สูตรพายไข่ใส่ถั่วเลนทิล

สารประกอบ:

แป้ง:

แป้ง 150 กรัม
น้ำมันพืชไม่ฟอกสี 40 มล
ผงฟู (ผงฟู) 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)

การกรอก:

ถั่วเลนทิลเขียว 50 กรัม
ฟักทอง 80 กรัม
น้ำมันพืชไม่ฟอกสี 30 มล
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ขมิ้น 3 กรัม (1/2 ช้อนชา)
Asafoetida 2 กรัม (ที่ปลายมีด)
ลูกจันทน์เทศ 2 กรัม (ที่ปลายมีด)
เกลือ 2-3 กรัม (1/2 ช้อนชา) - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ
พริกไทยดำป่น 2 กรัม (ที่ปลายมีด)

เวลาทำอาหาร:

การเตรียมการ 45 นาที
อบ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมแป้ง

ผสมแป้ง เนย เกลือ และผงฟูลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

เติมน้ำแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น นวดประมาณ 2 นาทีจนเนียน

วางแป้งลงในถุงหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วนำแป้งพายของเราไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมการเตรียมไส้

ล้างให้สะอาดและแช่ถั่วเลนทิลเขียวประมาณ 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด แล้วตั้งไฟต่ออีก 15-20 นาที

ในช่วงเวลานี้ถั่วเลนทิลจะสุก (นิ่ม) แต่จะไม่กลายเป็นโจ๊ก

วางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

ขั้นตอนที่ 3 เตรียมไส้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือกระทะก้นลึก

ใส่ใบกระวาน หลังจากผ่านไป 5 วินาที ใส่ขมิ้นและอาซาโฟเอทิดา ทอดต่ออีก 3-5 วินาทีจนมีกลิ่นเฉพาะตัว

เพิ่มฟักทองและเคี่ยวเป็นเวลา 30 วินาที

เทน้ำ 50 มล. ปิดฝา แล้วเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 10 นาที หลังจากผ่านไป 10 นาที ฟักทองควรจะสุกเต็มที่

ใส่ถั่วเลนทิลสุก เกลือ พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศป่น

ผสมให้เข้ากันแล้วใช้ที่บดหรือแท่งไม้เพื่อทำให้ไส้เป็นเนื้อเดียวกัน นำออกจากเตาแล้วทิ้งใบกระวาน

ขั้นตอนที่ 4 อบพาย

นวดแป้งอีกครั้ง แบ่งเป็น 5-6 ชิ้น

แผ่ออกเป็นวงกลมหนาไม่เกิน 0.5 ซม.

วางไส้ลงบนแป้ง ปั้นพายแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศา เป็นเวลา 25-30 นาที

ตรวจสอบพายหลังจากผ่านไป 25 นาที พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาล

นำออกจากเตาอบ วางบนกระดานไม้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้า แล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 5-10 นาที

พายไร้ไข่พร้อมถั่วเลนทิลและฟักทองของเราพร้อมแล้ว

น่าทาน!

ผนึก

ฉันเสนอสูตรพายถั่วเลนทิลให้คุณ คุณสามารถใช้ถั่วเลนทิลใดก็ได้ (เขียว, แดง) หลายๆ คนเชื่อว่าพายถั่วเลนทิลมีรสชาติคล้ายกับพายตับมาก แป้ง Kefir กับครีมเปรี้ยวนั้นเตรียมง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก นุ่มและโปร่งสบาย

ในการทำพายถั่วเลนทิลเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• kefir - 1 แก้ว
• ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 0.5 ช้อนชา (อย่าดับ)
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สำหรับการเติม:

• ถั่วเลนทิล - 1 ถ้วย
• หัวหอม - 300 กรัม (3 ชิ้น)
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างถั่วเลนทิล เติมน้ำเย็น และปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังต้ม อย่าลืมใส่เกลือด้วย

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันพืช

เมื่อถั่วเลนทิลต้มและหัวหอมทอดแล้ว ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมให้เข้ากันและพริกไทย ไส้พร้อมแล้ว

มาเริ่มเตรียมแป้งกัน ผสมเคเฟอร์ ครีมเปรี้ยว เกลือ โซดา น้ำตาล แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ขั้นแรกให้ใช้ช้อนผสม และเมื่อแป้งหนาพอ ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดด้วยมือ

แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็กๆ แป้งจะยังคงเหนียวเมื่อตัด ดังนั้นให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้น แผ่ส่วนที่ตัดออกด้วยหมุดกลิ้งให้มีความหนา 3 มม. เรากระจายไส้และปั้นมัน

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง

พายถั่วเลนทิลพร้อมแล้ว น่าทาน!

ฉันทอดพายแสนอร่อยสำหรับครอบครัว สามีของฉันดีใจมากเป็นพิเศษ เขาบอกว่า chebureks อร่อยมาก (สำหรับเขามันดูเหมือนตับอยู่ในไส้))))
สูตรอาหารจาก Ira-Iris จากฟอรัม Culinary Travel Club ฉันขอบคุณอย่างสุดซึ้งต่อไอรา! คำพูด รูปภาพ และความคิดเห็นของผู้เขียนเป็นของฉัน

สำหรับการทดสอบ

แป้ง 1 กก
น้ำอุ่น 2 ถ้วย
น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
น้ำตาล 3 ช้อนชา
เกลือ 1 ช้อนชากอง
โซดาเล็กน้อย**

สำหรับการกรอก

ถั่วเลนทิล 450-500 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง 5 หัว***
น้ำมันทอด
เกลือพริกไทย

เตรียมไส้.
ถั่วเลนทิลสามารถปรุงในหม้อหุงข้าวหลายเมนู: ใน Panasonic-18 สำหรับถั่วเลนทิลหลายถ้วย 4 ถ้วย - น้ำหลายถ้วย 8 ถ้วย (ไม่จำเป็นต้องใช้เกลือ!!!) ปรุงในโหมด "บัควีท" อัตโนมัติ
หากคุณไม่มีหม้อหุงช้า ให้ปรุงในกระทะตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ปรุงด้วยไฟอ่อนโดยไม่ใส่เกลือ (!!!) จนกระทั่งเมล็ดถั่วเลนทิลเริ่มแตก ระบายน้ำส่วนเกิน (ถ้ามี) ลงในถ้วย จากนั้นเติมลงในไส้เพื่อความนุ่มนวล (เช่นน้ำซุปข้นทั่วไป)
ในขณะที่ถั่วเลนทิลกำลังสุกให้สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม คุณสามารถเทน้ำมันลงในกระทะได้มากขึ้น
ใส่หัวหอมทอดลงในถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน เย็นจนอบอุ่น

นวดแป้ง
ฉันละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเติมโซดาเล็กน้อยตามธรรมเนียมแล้วหยดน้ำส้มสายชู (แม้ว่าคนฉลาดจะบอกว่าสิ่งนี้ไม่ได้ให้อะไรเลย) เติมน้ำมันผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยที่ตี จากนั้นฉันก็เติมของเหลวลงในแป้งแล้วนวดแป้ง
ตอนนี้ดูด้วยตัวคุณเอง - คุณอาจต้องเพิ่มบางอย่าง - ไม่ว่าจะเป็นของเหลวหรือแป้ง คุณรู้ไหมว่าทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับความชื้นและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ เช่น คราวนี้ฉันเติมน้ำ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แข็งเกินไป แต่ม้วนออกได้ง่าย

จากนั้นนำกระทะใบใหญ่เทน้ำมันพืชลงไป (แน่นอนว่าไม่ใช่การทอดลึก แต่อย่าโลภ - ควรมีน้ำมันเพียงพอเช่นนักหนา) อุ่นขึ้น.
ปั้นพายให้เป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวเหมือนแผ่นแป้ง ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ทันทีหลังจากทอด ให้พับผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

** คุณต้องการโซดาเพียงหยิบมือเท่านั้น ไม่ใช่หนึ่งช้อนชาหรือครึ่งหนึ่งด้วยซ้ำ มันไม่มีความสำคัญพื้นฐานใด ๆ แต่ถ้าไม่มีไข่ในแป้งฉันก็เติมโซดาเป็นบางครั้ง สังเกตเห็น - มันขึ้นรูปและม้วนออกได้ง่ายขึ้น

***หากหัวหอมปริมาณนี้กวนใจคุณให้ลดปริมาณลง เราแค่รักหัวหอมเป็นอย่างมาก และอย่าลืมว่าถั่วฝักยาวนั้นค่อนข้างแห้ง และความชุ่มฉ่ำที่เพิ่มมาจะไม่ทำร้ายพวกมัน เมื่อคุณเตรียมน้ำซุปข้น คุณจะไม่รู้สึกถึงหัวหอมส่วนเกินเลย

ความคิดเห็นของฉัน: ฉันนวดแป้งใน HP
ฉันอบครึ่งหนึ่งของชุด (มีถั่วเลนทิลกี่อัน) จัดสร้างจำนวน 24 องค์ เหล่านั้น. มันไม่ใหญ่เกินไปและฉันก็รีดแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ - ตอนแรกพายบางอันก็แตกเมื่อทอด
หัวหอมในไส้เหมาะมาก! หากไม่มีมันก็จะแห้งจริงๆ))) ฉันยังเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงในหัวหอมด้วย