แพนเค้กจัดทำในรูปแบบต่างๆ: ด้วยนม, น้ำ, เติมเครื่องปรุงรสด้วย ไส้ต่างๆ- พวกเขาดูอร่อยเป็นพิเศษ แพนเค้กช็อคโกแลตซึ่งมีหลายสูตร ลองดูสูตรเหล่านี้

สูตรแพนเค้กช็อคโกแลตกับนมและโกโก้

นี่เป็นสูตรที่ไม่มีผลิตภัณฑ์ราคาแพงและแปลกใหม่

คุณสามารถปรุงแพนเค้กด้วยนมได้ทุกวัน

พวกเขาสามารถให้บริการไม่เพียงแต่เป็นอาหารเช้า แต่ยังสมบูรณ์แบบอีกด้วย ขนมหวาน- เนื่องจากรสชาติไม่เข้มข้นและหวานมากจึงต้องมีการเพิ่มเติม เสิร์ฟพร้อมนมข้น น้ำผึ้ง โกโก้เข้มข้น แยม แยมใดๆ หรือเคลือบโกโก้ชนิดอ่อน

ในการเตรียมเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 400 มล., โกโก้ 50 กรัม, แป้ง 180 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันกลั่นและน้ำมันกลั่นสองสามหยดสำหรับทากระทะก่อนทอดใส่เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ตีไข่ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ที่ตี แต่คุณสามารถใช้มิกเซอร์ก็ได้หากไม่อยากเลอะเทอะ จากนั้นเติมนมและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและโกโก้ลงในส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลและเกลือแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน จากนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กของเราติดกระทะเมื่อทอด ให้เติมน้ำมันลงในแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปรุงในกระทะที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 นาที ด้านหนึ่งและ 30 วินาที ในอีกทางหนึ่ง

สูตรแพนเค้กช็อคโกแลตกับช็อคโกแลต

ในการเตรียมตัวคุณต้องเตรียมตัว ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: นม 500 มล., ดาร์กช็อกโกแลต 80 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ แป้ง 1 ถ้วย ไข่ 3 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ ล. เหล้าหรือเหล้ารัมสีเข้ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ผัก (สำหรับอบ) และเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทนมอุ่น 250 มล. ปัดนมที่เหลือด้วยแป้งร่อน 1 ถ้วย น้ำตาลผง ผงโกโก้ และเกลือ ใส่ไข่ ตีจนเกิดฟอง และผสม ถ้าแป้งเหลวเกินไป ก็ต้องเติมแป้งเพิ่ม
ละลายเนยและเพิ่มลงในแป้งด้วยช็อคโกแลตละลายและเหล้ารัม ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย เทแป้ง 1 ทัพพีลงไปแล้วใช้กระทะหมุนเป็นวงกลมเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิว ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาที พลิกกลับด้านด้วยไม้พายแล้วปรุงเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นโอนไปยังภาชนะที่มีฝาปิดและทาเนยด้วยเนยเล็กน้อย เสิร์ฟด้วยความสบายใจ

ของหวานแพนเค้กช็อคโกแลต

สำหรับประกอบอาหาร สูตรนี้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: แป้ง 250 กรัม, นม 2.5 แก้ว, ไข่ 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้, วานิลลิน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน, เกลือ; สำหรับบรรจุ: 100 ก ชีสแพะ, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 20 กรัมเนยและสตรอเบอร์รี่สำหรับตกแต่ง - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมที่เย็นแล้วจนถึงอุณหภูมิห้อง และเตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับผสมแป้งแพนเค้กช็อกโกแลต ตีไข่กับวานิลลา น้ำตาล และเกลือ ผสมแป้งกับผงโกโก้แล้วเติมส่วนผสมลงในไข่ที่ตีแล้วเจือจางทุกอย่างด้วยนมอุ่น ไม่จำเป็นต้องเติมแป้งลงในนมโดยตรง เพราะอาจทำให้จับตัวเป็นก้อนได้

หลังจากขั้นตอนการนวดแป้งเสร็จสิ้น ให้ปรับความสม่ำเสมอโดยเติมนมหรือน้ำหากจำเป็น ผลลัพธ์ก็น่าจะเพียงพอแล้ว ปะทะเพื่อให้แพนเค้กไม่จืดและหนาจนเกินไป จากนั้นเตรียมกระทะทาน้ำมัน ใส่น้ำมันดอกทานตะวันที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในแป้งแล้วเริ่มอบขนม มาเตรียมตัวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจานข้างกระทะ

ในการเตรียมไส้ ให้นำแพนเค้กสองสามชิ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทอดในเนยโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ ทำให้แพนเค้กทอดเย็นลงแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวและชีสแพะสับละเอียด จากนั้นเราก็ใส่ไส้ผลลัพธ์ลงบนแพนเค้กแล้วม้วนขึ้น

ตัดม้วนแพนเค้กเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม. แล้ววางบนจานที่เตรียมไว้ ล้างสตรอเบอร์รี่แล้วผ่าครึ่ง เราตกแต่งของหวานของเธอ คุณยังสามารถใส่กิ่งสะระแหน่สดลงบนจานข้างของหวานได้ด้วย มันจะเสริมกลิ่นหอมของอาหารและทำให้ดูสวยงามและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

แพนเค้กช็อคโกแลตสำหรับเด็ก

สูตรแพนเค้กช็อคโกแลตกับคอทเทจชีส

พิจารณาสูตรการทำแพนเค้กสำหรับเด็ก ในการทำแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เวย์นม 1 ถ้วย, ไข่ 2-3 ฟอง, 1 ถ้วย แป้งสาลีพรีเมียม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้, เกลือเล็กน้อย, โซดาบนปลายช้อนชา, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์

ในการทำไส้เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: คอทเทจชีสไขมันต่ำ 200 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว (25%) 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่ในชามลึกแล้วเติมเกลือ เพิ่มเวย์ เพิ่มน้ำตาลและตีด้วยการตี จากนั้นจึงเติมแป้งที่ผสมกับเบกกิ้งโซดาก่อนหน้านี้ลงในของเหลว ตีแป้งอีกครั้งแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีรสชาติเหมือนช็อกโกแลตแท้ เราใช้ผงโกโก้ที่มีปริมาณโกโก้ 99.98%

ตอนนี้เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. และผสมให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อไม่ให้ผงโกโก้หกเกินขอบชาม อบโดยไม่ต้องทากระทะ แพนเค้กบาง ๆ- ทำให้แพนเค้กช็อคโกแลตที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้กระจาย
สำหรับไส้เราใช้ครีมเปรี้ยวคอทเทจชีสและน้ำตาล บดทุกอย่างด้วยส้อมจนเนียนและทาแพนเค้กช็อคโกแลตโดยด้านหนึ่ง จากนั้นเราก็ม้วนเป็นหลอด ตัดเป็นชิ้นทั่วแพนเค้กแล้วเสิร์ฟ

บางครั้งเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักและเตรียมอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย มาใช้จินตนาการและทักษะการทำอาหารของเรา เพิ่มสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และรับซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องพึงพอใจ กับเขาให้มากที่สุด แพนเค้กปกติจะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่เลวร้ายไปกว่าเค้กจากขนมราคาแพง - คุ้มค่าที่จะลอง!

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำซอส เรามาทำแพนเค้กอร่อยๆ ก่อนดีกว่า!

มาทำตามสูตรพื้นฐานง่ายๆกันดีกว่า

แพนเค้กแผ่นบางกับซอสช็อคโกแลต

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับแป้ง 800-900 มล.

• เทนม 500 มล. ลงในชามลึก ตอกไข่ 2 ฟองที่นั่น ใส่เกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนชา น้ำตาลตี
• จากนั้นใส่แป้ง - 6-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ ตีแป้งอีกครั้งและถ้ามันหนาขึ้นให้เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นจนได้ความคงตัวของ "แพนเค้ก" ที่เป็นของเหลว

ทอดแพนเค้กเหล่านี้ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดทั้งสองด้านโดยไม่ใช้น้ำมันเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปเพราะเราจะเสริมด้วยซอสช็อคโกแลต

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง

อย่างที่คุณเห็นเราจงใจไม่ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับซอสเพื่อไม่ให้ขนมเกาะติด

ตอนนี้เมื่อมีแพนเค้กที่ยังร้อนๆ กองอยู่ตรงหน้าเรา มาเริ่มเตรียมซอสช็อคโกแลตให้พวกเขากันดีกว่า!

ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรใดด้านล่างนี้ โปรดจำไว้ว่ารสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตโดยตรง สินค้าจะต้องมีคุณภาพสูงจากแบรนด์ที่เราไว้วางใจ คุณไม่ควรละเลยและทำของหวานจากกระเบื้อง มันจะไม่ละลายและจะทำลายจานเท่านั้น

รสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปตามประเภทของช็อคโกแลตที่เราใส่ - นมหรือรสขม - เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

คุณไม่สามารถสร้างซอสได้ แต่เป็นน้ำเกรวี่ที่ทำจากช็อคโกแลตและถั่ว สิ่งนี้จะทำให้อาหารอันโอชะนี้ดูแปลกตาและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่จำไว้ว่าเมื่อเสิร์ฟ ถั่วที่บดจะเกาะอยู่ด้านล่าง ดังนั้นให้ตักซอสขึ้นมา ใช้ช้อนดีกว่าเพื่อจับพวกเขา

แต่ก็ยังดีกว่าหากหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งในช็อกโกแลต เช่น เศษคุกกี้หรือลูกเกด เนื่องจากสามารถสัมผัสได้ ซอสนุ่มหยาบคาย.

ขั้นแรกมาทำซอสช็อคโกแลตกันก่อน สูตรคลาสสิกแล้วมาเริ่มการทดลองกัน

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรง่ายๆ

ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้

1. เราหักมันแล้วใส่มัน อ่างน้ำละลายช็อคโกแลต 100 กรัม และทันทีที่ชิ้นนิ่มให้เทครีม 50 มล.ลงไป
2. คนให้เข้ากันเติมน้ำตาล 50 กรัมหากใช้ ช็อกโกแลตนมและถ้ามันขมก็ 100 กรัมให้เติมวานิลลิน
3. เก็บช็อกโกแลตไว้ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เมล็ดละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอกลับคืนสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำซอสช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อกโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดีใจที่ได้ใช้ช้อนปิดท้ายอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นก่อน

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากและการเตรียมซอสช็อคโกแลตโฮมเมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้มีกลิ่นครีมน้ำนมที่น่าพึงพอใจ หรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมที่คุณไม่มีอยู่เสมอ ให้เตรียมด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมนมข้น

เนื่องจากจะมีนมข้นจึงควรเตรียมซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสช็อคโกแลตที่บ้าน

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นแล้วใส่เนยทันที ผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มโกโก้และคนอีกครั้งจนก้อนแยกออกจากกัน การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนและหนาจะง่ายกว่าการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นอย่าวางโกโก้ไว้ข้างๆ จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ตอนนี้เทนมข้นลงไปคนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปคนอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังใช้ซอสข้นซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม จึงจำเป็นต้องคนและทำให้เนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากเติมส่วนผสมใหม่แต่ละรายการ
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก น่าทาน!

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่แพร่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดอะไรบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นลงซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้น้ำเกรวี่เย็นได้

ซอสช็อคโกแลตถือบวชกับกล้วย

แต่คนที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรืออดอาหารล่ะ?

อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนนี้เพราะสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้นมและเนย

ทำซอสช็อกโกแลตแคลอรี่ต่ำ

• เทน้ำ 150 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• จากนั้นเติมผงโกโก้ 40 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือสารตัวเติมผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำตาล 50 กรัมแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 40 กรัม
  

  ทางที่ดีควรใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา เพื่อที่เราจะได้ไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น

• นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ค้างไว้อีกสองสามวินาทีแล้วนำออก - คุณต้องทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่าง: สับกล้วยสุก 1 ลูก คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่
• ตอนนี้เราเชื่อมต่อความอบอุ่น ซอสหวานและกล้วยบด ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียนสนิทและเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลและกล้วยในซอสนี้ได้เป็นเวลานาน - นี่เป็นเพียงสัดส่วนพื้นฐานโดยประมาณเพราะบางคนอาจชอบรสชาติที่เข้มข้นแล้วจึงเติมโกโก้ลงไปและสำหรับผู้ที่ชอบมันอ่อนโยนกว่าก็จะดีกว่า ปล่อยไว้อย่างนั้น แต่เพิ่มผลไม้อีกสองสามชิ้น

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายขาว ควรใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของคาราเมล

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กหลายสูตรแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ พยายามปรนเปรอครอบครัวของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกด้วยท็อปปิ้งโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาสำหรับแพนเค้กสุดโปรดของทุกคน!

สองสูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา สูตรใดก็ได้ที่ใช้กับซอสช็อกโกแลตได้

ทำไมฉันถึงเรียกสิ่งเหล่านี้ว่าเครปแพนเค้ก? เพราะสำหรับแพนเค้กฝรั่งเศส (เครป) เป็นเรื่องปกติที่จะเติมเนยละลายลงในแป้งนมและเพียงพอ ปริมาณมากไข่ ถึงกระนั้นเครปก็มีรสชาติที่แตกต่างไปจากแพนเค้กทั่วไปมาก - แน่นอนว่าพวกมันนุ่มกว่า นุ่มกว่า ยืดหยุ่นกว่า และมีแคลอรี่สูงกว่าแน่นอน แต่มันอร่อยมากจนสามารถขจัดปัจจัยที่ไม่ใช่อาหารทั้งหมดออกไปได้

ดังนั้นสำหรับเครปช็อคโกแลต ฉันใช้ช็อคโกแลต และโกโก้ไม่ใช่สิ่งที่ใช้แทนการปรุงอาหารทั่วไปได้ แม้ว่าจะมีการเติมโกโก้เล็กน้อยลงในแป้ง แต่เป็นช็อกโกแลตที่ให้กลิ่นช็อกโกแลตหลัก แต่อันไหนที่คุณจะเลือก ฉันชอบใช้ดาร์กช็อกโกแลตอย่างน้อยมากกว่า 70% แต่ถ้าคุณไม่ชอบดาร์กช็อกโกแลต ก็ให้เลือกช็อกโกแลตดำหรือช็อกโกแลตนมธรรมดาก็ได้ สิ่งสำคัญคือแท่งช็อกโกแลตไม่มีสิ่งเจือปนใดๆ (ถั่ว ผลไม้แห้ง ฯลฯ)

สำหรับแป้งเราจะต้องละลายเนยอย่างแน่นอนซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้อยู่ในรายการ ส่วนผสมที่จำเป็นฉันระบุปริมาณเนยที่ต้องการเป็นช้อน (เพราะฉันวัดเนยที่ละลายแล้ว) แต่เมื่อเริ่มทำแพนเค้กบ่อยๆ ฉันก็เอาเนยเป็นชิ้นแล้วโดยพื้นฐานว่าเนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะเท่ากับเนยก้อนประมาณ 20 กรัม

ความแตกต่างอีกอย่างหนึ่งในรายการส่วนผสมคือการมีน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทราย นี่ไม่ใช่คำถามพื้นฐานที่สุด แต่ถึงกระนั้นการใช้น้ำตาลผงก็ทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
นี่อาจเป็นรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในการเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับการกระทำอันศักดิ์สิทธิ์ มาเริ่มกันเลย

ก่อนอื่นเราต้องละลายเนยก่อน แต่เนื่องจากเรายังต้องละลายช็อกโกแลต ฉันจึงเสนอให้รวมกระบวนการทั้งสองนี้ให้เป็นหนึ่งเดียว ดังนั้นให้ใส่เนยที่หั่นเป็นก้อนลงในชามเล็กๆ แยกกัน แบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้น ๆ แบบสุ่ม จากนั้นคุณสามารถละลายมันได้ตามที่คุณต้องการ

วิธีที่ดีที่สุดคือใช้อ่างน้ำ แต่เนื่องจากฉันมักจะรีบอยู่ที่ไหนสักแห่งและไม่มีเวลาทำอะไร ฉันจึงละลายมันอยู่เสมอ เตาอบไมโครเวฟ- ฉันแค่ใส่ชามที่ใส่เนยและช็อกโกแลตลงในไมโครเวฟ ตั้งไฟเป็นไฟกลางแล้วเปิดทิ้งไว้ 2-3 นาที หลังจากนั้นฉันก็คนส่วนผสมและหากจำเป็นให้ตั้งไฟให้ร้อนอีกเล็กน้อย

ฉันกำลังพักช็อคโกแลตและเนยไว้ชั่วคราว อีกครั้งฉันอุ่นนมครึ่งหนึ่ง (นั่นคือ 250 มล.) ในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องต้มสิ่งสำคัญคือต้องนำไปที่อุณหภูมิของมวลช็อคโกแลตเนย ฉันเทนมอุ่นๆ ลงในช็อกโกแลตและเนยที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้สักพัก

ในขณะที่มวลช็อคโกแลตเย็นลงฉันก็รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดของสูตร: แป้ง น้ำตาลผงเกลือและโกโก้ ฉันคน. โปรดทราบว่าฉันไม่ได้ใช้ผงฟูหรือโซดาเลยเพราะแป้งเครปมีความเข้มข้นมากอยู่แล้ว

สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมไข่ ในการเตรียมเครปแพนเค้ก จะต้องตีไข่ แต่ไม่ขาวเลยสักนิด เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แต่การปัดแบบปกติก็ทำงานได้ดี

เทไข่ที่ตีแล้วลงในส่วนผสมของส่วนผสมแห้งแล้วผสมเบา ๆ เทนมเย็นที่เหลือลงไปที่นั่น และใส่ส่วนผสมของช็อกโกแลต-นม-เนยลงในแป้ง ผสมแป้งให้เข้ากัน

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนคุณว่าแป้งมีสภาพคล่องมากแม้แต่กับแพนเค้กก็ตาม อย่าปล่อยให้ช่วงเวลานี้รบกวนคุณ การทดสอบนี้ต้องได้รับอนุญาตให้นั่ง ควรสองชั่วโมง แต่ถ้าไม่มีเวลาก็หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว ระหว่างนี้ช็อกโกแลตกับเนยจะทำให้แป้งข้นขึ้นเล็กน้อย

เมื่อเวลาผ่านไป ให้ผสมแป้งแพนเค้ก หากสังเกตว่ามีก้อนเนื้ออยู่บ้าง ควรแยกให้ออกจะดีกว่า หรือความเครียด แป้งพร้อมผ่านตะแกรงที่ละเอียดมาก บอกตามตรงว่าฉันไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน ท้ายที่สุดแล้ว เรากำลังทำอาหารสำหรับครอบครัวของเรา ไม่ใช่เพื่อการแข่งขันทำอาหาร

บางครั้งช็อกโกแลตบางชิ้นก็ยังไม่ละลาย (หรือข้นขึ้นมากจนกลายเป็นก้อนเล็กๆ) อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว คุณสามารถนวดแป้งด้วยช้อนจนเนียน หรือจะทิ้งชิ้นไว้ก็ได้ ช็อคโกแลตอ่อนพวกเขาจะเป็นเหมือนท็อปปิ้งหวาน ๆ สำหรับแพนเค้ก

ก่อนปรุงอาหารฉันเติมน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทาจารบีกระทะระหว่างทำอาหาร และแพนเค้กจะไม่ไหม้

ถึงเวลาอบแพนเค้กแล้ว คุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันพืชเบา ๆ ก่อนแพนเค้กชิ้นแรก (ฉันลองใช้แปรงซิลิโคน) ตอนนี้เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะด้วยทัพพีกระจายเป็นวงกลมให้ทั่วพื้นผิวของกระทะแล้วอบแพนเค้กด้านหนึ่งจนกระทั่งขอบเริ่มแห้งเล็กน้อย จากนั้นค่อยๆ พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง เราอบครึ่งหนึ่งของเวลาเหมือนด้านแรก ฉันมักจะขยับกระทะเล็กน้อย: ถ้าแพนเค้กเริ่มขยับไปมาแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาออกแน่นอน

ต้องบอกว่าแน่นอนว่าการอบแพนเค้กในกระทะนั้นสะดวกมากเพราะไม่มีด้านใดด้านหนึ่ง คุณรู้ไหมว่าขอบที่แห้งของแพนเค้กมาจากการที่เราเทแป้งลงบนด้านข้างของกระทะที่ไม่เหมาะกับสิ่งนี้โดยไม่รู้ตัว ดังนั้นพวกมันจึงแห้ง หากเทแป้งอย่างระมัดระวังตรงกลางกระทะ ขอบจะไม่แห้ง

ไม่ว่าในกรณีใดเราซ้อนแพนเค้กที่เสร็จแล้วแล้วมีสองตัวเลือก (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่างพร้อมกัน): ทาเนยที่ขอบของแพนเค้กแต่ละอันด้วยเนยหรือปิดแพนเค้กไว้ด้านบนด้วยจานเพื่อไม่ให้แพนเค้ก แห้ง

แป้งจำนวนนี้ทำให้ได้แพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางค่อนข้างใหญ่ประมาณ 20 ชิ้น ฉันแน่ใจว่าครอบครัวจะขอเพิ่มเติม ดังนั้นฉันจึงแนะนำทันที: อบถ้าไม่ใช่สองเท่าให้เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดอย่างน้อยหนึ่งครั้งครึ่ง

แพนเค้กดูน่าสนใจมาก - สีดำ แปลกตา แต่อร่อยมาก! สามารถเสิร์ฟพร้อมซอสได้ (แครนเบอร์รี่ เชอร์รี่ หรือส้มคงจะดี) หรือคุณสามารถทำโรลหวานกับกล้วยหรือคอทเทจชีสก็ได้ โดยทั่วไปมีตัวเลือกการให้บริการมากมาย ฉันหวังว่าคุณจะชอบแพนเค้กที่ผิดปกติเหล่านี้จริงๆ

ซอสโกโก้ช็อกโกแลตด่วนที่เหมาะสำหรับแพนเค้กทุกประเภท วาฟเฟิลชิ้นหนา และไอศกรีม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับพายหวาน คัพเค้ก หรือเค้กที่น่าสนใจได้อีกด้วย

จำเป็นต้อง:
- น้ำตาล 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
- เนย 30 กรัม

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วมาก หากคุณต้องการในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ได้ เช่น แพนเค้กอเมริกันหรือ วาฟเฟิลหนาและที่บ้านก็เหมือนลูกบอล - ไม่มีท็อปปิ้งที่อร่อยและหวานสำหรับคุณและการกินแบบแห้งเป็นเรื่องน่าเศร้าสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีไว้ที่บ้าน ดังนั้นและเพราะมันอร่อยจริงๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองท็อปปิ้งที่อร่อยแบบนี้ดู

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับปริมาณผงหรือน้ำตาล ตลอดจนนมและเนยได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

ผสม ในกระทะขนาดเล็กน้ำตาลและโกโก้ - คนให้เข้ากันโดยตรงเพื่อไม่ให้มีก้อนในภายหลัง เพิ่มนมและปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาที น้ำตาลจะละลาย ส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อยและจะดูดีและเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาและ เพิ่มน้ำมันของเรา จากนั้นสัมผัสสุดท้ายคือการคนน้ำมัน มันจะละลายเป็นมวลอุ่นทำให้ซอสมีความเนียนและสวยงาม

แพนเค้กช็อคโกแลตกับนมเป็นหนึ่งในวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการเตรียมแพนเค้กฟูนุ่มแสนอร่อย นี้ ของหวานช็อคโกแลตวิธีที่ดีที่สุดในการรักษาฟันหวานทั้งเล็กและใหญ่ของคุณ! ตามปกติ แป้งแพนเค้กเพียงเติมโกโก้หนึ่งช้อนเต็มหรือส่วนผสมของช็อคโกแลตหนึ่งชิ้นที่ละลายกับเนยแล้วคุณก็จะได้ของจริง แป้งช็อคโกแลต- นอกจากนี้ช็อคโกแลตทุกชนิดจะทำได้: สีขาว; แลคติก; ขม; ด้วยฟิลเลอร์

แต่ในการทำแพนเค้กช็อกโกแลต คุณไม่จำเป็นต้องใช้ช็อกโกแลตสักแท่งก็ได้ ในขณะเดียวกันสูตรก็ค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อผลลัพธ์ แต่อย่างใด! แพนเค้กช็อคโกแลตที่ทำจากผงโกโก้อร่อยมาก! ลองทำแพนเค้กตามสูตรนี้แล้วคุณจะไม่เสียใจอย่างแน่นอน!

ง่าย

วัตถุดิบ

• นม – 200 มล.;
• น้ำ – 200 มล.;
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• ผงโกโก้ – 25-30 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้งสาลี – 250 กรัม

การตระเตรียม

แตกเป็นชาม ไข่ไก่และตีมันด้วยส้อม คุณสามารถใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นได้สิ่งสำคัญคือส่วนผสมมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มน้ำตาลทรายและโกโก้

และถ้าคุณมีเวลาเพียงพอและมีช็อกโกแลตแท่งหนึ่ง คุณสามารถไปทางอื่นได้:

1. ใช้ช็อคโกแลต 60 กรัม (แทนน้ำตาลและโกโก้)
2. นำไปตั้งไฟในอ่างน้ำ (วางชามเคลือบฟันขนาดเล็กที่มีชิ้นช็อคโกแลตบนกระทะขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยพร้อมน้ำเดือด)
3. เพิ่มเนย 70 กรัม (แทนน้ำมันพืชในแป้ง)
4. ผัดจนมวลเป็นเนื้อเดียวกันสม่ำเสมอ
5. แล้วทำตามสูตร

เพิ่มนมและแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า ผสมให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้อุปกรณ์ที่สะดวกที่สุด: ส้อม ที่ตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น

เทลงในน้ำอุ่น คน.

เพิ่ม น้ำมันพืช(คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ที่นี่: เมล็ดแฟลกซ์ มะกอก หรืออื่นๆ) และขอย้ำอีกครั้งว่าใช้ปัดมายากลเล็กน้อยในถ้วย

ใช้กระทะทอดแพนเค้กแบบพิเศษตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง เป็นครั้งแรกที่คุณสามารถหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ ไม่จำเป็นอีกต่อไปเนื่องจากแป้งมีน้ำมันพืช เทลงบนพื้นผิว กระทะร้อนส่วนของแป้ง รีดแป้งให้เรียบโดยเขย่ากระทะเป็นวงกลม ซึ่งสามารถทำได้ด้วยแท่งไม้พิเศษที่มีด้ามจับตั้งฉากกับมัน

จากนั้นรอให้แป้งอยู่ด้านบน นี่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าส่วนล่างสุกแล้ว พลิกแพนเค้กแล้วอบต่ออีกครึ่งนาที จากนั้นนำแพนเค้กที่เสร็จแล้วชิ้นแรกออก และเทแป้งแพนเค้กอีกส่วนหนึ่งลงในกระทะ ดังนั้นอบ แพนเค้กช็อคโกแลตกับนมจนแป้งหมด

หนึ่งในตัวเลือกในการเสิร์ฟแพนเค้กช็อคโกแลตกับนมและโกโก้คือการห่อให้นุ่มและมีรสหวาน ชีสนมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสเม็ดเล็กผสมกับครีมเปรี้ยว

หรือคุณสามารถวางแพนเค้กด้วยไส้นี้แล้ววางทับกัน - คุณจะได้แพนเค้กทั้งชิ้น เค้กช็อคโกแลตกับ เติมนมเปรี้ยว- นี้เป็นอย่างมาก วิธีที่ดีเน้นความแตกต่างระหว่างช็อคโกแลตและสีขาว

คุณยังสามารถใช้เป็นไส้หรือตกแต่งได้:

• แยมเบอร์รี่หรือผลไม้ (แยม, แยม);
• นมข้นหวาน