แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ฉันเรียนรู้การทำอาหารสูตรง่ายๆ นี้ตั้งแต่สมัยเรียนที่โรงเรียน เราสามารถพูดได้ว่านี่คือจุดเริ่มต้นของเส้นทางการทำอาหารของฉัน ฉันจำได้ว่าในห้องสมุดบ้านเรามีห้องสมุดขนาดใหญ่ ตำราอาหารซึ่งหลายสูตรอาหารรวมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปไว้ด้วย ฉันชอบการนำเสนออาหารเรียกน้ำย่อยมาก - อันที่จริงแล้วมันเป็นการหั่นผักที่ซับซ้อนซึ่งเป็นต้นแบบ เทคโนโลยีที่ทันสมัยแกะสลัก ฉันสนุกกับการเรียนสูตรอาหารและพยายามทำอาหาร สลัดง่ายๆและทุกครั้งที่ฉันทำได้ดีขึ้นเรื่อยๆ
และเมื่อเราเรียนคหกรรมศาสตร์และการทำอาหารระหว่างเรียนแรงงาน เราก็นำอาหารมาชั้นเรียนและเตรียม “ผลงานชิ้นเอก” การทำอาหารของเราทันที แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารง่ายๆ แต่ช่างดีสักเพียงไรที่ได้ทำมันด้วยมือของคุณเองแล้วนำมาเลี้ยงให้ลูกๆ ของเราซึ่งตอนนั้นกำลังเรียนช่างไม้หรือประปาอยู่
สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอมนี้ง่ายมากจนมือใหม่ในธุรกิจการทำอาหารสามารถเตรียมได้และประกอบด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง: มันฝรั่งต้มในหนัง, หัวหอมและปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้น โอ้ยอร่อยแค่ไหนบอกเลย! และถ้าคุณราดขนม เนยอร่อยเช่นฟักทองหรืองาและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสคุณจะได้อาหารจานง่ายๆที่ยอดเยี่ยม
สิ่งสำคัญคือต้องซื้อเท่านั้น ปลาเฮอริ่งที่ดีเพื่อไม่ให้เค็มมากด้วยเนื้อยางยืดและกลิ่นที่น่ารับประทานเพราะรสชาติของทั้งจานขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและสับละเอียดได้หากต้องการ หัวหอมสีเขียว- คุณยังสามารถเตรียมสิ่งที่คล้ายกับสิ่งนี้ได้

- หัวมันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
- ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสด (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันพืช - สำหรับแต่งตัว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นแรก ต้มหัวมันฝรั่งลงในเปลือกโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ขั้นแรกให้เลือกหัวที่ไม่เสียหายซึ่งมีขนาดเท่ากันแล้วล้างให้สะอาดเพื่อกำจัดทรายและสิ่งปนเปื้อนอื่น ๆ จากนั้นเติมน้ำร้อน เติมเกลือ (มากกว่าปกติเล็กน้อย) แล้วปรุงจนนุ่ม แต่อย่าปรุงมากเกินไป จากนั้นสะเด็ดน้ำร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป น้ำเย็นสองสามนาที - วิธีนี้จะทำให้หัวเย็นเร็วขึ้นและถอดผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นหรือก้อน




ตอนนี้เรามาจัดการกับปลากันดีกว่า เราตัดหัวและหางออก ต้องแน่ใจว่าได้ตัดหน้าท้องแล้วเลือกอวัยวะภายใน จากนั้นเราก็เอากระดูกสันหลังออกจากซากและเอากระดูกทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังและที่สำคัญที่สุดคือให้ละเอียด
ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ




สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต




สับผักอย่างประณีต

ปรุงรสสลัดแฮร์ริ่งด้วยมันฝรั่งและหัวหอมด้วยน้ำมันใส่เครื่องเทศและผสม เกลือเพื่อลิ้มรส แต่ก็ควรจำไว้ว่าปลาแฮร์ริ่งนั้นค่อนข้างเค็มอยู่แล้ว ลองทำอันนี้อีกครั้ง




น่าทาน!

หลายคนรับรู้ถึงปลาเฮอริ่งในรูปแบบเค็มโดยเฉพาะ แต่ปลาเฮอริ่งสดสามารถนำมาใช้ในการเตรียมปลาได้หลากหลายชนิด อาหารอร่อย- ปลาเฮอริ่งสดนั้นอร่อยมากและ ปลาอ่อนโยนโดยมีกระดูกจำนวนเล็กน้อย นี่เป็นสูตรอาหารจากอาหารฟินแลนด์ซึ่งปลามีบทบาทสำคัญ ฟินน์รักและเคารพปลาเฮอริ่งสดและปรุงอาหารบ่อยๆ มันฝรั่งกับปลาเฮอริ่ง- จานนี้มีไขมันและในขณะเดียวกันก็นุ่มมาก มีทั้งเนยและนม ซึ่งให้ความอบอุ่นอย่างรวดเร็วในสภาพอากาศหนาวเย็น เขียนสูตรนี้ลงในสมุดบันทึกของคุณและจำไว้ในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงหรือ ฤดูหนาวที่หนาวเย็น- คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างไม่ต้องสงสัย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งคุณจะต้อง:

มันฝรั่ง - 500 กรัม;

ไข่ - 2 ชิ้น;

ปลาเฮอริ่งสด (ไม่เค็ม !!!) - 1 ชิ้น;

หัวหอม - 1 ชิ้น;

นม - 1 แก้ว;

น้ำมันพืช - 50 กรัม;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;

เนย;

ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง - กิ่งก้าน

ขั้นตอนการทำอาหาร

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วโรยให้ทั่วแฮร์ริ่ง โรยแป้งด้านบนแล้วเทลงไป น้ำมันพืช- ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที

ตั้งไฟต่อไปจนกว่าไส้ที่เทจะข้นและก่อตัวอยู่ด้านบน เปลือกสีน้ำตาลทอง- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดไฟแล้วโทรหาสมาชิกในบ้านไปที่โต๊ะได้ แฮร์ริ่งและมันฝรั่งพร้อมแล้ว!

น่าทาน!

คุณจะกินและจดจำอาหารฟินแลนด์ด้วยคำพูดที่ใจดี!

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ อาหารจานด่วนในรัสเซีย '- ปลาแฮร์ริ่งเค็มกับมันฝรั่งต้มร่วนปรุงรสด้วยเนยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง- จานนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย แฮร์ริ่งอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและวิตามิน เอ, ดี, พีพี,มีไขมันไม่อิ่มตัวโอเมก้า 3, โอเมก้า 6, โอเมก้า 9 ดังนั้นด้วยการเตรียมอาหารเย็นคุณจะไม่เพียงประหยัดเวลา แต่ยังได้รับวิตามินและแร่ธาตุสำหรับร่างกายของคุณอีกด้วย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 0.5 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• หยิก ส่วนผสมพริกไทย;
• ครึ่งพวง ผักชีฝรั่ง;
• 15–20 มล. น้ำมะนาว;
• 1 หัว หัวหอม;
• 1–2 ชิ้น ปลาเฮอริ่งเค็ม;
• 50 กรัม เนย ;
• 5–6มันฝรั่งขนาดกลาง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:ล้างมันฝรั่งในน้ำไหลเพื่อกำจัดดินที่ติดอยู่ ลอกเปลือกออกแล้วล้างออกอีกครั้ง หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็นสองส่วนตามยาว ใส่ในกระทะแล้วเทลงไป น้ำเย็น- ปล่อยให้มันฝรั่งปรุงจนสุก ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุง - ตัดปลาเฮอริ่ง- ตัดหัว ตัดครีบที่มีอยู่ ตัดส่วนท้องออก และเอาเครื่องในออก แยกลำไส้ออกจากนมและคาเวียร์ ทิ้งลำไส้แล้วโอนนมและคาเวียร์ไปยังชามใดก็ได้ที่จะหมักปลาเฮอริ่ง จากหางให้แล่ปลาตามแนวสัน หากต้องการเอาเปลือกออก ให้ใช้มีดหยิบมันขึ้นมาจากหางแล้วค่อยๆ ดึงเข้าหาตัวคุณ เอากระดูกและกระดูกสันหลังทั้งหมดออก ตัดปลาเฮอริ่ง เป็นชิ้นเล็ก ๆและใส่มันลงในชามด้วย เตรียมน้ำดอง น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, ส่วนผสมของพริก, ผสมในชามเดียวแล้วเทน้ำดองนี้ลงบนชิ้นแฮร์ริ่ง ทิ้งปลาไว้หมักไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากมันฝรั่งที่เสร็จแล้วปรุงรสด้วยเนยโรยด้วยเกลือแล้วปิดฝากระทะให้แน่นเขย่าหลาย ๆ ครั้งอย่ามากเกินไปเพื่อไม่ให้มันฝรั่งกลายเป็นมันฝรั่งบด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต หัวหอมตัดเป็นวงแหวน วางมันฝรั่งลงบนจาน โรยด้วยผักชีลาว วางปลาหมักแยกชิ้นในชามแฮร์ริ่ง และโรยหน้าด้วยหัวหอม มาเสิร์ฟกันเถอะ จานพร้อมไปที่โต๊ะ เรียกน้ำย่อย

ผู้หญิงทุกคนรักการช้อปปิ้ง และรหัสส่งเสริมการขาย lamoda จะมีประโยชน์มากสำหรับผู้รักการช้อปปิ้งในราคาที่แข่งขันได้ ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้รหัสส่งเสริมการขายเหล่านี้และรับประโยชน์สูงสุดจากการซื้อของคุณ

จากปลาเค็มรสอร่อยนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายรวมถึงอาหารยอดนิยมที่ง่ายที่สุด หนึ่งในจานเหล่านี้ - มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง - น่าจะเป็นอาหารจานโปรดและ จานยอดนิยมในสหภาพโซเวียต และในพื้นที่หลังโซเวียต คุณสามารถเรียกมันว่าเป็นทั้งอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดนอกจากนั้นยังอิ่มมากและเตรียมง่ายมาก และหายไปจากจานทันที ไม่ว่าจะเป็นเทศกาลหรือ ตารางทุกวัน.

มันฝรั่งกับหัวหอมและแฮร์ริ่ง: สูตรที่ง่ายที่สุด

ดังนั้น สิ่งที่เราต้องการคือ: มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 2-3 อัน และแฮร์ริ่ง 1 ตัว - ใหญ่หรือเล็ก 1 อัน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และหัวหอมสีเขียวเป็นของตกแต่งจานได้ นอกจากนี้มันฝรั่งที่มีหัวหอมและแฮร์ริ่งจะต้องลดลง น้ำมันพืช(จะดีกว่าถ้าไม่ขัดเกลา แต่มีกลิ่นหอม) ที่จริงแล้วนี่คือส่วนผสมทั้งหมดสำหรับอาหารจานแสนง่ายจานนี้

วิธีการปรุงอาหาร

หมายเหตุ: หากต้องการสามารถเปลี่ยนหัวทั้งหมดเป็นมันฝรั่งบดที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยว มันใช้งานได้ดีเป็นกับข้าว

สลัดแฮร์ริ่งกับมันฝรั่งและหัวหอม

คุณยังสามารถสร้างสลัดดั้งเดิมและเรียบง่ายโดยใช้ส่วนผสมเดียวกันได้ มันถูกใช้เป็น ของว่างเย็น ๆสำหรับเครื่องดื่มรสเข้มข้น เพื่อเตรียมมันเราใช้มันฝรั่ง 4-5 หัวหัวหอมสองสามลูกปลาแฮร์ริ่งเค็มปานกลางสองอัน (ถัง) น้ำมันพืช ( ตัวเลือกที่ดีที่สุดจะถูกสกัดเย็น, ตลาด, ทานตะวันหรือมะกอก), เกลือและพริกไทยดำป่น - ที่ปลายมีด ในการตกแต่งสลัดเราใช้หัวหอมสีเขียวและก้านผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเห็ดดองได้หากต้องการ - เช่นเห็ดน้ำผึ้ง อร่อยมาก!

มาทำอาหารง่ายๆ กันเถอะ!

1. เราเตรียมปลาเฮอริ่งตามสูตรก่อนหน้านี้โดยสร้างเนื้อจากมัน หั่นปลาเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างมันฝรั่ง ปอกเปลือกและต้มจนนุ่ม (เวลาขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) เย็นและหั่นเป็นก้อน
3. เราทำความสะอาดและหั่นหัวหอม: อย่างประณีตหรือครึ่งวง - ตามที่คุณต้องการ
4. หากจำเป็น ให้เพิ่มเห็ดน้ำผึ้งดองสักสองสามช้อนโต๊ะ
5. ในชามเดียวผสมส่วนผสมทั้งหมดเติมน้ำมันพืชเล็กน้อย
6. ตกแต่งสลัดด้วยสมุนไพรสับสดแล้วพักไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็นสักครู่ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถให้บริการได้ เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

ก่อนหน้านี้ฉันกินเฉพาะปลาเฮอริ่งในรูปแบบเค็มซึ่งเป็นตัวเลือกดั้งเดิมที่สุด แต่ที่ตลาด เริ่มตั้งแต่เดือนพฤษภาคม เราจะขายปลาดอนแฮร์ริ่งสดซึ่งจับได้ในดอน หลายคนซื้อเกลือที่บ้านก็ทอดและอบด้วย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจลองและพบว่ามันอร่อยมาก!

มันอร่อยมากผัดกับผักชีฝรั่งสิ่งสำคัญคือไม่ต้องหวงมัน แต่โรยบนปลาเฮอริ่งที่เกือบเสร็จแล้วในขณะที่ยังอยู่ในกระทะ มันไม่อร่อยเลยฉันอบมันพร้อมกับมันฝรั่งซึ่งฉันหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยสมุนไพร และเนื่องจากฉันชอบเปลือกสีน้ำตาลทอง ก่อนที่จะอบ ฉันแค่ทอดมันเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วจึงอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่ง

เมื่อฤดูกาลดอนแฮร์ริ่งเริ่มต้นขึ้น ฉันจะซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคตและแช่แข็งไว้เพื่อให้สามารถเตรียมได้ตลอดเวลาของปี ฉันคิดว่าปลาแฮร์ริ่งแอตแลนติกสามารถเตรียมได้ในลักษณะเดียวกันหากคุณซื้อสด อย่างไรก็ตามฉันแนะนำให้คุณลองอาหารจานนี้ ปลาแฮร์ริ่งอบกับมันฝรั่งเป็นอาหารราคาไม่แพง ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงได้บ่อยครั้งหากคุณชอบปลา

เอาล่ะ มาเตรียมมันฝรั่ง แฮร์ริ่ง และเครื่องเทศสำหรับอาหารของเรากันดีกว่า

เนื่องจากปลาเฮอริ่งของฉันถูกแช่แข็งฉันจึงละลายน้ำแข็งหลังจากนั้นจะต้องควักไส้ออกเอาเหงือกออกล้างใต้น้ำไหลแล้วตากให้แห้ง ถ้ามีคาเวียร์เราก็ทิ้งด้วย

เกลือและพริกไทยปลาเฮอริ่งและคาเวียร์ โรยด้วยโหระพาแห้งเพียงเล็กน้อย

ล้างหัวมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นสี่ชิ้น เมื่อมันฝรั่งยังอ่อนอยู่ก็สามารถปรุงแบบมีเปลือกได้ วางมันฝรั่งลงในจานอบใส่เกลือและพริกไทยโรยด้วยโหระพาแล้วโรยด้วยน้ำมันพืช วางกระทะในเตาอบแล้วอบมันฝรั่งจนสุกครึ่งหนึ่ง

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก่อนอบฉันจะทอดปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น - จนแทบไม่ปรากฏ เปลือกโลกสีทอง- ในกระทะอุ่นด้วยน้ำมันพืช ฉันทอดคาเวียร์ด้วย คุณไม่ควรอบ ไม่เช่นนั้นมันจะแห้ง

จากนั้นหั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

วางซากแฮร์ริ่งลงในแม่พิมพ์พร้อมกับมันฝรั่งแล้ววางชิ้นมะนาวไว้ด้านบน

อบแฮร์ริ่งและมันฝรั่งในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งปลาและมันฝรั่งสุกเต็มที่

นำแฮร์ริ่งและมันฝรั่งออกจากเตาอบแล้วตักใส่จาน ดอนแฮร์ริ่งของเรามีขนาดเล็กกว่าปลาแอตแลนติก ดังนั้นเราจึงนำปลาตัวหนึ่งมาเสิร์ฟอย่างปลอดภัย เสิร์ฟร้อน ๆ บนโต๊ะ ผักสดที่จำเป็น! น่าทาน!