เมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่พบซากเป็ดบนชั้นวางของในร้าน เนื้อที่นุ่มและมีคุณค่านี้ได้รับความนิยมอย่างไม่สมควรเมื่อเทียบกับไก่ยอดนิยม อย่างไรก็ตาม มีคนที่ตรงกันข้ามกับความคิดเห็นของสาธารณชน ชอบผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากอย่างน่าประหลาดใจนี้ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ปีกอื่นๆ มันสามารถทอด ต้ม รมควัน หรืออบได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนตัวและสูตรอาหารที่เลือก วิธีการประมวลผลที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหาร แต่ที่นี่ก็ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ก่อนที่คุณจะเริ่มต้น คุณต้องรู้ว่าต้องปรุงเป็ดอย่างไรและปริมาณเท่าใด ประเด็นนี้มีหลายประเด็นที่ต้องพูดคุยโดยละเอียดเพิ่มเติม

ขั้นตอนหลักของกระบวนการ

มักนำมาต้มทำซุป สลัดต่างๆ รวมถึงอาหารเรียกน้ำย่อยทั้งร้อนและเย็น อย่าลืมว่าผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเฉพาะตัว เพื่อไม่ให้จานเสียคุณต้องรู้ล่วงหน้าว่าต้องปรุงเป็ดนานแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว ข้อผิดพลาดใดๆ ในระหว่างกระบวนการอาจส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ เริ่มต้นด้วยเป็นที่น่าสังเกตว่านอกเหนือจากปริมาณแคลอรี่ที่เพิ่มขึ้นแล้วเนื้อสัตว์ดังกล่าวยังมีไขมันมากอีกด้วย โดยหลักการแล้ว สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการปรุงเป็ด

ข้อเท็จจริงนี้มีผลกระทบต่อกฎเกณฑ์ในการดำเนินการตามขั้นตอนดังกล่าวในระดับที่มากขึ้น การกระทำทั้งหมดจะต้องดำเนินการตามลำดับที่แน่นอน:

1. ขั้นแรกควรราดซากด้วยน้ำเย็น หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องให้เวลาในการละลาย
2. หลังจากนั้นเป็ดจะต้องควักไส้ออกโดยเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก ขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องตัดไขมันสะสมที่มีอยู่จำนวนมากโดยเฉพาะบริเวณด้านหลังบริเวณหางด้วย
3. หากจำเป็นสามารถแบ่งซากออกเป็นส่วน ๆ ได้ทันที
4. ต้มน้ำในกระทะ
5. ลดไฟลงแล้วเติมเกลือ 10 กรัม ใบกระวาน หัวหอมทั้งหมด แครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ใบโหระพา และพริกไทยดำเล็กน้อย
6. วางเนื้อในน้ำเดือดแล้วปิดฝากระทะ
7. ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับรูปแบบของผลิตภัณฑ์ สำหรับซากทั้งหมดจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากมีชิ้นเนื้ออยู่ในกระทะก็ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที

เมื่อรู้ว่าต้องปรุงเป็ดนานแค่ไหน คุณก็สามารถคำนวณเวลาคร่าวๆ ได้ว่าจะเริ่มเตรียมเครื่องเคียงหรือเตรียมส่วนผสมที่เหลือสำหรับอาหารจานหลักได้

ซุปเป็ด

หลายๆ คนถือว่าซุปเป็นอาหารที่ต้องรวมอยู่ในอาหารประจำวันของทุกคน ในการเตรียมคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และแม้แต่อาหารทะเลก็ได้ เป็ดในกรณีนี้จะเป็นตัวเลือกในอุดมคติ เนื้อสีน้ำตาลแดงนุ่มทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ในการทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณต้องเข้าใจก่อนว่าต้องปรุงเป็ดเป็นซุปนานแค่ไหน คำถามนี้ไม่สามารถประมาณได้ แน่นอนคุณสามารถทำตามที่พวกเขาพูดด้วยตาได้ แต่ควรมีแนวคิดที่ชัดเจนในเรื่องดังกล่าวจะดีกว่า

แม่บ้านคนไหนรู้ดีว่าเนื้อสัตว์ปีกสามารถต้มได้สองวิธี:

• ทั้งหมด;
• โดยก่อนหน้านี้ได้แบ่งเป็นส่วนๆ

ที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับเขาที่จะทำ หากเรากำลังพูดถึงเนื้อเป็ดในกรณีแรกคุณจะต้องอดทน แล้วเป็ดปรุงเป็นซุปต้องใช้เวลานานแค่ไหน? ซากทั้งหมดจะใช้เวลานานกว่าโดยธรรมชาติ จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหรือสองชั่วโมงจนกว่าเนื้อจะถึงสภาพที่ต้องการ แต่ละชิ้นใช้เวลาน้อยกว่ามาก อาจใช้เวลาประมาณ 40 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน บางครั้งอาจถึงครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้วก่อนที่คุณจะเริ่มใส่ส่วนผสมที่เหลือ นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมลอกโฟมออกและขจัดไขมันที่สะสมอยู่บนพื้นผิวออก

สำหรับเมนูสำหรับเด็ก

เนื้อเป็ดมีไขมันทนไฟจำนวนมากซึ่งร่างกายย่อยยาก ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้มอบให้แก่เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีและผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ในระบบทางเดินอาหาร สำหรับเด็กโต คุณสามารถทำซุปดีๆ ได้ จานนี้ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและเข้มข้นเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ที่สูงมากอีกด้วย แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็ยังให้พลังงานได้ตลอดทั้งวัน

ตรงนี้ คุณแม่ทุกคนมักจะมีคำถามว่า เธอควรทำซุปเป็ดให้ลูกนานแค่ไหน? คำตอบอยู่ที่เทคโนโลยีกระบวนการเอง:

1. คุณจะต้องมีเนื้อน้อยมาก โดยหลักการแล้ว 200 กรัมก็เพียงพอต่อน้ำครึ่งถึงสองลิตร ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำซุปไว้ก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยิ่งกว่านั้นอย่าลืมว่าต้องระบายยาต้มตัวแรกออก
2. หลังจากนั้นควรพักเนื้อสัตว์ไว้และควรใช้ของเหลวเป็นฐานสำหรับซุป ในขณะที่ต้มคุณจะต้องค่อยๆ ใส่ผักต่างๆ (มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท) ลงในน้ำซุปทีละน้อย โดยไม่ลืมที่จะสับให้มากที่สุด
3. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในกระทะแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปได้ นอกจากนี้ยังต้องสับละเอียด

ต่อไปก็ปรุงน้ำซุปตามปกติ เนื้อปรุงสุกไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานเป็นพิเศษอีกต่อไป ทันทีที่ผักหรือซีเรียลที่เติมเข้าไปพร้อม ก็สามารถปิดไฟได้ และสามารถเทซุปลงในจานแล้วป้อนให้เด็กได้

กฎการสูบบุหรี่เป็ด

ผู้ที่ไม่เคยสูบบุหรี่ที่บ้านอาจไม่รู้ว่าด้วยขั้นตอนนี้เนื้อสามารถต้มก่อนได้ ทำเช่นนี้เพื่อที่สุดท้ายจะนุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น

โดยหลักการแล้ว ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:

1. ขั้นแรก ตามปกติ นกจะต้องล้างและควักไส้ออกให้สะอาด
2. หลังจากนี้จำเป็นต้องตัดหางและคอของซากออกเนื่องจากเป็นบริเวณที่มีไขมันส่วนเกินสะสม
3. จากนั้นเป็ดที่เตรียมไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น
4. จากนั้นควรแช่เนื้อเป็นเวลา 12 ชั่วโมงในน้ำดองที่ประกอบด้วยเกลือและเครื่องเทศต่างๆ (พริกไทย, ออริกาโน, โรสแมรี่และโหระพา) คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องปรุงรสของคุณเองได้
5. ขั้นตอนสุดท้ายของขั้นตอนเบื้องต้นคือการทำอาหาร ยิ่งกว่านั้นเนื้อไม่ได้ปรุงในน้ำ แต่ในน้ำดองแบบเดียวกัน ปรุงเป็ดก่อนรมควันนานแค่ไหน? หลังจากของเหลวเดือด 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว

จากนั้นเป็ดควรจะเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง หลังจากนี้ก็สามารถส่งไปที่สโม้คเฮาส์ได้

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร เป็ดไม่เพียงต้องล้างให้สะอาด คว้านไส้ออก และหั่นหากจำเป็น แต่ยังต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออกด้วย เพื่อให้เนื้อเป็ดคงรูปร่างและผิวหนังคงความยืดหยุ่น แนะนำให้เทน้ำเดือดลงบนซากหรือแต่ละส่วนก่อนปรุงอาหาร

ความแตกต่างของการปรุงเป็ดในกระทะปกติและขั้นตอนหลัก:

• เติมเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเย็นแล้วนำของเหลวไปต้ม
• หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้ใส่เป็ดลงไป
• ปรุงเป็ดภายใต้ฝาปิดและตั้งไฟอ่อน
• ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอาจมีไขมันและโฟมส่วนเกินสะสมอยู่บนผิวน้ำ (คุณสามารถเอาออกด้วยช้อนมีรู)
• เนื้อเป็ดมีไขมัน ดังนั้นการสะสมของสารตกค้างบนผิวน้ำจึงเป็นลักษณะเฉพาะของกระบวนการปรุงเป็ด (จะต้องขจัดไขมันออกเกือบตลอดเวลา);
• หลังจากนำเป็ดพร้อมแล้วแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในกระทะครู่หนึ่งภายใต้ฝาปิด

หากเป็ดปรุงเป็นซุป ก่อนที่เนื้อจะพร้อมน้ำซุปจะต้องระบายออกจนหมด ควรต้มเป็ดในน้ำใหม่เป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที น้ำถูกระบายออกเนื่องจากมีไขมันในเนื้อสัตว์มากเกินไป หากคุณปรุงซุปหรือบะหมี่ในน้ำซุปแรก ไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบอาหารจานนี้

หากเป็ดปรุงสุกในคอร์สที่สอง จะต้องดำเนินการเพิ่มเติมหลายขั้นตอนระหว่างการเตรียมเป็ด ก่อนปรุงอาหารต้องถูชิ้นส่วนหรือซากของนกด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากขั้นตอนนี้ ควรเติมน้ำให้เป็ดแล้วตั้งไฟอ่อน ไม่จำเป็นต้องล้างเป็ดก่อนนำไปแช่ในของเหลว เกลือหรือเครื่องเทศที่มากเกินไปจะไหลลงสู่น้ำซุป

คุณสมบัติของการปรุงเป็ดในหม้อหุงช้า:

• ก่อนที่จะแช่ในชามหลายเมนูต้องถูเป็ดด้วยเครื่องเทศและเกลือ
• คุณสามารถปรุงเป็ดทั้งตัว (หากมีขนาดเล็ก) หรือเป็ดเป็นชิ้นในหม้อหุงช้า
• ขอแนะนำให้ปรุงเป็ดในหม้อหุงช้าในโหมด "ตุ๋น"
• เพื่อให้เป็ดมีความฉ่ำมากขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องทอดในหม้อหุงช้าโดยใช้โหมด "การทอด" เป็นเวลา 7-10 นาที และหลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้น ให้เลื่อนตัวจับเวลาไปที่โหมด "ตุ๋น"

คุณสามารถปรุงเป็ดได้ไม่เพียงแต่ในกระทะธรรมดาหรือหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังใช้หม้อความดันหรือหม้อต้มสองชั้นได้อีกด้วย ในหม้ออัดแรงดัน เป็ดจะปรุงอาหารได้เร็วเป็นประวัติการณ์ และในหม้อต้มสองชั้นจะได้เนื้อเป็ดที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ ความลับหลักในการนึ่งเป็ดคือกระดาษฟอยล์ หากคุณวางเป็ดที่หมักไว้ล่วงหน้าในกระดาษฟอยล์แล้วเริ่มปรุงในหม้อต้มสองชั้นเท่านั้น วิธีนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดในบรรดาวิธีอื่น ๆ ทั้งหมด ไขมันจะถูกกระจายและดูดซึมเข้าสู่เนื้อไปพร้อมๆ กัน และจะไม่มีส่วนเกิน

เป็ดปรุงนานแค่ไหน

เวลาปรุงเนื้อเป็ดขั้นต่ำคือเฉลี่ยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง- ปัจจัยสำคัญในกรณีนี้คืออายุของนก หากเป็ดยังเด็กก็สามารถปรุงได้ภายในหนึ่งชั่วโมง แต่เป็ดตัวเก่าจะต้องปรุงนานถึง 2.5 ชั่วโมง เป็ดชิ้นเล็ก ๆ แต่ละชิ้นปรุงเป็นเวลา 30-40 นาที

ในหม้อหุงช้าเป็ดจะปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากวางเป็ดชิ้นเล็ก ๆ ลงในชามควรตรวจสอบความพร้อมหลังจาก 60 นาทีและหลังจากนั้นหากจำเป็นให้ดำเนินการปรุงอาหารต่อ ถ้าเป็ดแก่จะไม่สุกก่อน 2 ชั่วโมง

หม้อความดันสามารถปรุงเป็ดได้เร็วกว่าวิธีอื่นๆ ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ควรปรุงเป็ดด้วยไฟอ่อน และในระหว่างการปรุงคุณสามารถค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมได้ (หากคุณวางแผนที่จะใช้เป็ดเพื่อเตรียมอาหารจานเดียว)

ในหม้อต้มสองชั้นควรปรุงเป็ดเป็นเวลา 40 นาที เวลาปรุงเป็ดสูงสุดด้วยวิธีนี้คือ 1 ชั่วโมง เวลาอาจเพิ่มขึ้นหากเป็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่หรือแก่ เนื้อเป็ดจะต้องเค็มและพริกไทยก่อนปรุงในหม้อต้มสองชั้น

สัตว์ปีกเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุด โดยเฉพาะไก่และไก่งวง เนื้อสัตว์ปีกใช้ในการเตรียมซุปและน้ำซุป, สับ, สตูว์เนื้อวัว, หม้อปรุงอาหาร, ชิ้นเนื้อ, ไส้อร่อยสำหรับแพนเค้ก, เกี๊ยวและเกี๊ยว, ลูกชิ้น, จูเลียน สลัดเนื้อสัตว์ปีกเป็นที่นิยมอย่างมากและมักใช้ในเมนูของผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ดูน้ำหนัก

ไก่ไก่งวง

ไก่อบหรือไก่งวงทั้งตัวเป็นอาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมบนโต๊ะของเรา แต่ถึงกระนั้นอาหารไก่มักถูกเตรียมในชีวิตประจำวันมากกว่า และไม่ใช่แค่เนื้อหรือซากทั้งหมด อาหารที่ทำจากขา ต้นขา และปีกเป็นที่นิยมอย่างมาก ซึ่งเตรียมได้ง่ายเพียงแค่ทอดในกระทะหรือในเตาอบ

เพราะเป็นสูตรที่ราคาไม่แพงและรวดเร็วจนหลายๆ คนชื่นชอบเนื้อไก่มาก สลัดไก่สามารถเป็นมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบได้ ไก่สามารถย่อยได้ง่ายโดยร่างกายโดยไม่ต้องเป็นภาระในชั่วข้ามคืน และการผสมผสานระหว่างโปรตีนกับผัก เห็ด ชีส และสมุนไพร ทำให้สลัดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการ

เป็ดห่าน

เป็ดและห่านมีเนื้อที่อ้วนกว่าจึงไม่ค่อยปรุงในชีวิตประจำวัน แต่ไม่มีอะไรช่วยสร้างบรรยากาศรื่นเริงได้เหมือนกับเป็ดย่างทั้งตัวพร้อมแอปเปิ้ล ส้ม ข้าว และท็อปปิ้งอื่นๆ และอกเป็ดหรือขาเป็ดทอดเป็นอาหารจานหลักที่คุณสามารถทำให้ครอบครัวพอใจในมื้อเย็นได้

วิธีทำอาหาร

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจโต้แย้งได้ของเนื้อสัตว์ปีกคือสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงได้และเตรียมด้วยวิธีที่เป็นไปได้ทั้งหมด: ทอด, อบ, ต้มและตุ๋น, ปรุงในหม้อหุงช้า, เตาอบแบบพาความร้อน, ในซอง, ฟอยล์และหม้อ เหนือไฟและนึ่ง Shish kebab จากปีกหรือขาไก่เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วและปลอดภัยที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์กลางแจ้ง

โดยปกติแล้ว เนื้อสัตว์ปีกจะถูกหมักก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการปรุง และในกรณีของเป็ดหรือห่าน ก็จะทำให้กลิ่นนั้นเป็นกลางด้วย คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับวิธีการและคุณสมบัติต่างๆ ในการเตรียมสัตว์ปีกได้ในส่วนนี้

การเตรียมเนื้อนกน้ำมีลักษณะเฉพาะของตัวเองดังนั้นจึงไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะต้มผลิตภัณฑ์ด้วยซ้ำ ในความเป็นจริง ทุกอย่างไม่ได้ซับซ้อนนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณรู้วิธีเตรียมเป็ดก่อนแปรรูป วิธีไหนดีที่สุดในการปรุงและใช้เวลานานแค่ไหน และจุดไหนที่ต้องใส่ใจเป็นพิเศษในกระบวนการ ในส่วนของระยะเวลาจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการปรุงซากทั้งตัว และ 30-40 นาทีในการปรุงทีละชิ้น

นอกจากนี้ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำในการละลายและตัดส่วนประกอบ

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการทำงานกับเป็ด

• แม้กระทั่งทุกวันนี้ ในบรรดาร้านขายของชำต่างๆ มากมาย การหาเนื้อเป็ดแช่เย็นไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นบ่อยครั้งที่คุณต้องจัดการกับผลิตภัณฑ์แช่แข็ง หากต้องการละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในถุงโดยตรงที่อุณหภูมิห้อง (หากคุณนำบรรจุภัณฑ์ออก เนื้อจะระบายออกมา) และรอสักสองสามชั่วโมง หากคุณต้องการได้อาหารจานอร่อยและนุ่มนวลคุณต้องรอนานเท่าที่ต้องการ อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนหรือน้ำเย็นเพื่อการนี้
• เราล้างซากด้วยน้ำเย็น ตัดส่วนหางและบริเวณไขมันที่มองเห็นทั้งหมดออก

เราตัดปีกออก (แม่บ้านบางคนก็ตัดมันออก แต่จะดีกว่าถ้าเอาองค์ประกอบออกทั้งหมด)

• เคล็ดลับ: แม้ว่าส่วนประกอบจะถูกต้มสำหรับซุป ขอแนะนำให้เอาไขมันบริเวณที่มองเห็นออกทั้งหมด เนื้อสัตว์ปีกค่อนข้างมันอยู่แล้วและน้ำซุปจะเข้มข้นมาก
• เรารู้สึกถึงจุดที่ต้นขาเชื่อมกับซาก ทำแผลตรงนี้ และแยกขาออก

สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการตัดตามยาวตามส่วนกลางของซากยกขอบของเนื้อแล้วตัดกระดูกหน้าอกออกโดยการเคลื่อนไหวสั้น ๆ

แม่บ้านบางคนใช้เป็ดเองเพื่อเตรียมอาหารจานที่สองและชอบปรุงน้ำซุปจากกระดูกของมัน จริงอยู่คุณต้องคำนึงว่าหากไม่มีเนื้อสัตว์และไขมันกระดูกก็ไม่สามารถให้ไขมันได้จริงและซุปด้วยวิธีนี้ก็แทบจะเป็นอาหารได้ ดังนั้นจึงควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าควรเหลือเนื้อกระดูกไว้เท่าใดเพื่อไม่ให้คุณภาพของซุปในอนาคตต้องทนทุกข์ทรมาน

วางชิ้นส่วนเป็ดที่ล้างและปล่อยทิ้งไว้ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเดือดลงไป ซึ่งจะถูกสะเด็ดน้ำออกทันที เทน้ำ 2-3 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว, แครอทที่ปอกเปลือกแล้ว, พริกไทยดำสองสามเมล็ด, เกลือหนึ่งช้อนชา และใบกระวานสองสามใบลงในน้ำเดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง จากนั้นใส่เป็ดลงในน้ำซุปที่ได้ ปิดฝาภาชนะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ควรต้มส่วนประกอบเป็นเวลา 30-40 นาทีโดยเอาโฟมและไขมันหยดออกจากพื้นผิวของของเหลวเป็นประจำ

หากคุณต้องการปรุงซากทั้งหมดก่อนอื่นคุณต้องควักไส้ออกแล้วล้างออกให้สะอาดแล้วลวกด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

วิธีการต้มเป็ดเพื่อรมควันในภายหลัง?

เป็ดรมควันเนื้อนุ่มแต่ยังคงเนื้อแน่น การประมวลผลเพิ่มเติมช่วยให้คุณสามารถกำจัดผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะซึ่งเนื้อนกน้ำมีชื่อเสียงได้ ควรปรุงตามรูปแบบต่อไปนี้:

• วางเป็ดที่เตรียมไว้และหั่นเป็นชิ้นลงในภาชนะทรงลึกโรยด้วยเกลือหยาบและเครื่องเทศ 1 ช้อนชา รสชาติของนกเน้นที่พริกไทย โรสแมรี่ ออริกาโน และโหระพาอย่างสมบูรณ์แบบ ตอนนี้ผสมส่วนผสมด้วยมือของคุณ ถูส่วนผสมลงในเนื้อ
• วางส่วนผสมไว้ในที่เย็นแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง รสชาติและเนื้อสัมผัสของมันขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่แช่เนื้อสัตว์

• เติมผลิตภัณฑ์ที่ผสมด้วยน้ำ 2-3 ลิตร (อย่าเทน้ำดองทุกที่) ของเหลวควรปิดผลิตภัณฑ์ให้มิด วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
• ควรปรุงองค์ประกอบไม่เกิน 15-20 นาทีด้วยไฟปานกลางหลังจากนั้นเราก็นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เป็ดเย็นลงในน้ำซุปโดยตรง
• หลังจากนั้นให้ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวระบายออก ขณะนี้เนื้อพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปและสามารถนำไปใส่ในโรงโม้ได้

ควรสังเกตว่าเป็ดมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างเฉพาะเจาะจง อย่าละเลยน้ำและเครื่องเทศเมื่อต้ม พวกเขาจะไม่ทำให้ภาพรวมเสียไป แต่พวกเขาจะขจัดประเด็นที่น่าสงสัยบางอย่างให้เรียบขึ้นอย่างแน่นอน

อาหารเป็ดไม่พบบนโต๊ะสมัยใหม่เสมอไป บ่อยครั้งที่อาหารเหล่านี้ทำในโอกาสพิเศษโดยอบนกในเตาอบเช่นกับแอปเปิ้ลลูกเกดหรือลูกพรุน และมีเพียงไม่กี่คนที่จำซุปเป็ดได้แม้ว่าจะมีรสชาติดีกว่าไก่ทั่วไปก็ตาม

ไม่ใช่ความลับที่ใครๆ ก็อยากกินเพื่อสุขภาพ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะยังคงมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารที่ซับซ้อนอยู่

รสชาติของเนื้อเป็ด

เนื้อเป็ดมีสีน้ำตาลแดงและมีไขมันมากเมื่อเทียบกับเนื้อนกชนิดอื่น จึงไม่ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของมันจะทำให้แม้แต่คนขี้ระแวงก็ประหลาดใจ

เนื้อเป็ดประกอบด้วย:

• วิตามิน: A, B1, PP, B5, B6, B9, C, B 12, D, E, B4, K;
• ธาตุรอง: แมงกานีส ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี และทองแดง
• ธาตุหลัก: แมกนีเซียม โพแทสเซียม โซเดียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส
• โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6;
• โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต

ค่าแคลอรี่ - 400 กิโลแคลอรี

จากรายการข้างต้น เป็นที่ชัดเจนว่าเหตุใดเนื้อเป็ดจึงมีประโยชน์ แม้จะมีปริมาณคอเลสเตอรอลสูง แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมอาหารจากนกตัวนี้ไว้ในอาหารของคุณด้วย เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ในการฟื้นฟูเซลล์ประสาท การรวมเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของผู้ที่มีสายตาไม่ดีจะเป็นประโยชน์

ซุปเป็ดมีรสชาติอร่อย เข้มข้น และมีแคลอรีสูง ในการเตรียมมันคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องในสัตว์ปีกด้วยซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพและอร่อยเลย

สูตรอาหารที่ดีที่สุด

คลาสสิค

ซุปเป็ดแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรง่ายๆ สามารถเตรียมได้แม้กระทั่งผู้ปรุงมือใหม่ก็ตาม

รายการส่วนผสม:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• กิโลกรัมเนื้อ
• ไข่;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ลำดับขั้นตอน:

1. ปรุงนกจนสุก
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในน้ำซุปที่ได้
3. ทำให้น้ำซุปเย็นลง
4. เอาเนื้อเป็ดออกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
5. กรองน้ำซุปที่ได้และนำไปต้ม
6. ผสมไข่จนเนียนแล้วเติมน้ำซุป
7. วางเนื้อที่เตรียมไว้ลงในกระทะแล้วนำซุปไปต้ม

ซุปเป็ดกับกะหล่ำปลี

ซุปเป็ด สูตรที่บรรพบุรุษของเรารู้จักนั้นถูกลืมไปนานแล้ว แต่ถ้าคุณเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันก็แทบจะไม่มีใครไม่ชอบรสชาติของอาหารจานนี้เลย

รายการสินค้า:

• เนื้อเป็ด 300 กรัม
• แป้งขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กะหล่ำปลี 300 กรัมโดยเฉพาะกะหล่ำปลีดอง
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• เนื้ออกเค็มหรือรมควัน 50 กรัม
• รากผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• 2 มันฝรั่ง
• น้ำมันใด ๆ 20 กรัม
• เครื่องเทศ: ขมิ้นและพริกไทยดำ;
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ทอดเนื้อเป็ดหั่นเป็นเส้นก่อนแล้วนำไปใส่กระทะพร้อมกับไขมันที่ได้
2. สับหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งดี และสับกะหล่ำปลีและขึ้นฉ่ายให้ละเอียด
3. ตั้งน้ำในชาม ใส่เครื่องเทศและผักที่เตรียมไว้ ยกเว้นกะหล่ำปลี แล้วปรุงต่อจนเดือด
4. เตรียมอกไก่รมควันโดยเติมแป้ง จากนั้นเทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้จนข้น
5. เมื่อทุกอย่างสุกแล้ว ให้ใส่เนื้อย่างและกะหล่ำปลีลงในกระทะ
6. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

ซุปก๋วยเตี๋ยว

บะหมี่เป็ดก็เป็นที่นิยมเช่นกัน

สินค้า:

• 6 มันฝรั่งขนาดเล็ก
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• บะหมี่โฮมเมด 100 กรัม
• เนื้อสัตว์ปีก 500 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลางหรือ 1 ใหญ่
• เกลือ พริกไทย (ควรเป็นสีดำ) ใบกระวาน และสมุนไพรอื่นๆ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปรุงเนื้อเป็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำสองลิตร
2. สับมันฝรั่งและแครอทให้ละเอียด แล้วใส่ลงในน้ำซุป
3. ลดอุณหภูมิและเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ต้มต่อไปจนกว่าผักจะสุกเต็มที่
6. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาที ให้ใส่บะหมี่โฮมเมดและใบกระวาน
7. เกลือปรุงรสด้วยสมุนไพรและพริกไทย

ด้วยบัควีท

ซุปเป็ดนี้เตรียมง่าย แต่กลับกลายเป็นของดั้งเดิมและเข้มข้น เนื้อจะถูกต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงนำไปปรุงต่อในระยะเวลาที่เท่าเดิมพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ หากคุณปรุงเป็ดนานขึ้น ไขมันจำนวนมากจะเดือดออกมาและมันจะเหนียว

วัตถุดิบ:

• เนื้อเป็ด 350 กรัม
• มันฝรั่งสด 5-6 ชิ้น
• หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;
• แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
• แกนบัควีท 130 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักและล้างเนื้อไว้ล่วงหน้า
2. วางเป็ดในน้ำเดือด ใส่เกลือ และเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลา 30 นาที
3. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วใส่ในน้ำซุป
4. หลังจากผ่านไป 5 นาที หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้ใส่บัควีทลงในกระทะเพื่อปรุงต่ออีกประมาณ 1/4 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้สับหัวหอมและขูดแครอทบนเครื่องขูดละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน
6. จากนั้นใส่ผักลงในซุปแล้วต้มต่อไปอีก 10 นาที
7. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝา แล้วใช้ผ้าหนาๆ คลุมไว้ ซุปที่เตรียมไว้ควรยืนต่อไปอีก 15 นาที

ซุปพร้อมข้าวและราก

ซุปเป็ดที่ปรุงตามสูตรสมัยใหม่นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่น้อย

รายการสินค้า:

• พริกไทยร้อน¼ช้อนชา
• ข้าว 200 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 4 ช้อนโต๊ะ
• ผักราก daikon ขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ ควรเป็นสีขาว
• ขิงชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• 1 ต้นหอมขนาดกลาง
• ใบกระวานและพริกไทยดำโดยเฉพาะพริกไทย
• เป็ด 1.5 กก.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างเป็ดให้สะอาด
2. นำชิ้นเนื้อออกแล้วพักไว้
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันเติมซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีกประมาณ 10 นาที
4. ใส่เศษกระดูกที่เหลือลงไปผัด จากนั้นใส่ชิ้นที่ทอดแล้วลงไป ต้มประมาณ 30 นาที
5. สำหรับน้ำซุป ให้สับกระเทียมหอมและแครอทอย่างประณีต โดยนำมาจากครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมด พริกไทยดำ และใบกระวาน ปรุงซุปเป็ดต่ออีกครึ่งชั่วโมง
6. สับหัวไชเท้าอย่างประณีตแล้วเทซีอิ๊วที่เหลือที่เจือจางด้วยน้ำส้มสายชูลงไปแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ส่วนผสมลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
7. ทอดผักสับละเอียด - หัวหอมและแครอท - ในไขมันที่เหลือ
8. หั่นขิงเป็นชิ้นบางๆ
9. รอให้น้ำซุปเดือดก่อนจึงใส่เนื้อทอด ขิง พริกไทย น้ำซุปควรต้มอีกครั้งแล้วจึงใส่ข้าวลงไป เมื่อซุปพร้อม ใส่หัวไชเท้า แครอท และกระเทียมหอมลงไป

ซุปเป็ดซึ่งมีสูตรหลากหลายและเป็นต้นฉบับเหมาะสำหรับการย่อยอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ ไม่ต้องสงสัยเลยว่าครอบครัวและแขกของคุณจะมีความสุขหากคุณเลี้ยงพวกเขาด้วยอาหารจานอร่อยโดยใช้สูตรของเรา!

วีดีโอ

ดูสูตรดั้งเดิมสำหรับซุปเป็ดในวิดีโอของเรา