ขอบคุณ Raisa Savkova ฉันสนุกกับการอ่านบล็อกของเธอ

ฉันอบมันและเชื่อมั่นว่าแท้จริงแล้ว ไม่ใช่เทพเจ้าที่อบหม้อ - ในเตาอบแก๊สที่คนเบื่อหน่ายที่สุดตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต คุณสามารถปรุงบาแกตต์ที่ขนมปังที่ซื้อในร้านไม่สามารถถือเทียนได้

และอบได้ทุกวัน: ใส่แป้งในตอนเย็นแล้วอบเป็นอาหารเช้าในตอนเช้า (แน่นอน ถ้าอาหารเช้าไม่ใช่ตอน 6 โมงเช้า) ฉันแทบรอไม่ไหวที่จะถึงเช้า ฉันพยายามที่จะทำให้เสร็จก่อนเที่ยงคืนและลิ้มรสสิ่งที่เกิดขึ้น ในทางกลับกัน ถ้าการอบขนมล้มเหลว คงไม่มีใครเห็น "งาน" ของฉัน ยกเว้นบางทีเพื่อนบ้านที่ระมัดระวังใต้หน้าต่างชั้นสาม..."

สูตรบาแกตต์ การเตรียมแป้งและการอบ

สินค้า:

• แป้ง - ประมาณ 700 กรัม;


• น้ำ – 350 มล.;


• ยีสต์สด – 20 กรัม;


• เกลือสองช้อนชา


• เพื่อหล่อลื่นจานและมือ - น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรดั้งเดิมของบาแกตต์ต้องใช้แป้ง 500 กรัม แต่จริงๆ แล้วฉันไม่รู้ว่าผู้คนจะนวดแป้งที่ทำด้วยมือโดยใช้น้ำ 350 มล. และแป้ง 500 กรัมได้อย่างไร ฉันเคยใช้แป้งหลายประเภทอยู่แล้ว แต่อย่างไรก็ตาม ฉันมักจะใส่แป้งมากกว่าที่ระบุไว้ในสูตร

โอเค ฉันร่อนแป้ง 5 ถ้วย (อันละ 200 มล.) ลงในชามทันที

ฉันสลายยีสต์

ตอนนี้คุณต้องถูยีสต์ลงในแป้งด้วยมือของคุณ

ฉันเติมเกลือ ฉันอุ่นน้ำจนนิ้วของฉันรู้สึกอุ่นดีเมื่อจุ่ม ฉันเทน้ำลงในแป้ง

ฉันนวดแป้งด้วยช้อน

ฉันโรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดต่อไป

ต้องใช้แป้งอีกประมาณหนึ่งแก้วในการทำให้แป้งอยู่ในสภาพดีแล้วจึงปัดฝุ่นโต๊ะ ฉันนวดประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ได้แป้งที่นุ่มเนียน ถ้ามันติดมือคุณเล็กน้อยก็ไม่ควรเติมแป้งอีก แต่ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ

ฉันยังทาชามด้วยน้ำมันพืชด้วย

ฉันใส่ก้อนแป้งลงไป

หากคุณปล่อยให้ขึ้นจนถึงเช้าก็แนะนำให้ทาแป้งด้วยน้ำมันและปิดชามด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่อบอุ่น เพียงวางไว้บนโต๊ะในครัว

ฉันตัดสินใจที่จะเร่งกระบวนการ: ฉันจุดเตาอบเพื่อให้ร้อนขึ้น วางเขียงไว้บนเตา วางชามแป้งไว้บนนั้นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู

สูตรบาแกตต์ไม่มีน้ำตาล ซึ่งอาจเป็นสาเหตุว่าทำไมแป้งจึงใช้เวลาขึ้นนานกว่าขนมปังชีสหรือพายเมล็ดฝิ่น ใช้เวลาสองชั่วโมงกว่าจะงอกขึ้นมาจนถึงผ้าเช็ดตัวและติดได้หลายจุด:

ฉันปัดฝุ่นพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วเกลี่ยแป้งออก

ฉันนวดมันเบา ๆ แล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กัน - จะมีบาแกตต์สี่อันออกมา (สำหรับฉันภรรยาและโตโต้สองตัว - เพียงพอสำหรับของว่างชิ้นเดียว)

ฉันนวดชิ้นงานด้วยมือของฉันให้เป็นเค้กวงรี

ฉันพับด้านยาวด้านหนึ่งไปทางตรงกลางแล้วใช้นิ้วกดให้แน่น

ด้านที่สองอีกด้วย

ตอนนี้ผ่าครึ่งอีกครั้งแล้วบีบมัน

ฉันรีดไส้กรอกเล็กน้อยเพื่อให้ยืดออกไปตลอดความยาวของถาดอบ ฉันปัดกระดาษ parchment ด้วยแป้งเบา ๆ แล้วพับตรงกลางเพื่อไม่ให้บาแกตต์สัมผัสกัน

ฉันยังวางบาแกตต์ที่เหลืออีกสองชิ้นลงบนกระดาษบนถาดอบ ฉันทิ้งมันไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการตัดใบมีดเฉียงหลาย ๆ อัน

ตัดอย่างมั่นใจเพื่อไม่ให้แป้งยืด ฉันทำการตัดก่อนที่จะพิสูจน์อักษร ดังนั้นมันจึงเบลอและออกมาไม่สวยงามนัก

ก่อนที่จะอบบาแกตต์ คุณต้องวางถาดอบที่มีน้ำลึกไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ และฉีดสเปรย์ให้ทั่วตัวเตาอบด้วยขวดสเปรย์

ฉันเอาขนมปังเข้าเตาอบ ฉีดสเปรย์ลงบนผนังอีกครั้งแล้วปิดประตู อุณหภูมิในเตาอบของฉันเมื่อพิจารณาจากความสูงของเปลวไฟและเสียงเตานั้นสูงกว่า 200 องศา และสูตรระบุไว้ที่ 250 องศา

หลังจากผ่านไป 25 นาที “ท่อนไม้” ก็เริ่มมีสีน้ำตาล พวกมันเริ่มมีกลิ่นตามธรรมชาติก่อนหน้านี้ และสัญชาตญาณของฉันก็บอกฉันว่าข้างในก็พร้อมเช่นกัน การทดสอบ "ไม้จิ้มฟัน" ยืนยันว่าสัญชาตญาณของฉันถูกต้อง

ฉันอบขนมปังชุดที่สองอย่างรวดเร็ว ห่อบาแกตต์ด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วรอให้เย็นลงอย่างน้อยเล็กน้อย และตอนนี้ฉันจะพยายาม...

ใครจะคิดล่ะว่ามีเพียงสี่ผลิตภัณฑ์เท่านั้น สูตรง่ายๆ สำหรับบาแกตต์และสิ่งมหัศจรรย์ที่ปรากฎ! เปลือกบางกรอบและนุ่ม สปริงตัว เศษยืดเล็กน้อย... โดยทั่วไปฉันกินอิ่มตอนกลางคืนและไปดูความฝันขนมปัง...

นวดแป้งในตอนเย็นและในมื้อเช้าคุณจะมีขนมปังสดพร้อมเศษปุยและเปลือกกรอบ มีตัวเลือกที่สอง - ให้แป้งอุ่นและเติมน้ำตาลเล็กน้อยลงไป - จากนั้นแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นและขนมปังจะพร้อมภายใน 3.5-4 ชั่วโมง

เป็นครั้งแรกควรเลือกตัวเลือกที่สองจะดีกว่าเนื่องจากง่ายกว่า

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี – 5 ถ้วย
• ยีสต์สด – 20 กรัม
• น้ำตาล - เหน็บแนม
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำต้มอุ่น – 400 มล
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับทาจานและมือ

การตระเตรียม

ต้องร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ทันที



สลายยีสต์ให้เป็นแป้ง พยายามแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ



เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้งด้วยยีสต์



ใช้นิ้วถูยีสต์ลงในแป้งอย่างรวดเร็วแล้วรวบรวมเป็นเนินดินด้านบน



ต้มน้ำลองใช้นิ้วของคุณ - นิ้วของคุณควรรู้สึกอบอุ่นดี ทำบ่อแป้งแล้วเทน้ำออก



ผสมแป้งกับน้ำจนส่วนผสมเป็นก้อนหลวมๆ



ปัดโต๊ะด้วยแป้งวางแป้งไว้แล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย แต่คุณต้องระวังแป้งด้วย - ยิ่งแป้งเหนียวมากเท่าไร เศษขนมปังก็จะยิ่งฟูมากขึ้นเท่านั้น คุณต้องนวดแป้งประมาณ 15-20 นาทีจนกระทั่งแป้งนุ่มเนียน แต่ยังคงเหนียวเล็กน้อย เพื่อให้การนวดง่ายขึ้น ให้ใช้น้ำมันหล่อลื่นมือ วางแป้งลงในชามที่ทาน้ำมันไว้ (กว้างและกว้าง)



คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดและให้ความอบอุ่น หากไม่มีพื้นที่อุ่นในห้องครัว ให้เปิดเตาอบ (เพื่ออุ่นเครื่อง) วางเขียงหนาๆ ไว้ด้านบน และชามที่มีแป้งอยู่

แป้งจะขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมง และจะขึ้นเกือบถึงขอบชาม



วางแป้งบนเคาน์เตอร์แล้วนำแป้งออกจากชามลงบนแป้ง



แบ่งมันเป็น 4 ชิ้น อย่าบดขยี้มัน!



ยืดแต่ละชิ้นเป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้วยมือของคุณ



พับด้านหนึ่งทับแป้ง ใช้นิ้วของคุณกดพับ



ห่ออีกด้านด้วย พับแป้งลงครึ่งหนึ่งแล้วบีบขอบตามความยาวทั้งหมด



พลิกด้านตะเข็บไส้กรอกลงแล้วม้วนไส้กรอกเล็กน้อยเพื่อยืดให้ยาวจนสุดความยาวของถาดอบ โรยแป้งลงในถาดอบ วางบาแกตต์และปิดฝา ในที่อุ่นแป้งจะขึ้นอีก 30 นาที ก่อนอบ ให้ตัดเป็นแนวทแยง (ประมาณ 15 นาทีก่อนนำเข้าเตาอบ) บาแกตต์อบประมาณ 25-35 นาที อุณหภูมิประมาณ 220 องศา



หากคุณมีความอดทน ให้ทำให้บาแกตต์ที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยโดยใช้ผ้าขนหนู ถ้าไม่มี ให้ทุบให้ร้อน: มันอร่อยมาก!

บันทึก- อย่าลืมใส่ชามใส่น้ำในเตาอบ และก่อนที่จะวางบาแกตต์ ให้ฉีดสเปรย์น้ำที่ผนังเตาอบ (ใช้ขวดสเปรย์) จากนั้นขนมปังจะไม่แห้งเปลือกจะบางและกรอบ

บาแก็ตฝรั่งเศสเป็นขนมปังบางยาวมีเปลือกกรอบและเนื้อมีรูพรุน ทุกชาติมีอาหารเป็นของตัวเองซึ่งเป็นสมบัติและความภาคภูมิใจของชาติ ขนมปังก้อนนี้เป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสควบคู่ไปกับครัวซองต์อันโด่งดัง มันสุกเร็วกว่าขนมปังทั่วไป แต่ตอนเย็นก็จะเหม็นอับด้วย ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะตัดขนมปังกรอบนี้ แต่ต้องหักด้วยมือ

การอบบาแกตต์ฝรั่งเศสในเตาอบเป็นเรื่องง่าย สิ่งนี้ไม่ต้องการรูปแบบพิเศษ - อบบนถาดอบธรรมดา

บาแกตต์ฝรั่งเศสคลาสสิก

ในการเตรียมบาแกตต์ที่ถูกต้อง คุณต้องตั้งแป้งก่อน

สำหรับแป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม – 250 กรัม;
• น้ำ – 170 มล.;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ยีสต์ – 3 กรัม

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยม – 750 กรัม;
• น้ำ – 500 มล.;
• เกลือ – 15 กรัม;
• ยีสต์ – 12 กรัม

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในชามแล้วละลายยีสต์แห้งหนึ่งหยดลงไป
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมเกลือบนปลายช้อนชาและร่อนแป้ง
3. นวดแป้งนุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้แป้งขึ้น
4. คุณสามารถใส่แป้งในตอนเย็นและในตอนเช้าให้นวดแป้งจากส่วนผสมที่เหลือแล้วเทแป้งที่เหมาะสมลงไป
5. ผสมแป้งให้เข้ากันด้วยมือหรือใช้อุปกรณ์ในครัว
6. ปิดฝาและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
7. แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณห้าเท่า
8. ต่อยมันลงแล้วปิดทิ้งไว้อีกชั่วโมง
9. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วแบ่งเป็นส่วน
10. แป้งจำนวนนี้จะได้บาแกตต์ยาวประมาณหกชิ้น
11. แผ่แต่ละชิ้นด้วยมือของคุณเพื่อทำไส้กรอกที่ยาวเท่ากัน
12. บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลาย ให้วางชิ้นส่วนโดยเว้นระยะห่างจากกัน
13. คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง
14. ถอดผ้าเช็ดตัวออกแล้วใช้มีดคมๆ เฉือนแต่ละชิ้นโดยอย่าให้ลึกมาก
15. วางกระทะด้วยน้ำและถาดอบพร้อมกับของที่เตรียมไว้ในเตาอบร้อน

หลังจากผ่านไปยี่สิบนาที ให้นำถาดอบออกมา ปล่อยให้ขนมปังนั่งสักพักแล้วชวนครอบครัวของคุณมาลองขนมปังที่สดใหม่ กรอบและอร่อยมาก

บาแกตต์สีดอกกุหลาบและมีกลิ่นหอมที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปโฮมเมด แม้ว่าเป็นไปได้มากว่าขนมปังชิ้นนี้จะถูกกินในขณะที่ยังร้อนอยู่

สารประกอบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ

การตระเตรียม:

1. เทน้ำอุ่นลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้ง
2. คนจนทุกอย่างละลายและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบนาที
3. เทน้ำมันพืชใส่เกลือ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
4. ห่อด้วยผ้าห่มแล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. ควรสับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยมีดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
6. รีดแป้งออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายกระเทียมสับให้ทั่วพื้นผิว
7. รีดแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเฉียงเพื่อให้เห็นกระเทียมในการตัด
8. พักสักครู่แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
9. เมื่อแป้งเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำบาแกตต์ออกมาพักไว้สักครู่

คุณจะไม่ต้องเชิญใครมาที่โต๊ะเพราะกลิ่นของขนมอบสดใหม่จะนำพาทั้งครอบครัวมาที่ครัวล่วงหน้า

บาแกตต์ฝรั่งเศสกับเมล็ดงา

คุณสามารถเตรียมบาแกตต์ฝรั่งเศสที่บ้านได้โดยใส่สารเติมแต่งและไส้ต่างๆ

สารประกอบ:

• แป้งสาลี – 500 กรัม;
• นม – 220 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• งา.

การตระเตรียม:

1. ละลายยีสต์และน้ำตาลในนมอุ่น
2. ละลายเนยแล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. เพิ่มไข่และน้ำมันลงในกระทะ
4. เพิ่มเกลือและแป้งร่อนลงในส่วนผสม นวดเป็นแป้งเนียน
5. ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. แป้งควรมีขนาดประมาณสองเท่า
7. วางแป้งที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะโรยด้วยแป้งแล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง
8. แปรงชั้นแป้งด้วยเนยละลายแล้วม้วนเป็นม้วน
9. วางชิ้นงานไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้
10. วางไส้กรอกที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลายแล้วกรีด
11. ปล่อยให้นั่งในขณะที่เตาอบกำลังอุ่นอยู่
12. แปรงพื้นผิวด้วยไข่ขาวแล้วโรยด้วยงา
13. ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
14. นำถาดอบออกมาแล้วพักบาแกตต์ไว้สักครู่

เปลือกกรอบที่กรอบและเนื้อที่นุ่มและโปร่งสบายของบาแกตต์ฝรั่งเศสจะดึงดูดคนที่คุณรักทุกคน

สารประกอบ:

• แป้งสาลี – 400 กรัม;
• เวย์ – 280 มล.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามของเครื่องทำขนมปังแล้วนวดแป้ง
2. คุณต้องเลือกโหมดไม่อบและรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น
3. นำแป้งออกมาแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ
4. แบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน แล้วปั้นเป็นบาแกตต์
5. วางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษลอกลายแล้วพักให้ขึ้นเล็กน้อย
6. วางภาชนะบรรจุน้ำไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วฉีดสเปรย์บนผนังด้วยขวดสเปรย์
7. ทำรอยบากบนขนมปังแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง
8. ย้ายบาแกตต์ที่เสร็จแล้วไปวางบนเขียง ไม่ควรปิดไว้ ไม่เช่นนั้นเปลือกจะไม่กรอบ

ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วลิ้มรสบาแกตต์ฝรั่งเศสที่สดใหม่ โปร่งสบาย และกรอบ

กระบวนการทำขนมปังใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่ในช่วงสุดสัปดาห์คุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่โดยใช้สูตรที่เสนอในบทความ บาแกตต์นี้จะรับประทานคู่กับซุปโฮมเมดหากไม่ได้รับประทานก่อน น่าทาน!

คนส่วนใหญ่คิดว่าบาแกตต์เป็นขนมปังที่มีความยาว แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติอื่นนอกเหนือจากรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ไม่เพียงแต่รูปร่างที่มีความสำคัญเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระบวนการผลิตด้วย ขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่มีเปลือกกรุบกรอบ ชื้น มีกลิ่นหอม และมีเศษที่ไม่สม่ำเสมอช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับของว่างเกือบทุกชนิดในฝรั่งเศส - ขนมปังนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับมักกะโรนี พาสต้า หรือมันฝรั่งจำนวนมากอีกด้วย คุณสามารถอบบาแกตต์ที่บ้านในเตาอบและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม สูตรสำหรับการอบนี้ไม่ซับซ้อนเลยและแม่บ้านทุกคนก็สามารถทำได้

บาแกตต์ฝรั่งเศส - สูตรและประวัติศาสตร์

ทฤษฎีบางทฤษฎีกล่าวว่าขนมปังก้อนนี้ประดิษฐ์ขึ้นโดยคนทำขนมปังของนโปเลียน และรูปร่างของมันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าทำให้ขนส่งได้ง่ายขึ้น ทฤษฎีอื่นๆ เกี่ยวกับต้นกำเนิดของบาแกตต์กล่าวว่ามีต้นกำเนิดในกรุงเวียนนาและแพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงหลายปีที่เกิดวิกฤติหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 สาเหตุหลักมาจากเวลาในการผลิตสั้นกว่าขนมปังแบบดั้งเดิม รุ่นที่น่าเชื่อถือไม่น้อยไปกว่านั้นซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 หลายคนพกมีดติดตัวไปด้วยเพื่อตัดขนมปังซึ่งไม่สะดวกและเป็นอันตราย ดังนั้นจึงมีการคิดค้นขนมปังที่สามารถพกพาติดตัวไปได้อย่างง่ายดายและไม่ต้องใช้มีด! มีการคิดค้นขนมปังที่ไม่ต้องใช้การหั่น ขนมปังยาวที่ทำอย่างชำนาญจะแบ่งเป็นชิ้นๆ ซึ่งกินได้สะดวกมาก ควรคำนึงด้วยว่าความรู้สึกสัมผัสส่งผลต่อรสชาติดังนั้นเปลือกกรอบและเศษขนมปังที่ชื้นจึงรับประกันว่าเราจะได้งานฉลองที่แสนอร่อย!

บาแก็ตฝรั่งเศสทำจากแป้งสาลี ยีสต์ เกลือ และน้ำเท่านั้น ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมมีน้ำหนักต่างกัน:

• บาแกตต์ฝรั่งเศสในแบบดั้งเดิมมีน้ำหนักประมาณ 250 กรัม
• ผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนัก 400 กรัมเรียกว่าฟลุต (แปลจากฟลุตฝรั่งเศส)
• สินค้าขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 125 กรัมเรียกว่าฟิเชล (ซึ่งแปลว่าเกลียว)
• บาแกตต์แบบปารีสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่กว่า

หลายๆ คนชอบขนมกรุบกรอบนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ลองทำเอง เราจะบอกวิธีอบบาแกตต์ในเตาอบที่บ้าน

สูตรบาแกตต์โฮมเมดในเตาอบที่บ้าน

• ผู้เขียนสูตร: ไม่ทราบ แต่ตามเวอร์ชันหนึ่งคือแม่ครัวของนโปเลียน
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะได้รับบาแกตต์ 4 ชิ้น

แป้งบาแกตต์ในเตาอบ – สำหรับ 4 ชิ้น:

• แป้งสาลี 550 กรัม
• น้ำ 380 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา

บาแกตต์โฮมเมดในเตาอบ - ขั้นตอนการทำอาหาร

หากเราไม่ใช้บาแกตต์ในทันที คุณสามารถทำให้บาแกตต์สดชื่นได้โดยนำไปอบในเตาอบโดยใช้ไอน้ำสักครู่

อย่างที่คุณเห็นสูตรบาแกตต์ฝรั่งเศสนั้นไม่ซับซ้อนเลย ความอดทนเพียงเล็กน้อย ส่วนผสมขั้นต่ำและขนมอบแสนอร่อยจากฝรั่งเศสที่อยู่ห่างไกลจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

ก่อนอบคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วโรยด้วยยี่หร่าหรือเมล็ดงา ขนมปังอะโรมาติกสามารถรับประทานอุ่นๆ กับแยมหรือเนยได้ บาแกตต์โฮมเมดสดใหม่พร้อมกระเทียมที่อร่อยมาก พวกเขาจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปครีมหรืออาหารจานแรกอื่น ๆ

ขนมปังที่อบตามสูตรนี้จะคล้ายกับขนมปังที่คุณพบในเว็บไซต์ของเรา ฟอคคาเซียมีโครงสร้างเศษรูพรุนขนาดใหญ่เหมือนกันและมีรสชาติคล้ายกัน

ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงบนพื้นผิวที่สะอาด ให้แป้งมีลักษณะเป็นภูเขาและมีบ่อน้ำอยู่ตรงกลาง

เทน้ำอุ่นครึ่งหนึ่งลงใน "บ่อ" อย่างระมัดระวัง จากนั้นเติมยีสต์ น้ำตาล และเกลือลงไป ใช้ส้อมหรือช้อนคนเนื้อหาของ "บ่อน้ำ" ระวังอย่าให้สัมผัสผนัง

ค่อยๆ ค่อยๆ ใช้ปลายนิ้วขยับแป้งจากขอบของ "ภูเขา" ไปยัง "บ่อ" อย่างระมัดระวัง ดำเนินการต่อโดยพยายามอย่าทำให้ผนังของ "บ่อน้ำ" เสียหายจนกว่าเนื้อหาจะมีความคงตัวเหมือนโจ๊ก

เริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆ เติมน้ำอุ่นที่เหลือ เพื่อให้แป้งติดมือน้อยลง ควรโรยแป้งเล็กน้อยเป็นครั้งคราว วิธีนวดขั้นแรกให้นวดแป้งเป็นวงกลมแล้วม้วนเป็นม้วนวางลงบนก้นแล้วนวดเป็นวงกลมอีกครั้ง ดำเนินการต่อประมาณ 5-6 นาทีจนแป้งยืดหยุ่น

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมหรือมีรูปร่างใกล้เคียงกับลูกบอล โรยแป้งเล็กน้อย วางในชามใบใหญ่ คลุมด้วยผ้าแห้ง วางชามไว้ในที่อบอุ่นโดยไม่มีลมพัด (หนึ่งในนั้นคือวอร์มเตาอบไว้ที่ 50 C แล้วปิดเครื่อง หลังจากปิดเครื่องแล้วประมาณ 10-15 นาที)

เมื่อแป้งมีปริมาตรเป็นสองเท่า - สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง - นำออกจากชาม วางลงบนพื้นผิวแล้วนวดด้วยมืออย่างรวดเร็ว

ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลมอีกครั้ง ใส่ในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นและไม่มีลม เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่าอีกครั้ง ให้นำออกจากชามแล้วแบ่งเป็น 4 หรือ 6 ส่วนเท่าๆ กัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของบาแกตต์ที่คุณคาดว่าจะได้รับ) ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นทรงกระบอกยาว

โรยแป้งลงในถาดอบเบา ๆ แล้ววางบาแกตต์ลงไป เปิดเตาอบที่ 250 C (หากเตาอบของคุณมีฟังก์ชั่นบังคับการพาความร้อน จากนั้นไปที่ 239 C) ใช้มีดคมๆ เล็กๆ ตัดเป็นแนวทแยงหลายๆ ครั้งในแต่ละก้อน ทิ้งบาแกตต์ไว้ 10 นาที วางแผ่นอบที่มีบาแกตต์ไว้ตรงกลางเตาอบที่อุ่นไว้ นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนขนมปังมีสีทองและกรอบ ย้ายบาแกตต์ไปที่ตะแกรงแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-6 นาที