สำหรับหลาย ๆ คน หมูทอดมันฝรั่งเป็นอาหารจานที่ง่ายที่สุดและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด มักจะชนะทั้งบนโต๊ะรื่นเริงและในชีวิตประจำวัน อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อย่างถูกต้อง

เพื่อว่าหลังจากทำอาหารรสเลิศแล้วคุณจะได้ชิ้นเนื้อที่แดงก่ำทอดและไม่ใช่โจ๊กที่เป็นเนื้อเดียวกันที่มีความไม่แน่นอน ดังนั้นจะทอดเนื้อในกระทะอย่างไรให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ?

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมหมูหอมทอดในกระทะพร้อมมันฝรั่งคุณจะต้อง:

• เนื้อสันใน หมู ครึ่งกิโล
• หัวมันฝรั่งประมาณเจ็ดหัว
• หัวหอม - หัวเดียว
• น้ำมันพืชไม่กี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - เกลือ, ใบกระวาน, ปาปริก้า ฯลฯ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ควรเลือกกระทะก่อน ท้ายที่สุดแล้วมักจะมีคำตอบที่สมเหตุสมผลสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะโดยไม่ทำให้เสีย ต้องใช้กระทะที่ถูกต้อง ดังนั้นจงเลือกเธออย่างจริงจัง

กระทะสามารถทำจากวัสดุใดก็ได้ - เหล็กหล่อ, อลูมิเนียม, เซรามิก, สแตนเลส สิ่งสำคัญคือด้านข้างของมันสูงเหมือนหม้อตุ๋น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถผัดเนื้อสัตว์ขณะทำอาหารได้โดยไม่ต้องราดน้ำมันบนเตา

ยินดีต้อนรับเครื่องครัวแบบไม่ติด

วิธีการปรุงอาหาร

ขั้นแรก นำเนื้อหมูมาล้างให้สะอาด จากนั้นเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ผ้าเช็ดปาก หรือปล่อยให้น้ำไหลออกอย่างเหมาะสม จากนั้นทุบเนื้อสันในด้วยค้อนในครัว หั่นเนื้อสันในหมูสับเป็นชิ้นบางๆ เพิ่มเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ปล่อยให้มันนั่งสักหน่อย

ข้อไหนถูกต้อง? ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำมันให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด วางเนื้อในน้ำมันพืชที่อุ่นเท่านั้น มิฉะนั้นเนื้อจะตุ๋นแทนการทอด ทอดหมูด้วยไฟแรง โดยคนเป็นระยะๆ

รู้ได้อย่างไรว่าทอดหมูในกระทะนานแค่ไหน? คุณควรรอการก่อตัวของเปลือกสีน้ำตาลทอง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยสิบนาที เรามั่นใจว่าเนื้อไม่ไหม้ วางหมูไว้ในจานแยกต่างหาก

ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง สับหัวหอมอย่างประณีตและมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ในภาชนะเดียวกันกับที่เนื้อสุก เราก็ปรุงหัวหอมด้วย

เรารอจนกว่ามันจะเปลี่ยนเป็นสีทอง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ไม่ควรพลิกกลับตลอดเวลา ไม่เช่นนั้นก็จะแตกสลายไป ผัดผักจนสุกเต็มที่

เราโพสต์มัน ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีกไม่กี่นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝา ตอนนี้จานของเราควรจะชงอย่างเหมาะสม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีกสิบนาที

สับผักอย่างประณีต - หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง โรยบนจานที่เตรียมไว้และเสิร์ฟจนเย็นลง คุณสามารถเสิร์ฟนมเย็นกับหมูทอดและมันฝรั่งได้
น่าทาน!

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่ามันฝรั่งไม่ได้ปรุงสุกอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้ง น้ำซุปข้นเนื้อนุ่ม ต้มกับกะหล่ำปลีดองร่วน แต่งหน้าสลัด ทอด หรือตุ๋นกับเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว - มันฝรั่งร้อนที่มีกลิ่นหอมพร้อมเนื้อและน้ำเกรวี่ดูอร่อยกว่าอาหารอันโอชะใด ๆ ! มันง่ายมากที่จะเปลี่ยนสูตรเดียวกันโดยผสมมันฝรั่งกับผักอื่น ๆ ใส่มะเขือเทศครีมเปรี้ยวครีมเปลี่ยนชุดเครื่องเทศ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่แม่บ้านที่ใช้งานได้จริงจะถือว่าอาหารจานอร่อยและไม่ซับซ้อนนี้เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันทุกวัน - อร่อยคุณสามารถทำให้ทุกคนพอใจได้ในคราวเดียวและการเตรียมก็ไม่ยุ่งยากมากนัก มันฝรั่งตุ๋นหมูในกระทะซึ่งเป็นสูตรที่มีรูปถ่ายของการเตรียมที่นำเสนอในวันนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกเนื้อหมูนุ่มไม่มีกระดูกที่ไม่มีไขมันมาก คอ สะบัก ต่อมหมวกไต หรือส่วนหลังมีความเหมาะสม เนื้อสันในหรือเนื้อสันในก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่เนื้อนี้มีราคาแพงและสามารถเตรียมด้วยวิธีอื่นได้ เช่น อบในกระดาษฟอยล์หรือเครื่องเทศ ใช้สำหรับหมูต้ม หรือสับ

วัตถุดิบ:
- เนื้อหมูที่มีไขมันปานกลาง – 350-400 กรัม
- มันฝรั่ง – 500-600 กรัม
- หัวหอม – หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
- แครอท – 1 ใหญ่;
- น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
- ปาปริก้าป่น, พริกป่น – 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น (เพื่อลิ้มรส)
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำหรือผัก น้ำซุปเนื้อ - 2-2.5 ถ้วย
- ผักใบเขียวใด ๆ - สำหรับเสิร์ฟ

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สับหมูเป็นชิ้นเล็กๆ ช่วยให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น คุณสามารถตัดได้ทั้งแนวและขวาง ในกรณีนี้ ขนาดของชิ้นเป็นสิ่งสำคัญ ไม่ใช่รูปร่างของการตัด เราทำเป็นชิ้น ๆ สำหรับการกัดครั้งเดียว

มันฝรั่งตุ๋นกับน้ำมันหมูจะอร่อยมาก แต่ก็อร่อยกับน้ำมันพืชเช่นกัน อุ่นไขมันวางชิ้นเนื้อเป็นชั้นเดียวแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณห้านาที




ผัดขณะทอดเพื่อให้เปลือกบางและสม่ำเสมอทุกด้าน ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมใหญ่สองหัวเป็นก้อน - พวกมันจะถูกเคี่ยวพร้อมกับเนื้อและคุณจะได้น้ำเกรวี่หนาอร่อย เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาลเพียงพอแล้ว ให้ใส่หัวหอม ลดไฟ และเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งหัวหอมก้อนมีไขมันอิ่มตัว

ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศ เลือกสารปรุงแต่งกลิ่นหอมที่เหมาะกับรสนิยมของคุณหรือปรุงตามสูตรด้วยการเติมปาปริก้าและพริก

เทน้ำครึ่งแก้วแล้วเติมเกลือลงไป เรารอให้เดือดแล้วปล่อยให้หมูเคี่ยวประมาณ 30-35 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากน้ำเดือดแล้วและเนื้อยังเหนียวอยู่เล็กน้อย ให้เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อ




ในระหว่างการตุ๋นของเหลวจะเกือบจะระเหยเนื้อจะนุ่มชุ่มไปด้วยเครื่องเทศและหัวหอมจะเดือดและกลายเป็นซอสข้น

ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น เราก็ทำความสะอาดและหั่นผักที่เหลือ: มันฝรั่งเป็นชิ้นที่มีรูปร่างและขนาดใดก็ได้, แครอทเป็นชิ้นหรือวงกลม

เพิ่มแครอทลงในหมูตุ๋นผสมแช่ในน้ำมัน

ใส่มันฝรั่ง ผสมกับเนื้อ น้ำเกรวี่หัวหอม และแครอท ปล่อยให้เคี่ยวประมาณสามถึงห้านาทีเพื่อให้มันฝรั่งอิ่มตัวด้วยไขมันและเครื่องเทศ

เติมน้ำที่เหลือแล้วนำไปต้ม เกลือเพื่อลิ้มรส ปิดจานด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15 นาทีจนมันฝรั่งสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มครีมหรือซอสมะเขือเทศได้ แต่ถึงแม้จะไม่มีสารปรุงแต่ง แต่มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อสัตว์ก็จะอร่อยมาก




ปิดไฟ. ปิดกระทะทิ้งไว้สักครู่ ในเวลานี้เตรียมสลัดผักหรือนำผักดองและน้ำดองแบบโฮมเมดมาหั่นขนมปัง วางมันฝรั่งตุ๋นและหมูลงบนจาน โรยด้วยสมุนไพรแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!




ผู้แต่ง Elena Litvinenko (Sangina)

อะไรจะง่ายไปกว่ามันฝรั่งทอด! นี่เป็นเมนูที่แม่ของฉันเตรียมบ่อยที่สุดเมื่อเธอกลับจากที่ทำงาน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่จูเลีย นางเอกจากนวนิยายเรื่อง Theatre ของมอห์แฮม ฝันถึงอาหารจานนี้...

จากความฝันของเราเราลงมือทำธุรกิจ ในช่วงฤดูร้อน ฉันทำอาหารค่อนข้างบ่อย และวันนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงมันฝรั่งทอดกับหมูในกระทะ

เราเลือกเนื้อสัตว์ที่มีไขมันเล็กน้อย - เนื้อซี่โครง, เนื้อหน้าอก, ไหล่, แฮม ปริมาณเนื้อสัตว์ไม่สำคัญที่นี่ - คุณสามารถทานมากหรือน้อยกว่าของฉันก็ได้ หากเนื้อหมูแก่จะต้องปรุงให้นานขึ้นโดยไม่ใช้มันฝรั่ง

หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กๆ วางในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่เกลือและพริกไทยแล้วตั้งให้ทอด

หมูผัดแล้วเราก็หั่นหัวหอม

เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสัตว์ ผัดและทอดต่อ

ผัดเนื้อและหัวหอมแล้วเราจะเตรียมมันฝรั่งสำหรับทอด หั่นมันฝรั่งที่ปอกแล้วเป็นวงกลม ลูกบาศก์ หรือเป็นเส้นตามที่คุณต้องการ

เพิ่มมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ ผัดปิดฝาแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากผ่านไประยะหนึ่งมันฝรั่งจะต้องเค็มและผสมกัน ฉันพยายามกลับด้านมันฝรั่งหนึ่งครั้งในระหว่างกระบวนการทอดทั้งหมด เพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกออกจากกัน หลังจากผสมแล้วให้ปิดฝามันฝรั่งอีกครั้งแล้วทอดจนนุ่มด้วยไฟอ่อน

มันฝรั่งทอดหมูพร้อม นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมเมื่อเสิร์ฟจะเป็นผักดองต่างๆที่คุณเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - แตงกวา, มะเขือเทศ, เห็ด, กะหล่ำปลี ฯลฯ

วันนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อในกระทะ ผักตุ๋นมักจะชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลและหากเสริมด้วยเนื้อสัตว์จานนั้นก็จะมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก มันฝรั่งตุ๋นเป็นอาหารยอดนิยมในหลายประเทศ ปรุงด้วยสัตว์ปีก เนื้อวัว เนื้อแกะ หมู เกม เห็ด เนื้อสับ และสตูว์

มันฝรั่งตุ๋นกับหมูอร่อยมาก หากต้องการสีและรสชาติ ให้ใส่แครอทและซอสมะเขือเทศ มันฝรั่งเหล่านี้สามารถปรุงบนเตาในหม้อหุงช้าหรือในเตาอบ

มันฝรั่งตุ๋นกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 350 กรัม
• มันฝรั่ง: 1.2-1.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

เวลาปรุงมันฝรั่งพร้อมเนื้อ: 70 นาที

วิธีปรุงมันฝรั่งตุ๋นกับหมูในกระทะ

มาดูวิธีการเคี่ยวมันฝรั่งและเนื้อในกระทะกันดีกว่า ล้างเนื้อหมู (ไหล่หรือคอ) หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยพริกไทยป่น เกลือ และผสม เนื้อที่มีชั้นไขมันเล็กๆ (หัวจับหรือเนื้อหน้าอก) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ปอกหัวหอมและแครอท

ขูดแครอทที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดแครอทเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีต

ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดประมาณ 4-5 นาทีจนนิ่ม หากเราเอาหมูติดชั้นไขมันมาก็ให้ลดปริมาณน้ำมันลงเหลือ 3 ช้อนโต๊ะ

ปอกมันฝรั่ง หั่นตามยาวเป็น 4 ชิ้น แล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่

วางชิ้นหมูที่เตรียมไว้ลงในหัวหอมทอดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 8 นาที คนจนเนื้อเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

จากนั้นใส่แครอทลงในเนื้อทอดประมาณ 2-3 นาทีใส่ซอสมะเขือเทศ (ตามชอบ) ผสมทุกอย่างและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที

วางมันฝรั่งก้อนเป็นชิ้น ๆ แล้วผสม กระจายมันฝรั่งทั้งหมดเท่าๆ กัน ใส่เกลือและพริกไทย

เทน้ำหรือน้ำซุปเนื้อลงในผักและเนื้อสัตว์จนกระทั่งของเหลวเกือบครอบคลุมเนื้อหา ใส่ใบกระวาน ปิดฝา และวางบนไฟร้อนปานกลาง

ปรุงมันฝรั่งอะโรมาติกเป็นเวลา 40-45 นาที จานจะพร้อมเมื่อชิ้นเนื้อหมูและมันฝรั่งนิ่มและมีของเหลวเล็กน้อยอยู่ที่ด้านล่าง

เราใส่มันฝรั่งตุ๋นแสนอร่อยพร้อมเนื้อสัตว์ลงในจานแล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและสลัดผักเบา ๆ ทันที สลัดกรอบที่ทำจากกะหล่ำปลีขาวหรือมะเขือเทศและแตงกวาก็เหมาะอย่างยิ่ง

น่าทาน!

เคล็ดลับในการเตรียมจาน:

• วางมะเขือเทศจะแทนที่ซอสมะเขือเทศ ลดปริมาณลงเหลือ 1 ช้อนชา
• จานจะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากทุกอย่างทอดในน้ำมันหมูที่ละลายแล้ว คุณยังสามารถทอดแคร็กจากน้ำมันหมูและใช้ไขมันที่ได้
• มันฝรั่งตุ๋นกับหมูจะสว่างยิ่งขึ้นหากเติมปาปริก้าหวาน (1 ช้อนโต๊ะ) ในจาน
• สูตรมันฝรั่งตุ๋นพร้อมเนื้อจะง่ายยิ่งขึ้นหากคุณหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนใส่ในภาชนะที่มีเนื้อเทน้ำมัน (5 ช้อนโต๊ะ) น้ำหรือน้ำซุปแล้วปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• หากใช้ชิ้นเนื้อหมูติดกระดูก ระยะเวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้น 10-15 นาที
• เนื้อตุ๋นจานนี้จะพร้อมภายใน 30 นาที ขั้นแรกทอดหัวหอมและแครอทจากนั้นใส่มันฝรั่งสตูว์เติมน้ำทุกอย่างแล้วเคี่ยวจนผักพร้อม

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมู

ล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก และเช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระแบบใช้แล้วทิ้ง หลังจากเตรียมการแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือหั่นเนื้อหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ
ความสนใจ:หากเนื้อหมูของคุณถูกแช่แข็ง ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้หมูละลายหมดที่อุณหภูมิห้องก่อน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมมันฝรั่ง

อย่าลืมล้างมันฝรั่งก่อนที่จะเริ่มปอกเปลือก จากนั้นนำผิวหนังออก ตัดตาออกหากจำเป็น แล้วล้างหัวอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ บางๆ
ความสนใจ:เพื่อให้แน่ใจว่ามันฝรั่งจะกรอบและไม่แตกหลังจากหั่นแล้ว ให้วางมันฝรั่งให้แห้งบนกระดาษชำระ

ขั้นตอนที่ 3: ทอดน้ำมันหมู

วางกระทะบนไฟ หั่นมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในกระทะที่ร้อนจัด ผัดเป็นครั้งคราวทอดแคร็กแคร็กทุกด้าน ทอดจนไขมันทั้งหมดหมด จากนั้นคุณก็จะได้มันหมู แต่ฉันรู้ว่าหลายๆ คนชอบมัน ดังนั้นคุณจึงสามารถทิ้งมันหมูทอดไว้ในกระทะสำหรับพวกเขาโดยเฉพาะ และไปยังขั้นตอนต่อไปได้

ขั้นตอนที่ 4: ทอดหมูและมันฝรั่งในกระทะ

โดยไม่ต้องยกกระทะลงจากเตา ใส่ชิ้นหมู และทอดเนื้อจนเปลี่ยนสีจากสีชมพูเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน


เพิ่มมันฝรั่งสับลงในหมูและพริกไทย ปิดฝาแล้วปรุง คนเป็นครั้งคราวจนเนื้อสุกเต็มที่และมันฝรั่งมีเปลือกที่น่ารับประทาน นั่นก็คือประมาณนั้น 30-40 นาทีในตอนท้ายเมื่อจานเกือบพร้อมคุณจะต้องใส่เกลือและเพิ่มกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับเพื่อเพิ่มรสชาติ ทอดทุกอย่างด้วยไฟอ่อน 5 นาทีแล้วจึงนำออกจากเตา
ความสนใจ:ผสมเบา ๆ ยกด้วยไม้พายแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มันฝรั่งแตกสลาย
หมูผัดมันฝรั่งในกระทะพร้อม! เสิร์ฟอย่างรวดเร็วก่อนที่จะเย็นลง

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟเนื้อหมูและมันฝรั่งในกระทะ

เสิร์ฟหมูกับมันฝรั่งเป็นมื้อเย็นหรือมื้อเที่ยงแม้ว่าช่วงกลางวันจานอาจจะหนักไปหน่อยก็แล้วแต่ใครจะชอบ แบ่งทุกอย่างออกเป็นส่วนๆ และโรยหน้าด้วยหัวหอมสีเขียวสด หั่นเป็นวง คุณสามารถเพิ่มซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด หรือครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส เหลือเพียงเรียกทุกคนมาที่โต๊ะแล้วเริ่มกิน
น่าทาน!

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในจานได้โดยการทอดพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมด

แฟนตัวยงของชีสสามารถโรยมันลงบนหมูและมันฝรั่งในตอนท้ายสุดแล้วปิดฝาทิ้งไว้ให้ละลาย