ช่วงนี้กุ้งได้รับความนิยมอย่างมาก สามารถพบได้มากขึ้นในเมนูของร้านอาหารราคาแพงและร้านเบียร์ทั่วไป ผู้คนไม่เพียงแต่ตระหนักถึงคุณประโยชน์ของหอยมอลลัสตัวเล็กๆ เหล่านี้เท่านั้น แต่ยังชื่นชมรสชาติอันละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ของพวกมันด้วย โดยปกติแล้ว กุ้งจะขายดิบหรือต้มในเครือข่ายค้าปลีก ตามกฎแล้วจะใช้เป็นอาหาร ใช้สำหรับเตรียมสลัดหรือเป็นอาหารง่ายๆ

การทำกุ้งไม่ใช่เรื่องยากมากนัก มันต้องใช้เวลาสักหน่อย แต่ก่อนอื่นต้องละลายหอยก่อน และต้องทำอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย กฎหลักของการละลายน้ำแข็งคือคุณไม่ควรเร่งรีบ อย่าใส่กุ้งแช่แข็งในไมโครเวฟหรือในภาชนะที่มีน้ำร้อน สิ่งนี้สามารถนำไปสู่การสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมดเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องรีบร้อน การละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่คุณจะมั่นใจได้เลยว่าผลิตภัณฑ์ของคุณจะเก็บทุกสิ่งที่คุณซื้อมาไว้

เมื่อละลายหอยลายแล้ว ก็สามารถเริ่มปรุงได้เลย แต่การต้มกุ้งไม่ได้หมายความถึงการทิ้งกุ้งลงไป เช่นเดียวกับที่ทำกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เทคโนโลยีการทำอาหารที่นี่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ขั้นตอนเกิดขึ้นใน 4 ขั้นตอน:

1. ต้ม ปริมาณที่ต้องการน้ำ.
2. เพิ่มเกลือและเครื่องเทศที่คุณคิดว่าจำเป็น โดยทั่วไปแล้วพริกไทยดำและ ใบกระวาน.
3. จุ่มกุ้งลงในสารละลายที่เตรียมไว้เป็นเวลา 3 หรือ 4 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วแช่ไว้ในน้ำร้อนต่ออีก 15 นาทีเพื่อให้เครื่องเทศแช่ตัวได้
4. กุ้งที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกจากน้ำด้วยช้อนมีรูและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

หลักการค่อนข้างง่าย แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงถึงขนาดของหอยด้วย ตัวเล็กจะสุกเร็วขึ้น กุ้งตัวใหญ่ต้องปรุงนานขึ้นอีกหน่อย ประมาณ 5-6 นาที มิฉะนั้นขั้นตอนจะยังคงเหมือนเดิม หลังจากเดือดแล้วผลิตภัณฑ์แช่เย็นสามารถใช้เป็นส่วนประกอบหลักสำหรับสลัดหรือรับประทานกับเบียร์ขณะรับประทานอาหาร เครื่องดื่มหอมกรุ่นเนื้อนุ่มและฉ่ำ

บางทีก็ขายกุ้งสด ที่นี่คุณต้องแน่ใจว่าหอยทุกตัวยังมีชีวิตอยู่จริงๆ พวกเขาจะต้องเคลื่อนไหวอย่างอิสระและไม่ก่อให้เกิดความสงสัยในหมู่ผู้ซื้อ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง การปรุงอาหารจะดำเนินการตามปกติ

หอยตลับแช่แข็ง (ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์) อาจมีเปลือกสีดำ สีน้ำตาล หรือสีเทา ไม่ควรคลุมด้วยชั้นหิมะไม่ว่าในกรณีใด นี่เป็นการยืนยันความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องหรือถูกละลายน้ำแข็งซ้ำๆ โดยไม่มีเหตุผล เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว กลิ่นของผลิตภัณฑ์จะหายไปบางส่วน และคุณไม่น่าจะได้เนื้อนุ่มจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นนี้

บางครั้งบรรจุภัณฑ์อาจมีตัวอย่างสีแดง ชมพู หรือส้ม ซึ่งหมายความว่าพวกเขาพร้อมรับประทาน ไม่จำเป็นต้องปรุงกุ้งสีนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งแล้วจึงรับประทานได้อย่างปลอดภัย แต่คุณจะไม่รู้สึกถึงความอ่อนโยนและกลิ่นหอมในตัวพวกเขา ดังนั้นถึงแม้จะเจอกุ้งต้มก็ควรแปรรูปจะดีกว่า ผสมเกลือและเครื่องเทศในน้ำเดือด แล้วเทลงบนผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 10 นาที เครื่องเทศจะทำหน้าที่ของมัน และกุ้งก็จะดูอร่อยกว่าสำหรับคุณมาก

มีปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในธรรมชาติที่ต้องนำมาพิจารณา กุ้งขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่:

1. เสือหรือราชวงศ์ซึ่งอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำอุ่น
2. แอตแลนติกซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นของมหาสมุทร

สิ่งสำคัญคือต้องแยกแยะให้ชัดเจนว่าต้องปรุงปริมาณเท่าใดและต้องปรุงมากเพียงใดจากบุคคลที่อาศัยอยู่ในทะเลอย่างชัดเจน หอยน้ำอุ่นมีขนาดใหญ่กว่าและต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานกว่า ต้องปรุงเป็นเวลา 4 นาที ในขณะที่ตัวอย่างทะเลขนาดเล็กต้องแช่ในน้ำเดือดไม่เกิน 2 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้อย่างง่ายดายโดยการเปลี่ยนสีของเยื่อกระดาษ นอกจากนี้เปลือกของหอยยังมีความโปร่งใสมากขึ้น

ปัจจุบันกุ้งกุลาดำขนาดใหญ่มักพบตามร้านค้าปลีก พวกเขาสามารถเตรียมและเพิ่มลงบนโต๊ะได้อย่างรวดเร็วด้วยความอ่อนโยนและ จานมีกลิ่นหอม- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นยางคุณต้องเข้าใจกฎวิธีปรุงกุ้งกุลาดำให้ชัดเจน ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่:

1. เริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์สดแช่แข็งคุณภาพดีภายในร้าน
2. จากนั้นเราก็ล้างหอยแช่แข็งเพื่อไม่ให้เศษแปลกปลอมเข้าไปในจานโดยไม่ได้ตั้งใจ
3. ตอนนี้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมเกลือลงไป ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับระดับการทำให้บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์ หากกุ้งปรุงสุกโดยไม่มีเปลือก จะต้องเตรียมน้ำเกลือ 20% หากกุ้งกุลาดำสุกทั้งเปลือก ความเข้มข้นของสารละลายควรสูงเป็นสองเท่า ซึ่งก็คือเกือบ 2 ช้อนโต๊ะเต็มต่อน้ำเดือด 1 ลิตร
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่จำเป็นเพื่อลิ้มรส นี่อาจเป็นใบกระวาน ผักชีลาว พริกไทย ผักชีฝรั่ง กระเทียม ทุกสิ่งที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ
5. วางกุ้งลงในน้ำเดือดแล้วรอจนกระทั่งกุ้งลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
6. จากช่วงเวลานี้ให้วัดจาก 5 ถึง 7 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์) แล้วปิดไฟ
7. เราล้างกุ้งด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเปลือกและเครื่องในออก

ขณะนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์แล้ว สามารถรับประทานได้ทั้งตัวหรือนำไปประกอบอาหารก็ได้ สลัดแสนอร่อย- รับประกันความรู้สึกและคุณประโยชน์มากมายต่อร่างกาย

กุ้ง ประเภทต่างๆกำลังได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในการปรุงอาหารสมัยใหม่ ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยโปรตีน กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารต้านอนุมูลอิสระ ไอโอดีน วิตามิน A, E, PP ฯลฯ ดังนั้นการละลายน้ำแข็งและการปรุงกุ้งอย่างเหมาะสมจึงเป็นปัญหาเร่งด่วน วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ปอกเปลือก? อร่อยแค่ไหนและ. อาหารเพื่อสุขภาพคุณสามารถทำอาหารจากพวกเขาได้ไหม?

วิธีแช่แข็งกุ้ง

กุ้งถูกแช่แข็งในสองวิธี:

• หนาวจัด สินค้าดิบ;
• กุ้งต้มแช่แข็ง

มีสุขภาพดีกว่าและมีสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุในปริมาณสูงสุด โดยกุ้งแช่แข็งไม่มี การรักษาความร้อน- นี่คือวิธีที่กุ้งที่อาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือถูกแช่แข็งโดยไม่ต้องเอาอะไรเลย (ทั้งหัว เปลือก หรือหลอดอาหาร)

วิธีที่สองคือการแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่ต้มซึ่งหลังจากการอบร้อนจะไม่มีแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค การเดือดจะเกิดขึ้นใน น้ำทะเลหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามคุณสมบัติทางโภชนาการในกรณีนี้จะต่ำกว่า นี่คือวิธีการแช่แข็งกุ้งที่อาศัยอยู่ในทะเลอุ่นหรือที่ปลูกในฟาร์ม

กระบวนการแช่แข็งสามารถจัดการได้โดยตรงในทะเลบนเรือประมง อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่แล้วกุ้งแช่แข็งในน้ำทะเลจะถูกส่งไปยังองค์กรพิเศษซึ่งผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะที่ผู้ซื้อคุ้นเคย กุ้งเพาะเลี้ยงตรงไปที่โรงงานแปรรูป

กระบวนการแช่แข็งทำได้สองวิธี:

• ชิ้นส่วน;
• อัดก้อน

ไม่ว่ากุ้งจะถูกแช่แข็งแค่ไหนก็ต้องผ่านขั้นตอนการเคลือบ นั่นคือ เปลือกน้ำแข็งบางๆ คลุมไว้ ซึ่งยังคงความชุ่มชื้นตามธรรมชาติไว้ภายในผลิตภัณฑ์ ก่อนที่จะเคลือบผลิตภัณฑ์จะถูกล้างอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้หางเสียหายและถอดเสาอากาศออก

กระบวนการกำหนดให้ต้องเสิร์ฟกุ้งที่เตรียมไว้แช่แข็ง น้ำเย็นเป็นเวลา 35-45 วินาที หลังจากนั้นกุ้งจะถูกแช่แข็งอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 7-10 นาที ที่อุณหภูมิ -32°C ตามกฎแล้วการเคลือบและการแช่แข็งจะดำเนินการ 3-4 ครั้ง เป็นผลให้เปลือกน้ำแข็งใสบาง ๆ หนา 1 มิลลิเมตรปรากฏบนผลิตภัณฑ์ หลังจากนี้สินค้าจะถูกบรรจุและบรรจุหีบห่อ

กุ้งตัวเล็ก กุ้งมาตรฐาน หรือกุ้งใหญ่ - ใช้เวลาปรุงนานแค่ไหนเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและ คุณภาพรสชาติ?

เคล็ดลับ: ค้นหาว่ากุ้งถูกแช่แข็งได้อย่างไรเพียงแค่ดูลักษณะของผลิตภัณฑ์:

• ดิบมีสีเทาแกมเขียวและหางตรง
• ต้ม - สีชมพูอ่อนหรือสีชมพูครีมและหางขด

พันธุ์กุ้ง

กุ้งในธรรมชาติมีมากกว่า 2 พันสายพันธุ์ แต่สามารถแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• อาศัยอยู่ในทะเลทางเหนือที่หนาวเย็น (เรนท์, โอค็อตสค์, เหนือ, ทะเลนอกชายฝั่งทางตอนเหนือของแคนาดา, กรีนแลนด์, หมู่เกาะไอซ์แลนด์ ฯลฯ ) เล็กกว่า;
• จับได้ในทะเลอุ่น (นอกชายฝั่งเวียดนาม อินเดีย บังกลาเทศ ฯลฯ) หรือเลี้ยงในฟาร์ม ขนาดใหญ่และมีเนื้อ

กุ้งค็อกเทล (สลัด) เป็นกุ้งตัวเล็กน้ำหนัก 2-3 กรัม เนื้อฉ่ำ มีกลิ่นและรสชาติของทะเลเล็กน้อย

เสือที่ใหญ่ที่สุดวัดได้ 30-35 เซนติเมตรได้ชื่อเนื่องจากมีแถบสีเข้มบนเปลือกเมื่อสุกจะได้สีแดงสดและเนื้อมีเนื้อยืดหยุ่น

กุ้งขาวพันธุ์แวนนาไมเรียกว่ากุ้งหลวงมีเนื้อนุ่มยาวได้ถึง 250-30 เซนติเมตร

ขนาดของสัตว์จำพวกครัสเตเชียนเหล่านี้จะเป็นตัวกำหนดระยะเวลาในการปรุงกุ้งแช่แข็ง

นี่มันน่าสนใจ! กุ้งต้มแช่แข็งมีจำหน่ายในรูปแบบต่างๆ:

• ทั้งหมดโดยไม่ต้องทำความสะอาดเบื้องต้น
• ล้างหัวและเปลือก;
• ล้างศีรษะ เปลือก และหลอดอาหารออก

วิธีการแช่แข็งที่ระบุไว้ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในทางใดทางหนึ่ง

วิธีการเลือก

บรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณเป็นกิโลกรัม จำนวนกุ้งน้ำเย็นเฉลี่ยต่อกิโลกรัมคือ 90-120 ยิ่งตัวบ่งชี้นี้ต่ำเท่าใด กุ้งก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น

เมื่อเลือกคุณต้องจำสัญญาณที่บ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ต่ำ:

• ความเสียหายต่อความสมบูรณ์
• กระจกทึบแสง;
• จุดสีดำหรือสีเหลืองบ่งบอกถึงโรคกุ้ง
• จุดสีขาว ตลอดจนการมีชิ้นส่วนของหิมะหรือน้ำแข็ง บ่งชี้ถึงการละลายน้ำแข็งและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีก

กุ้งควรถูกปกคลุมด้วยเปลือกน้ำแข็งบางๆ โปร่งใสและสม่ำเสมอและมีสีสม่ำเสมอ ตอนนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการปรุงกุ้งหลวงแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือกเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและประณีต

วิธีทำอาหารที่ถูกต้อง

มาดูกันว่าต้องปรุงกุ้งแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกนานแค่ไหน มี กฎทั่วไปการทำอาหารกุ้งไม่ปอกเปลือก:

• ขั้นแรก วิธีที่ดีที่สุดคือละลายผลิตภัณฑ์ตามธรรมชาติ เช่น วางไว้ในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก
• โดยไม่ต้องถอดเปลือกและหัวออกให้ล้างผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง
• เลือกกระทะขนาดใหญ่ ตั้งอุณหภูมิน้ำไว้ที่ 60-70°C
• ใส่กุ้งลงในภาชนะแล้วต้มหลังจากน้ำเดือด

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับประเภทของกุ้ง:

• ค็อกเทล (สลัด) กุ้งตัวเล็กก่อนละลายต้มประมาณ 3-4 นาที
• เสือควรต้มประมาณ 5-6 นาที
• รอยัลต้มประมาณ 10-11 นาที

ส่วนที่ไม่แช่แข็งจะต้องปรุงต่ออีก 1-2 นาที

คุณสามารถเติมอะไรลงในน้ำได้บ้าง?

สูตรที่ง่ายที่สุดคือ: ต้มกุ้งในน้ำเค็มเล็กน้อย (1 ช้อนชาต่อน้ำครึ่งลิตร) โดยเติมใบกระวาน

อย่างไรก็ตาม ยังมีสูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาอีกด้วย:

• สูตรการทำอาหารที่คิดค้นในสเปน รวมถึงการใช้ผักชีลาว พริกไทยดำ ใบกระวาน และนมหนึ่งแก้วในการปรุงอาหาร
• หนึ่งใน สูตรอาหารอิตาเลียนเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำ น้ำซุปปลา, ช้อน วางมะเขือเทศผักใบเขียวใด ๆ (โหระพาคื่นฉ่าย ฯลฯ ) กระเทียมและพริกไทยดำหลายกลีบ
• สูตรคลาสสิกแนะนำให้ใส่มะนาวครึ่งลูก พริกไทยดำ ใบพาร์สลีย์และกิ่งก้าน ใบกระวานลงไปในน้ำ และคุณยังสามารถเติมเครื่องเทศแห้งเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย

กุ้งปรุงในหม้อต้มสองชั้นในเบียร์พร้อมน้ำตาลและเครื่องเทศ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบ

วิธีทำความสะอาด

กุ้งที่ยังไม่ปอกเปลือกต้องต้มก่อนเพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด

หลังจากปรุงอาหารแล้ว การทำความสะอาดจะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ขั้นแรกให้เอาขากุ้งออก
• แยกหัว
• ถอดเปลือกออกอย่างระมัดระวัง (คุณสามารถใช้กรรไกร)
• นำเส้นลำไส้ที่ไหลออกจากด้านบนของหลังกุ้งออก

สุดท้ายก็เอาหางกุ้งออก ตอนนี้คุณสามารถกินได้ตามธรรมชาติรดน้ำ น้ำมะนาวหรือน้ำมันมะกอกและคุณสามารถเตรียมอาหารที่น่าสนใจได้

สูตรกุ้ง

มีหลายสูตรตามกุ้งต้ม

อาหารหลายจานผสมผสานอาหารทะเลหลายประเภทเข้าด้วยกัน ตัวอย่างเช่นเสริมความอร่อยและดีต่อสุขภาพ ไข่ต้ม,ซอสมายองเนสสูตรบางเบาและสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม - กุ้งทอด ในการเตรียมคุณจะต้องละลายกุ้งต้มแช่แข็ง ล้าง ปอกเปลือก และหมัก น้ำดองประกอบด้วย ซอสถั่วเหลืองน้ำมะนาว 1 ช้อนใหญ่และพริกแดงป่นร้อนครึ่งช้อน

หมักกุ้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำไปใส่ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันมะกอก แล้วทอดประมาณ 4-10 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง) เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ที่พบบ่อยที่สุด สลัดหลากหลายกับกุ้ง หนึ่งในสูตรคือ: ใส่ผักกาดหอมสับ, น้ำมะนาวครึ่งลูก, ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันมะกอกและสมุนไพรลงในกุ้งต้ม

กุ้งใช้ทำครีม ซุปปลาสุกแล้ว เปิดไฟ, เพิ่มลงในพิซซ่า เมื่อรู้วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งแบบไม่ปอกเปลือก คุณสามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ เรียกน้ำย่อย!

อาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งได้รับความนิยมอย่างมากเพราะถือว่า จานแคลอรี่ต่ำ- ประกอบด้วยโปรตีนและแคลเซียม ตามกฎแล้ว กุ้งจะถูกส่งไปยังชั้นแช่แข็ง ในกรณีส่วนใหญ่พวกเขาจะต้มล่วงหน้าในการผลิตซึ่งส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีโทนสีชมพูอ่อน กุ้งเป็นอาหารจานหลักในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะเสริมด้วยซีอิ๊วน้ำมะนาวสมุนไพรและเครื่องเทศ มีความจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสชาติโดยไม่ตั้งใจ

ต้มกุ้งนานแค่ไหน

เนื่องจากกุ้งนำมาปรุงสุกจึงถือว่าพร้อมรับประทาน ด้วยเหตุนี้ หากคุณซื้ออาหารทะเลขนาดเล็กหรือขนาดกลาง จะต้องเคี่ยวไว้ไม่เกิน 3 นาที ในกรณีกุ้งกุลาดำ (เสือ) ระยะเวลาในการจับจะเพิ่มขึ้นเป็น 5 นาที เนื้อของอาหารอันโอชะนี้นุ่มมาก ถ้าคุณเก็บมันไว้บนไฟนานกว่าที่คาดไว้ มันจะกลายเป็นยาง กุ้งปรุงสุกกำลังดีละลายในปากของคุณ

ต้มกุ้งมะนาว

1. ล้างอาหารทะเลแช่แข็งด้วยกระชอนด้วยน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นเพื่อละลายน้ำแข็งทั้งหมดและขจัดสิ่งสกปรกที่อาจเกิดขึ้น
2. เลือกกระทะที่เหมาะสมเพื่อให้ปริมาณน้ำในอาหารทะเลมากกว่า 2 เท่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งลอยอยู่ในภาชนะได้อย่างอิสระตลอดกระบวนการปรุงอาหาร
3. เทน้ำลงในภาชนะเติมเกลือเติมเครื่องเทศสำหรับอาหารทะเลบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก (ต่อน้ำ 2 ลิตร) รอจนกระทั่งเดือดจนเต็มด้วยไฟแรง
4. เปิดเตาโดยใช้ไฟปานกลาง แล้ววางกุ้งลงในน้ำที่มีความเป็นกรด รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งและสังเกตช่วงเวลา ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด

สำคัญ!
เนื่องจากเนื้อกุ้งมีโปรตีนเกือบบริสุทธิ์ จึงจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็ว ดังนั้นควรตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและอย่าปรุงมากเกินไป

ปรุงกุ้งด้วยเครื่องเทศ

1. ล้างกุ้งในกระชอนด้วยน้ำเย็น เลือกภาชนะที่เหมาะสมในการปรุง เริ่มเตรียมน้ำซุป ปริมาณควรเป็น 3 เท่าของน้ำหนักกุ้ง
2. เทน้ำลงในกระทะ นำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นลดปริมาณลงเล็กน้อย หลังจากนั้นทันทีให้เติมพริกไทยดำ (5 ชิ้นต่อ 2 ลิตร) กานพลู (3 ชิ้น) ใบกระวาน (5 ชิ้น) มะนาวครึ่งลูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง กระเทียมปอกเปลือก 3 กลีบ 40 กรัม ลงในภาชนะ วางมะเขือเทศหรือ lecho เกลือเล็กน้อย
3. หลังจากใส่เครื่องเทศแล้ว รอ 2 นาที แล้วส่งกุ้งไปปรุงประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของอาหารทะเล
4. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้โดยดูจากสีของเปลือกซึ่งจะโปร่งแสง นอกจากนี้กุ้งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ หลังจากนั้นทันทีให้ปิดเตาแล้วสะเด็ดน้ำซุปด้วยกระชอน
5. เมื่อน้ำหมด ให้ย้ายกุ้งลงในชามลึก ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว (คุณสามารถ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) และน้ำมันมะกอก

สำคัญ!
หากคุณซื้อกุ้งแช่แข็งที่มีสีแดง แสดงว่ากุ้งยังไม่ได้ปรุงสุก ในกรณีนี้ต้องเคี่ยวอาหารทะเลบนเตานานขึ้นอีกเล็กน้อย (ประมาณ 5-7 นาที)

แม้ว่าจะมีการเติมน้ำซุปเข้าไปก็ตาม หัวหอมและกระเทียมทำให้กุ้งมีความนุ่มมาก กระบวนการปรุงอาหารนั้นเหมือนกับการตุ๋นมากกว่าเพราะเหตุนี้อาหารทะเลจึงไม่เพียงแต่มีกลิ่น แต่ยังได้รับรสชาติใหม่อีกด้วย

1. ตั้งกระทะที่มีก้นหนาและก้นกระทะ เทน้ำมันข้าวโพดลงไป
2. หั่นหัวหอมสีขาวเป็นวงแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ส่งกระเทียม 2 กลีบผ่านเครื่องบดแล้วใส่หัวหอมลงในกระทะ
3. อย่าละลายน้ำแข็งกุ้งโดยใส่ลงในภาชนะทันที เปิดเตาโดยใช้ไฟอ่อน เทส่วนผสมด้วยน้ำให้ท่วมตัวกุ้งจนทั่ว
4. ปิดฝา นำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที

ต้มกุ้งกับไวน์

1. วางกุ้งลงในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเพื่อเอาน้ำแข็งออก เช็ดให้แห้งด้วยวาฟเฟิลหรือผ้ากระดาษ
2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ เติม 500 มล. ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง
3. บดกระเทียม 4 กลีบ, ขูดแครอทหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร, เปลี่ยนเป็นโจ๊ก, ใส่ลงในภาชนะที่มีไวน์
4. ใส่เกลือและพริกไทย (ไม่จำเป็น) วางกระทะบนไฟร้อนปานกลาง รอจนเดือดแล้วจึงส่งกุ้งไปปรุง
5. ระยะเวลาของขั้นตอนคือ 3-5 นาที ไม่ใช่อีกต่อไป เมื่อสิ้นสุดระยะเวลา ให้ปิดเตา สะเด็ดน้ำ และทิ้งกุ้งไว้ใต้ฝาอีกสี่ชั่วโมง

สูตรกุ้งคลาสสิก

เทคโนโลยีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงกุ้งคือการปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยเกลือ ผักชีฝรั่งแห้ง และใบกระวาน วิธีนี้เหมาะสำหรับทุกคนเพราะไม่จำเป็นต้องใช้ ปริมาณมากส่วนประกอบ

1. นำกุ้งออกจากแพ็คแล้วละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล แล้วล้างออกให้สะอาด
2. เทน้ำลงในกระทะ 2.5-2.7 ลิตร ในอัตรา 1 กิโลกรัม กุ้ง. เพิ่ม 40-45 กรัม เกลือป่น รอจนผลึกละลาย ใส่ผักชีฝรั่งแห้ง 2 กิ่งลงในภาชนะแล้วรอ 10 นาที
3. หลังจากนั้นให้นำกุ้งลงกระทะปรุงเป็นเวลา 5 นาที 2 นาทีก่อนพร้อมเติม 7 ชิ้น ใบกระวานและพริกไทย 5 เม็ด

ต้มกุ้งแบบไม่ต้องต้ม

ในกรณีที่คุณซื้ออาหารทะเลที่มีสีชมพูอ่อน อาหารทะเลนั้นจะต้องปรุงสุกล่วงหน้าในการผลิต เนื่องจากกุ้งจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากต้มโดยไม่ใส่เครื่องปรุงรสและเกลือ ในระหว่างการละลายน้ำแข็งตามปกติ กุ้งจะไม่นิ่ม เทคนิคการทำอาหารแบบนี้เหมาะกับการทานกุ้งในสลัดหรืออาหารจานหลักมากกว่าโดยนำส่วนประกอบมาใส่เกลือเข้าด้วยกัน

มีรูปแบบการละลายน้ำแข็งแบบง่าย ๆ 2 รูปแบบลองพิจารณาตามลำดับ

1. เติมน้ำเย็นลงในกระทะใบใหญ่ แล้วใส่ถุงกุ้งลงในภาชนะ (อย่าเปิด) รอจนละลายหมด แล้วจึงล้างผ่านกระชอน
2. แกะกุ้งออกแล้วล้างใต้น้ำไหล วางในภาชนะทรงลึก เทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ รอ 2 นาที สะเด็ดน้ำ

1. เทน้ำลงในกระทะให้ท่วมกุ้ง 2 รอบ ต้ม
2. ใส่กานพลู 10 ก้านในน้ำเดือด บีบน้ำออกจากเกรปฟรุตครึ่งลูก เติม 5 กรัม ผักชี
3. ใช้เวลา 1 พริกหยวกบดเป็นโจ๊กโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเติมลงในน้ำซุปที่เดือด ใส่เกลือและพริกไทย ลดความร้อน และเพิ่มกุ้งลงในกระทะ
4. ปรุงผลิตภัณฑ์ประมาณ 3 นาทีหากกุ้งต้ม และ 5 นาทีสำหรับอาหารทะเลดิบ
5. หลังจากปรุงเสร็จให้สะเด็ดน้ำซุปและปรุงทันที ซอสถั่ว: บดเมล็ดข้าว 5 เมล็ดให้เป็นผง วอลนัทอัลมอนด์ 5 ผล เพิ่ม 20 มล. ซอสถั่วเหลืองและเจือจางทุกอย่างด้วยมายองเนส จุ่มกุ้งลงไปในซอสแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อย

สำคัญ!
ห้ามใส่กุ้งลงในน้ำเดือดโดยไม่ได้ละลายน้ำแข็งก่อน ไม่อย่างนั้นจานจะพังเพราะอาหารทะเลจะกลายเป็นเยลลี่

การปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า

ความก้าวหน้าทางเทคนิคก้าวหน้าไปมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมบ้านทุกหลังจึงมีผู้เล่นหลายคน จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร แต่ไม่มีคู่มือการใช้งานใด ๆ สำหรับอุปกรณ์ที่ระบุว่าสามารถปรุงกุ้งได้ด้วยวิธีนี้ ลองพิจารณาเทคโนโลยีง่ายๆ

1. ขั้นแรกปรุงรสกุ้งด้วยน้ำมันมะกอกในอัตรา 60 มล. ต่อ 1 กก. อาหารทะเล
2. สับผักชีฝรั่งสดใส่ลงในอาหารจานหลักแล้วคนให้เข้ากัน เทลงในปริมาณ 30 มล. มะนาวหรือน้ำมะนาว
3. โอนส่วนผสมลงในหม้อหุงช้า เติมน้ำ 2-2.5 ลิตร เปิดโหมด "ดับไฟ" รอจนกระทั่งตัวจับเวลาปิดหรือตั้งเวลาด้วยตัวเอง (20 นาที)

การปรุงกุ้งในไมโครเวฟ

1. ล้างกุ้งใต้น้ำไหล วางบนสำลีหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน (เพื่อป้องกันไม่ให้กุ้งนิ่มขณะปรุงในน้ำ)
2. ใช้ปลอกสำหรับอบและวางกุ้งบางส่วนไว้ 1-2 ชั้นเพื่อให้มีที่ว่าง เทบางส่วน น้ำมันพืชผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:10 มัดมันออกแล้วใช้เข็มเย็บเจาะรูสองสามรู
3. ตั้งไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลาง วางกุ้งไว้ตรงนั้น และเคี่ยวต่อประมาณ 7-10 นาที หลังจากวันหมดอายุ ตกแต่งจานด้วยผักชีลาวสับละเอียดและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 1 ช้อนชา

หลังจากที่คุณปรุงกุ้งแล้ว คุณอาจสงสัยว่าจะปรุงกุ้งด้วยอะไร เราได้รวบรวมสูตรอาหารมากมายที่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากนัก

กุ้งในซอสมะเขือเทศ

• กุ้งต้ม - 450 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• อะโวคาโด - 0.5 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ - 100 กรัม

1. เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศเทน้ำเดือดลงไปแล้วคลุกด้วยส้อม ผสมผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งกับมะเขือเทศบด
2. หั่นอะโวคาโดเป็นก้อนแล้วรวมกับส่วนผสมที่เหลือ เกลือ พริกไทย ใส่กุ้ง
3. เทมายองเนสหรือน้ำมันมะกอกบีบน้ำมะนาว 1 ผล

กุ้งปลาหมึกและสับปะรด

• กุ้งต้มปอกเปลือก - 350 กรัม
• ปลาหมึกต้ม - 300 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 10 ชิ้น
• สลัดภูเขาน้ำแข็ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (2-3 ใบ)

1. ระบายสับปะรดและสับผลไม้เป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. ต้มไข่ปอกเปลือกหั่นสลัดเป็นเส้นบาง ๆ
3. บดปลาหมึกและผสมกับกุ้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ใส่เกลือและพริกไทย
4. รวมส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อนเดียวตกแต่ง ไข่นกกระทา, ตัดเป็น 2 ส่วน

กุ้งในแป้ง

• กุ้งต้ม - 500 กรัม
• แป้งสาลี - 120 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• เนย - 20 กรัม
• เกล็ดขนมปัง- 50 กรัม

1. ตอกไข่ใส่ชามผสมกับพริกไทยและเกลือ รวมแป้งและเกล็ดขนมปังเป็นก้อนเดียว ปอกเปลือกกุ้งออกจากเปลือก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ก่อน จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมแป้ง
2. วางชิ้นส่วนลงในกระทะ เนยวางผลิตภัณฑ์ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารคือ 2-3 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสมายองเนส – กระเทียม

การปรุงกุ้งไม่ใช่เรื่องยากหากคุณมีความรู้เพียงพอในการเตรียมกุ้ง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ให้สังเกตระยะเวลาในการแช่ในน้ำซุป และไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม จะต้องเพิ่มเวลาในการปรุง เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าหักโหมจนเกินไปด้วยเกลือ

วิดีโอ: วิธีปรุงกุ้งอย่างถูกต้อง

กุ้งอร่อยมากและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมที่บ้าน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณควรทำตามบางประการ กฎง่ายๆการทำอาหาร เนื้อกุ้งที่เสร็จแล้วจะทำให้คุณพึงพอใจกับความนุ่ม นุ่ม และชุ่มฉ่ำ

กุ้ง-มาก สินค้าอร่อยซึ่งในสังคมปกติของเราถือเป็นอาหารอันโอชะ เนื่องจากราคากุ้งอาจสูงเกินไปและบางครั้งก็เกินมาตรฐานที่ได้รับอนุญาตทั้งหมด ยิ่งคุณภาพกุ้งสูง ราคาก็จะยิ่งแพงตามไปด้วย

เป็นที่น่าสังเกตว่ามีกุ้งสองประเภท:

• น้ำเย็น
• น้ำอุ่น

กุ้งน้ำเย็นคือกุ้งที่เรามักเรียกว่า “แอตแลนติก” มีขนาดไม่ใหญ่และราคาถูกกว่า กุ้งประเภทพิเศษกว่านั้นถือเป็นน้ำอุ่น: เสือและกุ้งหลวง กุ้งนี้มีขนาดใหญ่กว่ากุ้งแอตแลนติกมาก มีเนื้อมากกว่าและเนื้อก็อร่อยกว่ามาก

กุ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องปรุงอย่างแน่นอนเพื่อหลีกเลี่ยงพิษ นอกจากนี้รสชาติของเนื้อกุ้งปรุงสุกยังมีกลิ่นหอมและนุ่มในขณะที่เนื้อกุ้งดิบแทบไม่มีรสเลยมีรสคาวอีกด้วย

วิธีเตรียมกุ้งที่ดีที่สุดคือการต้มให้สุก แต่นี่ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน ความจริงก็คือการปรุงกุ้งต้องใช้เวลาพอสมควร

จะต้องปฏิบัติตามอย่างแม่นยำ หากคุณปรุงกุ้งมากเกินไปสักครู่ เนื้อจะกลายเป็นยางและไม่อร่อย และถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง กุ้งจะ “ละลายในปาก” อย่างแท้จริง

กุ้งแอตแลนติก
กุ้งหลวง
กุ้งลายเสือ

ต้มกุ้งสดหลังต้มอย่างไรและนานแค่ไหน?

เมื่อคุณได้กำหนดประเภทผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างแม่นยำแล้ว คุณควรเริ่มปรุงอาหารเหล่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกกุ้งก่อนปรุงอาหาร เพราะคุณอาจเสี่ยงต่อการฉีกเนื้อส่วนเกินออก

อย่างไรก็ตาม หากคุณมีความเชื่อส่วนตัวและไม่ชอบหัวกุ้ง คุณสามารถทำงานหนักและใช้มีดตัดหัวกุ้งแต่ละหัวออกได้ แต่ด้วยความสำเร็จเช่นเดียวกัน คุณสามารถทำเช่นนี้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อเนื้อสัตว์

การเตรียมกุ้ง:

• เตรียมกระทะขนาดใหญ่สำหรับปรุงอาหาร อาจเป็นกระทะขนาดสิบลิตรก็ได้ สิ่งสำคัญคือปริมาณน้ำที่เพียงพอและ วิธีที่สะดวกจับกุ้งด้วยช้อนมีรู
• รอจนกระทั่งน้ำเดือดเต็มที่แล้วใส่เกลือ เกลือหนึ่งช้อนชาต่อน้ำขนาดใหญ่ก็เพียงพอแล้ว
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในน้ำได้ตามต้องการ สิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ ใบกระวาน ผักชีลาว 2-3 กลีบ หรือแม้แต่มะนาวหรือมะนาวฝาน

กุ้งต้มสามารถวางบนน้ำแข็งได้ทันทีเพื่อให้เย็นและคงความนุ่มไว้ แต่นี่ยังห่างไกลจากความจำเป็น คุณสามารถวางไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกินหรือบนจานเสิร์ฟได้ทันที

กุ้งต้มที่เตรียมไว้

ฉันต้องละลายกุ้งก่อนปรุงอาหารหรือไม่?

ในกรณีส่วนใหญ่ผู้ซื้อไม่ได้ซื้อกุ้งที่จับสดๆ ในร้าน แต่เป็นกุ้งแช่แข็ง นี่เป็นวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการจัดส่งกุ้งไปทุกที่ในโลกเพื่อการบริโภค แต่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยกับกุ้งชนิดนี้ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ที่ถูกแช่แข็งนั้นเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอยู่แล้ว

อาจมีบางคนสังเกตเห็นแล้วว่ากุ้งสดมีสีเทาที่ไม่พึงประสงค์ในขณะที่บรรจุและแช่แข็งในร้านจะมีสีส้มน่ารับประทาน กุ้งกึ่งสุกตั้งใจต้มและแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อความสะดวกในการบริโภค

กุ้งชนิดนี้ควรใช้เวลาปรุงน้อยกว่ากุ้งสดเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไม่ควรละลายน้ำแข็ง หากคุณสังเกตเห็นว่ากุ้งตัวหนึ่งมีน้ำแข็งมากเกินไป นี่เป็นผลมาจากการแช่แข็งซ้ำหลายครั้งและทัศนคติที่ไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขายต่อผลิตภัณฑ์

เป็นการดีที่สุดที่จะไม่ซื้อกุ้งแบบนี้ หลีกเลี่ยงกุ้งแช่แข็งและซื้อกุ้งที่ปิดผนึกไว้

หากมีน้ำแข็งเกาะอยู่บนกุ้งมาก คุณสามารถลองทำลายมันก่อนปรุงอาหารได้ ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมตัวกุ้งแล้วใช้ไม้นวดแป้งแตะพวกมัน

การทำกุ้งแช่แข็ง:

• เกลือน้ำพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• วางกุ้งแช่แข็งลงในกระทะ
• โดยไม่ต้องรอให้น้ำต่อไปเดือด ให้จับเวลาสี่สิบวินาทีพอดี
• หลังจากผ่านไป 30-40 วินาที ให้ใช้ช้อนมีรูคนกุ้งทั้งหมดแล้วเริ่มตักใส่จานทีละตัว
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งของคุณนิ่ม

กุ้งแช่แข็ง

กุ้งปอกเปลือกแช่แข็งปรุงสุกนานแค่ไหน?

การปรุงกุ้งแช่แข็งขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น สามสิบวินาทีอาจเพียงพอสำหรับกุ้งตัวเล็ก ในขณะที่กุ้งกุลาดำต้องใช้เวลาหนึ่งนาทีเต็ม

นักชิมบางคนมั่นใจว่าไม่ควรปรุงกุ้งแช่แข็ง โดยหลักการแล้วความคิดเห็นนี้เป็นจริง แต่เพื่อสุขอนามัยและการรับประทาน จานอุ่นมีวิธีง่ายๆ อย่างหนึ่งในการเตรียมจาน

กุ้งแช่แข็งปรุงนานแค่ไหน:

• เปิดถุงแล้วเทกุ้งลงในชาม
• ต้มน้ำในกาต้มน้ำจนเดือด
• เทน้ำเดือดลงไปให้ทั่วตัวกุ้ง
• จับตาดูกุ้ง โดยควรแช่ไว้ในน้ำร้อนจนกว่า “น้ำแข็งเคลือบ” จะหายไปจนหมด
• หลังจากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำและเสิร์ฟกุ้งบนโต๊ะได้
• โรยกุ้งด้วยน้ำมะนาวหรือเตรียมซอสครีมกระเทียมแยกต่างหาก

กุ้งปรุงสุก

วิธีการปรุงกุ้งแช่แข็งที่ไม่ได้ปอกเปลือกในเปลือก?

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบกุ้งสามประเภทเพื่อการบริโภค:

• เพิ่งจับได้
• ไม่ปอกเปลือก (ที่แช่แข็งทันทีหรือหลังทำอาหาร)
• ปอกเปลือก (สามารถดอง, สามารถอยู่ในซอสและแช่แข็งได้)

ความแตกต่างระหว่างปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกก็คือ บางชนิดมีเปลือก ในขณะที่บางชนิดไม่มี หากเห็นเนื้อกุ้งวางขายควรรู้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทานที่ต้องละลายน้ำแข็งเท่านั้น กุ้งที่มีเปลือกจะมีเปลือกและไข่ตามธรรมชาติ (ขึ้นอยู่กับเพศ)

เนื้อกุ้งในรูปแบบใดมีราคาแพงกว่า กุ้งที่ไม่ได้ปอกเปลือกเพราะงานส่วนใหญ่ได้ดำเนินการไปแล้ว เปลือกที่มีอยู่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์แต่อย่างใด ขณะที่คุณต้มน้ำ ควรปรุงกุ้งสดด้วยวิธีปกติ:

• เล็ก - ครึ่งนาที
• ใหญ่ - สองครึ่ง

กุ้งแกะเปลือกแช่เย็นสุกก็ทานง่าย คุณฉีกหางออก (มีหนามและกินไม่ได้) เช่นเดียวกับหัว กางขากุ้งแล้วเอาเนื้อออก มันง่ายมาก

กุ้งสุกไม่ปอกเปลือก

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงกุ้งแม่น้ำที่ไม่ปอกเปลือก?

การเตรียมกุ้งแม่น้ำ:

• ต้มน้ำจนเดือด ใส่เกลือ พริกไทย มะนาวฝาน และผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงไปในน้ำ
• ใช้เวลาสองนาที ใช้ช้อนมีรู และในนาทีถัดไป ค่อย ๆ จับกุ้งสีส้มที่สวยงามลงในชามเสิร์ฟ
• กุ้งพร้อมโรยด้วยน้ำมะนาวและเตรียมด้วยซอสกระเทียมและครีม

กุ้งหลวงที่ไม่ได้ปอกเปลือก

วิธีการปรุงกุ้งกุลาดำแช่แข็ง?

• เปิดซองกุ้งแล้ววางเนื้อหาในชามแยก
• ต้มน้ำจนเดือดจนหมด ใส่เกลือและพริกไทย มะนาวฝาน และผักชีลาวเล็กน้อย และใบกระวานลงในน้ำ
• รอให้เดือดครั้งต่อไปและหลังจากฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวแล้ว ให้เทกุ้งทั้งหมดลงในกระทะ
• จับเวลาไว้สามนาที ใช้ช้อนมีรู และนาทีถัดไปค่อยๆ ตักกุ้งสีส้มสวยๆ ออกมาใส่ชามเสิร์ฟ

กุ้งกุลาดำต้ม

วิธีการปรุงกุ้งเขียว?

บางครั้งบนชั้นวางของในร้านคุณจะพบกุ้งเขียวได้ ซึ่งหมายความว่าคุณจะได้พบกับผลิตภัณฑ์ที่เพิ่งจับได้ แต่แช่แข็งทันที กุ้งเหล่านี้ควรปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย:

• คุณควรรู้ว่ามีอะไรอยู่ตรงหน้าคุณ: กุ้งสดหรือแช่แข็ง จากนั้นจึงเริ่มทำอาหารเท่านั้น
• ควรโยนกุ้งสดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสองถึงสามนาทีขึ้นอยู่กับขนาด (ทุกอย่างอธิบายไว้อย่างละเอียดในบทความด้านบน)
• หากคุณมีกุ้งเขียวสดแช่แข็งอยู่ตรงหน้า คุณควรต้มน้ำก่อน จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงไป โยนกุ้งทั้งหมดลงในน้ำเดือด
• การปรุงอาหารนี้จะใช้เวลาแปดถึงสิบนาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง
• ในช่วงเวลานี้ "น้ำแข็งเคลือบ" จะละลายและกุ้งจะได้สีส้มอมชมพูที่น่าพึงพอใจซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อม

กุ้งเขียว,กฎการทำอาหาร

วิธีการปรุงกุ้งอาร์เจนตินา?

กุ้งอาร์เจนตินามีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่ามันไม่ได้ปลูกแบบเทียม กุ้งอาร์เจนตินาเป็นกุ้งที่เติบโตมา สภาพแวดล้อมทางธรรมชาติและติดอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่ซึ่งบางครั้งก็ราคาถูกกว่าหลายเท่าด้วยซ้ำ

การเตรียมกุ้งอาร์เจนตินา:

• ต้มน้ำจนเดือดจนหมด
• ใส่เกลือ ขิง 1 ชิ้น ใบกระวาน และกระเทียม 2-3 กลีบลงในน้ำเดือด
• คุณควรใส่กุ้งอาร์เจนตินาในปริมาณที่พอเหมาะลงในน้ำเดือด
• กุ้งเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงควรต้มประมาณห้านาที
• หลังจากผ่านไปสี่นาทีครึ่ง คุณสามารถใช้ช้อนมีรูแล้วค่อยๆ จับกุ้งจากน้ำเดือด
• กุ้งต้มควรโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟพร้อม ซอสครีมกระเทียม

กุ้งอาร์เจนตินา,กฎการทำอาหาร

วิธีการปรุงกุ้ง Azov?

กุ้ง Azov มีขนาดเล็กมากและเกือบจะเหมือนกับกุ้งแอตแลนติก ไม่ต้องปรุงนาน:

• เติมเครื่องเทศลงในน้ำเดือดเพื่อลิ้มรส: ผักชีลาว ใบกระวาน กานพลู กระเทียม ขิง และเกลือ
• พอเกลือละลายก็ใส่กุ้งลงไป
• รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งนาทีครึ่ง)
• ช่วงนี้กุ้งจะสูญเสียสีเทาและเปลี่ยนเป็นสีส้มอมชมพู
• หลังจากปรุงอาหารไปสองนาที กุ้ง Azov ก็ถือว่าพร้อมแล้ว
• ตักแต่ละส่วนออกด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในจานเสิร์ฟ

กุ้ง Azov วิธีทำอาหาร

วิธีปรุงกุ้งในไมโครเวฟ?

ทันสมัย เครื่องใช้ในครัวช่วยให้คุณปรุงกุ้งไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในไมโครเวฟด้วย:

• เตรียมกุ้ง 1 กิโลกรัม ใส่ในชามแก้ว
• ต้องคลุมกุ้งด้วยซอสพิเศษโดยผสมน้ำหนึ่งแก้วกับซีอิ๊วหนึ่งแก้ว คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนตัวกุ้งทั้งหมด
• บีบมะนาวส่วนหนึ่งลงบนตัวกุ้ง แล้วโรยด้วยน้ำผักผลไม้
• ปิดฝากุ้งด้วยฝาปิดสำหรับไมโครเวฟได้
• เปิดไมโครเวฟในโหมดอุ่นเป็นเวลาห้านาที
• เมื่อครบเวลา นำกุ้งออก พักให้เย็น เสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีปรุงกุ้งในไมโครเวฟ?

วิธีการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า?

คุณยังสามารถปรุงกุ้งในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้โหมด "เรือกลไฟ":

• เทน้ำลงในชาม
• วางกุ้งบนตะแกรงเพื่อนึ่ง
• โรยกุ้งด้วยน้ำมะนาว
• เปิดโหมดไอน้ำ
• รอให้น้ำเดือดในชามแล้วเก็บกุ้งไว้ด้วย ฝาปิดในหม้อหุงช้าเป็นเวลาสิบนาทีในการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงกุ้งในหม้อหุงช้า?

วิธีการปรุงกุ้งสำหรับเบียร์?

• ต้มน้ำในกระทะ
• รอให้น้ำเดือดจนหมด ใส่เกลือ ใส่ผักชีลาว และกระเทียม (พวงผักชีลาว กระเทียมหนึ่งกำมือ)
• ปฏิบัติตามกฎและข้อบังคับในการปรุงอาหาร ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของกุ้งของคุณ กุ้งตัวเล็กแอตแลนติกต้มในน้ำไม่เกินสองนาที หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง คุณสามารถใช้ช้อนมีรูแล้วจับทุกคนจากกระทะลงบนจานทีละคน
• กุ้งพันธุ์ใหญ่ (คิงและเสือ) ควรปรุงไม่เกินสามนาที นั่นคือหลังจากผ่านไปสองนาทีครึ่งให้ใช้ช้อนมีรูแล้วจับกุ้ง
• พริกไทยกุ้งเสร็จแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว น่าทาน!

วิดีโอ: “วิธีปรุงกุ้งให้อร่อยได้อย่างไร”

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็งและกุ้งราชาอย่างถูกต้องและนานแค่ไหน: กฎและคำแนะนำจากเว็บไซต์นิตยสาร

ผลิตภัณฑ์เช่นกุ้งต้มมีลักษณะรสชาติที่ยอดเยี่ยมและโดดเด่น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ด้วยเหตุนี้ พวกเขาจึงพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร โดยมักจะเป็นส่วนสำคัญของสลัดและของว่าง "ทะเล" ที่น่าทึ่ง มักใช้กับอาหารจานร้อนหลายชนิด กุ้งที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมสามารถกลายเป็นอาหารจานเดียวที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือ น้ำอัดลม: ไวน์ เบียร์ ค็อกเทล น้ำผลไม้

สูตรอาหารที่มีกุ้งเป็นส่วนประกอบหลัก มักจะประกอบด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร และสารปรุงแต่งจากธรรมชาติ เช่น น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว กระเทียม วัตถุประสงค์ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้คือเพียงเพื่อเน้นและเสริมรสชาติอันประณีตของอาหารทะเลโดยไม่รบกวนพวกเขา เพื่อให้รสชาติของอาหารทั้งจานมีความกลมกลืนและสอดคล้องกันคุณต้องรู้วิธีปรุงกุ้ง

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกอาหารทะเล สามารถซื้อสดหรือแช่แข็งได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าปลีกอื่นๆ ส่วนใหญ่เสนอทางเลือกหลังแก่ลูกค้า ยิ่งไปกว่านั้น กุ้งจะถูกแช่แข็งหลังจากต้มเป็นหลัก ซึ่งเข้าใจได้ง่ายด้วยสีชมพู โดยหลักการแล้วผู้ซื้อจะซื้อผลิตภัณฑ์ที่พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

วิธีปรุงกุ้ง: สูตรอาหาร

กุ้งต้มแช่แข็งสามารถ: ปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก, หัว), ไม่ปอกเปลือก สิ่งนี้ส่งผลกระทบอย่างมากต่อวิธีการเตรียมและปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

กุ้งแช่แข็งซึ่งมีสีชมพูซึ่งผ่านการต้มในการผลิตแล้วสามารถเตรียมได้สามวิธี:

สูตรที่ 1ละลายน้ำแข็งแบบง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ความร้อน วิธีนี้ดีเพราะไม่ต้องใช้เวลาและส่วนผสมเพิ่มเติมมากนัก อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้การละลายน้ำแข็งแบบธรรมดาในการรับประทานกุ้งแบบบริสุทธิ์ โดยปกติแล้วกุ้งจะถูกแช่แข็งโดยไม่มีเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นรสชาติของกุ้งจึงค่อนข้างธรรมดา อาหารทะเลที่ละลายแล้วโดยไม่มีสารปรุงแต่งเหมาะสำหรับการทอดต่อไปหรือใช้ในสลัด โดยจะต้องใส่เกลือทั้งจานเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถละลายกุ้งต้มแช่แข็งได้ดังนี้:

• ในน้ำเย็นโดยใส่กุ้งทั้งถุงลงไปโดยไม่ต้องเปิดออก
• เทน้ำเดือดลงบนกุ้ง
• ในไมโครเวฟ

สูตรที่ 2การต้มในน้ำเค็มโดยใส่หรือไม่มีเครื่องเทศเป็นวิธีที่ค่อนข้างธรรมดาในการปรุงกุ้งในรูปแบบต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นแบบแช่แข็ง แบบดิบ แบบปกติหรือแบบคิง ปอกเปลือกหรือไม่ก็ได้ กุ้งเตรียมดังนี้:

• ต้มน้ำ
• เกลือ คุณต้องทานเกลือมากขึ้น เนื่องจากอาหารทะเลเหล่านี้ดูดซับเกลือได้ไม่ดีนัก สัดส่วนโดยประมาณ: น้ำ 1 ลิตร – เกลือ 25 กรัม ของเหลวจำนวนนี้เพียงพอที่จะปรุงกุ้งได้ 300 กรัม
• เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ใบกระวาน, พริกไทย คุณไม่ควรละเลยเครื่องเทศเพื่อให้กุ้งที่เสร็จแล้วมีกลิ่นหอมเผ็ดที่ยอดเยี่ยม ปล่อยให้น้ำและเครื่องเทศเคี่ยวสักครู่
• เมื่อน้ำมีกลิ่นหอมแล้วให้ใส่กุ้งลงไป ปรุงอาหารทะเลเป็นเวลา 3-10 นาทีหลังจากเดือด ขึ้นอยู่กับประเภทที่เลือก

คุณสามารถใส่ผักชีฝรั่งสับลงในน้ำซุปได้ด้วย - จากนั้นกุ้งที่เสร็จแล้วจะมีสมุนไพรหรือผักชีฝรั่งทั้งหมดเพื่อให้อาหารทะเลสัมผัสได้เฉพาะกลิ่นหอมเท่านั้น

สูตรที่ 3การต้มกุ้งในซอสเหมาะสำหรับอาหารทะเลทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ปอกเปลือกซึ่งแยกจากกัน ขั้นตอนการตุ๋นในซอสมีลักษณะดังนี้:

• เทลงในก้นกระทะ น้ำมันมะกอกในปริมาณ 10-17 มล.
• หั่นหัวหอมเล็กที่ปอกเปลือกล้างแล้วครึ่งหนึ่งใส่น้ำมัน
• เพิ่มกลีบกระเทียมปอกเปลือกสับหยาบ
• วางกุ้งแช่แข็ง 500-600 กรัม
• เทน้ำ 100 - 120 มล.
• นำไปต้มโดยปิดฝา
• ต้มสักสองสามนาที

วิธีปรุงกุ้งแช่แข็ง

กุ้งแช่แข็งธรรมดานั้นปรุงได้ง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน แต่เพียงวางไว้ในน้ำเดือด จากนั้นจึงนำไปต้ม ควรระลึกไว้ว่ากุ้งต้มแช่แข็งซึ่งส่วนใหญ่พบบนชั้นวางของในร้านปรุงสุกเพียงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและกลิ่นเท่านั้นดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจึงไม่มีบทบาทสำคัญ การรู้ว่ากุ้งจะสุกนานแค่ไหนเพื่อให้แน่ใจว่ากุ้งจะแข็ง คุณไม่ควรปรุงอาหารทะเลมากเกินไปเกินความจำเป็น

ปรุงนานแค่ไหน.ดังนั้นกุ้งต้มแช่แข็งต้มประมาณ 3-5 นาทีและกุ้งสดแช่แข็ง - 8-10 นาทีในน้ำซุปเดือด ส่วนหลังนั้นแยกแยะได้ง่ายด้วยสีเทา

วิธีการปรุงกุ้งหลวง

มีกุ้งอีกประเภทหนึ่ง - กุ้งหลวงซึ่งมีขนาดแตกต่างกันอย่างมาก กระบวนการปรุงประเภทนี้ไม่แตกต่างจากการเตรียมกุ้งทั่วไปมากนัก ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเวลาในการปรุงอาหาร ใช้เวลา 10 นาทีสำหรับกุ้งแช่แข็ง และ 15 นาทีสำหรับกุ้งสดหลังจากเดือดหลังจากปรุงอาหารแล้ว อาหารทะเลเหล่านี้ควรทำความสะอาดไม่เพียงแต่เปลือกและหัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเส้นสีดำตามยาวที่หางด้วย มันค่อนข้างง่ายที่จะทำด้วยมีดธรรมดา แนะนำให้เสิร์ฟกุ้งหลวงกับมะนาวหรือมะนาวซีก หรือโรยเฉยๆ ก็ได้ น้ำส้ม- อาหารทะเลเหล่านี้ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน ซอสต่างๆ: กระเทียม ครีม มะเขือเทศ เสิร์ฟแยก

กุ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง อุดมไปด้วยสารที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายที่สอดคล้องและเหมาะสม เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ กุ้งมีปริมาณไอโอดีนสูง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อต่อมไทรอยด์ องค์ประกอบนี้ในปริมาณที่เพียงพอซึ่งรวมอยู่ในอาหารจะช่วยรักษาสุขภาพของระบบต่อมไร้ท่อ กุ้งมีความโดดเด่นด้วยโปรตีนที่มีนัยสำคัญซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของร่างกาย

เพื่อให้กุ้งต้มได้รับประโยชน์เพียงอย่างเดียวคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้โดยให้ความสำคัญกับบริษัทผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ซึ่งมีเอกสารและใบรับรองคุณภาพทั้งหมด