เครื่องดื่มที่เติมความสดชื่นสักแก้วในตอนเช้าสำหรับพวกเราหลายคนกลายเป็นโอกาสอันดีที่จะได้มีกำลังใจในตอนเช้า เพราะกาแฟมีคุณสมบัติที่ดีเยี่ยมในการปรับสภาพร่างกาย และเราจะพูดอะไรเกี่ยวกับรสชาติและความสุขอันน่าอัศจรรย์ ลองนึกภาพกาแฟที่ปรุงด้วยโฟมอย่างเชี่ยวชาญ: เครื่องดื่มหอมกรุ่นเมฆอันอ่อนนุ่มปกคลุมจากนั้นก็เต็มไปด้วยความขมขื่นและรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นเวลานาน

กาแฟใส่ฟองก็ชงได้ง่ายๆที่บ้าน โดยผสมกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย เมื่อกวนเป็นเวลานานส่วนผสมจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลซึ่งเป็นสัญญาณว่าถึงเวลาที่ต้องเติมน้ำเดือด คุณจะจบลงด้วยกองหลวม ๆ ที่ด้านบนของเครื่องดื่ม แต่มันจะหายไปอย่างรวดเร็ว โปรดจำไว้ว่าโฟมดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติของเมล็ดกาแฟเลย นี่เป็นเพียงการใช้กลไก ซึ่งเป็นกลอุบายที่จะทำให้แขกพอใจหรือทำให้เด็กประหลาดใจ

อิ่มตัว รสชาติดั้งเดิมสามารถพิชิตได้ สูตรหลวง- นี่เป็นกาแฟที่มีฟองและสามารถชงที่บ้านได้ ส่วนที่เพิ่มเข้าไป ไข่แดงเป็นความลับหลักโดยใส่ในถ้วยอุ่น ๆ ผสมกับน้ำผึ้ง เตรียมกาแฟสำเร็จรูปล่วงหน้าจากนั้นเทส่วนผสมที่ได้และเติมครีม

จะได้โฟมจริงหากคุณชงเครื่องดื่มที่เติมพลังในธัญพืชจะสร้างฟองสบู่ น้ำมันหอมระเหย- คุณสามารถประเมินคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของฝาปิดที่ได้

วิธีได้ฟองฟู

คุณไม่ควรเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบ แต่ควรเริ่มต้นด้วยอาหาร ทางที่ดีควรชงเครื่องดื่มในภาชนะพิเศษ - ชาวเติร์ก เรียกอีกอย่างว่า "เซซวา" กาแฟตุรกีใส่โฟมคือ เครื่องดื่มที่ดีที่สุดในเวลาเช้า ผลิตได้มากที่สุด รูปแบบที่แตกต่างกันและจาก วัสดุต่างๆ- มีทั้งแบบเหล็กและแก้ว อลูมิเนียมและดินเหนียว หม้อทองแดงที่มีก้นกว้างและคอแคบเหมาะสำหรับดื่มของเรา อย่าลืมช้อนยาวๆ โดยเฉพาะช้อนทองแดงด้วย สามารถแทนที่ด้วยช้อนไม้หรือแท่งธรรมดา

ต้องอุ่นถ้วยก่อนเทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป ขณะที่คุณกำลังชงกาแฟ ให้เทน้ำร้อนลงในถ้วย หลังจากนั้นสักพักน้ำร้อนจะอุ่นขึ้น

ในการชงกาแฟตุรกีด้วยโฟม เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้น้ำบริสุทธิ์และน้ำเย็นเสมอ น้ำที่ผ่านกระบวนการเดือดแล้วนั้นไม่เหมาะสม และน้ำที่มาจากแหล่งน้ำปกติก็เช่นกัน

เลยมาถึงกระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟ คุณไม่สามารถนำวัตถุดิบที่บดแล้วล่วงหน้าได้ คุณต้องบดเมล็ดธัญพืชก่อนที่จะปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระและวิตามิน การบดควรจะละเอียดพอที่จะเกือบเป็นฝุ่น

1. ก่อนอื่นให้ใส่เติร์กเปล่าลงในกองไฟแล้วปล่อยให้ร้อน จากนั้นเติมบดที่เตรียมไว้ในอัตรา 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 70 มิลลิลิตร ให้มันอุ่นขึ้นเล็กน้อยด้วย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเครื่องเทศตามต้องการ
2. เทใส่ น้ำเย็นและรอให้โฟมเริ่มขึ้น แรกๆก็จะขาวๆหลวมๆ.. จากนั้นโฟมก็จะเข้มขึ้นและกลายเป็น สีน้ำตาล- เมื่อถึงขอบแล้ว ให้ยกเติร์กออกจากเตาแล้วพักไว้
3. จากนั้นนำเติร์กกลับไปที่เตาแล้วพักไว้จนเกิดฟองอีกครั้ง สิ่งสำคัญคืออย่าทิ้งเครื่องดื่มไว้โดยไม่มี "ผ้าห่มโฟม" ไม่เช่นนั้นมันจะเดือดและคุณจะต้องเริ่มต้มทุกอย่างอีกครั้ง

ถ้วยคงจะอุ่นดีอยู่แล้ว เลือกโฟมและค่อยๆ ย้ายไปยังภาชนะที่คุณจะดื่ม มันไม่ใช่แค่ถ้วยเท่านั้น เครื่องดื่มดูดีในภาชนะโปร่งใส สุดท้ายค่อยๆ เทกาแฟลงไปและดื่มให้อร่อย ความลับเล็กๆ น้อยๆ อาจเป็นเกลือธรรมดาๆ หากเติมเพียงเล็กน้อยรสชาติจะนุ่มขึ้นและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้น

โฟมจากเครื่องจักร

วิธีชงกาแฟด้วยโฟมในเครื่องชงกาแฟ? การทำที่บ้านเป็นเรื่องง่ายพอๆ กับการทำในร้านกาแฟ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องมีเครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่ เครื่องชงกาแฟสมัยใหม่เกือบทั้งหมดจะมีเครื่องหนึ่งเครื่อง เครื่องดื่มจะเป็นเอสเพรสโซ่ธรรมดาหรือตามโหมดของเครื่อง

ก่อนชงกาแฟ ให้ใส่เครื่องชงกาแฟคาปูชิโน่เข้าไปในเครื่อง นำนมมันเนยใส่ภาชนะขนาดเล็กหรืออาจเป็นถ้วยก็ได้ นมพร่องมันเนยไม่เหมาะค่ะจะไม่เกิดฟอง หน้าที่ของเครื่องทำคาปูชิโน่คือการสร้างไอน้ำ งานของคุณคือลดท่อของอุปกรณ์ลงในนมแล้วหมุนเป็นวงกลมด้วยถ้วย ไอน้ำสามารถสร้างฟองของเหลวได้อย่างรวดเร็ว และคุณจะได้ฟองนมหนาๆ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเตรียมกาแฟในเครื่องชงกาแฟแล้วปิดด้วยก้อนนม

นักเลงหลายคน เครื่องดื่มกาแฟพวกเขารู้ดีว่ากาแฟใส่ฟองนั้นอร่อยมาก และในบางสูตรก็เสิร์ฟแบบเย็นด้วย ยกตัวอย่างมีเครื่องดื่มโทนิคชั้นยอดที่เรียกว่า ง่ายต่อการเตรียมที่บ้าน กาแฟสำเร็จรูปเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ใช้สองช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน ครีมสี่ช้อนโต๊ะ น้ำดื่มเย็นหนึ่งร้อยกรัม แล้วคนให้เข้ากันในภาชนะปิด ในฤดูร้อน เครื่องดื่มนี้เป็นที่ต้องการมากขึ้นกว่าเดิมและอาจกลายเป็นเครื่องดื่มโปรดของคุณ

ใน ประเพณีกาแฟมีช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์มากมาย ไม่ใช่แค่เรื่องของรสนิยมเท่านั้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าจำเป็นต้องมีการกลั่นกรองในทุกสิ่ง อย่าใช้ส่วนที่ใหญ่เกินไป ไม่เช่นนั้นพื้นดินอาจเสพติดได้ แต่หากใช้อย่างฉลาดก็จะทำให้มีกำลังและอารมณ์ดี

ภาพ: Depositphotos.com/Subbotina, muha04

วิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

วัตถุดิบ:

กาแฟบด – 2 ช้อนชา

น้ำตาล – 1 ช้อนชา

น้ำ – 120 มล

ครีมเหลวหรือนมไขมันเต็ม – 200 กรัม

สูตรหรือวิธีชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องชงกาแฟ

ก่อนอื่นเราต้องชงกาแฟดำก่อน

ในการทำเช่นนี้ให้เทกาแฟลงในเติร์กแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม นำออกจากเตา เมื่อโฟมเกาะตัวแล้ว ให้นำกลับไปตั้งไฟแล้วนำไปต้ม เรากำลังถ่ายทำอยู่ เราทำซ้ำนี้เพียง 3 หรือ 4 ครั้ง ปิดฝากาแฟที่เสร็จแล้วเพื่อให้ตะกอนสูงชันและตกลงไปด้านล่าง หากคุณไม่ได้ขับรถ คุณสามารถเพิ่มสเก็ต 2-3 ช้อนชาลงในกาแฟในระหว่างที่ชงกาแฟ สิ่งนี้จะให้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษแก่คาปูชิโน่ของเรา

ตอนนี้คุณมีทางเลือกสองวิธีในการเตรียมฟองนม เลือกนมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 2.5% ตัวเลือกในอุดมคติคือครีม

วิธีแรก

การใช้เครื่องผสม

นำนมหรือครีมไปต้มแล้วตีขณะร้อนประมาณ 2-3 นาทีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าปริมาณโฟมเพิ่มขึ้นอย่างไร

ตอนนี้เทกาแฟดำที่เสร็จแล้วลงในถ้วย นำกระทะที่มีฟองนมแล้วค่อยๆ เอียง ขั้นแรกเทนมลงในถ้วยแล้วค่อยๆ เติมโฟมลงไป โรยอบเชยหรือโกโก้บดด้านบนผ่านตะแกรง

วิธีที่สอง

การใช้สื่อฝรั่งเศส

อุ่นนมอีกครั้งให้เดือด จากนั้นเทปริมาตร 2/3 ลงในเครื่องรีดแบบฝรั่งเศส และเมื่อจับมันอย่างดีด้วยมือเดียว เราก็ยกและลดที่จับของแท่นพิมพ์อย่างรวดเร็ว แท้จริงแล้ว 30 วินาทีก็เพียงพอแล้ว เทนมพร้อมโฟมลงในถ้วยกาแฟ เทนมหรือครีมที่เหลือลงในที่กดอีกครั้ง ปิดที่กดแบบฝรั่งเศสแล้วตีอีกครั้งอย่างรวดเร็ว เนื่องจากปัจจุบันมีนมน้อยลง อากาศภายในขวดจึงมากขึ้น และโฟมก็จะหนาแน่นขึ้น โฟมนี้จะเป็นส่วนผสมสุดท้ายสำหรับคาปูชิโน่โฮมเมดของเรา วางมันลงบนพื้นผิวของเครื่องดื่มอย่างระมัดระวัง โรยอบเชยเล็กน้อยหรือช็อคโกแลตขูดด้านบน

เชิญแขกของคุณมาที่โต๊ะอย่างรวดเร็วและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มอันศักดิ์สิทธิ์นี้!

จูเลีย เวิร์น 1 982 0

นักชิมกาแฟที่แท้จริงนั้นแยกแยะได้ง่ายจากแฟน ๆ ของเครื่องดื่มทั่วไป คนแรกเข้าใจว่ากาแฟที่มีโฟมเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับการได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียะ พวกเขาใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือก การเตรียม และการเตรียมเมล็ดกาแฟ เพลิดเพลินกับทุกแก้วที่ดื่ม ปล่อยให้ตัวเองมีความสุขไม่เกิน 1-2 ครั้งต่อวัน

แฟนกาแฟมีพฤติกรรมแตกต่างออกไป สิ่งสำคัญสำหรับพวกเขาไม่ใช่ประเภทของกาแฟ ระดับการคั่ว และวิธีการเตรียม ไม่ต้องพูดถึงโฟมที่คนส่วนใหญ่ไม่ค่อยสนใจ สิ่งสำคัญสำหรับคนเหล่านี้คือการดื่มกาแฟให้มากที่สุดรวมถึงการรับเครื่องดื่มจากแท่งและน้ำประปา

ที่จริงแล้ว การเป็นนักชิมกาแฟนั้นสนุกสนานและปลอดภัยกว่า คุ้มค่าที่จะลองใช้โฟมธรรมชาติบนกาแฟและปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มแสนอร่อยที่ชงตามกฎทั้งหมดเพื่อที่จะลืมนิสัยของแฟนกาแฟไปตลอดกาล

กาแฟที่ปรุงด้วยเซเว่แบบพิเศษไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มอีกต่อไป เปลี่ยนจากความธรรมดาให้กลายเป็นความประณีต ชวนหลงใหล ด้วยกลิ่นหอม และทำให้คุณหลงรักในรสชาติและรสชาติที่ค้างอยู่ในคอตลอดไป

ในอดีตอันไกลโพ้น นางสนม สุลต่าน กษัตริย์ และจักรพรรดิในส่วนต่างๆ ของโลกปรนเปรอตนเองด้วยกาแฟที่ชงในเซสฟ์ มีการเขียนบทกวีและบทกวีเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ มันเป็นแรงบันดาลใจให้กับอัจฉริยะในอดีต และยังคงทำให้เกิดอารมณ์ความรู้สึกในหมู่นักชิมสมัยใหม่

Cezva ก็คือชาวเติร์กคนเดียวกัน มันเกิดขึ้น:

• เซรามิก;
• ดินเหนียว;
• โลหะ.

คุณสามารถชงกาแฟในเติร์กด้วยโฟมจากวัสดุใดก็ได้ แต่ทองแดงที่น่าเชื่อถือที่สุดคือ เป็นทองแดงที่ทนทานและเหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่บ้าน ทองแดงให้ความร้อนได้ดีและไม่เย็นลงเป็นเวลานานโดยช่วยรักษาอุณหภูมิของเนื้อหา หม้อทองแดงคุณภาพสูง - พร้อมเคลือบภายในเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

หม้อดินเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ข้อเสียของผลิตภัณฑ์คือรสชาติเฉพาะของดินเหนียวที่ผสมอยู่ในเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตาม มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับการเลือกผู้ผลิต cezve หากผลิตภัณฑ์นี้ทำจากดินเหนียว Yixing ของจีน กลิ่นแปลกปลอมจะไม่ถูกดูดซึมเข้าสู่กาแฟ เนื่องจากวัสดุช่วยให้อากาศผ่านได้ ทำให้ของเหลวมีรสชาติดีขึ้น ช่วยให้ช่อดอกไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมเผยออกมาได้อย่างเต็มที่

คุณสามารถปรุงกาแฟในหม้อดินที่บ้านได้เท่านั้นโดยไม่ลืมคุณสมบัติของวัสดุในการดูดซับกลิ่น

ตัวเลือกสากลคือเซรามิกเติร์ก ในบรรดาทั้งสามสิ่งนี้มีความเปราะบางที่สุดและอาจไม่สามารถใช้งานได้แม้ว่าอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วก็ตาม เมื่อเทียบกับโลหะและดินเหนียว เซรามิกมีราคาแพงที่สุดและต้องการการดูแลเป็นพิเศษ แต่ทุกคนสามารถทำกาแฟด้วยโฟมในเติร์กได้ในครั้งแรกและนี่คือข้อได้เปรียบที่สำคัญ

รูปร่างและขนาดของพวกเติร์กมีความสำคัญ

เพื่อเตรียมเครื่องดื่มจากเมล็ดกาแฟที่ไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีโฟมที่โปร่งสบายด้วยคุณต้องใส่ใจกับรูปร่างและขนาดของ Turka เซซทั้งใหญ่และกว้างไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟที่สมบูรณ์แบบ

ข้อกำหนดหลักสำหรับเซซเวคุณภาพสูงคือคอที่แคบ นี่คือสิ่งที่ช่วยให้เกิดโฟมที่มีความเสถียรโดยไม่สูญเสียกลิ่นในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

นักชิมกาแฟมือใหม่สามารถลองชงกาแฟในรูปแบบเซสฟ์ที่มีรูปทรงกรวยซึ่งไม่อนุญาตให้โฟมเกินภาชนะ เติร์กรูปกรวยจะเร่งการทรุดตัว กากกาแฟที่ด้านล่างสุดและจำเป็นต้องคำนึงถึงเรื่องนี้ด้วย

จุดที่ละเอียดอ่อนคือความกว้างของก้นภาชนะ ยิ่งกว้างเครื่องดื่มก็จะร้อนเร็วขึ้นโดยยังคงกลิ่นหอมไว้

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับ cezve ที่เหมาะสำหรับการชงกาแฟด้วยโฟม - ความจุ 100 มล. ชาวเติร์กที่มีความจุมากขึ้นมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แต่จะเป็นการถูกต้องที่จะชงเครื่องดื่มให้พวกเขาสำหรับการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง

การชงกาแฟด้วยฟองที่มั่นคง - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เมื่อคุณเข้าใจวิธีทำกาแฟฟองที่บ้านแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทดลองสูตรอาหารต่างๆ ได้ ตัวอย่างเช่นตามเทคโนโลยีของตุรกีในการเตรียมเครื่องดื่มจะต้องต้มบนทราย เพื่อจุดประสงค์นี้จึงได้คิดค้นชุดอุปกรณ์พกพาพิเศษซึ่งรวมถึง:

• เติร์ก;
• เครื่องเขียนขนาดเล็ก
• ถาดทำจากวัสดุทนความร้อน
• ทรายควอทซ์

หากการซื้อชุดไม่รวมอยู่ในแผนของคุณ คุณสามารถชงกาแฟตุรกีพร้อมฟองอะโรมาติกด้วยวิธีอื่นได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม บดเมล็ดธัญพืชทันทีก่อนปรุงอาหาร เพื่อให้แน่ใจว่าได้เลือกเครื่องบดที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งบดน้อย โฟมก็จะยิ่งหนาและมั่นคงมากขึ้น

จุดสำคัญคือระดับไฟในการเตรียมเครื่องดื่ม มันควรจะน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังโดยไม่อนุญาตให้เกินขอบหม้อและต้ม

คำแนะนำในการทำอาหาร: ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย

คุณสามารถชงกาแฟด้วยโฟมที่บ้านได้โดยทำตามอัลกอริทึม:

• ชาวเติร์กถูกทำให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
• เมล็ดกาแฟบดละเอียดที่เตรียมไว้จะถูกวางที่ด้านล่างและให้ความร้อนอีกครั้ง โดยคนตลอดเวลาโดยไม่ต้องใช้น้ำ
• ส่วนผสมที่ให้ความร้อนเทน้ำเย็นสะอาดแล้วตั้งไฟต่อไป
• ทันทีที่โฟมอะโรมาติกเริ่มขึ้น ให้ยกเครื่องดื่มออกจากเตาแล้วรอประมาณ 20-30 วินาที
• ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศลงในกาแฟเพื่อลิ้มรสได้
• เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำไปตั้งไฟอีกครั้งและรอให้เกิดฟอง จากนั้นยกออกจากเตาแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

กาแฟนมพร้อมฟองโฟม: วิธีเตรียม

การชงกาแฟด้วยนมและโฟมเป็นเรื่องง่ายทั้งที่บ้านและไม่ใช้ เครื่องชงกาแฟ- เพื่อให้โฟมคงตัว คุณต้องใช้นมไขมันเต็มที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อยสาม ตัวเลือกที่เหมาะ- เครื่องทำคาปูชิโน่สำหรับทำฟองนม แต่สามารถแทนที่ด้วยเครื่องผสมแบบธรรมดาได้

ก่อนที่จะตีวิปปิ้ง ผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้เย็นลง จากนั้นจึงทำให้โฟมมีความเสถียรโดยการเติมลงในกาแฟที่ชงไว้ล่วงหน้า นมร้อนยังเหมาะสำหรับเตรียมเครื่องดื่มที่มีฟองนมอีกด้วย

ฟองกาแฟในเครื่องชงกาแฟ - สิ่งที่คุณต้องรู้

เตรียมตัว กาแฟที่สมบูรณ์แบบคุณสามารถทำด้วยโฟมโดยไม่ต้องใช้เติร์กโดยใช้เครื่องชงกาแฟทั่วไป ถั่วบดละเอียดเหมาะสำหรับการชงเอสเปรสโซ ยิ่งเมล็ดละเอียดละเอียดเท่าไรก็ยิ่งสร้างรูปแบบได้ง่ายขึ้นเท่านั้น โฟมหนา- เครื่องดื่มจะถือว่าประสบความสำเร็จหากโฟมมีความหนาสูงสุด 5 มม. และไม่ยุบลงภายในไม่กี่นาที

ที่จะได้รับ กาแฟอร่อยในเครื่องชงกาแฟคุณต้องเพิ่มวัตถุดิบต่อการเสิร์ฟ (มากถึง 10 กรัม) โดยใช้น้ำที่เตรียมไว้และช้อนตวง บนกาแฟที่เสร็จแล้วคุณสามารถฝึกวาดภาพบนโฟมโดยใช้ลายฉลุพิเศษโดยได้รับความพึงพอใจด้านสุนทรียะจากผลลัพธ์ของแรงบันดาลใจที่สร้างสรรค์

กาแฟสำเร็จรูปและโฟม - เข้ากันได้หรือไม่?

ผู้ชื่นชอบกาแฟสำเร็จรูปสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเครื่องดื่มที่มีฟองนุ่มโดยไม่ต้องเตรียมหลายขั้นตอนโดยไม่ต้องใช้ชาวเติร์กเครื่องชงกาแฟและคำแนะนำพิเศษ

เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติเข้มข้นกลิ่นหอมและฟองโฟมที่น่ารับประทานก็เพียงพอที่จะเตรียมส่วนผสมก่อนเทน้ำเดือด ในการทำเช่นนี้ให้ผสมวัตถุดิบกับน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรสเติมน้ำสะอาดเย็น ๆ หนึ่งช้อนชาแล้วนวดให้ละเอียดก่อนแล้วจึงบดเป็นก้อน เมื่อเทน้ำเดือดลงบนกาแฟที่เตรียมไว้ คุณจะสังเกตเห็นฟองสีน้ำตาลที่มีกลิ่นหอม

หากคุณเป็นนักชิมกาแฟอย่างแท้จริง เป็นไปได้มากว่าคุณจะรู้ว่ากาแฟสำเร็จรูปนั้นไม่อร่อยเท่ากับกาแฟที่ชงในหม้อกาแฟตุรกี การต้มนั้นมีกลิ่นหอมมากกว่ารสชาติของมันเข้มข้นและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น สิ่งนี้เติมพลังและให้ความแข็งแกร่ง และกาแฟสักแก้วเป็นการส่วนตัวช่วยให้ฉันตื่นนอนตอนเช้า

มีหลายวิธีในการชงกาแฟในเติร์กด้วยโฟม ควรจะกล่าวว่าสำหรับเครื่องดื่มนี้ครัวเรือนจะต้องมีเติร์ก - ภาชนะที่ใช้ชงกาแฟ

ในประเทศตุรกี กาแฟปรุงโดยใช้ทราย แต่สำหรับคนเมืองวิธีนี้ไม่สะดวกเลย ดังนั้นฉันจะแสดงวิธีชงกาแฟแบบเติร์กด้วยโฟมโดยใช้แก๊สและเตา ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทันที

ขั้นแรกให้ใช้เฉพาะกาแฟบดสดเท่านั้น การบดเมล็ดกาแฟให้ละเอียดที่สุดเป็นสิ่งสำคัญเช่นกัน เชื่อกันว่าเป็นฝุ่นกาแฟที่สามารถเปลี่ยนเครื่องดื่มนี้ให้เป็นน้ำหวานอันศักดิ์สิทธิ์ได้

ประการที่สอง กาแฟจะถูกชงโดยชาวเติร์กโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด อย่าปล่อยชาวเติร์กไว้โดยไม่มีใครดูแล ก็เพียงพอที่จะทิ้งกาแฟไว้บนเตาอีกสักหน่อยและรสชาติที่ละเอียดอ่อนของมันก็นิสัยเสียอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

สุดท้ายประการที่สามก่อนที่จะลงทุน กาแฟบดเข้าสู่เติร์กก็ควรอุ่นเครื่องเล็กน้อย ฉันจะพูดถึงรายละเอียดปลีกย่อยเหล่านี้โดยละเอียดในสูตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

วัตถุดิบ:

กาแฟธรรมชาติ 2 ช้อนชา น้ำ 100 มล. น้ำตาลตามชอบ

กาแฟตุรกีที่มีชื่อเสียงระดับโลกเสิร์ฟในถ้วยเล็ก ๆ และตกแต่งด้วยชั้นโฟมสีน้ำตาลทองหนาหนาแน่นอยู่เสมอ ส่วนผสมของเครื่องดื่มและสูตรอาหารนั้นง่ายมาก แต่ก็ไม่สามารถทำได้เพื่อให้ได้โฟมและคุณภาพที่ต้องการด้วยตัวเองเสมอไป เราจะบอกคุณทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีการชงกาแฟตุรกีด้วยโฟม สาเหตุของความล้มเหลวที่อาจเกิดขึ้น และวิธีดำเนินการให้ถูกต้อง

โฟมประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กของน้ำมันกาแฟ คาร์บอนไดออกไซด์ และสารแขวนลอยขนาดเล็กของอนุภาคบด วัฒนธรรมกาแฟคลาสสิกของตุรกีใช้เมล็ดกาแฟบดละเอียด “บด” ซึ่งช่วยสร้างชั้นโฟมที่หนาแน่นมากขึ้น ด้วยการบดแบบปานกลางแบบดั้งเดิม คุณก็จะได้หัวโฟมเช่นกัน แต่จะยากกว่าเล็กน้อยและจะไม่สูงและหนาแน่นเท่านี้แน่นอน

ในการเตรียมกาแฟตุรกีด้วยโฟม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องนำไปต้ม ไม่เช่นนั้นฟองทั้งหมดจะหายไปอย่างรวดเร็ว (ไม่เช่นนั้นเครื่องดื่มจะหมดไป)

เราจะต้อง:

เติร์ก

Turka, cezve หรือ ibrik เป็นภาชนะแบบดั้งเดิมสำหรับการต้มเครื่องดื่มแบบตะวันออก โดดเด่นด้วยก้นที่ค่อนข้างกว้าง และคอที่ค่อนข้างแคบหรืออย่างน้อยก็เรียวเล็กลง คุณสามารถลองใช้ทัพพีเล็ก ๆ ได้ แต่ยิ่งแคบจากด้านบนมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น กล่าวอีกนัยหนึ่งให้ทัพพีสูงกว่าความกว้างที่ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่คุณจะไม่ชงกาแฟด้วยโฟม

สำคัญ: ขอแนะนำให้ใช้เติร์กที่มีปริมาตรเพียงพอที่จะเทลงในถ้วยหรือถ้วย ของเหลวควรอยู่จนถึงคอ ในเติร์กขนาด 400 มล. แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะชงเครื่องดื่มในปริมาณ 100 มล. เพื่อให้เกิดฟอง

“ถึงคอ” ไม่ได้หมายถึง “ถึงขอบ” โฟมต้องอยู่ในตำแหน่งที่จะลอยขึ้นมา และเนื่องจากมันเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถถูกรบกวนได้ครู่หนึ่ง และโฟมก็จะวิ่งหนีไปแล้ว หากคุณกำลังทำอาหาร เครื่องดื่มหวานให้เติมน้ำตาลให้เติร์กทันที โปรดทราบว่าต้องใช้ปริมาณมาก ดังนั้นก่อนอื่นให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงไป จากนั้นจึงเทน้ำ โดยเหลือพื้นที่ให้โฟมเติบโต

กาแฟบดละเอียด

โดยปกติแล้ว กาแฟบดในแพ็คจะบดในระดับปานกลาง การบดนี้เหมาะสำหรับเครื่องชงกาแฟ การชงในไกเซอร์ เครื่องกรอง หรือเฉพาะในถ้วย ใช่และในเติร์กก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารจากมัน เครื่องดื่มที่ดีและแม้แต่โฟมก็ยังลอยขึ้นและหนีไปได้ ปัญหาเดียวคืออนุภาคเหล่านี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่ และหากคุณไม่รอให้พวกมันจับตัวหรือกรองออกจนหมด พวกมันจะไม่ดื่ม (และอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้เช่นกัน)

สำหรับกาแฟแบบดั้งเดิมในตุรกี จะใช้การบดที่ดีที่สุด และอนุภาคเหล่านี้มีส่วนในการก่อตัวของชั้นฟองบนพื้นผิว คุณสามารถขอให้บดเมล็ดกาแฟด้วยวิธีนี้เมื่อซื้อในร้านค้า หรือมองหากาแฟที่ผลิตในตุรกี (ส่วนใหญ่มักจะมาในรูปแบบซอฟต์แพ็ค) เครื่องบดกาแฟในบ้านนั้นแตกต่างกัน แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถผลิตการบดละเอียดได้ดังนั้นจึงควรซื้อผลิตภัณฑ์ตุรกีแท้ๆก่อนแล้วจึงเปรียบเทียบสิ่งที่คุณได้รับจากเครื่องบดกาแฟกับมัน

สิ่งสำคัญ: ในการเตรียม ให้ใช้เมล็ดกาแฟบดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อหนึ่งมื้อ

สำหรับพันธุ์หรือส่วนผสมเฉพาะ อาจเป็นอาราบิก้า 100% หรือผสมกับโรบัสต้าก็ได้ ในประเทศตะวันออก อาราบิก้าส่วนใหญ่จะใช้ในด้านรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอม แต่โรบัสต้าเองก็ผลิตโฟมที่มีความหนาแน่นและขมมากกว่า ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกส่วนผสมได้

มันไม่คุ้มที่จะปรุงจากโรบัสต้าโดยเฉพาะเพื่อให้ได้โฟม รสชาติและกลิ่นจะไม่ดีและขม

น้ำ

ในการปรุงอาหารจริงๆ เครื่องดื่มอร่อยคุณต้องการน้ำที่มีคุณภาพ ควรทำให้บริสุทธิ์หรือกรอง และเย็นเสมอ คุณไม่ควรเทน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นลงในเติร์กเพื่อเร่งกระบวนการ หากน้ำอยู่ที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเพื่อทำให้เย็นลงได้อีก

น้ำตาลและเครื่องเทศ

การกวนส่วนผสมเพิ่มเติมลงในถ้วยจะทำลายชั้นโฟม ดังนั้นทุกสิ่งที่จำเป็นจึงถูกเติมลงใน cezve แล้วจึงนำไปต้ม การเติมน้ำตาลแม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดจะเพิ่มโอกาสที่คุณจะได้โฟมที่หนาแน่นขึ้น ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รู้สึกได้ในเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

น้ำนม

โดยทั่วไปแล้วส่วนผสมนี้ค่อนข้างน่าสงสัยในเครื่องดื่มคลาสสิก ในตุรกีพวกเขาอาจปฏิเสธที่จะเสิร์ฟนมให้คุณแยกกันเพราะพวกเขาคิดว่ามันเน่าเสีย รสชาติดั้งเดิม- แต่ถ้าคุณชอบค็อกเทลนมและกาแฟ ให้เทลงไปด้านข้างเพื่อไม่ให้โฟมเสียหาย หรือเทนมลงไปทันที จากนั้นตามด้วยเนื้อหาของ cezve สิ่งสำคัญคือไม่ต้องคนด้วยช้อน

ดังนั้นเราจึงตัดสินใจเลือกส่วนผสมและอุปกรณ์ที่จำเป็น มาเตรียมส่วน "มาตรฐาน" กัน:

• กาแฟบดละเอียด - ช้อนโต๊ะกองเล็ก
• น้ำ - ประมาณ 90–100 มล.
• น้ำตาลถ้าคุณต้องการ
• เครื่องเทศ – กระวาน, โป๊ยกั้ก, อบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ- ทุกอย่างอยู่ในรูปแบบพื้นดิน

ตอนนี้ - รายละเอียดเกี่ยวกับการทำอาหาร:

• เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงใน cezve
• กรอก น้ำเย็น- คุณสามารถวัดปริมาณที่แน่นอนลงในถ้วยแล้วเทลงในเซซเว
• คน.
• วางบนไฟอ่อน
• อย่าไปไกล! สักพักฟองสีเข้มจะเริ่มขึ้น เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้นำซีซเวออกจากเตา แล้วปล่อยให้หัวโฟมตกลงมา
• วางลงบนกองไฟอีกครั้ง (คุณสามารถจับมันไว้เหนือกองไฟแทนการยืน) แล้วนำออกมาอีกครั้งครู่หนึ่ง
• ทำให้ชั้นโฟมขึ้นเป็นครั้งที่สามแล้วนำออกจากเตาให้ร้อนสนิท
• หากเป็นการเสิร์ฟครั้งเดียว ให้เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถ้วย โดยต้องแน่ใจว่าเทโฟมออกจนหมด หากมีการเสิร์ฟหลายครั้ง ให้ลองใช้ช้อนใส่โฟมลงในถ้วย แล้วเทเครื่องดื่มลงบนผนัง

วิธีชงกาแฟตุรกีด้วยโฟมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบน้ำตาลต่างกัน

นี่เป็นจุดที่น่าสนใจทีเดียว จากนั้นเราไม่เติมน้ำตาลหรือคน แต่ตามธรรมเนียมแล้วต้องมีโฟมอยู่นี่เป็นตัวบ่งชี้คุณภาพของการเตรียมการ ใช้คำใบ้:

• เตรียมเครื่องดื่มที่ไม่หวานโดยยกโฟมขึ้นสามครั้งแล้วเทโฟมลงในถ้วย
• เสิร์ฟแบบไม่มีน้ำตาลสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการความหวาน
• ใส่น้ำตาลลงใน cezve พร้อมกับของเหลวที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน ยังไม่มีฟอง เติมหวานลงไปสำหรับคนที่ชอบ
• เราเตือนคุณว่าคุณต้องเทเครื่องดื่มอย่างระมัดระวังตามแนวผนังเพื่อไม่ให้ชั้นโฟมแตก

บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากหลายสาเหตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น และนี่คือสาเหตุที่พบบ่อยที่สุด:

กาแฟเก่า

เหนือสิ่งอื่นใด ไมโครบับเบิ้ลเกิดขึ้นจากการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งสะสมอยู่ในเมล็ดกาแฟระหว่างการคั่ว ผู้ผลิตมักจะปิดผนึกผลิตภัณฑ์บดด้วยสุญญากาศอย่างดี แต่หากคุณเก็บไว้ที่บ้านโดยใส่บรรจุภัณฑ์แบบเปิดหรือในขวดที่ใหญ่เกินไป ผลิตภัณฑ์ก็จะสลายไป ลองย่างที่สดใหม่กว่านี้ บางทีนั่นคือสิ่งที่เกี่ยวกับ

เดือด

การต้มจะฆ่าไมโครบับเบิ้ลโดยการแตกให้เป็นฟองขนาดใหญ่ที่แตกออกมาจากด้านล่าง ดังนั้นระวังอย่าให้เครื่องดื่มร้อนเกินไป สำหรับการต้มเบียร์ฟองแรกที่ขึ้นมาจากด้านล่างก็เพียงพอแล้วนั่นคือจุดเริ่มต้นของการปรากฏตัวของโฟม (โดยเฉพาะเราทำสามครั้งเพื่อความหนาแน่นที่มากขึ้น) ตรวจสอบสภาพของของเหลวอย่างระมัดระวังและอย่าปล่อยให้เดือด

เครื่องครัวที่ไม่เหมาะสม

คุณจำเป็นต้องมีชั้นดินและสารแขวนลอยที่เพียงพอเพื่อสร้างโฟมในขณะที่ของเหลวทั้งชั้นได้รับความร้อนและยังไม่ถึงจุดเดือด นี่คือเหตุผลว่าทำไมชาวเติร์กที่มีคอแคบถึงเก่งมากและทำไมจึงคุ้มค่าที่จะทานอาหารในขนาดที่เหมาะสม หากส่วนนั้นกระเด็นไปที่ก้นกว้าง มันจะเดือดแทนที่จะเป็นฟอง

Youtube เต็มไปด้วยวิดีโอขั้นตอนการชงกาแฟด้วยหัวโฟมสีน้ำตาล หลักการพื้นฐานนั้นชัดเจนสำหรับทุกคน ยกเว้นบางคนรอจนโฟมขึ้นหนึ่งครั้ง บ้างยกขึ้นสามครั้ง มีคนเทกาแฟบนน้ำและไม่คน และก็มีผู้นับถือ สูตรดั้งเดิมด้วยการกวน นี่ไม่ใช่เรื่องสำคัญทั้งหมดหากผลลัพธ์เหมาะสมกับคุณ

พยายามทำอาหารตามวิดีโอโดยมีสัดส่วน จาน เตา และการบดให้ใกล้เคียงกับของคุณมากที่สุด ซึ่งจะทำให้ง่ายต่อการทำซ้ำผลลัพธ์

วิธีการเสิร์ฟและดื่มกาแฟด้วยโฟม

คุณได้เรียนรู้วิธีชงกาแฟแบบเติร์กด้วยโฟมเพื่อให้กาแฟสูงและหนาแน่น แต่คุณต้องนำเสนอเครื่องดื่มนี้อย่างมีสุนทรีย์และถูกต้องด้วย ตามเนื้อผ้าจะเทลงในถ้วย demitasse ขนาดเล็กซึ่งเป็นถ้วยกาแฟตุรกี ปริมาณมีขนาดเล็กเนื่องจากเครื่องดื่มค่อนข้างแรง พื้นดินไม่ตึง แต่เทลงในถ้วย ปล่อยทิ้งไว้สักครู่จนจม

เครื่องดื่มเสิร์ฟพร้อมน้ำเย็นหนึ่งแก้วซึ่งดื่มก่อนกาแฟเพื่อทำความสะอาดตัวรับและทำให้ช่องปากสดชื่น นอกจากนี้ที่ดีนอกจากนี้ยังมีบริการอาหารตุรกีหรือขนมหวานตุรกีอื่นๆ