วุ้นเส้น (วุ้นเส้น - ตัวอักษร "หนอน" ภาษาอิตาลี) เป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางซึ่งเป็นหนึ่งในพาสต้าประเภทหนึ่ง (หรือตามที่เข้าใจกันทั่วไปในพื้นที่หลังโซเวียต พาสต้า- วุ้นเส้นก็เหมือนกับพาสต้าประเภทอื่นๆ ที่เป็นแท่งกลม บางกว่าเส้นสปาเก็ตตี้เล็กน้อย ในอิตาลี จะมีการรู้จักชื่อท้องถิ่นที่มีชื่อจริงดั้งเดิมด้วย วุ้นเส้นทำมาจากแป้งสาลีไร้เชื้อเป็นหลักทางอุตสาหกรรม

เชื่อกันว่าแนวคิดเรื่องบะหมี่มาถึงผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอิตาลีหลังจากพบพวกเขาซึ่งเป็นที่นิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และมาร์โคโปโลนำไปยุโรป อิตาลีและโดยทั่วไปแล้ววุ้นเส้นคุณภาพสูง (รวมถึงพาสต้าคุณภาพสูงประเภทอื่น ๆ ) ทำจาก พันธุ์ดูรัมข้าวสาลีที่มีกลูเตนจำนวนเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้สำหรับผู้ที่ใส่ใจเรื่องรูปร่างที่เพรียวบางดังนั้นเราจึงกำลังมองหาวุ้นเส้นลดราคาพร้อมข้อความว่า "กลุ่ม "A" บนบรรจุภัณฑ์ เราจำได้ว่าสีของวุ้นเส้นคุณภาพสูงไม่ควรมีเฉดสีเทา

วิธีการปรุงบะหมี่อย่างถูกต้องและนานแค่ไหน?

เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม - ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มวุ้นเส้นได้ แต่ก่อนอื่นควรเท 1 ช้อนโต๊ะก่อน ช้อน น้ำมันพืช– เพื่อให้แป้งไม่ติดกัน

ขอให้เราจำไว้ตลอดไป: ปรุงพาสต้าคุณภาพสูง (พาสต้าใด ๆ รวมถึงวุ้นเส้น) อย่างถูกต้อง อัล dente (นั่นคือ "ตามฟัน" ภาษาอิตาลี) ตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำและไม่ต้องล้างพาสต้า (ไม่จำเป็น) หากต้องการปรุงวุ้นเส้นแบบอัลเดนเต้ ให้ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด (โดยปกติจะเขียนว่า "ปรุงประมาณ 5-15 นาที" ให้เลือกอันตรงกลาง)

นำวุ้นเส้นลงในหม้อตั้งไฟ (คน) ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 7-10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือตะแกรงโลหะ เสิร์ฟพร้อมเนื้อ ปลา เห็ด ชีสขูด และ ซอสต่างๆ- น่าเอามาเสิร์ฟด้วย สลัดผักและไวน์โต๊ะชนิดไม่มีซัลเฟตเพื่อการดูดซึมที่ดีขึ้น

วิธีการปรุงซุปก๋วยเตี๋ยว?

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ปรุงวุ้นเส้นแยกกัน (เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ดูด้านบน) แล้วเติมลงในซุป 2-3 นาทีก่อนที่จะพร้อม

คุณสามารถทำได้ง่ายกว่านี้อีกเล็กน้อย: ใส่วุ้นเส้นลงไป ปริมาณที่เหมาะสม 5-10 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมซึ่งเราพิจารณาจากความพร้อมของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ โดยปกติเนื้อไก่และเนื้อหมูจะต้องต้มอย่างน้อย 40 นาที (เนื้อวัว เนื้อแกะและไก่งวง - นานกว่านั้น มันฝรั่งและแครอท - ประมาณ 20 นาที พริกหวานและกะหล่ำปลี - ประมาณ 8-10 นาที)

จากข้อพิจารณาเหล่านี้ ไม่ควรต้มวุ้นเส้นนานเกิน 5-8 นาที โดยเฉพาะหากคำนึงถึงเวลาจนกระทั่งซุปเคี่ยวเล็กน้อยและทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนเทใส่จานเสิร์ฟมิฉะนั้นจะเดือดถึงจุด ของ "ผ้าขี้ริ้ว" มันจะกลายเป็นรสจืดและตามกฎแล้วผู้คนพวกเขาต้องการกินซุปไม่ใช่แป้งที่ร่วน

วิธีการปรุงบะหมี่นมอย่างถูกต้อง?

แน่นอนในการเตรียมอาหารจานนี้ เพียงต้มบะหมี่แยกกัน (ดูด้านบน) ใส่นมต้มหรืออุ่นในอ่างน้ำประมาณ 10-20 นาที ปรุงรสด้วยวานิลลาหรืออบเชยแล้ว เนย.

คุณยังสามารถเพิ่มความเป็นธรรมชาติได้อีกด้วย น้ำผึ้งดอกไม้(เมื่อเย็นลงจนอุ่น) และ/หรือ ผลไม้แห้งนึ่ง (ลูกเกด แอปริคอตแห้ง) จานนี้สามารถทำอร่อยเป็นพิเศษได้หากคุณใส่เครื่องเทศบดแห้งลงไป: ส่วนผสมของแกงหรือหญ้าฝรั่น, กระวาน, ขูด ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ขิงแห้งป่น, ประเภทต่างๆพริกไทย หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟบะหมี่นมสำหรับผู้ใหญ่ คุณสามารถเพิ่มมาเดราหรือเชอร์รี่รสเบาๆ 1-2 ช้อนโต๊ะ

บ่อยครั้งแม่บ้านหลีกเลี่ยงการทำบะหมี่ต้มเป็นกับข้าว สิ่งนี้มักเกี่ยวข้องกับความกลัวว่าจะจบลงด้วยก้อนก้อนเหนียวๆ ที่ไม่สามารถเสิร์ฟได้ และสิ่งเดียวที่ต้องทำคือทิ้งเบียร์ไป ที่จริงแล้วการเตรียมบะหมี่ร่วนแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการรู้เทคนิคบางประการในการเตรียมการ วันนี้ สูตรละเอียดด้วยรูปถ่ายทีละขั้นตอนเขาจะบอกคุณอย่างชัดเจนถึงวิธีการปรุงวุ้นเส้นสำหรับกับข้าวอย่างถูกต้องและง่ายดายเพื่อไม่ให้ติดกัน

มาดูวุ้นเส้นกันก่อน อาจเป็นแบบ "คลาสสิก" โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5-2 มิลลิเมตร หรือแบบ "ใยแมงมุม" ซึ่งบางกว่ามาก ในภาพคุณจะเห็นความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์พาสต้าเหล่านี้

แม่บ้านหลายคนสับสนระหว่างสองประเภทนี้และปรุง "ใยแมงมุม" ตามเวลาที่ต้องเตรียมบะหมี่ธรรมดา ผลลัพธ์ที่ได้คือโจ๊กเกาะติดกันเป็นก้อนเดียว

เคล็ดลับ #1:คุณต้องเลือกพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม พวกเขาคงรูปร่างได้ดีขึ้นและไวต่อการปรุงมากเกินไปน้อยลง

ดังนั้นเพื่อเตรียมเครื่องเคียง ให้ใช้เส้นหมี่หนาปกติ 250 กรัม

ต้มน้ำ 1.5 ลิตรในกระทะ เติมเกลือลงในน้ำเพื่อลิ้มรส อย่ากลัวที่จะใช้ส่วนผสมนี้มากเกินไป เพราะพาสต้าจะถูกล้างหลังปรุงอาหารและเกลือส่วนเกินจะถูกเอาออก

เคล็ดลับ #2:จำเป็นต้องวางพาสต้าในน้ำเดือด

วางผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันทันที

ทันทีที่น้ำพาสต้าเดือด เราก็เริ่มนับเวลา ทำอาหาร วุ้นเส้นคลาสสิกใช้เวลา 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับความหนา โดยปกติเวลาในการปรุงอาหารที่ระบุจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ วุ้นเส้น “ใยแมงมุม” ควรปรุงไม่เกิน 2-3 นาที

เมื่อปรุงอาหารควรลดความร้อนลงเหลือปานกลางและไม่สามารถปิดฝากระทะได้ คุณต้องคนเนื้อหาของกระทะทุกนาทีและหลังจากผ่านไป 5 นาทีคุณก็สามารถเริ่มชิมบะหมี่ได้เพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งความพร้อม

เคล็ดลับ #3:แม้ว่าผู้ผลิตจะออกแถลงการณ์ว่าพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่จำเป็นต้องล้าง แต่ควรล้างวุ้นเส้นด้วยน้ำเย็นหลังปรุงอาหาร

เทวุ้นเส้นที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด น้ำเย็น- ขั้นตอนนี้จะหยุดกระบวนการปรุงอาหารและจะช่วยสร้างกับข้าวที่ร่วน

เคล็ดลับ #4:หลังจากล้างวุ้นเส้นควรทำให้แห้งสนิท

วุ้นเส้นจะไม่ติดกันระหว่างการทอดหากวางในกระทะที่มีความชื้นน้อยที่สุด ในการทำเช่นนี้คุณต้องทิ้งมันไว้ในกระชอนเป็นเวลาอย่างน้อย 20-30 นาที

เทน้ำมันพืช 3-4 ช้อนโต๊ะลงในกระทะแล้วเติมผลิตภัณฑ์ต้ม

ผัดวุ้นเส้นประมาณ 2-3 นาที

พร้อม ตกแต่งร่วนสามารถเสิร์ฟคู่กับอะไรก็ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หรือซอส

นี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงบะหมี่แสนอร่อยได้ง่ายๆ เพื่อไม่ให้เส้นบะหมี่ติดกัน พยายามเตรียมเครื่องเคียงโดยใช้กฎการทำอาหารพื้นฐานที่เปิดเผยในสูตรนี้พร้อมรูปถ่าย

• นำน้ำในกระทะไปต้มใส่เกลือเล็กน้อย
• โยนพาสต้าลงในของเหลวเดือดผสมให้เข้ากัน
• ปรุงวุ้นเส้นประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีด้วยไฟปานกลาง
• วางผลิตภัณฑ์ที่ต้มไว้ในกระชอนแล้วล้างออกด้วยของเหลวเย็น
• รอจนกระทั่งของเหลวส่วนเกินหมด - จาก 20 ถึง 30 นาที
• ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดกับข้าวสักสองสามนาที

เส้นก๋วยเตี๋ยวจะมีลักษณะร่วนและจะเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยม ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- สิ่งสำคัญคืออย่าเก็บไว้ในน้ำเกินความจำเป็นและเช็ดให้แห้งก่อนทอด เส้นบะหมี่ต้มสามารถใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมแพนเค้กพาสต้า หม้อปรุงอาหาร และอาหารอื่นๆ ได้

ผัดพาสต้าเป็นประจำขณะปรุงเพื่อป้องกันไม่ให้ติด สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือต้องคนในช่วงนาทีแรกเมื่อผลิตภัณฑ์เพิ่งเริ่มเดือด

ด้วยนม

วุ้นเส้นกับนมเป็นเหมือนความทรงจำในวัยเด็ก จานนี้สามารถเตรียมเป็น อาหารเช้าแสนอร่อยสำหรับเด็กหรือตัวคุณเองเป็นการทดลองทำอาหารที่ชวนคิดถึง สำหรับบะหมี่ 75 กรัม คุณจะต้องใช้นม 500 มล. จัดทำขึ้นค่อนข้างเรียบง่าย และหากคุณตามเวลาปรุงอาหาร มันจะไม่เดือด:

• อุ่นนมใส่เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ต้มแล้วลดความร้อนลง
• เพิ่มพาสต้าและคนให้เข้ากัน
• ปรุงเหมือนในน้ำประมาณ 8-10 นาที ( เวลาที่แน่นอนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์);
• ออกจาก จานพร้อมปล่อยให้มันชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มเนยหนึ่งก้อนแล้วเสิร์ฟ

บะหมี่ปรุงด้วยวิธีนี้ - เป็นความคิดที่ดีสำหรับอาหารเช้าถ้าคุณต้องการความหลากหลาย แป้งจะเพิ่มความอิ่มและโปรตีนจากนมจะทำให้คุณรู้สึกอิ่มนาน

ในหม้อหุงช้า

คุณสามารถทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นได้เล็กน้อยด้วยการปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า วิธีนี้จะสะดวกเป็นพิเศษหากคุณต้องการเตรียมอาหารตามเวลาที่กำหนดหรือไม่ต้องการใช้ความพยายามมากเกินไปในการปรุงอาหาร สูตรนั้นง่าย:

• วางบะหมี่ลงในชามหลายเมนู
• เติมน้ำลงในภาชนะเพื่อให้ครอบคลุมผลิตภัณฑ์ได้สองสามเซนติเมตร
• เพิ่มเนยหนึ่งช้อนชา
• ปรุงในโหมด "pilaf" หรือ "steam" เป็นเวลา 15 นาที
• วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในกระชอนแล้วล้างออกด้วยของเหลวเย็น

อย่าพยายามแก้ไขพาสต้าติดด้วยการเติมน้ำมัน เพราะเมื่อเย็นลง ไขมันจะจับตัวแป้งมากขึ้น ทำให้พาสต้ากลายเป็นก้อนเดียว

การทำวุ้นเส้นใยแมงมุม

พาสต้าประเภทนี้บางกว่าวุ้นเส้นทั่วไปและสุกเร็วกว่ามาก ในการเตรียมเว็บคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ครึ่งกิโลกรัมและน้ำ 3 แก้วและเนย 50 กรัม วิธีทำอาหาร:

• นำของเหลวไปต้มในกระทะใส่เกลือ
• ในเวลาเดียวกันละลายเนยในชามที่ไม่ติดและเพิ่มใยแมงมุมขนาดเล็ก
• ผัดวุ้นเส้นในน้ำมันเบา ๆ เป็นเวลาห้านาทีคนตลอดเวลา
• เทน้ำเดือดลงบนผลิตภัณฑ์คนให้เข้ากันปิดฝาแล้วปรุงประมาณ 3-5 นาที
• เมื่อน้ำเดือดจานก็พร้อม

หากคุณต้องการเพิ่มใยแมงมุมลงในซุป ให้โยนมันลงในนาทีสุดท้าย ซึ่งเหลือเวลาอีกห้านาทีก่อนที่จะปรุงเสร็จ หากคุณเพิ่มส่วนผสมนี้ก่อนหน้านี้ มันจะเดือดจนทำให้ซุปเสียหาย

หากจานยังต้มอยู่อย่ารีบทิ้ง เส้นหมี่เหนียวสามารถผัดกับซอสและไข่หรือใช้เป็นฐานหม้อปรุงอาหารได้

การทำเส้นหมี่

วุ้นเส้นจาก แป้งข้าวเจ้ามักพบใน อาหารเอเชีย: ใส่ในสลัดอาหารจานที่หนึ่งและสองแล้วรับประทานเป็นกับข้าว มันดีต่อสุขภาพและมีแคลอรีน้อยกว่าบะหมี่จาก แป้งสาลีจึงเหมาะกับผู้ที่กำลังดูรูปร่างของตัวเอง มีวิธีทำอาหารสองวิธีวิธีแรกเหมาะสำหรับอาหารเย็นและวิธีที่สองสำหรับซุป

วิธีแรก:

• วางผลิตภัณฑ์แห้งลงในถ้วย
• เติมน้ำเดือด
• ปล่อยให้นึ่งสักพัก (ประมาณห้านาที)
• ตรวจสอบความพร้อมแล้วระบายของเหลวส่วนเกินออก
• ล้างออกด้วยน้ำเย็น
• ใช้สำหรับเตรียมสลัดเอเชียและอาหารจานหลัก

วิธีที่สอง:

• ต้มของเหลวบนเตา
• ใส่เกลือใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว
• ปรุงในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลาสี่นาที
• ระบายของเหลวส่วนเกินล้างออกให้สะอาด
• ใส่ในถ้วย ใส่ส่วนผสมที่เหลือ และเติมน้ำซุป

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยซอส น้ำมันพืช หรือเติมลงในจานหรือซุปที่เสร็จแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าหากเพิ่มบะหมี่ในน้ำซุปในอาหารรัสเซียแล้วในอาหารเอเชียทุกอย่างจะตรงกันข้าม: บะหมี่ที่เสร็จแล้วจะเจือจางด้วยน้ำซุป การใช้งาน เส้นก๋วยเตี๋ยวในสลัดจะทำให้อิ่มอร่อยยิ่งขึ้น

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

1 มี.ค 2559

เนื้อหา

จานนี้อาจได้รับความนิยมมากที่สุดในรัสเซียแม้ว่าจะไม่ถือเป็นอาหารประจำชาติก็ตาม แม่บ้านเตรียมมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะอร่อย โดยใช้ วิธีที่ถูกต้องการทำพาสต้าคุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยกับข้าวคุณภาพสูงที่ชวนน้ำลายสอ หากเติมซอสหลากหลายลงไปก็จะได้อาหารจานดั้งเดิมทุกครั้ง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้กระทะขนาดใหญ่ จากนั้นก็มีพื้นที่เพียงพอสำหรับพาสต้าแต่ละชิ้นและติดกันน้อยลง เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้จานทรงสูงเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วถึง เทน้ำในอัตราลิตรต่อผลิตภัณฑ์ร้อยกรัม รับประทานผลิตภัณฑ์แห้ง 80–100 กรัมต่อมื้อ

หลังจากเดือดให้ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่พาสต้าและผสมให้เข้ากันเพื่อป้องกันการก่อตัวของแป้งและเกาะติดกับผนังและก้นกระทะ เมื่อเนื้อหาเดือดอีกครั้ง ให้เปลี่ยนไฟเป็นไฟปานกลาง พาสต้าจะกวนเป็นระยะ กระทะไม่มีฝาปิด

ในการปรุงสปาเก็ตตี้ คุณไม่จำเป็นต้องหักมัน วิธีนี้ทำได้หากคุณกำลังวางแผนอาหารจานอื่น เช่น หม้อปรุงอาหาร พาสต้าเส้นยาวใดๆ ก็ตามในน้ำเดือดจะลงไปหลังจากผ่านไป 30 วินาที และหากพาสต้าฝืดก็ให้ใช้ส้อมช่วย

ปรุงนานแค่ไหน

ไม่มีระยะเวลาในการปรุงอาหารที่แน่นอนเนื่องจากขึ้นอยู่กับคุณภาพและประเภทของผลิตภัณฑ์: อะไร บางกว่าผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้นเท่านั้น คำแนะนำที่แน่นอนระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ การนับถอยหลังเริ่มต้นหลังจากการเดือดครั้งที่สอง ความพร้อมถูกกำหนดโดยการทดสอบ: คุณต้องทำลายพาสต้าหนึ่งอัน หากมองเห็นข้างในได้ แป้งสีขาวจากนั้นปรุงต่อจนพาสต้ายืดหยุ่นได้ โดยมีแกนแข็งเล็กน้อย

• เขา, เกลียว, ขนนก – 3;
• ดาว, เปลือกหอย – 4;
• วุ้นเส้น – 2;
• รัง – 4;
• หอยเชลล์, หอยทาก – 8;
• บะหมี่, คันธนู – 9;
• สปาเก็ตตี้ – 9.

ฉันจำเป็นต้องล้างหลังทำอาหารหรือไม่?

ไม่ควรราดจานเสร็จด้วยน้ำโดยเฉพาะจากก๊อกน้ำ หลังจากการรักษานี้ มันจะเกาะติดกันและสูญเสียรสชาติไป พาสต้าต้มระบายในกระชอนแล้วกลับไปที่กระทะ เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยหรือเนย 40–50 กรัมแล้วผสมให้เข้ากัน

วิธีปรุงพาสต้าไม่ให้ติดกัน

เพื่อป้องกันไม่ให้กับข้าวกลายเป็นก้อนเหนียวๆ ให้ใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ:

1. รักษาอัตราส่วนน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และน้ำ - 100 กรัมต่อลิตร
2. เติมเกลือล่วงหน้า
3. ใส่น้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย
4. ค่อยๆ ใส่ผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด แต่อย่าโยนทั้งหมดพร้อมกัน เพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน
5. คนอย่างต่อเนื่อง
6. ระบายโดยใช้กระชอนแล้วกลับไปที่กระทะ
7. เติมน้ำมัน ปิดฝา เขย่าแรงๆ
8. คนสองครั้ง - หลังจากผ่านไป 15 นาทีครึ่งชั่วโมงหากไม่ได้เสิร์ฟอาหารทันที

วิธีทั่วไปในการปรุงสปาเก็ตตี้คือ Al dente ซึ่งแปลว่า "ติดฟัน" ในสถานะนี้สินค้าพร้อมแต่ยังแข็งและไม่นิ่ม เพื่อให้บรรลุผลนี้จานที่เตรียมไว้จะถูกลิ้มรสอย่างต่อเนื่อง เมื่อกัดคุณควรรู้สึกถึงการต่อต้าน นี่คือวิธีที่พวกเขาทำพาสต้าในอิตาลี เฉพาะพาสต้าที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการปรุงด้วยวิธีนี้ ประกอบด้วยโปรตีนและกลูเตน แป้งเล็กน้อย และแป้งมีโครงสร้างที่หนาแน่นกว่า

ในกระทะบนน้ำ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์แห้ง 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• เนย 40 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำลงในภาชนะ รอให้เดือดและใส่เกลือ
2. เพิ่มพาสต้าและคนให้เข้ากันทันที
3. ปิดฝากระทะเป็นเวลา 20 วินาทีแล้วเพิ่มไฟให้ร้อน
4. ถอดฝาออกเพื่อไม่ให้เนื้อหาเล็ดลอดออกมา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม หากเวลาที่แนะนำคือ 10 นาที ให้เก็บตัวอย่างในวันที่ 9
5. เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เทใส่กระชอน
6. เติมน้ำมันลงในจานที่เสร็จแล้วแล้วคนให้เข้ากัน เนยละลายก่อนเพื่อให้มีการกระจายเท่าๆ กัน

ด้วยนม

เพื่อปรุงสิ่งนี้ จานละเอียดอ่อนคุณจะต้อง:

• นมหนึ่งลิตร
• พาสต้าแห้ง 200 กรัม
• เนย 30 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้ต้มนม
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และเนยในครั้งเดียว
3. ใส่พาสต้าลงไปผัด รอให้เดือด
4. ลดความร้อนและปรุงอาหารจนนุ่ม ใยแมงมุม – 1–2 นาที; เขา, ดวงดาว – 7–18.

สำหรับทอดหรืออบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผลิตภัณฑ์แห้ง 300 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร
• เกลือ;
• น้ำมัน.

ในการเตรียมอาหารจานพาสต้าอื่นๆ จะต้องไม่ปรุงสุกมากเกินไปและคงรูปร่างไว้:

1. เมื่อน้ำเดือด ให้เติมเกลือและน้ำมันลงไป
2. เทผลิตภัณฑ์ลงไปคนให้เข้ากัน
3. พวกเขาลดความร้อนและดำเนินการตามกระบวนการต่อไป แต่อย่ารอจนกว่าจะพร้อม พาสต้าจะ "สุก" ในขณะที่ทอดหรืออบ

ในหม้อหุงช้า

วุ้นเส้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ดีต่อสุขภาพ และเตรียมง่าย ไม่ต้องปรุงนาน แม่บ้านที่ดีสามารถเห็นวุ้นเส้นหลากหลายชนิดบนโต๊ะของเธอในรูปแบบของซุป เครื่องเคียง หม้อปรุงอาหาร และแม้แต่ของหวาน ในขณะเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลาอยู่ในครัวมากนัก ผู้ผลิตที่รอบคอบมักจะพยายามระบุข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงวุ้นเส้นบนบรรจุภัณฑ์เสมอ นี่คือสิ่งที่ผู้เริ่มต้นมุ่งเน้น ก เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขารู้เคล็ดลับอื่นๆ มากมาย วิธีปรุงอย่างถูกต้อง และใช้เวลานานแค่ไหนจึงจะอร่อยและน่ารับประทาน

ความลับของทางเลือก

ในระหว่างการปรุงอาหาร วุ้นเส้นจะปล่อยแป้งออกมาเช่นเดียวกับพาสต้าอื่นๆ ดังนั้นบางครั้งแม่บ้านจึงพบกับช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์เมื่อวุ้นเส้นเหนียว ๆ ก่อตัวขึ้นในกระทะ เพื่อป้องกันสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องคนพาสต้าอย่างต่อเนื่องในระหว่างการปรุงอาหารหรือเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จเสียเล็กน้อย

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดและสุกเกินไป คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัม วุ้นเส้นต้มเป็นกับข้าวจะดูน่ารับประทานมาก และซุปที่มีพาสต้าดังกล่าวจะมีความชัดเจนและมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถปรุงวุ้นเส้นอย่างน้อยทุกวัน โดยจะเสิร์ฟพร้อมกับ ซอสที่แตกต่างกัน, เนื้อ, ปลา, จานผัก- หลายคนจำตั้งแต่วัยเด็กถึงรสชาติของอาหารจานหวานที่ปรุงรสด้วยเนยเล็กน้อย หากคุณต้องทำวุ้นเส้นที่คุณชื่นชอบเป็นครั้งแรก คุณก็สามารถไว้วางใจข้อมูลจากผู้ผลิตได้ สูตรค่อนข้างง่าย:

• ต้มน้ำในกระทะในอัตราประมาณ 1 ลิตรต่อผลิตภัณฑ์แห้ง 100 กรัม ใส่เกลือลงไป
• เพิ่มพาสต้าลงในน้ำเดือดและคนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

• ทำอาหาร วุ้นเส้นขนาดเล็กใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่ใช้ทำ เวลานี้วัดจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดอีกครั้ง
• ง่ายต่อการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์หากคุณได้ลิ้มรส

บันทึก! ผู้เชี่ยวชาญใน การกินเพื่อสุขภาพว่ากันว่าวุ้นเส้นควรจะสุกไม่สุกและยืดหยุ่นเล็กน้อย จากนั้นจะไม่เพียงเติมเต็มคุณ แต่ยังนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกายของคุณด้วย

• ระบายวุ้นเส้นในกระชอน นำไปใส่ชามแห้งและใส่เนยเล็กน้อย

การทำวุ้นเส้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่บางส่วน เคล็ดลับง่ายๆสิ่งนี้จะช่วยให้คุณทำสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ในการปรุงอาหารคุณต้องตุนกระทะกว้างซึ่งร้อนเร็วและสม่ำเสมอ
• สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม อัตราส่วนที่ถูกต้องน้ำและพาสต้า สำหรับผลิตภัณฑ์แห้ง 100-150 กรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตร

• เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ให้เติมเกลือในน้ำก่อนเติมผลิตภัณฑ์

น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะที่เติมลงในน้ำเดือดจะช่วยป้องกันการก่อตัวของพาสต้าที่เหนียวเหนอะหนะ

• ปรุงวุ้นเส้นด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา
• ไม่แนะนำให้ปรุงจนสุกเต็มที่ เนื่องจากจะยังคงปรุงต่อไปในขณะที่เย็นตัวลง

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมไม่จำเป็นต้องล้างหลังปรุงอาหาร หากคุณไม่แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณจะต้องคนอย่างต่อเนื่องระหว่างการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ติด ควรเติมน้ำมันลงในจานที่ทำเสร็จแล้วจะดีกว่า

หากจำคู่รักได้ กฎง่ายๆเกี่ยวกับวิธีการปรุงวุ้นเส้นอย่างถูกต้องในเวลาไม่กี่นาทีคุณสามารถเตรียมความอร่อยได้หลายอย่างและ อาหารดั้งเดิม- สร้างความสุขให้กับเพื่อนและคนที่คุณรักด้วยสูตรอาหารเลิศรส!