ในบรรดาผลไม้แปลกใหม่ สับปะรดอาจเป็นผลไม้ที่ได้รับความนิยมและคุ้นเคยมากที่สุด ในเวลาเดียวกันไม่ใช่ทุกคนที่สามารถระบุได้อย่างรวดเร็วว่าผลไม้ชนิดใดบนเคาน์เตอร์คุ้มค่าที่จะเลือก เมื่อมองดูสับปะรด คุณไม่สามารถบอกได้ทันทีว่ามันอร่อยและสุกแค่ไหน แต่ความสุกก็ขึ้นอยู่กับ คุณภาพรสชาติและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์. อย่างไรก็ตาม การเลือกสับปะรดนั้นค่อนข้างง่ายหากคุณรู้เคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับรูปร่าง สี กลิ่น และน้ำหนักของผลไม้

วิธีการเลือกผลไม้ที่มีคุณภาพ

สับปะรดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและน่าดึงดูด และยังอร่อยมากหากเลือกอย่างถูกต้องและผลไม้ที่ยังไม่เน่าตกไปอยู่ในมือคุณ สับปะรดนำมาจากแดนไกล และนั่นหมายความว่ามันไม่มีราคาถูก และเราไม่ชอบใช้เงินที่เหมาะสมเพื่อ "หมูสะกิด" ดังนั้นเราจะเรียนรู้ที่จะรู้จักสับปะรดที่ถูกต้อง

ราคา

ตามกฎแล้วผลไม้ที่สุกบนสวนจะมีรสชาติอร่อยกว่าผลไม้ที่สุกระหว่างการขนส่ง แต่ต้องส่งผลสุกให้เร็วเพื่อไม่ให้มีเวลาเน่าเสีย ดังนั้นสับปะรดที่สุกที่สุดและมีคุณภาพสูงสุดจึงถูกส่งทางอากาศ ดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่ามากสับปะรดที่หั่นไม่สุกแล้วลอยอยู่ในทะเลและทำให้สุกในเรือ ผลไม้ดังกล่าวจะมีราคาน้อยกว่ามาก แต่อาจไม่สุกบนเคาน์เตอร์

หากคุณมีโอกาสสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับวิธีการจัดส่งผลิตภัณฑ์ โปรดดำเนินการดังกล่าว

สับปะรดสุกมีเนื้อสีทองฉ่ำ

สีเนื้อและเปลือก

สับปะรดสุกคุณภาพสูงมีเนื้อสีทอง เนื้อชุ่มฉ่ำ และเปลือกยืดหยุ่น หนาแน่น และมีสีสม่ำเสมอ อาจมีสีเขียวอ่อนแม้ในสับปะรดสุก แต่ไม่ควรจะมีคราบบนพื้นผิวแสดงว่าสินค้าเริ่มเสื่อมสภาพแล้ว สับปะรดในอุดมคติคือสีน้ำตาลทอง สีส้มเทา สีน้ำตาล หรือสีเหลืองเขียว ใส่ใจกับความหนักของผลไม้: สับปะรดปกติควรมีน้ำหนัก

ผลไม้เมืองร้อนมักเป็นที่ถกเถียงกัน ปาฏิหาริย์ในต่างประเทศควรจัดประเภทเป็นผักหรือผลไม้? สับปะรดจึงเป็นสมุนไพรที่ดอกมีรสหวานฉ่ำ และในแง่ของลักษณะสายพันธุ์นั้นมีความใกล้ชิดกับธัญพืชมากกว่าผลไม้

ความจริงที่ว่าผลไม้สุกเกินไปและเริ่มเสื่อมสภาพนั้นแสดงให้เห็นอย่างชัดเจนโดย: ผิวหนังเหี่ยวย่น, รอยแตกและรอยเปื้อนบนพื้นผิว, เปลือกมีสีแดง, ซีดจาง ใบสีน้ำตาลมีจุดสีขาวระหว่างเซลล์

ผลไม้ที่เน่าเสียไม่สามารถระบุได้เมื่อมองแวบแรกเสมอไป เนื่องจากการเน่าเปื่อยอาจเริ่มต้นจากภายในและอาจไม่ปรากฏภายนอกในบางครั้ง

กลิ่น

กลิ่นหอมหวานบ่งบอกว่าผลไม้สุกแล้ว อย่างไรก็ตาม หากกลิ่นสว่างและเข้มข้นมาก มีความเป็นไปได้สูงที่ผลไม้จะสุกเกินไปและเริ่มหมัก มองให้ใกล้ยิ่งขึ้น: อาจมีเชื้อราปรากฏบนเปลือกโลกหรือใบไม้อยู่แล้ว กลิ่นเปรี้ยวยังบ่งบอกว่าสับปะรดไม่สามารถรับประทานได้อีกต่อไป หากกลิ่นของผลไม้แทบไม่เด่นชัด แสดงว่าผลไม้นั้นยังไม่สุกและควรพักไว้จะดีกว่า

ตาชั่ง

ให้ความสนใจกับตาชั่ง: ควรมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นและไม่กดเข้าด้านในเมื่อกดที่ปลายตาชั่งจะมีหางสีอ่อน เรื่อง เงื่อนไขที่เหมาะสมในระหว่างการเก็บรักษา หางเหล่านี้จะยังแห้งและแตกหักง่าย หางที่โค้งงอบ่งบอกถึงความชื้นส่วนเกินระหว่างการเก็บรักษาหรือการขนส่ง ซึ่งนำไปสู่การเน่าเสีย เน่าเปื่อย และเชื้อราได้ง่าย

หางบนเซลล์สับปะรดควรแห้งและเปราะ

สัญญาณอื่น ๆ

คุณสามารถกำหนดความสุกงอมด้วยเสียง ใช้ฝ่ามือแตะตัวสับปะรด ผลสุกจะมีเสียงทื่อ และผลสุกเกินไปจะมีเสียง “ว่างเปล่า” ซึ่งบ่งบอกถึงความแห้ง

ความสุกของสับปะรดถูกกำหนดโดยการสัมผัส เมื่อกด ผิวของสับปะรดสุกจะกดเล็กน้อยแต่ไม่เกิดริ้วรอย ผลไม้ที่ไม่สุกไม่ตอบสนองต่อการบีบ แต่อย่างใด มันแข็งเกินไปและยังไม่เหมาะกับอาหาร

วิธีการเลือกสับปะรด

หางของสับปะรดสามารถบอกถึงคุณภาพได้ ใบไม้ สับปะรดที่ดีหนาเขียวไม่มีใบแห้ง ลองดึงใบที่ฐาน: บนสับปะรดสุก ใบจะเคลื่อนไปข้างหน้าได้ง่ายหรือดึงออกจนสุดก็ได้ หากมงกุฎของสับปะรดแตกเป็นใบโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก แสดงว่าผลสุกเกินไปอย่างเห็นได้ชัด จับหางด้วยมือของคุณพยายามบิดมันเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้ฉีกขาดออกจนหมด แต่ถ้าคุณรู้สึกว่าหางบิดเล็กน้อยแสดงว่าสับปะรดที่เลือกนั้นมีรูปร่างที่สมบูรณ์ เม็ดมะยมที่ยึดแน่นและไม่เคลื่อนไหวบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ

หายาก ตารางเทศกาลไม่มีสับปะรด แม้ว่าคุณจะไม่ได้ซื้อสับปะรดสด คุณก็อาจจะเติมผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศกระป๋องเข้าไปด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเข้ากันได้ดีกับอกไก่ต้ม

แต่หากการเลือกสับปะรดกระป๋องประกอบด้วยการอ่านฉลากเป็นส่วนใหญ่การเลือกซื้อสับปะรดสดให้ถูกต้องถือเป็นศาสตร์ทั้งหมด

ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณซื้อผลไม้ที่สุกเกินไป คุณจะไม่รู้สึกถึงความละเอียดอ่อนของมัน รสชาติอันประณีตและของที่ไม่สุกไม่เพียงแต่ไม่มีรสจืดเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายด้วย

เนื้อประกอบด้วยโพแทสเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส แคโรทีน จำนวนมากวิตามิน (วิตามิน A, E, PP, B) สับปะรดอุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาโรคอีกด้วย ซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก

ท้ายที่สุดแล้วอะไรที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของเด็ก? การออกกำลังกาย ของว่างเพื่อสุขภาพ และ อารมณ์ดี:) หากมีปัจจัยสองตัวแรก ปัจจัยที่สามจะปรากฏขึ้นโดยอัตโนมัติ!

สับปะรดยังให้เครดิตว่ามีคุณสมบัติเกือบมหัศจรรย์เนื่องจากมีโบรมีเลน อย่างที่คุณทราบมันเป็นองค์ประกอบนี้ที่ทำให้เป็นเช่นนั้น แต่นอกเหนือจากนี้ โบรมีเลนยังช่วยให้ผิวอ่อนเยาว์ รักษาความมีชีวิตชีวา และทำความสะอาดผนังหลอดเลือด แนะนำให้รับประทานสับปะรดเพื่อรักษาโรคเส้นเลือดขอดและเป็นสารต้านการอักเสบ

แน่นอนว่าผลของผลิตภัณฑ์นี้ไม่รุนแรงมากและผลไม้นี้เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอที่จะรักษาโรคใด ๆ ได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเป็นอาหารเสริมที่อร่อยและยกระดับการรักษาหลัก จึงมีประสิทธิภาพมาก :)

คุณภาพของสับปะรดที่ซื้อมาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวิธีการจัดส่ง ดังนั้นผลไม้สุกจึงถูกส่งโดยเครื่องบินซึ่งมีรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน แต่ราคาก็สอดคล้องกัน สับปะรดที่นำมาทางบกจะถูกเก็บเป็นสีเขียวและทำให้สุกบนถนน แน่นอนว่าสิ่งนี้ทำให้พวกเขาขาดกลิ่นหอมและความหวานอันเป็นเอกลักษณ์

สิ่งที่ควรมองหาเมื่อซื้อสับปะรด

ท็อปส์ซู

สับปะรดสดตกแต่งด้วยยอดสีเขียวหนา หากผลไม้ "ปรุงรส" แล้ว ใบของมันจะกลายเป็นสีเหลืองและดูไม่สวยงามนัก

ดึงใบหนึ่งใบ - หากดึงออกจากก้านได้ง่ายแสดงว่าผลสุก

เปลือกโลก

อร่อย สับปะรดสุกมีเปลือกที่นุ่มเล็กน้อยและในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ หากมีรอยบุบหลงเหลืออยู่เมื่อกด แสดงว่ามันสุกเกินไป อาจจะอร่อยแต่ต้องกินทันที หากเปลือกถูกปกคลุมไปด้วยจุดด่างดำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้นี้สุกเกินไปและมีแนวโน้มว่าจะเริ่มเน่าแล้ว

สับปะรดดิบจะแข็งมาก

เยื่อกระดาษ

สับปะรดไม่ใช่แตงโมและไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องหั่นเมื่อซื้อ อย่างไรก็ตาม หากผู้ขายไม่ว่าอะไร ขอให้เขาหั่นผลไม้เบา ๆ จนเหลือเนื้อผลไม้: ตัวอย่างที่สุกจะมีสีเหลืองทองเข้มข้น ผลดิบมีเนื้อสีซีดเกือบขาว

แม้ว่านี่จะไม่ใช่แตงโม (ดังที่เราได้พบแล้ว😉) คุณสามารถกำหนดระดับความสุกของมันได้ในลักษณะเดียวกับแตงโม - โดยการเคาะ เสียงทื่อหมายความว่าเนื้อของผู้ทดสอบสุกและค่อนข้างชุ่มฉ่ำ และเสียง "ว่างเปล่า" จะบ่งบอกว่าผลไม้แห้งแล้ว

สัญญาณอีกอย่างหนึ่งของสับปะรดสุกที่มีคุณภาพก็คือ สับปะรดจะดูมีน้ำหนักมากเมื่อเทียบกับปริมาณ

อโรมา

เช่นเดียวกับเมื่อซื้อแนะนำให้ดมกลิ่น กลิ่นควรจะละเอียดอ่อนและหวาน กลิ่นที่เข้มข้นเกินไปมักบ่งบอกว่ามันสุกเกินไปและมีแนวโน้มว่าจะเน่าเสีย

วิธีการจัดเก็บ

ควรเก็บสับปะรดไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานถึง 10 วัน หากคุณซื้อผลไม้ที่มีสีเขียวเล็กน้อย มันจะสุกเล็กน้อย นิ่มขึ้นและฉ่ำขึ้น แต่จะไม่หวานขึ้น ผลไม้ตามอำเภอใจนี้ไม่ชอบความเย็นและที่อุณหภูมิต่ำ (ต่ำกว่า 7 องศา) สูญเสียกลิ่นหอม จึงไม่แนะนำให้ใส่ในตู้เย็น (เว้นแต่จะหั่นเป็นชิ้น) แต่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับการสุก ผลไม้ฉ่ำเพราะจะเริ่มเน่าในห้องทันที เก็บสับปะรดนี้ไว้ในตู้เย็นได้ 2-3 วันหรือมากที่สุดไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เกเซเนีย พอดดับนายา

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กยุคใหม่ที่จะเชื่อว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของพวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติของผลไม้เมืองร้อนในวัยผู้ใหญ่แล้ว และเมื่อร้อยปีก่อน สับปะรดซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของประเทศไม่รู้จัก ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความล้นเหลือ .

ปัจจุบัน ผลไม้ทุกชนิดจากประเทศเขตร้อนและมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลกสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง จะเลือกสับปะรดอย่างไรไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกหนา? มีเทคนิคและลูกเล่นใดบ้างที่ช่วยให้คุณเลือกผลไม้ที่ดูเหมือนไม่สุกจำนวนมากจากผลไม้ที่ไม่สุกหรือในทางกลับกัน?

สับปะรดที่น่าซื้อมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สวยงาม ประดับด้วยขนนกสีเขียวและแข็ง ปลูกในพื้นที่เขตร้อนของโลก สับปะรดเดินทางมายังรัสเซียจากทั้งภาคกลางและ อเมริกาใต้และจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

จริงๆ แล้ว สับปะรดที่มีลักษณะเป็นผลเดี่ยวๆ นั้นเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่หลายชนิดเรียงกันเป็นเกลียวและหลอมรวมเข้าด้วยกันที่ระยะรังไข่ ความจริงที่ว่าในอดีตพวกเขา "เป็นอิสระ" นั้นถูกเตือนโดยพื้นผิวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเปลือกเท่านั้นซึ่งมองเห็นร่องรอยของกาบและขอบเขตของผลไม้แต่ละชนิด

ข้างในความจริงที่ว่าเนื้อหวานและเปรี้ยวปรากฏขึ้นแทนที่ช่อดอกนั้นทำให้นึกถึงแกนแข็งนั่นคือลำต้นที่เติบโตตลอดช่อดอกทั้งหมด และที่ด้านบนสุดของสับปะรด ก้านดังกล่าวจะเป็นดอกกุหลาบสีเขียว

ใครก็ตามที่ได้ชิมสับปะรดที่เพิ่งเติบโตในไร่และไม่ได้อยู่บนถนนนานหลายวันหลายสัปดาห์จะรู้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่า “สับปะรดตัวไหนดีที่สุด” ผลไม้ที่วางอยู่บนโต๊ะควรสดและสุกที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าสวนที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรและร้านที่อยู่หัวมุมถนนขายสับปะรดซึ่งมีประสบการณ์การเดินทางเป็นรองจาก Fyodor Konyukhov เท่านั้น?

เป็นไปได้และจะทำให้สับปะรดสุกได้อย่างไร?

เนื่องจากผู้บริโภคไม่สามารถเปลี่ยนความเร็วในการจัดส่งผลไม้จากสถานที่ปลูกไปยังร้านค้าได้เมื่อเลือกสับปะรดเขาจึงต้องเตรียมความรู้ไว้บ้าง พวกเขาจะช่วยกำหนดระดับความสุกของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังและคุณภาพของผลไม้

ต่างจากกล้วยที่ถูกเก็บมาเกือบเขียวบนพื้นที่เพาะปลูก จากนั้นเมื่อมาถึงจุดหมายปลายทาง จะต้องผ่านการบำบัดด้วยแก๊สพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกฉุกเฉิน พวกเขาพยายามหั่นสับปะรดเมื่อสุกแล้ว ความจริงก็คือในกล้วยและผลไม้อื่น ๆ ที่สามารถสุกได้หลังจากเก็บแล้วการก่อตัวของน้ำตาลเกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของสารแป้ง สับปะรดไม่มีสารเหล่านี้ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะคาดหวังว่าผลไม้รสเปรี้ยวอมเขียวจะมีรสหวานขึ้นในภายหลัง ดังนั้นคำถามที่พบบ่อย: “สับปะรดที่ซื้อจากร้านจะทำให้สุกได้อย่างไร” จึงต้องตอบเป็นเชิงลบ

หากสับปะรดไม่โดดเด่นด้วยความหวาน การไม่พลิกผลไม้กลับด้านตามที่แนะนำในบางครั้ง และการอุ่นหรือเย็นก็จะช่วยเปลี่ยนรสชาติได้

คุณสามารถเก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3-6 วัน และในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 6-8 °C มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ คุณไม่สามารถทิ้งผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นได้เลยเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วใต้ผิวหนังและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสภาวะดังกล่าวจะถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็ว

สับปะรดที่ปล่อยให้สุกจะไม่ชุ่มฉ่ำหรือหวานขึ้น แต่จะแค่หมักหรือเริ่มเน่าเท่านั้น

วิธีการเลือกสับปะรดที่มีคุณภาพดีที่สุด?

เพื่อไม่ให้มองหาวิธีทำให้ผลไม้สุกหวานคุณต้องทำทุกอย่างที่เป็นไปได้ในร้านและหาผลสุก สับปะรดหวาน- ก่อนที่จะเลือกสับปะรด ควรมองไปรอบๆ ตู้โชว์และเน้นผลไม้:

• มีมงกุฎใบไม้สีเขียวสูงสุด
• มี “ร่างกาย” เรียบเนียน ไม่เป็นสิว
• โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเข้าใกล้ผลสุก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวโดยไม่มีกรดหรือกลิ่นหมักเล็กน้อย เพื่อการสัมผัส ผลไม้สุกหนาแน่น ยืดหยุ่น แต่ไม่นุ่ม เปลือกสับปะรดมีลักษณะเกือบเรียบไม่เป็นก้อน

แม้ว่าผลไม้เกือบทั้งหมดจะมีความสุกงอมเท่ากันเมื่อเก็บจากสวน แต่ทั้งผลไม้สีเขียวและผลไม้สุกเกินไปก็จะไปอยู่บนชั้นวาง

สับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถระบุได้โดย:

• ตามชิ้นส่วนนูนมากขึ้นบนพื้นผิวของเปลือก;
• ด้วยสมุนไพรมากกว่ากลิ่นผลไม้
• สำหรับผลไม้ที่แข็งและไม่ยืดหยุ่น

ผู้ผลิตสับปะรดอ้างว่าผลไม้ที่มีสีเขียวล้วนอาจมีรสหวานได้ แต่การเลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย ผู้ซื้อก็จะมีโอกาสผิดหวังน้อยลง ผักเหล่านี้สามารถทำให้สุกบนเคาน์เตอร์และมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหลังการเก็บรักษา

สับปะรดสุกเกินไปจะมีก้นนิ่ม มีกลิ่นเปรี้ยวหรือยีสต์ และเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีบรอนซ์ เมื่อสับปะรดสะสมน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลไม้ก็จะเน่าเปื่อยได้ เนื่องจากสับปะรดได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและสารอื่น ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนออกจากสวน จึงอาจตรวจไม่พบจุดขึ้นราหรือเปลือกไม้อ่อนตัวอย่างรุนแรง แต่ภายในผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย หรือแช่แข็งระหว่างการขนส่ง กระบวนการทำลายล้างกำลังดำเนินอยู่

การทำให้เปลือกไม้คล้ำ, หยดน้ำ, พื้นที่อ่อนหรือรอยแตกใด ๆ เป็นสัญญาณเตือนที่ควรใช้เป็นเหตุผลในการปฏิเสธการซื้อ

การสุกของสับปะรดเริ่มต้นจากก้นของมัน ในส่วนนี้ผลไม้จะมีรสหวานอยู่เสมอและจากที่นี่สีของผลสุกเริ่มเปลี่ยนไป ในพันธุ์ส่วนใหญ่ สัญญาณของความสุกงอมถือได้ว่าเป็นเฉดสีเหลืองทองสดใสบนเปลือก อย่างน้อยก็มีอยู่บนเศษรอบๆ โคนผลไม้ ยิ่งสีเหลืองกระจายมากเท่าไร ความหวานของสับปะรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะระบุความสุกงอมของดอกกุหลาบบนใบสับปะรด?

เมื่อพูดถึงวิธีเลือกสับปะรด หลายๆ คนพูดถึงความเป็นไปได้ในการดึงใบออกจากกิ่งที่อยู่ด้านบนของผล หากป้อนและแยกใบได้ง่ายแม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อย ก็ถือว่าสับปะรดสุก น่าเสียดายที่ความคิดเห็นนี้ผิด และการดึงใบไม้ที่เคาน์เตอร์จะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้นไม่ใช่การซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ

ใบสับปะรดที่รักษาด้วยสารกันบูดจะแห้งตามธรรมชาติระหว่างการเดินทางและการเก็บรักษา แต่ไม่เปลี่ยนสี

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่จะไม่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสับปะรด แต่การเปลี่ยนสีของใบไม้จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือแห้งสนิทจากกระจุกบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าผลไม้นั้นอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานอย่างไม่อาจยอมรับได้หรือกฎในการเก็บรักษาถูกละเมิด

สับปะรดชนิดไหนดีกว่ากันถ้ามีขนนกอันเขียวชอุ่มหรือใบไม้ดอกกุหลาบเล็กน้อย? ตามกฎแล้วขอแนะนำให้ซื้อสับปะรดที่มีดอกกุหลาบสูงอย่างน้อย 10 ซม. แต่ไม่เกินสองเท่าของความยาวของผล ท้ายที่สุดแล้วผู้ซื้อจะได้รับเยื่อกระดาษที่มีราคาแพงกว่าโดยการจ่ายเงินให้กับขนนกอันเขียวชอุ่มขนาดใหญ่

บางครั้งมีการใช้ดอกกุหลาบใบสับปะรดเพื่อตกแต่งโต๊ะในงานพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ในกรณีนี้คุณสามารถรักษาความสดของใบไม้ได้เป็นเวลาหลายวันหากคุณคลายเกลียวดอกกุหลาบออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดเศษเยื่อกระดาษแล้วห่อในถุงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะซื้อควรตรวจสอบไม่เพียงแต่ผลไม้และกระจุกเท่านั้น แต่ยังควรตรวจสอบบริเวณที่ตัดก้านด้วย หากผลไม่เท่ากัน ยาวเกินไป หรือมีเชื้อรา ควรเลือกสับปะรดที่ดูสง่างามกว่า

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

อันนี้ก็อร่อย ผลไม้เพื่อสุขภาพบนโต๊ะของเราไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่อีกต่อไป คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ต ตอนนี้หลายคนไม่รู้ว่าจะเลือกผลไม้อย่างไร ด้วยเหตุนี้ผู้คนจำนวนมากจึงปฏิเสธผลิตภัณฑ์สดและหันมาใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋องแทน การแลกเปลี่ยนที่ไม่เท่าเทียมกันโดยสิ้นเชิง มีวิธีเลือกขนมที่รสชาติและสุกที่สุดได้หลายวิธี

ฤดูสับปะรด

การปลูกสวนเพื่อปลูกผลไม้ดังกล่าวไม่ใช่เรื่องง่าย ใน สภาวะปกติผลไม้งอกจากเมล็ดพืชภายใน 15-20 เดือน สำหรับการเพาะปลูกจำนวนมากพวกเขาเลือกวิธีอื่น - พวกเขาปลูกต้นปาล์มเอง ซึ่งจะช่วยลดระยะเวลาการงอก ลักษณะเฉพาะของพืชคือความสามารถในการออกผลเป็นเวลาหลายฤดูกาล อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปลูกคือ 24-30 °C ไม่มีฤดูกาลที่เหมาะสมเลย กล่าวอีกนัยหนึ่ง ฤดูสับปะรดมีตลอดทั้งปี คุณสามารถเลือกผลไม้ได้ทั้งฤดูหนาวและฤดูร้อน

วิธีเลือกสับปะรดในร้าน

ผลไม้ส่วนใหญ่ต้องผ่านการขนส่งเป็นเวลานานก่อนที่จะถึงชั้นวาง พวกเขาถูกบังคับให้เติบโตระหว่างทาง ผลไม้ที่ดีมีหน้าตาเป็นอย่างไรและทำอย่างไร ทางเลือกที่ถูกต้อง- สามารถเลือกสำเนาดีๆ ได้ตามนี้ เคล็ดลับง่ายๆ- สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับราคา สินค้าที่มีราคาสูงกว่าถูกขนส่งโดยเครื่องบิน ทำขึ้นเพื่อคัดเลือกและเก็บผลสุกโดยเฉพาะ สินค้าราคาถูกถูกขนส่งทางน้ำ ซึ่งหมายความว่าสินค้าจะถูกเลือกก่อนกำหนด

อีกช่องทางในการเลือกสับปะรดในร้าน ยอดที่สมมาตรและหนาแน่นประมาณ 10-12 ซม. - นี่คือลักษณะของสับปะรดสุก ออกจาก สินค้าที่มีคุณภาพควรมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ ถ้าขอบใบบางใบแห้งก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร หากมีแผ่นดังกล่าวจำนวนมากและมีสีเหลืองปฎิเสธการซื้อสินค้ายังไม่สุก หากผู้ขายแนะนำขนมที่ดึงใบได้ง่ายอย่าเชื่อ ปรากฏการณ์นี้บ่งบอกว่าวางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์นานเกินไป

ความสุกของผลไม้สามารถกำหนดได้จากสีผิว วิธีนี้ใช้ได้ดีในร้านค้าเพราะไม่ต้องทำลายความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์ สีทองและสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอบ่งบอกถึงความเป็นผู้ใหญ่ เปลือกสีเขียวบ่งบอกถึงความยังไม่สุกของเยื่อกระดาษ เกล็ดบนเปลือกโลกควรลดลงตามสัดส่วน คุณสามารถระบุความสุกงอมของผลไม้ได้โดยใช้เสียงตบเบา ๆ ที่พื้นผิว เสียงทื่อบ่งบอกว่าผลไม้ฉ่ำและพร้อมรับประทาน เสียงว่างเปล่าบ่งบอกว่าเนื้อด้านในไม่ชุ่มฉ่ำและอาจสุกเกินไปได้

วิธีการเลือกสับปะรดสุก

ผู้ซื้ออย่างระมัดระวังควรรู้วิธีที่ถูกต้องในการเลือกสับปะรด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตรวจสอบและสัมผัสเปลือกโลกได้อย่างรอบคอบ การกดบนพื้นผิวที่นุ่มแต่ยืดหยุ่นจะทำให้คุณมั่นใจได้ว่าผลไม้สุกแล้ว จุดด่างดำบนตาชั่งบ่งบอกว่าผลเริ่มเสื่อมลง คุณสามารถรับประทานผลไม้เนื้อแข็งได้หากสัญญาณอื่นๆ ตรงกัน นี่คือสิ่งที่ตัวเลือกที่เหมาะสมดูเหมือน เลือกขนมที่มีเนื้อสีเหลืองเข้ม ถ้าข้างในสว่างผลไม่สุกและมีรสเปรี้ยว

ใครๆ ก็อยากรู้วิธีเลือกสับปะรดสุก กลิ่นในอุดมคติของผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหวานเฉพาะตัวในระยะ 10-15 ซม. หากผลไม้มีกลิ่นแรงมาก แสดงว่าเริ่มเน่าแล้ว ผลไม้สุกเกินไปและไม่คุ้มที่จะซื้อ หากเป็นไปได้ที่จะตัดส่วนบนออกอย่างเรียบร้อยหรือมีรอยบากเล็กๆ ให้ใช้มัน กลิ่นหญ้าที่ชัดเจนควรแยกผลไม้ออกจากสาขาที่คุณสนใจ

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กยุคใหม่ที่จะเชื่อว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของพวกเขาคุ้นเคยกับรสชาติของผลไม้เมืองร้อนในวัยผู้ใหญ่แล้ว และเมื่อร้อยปีก่อน สับปะรดซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของประเทศไม่รู้จัก ถือเป็นสัญลักษณ์แห่งความหรูหราและความล้นเหลือ .

ปัจจุบัน ผลไม้ทุกชนิดจากประเทศเขตร้อนและมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลกสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง จะเลือกสับปะรดอย่างไรไม่ให้ผิดหวังกับรสชาติของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้เปลือกหนา? มีเทคนิคและลูกเล่นใดบ้างที่ช่วยให้คุณเลือกผลไม้ที่ดูเหมือนไม่สุกจำนวนมากจากผลไม้ที่ไม่สุกหรือในทางกลับกัน?

สับปะรดที่น่าซื้อมีหน้าตาเป็นอย่างไร?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สวยงาม ประดับด้วยขนนกสีเขียวและแข็ง ปลูกในพื้นที่เขตร้อนของโลก สับปะรดมาถึงรัสเซียทั้งจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

จริงๆ แล้ว สับปะรดที่มีลักษณะเป็นผลเดี่ยวๆ นั้นเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่หลายชนิดเรียงกันเป็นเกลียวและหลอมรวมเข้าด้วยกันที่ระยะรังไข่ ความจริงที่ว่าในอดีตพวกเขา "เป็นอิสระ" นั้นถูกเตือนโดยพื้นผิวที่เป็นลักษณะเฉพาะของเปลือกเท่านั้นซึ่งมองเห็นร่องรอยของกาบและขอบเขตของผลไม้แต่ละชนิด

ข้างในความจริงที่ว่าเนื้อหวานและเปรี้ยวปรากฏขึ้นแทนที่ช่อดอกนั้นทำให้นึกถึงแกนแข็งนั่นคือลำต้นที่เติบโตตลอดช่อดอกทั้งหมด และที่ด้านบนสุดของสับปะรด ก้านดังกล่าวจะเป็นดอกกุหลาบสีเขียว

ใครก็ตามที่ได้ชิมสับปะรดที่เพิ่งเติบโตในไร่และไม่ได้อยู่บนถนนนานหลายวันหลายสัปดาห์จะรู้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่า “สับปะรดตัวไหนดีที่สุด” ผลไม้ที่วางอยู่บนโต๊ะควรสดและสุกที่สุด แต่จะทำอย่างไรถ้าสวนที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรและร้านที่อยู่หัวมุมถนนขายสับปะรดซึ่งมีประสบการณ์การเดินทางเป็นรองจาก Fyodor Konyukhov เท่านั้น?

เป็นไปได้และจะทำให้สับปะรดสุกได้อย่างไร?

เนื่องจากผู้บริโภคไม่สามารถเปลี่ยนความเร็วในการจัดส่งผลไม้จากสถานที่ปลูกไปยังร้านค้าได้เมื่อเลือกสับปะรดเขาจึงต้องเตรียมความรู้ไว้บ้าง พวกเขาจะช่วยกำหนดระดับความสุกของเนื้อที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังและคุณภาพของผลไม้

ต่างจากกล้วยที่ถูกเก็บมาเกือบเขียวบนพื้นที่เพาะปลูก จากนั้นเมื่อมาถึงจุดหมายปลายทาง จะต้องผ่านการบำบัดด้วยแก๊สพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกฉุกเฉิน พวกเขาพยายามหั่นสับปะรดเมื่อสุกแล้ว ความจริงก็คือในกล้วยและผลไม้อื่น ๆ ที่สามารถสุกได้หลังจากเก็บแล้วการก่อตัวของน้ำตาลเกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของสารแป้ง สับปะรดไม่มีสารเหล่านี้ จึงไม่มีประโยชน์ที่จะคาดหวังว่าผลไม้รสเปรี้ยวอมเขียวจะมีรสหวานขึ้นในภายหลัง ดังนั้นคำถามที่พบบ่อย: “สับปะรดที่ซื้อจากร้านจะทำให้สุกได้อย่างไร” จึงต้องตอบเป็นเชิงลบ

หากสับปะรดไม่โดดเด่นด้วยความหวาน การไม่พลิกผลไม้กลับด้านตามที่แนะนำในบางครั้ง และการอุ่นหรือเย็นก็จะช่วยเปลี่ยนรสชาติได้

คุณสามารถเก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลา 3-6 วัน และในกรณีนี้อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 6-8 °C มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ คุณไม่สามารถทิ้งผลไม้ไว้ในที่อบอุ่นได้เลยเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วใต้ผิวหนังและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสภาวะดังกล่าวจะถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็ว

สับปะรดที่ปล่อยให้สุกจะไม่ชุ่มฉ่ำหรือหวานขึ้น แต่จะแค่หมักหรือเริ่มเน่าเท่านั้น

วิธีการเลือกสับปะรดที่มีคุณภาพดีที่สุด?

เพื่อไม่ให้มองหาวิธีทำให้ผลไม้ดิบหวานคุณต้องทำทุกอย่างที่เป็นไปได้ในร้านและหาสับปะรดหวานสุก ก่อนที่จะเลือกสับปะรด ควรมองไปรอบๆ ตู้โชว์และเน้นผลไม้:

• ด้วยมงกุฎใบไม้สีเขียวสูงสุด
• มี “เรือนร่าง” เรียบเนียน ไม่เป็นสิว
• โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองทอง

เมื่อคุณเข้าใกล้ผลสุก คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเฉพาะตัวโดยไม่มีกรดหรือกลิ่นหมักเล็กน้อย เมื่อสัมผัสแล้ว ผลสุกจะมีความหนาแน่น ยืดหยุ่น แต่ไม่นิ่ม เปลือกสับปะรดมีลักษณะเกือบเรียบไม่เป็นก้อน

แม้ว่าผลไม้เกือบทั้งหมดจะมีความสุกงอมเท่ากันเมื่อเก็บจากสวน แต่ทั้งผลไม้สีเขียวและผลไม้สุกเกินไปก็จะไปอยู่บนชั้นวาง

สับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถระบุได้โดย:

• ตามชิ้นส่วนนูนมากขึ้นบนพื้นผิวของเปลือก
• ด้วยสมุนไพรมากกว่ากลิ่นผลไม้
• สำหรับผลไม้ที่แข็งและไม่ยืดหยุ่น

ผู้ผลิตสับปะรดอ้างว่าผลไม้ที่มีสีเขียวล้วนอาจมีรสหวานได้ แต่การเลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองเล็กน้อยเป็นอย่างน้อย ผู้ซื้อก็จะมีโอกาสผิดหวังน้อยลง แอปเปิ้ลเขียวเหล่านี้สามารถทำให้สุกบนเคาน์เตอร์และมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหลังการเก็บรักษา

สับปะรดสุกเกินไปจะมีก้นนิ่ม มีกลิ่นเปรี้ยวหรือยีสต์ และเปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีบรอนซ์ เมื่อสับปะรดสะสมน้ำตาลมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลไม้ก็จะเน่าเปื่อยได้ เนื่องจากสับปะรดได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและสารอื่น ๆ เพื่อป้องกันการเน่าเสียก่อนออกจากสวน จึงอาจตรวจไม่พบจุดขึ้นราหรือเปลือกไม้อ่อนตัวอย่างรุนแรง แต่ภายในผลไม้ที่สุกเกินไป เสียหาย หรือแช่แข็งระหว่างการขนส่ง กระบวนการทำลายล้างกำลังดำเนินอยู่

การทำให้เปลือกไม้คล้ำ, หยดน้ำ, พื้นที่อ่อนหรือรอยแตกใด ๆ เป็นสัญญาณเตือนที่ควรใช้เป็นเหตุผลในการปฏิเสธการซื้อ

การสุกของสับปะรดเริ่มต้นจากก้นของมัน ในส่วนนี้ผลไม้จะมีรสหวานอยู่เสมอและจากที่นี่สีของผลสุกเริ่มเปลี่ยนไป ในพันธุ์ส่วนใหญ่ สัญญาณของความสุกงอมถือได้ว่าเป็นเฉดสีเหลืองทองสดใสบนเปลือก อย่างน้อยก็มีอยู่บนเศษรอบๆ โคนผลไม้ ยิ่งสีเหลืองกระจายมากเท่าไร ความหวานของสับปะรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้ไหมที่จะระบุความสุกงอมของดอกกุหลาบบนใบสับปะรด?

เมื่อพูดถึงวิธีเลือกสับปะรด หลายๆ คนพูดถึงความเป็นไปได้ในการดึงใบออกจากกิ่งที่อยู่ด้านบนของผล หากป้อนและแยกใบได้ง่ายแม้จะออกแรงเพียงเล็กน้อย ก็ถือว่าสับปะรดสุก น่าเสียดายที่ความคิดเห็นนี้ผิด และการดึงใบไม้ที่เคาน์เตอร์จะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้นไม่ใช่การซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ

ใบสับปะรดที่รักษาด้วยสารกันบูดจะแห้งตามธรรมชาติระหว่างการเดินทางและการเก็บรักษา แต่ไม่เปลี่ยนสี

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย แต่จะไม่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสับปะรด แต่การเปลี่ยนสีของใบไม้จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือแห้งสนิทจากกระจุกบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าผลไม้นั้นอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานอย่างไม่อาจยอมรับได้หรือกฎในการเก็บรักษาถูกละเมิด

สับปะรดชนิดไหนดีกว่ากันถ้ามีขนนกอันเขียวชอุ่มหรือใบไม้ดอกกุหลาบเล็กน้อย? ตามกฎแล้วขอแนะนำให้ซื้อสับปะรดที่มีดอกกุหลาบสูงอย่างน้อย 10 ซม. แต่ไม่เกินสองเท่าของความยาวของผล ท้ายที่สุดแล้วผู้ซื้อจะได้รับเยื่อกระดาษที่มีราคาแพงกว่าโดยการจ่ายเงินให้กับขนนกอันเขียวชอุ่มขนาดใหญ่

บางครั้งมีการใช้ดอกกุหลาบใบสับปะรดเพื่อตกแต่งโต๊ะในงานพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ในกรณีนี้คุณสามารถรักษาความสดของใบไม้ได้เป็นเวลาหลายวันหากคุณคลายเกลียวดอกกุหลาบออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดเศษเยื่อกระดาษแล้วห่อในถุงแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะซื้อควรตรวจสอบไม่เพียงแต่ผลไม้และกระจุกเท่านั้น แต่ยังควรตรวจสอบบริเวณที่ตัดก้านด้วย หากผลไม่เท่ากัน ยาวเกินไป หรือมีเชื้อรา ควรเลือกสับปะรดที่ดูสง่างามกว่า

การเลือกสับปะรดสุก - วิดีโอ