ตามที่ทราบกันดีว่า ปลาที่ดีที่สุด- นี่คือเนื้อสัตว์ และเนื้อที่ดีที่สุดคือไส้กรอก แต่ข้อความนี้เป็นจริงก็ต่อเมื่อเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ- อนิจจาการพบสิ่งนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตสมัยใหม่นั้นไม่สมจริง ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือทำเอง ไส้กรอกโฮมเมด- เว็บไซต์การทำอาหารมีทางเลือกมากมายให้คุณเลือก สูตรอาหารแสนอร่อยค่อนข้างง่ายแม้สำหรับพ่อครัวมือใหม่

เพื่อให้คุณได้รับไส้กรอกโฮมเมดแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมหรือสารปรุงแต่งแปลกใหม่ใดๆ ข้อดีของผลิตภัณฑ์โฮมเมดคือไม่มีสารเคมีเจือปน เนื้อ พันธุ์ที่แตกต่างกันและเครื่องเทศคือองค์ประกอบหลักของความสำเร็จ

สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดปัญหาได้คือเปลือก แน่นอนคุณสามารถเปลี่ยนปลอกธรรมชาติแบบเดิมด้วยฟอยล์หรือฟิล์มยึด (ต้องใช้ฟิล์มที่มีเครื่องหมายพิเศษซึ่งจะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายเมื่อถูกความร้อน) อย่างไรก็ตาม ตามหลักการแล้ว เพื่อให้ทุกสิ่งเป็น "ของจริง" คุณจำเป็นต้องมีลำไส้ของสัตว์กีบเท้าในประเทศ เช่น เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ในบรรดาผู้เชี่ยวชาญ ลำไส้ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมเรียกว่า “ความกล้า”

การประมวลผลเคสด้วยตนเองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากและไม่เป็นที่พอใจ นี่คือสาเหตุที่แม่บ้านบางคนไม่อยากอ่านสูตรไส้กรอกโฮมเมดด้วยซ้ำ และไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง! ปัจจุบันสามารถซื้อประเภทใดก็ได้ตามความต้องการและรสนิยม ที่นิยมมากที่สุดคือปลอกหมู คุณสามารถซื้อได้ใน Khabarovsk หรือเมืองใหญ่อื่น ๆ โดยตรงจากผู้ผลิตผ่านทางอินเทอร์เน็ต เว็บไซต์เฉพาะทาง เช่น shop.krastikrab.ru มีรายการอาหารมากมาย และคุณสามารถเลือกหม้อปรุงอาหารที่ดีที่สุดตามลักษณะของหม้อเพื่อทำความเข้าใจแนวคิดในการทำอาหารของคุณได้

ไส้กรอกหมูและเนื้อลูกวัวโฮมเมด

นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรดั้งเดิมซึ่งคุณสามารถเสริมหรือเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถเพิ่มผัก ถั่ว สมุนไพร และเครื่องเทศต่างๆ ลงในส่วนผสมตามปกติได้ แต่ละครั้งมันจะมอบรสชาติใหม่ให้กับคุณ ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก- ความสามารถในการด้นสดเป็นข้อดีอีกประการหนึ่งของไส้กรอกโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน – 1 กก.
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• น้ำมันหมู – 400 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – ? ช้อนชา;
• กระเทียม – 7 กลีบ;
• เกลือ – 2.5 – 3 ช้อนชา;
• น้ำ - ? แว่นตา.

การตระเตรียม:

หั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

ผ่านกระเทียมผ่านการกดผสมกับน้ำแล้วใส่เข้าไปในเนื้อ

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เราแนบสิ่งที่แนบมาเป็นพิเศษกับเครื่องบดเนื้อเพื่อบรรจุปลอก หากคุณไม่มีหัวฉีดดังกล่าว คุณสามารถแทนที่ด้วยขวดพลาสติกที่ถูกตัดออกได้

เราส่งมวลสับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์แนบโดยเติมเปลือกอย่างหลวม ๆ

เมื่อมดลูกเต็มแล้ว ให้มัดปลายปล้องแล้วใส่ไส้กรอกที่ได้ในตู้เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอสำหรับเนื้อที่จะเค็มเท่า ๆ กันแช่ในกระเทียมและเครื่องเทศและได้รับกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ไส้กรอกโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือเตรียมทันทีก่อนใช้ เมื่อถึงเวลา ให้วางไส้กรอกลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน แทงตามความยาวทั้งหมดเป็น 5-7 ตำแหน่ง แล้วทอดที่อุณหภูมิ 180-200 o C ประมาณครึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน

ไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมด

กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของไส้กรอกล่าสัตว์ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารของผู้เสพที่จู้จี้จุกจิกที่สุด ได้ทั้งร้อน ปรุงทันที และเย็น นี้ ตัวเลือกที่ดีของว่างสำหรับปิกนิกที่จะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ และโจ๊กบนกองไฟเสริมด้วยโฮมเมดนั้นดีแค่ไหน ไส้กรอกล่าสัตว์- ไม่มีใครต้านทานอาหารแบบนี้ได้!

ไส้กรอกล่าสัตว์แบบคลาสสิกมีขนาดเล็กดังนั้นจึงนิยมใช้ปลอกไก่ ลดราคาค่อนข้างหายากดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนเป็นเปลือกเทียมได้ (ฟอยล์, ฟิล์มยึด)

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

ใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทยใส่กระเทียมผ่านการกด

ผัดเนื้อสับจนเนียนและแช่เครื่องเทศและเกลือไว้ 2 ชั่วโมง

เรายัดเปลือกด้วยเนื้อสับที่ผสมไว้แล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อากาศไหลออกมา

วางในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

ทอดไส้กรอกล่าสัตว์แบบโฮมเมดที่ปรุงสุกแล้วในกระทะด้วยน้ำมันอุ่นหรือบนถาดอบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง (โปรดทราบ! ต้องถอดปลอกเทียมออกก่อนขั้นตอนนี้ ปลอกตามธรรมชาติยังคงอยู่บนไส้กรอก กลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ)

ไส้กรอกหมูสับและไก่โฮมเมด

เป็นการผสมผสานระหว่างเนื้อหมูที่มีไขมันค่อนข้างนุ่มและเนื้อนุ่ม เนื้อไก่ทำให้ไส้กรอกทั้งอร่อยและละเอียดอ่อนเบา เพื่อให้ไส้กรอกหมูและไก่แบบโฮมเมดสมบูรณ์แบบจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนของเนื้อสัตว์อย่างเคร่งครัด จำเป็นต้องเติมน้ำมันหมูเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

เราล้างเนื้อสัตว์ทุกประเภทแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ตีไข่จนเป็นฟอง ใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป

สับกระเทียมโดยใช้อะไรก็ได้ ด้วยวิธีที่สะดวก,ใส่ไข่ที่ตีไว้.

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมไข่ มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ

ตอนนี้ผสมมวลแป้งไข่กับเนื้อสับ เติมเปลือกด้วยเนื้อสับที่สับแล้ว

หากคุณใช้ฟอยล์หรือฟิล์มยึดเป็นปลอก ให้ไส้กรอกมีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตรวจดูให้แน่ใจว่าข้อต่อปิดสนิทแล้ว เพื่อไม่ให้น้ำไหลออกจากเนื้อสัตว์ระหว่างปรุงอาหาร

วางไส้กรอกที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 o C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ไส้กรอกสับแบบโฮมเมดสามารถเสิร์ฟร้อนหรือ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น- ไส้กรอกที่อบและเย็นแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็ง

ไส้กรอกไก่งวงโฮมเมด

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม:

บดเนื้อด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อคล้ายน้ำซุปข้นแล้วใส่ในชามลึก

เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วและครีมแช่เย็นลงในเนื้อ เกลือและพริกไทย

นวดเนื้อสับที่ได้อย่างละเอียดแล้วเติมลงในปลอกเพื่อสร้างไส้กรอก

ตามสูตรนี้ต้มไส้กรอกโฮมเมด ดังนั้นจึงควรทำให้มีขนาดเล็กลงจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือมันพอดีกับกระทะทั้งหมด

หลังจากเจาะหลายครั้งในปลอกแล้ว ให้จุ่มไส้กรอกในน้ำเดือด กดทับด้วยตุ้มน้ำหนัก (เช่น จานหรือจานรองที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เรานำไส้กรอกที่สุกและเย็นออกจากปลอก (ถ้าเป็นของเทียม) แล้วม้วนหลาย ๆ ครั้งบนส่วนผสมของสมุนไพรแห้งที่กระจัดกระจายบนกระดาษ parchment

โดยไม่ต้องเอาสมุนไพรออกให้ห่อไส้กรอกในกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

ไส้กรอกกระต่ายโฮมเมด

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีปรุงกระต่าย หนึ่งในนั้นคือไส้กรอกกระต่ายโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อกระต่าย – 1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง;
• นมผง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - ? ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด - เหน็บแนม;
• ใบกระวาน

เราส่งเนื้อกระต่ายที่ถูกตัดจากซากผ่านเครื่องบดเนื้อสามครั้งหรือบดด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

มีการจัดวาง น้ำซุปข้นเนื้อในชามลึก ใส่ไข่ เกลือ นมผง, เหน็บแนมเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศ- ผสมมวลให้เข้ากัน

หากเนื้อสับแน่นเกินไปคุณสามารถเติมน้ำต้มเย็นเล็กน้อยได้

ใส่เนื้อสับในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เราเติมเนื้อสับลงในปลอกหรือปลอกเทียม การแบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนเราจะได้ไส้กรอกขนาดที่เหมาะสมที่สุด

ไส้กรอกกระต่ายแบบโฮมเมดต้มในลักษณะเดียวกับไส้กรอกไก่งวงต้ม (ดูสูตรด้านบน)

ทำให้ไส้กรอกต้มเย็นลงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงอาหารด้วยมือของคุณเอง GOST หรือ TU จะไม่ถูกจำกัด เมื่อรู้วิธีปรุงไส้กรอกที่บ้าน คุณก็สามารถสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรักด้วยผลงานชิ้นเอกใหม่ๆ ได้ทุกครั้ง คุณสามารถเพิ่มผัก (เช่น แครอทหรือปาปริก้า) ชีส ถั่ว (ส่วนใหญ่มักเป็นวอลนัท) เห็ด และลูกพรุนลงในเนื้อสับ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ด้วยการทดลอง สมุนไพรและเครื่องเทศ ไม่ว่าในกรณีใดไส้กรอกโฮมเมดจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเนื่องจากไม่มีสารเคมี

อะไรจะอร่อยไปกว่าไส้กรอกโฮมเมดเนื้อฉ่ำที่ปรุงบนตะแกรง? แค่วลีนี้ก็สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้ แม่บ้านหลายคนคิดว่าขั้นตอนการเตรียมอาหารจานนี้ซับซ้อนมากและใช้เวลานาน แต่นี่เป็นความเห็นที่ผิด เพื่อให้เข้าใจว่ามันง่ายแค่ไหนแนะนำให้ปรุงไส้กรอกสับอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ด้วยมือของฉันเอง- การเตรียมเนื้อสับและเติมแม่พิมพ์จะใช้เวลา 40 นาที การปรุงอาหารบนตะแกรงหรือบนตะแกรงจะใช้เวลาอีก 20 นาที รวมเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
ก่อนที่จะเตรียมไส้กรอกใด ๆ คุณต้องดูแลการซื้อปลอกพิเศษที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ ก่อนหน้านี้เรียกว่าลำไส้ธรรมดา แต่ปัจจุบันชื่อซินยูกาหรือปลอกเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้น น่าแปลกที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในแผนกเนื้อสัตว์ทั่วไป เพียงเพราะมันไม่จำเป็น แม่บ้านจึงไม่ค่อยสนใจเรื่องพวกนี้
วิธีสุดท้ายหากไม่พบปลอก คุณสามารถใช้ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับทำไส้กรอกโฮมเมดจาก Maggi ซึ่งมีเครื่องเทศที่จำเป็นและปลอกจำนวนเล็กน้อย
ไส้กรอกสามารถทำจากเนื้อสับชนิดใดก็ได้ แต่จะได้รสชาติที่ดีที่สุดจากเนื้อหมูและเติมน้ำมันหมูด้วย กฎหลักในการตัดเนื้อสัตว์คือไม่ควรใส่เครื่องบดเนื้อ เยื่อกระดาษจะต้องถูกตัดหรือสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดคม ด้วยวิธีบดแบบนี้ โครงสร้างของเส้นใยจะไม่ถูกรบกวน และน้ำภายในจะไม่รั่วไหลออกมา เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้ง ให้เติมน้ำมันหมูเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้

สมุนไพรต่าง ๆ มากมาย, กระเทียม, หัวหอมสับ, เครื่องเทศและแน่นอนว่าใส่เกลือลงในไส้กรอกหมู ประเภทของเครื่องปรุงรสที่เติมลงในเนื้อสัตว์นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของผู้ปรุงอาหารเท่านั้น ชุดเครื่องเทศคลาสสิกประกอบด้วยพริกไทยและเครื่องเทศผสมหลายชนิด
ขั้นต่อไปของการเตรียมการคือการเตรียมปลอก โดยปกติแล้วปลอกไส้กรอกจะขายแบบเค็มเพื่อไม่ให้เสียเป็นเวลานาน ก่อนที่จะบรรจุเนื้อสับในครรภ์ต้องล้างให้สะอาดในน้ำไหล ทำได้ดังแสดงในรูปภาพ เติมน้ำลงในเปลือกหลายครั้งเหมือนสายยางธรรมดา

หลังจากล้างปลอกแล้วคุณสามารถเริ่มเติมเนื้อสับได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมอุปกรณ์พิเศษ ปลอกหุ้มจะถูกเกลียวเข้ากับท่อขนาดเล็กซึ่งผ่านเข้าไป เนื้อสับพร้อม- หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวในฟาร์มของคุณ คุณสามารถยัดเปลือกด้วยช้อนชาหรือทำเค้กปอนด์แล้วดันเนื้อสับผ่านเข้าไป ขออภัย วิธีนี้จะใช้เวลานานกว่า

เมื่อไส้กรอกเต็มแล้วจะต้องมัดด้วยด้ายที่แข็งแรงเป็นระยะเพื่อที่ว่าในอนาคตจะสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในรูปของไส้กรอกได้
นี่เป็นการสรุปส่วนการเตรียมการ ไส้กรอกดิบสามารถเก็บแช่แข็งในตู้เย็นได้ค่อนข้างนาน และละลายน้ำแข็งเป็นส่วนๆ ได้ตามต้องการ
ไส้กรอกหมูสับสามารถปรุงบนตะแกรง ในหม้อทอด หรือด้วยวิธีอื่นก็ได้ ในระหว่างการปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะหลายครั้งในปลอกเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกเนื่องจากไอน้ำร้อนสะสมในช่วงทอด เวลาเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คือ 20 นาที ความพร้อมของจานนั้นพิจารณาจากรูปลักษณ์ภายนอก เปลือกควรมีสีน้ำตาลและมีสีทอง เพื่อให้แน่ใจมากขึ้น คุณสามารถหั่นไส้กรอกหนึ่งอันและตรวจสอบความพร้อมภายในของเนื้อสับ

ไส้กรอกแฮมสับมีความนุ่ม รสเนื้อมีกลิ่นของออลสไปซ์และกระเทียมที่แทบจะสังเกตไม่เห็นเลย

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักซื้อแซนด์วิชและแซนด์วิช

ปริมาณแคลอรี่ของไส้กรอกแฮมสับคือ 319.67 กิโลแคลอรี

ในร้านค้า ไส้กรอกแฮมสับมักจะขายในแต่ส่วนใหญ่จะขาย ไส้กรอกอร่อย- นี่คืออันที่ปรุงด้วยสีน้ำเงิน

คุณและฉันจะเตรียมไส้กรอกแฮมสับในบลูเบอร์รี่ที่บ้านด้วยมือของเราเอง

ไส้กรอกแฮมสับที่บ้านอร่อยมากและเราจะปรุงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• หมูไม่ติดมัน – 2 กก
• อกไก่ - 1 กก
• หัวใจไก่ - 1 กก
• — 80 ก
• กระวาน - 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยขาวป่น - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสด - 3 กลีบ
• น้ำน้ำแข็ง - 300 มล
• บลูเบอร์รี่เนื้อ

วิธีทำไส้กรอกแฮมที่บ้าน

1.แช่บลูเบอร์รี่ลงไป น้ำเย็นเป็นเวลา 30-40 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลทุกด้านเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน

2. หั่นหมูและไก่ด้วยมีดลงไป ชิ้นเล็ก ๆขนาด 1.5-2 ซม.

3. เพิ่มหัวใจที่ล้างแล้วทั้งหมดลงในเนื้อ

4. บี เนื้อสับบดกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วคนให้เข้ากันเบา ๆ

5. ในชามแห้งผสมเกลือกับเครื่องเทศแล้วใส่ไส้กรอกสับ

6. นวดไส้กรอกแฮมสับให้ละเอียดและนานมาก โดยค่อยๆ ใส่น้ำแข็งลงไปจนความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับ

7. ยัดซินยูกาด้วยเนื้อสับให้แน่น

ซึ่งสามารถทำได้ด้วยความช่วยเหลือหรือด้วยมือ โดยกำจัดอากาศส่วนเกินออกหากเป็นไปได้

8. มัดปลายไส้กรอกให้แน่นด้วยเชือกแล้วแขวนไส้กรอกสีน้ำเงินยัดไส้ไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 ชั่วโมง

10. ค่อยๆ เพิ่มอุณหภูมิของน้ำเป็นเวลาอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง นำไปที่อุณหภูมิ 80-85°С แล้วปรุงไส้กรอกที่อุณหภูมินี้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในก้อนถึง 66-68°С

11. แช่ไส้กรอกแฮมสับเสร็จแล้วให้เย็นอย่างรวดเร็วด้วยการอาบน้ำเย็น เช็ดออกและแขวนไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

12. จากนั้นห่อด้วยกระดาษแล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อเก็บไว้ต่อไป

ไส้กรอกแฮมสับมีรสชาติอร่อยมากและจะทำมาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

น่าทาน!

สูตรไส้กรอกง่ายๆ ที่ทำที่บ้านได้

วัตถุดิบ
2.5 กก. สันคอหมูไม่ติดมัน
น้ำมันหมู 250 กรัม (ไม่เค็มแน่นอน)
2.5% ของมวลเกลือทั้งหมด (ฉันทานไนไตรท์ครึ่งหนึ่งและครึ่งหนึ่งของปกติ)
ในอัตรา 3 กรัมต่อกิโลกรัม - อาหารฟอสเฟต
2 ช้อนชา - พริกไทย (ฉันมีพริกไทยบูร์บงที่นี่ไม่ร้อนมากและมีกลิ่นหอมมาก)
2 ช้อนชา - โรสแมรี่
3 กระวาน
10% โดยน้ำหนักของน้ำแข็ง


โรสแมรี่และกระวานบดในเครื่องบดกาแฟ และบดพริกไทยด้วยเครื่องบด
ฉันหั่นเนื้อและน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1x1 ซม. ฉันใส่เกลือของเนื้อสับแล้ววางไว้บนระเบียงเป็นเวลาหนึ่งวัน (ที่นั่นฉันมีที่ไหนสักแห่งประมาณ +3/+5C คุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็นได้ถ้าคุณ มีห้อง)
เย็นวันรุ่งขึ้นหลังเลิกงานฉันเติมเครื่องเทศฟอสเฟตน้ำลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน จนกระทั่งส่วนผสมมีลักษณะเหนียว ในเวลาเดียวกันเมื่อนวดเนื้อสับไม่ควรให้ความร้อนสูงเกิน 12C


เนื่องจากเนื้อสับเย็นและมือของคุณเย็นเมื่อนวด จึงสะดวกในการสวมถุงมือก่อสร้างทั่วไปและถุงมือยางบาง ๆ ทับไว้ และไม่เย็นและถูกสุขลักษณะ สำหรับการบรรจุฉันใช้ที่บรรจุไส้กรอกแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังสามารถยัดไส้ปลอกไส้กรอกได้โดยใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดา

ฉันยัดบาร์ให้แน่น หากจำเป็น ฉันจะเอาฟองอากาศที่มองเห็นออกโดยเจาะเปลือกด้วยเข็มบาง ๆ ฉันใส่ไส้กรอกไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

วันรุ่งขึ้น. ฉันกำลังเริ่มอบไส้กรอก ในชั่วโมงแรกพวกเขาอุ่นเครื่องให้ฉันที่อุณหภูมิ 50C จากนั้นที่อุณหภูมิ 80C จนกระทั่งอุณหภูมิภายในขนมปังอยู่ที่ 75C เวลาอบทั้งหมดของฉันคือประมาณ 4.5 ชั่วโมง

หลังจากไส้กรอกพร้อมแล้ว ฉันก็นำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที
หลังจากนั้นฉันก็เช็ดขนมปังแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนถึงเช้าวันรุ่งขึ้น

เราจะลองในตอนเช้า ไส้กรอกมีความหนาแน่นฉ่ำและมีกลิ่นหอม
ไม่ยาก แต่ที่สำคัญที่สุดคือประหยัด!
ขณะที่ฉันกำลังถ่ายภาพ ขนมปังโฮมเมดได้ถูกเอาออกไปทีละชิ้นแล้ว
สวัสดีทุกคน!

วันนี้คุณจะได้รู้ วิธีการปรุงไส้กรอกโฮมเมดไร้ไขมัน เผ็ดและอร่อย! เธอมีมาก รสชาติดั้งเดิมไม่มีร้านใดเทียบได้ ในสูตรอาจมีน้ำผึ้งด้วยซ้ำ อาจเป็นเพราะเหตุนี้ ส่วนผสมลับเนื้อออกมาฉ่ำมาก...

เมื่อฉันเตรียมไส้กรอกนี้เป็นครั้งแรกฉันก็กังวล: ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันเป็นไปได้ที่จะสร้างผลิตภัณฑ์ที่บ้านซึ่งไม่ด้อยกว่าในด้านความสวยงามและ คุณภาพรสชาติซื้อไส้กรอก บอกเลยว่าสูตรไม่เคยผิดหวัง! มันจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นหนึ่งเสมอ

วิธีทำไส้กรอกโฮมเมด

วัตถุดิบ

• เนื้อวัว 1.5 กก
• สับ 2 กก ต้นขาไก่ไม่มีเมล็ด
• เกลือ 75 กรัม
• น้ำซุป 350 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. พริกหยวก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่นหยาบ
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกจันทน์เทศ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. กระเทียมแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งแห้ง
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบโหระพาแห้ง
• พริกไทยดำสำหรับน้ำซุป
• ปลอกสำหรับไส้กรอก (เช่น โพลีเอไมด์หนา 60 มม.)

การทำอาหาร

1. เอาเนื้อไก่ออกจากกระดูกและผิวหนัง เตรียมน้ำซุปจากกระดูกโดยเติมพริกไทยดำและเกลือ กรองแล้วใส่ในตู้เย็น
2. นำเนื้อวัวครึ่งหนึ่งและส่วนที่อ้วนกว่าพร้อมกับผิวหนังออก ต้นขาไก่ให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด หั่นเนื้อวัวและไก่ที่เหลือเป็นลูกเต๋าขนาดประมาณ 2 ซม.
3. รวมเนื้อสับด้วย เนื้อสับเติมน้ำผึ้งผสม รวมเกลือและเครื่องเทศลงในชามแห้งแล้วเติมส่วนผสมนี้ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน โดยเติมน้ำซุปเย็นทีละน้อย
4. เติมเนื้อสับลงในปลอกไส้กรอกให้แน่น ระวังไม่ให้อากาศเข้าไปข้างใน หากมีอากาศเข้าไป ให้ใช้เข็มบางๆ แทงบริเวณนั้น ผูกปลาย ปลอกสำหรับไส้กรอกโฮมเมดจะต้องมีคุณภาพสูง ความสำเร็จของงานทั้งหมดขึ้นอยู่กับมัน!
5. แขวนไส้กรอกเปล่าในแนวตั้งเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
6. ต้มไส้กรอกที่อุณหภูมิ 80–85 องศาเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
7. ทำให้จานที่เสร็จแล้วเย็นลงอย่างรวดเร็วด้วยฝักบัวน้ำเย็นแล้วแขวนไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ห่อไส้กรอกด้วยกระดาษแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น่าทาน!

หลังจากลองสูตรนี้แล้วฉันก็บอกเพื่อน ๆ ทุกคนว่า วิธีทำไส้กรอก- เมื่อหั่นออกมาจะดูสวยงามและน่ารับประทานมาก และไส้กรอกก็มีรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น ฉันแนะนำอย่างจริงใจให้คุณตัดสินใจและปรุงปาฏิหาริย์นี้ ไส้กรอกโฮมเมดสับ จะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ!