Tyurya เป็นอาหารชาวนาเก่าแก่ ในการปรุงอาหารสมัยใหม่น้อยคนนักที่จะได้ยินชื่อนี้ ไม่มีอยู่ในเมนูของร้านอาหารและร้านกาแฟ แต่คุณยายของเราสามารถบอกวิธีเตรียมตัวได้หลายวิธี

วัตถุดิบ

ขนมปังข้าวไรย์ 200 กรัม กระเทียม 3 กลีบ สีเขียว 1พวง น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

• จำนวนเสิร์ฟ: 2
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที

คุกเป็นจานอะไร?

เรือนจำมีสภาพคล่อง จานแคลอรี่สูงชอบมากขึ้น ซุปเย็น- ปรากฏในหมู่บ้านของเบลารุส ซุปนี้ปรุงในบ้านชาวนาที่ยากจนเป็นหลัก สตูว์ง่ายๆ นี้รับประทานทุกวัน พวกเขาเตรียมซุปโดยใช้ข้าวไรย์ kvass นมหรือนมเปรี้ยว ส่วนผสมหลักคือขนมปังข้าวไรย์ แครกเกอร์จากขนมปังที่เหลือ หรือเปลือกแห้งและหัวหอม พวกเขาใส่ผักที่อยู่ในบ้านในขณะนั้นลงในสตูว์ สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่: มันฝรั่งต้ม, หัวไชเท้าและผักใบเขียว

เตรียมเรือนจำอย่างไร?

การเตรียมสตูว์ใช้เวลาหรือความพยายามไม่นาน เทฐานของเหลวลงในชามแล้วเติมผักและสมุนไพรสับละเอียด ทุกอย่างปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟบนโต๊ะ เราคุ้นเคยกับอาหารจานนี้ในรูปแบบของ okroshka เตรียมไว้ในวันที่อากาศร้อน วันฤดูร้อน- นี้ จานที่สมบูรณ์แบบในช่วงถือศีลอด มีหลายทางเลือกในการเตรียมมัน

1. สตูว์เบลารุส เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 200 กรัม ขนมปังข้าวไรย์;
• มันฝรั่งต้ม 4 อัน
• kvass เย็น 1 ลิตร
• กระเทียม;
• สีเขียว;
• หัวหอมสีเขียว
• น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ

ขูดหัวไชเท้าบนเครื่องขูดหยาบใส่น้ำมันเกลือและผสมให้เข้ากัน เธอต้องยืนกราน ใบหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียว และสมุนไพรสับละเอียด มันฝรั่งถูกตัดเป็นก้อน ขนมปังหรือแครกเกอร์แตกเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันเติมกระเทียมแล้วเท kvass ลงไป สตูว์ควรพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้ขนมปังนิ่มลง คุณสามารถเสิร์ฟจานด้วยครีม

2. สูตรทูริพร้อมรูปถ่ายโดยใช้นม หากเตรียมอาหารสำหรับผู้ใหญ่ กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดก็สามารถคงไว้เหมือนเดิมได้ สูตรเบลารุสมีเพียง kvass เท่านั้นที่ถูกแทนที่ด้วยนมหรือโยเกิร์ต สตูว์นมมีแคลอรี่สูงกว่าสตูว์ที่ทำจาก kvass มาก มีการเตรียมนมหวานไว้สำหรับเด็ก

คุณจะต้องการ:

• ขนมปังขาวสด 200 กรัม
• นม 1 ลิตร
• น้ำผึ้งหรือแยม 6 ช้อนชา

เราทำแครกเกอร์ชิ้นเล็ก ๆ จากขนมปังหั่นเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในเตาอบ อุ่นนม. วางแครกเกอร์ลงบนจานแล้วเติมนมอุ่น ๆ เติมน้ำผึ้งหรือแยม หากลูกของคุณชอบแครกเกอร์กรุบกรอบก็สามารถรับประทานได้ทันที ด้วยการใช้จินตนาการของคุณ คุณสามารถเปลี่ยนอาหารรัสเซียโบราณแบบดั้งเดิมให้เป็นอาหารที่ถูกใจได้ ของว่างฤดูร้อนหรือของว่างสำหรับเด็ก

Tyurya เป็นอาหารประเภทซุปที่เกิดขึ้นในประเพณีการทำอาหารของกลุ่มที่ยากจนที่สุดของประชากรในหมู่บ้านรัสเซียและเบลารุส นี่เป็นสตูว์ที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดและมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ในครอบครัวในหมู่บ้านที่ยากจน เรือนจำมักกลายเป็นอาหารประจำวันจนถึงศตวรรษที่ 19 โดยปกติแล้ว kvass จะใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมทูริ คุณสามารถปรุง tyurya ด้วยนมหรือโยเกิร์ตได้ ส่วนประกอบที่เหลือคือขนมปัง (ส่วนใหญ่เป็นข้าวไรย์ แม้ว่าจะไม่จำเป็นก็ตาม) หรือเศษขนมปัง เปลือกโลก และหัวหอม มีการเพิ่มหัวไชเท้าขูดและสมุนไพรลงไปทั้งหมดนี้ พวกเขารับผิดชอบ น้ำมันพืช- มันฝรั่งต้มและผักสับละเอียดอื่น ๆ ก็ถูกเติมลงใน turyu ด้วย (หากมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในฟาร์มในขณะที่เตรียม)

เตรียมเรือนจำอย่างไร?

กระบวนการเตรียมทูรินั้นไม่ง่ายไปกว่านี้อีกแล้ว: เทของเหลว (kvass หรือนม, โยเกิร์ต) ลงในชามและส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดก็สลายไป จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันและเกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน tyurya สมัยใหม่สามารถเตรียมและเสิร์ฟเป็นของว่างในวันที่อากาศร้อนได้ (แทน okroshka) เป็นความคิดที่ดีที่จะเตรียมอาหารจานนี้ในวันที่อดอาหาร

เวอร์ชั่นเบลารุส

ดังนั้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบและชื่นชอบเรือนจำในเบลารุส

วัตถุดิบ:

• 1 หัวไชเท้า (มียอด);
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง 100-200 กรัม
• มันฝรั่งต้มขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• kvass ขนมปังแบบดั้งเดิมประมาณ 1 ลิตร (ไม่มี สารเคมี) หรือ น้ำเย็น(ควรต้ม);
• น้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ปอกหัวไชเท้าแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือเติมน้ำมันและผสม ปล่อยให้มันนั่งสักพัก ในขณะเดียวกันใบหัวไชเท้า หัวหอมสีเขียวและสับผักที่เหลืออย่างประณีต สับมันฝรั่งต้มอย่างประณีต สลายขนมปัง (หรือแตกแครกเกอร์เป็นชิ้นเล็ก ๆ ) กดกระเทียมผ่านการกด ผสมทุกอย่างในกระทะแล้วเติม kvass หรือน้ำผสม ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีจนขนมปังนิ่ม ที่นี่ เรือนจำเบลารุสและพร้อม คงจะดีไม่น้อยหากเพิ่มเครื่องเทศอีกเล็กน้อย (เช่นพริกไทยดำป่น) แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถใช้หัวผักกาดหรือ rutabaga แทนหัวไชเท้าได้ ครีมเปรี้ยวประเทศหนาหนึ่งช้อนจะไม่ทำลายซุปง่ายๆ นี้

คุกด้วยนม

คุณสามารถเตรียมคุกนมได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับควบคุมอาหารและ อาหารทารก- มี 2 ​​ตัวเลือกที่นี่ หากเรากำลังเตรียมการสำหรับผู้ใหญ่ เราจะทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรด้วย kvass หรือน้ำ เราใช้นมเป็นของเหลวเท่านั้น หรือดีกว่านั้นคือโยเกิร์ต คุณสามารถเตรียมสตูว์นมหวานได้ - จานนี้เหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 4-5 ปีและสำหรับมือสมัครเล่น ควรสังเกตว่านมทูริมีแคลอรี่สูงกว่าที่เตรียมด้วย kvass หรือน้ำ

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไม่หวาน 200 กรัม (ข้าวสาลี, ข้าวสาลี - ข้าวไรย์หรือรำ) ควรใช้ขนมปังสดและไม่มีเปลือก
• นม 3-4 แก้ว (ควรพาสเจอร์ไรส์สำหรับเด็ก)
• 3-6 ช้อนชาตามธรรมชาติ น้ำผึ้งดอกไม้หรือแยม

การตระเตรียม:

มาทำแครกเกอร์กันดีกว่า: ขั้นแรกให้หั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วเล็มเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ - เป็นก้อนหรือแท่งแล้วตากให้แห้งบนถาดอบที่แห้งในเตาอบ ล้างกระทะ น้ำเย็นเทนมและตั้งไฟบนไฟอ่อน หากนมดิบ โดยทั่วไปควรอุ่นในอ่างน้ำจะดีกว่า เทนมอุ่นๆ ลงบนแครกเกอร์ในจานหรือถ้วยซุป เพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในจาน คุณสามารถปรุงรสด้วยกระวาน หญ้าฝรั่น อบเชย และวานิลลาได้ แต่ไม่มากจนเกินไป คนและรอจนแครกเกอร์นิ่มลง ถ้าเราเลี้ยงลูกเรือนจำไม่ควรร้อนแต่อบอุ่น

เรายินดีที่จะเดิมพันว่าสำหรับคนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ คำว่า "คุก" กระตุ้นให้เกิดการเชื่อมโยงกัน - บางสิ่งบางอย่างจากอดีตระบบศักดินาที่ยากลำบาก อาหารของข้าแผ่นดินที่ดำเนินชีวิตตั้งแต่ขนมปังไปจนถึงน้ำ ในอาหารรัสเซียดั้งเดิมมีซุปกะหล่ำปลี okroshka (รวมถึงขนมปัง) และ botvinya และโจ๊กที่ซับซ้อนต่างๆ และ tyurya เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดและถูกที่สุด พวกเขากินซุปนี้ถ้าไม่มีเวลาเตรียมผักดองหรือในช่วงที่เกิดภัยพิบัติ หากเราเพิกเฉยต่อภาพอันน่าเศร้าของการล่มสลายทางการเงินและมองอาหารจานนี้อย่างเป็นกลาง คุกก็ไม่ได้เลวร้ายนักและค่อนข้างกินได้ แนบไปกับ สูตรดั้งเดิมทานขนมปัง ส่วนผสมพิเศษสองสามอย่าง และความรักมากมาย แล้วคุณจะได้มื้ออาหารดีๆ ในฤดูร้อน อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นเช่นเดียวกับโอรอชก้า

Tyurya หรือที่เรียกว่า murtsovka เป็นอาหารชาวนาทั่วไปจนถึงศตวรรษที่ 19 จำบทพูดที่โด่งดังของ Nekrasov เกี่ยวกับ Yasha ที่ไม่ได้รับนมสำหรับคุกเพราะนายชั่วร้ายขโมยวัว ปรากฎว่าอาหารจานนี้เป็นสัญลักษณ์ของการปฏิวัติอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อชนชั้นล่างไม่ต้องการ... กินคุกอีกต่อไป

การปรุงอาหารรัสเซียแบบคลาสสิก William Pokhlebkin บรรยายถึงคุกว่าหนาว จานของเหลวเช่นเดียวกับ okroshka ซึ่งไม่ต้องการ การรักษาความร้อน- อาหารง่ายๆ ที่ไม่มีไขมันและเนื้อสัตว์ ถูกลืมและถูกดูหมิ่นอย่างไม่สมควร ใช่แล้ว ในร้านอาหารอันนี้ ซุปที่ผิดปกติไม่มีบริการ แต่เราขอแนะนำให้คุณลองทำที่บ้าน หากคุณปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและเพิ่มบางอย่างของคุณเอง คุณจะได้รับอาหารที่อร่อย เบาๆ และสดชื่น ซึ่งบางครั้งสามารถใช้เพื่อกระจายโต๊ะได้ คุณต้องเตรียมทิวราทันทีก่อนรับประทานอาหาร คุณจะไม่สามารถวางจานไว้ได้ในวันพรุ่งนี้หรือหนึ่งชั่วโมง - ทุกอย่างจะเปรี้ยวและกินไม่ได้

ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็นเราไม่แนะนำให้คุณปรุงอาหารในวิกฤต okroshka ของเรา แต่ในฤดูร้อนท่ามกลางความร้อนเมื่อไม่มีความอยากอาหารและคุณแค่อยากกินอะไรบางอย่างโดยไม่ต้องเตรียมตัวมากนักคุกก็เป็นเพียงสิ่งเดียว พวกเขาบอกว่าพวกเขาคุ้นเคยกับการใช้มันเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและหลังอาบน้ำ ทำไมจะไม่ได้?..

เรือนจำทำมาจากอะไร?

คุณสามารถทดลองได้ แต่ผลิตภัณฑ์หลักที่ต้องมีอยู่ในสูตรควรเป็นขนมปังและ kvass แน่นอนว่าควรปรุงที่บ้านจะดีกว่า ขนมปัง kvass– มันจะเปรี้ยวและเบาและนี่คือสิ่งที่จำเป็นสำหรับทูริและโอรอชก้า ควรเลือกขนมปังข้าวไรย์ แต่ถ้าคุณไม่ชอบ อาจเป็นอิฐสีเทาก็ได้

นอกเหนือจากนั้น สูตรคลาสสิกคุณสามารถทำให้คุกมีชีวิตชีวาด้วยผัก ต้มหรือ ผักดิบตามรสนิยมของคุณคุณต้องสับมันอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ได้รสชาติที่น่าสนใจโดยการเพิ่มมะรุมหรือหัวไชเท้า แต่ในกรณีนี้คุณต้องขูดมันบนเครื่องขูดแบบละเอียด สูตรตกแต่งด้วยเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ผักชีและสมุนไพรหอมอื่น ๆ

เป็นทางเลือกคุณสามารถเตรียม okroshka แบบง่าย ๆ โดยใช้น้ำผัก - มะเขือเทศหรือแครอท

สูตรทำทูริกับหัวหอม

• 4 เสิร์ฟ
• เวลาทำอาหาร - 5 นาที

เราขอเสนอทูริเวอร์ชันปรับปรุงเล็กน้อยให้คุณด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว มันคือศตวรรษที่ 21 นอกหน้าต่าง และเราไม่ใช่ทาส - เราสามารถจ่ายได้

คุณอาจมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสูตรอาหารของเราที่บ้านหรือที่ร้านขายของชำ "ในศาล" ของคุณ :

• Kvass (เบาและเปรี้ยว) – 1 ลิตร
• หัวหอมสีเขียว - ครึ่งแก้ว
• หัวหอม – 1 หัวหอม
• ขนมปังไรย์ - ครึ่งก้อน
• กระเทียม – 4 กลีบใหญ่
• ผักชีฝรั่งสับ – 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว – 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณเห็น สูตรเกล็ดขนมปังของเราไม่จำเป็นต้องเตรียมการเป็นพิเศษ ตั้งแต่ต้นจนจบการเตรียมการจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

1. เราหั่นขนมปังเป็นชิ้นแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ขนาดไม่เล็กมาก เพื่อไม่ให้ขนมปังเปียกทันที ขนาดประมาณ 2x2 ซม. ดูเหมาะสมที่สุด
2. วางก้อนขนมปังบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 5 นาที โรยขนมปังด้วยน้ำมันพืช - รสชาติของจานจะกลายเป็นขุนนางทันที (เพื่อความอิจฉาของข้ารับใช้) คุณไม่สามารถทำให้ขนมปังแห้งได้เลยหรือเตรียมแครกเกอร์ไว้ล่วงหน้า
3. สับหัวหอมและผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. กดกระเทียมแล้วบดด้วยเกลือ
5. วางขนมปังบนจาน ใส่หัวหอมและกระเทียม
6. เติม kvass
7. เพิ่มครีมเปรี้ยว
8. ผัดและรับประทาน

น่าทาน!

ป.ล. ถ้าคุณไม่ใส่ขนมปังลงในคุก แต่ใส่หัวไชเท้า, ไส้กรอก, ไข่และแตงกวา คุณก็จะได้ okroshka

Tyurya - นี่คือจานอะไร? มันเป็นของรัสเซีย อาหารประจำชาติ- มีคนบอกว่านี่เป็นอาหารของคนจน และทั้งหมดเพราะมันต้องการ ชุดขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่าย- อาหารจานนี้มีหลากหลายรูปแบบเรามาดูรูปแบบที่พบบ่อยที่สุดกันดีกว่า

เรือนจำคืออะไรและต้องเตรียมตัวอย่างไร?

“กินคุกซะ Yasha! ไม่มีนม!” บรรทัด Nekrasov เหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ปู่ย่าตายายของเรา เรือนจำถูกเตรียมไว้เมื่อไม่มีผักดองหรือเนื้ออยู่ในบ้าน นี้ จานถือศีลแม้จะเรียบง่าย อร่อย และน่าพึงพอใจก็ตาม และจัดทำในรูปแบบต่างๆ แต่ขนมปังยังคงเป็นส่วนประกอบไม่เปลี่ยนแปลง

นี่มันน่าสนใจ! Tyurya สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารราคาแพง แน่นอนว่าอาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาจากขนมปังธรรมดา แต่มาจากแครกเกอร์ที่ใช้เทคโนโลยีพิเศษ

ดังนั้น สูตรทูริที่ง่ายที่สุดจึงต้องใช้เกล็ดขนมปังและน้ำ ในเวอร์ชันนี้จานนี้แจกจ่ายให้กับชาวนารัสเซีย แน่นอนว่าทุกวันนี้มีเพียงไม่กี่คนที่เตรียมคุกเช่นนี้เพราะอาหารจานนี้เป็นสนามจริงสำหรับจินตนาการแห่งการทำอาหาร

Turya กับหัวหอมและ kvass กลายเป็นว่าอร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มหัวหอม - หัวหอมหรือสีเขียว และแทนที่จะใช้เศษขนมปังแม่บ้านหลายคนก็ใช้แครกเกอร์ เพื่อความเต็มอิ่มให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในจาน

นอกจากหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มผักอื่นๆ ลงในซุปนี้ได้ เรือนจำจึงเตรียมหัวไชเท้า แตงกวา มะรุม และกระเทียมไว้ และถ้าเราเพิ่มเข้าไปในเรือนจำ มันฝรั่งต้มไข่และสมุนไพรสับจะมีลักษณะคล้าย okroshka ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน จริงอยู่โดยไม่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และไส้กรอก

ความสนใจ! Tyura เป็นอาหารในอุดมคติสำหรับอาหารถือบวช แต่ผู้ที่ทานอาหารต้องระวังเนื่องจากมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง

เรือนจำที่มีนมและแครกเกอร์จะเข้ากับอาหารของเด็กได้อย่างลงตัว เพื่อความหวานให้เติมน้ำตาลทรายหรือน้ำผึ้งลงในจานนี้ ทางเรือนจำก็เตรียมการไว้ด้วย น้ำมะเขือเทศด้วยการเติมรากขึ้นฉ่าย กลีบกระเทียม และขนมปังดำสไลซ์ เรือนจำดังกล่าวปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้ค่อนข้างชวนให้นึกถึงซุปอิตาเลียน "กัซปาโช"

ตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งกว่าชอบคุกวอดก้า แน่นอนว่ามีการเติมแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อย

บันทึก! Tyurya เสิร์ฟแบบเย็น ดังนั้นจึงเตรียมในช่วงฤดูร้อนเป็นหลัก

Prison with kvass เกือบจะเป็นแบบคลาสสิก!

ดังนั้นวันนี้เรากำลังเตรียมซุปที่เรียบง่ายและค่อนข้างประหยัด แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่เรือนจำกลับกลายเป็นว่ามีรสชาติอร่อยและน่าพึงพอใจ

สารประกอบ:

• ขนมปังข้าวไรย์ 2 ชิ้น
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• ขนหัวหอมสีเขียว
• เกลือ;
• รากมะรุม¼ส่วน
• สีเขียว;
• แตงกวา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ½ ช้อนโต๊ะ เควาส;
• พริกไทยป่น

บันทึก! Kvass สามารถแทนที่ได้ด้วยน้ำกรอง เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงไปเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

คำแนะนำ! ต้องเตรียม Tyurya ทันทีก่อนใช้งาน

และเรือนจำแห่งนี้ก็ได้เตรียมการเพิ่มเติมไว้ด้วย กะหล่ำปลีดองขึ้นอยู่กับ kvass อย่าลืมลองทำอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ทั้งหมด กระบวนการทำอาหารจะใช้เวลามากที่สุดสิบนาที

สารประกอบ:

• กะหล่ำปลีดอง 150 กรัม
• 50 ก ขนมปังเก่าสีดำ;
• 2 ช้อนชา น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• 500 มล. kvass;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• พริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
2. ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด
3. เราต้องการขนมปังเก่า เราขูดมัน
4. เรารวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะทรงลึก
5. เพิ่มน้ำมันพืชและ kvass
6. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
7. โรยจานด้วยผักชีลาวสับแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

ทูริอีกเวอร์ชันหนึ่งพร้อม kvass

เตรียม turya ด้วยหัวหอมโดยใช้ kvass และเสิร์ฟพร้อมกับผักดอง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับอาหารจานนี้

สารประกอบ:

• 500 มล. kvass;
• หัวหอม ½ ส่วน;
• ขนมปังดำ 3-4 ชิ้น
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชี;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วสับเนื้อเป็นชิ้น
2. วางชิ้นขนมปังบนถาดอบแล้วอบให้แห้งในเตาอบ
3. จากนั้นถูขนมปังด้วยกระเทียม
4. ปอกเปลือกและสับหัวหอม
5. ล้างผักชีและสับให้ละเอียดด้วยมีด
6. รวมขนมปังกับหัวหอมและผักชี
7. เติมทุกอย่างด้วย kvass และเกลือคนให้เข้ากัน พร้อม!

คุกนมเพื่อลูกน้อย

และเด็กๆจะชอบอาหารจานนี้ ในการเตรียมนมทูริ ให้เลือกขนมปังโฮลวีต

สารประกอบ:

• ขนมปัง 200 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำนม;
• 3-4 ช้อนชา น้ำตาลทราย

ความสนใจ! คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือแยมลงในส่วนผสมแทนน้ำตาลได้

การตระเตรียม:

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง
2. ตัดเนื้อขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางในจานลึก
3. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงบนขนมปัง
4. เมื่อขนมปังนิ่มลง ให้ใส่น้ำตาลทรายแล้วคนให้เข้ากัน พร้อม!

(จานเด็ก- คุณสามารถเพิ่มผักสับละเอียดหรือบดละเอียด ผักใบเขียว หัวหอม และผักใบเขียวอื่นๆ ลงในทูริได้ ใช้ทันทีหลังการเตรียมการ ไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคต

จนถึงศตวรรษที่ 19 คุกเป็นอาหารประจำวันของครอบครัวในหมู่บ้านและถือเป็นอาหารของคนยากจน เรือนจำสมัยใหม่ทำหน้าที่เป็นของว่างชนิดหนึ่งซึ่งมักปรุงในฤดูร้อนในวันที่อากาศร้อน

นี่เป็นอาหารแคลอรี่สูงราคาถูกรวดเร็ว (ปรุงโดยไม่ต้องใช้ไฟ) ง่าย ๆ แม้ว่า (ในรุ่นที่มีนม) เป็นอาหารโบราณที่พบบ่อยที่สุดและไม่ซับซ้อนสำหรับเข้าพรรษา

ทานสลัดโอลิเวียร์ (ไม่ได้แต่งตัว) salt.add crumbled bread.water.sunflower oil = คุก

การกล่าวถึงในวรรณคดีและนิทานพื้นบ้าน

การกล่าวถึงคำว่า "คุก" ที่โด่งดังที่สุดในวรรณคดีเป็นส่วนหนึ่งของบทกวีของ Nikolai Nekrasov เรื่อง "Who Lives Well in Rus '":

กินคุกซะ Yasha!
ไม่มีนม!”
- วัวของเราอยู่ที่ไหน?
- พวกเขาพาฉันไปทันทีที่แสง
อาจารย์เพื่อลูกหลาน
พาเธอกลับบ้าน!
เป็นการดีที่จะมีชีวิตอยู่เพื่อประชาชน
นักบุญในรัสเซีย'!

ต่อจากนั้น quatrain แรกก็เข้าสู่คติชนและมักถอดความ (เช่น "กินลูกติดคุก ... ")

แหล่งที่มา

ดูเพิ่มเติม

มูลนิธิวิกิมีเดีย

2010.:

คำพ้องความหมาย

ดูว่า "Tyurya" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร: JAIL, tyura, เตอร์กาเพศหญิง อาหารที่ง่ายที่สุด: ขนมปังหรือแครกเกอร์เปลือกแตกเป็นชิ้นในน้ำเกลือ ขนมปัง okroshka กับ kvass บางครั้งก็มีหัวหอมบางครั้งก็มีเกล็ดขนมปังในซุปกะหล่ำปลี ชายชรากำลังยืนบี้คุกให้เป็น stavec (svetets หรือ luchina)? เติร์กเด็ก… … ขนมปังขาว

พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล จานของเหลวซุปเย็นของรัสเซียและอาหารเบลารุส - พื้นฐานของ Ture คือ kvass ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นของเหลว ส่วนที่แข็งคือขนมปัง (สีดำ) หัวหอม และเกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ สามารถเพิ่มหัวไชเท้าขูดลงไปได้ สามารถเลือกนมได้...

พจนานุกรมการทำอาหาร คุก คุก 1. เพศหญิง อาหารดั้งเดิม: ขนมปังร่วนใน kvass หรือน้ำพร้อมเกลือ “ กินคุกซะ Yasha!” เนกราซอฟ 2.สามี และผู้หญิงข้ามเพศ คนเกียจคร้าน, คนเกียจคร้าน, คนอ่อนแอ (ง่าย) พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 ...

พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov คุกและผู้หญิง จานขนมปังแตกเป็น kvass นมหรือน้ำ - ลด เติร์กและผู้หญิง พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Y. ชเวโดวา พ.ศ. 2492 พ.ศ. 2535 …

คำนามจำนวนคำพ้องความหมาย: 3 อาหาร (183) ซุป (56) เติร์ก (1) พจนานุกรมคำพ้อง ASIS วี.เอ็น. ทริชิน... พจนานุกรมคำพ้องความหมาย

คุก- คุกใจดี กรุณา ติดคุก(ผิดคุก) ... พจนานุกรมความยากลำบากในการออกเสียงและความเครียดในภาษารัสเซียสมัยใหม่

จานของเหลวซุปเย็นของอาหารรัสเซียและเบลารุส พื้นฐานของ Ture คือ kvass ซึ่งเป็นส่วนที่เป็นของเหลว ส่วนที่แข็งคือขนมปัง (สีดำ) หัวหอม และเกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญ สามารถเพิ่มหัวไชเท้าขูดลงไปได้ เป็นไปได้... ... สารานุกรมที่ดีศิลปะการทำอาหาร

คุก- ต้นฉบับ. ไม่มีนิรุกติศาสตร์ที่เชื่อถือได้ เป็นไปได้มากว่ามันยังคงเป็นอนุพันธ์ของถู "เพื่อบดบางสิ่งบางอย่างให้สลาย" พ. ร่วนหมุน เทเรโว tuhty " นมเปรี้ยวด้วยแป้งบัควีทโรยหน้า” ต้นฉบับ *แพ้คุก คล้าย tilka tyulka... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซีย

ซุปบนน้ำพร้อมขนมปังดำและเกลือที่ร่วน มักมี kvass และหัวหอม (Melnikov), Kazan, Nizhny Novgorod (ดาล), ขนมปังและน้ำ, ยู. วี. ร. (RFV 75, 239) แทบจะไม่เกี่ยวข้องกับ rub (Goryaev, ES 383) แต่ก็แทบจะไม่เกี่ยวข้องกับภาษากรีกด้วย τῡρός ม. ชีส,... ... พจนานุกรมนิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซียโดย Max Vasmer

ฉัน อาหารหมู่บ้านดั้งเดิมที่ประกอบด้วยขนมปังและเกลือที่บี้เป็น kvass หรือน้ำ II ม. และฉ. 1. การบีบอัด การลดน้อยลง เป็นคนเกียจคร้าน, เฉื่อยชา; rokhlya 1.. 2. ใช้เป็นคำตำหนิหรือดูหมิ่น. พจนานุกรมอธิบายของเอฟราอิม ที.เอฟ. เอฟเรโมวา.... ... พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซียสมัยใหม่โดย Efremova

หนังสือ

• ABC ของสูตรอาหารสำหรับครอบครัว Konstantinova E. A.. ในหน้าเหล่านี้ คุณจะรู้สึกสบายราวกับถูกห่อด้วยผ้าห่มหนานุ่ม หรือราวกับว่าคุณกำลังนั่งอยู่ข้างเตาผิงบนเก้าอี้นุ่ม ๆ ชมเปลวไฟและเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่ทำให้อบอุ่นใจ...