การเก็บรักษาสควอชด้วยพริกหยวก สควอชดองสำหรับฤดูหนาว

30.08.2023

หากคุณต้องการเตรียมสลัดแบบง่ายๆ คุณสามารถใช้สูตรของเราในการเตรียมสลัดสควอชได้ สลัดสควอชฤดูหนาวเหมาะสำหรับเครื่องเคียงเกือบทุกจาน

เงื่อนไขหลักในการเตรียมสลัดที่นำเสนอคือการมีสควอชกระเทียมพริกหยวกและเครื่องเทศต่างๆ
เครื่องเทศและใบของพืชผักและผลไม้หลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับสลัด

อย่าเผลอใส่เครื่องเทศต่างๆ มากเกินไปในขวดโหล คุณสามารถฆ่ารสชาติของสควอชได้

วิธีเตรียมสลัดสควอชสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

แตงกวาและสควอชมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน แต่สควอชมักจะมีเนื้อแน่นและกรอบกว่า สิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนเป็นพิเศษในสูตรด้านล่าง สลัดสควอชสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นที่นิยมมากในครอบครัวของเรา

ควรใช้สควอชเพื่อเก็บรักษาและสลัดขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2-5 เซนติเมตร

วัตถุดิบ:

สควอช - 0.5 กก.
แตงกวา-0.5 กก.
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างแตงกวาและสควอชขนาดเล็กแล้วตัดแต่งก้นและบริเวณก้านช่อดอก
เตรียมสมุนไพร พริก กระเทียม ใส่ลงไป ขวดแก้วหรือกระทะแล้วเติมสารละลายเค็มเข้มข้นลงไป
แช่แตงกวาและสควอชขนาดเล็กในน้ำดองที่เตรียมไว้ หั่นผักขนาดใหญ่ออกเป็นสองส่วนหรือสี่ส่วน ใส่ในน้ำเกลือและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน
เทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
เทน้ำดองเกลือร้อนลงบนสควอชและแตงกวา
ม้วนขึ้นและห่อ

สลัดแสนอร่อยอีกหลากหลายชนิด

วัตถุดิบ:

กระเทียม - 2 หัว
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
น้ำส้มสายชู-200g,
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล-1 ช้อนโต๊ะ
ปาติสโซนอฟ-3กก
แครอท=0.5กก
หัวหอม-0.5กก
พริกไทยดำ-1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ล้างสควอชแล้วหั่นเป็นก้อน
ปอกแครอทแล้วเสียดสี
ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง
เทน้ำมัน เกลือ พริกไทย และน้ำตาลลงไป
เพิ่มส่วนผสมลงในสควอชที่เตรียมไว้พร้อมแครอท
ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในขวดโหล
ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยสควอชแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรนี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดทุกคนชื่นชอบเช่นเดียวกับผู้ชื่นชอบสูตรอาหาร "เกาหลี" สลัดนี้เหมาะสำหรับ จานเนื้อและอาหารมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

สควอช -3 กก.
แครอทและหัวหอม อย่างละ 0.5 กก.
พริกหยวก - 6 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำส้มสายชู-1st,
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสแครอทในภาษาเกาหลี - ชิ้น,
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ-2 ช้อนโต๊ะ
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

เตรียมสควอชขนาดเล็ก ล้างและสับบนเครื่องขูดสำหรับแครอทเกาหลี
ล้างปอกเปลือกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูด
หั่นพริกหยวกที่ล้างและปอกเปลือกและหัวหอมสลัดเป็นวง
ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยการกดกระเทียม
ใส่กระเทียม เครื่องปรุงรส น้ำตาล เกลือ น้ำมัน และน้ำส้มสายชูลงในสควอช แล้วพักไว้เช่นนี้เป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ใส่สลัดที่เตรียมไว้ในขวดลิตรแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำเป็นเวลา 15 นาที

วัตถุดิบ:

พริกหยวก-6 ชิ้น
หัวหอม-6 ชิ้น,
สควอช-1กก.
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
มะนาว-1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง-12 กิ่ง
คื่นฉ่าย - 6 ใบ
ใบโหระพา 6 ก้าน ใบกระวาน 6 ชิ้น
กานพลู-6 ชิ้น
สำหรับน้ำดอง:
น้ำ -900 มล.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 250 กรัม
น้ำส้มสายชู-100g.

การตระเตรียม:

หัวหอมหั่น 6 หัว, สควอช 1 กิโลกรัม, พริกหยวก 6 เม็ด, มะนาวร้อน 1 ผล และมะนาว 1 ผล
ใส่พาร์สลีย์ 2 กิ่ง, คื่นฉ่าย 1 ใบ, ใบโหระพา 1 กิ่ง, พริกไทยร้อน 2 วง, มะนาวฝาน, หัวหอม, สควอช, ใบกระวาน 1 ใบ และกานพลู 1 กลีบ
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 900 มล., เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำส้มสายชู 100 มล. เราต้มทุกอย่างแล้วเทลงในขวดแล้วปิดฝาด้วย
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ปิดฝาจนเย็นสนิท

การถนอมอาหารประเภทนี้สามารถใช้เป็นอาหารแยกหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับอาหารจานหลักได้ มันอร่อยมากและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยน

วัตถุดิบ:

สควอช -1กก. 200ก
หัวหอม-0.5 กก
วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน -3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

อบสควอชในเตาอบ

การอบในเตาอบไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังทำให้สควอชนุ่มและอร่อยกว่าการตุ๋นบนไฟอีกด้วย

บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

ผัดหัวหอมกับมะเขือเทศบดแล้วใส่สควอชบด

ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีจนข้น

ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ แล้วม้วนให้ร้อน

ห่ออย่างดีและเก็บในที่เย็น

มะเขือเทศกระป๋องร่วมกับสควอชไม่เพียงแต่ดูสวยงามมากในขวด แต่ยังเน้นรสชาติด้วย ดังนั้นเราขอแนะนำให้คุณลอง สลัดใหม่จากสควอชสำหรับฤดูหนาวด้วยมะเขือเทศ

วันที่ 1 สาม โถลิตรวัตถุดิบ:

สควอชขนาดเล็ก - 6 ชิ้น
แครอท-1 ชิ้น
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มะเขือเทศ - 10 ชิ้น
กระเทียม - 3 กลีบ
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
ใบราสเบอร์รี่ - 1 ชิ้น
ผักชีฝรั่ง-3 ชิ้น,
หัวหอม-1 ชิ้น
ร่ม Dill-2
ใบกระวาน - 3 ชิ้น
กานพลูและออลสไปซ์ 1 ชิ้น
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาล-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู-35g.
มิ้นท์ - 1 ก้าน

การตระเตรียม:

ใช้ขวดปลอดเชื้อแล้วใส่ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมิ้นต์
หั่นแครอท พริก กระเทียม หัวหอม พริกไทยร้อน(1 วง) แล้วใส่กานพลู 1 อัน, ออลสไปซ์ 3 อัน, ใบกระวาน 3 อัน
จากนั้นเราก็ใส่สควอชและมะเขือเทศลงในขวดเป็นชั้น ๆ แล้วปิดด้วยใบราสเบอร์รี่และผักชีฝรั่ง
เทน้ำเดือดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที
สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดอีกครั้งสักสองสามนาที
เตรียมน้ำดองจากเกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เทน้ำเกลือจากขวดลงไปแล้วปล่อยให้เดือด
เติมน้ำส้มสายชู 35 กรัม
เติมวัตถุดิบที่เตรียมไว้ลงในขวดด้วยน้ำเกลืออีกครั้ง
ปิดขวดแล้วห่อไว้
หลังจากเย็นลงขวดจะถูกส่งไปจัดเก็บ

หนึ่งในสลัดโปรดของครอบครัวเรา เรามีกับอาหารจานหลักเกือบทั้งหมด สลัดนี้เข้ากันได้ดีกับพาสต้าและมันฝรั่งบดเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

สควอช -1กก
แครอท -1กก
หัวหอม - 500 กรัม
มะเขือเทศ-500กรัม
กระเทียม - 1 หัว
ผักชีฝรั่งผักชีหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย

การตระเตรียม:

หั่นผักและผลไม้เป็นก้อน
ผัดหัวหอมพร้อมกับแครอทแล้วใส่สควอชลงไป
ปรุงสควอชจนนิ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปปรุงต่ออีก 20 นาที
เมื่อพร้อมแล้ว ปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับ แล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
วางทุกอย่างลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ปีนี้เรามีการเก็บเกี่ยวสควอชอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน แต่เรามีความสุขมากกับมัน มีเหตุผลให้ลอง สูตรใหม่สควอชดองเพราะการเพิ่มเครื่องเทศใหม่คุณจะได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์

ส่วนผสมสำหรับขวด 1 ลิตร:

สควอช - 500-600 กรัม
พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น
กระเทียม - 4-5 กลีบ
น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่ง-10-15 กรัม
เกลือ - 30 กรัม
น้ำ-350 มล.
ผักชีฝรั่ง คื่นฉ่าย มะรุม และมิ้นต์เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างสควอช หั่นสควอชขนาดใหญ่เป็นชิ้น
แช่ในน้ำเดือดสักสองสามนาที
วางใบคื่นฉ่าย สะระแหน่ ผักชีฝรั่ง และมะรุมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ
เราล้างสควอชด้วยน้ำไหลแล้วใส่ในขวด
สับกระเทียมและพริกไทยอย่างประณีต
โรยสควอชแต่ละชั้นด้วยน้ำสลัดกระเทียม สมุนไพร และพริกไทย
เทน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ใส่มิ้นต์ มะรุม และพาร์สลีย์อีกครั้ง และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที

คุณต้องวางผ้าไว้ที่ด้านล่างของขวดน้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้ก้นขวดแตกระหว่างการฆ่าเชื้อ

เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการฆ่าเชื้อ ให้นำขวดโหลออกแล้วห่อไว้

สลัดอีกจานจะไม่ทำให้คนรักอาหารรสเผ็ดไม่แยแส ความเผ็ดของอาหารจานนี้สามารถปรับได้โดยการเพิ่มหรือเอาพริกหรือกระเทียมออก

วัตถุดิบ:

สควอช - 3 กก.
น้ำมะเขือเทศ-2 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว
น้ำตาล - 2 ถ้วย
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม
หัวหอม - 4 ชิ้น
แครอท - 4 ชิ้น
พริกหวาน - 4 ชิ้น
แอปเปิ้ลเปรี้ยว - 4 ชิ้น
พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
กระเทียม - 2 หัว

การตระเตรียม:

ผสมน้ำผลไม้ น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำมันพืช ใส่เกลือและต้ม
บดพริก แอปเปิ้ล แครอท กระเทียม และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
ต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วใส่สควอชที่หั่นเป็นชิ้นลงไป
ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที จากนั้นเติมสลัดร้อนๆ ลงในขวดแล้วห่อไว้
ผลผลิตรวมของอาหารกระป๋องประมาณ 8 ลิตร

สลัดสควอชและบวบ - คาเวียร์สควอชและบวบ

สลัดนี้แม้จะมีความคล้ายคลึงกับบวบและสควอช แต่ก็ไม่ค่อยคล้ายกับสูตรที่เราคุ้นเคย คาเวียร์สควอช- หากคุณเป็นคนรักคาเวียร์ เราขอแนะนำให้คุณลองทำคาเวียร์ชนิดนี้ดู และอาจจะกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวของคุณก็ได้

วัตถุดิบ:

สควอช-3กก.
บวบ-3กก.
มายองเนส-0.5l,
วางมะเขือเทศ-0.5l,
หัวหอม-1 กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู-6 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช - 0.5 ลิตร
น้ำตาล-1,
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ

หั่นบวบและสควอชเป็นก้อน

ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกสควอชอ่อน แต่ถ้าคุณมีสควอชเก่าก็จำเป็นต้องปอกเปลือกและห้องเมล็ด

เราบดบวบและสควอชในเครื่องบดเนื้อแล้วเทลงในภาชนะขนาดใหญ่

ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมงกวนอย่างต่อเนื่อง

ใส่พริกไทย, หัวหอมบด, เกลือ, น้ำตาล, วางมะเขือเทศและมายองเนส

ปรุงอาหารต่ออีกหนึ่งชั่วโมงแล้วปิดกระทะ

ปรุงต่อในวันถัดไปเป็นเวลา 1 ชั่วโมง และเติมน้ำส้มสายชูเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

เติมส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดให้เต็มความจุแล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้สลัดสควอชฤดูหนาวกับมะเขือยาวทำให้คุณพอใจในตอนเย็นของฤดูหนาวคุณต้องใช้มะเขือยาวและสควอชครึ่งหนึ่ง ผลไม้ควรมีความหนาแน่นและมีขนาดเล็ก

วัตถุดิบ:

มะเขือยาว-2.5กก
สควอช - 2.5 กก.
แครอท-0.5 กก.
พริกไทย-0.5 กก.
พริกไทยขม - 1 ชิ้น
หัวหอม - 0.5 กก.
มะเขือเทศสุก - 0.5 กก.
น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร
น้ำตาล-0.2กก.
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ถ้วย
พริกไทยตามความชอบ

การตระเตรียม:

ล้างทุกอย่างให้สะอาด ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
จากนั้นใส่ผักที่มีอยู่ทั้งหมดลงในชามทรงสูง
ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำมันพืชลงในส่วนผสม
ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเกือบนิ่ม
จากนั้นใส่กระเทียมลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดและปิดผนึกโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ห่อหุ้มอย่างดี.

เราขอเสนออีกหนึ่งอย่าง สูตรดั้งเดิมคาเวียร์สควอชสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่เก็บรักษาไว้ มีรสชาติที่น่าสนใจด้วยโน้ตแบบจอร์เจียน

วัตถุดิบ:

ปาทิสสัน 4.5กก.
มะเขือเทศ-1.5กก.
หัวหอม-1 กก.
แครอท-1กก.
กระเทียม-5 ชิ้น,
พริกหยวก -1 กก.
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นพวง
พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
เกลือ-100g,
น้ำตาล-75g,
น้ำมันพืช-250g,
Khmeli-suneli-1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล -50มล

การตระเตรียม:

ปอกสควอชแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
ปอกแครอทและพริกแล้วใส่หัวหอม
ปอกกระเทียมแล้วสับ
บดผักทอดในเครื่องบดเนื้อ พร้อมด้วยผักชีฝรั่ง มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง
ใส่น้ำส้มสายชู ฮอปซูเนลิ เกลือ และน้ำตาลลงในส่วนผสมที่บดแล้วปรุงต่อประมาณ 7 นาที
เทผักที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สลัดสควอชสำหรับหน้าหนาวเหมือนเห็ด

แน่นอนในความคิดของฉันจนถึงตอนนี้ รสชาติเห็ดอย่างไรก็ตามสลัดนี้อยู่ไกลออกไป สูตรนี้มีรสนิยมดีมากและมีสิทธิที่จะมีชีวิตอยู่

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากฟักทองรูปจาน - นี่คือสิ่งที่เรียกสควอชอย่างถูกต้องกว่า สควอชสารพันที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับอาหารจานร้อน ในแง่ของรสชาติสควอชดองที่มีรากสามารถแข่งขันกับแตงกวาดองที่ทุกคนชื่นชอบได้สำเร็จ ความลับอยู่ที่ความสามารถอันน่าทึ่งของสควอชในการดูดซับกลิ่นต่างๆ เข้าสู่เนื้อของมัน

วิธีหมักสควอชกับพริกหยวก

สควอชหมักเริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าคุณต้องใช้รากที่มีกลิ่นหอม - แครอท, คื่นฉ่าย, พาร์สนิป, หัวหอม(คุณสามารถใช้หัวหอมสีเขียว) ต้องล้างให้สะอาดและสับด้วยมีดอย่างประณีต

สับละเอียด ส่วนผสมผักต้องการเกลือและเครื่องปรุงรส พริกไทยป่นผสมและผัดในน้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน การผัด (ในภาษาฝรั่งเศส "ผ่าน") จะทำให้ผักนิ่ม รักษาสีแครอทที่สดใสของ "เนื้อสับ" ของเราและมีกลิ่นหอม น้ำมันหอมระเหยราก

มันจะดีกว่าที่จะเลือกสควอชสุกนมสำหรับดองในน้ำดอง - มีผิวที่อ่อนโยนและไม่มีเมล็ดอยู่ข้างใน คุณต้องล้างมัน ผ่าครึ่งแล้วทำความสะอาดแกนกลาง หรือทำ "หม้อปรุงอาหาร" ฟักทองโดยการตัดส่วนบนของสควอชออกแล้วตัดเนื้อและเมล็ดออกด้วย

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการยัดไส้ฟักทองรูปจานของเราด้วยไส้อะโรมาติกผสมจนเนียน

ใส่ผลไม้ยัดไส้ลงในขวดแล้วเทน้ำดองเย็นที่เตรียมไว้ซึ่งปรุงในอัตรา: น้ำตาล 50 กรัมและเกลือ 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ฟักทองยัดไส้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดคลุมด้วยฝาพลาสติกหรือมัดด้วยผ้าใบ

ด้วยการผัด ไส้จึงคงสีส้มที่สวยงามน่ารับประทานไว้ตลอดการเก็บรักษา ดังนั้นสควอชดองยัดไส้พริกหวานจะไม่เพียงทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมและรสชาติในฤดูหนาว แต่ยังจะกลายเป็น "จุดเด่น" ที่สดใสของโต๊ะของคุณอีกด้วย

สควอชซึ่งดูแปลกตามากอยู่ไกลจากที่สุดท้ายในบรรดาผักในสวนของมือสมัครเล่น ผักเหล่านี้มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักชนิดอื่น ประกอบด้วยวิตามินและธาตุขนาดใหญ่ เช่น A, C, B1, B2, PP, เหล็ก, โพแทสเซียม, โซเดียม, สังกะสี, ลูทีน เป็นต้น แต่ที่นิยมกันมากที่สุด ทรัพย์สินที่มีประโยชน์สควอชเป็นปริมาณแคลอรี่ต่ำ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์มีเพียง 19 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตาม เนื่องจากมีเส้นใยและคาร์โบไฮเดรตสูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

เนื่องจากรูปร่างที่ผิดปกติสควอชจึงดึงดูดความสนใจบนโต๊ะเสมอดังนั้นสควอชดองที่อร่อยสำหรับฤดูหนาวจึงดีต่อสุขภาพและอร่อยมาก ลองดูตัวเลือกต่างๆ สำหรับสูตรน้ำหมักสควอช

นี่เป็นสูตรที่ง่ายมากในการเตรียมการ สีเขียวสามารถพบได้ในสวนใดก็ได้ แม้ว่าจะไม่มีเครื่องเทศ แต่ก็สามารถเปลี่ยนไปใช้เครื่องเทศอื่นหรือเอาออกทั้งหมดได้อย่างง่ายดาย ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ไม่มีการเติมน้ำตาลในสูตร แต่จะถูกแทนที่ด้วยเปปเปอร์มินต์ซึ่งนอกเหนือจากรสชาติที่หวานแล้ว ยังเพิ่มเครื่องเทศและความซับซ้อนให้กับจานอีกด้วย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะพอใจกับการทำเกลือที่ผิดปกติ

สินค้าที่ต้องการ:

สควอชหนุ่มสด – 300-400 กรัม;
น้ำ - 1 ลิตร;
เกลือ – 1 ช้อนชา (ช้อนชา);
ใบมะรุม 1 ใบ
ใบคื่นฉ่ายหนึ่งพวง;
สะระแหน่;
พวงผักชีฝรั่ง;
ใบกระวาน 3 ใบ;
พริกไทย – 5 ถั่ว

สควอชหมักสำหรับสูตรฤดูหนาว:

ล้างสควอชหนุ่มแล้ววางในกระทะแยกต่างหาก
คุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงบนผัก ทิ้งทุกอย่างไว้ 6 นาที
หลังจากผ่านไป 6 นาที ให้ลดสควอชลงไป น้ำเย็นปล่อยให้เย็น
เตรียมน้ำเกลือ: เทน้ำแล้วเติมสมุนไพรและเกลือทั้งหมดลงไป เราเริ่มต้มน้ำดอง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตาทันที
ใช้ขวดลิตร วางผักใบเขียวบางส่วนไว้ด้านล่างแล้วใส่พริกไทย
เราหั่นสควอช (หากมีขนาดใหญ่) หรือเพิ่มทั้งอันหากมีขนาดเล็กมาก วางกรีนที่เหลือไว้ด้านบน
ปล่อยให้ขวดฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำใส่กระทะ ลดขวดลงไปแล้วต้มประมาณ 20 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดแตก คุณสามารถวางผ้าเช็ดปากผืนเล็กไว้ที่ด้านล่างของกระทะ
จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น สควอชที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจะพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและพริกจะเพิ่มสีสันให้กับชิ้นงานเล็กน้อย สูตรนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับผักดองหลายประเภทในฤดูหนาวโดยเปิดเพียงขวดเดียว แต่มันจะสวยงามแค่ไหนเมื่ออยู่บนโต๊ะ

เราจะต้อง:

สควอชตัวเล็ก – 500 กรัม;
พริกหยวกหวาน – 3 ชิ้น;
กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
แตงกวาขนาดเล็ก 4 อัน (ไม่จำเป็นหากไม่มี);
มะเขือเทศลูกเล็ก 4 ลูก
พวงผักชีฝรั่ง;
ผักชีฝรั่งพวง;
3 เชอร์รี่;
ลูกเกดบ้าน 3 ใบ;
กรดซิตริก – 1 ช้อนชา;
ไม่ใช่กานพลูป่น ดอกไม้ – 5 ชิ้น;
ใบกระวาน 4 ใบ;
พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
1 ลิตร น้ำ;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
กรดอะซิติก 1 ช้อน (ช้อนโต๊ะ 70%)

สควอชหมักทันที:

ล้างสควอชให้ดี สำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยยิ่งขึ้น ให้ใช้สควอชรุ่นเยาว์ เปลือกของมันยังคงนุ่มและน่ารับประทาน ผลไม้เก่าจะมีลักษณะคล้ายสควอชแข็งที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งจะต้องปอกเปลือกในฤดูหนาว
ใส่เกลือ พริกไทย ที่ด้านล่างของขวด กรดซิตริก,ใบลอเรล,กานพลู จากนั้นวางสควอชเป็นชั้น ๆ ใส่ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งระหว่างแต่ละชั้น
วางผัก.
ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงบนผัก จากนั้นวางขวดลงในกระทะที่มีน้ำแล้วต้มประมาณ 30-40 นาที ฆ่าเชื้อ
ส่วนผสมสุดท้ายคือน้ำส้มสายชู - เทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะด้านบนแล้วปิดฝาให้แน่น
ปล่อยให้มันเย็น เราเก็บทุกอย่างไว้ในที่เย็น อาหารอันโอชะสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สควอชหมักกรอบสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ค่อนข้างง่ายที่ไม่ทำให้แม่บ้านยุ่งยาก ทุกอย่างเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็วและมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด พริกเผ็ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานและสำหรับผู้ที่ชอบน้ำเกลือรสเผ็ด ด้วยส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุดจึงสามารถใช้เป็นทั้งของว่างและอาหารอื่น ๆ ได้

สำหรับขวดลิตรเราใช้:

สควอชหนุ่ม 500 กรัม
น้ำ 0.5 ลิตร
มะรุม 2-3 ใบ;
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง;
คื่นฉ่ายหนึ่งพวง (ไม่จำเป็น);
พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
ใบกระวาน 2 ใบ;
3 กลีบกระเทียม

สูตรสควอชหมักสำหรับฤดูหนาวกรอบ:

ล้างสควอชแล้วเติมลงในน้ำเดือด ลวกในลักษณะนี้เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำกับเกลือและน้ำตาลจนละลายหมด (ขึ้นอยู่กับขนาดของเกลือ) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วยกลงจากเตา
ขั้นแรกใส่เครื่องเทศสควอชและพริกไทยทั้งหมดลงในขวดระหว่างสควอช - กระเทียมหั่นเป็นวงกลมใส่ผักไว้ด้านบน (ซึ่งคุณเลือกสำหรับน้ำดอง)
เทน้ำเกลือลงไปทุกอย่าง
วางขวดลงในกระทะที่มีน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นม้วนฝาขวดให้แน่น พลิกกลับและวางไว้ในที่เย็น
เพื่อปรับปรุง คุณภาพรสชาติสควอชหรือมากกว่าเพื่อไม่ให้เปรี้ยวยิ่งเย็นเร็วก็ยิ่งดี
สควอชหมักพร้อมแล้ว

วิธีการดองสควอชสำหรับฤดูหนาว

มาก สูตรง่ายๆด้วยความรื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อน- พริกหยวกดองมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก และในฤดูหนาวจะขาดวิตามิน พริกไทยทำให้รสชาติน่าพึงพอใจและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

1 กก. สควอชหนุ่ม
ใบกระวาน 4 ใบ;
ผักชีฝรั่ง 1 พวงพร้อมช่อดอก
พริกหวาน – ผลไม้ขนาดกลาง 5 ผล;
พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 6%;
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

ล้างผัก หั่น (ตามที่คุณต้องการ - เป็นชิ้นหรือเป็นวง) แล้วใส่ในชาม วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ด้านบน
ต้มน้ำเกลือในกระทะ เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู กรดอะซิติกจะถูกเทลงไปเป็นครั้งสุดท้าย หลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตา เทน้ำเกลือลงบนผัก
วางขวดโหลลงในภาชนะที่มีน้ำ วางบนเตาแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้ม้วนขวดให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นในที่เย็น สควอชกับพริกหยวกพร้อม

หมักสควอชโดยไม่ฆ่าเชื้อด้วยมะเขือเทศ

หากต้องการน้ำดองที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นรวมถึงผู้ชื่นชอบของว่างรสเผ็ดคุณสามารถลองใช้สูตรนี้ การรวมกันที่ผิดปกติเครื่องปรุงรสจะทำให้แขกและสมาชิกในครัวเรือนพอใจที่จะสงสัยว่าเสิร์ฟพร้อมกับอะไร
มาม้วนสควอชกับมะเขือเทศในขวดสองลิตรกันเถอะ

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

สควอชหนุ่มสด 1.4 กก.
มะเขือเทศ - 200 กรัม;
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน (มีกอง);
ดอกโป๊ยกั้กแห้ง 3 ดอก;
พริกไทย – 8 ถั่ว;
เมล็ดยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา;
ใบลอเรล 5 ใบ;
5 กลีบกระเทียม
ช้อนโต๊ะ 70% กรดอะซิติก;
น้ำ – 1.5 ลิตร

วิธีดองสควอชโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ:

ล้างสควอชและมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง ใส่มันทั้งหมดลงในขวด เทน้ำเดือดลงบนผักทั้งหมด ควรเทน้ำอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องสัมผัสผนังกระจกเพื่อไม่ให้จานแตก ปล่อยให้เย็น
หลังจากเย็นลงแล้วให้สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง เทลงในขวดอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น
ขณะที่เราเติมน้ำลงในผักและปล่อยให้มันต้ม เราก็สามารถฆ่าเชื้อฝาได้ โดยโยนลงในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-10 นาที
แนวทางที่สามกับน้ำเป็นวิธีสุดท้าย เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรลงในน้ำนี้ ต้มและเทสควอชอุ่น ๆ
สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปิดฝาให้แน่นทันที
ปล่อยให้เย็นในที่เย็น
มะเขือเทศสควอชและเชอร์รี่หลากหลายชนิดพร้อมสำหรับฤดูหนาว

สควอชหมักสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและแครอท

หากต้องการน้ำดองที่ซับซ้อนและแปลกตายิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรต่อไปนี้ นอกจากผักแล้วยังมีประโยชน์อีกอย่างหนึ่งอีกด้วย ส่วนผสมที่อร่อยมันมีแอปเปิ้ลซึ่งมีวิตามินมากกว่าเดิม สูตรที่ไม่ธรรมดาค่อนข้างง่ายในการเตรียม

มันจะต้องมี:

สควอชสดขนาดกลาง 5 อัน;
แครอทขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
หัวหอม – 4 หัวเล็ก;
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3-4 ลูก
3 ลิตร น้ำ;
ใบกระวาน 4 ใบ;
พวงผักชีฝรั่ง;
ผักชีฝรั่งพวง;
พริกไทยดำ – 8 ชิ้น;
4 กลีบ;
6 กลีบกระเทียม
3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
1 ช้อนโต๊ะ กรดอะซิติกหนึ่งช้อน (70%)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างสควอชสดขนาดเล็กแล้วหั่นเป็นชิ้น
ล้างและหั่นแครอทและแอปเปิ้ลด้วย แอปเปิ้ลแบ่งออกเป็น 4 ส่วน (หากผลไม้มีขนาดเล็กหรือขนาดของ ranetkas) แครอท - อาจเป็นเส้นหรือกลมก็ได้ ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นหัวหอมเป็นชิ้นๆ แล้วผ่ากระเทียมครึ่งหนึ่ง
เตรียมน้ำเกลือ: เทเครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำเดือด ต้มน้ำเกลือประมาณ 3-4 นาที
วางสควอชในชามแยกต่างหากแล้วเติมน้ำเกลือเดือดลงไป นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นใส่แครอทและกระเทียมลงในสควอช ปรุงเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและต้มเป็นเวลา 2 นาที
ในขณะที่เรากำลังทำผักและน้ำหมักอยู่นั้น สามารถใส่ขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อได้ มีวิธีการฆ่าเชื้อมากมาย เราฆ่าเชื้อเพื่อทำลายจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็นทั้งหมดซึ่งจะทำให้ชิ้นงานเสียในภายหลัง น่าจะเป็นที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆเป็นการบำบัดด้วยน้ำส้มสายชู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในขวด ปิดฝาแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้น้ำส้มสายชูล้างผนังโถทั้งหมด จากนั้นเราก็เปิดมันระบายน้ำส้มสายชูที่ไม่จำเป็นที่เหลือออกแล้วปล่อยให้อากาศออก
ใส่ผักที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลและน้ำดองลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
มาก การเตรียมการที่อร่อยพร้อมสำหรับฤดูหนาว

หากคุณมีผักที่ยอดเยี่ยม เช่น สควอชที่ปลูกในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมผักเหล่านั้นสำหรับฤดูหนาว ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ผักที่สวยงามยังจะทำให้คุณเพลิดเพลินบนโต๊ะอย่างแน่นอน เมื่อเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณแล้วคุณจะไม่เสียใจที่ตุนอาหารอันโอชะดังกล่าว

นอกจากสูตรอาหารเหล่านี้แล้ว คุณอาจสนใจตัวเลือกต่อไปนี้ด้วย: การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวดังตัวอย่าง และ

ฤดูร้อนผ่านไปแล้ว มันได้เข้ามาแล้ว ฤดูใบไม้ร่วงสีทอง- ผักและสมุนไพรตามฤดูกาลจะค่อยๆ หายไปจากชั้นวาง ตลาดทำให้เราพึงพอใจน้อยลงด้วยของขวัญอันสดใสแห่งฤดูร้อน อีกหน่อยแทนที่จะเป็นผักบดผักเรือนกระจกจะเติบโตซึ่งเมื่อบรรจุกระป๋องจะไม่อร่อยและเข้มข้นเท่ากับผักที่ปลูกในสวน มันคงจะดี ด้วยมือของฉันเองเหมือนของฉัน ที่นี่ฉันรวบรวมสควอช พริกหยวก หัวหอม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม ฉันไม่ได้คิดนานและตัดสินใจหมักไว้สำหรับฤดูหนาว รู้จัก 1 สูตรอร่อยๆ ที่อยากแบ่งปันครับ

เอาล่ะ ลุกขึ้นมารวมกันแล้วไปห้องครัวโปรดของเราพร้อมกับฉัน และฉันจะไม่เศร้าโศกเมื่ออยู่ในบริษัท คุณสามารถใช้สควอชชนิดใดก็ได้ในการดอง ของฉันมีสีเหลืองและมีจุดสีเขียว สิ่งสำคัญคือผักมีเมล็ดไม่สุกมาก รสชาติจะดีขึ้นด้วยวิธีนี้ พริกหยวกสามารถใช้ได้ทุกสี ในทางตรงกันข้าม ฉันเลือกสีแดง มีการเตรียมสูตรอาหารจำนวนมากจากสควอช พวกเขาตุ๋นทอดต้มอบสุก คาเวียร์ผัก,อัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ

และสควอชขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-6 มม. สามารถดองได้ทั้งตัวเหมือนแตงกวา ถ้าคุณใช้ ผักขนาดใหญ่แนะนำให้เอาผิวที่หยาบกร้านออก สควอชมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก ซึ่งส่งผลดีต่อร่างกายด้วย โภชนาการอาหาร- สควอชหมักเหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับงานฉลองและเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ มันฝรั่งต้ม, ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือโจ๊กใดๆ จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้รับ 2 ขวด 0.5 ลิตร งั้นไปที่ห้องครัวกันเถอะ

สลัดกระป๋อง - 5 การทำอาหาร ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

สควอชหมักด้วยพริกไทย

สำหรับโถขนาด 3 ลิตร - พริกหวาน 2-3 อัน 5 ถั่วออลสไปซ์, พริกไทยดำ 10 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีลาวหลายกิ่ง

หมัก: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ (เหลี่ยมเพชรพลอยอย่างละ 100 กรัม) เกลือหยาบ, น้ำตาล 2.5 แก้วเดียวกัน, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

วางสควอชที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วใส่สควอชที่ปอกเปลือกแล้วไว้ด้านบน พริกหวาน, เพิ่มเครื่องเทศ: ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง - ต้มน้ำเกลือให้เย็นเพื่อให้อุ่น เทลงในขวด (มีด้านบน) วางในกระทะด้วยน้ำอุ่น และฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 100 °C เป็นเวลา 20-25 นาที

จากหนังสือ Canning Salads - 5 ผู้เขียน ไม่ทราบชื่อผู้แต่ง -

สควอชหมักด้วยพริกไทย สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - พริกหวาน 2-3 เม็ด, ถั่วออลสไปซ์ 5 อัน, พริกไทยดำ 10 เม็ด, พริกไทยร้อน 1 ฝัก, ใบกระวาน 2 ใบ, ผักชีลาวหลายก้าน: สำหรับน้ำ 3 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ . (เหลี่ยมเพชรพลอยอย่างละ 100 กรัม) เกลือหยาบ 2.5 แก้วเดียวกัน

จากหนังสือ การบรรจุกระป๋อง การสูบบุหรี่ การผลิตไวน์ ผู้เขียน เนสเตโรวา อัลลา วิคโตรอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ใบสะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร 5-6 มล สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู,เกลือ 7-10 กรัม

จากหนังสือ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- การทำเกลือ สูบบุหรี่. สารานุกรมฉบับสมบูรณ์ ผู้เขียน บับโควา โอลกา วิคโตรอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ใบสะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5-6 มล., เกลือ 7-10 กรัม

จากหนังสือ Canning for Lazy People ผู้เขียน คาลินินา อลีนา

สควอชหมักพริกไทย ส่วนผสม สควอช 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 1 ใบ ก้านผักชีลาว 10 กรัม 500 กรัม พริกหยวก, ออลสไปซ์ 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, พริกไทยร้อน 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 9% 50 กรัม, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 50 กรัม

จากหนังสือช่องว่าง ง่ายและเป็นไปตามกฎเกณฑ์ ผู้เขียน โซโคลอฟสกายา เอ็ม.

สควอชดอง สำหรับน้ำดองขวดลิตร - สควอช 500–600 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10–15 กรัม, พริกแดง 1 ฝัก, สับละเอียด, กระเทียม 4–5 กลีบ สำหรับการเติมน้ำดองสำหรับสควอช 10 ลิตร ต้องการน้ำ 3.5 ลิตร เกลือ 300 กรัม น้ำส้มสายชู 0.5–0.6 ลิตร (6%) เหมาะสม

จากหนังสือ อาหารที่ดีที่สุดจากบวบ, พริก, มะเขือยาว ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

สควอชหมัก สควอชมีรสชาติละเอียดอ่อนหวานเล็กน้อย ผลไม้จะถูกกินเมื่อยังเยาว์วัยเมื่อเมล็ดยังอยู่ในสถานะตัวอ่อน ผลไม้อ่อนประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต สารไนโตรเจน กรดมาลิก และวิตามินซีประมาณ 40% สควอชมีคุณค่า

จากหนังสือ The Best Dishes of Tomatoes, Cucumbers, Peppers, Cabbage and Zucchini ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 1 กิโลกรัม, รากมะรุม 6 กรัม, รากผักชีฝรั่ง 6 กรัม, ใบสะระแหน่ 1 กรัม, ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง 3 กรัม, กระเทียม 2–3 กลีบ, พริกไทยดำ 10–15 เม็ด, 1 ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร, น้ำส้มสายชู 5-6 มล., เกลือ 7-10 กรัม

จากหนังสือ สารานุกรมที่ดีการบรรจุกระป๋อง ผู้เขียน เซมิโควา นาเดจดา อเล็กซานดรอฟนา

สควอชหมักด้วยพริกไทย ส่วนผสม สควอช 1 กิโลกรัม ใบกระวาน 1 ใบ ก้านผักชีฝรั่ง 10 กรัม พริกหยวก 500 กรัม ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด พริกไทยดำ 2-3 เม็ด พริกไทยร้อน 10 กรัม สำหรับน้ำเกลือ 1 ลิตร 50 มล. 9 น้ำส้มสายชู % น้ำตาล 70 กรัม เกลือ 50 กรัม

จากหนังสือ Cookbook-calendar of Orthodox fasts ปฏิทิน ประวัติ สูตรอาหาร เมนู ผู้เขียน ชาลปาโนวา ลินิซา จูวานอฟนา

ส่วนผสมสควอชหมัก: สควอช 3 กิโลกรัม, น้ำ 2 ลิตร, เกลือ 100 กรัม, กรดอะซิติก 70% 25 มล., ถั่วลันเตา 30 เม็ด, ใบสะระแหน่ 15 ใบ, 10 ชิ้น ใบกระวาน,มะรุม 6 ใบ เผ็ด 1 อัน พริกชี้ฟ้า,กระเทียม 1 หัว,ขึ้นฉ่าย 1 พวง,ผักชีลาว 1 พวง,1 พวง

จากหนังสือสารานุกรมคหกรรมศาสตร์ ผู้เขียน โปลิวาลีนา ลิวบอฟ อเล็กซานดรอฟนา

สควอชหมักด้วยพริกไทย ส่วนผสม: สควอช 1 กิโลกรัม, ก้านผักชีลาว 10 กรัม, พริกหยวก 500 กรัม, ถั่วลันเตา 1-2 เม็ด, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, พริกไทยร้อน 10 กรัม, ใบกระวาน สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1 ลิตร, 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%, น้ำตาล 70 กรัม, เกลือ 50 กรัม

จากหนังสือ New Canning Recipes ผู้เขียน ลูโคฟกีนา ออริกา

สควอชดอง 1 สำหรับขวดหนึ่งลิตรที่คุณต้องการ: สควอชทั้งตัว 570 กรัม, น้ำดอง 430 กรัม, ใบมะรุมสับละเอียด 1.8 กรัม, ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่งและใบผักชีฝรั่ง 3.75 กรัม, พริกไทยร้อนแดง 0.2 กรัม, ใบกระวาน 1.5 กรัม, กระเทียม 1.6 กรัม . คุณสามารถ

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชดอง 2 ผลสควอชสดที่อ่อนนุ่มพร้อมเมล็ดที่ด้อยพัฒนาจัดเรียงตามคุณภาพและขนาดออกเป็นสองกลุ่ม: มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7 ซม. ขึ้นไป ล้างและกำจัดรังไข่และก้านที่เหลืออยู่ออก เตรียมสมุนไพรและกระเทียม ล้างพริก,

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชหมัก สควอช 2 กก. น้ำ 3/4 ถ้วย น้ำส้มสายชู 3/4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - เพื่อเตรียมน้ำดองที่เป็นกรดเล็กน้อย เพื่อเตรียมน้ำดองที่เป็นกรด - น้ำ 3 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล. สำหรับทำรสเผ็ด

จากหนังสือของผู้เขียน

สควอชหมัก จำนวนเสิร์ฟ - 10 สควอช 600 กรัม ใบมะรุม 10 กรัม ผักชีลาว 40 กรัม ผักชีฝรั่ง 30 กรัม ใบคื่นช่าย 40 กรัม พริกแดง 2 กรัม 2-3 ชิ้น ใบกระวาน 3 กลีบเล็ก กระเทียม 2 กรัม สีดำขม

บทความที่เกี่ยวข้อง