คุณมีอุปกรณ์ทำอาหารมากมายในห้องครัวอยู่แล้ว แต่คุณเคยได้ยินมาว่ากระทะผัดเป็นสิ่งที่ดี คำถามเกิดขึ้นทันที: กระทะและกระทะ - อะไรคือความแตกต่าง? กระทะทรงสูงหรือกระทะทรงเตี้ยมีความพิเศษอะไรที่น่าซื้อ?

กล่าวโดยสรุป สตูว์ช่วยให้คุณปรุงทุกอย่างในนั้นได้ ตั้งแต่การปรุงผักมากเกินไปไปจนถึงการเคี่ยวเนื้อและซีเรียล ในความเป็นจริง กระทะหนึ่งใบสามารถเปลี่ยนกระทะและกระทะได้ในคราวเดียว เนื่องจากคุณสามารถปรุงซุป สตูว์เนื้อ และเคี่ยวพิลาฟลงไปได้ แต่... มาดูกันดีกว่า

เกี่ยวกับสตูว์

แม้ว่ากระทะและกระทะผัดจะคล้ายกันมาก แต่ความแตกต่างระหว่างกันก็ชัดเจนทันที กระทะมีด้านสูงและทำมุมเกือบตรงหรือเกือบ 90 องศา วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถใส่อาหารที่แบ่งสัดส่วน (ม้วนกะหล่ำปลี ปลา หรือรังยัดไส้) ได้มากกว่าในกระทะ

สะดวกในการหมุนชิ้นหรือชิ้นด้วยไม้พายทำอาหารโดยไม่ทำให้เสียหาย แต่ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือในกระทะคุณสามารถปรุงอาหารด้วยซอส เคี่ยวพิลาฟและซุป ทำน้ำเกรวี่และท็อปปิ้งได้

และทั้งหมดนี้จะมีรสชาติที่ไม่ธรรมดาด้วยผนังหม้อหนาซึ่งช่วยให้ถ่ายเทความร้อนได้ช้าและให้ความร้อนแก่ส่วนผสมแต่ละอย่างได้ยาวนานและสม่ำเสมอโดยใช้พลังงานเพียงเล็กน้อย

มีหม้อตุ๋นที่ผลิตขึ้นมากมายซึ่งมีประเภทและคุณภาพแตกต่างกันไป อาจมีที่จับเพียงอันเดียว เช่น กระทะ หรือสองอันในคราวเดียว จะดีกว่าถ้าถอดออกได้หรือทนความร้อน จากนั้นกระทะยังสามารถใช้อบอาหารในเตาอบได้

ทำจากเหล็กหล่อ เซรามิกทนความร้อน สแตนเลส อลูมิเนียม พวกเขาสามารถมีสารเคลือบกันติดที่ทันสมัยได้ มีกระทะสำหรับเตาแก๊ส เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาไฟฟ้า โปรดใส่ใจกับสิ่งนี้เมื่อซื้อ

สตูว์ที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อแม้จะมีรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดูก็ตามพวกเขาด้อยกว่าในการออกแบบอลูมิเนียมเคลือบ, เคลือบฟันหรือทองแดง แต่รสชาติและความดีต่อสุขภาพของอาหารที่เตรียมไว้นั้นอยู่นอกเหนือการแข่งขัน

ไม่มีสิ่งใดที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในการผลิตเหล็กหล่อ ผนังเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่เคลือบสารเคมีเพื่อความสวยงามและทำความสะอาดง่าย และสิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มีสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็นเข้าไปในอาหาร พื้นผิวของหม้อตุ๋นไม่สามารถเป็นรอยขีดข่วนหรือเสียหายได้ นี่คือเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารนิรันดร์ในทางปฏิบัติ

กระทะผัดก็ได้ ประเภทต่างๆหมวกแก๊ป แน่นอนว่าควรซื้อแบบมีฝาปิดสนิทจะดีกว่า และจะดีมากถ้ามันแบนเหมือนกระทะเหล็กหล่อจากโรงงาน Seaton ซื้อครั้งเดียวคุณจะมีกระทะและกระทะ

ความแตกต่างจากกระทะ

กระทะเหมาะสำหรับการทอดมากกว่า และกระทะตุ๋นเหมาะสำหรับการตุ๋น การเคี่ยว ผัด และปรุงอาหารมากกว่า อาหารหลากหลายกับน้ำเกรวี่

รับทราบ

คุณสามารถทอดปลาเพื่อใช้ในอนาคต เทซอสลงไปแล้วเคี่ยว วิธีนี้ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลายวัน ชิ้นส่วนจะชุ่มฉ่ำและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและมีรสชาติดีขึ้น หลังเลิกงานในตอนเย็นคุณสามารถต้มบะหมี่ได้อย่างรวดเร็วและอุ่นปลาชิ้นที่ปรุงเมื่อวันก่อน

แต่กระทะจะไม่สามารถแทนที่กระทะแพนเค้กที่คุณชื่นชอบได้เนื่องจากการพลิกแพนเค้กหรือแพนเค้กไม่สะดวก หรือกระทะที่คุณต้องทอดไข่ สะดวกกว่าในการปรุงอาหารเหล่านี้ในกระทะคลาสสิกที่คุ้นเคย ยังไง .

ความแตกต่างภายนอกคือหม้อตุ๋นมีด้านที่สูงกว่า มีน้ำหนักมากกว่า ก้นหนา และผนังหนา และต้องมีฝาปิด หากคุณใช้กระทะและกระทะที่มีปริมาตรเท่ากัน เส้นผ่านศูนย์กลางของก้นหม้อจะใหญ่ขึ้นและด้านข้างจะเล็กลง

สิ่งที่ต้องปรุงในกระทะ

ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะล่ะ? สำหรับเตรียมเนื้อย่าง สตูว์ ซอส ซีเรียล ไข่เจียว และ pilaf ร่วน- ผนังหนาและระบบทำความร้อนสม่ำเสมอ ช่วยให้ผักและเนื้อสัตว์สุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ น้ำผลไม้ของตัวเองและมันจะไม่ไหม้

ตามที่คุณสามารถอ่านได้ที่นี่ มีการเติมน้ำมันขั้นต่ำลงในอาหารที่ปรุงในกระทะซึ่งทำให้เป็นอาหารและดีต่อสุขภาพ

ขอแจ้งให้ทราบ

น้ำมันสำหรับปรุงอาหารในกระทะจะใช้เฉพาะเมื่อของบางอย่างจำเป็นต้องปรุงมากเกินไปในช่วงแรกเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ให้พิจารณาสูตรอาหารที่สามารถปรุงในกระทะได้

สตูว์เนื้อแกะ

จานนี้ปรุงในเตาอบดังนั้น เฉพาะกระทะที่มีด้ามจับแบบถอดได้หรือทนความร้อนเท่านั้นที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก.
• กิโลกรัมมันฝรั่ง
• หัวหอม 500 กรัม
• พวงผักชีฝรั่ง
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นแบนเล็กๆ ปอกเปลือกและสับมันฝรั่งหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย และคนให้เข้ากัน เทน้ำให้พอท่วมเนื้อหา
2. นำเนื้อย่างไปต้มแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 150 องศา หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

กะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• กะหล่ำปลี 350 กรัม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ปอกเปลือกแครอทแล้วเสียดสี
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน แล้วใส่กะหล่ำปลีและแครอท
4. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำ 150 มล. และเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนใต้ฝา

ไม่ว่าคุณจะมีกระทะและกระทะจำนวนเท่าใดในห้องครัว และไม่ว่าจะสวยงามแค่ไหน ซื้อกระทะเหล็กหล่อและเริ่มทำอาหารในนั้นสำหรับครอบครัวของคุณ ในไม่ช้าคุณจะประทับใจกับรสชาติของอาหารและความสะดวกในการเตรียมอาหาร

กระทะและกระทะ - อะไรคือความแตกต่าง? ทั้งคุณและครอบครัวของคุณจะไม่ถามคำถามเช่นนี้อีก พวกเขาจะชอบอาหารที่ปรุง ตุ๋น หรือตุ๋นในนั้น ปรุงอาหารหลายๆ วิธีในกระทะ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงและได้รับอาหารเพียงพอ

ท่ามกลางหลายรายการ เครื่องครัวกระทะทอดโดดเด่นซึ่งเป็นคุณลักษณะของทุกครัว พวกเขาได้ผ่านเส้นทางการพัฒนาบางอย่างและเริ่มผลิตในหลายเวอร์ชัน หนึ่งในนั้นคือกระทะ

สตูว์คืออะไร

เชื่อกันว่ากระทะประเภทนี้ปรากฏขึ้นเนื่องจากอาหารของชาวคอเคเซียนและบอลข่าน มันทำเหมือนสตูว์จากสัตว์ปีกและสัตว์อื่น ๆ ที่ปรุงอย่างรวดเร็ว สามารถเพิ่มเห็ดลงไปได้ ส่วนผสมที่ต้องมีในจานนี้คือ มะเขือเทศ มะเขือม่วงลูกเล็ก กระเทียม หัวหอม, และ พริกหวาน- บางครั้งก็ใส่ พริกไทยร้อนและมันฝรั่ง ต้องมีใบโหระพาและผักชีอยู่ในผัดอย่างแน่นอน ก็เตรียมไปด้วย น้ำมันพืช- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส Sauté อาจเป็นเวอร์ชันมังสวิรัติโดยไม่มีเนื้อสัตว์ก็ได้ ทั้งหมดนี้ตุ๋น ปรุงรส และเสิร์ฟร้อน

จานนี้ก็มีได้ ชื่อที่แตกต่างกันในบัลแกเรีย ตุรกี หรือจอร์เจีย แต่เทคโนโลยีในการเตรียมการไม่ได้แตกต่างกันโดยพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือผักทั้งหมดสดอย่างแน่นอน- กระทะส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียม นี่คือชื่อที่ตั้งให้กับกระทะประเภทหนึ่งที่มีกำแพงสูงและโดยทั่วไปแล้วจะมีด้ามจับยาว ผนังจะตั้งแนวตั้งหรือเอียงก็ได้ และมือจับก็ถอดออกได้ คุณสมบัติหลักประการหนึ่งคือความใหญ่โต ต้องลึกและอาจมีขนาด รูปร่าง และปริมาตรแตกต่างกันไป

ใช้โลหะชนิดต่าง ๆ เพื่อการผลิต กระทะ จะต้องมีฝาปิด- นี่คืออุปกรณ์ครัวสากลที่นอกเหนือจากการตุ๋นแล้ว ยังสามารถทอด ต้ม ผัด และลวกได้อีกด้วย องค์ประกอบบังคับของกระบวนการทำอาหารคือการสั่นและอุณหภูมิสูง กระทะนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารที่เมื่อปรุงเสร็จยังคงความชุ่มฉ่ำและแช่อยู่ในน้ำผลไม้ของส่วนประกอบทั้งหมด นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงทำซอสที่ยอดเยี่ยม ในการผลิตเคี่ยวที่เราใช้ เทคโนโลยีที่ทันสมัยช่วยให้คุณกระจายความร้อนได้ทั่วถึงและเร่งการปรุงอาหาร เพื่อจุดประสงค์นี้ มักใช้วัสดุหลายชั้นที่ประกอบด้วยเหล็ก อลูมิเนียม และเทฟลอน

กระทะผัดที่ทันสมัยส่วนใหญ่ทำจากอลูมิเนียมซึ่งเคลือบทั้งสองด้านด้วยสแตนเลสซึ่งให้คุณสมบัติไม่ติด เทฟลอนสามารถใช้แทนเหล็กได้ การเคลือบเหล็กสองหน้านอกจากป้องกันการไหม้แล้วยังมีข้อดีคือไม่มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิว มีหม้อตุ๋นที่มีอลูมิเนียมทนทานห้าหรือหกชั้น พวกเขาให้บริการได้อย่างน่าเชื่อถือเป็นเวลาหลายปี หลายแห่งมีอุปกรณ์ที่ระบุอุณหภูมิในการปรุงอาหารและปริมาณของเหลวในจาน พวกเขาสามารถป้องกันความร้อนสูงเกินไป

หากคุณใช้กระทะแบบหล่อ อาหารในหม้อก็จะไม่แห้งหรือไหม้ ที่ ฝาปิดการเคี่ยวเกิดขึ้นซึ่งช่วยให้คุณรักษาส่วนที่มีประโยชน์ที่สุดของจานที่เตรียมไว้ กระทะนี้ไม่เสียรูปในทางปฏิบัติ วันนี้ตลาดนำเสนอ จำนวนมากกระทะภายใต้แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งในการออกแบบและคุณสมบัติของผู้บริโภคสามารถตอบสนองความต้องการในการปรุงอาหารได้มากที่สุด

ทำไมคุณต้องมีกระทะ?

กระทะมักเรียกว่าคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ของทุกครัว นี่เป็นอุปกรณ์ทำครัวโบราณ แม้กระทั่งมีการกล่าวถึงในพระคัมภีร์ด้วยซ้ำ มีลักษณะกลมเป็นส่วนใหญ่ ทำจากเหล็ก เหล็กหล่อ และอะลูมิเนียมเป็นหลัก อาจเป็นเซรามิกหรือหิน อาจมีฝาปิดทำจากโลหะหรือแก้วใส สามารถติดตั้งเพื่อป้องกันน้ำมันกระเซ็นได้ ตาข่ายพิเศษ- กระทะอาจไม่มีที่จับ พร้อมอุปกรณ์แยกสำหรับถือ อาจมีที่จับหนึ่งหรือสองอัน

ถือเป็นวัสดุที่ทนทานที่สุดสำหรับกระทะ เหล็กหล่อ- กระจายความร้อนได้ทั่วถึงและกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน มีค่าการนำความร้อนค่อนข้างต่ำและไม่ร้อนเร็วแต่ยังรักษาอุณหภูมิสูงไว้ได้เป็นเวลานาน สิ่งนี้ช่วยให้จานไม่เพียงแต่ทอดเท่านั้น แต่ยังเคี่ยวอีกด้วย

กระทะสแตนเลสสะดวกในการปรุงอาหารและรักษารสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตามความร้อนสูงเกินไปซึ่งเป็นสัญญาณของคราบสีรุ้งบนผนังเต็มไปด้วยการสูญเสียคุณสมบัติของมัน โครงสร้างโลหะและพื้นผิวมันเงาไม่สามารถกระจายความร้อนบนพื้นผิวทอดได้อย่างเหมาะสม ควรทาก้นไว้สำหรับประกอบอาหาร ควรคนอาหารเป็นประจำระหว่างการทอด

กระทะอลูมิเนียมมีน้ำหนักเบา- ค่าการนำความร้อนสูงกว่าเหล็กหล่อถึงสิบเท่าและมากกว่ากระทะทอดสแตนเลสถึงสี่เท่า สามารถประทับตราหรือหล่อได้ สำหรับแบบแรกความทนทานขึ้นอยู่กับความหนาของแผ่นที่ใช้ทำ หากความหนาของก้นกระทะน้อยกว่า 2.5 มม. อายุการใช้งานจะสอดคล้องกัน การเคลือบอาจมีความร้อนมากเกินไปและด้านล่างอาจเสียรูป กระทะอาจมีการเคลือบพิเศษที่ป้องกันการไหม้ สารเคลือบดังกล่าวอาจเป็นโพลีเมอร์ที่มีคุณสมบัติไม่เกาะติด นอกจากเทฟลอนที่รู้จักกันดีแล้ว สารเคลือบที่มีลักษณะคล้ายคลึงกันยังผลิตโดยบริษัทเคมีชั้นนำอีกด้วย สารเคลือบดังกล่าวทนต่อด่าง กรด สารออกซิไดซ์ ตัวทำละลาย และน้ำ โดยปกติแล้วความต้านทานต่อสารเคมีของพวกเขาจะไม่ด้อยไปกว่าโลหะมีตระกูล ตัวเลือกสำหรับการเคลือบสารกันติดอาจเรียกว่าการเคลือบเซรามิก อย่างไรก็ตาม นี่คือโพลีเมอร์ที่มีชื่อแตกต่างกัน ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่ทันสมัยที่สุดและมีเปอร์เซ็นต์ของดินเหนียวน้อยที่สุด

ข้อเสียเปรียบที่สำคัญของมันคือ สูญเสียคุณสมบัติไม่เกาะติดอย่างรวดเร็ว- กระทะสามารถทำในรูปแบบของ: กระทะทอดซึ่งสะดวกในการทอดเนื้อสัตว์ปลาและผัก กระทะก้นลึก มีชื่อภาษาจีนว่า "กระทะ" ด้ามจับยาว กระทะย่างมีลักษณะเป็นยางด้านล่างเพื่อให้ความร้อนผ่านชั้นอากาศ

มีความแตกต่าง

กระทะผัดเป็นกระทะแบบเดียวกันซึ่งแตกต่างจากกระทะแบบดั้งเดิม ความสูงของผนัง- มีจุดประสงค์เพื่อเตรียมอาหารตุ๋นและน้ำผลไม้เป็นหลัก กระทะมีจุดประสงค์เพื่อการทอดเนื้อสัตว์ ปลา และ จานผักและบางครั้งสำหรับทำขนมปัง

ถ้าการทำอาหารทำให้แม่บ้านมีความสุขมาก เธอควรมีอุปกรณ์ทำครัวหลากหลายชนิดไว้ใช้ ยกตัวอย่างเช่นกระทะ ปัจจุบันร้านค้าเฉพาะทางมีภาชนะหลากหลายรูปทรงปริมาตรและทำจากวัสดุที่แตกต่างกันให้เลือกมากมาย

กระทะมัลติฟังก์ชั่นมาก: เมื่อคุณพยายามปรุงอาหารบางอย่างในนั้น ก็ยากที่จะจินตนาการว่าคุณจะทำอย่างไรหากไม่มีมัน เรามาดูกันว่าเคี่ยวมีไว้ทำอะไร

การเลือกกระทะ

มันแสดงถึงอะไร?

กระทะเป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างกระทะกับกระทะ มีก้นแบน ด้านสูง ด้ามจับโค้งยาว และฝาปิดที่แน่นหนา ดังนั้นจึงถือได้ว่าเป็นกระทะทรงสูงหรือกระทะมีหูจับ ส่วนใหญ่กระทะทำจากสแตนเลสหรืออลูมิเนียม รุ่นทันสมัยมีผนังและก้นค่อนข้างหนาด้วยการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอซึ่งหมายความว่าอาหารจานโปรดของคุณจะปรุงเร็วขึ้นมาก

นอกจากนี้ กระทะรุ่นใหม่ยังสามารถทำจากวัสดุหลายชั้น - ส่วนผสมของอลูมิเนียม สแตนเลส (เหล็ก) และเทฟลอน ยิ่งกระทะมีชั้นมากเท่าใด ก็จะยิ่งเสิร์ฟได้นานและดียิ่งขึ้นเท่านั้น สิ่งสำคัญที่สุดที่ต้องคำนึงถึงเมื่อเลือกกระทะคือคุณสมบัติไม่เกาะติด คุณยังสามารถซื้อกระทะผัดที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เช่น ปุ่มหมุนควบคุมอุณหภูมิหรือแผ่นความร้อน พวกเขาจะช่วยหลีกเลี่ยงความร้อนสูงเกินไปและช่วยให้คุณไม่ต้องติดตามกระบวนการทำอาหารอย่างต่อเนื่อง

ผัดกระทะพร้อมที่จับและฝาปิด สิ่งที่น่าสนใจ: คำว่า "กระทะ" มาจากคำว่า "ผัด" - ชื่อจานรสเลิศ

- ในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องคนหรือเขย่าอย่างต่อเนื่อง ผัดต้องปรุงด้วยอุณหภูมิสูง จานนี้จะอร่อยมากถ้าคุณทำในกระทะ

มีไว้เพื่ออะไรและจะปรุงอะไรในนั้น? ในกระทะคุณสามารถปรุงทุกอย่างที่คุณมักจะปรุงในหม้อและกระทะ เช่นทอดและตุ๋นผลิตภัณฑ์ทุกชนิดอย่างดีให้เกิดประโยชน์สูงสุดซอสที่แตกต่างกัน

เช่นเดียวกับการต้ม ผัด และเคี่ยว กระทะเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจานที่ต้องเก็บของเหลวไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหารกระทะเซรามิกก็ได้ สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงถึง460ºСคุณสามารถปรุงในนั้นได้สตูว์เนื้อวัวแสนอร่อย หรือย่างโดยยังคงความนุ่มและรสชาติของอาหารไว้กระทะเคลือบฟันเหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานแรก คุณยังสามารถเก็บอาหารไว้ในนั้นได้ แต่กระทะสแตนเลสจะดึงดูดใจผู้สมัคร

การกินเพื่อสุขภาพ - ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถทำได้โดยไม่มีไขมันและน้ำมัน ซึ่งหมายความว่าอาหารของคุณจะอร่อยและดีต่อสุขภาพไปพร้อมๆ กัน- อาหารในภาชนะดังกล่าวจะไม่ไหม้ และความเป็นไปได้ที่จะเกิดรอยขีดข่วนหรือการเสียรูปจะลดลงเหลือศูนย์ ด้วยการออกแบบนี้ จึงสามารถสร้างเอฟเฟกต์ของการเคี่ยวในจานขึ้นมาใหม่ได้

ตามกฎแล้วเครื่องมือที่หลากหลายในห้องครัวช่วยให้แขกสามารถตัดสินได้ว่าพนักงานต้อนรับมีรสนิยมและรูปแบบการปรุงอาหารแบบใด ตัวอย่างเช่น การมีกระทะบ่งบอกว่าคนไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมากนัก ในทางตรงกันข้าม กระทะย่าง บ่งบอกว่าเจ้าของชอบทำงานหนักเพื่อบรรลุบางสิ่งบางอย่าง จานที่งดงาม- สตูว์กำลังพูดถึงอะไร? นี่มันอะไรกันเนี่ย? สิ่งนี้คือกระทะทอดที่ลึกและใหญ่ โดดเด่นด้วยรูปทรง ขนาด และความจุที่หลากหลาย

กระทะ - มันคืออะไร? วัตถุประสงค์

ลองคิดดูสิ สตูว์... คืออะไร? อาหารเหล่านี้ "พูด" เกี่ยวกับเจ้าของครัวได้อย่างไร? ประการแรก เขายังทุ่มเทเวลาในการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารอีกด้วย กระทะนี้ใช้สำหรับเตรียมอาหารจานหลักและช่วยแปรรูปผลิตภัณฑ์ต่างๆ มากมาย

โดยหลักการแล้ว จุดประสงค์โดยตรงของภาชนะนี้คือเพื่อใช้ทำครีมและซอส อย่างไรก็ตามดังที่ได้กล่าวไปแล้วสิ่งสากลเช่นสตูว์นั้นไม่ได้ใช้เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้น นี่เป็นเครื่องใช้ที่สะดวกสบายชนิดใดคุณสามารถจินตนาการได้เมื่อคุณหยิบมันขึ้นมาจริงๆ ความพิเศษอยู่ที่ว่าเมื่อปรุงอาหารคุณจะเก็บของเหลวไว้ในจานจนกว่าจะพร้อม

สำหรับผู้ชื่นชอบการตุ๋นและทอด

บางทีสตูว์อาจไม่ใช่แขกประจำในครัวของเรา ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร แต่เปล่าประโยชน์! สิ่งนี้ใช้งานได้จริงและสะดวกสบายอย่างไม่น่าเชื่อ นี่คือหม้อและกระทะแบบทูอินวัน และสำหรับการเตรียมตัวที่แน่นอน อาหารอร่อยอุปกรณ์นี้จำเป็นจริงๆ โดยเฉพาะถ้าครอบครัวของคุณมีขนาดค่อนข้างใหญ่ และถ้าเขาชอบกินเก่งด้วย...

โดยทั่วไปแล้วครอบครัวดังกล่าวรู้ดีว่าสตูว์คืออะไร นี่คือกระทะที่สะดวกพร้อมฝาปิดซึ่งทำหน้าที่เป็นกระทะด้วย กระทะผัดมีความแตกต่างกันหลายประการ เช่น วัสดุ การเคลือบ การออกแบบ เมื่อเลือกอาหารจานดังกล่าวให้แก้ไขปัญหานี้ด้วยความรับผิดชอบ เพราะคุณจะใช้สิ่งนี้ทุกวันและอาจหลายครั้ง

สิ่งที่ควรใส่ใจเป็นพิเศษ

คุณเข้าใจแล้วว่าสตูว์คืออะไร เพียงจำไว้ว่าต้องใส่ใจบางจุด ตรวจสอบรอยขีดข่วน ชิป และข้อบกพร่องอื่นๆ อย่างระมัดระวัง คำถามนี้มีความเกี่ยวข้องอย่างยิ่งเมื่อซื้อกระทะเคลือบ บ่อยครั้งที่พบเฉพาะรุ่นคุณภาพสูงเท่านั้น ช่วยให้คุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่เป็นโลหะได้เมื่อปรุงอาหาร

วิธีการเลือก

โดยทั่วไปแล้ว คุณตัดสินใจซื้อหม้อตุ๋นแล้ว นี่คืออะไร? คุณได้ดูรูปแล้ว อ่านบทวิจารณ์... อย่างไรก็ตาม ดวงตาของคุณยังคงดุร้าย คุณสามารถเลือกรุ่นเหล็กหล่อ เหล็ก อลูมิเนียม... สิ่งสำคัญคือการประเมินฟังก์ชันในอนาคตที่จำเป็นทั้งหมดของหม้อตุ๋นอย่างถูกต้อง บนพื้นฐานนี้คุณจะเลือกการเคลือบและวัสดุที่เหมาะสม

ตัวเลือกหมายเลข 1 - กระทะสแตนเลส เครื่องครัวนี้ไม่โอ้อวดเชื่อถือได้และสะดวกสบายมาก คุณสามารถผัดและสตูว์อาหารจานใดก็ได้ในนั้น เช่น กะหล่ำปลี กะหล่ำปลี และพริกยัดไส้ เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณยังสามารถวางของคุณ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร“อิดโรย” ในเตาอบ อาหารก็อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากนี้สแตนเลสยังเป็นวัสดุที่ทนทาน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และทำความสะอาดง่าย สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับกระทะที่มีก้นหนา มิฉะนั้นอาจเสียรูปเมื่อถูกความร้อน

ตัวเลือกที่สองคือกระทะอลูมิเนียม เนื่องจากเครื่องครัวเหล็กหล่อไม่สะดวกในการใช้งาน (มันเงอะงะและหนักเกินไป) ผู้ผลิตจึงพบวิธีที่ดีเยี่ยมในการหลีกเลี่ยงสถานการณ์ อลูมิเนียมหล่อหนาคือสิ่งที่คุณต้องการอย่างแท้จริง น้ำหนักเบาและคล่องตัว มันไม่ด้อยไปกว่าเหล็กหล่อที่แม่และยายของเราคุ้นเคยเลย

ให้ความสนใจกับกระทะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือสแตนเลสที่มีการเคลือบสารกันติด นี่คือการค้นหาที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคน ไม่มีอะไรไหม้ในกระทะแบบนี้ดูแลง่ายมากและอาหารก็อร่อยมาก

ความแตกต่างบางอย่าง

ดังนั้นภาชนะนี้จึงเป็นสิ่งของที่สะดวกและจำเป็นในครัวเรือน ให้ความสนใจกับกระทะที่ติดตั้งตามกฎล่าสุดสำหรับการผลิตเครื่องครัว มันคืออะไร? นี่คือความสะดวกในการใช้งานและความพึงพอใจอย่างยิ่งที่ได้รับจากกระบวนการทำอาหาร

ในการทำเช่นนี้ประการแรกกระทะที่มีฝาปิดจะมีขอบโลหะหรือซิลิโคน เหตุใดจึงจำเป็น? หากฝาหล่นโดยไม่ตั้งใจ ฝาจะไม่แตก และหาก "หุ้ม" ด้วยซิลิโคนด้วย ก็สามารถรับประทานได้แม้จะไม่มีที่วางหม้อก็ตาม

หูจับสองข้างที่ด้านข้างของกระทะก็สะดวกมากเช่นกัน นอกจากนี้อาจมีตัวเลือกที่สะดวกสบายกว่า หม้อตุ๋นด้ามเดียวเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด อันที่สองก็เหมือนกระทะ

“บวก” อีกอย่างคือก้นหนา แผ่นอลูมิเนียมจะถูกประทับลงในนั้นแล้วจึงหลอมละลาย ซึ่งจะ "บังคับ" อาหารให้เย็นลงช้าลงหลังการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

ความคาดหวังของคุณจะได้รับการตอบสนอง

ตอนนี้เป็นที่ชัดเจนสำหรับคุณแล้วว่าสตูว์คืออะไรและควรปรุงอะไรในนั้น คุณลักษณะนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในครัวใด ๆ กระทะทรงสูงทำจากสแตนเลสหรืออะลูมิเนียม ช่วยให้คุณสามารถทอด สตูว์ และลวกผัก เนื้อสัตว์ และอาหารอื่นๆ ได้ ประเภทและรูปร่างที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแท้จริง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเพื่อน ครอบครัว และเพื่อนของคุณจะประทับใจกับความพยายามของคุณในศิลปะการทำอาหาร ซึ่งสตูว์ที่ดีจะเป็นผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม!

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจมีคำถาม - ทำไมคุณถึงต้องใช้กระทะเลยและมีความแตกต่างระหว่างกระทะกับกระทะหรือไม่? แม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มีข้อสงสัยดังกล่าว พวกเขามั่นใจว่าแม้ว่าพวกเขาจะมีกระทะครึ่งโหลอยู่ในคลังแสง แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีกระทะ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของสตูว์

กระทะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้อย่างยิ่งในครัว แน่นอนว่าข้อความนี้เหมาะสำหรับผู้ที่รักการทำอาหารและใช้เวลาส่วนใหญ่ในกิจกรรมนี้ ชอบทดลอง เตรียมอาหารต่างๆ อาหารประจำชาติที่ชอบปรนเปรอตัวเองและครอบครัว อาหารอร่อย- หากรายการอาหารของคุณจำกัดเฉพาะพาสต้าต้มและ มันฝรั่งทอดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระทะ

ดังนั้น กระทะจึงมีข้อดีและคุณสมบัติหลายประการเมื่อเทียบกับกระทะทั่วไป ไม่ว่าจะเป็นยี่ห้อและคุณภาพใดก็ตาม มาแสดงรายการกัน:

1. ประการแรก กระทะมีผนังหนาและก้นหม้อ ด้วยเหตุนี้ความร้อนจึงกระจายทั่วถึงและอาหารจึงสุกเร็วขึ้น
2. กระทะเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับจานในระหว่างการเตรียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยพื้นฐานที่ของเหลวจะอยู่ในจานจนจบ
3. กระทะมีด้านที่สูงกว่า ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงในหม้อได้ ซอสต่างๆและอาหารในซอส
4. กระทะแตกต่างจากกระทะตรงตรงที่มีการใช้งานหลากหลายกว่า: คุณสามารถปรุงพิลาฟ น้ำซุปข้น และแม้แต่อุ่นซุปในหม้อได้
5. กระทะมีด้ามจับที่สะดวกสบายมาก ซึ่งเป็นสิ่งที่กระทะทอดไม่สามารถอวดอ้างได้เสมอไป

ปรุงอะไรในกระทะ?

ดังนั้นเราจึงพบว่าสตูว์มีไว้เพื่ออะไรและคุณสมบัติหลักของมันคืออะไร ตอนนี้เรามาดูอาหารที่สามารถเตรียมได้โดยตรง

ก่อนอื่นคุณจะสนใจคำถามว่าสามารถทอดในกระทะได้หรือไม่หรือเหมาะสำหรับการตุ๋นเท่านั้น คำตอบนั้นชัดเจน - แน่นอนคุณทำได้ ยังไงซะก็อยู่ในขั้นตอนการเตรียมการ อาหารที่แตกต่างกันอาจมีบางครั้งที่คุณต้องทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีเหลืองทองก่อนแล้วค่อยเริ่มเคี่ยว

การทอดในกระทะสะดวกมากเพราะมีสารเคลือบกันติดจึงไม่ไหม้ แน่นอนเพื่อไม่ให้ชั้นนี้เสียและปล่อยให้อาหารเสิร์ฟได้อย่างซื่อสัตย์เป็นเวลาหลายปีคุณควรใช้ไม้พายพิเศษที่แนะนำโดยผู้ผลิต แม้ว่าเทคโนโลยีสมัยใหม่จะถึงระดับเทคโนโลยีขั้นสูงแล้ว แต่คุณยังคงต้องพยายามสร้างรอยขีดข่วนบนการเคลือบสี่หรือหกชั้น

ดังนั้น จุดประสงค์หลักของหม้อตุ๋นคือการปล่อยให้อาหารเคี่ยว ซึ่งจะช่วยรักษาอาหารส่วนใหญ่ไว้ได้ สารที่มีประโยชน์ในอาหาร ในจานดังกล่าวอาหารของคุณจะไม่ไหม้หรือแห้ง

ในกระทะคุณสามารถเตรียมซอสที่มีความซับซ้อนได้อย่างปลอดภัยรวมถึงซีเรียลผักและ สตูว์เนื้อ, ไข่เจียว . นอกจากนี้ยังมีกระทะชนิดพิเศษที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ซึ่งช่วยเพิ่มขอบเขตการใช้งานให้มากขึ้น โดยทั่วไปจะไม่เป็นทรงกลม แต่เป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม

วิธีการเลือกกระทะ?

หากคุณมั่นใจว่าคุณต้องการเครื่องครัวนี้ คุณต้องเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติต่างๆ ทางเลือกที่เหมาะสมจะได้ไม่ต้องผิดหวังกับอนาคต

ดังนั้นก่อนที่จะซื้อกระทะควรอ่านลักษณะของมันก่อน ก่อนอื่นต้องทำจากวัสดุหลายชั้น เคลือบสารกันติดจะต้องทาโดยการพ่น ไม่ใช่การกลิ้ง ความหนาไม่ควรน้อยกว่า 20 ไมครอน มักจะเกี่ยวกับ คุณภาพดีบ่งบอกถึงความหนาเคลือบ 2-2.5 มม.

หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณจะต้องใช้กระทะแบบพิเศษที่ออกแบบมาโดยเฉพาะ ไม่ใช่แบบธรรมดา ใช้กับเตาแก๊สและเตาไฟฟ้า

ใส่ใจกับลวดลายหรือการออกแบบนูนภายในกระทะ โดยทั่วไปแล้ว ผู้ผลิตทำเช่นนี้เพื่อปรับปรุงกระบวนการกระจายความร้อนและคุณสมบัติการไม่ติดที่ดียิ่งขึ้น

อีกประการหนึ่ง: หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารในกระทะในเตาอบ ให้เลือกรุ่นที่มีด้ามจับแบบถอดได้ แต่ในขณะเดียวกันต้องยึดที่จับอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้เกิดอุบัติเหตุจากการถูกไฟไหม้

ฝาหม้อควรทำจากแก้วทนความร้อนขอบกระทะสแตนเลส ให้ความสนใจกับรูสำหรับให้ไอน้ำไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร