อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณรู้หรือไม่ว่าต้องปรุงอะไรจากลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว? ง่ายที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน วิธีที่อร่อย- นี่คือการหมัก ใครไม่เคยลองสิ่งนี้มาก่อนในชีวิต? ชิ้นงานที่มีประโยชน์สูญเสียไปมาก รสชาติคมชัดและฉุนและไม่เลวร้ายไปกว่ากระเทียมป่า คำแนะนำด้านล่างจะช่วยคุณในการรวบรวมและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้

วิธีดองลูกศรกระเทียม

ก่อนหมัก ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกช่วงเวลาในการเก็บเพราะไม่ใช่ทั้งหมดที่เหมาะกับอาหาร ตัดปลายทันทีที่ปรากฏเมื่อยังอ่อนอยู่ มีสีเขียวเข้ม อย่ารอจนกว่าช่อดอกจะเปิดออกมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมมาจะไม่เหมาะสำหรับการรับประทานหรือดองเพราะในเวลานี้ปลายจะกลายเป็นเส้นใยแข็งและหยาบ

หากคุณผ่านขั้นตอนนี้และรวบรวมได้แล้ว ส่วนผสมที่จำเป็นตรงเวลาคุณสามารถเริ่มดำเนินการได้ วิธีนี้ทำได้ง่าย คุณเพียงแค่ต้องล้างด้วยแรงดันสูงเพื่อกำจัดอนุภาคดินทั้งหมด ขั้นตอนนี้ควรใช้กระชอนจะดีกว่า ต่อไปต้องหั่นส่วนผสมให้สะดวกในการรับประทาน ขนาดที่แนะนำคือ 5-7 ซม. อาจไม่สามารถถอดตาบางดอกออกได้หากเพิ่งปรากฏขึ้น จากนั้นกรีนจะราดด้วยน้ำเดือดและอีกครั้งด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้นิ่มสนิท คำแนะนำเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมของว่างดังกล่าวมีดังนี้:

1. ฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตรแล้วใส่ถั่วลันเตาลงไป ป้อนหรือไม่ก็ได้ ใบกระวาน.
2. เติมภาชนะให้แน่นด้วยผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมและล้างแล้ว
3. เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน
4. หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทของเหลวลงในกระทะ
5. ปรุงรสน้ำดองด้วย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

หลังจากนั้นภาชนะทั้งหมดจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ ขั้นตอนสุดท้ายคือการฆ่าเชื้อชิ้นงาน ที่นี่คุณมีทางเลือก - จะทำหรือไม่ทำ หากคุณไม่เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์ในช่วงที่เกิดการลวก น้ำเย็นจากนั้นคุณสามารถเทน้ำดองได้ทันทีและปิดฝาขวดในที่สุด ด้วยวิธีนี้จะเร็วขึ้น แต่ "หาง" ที่ระบายความร้อนแล้วจะต้องได้รับความร้อนอีกครั้งก่อนที่จะกลิ้ง หากคุณวางแผนที่จะเปิดขนมในช่วงอากาศหนาวแรก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เมื่อรีดเป็นเวลานานควรทำตามขั้นตอนนี้มิฉะนั้นจุลินทรีย์จะเริ่มเพิ่มจำนวนและทำให้ชิ้นงานเสียหาย

สูตรลูกศรกระเทียมดองที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

คำแนะนำแรกเกี่ยวกับวิธีการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวไม่รวมถึงกระบวนการฆ่าเชื้อดังนั้นกระบวนการรีดจะเร็วขึ้นเล็กน้อย จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หางกระเทียม - ประมาณ 1 กก.
• น้ำ – 1-1.5 ลิตร;
• เกลือ, น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

สูตรการดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวนี้จัดทำขึ้นตามคำแนะนำต่อไปนี้:

1. หั่นผักเป็นชิ้น ๆ ล้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป
2. ลวกไม่เกิน 2 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นในกระชอน
3. เทน้ำลงในกระทะ: ต้มโดยเติมน้ำส้มสายชู สมุนไพร น้ำตาลและเกลือ
4. เมื่อของเหลวเดือดให้ปรุงต่ออีก 2 นาที
5. ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด
6. กระจายส่วนผสมหลักในภาชนะที่ยังไม่เย็นลงเติมด้วยน้ำดองต้ม
7. ม้วนขึ้นโดยใช้ปุ่มพิเศษ

สินค้า
ต่อขวด 0.5 ลิตร
ลูกศรกระเทียม - 300-350 กรัม
น้ำ - 250 มิลลิลิตร

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะกอง
น้ำส้มสายชู 9% - 50 มิลลิลิตร
พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ใบต่อขวด

วิธีดองลูกศรกระเทียม
1. ตัดลูกศรกระเทียมออก ล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล หั่นเป็นชิ้นตามความสูงของโถ
2. วางลูกศรกระเทียมลงในกระทะ เติมน้ำเดือด และตั้งไฟต่อไปอีก 2 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
3. วางใบกระวาน 1 ใบ พริกไทย 5 เม็ด น้ำตาลอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือที่ด้านล่างของขวด
4. ใส่ลูกศรกระเทียมลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดใต้ไม้แขวนเสื้อ เทน้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตรลงไปให้อยู่ในระดับเดียวกับไม้แขวนเสื้อ แล้วปิดฝาให้หลวมๆ
5. ใช้ผ้าเช็ดตัวปิดก้นกระทะ วางขวดแล้วเติมน้ำที่อุณหภูมิของน้ำดองในขวด ระดับขึ้นอยู่กับไม้แขวนขวดที่มีลูกศรกระเทียม
6. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วต้มลูกศรกระเทียมเป็นเวลา 7 นาทีหลังจากเดือด
7. ขันขวดให้แน่นด้วยลูกศรกระเทียมดอง พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ ปล่อยให้เย็นในสถานะนี้แล้วรอจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อขวดเย็นสนิทถึงอุณหภูมิห้องแล้ว ให้เก็บไว้ในชั้นใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ลูกศรกระเทียมจะหมักจนหมดภายใน 3 สัปดาห์

ลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยซีอิ๊ว

สินค้า
ต่อโถ 0.5 ลิตร
ลูกศรกระเทียม - 300-350 กรัม
กระเทียม - 3 กลีบ
น้ำมันพืช - 50 มิลลิลิตร
ซีอิ๊วขาว - 50 มิลลิลิตร
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีบด - 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
พริกไทยแดง - 3 ถั่ว
ปาปริก้า - 4 ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง

การเตรียมลูกศรกระเทียม
1. ล้างลูกศรกระเทียมให้แห้ง หั่นให้สูงเท่าขวด
2. ตั้งกระทะให้ร้อนเท น้ำมันพืชวางลูกศรกระเทียมแล้วทอดโดยเปิดฝาบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีจนลูกศรเปลี่ยนเป็นสีเขียว
3. ใส่ซีอิ๊วขาว 50 มิลลิลิตร น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งฟองเล็กน้อย
4. ใส่น้ำตาล ผักชี พริกดำและแดง ปาปริก้า ผสมให้เข้ากัน
5. ปอกเปลือกและสับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
6.ใส่ลูกศรกระเทียมลงไป ซอสถั่วเหลืองลงในขวดแล้วปิดฝาไว้
7. ปิดกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้ววางขวดลูกศรกระเทียมไว้ด้านบน
8. เทน้ำที่มีอุณหภูมิเท่ากับอุณหภูมิขวดโดยประมาณ
9. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วปรุงลูกศรกระเทียมในขวดเป็นเวลา 10 นาที
ลูกศรกระเทียมจะสุกเต็มที่ภายใน 1 สัปดาห์

เกี่ยวกับ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายคนรู้จักกระเทียม รวมอยู่ในอาหารในช่วงที่มีการระบาดของไข้หวัดใหญ่และโรคหวัดอื่นๆ

แม่บ้านใช้กระเทียมเป็นประจำ พวกเขาเพิ่มมันเข้าไป อาหารที่แตกต่างกันใส่น้ำดองและถนอมผักด้วย

ทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นกระเทียมในรูปของหัวที่ประกอบด้วยกลีบที่หุ้มด้วยแจ็คเก็ตบาง ๆ

แต่นอกจากหัวกระเทียมแล้ว ส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินยังกินได้ นั่นก็คือลูกศรสีเขียวฉ่ำๆ และชาวสวนจำนวนมากฉีกส่วนนี้ของพืชอย่างไร้ความปราณีแล้วโยนทิ้งไป ความจริงก็คือสำหรับการเจริญเติบโตของหัวกระเทียมคุณต้องแยกลูกศรออกให้ทันเวลาเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ได้บำรุงยอด แต่เป็นหัว

แต่เป็นลูกศรสีเขียวหรือกระเทียมป่าที่สามารถช่วยเติมเต็มร่างกายด้วยวิตามินในฤดูหนาว พวกเขาสามารถแช่แข็งดองหรือดองได้ ที่ ปริมาณมากลูกศร พวกเขาจะถูกเก็บรักษาแยกกัน หากมีลูกศรไม่กี่ลูกก็สามารถเพิ่มพร้อมกับเครื่องเทศได้โดยแทนที่กระเทียมหรือหัวหอมบางส่วนด้วย

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

• เก็บหน่อกระเทียมจนเป็นหัวกระเทียม ในเวลานี้ลูกศรยังคงนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่แทนที่จะมีหัวหอมกลับมี "หลอดไฟ" นั่งอยู่บนพื้น? พื้นฐานของหลอดไฟ หากคุณมาช้ากับการเก็บสะสม ลูกศรจะแข็งและแม้หลังจากปรุงอาหารแล้วจะยังคงเหมือนไม้
• บางครั้งตลาดก็ขายลูกศรกระเทียมที่ค่อนข้างยาวซึ่งเริ่มโค้งงอเป็นเกลียว แต่ส่วนใหญ่มักโตเกินแล้วแข็งและไม่เหมาะกับการบริโภค ลูกศรจะปรากฏในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม-ต้นเดือนมิถุนายน พวกเขาควรค่าแก่การใส่ใจหากความสูงไม่เกิน 25 ซม. และลูกศรนั้นมีความหนาแน่นยืดหยุ่นและมีปลายแสง ในวัยนี้มือจะหักง่ายซึ่งบ่งบอกถึงความเหมาะสมในการใช้งานด้วย
• การเตรียมลูกศรสำหรับการดองเป็นเรื่องง่าย ก็เพียงพอที่จะตัดส่วนล่างที่หนาแน่นกว่าและรุนแรงกว่าและด้านบนที่แคบออก ตรงกลางของลูกศรหมักทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นตามความยาวใดก็ได้
• การกรอกลูกธนูกระเทียมดองนั้นจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับมะเขือเทศกระป๋องและแตงกวา ลูกศรผสมผสานอย่างกลมกลืนกับผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ออลสไปซ์ และกานพลู หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในน้ำดองได้
• ลูกศรกระเทียมดองทั้งแบบมีและไม่มีฆ่าเชื้อ ในกรณีหลังนี้จะใช้การเติมน้ำเกลือเดือดสองครั้งและขวดและฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อล่วงหน้า
• เพื่อให้ลูกศรนิ่มลง ก่อนที่จะใส่ลงในขวด ให้ลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น
• น้ำหนักของลูกศรที่จะได้รับหลังจากการคัดแยกขึ้นอยู่กับคุณภาพ - จะต้องตัดด้านล่างและด้านบนเท่าใด บางครั้งลูกธนูทั้งพวงก็เหลือน้อยมาก แม่บ้านบางคนชอบเติมขวดให้แน่น (โดยวิธีนี้จำเป็น) หากคุณวางไว้หลวม ๆ น้ำดองจะต้องมีปริมาตรประมาณครึ่งหนึ่งของขวดนั่นคือขวดลิตรที่เติมลูกศรตัดจะมีน้ำดอง 0.5 ลิตร

สูตรหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เกลือ – 50 กรัม;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• กานพลู – 3 ตา;
• น้ำส้มสายชู 80% – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร

• เลือกเฉพาะยอดอ่อนของกระเทียม ล้างในน้ำเย็น ตัดทั้งสองด้าน
• ตัดตามขวางเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม.
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ สำหรับการดองลูกศรควรใช้ภาชนะลิตรหรือครึ่งลิตร ขวดลิตร- ขั้นแรกให้ล้างด้วยเบกกิ้งโซดาแล้วล้างออก นึ่งหรืออุ่นในเตาอบ ต้มฝา
• วางลูกศรลงในขวดให้แน่น
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย และกานพลู นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที เพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนลูกศรกระเทียม ปิดฝาด้วย
• วางวงกลมไม้หรือผ้านุ่มพับเป็นสี่ส่วนที่ด้านล่างของกระทะกว้าง วางขวดโหล. เทน้ำร้อนลงไปที่ไม้แขวนเสื้อ วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
• ปิดฝาขวดที่อุ่นไว้ พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม เจ๋งในตำแหน่งนี้

สูตรสอง

วัตถุดิบ:

• หน่อกระเทียมอ่อน - 1-1.3 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกหน่อกระเทียมอ่อนและเอาส่วนที่รกออก ล้างในน้ำเย็น ตัดส่วนล่างและส่วนบนที่แข็งออก
• ตัดผักเป็นชิ้นขนาด 10 ซม.
• วางในกระชอนและลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที เย็นอย่างรวดเร็วด้วยน้ำเย็น
• เตรียมขวดปลอดเชื้อโดยการต้มน้ำหรือนึ่งโดยวางไว้บนกาต้มน้ำ
• วางลูกศรลงในขวดให้แน่น
• เตรียมไส้. ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะละลายเกลือและน้ำตาลลงไป ต้มประมาณ 2 นาที เทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองเดือดลงบนลูกศร
• ฆ่าเชื้อขวดลิตรในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้

ลูกศรกระเทียมดองสำหรับฤดูหนาว: ไม่มีการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หน่อกระเทียมอ่อน - 1-1.3 กก.

• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีบด – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามลูกศรกระเทียม ล้างในน้ำเย็น ตัดส่วนล่างและด้านบนที่แข็งแรงออก ตัดลูกศรเป็นชิ้นยาว 5 ซม.
• ล้างขวดลิตรด้วยโซดาแล้วล้างออก ฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ
• วางลูกศรที่ตัดแล้วลงในขวดให้แน่น เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
• เทน้ำเย็นลงในกระทะผ่านฝาที่มีรู เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร วางบนไฟแล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที
• เทน้ำดองเดือดลงบนลูกศรกระเทียม ปิดฝาทันที พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มหรือผ้าอุ่น ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วิดีโอ: ลูกศรกระเทียมดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

ลูกศรกระเทียมที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้จะพร้อมภายในหนึ่งเดือน

เหมาะสำหรับเป็นของว่างแบบสแตนด์อโลน

สามารถเพิ่มลงในซอสพาสต้า lagman มันฝรั่งบด- หากคุณใส่ลูกศรดองสับละเอียดลงในส่วนผสมไข่แล้วทอดในกระทะคุณจะได้ไข่เจียวที่อร่อยมาก

สวัสดีเพื่อนๆ. ก่อนที่คุณจะรู้ตัว งานฤดูร้อนและเดชาก็จะมาถึง และแล้ว “ฤดูกาลแห่งการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว” ก็ใกล้เข้ามาแล้ว ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจอุทิศโพสต์ของวันนี้ให้กับผู้ชื่นชอบของเผ็ดและดั้งเดิม ฉันคิดว่าคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานนี้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบลูกศรกระเทียมหมัก จากฉันมากที่สุด สูตรโดยละเอียด 🙂

พืชผักนี้เดิมปลูกในไบแซนเทียม จากนั้นจึง "อพยพ" ไปยังจักรวรรดิรัสเซีย กระเทียมถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและในการต่อสู้กับโรคด้วย หมอมั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศนี้สามารถป้องกันโรคระบาดได้ ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกวัน แน่นอนว่ามันมีประโยชน์มาก

ค่าพลังงานของลูกศรกระเทียมดองคือ 29.7 กิโลแคลอรี ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 7.1 กรัม และโปรตีน 0.7 กรัม

รวย องค์ประกอบทางเคมีลูกศรกระเทียม มีดังต่อไปนี้:

• วิตามินซีที่สำคัญที่สุดจากกลุ่ม B (ไทอามีน, ไพริดอกซิ, กรดโฟลิก, กรดนิโคตินิก) ฯลฯ
• โพแทสเซียม เหล็ก แคลเซียม โซเดียม สังกะสี และสารประกอบแร่อื่นๆ
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ ใช้เพื่อต่อสู้กับปัญหาในระบบทางเดินอาหาร ลูกศรกระเทียมช่วยหยุดกระบวนการหมัก และผลิตภัณฑ์นี้- การรักษาที่มีประสิทธิภาพจากโรคบิดบาซิลลัส, สตาฟิโลคอกคัส, เชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่น ๆ

เนื่องจากลูกศรกระเทียมอุดมไปด้วยส่วนประกอบของซัลไฟด์ ผลิตภัณฑ์นี้จึงป้องกันการเกิดลิ่มเลือด ดังนั้นจึงกำหนดให้ต่อสู้กับภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

วิธีดองลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

ด้านล่างนี้ฉันได้เลือกไว้สำหรับคุณ สูตรดั้งเดิมพร้อมรูปถ่าย วิดีโอสอนจะช่วยให้คุณเข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำอาหาร

อย่างไรก็ตาม มีสิ่งอื่นที่ฉันต้องการดึงดูดความสนใจของคุณ:

• ใช้ลูกธนูที่ไม่เด็กเกินไปและไม่แก่เกินไป พืชที่สุกเกินไปจะรุนแรงและไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
• เมื่อเลือกต้นไม้ ให้ใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของลูกศรชี้นำ ตัวเลือกที่ดีที่สุดเป็นลำต้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 มม. - พวกมันยังคงนิ่มอยู่ เราต้องไม่พลาดช่วงเวลานี้
• อย่าลืมคัดแยกวัตถุดิบทั้งหมด - ตัดส่วนล่างของก้านและส่วนที่หนา (ตา) ที่ด้านบนออก ทิ้งลำต้นที่มีสีเหลืองด้วย

ล้างหนวดที่เลือกให้สะอาดในน้ำเย็น จากนั้นวางลงบนผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้แห้ง

และการเกลือก็ไม่ใช่เรื่องยากนัก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดทั้งหมดของสูตรอย่างเคร่งครัดและใช้เฉพาะส่วนผสมที่สดใหม่เท่านั้น

วันนี้เราจะนำเสนอทางเลือกหลายประการในการเตรียมของว่างดังกล่าว จะใช้แบบไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณ

กระเทียมหนุ่มดองพร้อมลูกศร: สูตรทีละขั้นตอน

ของว่างที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เหมาะสำหรับงานฉลองรื่นเริง นอกจากนี้ยังสามารถบริโภคได้เฉพาะขณะดื่มเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ยังใช้ในกระบวนการเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองต่างๆ

เนื่องจากการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างลูกศรสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นเรื่องง่ายและสะดวก การเตรียมที่ทำไม่น่าจะถูกเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาวเนื่องจากรับประทานได้ค่อนข้างเร็ว

เราต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้างเพื่อรักษาส่วนผสมเช่นกระเทียม? ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ควรหมักโดยใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

วัตถุดิบแปรรูป(ลูกศรกระเทียมสด)

การหมักเกลือและการหมักนั้นค่อนข้างง่าย ล้างผักสดให้สะอาดโดยใช้แรงดันน้ำแรง จากนั้นเขย่าในกระชอนแล้วเริ่มตัด สับกระเทียมโดยใช้ตะเกียบยาว 3-5 เซนติเมตร

หลังจากประมวลผลลูกศรแล้ว พวกมันจะถูกลวก ในการทำเช่นนี้กรีนจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดจัดและเก็บไว้ในนั้นประมาณสองนาที ในที่สุดพวกเขาก็ถูกโยนลงในตะแกรงและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมน้ำดองที่มีรสชาติ

หากต้องการทำน้ำหมักให้เป็นของว่างที่มีรสชาติ ให้เทน้ำดื่ม 1 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ จากนั้นนำไปต้มใส่เกลือแกงและน้ำตาลหยาบ หลังจากต้มของเหลวประมาณ 5 นาที ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะทันที

ขั้นตอนการทำขนมและขั้นตอนการรีด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าส่วนผสมใดบ้างที่จำเป็นในการทำให้สูตรที่นำเสนอมีชีวิตชีวา วิธีทำลูกศรกระเทียม (ดอง)? หลังจากที่น้ำดองพร้อมแล้ว ให้ใส่ผักลวกลงในขวดแก้วขนาดครึ่งลิตร หลังจากใส่ใบกระวาน พริกแดงร้อน และเครื่องเทศทุกชนิดที่ด้านล่าง

เมื่อเติมลูกศรลงในภาชนะแล้วจึงเติมน้ำดองร้อนทันที หลังจากนั้นให้ใส่เนยร้อนหนึ่งช้อนใหญ่ลงในแต่ละขวด

เมื่อดำเนินการตามที่อธิบายไว้แล้ว ภาชนะจะถูกขันให้แน่นทันที ฝาโลหะ.

พลิกขวดคว่ำทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นกระเทียมดองจะถูกใส่เข้าไปในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน เก็บไว้ที่อุณหภูมิ 3-7 องศาเป็นเวลาหกเดือน

เกลือลูกศรกระเทียมอย่างรวดเร็วสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าลูกศรกระเทียมมีการประมวลผลอย่างไร คุณยังได้เรียนรู้วิธีหมักผลิตภัณฑ์นี้ด้วย อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนชอบใส่เกลือมากกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พวกเขาใช้ชุดส่วนผสมต่อไปนี้:

• กระเทียมสดนั่นคือหน่ออ่อน - ประมาณ 1 กก.
• น้ำต้มสุกสำหรับน้ำเกลือ - ประมาณ 1 ลิตร
• เกลือแกงหยาบ - ประมาณ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวหยาบ - ประมาณ 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมชาติ (6%) - ประมาณ 80 มล.
• พริกไทยดำและร่มผักชีฝรั่งแห้ง - ใช้เพื่อลิ้มรส

วิธีเตรียมลูกธนูเค็ม

ผู้ชื่นชอบขนมกระเทียมคุ้นเคยกับผู้ผลิต Vital ลูกศรกระเทียม (ดอง) ภายใต้แบรนด์นี้มีรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามเราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักสดสับและลวกให้สะอาด ขณะที่ของเหลวไหลออกจากลูกธนูที่ต้มอยู่ ให้เริ่มเตรียมน้ำเกลือ ต้มน้ำสะอาดด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงเติมเกลือแกงหยาบน้ำส้มสายชูบนโต๊ะและน้ำตาลทรายขาวลงไป

หลังจากที่น้ำเกลือพร้อมแล้ว ให้ใส่หม้อและร่มผักชีฝรั่งแห้งลงในขวดขนาด 0.5 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นวางลูกศรลวกลงไปซึ่งเทน้ำเดือดที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทันที

เมื่อม้วนภาชนะทั้งหมดที่มีฝาปิดโลหะแล้วจึงนำไปแช่เย็นและส่งไปที่ตู้เย็น ของว่างนี้สามารถบริโภคได้ 5-7 วันหลังการเตรียม

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการดองลูกศรกระเทียมสด

หากคุณไม่ต้องการเตรียมลูกศรกระเทียมสำหรับฤดูหนาว เราขอแนะนำให้คุณดองไว้ สด- ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผักให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 เซนติเมตร

เมื่อเตรียมลูกศรแล้วใส่ลงในชามใส่เกลือด้วยเกลือหยาบแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกกระจายลงในขวดครึ่งลิตรแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบด

หลังจากบรรจุภาชนะแล้วให้ปิดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง หลังจากที่ลูกศรให้น้ำแล้ว ก็นำไปแช่ในตู้เย็น มันถูกเก็บไว้ในนั้นไม่เกินสองเดือน

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ใช้เป็นของว่างเนื่องจากมีรสเค็มเกินไป แม้ว่าแม่ครัวบางคนยังใช้คู่กับขนมปังอยู่ก็ตาม

เป็นการดีที่จะเพิ่มการเตรียมนี้ให้กับสตูว์เนื้อวัว (อยู่ในขั้นตอน การรักษาความร้อน) เช่นเดียวกับหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองอื่นๆ