อาหารวันหยุดแบบดั้งเดิมอย่างหนึ่งคือเนื้อเยลลี่ เรียกได้ว่าเป็นเยลลี่หรือแอสปิคก็ได้ แต่สาระสำคัญไม่เปลี่ยนแปลง ตามกฎแล้วเนื้อเยลลี่มักจะปรุงจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัว, หู, หนัง, กีบโดยเติมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันจำนวนมาก แต่จะทำอย่างไรถ้าอาหารหมูหรือเนื้อวัวไม่หยั่งรากในครอบครัวของคุณ? คุณจะเปลี่ยนเยลลี่หมูให้เป็นอาหารจานแคลอรี่ต่ำดีต่อสุขภาพและในเวลาเดียวกันได้อย่างไร?

วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งคือสูตรเนื้อเยลลี่ไก่งวง เนื้อจะบางกว่าเนื้อหมูมากและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่มาก จานนี้สามารถรับประทานได้โดยเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ และผู้ที่ปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสมหรือควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด

กฎการทำอาหาร

เพื่อให้ได้เยลลี่แบบดั้งเดิมที่เข้มข้นและแข็งตัวเร็วมาก คุณต้องปรุงเนื้อเป็นเวลานาน (จาก 6 ถึง 12 ชั่วโมง) ในกรณีเช่นนี้ จะไม่เติมเจลาติน หากมีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารในระยะยาวหากเนื้อเยลลี่สุกเป็นเวลานาน แต่ยังไม่แช่แข็งก็อนุญาตให้ใช้เจลาตินได้ นอกจากนี้ยังช่วยในกรณีที่ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์ไม่ได้ให้ไขมันและไขมันเพียงพอเพื่อให้เยลลี่แข็งตัวได้เอง

เครื่องเทศสำหรับสี - แครอท, หัวหอม

เครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม - พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีบด, รากพาร์สนิป, ปาปริก้าบด, ขมิ้น

สูตรเนื้อไก่งวงเยลลี่กับเจลาติน

ตัวเลือกแรกในการเตรียมเยลลี่คือการใช้สารทำให้ข้นขึ้น วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงเนื้อสัตว์ได้อย่างมาก และทำให้ส่วนที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่ของเนื้อเยลลี่มีความโปร่งใสมากขึ้น เจลาตินอย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นโปรตีนจากสัตว์ตามธรรมชาติที่ได้มาจากกระดูกอ่อน กระดูก เส้นเอ็น และเอ็นของสัตว์ มีคุณสมบัติเป็นเจลที่ดีเยี่ยมและใช้ในการปรุงอาหารมายาวนาน

ส่วนผสมที่จำเป็น

หากต้องการเชี่ยวชาญสูตรเนื้อเยลลี่ไก่งวงอย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณต้องเตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไก่งวงแฮม ไม้ตีกลอง คอหรือต้นขา - 350 กรัม
• เนื้อไก่งวง - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ลอเรล. แผ่น.
• สีเขียว.
• พริกไทย.
• เจลาติน 1 แพ็ค

กระบวนการทำอาหาร

ดังนั้นเราจึงนำเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเนื้อไก่งวงเยลลี่ทีละขั้นตอนด้วยเจลาติน ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่มีกระดูกลงในกระทะขนาดใหญ่ ต้นขา น่อง คอ ขาเต็มไปด้วยน้ำ เติมเกลือสองสามช้อนชา ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์สีดำสามหรือสี่ลูก หัวปอกเปลือกแล้วส่งลงไปในน้ำทั้งหมด ปล่อยให้เนื้อเยลลี่สุก

สูตรอาหารใด ๆ ที่มีรูปถ่ายเนื้อไก่งวงจะแสดงให้เห็นว่าน้ำซุปจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้จะไม่ขุ่นมัวในระหว่างการปรุงอาหารเช่นเมื่อเตรียมเนื้อหมูหรือเนื้อเยลลี่ นี่คือสิ่งที่ดึงดูดเชฟให้มารับประทานเนื้อสัตว์ปีก ซึ่งเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อยๆ และเป็นที่นิยมในสูตรเยลลี่และเนื้อเยลลี่

แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ปีกประมาณสองชั่วโมง จากนั้นจึงเติมเนื้อที่สะอาดลงในส่วนที่เป็นกระดูก ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง เรานำหัวหอมใบกระวานและส่วนเนื้อสัตว์ออก ตอนนี้คุณสามารถกรองน้ำซุปได้ ทำได้โดยใช้ตะแกรงที่ดีที่สุดหรือผ่านผ้ากอซ เมื่อเนื้อเย็นลงแล้ว ให้แยกเป็นชิ้นด้วยมือแล้วใส่ลงในน้ำซุป ที่นั่นเรายังใส่กระเทียมสับละเอียดและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย "สำหรับเนื้อเยลลี่" สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำ "น้ำสลัด" ที่ถูกต้องจากเจลาติน

เจลาตินเจือจางอย่างไร?

ขอแนะนำให้เริ่มเตรียมเจลาตินสำหรับสูตรเยลลี่คอไก่งวงล่วงหน้าในขณะที่เนื้อยังอยู่บนเตาและปรุงอาหาร เวลาในการเตรียมเจลาตินคือ 40 ถึง 60 นาที หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้เทผงลงในแก้ว เทน้ำเย็น แต่ต้มไว้เสมอลงไป ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวม

ตอนนี้กระทะขนาดเล็กเข้ามามีบทบาท เจลาตินจะละลายโดยใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ คนน้ำกับเจลาติน โดยรอให้ส่วนผสมละลายหมด ห้ามนำมวลเจลาตินไปต้มโดยเด็ดขาด เมื่อเม็ดทั้งหมดละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มองค์ประกอบเจลลงในน้ำซุปได้ สิ่งสำคัญมากคือไม่ต้องรีบใส่ในตู้เย็น คุณสามารถแช่เย็นเนื้อเยลลี่ไก่งวงได้ (สูตรพร้อมรูปถ่ายแสดงทีละขั้นตอน) หลังจากที่จานเย็นสนิทแล้วเท่านั้น เมื่อเสิร์ฟจานสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรสดไข่ต้มหรือเนื้อต้ม หากคุณต้องการการนำเสนอที่น่าตื่นตาตื่นใจสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุดของคุณ เราขอแนะนำให้เทเนื้อเยลลี่ลงในแม่พิมพ์ที่แบ่งส่วน

เนื้อเยลลี่คอไก่งวง สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วตัวเลือกนี้ถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ประการแรก เนื้อเยลลี่จะถูกเตรียมโดยแทบไม่ต้องมีส่วนร่วมจากพ่อครัวเลย ประการที่สอง การปรุงอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจากเนื้อสัตว์จำนวนมาก ประการที่สาม จานนี้เตรียมโดยไม่ใช้เจลาติน ซึ่งถือเป็นข้อดีอย่างมากสำหรับหลาย ๆ คน ประการที่สี่ นี่คือสูตรเยลลี่ไก่งวง สำหรับผู้ที่ชอบเยลลี่ใสมากๆ และเนื้อชิ้นเล็กๆ

คุณต้องการอะไร?

• คอไก่งวง - 3 ชิ้น
• แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมหนึ่งอัน
• เครื่องเทศ: ลอเรล ใบไม้, พริกไทย, กานพลู, เกลือ, พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง

กระบวนการทำอาหาร

คอที่ซื้อจากร้านค้าควรล้างให้สะอาด จากนั้นจึงหั่นเป็นสองหรือสามส่วนเพื่อให้ใส่ในกระทะได้ง่ายขึ้น เติมน้ำสองลิตรให้เต็มคอแล้วตั้งไฟแรง ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอมปอกเปลือก 2 กลีบ และเกลือเล็กน้อยลงในน้ำ ปรุงคอด้วยไฟแรงจนเกิดฟอง นำออกและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง

เวลาทำอาหารคือสองชั่วโมง หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้ใส่แครอทที่ปอกเปลือกและผักใบเขียวลงในน้ำซุป หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ให้กรองน้ำซุป นำเนื้อออกจากคอแล้วเติมน้ำซุป เพื่อความสวยงามและรสชาติเพิ่มเติม คุณสามารถเพิ่มแครอทต้มหั่นเป็นชิ้นและกระเทียม 2-3 กลีบลงในเนื้อเยลลี่ได้

ปล่อยให้เยลลี่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ทันทีที่น้ำซุปเริ่มเซ็ตตัวเล็กน้อย แสดงว่าน้ำซุปเย็นลงแล้ว ใส่ในตู้เย็นค้างคืน

เนื้อเยลลี่กับขาไก่และเนื้อไก่งวงในหม้อหุงช้า

เนื้อเยลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้ากลายเป็นว่าอร่อยมาก สูตรนี้ง่ายและรวดเร็ว เพียงใส่ส่วนผสมลงใน "ผู้ช่วย" ในครัวเท่านั้น ตีนไก่ที่จะใช้ในสูตรนี้เป็นแหล่งของสารก่อเจลที่ดีเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาติน

รายการส่วนผสมสำหรับจาน

• เนื้อไก่งวง - 400 กรัม
• ตีนไก่ - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4-6 ฟัน
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยห้าเม็ด
• รากพาร์สนิป - 1 ชิ้น
• น้ำ - 3 ลิตร
• เกลือสามหยิบมือ

วิธีทำอาหาร?

ต้องเตรียมตีนไก่ก่อนใส่กระทะ ประการแรก พวกเขาต้องการการล้างด้วยน้ำสะอาดอย่างละเอียด ประการที่สองต้องถอดผิวหนังออก ประการที่สามจำเป็นต้องตัดเล็บออกด้วยกรงเล็บ เนื้อไก่งวงถูกตัดเป็นสองชิ้นใหญ่

วางเนื้อและขาลงในกระทะหลายเมนูแล้วเติมน้ำสามลิตร (หากปริมาตรอนุญาต) หากชามหลายเมนูได้รับการออกแบบสำหรับของเหลวในปริมาณที่น้อยลง ให้ลดปริมาณเครื่องเทศและน้ำลงเล็กน้อย และปล่อยให้ปริมาณเนื้อสัตว์เท่าเดิม ใส่ผัก.

หัวหอมสามารถปอกเปลือกได้หรือจะแค่เอาชั้นฝุ่นด้านบนออกจากเปลือกก็ได้ แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนบอกว่าหัวหอมที่ปอกเปลือกไม่หมดจะช่วยเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับน้ำซุปมากขึ้น ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นสามส่วน เราตัดรากพาร์สนิปออกเป็นสองส่วนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเนื้อ

เพื่อไม่ให้หันไปใช้เจลาตินคุณต้องปรุงเยลลี่นี้เป็นเวลาประมาณสามชั่วโมง หม้อหุงข้าวสมัยใหม่ส่วนใหญ่มีโหมด "เยลลี่" พิเศษ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องคำนวณและตรวจสอบเวลาในการปรุงอาหาร

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเครื่องเทศให้กับเนื้อเยลลี่ในอนาคต เติมใบกระวาน กานพลู พริกไทยเล็กน้อย และเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้เป็นไปตามสัดส่วนที่ระบุไว้ในรายการส่วนผสม หาก “ผู้ช่วย” ในครัวของคุณทำงานในโหมด “เจลลี่” เช่น หม้ออัดแรงดัน และไม่สามารถเปิดฝาได้จนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกเติมลงไปตอนเริ่มทำอาหาร หากคุณสามารถยกฝาขึ้นกลางงานได้ควรเพิ่มเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมภายในหนึ่งชั่วโมงตามที่สูตรแนะนำ

หลังจากที่หม้อหุงข้าวส่งสัญญาณการสิ้นสุดการทำงานแล้ว ให้เปิดฝาแล้วเอาเนื้อและเครื่องเทศออกด้วยช้อนมีรู ตอนนี้น้ำซุปจะกรองได้ง่ายขึ้น

เตรียมรูปทรงที่สวยงามสำหรับเนื้อเยลลี่ วางเนื้อไก่งวงต้มที่แยกเป็นเส้นใยไว้ด้านล่าง เพิ่มชั้นกระเทียมบดผสมกับก้อนเล็ก ๆ หรือแครอทต้มเป็นชิ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพาร์สลีย์ขนาดใหญ่สองสามก้านลงในเนื้อเยลลี่เพื่อให้ได้สีที่สดใสและการออกแบบที่สวยงาม เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยกระแสบางๆ ที่อ่อนโยน เพื่อไม่ให้รบกวนชั้นต่างๆ เนื้อไก่งวงเยลลี่และขาไก่แช่แข็งอย่างสมบูรณ์แบบ เรารอให้น้ำซุปเย็นลงแล้วนำเยลลี่ไปแช่ในตู้เย็น หลังจากสี่ถึงห้าชั่วโมงเนื้อเยลลี่ก็พร้อม หากเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถเก็บจานไว้ในที่เย็นข้ามคืนได้

• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
• 15 กรัม เจลาตินทันที
• 15 กรัม กระเทียม;
• 5 กรัม เกลือ;
• 5 กรัม พริกไทยดำป่น

• เวลาเตรียมการ: 04:00
• เวลาทำอาหาร: 06:00
• จำนวนเสิร์ฟ: 12
• ความซับซ้อน: เฉลี่ย

การตระเตรียม

เนื้อเยลลี่เป็นของขบเคี้ยวเนื้อที่อร่อยและน่าพึงพอใจ จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด: หมู, เนื้อวัว, ไก่ แต่มีเพียงไก่งวงเท่านั้นที่ทำให้เยลลี่มีสุขภาพที่ดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ ลองดูสูตรพร้อมรูปถ่ายที่บอกขั้นตอนการเตรียมเยลลี่ไก่งวงด้วยเจลาตินทีละขั้นตอน

เนื้อเยลลี่ที่เป็นอาหารส่วนใหญ่สามารถทำได้จากไก่งวงเท่านั้น เยลลี่ไก่งวงมีความเข้มข้นมาก เพราะ ต้นขาและปีกของไก่งวงค่อนข้างเนื้อจึงมีไขมันดี เนื้อเยลลี่นี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็วกว่าเนื้อปกติ แช่แข็งได้ดี และมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของเด็กและผู้ใหญ่

เจลลี่ไก่งวงในหม้อหุงช้าสามารถเรียกได้ว่าเป็นงบประมาณ เพราะ มีการใช้ชิ้นส่วนไก่งวงราคาไม่แพงและหน้าแข้งเนื้อวัวในการเตรียม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ดังนั้นเนื้อเยลลี่จึงแข็งตัวอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องเติมเจลาติน หม้อหุงช้าจะช่วยให้คุณปรุงน้ำซุปได้อย่างรวดเร็ว

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 86 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• 800 กรัม หน้าแข้งเนื้อ;
• 500 กรัม ไหล่ไก่งวง (ด้านบนของปีก);
• 1 แครอท
• น้ำดื่ม 2 ลิตร
• 0.5 หัวหอมใหญ่
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกไทยดำ 1 หยิบมือ;
• 1-2 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราเริ่มเตรียมไม้ตีกลองและเยลลี่ไก่งวงโดยการเตรียมเนื้อ ควรเลือกชิ้นเนื้อหน้าแข้งที่มีกระดูกกว้าง มีเส้นดำและเนื้อจำนวนมาก เราล้างเนื้อด้วยน้ำอุ่นใส่ในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำเย็น
2. ปิดฝาและเปิดใช้งานโหมด "ดับ" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. ปอกแครอทและหัวหอม ทิ้งหัวหอมไว้ทั้งหมดแล้วหั่นอันใหญ่ออกเป็น 2 ส่วน หั่นแครอทเป็นชิ้นใหญ่ หลังจากเริ่มทำอาหารไปแล้ว 2 ชั่วโมง ให้เปิดฝา ใส่ผัก เกลือ และพริกไทยลงไป ปิดฝาแล้วปรุงน้ำซุปจนได้สัญญาณสุดท้าย
4. ปอกกระเทียม ใส่ในครกแล้วบด คุณยังสามารถสับมันหรือกดก็ได้
5. เปิดหม้อหุงข้าวหลายเมนูพร้อมกับเนื้อไก่งวงและเนื้อเยลลี่ที่เตรียมไว้ ค่อยๆ เอาเนื้อทั้งหมดออกพร้อมกับผักเป็นชิ้นๆ ใส่กระเทียมบดลงในน้ำซุปที่ยังร้อนอยู่ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เย็น
6. เราเอาเนื้อที่เย็นลงเล็กน้อยออกจากไหล่และไม้ตีกลอง โดยเอากระดูก ผิวหนัง และกระดูกอ่อนออก สับเนื้อชิ้นใหญ่โดยเฉพาะด้วยมีด
7. ตัดแครอทต้มในน้ำซุปเป็นวง ใช้มีดตัดดอกไม้เพื่อตกแต่งเยลลี่
8. การเตรียมแบบฟอร์มเทเนื้อเยลลี่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นจานลึกถาดหรือภาชนะอื่นที่มีรูปร่างหรือปริมาตรต่างๆ วางเนื้อที่มีดอกแครอทไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
9. กรองน้ำซุปอุ่นๆ ด้วยกระเทียม แล้วค่อยๆ เทลงในพิมพ์ วางเนื้อคลาสสิกและเยลลี่ไก่งวงไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัวดี

เยลลี่แสนอร่อยและทำง่ายทำจากปีกไก่งวงและต้นขา ชิ้นส่วนเหล่านี้มีราคาไม่แพงดังนั้นจานจึงสามารถจัดเป็นงบประมาณได้

จำนวนเสิร์ฟ: 8.

เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่: 161 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

วัตถุดิบ:

• ต้นขาไก่งวง 1 อัน;
• ปีกไก่งวง 2-3 อัน
• 1 แครอท
• น้ำ 2.5-3 ลิตร
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• 0.5 มะนาว
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด;
• 1.5 ช้อนชา เกลือแกง

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราแบ่งปีกออกเป็นส่วน ๆ สับไม้ตีกลองออกเป็นหลายส่วน เราล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำลงไป
2. ปอกแครอทและหัวหอม หั่นรากผักออกเป็น 2-3 ส่วน เราใส่ผักลงในเนื้อสัตว์ ใส่เครื่องเทศ เกลือ และเติมน้ำทุกอย่าง ระดับของเหลวควรสูงกว่าระดับเนื้อสัตว์ 5-7 ซม.
3. วางกระทะที่เติมไฟแล้วรอให้เนื้อหาเดือด หลังจากนั้น ให้เอาโฟมออก ลดกำลังไฟของหัวเผา และปรุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. จากนั้นเราก็นำผักออกมาแล้วปรุงเนื้อเยลลี่ต่ออีก 2 ชั่วโมง ทิ้งหัวหอมและทิ้งแครอทไว้เพื่อตกแต่งจาน
   

   หากน้ำระเหยอย่างเห็นได้ชัดระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อยแต่ไม่เกิน 1 ถ้วย

5. วางไก่งวงที่ปรุงสุกไว้บนจานเพื่อให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อย กรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางหรือตะแกรงละเอียดเพื่อแยกโฟมที่แข็งตัว กระดูกชิ้นเล็กๆ และเครื่องเทศออกจากน้ำซุป
6. เมื่อเนื้อเย็นพอที่จะจับด้วยมือ ให้แยกเนื้อออก โดยเอากระดูก เส้นเอ็น และผิวหนังออก เราแยกชิ้นเนื้อด้วยมือหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด
7. ปอกกลีบกระเทียมแล้วล้างออก เราหั่นแครอทต้มเป็นรูปทรงต่างๆ หลังจากหั่นเป็นวงกลมหรือหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
8. ล้างมะนาว ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อฆ่าจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายทั้งหมด หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
9. วางแครอทไว้ที่ด้านล่างของถาดเคลือบฟัน (คุณสามารถเพิ่มก้านสมุนไพรสดได้) จากนั้นเราก็กระจายเนื้อสับเป็นชั้นเท่า ๆ กันโรยด้วยกระเทียมที่ด้านบนแล้ววางชิ้นมะนาวเข้าที่
10. เติมน้ำซุปที่กรองแล้วลงในถาดจนเต็ม เมื่อเยลลี่เย็นสนิทแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
11. เราเสิร์ฟเยลลี่ที่เสร็จแล้วลงในถาดโดยตรง แต่จะหรูหรากว่ามากหากเสิร์ฟจานโดยพลิกกลับลงบนจาน ในกรณีนี้องค์ประกอบตกแต่งทั้งหมดของแครอทสมุนไพรและมะนาวจะดูดี เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อเยลลี่แยกออกจากแม่พิมพ์ได้ดี ให้จุ่มก้นถาดและผนังของถาดลงในน้ำร้อนสักครู่
12. เสิร์ฟเยลลี่กับขนมปังดำ ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดหรือมะรุม เรียกน้ำย่อยนะทุกคน!

วิดีโอ:

เนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดสามารถทำจากไก่งวงได้ รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลยและปรุงง่ายมาก ต่างจากไก่ตรงที่ปีกและต้นขามีเนื้อเยอะ และจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินและผลพลอยได้อื่นๆ

ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท

วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อ 5-7 เซนติเมตร ตั้งไฟ (ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่ใช้ปริมาตรของ อาหารเป็นแนวทาง) เติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราจะต้องมีแครอทในการตกแต่ง แต่เราสามารถโยนหัวหอมออกไปได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อไก่งวงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะและรอจนกระทั่งไก่งวงเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

เอาผิวหนังและกระดูกออกจากไก่งวง แยกมันออกจากกันด้วยมือหรือส้อม

หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดตัวเลขหรือดาวออกได้ สับกระเทียมอย่างประณีต

วางแครอทลงในถาด

จากนั้นใส่เนื้อ กระเทียม และมะนาวฝานเป็นชิ้น

เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว ให้ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินให้หมดตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดแบบมีและไม่มีเจลาติน แล้วเทลงบนเนื้อเยลลี่

เกือบทุกคนเชื่อมโยงอาหารที่มีการบริโภคอาหารกับของเสียรสจืด ซึ่งไม่ทำให้เกิดความอยากอาหารหรือความพึงพอใจทางสุนทรีย์ อาหารแคลอรีต่ำดูเหมือนไม่มีรสชาติ หากไม่มีเปลือกกรอบและมีกลิ่นหอมของเนยละลาย มันฝรั่งทอด และไส้กรอกที่มีไขมัน แต่ถ้าคุณเคยลองทำไก่งวงหรือขาไก่เยลลี่ คุณจะเข้าใจตลอดไปว่าอาหารนั้นอร่อยมาก!

มีไขมัน คอเลสเตอรอล และสารเติมแต่งอื่น ๆ น้อยมาก ไม่มีเจลาติน (ตีนไก่เยลลี่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์), แคลอรี่ขั้นต่ำ, ความสม่ำเสมอที่โปร่งใส, การเตรียมอย่างรวดเร็วและราคาที่ไม่แพงมากของจาน - นี่คือข้อดีที่ไม่อาจละเลยได้

คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่เนื้อไก่งวงลงในเยลลี่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงกระทงด้วย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือแม้แต่ไก่ "ตัวเก่า" ก็มีประโยชน์มาก มันเป็นนกชนิดนี้ที่ปล่อยสารก่อเจลที่จำเป็นระหว่างการปรุงอาหารเพิ่มกลิ่นและรสชาติมากยิ่งขึ้น หากคุณปรุงไก่เยลลี่ให้เพิ่มเนื้อไก่เนื้อและไก่งวง - ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

สูตรเยลลี่ไก่งวงกับตีนไก่

• ตีนไก่ 1 กิโลกรัม
• ไก่งวง 2 กิโลกรัม
• 1 แครอท
• 1 หัวหอมใหญ่
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมลงในสัตว์ปีกที่แช่เย็นได้ แต่ต้องเตรียมด้วยว่าเยลลี่จะไม่มีกลิ่นของไก่หรือไก่งวง แต่มีกลิ่นเฉพาะของเครื่องเทศเท่านั้น ควรเสิร์ฟเครื่องปรุงรสกระเทียมกับจานที่ทำเสร็จแล้วจะดีกว่า ดังนั้น วิธีปรุงไก่งวงเยลลี่และตีนไก่:

1) ทำความสะอาดอุ้งเท้าของผิวหนังสีเหลืองแข็งและกรงเล็บอย่างทั่วถึง ล้างแล้ววางในกระทะ

2) เทน้ำให้คลุมอุ้งเท้าแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุป

3) ในขณะที่ขากำลังทำอาหาร ให้ล้างและทำความสะอาดเนื้อไก่งวง โดยวิธีการที่คุณไม่เพียง แต่สามารถนำเนื้อ แต่ยังมีปีกหน้าอกขาและสิ่งอื่น ๆ อีกด้วย

4) วางเนื้อไก่งวงที่ล้างแล้วลงในกระทะ เติมน้ำ (เล็กน้อยเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด) แล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

5) 2 ชั่วโมงหลังจากเริ่มปรุงไก่งวง ให้ใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้ว พริกไทย ใบกระวาน และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในน้ำซุป

6) ปรุงจนเนื้อสุกเต็มที่ใส่เกลือในตอนท้าย;

7) ทันทีที่ขาไก่สุก (คุณตั้งให้สุกเร็วกว่าไก่งวง) ให้เทน้ำซุปที่กรองจากขาลงในไก่งวงแล้วต้มให้เข้ากัน

8) เมื่อเนื้อพร้อม ให้นำไก่งวงออกมาใส่จาน แล้วกรองน้ำซุปทั้งหมดผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือตะแกรงละเอียด คุณสามารถโยนหัวหอมออกได้ แต่ทิ้งแครอทไว้

เนื้อเยลลี่ไก่และไก่งวงเกือบพร้อมแล้ว! เหลือน้อยมาก: แบ่งเนื้อออกเป็นเส้นใยแล้ววางในรูปแบบที่เตรียมไว้ โรยไก่งวงด้วยแครอทหั่นเป็นชิ้น (คุณไม่ได้ทิ้งมันไปนะ จำได้ไหม?) แล้วเทน้ำซุปลงไป ทันทีที่จานเย็นลงเล็กน้อยให้นำไปแช่ในตู้เย็นแล้วรอให้เยลลี่แข็งตัวสนิท

คุณสามารถปรุงไก่เยลลี่ได้ในลักษณะเดียวกัน ต้มเนื้อไก่และตีนไก่เข้าด้วยกัน - เยลลี่นี้ไม่เพียงแต่จะอร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เสิร์ฟเย็นพร้อมเครื่องปรุงรสเผ็ด: มะรุม, มัสตาร์ด, ซอสกระเทียมหรือ adjika เป็นการดีที่จะต้มมันฝรั่งทรงกลมและโรยหน้าไก่งวงหรือเนื้อเยลลี่ไก่ด้วย อร่อยเรียบง่ายมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน - อาหารกลางวันนี้จะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็พอใจ

เนื้อเยลลี่เป็นอาหารสากล มันเข้ากันได้ดีกับเมนูประจำวันและจะไม่ทำให้งานเลี้ยงอย่างเป็นทางการใด ๆ เป็นมลทิน ฉันจะพูดอะไรได้บ้าง? ไม่ใช่โต๊ะปีใหม่ตัวเดียวที่จะสมบูรณ์หากไม่มีข้อผูกมัดนี้และควรสังเกตว่าเป็นอาหารจานอร่อยอย่างแท้จริง ตามเนื้อผ้าจะเตรียมจากเนื้อหมู แต่เราขอเชิญชวนให้คุณใส่ใจกับทางเลือกอื่น - เนื้อไก่งวงเยลลี่ ปรากฎว่าไม่เลวร้ายไปกว่านี้หากไม่อร่อยกว่าและยังมีข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ - มันมีแคลอรี่น้อยกว่ามากซึ่งมีประโยชน์มากเมื่อมี "การเฉลิมฉลองพุง" อยู่ในวาระการประชุม

แต่ก่อนที่เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อเยลลี่ไก่งวงฉันอยากจะพูดถึงบางแง่มุมการตีความที่ไม่ถูกต้องซึ่งบางครั้งนำไปสู่ความเข้าใจผิดในการทำอาหาร

แล้วเนื้อเยลลี่หรือแอสปิคล่ะ?

มีความแตกต่างระหว่างสองจานนี้ ไม่ได้บอกว่ามันสำคัญแต่ก็ยัง ดังนั้นเนื้อเยลลี่ (จากไก่งวงหมูหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ) จึงเตรียมโดยใช้น้ำซุปที่ทำให้เกิดเจลตามธรรมชาติในขณะที่การเตรียมงูพิษเกี่ยวข้องกับการใช้เจลาติน นี่ไม่ได้เป็นการบอกว่าเจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย แนวทางที่ถูกต้องในการเตรียมเนื้อเยลลี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ แนวทางที่ถูกต้องนี้คืออะไร? ในการเลือกเนื้อไก่งวง - ในกรณีของเรา หรือมากกว่านั้นคือส่วนหนึ่งของซากของเธอ ดังนั้นเพื่อที่จะได้ไม่ใช่ซุปข้น แต่เป็นเนื้อเยลลี่คุณต้องใช้ปีกในการปรุงอาหารซึ่งมีกระดูกและเส้นเอ็นจำนวนมากซึ่งทำให้อาหารจานนี้มีความเหนียวมาก แต่เนื่องจากปีกมีเนื้อไม่มากนัก จึงมักนำไม้ตีกลองมาต้มด้วย อย่างไรก็ตาม บางครั้งพวกเขาก็ทำเนื้อเยลลี่จากคอไก่งวง ไม่ต้องบอกว่ามันไม่มีรสชาติ แต่เพียงว่าตัวเลือกนี้ควรถือเป็นตัวเลือกงบประมาณเนื่องจากต้นทุนเครื่องนี้ถูกกว่า

ในที่สุดตอนนี้เราก็ได้คิดออกแล้วครั้งหนึ่งและสำหรับทุกสิ่งที่เราต้องเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงอย่างถูกต้อง มาดูสูตรอาหารกันดีกว่า

ตัวเลือกคลาสสิก

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ตามสูตรนี้เราต้องตุน:

กระบวนการทำอาหาร

ต้องล้างเนื้อไก่งวงให้ดีเอาหนังออกจากไม้ตีกลอง (ปีกจะไม่ได้ผลดังนั้นเราจึงปล่อยไว้เหมือนเดิม) ใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ คุณไม่จำเป็นต้องมีของเหลวมากนัก เทลงไปให้พอท่วมเนื้อ เราใส่มันลงบนกองไฟหลังจากเดือดแล้วใส่แครอทที่ไม่ได้เจียระไนที่ปอกเปลือกแล้วหัวหอมทั้งหมดโดยไม่ต้องปอกเปลือกใส่เกลือแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะต้องเอาผักออก และปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง ก่อนหมดเวลา 10 นาที ให้ใส่ใบกระวานและเครื่องปรุงรสของเราลงในน้ำซุป สัญญาณของความพร้อมคือเนื้อแยกออกจากกระดูกได้ง่าย หากเราพบก็ถึงเวลาที่จะกำจัดมันออกไป

จากนั้นทุกอย่างก็เรียบง่ายเหมือนกัน หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เอาเนื้อออกจากกระดูก ถอดแยกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ในชามหรือถาด กรองน้ำซุปแล้วเทลงบนไก่งวง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มแครอทต้มและสมุนไพรที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่กระเทียมสับละเอียด

ทั้งหมด. สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่เนื้อเยลลี่ไก่งวงของเราในที่เย็น รอให้แข็งตัวสนิทแล้วจึงเสิร์ฟ โดยวิธีการนี้สามารถถอดออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดาย - เพียงแค่ใช้มีดไปตามขอบของจานแล้วค่อย ๆ พลิกเนื้อหาลงบนจาน

มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นเมื่อไม่เพียง แต่ไก่งวงเท่านั้น แต่ยังใช้ไก่เป็นส่วนประกอบหลักของจานด้วย - เนื้อสัตว์ โดยวิธีการที่น่าสนใจมากที่สมควรได้รับความสนใจ

ไก่งวงและเนื้อไก่เยลลี่

ก่อนที่จะนำเสนอสูตรนี้ให้คุณเราจะต้องดำเนินการบทเรียนวรรณกรรมสั้น ๆ อีกครั้ง แม่บ้านหลายคนมักทำผิดพลาดเมื่อเริ่มมองหาคำตอบสำหรับคำถามว่าจะเตรียมขาไก่งวงเยลลี่ได้อย่างไร ความจริงก็คือพ่อครัวของเราคำว่า "ขา" หมายถึงเฉพาะน่องและต้นขา แต่จริงๆ แล้วขาไก่งวงจริงๆ ดังนั้นส่วนนี้ของร่างกายจึงดูอ่อนโยน ไม่น่านิยมในการปรุงอาหาร และไม่มีใครเตรียมอะไรจากพวกเขา ยกเว้นคนที่สิ้นหวังที่สุดเท่านั้น แต่สูตรไก่งวงและขาไก่เยลลี่เป็นที่นิยมมาก และคุณรู้ไหมว่าทำไม? เนื่องจากขามีความเหนียวที่จำเป็นและด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องใช้ซากไก่งวงบางส่วน (ในกรณีของเราคือปีก) ในการปรุงอาหาร พูดง่ายๆ ก็คือเราสามารถพูดได้ประมาณนี้ เมื่อใช้ขาไก่ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อไก่งวงก็ได้ แม้แต่อกไก่ก็ได้

ในการเตรียมเนื้อเจลลี่แบบรวมนี้ เราใช้:

ส่วนผสมที่เหลือจะเหมือนกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการปรุงอาหาร

เราปรุงเนื้อไก่งวงเหมือนกับเวอร์ชันก่อนหน้า ดังนั้นเราจะไม่ทำซ้ำ แต่จะทำอย่างไรกับอุ้งเท้าฉันต้องพูดสองสามคำ ขั้นแรกพวกเขาจะต้องได้รับการประมวลผล: ล้างให้สะอาด ลวก ให้ "เล็บเท้า" (ถอดกรงเล็บออก) และปอกเปลือก จากนั้นใส่ในกระทะแยกต่างหาก เติมน้ำ เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามหรือสี่ชั่วโมง เมื่อขาสุกจะต้องนำออกจากกระทะและควรกรองน้ำซุปและรวมกับที่ไก่งวงปรุงสุก

กระบวนการปรุงอาหารที่เหลือจะเหมือนกับในกรณีแรกทุกประการมีเพียงเนื้อของเราเท่านั้นที่เทน้ำซุปรวมนี้

เนื้อเจลลี่ไก่งวงที่เตรียมโดยใช้ทั้งวิธีแรกและวิธีที่สองเป็นอาหารที่อร่อยและสวยงามมาก ลองมัน!

fb.ru

เนื้อเยลลี่ตุรกี

ในฤดูหนาวถึงเวลาเตรียมของว่างแสนอร่อยเช่นเนื้อเยลลี่หรือเรียกอีกอย่างว่า "เย็น" "เยลลี่" "แอสปิค" ความจริงก็คือในอาหารประจำชาติต่างๆ อาหารจานนี้จัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะของตัวเองจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน ซึ่งเป็นสาเหตุที่เรียกว่าแตกต่างกัน

แต่โดยทั่วไปแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อต้มนุ่มเครื่องปรุงในน้ำซุปข้น ยิ่งไปกว่านั้นหากคุณปรุงอาหารจานนี้ตามกฎทั้งหมดจากขาหมูหรือขาหมูน้ำซุปก็จะแข็งตัวด้วยตัวเองเพราะเนื้อดังกล่าวมีสารจำนวนมากที่ทำให้เกิดเจล จริงอยู่จานนี้อาจมีไขมันบ้างโดยเฉพาะถ้าคุณปรุงจากเนื้อหมูเท่านั้น เนื้อเยลลี่ไก่งวงสูตรพร้อมรูปถ่ายจะแสดงให้คุณเห็นการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนคุณสามารถกินได้แม้ในอาหาร

เนื้อไก่งวงไม่มีไขมันเหมือนหมูและไม่เหนียวเหมือนเนื้อวัว เนื่องจากน้ำซุปดังกล่าวจะไม่แข็งตัว เราจึงเติมเจลาตินที่ละลายน้ำได้ลงไป ด้วยวิธีนี้เราจะได้อาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และสวยงาม

หากต้องการคุณสามารถปรุงไก่งวงด้วยการเติมผักได้เช่นเป็นการดีมากที่จะใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกลงในน้ำซุป มันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่แน่นอนและมีสีทองแดงที่สวยงาม คุณยังสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยรากแครอท รากผักชีฝรั่ง และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่งวงด้วยเจลาติน คุณสามารถเทเนื้อลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วหั่นเป็นส่วนๆ ก่อนเสิร์ฟ หรือในชามเล็กๆ ที่คุณคว่ำลงก็ได้ ในการตกแต่งคุณสามารถใช้ไข่นกกระทาต้มหั่นเป็นสี่ส่วนแครอทต้มหรือถั่วหวานเป็นชิ้น

– เนื้อไก่งวง – 1 กก.

– เกลือแกง – 5 กรัม

– กระเทียมสด – 15 กรัม

– พริกไทยดำป่น – 5 กรัม

– ใบกระวาน – 2 ชิ้น,

– แครอทและหัวหอม – 1 ชิ้น

ในการเตรียมเนื้อเยลลี่ ให้ล้างไก่งวงให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วปล่อยให้เคี่ยวในน้ำซุปประมาณ 3.5 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

เมื่อโฟมปรากฏขึ้น เราต้องแน่ใจว่าได้รวบรวมมัน เนื่องจากโปรตีนจับตัวเป็นก้อนพร้อมกับเกลือ

เพิ่มแครอทและหัวหอมหากต้องการ

หลังจากนั้นจึงปรับน้ำซุปให้ได้รสชาติตามความสมดุลของเครื่องเทศและสมุนไพร ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ใบกระวานเกลือแกงและพริกไทยลงไป

ปรุงจนเสร็จ เนื้อควรจะนุ่มและหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วจนใส

ทันทีที่เนื้อเย็นลง เราก็แยกมันออกเป็นเส้นใยและจัดวางในรูปแบบที่เราจะเตรียมเนื้อเจลลี่

ละลายเจลาตินในน้ำอุ่น

และเติมลงในน้ำซุปร้อนๆ

เพิ่มกระเทียมสับลงในน้ำซุป

เทน้ำซุปลงบนเนื้อสัตว์

วางแม่พิมพ์ไว้ในที่เย็นเพื่อให้เนื้อเยลลี่ไก่งวงเซ็ตตัว

เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อเยลลี่ไก่สูตรดั้งเดิมด้วย

ทุกวันหยุด.ru

สูตรอาหาร: เนื้อเยลลี่ไก่งวง – ไม่มีเจลาติน

ปีกไก่งวง – 4 ชิ้น -

กระเทียม – 2 กลีบ;

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน – 1 ชิ้น -

พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

จากสิ่งที่กล่าวมาข้างต้น เมื่อไม่นานมานี้ฉันสัญญากับตัวเองว่าจะปรุงเนื้อเยลลี่ให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ โดยไม่มีเหตุผลหรือไม่มีเหตุผลก็ได้ วันนี้ฉันจะเริ่มต้นทำตามสัญญาด้วยการทำปีกไก่งวงเยลลี่

สำหรับเนื้อเยลลี่ เราจะต้องมีปีกไก่งวงสี่ปีก ยิ่งไปกว่านั้นส่วนที่มีกระดูกสองชิ้น: ราคาถูกกว่าและจะได้เยลลี่ที่เข้มข้นกว่า เพราะฉันจะไม่เติมเจลาติน - ฉันจะทำด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ

ล้างปีกและวางในกระทะด้วยน้ำเย็น นำไปต้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำซุปแรกนี้ ล้างปีกไก่งวง เติมน้ำเย็นอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แล้วกลับกระทะไปที่เตาอีกครั้ง นำไปต้มเป็นครั้งที่สอง ตักฟองออก (ถ้ามี) แล้วใส่ใบกระวาน พริกไทยดำเล็กน้อย และแครอทที่ยังไม่ปอกเปลือกลงในกระทะ

ใส่กระเทียมบีบผ่านการกดเกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำบดสดลงในเนื้อไก่งวงสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

กรองน้ำซุปผ่านผ้ากอซหลายชั้นเพื่อไม่ให้เหลืออยู่ตั้งกระทะบนไฟแรงแล้วต้มเพื่อให้ปริมาณลดลงหลายครั้งและมีความเข้มข้นมากขึ้น จากการต้มฉันได้น้ำซุป 200 มล.

ค่อยๆ เทน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยลงบนแครอทและพาร์สลีย์ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ชั้นนี้แข็งตัวและแข็งตัวเร็วมาก เนื่องจากน้ำซุปมีความเข้มข้นมาก

ตอนนี้เลเยอร์ที่สวยงาม "บนสุด" พร้อมแล้วและตอนนี้คุณสามารถมั่นใจได้ว่าชิ้นเนื้อจะไม่เข้ามาที่นี่และทำให้ภาพรวมเสีย

ห่อเนื้อให้แน่นแล้วเติมน้ำซุปที่เหลือ

เราเอามันไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้ง คราวนี้เป็นตอนกลางคืน หลังจากยืนข้ามคืนในตู้เย็น เนื้อเยลลี่จะแข็งตัวอย่างสมบูรณ์และเป็นเนื้อเดียวกันและหนาแน่นมาก หากต้องการนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง เพียงจุ่มแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนประมาณครึ่งนาที แล้วจึงพลิกกลับลงบนจานเสิร์ฟ

น่าทาน! และสุขภาพข้อต่อของคุณ!

fotorecept.com

เนื้อเยลลี่ตุรกี

ปีกไก่งวง – 2-3 ชิ้น

น้ำ – 2.5 – 3 ลิตร (ขึ้นอยู่กับปริมาณผลิตภัณฑ์)

หัวหอม – 1 ชิ้น

กระเทียม – 3-4 กลีบ

มะนาว – 2 ชิ้นกลม

พริกไทยดำ – 4-5 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เนื้อเยลลี่ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุดสามารถทำจากไก่งวงได้ รสชาติของมันไม่ด้อยไปกว่ารสชาติดั้งเดิมเลยและปรุงง่ายมาก ต่างจากไก่ตรงที่ปีกและต้นขามีเนื้อเยอะ และจะแข็งตัวโดยไม่มีเจลาตินและผลพลอยได้อื่นๆ

ล้างไก่งวงในน้ำเย็น ปอกหัวหอมและแครอท

วางเนื้อสัตว์และผักลงในกระทะ ใส่พริกไทยดำ เติมน้ำให้สูงกว่าเนื้อ 5-7 เซนติเมตร ตั้งไฟ (ได้น้ำประมาณ 2.5 ลิตร แต่ใช้ปริมาตรของ อาหารเป็นแนวทาง) เติมเกลือ 1.5 - 2 ช้อนชา หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมออกและลดความร้อนลง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นอกจากนี้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำแครอทและหัวหอมออกจากกระทะ เราจะต้องมีแครอทในการตกแต่ง แต่เราสามารถโยนหัวหอมออกไปได้ คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

เมื่อไก่งวงพร้อมแล้ว ให้นำออกจากกระทะและรอจนกระทั่งไก่งวงเย็นลง กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด

เอาผิวหนังและกระดูกออกจากไก่งวง แยกมันออกจากกันด้วยมือหรือส้อม

หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถตัดตัวเลขหรือดาวออกได้ สับกระเทียมอย่างประณีต

วางแครอทลงในถาด

จากนั้นใส่เนื้อ กระเทียม และมะนาวฝานเป็นชิ้น

เทเนื้อหาของถาดด้วยน้ำซุปที่กรองแล้ว เย็นและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หากกลัวว่าเนื้อเยลลี่จะไม่แข็งตัว ให้ใช้เจลาติน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำซุป 1 ทัพพีแล้วละลายเจลาตินให้หมดตามปริมาณที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นผสมและผสมน้ำซุปทั้งสองชนิดแบบมีและไม่มีเจลาติน แล้วเทลงบนเนื้อเยลลี่

เสิร์ฟเนื้อเยลลี่ไก่งวงกับมัสตาร์ดหรือมะรุมพร้อมขนมปังดำ