ด้วยผัก ง่ายต่อการเตรียม ส่วนผสมส่วนใหญ่สามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ จานนี้น่าพอใจ แต่มีแคลอรี่น้อยและเบา เราเสนอสูตรสตูว์เนื้อพร้อมผัก

วิธีที่หนึ่ง

สำหรับการใช้สูตรนี้:

• เนื้อเนื้อวัว ( เนื้อลูกวัวที่ดีกว่ามันนุ่มกว่า) - 400-500 กรัม;
• มะเขือเทศขนาดกลางหลายลูก
• 1 บวบ (สามารถแทนที่ด้วยบวบ);
• 1 มะเขือยาว
• พริกหวานขนาดกลาง 2 อัน
• ถั่วเขียวประมาณ 100 กรัม (ถั่วเขียว)
• หัวเล็ก ๆ หลายอัน หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• (ทางเลือกของคุณ);
• น้ำมัน (มะกอกหรือผักธรรมดา);
• น้ำซุปผัก (หรือ น้ำเปล่า) - ถ้วย;
• เกลือและพริกไทย

การทำอาหาร สตูว์เนื้อกับผัก

หากคุณใช้ผักแช่แข็ง ควรปล่อยให้ละลายน้ำแข็งจะดีกว่า ในเวลานี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ปอกมะเขือยาวแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อขจัดความขม จากนั้นนำเกลือส่วนเกินออกแล้วเติมลงในก้อน ล้างเนื้อหากจำเป็น หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่เนื้อลงไปหลังจากทอดประมาณ 10-15 นาทีแล้วใส่หัวหอมลงไป บวบถ้ายังอ่อนอยู่ก็ไม่ต้องปอกเปลือก ตัดมันเป็นก้อน มะเขือเทศและพริก - เป็นชิ้นเล็ก ๆ ทันทีที่ทอดเนื้อและหัวหอมให้ใส่ผักลงไป: ถั่ว, พริก, มะเขือเทศ, บวบ, มะเขือยาว ปิดจานด้วยสมุนไพร (คุณสามารถใช้ใบโหระพา ผักชี ผักชีฝรั่ง) และกระเทียม เพิ่มเกลือและพริกไทยดำ เพิ่มน้ำร้อนให้กับผักหรือ (คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้) ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที ตั้งไฟให้ต่ำกว่าปานกลางเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำซุประเหยออกไป

วิธีที่สอง

ตอนนี้มาปรุงด้วยผักกันเถอะ ใช้:

• หมูไม่ติดมันน้ำหนักประมาณ 500 กรัม
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวกและผักกาดขาว
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) ประมาณ 100 กรัม
• ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทยร้อน, พริกไทยและพื้นดิน, สมุนไพร;
• น้ำครึ่งลิตร

การตระเตรียม

เริ่มปรุงสตูว์เนื้อกับผัก ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เทน้ำมันตามปริมาตรที่ระบุลงในกระทะทรงลึกหรือกระทะที่มีก้นหนา ทอดเนื้อในนั้นจน เปลือกโลกสีทอง- ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ หรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ เพิ่มลงในเนื้อสัตว์ หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้ววางลงในกระทะทันที ปล่อยให้เคี่ยวกับเนื้อและแครอท สับหัวหอมและพริกหยวกแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือ ลดความร้อน ใส่เกลือและพริกไทยป่น เทน้ำลงในผัก ตอนนี้ได้เวลาปลูกกะหล่ำปลีแล้ว ก่อนอื่นคุณต้องสับมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางใบกระวาน พริกไทย ไว้บนกะหล่ำปลี พริกชี้ฟ้า(คุณไม่จำเป็นต้องตัดมัน) หลนทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ผัดผลิตภัณฑ์เป็นระยะ ตรวจสอบระดับของเหลว หากจู่ๆ ผักเริ่มไหม้ ให้เติมน้ำเล็กน้อย ความพร้อมสามารถกำหนดได้จากความนุ่มของส่วนผสม ในตอนท้ายลองชิมเกลือและพริกไทย เวลาทำอาหารใช้เวลาประมาณ 50 นาที เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับลงในสตูว์เนื้อพร้อมผักได้ พร้อมจานโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟ

สามารถเตรียมได้จากผักทุกชนิด เมื่อใช้ร่วมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมคุณจะได้กับข้าวที่น่ารับประทานมากหรือเพียงอย่างเดียว จานถือศีล- สูตรสตูว์ผักประกอบด้วยมันฝรั่ง ซูกินี มะเขือเทศ ฟักทอง ถั่ว หัวบีท เห็ด ฯลฯ ทุกประเภท การรับมือกับการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก อาหารที่สับและตุ๋นก็สามารถทำได้ แบบฟอร์มเสร็จแล้วกลายเป็นเรื่องวุ่นวายไปหมด

ส่วนผสม 5 ชนิดที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรอาหาร ได้แก่:

สิ่งนี้จะไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่รูปลักษณ์ภายนอกจะทำให้ผิดหวัง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอย่างระมัดระวังและรักษาอุณหภูมิไว้ สตูว์ผักเหมาะสำหรับผู้ที่พยายามควบคุมอาหารและไม่ทำให้ร่างกายทำงานหนักเกินไป ผักตุ๋นอย่าแพ้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และย่อยง่าย ไม่มีความรู้สึกหนักใจตามมา ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับวันหยุด เสิร์ฟบน ตารางเทศกาลดีที่สุดในขนาดใหญ่ จานสวย,ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ อาหารนี้จะทำให้แขกของคุณพอใจและจะตกแต่งโต๊ะได้อย่างมีประสิทธิภาพ

แทบจะไม่มีใครไม่รู้จักสตูว์เลย ท้ายที่สุดแล้วอาหารจานนี้พบได้ทั่วไปในอาหารประจำชาติเกือบทุกประเภท

วิธีปรุงสตูว์ผักโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์

จานนี้จัดทำขึ้นไม่เพียง แต่จากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเห็ดผักและปลาด้วย คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใด ๆ ที่ "วางอยู่รอบ" ในตู้เย็นลงในองค์ประกอบและไม่ว่าในกรณีใดสตูว์ก็จะอร่อย

ส่วนผสมสูตร:

• พริกไทย – 5 ชิ้น;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือยาวและมะเขือเทศ - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• บวบ;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมันทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 25 กิโลแคลอรี

กระบวนการ:

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับมะเขือยาว

ตามประวัติศาสตร์การทำอาหาร สตูว์ได้รับการจดสิทธิบัตรในฝรั่งเศส และประเภทของอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ “Ratatouille” จานนี้สามารถเสิร์ฟเดี่ยว ๆ หรือเป็นกับข้าวสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรือสตูว์เนื้อเย็น

ส่วนผสมสูตร:

• มะเขือยาวขนาดกลาง – 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• บวบขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 2 ชิ้น;
• กระเทียมปอกเปลือก – 3 กลีบ;
• มะเขือเทศสุก – 3 ชิ้น;
• พริกหวานที่มีสีต่างกัน - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก– 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• เครื่องปรุงรสแห้ง (โรสแมรี่และโหระพา) - อย่างละ 1 ช้อนชา
• สีดำ พริกไทยป่น– 1/8 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 51 กิโลแคลอรี

กระบวนการ:

วิธีการปรุงสตูว์ผักกับเนื้อสัตว์

จานนี้เป็นของ อาหารฝรั่งเศสและเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในชื่อ "สตูว์เบรอตง"

ส่วนผสมสูตร:

• เบคอน – 250 กรัม;
• เนื้อแกะสด – 500 กรัม;
• หลอดไฟ – 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 5 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น
• ก้านเผ็ด - 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่าย – 1 พวง;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• สด ถั่วเขียว– 300 กรัม;
• ไส้กรอกนม – 6 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 20 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 148 กิโลแคลอรี

กระบวนการ:

วิธีปรุงสตูว์ผักแสนอร่อยด้วยบวบและเนื้อสับ

เป็นเรื่องที่น่าสนใจ แต่การเพิ่มส่วนผสมเพียงอย่างใดอย่างหนึ่ง อาหารก็จะเปล่งประกายด้วยสีสันใหม่ๆ และน่าพึงพอใจมากยิ่งขึ้น ความพิเศษของอาหารจานนี้คือถ้าคุณเป็นมังสวิรัติก็สามารถเปลี่ยนเนื้อสับได้ เนื้อปลาและรสชาติจะไม่ประสบกับสิ่งนี้ แต่อย่างใด

ส่วนผสมสูตร:

• บวบ – 300 กรัม;
• บวบ – 400 กรัม;
• หลอดไฟ;
• พริกหยวก;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันสำหรับทอด - 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว – 35 กรัม;
• เนื้อสับใด ๆ – 300 กรัม;
• กิ่งก้านเขียวขจีหลายกิ่ง
• หากต้องการให้เพิ่มเครื่องปรุงรส Khmeli-Suneli
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 99 กิโลแคลอรี

กระบวนการ:

1. หากบวบยังไม่อ่อน ให้เอาเปลือกออกและเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อน
2. ทำเช่นเดียวกันกับบวบ
3. ขูดแครอทสับพริกไทยเป็นเส้น
4. ขูดหรือลวกมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก และสับละเอียด
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดหัวหอม
6. จากนั้นใส่แครอทลงไปผัดและผัดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นใส่พริก บวบ มะเขือเทศ และบวบ
8. ในกระทะอีกใบทอดเนื้อสับ
9. ทันทีที่เนื้อสับเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองให้ผสมกับผัก
10. ใส่ครีมเปรี้ยว
11. เพื่อเร่งกระบวนการดับเพลิงคุณสามารถเทน้ำ 50 มล.
12. หลนประมาณครึ่งชั่วโมง
13. 10 นาทีก่อนสิ้นสุด ใส่กระเทียม และ 5 นาทีก่อนสิ้นสุด เติมสมุนไพรและเครื่องปรุงรส

วิธีปรุงสตูว์ผักกับไก่ในหม้อหุงช้า

ฤดูร้อน อร่อย สดใส และ สูตรอาหารเพื่อสุขภาพเตรียมสตูว์ด้วยความช่วยเหลือของหน่วยครัวที่ขาดไม่ได้ และส่วนใหญ่ เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมอาหารถือเป็นต้นฤดูใบไม้ร่วงเมื่อธรรมชาติพอใจกับผักมากมาย

ส่วนผสมสูตร:

• น่องไก่ – 3 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 100 มล.;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• บวบ – 2 ชิ้น;
• ต้นไม้เขียวขจีหลายกิ่งสำหรับตกแต่ง
• พริกหวาน – 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มายองเนส – 50 กรัม;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

ปริมาณแคลอรี่: 65 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

สูตรที่ผิดปกติ: สตูว์อุซเบก

อาหารอุซเบกมีชื่อเสียงมาโดยตลอด อาหารจานอร่อยและสภาพอากาศที่อบอุ่นทำให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผักและผลไม้ได้ตลอดทั้งปี เมื่อเตรียมอาหารตามสูตรนี้แล้วต้องแน่ใจว่าคุณจะถูกขอส่วนผสมเพิ่มเติมอย่างแน่นอน

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อหมู – 0.5 กก.
• พริกร้อน - 3 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 4 ชิ้น;
• หัวผักกาด – 250 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ควินซ์ – 2 ชิ้น

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 100 กิโลแคลอรี

กระบวนการ:

1. เคลือบหม้อด้วยน้ำมันปรุงอาหาร หั่นหมูครึ่งตัวแล้วจัดเรียงชิ้นส่วนไว้ด้านล่าง
2. ตัดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดรวมทั้งควินซ์เป็นก้อนเท่า ๆ กัน
3. ส่วนประกอบจะต้องจัดวางเป็นชั้น ๆ เริ่มจากส่วนที่แข็งและลงท้ายด้วยส่วนที่อ่อนที่สุด
4. เพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศหากต้องการ
5. ติดฝักระหว่างผัก พริกไทยร้อน;
6. วางก้อนเนื้อที่เหลือในชั้นสุดท้าย
7. วิธีนี้จะทำให้หม้อน้ำเต็ม เทลงในน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟแรง, 20 นาทีถัดไปโดยใช้ไฟปานกลาง และส่วนที่เหลือของหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
8. ก่อนที่จะเสิร์ฟจานและคนในหม้อต้มคุณต้องเอาฝักพริกไทยออกก่อน

1. หากคุณกำลังเตรียมสตูว์ผสมที่นอกเหนือจากผัก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากนั้นอย่าลืมสับส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ทอดในจานต่างๆ จากนั้นจึงผสมและเคี่ยวในกระทะใบเดียว สำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งมากมีวิธีอื่น: สามารถใส่ส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรเข้าด้วยกันได้ แต่ควรสับผักให้หยาบและเนื้อละเอียด
2. แม้ว่าการเตรียมการจะเรียบง่าย แต่หลายคนก็ยอมรับ ข้อผิดพลาดทั่วไป- ส่วนผสมถูกต้มจนสตูว์กลายเป็นโจ๊ก เพื่อป้องกันข้อผิดพลาดดังกล่าว โปรดจำแผนง่ายๆ: ใส่ผักเนื้อแข็งและส่วนผสมเนื้อสัตว์ก่อน และเพิ่มส่วนผสมที่อ่อนโยน เช่น กะหล่ำปลี สมุนไพร และมะเขือเทศที่ส่วนท้ายสุด
3. เมื่อเตรียมอาหาร คุณสามารถเปลี่ยนรูปแบบการตัดได้ อย่างไรก็ตาม หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ผักอื่นๆ ทั้งหมดก็ควรมีประเภทที่เหมาะสม
4. อย่าลืมเกี่ยวกับเทคโนโลยี คุณไม่ได้เตรียมซอสหรือซุป ดังนั้นจึงไม่สามารถเติมของเหลวได้มากนัก เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขอแนะนำให้ใช้ผักหรือ น้ำซุปเนื้อ- ในบางกรณีชาวฝรั่งเศสจะแทนที่ด้วยไวน์ขาว

โปรดจำไว้ว่าสตูว์ผักจริงๆ เป็นอาหารที่ส่วนผสมทั้งหมดแตกต่างกันทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ

และอีกสูตรสำหรับสตูว์ผักอยู่ในวิดีโอหน้า

สตูว์ผักที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมถือเป็นอาหารสากล สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหวงเครื่องเทศและใช้ผักสุกที่อร่อยกว่า

สูตรดั้งเดิมจะมีผักมากมาย ส่วนผสม: มะเขือเทศครึ่งกิโลกรัม, มะเขือยาว, บวบ, หัวหอมและแครอท 350 กรัม, เกลือ, พริกผสม, อบเชยเล็กน้อย

1. มะเขือยาวที่ไม่มีผิวหนังจะถูกหั่นเป็นก้อนก่อน แช่ในน้ำเย็นเค็มประมาณ 20-25 นาที แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. มะเขือเทศไร้ผิวหนังหั่น เป็นชิ้นเล็ก ๆ. หากต้องการลอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย เพียงจุ่มผลไม้ในน้ำเดือดแล้วปอกเปลือก
3. แครอทหั่นเป็นชิ้นและหัวหอมเป็นก้อน
4. บวบที่ไม่มีเมล็ดและเปลือก - เป็นชิ้นเดียวกับมะเขือยาว
5. วางผักในหม้อตามลำดับต่อไปนี้: มะเขือยาว – แครอท – บวบ – หัวหอม – มะเขือเทศ ส่วนผสมโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ

สตูว์ผักกับบวบถูกตุ๋นใต้ฝา มีการกวนเป็นระยะ ปรุงจานจนอาหารนิ่ม

พร้อมมันฝรั่งเพิ่ม

มันฝรั่งทำให้อาหารจานใดน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สำหรับสตูว์คุณต้องใช้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ: บวบอ่อนครึ่งกิโลกรัม มะเขือเทศสดหัวหอม, พริกหวานและแครอทอย่างละ 150 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, เกลือ, สมุนไพรหอม

1. ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมและแครอทในหม้อที่ทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นจึงโยนบวบและมันฝรั่งแท่งลงในภาชนะ
2. สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมคือพริกหวานบดแบบไหนก็ได้
3. เคี่ยวส่วนผสมบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15-17 นาที จากนั้นส่งมะเขือเทศกระเทียมสับและเครื่องเทศลงไป เตรียมอาหารต่ออีก 10-12 นาที

ก่อนเสิร์ฟควรแช่สตูว์ให้ทั่ว

กับเห็ด

Champignons นำมาทั้งสดและแช่แข็ง พวกเขาต้องการ 300 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: บวบ 2 ลูก, แครอท, หัวหอม, พริกหวาน, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน 1 หยิบมือ, เกลือ, น้ำตาล 1 หยิบมือ

1. การทอดครั้งแรก ปริมาณมากน้ำมันเตรียมจากหัวหอมและแครอท จากนั้นจึงเพิ่มชิ้นเห็ดและพริกไทยลงในส่วนประกอบเหล่านี้
2. เมื่อผักนิ่มลงคุณสามารถเพิ่มบวบและมะเขือเทศลงไปได้
3. เกลือโรยด้วยเครื่องปรุงรสและน้ำตาล

หลังจากผสมเบา ๆ จานจะถูกเคี่ยวในภาชนะที่มีผนังหนาและมีฝาปิดประมาณ 15-17 นาที

สตูว์ผักกับหมู

น่าพอใจมาก จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสตูว์ผักจะได้ประโยชน์จากการเพิ่มเนื้อหมู นอกจากเนื้อสัตว์ (400 กรัม) แล้วยังใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาว, มะเขือเทศลูกใหญ่, แครอท, หัวหอม, พริกหวานเนื้อ, ส่วนผสมของพริกป่นร้อน, เกลือ

1. ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับสตูว์จะต้องทอดเสมอ น้ำมันพืช– คุณสามารถทานมะกอก ทานตะวัน และอื่นๆ ได้
2. ขั้นแรกให้หมูชิ้นขนาดกลางปรุงในของเหลวร้อนจนกรอบ
3. จากนั้นเทเนื้อลงในน้ำเกลือเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง

สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักสับหยาบทั้งหมดลงในเนื้อหมู เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนนิ่ม

เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด

วิธีการปรุงอาหารด้วยเนื้อวัว? แทนที่จะเป็นหมูคุณสามารถเอาเนื้อวัวมาได้ คุณจะต้องมีเนื้อสัตว์ 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: พริกหยวกหวาน ครึ่งหนึ่งบวบขนาดใหญ่ , มะเขือยาว, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, หัวหอม, แครอท, กระเทียม เพื่อลิ้มรส, 300 กรัมกะหล่ำปลีขาว ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะที่ไม่มีสารปรุงแต่งหนึ่งแก้วน้ำมะเขือเทศ

1. ,เกลือ,เครื่องปรุงรส. วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมสตูว์ผักนี้คือการใช้หม้อหุงช้า
2. ชิ้นเนื้อจะหมักในน้ำมะเขือเทศสักสองสามชั่วโมง
3. ในโปรแกรมการอบ แครอทสับและหัวหอมทอดรวมทั้งเนื้อหมักด้วย
4. มีการเพิ่มบล็อคมันฝรั่งลงในผลิตภัณฑ์ มวลเคี่ยวต่อไปอีก 12-15 นาที
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ผักที่เหลือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะในเตาอบ กะหล่ำปลีสับละเอียดกระเทียมผ่านการกด

ส่วนผสมปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ใส่เกลือ และโรยด้วยเครื่องเทศ

ยังอยู่ในโหมดเดียวกัน ใต้ฝา จานจะถึงความพร้อม

พร้อมเนื้อสับ

1. เนื้อสับสามารถทำจากเนื้อสัตว์ใดก็ได้ ควรใช้แบบผสม (300 กรัม) ส่วนผสมอื่นๆ: มันฝรั่ง 3-4 หัว, ซูกินี, แครอท, กะหล่ำปลีขาว ¼ หัว, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, หัวหอม, พริกหยวก, น้ำต้มสุก 1 แก้ว, เกลือ
2. นอกจากเนื้อสับแล้ว หัวหอมครึ่งวงและแครอทหั่นเป็นชิ้นทอดประมาณ 6-7 นาที ใช้ไม้พายเพื่อสลายก้อนทั้งหมดในมวล
3. หลังจากเพิ่มกะหล่ำปลีและพริกไทยสับละเอียดลงในหม้อหรือกระทะลึกแล้วมวลจะสุกต่ออีก 5-6 นาที
4. ในตอนท้ายใส่มะเขือเทศบวบและมันฝรั่งลงในส่วนผสม
5. เมื่อมันฝรั่งนิ่มลงเล็กน้อย ให้เติมน้ำเค็มลงในส่วนผสมของจาน ฝาปิด 12-15 นาที

จานเสร็จเสิร์ฟร้อนพร้อมซอสเพิ่มเติม

อบจานในเตาอบ

คุณสามารถปรุงสตูว์ได้ไม่เพียง แต่บนเตาหรือในหม้อหุงช้าเท่านั้น แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย ส่วนผสม: มันฝรั่ง 3 ลูก, แครอท, กะหล่ำปลี ¼ หัว, หัวหอม, บวบ, มะเขือเทศ 4 ลูก, ก้านคื่นฉ่าย 2 ต้น, น้ำต้มสุก 1 แก้ว, เกลือ, สมุนไพรอิตาเลียน, เนย 40 กรัม.

1. อันดับแรก เนยหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าทอดจนนิ่ม
2. ผักสับที่เหลือทั้งหมดจะถูกส่งไปยังภาชนะทีละใบ แครอทหั่นเป็นชิ้น, กะหล่ำปลี - เป็นชิ้นใหญ่- ส่วนประกอบที่เหลือเป็นทางเลือก
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกเทลงในแม่พิมพ์พร้อมกับน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพร เกลือ และเติมน้ำ

จานจะเคี่ยวในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง คุณต้องตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200-220 องศา

สตูว์ผักพร้อมเนื้อและกะหล่ำปลี

นี่เป็นสตูว์เวอร์ชันที่อร่อยและเรียบง่ายมาก ประกอบด้วยผักและเนื้อสัตว์มากมาย ส่วนผสม: หมู 730 กรัม, กะหล่ำปลี 310 กรัม, แครอท 2 อัน, รากผักชีฝรั่ง, กระเทียมตามชอบ, เครื่องเทศใด ๆ , เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. กะหล่ำปลีสับละเอียด, กระเทียมสับละเอียด, แครอทและคื่นฉ่ายหั่นเป็นเส้น
3. ขั้นแรกให้ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
4. จากนั้นค่อยๆเติมลงในภาชนะ ประเภทต่างๆผัก การทอดล่วงหน้าจะช่วยให้คงรูปร่างไว้ได้ และจะไม่กลายเป็นข้าวต้มระหว่างการแปรรูปต่อไป
5. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดนิ่มลงเล็กน้อย ก็ใส่เกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ แล้วนวดอย่างระมัดระวัง
6. ถัดไปผลิตภัณฑ์จะเต็มไปด้วยน้ำจำนวนเล็กน้อยและปิดฝา

สตูว์ผักพร้อมเนื้อจะเคี่ยวบนไฟประมาณ 40-45 นาที

กับไก่

ด้วยไก่คุณจะได้รุ่นที่เบากว่า นอกจากจะใช้เนื้อครึ่งกิโลแล้ว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แครอท, บวบลูกเล็ก, หัวหอม, กระเทียมตามชอบ, พริกหยวก, มะเขือเทศเชอร์รี่หนึ่งกำมือ, พริกครึ่งลูก, น้ำซุปเนื้อก้อน, เครื่องปรุงรสไก่, เกลือ

1. ผักทั้งหมดสับตามหลักการ: ยิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งหั่นละเอียดมากขึ้นเท่านั้น
2. ขั้นแรกให้ผัดแครอทกับพริกสองชนิดในน้ำมันร้อน จากนั้นจึงใส่บวบ กระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศลงในภาชนะ มวลจะเค็ม ส่วนประกอบทั้งหมดควรนิ่มลง
3. แยกชิ้นไก่โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสทอดด้วยไฟแรง
4. ไก่วางกับผัก ส่วนผสมเทน้ำซุปที่เจือจางลงในแก้วน้ำ

ยังคงเคี่ยวจานใต้ฝาต่อไปอีก 25-30 นาที

สูตรการทำอาหารในหม้อ

หม้อช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ส่วนผสม: มะเขือม่วง 2 ลูก บวบ แครอท พริกหยวก 2 ลูก มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน มันฝรั่ง 3 ลูก หัวหอม 120 มล. น้ำซุปผัก, ลูกแพร์มะนาว 2 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย, เกลือ, เครื่องเทศ

1. ผักทั้งหมดถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบได้ มะเขือเทศปอกเปลือกก่อนหั่นเป็นชิ้น
2. ขั้นแรกให้หัวหอมมะเขือยาวและบวบทอดด้วยไฟแรง ผักเหล่านี้จะถูกส่งไปยังกระถางที่แบ่งส่วน
3. พริกมะเขือเทศและมันฝรั่งทอดในน้ำมันที่เหลือ
4. ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกถ่ายโอนไปยังหม้อด้วย ราดด้วยน้ำซุปซึ่งเติมน้ำตาลเกลือและเครื่องปรุงรส
5. สุดท้ายก็เทน้ำมะนาวลงไป

หม้อที่ปิดสนิทจะเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20-25 นาที

Tava - สตูว์อาร์เมเนียแบบดั้งเดิม

สูตรนี้มีคุณสมบัติที่น่าสนใจ - ใช้เนื้อต้ม ใช้เนื้อวัว 400 กรัม ส่วนผสมที่เหลือ: มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักกาดหอมและมันฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ยี่หร่า 1 หยิบมือ, พริกไทยดำ, ฮ็อปซูเนลี, เกลือ

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นแล้วต้มในน้ำเค็ม น้ำซุปก็เหลือ
2. ผักทั้งหมดถูกตัดหยาบและหนา
3. เนื้อชั้นแรกวางอยู่ในหม้อต้ม ถัดไป: หัวหอม – มะเขือเทศ – พริก – มันฝรั่ง แต่ละคนโรยด้วยสมุนไพรสับสด
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเทน้ำซุปที่เหลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เติมเกลือหากจำเป็น
5. มวลเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-45 นาที





1. บวบจะถูกลบออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นก้อน
2. หัวหอมและแครอทสับแบบสุ่ม
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับหยาบ
4. ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกทอดในน้ำมันร้อนทีละชิ้น
5. อันดับแรก - แครอทและหัวหอม จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ
6. บวบจะผลิตของเหลวออกมามาก ดังนั้นคุณจึงต้องปรุงส่วนผสมก่อนที่มันจะระเหยไป
7. จากนั้นเทข้าวแห้งลงบนผักและเทน้ำที่ผสมเกลือและเครื่องเทศ

ปรุงจนซีเรียลนิ่ม

สตูว์ผักกับบวบและมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

สตูว์ผักสามารถเปลี่ยนเป็นของว่าง "ฤดูหนาว" ดั้งเดิมได้หากต้องการ ส่วนผสม: มะเขือยาวและบวบอย่างละ 2.2 กก., พริกหยวกสีเหลืองและสีแดง 1 กิโลกรัม, แครอท, มะเขือเทศและหัวหอม, น้ำตาล 1 แก้ว, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 110 มล., เกลือแกง 55-60 กรัม, น้ำมันพืชครึ่งลิตร .



1. หั่นมะเขือยาวแช่ในน้ำเย็นแล้วล้าง
2. บวบที่ไม่มีผิวหนังถูกตัดในลักษณะเดียวกัน
3. พริกไทยจะถูกลบออกจากเมล็ด ก้านและสับเป็นเส้นขนาดกลาง
4. แครอทและหัวหอมหั่นเป็นก้อน มะเขือเทศ – เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ผักที่เตรียมไว้สำหรับสตูว์ผักที่มีมะเขือยาวและบวบใส่ในกระทะใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลและเติมน้ำมัน ส่วนผสมเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
6. จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป หากมวลหนาเกินไปให้เติมน้ำครึ่งลิตร ยังคงเคี่ยวสตูว์บนเตาประมาณ 7-9 นาที

เมื่อถึงฤดูผักอ่อนก็ควรค่าแก่การเอาใจตัวเองและคนที่คุณรัก สตูว์อร่อยจากผัก โดยวิธีการเตรียมสตูว์ผักนั้นง่ายและรวดเร็วมาก องค์ประกอบของผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้และสามารถเตรียมอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของคุณได้ หากต้องการคุณสามารถทำสตูว์ให้ค่อนข้างเหลวเหมือนซุปได้ตลอดเวลา หรือหนามากอย่างที่สองแน่นอน

สะดวกมากในการปรุงสตูว์ผักในกระทะ - กระทะทรงลึกที่มีผนังสูงฝาปิดและที่จับยาว หน้าที่หลักของสตูว์คือการตุ๋นหรือต้ม ตุ๋นอาหาร และเตรียมซอส สะดวกมากในการทอดอาหารในกระทะโดยเขย่า สตูว์ผักต้องใช้ส่วนผสมในการทอด และสตูว์ก็ใช้ได้ดี

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าสตูว์เป็นอาหารจานเล็กๆ ที่ประกอบด้วยเนื้อสัตว์หรือผักชิ้นเล็กๆ ที่ทอดไว้ล่วงหน้าแล้วเคี่ยวในซอส แต่ใน อาหารอิตาเลียนสตูว์ปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่บดละเอียด เช่น ซอสสตูว์หรือรสอร่อยอื่นๆ ซอสเนื้อซึ่งทำจากเนื้อสับก็มาจากลาซิโอ

ค่อนข้างหายาก อาหารมังสวิรัติ- สตูว์ผักโดยไม่ต้องเติมเนื้อสัตว์หรือเกม บางครั้งมีการใส่เห็ดลงในสตูว์ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก อย่างไรก็ตามคนส่วนใหญ่เชื่อว่าสตูว์ควรคู่กับเนื้อสัตว์ - หลากหลายหรือ แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชอบส่วนบุคคล

สาระสำคัญของสตูว์ใด ๆ และสตูว์ผักก็ไม่มีข้อยกเว้นคือการทอดส่วนผสมตามด้วยการตุ๋นเป็นเวลานานในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

เมื่อวางแผนเตรียมสตูว์ผักควรดูแลน้องคนสุดท้องและ ผักสด- ตามกฎแล้วคุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้อยู่เพียงจำนวนเล็กน้อย ผักที่แตกต่างกัน- หากคุณปรุงสตูว์ผักเพียงอย่างเดียวก็จะได้ผล สำหรับสตูว์ ยิ่งผักแตกต่างกันมากเท่าไร อาหารก็จะยิ่งอร่อยและเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น จึงมีความจำเป็นที่จะต้องเตรียมให้สุกมากและ มะเขือเทศฉ่ำในน้ำซุปข้นที่จะตุ๋นสตูว์

สตูว์ผัก. สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือยาว 2 ชิ้น
• พริกหยวก 2 ชิ้น
• พริกขี้หนู 1 ชิ้น
• หัวหอม 1 ชิ้น
• แครอท 1 ชิ้น
• มันฝรั่งใหม่ 2 ชิ้น
• มะเขือเทศสุก 4-5 ชิ้น
• ผักรวม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก 50 มล
• เกลือ พริกไทยดำ น้ำตาล ผักชีเพื่อลิ้มรส

1. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในสูตรได้ - กระเทียม, ราก, คื่นฉ่ายก้านใบ, สควอช, บวบ ฯลฯ สตูว์ผักจะอร่อยยิ่งขึ้น ฉันแนะนำให้คุณใช้บวบอ่อนซึ่งอาจยังไม่ปอกเปลือกรวมถึงมะเขือยาวที่มีผิวสีเข้มเป็นมันเงาและเมล็ดที่ไม่สุก มะเขือเทศสำหรับซอสควรสุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และชุ่มฉ่ำมากเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเติมน้ำลงในสตูว์ผัก

   ผักอ่อนสำหรับสตูว์

2. ผักทั้งหมดจะต้องทอดหรืออบก่อน เมื่อพิจารณาว่ามะเขือยาวดูดซับน้ำมันเหมือนฟองน้ำเมื่อทอด และฉันไม่ต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของสตูว์ผัก ฉันแนะนำให้อบมะเขือยาว ล้างมะเขือยาวอ่อนแล้วหั่นผิวเป็นเส้นโดยใช้มีดคมๆ วางมะเขือยาวบนจานและไมโครเวฟประมาณ 7-8 นาที มะเขือยาวจะอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ ฉันแนะนำให้คุณเตรียมพริกหยวกในลักษณะเดียวกัน - ปอกเปลือกออกจากเมล็ดแล้วอบในไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นจึงย้าย พริกไทยร้อนลงในถุงพลาสติกจนพริกไทยเย็นลงเล็กน้อยและฟิล์มชั้นนอกลอกออกและจำเป็นต้องถอดออก
3. ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับหยาบ ปอกฝักพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดและผนังด้านในสีขาวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือดีกว่านั้นให้เป็นเส้น ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือกระทะลึก ผัดหัวหอม แครอท และพริกในน้ำมันประมาณ 4-5 นาที

   ทอดหัวหอม แครอท และพริกเผ็ด

4. หั่นบวบอ่อนเป็นก้อนขนาดใหญ่โดยไม่ต้องปอกเปลือก ปอกมันฝรั่งใหม่สองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดประมาณครึ่งหนึ่งของบวบ เพิ่มบวบและมันฝรั่งลงในผักทอด ผัดผักเป็นครั้งคราวโดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่มีฝาปิด เวลาทอดส่วนผสมสำหรับสตูว์คือจนกว่าผักจะสุกครึ่งหนึ่ง

   เพิ่มบวบและมันฝรั่ง

5. หั่นพริกหยวกที่ปอกเปลือกและเย็นแล้วเป็นเส้นแล้วใส่ผักทอด ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มมะเขือยาวอบลงในสตูว์ผัก เติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ผักชีบด, เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส ผัดผักลดความร้อนแล้วปิดฝาหม้อ ผัดผักใส่ น้ำผลไม้ของตัวเอง 5-10 นาที

   เพิ่มมะเขือยาวและพริกไทยอบและสับ

6. ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวคุณต้องปรุง น้ำซุปข้นมะเขือเทศจากมะเขือเทศสุกสด วางมะเขือเทศลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือดลงไปประมาณ 1-2 นาที ทำให้มะเขือเทศเย็นลงใต้น้ำไหล น้ำเย็น- สามารถลอกเปลือกมะเขือเทศออกได้อย่างง่ายดาย ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังและเมล็ด เอาส่วนสีขาวและบริเวณการเจริญเติบโตออก ใส่เนื้อมะเขือเทศลงในเครื่องปั่น และบดเนื้อมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น หากมีการรวมของแข็งในน้ำซุปข้น - เศษเมล็ดส่วนสีขาวควรถูน้ำซุปข้นเพิ่มเติมผ่านตะแกรง

   เตรียมและเพิ่มมะเขือเทศบดลงในสตูว์

7. เพิ่มมะเขือเทศบดที่เตรียมไว้ลงในผักทอด นำสตูว์ผักไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝาไว้อย่างน้อย 20 นาที โดยปกติเวลาในการปรุงสตูว์ผักจะนานถึง 1 ชั่วโมง แต่ถ้าผักยังอ่อนและทอดได้ดีก็ใช้เวลา 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว หากคุณรู้สึกว่าสตูว์มีความชื้นน้อยเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย แต่ไม่เกินครึ่งแก้ว
8. เคี่ยวจานจนสุกเต็มที่ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ผัดสตูว์ขณะเคี่ยวเพื่อให้ผักยังคงสภาพเดิม จากนั้นก็มีตัวเลือกต่างๆ สตูว์ผักสามารถเตรียมได้ค่อนข้างเหลวและคล้ายซุปก็ได้ หรือคุณสามารถทำให้ใกล้กับอาหารจานหลักก็ได้เช่นกัน ทุกอย่างควรเป็นแบบที่คุณชอบ ของเหลวส่วนเกินสามารถระเหยได้โดยการถอดฝาออกจากกระทะ

   หลนคลุมด้วยไฟอ่อน

9. วางสตูว์ผักที่เตรียมไว้ลงในจานลึก หรือถ้าคุณชอบเผ็ด คุณสามารถโรยสตูว์ผักด้วยพริกไทยร้อนบดหยาบเล็กน้อย หรือสับพริกไทยร้อนสดแล้วเกลี่ยให้ทั่วสตูว์ อย่าลืมโรยสตูว์ผักด้วยสมุนไพรผสมสับละเอียด