Quince ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั่วไป แต่ทุกคนควรลองใช้ มันไม่ได้อร่อยในรูปแบบดิบเสมอไปดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะทำแยมมะตูมต่างๆ

มีกลิ่นหอมพิเศษคงวิตามินและสารอาหารทั้งหมดที่มีมากในผลไม้สด

หากคุณไม่มีเวลายุ่งกับการเตรียมการเป็นเวลานาน แต่เก็บผลไม้ได้แล้วคุณต้องเลือกสูตรโดยไม่ต้องใช้ความร้อนนาน สูตรเฉพาะนี้จะช่วยให้คุณเตรียมขนมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ในเวลาอันสั้น โดยใช้เวลา 30 นาทีในการปรุงอาหาร ทิ้งไว้ข้ามคืน และปรุงอีกครั้งในตอนเช้า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะตูมสุก – 1 กก.
• น้ำตาล – ประมาณ 1,000-1200 กรัม
• น้ำ – 1 แก้ว

1. ล้างมะตูมให้สะอาด
2. หั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ เอาพาร์ติชั่นภายในและเมล็ดออก
3. วางผลไม้ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วเปิดไฟ
4. คุณต้องปรุงควินซ์ประมาณ 20 นาที แต่คุณควรจับตาดูผลไม้เมื่อผลไม้นิ่มเท่านั้นจึงจะถือว่าส่วนผสมพร้อม
5. ตอนนี้ต้องเติมน้ำตาลแต่ต้องค่อยๆ ใส่ลงไป ถ้าใส่น้ำตาลหมดในคราวเดียวจะใช้เวลานานในการละลายและอาจละลายไม่หมดจึงเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ รอจนเดือด และ ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที
6. ต้องนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ซึ่งจะใช้เวลา 6-7 ชั่วโมงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทิ้งไว้ข้ามคืนและปรุงเสร็จในตอนเช้า
7. หลังจากผ่านไป 6-7 ชั่วโมง ให้นำแยมไปตั้งไฟแล้วต้มให้เดือดอีกครั้ง

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วจึงเทใส่ขวดโหล ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อและเตรียมไว้ล่วงหน้า ที่เหลือก็แค่ม้วนฝาขวด

ควินซ์แยมกับผลไม้หวาน

หากอาหารจานที่มีมะตูมไม่เหมาะกับรสนิยมของคุณคุณสามารถลองเสริมรสชาติของผลไม้นี้ได้เช่นแอปเปิ้ลหรือฟักทอง สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลไม้ดิบที่มีโครงสร้างหนาแน่นผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการทำแยมด้วยวิธีดั้งเดิมเสมอไป

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ควินซ์ - 600 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 200 กรัม;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• ลูกเกดแดง – 500 กรัม หรือน้ำลูกเกดแดง - 3 ถ้วย;
• น้ำตาล – 1.5 กก.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนเอาเมล็ดออก แต่ไม่แนะนำให้เอาเปลือกออก ผลไม้และน้ำเชื่อมจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมแอปเปิ้ล ล้าง หั่นในลักษณะเดียวกับที่คุณหั่นมะตูม (รูปร่างควรเหมือนกัน) เอาเมล็ดและส่วนที่แข็งออก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ผลไม้ที่แข็งและยังไม่สุกเต็มที่ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเดือดและผลไม้หวานก็จะไม่ได้ผล
3. ล้างฟักทองเอาเมล็ดออก แต่คุณต้องตัดเปลือกออกจากฟักทอง มันแข็งเกินไปให้หั่นแบบเดียวกับมะตูม
4. หากคุณไม่มีน้ำลูกเกดแดง แต่มีผลเบอร์รี่ คุณสามารถคั้นน้ำออกมาได้ ทำได้ง่ายมากคุณต้องใช้ผ้ากอซพับหลาย ๆ ชั้นวางไว้ตรงกลางผลเบอร์รี่แล้วบิดปลายเพื่อให้ผลเบอร์รี่อยู่ในถุงชนิดหนึ่งปลายของผ้ากอซอยู่ บิดให้แน่นแล้วคั้นน้ำออก คุณสามารถทำมันแตกต่างออกไปและบดผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง โดยทั่วไปคุณต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ตาม
5. ตอนนี้ผสมน้ำผลที่ได้กับน้ำตาลแล้ววางบนเตารอจนน้ำตาลละลายแล้วนำส่วนผสมไปต้มลดไฟแล้วปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง น้ำเชื่อมจะพร้อมทันทีที่สีสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
6. เทผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ คุณไม่จำเป็นต้องปรุงมันเป็นเวลานาน เพียงแค่คนแล้วยกลงจากเตา
7. ทิ้งผลไม้ให้แช่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
8. จากนั้นใส่ส่วนผสมบนเตา ปรุงประมาณ 5-7 นาที
9. ต้มเล็กน้อยทิ้งส่วนผสมไว้ตอนนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง
10. หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้ง นำไปต้มอีกครั้ง นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ต้มต่ออีก 12 ชั่วโมง
11. ควรนำมวลไปต้มและแช่สี่ครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
12. หลังจากนั้นแยมร้อนจะถูกเทลงในขวดและปิดฝา

หากหลังจากเตรียมการเตรียมการแล้วคุณมีแอปเปิ้ลเหลืออยู่คุณสามารถใช้พวกมันในการปรุงอาหารซึ่งเป็นรสชาติที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กหรือเพื่อการผลิตของคุณเอง

แยมควินซ์สีเหลืองอำพัน

แยมอำพันมีสีที่สวยงามมาก แต่เนื้อมะตูมในน้ำเชื่อมนั้นนุ่มและอ่อนนุ่ม ความคงตัวของผลไม้นี้ไม่เพียงทำได้โดยการให้ความร้อนเป็นเวลานานเท่านั้น แต่ยังมาจากการใช้ผลไม้ที่สุกและนิ่มมากขึ้นอีกด้วย เกลียวนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งของหวาน ไส้ หรือเพียงแค่เติมชา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ผลไม้ควินซ์ – 1 กก.
• น้ำตาลทราย - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ - 3 แก้ว;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• วานิลลาเล็กน้อย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกผลไม้ผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้น
2. ผสมน้ำกับน้ำตาลทรายแล้วปรุงน้ำเชื่อม โดยนำส่วนผสมไปต้มแล้วตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายแล้ว
3. วางเนื้อในน้ำเชื่อมนำไปต้มอีกครั้งนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
4. นำส่วนผสมไปต้มสามครั้งแล้วปล่อยให้ใส่และปล่อยน้ำออกเป็นเวลาหลายชั่วโมง
5. หลังจากนั้นเนื้อจะต้องปรุงจนนุ่มนั่นคือจนกระทั่งเนื้อผลไม้นิ่มสนิท
6. ก่อนที่แยมจะพร้อมประมาณ 5-10 นาที ให้เติมวานิลลินและน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไป
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ขนมลงในขวดแล้วปิดฝา

สูตรสำหรับแยมมะตูมบด

ในบางกรณีแยมควรมีลักษณะคล้ายกับน้ำซุปข้น เช่น สำหรับวางของหวานเป็นชั้น ๆ สำหรับใส่เค้ก สูตรนี้จะช่วยคุณเตรียมน้ำซุปข้นเนื้อนุ่ม และคุณสามารถเลือกระดับการบดผลไม้ได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถทิ้งแยมไว้ได้ เยื่อกระดาษเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือคุณสามารถบดให้ละเอียดได้ น้ำซุปข้นเตรียมเร็วมาก แต่กลับกลายเป็นของดั้งเดิมอร่อยและน่ารับประทาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะตูมสุก – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 แก้ว

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. สำหรับสถานะน้ำซุปข้นผลไม้จะต้องทำความสะอาดเมล็ดแกนหยาบและเปลือกอย่างทั่วถึงตอนนี้จำเป็นต้องหั่นผลไม้รูปร่างไม่สำคัญมากนัก
2. ตอนนี้ผลไม้สุกของเราต้องถูกสับคุณสามารถเลือกตัวเลือกต่าง ๆ ได้ที่นี่คุณสามารถส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อขูดมันหรือใช้เครื่องปั่นแล้วทุบเนื้อด้วยเลือกเอง
3. ตอนนี้เยื่อกระดาษที่บดแล้วจะต้องถูกย้ายไปยังกระทะใส่น้ำตาลทรายและตั้งไฟ
4. ปรุงแยมประมาณ 10 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่เผาน้ำเชื่อมและเยื่อกระดาษต้องคนตลอดเวลาและไม่เปิดไฟสูง
5. เมื่อเตรียมแยมแล้ว ที่เหลือก็แค่ใส่ขวดโหลและปิดฝาให้เรียบร้อย

ควินซ์แยมกับถั่ว

แยมควินซ์มีรสชาติที่แปลกใหม่ และหากคุณเน้นความแปลกใหม่นี้ด้วยถั่ว คุณจะได้รับของว่างที่น่าอัศจรรย์ การทำแยมดังกล่าวจะไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นาน แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วและทดลองได้อย่างอิสระเช่นคุณสามารถใช้วอลนัทพิสตาชิโอเฮเซลนัทเฮเซลนัทและแม้แต่เมล็ดฟักทอง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ควินซ์ – 1 กก.
• น้ำตาลทรายแดง – 1,000 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• วอลนัทใด ๆ – 1 ถ้วย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างผลไม้ที่เตรียมไว้ หั่นเป็นสี่ส่วน แล้วเอาแกนออก จำเป็นต้องสับมะตูมซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี: ผ่านเครื่องบดเนื้อ, บดบนเครื่องขูด, บดในเครื่องปั่น;
2. ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมด้วยเหตุนี้เราจึงผสมน้ำตาลและน้ำคุณสามารถเพิ่มการปอกเปลือกมะตูมและต้มน้ำเชื่อมเล็กน้อย หรือคุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ปิดเนื้อด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้น้ำออกมา ในกรณีนี้ น้ำตาลจะช่วยให้น้ำคั้นออกมาจากเนื้อกระดาษ และจะไม่มีการเติมน้ำ
3. ตอนนี้เนื้อต้องผสมกับน้ำเชื่อมใส่ไฟแล้วปรุงจนผลไม้นิ่มซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
4. ตอนนี้เป็นเวลาเตรียมถั่ว: คุณสามารถทอดในกระทะที่แห้งหรืออบในเตาอบ จากนั้นทำให้เย็นและสับ คุณสามารถบดด้วยวิธีต่างๆ บดเป็นแป้ง หรือจะเหลือชิ้นเล็กๆ ก็ได้ แล้วแต่รสนิยม
5. เมื่อผสมส่วนผสมเนื้อและน้ำเชื่อมเข้าด้วยกันก็ถึงเวลาใส่ถั่วที่ปรุงสุกแล้วต้องต้มในแยมประมาณ 10 นาที
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาปิด และเทส่วนผสมที่ร้อนลงไป คุณสามารถปิดผนึกแยมนี้ด้วยฝาชนิดใดก็ได้

ควินซ์แยมกับน้ำผึ้งและอบเชย

ส่วนผสมของควินซ์มีสีที่สวยงาม แต่เมื่อเพิ่มอบเชยลงไปคุณจะได้สีที่น่าทึ่ง และน้ำผึ้งจะเพิ่มความหวานและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ควินซ์ – 960 กรัม;
• น้ำ – 390 มล.;
• อบเชย – 2 กรัม;
• น้ำผึ้ง – 1.45 กก.

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ให้เหมาะสม พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและคว้านแกน คุณต้องหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ แต่เพื่อให้ความหนาของชิ้นไม่เกิน 1.5 เซนติเมตรมิฉะนั้นแยมจะมีผลไม้แข็ง
2. ตอนนี้ต้องต้มชิ้นส่วนในน้ำเดือดซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. อย่าทิ้งน้ำที่ต้มเนื้อไว้เพราะจะมีประโยชน์สำหรับน้ำเชื่อม สำหรับน้ำนี้คุณต้องเติมน้ำผึ้งและอบเชย วางบนเตาแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำผึ้งละลายหมด
4. เมื่อน้ำผึ้งละลายแล้ว ให้เติมชิ้นต้มลงในน้ำเชื่อมแล้วต้มต่ออีกเล็กน้อยจนน้ำเชื่อมข้น
5. เมื่อน้ำเชื่อมข้นขึ้นให้เทใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็น

มีสูตรแยมมะตูมมากมายคุณสามารถทำแต่ละสูตรได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้แยมที่น่าทึ่งจากผลไม้อย่างมะตูม ขนมควินซ์นั้นอร่อยในตัวเอง แต่ถ้าคุณเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ รสชาติของผลไม้ที่น่าทึ่งนี้จะถูกเน้นและเสริมด้วยบันทึกที่ไม่ธรรมดา

นอกจากนี้เรายังได้เตรียมสูตรอาหารที่น่าสนใจอื่น ๆ ไว้ให้คุณสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย เช่น น้ำผลไม้

ดูเหมือนว่ามะตูมนี้จะมาจากตุรกี ใหญ่ เหลือง และแห้ง โดยหลักการแล้วควินซ์ไม่มีน้ำผลไม้มากนัก แต่ของที่นำเข้านี้แห้งกว่าของตามฤดูกาลด้วยซ้ำ ฉันจะเขียนวิธีจัดการกับสิ่งนี้ด้านล่าง)
ลองหาวิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น ๆ ล้างมะตูม

ตอนนี้เกี่ยวกับการทำความสะอาดมะตูม ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณทั้งหมด ขึ้นอยู่กับชนิดของชิ้นที่คุณต้องการใส่ในแยมที่ทำเสร็จแล้ว หากคุณต้องการสไลซ์ที่คงรูปทรงและแยกน้ำเชื่อมใสออก ฉันไม่แนะนำให้ปอกเปลือก โดยเฉพาะถ้าเปลือกบาง
ก่อนอื่นเราต้องเตรียมมะตูมสำหรับทำแยม ขั้นตอนการเตรียมประกอบด้วย: 1) การลวกชิ้น หลังจากลวกแล้ว ควินซ์จะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น ปล่อยน้ำผลไม้ได้ดีขึ้น และลดเวลาในการเตรียมแยมลงได้ 2) เติมน้ำตาลข้ามคืนเพื่อปล่อยน้ำออกมา
เริ่มต้นด้วยการลวกซึ่งทำได้ดีที่สุดทีละ 2-3 ควินซ์เพื่อไม่ให้เข้มขึ้น
หั่นมะตูมเป็นชิ้น ๆ (ไม่จำเป็นต้องสับความหนา 5-7 มม. ค่อนข้างปกติ) อย่าทิ้งแกนกับเมล็ด

ต้มน้ำ 1 ลิตร (ไม่เกิน) แล้วใส่ควินซ์หั่นเป็นชิ้นบนไฟแรง ความสนใจ! ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน เมื่อเดือดแล้ว ให้รอ 2 นาทีแล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก

นำภาชนะที่คุณจะปรุงแยมทันที วางชิ้นไว้ที่นั่น
ประหยัดน้ำหลังลวก!

โรยแยมมะตูมด้วยน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อยซึ่งเป็นสูตรที่ฉันเสนอให้คุณ ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายทั้งหมดในคราวเดียว ก็เพียงพอที่จะใช้ประมาณครึ่งแก้วสำหรับชิ้นที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น
เราทำซ้ำสิ่งนี้กับมะตูมทั้งหมด ฉันมี 5 ชิ้น ฉันทำใน 3 ขั้นตอน ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

จำได้ไหมเมื่อฉันขอให้คุณอย่าทิ้งแกนมะตูม? ใส่ตู้เย็นไว้พรุ่งนี้ก็จะมีประโยชน์ นอกจากนี้เมล็ดมะตูมยังเป็นยาพื้นบ้านที่ใช้รักษาอาการไอ

เช้าวันรุ่งขึ้นเรามาเริ่มทำแยมกัน แยมจะปรุงเป็น 3 ขั้นตอน ซึ่งง่ายมาก โดยแต่ละขั้นตอนในตัวมันเองเพียงแค่ยืดออกเมื่อเวลาผ่านไป แต่แยมที่ได้ออกมากำลังพอดีด้วยน้ำเชื่อมใสและชิ้นที่แช่ไว้อย่างอ่อนโยน ตามที่ฉันคาดไว้ Quince ให้น้ำผลไม้เล็กน้อย (น้อยกว่าแก้ว) ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทำน้ำเชื่อมเพิ่มเติม

โยนแกนมะตูมลงในน้ำที่เหลือหลังจากลวกชิ้นแล้ว (คุณบันทึกไว้เหรอ?) นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นกรอง เทน้ำออกมากเท่าที่คุณต้องการเติมน้ำเชื่อม (ฉันเทไปครึ่งแก้วแล้วเสียใจมาก ต้องการมากกว่านี้ 200-250 มล.) เพิ่มจากปริมาณน้ำตาลที่คุณตวงสำหรับแยม เท่าที่คุณเอาน้ำเชื่อมแล้วตั้งไฟ

ต้มจนน้ำตาลละลาย

และเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในมะตูม มาที่ขั้นตอนที่ 1 ของการปรุงแยม: ใส่มะตูมลงบนไฟอ่อน

ภาพแสดงปริมาณน้ำผลไม้และน้ำเชื่อมที่ออกมา ในขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารเราต้องการไฟเล็กน้อยเพื่อให้มะตูมร้อนช้าๆ ปล่อยน้ำออกมาและแยมก็ไม่ไหม้

นำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลที่เหลือ ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าโดยรวมแล้วฉันใช้ 850 กรัมต่อมะตูม 1 กิโลกรัม ซึ่งใช้ประมาณ 1.5 ถ้วยสำหรับเติมและครึ่งแก้วสำหรับน้ำเชื่อมและส่วนที่เหลือเท

และคนให้เข้ากัน

นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ควินซ์ไม่ก่อให้เกิดฟองในระหว่างการปรุงอาหาร แต่หากเกิดฟอง ให้ใช้ไม้พายเอาออกอย่างระมัดระวัง ที่จริงแล้วคุณจะเห็นได้ว่าน้ำเชื่อมเพิ่มอีกนิดจะดีกว่า

ขั้นตอนแรกเสร็จสิ้น ให้คลุมมะตูมด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือกระดาษสะอาดเพื่อดูดซับไอน้ำและพักให้เย็น ฉันทิ้งไว้จนถึงเย็น

เมื่ออายุได้ประมาณ 8 ขวบ ฉันพบว่าลูกควินซ์คืออะไร เมื่อมาถึงหมู่บ้านเพื่อไปเยี่ยมยาย ฉันหยิบสิ่งที่คิดว่าเป็นแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้นใหญ่ แล้วหลับตามองด้วยความงุนงง แม่ของฉัน - มันกลับกลายเป็นว่าเปรี้ยว หนืด และไร้รสมาก แต่จากแยมมะตูม—อย่างที่คุณคงเดาได้ นั่นคือสิ่งที่ฉันเข้าใจผิดว่าเป็นแอปเปิ้ล—พวกมันไม่สามารถพาฉันออกไปได้เป็นเวลานาน ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน มะตูมที่แข็งและเปรี้ยวจะนุ่มและหวาน และกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์ของมันเทียบไม่ได้กับสิ่งใดเลย!

มาเริ่มกันตามปกติด้วยผลประโยชน์...

ผลไม้มหัศจรรย์นี้ดีต่อสุขภาพมากและไม่สามารถประเมินความสำคัญต่อสุขภาพของเราสูงเกินไปได้ เนื่องจากความอิ่มตัวของเพคตินจึงถูกใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ, น้ำผลไม้เมาสำหรับโรคโลหิตจาง, ยาต้มจากเมล็ดใช้สำหรับโรคในช่องปากเนื่องจากมีผลผูกพันและน้ำยาฆ่าเชื้อที่เด่นชัด, ผลไม้สดถูกนำมาใช้เป็น choleretic และขับปัสสาวะ

ฉันคิดว่าฉันสามารถแสดงรายการข้อดีต่อไปได้เป็นเวลานาน คุณเข้าใจว่าผลมะตูมมีคุณสมบัติเชิงบวกมากมาย ฉันจะสังเกตเพียงว่าคุณไม่ควรกินเมล็ดมะตูมบดเนื่องจากมีอะมิกดาลินซึ่งเป็นพิษที่ค่อนข้างอันตราย

แยมควินซ์นอกเหนือจากการมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมไว้ดังนั้นอย่างน้อยหนึ่งขวดจึงอยู่ในตู้กับข้าวของฉันเสมอ จนถึงปัจจุบันฉันได้รวบรวมสูตรแยมมะตูมมากกว่าหนึ่งโหล ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ควินซ์แยมกับมะนาว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 1กก
มะนาวขนาดกลาง 1 ชิ้น
น้ำตาล 1กก
น้ำ 200-300มล

วิธีทำแยมมะตูมกับมะนาว

มาเตรียมผลมะตูมกันเถอะ: ล้างออกให้สะอาดโดยใช้น้ำร้อนเพียงพอแล้วเช็ดให้แห้ง
ผ่าครึ่งผลไม้แต่ละผลแล้วเอาแกนและเมล็ดออก ตัดครึ่งเป็นชิ้นขนาดกลางประมาณ 1.5-2 ซม. แล้ววางลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

เพิ่มน้ำตาลและปล่อยให้น้ำเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากน้ำผลไม้ที่ได้ไม่มากนัก (สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากมะตูมยังไม่สุกเต็มที่) คุณสามารถเพิ่มน้ำหนึ่งแก้วได้
วางภาชนะของเราบนเตา และหลังจากที่เดือด ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นยกออกจากเตาและปล่อยให้เย็นสนิท เราทำขั้นตอนนี้หลายครั้ง (โดยปกติแล้วสามครั้งก็เพียงพอแล้ว) ผลที่ตามมาคือแยมจะได้สีแดงที่น่าพึงพอใจและชิ้นมะตูมก็โปร่งใส

ก่อนจะต้มแยมที่ยังไม่พร้อมเป็นครั้งสุดท้าย ให้หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ คุณยังสามารถบดมันด้วยเครื่องปั่นได้
ต้มประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงในขวดโหลที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
เมื่อเสร็จแล้วให้คว่ำภาชนะที่มีแยมคว่ำลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็นคลุมด้วยผ้าห่ม พร้อม!

ควินซ์แยมกับถั่ว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:
ควินซ์ 2กก
น้ำตาลทรายละเอียด 2กก
น้ำ 1 ลิตร
วอลนัทปอกเปลือก 2 ถ้วย

วิธีทำแยมมะตูมกับถั่ว

เราจะปอกมะตูมที่ล้างแล้วและแห้งแล้วผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดที่อยู่ตรงกลางออก เรายังต้องมีการตัดแต่งดังนั้นเราจึงไม่ทิ้งมันไป
ผ่าครึ่งควินซ์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีปริมาตรเหมาะสมเติมน้ำแล้วต้มประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นใส่เกลือและเติมน้ำเชื่อมที่ทำจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมและน้ำ 0.5 ลิตร

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง เมื่อแช่ผลควินซ์ไว้แล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เราทิ้งไว้ แล้วนำภาชนะของเราไปตั้งบนเตาอีกครั้ง
เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้า หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 5 นาที ปล่อยให้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมงแล้วทำซ้ำขั้นตอนของเราอีกครั้ง

ในขณะเดียวกันต้มเปลือกมะตูมเป็นเวลา 10-15 นาทีในน้ำ 0.5 ลิตรกรองน้ำซุปผ่านผ้ากรองแล้วเติมลงในแยมของเราเพื่อเพิ่มรสชาติก่อนปรุงอาหารครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ถั่วสับเป็นชิ้นใหญ่
ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดผนึกขณะร้อนในภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้ ทั้งหมด!

ชิ้นแยมควินซ์

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1กก
น้ำตาล 1.5กก
น้ำตามต้องการประมาณ 0.5-0.7 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

นำผิวหนังออกจากมะตูมที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้แล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการแล้วเอาส่วนที่แข็งออกด้วยเมล็ด
วางชิ้นลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็นให้อยู่ในระดับที่ควินซ์ถูกปกคลุมด้วยน้ำ แต่ไม่ลอยอยู่ในนั้น

ต้มชิ้นเป็นเวลาสั้น ๆ จนกระทั่งนิ่มแล้วใช้ไม้พายเอาออกทันทีแล้วกรองน้ำที่ปรุงด้วยผ้ากรองหรือผ้ากอซที่พับหลายชั้น
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำซุปและน้ำตาลที่เกิดขึ้น ค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไปบนไฟอ่อนและคนตลอดเวลา

เมื่อน้ำเชื่อมพร้อม ให้วางควินซ์หั่นเป็นชิ้นลงไปแล้วปรุงจนโปร่งใส อันดับแรกใช้ไฟแรงสูงแล้วจึงใช้ไฟอ่อน
สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่ามะตูมไม่สุกเกินไป เมื่อเสร็จแล้วเทใส่ภาชนะที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้

แยมมะตูมญี่ปุ่น

มะตูมญี่ปุ่นมักพบในแปลงครัวเรือนแม่บ้านให้ความสำคัญกับดอกไม้ที่สดใสและสวยงาม ผลของมะตูมนี้มีขนาดเล็ก แต่แยมที่ทำนั้นอร่อยมากพร้อมรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ
มะตูมญี่ปุ่น 1กก
น้ำตาลทรายประมาณ 1 กิโลกรัม แล้วแต่ความชอบ
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมญี่ปุ่น

ล้างผลมะตูมญี่ปุ่นให้สะอาด ตากแห้ง ปอกเปลือก และเอาแกนออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
วางชิ้นควินซ์ลงในภาชนะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 15-20 นาที
นำออกจากเตา พักจนเย็นสนิทแล้วต้มอีกครั้ง แต่ไม่นานประมาณ 5 นาที เพียงเท่านี้แยมก็พร้อมแล้ว!

ควรกวนแยมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยการเขย่ากระทะเป็นวงกลมแทนที่จะใช้ไม้พาย ดังนั้นชิ้นมะตูมจะยังคงสภาพเดิมและจะไม่กระจุย จึงคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

แยมมะตูมแสนอร่อย

ส่วนผสมและการเตรียมการ

ผลมะตูม 1กก
น้ำตาล 1-1.2กก
น้ำ 0.25l

หั่นมะตูมที่ล้างแล้วออกเป็นสองส่วนแล้วเอาแกนแข็งออก
หั่นเป็นชิ้นแล้วปรุง เติมน้ำจนนิ่มประมาณ 20 นาที จากนั้นเราก็เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนต่างๆ
นำไปต้มและปล่อยให้ยืนประมาณ 5 นาที
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6-7 ชั่วโมงแล้วต้มอีกครั้ง
เทแยมที่เสร็จแล้วร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

Quince แยมกับแอปเปิ้ล

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์สุก 1กก
แอปเปิ้ล 0.5กก
น้ำตาล 1กก

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลควินซ์
ปอกแอปเปิ้ลและควินซ์ที่เตรียมไว้ กำจัดส่วนที่เสียหายและแกนด้วยเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ

ใส่น้ำตาลลงในส่วนผสมของเราแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้น้ำคั้นออกมาจากผลไม้ หลังจากนั้น ให้ต้มส่วนผสมของควินซ์และแอปเปิ้ล 3 ครั้งเป็นเวลา 5 นาที และพักระหว่างปรุงประมาณ 6 ชั่วโมง
แยมที่ทำเสร็จแล้วจะได้สีแดงทองและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม คุณอาจไม่ต้องปิดผนึกขวดโหลด้วยซ้ำ เพราะหมดเร็วมาก!

แยม Quince - สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 1.5กก
น้ำตาล 1กก
น้ำ 0.3 ลิตร

วิธีทำแยมมะตูมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

หั่นมะตูม ปอกเปลือกและเมล็ดเป็นชิ้น น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
วางส่วนที่เป็นเนื้อในภาชนะแยกต่างหาก เติมน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นกรองน้ำซุปผ่านกระชอนหรือผ้าพิเศษ ทิ้งเนื้อออกจากส่วนที่ปอกเปลือก
ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในของเหลวที่เกิดขึ้น เพิ่มชิ้นมะตูมแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 10 นาทีแล้วนำออกจากเตาพักไว้ให้เย็น เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
เป็นครั้งสุดท้ายที่คุณสามารถเพิ่มมะนาวขนาดเล็กที่บดในเครื่องปั่นลงในมะตูมซึ่งจะทำให้แยมมีรสเปรี้ยว

ควินซ์แยมกับส้ม

ส่วนผสมสูตร
มะตูมปอกเปลือก 2กก
น้ำตาล 2กก
น้ำ 1 ลิตร
สีส้มขนาดกลาง 1 ชิ้น

วิธีทำแยมควินซ์ส้ม

หั่นมะตูมปอกเปลือกที่เตรียมไว้เป็นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ
เติมน้ำที่ปอกเปลือกและส่วนกลางของผลไม้แล้วต้มประมาณ 15-20 นาที กรองน้ำซุปที่ได้และเทลงบนชิ้นมะตูม ทิ้งส่วนผสมที่เหลือในระหว่างการกรอง

ปรุงควินซ์ประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำตาลที่นั่นแล้วนำไปต้ม
เทน้ำเชื่อมร้อนที่ได้ลงบนมะตูมต้มของเราแล้วพักไว้ 10-12 ชั่วโมง หั่นส้มที่ล้างสะอาดแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะที่มีควินซ์
ปรุงอาหารกวนประมาณ 35 นาที
เป็นผลให้แยมมะตูมกับส้มของเราได้สีเหลืองอำพันวิเศษและกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์!

ควินซ์แยมกับฟักทอง

ส่วนผสมสูตร:
ฟักทองปอกเปลือก 1กก
มะตูมปอกเปลือก 0.5กก
น้ำตาล 0.7กก

วิธีทำแยมควินซ์และฟักทอง
หั่นฟักทองและควินซ์ที่ล้างและปอกเปลือกไว้ก่อนหน้านี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำตาล (0.5 กก. ก็เพียงพอแล้วถ้าคุณชอบหวานก็เพิ่มอีกนิด)
ผัดและทิ้งไว้จนน้ำคั้นออกมาอย่างล้นเหลือ
ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวประมาณ 30-35 นาที
หากต้องการเก็บร้อนเป็นเวลานาน ให้ปิดผนึกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
หากรับประทานทันทีสามารถแช่เย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่เหมาะสม

Quince แยมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
มะตูมปอกเปลือก 1กก
น้ำตาล 1กก

ล้างและทำให้มะตูมแห้ง เราเอาฝักเมล็ด (แกนกลาง) ออก โดยไม่จำเป็นต้องตัดผิวหนังออก สิ่งสำคัญคือการตัดส่วนที่เสียหายออกอย่างระมัดระวัง
หั่นควินซ์เป็นชิ้นหนาประมาณ 1-1.5 ซม. ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำตาล ผสม ปิดฝาและทิ้งไว้ 72 ชั่วโมง
เราคนวันละครั้งโดยพยายามทำอย่างระมัดระวัง
ปรุงแยมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด "สตูว์" (ในโหมด "ปรุงอาหาร" การต้มจะแรงมากซึ่งไม่เหมาะกับเรา) ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาที ขั้นแรก ปิดฝาหม้อหลายเมนู และเมื่อเดือด ให้เปิดฝาต่อ
ระยะเวลาระหว่างการปรุงอาหารคือประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็นสนิท
หลังจากการต้มครั้งที่ 2 ให้ปิดผนึกในขวดโหลที่สะอาดและมีฝาปิด

Quince แยมในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสมสูตร
ควินซ์ 0.7กก
น้ำตาลทรายละเอียด 0.6 กก
มะนาว 1 ชิ้น

วิธีทำแยมมะตูมในเครื่องทำขนมปัง
ปอกเปลือกออกจากมะตูมที่ล้างแล้ว เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
หั่นมะนาวที่ล้างแล้วเป็นชิ้นใหญ่แล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
ผสมเนื้อมะนาวกับควินซ์สับและน้ำตาล หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมง เมื่อน้ำคั้นออกมา ให้ย้ายส่วนผสมผลไม้หวานของเราไปที่เครื่องทำขนมปัง
เราตั้งโปรแกรมทำอาหาร “แยม” หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมงแยมมะตูมที่ยอดเยี่ยมในเครื่องทำขนมปังก็พร้อม!

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำแยมมะตูม ความพยายามที่ทำได้รับการชดเชยอย่างเต็มที่ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและรูปลักษณ์ที่น่าทึ่งของผลลัพธ์อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ ยิ่งกว่านั้นเชื่อฉันเถอะในสายตาของแฟนสาวของคุณที่ได้ลองปาฏิหาริย์นี้แล้วคุณจะกลายเป็นแม่มดในการทำอาหารตัวจริง!

แยมควินซ์ดูดีในแจกันหรือจานรองเกือบทุกชนิด และเข้ากันได้ดีกับขนมอบหวานหรือไอศกรีม เสิร์ฟแบบแช่เย็นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง ชงชาแล้วสนุกได้เลย!

Quince เป็นแอปเปิ้ลที่แข็งและมีขน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะกินมันสด ผลไม้จะแข็งมากและมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว แต่แยมมะตูมกลับกลายเป็นว่าสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

คุณจะเห็นว่าการเตรียมแยมมะตูมสีเหลืองอำพันเป็นชิ้นในสูตรนี้ทำได้ง่ายเพียงใดพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

เอา:

— ควินซ์ — 1 กก.
— น้ำตาล — 1 กก.
- กรดซิตริก
- กระทะและมีด

วิธีทำแยมมะตูมเป็นชิ้น

ล้างผลไม้ให้สะอาด โดยขจัดขุยทั้งหมดออกจากพื้นผิวในระหว่างขั้นตอนการซัก

ใส่กรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในกระทะแก้วแล้วเทน้ำลงไป

หั่นมะตูมเป็นชิ้นแคบๆ แล้วใช้มีดทำความสะอาดตรงกลางเมล็ด อย่าเอาเปลือกออกจากผลไม้เพื่อให้ชิ้นยังคงสภาพเดิมในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

วางชิ้นมะตูมสับลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปต้ม

เทน้ำออกแล้วโรยชิ้นด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำคั้นออกมา

หลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง ให้วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มเป็นครั้งแรก หากควินซ์มีน้ำคั้นออกมาเล็กน้อย คุณสามารถเติมน้ำลงไปเล็กน้อยได้ หลังจากผ่านไป 12-24 ชั่วโมง ให้อุ่นแยมซ้ำที่อุณหภูมิ 100 องศา ครั้งที่สามปล่อยให้แยมเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ผลจากการปรุงอาหารนี้ ชิ้นมะตูมจะกลายเป็นขนมและแยมเองก็จะได้สีเหลืองอำพันเข้มที่สวยงาม

ใส่แยมควินซ์สีเหลืองอำพันลงในขวดที่ปลอดเชื้อ จัดเก็บความงามที่คุณได้เตรียมไว้ในสภาพบ้านปกติ แยมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือใช้ควินซ์หั่นเป็นชิ้นเมื่อทำขนมอบ