ตัวเลือกที่พบบ่อยและใช้งานได้จริงในการเก็บรักษาอาหารในระยะยาว ได้แก่ การแช่แข็ง การบรรจุกระป๋อง และการอบแห้ง แต่ละวิธีมีข้อดีในตัวเองและจะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ใส่ใจสุขภาพและคุณภาพของอาหารอย่างจริงจังอย่างแน่นอน

หนาวจัด

สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับสุขภาพของตนเองและไม่ต้องการใช้เวลาและความพยายามในการเก็บรักษามากนัก อาหารสดแบบแช่แข็งก็เหมาะอย่างยิ่ง ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้: ความสามารถในการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืช วิตามิน และองค์ประกอบขนาดเล็กที่มีอยู่ในผักและผลไม้ เป็นระยะเวลาประมาณ 10-12 เดือน ผลิตภัณฑ์ที่มีเนื้อน้อยมักถูกแช่แข็ง: มะเขือยาว ถั่วดำ,ข้าวโพด,พริก,เบอร์รี่

ตัวเลือกการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ, ภาพ: กาเบรียล แบลร์

กฎการแช่แข็งผักและผลไม้:

• ก่อนแช่แข็งต้องล้างอาหารให้แห้งและทำความสะอาด
• คุณสามารถแช่แข็งผลไม้ทั้งหมดหรือแยกเป็นชิ้นก็ได้
• ในระหว่างการเก็บรักษา ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะละลายน้ำแข็งและทำให้อาหารเย็นอีกครั้ง
• ควรบรรจุผักและผลไม้ให้แน่นในถุงที่ปิดสนิท (คุณสามารถใช้เชือกหรือกาวก็ได้) หรือภาชนะ
• อุณหภูมิช่องแช่แข็งต้องไม่ต่ำกว่า 18 องศา อาหารจึงจะคงอยู่ได้นานมาก

สิ่งที่มีประโยชน์เมื่อแช่แข็งอาหาร ภาพ: Gabrielle Blair

คำแนะนำ:แม้ว่าคุณจะไม่ชอบการแช่แข็งก็ตาม ให้ลองแช่แข็งสมุนไพรต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ผักชี หัวหอม ฯลฯ) เพื่อให้คุณเพลิดเพลินกับความสดใหม่และ เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพ- คุณสามารถแช่แข็งผักสับละเอียดในภาชนะหรือถุงสุญญากาศ หรือจะเติมน้ำหรือน้ำมันมะกอกก็ได้ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงในจานที่เสร็จแล้วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

สีเขียวแช่แข็งใน น้ำมันมะกอก- ภาพถ่าย: “Kitchen”

บางครั้งอาหารจะสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามเมื่อแช่แข็ง หากคุณกังวลเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ คุณสามารถลวกผักก่อนแช่แข็งได้ - นึ่งหรือต้มในระยะสั้น ขั้นตอนนี้จะช่วยทำลายเอนไซม์ที่ออกซิไดซ์อาหาร และทำให้อาหารสูญเสียสีและรสชาติดั้งเดิม

ผักใบเขียวแช่แข็งในถุงสุญญากาศ รูปภาพ: Laurie H. สำหรับ OrganicLife

วิธีละลายน้ำแข็งผักและผลไม้อย่างถูกต้อง:

• อย่าใช้ภาชนะโลหะในการละลายน้ำแข็ง
• เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใด ไม่ควรละลายน้ำแข็งโดยตรง แสงอาทิตย์หรือใกล้แบตเตอรี่
• เพื่อรักษาปริมาณวิตามินให้ได้มากที่สุด ให้ใช้หม้อต้มสองชั้น
• โปรดจำไว้ว่าผักแช่แข็งใช้เวลาปรุงนานกว่าผักทั่วไป

เพื่อความสะดวกให้ติดฉลากที่ถุงและภาชนะแช่แข็งเพียงชื่อผลิตภัณฑ์และวันที่แช่แข็ง ภาพ: Gabrielle Blair

การอนุรักษ์

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการบรรจุกระป๋องเป็นตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับการเก็บรักษาผักและผลไม้ในระยะยาว ข้อเสียของวิธีนี้ได้แก่การสูญเสียหลายอย่าง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิตามินเพื่อประโยชน์ - โอกาสในการได้รับอาหารที่อร่อยและหลากหลายอย่างแท้จริง แตงกวาดองมีมูลค่าเท่าไร? สลัดกระป๋องหรือมะเขือเทศเค็ม?

ภาพถ่าย: “averieccoks.com”

ผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทมีกฎการบรรจุกระป๋องของตัวเอง ดังนั้นเรื่องราวเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจกินเวลามากกว่าหนึ่งบทความ ตัวอย่างเช่น เว็บไซต์นี้มีสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมบางอย่างอยู่แล้ว อาหารแบบดั้งเดิม: แตงกวาดอง คาเวียร์สควอชโฮมเมด มะเขือเทศเค็ม หรือเห็ดดอง

ภาพถ่าย: “Frugallivingnw”

กฎทั่วไปในการเก็บรักษาผัก:

• เพื่อการถนอมก็เอาเฉพาะของสดเท่านั้น ผักที่ดีและผลไม้โดยไม่เสียหาย
• อย่าลืมฆ่าเชื้อขวดโหลที่คุณจะเก็บรักษาไว้ (ประมาณ 10-15 นาที) และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยขีดข่วนหรือชิปอยู่
• ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด ลวกหากจำเป็น
• เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู ฯลฯ )
• ใช้เกลือขาวบดแห้งหยาบหรือปานกลาง เกลือทะเลเหมาะสำหรับการอนุรักษ์อีกด้วย
• ใบโอ๊ค เคอร์แรนท์ หรือเชอร์รี่ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษา ปรับปรุงรสชาติ และช่วยให้ผักคงรูปร่างและเนื้อสัมผัสไว้
• เติมอาหารกระป๋องในอนาคตด้วยน้ำดองหรือน้ำเกลือที่ปรุงไว้ล่วงหน้า
• ขวดเต็มสามารถฆ่าเชื้ออีกครั้งและปิดผนึกด้วยฝาปิดได้
• ตรวจสอบและหมุนกระป๋องอาหารที่เก็บรักษาไว้เป็นระยะ
• เก็บขวดให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง

ภาพถ่าย: “Knife, Pork and Spoon”

แน่นอนว่ากระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นซับซ้อนกว่ามากและเกี่ยวข้องกับขั้นตอนและวิธีการต่าง ๆ อย่างไรก็ตามแม่บ้านเกือบทุกคนมีความลับและสูตรการทำอาหารกระป๋องของตัวเอง

การอบแห้ง

การอบแห้งไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่สุด แต่ก็บ่อยมากเช่นกัน ตัวเลือกที่น่าสนใจการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาวทำให้คุณสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ได้ อย่างไรก็ตาม ในขั้นต้น เห็ด สมุนไพร และผลเบอร์รี่ได้รับการเก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้ วิธีการที่ทันสมัยพวกเขายังช่วยให้คุณแห้งผักได้ อาหารแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายปี และกระบวนการเองก็ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

มะเขือเทศเชอรี่อบแห้ง ภาพถ่าย: huffingtonpost

ก่อนหน้านี้ อาหารถูกตากในห้องใต้หลังคาของบ้านในชนบท หรือบนแผ่นโลหะและถาดอบ ซึ่งเพียงวางไว้บนเตาแก๊ส โครงสร้างโลหะที่ง่ายที่สุดที่ทำจากแผ่นโลหะหลายแผ่นสำหรับการอบแห้งยังสามารถพบได้ในเดชาหลายแห่ง

เครื่องอบแห้งแบบพาความร้อนขนาดใหญ่หรือเครื่องอบแห้ง Excalibur Standart

คุณต้องการตากเห็ดและผลเบอร์รี่ให้แห้งในอพาร์ทเมนต์ในเมืองของคุณหรือไม่? ก็เพียงพอที่จะซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าซึ่งจะไม่ใช้พื้นที่มากและจะช่วยให้คุณสามารถรักษาผลผลิตได้ เครื่องอบผ้าไฟฟ้ามีสองประเภท: แบบพาความร้อนและอินฟราเรด ก่อนหน้านี้เป่าความชื้นออกจากผักและผลไม้โดยใช้กระแสลมร้อน ในเครื่องอบอินฟราเรด ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกโดยใช้รังสีอินฟราเรด ซึ่งช่วยให้คุณรักษาไม่เพียงแต่วิตามินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติและรูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ด้วย อย่างไรก็ตาม เครื่องอบดังกล่าวจะมีราคาสูงกว่าเครื่องอบปกติและจะต้องหั่นผักและผลไม้เป็นชิ้นเล็กๆ

เครื่องอบลมร้อนภายในบ้าน Polaris

เครื่องอบผ้ายังแตกต่างกันในด้านกำลัง ความจุของพาเลท (ปกติ 3 ถึง 8 ชิ้น) และวัสดุในการผลิต เครื่องอบพลาสติกน้ำหนักเบาที่มีผนังโปร่งใสช่วยให้คุณควบคุมกระบวนการทำให้แห้งด้วยสายตาได้ และมีราคาถูกกว่าแบบโลหะ ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่าและบำรุงรักษาง่ายกว่า

เครื่องอบอาหารไม้สำหรับสวนซึ่งชาวสวนทำเองได้

31 ก.ค. 2559 เซอร์เกย์

เอ็น. โคโนเพลฟ.

นักฟิสิกส์จากการศึกษานักข่าวโดยอาชีพ Natalya Pavlovna Konopleva ได้เขียนบทความและหนังสือมากมายเกี่ยวกับเครื่องใช้ในครัวเรือนและคหกรรมศาสตร์ (หนังสือสองเล่มสุดท้ายของเธอเรียกว่า "เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของแม่บ้านที่มีไหวพริบ" และ " ครัวเรือน") เขาปรากฏตัวครั้งแรกบนหน้าวิทยาศาสตร์และชีวิต

เครื่องใช้สแตนเลส

หม้อและทัพพีเคลือบ

ตัวเครื่องครัวชิ้นนี้ทำจากอะลูมิเนียม ผนังหุ้มด้วยชั้นป้องกันสแตนเลสด้านนอกและสารกันติดด้านใน

กระทะเคลือบเทฟล่อน

ในหม้ออัดความดัน คุณสามารถปรุงเนื้อสัตว์หรือผักได้เร็วกว่าปกติมาก ควบคุมความดันภายในกระทะด้วยวาล์วพิเศษ

สุภาษิตฝรั่งเศสกล่าวว่า "หม้อดีๆ จะทำให้มื้อเย็นอร่อยได้" และไม่มีอะไรจะคัดค้านที่นี่ อย่างไรก็ตาม ยังไม่ได้มีการคิดค้นทุกสิ่งในการทำกระทะเลย ล่าสุดมีผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ ที่น่าสนใจเกิดขึ้นมากมาย มาดูคลังแสงครัวของเรากันดีกว่า

กระทะอลูมิเนียมค่อนข้างเร็ว ๆ นี้เป็นเรื่องธรรมดาที่สุด มีราคาค่อนข้างถูก น้ำหนักเบา และทนทาน อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ดีดังนั้นน้ำจึงเดือดเร็วกว่าในกระทะที่เคลือบฟัน แต่อาหารที่มีผนังบางเกินไปจะเสียรูปได้ง่าย ดังนั้นจึงควรใช้กระทะอะลูมิเนียมที่มีผนังหนา

คุณสามารถต้มนมในกระทะอะลูมิเนียมได้โดยไม่ต้องกลัวว่ามันจะไหม้ จริงอยู่ ควรเทนมร้อนลงในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่สะอาดและฆ่าเชื้อทันที กระทะอะลูมิเนียมยังใช้ได้ดีสำหรับการต้มน้ำ ต้มมันฝรั่งและผัก (ไม่เปรี้ยว!) และสำหรับเตรียมโจ๊ก

ตอนนี้เกี่ยวกับข้อเสีย อลูมิเนียมไม่เป็นอันตราย นี่เป็นโลหะที่บอบบางและสามารถขูดออกจากด้านข้างเครื่องครัวได้ง่าย (เรากินขี้เลื่อยอะลูมิเนียมไปมากแล้ว และพวกเขาบอกว่ามีโรคร้ายเกิดขึ้นจากพวกมัน...) อาหารไหม้ที่ก้นเครื่องครัวอะลูมิเนียมได้ง่ายและล้างออกยาก: คุณไม่สามารถขัดอะลูมิเนียมด้วยฝอยเหล็กหรือ แปรงน้อยกว่ามากด้วยกากกะรุนเพราะพวกเขาชอบแม่บ้านที่หมกมุ่นอยู่กับแวววาว

อลูมิเนียมไม่ชอบสัมผัสกับกรดและด่าง แต่ซุปกะหล่ำปลี เยลลี่ หรือเนื้อสัตว์ค่ะ ซอสเปรี้ยวหวานมีเพียงรีเอเจนต์ดังกล่าวอยู่ และนมก็มีปฏิกิริยาเป็นด่าง เป็นผลให้สารประกอบที่ไม่รวมอยู่ในสูตรอาหารจึงผ่านเข้าไปในอาหารของเราจากผนังกระทะ

ไข่ ผลิตภัณฑ์นม น้ำเกลือที่มีกำมะถันและแคลเซียมจะทิ้งรอยดำที่ไม่น่าดูไว้บนเครื่องครัวอะลูมิเนียม แม้ว่าคุณจะยอมทนกับจุดด่างดำที่ด้านในกระทะ แต่อย่าเก็บอาหารที่ปรุงสุกไว้ในกระทะอะลูมิเนียม มันไม่เหมาะกับการประกอบอาหารด้วย อาหารจานเดียว, อาหารทารก.

สิ่งที่กล่าวมาทั้งหมดใช้กับกระทะทอดอะลูมิเนียมด้วย คุณสามารถทอดมันฝรั่ง สตูว์ หรือผัดผักได้ แต่ไม่ควรผสมอาหารด้วยส้อมหรือมีด อีกครั้งเนื่องจากโลหะมีความนุ่มมากเกินไป

ภาชนะเคลือบเป็นทางเลือกแทนอะลูมิเนียมมานานแล้ว มันทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กและเคลือบด้วยเคลือบแก้ว 2-3 ชั้นซึ่งเป็นสารเฉื่อยที่ปกป้องโลหะจากการกัดกร่อน การรวมกันนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากค่าสัมประสิทธิ์การขยายตัวทางความร้อนของโลหะและเคลือบฟันเท่ากัน ไม่สามารถพูดสิ่งเดียวกันเกี่ยวกับคุณสมบัติทางกลได้ - ต่างกัน

อาหารจะไหม้ในเครื่องครัวเคลือบฟันมากกว่าในเครื่องครัวอะลูมิเนียม เช่นลองต้มนมในนั้น ถ้าคุณไม่คนอย่างต่อเนื่องก็จะได้รสชาติไหม้ที่น่ารังเกียจอย่างแน่นอน คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้นโดยการล้างจานด้วยน้ำเย็นก่อน

แม่บ้านหลายคนหลังจากชิม Borscht แล้วให้ใช้ช้อนทุบขอบกระทะเพื่อสลัดซากออก ด้วยเหตุนี้ เคลือบฟันจึงเริ่มแตกเป็นชิ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยขั้นแรกใกล้กับด้ามจับ ซึ่งความเค้นเชิงกลไม่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงอยู่ที่ด้านข้าง เศษอาจก่อตัวที่ด้านล่างหากคุณกระแทกหรือทำกระทะตก คุณไม่สามารถปรุงอาหารในจานประเภทนี้ได้ คุณไม่ควรต้มน้ำด้วยซ้ำ - คุณสามารถถูกวางยาพิษจากสารประกอบโลหะได้ จริงอยู่ ยิ่งจานหนาและใหญ่มากเท่าไรก็ยิ่งต้านทานแรงกระแทกได้ดีขึ้นเท่านั้น

แต่ในขณะที่กระทะของคุณยังใหม่และน่าพึงพอใจด้วยความแวววาวและการตกแต่งที่หรูหรา คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะนี้เมื่อปรุงซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ เตรียมสตูว์ผัก เนื้อสัตว์ และ ซุปเห็ด- และคุณจะไม่ได้รับเยลลี่และผลไม้แช่อิ่มในภาชนะอื่นเหมือนในเคลือบฟัน

มีเพียงความขาวเป็นประกายและความแวววาวของเคลือบฟันเท่านั้นที่รบกวนการดูดซับความร้อนที่ดีจากหัวเผา ดังนั้นจึงควรเคลือบฟันสีเข้มหรือเพื่อให้จานมีก้นดำเป็นพิเศษ หากกระทะเก่าของคุณไม่มีนวัตกรรมเหล่านี้ แต่มีก้นรมควัน - เยี่ยมเลย อย่าพยายามขัดมันออก เพราะมันจะร้อนบนไฟเร็วขึ้นเล็กน้อย

เครื่องครัวเหล็กหล่อมันให้ความร้อนค่อนข้างช้า เหล็กหล่อมีค่าการนำความร้อนค่อนข้างต่ำสำหรับโลหะ แต่ความร้อนจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและคงอยู่เป็นเวลานาน หม้อเหล็กหล่อและหม้อตุ๋นเหมาะสำหรับอาหารที่ต้องใช้เวลาปรุงนาน เช่น สตูว์ สัตว์ปีก หรือพิลาฟ เพื่อให้อาหารไหม้ถึงผิวเหล็กหล่อ คุณต้องพยายามอย่างหนัก

อาหารดังกล่าวไม่เสียรูป ไม่ซีดจาง ไม่กลัวรอยขีดข่วน และเสิร์ฟได้นาน ข้อเสียของเหล็กหล่อคือมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมจากน้ำ ดังนั้นเครื่องครัวเหล็กหล่อจึงต้องทำให้แห้งอย่างรวดเร็วหลังการล้าง เหล็กหล่อยังมีน้ำหนักมาก มีรูพรุน และอาจแตกหักได้หากตกหล่น

อาหารที่ปรุงแล้วไม่ควรทิ้งไว้ในจานเหล็กหล่อ ตัวอย่างเช่น, โจ๊กบัควีทเหล็กหล่อเปลี่ยนเป็นสีดำ เหล็กหล่อที่เคลือบด้วยอีนาเมลไม่มีข้อบกพร่องเหล่านี้

เซรามิกทนไฟยืนอยู่ในเครื่องครัวที่สวยงามเรียงเป็นแถวอาหารที่ปรุงในนั้นจะได้รสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้รสชาติที่ละเอียดอ่อนนี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารดังกล่าวได้นานกว่าที่อื่น ๆ จริงอยู่ เซรามิกทนไฟนำความร้อนได้ไม่ดีเมื่อเทียบกับโลหะ และยังเปราะบางและแตกหักง่ายอีกด้วย แต่มันก็ค่อนข้างถูก

จานที่ทำจากพอร์ซเลนทนไฟหรือเซรามิกแก้วมีความสวยงามและหรูหรามาก จึงมีความทนทานและขาดไม่ได้สำหรับ เตาไมโครเวฟ- เหมาะสำหรับ เตาอบธรรมดา, ไฟฟ้าและแก๊ส แต่ถนน! สามารถวางอาหารดังกล่าวลงบนโต๊ะได้โดยตรงจากเตาอบ โดยไม่เสี่ยงต่อการรบกวนรสชาติของการเสิร์ฟ

กระจกกันไฟ- เทรนด์แฟชั่นกระทะล่าสุด อย่างไรก็ตามกาน้ำชาและหม้อกาแฟก็ทำมาจากมันเช่นกัน สวยครับแต่แพงไปหน่อย กระจกกันไฟมีความเฉื่อยอย่างสมบูรณ์และไม่สัมผัสกับอาหารใด ๆ ดูดซับความร้อนได้ดีทำความสะอาดง่ายและไม่เกิดตะกรัน

เนื่องจากการนำความร้อนต่ำ ภาชนะแก้วทนไฟจึงเก็บความร้อนสะสมไว้เป็นเวลานาน ซึ่งหมายความว่าอาหารเย็นช้าลง

หม้อแก้วและพอร์ซเลนทนไฟต้องมีการจัดการที่แตกต่างจากเครื่องครัวที่เราคุ้นเคยเล็กน้อย สามารถวางไว้บนอุปกรณ์ทำความร้อนใด ๆ รวมถึงเตาน้ำมันก๊าด แต่จำเป็นต้องวางตัวแบ่งเปลวไฟตาข่ายโลหะไว้ใต้ด้านล่าง เนื่องจากแก้วนำความร้อนได้แย่กว่าโลหะมาก ความร้อนที่ก้นภาชนะไม่สม่ำเสมอทำให้เกิดการขยายตัวทางความร้อนไม่สม่ำเสมอ และอาหารอาจร้าวได้ ตัวแบ่งตาข่ายโลหะช่วยกระจายความร้อนได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น

ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่สามารถวางเครื่องแก้วทนความร้อนรูปวงรีหรือสี่เหลี่ยมบนหัวเผาทรงกลมทั่วไปได้ เพราะเครื่องอาจระเบิดได้ เครื่องครัวรูปแบบนี้มีไว้สำหรับไมโครเวฟและเตาอบซึ่งมีความร้อนสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

จานหนาในจานที่ทำจากแก้วทนไฟและเครื่องลายครามปรุงด้วยไฟอ่อนเท่านั้นและคนตลอดเวลา หากคุณขี้เกียจและของเหลวเดือดหมด กระทะราคาแพงอาจระเบิดได้ อย่าวางจานดังกล่าวบนกองไฟโดยไม่เติมของเหลวหรือ ปริมาณมากอ้วน คุณคงไม่สามารถปรุงไข่คนได้ ฉันได้ลองแล้ว - อนิจจา!

และสุดท้าย หากคุณวางจานร้อนที่ยกออกจากเตาไว้บนโต๊ะโดยไม่สังเกตเห็นแอ่งน้ำ คุณมักจะสูญเสียทั้งจานและเนื้อหาในจาน ด้วยเหตุผลเดียวกันทั้งหมด: ค่าการนำความร้อนต่ำของกระจกไม่มีเวลาชดเชยความแตกต่างของอุณหภูมิเนื่องจากการสัมผัสกับน้ำเย็น

ถึงแม้จะมีข้อบกพร่องมากมาย แต่เครื่องครัวที่ทำจากเซรามิกทนไฟ แก้ว และพอร์ซเลนยังเป็นของอนาคตเนื่องจากมีสุขอนามัยสูงและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

เครื่องครัวเคลือบเทฟล่อนจานชามที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในปัจจุบันนี้มีเรื่องราวเบื้องหลังที่น่าสนใจ ไม่นานก่อนสงครามโลกครั้งที่สอง ห้องปฏิบัติการของบริษัทดูปองท์ในอเมริกาได้สร้างเทฟลอนโพลีเมอร์ที่ประกอบด้วยฟลูออรีน ซึ่งมีความทนทานต่อกรดและด่างอย่างมาก อุณหภูมิสูง และยังลื่นอย่างน่าประหลาดใจอีกด้วย พวกเขาพยายามนำไปใช้ในบทบาทต่างๆ รวมถึงการผลิตข้อต่อเทียม แต่เทฟลอนได้รับชื่อเสียงอย่างแท้จริงเมื่อพวกเขาพยายามทำสารเคลือบกันติดสำหรับกระทะจากมัน: แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะติดอะไรกับเทฟลอนที่ลื่นแม้ว่าคุณจะต้องการจริงๆก็ตาม เครื่องครัวด้วยการเคลือบเทฟลอนเริ่มมีการผลิตขึ้นในยุค 50 ในไม่ช้าเธอก็พิชิตโลกทั้งใบ ยังไม่มีการค้นพบผลร้ายจากมัน

ตอนนี้ภายใต้ใบอนุญาตจาก TEFAL เครื่องครัวเทฟลอนยังผลิตที่นี่ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและมอสโก - ซึ่งแยกไม่ออกจากของต่างประเทศ (และราคาเกือบเท่ากัน) สำหรับรุ่นต่างประเทศ ดวงตาของคุณเบิกกว้างจากตัวเลือกมากมาย จะเลือกอันไหน?

เครื่องครัวเคลือบเทฟล่อนอาจทำจากอลูมิเนียมหรือเหล็กเคลือบด้านนอก แน่นอนว่าเหล็กดีกว่า แต่มีราคาแพงกว่า แต่อลูมิเนียมไม่ได้แสดงคุณสมบัติที่ไม่พึงประสงค์ที่อธิบายไว้ข้างต้นเนื่องจากถูกเคลือบด้วยชั้นเทฟลอนเฉื่อยที่ทนทาน การเคลือบเทฟลอนภายในสามารถเป็นแบบเรียบหรือแบบเซลล์ได้เหมือนรวงผึ้ง เซลล์จะเพิ่มพื้นผิวที่ให้ความร้อนและทำให้มันสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ความสนใจกับสิ่งนี้

เมื่อซื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านนอกของด้านล่างเรียบสนิท (ติดไม้บรรทัดไว้) สถานการณ์นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเตาไฟฟ้าซึ่งหัวเตาถูกทำให้แบนราบอย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ การโก่งตัวของก้นเครื่องครัวเล็กน้อยจะส่งผลให้สูญเสียพลังงานจำนวนมาก ไม่ต้องพูดถึงว่าอาหารจะใช้เวลาปรุงนานกว่าในจานดังกล่าว

โปรดทราบ: กระทะบางมันอาจบิดเบี้ยวได้หากคุณราดน้ำเย็นลงไปหรือเทไข่หลายฟองจากตู้เย็นในคราวเดียวหลังจากทำความร้อนแล้ว บทสรุป - อย่าไปถูก

มองดูด้านล่างด้านนอกอีกครั้ง หากปิดมิดชิดด้วยร่องเล็กๆ ตรงกลางเหมือนแผ่นเสียงเก่าๆ เครื่องครัวชิ้นนี้จึงเหมาะสำหรับเตาแก๊ส ร่องช่วยเพิ่มพื้นที่ทำความร้อน ใช้ไฟน้อยลง และอาหารสุกเร็วขึ้น น่าเสียดายตรงที่ร่องเป็นสีเงิน ด้วยเหตุนี้ความร้อนบางส่วนจึงสะท้อนออกมาอย่างไร้ประโยชน์ และร่องเองก็สูญเสียความมันเงาอย่างรวดเร็วและทำความสะอาดเขม่าได้ยาก หากคุณถามนักฟิสิกส์ พวกเขาแนะนำให้ทำแผ่นเสียงให้มีความคล้ายคลึงกับแผ่นเสียงจนจบ โดยทำให้ด้านล่างเป็นสีดำ นักเทคโนโลยีแพนยังคงมีงานที่ต้องทำ

ควรล้างจานเทฟลอนใหม่ด้วยน้ำอุ่นและสบู่ ล้างและทาน้ำมัน สามารถทอดบนเทฟล่อนโดยไม่ใช้น้ำมันได้ แต่ไม่จำเป็น และอาหารก็ดูน่าเบื่อมากขึ้นและกระทะจะอยู่ได้ไม่นานเท่าที่จะเป็นไปได้ อีกอย่างคือคุณต้องการน้ำมันน้อยลงหลายเท่า สำหรับความทนทานของอาหารดังกล่าวนั้นค่อนข้างสั้น อายุการใช้งานเต็มรูปแบบของกระทะทอดบางราคาถูกคือ 3-4 ปี และสำหรับกระทะเคลือบแบบรังผึ้ง - 5-6 ปี หม้อและกระทะที่ทนทานที่สุด - นานถึง 10 ปีพร้อมการเคลือบหนาและหยาบชวนให้นึกถึงทรายเปียกบนชายหาด

โฆษณาระบุว่าอาหารมีรสชาติดีกว่าในเครื่องครัวเทฟลอน ให้ทุกคนตรวจสอบเรื่องนี้ด้วยตนเอง แต่ความจริงแล้วพวกมันดูสวยกว่า ร่าเริงกว่า และน่ารับประทานกว่า การปรุงบอร์ชท์ เยลลี่ สตูว์ผัก และต้มนมในกระทะเทฟลอนจะดีกว่าการปรุงในกระทะอะลูมิเนียมหรือเคลือบฟัน อาหารของคุณจะเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

เพียงจำไว้ว่าคุณควรผสมหรือพลิกอาหารด้วยไม้พายไม้หรือเทฟลอน

เครื่องใช้สแตนเลสมีการกล่าวถึงสิ่งดีๆ มากมายเกี่ยวกับเครื่องครัวเทฟลอนจนไม่ชัดเจนว่าทำไมจึงมีสินค้าอื่นๆ ลดราคาด้วย และนี่คือเพื่อให้คุณสามารถเปรียบเทียบและเลือกได้ เครื่องครัวสแตนเลสมีความแวววาว ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังมีประโยชน์ใช้สอยอีกด้วย ความแวววาวของมันมีความหมายทางกายภาพที่ลึกซึ้ง กล่าวคือ พื้นผิวมันวาวจะเย็นตัวช้ากว่าผิวด้าน และอาหารจะร้อนได้นานกว่า เครื่องครัวสแตนเลสที่ดีมีราคาแพงกว่าเทฟลอน และเครื่องครัวที่มีก้นแบบ "พอง" จะมีราคาแพงกว่ามาก ก้นหนาประกอบด้วยโลหะหลายชนิดหลายชั้นที่ด้านนอก: อลูมิเนียม ทองแดง หรือทองแดง ซึ่งมีค่าการนำความร้อนสูง ส่งผลให้ความร้อนกระจายทั่วถึง อาหารไม่ไหม้ และสุกเร็ว

ที่จับของกระทะบางอันไม่ร้อนขึ้นเนื่องจากเม็ดมีดดั้งเดิม

จานทำความสะอาดง่ายและดูเหมือนใหม่อยู่เสมอ (คุณเพียงแค่ต้องทาน้ำมันที่พื้นผิวด้านในเป็นครั้งคราว) นอกจากนี้ยังมีความทนทานมากกว่าเทฟลอนมาก

“สแตนเลส” ไม่ชอบอะไร? เพื่อให้น้ำเกลือเข้มข้นคงอยู่ในนั้นเป็นเวลานาน: คราบจะปรากฏขึ้นซึ่งยังสามารถทำความสะอาดได้

อย่าปล่อยให้เครื่องครัวร้อนเกินไป สิ่งนี้อาจทำให้สูญเสียคุณสมบัติและเกิดคราบสีน้ำเงินเหลืองเขียวบนผนังได้

อย่าใช้ผงซักฟอกอัลคาไลน์ด้านนอกจานเพราะจะทำลายความมันเงาและห้ามใช้วัสดุที่มีฤทธิ์กัดกร่อนในการทำความสะอาด

หากมีจุดสีขาวปรากฏที่ด้านในของเครื่องครัว ให้เอาออกด้วยฟองน้ำชุบน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว

หากอาหารไหม้และมีเปลือกเกิดขึ้นที่ก้นกระทะ ให้เทน้ำและผงซักฟอกลงในจานแล้วตั้งไฟให้ร้อน วิธีนี้จะขยายรูขุมขนที่เล็กที่สุดและคุณสามารถขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือได้อย่างง่ายดายด้วยฟองน้ำหรือแปรงแข็ง

เครื่องครัวสแตนเลสที่ดีมีราคาแพงแต่ก็คุ้มค่า ตอนนี้ "สแตนเลส" ในประเทศราคาถูกกว่าจากโรงงานแปรรูปกำลังลดราคา เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบว่าก้นและผนังของจานหนาเพียงพอและฝาปิดพอดี

สุดท้ายนี้ เราจะมาพูดคุยกันถึงจำนวนหม้อและกระทะที่จำเป็นสำหรับเตาไฟของครอบครัว เป็นความเข้าใจผิดว่าจำนวนกระถางขึ้นอยู่กับขนาดของครอบครัว ยิ่งครอบครัวใหญ่ หม้อก็ควรมีมากขึ้น แต่จำนวนจะขึ้นอยู่กับจำนวนจานเท่านั้น นี่คือเค้าโครงโดยประมาณที่คุณต้องเลือกกระทะสี่ถึงห้าใบ: หนึ่งลิตร สองสองลิตร สองสามลิตร หนึ่งห้าลิตร จำนวนกระทะทอดสูงสุดคือสามใบ: ใหญ่หนึ่งใบ, เล็กกว่าสองใบ และถ้าจะซื้อก็ซื้อเป็นชุดจะดีกว่า มันจะถูกกว่า อย่างน้อยก็เพราะคุณจะต้องมีฝาปิดน้อยกว่าจาน: อันหนึ่งสำหรับทั้งหม้อและกระทะ นอกจากนี้ ฝาปิดยังจำหน่ายแยกต่างหาก: ทำจากแก้วใสทนความร้อน พร้อมวาล์วปล่อยไอน้ำแบบปรับได้

มันเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ แต่คุณสามารถบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้ แล้วเท่าไหร่ยังไม่บอก...

พิซซ่าขี้เกียจ

สลาย ขนมปังขาว,ใส่ไข่ นม และผสมให้เข้ากัน วางส่วนผสมไว้ที่ด้านล่างของจานด้วย เคลือบสารกันติด- วางทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณพบในบ้านไว้ด้านบน เช่น แฮมหรือไส้กรอก เห็ด หัวหอมหั่นเป็นวง แตงกวาดองชิ้น มะเขือเทศฝานหรือ วางมะเขือเทศเป็นต้น ปิดฝาแล้วตั้งบนเตาโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้ใส่ชีสขูดและสมุนไพรลงไป เชิญครอบครัวและแขกมาที่โต๊ะ

สูตรรากูผัก

วางผักที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะเย็นแล้ววางบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 4-5 นาที (โปรดทราบว่ายิ่งหั่นผักละเอียดเท่าไร ไอน้ำก็จะยิ่งถูกสร้างขึ้นใต้ฝามากขึ้นเท่านั้น เมื่อปรุงผักทั้งชิ้นหรือสับหยาบ แนะนำให้เติมน้ำ 3-4 ช้อนโต๊ะ ไม่เช่นนั้นผักอาจไหม้เล็กน้อย) คุณต้องมีอุณหภูมิที่สามารถสัมผัสฝาได้โดยไม่ทำให้นิ้วไหม้ ตอนนี้นำจานออกจากเตาและทิ้งไว้อีก 20-30 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา ด้วยความจุความร้อนที่สูงของก้นภาชนะขนาดใหญ่และผนังเครื่องครัว การปรุงอาหารจะดำเนินต่อไปที่อุณหภูมิที่ตั้งไว้โดยไม่เสี่ยงต่อการไหม้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยกฝาขึ้นเพื่อไม่ให้ความร้อนความชื้นและ สารที่มีประโยชน์- คุณจะได้รับกลิ่นหอมของอาหาร สีธรรมชาติของผัก และรสชาติตามธรรมชาติเป็นรางวัล ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากเกลือแร่ทั้งหมดตลอดจนวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจะถูกเก็บรักษาไว้

นี่คือวิธีการ ทอดเนื้อสัตว์หรือปลาโดยไม่ใช้น้ำมัน- ตั้งกระทะที่แห้งบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้เติมน้ำหนึ่งหยด: หากหยดกลิ้งไปตามก้นและค่อยๆ ระเหยไป แสดงว่าเครื่องทำความร้อนก็เพียงพอแล้ว หากน้ำระเหยทันทีพร้อมเสียงฟู่ ให้ปล่อยให้จานเย็นลงเล็กน้อย วางเนื้อสัตว์หรือปลาเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในกระทะ พวกมันจะติดก้นจานทันที อย่ากลัวและอย่าหยิบมันออกมาด้วยมีด หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ชิ้นจะแยกออกจากด้านล่างด้วยตัวเอง เมื่อเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้กลับด้านและทำให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน ตอนนี้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตาหลังจากผ่านไป 2-3 นาที จากนั้นจานก็จะถึงความพร้อมด้วยตัวมันเอง คุณจะจำไม่ได้ด้วยซ้ำว่าคุณไม่ได้ใส่เกลือในเนื้อ และรสชาติของมันจะนุ่มและเป็นธรรมชาติ ปลาสามารถใส่เกลือเล็กน้อยบนจานได้แล้ว

ฉันทดสอบสูตรอาหารที่นักแสดงชาวอิตาลี Hugo Tognazzi ให้ไว้ที่นี่สำหรับชุดอาหาร a la "Zepter" ที่ใช้ "สแตนเลส" ในประเทศ ทุกอย่างทำงานได้ดีมาก

แตงกวาดองและมะเขือเทศต่างๆ ผักนานาชนิดแยมและผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ - หากทั้งหมดนี้กลายเป็นเรื่องซ้ำซากเกินไปสำหรับคุณลองดูตัวเลือกการทำอาหารนี้ การเตรียมที่ผิดปกติ เช่น แยมแตงกวา แครอทชีส แป้งมันฝรั่งที่เตรียมไว้ที่บ้าน ล้วนแต่กระตุ้นจินตนาการ คุณสามารถค้นหาสิ่งเหล่านี้และอื่น ๆ ที่น่าสนใจไม่น้อยและเป็นต้นฉบับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้ในส่วนนี้ของเว็บไซต์ ได้เรียนรู้การทำอาหารมาบ้างแล้ว สูตรที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน! หากคุณเลือก สูตรทีละขั้นตอนด้วยรูปถ่ายคุณสามารถจัดการงานได้อย่างง่ายดายและง่ายดาย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

กระทู้ล่าสุด

มีหลายวิธีในการเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว ฉันชอบเก็บลูกพลัมไว้ ตู้แช่แข็ง- เมื่อแช่แข็ง รสชาติ ลักษณะของผลิตภัณฑ์และวิตามินจะยังคงอยู่ ฉันมักใช้ลูกพลัมแช่แข็งในน้ำเชื่อมเป็นอาหารทารก ทำขนมหวาน และเครื่องดื่ม เด็กที่มักกินอาหารไม่ดีควรรับประทานการเตรียมนี้ด้วยความยินดี

สวัสดีเพื่อนๆ!

บ่อยแค่ไหนในการเลือกหม้อและกระทะ เรามักจะนึกถึงเครื่องครัวชนิดใดที่เหมาะกับการซื้อปรุงอาหารมากที่สุด และก่อนอื่นเราใส่ใจกับการออกแบบและขนาด ขนาดก็มีความสำคัญเช่นกัน สำหรับการปรุง Borscht สำหรับครอบครัวเช่นกระทะขนาด 5 ลิตรจะดีกว่าและสำหรับโจ๊กและไข่จะมีขนาดเล็กมาก

แต่สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับวัสดุด้วย

เรามาดูกันว่าอาหารจานไหนดีกว่ากันอันไหนดีกว่าสำหรับปรุงโจ๊กเนื้อเยลลี่ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการต้มนมอันไหนดีที่สุดสำหรับการทอดและอบ

เครื่องครัวไหนดีกว่า: เคลือบฟันหรือสแตนเลส

สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้กระทะเคลือบ กระทะสแตนเลส หรือกระทะอะลูมิเนียม แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

เคลือบฟัน

กระทะเคลือบทำจากเหล็กและเคลือบด้วยอีนาเมลทนความร้อน มีความสวยงาม อเนกประสงค์ ปลอดภัย และไม่โอ้อวด แต่พวกเขาก็มีข้อเสียเช่นกัน

ข้อดี:

• คุณไม่เพียงสามารถปรุงอาหารได้เท่านั้น แต่ยังเก็บไว้ในภาชนะดังกล่าวด้วย
• เคลือบฟันช่วยป้องกันโลหะและแบคทีเรีย
• อายุการใช้งานยาวนาน
• ใช้ได้กับเตาทุกชนิด: แก๊ส, ไฟฟ้า
• ทำความสะอาดง่ายด้วยมือหรือในเครื่องล้างจาน ตราบใดที่ไม่ไหม้ แม้ว่าในกรณีนี้จะมีความรอดก็ตาม

เมื่อไม่นานมานี้ ฉันสามารถอุ่นน้ำซุปข้นในกระทะเคลือบฟันใบใหม่ได้ โดยธรรมชาติแล้วมันก็ไหม้ในตอนแรกฉันกังวล แต่แล้วฉันก็จำได้ว่าต้องทำอะไร: ฉันเทเกลือที่ก้นเทน้ำลงไปแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที เมื่อน้ำเย็นลง ฉันก็แค่ล้างกระทะด้วยฟองน้ำ ทุกอย่างก็หลุดออกมาเองโดยไม่ต้องใช้ความพยายามใดๆ

ข้อบกพร่อง:

นอกจากความจริงที่ว่าอาหารในเครื่องครัวเคลือบฟันสามารถเผาไหม้ได้ง่ายแล้ว การเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันยังทำให้เกิดความเสียหายต่อสารเคลือบอีกด้วย สิ่งนี้สามารถเกิดขึ้นได้เมื่อกวนอาหาร

ดังนั้นด้วย กระทะเคลือบฟันจะต้องจัดการอย่างระมัดระวังเมื่อปรุงอาหารจะต้องตั้งไฟเพื่อไม่ให้สัมผัสกับขอบกระทะ แต่จะต้องไม่ทำความสะอาดเคลือบฟันด้วยวัตถุเชิงกล

หากเศษเกิดขึ้นเนื่องจากการหยิบจับอย่างไม่ระมัดระวังและการล้ม ควรทิ้งจานดังกล่าวทันทีและไม่เสียใจ เนื่องจากเศษเคลือบฟันอาจเข้าไปในอาหารได้ และโลหะที่ไม่มีการป้องกันอาจก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

คุณสามารถปรุงอะไรได้บ้าง:

มันจะดีกว่าที่จะปรุง Borscht ซุป สตูว์ผัก,เยลลี่,ผลไม้แช่อิ่ม

อลูมิเนียม

เครื่องครัวอะลูมิเนียมมีน้ำหนักเบาและมีค่าการนำความร้อนสูง ทางที่ดีควรต้มน้ำในกระทะโดยจะเดือดเกือบจะในทันที

นอกจากนี้โลหะชนิดนี้ยังเป็นสเตนเลส ตำนานที่แพร่กระจายไปทั่วประเทศเกี่ยวกับอันตรายของเครื่องครัวอะลูมิเนียมไม่มีพื้นฐานที่มั่นคง แม้แต่ WHO ก็ตีพิมพ์ว่าอะลูมิเนียมไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ และคุณย่าของเราก็เคยใช้แต่อุปกรณ์ดังกล่าวเท่านั้น

แต่ในทางกลับกัน อลูมิเนียมสามารถทำปฏิกิริยากับกรดอาหารได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บอาหารไว้ในภาชนะอลูมิเนียมได้

เนื่องจากผนังและก้นกระทะอะลูมิเนียมค่อนข้างบาง การทำอาหารจึงเกาะติดได้อย่างรวดเร็ว

คุณจะต้องล้างกระทะด้วยมือเท่านั้นและโปรดจำไว้ว่าการใช้ที่ขูดโลหะจะทำให้เกิดรอยขีดข่วน

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมมีอายุการใช้งานยาวนาน ควรเลือกหม้อที่มีผนังหนาเมื่อซื้อ

คุณทำอาหารอะไรได้บ้าง?

โดยหลักการแล้วเครื่องครัวอะลูมิเนียมเหมาะสำหรับปรุงอาหารทุกประเภท แต่คุณเพียงแค่ต้องหลีกเลี่ยงกรดและด่าง ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับกะหล่ำปลีดอง แต่สำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ ปลา ผัก และซีเรียล และอย่าลืมถ่ายโอนอาหารหลังปรุงอาหารไปยังถาดแก้วหรือเคลือบฟัน

กระทะสแตนเลส

สแตนเลสอาจเป็นเครื่องครัวที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารและเป็นที่นิยมมากที่สุด มีความทนทานและพอใจกับรูปลักษณ์ที่เป็นมันเงา ต้องขอบคุณที่ทำให้อาหารเย็นช้าลง

มันหนักกว่าอลูมิเนียมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ใช้งานได้จริงและปลอดภัยกว่า

ในกระทะดังกล่าวคุณสามารถปรุงและเก็บอาหารเตรียมน้ำดองและผักดองดูแลง่ายมากไม่กลัวความเสียหายทางกลและสามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

เมื่อซื้อกระทะควรคำนึงถึงความหนาของก้นวัสดุของที่จับและฝาปิดด้วย

อาหารในกระทะก้นหนาจะติดน้อยกว่ากระทะก้นบาง

ที่จับโลหะมีข้อได้เปรียบเหนือด้ามจับพลาสติกตรงที่ถึงแม้จะร้อนขึ้น แต่ก็จะไม่ละลายหรือหลุดร่วง และเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้ที่จับหม้อได้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฝาคือฝาแก้วที่มีรูไอน้ำซึ่งคุณสามารถควบคุมกระบวนการทั้งหมดได้

เนื่องจากสแตนเลสมีความเป็นกลางทางเคมี เกือบทุกอย่างจึงสามารถปรุงด้วยเครื่องครัวประเภทนี้ได้

อาหารชนิดไหนดีที่สุดสำหรับการอบในเตาอบ?

หลังจากที่เราได้แยกแยะอุปกรณ์ทำอาหารกันนิดหน่อยแล้ว อุปกรณ์ประเภทไหนที่เหมาะกับการอบขนมมากที่สุด?

โลหะ

จานอบตามปกติของเราที่ทำจากอลูมิเนียมและสแตนเลสจะร้อนและเย็นลงอย่างรวดเร็ว และไม่ไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ

แต่เนื่องจากผนังและก้นของมันบาง พวกเขาจึงต้องทาน้ำมัน โรยด้วยแป้งหรือคลุมด้วยกระดาษรองอบ มิฉะนั้นจานอบจะติด ดังนั้นจานที่ทำจากโลหะดังกล่าวจึงล้าสมัยไปแล้ว

แต่เหล็กหล่อเก่าที่ดีจะมีความเกี่ยวข้องเสมอและสามารถให้บริการได้ตลอดไป

การปรุงอาหารด้วยเหล็กหล่อเป็นเรื่องที่น่ายินดี:

• เพราะอาหารไม่ติดมัน
• ความร้อนกระจายสม่ำเสมอและคงอยู่ได้ยาวนาน
• คุณสามารถเริ่มทำอาหารบนเตาแล้วจบในเตาอบในกระทะเดียวกันได้

เหล็กหล่อมีข้อเสียเล็กน้อย: มันเปราะบางแม้ว่าจะหนักก็ตาม ไม่สามารถล้างด้วยเครื่องล้างจานได้

1. เมื่อเลือกเหล็กหล่อและกระทะควรคำนึงถึงวัสดุของที่จับด้วยจะเหมาะเป็นอย่างยิ่งหากเป็นเหล็กหล่อด้วย วัสดุจะร้อนขึ้นอย่างช้าๆ คุณจึงไม่ต้องกลัวว่าจะถูกไฟไหม้ แต่จานดังกล่าวสามารถใช้ในเตาอบได้ ต่างจากจานที่มีด้ามจับไม้หรือพลาสติก
2. แนะนำให้อุ่นเครื่องครัวใหม่ทันทีด้วย น้ำมันพืชซึ่งจะสร้างฟิล์มกันติด
3. คุณต้องเก็บเครื่องครัวเหล็กหล่อไว้ในที่แห้งหล่อลื่นผนังด้วยน้ำมัน แต่ควรทำเฉพาะในกรณีที่คุณไม่ค่อยได้ใช้เท่านั้น
4. หากมีบางสิ่งไหม้ที่ก้นหม้อกะทันหัน แม้ว่าจะเกิดขึ้นน้อยมาก เพียงเทเกลือแล้วตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เทฟล่อน

กระทะทอดแม่พิมพ์สำหรับเค้กและมัฟฟินและถาดอบที่ทำจากฟลูออโรเรซิ่น - โลหะเคลือบด้วยสารประกอบพิเศษที่มีเอฟเฟกต์ไม่ติด - เมื่อไม่นานมานี้ครองอันดับหนึ่งในสถานที่แรกที่ได้รับความนิยม

เครื่องครัวเทฟลอนมีน้ำหนักเบา สะดวก ไม่ต้องใช้น้ำมันในการหล่อลื่น

แต่เมื่อปรากฎว่าวัสดุดังกล่าวใช้งานไม่ได้จริงและไม่คงทน

1. ไม่ชอบไม้พายโลหะหรือฟองน้ำ
2. เมื่อปรุงอาหารคุณจะต้องปิดอาหารด้านล่างให้มิด
3. ไม่ทนต่ออุณหภูมิที่สูงกว่า 200 องศา หดตัวและล้าหลังผนัง

การสลายตัวด้วยความร้อนของฟลูออโรเรซิ่นจะปล่อยสารพิษออกมา!

ทั้งนี้การเคลือบเซรามิกจะดีกว่าเทฟลอนซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ดี

แก้วและเซรามิค

จานที่สวยงามทันสมัยที่ทำจากแก้วใสหรือกระเบื้องโมเสคหลากสีนั้นใช้งานได้จริงอย่างน่าประหลาดใจแม้ว่าจะเปราะบาง: พวกเขาไม่ไวต่ออุณหภูมิสูง, เก็บความร้อนได้เป็นเวลานาน, กระจายอย่างเท่าเทียมกัน, สามารถใช้ทั้งในเตาอบและไมโครเวฟ และเก็บอาหารไว้ในตู้เย็นได้ด้วย

อย่างไรก็ตามควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหันเมื่อปรุงอาหารในจานดังกล่าว ไม่เช่นนั้นมันจะแตกและแตก

หากคุณใส่ส่วนผสมที่เย็นลงในแม่พิมพ์ คุณจะต้องอบเข้าไป เตาอบเย็นจึงค่อย ๆ อุ่นให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ และในทางกลับกัน ควรวางอาหารร้อนไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว

นี่ไม่ใช่กรณีที่คุณสามารถใส่แบบฟอร์มได้ น้ำเย็นเพื่อแยกเนื้อหา หม้อไฟและจานแก้วหลังจากนำออกจากเตาอบแล้ว สามารถวางบนแท่นอุ่นได้เท่านั้น

ซิลิโคน

ค่อนข้างเป็นวัสดุใหม่ที่ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

ซิลิโคนใช้งานได้จริง น้ำหนักเบา ใช้งานและดูแลรักษาง่าย ทนต่ออุณหภูมิที่ต่ำมากและสูงมาก (สูงถึง 280 องศา) และทำความสะอาดง่าย

ไม่จำเป็นต้องอัดจาระบีบนแม่พิมพ์และถาดอบ จึงสามารถส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งไปยังเตาอบร้อนได้ทันที

คัพเค้กสำเร็จรูปจะถูกเอาออกจากพิมพ์อย่างง่ายดาย เพียงแค่เปิดออก

แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เพียงแต่เป็นอุปกรณ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทำเยลลี่ งูแอสปิค ไอศกรีม และลูกอมได้อีกด้วย

ข้อเสียของซิลิโคนคือความนุ่มนวล แต่มีวิธีแก้ปัญหา: เพื่อให้ "แม่พิมพ์ไม่เสียรูปร่าง" ควรวางบนตะแกรงหรือแผ่นอบก่อนเทแป้งลงไป

เครื่องใช้ใดดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร: ข้อสรุป

แล้วเครื่องใช้ชนิดไหนดีที่สุดสำหรับทำอาหาร? สามารถสรุปได้ดังนี้: อาหารที่สมบูรณ์แบบไม่ได้เกิดขึ้นแต่ละประเภทก็มีข้อดีข้อเสียของตัวเองและเมื่อเตรียมการ อาหารที่แตกต่างกันเครื่องใช้ต่าง ๆ ก็เหมาะสมเช่นกัน:

• ควรปรุงโจ๊กในกระทะสแตนเลสก้นหนาจะดีกว่า
• สำหรับเนื้อเยลลี่ไม่มีอะไรดีไปกว่ากระทะเซรามิกหรือแก้ว
• ทางที่ดีควรต้มน้ำและนมในอลูมิเนียม
• ควรหมักกะหล่ำปลีในจานเคลือบฟันจะดีกว่า

คุณชอบใช้เครื่องครัวประเภทใด?

_____________________________________________

วันนี้ฉันค้นพบนักแต่งเพลงคนใหม่ Andrei Obidin และเพลงโรแมนติกอันมหัศจรรย์ของเขา ฉันฟังสามชั่วโมงโดยไม่หยุด

แต่ฉันไม่พบข้อมูลใด ๆ เกี่ยวกับผู้เขียนคนนี้ ฉันไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเขาเลย

แค่ฟังก็อ่อนโยนสัมผัสจริงใจมีมนต์ขลัง!

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์: