ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบคาเวียร์ชานเทอเรลนี้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ต้องตายแน่ๆ คาเวียร์อร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเห็ดอย่างระมัดระวังเตรียมอย่างถูกต้องและต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อการเตรียมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้หลายเดือน
การทาคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังสดหรือปรุงรสด้วยพาสต้านั้นอร่อยมาก คุณจะได้พาสต้าพร้อมซอสที่น่าทึ่ง! สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
จะใช้เวลาเตรียมการ 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 2 กระป๋องละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล – 1 กก.
- แครอท – 250 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช– 50 มล.;
- เกลือ – 10 กรัม



วางเห็ดลงในชามลึกแล้วเทลงไปเยอะๆ น้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษป่าได้ง่ายขึ้น




ล้างเห็ดให้สะอาด น้ำเย็น- ทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะระบายออก




ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน




ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกระทะย่าง หัวหอมผัด- ทอดแครอทประมาณ 7 นาที




สับชานเทอเรลอย่างประณีต ใส่ลงในผักผัด และเติมเกลือสินเธาว์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ปิดกระทะย่างให้แน่น ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว




10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ให้เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก




โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเนื้อเดียวกัน




ล้างขวดเพื่อเตรียมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด อบแห้งในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)
เราแพ็คร้อน คาเวียร์เห็ดลงในขวดอุ่น ๆ ปิดฝา คิด. คุณจะชอบอันนี้เหมือนกัน
วางชิ้นส่วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ตั้งน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที, 1 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที




เราปิดผนึกการเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือห้องเก็บความเย็น

สำหรับการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดสำหรับฤดูหนาวชานเทอเรลนั้นสมบูรณ์แบบ มีจำนวนมากเสมอเพราะพวกเขาตั้งถิ่นฐานเป็นครอบครัว ด้วยสารพิเศษ - ไคตินมานโนสคุณจะไม่พบเวิร์มดังนั้นการเตรียมพวกมันเพื่อการเก็บเกี่ยวจึงรวดเร็วและง่ายดายอย่างไม่น่าเชื่อ และสุดท้ายคือรสชาติที่เลียนิ้ว

มีสูตรการเตรียมคาเวียร์ไม่มากนัก แต่สูตรทั้งหมดค่อนข้างง่ายและตรงตามความต้องการสูงสุดของนักชิม

วิธีทำคาเวียร์ชานเทอเรล - สูตรที่ต้องตายเพื่อ

เราจะทำอาหารตั้งแต่ ชานเทอเรลต้ม.

เอา:

• ชานเทอเรล – 500 กรัม
• แครอท.
• หัวหอมใหญ่.
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - สองสามชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น – 2 ชิ้น
• เกลือ - ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 3 ช้อนขนาดใหญ่
• กลีบกระเทียม – 2-3 ชิ้น

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จัดเรียงและล้างชานเทอเรลใต้น้ำไหล ปล่อยให้มันเคี่ยว โดยเติมเกลือเล็กน้อย ใบกระวาน ออลสไปซ์ และกานพลู หากต้องการนำเครื่องเทศออกอย่างรวดเร็วในภายหลัง ให้ใส่ไว้ในถุงผ้ากอซ

ปล่อยให้เห็ดสุก ขั้นแรกให้เดือดโดยใช้ไฟแรง จากนั้นจึงปรุงโดยใช้ไฟปานกลาง

ให้เวลาตัวเองสัก 20 นาที ระหว่างปรุงอาหาร ให้ลอกโฟมออกเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่หลงเหลืออยู่ออกไปด้วย

นำชานเทอเรลที่ปรุงสุกแล้วออกด้วยช้อนมีรู ขจัดเครื่องเทศที่คุณไม่ต้องการอีกต่อไป

ในเวลาเดียวกันให้หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขูดแครอทอย่างหยาบ

ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะ ขั้นแรกให้ใส่หัวหอม จากนั้นหลังจากทอดเล็กน้อยแล้วจึงใส่แครอทขูดลงไป

เพิ่มผัดเห็ด บดด้วยเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ ตัดสินใจเรื่องความสม่ำเสมอด้วยตัวเอง หลายๆ คนชอบคาเวียร์เป็นน้ำซุปข้น ดังนั้นควรสับเห็ดชานเทอเรลให้ละเอียด แต่คุณสามารถทำการบดหยาบได้

โอนส่วนผสมเห็ดลงในกระทะ อุ่นเครื่องสักหน่อย เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็น - พริกไทย, เกลือที่เหลือ คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชอบได้ตามใจชอบ หากคุณกำลังเตรียมเห็ดคาเวียร์ และคาดว่าจะรับประทานได้ทันทีภายในหนึ่งสัปดาห์ ให้ใส่ผักชีลาวสับลงไป

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง นาทีสุดท้ายโดยเปิดฝา

วางในขวดและสกรู เก็บบนชั้นวางตู้เย็น

เพิ่มในคอลเลกชันสูตรเห็ด:

Chanterelle caviar - สูตรง่ายๆและอร่อย

หากคุณตัดสินใจว่าสูตรก่อนหน้านี้ยากสำหรับคุณ ให้เตรียมคาเวียร์ตามสูตรที่เรียบง่าย เชื่อฉันสิรสชาติจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอทใหญ่.
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ½ถ้วย
• เกลือ – 1-1.5 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. บดเห็ดดิบในเครื่องบดเนื้อ วางในกระทะ
2. เทน้ำมันลงไปและคนให้เข้ากัน หลนปิดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. อย่าลืมที่จะคนเนื้อหา รอจนกระทั่งของเหลวเกือบทั้งหมดระเหยออกจากกระทะ
4. สับหัวหอมขูดแครอท ทอดใส่ผักทีละใบในกระทะ
5. โอนผักไปที่ชานเทอเรล ปรุงอาหารต่อไปอีก 20 นาที หากคุณกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพเร็ว ให้ราดน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเมื่อปรุงอาหารเสร็จ
6. วางในขวดและสกรู เย็นโดยการกลับด้าน ส่งเพื่อจัดเก็บระยะยาวในที่เย็น

วิดีโอ: สูตรอาหารคาเวียร์เห็ดแสนอร่อย

วิดีโอเกี่ยวกับขั้นตอนการเตรียมคาเวียร์จากเห็ดชานเทอเรล ขอให้โชคดี!

ของว่างที่อร่อยและมีประโยชน์มาก ช่วงของการใช้งานค่อนข้างกว้าง มันถูกเพิ่มเข้าไปในไส้พายและสตูว์ ห่อด้วยแพนเค้ก ตกแต่งด้วยพิซซ่า หรือทาบนขนมปังปิ้ง จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่เชี่ยวชาญสูตรคาเวียร์ชานเทอเรลโดยเฉพาะ - ไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย สีแดงสดของขนมนี้ดูน่ารับประทานมาก

ในการตามล่าอย่างเงียบ ๆ โชคยิ้มให้คุณและคุณกำลังคิดว่าจะปรุงอะไรจากสมบัติในป่า? อย่าลืมใส่ใจกับอาหารอันโอชะเช่นคาเวียร์ชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว สูตรของว่างนี้ส่วนใหญ่คล้ายกัน แต่ในบรรดามวลทั่วไปคุณจะพบสูตรที่ค่อนข้างแปลกหลายอย่าง

เห็ดชานเทอเรล

คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์เคารพชานเทอเรลในเรื่องรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสีสันที่ร่าเริง เห็ดนี้มีของที่กินไม่ได้ - แต่ก็ไม่ยากที่จะแยกแยะออกจากกัน เห็ดกินได้หนาขึ้น เนื้อมากขึ้น สดใสขึ้น เติบโตในครอบครัวใหญ่

หากคุณเลือกสูตรสำหรับเห็ดชานเทอเรลคาเวียร์ คุณสามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยแม้กระทั่งสูตรที่แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์เช่นกระเทียมและเครื่องเทศลงในเห็ด แตกต่างจากเห็ดส่วนใหญ่ ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศ ไม่เป็นอันตรายต่อรสชาติของมัน

การทำความสะอาดและการเตรียมอาหารล่วงหน้า

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ให้ล้างเห็ดด้วยน้ำประปาและขจัดสิ่งสกปรกออก

เช่นเดียวกับผลไม้ป่าอื่นๆ จะต้องปรุงสุกล่วงหน้า อย่าลืมทำเช่นนี้แม้ว่าสูตรจะไม่ได้บอกว่าจำเป็นก็ตาม บางทีนี่อาจหมายถึงโดยค่าเริ่มต้น

ต้มเห็ดในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที ทิ้งน้ำซุปทิ้งและห้ามใช้เพื่อการทำอาหารใดๆ เพียงล้างเห็ดด้วยน้ำเย็น ตามเงื่อนไขนี้รับประกันว่าคุณจะได้ความอร่อยและ คาเวียร์เพื่อสุขภาพจากชานเทอเรล

สูตรคลาสสิก

โดยทั่วไปแล้วจะใช้เห็ด หัวหอม แครอท และเกลือในการเตรียมของว่างนี้ คาเวียร์นี้ถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายเดือน คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันทีหลังทำอาหาร แม่บ้านใช้ผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับปริมาณเห็ดที่เก็บได้และความชอบในการทำอาหาร คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ดังนี้

ล้างและต้มเห็ดหนึ่งกิโลกรัม ในขณะที่กำลังเดือดให้สับหัวหอมและแครอทเป็นก้อน คุณต้องกินผักประมาณครึ่งหนึ่งของชานเทอเรล

ทอดแครอทในน้ำมันร้อนก่อน จากนั้นจึงหัวหอมจนผักนิ่มสนิท เพื่อเร่งกระบวนการให้ปิดฝากระทะ โอนผักไปยังเครื่องเตรียมอาหารหรือชามเครื่องปั่นแล้วทอดเห็ดในน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทอง ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วบดจนเนียน คุณจะได้คาเวียร์เห็ดหนาและมีกลิ่นหอมจากชานเทอเรล สูตรเรียกร้องให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

คาเวียร์ชานเทอเรลรสเผ็ด

คุณชอบเผ็ดไหม? เพิ่มส่วนผสมที่เหมาะสมลงในคาเวียร์ สูตรสำหรับชานเทอเรลคาเวียร์สามารถเสริมด้วยกระเทียมได้ สำหรับจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุคุณจะต้องมี 4-5 กลีบ บดพวกเขาในเจ้าชู้เพิ่มลงไป จานพร้อมและคนให้เข้ากัน

บางคนเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับคาเวียร์โดยใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสพริก เพิ่มทีละน้อยคนและลิ้มรส โดยปกติแล้ว 2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับเห็ดตามจำนวนที่ระบุ ล.

คาเวียร์เห็ดชานเทอเรลกับผัก

หากคุณได้เห็ดมาเพียงไม่กี่ตัว แต่อยากทำอาหารแปลก ๆ จริงๆ ก็สามารถทดลองกับผักได้เลย เลือกส่วนผสมที่มีรสชาติเป็นกลาง นอกจากหัวหอมและแครอทแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือยาว สควอช บวบ และซูกินีลงในคาเวียร์ได้ และนี่คือมะเขือเทศ พริกหยวกบรอกโคลีหรือหน่อไม้ฝรั่งจะมีรสชาติดีมาก หากคุณชอบการผสมผสานนี้ คุณสามารถใช้ผักที่คุณชื่นชอบได้ตามสบาย

หลักการทำอาหารยังคงเหมือนเดิม ขั้นแรก ส่วนผสมทั้งหมดจะทอดในน้ำมันจนนุ่มแล้วจึงบด หากคุณชอบอาหารอย่างคาเวียร์ชานเทอเรล สูตรที่มีผักด้วย ให้เคี่ยวมวลที่ได้หลังจากสับ ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร พริกไทย และปาปริก้าแห้งลงในคาเวียร์ได้

การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณวางแผนที่จะเตรียมของว่างเพื่อใช้ในอนาคตคุณควรปฏิบัติตามสัดส่วนที่เข้มงวด Chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรที่ไม่มีกรดและน้ำตาลควรเก็บไว้ในที่เย็น และอันที่มีสารกันบูดเพิ่มเติมดังกล่าวก็วางได้ดีในตู้กับข้าวของอพาร์ทเมนต์ในเมือง

ให้หัวหอมสับ 300 กรัมปรุงในน้ำมัน จากนั้นใส่แครอทขูด 300 กรัม เมื่อผักเคี่ยวก็ต้องเทลงไป วางมะเขือเทศ(50 ก.) แล้วคนให้เข้ากัน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ผัดบวบ 700 กรัมบนเครื่องขูดหยาบในน้ำมันแล้วใส่ลงในกระทะ เห็ดปรุงสุกทอด (2 กก.) ผสมส่วนผสม ตั้งไฟ เคี่ยวประมาณ 15 นาที ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 20 มล. 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส น้ำซุปข้นและม้วนเป็นขวด

ช่วงของการใช้งาน

สูตรคาเวียร์ชานเทอเรลใด ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างสรรค์ ของว่างต่างๆ- คาเวียร์ใช้ในการยัดไส้แพนเค้ก เติมโพรเกรสเทอรอลที่เค็ม และเสิร์ฟบนแซนด์วิช คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์กับพาสต้า, มันฝรั่ง, อะไรก็ได้ เครื่องเคียงผักหรือข้าวต้ม คุณยังสามารถตกแต่งทาร์ต โวลโอวองต์ และตะกร้าด้วยคาเวียร์นี้ได้

อร่อยอย่างหาที่เปรียบมิได้ จานเห็ด- ชานเทอเรลคาเวียร์ หากมีการเก็บเกี่ยวมากสามารถเตรียมของว่างนี้เพื่อใช้ในอนาคตได้ เสิร์ฟพร้อมแซนด์วิช ใส่ในซุป หรือรับประทานกับกับข้าวหรือซีเรียลที่คุณชื่นชอบ สามารถเตรียมอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนได้ในเวลาไม่นาน ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคนสามารถเข้าถึงได้

วิธีการปรุงคาเวียร์เห็ด?

Chanterelle caviar สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารมักจะเรียบง่ายและไม่มีคุณสมบัติพิเศษ จุดสำคัญเพียงอย่างเดียวในกระบวนการนี้คือการเตรียมเห็ด

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร คุณต้องล้างเห็ด เทลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ เอาเศษซากออก และตรวจสอบแต่ละตัวอย่าง โดยขูดสิ่งสกปรกออก
2. ล้างอีกครั้งในน้ำสะอาด ตรวจสอบหมวกด้วยการนวด ไม่ควรมีจุดที่น่าสงสัย
3. ไม่ต้องกังวลว่าจะมีแมลงอยู่ในเห็ด เพราะพวกมันไม่ค่อยมีหนอน
4. หากคุณไม่ได้ใช้เห็ดทันที หลังจากล้างแล้วจะต้องทำให้แห้ง ย้ายไปยังภาชนะ ปิดด้วยผ้าขนหนู และแช่เย็น

คาเวียร์ชานเทอเรลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว - ของว่างแสนอร่อยซึ่งสามารถเสิร์ฟแบบบุฟเฟ่ต์ได้เช่นกัน สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรพื้นฐานโดยคำนึงถึงองค์ประกอบขั้นต่ำของส่วนผสม คุณสามารถเสริมการเตรียมการด้วยผักกระเทียมมะเขือเทศสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศชานเทอเรลไม่เข้ากันได้ดีกับกลิ่นเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• แครอท - 100 กรัม;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 10 นาที โดยเอาโฟมออก
2. สายพันธุ์แห้งและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น
3. ผัดหัวหอมในกระทะ ใส่แครอท ตามด้วยเห็ด
4. ทอดเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลาใส่เกลือ
5. คาเวียร์เห็ดร้อนจากชานเทอเรลถูกแจกจ่ายลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาวและปิดผนึก

คาเวียร์เห็ดกับกระเทียมมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ รสเผ็ดสามารถเสริมของว่างได้ สมุนไพรแห้งไม่แนะนำให้เติมความสดเพื่อหลีกเลี่ยงการปั้นกระป๋อง เพิ่มไปยังองค์ประกอบ พริกไทยร้อน“ประกายไฟ” จะทำให้คาเวียร์มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมีรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• พริกไทยร้อน“ แสง” - 2 ฝัก;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมัน;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเวลา 10 นาที
2. บดชานเทอเรลในเครื่องปั่น
3. ผัดหัวหอมเพิ่ม น้ำซุปข้นเห็ด,ทอดต่ออีก 10 นาที
4. ใส่กระเทียมบด พริกไทยสับ เคี่ยวประมาณ 5 นาที ใส่เกลือ และใส่สมุนไพรแห้ง
5. คาเวียร์ Chanterelle เคี่ยวกับกระเทียมเป็นเวลา 5 นาที กระจายลงในภาชนะและปิดผนึก

ชานเทอเรลตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างจะเสิร์ฟทันทีหลังจากเย็นลงแล้วพวกมันอร่อยมากจนคุณไม่มีเวลาที่จะเก็บรักษาไว้ มะเขือเทศ พริกหวานและพริกเผ็ดทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ และช่วยเสริมรสชาติดั้งเดิมด้วย รสชาติเห็ดแนะนำให้ทอดส่วนผสมในเนย

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย.

การตระเตรียม

1. ต้มเห็ดให้แห้งสับละเอียด
2. สับผักทั้งหมดให้ละเอียดที่สุด
3. ผัดหัวหอม ใส่เห็ด เคี่ยวจนของเหลวระเหย
4. ใส่พริก กระเทียมสับ และเกลือลงไป
5. สุดท้ายใส่มะเขือเทศลงไปผัด ลดความร้อน และปิดฝา
6. คาเวียร์ Chanterelle จะพร้อมภายใน 15 นาที

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรลกับมะเขือเทศบดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวและเก็บไว้เป็นเวลานานด้วย จำนวนมากน้ำมัน เห็ดตามจำนวนที่กำหนดจะได้ประมาณ 1 ขวด 0.5 ลิตร เห็ดถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณต้องการสัมผัสเห็ดชานเทอเรลเป็นชิ้นๆ ให้ใช้ที่กรองขนาดใหญ่

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำ - 50 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช - 130 มล.

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดบริสุทธิ์เป็นเวลา 10 นาที ความเครียดและแห้ง
2. บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดหัวหอมใส่ส่วนผสมเห็ด
4. รวมน้ำและพาสต้า เทลงในคาเวียร์ ใส่กระเทียมบด เกลือ และพริกไทย
5. หลนเป็นเวลา 40 นาที
6. เทลงในขวดปลอดเชื้อ เติมน้ำมันร้อน และปิดฝา

มันมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากขึ้น ส่วนประกอบผักช่วยเพิ่มรสชาติของการเตรียม แต่คุณต้องสังเกตการกลั่นกรองและรักษารสชาติตามธรรมชาติของชานเทอเรล คุณสามารถทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นได้โดยการเลื่อนดูส่วนผสมต่างๆ พร้อมๆ กัน ใส่เฉพาะกระเทียมที่ส่วนท้ายเท่านั้น เพื่อไม่ให้ผลลัพธ์สุดท้ายเสีย

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ผักชีฝรั่งแห้งและใบโหระพา - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช
• พริกหวาน - 1 ชิ้น

การตระเตรียม

1. ล้างเห็ดปรุงและทำให้แห้ง
2. นำส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นกระเทียม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ปล่อยให้เดือด ใส่น้ำมันเล็กน้อย
4. คาเวียร์จากแครอทและชานเทอเรลเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที
5. ใส่กระเทียมบดผัดใส่เกลือใส่สมุนไพรแห้ง หลนเป็นเวลา 5 นาที
6. เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

คาเวียร์จากชานเทอเรลและบวบสำหรับฤดูหนาว

ทุกอย่างมาพร้อมกับผักหลากหลายชนิด และตัวเลือกนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น ของว่างออกมาเข้มข้นน่ารับประทานและขั้นตอนการทำของว่างใช้เวลาไม่นาน ผักผสมผสานกันอย่างลงตัวกับชานเทอเรลและเครื่องเทศง่ายๆ พริกและกระเทียมจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• บวบ - 300 กรัม;
• แครอทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• น้ำมัน - 150 มล.
• เกลือน้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม

1. ปรุงเห็ดโดยเอาโฟมออก เทน้ำซุปลงในภาชนะที่แยกจากกัน
2. ผัดหัวหอม ใส่แครอทขูด พริกแกง เกลือ และน้ำตาล หลนเป็นเวลา 5 นาที
3. ขูดบวบและเคี่ยวแยกต่างหากด้วยน้ำมันเพิ่ม
4. รวมส่วนผสมทั้งหมด, น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น, โอนไปยังกระทะ, เทน้ำซุป 20 มล.
5. เพิ่มกระเทียมบดและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที
6. ใส่ในขวดโหล ฆ่าเชื้อคาเวียร์จากบวบและชานเทอเรลเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝา

ชานเทอเรลคาเวียร์กับน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว

วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บชานเทอเรลคาเวียร์ตลอดฤดูหนาวคือการใช้น้ำส้มสายชู คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อด้วยซ้ำ นอกจากคุณสมบัติในการถนอมอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูยังเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับขนมด้วย คุณสามารถปรุงส่วนผสมแยกกันได้ แต่การบดส่วนประกอบทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงจะเร็วกว่า

วัตถุดิบ:

• เห็ด - 1 กก.
• หัวหอม, แครอท, พริกหวาน- อย่างละ 1 ชิ้น;
• พริกไทยร้อน - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 มล.;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. บดเห็ดต้ม, หัวหอม, พริกไทยและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. วางในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ใส่กระเทียมบดและเกลือ
3. เพิ่มน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที เทลงในขวดและปิดฝา

คาเวียร์เห็ดปรุงสุกในหม้อหุงช้าสำหรับฤดูหนาวเป็นสูตรที่ไม่แตกต่างจากสูตรดั้งเดิมโดยพื้นฐาน ส่วนผสมทั้งหมดใส่ในชามและเคี่ยวเป็นเวลานาน น้ำส้มสายชูจะทำหน้าที่เป็นสารกันบูด และกระบวนการเคี่ยวจะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง เตรียมภาชนะล่วงหน้าโดยการนึ่งขวดและฝาปิด

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล - 2 กก.
• หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทยป่น;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 มล.
• น้ำมัน - 50 มล.

การตระเตรียม

1. เลื่อนเห็ดต้ม หัวหอม แครอท มะเขือเทศลวก และพริก ผ่านเครื่องบดเนื้อ ลงในชามของอุปกรณ์โดยตรง
2. ใส่น้ำมันเกลือพริกไทย
3. ปรุงโดยใช้ "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที ใส่กระเทียม
4. ผัดเปิด "สตูว์" ปรุงเป็นเวลา 40 นาที
5. ก่อนสัญญาณ 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน
6. เทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก
   

ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบคาเวียร์ชานเทอเรลนี้สำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ต้องตายแน่ๆ คาเวียร์อร่อยมาก! สิ่งสำคัญคือต้องแปรรูปเห็ดอย่างระมัดระวังเตรียมอย่างถูกต้องและต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อการเตรียมอาหารเพื่อให้สามารถเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้หลายเดือน
การทาคาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงบนขนมปังสดหรือปรุงรสด้วยพาสต้านั้นอร่อยมาก คุณจะได้พาสต้าพร้อมซอสที่น่าทึ่ง! สิ่งเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อย
จะใช้เวลาเตรียมการ 60 นาที จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้ 2 กระป๋องละ 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

- ชานเทอเรล – 1 กก.
- แครอท – 250 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- ผักชีฝรั่ง – 50 กรัม;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- เกลือ – 10 กรัม



วางเห็ดลงในชามลึก เทน้ำเย็นลงไปเยอะๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แยกเศษป่าได้ง่ายขึ้น




ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ทิ้งชานเทอเรลไว้ในกระชอนเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างนี้น้ำจะระบายออก




ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียด ตั้งน้ำมันพืชในกระทะลึก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันที่ร้อนแล้วผัดจนโปร่งใสด้วยไฟอ่อน




ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มลงในกระทะย่างด้วยหัวหอมผัด ทอดแครอทประมาณ 7 นาที




สับชานเทอเรลอย่างประณีต ใส่ลงในผักผัด และเติมเกลือสินเธาว์โดยไม่มีสารปรุงแต่ง ปิดกระทะย่างให้แน่น ปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 40 นาที คนเป็นครั้งคราว




10 นาทีก่อนที่จะพร้อม ใส่กลีบกระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่งลงในเห็ด ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา ให้เพิ่มความร้อนและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก




โอนเนื้อหาของกระทะไปยังเครื่องปั่นแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้นเนื้อเดียวกัน




ล้างขวดเพื่อเตรียมให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำเดือด อบแห้งในเตาอบ (อุณหภูมิประมาณ 120 องศา)
เราบรรจุคาเวียร์เห็ดร้อนลงในขวดอุ่น ๆ แล้วปิดด้วยฝาปิด คิด. คุณจะชอบอันนี้เหมือนกัน
วางชิ้นส่วนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำร้อน ตั้งน้ำให้เดือด ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 500 มล. เป็นเวลา 15 นาที, 1 ลิตร เป็นเวลา 25 นาที




เราปิดผนึกการเตรียมการฆ่าเชื้ออย่างแน่นหนา หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เราก็นำไปเก็บไว้ที่ชั้นใต้ดินหรือห้องเก็บความเย็น