โดยทั่วไปแล้ว ไส้กรอกไก่จัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกันกับ วิธีนี้จะง่ายกว่านั้นอีกและไส้กรอกไก่ก็ไม่มีไขมันมากนัก แม้ว่าไส้กรอกทำเองจะมีไขมันเยอะก็ตาม ไส้กรอกไก่ดิบที่เตรียมไว้สามารถรมควัน ต้ม หรืออบอย่างอร่อยที่สุด ไส้กรอกไก่ในเตาอบอาจเป็นจุดเด่นของงานฉลองวันหยุดได้

ไส้กรอกไก่เป็นไส้ที่อัดแน่นไปด้วยเนื้อไก่สับหรือสับ ตามกฎแล้วจะใช้ลำไส้หมูหรือเนื้อแกะที่ทำความสะอาดและเตรียมอย่างระมัดระวังและฟิล์มเทียมเป็นปลอก ผลลัพธ์ที่ได้คือผลิตภัณฑ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า - สามารถต่อเนื่องและยาวมากได้ โดยพื้นฐานแล้ว ความยาวของไส้กรอกไก่โฮมเมดนั้นถูกจำกัดด้วยความยาวของปลอกเท่านั้น หรืออาจมีช่องว่างในปลอกและไส้กรอกไก่อาจมีลักษณะคล้ายไส้กรอก

เมื่อทำอาหารที่บ้าน เราชอบปรุงไส้กรอกเล็กน้อยก่อนทอด หลังจากการก่อตัวไส้กรอกทั้งหมดจะถูกมัดด้วยด้ายฝ้ายในรูปเกลียวและต้มเล็กน้อยประมาณ 4-5 นาที ซึ่งจะช่วยป้องกันความเสียหายต่อตัวเครื่องเมื่อทอด จากนั้นไส้กรอกจะถูกทาด้วยไขมันเล็กน้อยแล้วทอดบนถาดอบในเตาอบจนสุกและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ไส้กรอกไก่เราไม่เก็บแต่กินทันที

เมื่อเตรียมไส้กรอกจะต้องเตรียมเนื้อสับด้วยวิธีพิเศษก่อนที่จะขึ้นรูปไส้กรอก กระบวนการเหล่านี้เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างซับซ้อนและยาวนาน ข่าวดีก็คือว่าทุกอย่างในบ้านในครัวจะง่ายขึ้นมาก เนื้อสับมักไม่ค่อยถูกปล่อยให้ยืนและหมัก และทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับการบดส่วนประกอบต่างๆ เพิ่มเครื่องเทศ ไขมัน กลิ่น และสารเติมแต่งหากจำเป็น หากจำเป็น

ยังไงก็ตาม ฉันอ่านเจอบางที่บางทีคำว่าไส้กรอกอาจหมายถึง "บีบด้วยมือ" ซึ่งหมายถึงการบรรจุด้วยมือและการกระจายเนื้อสับด้วยมือให้ทั่วปลอก

เมื่อเตรียมไส้กรอกไก่ที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเติมสารปรุงแต่งรส สารปรุงแต่งเพื่อรักษาสีของเนื้อ ถนอมและถนอมส่วนผสมของเนื้อสับ บางทีนี่อาจเป็นความงดงามของอาหารที่ปรุงเองที่บ้าน ไส้กรอกไก่เป็นชื่อทั่วไป เนื่องจากไม่ค่อยมีการใช้ไส้กรอกไก่เท่านั้น คุณจะได้ไส้กรอกที่ดีที่สุดหากคุณใช้ไก่งวง เป็ด และเนื้อสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ สำหรับเนื้อสับ แต่ในขณะเดียวกันปริมาณไก่ก็มีมากกว่ามาก เนื้อสับที่เตรียมไว้นั้นถูกยัดลงในเปลือกอย่างง่ายดาย - โดยใช้อุปกรณ์เชิงกลหรือด้วยมือ

ไส้กรอกไก่โฮมเมด. สูตรอาหาร

ส่วนผสม (2.2-2.5 กก.)

• น่องไก่ 1.5-1.7 กก
• ไก่งวง (เนื้อ) 0.6-0.7 กก
• เนย 70 ก
• ปลอก(ไส้หมู) 2.5-3 ม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ผักชี, โหระพา, Fenugreek (ไม่จำเป็น)เครื่องเทศ

1. ฉันอยากให้ไส้กรอกโฮมเมดนุ่มจริงๆ แต่เนื้อไก่หลังการอบชุบด้วยความร้อนจะมีความหนาแน่นค่อนข้างมากโดยเฉพาะเนื้อชิ้น เราเลือกเนื้อไก่ "แดง" - ต้นขาสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้เรายังเพิ่มเนื้อไก่งวงลงในเนื้อสับด้วย เนื้อสัตว์เหล่านี้มีราคาไม่แพงนักและมีขายทุกที่ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเนื้อเป็ดและต้นขาและเนื้อสัตว์ปีกประเภทอื่น ๆ ลงในเนื้อสับได้

   ต้นขาไก่และเนื้อไก่งวง

2. เนื้อสัตว์ทั้งหมดหากถูกแช่แข็งจะต้องละลายล่วงหน้า อย่างไรก็ตามขณะนี้มีสัตว์ปีกแช่เย็นที่ยังไม่ได้แช่แข็งจำหน่าย ล้างต้นขาไก่และเอาหนังออก ตัดกระดูกและกระดูกอ่อนออก หากมีไขมันตกค้างในเนื้อสัตว์ควรปล่อยทิ้งไว้จะดีกว่า บดไก่ด้วยเครื่องบดเนื้อ ล้างเนื้อไก่งวงและเอาฟิล์มออก สับเนื้อเป็นก้อนอย่างประณีต เราตัดสินใจว่าจะไม่บดไก่งวงมากเกินไป ดังนั้นเราจึงไม่ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นผลให้เราได้ไส้กรอกที่มีชิ้นเนื้อชัดเจนในเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน

   บดไก่เป็นเนื้อสับไก่งวงให้ละเอียด

3. เพื่อให้ไส้กรอกไก่มีกลิ่นเผ็ดร้อน เราจึงเติมเครื่องเทศหอมเข้าไป เกลือและพริกไทยเนื้อสับเพิ่มพริกไทยร้อนป่นหยาบ 1-2 ช้อนชา 0.5 ช้อนชา ผักชีบดและโหระพาเล็กน้อย ใช้นิ้วถูจนเป็นฝุ่น นอกจากนี้เรายังเพิ่ม Fenugreek บดเล็กน้อย (Fenugreek, Shambhala, utskho-suneli) นี่เป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมากต้องเติมอย่างระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ อย่างไรก็ตาม Fenugreek เป็นส่วนประกอบหลักของเครื่องปรุงรสบัลแกเรีย "Sharena Sol" คุณสามารถใช้มันได้

   เกลือเนื้อสับแล้วใส่เครื่องเทศ

4. เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้กรอกไก่ "แห้ง" คุณต้องเติมไขมันลงในเนื้อสับ ซึ่งถ้าจะให้ดีก็คือไขมันไก่ มีปัญหาบางอย่างในเรื่องนี้ - ไขมันไก่ไม่ใช่น้ำมันหมูและมีอยู่บนซากไก่เพียงเล็กน้อย ดังนั้นจึงควรแช่แข็งเนยไว้ล่วงหน้าจากนั้นจึงขูดลงในเนื้อสับโดยตรง นวดเนื้อสับให้เข้ากันด้วยไม้พายหรือช้อน อย่าใช้มือนะ เนยจะละลาย

   เพิ่มไขมันไก่หรือเนย

5. เนื้อสับไม่จำเป็นต้องมีอายุ แต่ก็พร้อมสำหรับการบรรจุ ล้างลำไส้หมูที่เตรียมไว้และตรวจดูว่ามีการแตกหรือไม่ ไม่ว่าคุณจะต้องการให้ไส้กรอกยาวและสม่ำเสมอแค่ไหน หากมีปลอกแตก ณ จุดนี้คุณจะต้องตัดมันและมัดปลาย - คุณจะได้ปลอกสองชิ้น ก่อนบรรจุให้ล้างเปลือกให้ดี - ในร้านจะขายพร้อมเกลือและสารกันบูด

   ปลอกธรรมชาติสำหรับไส้กรอก

6. ไส้กรอกโฮมเมดยัดไส้ด้วยมือหรือใช้เครื่องมือที่มีอยู่ เมื่อตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก อุปกรณ์ที่เข้าถึงได้มากที่สุดคือห่วงลวดหรือที่จับแบบกรรไกร ซึ่งใช้งานได้ดี แต่ก็น่าเบื่อและใช้เวลานาน ปัจจุบันเครื่องบดเนื้อมีสิ่งที่แนบมาพิเศษซึ่งติดตั้งแทนมีดและตะแกรง ดูเหมือนท่อและมีปลอกหุ้มอยู่ เมื่อเนื้อสับถูกป้อนเข้าไปในเครื่องบดเนื้อ ตัวเครื่องจะถูกเติมและดึงออกจากอุปกรณ์โดยอัตโนมัติจนกลายเป็นไส้กรอก สิ่งที่คุณต้องทำคือควบคุมการเติม การไม่มีอากาศเป็นโพรง และการแตกร้าวที่อาจเกิดขึ้นได้

   ยัดเปลือกด้วยเนื้อสับ

7. มัดปลายเปลือกหอยที่หลวมทั้งหมดด้วยด้ายฝ้ายหรือผูกเป็นปม เป็นความคิดที่ดีที่จะใช้มือของคุณไปตามความยาวของไส้กรอกไก่เพื่อควบคุมระดับไส้ หากบริเวณใด "ยัดไส้" จะต้องบีบเนื้อสับให้เป็นส่วนที่เติมให้น้อยลง ม้วนไส้กรอกที่เต็มไปเป็นเกลียว

   ไส้กรอกไก่ดิบ

8. เพื่อความสะดวกในการปรุงอาหารต่อไป ไส้กรอกที่ม้วนเป็นเกลียวจะต้องผูกด้วยด้ายฝ้ายเพื่อยึดเกลียวและปลายทั้งหมดให้แน่น ไม่จำเป็นต้องขันจนแน่นเกินไป เพราะอาจทำให้ไส้กรอกไก่แตกได้ จากนั้นคุณจะต้องตัดมันและผูกปลาย อย่างไรก็ตามหากคุณตัดสินใจที่จะทำไส้กรอกไก่คุณจะต้องผูกช่องว่างทั้งหมดระหว่างพวกเขาด้วยด้าย

   มัดไส้กรอกด้วยด้าย

9. เรามักจะต้มไส้กรอกไก่หรือไส้กรอกเนื้อเล็กน้อยก่อนทอด ก่อนหน้านี้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเปลือกในหลาย ๆ ที่ในช่วงเวลา 5-6 ซม. รวมถึงโพรงอากาศที่มองเห็นได้ เทน้ำเย็น 12-15 ซม. ลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมเพื่อให้ไส้กรอกที่ผูกเป็นเกลียวพอดี ใส่ไส้กรอกลงไปและตั้งไฟจนเริ่มเดือด ปรุงไส้กรอกไก่เป็นเวลา 4-5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน

   ปรุงไส้กรอกเบา ๆ

10. ใช้เชือกดึงไส้กรอกไก่ออกจากน้ำแล้ววางลงในกระทะหรือบนถาดอบหลังจากทาน้ำมันพืชแล้ว ปรุงเกลียวไส้กรอกทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ไม่จำเป็นต้องทำให้เปลือกแห้ง - มันร้อนและจะแห้งเร็วในตัวเอง อัดจาระบีไส้กรอกที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

    

วันนี้จะมาบอกวิธีทำไส้กรอกไก่ห่อหมก(ไส้)ครับ

อย่างไรก็ตาม มันเกิดขึ้นที่ทัศนคติแบบเหมารวมในใจของเราที่ว่าไส้กรอกจะปรุงที่บ้านเฉพาะเมื่อมีเนื้อสัตว์จำนวนมากเท่านั้น แต่ในความเป็นจริง คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมมากมายขนาดนั้นในการทำไส้กรอก เช่นวันนี้ฉันมีเนื้อไก่หนึ่งกิโลกรัมและน้ำมันหมูเล็กน้อย คุณได้ไส้กรอกเยอะมากแต่กินได้เร็ว โดยเฉพาะถ้าคุณทำเป็นวงแหวนเป็นส่วนๆ เช่น ไส้กรอก

ไส้กรอกไก่โฮมเมดใช้ทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านได้ดีเยี่ยมในช่วงวันหยุด และคุณสามารถใช้ได้ทุกวัน ฉันทำไส้กรอกเนื้อพร้อมน้ำมันหมู เนื่องจากอกไก่ค่อนข้างแห้งและต้องการไขมันเล็กน้อย วันนี้ฉันเอาน้ำมันหมูไปหนึ่งในสามของปริมาณ คุณสามารถเพิ่มส่วนแบ่งได้นิดหน่อย

มาเริ่มเตรียมไส้กรอกไก่ด้วยการสับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กัน เราหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้นบาง ๆ แล้วจึงสับให้ละเอียดที่สุด ควรใช้น้ำมันหมูแบบโฮมเมดที่อ่อนนุ่ม มันเกิดขึ้นกับฉันที่จะทำไส้กรอกจากน้ำมันหมูแข็งซึ่งเป็นทางเลือกที่ยอมรับได้เช่นกัน แต่น้ำมันหมูที่นุ่มก็ยังดีกว่า เพื่อให้น้ำมันหมูหั่นได้ดีขึ้น คุณสามารถแช่แข็งไว้เล็กน้อยได้

เรายังตัดอกไก่ด้วย

รวมเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูลงในชามซึ่งจะสะดวกในการผสมมวล

เพิ่มเกลือ (ประมาณ 2% ของมวลทั้งหมด) กระเทียมพริกไทยและเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์

เพิ่มนมและผสมให้เข้ากันจนเหนียวและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

นี่คือไส้หมูที่ผมจะใช้ทำไส้กรอก นี่คือปลอกที่ซื้อมาคุณยังสามารถใช้ลำไส้ที่เค็มด้วยตัวเองหลังจากตัดซากแล้ว คุณยังสามารถใช้เปลือกเทียมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการได้

มาเริ่มเติมมดลูกกัน ในการทำเช่นนี้ เราใช้อุปกรณ์แนบพิเศษสำหรับเครื่องบดเนื้อ เรายืดไส้และมัดไว้ที่ส่วนท้าย

เราเติมเปลือกด้วยมวลพันผ้าพันแผลสร้างวงแหวนตามความยาวที่เราต้องการ

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ มีวงแหวนเล็กๆ เช่น ไส้กรอก และวงที่ยาวกว่า

ไส้กรอกที่ขึ้นรูปแล้วสามารถอบในเตาอบได้ทันทีหรือทอดในกระทะ ฉันชอบปรุงไส้กรอกก่อนเล็กน้อย หรือประมาณ 25 นาที (หลังต้ม)

ใส่ไส้กรอกต้มลงในกระทะ คุณจะทำทั้งหมดพร้อมกันหรือจะแช่ไว้ในช่องแช่แข็งไว้คราวหน้าก็ได้

เราหั่นไส้กรอกไก่แบบโฮมเมดแล้วใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

5 สูตรไส้กรอกโฮมเมดไม่ต้องใช้ลำไส้ เตรียมเร็ว และรสชาติสุดทึ่ง! นี่ไม่ใช่ตัวแทนจากร้านค้าซึ่งใครจะรู้ว่ามีอะไรผสมอยู่

นี่เป็นไส้กรอกไก่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพจริงๆ และที่สำคัญที่สุดคือไส้กรอกไก่ราคาประหยัดที่เตรียมได้ง่ายที่บ้าน! สิ่งที่ดีที่สุดคือมันจะทำจากผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบโดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่คุ้นเคย นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับมื้อเช้าในรูปแบบของแซนวิชอีกด้วย

เราสังเกตเห็นว่าคุณชอบสูตรอาหาร DIY โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะสูตรราคาประหยัด โดยเฉพาะจาก Kostya Shirokaya 🙂 ดังนั้นสำหรับคุณโดยเฉพาะ สูตรอาหารที่ไม่มีความกล้า: ppshnoy อาหารจากอกและเนื้อสับ ตับ จากอกที่มีเจลาตินและอื่น ๆ อีกมากมาย

เตรียมง่ายและใช้เวลาไม่นาน เพียงใช้เครื่องปั่น คุณก็จะได้ไส้กรอกแสนอร่อย

เหตุใดคุณจึงควรจำกัดการบริโภคไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้า

กระแสฮิสทีเรียเกี่ยวกับอันตรายของเนื้อสัตว์แปรรูปมีความรุนแรงเป็นพิเศษในเดือนตุลาคม 2558 โดย BBC รายงานว่า "เนื้อสัตว์แปรรูปทำให้เกิดมะเร็ง" และ The Sun ก็ไม่อายที่จะพาดหัวข่าวเช่น "นักฆ่าในครัวของคุณ" ขณะเดียวกัน WHO ได้รวบรวมข้อมูลทางวิทยาศาสตร์เพียงพอแล้ว ได้รวม “เนื้อสัตว์แปรรูป” ไว้ในรายชื่อสารก่อมะเร็งประเภท 1

เรื่องราวสยองขวัญที่แท้จริงอื่นๆ: มีการศึกษาขนาดใหญ่ที่ตรวจสอบเวชระเบียนของผู้หญิงอังกฤษ 262,195 คน และพบว่าการกินเบคอน 9 กรัม (น้อยกว่า 1 ชิ้น) ทุกวันอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งเต้านมได้อย่างมาก ถ้าเป็นมะเร็งปอด พัฒนาใน 86% ของผู้สูบบุหรี่ จากนั้นมะเร็งลำไส้ "เท่านั้น" ส่งผลกระทบต่อ 21% ของผู้ที่กินเนื้อสัตว์แปรรูป

แต่เลิกกลัวได้แล้ว มาดูกันว่าเกิดอะไรขึ้น!

เราชอบที่จะเลือกไส้กรอกและหัวนมสีชมพู แข็ง และสวยงามอยู่เสมอ แต่เป็นสีนี้ที่บ่งบอกว่าเนื้อผ่านการแปรรูปแล้ว ไนเตรตและไนไตรต์- ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ นี่คือสิ่งที่เปลี่ยนวัตถุดิบที่ไม่เป็นอันตรายโดยสิ้นเชิงให้กลายเป็นสารก่อมะเร็ง

ดังนั้นจึงควรบอกว่าไม่ใช่เนื้อสัตว์แปรรูปที่มีอันตรายในหลักการมากกว่า เพราะ... นี่เป็นแนวคิดที่หลวมเกินไป แต่เนื้อสัตว์แปรรูปด้วยไนเตรต

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปสามารถผลิตได้แบบดั้งเดิมมากขึ้น โดยอาศัยเกลือทั่วไปและการบ่ม แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่ได้สร้างผลกำไรให้กับผู้ผลิตเนื่องจากเวลา เป็นการเร่งกระบวนการปรุงอาหารที่ใช้โพแทสเซียมไนเตรต (ดินประสิว) และโซเดียมไนไตรท์




พวกมันเองไม่ใช่สารก่อมะเร็ง (ไนเตรตธรรมชาติพบได้ในผักสีเขียวหลายชนิด เช่น ผักโขมและขึ้นฉ่าย) แต่ในระหว่างการประมวลผล ไนเตรตจะมีปฏิกิริยากับองค์ประกอบที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (ธาตุเหล็กฮีม เอมีน และเอไมด์) ทำให้เกิดสารประกอบไนโตรโซที่ทำลายเซลล์เยื่อบุลำไส้ ซึ่งอาจนำไปสู่มะเร็งได้

อันตรายใหญ่ประการที่สองคือ ไขมันทรานส์.

ผู้ผลิตต้องการไขมันที่มีความหนาแน่นมากขึ้นสำหรับโครงสร้างบางอย่างของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นพวกเขาจึงเริ่มเสริมน้ำมันโอเมก้า 6 เหลวด้วยไฮโดรเจน - "น้ำมันที่เติมไฮโดรเจนบางส่วน" ซึ่งเป็นไขมันทรานส์ชนิดเดียวกันซึ่งมีโครงสร้างโมเลกุลที่ร่างกายของเราไม่สามารถสลายได้ ส่วนใหญ่เกิดอาการอักเสบและยังมีคุณลักษณะที่ไม่ดีในการปิดกั้นหลอดเลือดแดงอีกด้วย อย่างไรก็ตามพวกเขาถูกแบน (ไม่เกี่ยวกับรัสเซีย)

เกลือมากมาย- เราไม่ต่อต้านเกลือ แต่ต้องมีในปริมาณที่เพียงพอ

Kostya Shirokaya ยังไม่พร้อมที่จะใส่เครื่องหมายเท่ากับระหว่างคำว่า "ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูป" และ "มะเร็ง" ทั้งหมดนี้อยู่ระหว่างการศึกษา แต่เรายังคงแนะนำให้คุณจำกัดเด็กๆ จากไส้กรอกที่ซื้อในร้านและให้อาหารตามสูตรอาหารของเรา เพราะย้อนกลับไปในปี 1994 นักระบาดวิทยาชาวอเมริกันพบว่าฮอทดอกเพียงสัปดาห์ละครั้งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็งสมอง ในเด็กโดยเฉพาะภาวะขาดวิตามินบางชนิด

สูตรการทำอาหารที่อร่อยที่สุด

มีประโยชน์แม้กระทั่งสำหรับเด็ก

นี่คือนม PP ต้มเนื้ออก/เนื้อในฟิล์ม!

นี่คือไส้กรอกอก Canonical ของจริงที่มีสูตรง่ายๆ! ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อต้มก็ต่ำเช่นกัน (ต่อ 100 กรัม): 223 กิโลแคลอรี 15.5 ก. โปรตีน 16.2 ก. ไขมัน 2.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต

สิ่งสำคัญไม่ต้องตกใจ - ไส้กรอกต้มนี้จะไม่มีลำไส้!

• เนื้อไก่/อก – 500 กรัม
• ครีม 10% - 200 มล. (สามารถแทนที่ด้วยนม - 100 มล.)
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น,
• น้ำบีทรูท - 30 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม

นี่เป็นสิ่งสำคัญ:เราเติมน้ำบีทรูทเพื่อให้ได้สีชมพูแดงที่คุ้นเคยและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

แต่รู้หรือไม่ว่าคนส่วนใหญ่มักใส่ใจกับสีของเนื้อ โดยเลือกใช้โทนสีแดง-ชมพู แม้ว่านี่จะเป็นสิ่งที่ควรหลีกเลี่ยงก็ตาม!

ทำอย่างไร:

ในเครื่องปั่นให้บดเนื้อไก่และกระเทียมอย่างระมัดระวัง: หากคุณพบเส้นเลือด ชิ้นส่วนของกล้ามเนื้อ และไขมัน ให้นำออก ซึ่งจะทำให้ไส้กรอกมีรสชาติอร่อยและสม่ำเสมอมากขึ้น

เพิ่มครีมหรือนมลงในเนื้อสับที่ได้และตีต่อจนเนียน

ตีต่อไปเรื่อยๆ เพิ่มไข่ขาวหนึ่งฟองลงในส่วนผสมน้ำบีทรูทและเครื่องเทศ นี่คือความสม่ำเสมอที่คุณควรได้รับ:






ตักส่วนผสมลงบนฟิล์ม (พับ 2-3 ครั้ง) แล้วปั้นเป็นไส้กรอก



ทำได้สะดวกเพียงพันฟิล์มแล้วผูกขอบ ในกรณีนี้เราจะแพ็คไส้กรอกในฟิล์มอีกชั้นหนึ่ง



ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ไส้กรอกลงไปต้มอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องปรุงไส้กรอกด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที



ส่วนที่น่าพอใจที่สุด: นำไส้กรอกที่เสร็จแล้วออกมาปล่อยให้เย็น (ควรอดทนและไม่วางไว้ใต้น้ำเย็น แต่ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกในกระชอนแล้วปล่อยให้เย็นสนิท)

อาหารประหยัดในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

ไส้กรอกตับสวยๆ ทำจากกึ๋นและตับ อร่อย เตรียมง่าย และประหยัดเงิน!

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 258 กิโลแคลอรี 15 ก. โปรตีน 22 กรัม ไขมัน 0 กรัม คาร์โบไฮเดรต

ไส้กรอกเครื่องในและโภชนาการที่เหมาะสม - ทำไมล่ะ? จริงๆ แล้วผลพลอยได้มีมากกว่า PP แต่หลายคนไม่รู้! ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องในนั้นต่ำกว่าเนื้อสัตว์ แต่มีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่ามาก

ตัวอย่างเช่นตับมีวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจำนวนมากรวมไปถึง และละลายได้ในไขมัน เช่น E, A และ D โดยประกอบด้วยกรดอะมิโน เอนไซม์ วิตามินบี และอื่นๆ อีกมากมาย เป็นต้น ข้อเสียของผลพลอยได้นี้คือรสชาติและกลิ่นซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะชอบ แต่คุณสามารถกำจัดออกได้ด้วยการแช่ผลพลอยได้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

แนะนำให้ใช้อาหารที่ปรุงจากตับสำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจาง โรคกระเพาะ และโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร รวมถึงผู้ที่เสี่ยงต่อการเกิดลิ่มเลือดอุดตันและการอักเสบทุกชนิด ตับไก่ช่วยบรรเทาความเหนื่อยล้าและแนะนำสำหรับโรคของอวัยวะระบบทางเดินหายใจ

อย่างไรก็ตามตับเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมีเพียง 125 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์. นอกจากนี้ในการเตรียมไส้กรอกเหล่านี้เราจะไม่ใช้น้ำมันหมูหรือไขมัน ข้อดีเพิ่มเติมคือไส้กรอกเหล่านี้เหมาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์!

ส่วนผสมสำหรับการเตรียมไส้กรอกไก่อย่างรวดเร็ว:

• ฟอยล์ (แข็งแรง)
• ตับไก่ - 300 กรัม
• กึ๋นไก่ - 300 กรัม
• ปลายข้าวข้าวโพด (แห้ง) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น,
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบ
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เหน็บแนม

วิธีทำอาหารที่บ้าน:

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง ปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

เทน้ำเดือดลงบนปลายข้าวโพดบดละเอียดในอัตราส่วน 1 ต่อ 2 (เมล็ดพืช 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) แล้วทิ้งไว้จนเย็น วางในตะแกรงเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

หั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วรวมในเครื่องปั่นกับหัวหอมทอดและโจ๊กข้าวโพดสำเร็จรูปแห้ง จากนั้นเปิดเครื่องปั่นและบดทุกอย่างจนเนียน

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ขึ้นอยู่กับขนาดไส้กรอกที่ต้องการโดยเหมาะสมที่สุดคือ 20 x 40 ซม.) แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้ไส้กรอกติด นอกจากนี้เรายังต้องการวัตถุทรงกระบอกที่ไม่รังเกียจที่จะสกปรก เช่น เครื่องโม่ไม้ และด้วยความช่วยเหลือนี้ เราจึงสร้างถุงเล็กๆ พร้อมสิ่งของต่างๆ



ใส่เนื้อสับลงในถุงที่เกิดแล้วบิด ได้ไส้กรอกประมาณ 4 ชิ้น! นี่คือลักษณะของ "แครกเกอร์":



วางไว้บนถาดอบ เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 250 องศา ใส่ไส้กรอกลงในเตาอบ หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ลดอุณหภูมิลง 120-130 องศา แล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากผ่านไปแล้ว ให้ปิดเตาอบและปล่อยไส้กรอกไว้ที่นั่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อ "ปรุง"



เชื่อฉันเถอะว่าไส้กรอกนี้อร่อยและร้อนเป็นอาหารจานหลักและเย็นเป็นอาหารเสริมแคลอรี่ต่ำที่ยอดเยี่ยมสำหรับแซนวิช โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทาซอสมะเขือเทศบนขนมปัง ให้ใส่แตงกวาและไส้กรอกอีกชิ้นไว้ด้านบน!

ร้านเดลี

นี่เป็นอาหารจานง่ายๆที่มีรสชาติแปลกตาอย่างยิ่ง - ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางไว้บนโต๊ะต่อหน้าแขกเพราะกลิ่นหอมของของว่างนี้จะน่าทึ่งมาก

ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 200 กิโลแคลอรี 27.9 ก. โปรตีน 10 กรัม ไขมัน 4.4 ก. คาร์โบไฮเดรต

วัตถุดิบ:

• ฟิล์มติด,
• เนื้อไก่ - 3 ชิ้น,
• ลูกพรุนหลุม - 10 ชิ้น
• ชีส - 80 กรัม
• สมุนไพรสด เกลือและพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอนตามสูตร:

ผิดปกติที่ทำจากเนื้อสับในหม้อหุงช้า

เพื่อเตรียมความเอร็ดอร่อยนี้ คุณต้องได้รับความเอาใจใส่เป็นอย่างน้อย - นั่นคือสิ่งที่ดีสำหรับผู้เล่นหลายคน! เนื้อสับเราจะทำเอง😉

• ปลอกอบ,
• อกไก่ – 500 กรัม
• น่องไก่ – 3 ชิ้น,
• นม – 30-50 กรัม
• แป้งเมล็ดแฟลกซ์ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลพริกไทยและเกลือ - 1 หยิก
• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเต้านมและไม้ตีกลองให้สะอาดด้วยน้ำเย็น อย่าลืมเอาผิวหนังออกจากพวกมัน เอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโยนลงในเครื่องปั่นแล้วบดทุกอย่างจนเนียน



เกลือมวลไก่นี้พริกไทยใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและแป้งเมล็ดแฟลกซ์เล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โปรดทราบว่าเนื้อสับที่ได้ไม่ควรหนาเกินไป






ตอนนี้เพิ่มนม

เราใช้ปลอกอบตัดด้านหนึ่งแล้ววางมวลไว้ตรงนั้น



ตอนนี้เราพันแขนเสื้อที่เต็มไปด้วยเนื้อสับเช่นไส้กรอกแล้วมัดปลาย ต่อไปคุณต้องนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อไม่ให้ "เปื้อน" ระหว่างปรุงอาหาร

จากนั้นเราก็นำไส้กรอกออกมาใส่ในชามหลายเมนู เติมน้ำ (3 นิ้วเหนือไส้กรอกนั่นเอง) ปิดฝา เลือกโหมด "ทำอาหารหลายอย่าง" และตั้งเวลา 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 90 องศา กด "เริ่ม" และรอให้ไส้กรอกสุก

เมื่อจานสุก ให้รอจนกว่าจะเย็นลงและอย่าลืมแช่ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ไส้กรอกไก่โฮมเมดปรุงสุกพร้อมรับประทาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักหรือกับข้าวผักได้



ตากแห้งที่บ้าน

การทำไส้กรอกโฮมเมดแบบไม่มีลำไส้นั้นค่อนข้างเป็นไปได้ หากคุณไม่มีปลอกคุณสามารถแทนที่ด้วยผ้ากอซธรรมดา - เนื้อไม่ได้ถูกยัดเข้าไปในลำไส้ แต่ถูกพันด้วยผ้ากอซหลายชั้นอย่างแน่นหนาแล้วแขวนให้แห้ง

แต่ในความเห็นของเรา นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนเกินไปและอันตรายอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของคุณเอง เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงมากที่ไส้กรอกอะโรมาติกของคุณจะมีความน่ารังเกียจบางอย่าง

สารประกอบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม
• เกลือทะเลหยาบ – 0.5 กก.
• พริกไทยป่น, โหระพากับโรสแมรี่ – 1.5 ช้อนโต๊ะ.
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น,
• คอนญัก – 1/4 ช้อนโต๊ะ
• พอร์ตไวน์ - 1/4 ช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน:

ส่วนผสมทั้งหมด (ยกเว้นเนื้อสัตว์) ต้องผสมกับแอลกอฮอล์ เราเทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในแบบฟอร์มที่เราจะเก็บ balyk ของเรา (ควรเป็นแก้ว) ใส่เนื้อลงไปแล้วเทส่วนผสมที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน ต่อไปเราคลุมทั้งชิ้นด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น ล้างเกลือออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ต่อไปเราทำเคล็ดลับต่อไปนี้: ห่อเนื้อด้วยผ้ากอซหรือผ้าสะอาดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมง คุณสามารถถือมันไว้ได้นานขึ้นอีกหน่อย แล้วเราก็หยิบออกมากินอย่างเพลิดเพลิน:

วีดีโอ

สูตรภาพ:

ขอให้เจริญๆ และมีสุขภาพที่ดีนะผู้อ่านที่รัก!

เบื่อไส้กรอกที่ซื้อจากร้าน คุณต้องการอะไรที่ดีต่อสุขภาพ โฮมเมด อร่อย ไร้สารกันบูด ไร้สี และไม่ปรุงแต่งรสใช่ไหม? ถ้าอย่างนั้นคุณต้องบันทึกสูตรนี้ลงในสมุดบันทึกการทำอาหารของคุณและแน่นอนเตรียมไส้กรอกจากไก่ต้มที่บ้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมีลูก - แซนวิชที่มีไส้กรอกดังกล่าวดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอน

ฉันจะบอกทันทีว่าฉันทำไส้กรอกนี้เป็นครั้งแรกและไม่เสียใจเลยฉันพบสูตรจากพ่อครัวใน Instagram ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก

ครอบครัวของฉันไม่ได้กินไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้ามาเป็นเวลานาน แน่นอนว่าบางครั้งฉันก็ซื้ออาหารรมควันสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด แต่หายากมาก ฉันต้มลิ้นเป็นส่วนใหญ่ทำไส้กรอกหรืออบเนื้อในเตาอบสำหรับแซนวิชตอนนี้จะมีสูตรอื่นในเมนูของฉัน

ดังนั้นมาเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับทำไส้กรอกไก่ต้มที่บ้านกันดีกว่า

เอาหนังออกจากไก่แล้วใส่เนื้อลงในกระทะ

คำแนะนำ!หากคุณต้องการทำไส้กรอกที่มีสารอาหารมากขึ้น ให้ปรุงจากอก แต่จะแห้งกว่า ในความคิดของฉันไส้กรอกจะชุ่มฉ่ำกว่าและอร่อยกว่าตั้งแต่ต้นขาและขา

ใส่กระเทียม ใบกระวาน และเติมน้ำจนแทบไม่ท่วมเนื้อ นำไปต้มบนไฟแรง หาง ลดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวจนไก่สุกประมาณ 35-40 นาที

กรองน้ำซุป ใส่เจลาติน ตั้งไฟให้เดือด แต่อย่าต้ม!

ทำให้ไก่เย็นลง แยกเนื้อออกจากกระดูก

ใส่เนื้อไก่ลงในชามเครื่องปั่น เทน้ำบีทรูทลงไป ฉันบีบมันออกจากบีทรูทต้มแล้ว

จากนั้นเทน้ำซุปด้วยเจลาตินเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ตัดด้านบนของขวดพลาสติกเกรดอาหารออก เทส่วนผสมไส้กรอก ปิดด้วยฟิล์ม และแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

คำแนะนำ!ควรทิ้งไส้กรอกไว้ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีกว่า เพราะไส้กรอกจะแข็งขึ้นและตัดได้ง่ายกว่า ฉันกำลังรีบคุณจะเห็นสิ่งนี้ในภาพหลักและภาพนี้ถ่ายหลังจากนั้นประมาณ 10 ชั่วโมง

ไส้กรอกไก่ต้มโฮมเมดของเราพร้อมแล้วกลิ่นหอมคล้ายกับที่ซื้อในร้านมากและชวนให้นึกถึงรสชาติเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยกว่าลูกสาวของฉันและฉันชอบมันมากฉันแนะนำอย่างแน่นอน

น่าทาน!

ไส้กรอกไก่โฮมเมดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ มันอิ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ทำให้ท้องหนักเกินไป เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์โฮมเมดไม่มีสารกันบูด สีย้อม หรือส่วนประกอบที่ก่อให้เกิดอันตรายทางเคมีอื่นๆ มันไม่สุกเร็ว แต่การรอคอยก็คุ้มค่า! ประการแรกคุณสามารถมั่นใจในคุณภาพของไส้กรอกได้ 100% ประการที่สอง คุณสามารถใส่ส่วนผสมที่คุณชื่นชอบและทดลองกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม มีไขมันปานกลาง และอร่อย คุณควรใช้อกไก่และเนื้อต้นขา ในกรณีนี้ไส้กรอกจะมีแคลอรี่สูงพอสมควร คุณสามารถปรุงไส้กรอกในภาชนะธรรมชาติหรือในกระดาษรองอบก็ได้ ตัวเลือกแรกจะอร่อยกว่าและตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่า การทำงานกับปลอกธรรมชาตินั้นยากกว่า นอกจากนี้ยังหาซื้อได้ยากกว่ากระดาษรองอบทั่วไปอีกด้วย

นี่เป็นสูตรไส้กรอกไก่ทำเองง่ายๆ ที่เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ควรเตรียมผลิตภัณฑ์จากไก่สดหรือไก่แช่เย็น คุณจะต้องทำงานกับเนื้อเท่านั้น ไม่ควรเพิ่มผิวหนังลงในองค์ประกอบ หากคุณยังต้องการทำให้ไส้กรอกมีแคลอรี่มากขึ้น ให้นำผิวหนังมาบดพร้อมกับเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะบดไก่ส่วนหนึ่งแล้วสับส่วนอื่น ๆ ในกรณีนี้จะรู้สึกถึงชิ้นเนื้อ ส่งผลให้รสชาติของผลิตภัณฑ์มีความฉุนมากขึ้น

ความสม่ำเสมอของไส้กรอกจะนุ่มนวลยิ่งขึ้นหากคุณเพิ่มส่วนประกอบจากนมลงในองค์ประกอบ เช่น ครีม. เราจะสร้างรูปร่างผลิตภัณฑ์โดยใช้กระดาษและปลอกอบ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้พร้อมจำหน่ายฟรีเสมอ ดังนั้นกระบวนการเตรียมอาหารจะไม่มีปัญหา หากต้องการเพิ่มความเผ็ดก็สามารถเติมพริกลงไปเป็นส่วนผสมได้ แต่องค์ประกอบนี้ค่อนข้างคม ดังนั้นจึงถูกเพิ่มตามความประสงค์เท่านั้น

วัตถุดิบ:

• • อกไก่ – 800 กรัม;
  • เนื้อสะโพกไก่ – 600 กรัม;
  • กระเทียม – 4 กลีบ;
  • ครีมไขมัน 20% – 400 มล.
  • แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • เจลาตินชั้นดี - 2 ช้อนโต๊ะ;
  • ปาปริก้าหวาน - 2 ช้อนชา;
  • เกลือ - 2 ช้อนชา;
  • พริกไทยดำ – ¼ ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราส่งอกไก่ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เราทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้ง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำให้เนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ขั้นแรกสับเนื้อต้นขาเป็นก้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางมันไว้ข้างๆ;
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดของไส้กรอก ยกเว้นต้นขาสับ แล้วบดด้วยเครื่องปั่น
4. เมื่อเนื้อสับเป็นเนื้อเดียวกันให้เพิ่มต้นขาที่สับแล้วผสม
5. วางเนื้อสับลงบนกระดาษ parchment แล้วม้วนขึ้น ใช้สายรัดผูกปลายแล้วมัดไส้กรอกเอง
6. วางผลิตภัณฑ์ไว้ในซองสำหรับอบ ปลายควรจะมีขนาดค่อนข้างใหญ่ พวกเขาจำเป็นต้องได้รับการพันผ้าพันแผลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเข้าไปข้างใน
7. วางผลิตภัณฑ์ลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อให้ไส้กรอกเข้ากันพอดีเติมน้ำลงไป
8. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝาปิด
9. นำไส้กรอกออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเราก็ถอดแขนเสื้อออก เมื่อผลิตภัณฑ์ถึงอุณหภูมิห้อง ให้นำไปแช่ในตู้เย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้ไส้กรอกข้นขึ้น ไม่ต้องเอาออกจากกระดาษ!
10. หลังจากผ่านไป 4-5 ชั่วโมง ก็สามารถหั่นไส้กรอกรับประทานได้เลย! ผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในกระดาษที่ใช้อบ

หากคุณไม่ต้องการยุ่งยากกับการสร้างไส้กรอก คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกซึ่งจะกำหนดรูปร่างในอนาคตได้ ไส้กรอกที่ได้จะมีลักษณะเหมือนเนื้อเยลลี่ที่มีชิ้นเนื้อมากกว่า ไส้กรอกสุกเร็วมากและอร่อยมาก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคุณจะกินได้เร็วไม่ได้เนื่องจากต้องใช้เวลาในการทำให้แข็งตัว

ไส้กรอกในขวดเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด โดยอาจประกอบด้วยผักดอง ไก่ชิ้นใหญ่ แครอท วอลนัท และส่วนผสมอื่นๆ เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับไก่ให้ละเอียด แต่เพียงสับด้วยมีดหรือใส่ทั้งชิ้น สูตรที่นำเสนอเป็นสูตรพื้นฐาน คุณสามารถใช้มันทำไส้กรอกแบบเผ็ดๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำซุป – 1 แก้ว/250 มล.
• เจลาติน - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ส่วนผสมเพิ่มเติม - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

• • 1. วางขาลงในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นลงไป คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมาก น้ำควรซ่อนเฉพาะไก่เท่านั้น หลังจากน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทยลงไป อย่าลืมเอาสเกลออก
    2. ปรุงไก่ประมาณ 40 นาที เจาะเนื้อด้วยส้อม หากพร้อมแล้วให้นำเนื้อออกจากเตา
    3. เรานำขาไก่ออกจากน้ำซุป หลังจากที่เย็นลงแล้ว ให้แยกเนื้อออกจากกระดูก
    4. กรองน้ำซุปและแยกปริมาณที่ต้องการ เมื่อเย็นถึง 60 องศา ให้ใส่เจลาตินลงไป คนและทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้เจลาตินบวม
    5. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้กรองน้ำซุปผ่านกระชอน ต้องทำเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลเจลาตินขนาดใหญ่เข้าไปในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
    6. ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในน้ำซุป แล้วใส่ชิ้นไก่ลงไป ผสมส่วนผสมแล้วเทลงในขวดพลาสติกสะอาดโดยให้ตัดส่วนบนออก วางจานไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง
    7. เรานำขวดออกมาแล้วตัดด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง นำไส้กรอกออกมา หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ!

ไส้กรอกโฮมเมดจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง และถ้าคุณเพิ่มชีสแข็งลงไปคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยเป็นสองเท่า จานที่ได้มีแคลอรี่ปานกลาง ดังนั้นคุณสามารถใช้งานได้โดยไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

สินค้าสามารถขึ้นรูปได้ทุกรูปแบบ ไส้กรอกขนาดเล็กดูดั้งเดิมมาก แน่นอนว่าการปั้นพวกมันเป็นงานที่ต้องใช้ความอุตสาหะมาก แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้ออกไก่ – 500 กรัม;
• ครีมไขมัน 20% – 200 มล.
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 1 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 50 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วสับเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นเราก็ส่งส่วนหนึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งแล้วสับส่วนที่สองเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยการจัดการที่เรียบง่ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีทั้งเนื้อสับและเนื้อสับ
2. ผ่านกระเทียมผ่านการกดหั่นชีสเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ผสมส่วนประกอบทั้งหมด
4. วางเนื้อสับลงบนกระดาษ parchment ซึ่งขอบพับเป็นรูปขนม
5. เราบรรจุผลิตภัณฑ์ในฟิล์มยึดหรือในซองอบตามที่ระบุในสูตรแรก ขั้นตอนควรป้องกันไม่ให้น้ำเข้าสู่ผลิตภัณฑ์
6. เราบิดไส้กรอกด้วยเส้นหรือเกลียว
7. ปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเดือดต่ำ
8. เรานำไส้กรอกออกมาทำให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
9. คุณสามารถแกะไส้กรอก หั่น และเสิร์ฟได้เลย!

ไส้กรอกไก่ทำเองที่บ้านสูตรนี้ช่วยให้คุณเตรียมผลิตภัณฑ์อร่อยได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง หากคุณมีเครื่องทำแฮมในบ้าน คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องบรรจุสินค้าเป็นเวลานาน นอกจากนี้รูปร่างของไส้กรอกที่ทำเสร็จแล้วก็จะออกมาสมบูรณ์แบบ!