สถาบันการศึกษาเทศบาล "โรงเรียนมัธยมหมายเลข 2 หมู่บ้าน Karymskoe"

โครงการสร้างสรรค์ “ทำอาหารกลางวันวันอาทิตย์”

เสร็จสิ้นโดย: นักเรียนชั้น 6 "B" Yuliana Perepelitsa

ตรวจสอบโดย: อาจารย์เทคโนโลยี Volkova G.Yu.

2017

สถานการณ์ปัญหา

เรามีครอบครัวใหญ่และเป็นมิตร เช่นเดียวกับทุกๆครอบครัว เรามีประเพณีการรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์

เราชอบที่จะต้อนรับแขกและปู่ย่าตายายก็มาเยี่ยมเรา

อาหารกลางวันครอบครัว

เป้าหมายโครงการ

รับประทานอาหารกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์

วัตถุประสงค์ของโครงการ

วิเคราะห์เมนูอาหารกลางวัน

เตรียมอาหารกลางวันจากจานเทคโนโลยีที่เราศึกษาในบทเรียนเทคโนโลยี

จัดโต๊ะ;

เสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง

เก็บโต๊ะหลังอาหารเย็น

ศึกษา

เมื่อเตรียมอาหารกลางวัน คุณจำเป็นต้องพิจารณาหลายประเด็นเพื่อที่จะคำนวณปริมาณอาหารได้อย่างถูกต้อง หากจำเป็นให้ซื้อเพิ่ม

จะมีสักกี่คน?

— ปู่กับย่าจะมาเยี่ยมเรา แปลว่าจะมีพวกเรา 5 คน คือ ปู่ คุณย่า แม่ พ่อ และฉัน)

จานไหนจะเป็นจานแรก?

มีหลายตัวเลือก: ซุปปลา น้ำซุปไก่,ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ฉันเลือกซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

คอร์สที่สองจะเตรียมอะไรจาก: ปลา; จากเนื้อสัตว์ จากสัตว์ปีกเหรอ?

จากปลา.

ฉันจะเตรียมอาหารจานปลาประเภทใด:

ทอด;

ต้ม;

ทอด;

ในการทดสอบ

อบ?

ปลาทอด

ปลาทอด.

กับข้าวอะไรให้เลือก:

ข้าวต้ม;

พาสต้าต้ม;

ผักตุ๋น?

ข้าวต้ม

ฉันตัดสินใจว่าข้าวต้มจะดีที่สุด

ของหวานจะเป็นอะไร?

มีหลายตัวเลือก: ไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้แช่อิ่ม?

ไอศครีม

แน่นอนว่าไอศกรีม

จากผลการศึกษาพบว่ามีทางเลือกดังนี้

5 คนเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวัน

ในหลักสูตรแรกฉันจะเตรียมซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

สำหรับครั้งที่สอง - ปลาทอดกับข้าวต้ม

จะมีไอศกรีมเป็นของหวาน

ผ้าเช็ดปาก

ฉันจะคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีเพื่อให้เข้ากับบริการและพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสามเหลี่ยม

5. การคำนวณปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

เนื้อสับ - 500 กรัม;

มันฝรั่ง - 375 กรัม;

หัวหอม - 50 กรัม;

แครอท - 50 กรัม;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

พริกไทย - 5 ชิ้น;

เกลือ - 25 กรัม

ปลาทอด.

เนื้อปลา - 750 กรัม;

เกล็ดขนมปัง - 150 กรัม;

น้ำมันพืช - 100 กรัม

เกลือ - 15 กรัม;

เครื่องเทศสำหรับปลา - 15 กรัม

ขนมปัง - 10 ชิ้น

น้ำแร่— 750 ก.

ทำอาหารกลางวัน

อาหารที่เลือกสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ พวกเขาเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียนรู้จากบทเรียนการทำอาหาร ข้อมูลจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตที่เกี่ยวข้องก็ช่วยฉันได้เช่นกัน

ความนับถือตนเองและการประเมินผล

ใครๆ ก็บอกว่าอาหารกลางวันอร่อยและอิ่มท้อง

ฉันสนุกกับการทำงานในโครงการนี้มาก แต่ควรสังเกตว่าฉันยังคงหันไปขอความช่วยเหลือจากแม่

สำหรับตัวผมเองผมได้ข้อสรุปอีกประการหนึ่งว่าคราวหน้าควรถามญาติว่าอาหารจานใดอยากกินเป็นพิเศษ

ข้อมูลที่ได้รับระหว่างโครงการจะช่วยฉันในอนาคต

แหล่งข้อมูลที่ใช้ในการดำเนินโครงการ

หนังสือเรียน "เทคโนโลยี" สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6

อินเทอร์เน็ต-ทรัพยากร

1. สถานการณ์ปัญหา

เรามีครอบครัวใหญ่และเป็นมิตร เช่นเดียวกับทุกๆครอบครัว เรามีประเพณีของตัวเอง - การรวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหารกลางวันในช่วงสุดสัปดาห์

เราชอบที่จะต้อนรับแขกและปู่ย่าตายายก็มาเยี่ยมเรา

อาหารกลางวันครอบครัว

2. เป้าหมายโครงการ

รับประทานอาหารกลางวันกับครอบครัวในวันอาทิตย์

3. วัตถุประสงค์ของโครงการ

• วิเคราะห์เมนูอาหารกลางวัน
• เตรียมอาหารกลางวันจากจานเทคโนโลยีที่เราศึกษาในบทเรียนเทคโนโลยี
• จัดโต๊ะ;
• เสิร์ฟอาหารที่ปรุงสุกอย่างถูกต้อง
• เก็บโต๊ะหลังอาหารเย็น

4. การวิจัย

เมื่อเตรียมอาหารกลางวัน คุณจำเป็นต้องพิจารณาหลายประเด็นเพื่อที่จะคำนวณปริมาณอาหารได้อย่างถูกต้อง หากจำเป็นให้ซื้อเพิ่ม

จะมีสักกี่คน?

– ปู่กับย่าจะมาเยี่ยมเรา แปลว่าจะมีพวกเรา 5 คน คือ ปู่ คุณย่า แม่ พ่อ และฉัน)

จานไหนจะเป็นจานแรก?

มีหลายตัวเลือก: ซุปปลา, น้ำซุปไก่, ซุปมันฝรั่งพร้อมลูกชิ้น

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

ฉันเลือกซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

คอร์สที่สองจะเตรียมอะไรจาก: ปลา; จากเนื้อสัตว์ จากสัตว์ปีกเหรอ?

ฉันจะเตรียมอาหารจานปลาประเภทใด:

• ทอด;
• ต้ม;
• ทอด;
• ในการทดสอบ
• อบ?

ปลาทอด

ปลาทอด.

กับข้าวอะไรให้เลือก:

• ข้าวต้ม;
• พาสต้าต้ม;
• ผักตุ๋น?

ข้าวต้ม

ฉันตัดสินใจว่าข้าวต้มจะดีที่สุด

ของหวานจะเป็นอะไร?

มีหลายตัวเลือก: ไอศกรีม เค้ก หรือผลไม้แช่อิ่ม?

ไอศครีม

แน่นอนว่าไอศกรีม

จากผลการศึกษาพบว่ามีทางเลือกดังนี้

• 5 คนเข้าร่วมรับประทานอาหารกลางวัน
• ในหลักสูตรแรกฉันจะเตรียมซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น
• สำหรับคอร์สที่สอง - ปลาผัดข้าวต้ม
• จะมีไอศกรีมเป็นของหวาน

ผ้าเช็ดปาก

ฉันจะคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีเพื่อให้เข้ากับบริการและพับผ้าเช็ดปากเป็นรูปสามเหลี่ยม

5. การคำนวณปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์

ซุปมันฝรั่งกับลูกชิ้น

• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 375 กรัม;
• หัวหอม – 50 กรัม;
• แครอท – 50 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 25 กรัม

ปลาทอด.

• เนื้อปลา – 750 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 150 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เกลือ – 15 กรัม;
• เครื่องเทศสำหรับปลา – 15 กรัม

ขนมปัง – 10 ชิ้น

น้ำแร่ – 750 กรัม

6.ทำอาหารกลางวัน

อาหารที่เลือกสำหรับมื้อกลางวันวันอาทิตย์ จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีที่เรียนในบทเรียนการทำอาหาร ข้อมูลจากเว็บไซต์อินเทอร์เน็ตที่เกี่ยวข้องก็ช่วยฉันได้เช่นกัน

7. ความนับถือตนเองและการประเมินผล

ใครๆ ก็บอกว่าอาหารกลางวันอร่อยและอิ่มท้อง

ฉันสนุกกับการทำงานในโครงการนี้มาก แต่ควรสังเกตว่าฉันยังคงหันไปขอความช่วยเหลือจากแม่

สำหรับตัวผมเองผมได้ข้อสรุปอีกประการหนึ่งว่าคราวหน้าควรถามญาติว่าอาหารจานใดอยากกินเป็นพิเศษ

ข้อมูลที่ได้รับระหว่างโครงการจะช่วยฉันในอนาคต

แหล่งข้อมูลที่ใช้ในการดำเนินโครงการ:

• หนังสือเรียนเรื่อง “เทคโนโลยี” สำหรับนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 6
• แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต

โครงการเทคโนโลยี

หัวข้อ: “เตรียมวันอาทิตย์

อาหารเช้าสำหรับทั้งครอบครัว"

เสร็จสิ้นโดย: Zubova Anna

นักเรียนชั้นมัธยมศึกษา MBOU รุ่นที่ 9

5 "B" คลาส

หัวหน้า: Kholodilova O.A.

สถานการณ์ปัญหา

ในเช้าวันอาทิตย์ ฉันต้องการเตรียมอาหารเช้าวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัวเพื่อเซอร์ไพรส์ครอบครัว นี่คือจุดที่ทักษะการทำอาหารของฉันมีประโยชน์ จะทำอะไรเป็นอาหารเช้าจัดโต๊ะอย่างไร?

เป้าหมายโครงการ:รับประทานอาหารเช้าวันอาทิตย์กับครอบครัวในห้องครัว

วัตถุประสงค์ของโครงการ:

1.พัฒนาเมนูอาหารเช้า

2. เตรียมอาหารเช้าจากอาหารที่คุณเรียนทำอาหารในบทเรียนการทำอาหาร

3. จัดโต๊ะสำหรับรับประทานอาหารเช้า

4.พับผ้าเช็ดปากให้สวยงาม

ศึกษา

1.ครอบครัวชอบสลัดอะไร?

จาก ผักดิบ

สลัด

จากผลไม้

จากผักต้ม

คำตอบ:จากผักดิบ

2. ครอบครัวของคุณชอบเมนูไข่อะไร?

ไข่ดาว

ไข่

ในถุง

คำตอบ: ไข่เจียว.

3. ครอบครัวชอบดื่มอะไร?

ดื่ม

คำตอบ:ชา.

4. ครอบครัวของฉันชอบแซนด์วิชชนิดใด?

เปิดเย็น

กลางแจ้งร้อน

แซนด์วิช

ปิดร้อน

ปิดเย็น

คำตอบ:ขนมปังปิ้ง.

5. ฉันจะวางผ้าปูโต๊ะชนิดใดไว้บนโต๊ะ?

ทาสีธรรมดา

ผ้าปูโต๊ะ

คำตอบ:มีสี

6. ฉันจะพับผ้าเช็ดปากได้อย่างไร?

ผ้าเช็ดปาก

"ฝาครอบปลาหมึก"

คำตอบ:"ปกปลาหมึก"

7. อาหารเช้าจะมีผู้เข้าร่วมกี่คน?

คำตอบ:สี่คน พ่อ แม่ น้องสาว ฉัน

สารละลาย:ฉันจะทำอาหารเช้าสำหรับสี่คน เพราะ

ทุกคนในครอบครัวชอบไข่เจียวและขนมปังกรอบฉันตัดสินใจรวมสองจานนี้เข้าด้วยกัน

และเตรียมขนมปังกรอบด้วย ไข่เจียว- ฉันจะเตรียมสลัดจากผักสด

กะหล่ำปลี ข้าวโพด และ ปูอัด- เครื่องดื่มจะรวมถึงชา

เมนูอาหารเช้า:

- สลัดกะหล่ำปลี ข้าวโพด และปูอัด

• ขนมปังปิ้งกับไข่เจียว

ตกแต่งโต๊ะ:ฉันจะคลุมโต๊ะด้วยผ้าปูโต๊ะสีแล้วทำ

แต่ละคนมีผ้าคลุมสำหรับใส่ช้อนส้อม

การคำนวณปริมาณการใช้ผลิตภัณฑ์

จาน

สินค้าที่จำเป็น

สลัดกะหล่ำปลี ข้าวโพด และปูอัด

ปริมาณ

ปูอัด

ขนมปังปิ้งกับไข่เจียว

สินค้า

กะหล่ำปลีขาว

4 ชิ้น

ข้าวโพด

เนย

1 กระปุก (425 กรัม)

หัวหอม

3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกหยวก

การประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญ

ผู้เชี่ยวชาญ

ระดับ

“อาหารเช้าเต็มรูปแบบแสนอร่อย Croutons กลายเป็นกรอบและปิ้งขนมปัง สลัดอร่อยและเบา ฉันชอบการออกแบบโต๊ะ ทุกอย่างอร่อยมาก เราทุกคนยินดีเป็นอย่างยิ่ง”

“ทุกอย่างอร่อยมาก”

“อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ”

ความนับถือตนเอง

มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและสวยงาม! ครอบครัวของฉันชอบมันและฉันก็เช่นกัน ในขณะที่ทำงานในโครงการนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าครอบครัวของฉันชอบอะไรและจะทำให้พวกเขาพอใจในช่วงสุดสัปดาห์ได้อย่างไร ฉันชอบทำอาหารฉันจะพยายามเอาใจคนที่ฉันรักด้วยอาหารเช้าให้บ่อยขึ้น

• แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต
• หนังสือมารยาททองคำ

สถาบันการศึกษาเอกชน

“โรงเรียนประจำลำดับที่ 25 มัธยมศึกษาตอนปลายทั่วไป

เปิดบริษัทร่วมหุ้น "รถไฟรัสเซีย"

อาหารกลางวันวันอาทิตย์สำหรับทั้งครอบครัว

สมบูรณ์:

ชปาโควา มาเรีย

คิบก โซเฟีย

บารัคเทนโก อนาสตาเซีย

โวลโคเรโซวา เซเนีย

เบเซดโนวา เอลิซาเวต้า

อิมาโตวา เอลิซาเวต้า

ชาร์กูโนวา ไดอาน่า

หัวหน้า: Gabitova I.G.

2016

เนื้อหา

การแนะนำ................................................. ....... ........................................... ................ ................3
1. ส่วนหลัก............................................ ..... ........................................... .......... ....4
1.1 การวิจัย................................................ ... ............................................... .......... ...4
1.2 ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง................................................. ....... ................................5
1.3 ลำดับทางเทคโนโลยีของการเตรียมการ ซุปปลา............8
1.4 เทคโนโลยีในการเตรียมหลักสูตรที่สอง………………………………….10
1.5 ลำดับเทคโนโลยีปรุงมันฝรั่งกับไก่ เคลือบชีส...............................................................................11
1.6 เตรียมของหวาน................................................ ................ ....................................13
1.7 การตั้งค่าตาราง................................................ ... ...........................................14

1.8 กฎพฤติกรรมที่โต๊ะ…………………………………………….14
1.9 การประเมินทางเศรษฐกิจของอาหารกลางวัน................................................ ....... ...........................16
บทสรุป................................................. ................................................ ...... ............17
วรรณกรรม................................................. ................................................ ...... ..........18

การแนะนำ

เราต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่หลากหลายเพื่อเอาใจคนที่เรารัก ในวันอาทิตย์ หากเป็นไปได้ ทุกครอบครัวจะพยายามทานอาหารเย็นด้วยกัน การรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวเป็นช่วงเวลาที่สนุกสนานที่สุด ในที่สุดทั้งครอบครัวก็มารวมตัวกันและสื่อสารกัน!

เป้า:

เรียนรู้การทำอาหารที่หลากหลายและดูแลครอบครัวของคุณ

งาน:

สร้างเมนู

ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรแรก

ศึกษาปริมาณแคลอรี่ของอาหารและผลิตภัณฑ์

เรียนรู้มารยาทบนโต๊ะอาหาร

ศึกษา

เมื่อเตรียมอาหารค่ำกับครอบครัว พนักงานต้อนรับควรคำนึงถึง:

1. ใครและกี่คนที่จะเข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำ?

2. พิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ใดขาดหายไปและซื้อเพิ่ม

ทีมงานของเราประกอบด้วย 7 คน สำหรับบทเรียน คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและคิดทบทวนเมนู

แคลอรี่เป็นหน่วยของความร้อน ค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของร่างกายขึ้นอยู่กับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ มาตรฐานทางโภชนาการขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของงาน เด็กผู้หญิงต้องการพลังงานเฉลี่ย 1,600 ถึง 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

เราได้ปรึกษากับลูกเรือและตัดสินใจว่าเมนูของเราจะเป็นดังนี้:

เมนู

ประวัติความเป็นมาของซุปชื่อดัง

เราพบประวัติของซุปชื่อดังระดับโลกบนอินเทอร์เน็ต

คาสปาโช่ของสเปน

กัซปาโช่ - ซุปเย็น- อาหารจานหนึ่งของอาหารสเปน ซุปที่ทำจากผักดิบขูดหรือบดโดยเฉพาะมะเขือเทศ นอกจากนี้คาสปาโช่ยังรวมถึง น้ำมันมะกอกและกระเทียม แตงกวา พริกหวาน, หัวหอม, น้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวสามารถเพิ่มเกลือ เครื่องเทศ และขนมปังได้

หัวหอมฝรั่งเศส

สูตรฝรั่งเศส ซุปหัวหอมซึ่งเรารู้ตอนนี้ปรากฏในฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 17 และรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นอกเหนือจากหัวหอมด้วย แต่ความลับของซุปอยู่ที่การประมวลผลส่วนผสมหลักที่ถูกต้อง หัวหอมผัดอย่างเหมาะสมจะทำให้ซุปมีรสชาติอย่างแท้จริง จุดเด่นของจานนี้คือเมื่อหัวหอมสุกเต็มที่แล้วจะมีการเติมไวน์ขาวลงไปซึ่งจะทำให้ซุปมีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่พิเศษ

ตามตำนานฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง ครั้งหนึ่งพระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงเตรียมซุปหัวหอมเอง กษัตริย์กำลังล่าสัตว์และถูกบังคับให้พักค้างคืนในกระท่อมล่าสัตว์ ในตอนกลางคืน พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงหิวโหย แต่นอกเหนือจากหัวหอม เนย และแชมเปญแล้ว กษัตริย์ก็ไม่พบผลิตภัณฑ์อื่นในบ้านทั้งหลัง ตามคำร้องขอของกษัตริย์ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ถูกผสมกันและตอนนั้นเองที่ซุปหัวหอมฝรั่งเศสชุดแรกปรากฏขึ้นซึ่งเตรียมโดยพระมหากษัตริย์เอง

สูตรซุปหัวหอม:

หัวหอม- 800 กรัม

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เนย- 50 กรัม

แป้งสาลี- 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 1 ช้อนชา;

ขนมปังขาว- 300 กรัม

สีขาว ไวน์แห้ง- 200 มล.

น้ำซุปเนื้อ- 2 ลิตร

ชีส พันธุ์ดูรัม- 200 กรัม

เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

โซลยานกา

มีกฎการกินที่ตลกขบขันในหมู่นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ: เพื่อไม่ให้ตายจากความหิวโหยในรัสเซียก็เพียงพอที่จะรู้คำเดียว - โซลยานกา หลายศตวรรษก่อน เมื่อรัสเซียไม่มีแม้แต่มะเขือเทศ ชาวนาก็ปรุงซุปนี้ โซลยานกาจำเป็นต้องมีน้ำเกลือ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน และผักจากสวนเนื่องจากมีความสมบูรณ์และมีไขมันจึงทำให้สามารถสนองความหิวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตามไม่พบซุปนี้บนโต๊ะของชนชั้นสูง ดังนั้นชื่อดั้งเดิมของซุป - selyanka - มาจากคำว่า "หมู่บ้าน"

ราสโซลนิก

เช่นเดียวกับ Solyanka ซุปนี้เป็นหนึ่งในซุปที่เก่าแก่ที่สุดใน Rus และปรุงมานานก่อนที่อาหารจานร้อนเหลวจะปรากฏตัวอย่างเป็นทางการในประเทศของเรา (ศตวรรษที่ 17) Rassolnik ได้รับการเตรียมพร้อมเกือบ 100% แตงกวาดองด้วยการเติมผักดองเข้าไปจึงเป็นที่มาของชื่อนี้ ส่วนผสมน้ำซุปที่เหลือ ( ข้าวบาร์เลย์มุกแครอท) ก็เข้าถึงได้และเรียบง่ายซึ่งทำให้เป็นแขกประจำบนโต๊ะของชาวนาธรรมดา

ซุปรัสเซีย

อูคารัสเซียนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียมในแง่ของจำนวนส่วนผสม: มีเพียงสามอย่างเท่านั้น ได้แก่ ปลา แครอท และมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม การปรุงอาหารใช้เวลานาน และคุณต้องมีภาชนะปรุงอาหารที่เหมาะสมด้วย คุณสามารถปรุงซุปปลาได้ในภาชนะพิเศษที่ไม่ออกซิไดซ์เท่านั้น (เคลือบฟันหรือดินเหนียว) แต่ห้ามใช้กับอะลูมิเนียมหรือเหล็กหล่อ ข้อแตกต่างที่สำคัญอีกประการระหว่างซุปปลากับซุปปลาธรรมดาคือการใช้ปลาสด ควรจำไว้ว่าไม่สามารถปรุงจากปลาชนิดใดก็ได้ปลาประเภทที่พบบ่อยที่สุดที่ใช้ในการเตรียมซุปปลา ได้แก่ ปลาคาร์พ ปลาคอน ปลาคาร์พ crucian และปลาหอก ยูคาจะอร่อยที่สุดเมื่อนำไปต้ม เปิดไฟไม่มีฝาปิด

ลำดับเทคโนโลยีในการทำซุปปลา

วัตถุดิบ:

หัวหอม - 1 หัว

แครอท - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน

อาหารกระป๋อง "Saury" - 1 กระป๋อง

ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ความร้อนในกระทะ น้ำมันพืชและทอดหัวหอม ใส่แครอทลงไปเล็กน้อยในภายหลัง ทอดจน เปลือกโลกสีทองลุค.

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำเดือด และหลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้ใส่หัวหอมทอดและแครอทลงไป

เมื่อน้ำซุปใกล้จะพร้อมแล้ว ให้เติมปลาซัวรี่โดยไม่ใช้น้ำมัน

เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของจาน

ซุปควรจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

สินค้าก็ตัดเท่ากัน

น้ำซุปควรจะโปร่งใส

ใส่ซุปน้อยไปดีกว่าใส่เกลือมากเกินไป

รสชาติและกลิ่นของซุปนั้นสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

ก่อนเสิร์ฟซุปให้โรยด้วยสมุนไพร

เสิร์ฟในหม้ออบ

เทคโนโลยีการเตรียมหลักสูตรที่สอง

คอร์สที่สองคืออาหารที่เสิร์ฟหลังจากอาหารจานแรกและตามผลิตภัณฑ์หลัก ได้แก่:

เนื้อ

ปลา

ผัก

เห็ด

จากธัญพืช

จากพาสต้า

แป้ง

ไข่

เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน ไขมัน และ แร่ธาตุ- ในการเตรียมอาหารจานเนื้อ จะใช้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ สัตว์ปีก และเครื่องใน

บนอินเทอร์เน็ตเราเรียนรู้ความหมายของแนวคิด:

สเต็กเนื้อเป็นชิ้นเนื้อทอด

สเต็กเนื้อสันนอกเป็นอาหารในรูปแบบของเนื้อวัวที่ตีแล้วทอดในเกล็ดขนมปัง

Schnitzel เป็นเนื้อสับบางหรือชิ้นกลมสับ

เอ็นเทรโคเต้ – สับชิ้นเนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงของเนื้อวัว

Langet เป็นเนื้อชิ้นเล็กๆ ชนิดหนึ่งที่ทำจากชิ้นเนื้อรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (เนื้อสันใน)

Escalope - เยื่อเนื้อชิ้นบาง ๆ สับ ทรงกลม,ทอดโดยไม่ต้องชุบแป้ง

สตูว์เนื้อวัวเป็นอาหารที่ทำจากชิ้นเนื้อในซอส

Beef Stroganoff เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อชิ้นเล็กๆ ในซอส

เราตัดสินใจเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีก

จำหน่ายสัตว์ปีกแปรรูปสำเร็จรูป แช่เย็น และแช่แข็ง คุณสามารถซื้อทั้งซากที่คว้านไส้ทั้งหมดและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป: เนื้อ, อก, ต้นขา, น่อง เครื่องเคียงของมันฝรั่งและซีเรียลช่วยเสริมอาหารสัตว์ปีกที่มีคาร์โบไฮเดรตและ เครื่องเคียงผักอุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ลำดับเทคโนโลยีของการปรุงมันฝรั่งกับไก่ภายใต้ชั้นเคลือบชีส

วัตถุดิบ:

ปีกหรือขาไก่ - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 2 ส่วนผสมต่อมื้อ

มันฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟ 1 ส่วนผสมต่อมื้อ

ชีส

มายองเนส

กระเทียม – 3 กลีบ

เกลือ

พริกไทย

กระดาษ parchment หรือเสื่อ

วิธีทำอาหาร:

ตะแกรงชีส

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ผสมชีส กระเทียม และมายองเนส

หมักปีกและมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย

วางกระดาษ parchment บนถาดอบและวางมันฝรั่งและปีกไก่ ทาซอสไว้บนปีก

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางกระทะในเตาอบแล้วค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิ

หากต้องการทราบว่าไก่พร้อมหรือยังให้ใช้มีดแทงถ้าน้ำไม่มีสีหมดแสดงว่าไก่พร้อมแล้วคุณสามารถดึงออกมาได้

กำลังเตรียมของหวาน

วัตถุดิบ:

• กีวี -2 ชิ้น

  กล้วย-2 ชิ้น

  ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

  น้ำตาล-100ก

  เค้กพร้อม

  ช็อคโกแลต

วิธีทำอาหาร:

วางกล้วยกับกีวีตามลำดับที่ต้องการ

จากนั้นตกแต่งและขูดช็อกโกแลตด้านบน

การตั้งค่าตาราง

เมื่อจัดโต๊ะอาหารเย็น จะมีการวางจานสองใบ แผ่นแรกเป็นจานตื้น และด้านบนเป็นจานลึกสำหรับใส่ซุป จานวางชิดขอบโต๊ะ ช้อนส้อมวางอยู่ใกล้จาน ทางด้านขวาคุณต้องวางมีดและช้อนซุปทางด้านซ้าย - ส้อม ช้อนและส้อมควรวางโดยให้ด้านเว้าคว่ำลง อุปกรณ์สำหรับอาหารจานร้อนตั้งอยู่ใกล้กับจานมากขึ้น

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

ใช้อุปกรณ์แต่ละอย่างตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ (เช่น ใช้ส้อมกินอะไรได้ ใช้ส้อมกินได้)

ถือมีดในมือขวาและส้อมทางซ้าย

เอ็นอย่าใช้ช้อนอย่าหากคุณดื่มชาหรือกาแฟ ก็แค่คนน้ำตาลหรือครีมเท่านั้น

อย่าทิ้งช้อนไว้ในถ้วย

อย่าคายกระดูกออกจากผลไม้แช่อิ่มบนจานรอง นำช้อนเข้าปากโดยตรงแล้วบ้วนกระดูกลงไป จากนั้นจึงวางลงบนจาน

อย่ากัดขนมปัง แต่ให้หักเป็นชิ้นแล้วเอาเข้าปาก

อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่

อย่าจับนกด้วยมือ ให้ใช้ส้อมและมีด

เอาก้างปลาออกด้วยส้อม

สปาเก็ตตี้กินด้วยส้อมหลังจากพันมันสองครั้งแล้ว คุณสามารถตัดมันด้วยมีดบนจานได้

อย่าเริ่มกินก่อนเจ้าของ

ดูท่าทางของคุณ -นั่งสบาย ๆ เหยียดหลัง วางมือบนโต๊ะ เก็บข้อศอกไว้กับตัวเอง

อย่าเอื้อมมือข้ามโต๊ะถามคนที่อยู่ใกล้กว่าเพื่อบอกคุณว่าคุณสนใจอะไร

อย่าพูดให้เต็มปาก

เอ็นอย่าตี บีบหรือพูดเหลวไหลจากความสุขแม้ว่าคุณจะชอบอาหารจริงๆก็ตาม

กินอย่างสงบและวัดผล

อย่าขัดจังหวะผู้พูด

ไม่ใช่ยืดผมและแต่งหน้าของคุณที่โต๊ะ

อย่าเสียสมาธิกับโทรศัพท์มือถือของคุณที่โต๊ะ

ซีขอโทษก่อน ใช่แล้วหากคุณจำเป็นต้องออกจากโต๊ะด้วยเหตุผลบางประการ

เอ็นอย่าออกจากโต๊ะเป็นเวลานาน

ตำแหน่งของอุปกรณ์ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน:

หัวหอม - 1 ชิ้น

แครอท - 1 ชิ้น

มันฝรั่ง - 4 ชิ้น

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ใบกระวาน

อาหารกระป๋อง "Saury" - 1 กระป๋อง

ข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสำหรับทอด

100 รูเบิล

มันฝรั่งกับไก่ใต้ชั้นเคลือบชีส

มันฝรั่ง – 7 ชิ้น

ชีส – 200ก

มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม – 3 กลีบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยเพื่อลิ้มรส

300 รูเบิล

เค้กสปันจ์กับกล้วยและกีวี

กีวี -2 ชิ้น

กล้วย-2 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม

น้ำตาล-100ก

เค้ก-พร้อม

ช็อคโกแลต

250 รูเบิล

ทั้งหมด

650 รูเบิล

การประเมินทางเศรษฐกิจของอาหารกลางวัน

บทสรุป

เราเรียนรู้ที่จะปรุงอาหารหลากหลายเมนูเพื่อสุขภาพของเรา เราได้เรียนรู้เทคโนโลยีการปรุงปลาและเนื้อสัตว์ เราศึกษาการจัดโต๊ะ