ตีไข่ใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลและโซดาผสมกับน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผสม แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนเพิ่มโกโก้เป็น 2 ส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มโกโก้ลงในแป้งทั้งหมดจากนั้นเค้กจะกลายเป็นช็อคโกแลตทั้งหมด

ทาจานอบด้วยน้ำมันแล้วเทหนึ่งในสามของแป้งลงไป วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200°C ประมาณ 15-20 นาที นำเค้กชั้นแรกออกมาแล้วเทแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ ผลลัพธ์ควรเป็นเค้กเนื้อบางและเค้กช็อกโกแลตหนาหนึ่งชิ้น เนื่องจากฉันเติมโกโก้ลงในแป้งทั้งหมด ฉันจึงได้ช็อกโกแลตทั้งสองอัน

ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเตรียมครีมได้ ตีครีมกับน้ำตาลจนเนียน ควรใช้ครีมที่มีปริมาณไขมันมากที่สุด

สับถั่วและทำให้แห้งด้วยความเร็วเล็กน้อย

เราปล่อยให้เค้กชิ้นแรกเป็นฐานของเค้ก และตัดชิ้นที่สองซึ่งมีขนาดใหญ่กว่าเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะเป็นซากปรักหักพัง

วางเค้กชั้นแรกลงบนจานแบนแล้วเคลือบด้วยครีม

ตอนนี้นำเค้กหั่นบาง ๆ แต่ละชิ้นจุ่มลงในครีมแล้ววางลงบนเค้กชิ้นแรกอย่างระมัดระวัง เค้ก ซากปรักหักพังของเคานต์มันควรจะอยู่ในรูปกรวย คุณสามารถเพิ่มไส้ใดก็ได้ เช่น ถั่ว ผลไม้ ฯลฯ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมการเคลือบ ละลายมันลง เนยใส่ครีมเปรี้ยวน้ำตาลโกโก้แล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที

ในขณะที่เคลือบยังร้อนอยู่ ให้เทลงบนเค้กแล้วโรยถั่วไว้ด้านบน เค้กซากปรักหักพังของเคานต์พร้อมแล้ว ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่งเค้กซึมซับครีมได้ดี

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" จัดทำขึ้นจากชิ้น เค้กฟองน้ำและสูตรนี้ดีที่สุด เค้กที่เตรียมตามสูตรของเราจะได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่หวานเกินไป และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ! เค้กซากปรักหักพังของเคานต์นั้นเตรียมง่ายมาก ใน สูตรละเอียดเราจะแสดงให้คุณเห็นทุกขั้นตอนการเตรียมการและช่วยเหลือแม่บ้านทุกคนทั้งอายุน้อยและมือใหม่และมีประสบการณ์ เมื่อคุณเตรียมสูตรของเราแล้ว เรารับประกันได้ว่าคุณจะไม่มองหาวิธีอื่นในการเตรียมเค้ก Count's Ruins อีกต่อไป!

คุณค่าทางโภชนาการ:

• ขนาดให้บริการ: 100 ก
• โปรตีน: 5.4 ก
• ไขมัน: 13.7 ก
• คาร์โบไฮเดรต: 52.3 ก
• แคลอรี่: 314.2 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

สำหรับแป้ง (เค้ก 1 ชิ้น):

• 1. แป้ง - 1.5 ถ้วย
• 2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• 3. น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• 4. ครีม (ไขมันอย่างน้อย 25%) - 0.5 ถ้วย
• 5. นมข้น - 0.5 กระป๋อง
• 6. โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• 7. โซดา- 1 ช้อนชา
• 8. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล - 1 ช้อนชา (ดับโซดา)

สำหรับครีม:

• 1. ครีม (ไขมันอย่างน้อย 25%) - 1,000–1200 ก
• 2. น้ำตาล - 450 ก

สำหรับเคลือบ:

• 1. ครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ
• 2. โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• 3. น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
• 4. เนย - 30 ก

สำหรับการกรอก - ผลไม้แห้งและถั่วเพื่อลิ้มรส เรามี:

• 1. ลูกเกด - 150 ก
• 2. แอปริคอตแห้ง - 150 ก
• 3. วอลนัท (ปอกเปลือก) - 100 ก
• 4. ลูกพรุน - 150 ก

การตระเตรียม:

• 1. ทำเค้กชิ้นแรก โดยรวมแล้วเราต้องการ 2 อัน อันหนึ่งเป็นสีขาว อันที่สองคือช็อคโกแลต เทแป้งลงในชามผสม
  

ใหม่!
เราขอเชิญคุณซื้อโปสการ์ดและสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจะอยู่ใกล้แค่เอื้อม



• 2. ใส่นมข้นจืด 0.5 กระป๋อง ...
  
• 3. ... ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย ...
  
• 4. ...ตอกไข่ไก่ 1 ฟอง
  
• 5.ผสมเบาๆ
  
• 6. ดับโซดา 1 ช้อนชาด้วยน้ำส้มสายชู ...
  
• 7. …แล้วนวดแป้ง
  
• 8. ทาแผ่นอบด้วยเนย
  
• 9. เทแป้งลงในถาดอบ...
  
• 10. ...และกระจายเท่าๆ กัน ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150–170°C เป็นเวลา 40 นาที
  
• 11. การทำเค้กช็อคโกแลต ให้ทำซ้ำทุกขั้นตอนแล้วเติมโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ ...
  
• 12. ... และนวดแป้ง
  
• 13. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย
  
• 14. เทแป้งลงในพิมพ์แล้วกระจายให้ทั่ว ใส่ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 – 170°C เป็นเวลา 40 นาที
  
• 15. ในขณะที่เค้กกำลังอบเราก็เตรียมไส้
  
• 16. ล้างแอปริคอตและลูกพรุนแห้งสีแดงและเหลือง แล้วเทน้ำเดือดลงไป...
  
• 17. ...ทิ้งไว้ 5 - 10 นาที
  
• 18. ปอกเปลือก วอลนัทห่อด้วยผ้าขนหนู วางบนเขียง ...
  
• 19. ...ขยี้ด้วยหมุดกลิ้ง ...
  
• 20. ...จะเล็กหรือใหญ่ก็ได้ตามชอบ
  
• 21. หั่นแอปริคอตแห้งสีแดงและเหลืองเป็นก้อนขนาดเท่าลูกเกด
  
• 22. หั่นลูกพรุนด้วยวิธีเดียวกัน
  
• 23. และเราผสมผสานความงามทั้งหมดนี้เข้าด้วยกัน
  
• 24. ไส้ของเราพร้อมแล้ว
  
• 25.เค้กขาว...
  
• 26. ... และเค้กช็อคโกแลตก็อบแล้ว เราก็เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น
  
• 27.การทำครีม. ใช้ครีมเปรี้ยว ยิ่งครีมเปรี้ยวยิ่งอ้วน ครีมที่ดีกว่าคุณจะโดนวิปปิ้ง เรามีถุง 400 กรัมและครีมเปรี้ยวไขมัน 27% และเราใช้แพ็คเกจดังกล่าว - 3 ชิ้น
  
• 28. ใส่น้ำตาลทราย 450 กรัม...
  
• 29. ...และเริ่มตี. ตีด้วยความเร็วสูงสุดอย่างน้อย 15 นาที แต่เพื่อไม่ให้ครีมเปรี้ยวเริ่มหลุดออกนั่นคือ เพื่อไม่ให้ของเหลวปรากฏ
  
• 30. นำเค้กช็อกโกแลตมาตัด...
  
• 31. ... สุ่มชิ้น.
  
• 32. เราทำเช่นเดียวกันกับเค้กสีขาว
  
• 33. ในช่วงเวลานี้วิปปิ้งครีมและน้ำตาล เพิ่มระดับเสียงประมาณ 3 เท่า และทำให้โปร่งและหนาขึ้น
  
• 34. หยิบเค้กบนส้อม...
  
• 35. …จุ่มครีม …
  
• 36. ...และเริ่มตักใส่จานได้เลย.
  
• 37. เค้กขาวและช็อคโกแลตสามารถสลับกันในลำดับใดก็ได้ เมื่อวางชั้นแรกแล้ว ให้โรยด้วยวอลนัท...
  
• 38. …และผลไม้แห้ง.
  
• 39. และเราดำเนินการต่อโดยสลับในลักษณะเดียวกันโดยวางแป้งและไส้
  
• 40. เราทำทุกอย่างให้เสร็จด้วยผลไม้แห้ง
  
• 41. มาเริ่มทำเคลือบกันดีกว่า คุณสามารถปรุงเองได้เหมือนที่เราทำ ใช้ซาวครีม 4 ช้อนโต๊ะ ใส่น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ...
  
• 42. ...ใส่เนย 30 กรัม ...
  
• 43. …และโกโก้ 4 ช้อนชา.
  
• 44. คน.
  
• 45. วางบนไฟอ่อนหรือ อ่างน้ำและคนอย่างต่อเนื่อง
  
• 46. ​​​​จนกระทั่งเคลือบกลายเป็นของเหลวและเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ถ้าคุณคิดว่าเคลือบหนาเกินไป ให้เติมน้ำเล็กน้อยจนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะกับคุณ
  
• 47. และก่อนที่เคลือบจะแข็งตัว ให้เทลงบนเค้ก
  
• 48. หรือไอซิ่งสามารถทำจากดาร์กช็อกโกแลตธรรมดา (โกโก้อย่างน้อย 70%) มาทำอ่างน้ำกันเถอะ
  
• 49. หักช็อกโกแลตลงในกระทะ
  
• 50. และแตกต่างจากวิธีแรก เราไม่ได้แตะต้องมันเลย เรากำลังรออยู่ เมื่อช็อกโกแลตละลายแล้ว
  
• 51. และในทำนองเดียวกัน จนช็อกโกแลตเย็นลง เทลงบนเค้ก
  
• 52. ช่างสวยงามเหลือเกิน
  
• 53. ทิ้งเค้กค้างคืนในที่เย็นเพื่อให้ชุ่มอย่างทั่วถึง และเค้ก “Count Ruins” จะกลายเป็นเค้กที่คุณชื่นชอบ! ปรากฎว่าไม่แห้ง แต่ชุ่มฉ่ำดีจึงนุ่มหวานปานกลางและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์!

  เลียนิ้วของคุณ!

  โดยวิธีการคลิกที่ซองจดหมายและซื้อบัตรเคลือบพร้อมสูตรเพื่อให้คุณมีมันอยู่ในมือเสมอ!

  

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: 80 นาที

เค้ก "Count's Ruins" ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนรอคุณอยู่ด้านล่างนั้นเตรียมง่ายมากไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษในการเตรียมสิ่งนี้ เค้กแสนอร่อยไม่จำเป็นต้องมี

ฉันแนะนำให้คุณทิ้งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้แช่ในครีม
จะใช้เวลาเตรียม 80 นาที และส่วนผสมข้างต้นจะเสิร์ฟได้ 8 ที่
เวลาในการเคลือบ: 8-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ.

สำหรับการทดสอบ:

- แป้งสาลี – 230 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 180 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 170 กรัม;
- ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
- เนย – 50 กรัม;
- โกโก้ – 30 กรัม;
- โซดา – 5 กรัม;
- น้ำส้มสายชู 6% - 15 มล.

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว 26% - 500 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา– 10 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 200 กรัม;

สำหรับเคลือบ:

- โกโก้ – 30 กรัม;
- น้ำตาลทราย – 60 กรัม;
- เนย – 60 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 60 กรัม

สำหรับการเติมและตกแต่ง:

- อัลมอนด์ – 100 กรัม;
- ผลไม้หวาน – 50 กรัม;
- วอลนัท – 30 กรัม;
- ท็อปปิ้งขนม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

บดน้ำตาลทรายและเนยในชามลึก จากนั้นใส่ไข่ไก่ทีละฟอง




เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันให้ผสมกับครีมเปรี้ยวจนน้ำตาลทรายละลาย




การกลั่นกรอง แป้งสาลีผสมกับ เบกกิ้งโซดาให้ใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในชาม นวดแป้งเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในตอนท้าย 6
แยกแป้ง 1/2 ส่วนออกแล้วเทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนย อันนี้ก็ออกมาอร่อยมากเช่นกัน




ผสมส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งกับโกโก้แล้วเทลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้






อบเค้กประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศา เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน - ไม่ควรมีเศษแป้งเหลืออยู่ เราตัดเค้กสีอ่อนออกเป็นสองส่วนเพื่อสร้างฐานสำหรับเค้กจากชิ้นเดียว




สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลากับครีมเปรี้ยว




ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วเป็นก้อน คุณสามารถใส่ไว้ในชามที่มีครีมแล้วผสมหรือจุ่มแต่ละชิ้นลงในครีมเปรี้ยวแยกกัน




แช่ฐานด้วยครีม วางเค้กหั่นบาง ๆ ไว้ด้านบน โรยด้วยผลไม้หวานสับละเอียดและอัลมอนด์สับ คุณสามารถทำอาหารแบบนี้ได้เช่นกัน






เมื่อเค้กขึ้นรูปแล้วให้เทครีมเปรี้ยวลงไปด้านบน




ในอ่างน้ำละลายเนยด้วยครีมเปรี้ยวน้ำตาลทรายและโกโก้ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 50 องศา




เราเทเค้ก "Count's Ruins" ซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันด้วยการเคลือบ ตกแต่งด้วยอัลมอนด์ วอลนัท และโรยขนม

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์คือ อาหารอันโอชะคลาสสิกซึ่งยังคงได้รับความนิยมอยู่จนทุกวันนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียมอาหารแบบพิเศษและส่วนผสมพิเศษ... อย่างไรก็ตามรสชาตินี้สัญญาว่าจะทิ้งความประทับใจที่น่าพึงพอใจที่สุด

ซากปรักหักพังของเคานต์เป็นเค้กที่น่าทึ่งซึ่งมีมานานหลายทศวรรษ เชื่อกันว่าอาหารอันโอชะนี้เป็นญาติสายตรง เค้กเคียฟ- ในเวลาเดียวกันสูตรพื้นฐานถูกคิดค้นขึ้นโดยพนักงานที่มีพรสวรรค์ของโรงงานเค้ก Kyiv ซึ่งตั้งชื่อตาม Karl Marx

ผู้เชี่ยวชาญของบริษัทขนมหวานแห่งนี้พยายามทดลองส่วนผสมและสัดส่วนที่หลากหลายอย่างแข็งขัน ส่งผลให้ได้เค้กที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม้จะมีการดำเนินการที่ผิดปกติในรูปแบบของแป้งที่ร่วนหรือเค้กคล้ายเมอแรงค์ แต่รสชาติก็น่าทึ่ง

ซากปรักหักพังของ Count: สูตรคลาสสิกพร้อมครีมเปรี้ยว

เค้กชื่อดังรุ่นแรก

ในการเตรียมเค้ก ต้องใช้ส่วนผสมบางอย่าง:

• 2 ไข่;
• ครีมเปรี้ยวสองร้อยกรัมโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน
• แป้ง (ปริมาณที่เหมาะสม - 1.5 ถ้วย)
• น้ำตาล (ส่วนคลาสสิก - แก้ว);
• โซดาดับ (ควรเพิ่มสัดส่วนเป็นสองช้อนชา)
• โกโก้ธรรมชาติ
• เนยชิ้นเล็ก ๆ

ครีมเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ครีมเปรี้ยวหนา 500 กรัม (ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือ 20 - 25%)
• วานิลลิน

ส่วนผสมในการทำเคลือบ:

• น้ำตาล;
• โกโก้ธรรมชาติ (เคลือบควรมีรสช็อคโกแลต)
• บรรจุภัณฑ์เนย
• ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมันที่เหมาะสมคือประมาณยี่สิบเปอร์เซ็นต์)

ผงต้องใช้วอลนัทสับ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ในตอนแรกตีองค์ประกอบหลักสามอย่าง: น้ำตาล, ไข่, ครีมเปรี้ยว เพิ่มแป้งเพิ่มเติม อนุญาตให้เติมโซดาได้ในตอนท้ายเท่านั้น

2. แป้งควรจะค่อนข้างเหลว หลังจากเตรียมแล้วคุณจะต้องเผื่อเวลาไว้ครึ่งชั่วโมงในการแช่

3.ตอนนี้แยกหนึ่งในสามของมวลทั้งหมด เทแป้งนี้ลงในกระทะที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องทาเนยบาง ๆ ก่อน

4. ปล่อยให้อบประมาณยี่สิบนาที ในกรณีนี้อุณหภูมิควรอยู่ที่ 180 - 200 องศา ข้อมูลที่แน่นอนขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบ

6. ใส่โกโก้สองช้อนโต๊ะลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน แบ่งมันเป็นสองส่วน

7. ตอนนี้อบเค้กสองชิ้นโดยเติมโกโก้

8.ในเวลานี้คุณสามารถทำครีมได้ ในการทำเช่นนี้ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสม ในเวลาเดียวกันไม่ควรพบน้ำตาลแม้แต่น้อยในครีม

9.เนื้อครีมจะมีความข้นสม่ำเสมอที่สุด หลังจากตีส่วนผสมทั้งหมดแล้ว แนะนำให้ใส่ครีมในตู้เย็น

10. ตัดเค้กที่ทำเสร็จแล้วลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- หากต้องการให้ทำลายมันด้วยมือของคุณ ในความเป็นจริงขนาดและรูปร่างของชิ้นส่วนไม่ได้มีบทบาทใดๆ แต่ละร่างควรจุ่มลงในครีมที่เตรียมไว้แล้ววางบนชั้นเค้กสีอ่อน ผลลัพธ์ควรเป็นเค้กรูปทรงสไลด์

11.ต้องเทครีมที่เหลือที่เตรียมไว้ออกอย่างระมัดระวัง

12.เตรียมเคลือบโดยผสมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด ควรทำอาหารในอ่างน้ำ นำไปต้มแล้วปิดทันที เนื่องจากไม่จำเป็นต้องต้มเคลือบ มวลควรมีความหนาและเป็นมัน

14.นำเค้กไปแช่ตู้เย็น ควรนั่งอย่างน้อยหลายชั่วโมง

แม้จะเตรียมการได้ง่าย แต่คุณต้องเข้าใจว่าต้องปฏิบัติตามแผนใด การปรุงอาหารที่ประสบความสำเร็จถือว่า

เคล็ดลับการทำขนมที่สำคัญ

ในการเตรียมอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง วิธีที่ดีที่สุดคือทำความเข้าใจว่าควรคำนึงถึงแง่มุมใดบ้างเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

• คุณสามารถใช้ถั่วต่างๆในการโรยได้ ภารกิจหลักคือคำนึงถึงความชอบส่วนตัวด้วย สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ารูปแบบคลาสสิกของอาหารจานนี้เกี่ยวข้องกับการใช้วอลนัทซึ่งควรสับและทอดเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง เติมน้ำตาลทรายเล็กน้อยหากต้องการ เพราะจะเพิ่มรสชาติคล้ายคาราเมล
• ถั่วสับสามารถใช้โรยด้านบนและด้านข้างของเค้ก
• ก้อนแป้งจุ่มลงไปได้ดีที่สุด ครีมพร้อมขึ้นอยู่กับครีมเปรี้ยวซึ่งใช้ในการประกอบเค้กโดยรวม หากต้องการ ให้สลับก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผลไม้ก้อน
• สามารถแทนที่เคลือบด้วยช็อคโกแลตละลาย
• คุณสามารถใช้มากกว่าถั่วในการโรยได้ สามารถแทนที่ด้วยขี้กบมะพร้าวและผลไม้แห้ง
• นมข้นจืดที่เติมเข้าไปเล็กน้อยจะช่วยเตรียมครีมที่อร่อยและเรียบเนียน
• สามารถเตรียมเค้กได้ตามต้องการ สูตรคลาสสิกในหม้อหุงช้า ในการดำเนินการนี้ให้ใช้โหมด "การอบ" ตั้งเวลา 50 นาที

เค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" ทำจากเมอแรงค์

หากต้องการคุณสามารถเตรียมเค้กโดยใช้เมอแรงค์ซึ่งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง จะเตรียมอาหารอันโอชะพิเศษเช่นนี้ได้อย่างไร?

• โปรตีนหนึ่งตัว
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• เนยห่อเล็ก
• โซดาหนึ่งในสี่ช้อนชา
• แป้งครึ่งแก้ว

• ไข่ขาว (ควรเพิ่มจำนวนคลาสสิก 4 เป็น 6)
• น้ำตาลสามแก้ว
• เกลือเล็กน้อย

• ไข่แดงหกฟอง
• สามในสี่ของแก้วน้ำตาล
• เนยสามร้อยกรัม
• นมเจ็ดสิบมิลลิลิตร

แม้ว่าจะมีสูตรเค้กมากมายจริงๆ แต่คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับตัวคุณเองได้ รูปแบบคลาสสิกจัดให้มีการเตรียมการเมอแรงค์ (เมอแรงค์) เพื่อรวบรวมปราสาทเพิ่มเติมด้วยการเพิ่มเติม บัตเตอร์ครีมและนมข้น อยากจะเอาใจตัวเอง การรักษาที่อร่อยสามารถใช้งานได้ ไข่แดงสำหรับทำคัสตาร์ด

จำเป็นต้องคำนึงถึง คำแนะนำที่สำคัญ: สามารถใช้น้ำตาลทรายละเอียดได้เท่านั้น เนื่องจากต้องละลายและรับประกันว่าจะได้เตรียมเมอแรงค์และครีมที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1.ในตอนแรกควรตีโฟมให้ใหญ่และหนาขึ้นตาม ไข่ขาวและน้ำตาล นอกจากนี้ยังใช้เนยละลาย มวลจะต้องเป็นเนื้อเดียวกัน

2.เติมโซดาลงในแป้งและผสมกับผ้าขาว

3. จานอบเคลือบด้วยเนยอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นจึงปิดด้วยกระดาษเพิ่มเติม วางแป้งบนพื้นผิวที่เตรียมไว้เพื่อเตรียมเค้ก ซึ่งจะอบได้ดีที่สุดโดยใช้เตาอบที่อุ่นไว้

4. ปล่อยให้อบประมาณสิบห้านาที อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดควรจะอยู่ที่หนึ่งร้อยแปดสิบองศา ขอแนะนำให้นำเค้กหลักออกแล้วปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นจึงแยกออกจากกระดาษอย่างระมัดระวัง

5.ทำเมอแรงค์ ตามเนื้อผ้าจะใช้โปรตีนสี่ชนิด แต่สามารถเพิ่มจำนวนเป็นหกได้ ส่งผลให้เค้กมีความสูง 30–35 เซนติเมตร ตอนนี้ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ใส่น้ำตาล ตีทั้งหมดประมาณแปดนาทีเพื่อให้ได้มวลหนา เมื่อตีฐานเมอแรงค์แล้ว ควรอบในเตาอบ

6. เมอแรงค์ขนาดเล็กสามารถทาด้วยช้อนชา ช้อนขนม หรือเข็มฉีดยาสำหรับทำขนม จำเป็นต้องวางช่องว่างให้ห่างจากกัน 3 เซนติเมตรเนื่องจากการเพิ่มระดับเสียงจะเป็นขั้นตอนบังคับ

7.หากจำเป็น ให้อบเมอแรงค์ในเตาอบบนถาดอบหลายแผ่นในคราวเดียว (เช่น 2 - 3) อุณหภูมิที่เหมาะสมในการปรุงอาหารไม่เกิน 110 องศา ใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการอบ และไม่ว่าในกรณีใดเค้กก็ควรจะมีขนาดเล็กและเบา

8.เริ่มเตรียมครีม โดยตีไข่แดงและน้ำตาล แล้วเติมนมลงไปเล็กน้อย ปรุงจนข้นสนิท ตอนนี้รวมครีมที่เตรียมไว้กับเนยละลาย

9.ขั้นตอนต่อไปคือการประกอบเค้ก ทาเค้กเบา ๆ ด้วยครีมที่เตรียมไว้ จากนั้นวางเมอแรงค์เล็ก ๆ ไว้เป็นกอง และอย่าลืมจุ่มลงในครีม

10.ด้านบนของอาหารอันโอชะตกแต่งด้วยช็อคโกแลตซึ่งสามารถละลายหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลาง

เค้กสัญญาว่าจะเพลิดเพลินกับรสชาติที่กลมกลืนซึ่งไม่ง่ายนักที่จะอธิบายด้วยคำพูดธรรมดา ๆ... บลิสเป็นคำจำกัดความที่เหมาะสมที่สุดของความพึงพอใจในรสชาติ!

ซากปรักหักพังของ Cake Count พร้อมคัสตาร์ด

อื่น ตัวเลือกที่น่าสนใจการเตรียมของหวานเกี่ยวข้องกับการใช้คัสตาร์ด รสชาติคลาสสิคจะเหลือเพียงความประทับใจที่ดีที่สุดและน่าพึงพอใจที่สุดให้กับตัวคุณเอง วิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมของหวานคืออะไร?

วัตถุดิบ:

• เมอแรงค์สี่ร้อยกรัม
• ห้าไข่;
• น้ำตาลหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• นม 450 มิลลิลิตร
• แป้ง (ส่วนที่เหมาะสมคือช้อนโต๊ะ)
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• เนยสี่ร้อยกรัม
• ช็อคโกแลตธรรมชาติหนึ่งแท่ง
• ถั่วสับหนึ่งร้อยกรัม
• คอนยัคคุณภาพบางอย่าง

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสินค้าทั้งหมดมีในสต็อกจริง

2.ขั้นตอนแรกของกระบวนการทำอาหารคือการตีไข่ จากนั้นเติมน้ำตาลลงไป

3. ใส่แป้งและแป้ง

4.เทนมหนึ่งร้อยมิลลิลิตร

ต้มนม 6.350 มิลลิลิตร แล้วเทลงในส่วนผสมไข่เป็นเส้นบางๆ ปรุงส่วนผสมนี้จนข้น

7.ใส่เนยละลายลงในครีมที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่าง

8.เติมคอนยัคเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

9. ค่อยๆ ทาครีมที่ก้นเมอแรงค์

10.วางชั้นแรกแล้วเกลี่ยด้วยครีม

11วางเมอแรงค์เล็กๆ ชั้นที่สองไว้ด้านบน. ใช้รูปแบบนี้เลื่อนไปที่ด้านบนสุดของหอคอย

9. วิธีที่ดีที่สุดคือตกแต่งเค้กด้วยช็อคโกแลตขูดและถั่วสับ

ซากปรักหักพังของเคานต์นั้นน่าทึ่งมาก เค้กแสนอร่อยซึ่งถูกใจด้วยรสชาติที่กลมกล่อม... แม่บ้านทุกคนมีสิทธิ์เตรียมขนมนี้ นอกจากนี้ยังมีสูตรหลายเวอร์ชันจริงๆ บางทีคุณอาจจะยังสามารถค้นพบเค้กคลาสสิกภายใต้ชื่อแปลก ๆ “Count's Ruins”

วันนี้ฉันจะสอนวิธีเตรียมเค้ก Count's Ruins ซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งสร้างสรรค์โดยเชฟทำขนมในเมือง Meiringen ของสวิสในศตวรรษที่ 17 ตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา มีการเปลี่ยนแปลงมากมายและปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมาย ฉันจะแนะนำให้คุณรู้จักกับสิ่งที่ดีที่สุดของพวกเขา

ด้วยการทำทุกอย่างอย่างถูกต้องตามคำอธิบายและรูปถ่ายทีละขั้นตอนและใช้ผลิตภัณฑ์ในปริมาณที่ระบุในสูตรคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ต้องการอย่างแน่นอน

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์ด้วยครีมเปรี้ยวตามสูตรคลาสสิก

ตามธรรมเนียมเรามาเริ่มกันที่ เค้กคลาสสิก- อย่ากลัวว่าสูตรนี้มีส่วนผสมมากมาย กระบวนการทำอาหารนั้นไม่ซับซ้อนมาก เริ่มจากฐานของเค้กกันก่อนด้วยแป้ง คุณจะแปลกใจว่ามันง่ายแค่ไหนในการเตรียม

คุณจะต้องการ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว 200 มล
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• โซดา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

นับซากปรักหักพังเค้กครีม

คุณจะต้องการ:

• ครีมเปรี้ยว 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เชอร์รี่หลุม 100 กรัม

การตระเตรียม:

ส่วนประกอบต่อไปของเค้กคือฟรอสติ้ง

คุณจะต้องมีการเคลือบ:

• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

การตระเตรียม:

เรามาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า โดยทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

เค้ก “Count's Ruins” พร้อมแล้ว อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ แต่เขาดูน่าทึ่งและเป็นประกาย ช็อคโกแลตไอซิ่ง- และไม่จำเป็นต้องพูดถึงรสชาติ คุณต้องลองและเพลิดเพลิน

หลากหลายด้วยถั่วและลูกพรุน

สูตรสำหรับเค้ก "Count's Ruins" นี้ประกอบด้วยวอลนัทและลูกพรุนซึ่งจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเค้กที่น่าทึ่งโดยอัตโนมัติ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอม กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย

ความสนใจ. สำหรับเค้กนี้ขอแนะนำให้ใช้สิ่งที่เรียกว่านมข้นต้มกึ่งซึ่งจะทำให้เค้กมีรสชาติพิเศษ ควรปรุงล่วงหน้าเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โดยปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมด สำหรับเค้กคุณจะต้องใช้นมข้นจืดที่เย็นสนิท

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 240 กรัม
• เนย 200 กรัม
• ไข่ขาว 100 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ลูกพรุนและวอลนัท อย่างละ 70 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เหล้า Baileys หนึ่งช้อน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. ตีไข่ขาวก่อนด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มขึ้น
2. ใส่น้ำตาลแล้วตีจนละลายหมด
3. เราแนะนำร่อน น้ำตาลผงตีต่ออีกสองสามนาที
4. วางเมอแรงค์ลงในถุงขนมแล้ววางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยมีวงกลมทำเครื่องหมายตามขนาดของเค้กในอนาคต
5. แยกโปรตีนส่วนเล็กๆ ออกเพื่อตกแต่งเล็กๆ น้อยๆ
6. อบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลาประมาณสองชั่วโมง
7. บดวอลนัท
8. ล้างลูกพรุน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เติมเหล้าสองช้อนเต็ม ห่อด้วยฟิล์ม แล้วพักไว้เพื่อต้ม
9. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องจนเป็นสีขาว
10. เพิ่มนมข้นตีจนเนียนเทเหล้าหนึ่งช้อน
11. การประกอบเค้ก ทาครีมเมอแรงค์วงกลม โรยด้วยถั่วและลูกพรุน
12. วางวงกลมต่อไปนี้ในลำดับเดียวกัน
13. ทาครีมให้ทั่วพื้นผิวเค้ก แล้ววางเมอแรงค์ชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน

ตัวเลือกเค้ก Kefir

ใช้สูตรนี้เราจะเตรียมเค้กที่มีแคลอรี่ต่ำกว่า มันจะขึ้นอยู่กับบิสกิตที่มีการเติม kefir นี่เป็นการตีความเค้ก "Count's Ruins" ที่แปลกประหลาด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

คุณจะต้องการ:

สำหรับเค้ก:

• เคเฟอร์ 200 มล
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• วานิลลาครึ่งช้อนชา
• แป้ง 1 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ช้อนชาน้ำส้มสายชู 9%

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับเคลือบ:

• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• นม 100 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. บดไข่ด้วยน้ำตาลและวานิลลาจนได้มวลเบา
2. เพิ่ม kefir และผสม
3. ค่อยๆ ใส่แป้ง, เติมโซดา, ผสมกับน้ำส้มสายชู, ผสมให้เข้ากัน
4. แยกแป้งครึ่งหนึ่งใส่ในพิมพ์อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา
5. เทโกโก้ลงในแป้งที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน
6. วางในกระทะและอบเป็นเวลา 30 นาที
7. ตัดเค้กสีอ่อนเป็นก้อนเล็ก ๆ
8. ตัดเค้กสีน้ำตาลตามยาวออกเป็นสองส่วน
9. ตีครีมกับน้ำตาล
10. ทาเค้กสีน้ำตาลด้วยครีม วางอันเดียวกันไว้ด้านบน ทาด้วยครีม
11. ผสมก้อนกับครีมที่เหลือ พักไว้ให้แช่
12. วางก้อนเป็นกองบนเปลือกโลก
13. นำนมไปต้ม ใส่น้ำตาลและโกโก้ลงไปผัด
14. เพิ่มน้ำมันกวนปรุงอาหารประมาณสามนาทีทำให้เย็นลงเล็กน้อย
15. เติมเค้กด้วยไอซิ่งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
16. ตกแต่งเค้กตามชอบและเสิร์ฟ

สูตรเค้กเมอแรงค์และสปันจ์

เค้กด้วย เค้กฟองน้ำนุ่มและเมอแรงค์กรุบกรอบ นี่คือผลงานชิ้นเอกของขนมที่เรากำลังจะเตรียมไว้สำหรับคุณ หากคุณคิดว่ามีการดำเนินการมากเกินไป ก็ไม่มีอะไรต้องกังวล แต่ละอันจะเสร็จสิ้นภายในไม่กี่นาที มาเริ่มกันเลย

คุณจะต้องการ:

สำหรับเมอแรงค์:

• น้ำตาลผง 150 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมะนาวไม่กี่หยด
• ไข่ขาว 3 ฟอง

สำหรับบิสกิต:

• ไข่แดง 3 ฟอง
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำตาล 100 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาลวานิลลา
• แป้ง 150 กรัม
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมะนาวจากหนึ่งในสี่ของมะนาว

สำหรับครีม:

• กระป๋องนมข้น
• เนย 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้
• วอลนัท 100 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• เนย 15 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:

• วอลนัท, ลูกพรุน, ช็อคโกแลตสับ

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เริ่มต้นด้วยบิสกิต ตีไข่แดงและไข่ด้วยน้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลวานิลลาจนเกิดฟองหนา
2. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากันจนเนียน
3. เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว,ผสมให้เข้ากันพักแป้งไว้ 10 นาที
4. สำหรับเมอแรงค์ ตีไข่ขาวและเกลือด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
5. เติมน้ำตาลผงและน้ำมะนาวโดยไม่หยุดตี
6. วางแม่พิมพ์ด้วยกระดาษทาน้ำมันแล้ววาง แป้งบิสกิต,ระดับ,อบที่ 180 องศา ประมาณ 30 นาที.
7. วางช้อนชาบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษเมอแรงค์ แห้งที่ 100 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง เย็นในเตาอบโดยปิด
8. สำหรับครีม ให้ตีเนยกับนมข้นจืด แบ่งออกเป็นสองส่วน ใส่โกโก้ลงไปหนึ่งส่วน
9. แบ่งบิสกิตออกเป็นสองชั้น
10. ตัดเค้กหนึ่งชิ้นเป็นก้อนแล้ววางลงไป ครีมช็อคโกแลตใส่ถั่วสับผสม
11. ปิดเค้กชิ้นที่สองด้วยครีมแล้วทาเมอแรงค์ให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลาง
12. วางกองครีมไว้ตรงกลาง...
13. ปิดด้านบนด้วยเมอแรงค์เล็ก ๆ โรยด้วยถั่วและลูกพรุน
14. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ
15. เทเคลือบลงบนเค้กแล้วโรย ช็อคโกแลตชิป,นำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง

เค้กซากปรักหักพังของเคานต์กับคัสตาร์ด

ในสูตรนี้เราจะใช้ คัสตาร์ดซึ่งจะทำให้เค้กมีไขมันน้อยลงแต่ก็อร่อยเหมือนเดิม

คุณจะต้องการ:

สำหรับเมอแรงค์:

• กระรอก 4 ตัว
• น้ำตาลผง 200 กรัม
• เกลือและกรดซิตริกเล็กน้อย

สำหรับครีม

• เนย 200 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• ซองน้ำตาลวานิลลา
• ไข่แดง 4 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• โกโก้ 15 กรัม
• นม 200 มล

คุณจะต้อง:

• วอลนัท 75 กรัม
• ลูกพรุน 100 ลูก
• ดาร์กช็อกโกแลต 25 อัน

เราจะทำอาหารอย่างไร:

1. เพิ่มเกลือให้กับคนผิวขาวและ กรดซิตริกตีจนได้ฟองฟู
2. ตีต่อไปค่อยๆใส่น้ำตาลผง
3. วางส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ
4. อบเมอแรงค์ที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง
5. สำหรับครีม ให้ผสมน้ำตาลธรรมดาและน้ำตาลวานิลลา แป้ง โกโก้ลงในชาม ใส่ไข่แดง นมเล็กน้อย แล้วตีให้เข้ากัน
6. ใส่นมที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน ตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลา ปรุงจนข้นแล้วพักให้เย็น
7. ย่างวอลนัทแล้วหั่นเป็นชิ้น
8. เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที สะเด็ดน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้น
9. บดช็อกโกแลต
10. ตีเนยนุ่มจนสีอ่อนลง
11. รวมเนยกับส่วนผสมคัสตาร์ดแล้วตีให้เข้ากัน
12. ทาจานเค้กด้วยครีม โรยช็อกโกแลต ลูกพรุน ถั่วลงไป
13. ทาครีมที่ด้านล่างของเมอแรงค์ วางชั้นล่าง โรยด้วยช็อคโกแลต ลูกพรุนและถั่ว
14. วางเมอแรงค์ที่เหลือในลำดับเดียวกัน โดยปั้นเป็นเนินดิน
15. เค้กที่ทำเสร็จแล้วควรแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณห้าชั่วโมง -

เจอกันแล้ว สูตรที่ดีที่สุดเค้ก "ซากปรักหักพังของเคานต์" และคุณสามารถเลือกอันที่คุณชอบที่สุดได้ ฉันยังมีสูตรขนมหวานที่น่าสนใจไม่แพ้กันอีกมากมายในคอลเลกชันของฉัน ซึ่งฉันจะแนะนำคุณในการประชุมครั้งต่อไป