ขั้นตอนที่ 1: เตรียมกุ้ง

ปกติจะมีขายตามร้านอยู่แล้ว กุ้งต้มแต่แช่แข็งเท่านั้น ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน ในเวอร์ชันของเรา ก่อนอื่นให้ใส่ส่วนผสมลงในชามลึกแล้วนำไปที่อุณหภูมิห้อง ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเร่งกระบวนการนี้ด้วย เตาอบไมโครเวฟหรือน้ำร้อน ปล่อยให้อาหารทะเลละลายน้ำแข็งเองอย่างช้าๆ
ต่อไปเราจะย้ายพวกมันไปที่เขียงและใช้มีดทำความสะอาดพวกมันจากหัวและเปลือก เราย้ายกุ้งที่ปอกเปลือกกลับเข้าไปในชามและปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมกระเทียม

วางกระเทียมบนเขียงแล้วกดเบา ๆ ด้วยปลายมีด แล้ว มือที่สะอาดเราปอกกานพลูแล้วล้างออกใต้น้ำไหล

วางส่วนผสมกลับลงบนพื้นผิวเรียบแล้วสับให้ละเอียด เทกระเทียมสับลงในจานรองเปล่า

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมพาร์เมซานชีส

ใช้ที่ขูดขนาดกลางขูดพาร์เมซานชีสบนเขียงโดยตรง แล้วเทลงในจานที่สะอาด เพื่อป้องกันไม่ให้ขี้กบผุกร่อนในขณะที่เราเตรียมซอสและพาสต้า ให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มแล้วพักไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมผักชีฝรั่ง

ล้างผักชีฝรั่งใต้น้ำไหล สลัดของเหลวส่วนเกินออกแล้ววางบนเขียง ใช้มีดสับผักให้ละเอียดแล้วเทลงในจานเปล่าทันที ความสนใจ:ไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในจาน แต่เป็นเรื่องของรสนิยม

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมวาง

เติมน้ำเย็นปกติลงในกระทะขนาดกลางแล้วตั้งไฟแรง ข้อควรสนใจ: เพื่อให้ของเหลวเดือดเร็วขึ้นให้ปิดฝาภาชนะ หลังจากนั้นทันทีให้เทเกลือสองสามหยิบมือที่นี่ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยพาสต้า ยังไงก็ตาม เครื่องเขียนควรจะขันให้พัง! เมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง ให้ตรวจจับ 5–7 นาทีและต้มพาสต้า สำคัญ:ไม่ว่าในกรณีใด ฉันแนะนำให้คุณอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ด้วย เนื่องจากเวลาในการปรุงพาสต้าอาจแตกต่างกันไป สุดท้าย ปิดเตา ใช้ถุงมือจับเตาอบหยิบภาชนะแล้วเทสิ่งที่บรรจุลงในอ่างล้างจานโดยใช้กระชอน ทิ้งส่วนประกอบไว้เพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หลังจากนั้นทันที ให้เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่นี่แล้วผสมทุกอย่างด้วยช้อนโต๊ะจนเนียน ต้องทำขั้นตอนนี้เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันในขณะที่เราเตรียมซอส

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมเฟตตูชินีกับกุ้ง

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเนื้อหาในภาชนะอุ่นขึ้นดีแล้ว ให้ใส่กระเทียมสับลงไปแล้วคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พาย ผัดให้เข้ากัน 1–2 นาที- จากนั้นเทไวน์ลงในกระทะแล้วปรุงทุกอย่างต่อ อีก 1 นาที- จากนั้นใส่ครีมเกลือเพื่อลิ้มรสสีดำ พริกไทยป่นเช่นเดียวกับมาจอแรม พริกป่น และโหระพา ลดความร้อนและเคี่ยวทุกอย่างเพื่อ 3-5 นาทีจนกระทั่งซอสข้น สำคัญ:อย่าลืมคนส่วนผสมด้วยอุปกรณ์ที่มีอยู่เป็นครั้งคราว

ในตอนท้ายใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย 4 นาที- ปล่อยให้อาหารทะเลซึมซับซอสได้ดี ในตอนท้าย ปิดเตาแล้วเสิร์ฟจานทันทีจนกว่าน้ำสลัดจะเย็นลง

วางพาสต้าต้มสุกบนจานแบนขนาดใหญ่ ใส่กุ้ง ราดซอส แล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะอาหารเย็นทันที

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟเฟตตูชินีกับกุ้ง

เสิร์ฟเฟตตูชินีกับกุ้งบนโต๊ะอาหาร โรยด้วยพาร์เมซานชีสขูดและสมุนไพรสับละเอียดตามชอบ จานนี้ดูน่าพึงพอใจทีเดียว ฉันจึงแนะนำไวน์แดงแห้งจำนวนสูงสุดหนึ่งแก้วและขนมปังหอมสดสองสามชิ้นด้วย
น่าทาน!

หากคุณใช้กุ้งสำเร็จรูป ให้เคี่ยวกุ้งในซอส 2 นาที- หากดิบ ให้ปรุงอาหารทะเลจนกลายเป็นสีชมพู ไม่ว่าในกรณีใด อย่าให้ส่วนประกอบต่างๆ ได้รับแสงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นส่วนประกอบจะแข็งและเป็นยาง

หากซอสมีความหนามากก็สามารถเจือจางด้วยของเหลวสองสามช้อนโต๊ะที่ใช้ปรุงพาสต้า

ในการเตรียมซอส ให้ใช้สิ่งที่เรียกว่า "เฮฟวี่ครีม" พวกเขาอ้วนขึ้น 36–40% และหนากว่าปกติมากสำหรับกาแฟ

อาจสำหรับมือสมัครเล่น อาหารอิตาเลียนชื่อเฟตตูชินีเป็นที่รู้จักกันมานานแล้ว พาสต้านี้มีความเหมือนกันมากกับ tagliatelle แต่มีรูปร่างที่กว้างกว่า หากเราแปลตามตัวอักษรชาวอิตาลีก็เรียกสปาเก็ตตี้ประเภทนี้ว่า "ริบบิ้น" เนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันบางประการ ส่วนใหญ่แล้วซอสครีมจะถูกนำมาใช้เป็นซอสสำหรับสปาเก็ตตี้ประเภทนี้ซึ่งเราจะทำกันในวันนี้ คุณยังสามารถหาเฟตตูชินีใส่กุ้งได้อีกด้วย ซอสครีมและกับคนอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตามใน สูตรนี้ด้วยรูปถ่ายที่เราตัดสินใจผ่านไป สูตรคลาสสิกโดยเพิ่มส่วนผสมเพียงชนิดเดียวที่จะทำให้พาสต้านุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น - กุ้ง พวกเขาคือคนที่จะช่วยเราทำอาหารให้ละเอียดและเพิ่มมากขึ้น รสชาติที่ละเอียดอ่อน- คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ไม่เพียง แต่สำหรับวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันธรรมดาด้วย ฉันได้เตรียมตัวเลือกไว้ให้คุณด้วย

- เฟตตูชินี – 300 กรัม
- ครีม – 200 มล.
- กุ้ง – 300 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ.
- กระเทียม – 1-3 กลีบ
- Parmesan – 30 กรัม
- เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ปอกกระเทียมและขูดชีส
เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
เทเฟตตูชินี่ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนุ่มตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำ

หากคุณเติมน้ำมันลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เส้นสปาเก็ตตี้ติดกัน คุณไม่ควรใช้วิธีนี้ในสูตรนี้ ถ้าคุณเติมลงไป น้ำมันจะสร้างฟิล์มบนเส้นเฟตตูชินี่และป้องกันไม่ให้มันดูดซับซอส ในกรณีนี้ คุณควรคนเส้นสปาเก็ตตี้บ่อยๆ แล้วใช้ จำนวนมากน้ำ.
ในขณะที่พาสต้าของเราสุกเราก็ตั้งกระทะบนไฟและรอจนร้อน จากนั้นใส่น้ำมันมะกอกแล้ววางกุ้งลงไป สับกระเทียมแล้วใส่กุ้ง เกลือ และพริกไทยลงในกระทะ ทอดกุ้งประมาณสามนาที




ในเวลานี้พาสต้าของเราควรจะปรุงแล้ว นำออกจากเตาแล้วสะเด็ดน้ำส่วนเกินออก
ใส่ครีมลงในกุ้งในกระทะ






วางพาสต้าที่เตรียมไว้ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่




คุณต้องรอจนซอสเดือดแล้วพักไว้อีกนาทีหนึ่ง จากนั้นวางเฟตตูชินีลงบนจานแล้วใส่ลงไป ชีสขูด.

เรียกน้ำย่อย

คำว่า “เฟตตูชินี” กลิ่นหอมเหมือนอยู่ต่างประเทศ... แม้จริงๆ แล้วเป็นเพียงชื่อหนึ่งของออร์ค่อนข้าง พาสต้าอิตาเลียน- เหล่านี้เป็นเส้นบะหมี่ที่ยาวและกว้าง Fettuccine ไม่ได้แตกต่างจากที่อื่นมากนัก พาสต้าอิตาเลียนและเตรียมในลักษณะเดียวกับพาสต้าที่เหลือ เข้ากันได้ดีกับซอสทุกชนิด และในอิตาลี ชื่อนี้ไม่เพียงแต่หมายถึงพาสต้าเท่านั้น แต่ยังหมายรวมถึงอาหารทั้งจานด้วย สูตรอาหารที่พบบ่อยที่สุดคือเฟตตูชินีกับเฟตตูชินีไก่ ซอสเห็ด,เฟตตูชินีเนื้อ และ ซอสไวน์- สูตรอาหารเหล่านี้มีอยู่ทั่วไปทั่วโลก และเป็นที่เคารพนับถือของชาวเมดิเตอร์เรเนียนเป็นพิเศษ

สินค้า:

• เฟตตูชินี่แพ็คสี่ร้อยกรัม
• กุ้งขนาดกลางครึ่งกิโลกรัม
• เฮฟวี่ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำมันมะกอก: ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ;
• 2 หัวหอม

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ต้มบะหมี่

ในการเตรียมเส้นเฟตตูชินี่กับกุ้งในซอสครีม ให้ต้มเส้นก่อน วางพาสต้าในน้ำเดือดตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ตามมาตรฐาน ต้องใช้น้ำอย่างน้อยหนึ่งลิตรต่อพาสต้าครึ่งกิโลกรัม คุณไม่สามารถปิดฝาได้ น้ำควรเดือดอย่างอิสระ เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นเฟตตูชินี่ติด ให้เติมเกลือและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในน้ำเดือด หลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรย้ายพาสต้าไปใส่กระชอนแล้วล้างด้วยน้ำร้อน เฟตตูชินีที่ล้างแล้วสามารถใส่ในกระทะและมีฝาปิดได้

2. ทำซอส

เพื่อให้แน่ใจว่าพาสต้าเฟตตูชินีกับกุ้งจะได้รสชาติและกลิ่นหอมสูงสุด ให้เตรียมซอสครีม ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต ทอดในไฟร้อน น้ำมันมะกอก- เมื่อผักกลายเป็นสีทอง ให้เทครีมทั้งหมดลงไปทันที ลดไฟลงและเคี่ยวจนนุ่ม คุณสามารถเสริมสูตรซอสด้วยสมุนไพรสดแห้งสับละเอียด ผักโขม และพริกไทย

3. การทำกุ้ง

สำหรับอาหารอย่างเฟตตูชินี่กับกุ้งในซอสครีม คุณไม่ควรใช้หอยที่มีขนาดใหญ่เกินไป กุ้งที่มีขนาดลำกล้อง 60/90 หรือ 90/120 จะทำงานได้ดีที่สุด ตัวเลขเหล่านี้บอกอะไร? เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีควบคุมขนาดของกุ้ง โปรดจำเคล็ดลับง่ายๆ ไว้ข้อหนึ่ง: ขนาดคือจำนวนกุ้งโดยประมาณในหน่วยกิโลกรัม นั่นคือยิ่งลำกล้องมีขนาดใหญ่เท่าใดก็ยิ่งมีจำนวนชิ้นส่วนมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นขนาดก็จะยิ่งเล็กลง และตามกฎแล้วราคาก็จะยิ่งต่ำลง อย่าพยายามทำความสะอาดมัน กุ้งดิบ- ต้มไว้ก่อนดีกว่า โดยปกติแล้ว 5-7 นาทีก็เพียงพอสำหรับความพร้อมโดยสมบูรณ์ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มขิงสดหรือแห้งลงในน้ำซุปได้ ใบกระวานก้านผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง พริกไทย - สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของกุ้งเข้มข้นและแสดงออกยิ่งขึ้น กุ้งต้มสามารถล้างได้ น้ำเย็นและเอาเปลือกออก ในการทำเช่นนี้จะสะดวกที่สุดในการแยกส่วนหัวออกก่อนแล้วตามด้วยอวัยวะภายในทั้งหมด สิ่งที่เหลืออยู่คือการดึงหางเบา ๆ - แล้วเปลือกจะแยกออกจากขา

4. ตกแต่งจาน

พาสต้าเฟตตูชินีกุ้งซึ่งเป็นสูตรที่สามารถเสริมด้วยอาหารทะเลอื่นๆ (เช่น ปลาหมึกหรือหอยแมลงภู่) ไม่ควรผสมไว้ล่วงหน้า โดยปกติแล้วบะหมี่จะจัดวางบนจาน วางกุ้งส่วนหนึ่งไว้ด้านบน ตามด้วยซอสครีม

เฟตตูชินี (เฟตตูชินี เฟตตูชินี) อร่อยมาก จานอิตาเลียนด้วยการวางชื่อเดียวกัน

โดยทั่วไปคุณสามารถเตรียมตัวได้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันโดยใช้เนื้อสัตว์ ผัก ปลา แต่การผสมผสานระหว่างพาสต้ากับกุ้งนั้นประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ นี่เป็นสิ่งที่ต้องลอง!

Fettuccine กับกุ้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

Fettuccine เป็นพาสต้าที่มีลักษณะคล้ายบะหมี่ บางครั้งรังก็ถูกนำมาใช้เป็นอาหารมันก็เยี่ยมมาก ไม่ว่าในกรณีใด ให้เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ข้าวสาลีที่ใช้นั้นแตกต่างออกไป และสารเติมแต่งก็เช่นกัน ดังนั้นจึงไม่มีเวลาเดียว เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปรุงผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย แต่ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์คงอยู่

กุ้งสำหรับจานนี้ใช้แช่แข็งต้มดิบปอกเปลือกมีเปลือก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ขนาดไม่สำคัญ โดยปกติแล้วกุ้งจะถูกเติมลงในพาสต้าพร้อมกับซอส

ซอสทำมาจากอะไร:

นอกจากนี้ยังเพิ่ม ผักที่แตกต่างกัน, ผักใบเขียว , กระเทียม ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร อาหารอาจมารวมกันในชาม แต่บางครั้งพาสต้าและน้ำสลัดจะผสมกันในกระทะ ในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือเส้นบะหมี่ต้องสุกไม่สุกเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นเส้นจะเปียก

เสิร์ฟเฟตตูชินี่ใต้ชั้นชีสขูด ใน รุ่นคลาสสิกพาร์เมซานถูกนำมาใช้ แต่คุณสามารถพาคนอื่นไปได้ พันธุ์ดูรัมซึ่งละลายบนพื้นผิวที่ร้อนหรืออย่างน้อยก็นิ่มลง

เฟตตูชินีกับกุ้งในซอสครีม

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับพาสต้าเฟตตูชินีกับกุ้ง ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ครีมไขมันต่ำได้ 10-15% ก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ

เฟตตูชินี่ 0.25 กก.

1 หัวหอม;

ครีม 180 มล.

เนย 100 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม

พาร์เมซาน 60 กรัม

เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในเนย

2. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ใส่แป้งทอดสักครู่แล้วคนให้เข้ากันและเทครีมลงไป

3. คนให้เข้ากันจนเดือด ใส่กุ้งปอกเปลือก

4. ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวซอสด้วยไฟอ่อนประมาณเจ็ดนาที

5. ต้มเฟตตูชินีตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ระบายของเหลวและวางบนจาน

6. วางกุ้งร้อนๆ พร้อมซอสไว้ด้านบน

7. ขูดพาร์เมซาน โรยจานด้านบนและเสิร์ฟทันที

เฟตตูชินีกับกุ้งและมะเขือเทศ

เฟตตูชินีกุ้งเวอร์ชันนี้ใช้มะเขือเทศเชอรี่ แต่คุณสามารถใช้มะเขือเทศธรรมดาก็ได้ แต่อร่อยและชุ่มฉ่ำเท่านั้น

วัตถุดิบ

เฟตตูชินีเพส 200 กรัม

กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

มะเขือเทศ 150 กรัม

ครีม 150 มล.

น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย

ผักใบเขียว, Parmesan สำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันมะกอก ใส่กลีบกระเทียมที่บดแล้วลงในกระทะทันที ผัดเพื่อเพิ่มรสชาติด้วย จากนั้นจึงนำออกและทิ้งไป

2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองซีก ใส่หัวหอมแล้วปรุงจนนิ่ม หากใช้มะเขือเทศชนิดอื่น ให้หั่นเป็นชิ้น แต่ไม่ละเอียดมากเพื่อให้มะเขือเทศคงรูปร่างไว้

3. ใส่กุ้ง ตั้งไฟสักครู่

4. เทครีมให้ทั่ว ใส่เกลือและพริกไทย

5. ปิดกระทะและเคี่ยวซอสกับกุ้งด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามนาที

6.ต้มพาสต้าจนสุก

7. ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมส่วนผสมที่เหลือ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟสักครู่แล้วปิดทันที

8. แบ่งจานออกเป็นส่วน ๆ โรยด้วยชีสขูดอย่างรวดเร็วแล้วส่งไปที่โต๊ะทันที

Fettuccine กับกุ้งและบวบ

สูตรพาสต้ากุ้งแสนอร่อยที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ

เนยละลาย 30 กรัม

กุ้งแช่แข็ง 400 กรัม

กระเทียม 2 กลีบ

เพสต์แห้ง 200 กรัม

บวบขนาดเล็ก 1 อัน

2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก

น้ำมะนาว ผักชีฝรั่ง เกลือ

การตระเตรียม

1. นำกุ้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วปล่อยให้ละลายน้ำแข็ง จากนั้นพวกเขาจะต้องล้างเปลือกออก

2. ล้างบวบ ปอกเปลือก ผ่าครึ่งตามยาว หากเมล็ดมีขนาดใหญ่ต้องเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ คล้ายเส้นบะหมี่

3. ปล่อยให้มันสุก พาสต้าในกรณีของเราพาสต้าเฟตตูชินี่ สินค้าสำเร็จรูปสะเด็ดน้ำในกระชอน สะเด็ดน้ำ กลับไปที่กระทะแล้วทาน้ำมันมะกอก เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว

4. ตั้งเนยบนเตา ใส่กุ้งปอกเปลือก ทอดสักสองสามนาที โรยด้วยน้ำมะนาว (ตามชอบ)

5. ใส่กลีบกระเทียมสับ

6. เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยแล้วใส่เส้นบวบที่เตรียมไว้ทันที

7. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2-3 นาที ใส่พาสต้าที่สุกแล้วลงไป

8. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย ตั้งไฟให้ร้อนและสามารถตักใส่จานได้ เมื่อเสิร์ฟ โรยจานด้วยสมุนไพรและพาเมซานหากต้องการ

Fettuccine กับกุ้งและผักโขม

อีกหนึ่งสูตรพาสต้ายอดนิยมที่มักพบใน ร้านอาหารอิตาเลียน- ใช้ผักโขมสดเท่านั้น หากใบไม่แข็งก็สามารถเก็บจานไว้บนไฟได้นานขึ้นอีกหน่อย

วัตถุดิบ

กุ้ง 0.5 กก.

5 มะเขือเทศ

1 ช้อนโต๊ะ ผักโขมสับ

กระเทียม 5 กลีบ

มะนาวไตรมาส;

พาสต้า 300 กรัม

45 ก เนย;

พาร์เมซาน 0.2 ถ้วย;

กระเทียม เกลือ น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. วางหม้อน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วเตรียมพาสต้าตามคำแนะนำ

2. ละลายเนย ใส่กุ้งลงไปผัด ใส่กระเทียมลงไป

3. ทันทีที่หางเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ใส่ส่วนที่สับลงไป เป็นชิ้นเล็ก ๆมะเขือเทศ

4. ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาสามนาที

5. เติมน้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ ใส่ใบผักโขมสับ ผสม.

6. บีบน้ำจากมะนาว 1/4 ผล โรยจาน พริกไทย ปรุงรสด้วยเกลือ ตั้งไฟสักครู่แล้วปิดได้

7. วางพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน

8. วางกุ้งกับมะเขือเทศและผักโขมไว้ด้านบน

9. โรยทุกอย่างด้วยพาร์เมซานขูด และใช้สมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง ในการตกแต่ง

เฟตตูชินีกับกุ้งและเห็ด

พาสต้าเฟตตูชินีสไตล์อิตาเลียนพร้อมกุ้งแบบเห็ด จานนี้ยังเตรียมในซอสครีมซึ่งคุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันได้ นี่ก็ใช้. แชมเปญธรรมดา- เลือกเห็ดขนาดเล็ก

วัตถุดิบ

200 กรัม เฟตตูชินี่;

เห็ด 300 กรัม

ครีม 200 มล.

กุ้งปอกเปลือก 200 กรัม

พาเมซานขูด 50 กรัม;

1 หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

น้ำมันมะกอก 30 มล.

การตระเตรียม

1. เตรียมพาสต้าตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

2. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกสักครู่

3. ล้างแชมเปญ ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น หากเห็ดมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหมวกก่อน เพิ่มหัวหอมและทอดจนสุกครึ่ง

4. ใส่กุ้งลงในเห็ดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

5. บีบกระเทียมสด แต่คุณสามารถใช้กลีบบดแห้งก็ได้

6. เทครีมผสมและตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้แล้ว

7. ปิดกระทะและเคี่ยวกุ้งและเห็ดด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

8. ตอนนี้คุณสามารถใส่พาสต้าต้มลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเห็ดและกุ้งโรยด้วยพาร์เมซาน

9. หรือผสมทุกอย่างทันทียกเว้นชีส เพิ่มและโรย

เฟตตูชินีกับกุ้งในซอสมะเขือเทศ

สำหรับจานนี้คุณจะต้องมีมะเขือเทศ 2 ประเภท: มะเขือเทศธรรมดาและมะเขือเทศเชอรี่จำนวน 8-10 ลูกก็เพียงพอแล้ว อย่าลืมมะกอก แต่ถ้าคุณชอบ รสเผ็ดถ้าอย่างนั้นก็ควรใช้มะกอกเขียวดีกว่า

วัตถุดิบ

มะเขือเทศสีแดง 3 ลูก

มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก

กุ้งปอกเปลือก 150 กรัม

พาสต้า 200 กรัม

มะกอก 100 กรัม

1 ช้อนชา ปาปริก้า;

น้ำมันมะกอก 40 มล.

1 หัวหอม;

กรีนเนอรี่สำหรับการตกแต่ง

การตระเตรียม

1. ต้มพาสต้า

2. ผัดหัวหอมสับในน้ำมันมะกอก ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่มะเขือเทศสุกขูดลงไป ทอดสักสองสามนาที

3. เทน้ำเดือด 100 มล. ลงไปผัด เกลือ และใส่กุ้ง

4. ปรุงอาหารด้วยกันสองสามนาที

5. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่ง โยนลงในจาน แล้วเติมปาปริก้าหนึ่งช้อนชา ปรุงไส้ต่ออีกสองนาที

6. ในตอนท้ายสุด ใส่มะกอกผ่าครึ่งหรือเป็นวง ปล่อยให้จานเดือดแล้วปิด

7. วางพาสต้าลงบนจานแล้วราดด้วยซอสกุ้งและมะกอก

เฟตตูชินีกับกุ้งและปลาแซลมอน

สูตรพาสต้าเฟตตูชินี่กุ้งซึ่งไม่จำเป็นต้องมีปลาแซลมอน ปลาสีแดงอีกตัวก็จะได้ผลเช่นกัน

วัตถุดิบ

พาสต้า 300 กรัม

กุ้ง 200 กรัม

ปลาแซลมอน 150 กรัม

ครีม 200 มล.

เนย 30 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

การตระเตรียม

1. หั่นปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันอุ่น ทอดสักสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

2. ใส่กุ้ง หลังจากนั้นอีกนาทีก็ใส่ครีม

3. บีบกระเทียมหนึ่งกลีบ ใส่เกลือและพริกไทย ปิดฝากระทะ

4. เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที

5. วางพาสต้าที่ปรุงแยกไว้บนจานทั่วไปหรือบางส่วน ราดซอสครีมพร้อมกุ้งและปลาแซลมอน แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร โรยด้วยชีสหากต้องการ

มีความเชื่อกันว่า พาสต้าที่ดีไม่ติดกันไม่ต้องหล่อลื่น แต่ถ้าคุณต้มผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าก็ควรใส่เนยลงไปเล็กน้อย

เมื่อปรุงเฟตตูชินี ขอแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่และกว้างเพื่อให้พาสต้าลอยได้อย่างอิสระ สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ควรมีของเหลวเดือดและเค็มอย่างน้อยหนึ่งลิตร

พาสต้าออกมาเค็มน้อยหรือเปล่า? อย่าทำให้จานเสียด้วยการโรยเกลือไว้ด้านบน มันจะรู้สึกได้และมันจะกระจายไม่เท่ากัน ควรโรยอาหารสำเร็จรูปจะดีกว่า ซอสถั่วเหลือง- หรือผสมกับน้ำมะนาวซึ่งเข้ากันได้ดีกับกุ้งและพาสต้าด้วย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารทะเลและอาหารอิตาเลียนก็มี สูตรที่ยอดเยี่ยม- เฟตตูชินี่กุ้ง ส่วนผสมนี้เป็นส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนที่จะละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง เอฟเฟกต์นี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากซอสครีมที่ยอดเยี่ยมชวนให้นึกถึงเบชาเมล โดยทั่วไปแล้ว ชาวอิตาเลียนชื่นชอบพาสต้าใดๆ จึงมีพาสต้าหลายประเภท เฟตตูชินี่มีลักษณะคล้ายริบบิ้นเส้นยาวๆ คุณสมบัติของคนส่วนใหญ่ สูตรอาหารอิตาเลียน- ซอส ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะกินพาสต้าโดยไม่มีมันด้วยซ้ำ ดังนั้นเฟตตูชินีกับกุ้งจึงต้องมีตัวมันเอง

กุ้งเป็นอะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ขนาดประเภทใด ๆ ขึ้นอยู่กับความต้องการและดุลยพินิจของคุณ โดยหลักการแล้ว วิธีการปรุงก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเช่นกัน บางคนไม่กลัวที่จะกินดิบ บางคนต้ม และบางคนก็ทอด แม้แต่กุ้งหมักสำเร็จรูปที่มีขายในร้านค้าก็ยังเหมาะสำหรับบางคน บางครั้งเรียกว่าสลัด ทางที่ดีควรซื้อกุ้งดิบแท้ ๆ แล้วนำไปต้มหรือทอด แต่สูตรนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับอาหารทะเลและบะหมี่เพียงอย่างเดียว แต่ยังมีความแตกต่างอื่น ๆ อีกมากมาย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสิ่งเหล่านี้ทั้งหมดในภายหลัง แต่สำหรับตอนนี้ ศึกษารายการส่วนผสม

รายการส่วนผสมของเฟตตูชินีกุ้ง:

• เฟตตูชินีหนึ่งห่อ - 400 กรัม;
• กุ้ง - 300 กรัม;
• ครีม 33% - 100 มิลลิลิตร
• น้ำซุปไก่ - 200 มิลลิลิตร
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมะนาว
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ในส่วนของเครื่องเทศ เราใส่เกลือและพริกไทยมาตรฐาน รวมถึงสมุนไพรหรือผงที่คุณชื่นชอบ ที่เหมาะสมที่สุดที่นี่คือใบโหระพาออริกาโนโหระพาโดยทั่วไป สมุนไพรอิตาเลียน- มีกลิ่นหอมที่สื่อถึงบรรยากาศที่สวยงามของอิตาลีอย่างแท้จริง มันสำคัญมาก - อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศเพราะอาหารจานนี้ได้รับรสชาติที่พิเศษ บันทึกย่อที่ละเอียดอ่อนซึ่งจะช่วยให้คุณเป็นที่รู้จักในหมู่เพื่อนของคุณว่าเป็นพ่อครัวที่มีทักษะ ตอนนี้เรามาดูสูตรกันดีกว่า

ขั้นตอนที่หนึ่ง - ต้มพาสต้า

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะพูดถึงรายละเอียดเกี่ยวกับการปรุงเฟตตูชินี ประการแรกเพราะทุกคนรู้วิธีการทำอยู่แล้ว ประการที่สอง ควรมีคำแนะนำเกี่ยวกับแพ็คเกจการวาง คำแนะนำเดียวคือปรุงเฟตตูชินีจนสุกอัลเดนเต้ นี่คือระดับความพร้อมเมื่อด้านในของผลิตภัณฑ์ดิบเล็กน้อย วิธีการเตรียมนี้ช่วยลดปริมาณแคลอรี่และยังดูดซึมเข้าสู่กระเพาะอาหารได้ดีขึ้นอีกด้วย สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วสามารถพักไว้ได้

ขั้นตอนที่สอง - การเตรียมกุ้ง

ที่นี่คุณมีสองทางเลือก - แค่ต้มกุ้งหรือทอด เมื่อทอดแล้วรสชาติจะดีขึ้นซึ่งเราจะตกแต่งด้วยกระเทียมด้วย โดยทั่วไปแล้ว การผสมผสานระหว่างกุ้งกับกระเทียมเป็นสิ่งที่ดีที่สุดที่คุณจะจินตนาการได้จากอาหารทะเลชนิดนี้ ดังนั้นเราจึงยังคงแนะนำให้ทอดมัน

ขั้นแรกให้ทำความสะอาดไคตินและหาง จากนั้นพวกเขาจะต้องหมัก ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมอย่างประณีต จะเป็นการดีกว่าถ้าใส่กระเทียมลงไปหรือเสียดสี เพิ่มลงในกุ้งและคนให้เข้ากัน คุณยังสามารถฉีดสเปรย์ในปริมาณเล็กน้อยก็ได้ น้ำมะนาวและพริกไทย กุ้งหมักได้ดีและรวดเร็วมากพอที่จะเก็บไว้ประมาณ 10-15 นาที

จากนั้นพยายามสลัดกระเทียมออกแล้วจึงม้วนแป้งให้เท่าๆ กัน แป้งจะทำให้เปลือกและรักษาความชุ่มฉ่ำของกุ้งไว้ อย่าทิ้งทั้งหมดเข้าด้วยกัน แต่ให้เคลือบเป็นส่วนเล็กๆ แทน ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะถูกเคลือบด้วยแป้งอย่างสม่ำเสมอ

ละลายเนยทั้งสองในกระทะ วางอาหารทะเลในชั้นเดียวแล้วทอดจนกรอบทั้งสองด้าน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาสูงสุดสองนาทีในแต่ละด้าน พักกุ้งไว้และทิ้งกระทะไว้กับที่

ขั้นตอนที่สาม - เตรียมซอส

เทน้ำซุปลงในกระทะพร้อมที่เหลือจากการทอดส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ คนอย่างต่อเนื่อง พยายามรวบรวมและละลายสิ่งตกค้างที่ถูกไฟไหม้ ถ้ามี ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปให้เดือด แค่คนแบบนี้ประมาณห้านาทีก็เพียงพอแล้ว

ตอนนี้เทครีมลงไปกวนอีกครั้งอย่างต่อเนื่อง เรากำลังรอให้ซอสเริ่มข้น ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีโดยเฉลี่ย ไม่ควรหนาจนเกินไป เพียงระเหยเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนความสม่ำเสมอ หลังจากนั้น ลิ้มรสซอสครีม เติมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ อย่าเพิ่งถอดออกจากความร้อน

ขั้นตอนที่สี่ - การขึ้นรูปจาน

เพิ่มพาสต้าลงในซอสแล้วคนให้เข้ากัน นอกจากนี้เรายังเพิ่มครึ่งหนึ่งของจำนวนกุ้งทั้งหมด ทั้งหมดนี้ต้องคนและอุ่นในซอสครีม เพราะอาหารจานนั้นต้องร้อนจึงไม่มีใครชอบพาสต้าเย็นๆ

เมื่อเสิร์ฟให้วางกุ้งที่เหลือลงบนจานสำหรับตกแต่งเท่านั้น ใบโหระพาหรือผักชีฝรั่งสดก็ใช้เป็นของตกแต่งได้ดีเช่นกัน คุณยังสามารถเสิร์ฟมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งได้ ในแง่ของการเสิร์ฟ สูตรนี้ช่วยให้คุณมีพื้นที่สำหรับจินตนาการได้มาก คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์จากอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิมมาเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าเฟตตูชินี นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมคือสูตรสำหรับเซียบัตต้าซึ่งเตรียมได้ง่ายและเป็นที่รู้จักกันดี

นี่เป็นการสรุปสูตรพาสต้าเฟตตูชินี่กุ้ง จานนี้ดูนุ่มนวลมากเนื่องจากซอสครีม โดยทั่วไปแล้วอัตราส่วนของส่วนผสมจะเหมาะสมที่สุด สิ่งที่คุณทำได้คือขอให้คุณทำอาหารได้สำเร็จ กินแต่ของอร่อยเท่านั้น น่าทาน!