องผสม ผสมแป้ง น้ำตาล และไข่เข้าด้วยกันจนเนียน
2. ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในแป้งแล้วผสมอีกครั้ง
3. เพิ่มคอทเทจชีสและผสมต่ออีก 1 นาที
4. เพิ่มผลไม้หวาน ผสมแป้งอีกครั้ง คราวนี้ใช้ช้อน แล้วเทลงในแม่พิมพ์พิเศษหรือเครื่องทำบิสกิตซิลิโคน

เช่น โรยดั้งเดิมคุณสามารถใช้มะพร้าวหรือน้ำตาลสีก็ได้ เหตุใดจึงต้องเคลือบผลิตภัณฑ์ที่ยังอุ่นด้วยเนยแล้วจึงโรยด้านบนด้วยการตกแต่ง

วิธีทำคอทเทจชีสฉ่ำๆ

คอทเทจชีสเค้กชุ่มฉ่ำมีความลับค่อนข้างมาก อย่างแรกคือคอทเทจชีสที่มีไขมันและสด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมดาซึ่งจะทำให้ขนมอบมีความชุ่มฉ่ำและร่วน

อีกหนึ่ง เคล็ดลับการทำอาหาร– แทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

แม่บ้านบางคนเติมเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง เชื่อกันว่าคนผิวขาวจะทำให้มีความหนืดมากขึ้น และไข่แดงจะทำให้มันร่วน

วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมเค้กอีสเตอร์ร่วนคือการใช้สูตร "พ่อค้า" แบบคลาสสิกโดยใช้ไข่แดงและแทนที่นมครึ่งหนึ่งด้วยครีมเปรี้ยว

คอทเทจชีสเค้กแสนอร่อยสำหรับมังสวิรัติ

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงเค้กที่ไม่มีการอบ แต่มีตัวเลือกดังกล่าว - ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ นักชิมอาหารดิบ และผู้ที่สมัครพรรคพวก การกินเพื่อสุขภาพ- โดยธรรมชาติแล้วรสชาติของคัพเค้กจะแตกต่างไปจากรสชาติดั้งเดิมอย่างเห็นได้ชัด

คุณจะต้องการ:

• เต้าหู้ 200 กรัม
• รำ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 100 กรัม
• ถั่วลิสงจืด 100 กรัม
• นมถั่วเหลือง 100 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในตอนเย็นเทรำข้าวด้วยนมถั่วเหลือง
2. ในตอนเช้า ย้ายส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นลูกเกดลงในเครื่องปั่นและปั่นจนเนียนและเป็นครีม
3. จากนั้นใส่ลูกเกดผสมแป้งแล้วโอนไปที่ถาดเค้ก
4. จากนั้นนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เค้กอีสเตอร์มังสวิรัติที่ทำเสร็จแล้วสามารถเสิร์ฟได้หลังจากโรยแล้ว เกล็ดมะพร้าวหรือถั่วขูด