ใครๆ ก็ชอบปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยถ่านหรือบนตะแกรง คุณสามารถหาปลาดีๆ ได้หลายตัวในร้านค้าเกือบทุกแห่ง ทั้งสดและแช่แข็ง เราแต่ละคนรู้ดีว่าควรมีปลาอยู่ในอาหารของมนุษย์ ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ไม่เพียงแต่มีประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย จานพร้อมปรุงด้วยธรรมชาติ อร่อยสุดๆ

ปลาแมคเคอเรลเป็นสัตว์ทะเลและเมื่ออบแล้วจะมีกลิ่นเฉพาะตัว ปลาทะเลซึ่งไม่ใช่ถ้วยชาของทุกคน แต่เป็นปัญหาของการเตรียมตัวที่ไม่เหมาะสมมากกว่า ด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองคุณสามารถกำจัดกลิ่นนี้ได้เกือบทั้งหมดและในขณะเดียวกันก็ให้รสชาติที่ฉุนมากแก่จาน เราจะดูวิธีการปรุงปลาแมคเคอเรลบนถ่านหินด้านล่างเราจะดูวิธีการปรุงอาหารหลายวิธีโดยใช้น้ำหมักหลายชนิดซึ่งหนึ่งในนั้นจะเหมาะกับรสนิยมของคุณและอาจกลายเป็นอาหารจานเด่นด้วยซ้ำ

ยอดนิยม - 3 สูตรสำหรับการปรุงปลาทูบนถ่านหิน:

ปลาทูกับมะนาว

ดังที่แสดงให้เห็นแล้วว่ามะนาวเข้ากันได้ดีกับปลาทุกชนิด คุณสมบัติ กรดซิตริกในน้ำดองช่วยกำจัดรสชาติทะเลของปลาและเริ่มปรุงจากภายในจนกระทั่ง การรักษาความร้อน- โปรตีนของเนื้อสัตว์เริ่มแข็งตัวบางส่วน กักเก็บกลิ่นและกลิ่นทั้งหมดไว้ คุณภาพรสชาติปลาที่มีกลิ่นซิตรัสของมะนาวและหัวหอม วิธีการปรุงอาหารนี้แทบไม่ต้องใช้ความพยายามหรือความรู้ในการทำอาหารเลย แต่ก็เป็นเรื่องยากมากที่จะทำอย่างไม่ถูกต้อง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• มะนาว – 1 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• ใบโหระพาสด – 1 ช้อนชา

ทำอาหารด้วยมะนาว

1. ทำความสะอาดซากปลาแมคเคอเรล คว้านไส้ออก แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
2. ต้องผ่าปลาตามแนวครีบหลังตลอดความยาวของสันเขา
3. ถูเกลือและใบโหระพาทุกด้าน เพิ่มพริกไทยหากต้องการ
4. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลางแล้ววางสลับกันที่ท้องปลา
5. จากนั้นวางลงบนตะแกรงย่างแล้ววางลงบนถ่านที่ร้อนจัดของตะแกรง
6. ปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที พลิกกลับเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาลสวย

ปลาทูกับมัสตาร์ด

การย่างโดยไม่ใช้มัสตาร์ดจะเป็นอย่างไร? สินค้าชิ้นนี้เหมาะมากสำหรับการย่างปลาทู ปลาแมคเคอเรลจะได้รับรสชาติพิเศษเมื่อใช้ร่วมกับส่วนผสมน้ำดองอื่น ๆ จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในกรณีของมัสตาร์ด ไม่จำเป็นต้องหมักปลาเป็นเวลานาน คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารได้เกือบจะในทันทีหลังจากรวมส่วนผสมทั้งหมดของจานเข้าด้วยกัน สูตรนี้ควรใช้มัสตาร์ดเม็ดเล็ก

เราจะต้อง:

• ปลาแมคเคอเรล – 3 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส – 100 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ – 50 กรัม
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 4 กลีบ
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารด้วยมัสตาร์ด

ปลาทูกับซีอิ๊ว

เกือบทุกสูตรในการปรุงอาหารบนถ่านหินมีน้ำดองโดยใช้ซีอิ๊วขาวและปลาแมคเคอเรลก็ไม่มีข้อยกเว้น ไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดที่สามารถให้รสชาติเช่นเดียวกับปลาหมักซีอิ๊วได้ มีรากฐานมาจากตะวันออกซึ่งทุกจานมีรสเผ็ดเป็นพิเศษ ซอสถั่วเหลืองให้ความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษและรสชาติที่ยอดเยี่ยมแก่เนื้อปลาแมคเคอเรลซึ่งจะไม่ทำให้คุณเฉยเมย

เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ:

• ปลาทู – 2 ชิ้น
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว – 50 มล.
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรสด - 1 พวง

การเตรียมซอสถั่วเหลือง:

1. ทำความสะอาดและควักไส้ปลาทู ถอดหัวออก จากนั้นหั่นซากออกเป็นส่วนๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแหวนที่มีความหนาปานกลาง
3. วางปลาและหัวหอมลงในชาม เติมซีอิ๊วขาวและพริกไทยตามชอบ ผสมให้เข้ากัน และหมักในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. จากนั้นวางชิ้นส่วนบนตะแกรงพร้อมกับหัวหอมแล้วอบบนถ่าน อย่าลืมพลิกกลับเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนสุกเต็มที่ เปลือกโลกสีทอง- วางบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาแมคเคอเรลอบบนถ่าน เสิร์ฟพร้อมผักย่าง ข้าวต้ม และมันฝรั่ง เข้ากันได้ดี ผักสดและผักใบเขียว

คุณชอบอาหารที่ปรุงจากธรรมชาติหรือไม่? เปิดไฟ- ฉันเป็นอย่างมาก และไม่จำเป็นต้องเป็นบาร์บีคิวหรือสเต็ก คุณสามารถอบปลาแมคเคอเรลบนไฟบนตะแกรง - มันจะออกมาดีมาก! จริงอยู่ ปลาแมคเคอเรลที่ย่างบนเตาถ่านไม่เพียงแต่ใหม่และน่าสนใจเท่านั้น แต่ยังสวยงาม น่ารับประทาน และอร่อยด้วย!

จุดสำคัญอีกประการหนึ่งคือปลาชนิดนี้ปรุงได้เร็วมากเร็วกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ คุณจึงสามารถเพลิดเพลินได้ภายในเวลาเพียงสิบนาทีหลังจากเริ่มทำอาหาร

ความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้ปลาอร่อย

ในกระบวนการเตรียมไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ยังมีความแตกต่างบางประการ: วิธีหมักปลาสำหรับย่างและวิธีการทอดอย่างถูกต้อง... ท้ายที่สุดหากคุณไม่เคยปรุงปลาด้วยไฟมาก่อนคุณ จะมีคำถามอย่างแน่นอน ฉันยินดีที่จะบอกคุณเกี่ยวกับทั้งหมดนี้และแสดงรูปภาพทีละขั้นตอนให้คุณดู

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ปลาทู 1 ตัว (น้ำหนักประมาณ 500 กรัม)
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในการปรุงปลาย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เราต้องการปลาที่อุณหภูมิห้อง ไม่ใช่แช่แข็ง เนื่องจากในพื้นที่ของเราไม่มีการขายปลาแมคเคอเรลสดฉันจึงซื้อแช่แข็งแล้วก่อนปรุงอาหารฉันก็ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาตินั่นคือฉันปล่อยมันไว้ตามลำพังเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ถึงอุณหภูมิที่ต้องการโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ น้ำร้อนหรือเครื่องเร่งการละลายอาหารแช่แข็งอื่นๆ ตัดหัวปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในออก เราล้างตรงกลางให้ดีเพื่อให้สะอาด เช็ดปลาให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

จากนั้นเราก็ทำการตัดปลาแมคเคอเรลหนึ่งและหลังอย่างตื้น ๆ โดยให้ห่างจากกัน 1-2 ซม. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าสู่ปลาได้ดีขึ้น ทาเกลือและเครื่องเทศจากปลาลงบนพื้นผิวของปลาแมคเคอเรล อย่าลืมเกี่ยวกับภายใน

ผ่ามะนาวครึ่งลูก บีบน้ำออกจากครึ่งหนึ่งแล้วกระจายอีกครั้งให้ทั่วทุกพื้นผิว (ภายในและภายนอก) ของปลาแมคเคอเรล - เช่นเดียวกับที่เราทำกับเกลือและเครื่องเทศสำหรับปลา เราตัดครึ่งหลังออกเป็นครึ่งวงซึ่งเราวางไว้ในท้องของปลาทู อย่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป: มะนาวเป็นน้ำดองหลักสำหรับปลาทูบนตะแกรง (ไม่นับเครื่องเทศ) และปลาย่างกับมะนาวก็อร่อยและน่ารับประทานมาก

เรายังใส่ผักชีฝรั่งลงไปในท้องปลาด้วย นี่เป็นการเสร็จสิ้นส่วนแรกของการเตรียมการ ขณะที่เราจุดไฟและเตรียมถ่านในเตาย่าง ปลาก็จะหมักได้อย่างเหมาะสม

วิธีย่างบนถ่าน

เมื่อถ่านพร้อมแล้ว ให้วางปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงแล้วส่งไปย่าง อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าปลาปรุงบนตะแกรงอย่างรวดเร็วภายในสิบนาทีอย่างแท้จริง ดังนั้นควรระวัง พลิกกลับตลอดเวลา โดยให้ด้านใดด้านหนึ่งสัมผัสกับถ่าน

วันนี้แม่บ้านที่รักฉันยังคงแบ่งปันสูตรอาหารที่สามารถปรุงบนตะแกรงถ่านและไฟกับคุณต่อไป และฉันเลือกสูตรอาหารสำหรับคุณ - ปลาแมคเคอเรลอบไฟ จานนี้เตรียมง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยมาก ปลาแมคเคอเรลเนื้อนุ่มจนแทบละลายในปาก

ส่วนผสมสำหรับปลาแมคเคอเรลอบบนไฟ:

มาดูกันว่าเราต้องการสินค้าอะไรบ้าง ฉันอยากจะเตือนคุณทันทีว่าฉันมีบริษัทใหญ่จำนวน 20 คน ฉันคำนวณปลาทูหนึ่งตัวต่อคน

• ปลาทูแช่แข็ง – 20 ชิ้น
• เครื่องเทศสำหรับปลา--บรรจุภัณฑ์
• มายองเนส – 400 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสด
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด

สูตรการปรุงปลาแมคเคอเรลบนไฟ:

ละลายปลาทู.

สิ่งที่ฉันชอบคือไม่มีเกล็ดและไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด สำหรับฉันนี่เป็นข้อดีอย่างมาก

ตอนนี้คุณต้องเนื้อปลาทู เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดหางและศีรษะออก

จากนั้นจึงกรีดหน้าท้องและเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก

ล้างเนื้อทั้งหมด

สูตรหมักปลาทูอบบนไฟ

เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้รวม: เครื่องเทศปลา, มายองเนส, ซีอิ๊วขาว, เกลือ, พริกไทยดำบดสด, ส่วนผสมของพริกไทยบดสดแล้วผสมทุกอย่าง

นำเนื้อแต่ละชิ้นมาเคลือบด้วยน้ำดองนี้

วางปลาแมคเคอเรลทั้งหมดลงในกระทะแล้วหมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง

จากนั้นวางปลาทูลงบนตะแกรงแล้วอบบนตะแกรง

ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือทำความสะอาดปลา ต้องถอดออกจากเครื่องใน เกล็ด และถ้าต้องการ จะต้องตัดครีบและหัวออก คุณสามารถเอากระดูกออกได้ทันทีและปรุงเนื้อปลาที่สะอาดบนตะแกรง

2. เพื่อให้ปลามีความอิ่มตัวของเครื่องเทศได้ดีขึ้นคุณต้องผ่ากระดูกเล็กน้อย อาจมีตั้งแต่ 3-4 ถึง 8 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาแมคเคอเรล กระเป๋าเหล่านี้ยังใช้สำหรับใส่ผัก เช่น ใส่มะเขือเทศ พริกหวาน หรือมันฝรั่ง เป็นต้น

3. มะนาวเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับปลา สูตรการปรุงปลาทูบนตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ไม่สามารถทำได้หากไม่มี ต้องล้างมะนาวให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเอาเมล็ดออก

4. ควรปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยอย่างเหมาะสม แล้วใส่มะนาว 1 ชิ้นลงในรู โรยเล็กน้อย น้ำมันพืช- ห่อฟอยล์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการ วางบนตะแกรง (ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงในกระดาษฟอยล์ที่บ้านสามารถปรุงบนตะแกรงในเตาอบได้) เป็นเวลา 25-40 นาทีขึ้นอยู่กับความร้อนและขนาดของปลา

ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่านี้อีกแล้ว เร็วกว่าใบสั่งยาปลาแมคเคอเรลปรุงบนตะแกรงพร้อมเครื่องเทศจากปลา ยิ่งกว่านั้นไม่ว่าคุณจะหมักปลาแมคเคอเรลอย่างไรมันก็อร่อยกว่ารมควันมาก ตามสูตรที่นำเสนอในวันนี้ปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงออกมามีไขมันไม่มากมีกลิ่นหอมและแม้แต่เด็กนักเรียนก็สามารถปรุงได้ แน่นอนหากคุณกำลังเตรียมปลาแบบนี้ การกระจายโต๊ะด้วยน้ำมันหมูก็ไม่เสียหาย จานนี้มีราคาไม่แพงมากเรียบง่ายและอร่อย

ส่วนผสมในการปรุงปลาทูบนตะแกรง:

• ซากปลาทูสดแช่แข็ง - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1/2 ส่วน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศสำหรับปลาที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีปรุงปลาแมคเคอเรลบนตะแกรงสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. กฎข้อแรกของการทำอาหาร ปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยเหนือไฟ - ละลายน้ำแข็งปลาอย่างเหมาะสมและเอาเครื่องในออก

ละลายปลาในตู้เย็นครึ่งหนึ่งแล้วนำออกมาทำความสะอาด ปลาแมคเคอเรลไม่มีเปลือกเราจึงผ่าท้องออก เราไม่เอาหัวออก แต่ทำกรีดให้เหลือครึ่งหนึ่งของหัว หากมีคาเวียร์หรือนมอยู่ในซากให้ปล่อยทิ้งไว้ในช่องท้อง อย่าลืมเอาเครื่องในและเหงือกที่เหลือออก ล้างปลาแมคเคอเรลที่สะอาดใต้น้ำไหล เราทำขั้นตอนนี้กับปลาแต่ละตัว

2. ใส่เครื่องเทศลงในชาม กฎข้อที่สองในการเตรียมปลาแมคเคอเรลแสนอร่อยที่อบบนตะแกรงคือ: ทางเลือกที่ถูกต้องเครื่องเทศ ใส่ใจกับองค์ประกอบของเครื่องเทศ เราได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไว้ในไฟล์แล้ว ไม่ควรมีเกลือ กลูตาเมตมักเติมเกลือลงไป ดังนั้นหากคุณกังวลเกี่ยวกับสุขภาพของคุณก็ควรเลือกสมุนไพรแห้งสำหรับปลาโดยเฉพาะและควรเติมงาด้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันใด ๆ ก็ได้ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของเครื่องเทศให้กับปลา
รวมน้ำมันกับเครื่องเทศเช่นเดียวกับในเตาอบ

3. เติมเกลือและคนให้เข้ากัน คุณจะได้แป้งที่หนา

4. ถูปลาแมคเคอเรลด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก
เราเชื่อมต่อปลาทั้งสามตัวเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยฟิล์ม คุณสามารถวางไว้ในถุงที่ทนทานแทนการใช้ฟิล์ม วางปลาหมักไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

4. และโดยธรรมชาติแล้วเราจึงทอดปลาทูบนตะแกรงบนถ่านร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ใช้ตาราง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ปลาบนไม้เสียบ เนื้อนิ่มเกินไปและอาจหล่นลงไปในตะแกรงได้


5. เมื่อปลาพร้อมและมีกลิ่นหอมมาก ให้รดน้ำ น้ำมะนาวและพักบนถ่านต่อไปอีกสองสามนาที

เวลาในการปรุงปลาแมคเคอเรลจะขึ้นอยู่กับความร้อนและตำแหน่งของปลาที่อยู่ด้านบน ในกรณีนี้ซากถูกวางไว้ที่ความสูง 20 เซนติเมตรเหนือถ่านร้อนและปรุงสุกภายใน 15 นาที

ปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้บนตะแกรงตามสูตรนี้จะอร่อยกว่ารมควัน! เพียงแค่พยายามเตรียมขนมแบบนี้แล้วคุณจะตั้งตารอการเดินทางสู่ธรรมชาติครั้งต่อไป!