ปลาเทราต์สดเค็มถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม สามารถเห็นได้บนโต๊ะวันหยุดเกือบทุกแห่ง แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในตลาด แต่ไม่มีการรับประกันอย่างแน่นอนว่าจะประสบความสำเร็จในด้านรสชาติและการนำเสนอ ตามกฎแล้วจะซื้อปลาแช่แข็งเค็มเล็กน้อยหรือเค็มเกินไป ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนชอบเกลือปลาเทราท์เองตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ในกระบวนการหมักปลาใด ๆ รวมถึงปลาเทราท์ขอแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎบางประการ:

1. ในการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะปลาสดเท่านั้น ในกรณีที่ร้ายแรง มันจะค้าง
2. ปลาเทราท์ทะเลเหมาะสำหรับการทำเกลือมากกว่า มันมีเนื้อที่อ้วนกว่าและมีสีสว่างกว่าและยังยืดหยุ่นได้มากกว่าอีกด้วย ปลาเทราต์แม่น้ำไม่มีไขมันมากและเหมาะสำหรับเป็นอาหารมากกว่า
3. กระบวนการเกลือเกี่ยวข้องกับการใช้เคลือบฟันหรือภาชนะพลาสติก ไม่ควรใช้โลหะไม่ว่าในกรณีใด
4. ต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัดไม่เช่นนั้นปลาเค็มจะไม่มีรสชาติที่ประณีต

ตัวเลือกหมายเลข 1: คลาสสิก

สำหรับเกลือปลาเทราท์คุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์สด - 1 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะระดับ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะระดับ;
• ออลสไปซ์สีดำ - 8-9 ถั่ว;
• ใบกระวาน-2-3 ใบ

เทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. ปลาก็หั่นแล้ว หัวหางและครีบถูกตัดออกจากมันและอวัยวะภายในก็ถูกกำจัดด้วย หลังจากนั้นซากจะถูกแบ่งตามด้านหลังออกเป็น 2 ส่วนหลังจากนั้นจึงเอากระดูกออก
2. เครื่องปรุงรสชั้นเล็กๆ เทลงที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง
3. เนื้อปลาเทราต์ที่หั่นแล้ววางอยู่ที่ด้านล่างของจาน โดยให้ด้านหนังคว่ำลง จากนั้นจึงโรยเนื้อปลาด้วยเครื่องปรุงรส
4. ครึ่งหลังของเนื้อวางอยู่ด้านบนของครึ่งนี้แล้วโรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้เหมือนในกรณีแรก
5. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน เนื้อปลาจะถูกเอาออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปลาเทราต์ทะเลที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นชิ้นแบบสุ่ม ชิ้นงานต่างๆ จะถูกจัดวางบนจาน ในที่สุดก็สามารถทำการชลประทานปลาได้ น้ำมะนาว.

ตัวเลือก # 2: รวดเร็ว

สำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วปลาเทราท์จะต้องการ:

• ปลาเทราท์สด 1 กิโลกรัม
• เกลือ 2 หรือ 3 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วออลสไปซ์สีดำ 6 หรือ 8 ชิ้น
• ใบกระวาน 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก 150 มล.
• หัวหอมหนึ่งหลอด

เทคนิคการทำเกลือ:

1. ปลาถูกตัดออกหลังจากนั้นจึงเอาผิวหนังออก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อเสียหาย
2. เนื้อปลาถูกตัดเป็นชิ้นตามใจชอบแล้วใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้
3. ในภาชนะอื่นเตรียมน้ำเกลือเพื่อเท ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำ 0.5 ลิตรแล้วเติมเกลือ ขอแนะนำให้ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด
4. ส่วนผสมแบบเดียวกันนี้เทลงบนปลาที่วางอยู่ในภาชนะก่อนหน้านี้ ปลาถูกคลุมไว้และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน อุณหภูมิห้องปกติเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ปลาควรอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง น้ำเกลือจะถูกระบายออก และปลาก็เติมน้ำเกลืออีกอันลงไป ในการทำเช่นนี้ ให้นำน้ำหนึ่งแก้วแล้วผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไป ปลาสามารถอยู่ในองค์ประกอบนี้ได้ภายใน 5 นาที
6. สุดท้าย หั่นหัวหอมเป็นวง ใส่พริกไทย ใบกระวาน และทานตะวัน หรือ น้ำมันมะกอก- ชิ้นปลาผสมอย่างระมัดระวังในส่วนผสมของน้ำเกลือนี้และทิ้งไว้ 20 นาที หลังจากช่วงเวลานี้ ปลาเทราท์จะเสิร์ฟที่โต๊ะ

ตัวเลือกหมายเลข 3: สแกนดิเนเวีย

สำหรับปลาเทราต์เกลือรุ่นสแกนดิเนเวียคุณต้องเตรียม:

• ปลาเทราท์ครึ่งกิโลกรัม
• ผักชีฝรั่ง 100-120 กรัม
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาเทราท์ถูกตัดล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง หลังจากนั้นก็แบ่งไปตามสันเขาและเอากระดูกทั้งหมดออก
2. เกลือผสมกับน้ำตาล ส่วนผสมนี้ถูลงบนเนื้อปลา
3. 1/3 ของผักชีลาวที่เตรียมไว้วางบนจาน
4. วางชิ้นเนื้อด้านหนังคว่ำลงบนผักชีฝรั่ง
5. อีกส่วนหนึ่งของผักชีลาววางอยู่ด้านบนของเนื้อจากนั้นจึงวางส่วนที่เหลือ
6. ปิดฝาปลาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิบ้านเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
7. หลังจากนั้นเนื้อปลาเทราท์จะถูกย้ายไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
8. ก่อนเสิร์ฟ ให้เอาส่วนผสมของผักชีฝรั่งและเกลือน้ำตาลส่วนเกินออก และสุดท้ายก็หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเสิร์ฟ

ตัวเลือกหมายเลข 4: ด้วยน้ำผึ้ง

ในการเกลือปลาเทราท์กับน้ำผึ้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาเทราท์แยกจากผิวหนัง - 1 กก.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ

กระบวนการเตรียมเทคโนโลยี:

1. ปลาเทราท์ถูกแปรรูปล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ หนังถูกแยกออกจากเนื้อ
2. น้ำผึ้งและเกลือผสมกัน
3. ส่วนผสมที่เตรียมด้วยวิธีนี้ถูกนำไปใช้กับเนื้อปลาและถูเข้าไปในเนื้อ
4. ชิ้นส่วนเนื้อจะถูกรีดเป็นม้วนและวางไว้ในภาชนะ (ขวดแก้ว)
5. ขวดแก้วปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ม้วนจะกลับด้านและวางไว้ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
7. หลังจากช่วงเวลานี้ ปลาจะถูกเอาออกและหมุนซ้ำอีกครั้ง นำปลาไปแช่ในตู้เย็นเป็นครั้งที่สามเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากสามวันปลาก็พร้อมเสิร์ฟ เพียงล้างน้ำเกลือออกแล้วหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ

ตัวเลือกหมายเลข 5: ด้วยวอดก้า

ในการเตรียมปลาเทราท์เค็มกับวอดก้าคุณต้องมี:

• ปรุงปลาเทราท์สด 1 กิโลกรัม
• ตุนไว้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• ใช้น้ำตาล 4 ช้อนชา
• เตรียมวอดก้า 30 มล.

วิธีดองปลาเทราท์กับวอดก้า:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้มีเนื้อสองชิ้นที่เหมือนกัน พวกเขาจะถูกล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง ไม่ควรมีกระดูกอยู่ในเนื้อ
2. เกลือและน้ำตาลผสมกัน
3. เนื้อปลาเทราท์เคลือบด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ในภาชนะและเติมวอดก้า
4. ปิดจานและวางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้ปลาก็พร้อมรับประทาน

ตัวเลือกหมายเลข 6: ท้องเค็ม

ปลาเทราท์ไม่ใช่ปลาราคาถูกดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่สามารถมีความสุขได้ แต่การซื้อพุงและเกลือก็มีราคาไม่แพงสำหรับทุกคน ปรุงตาม. สูตรนี้ท้องจะกลายเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมของเบียร์และยังสามารถเพิ่มลงในสลัดได้อีกด้วย

ในการรับผลิตภัณฑ์นี้คุณต้อง:

• ซื้อท้องปลาเทราท์ 400 กรัม
• เตรียมเกลือสองช้อนโต๊ะ
• เตรียมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซื้อออลสไปซ์

วิธีการดอง?

1. ควรล้างท้องให้สะอาดและแช่น้ำไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำออกและล้างช่องท้องให้สะอาดอีกครั้ง
3. เกลือ น้ำตาล และพริกไทยผสมเข้าด้วยกัน และเคลือบท้องด้วยส่วนผสมที่แห้งนี้
4. ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในภาชนะแก้วเติมน้ำ 1 แก้วที่นั่นหลังจากนั้นนำท้องไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

ตัวเลือกหมายเลข 7: สเต็กปลาเทราท์เค็ม

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้อง:

• สเต็กปลาเทราท์ 2 ชิ้น;
• น้ำ 1 ลิตร (โดยประมาณ)
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะเทน้ำลงไปใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศแล้วตั้งไฟ ต้มน้ำให้เดือดและเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
2. เติมน้ำส้มสายชูลงในสารละลาย
3. หลังจากนั้นไฟก็ดับลงน้ำเกลือจะเย็นตัวลงหลังจากนั้นจึงต้องกรอง
4. เตรียมสเต็กปลาเทราท์ล้างและทำให้แห้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะ
5. สเต็กเต็มไปด้วยน้ำเกลือปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามวัน

สำหรับผู้ที่ชอบผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย สามารถรับประทานเนื้อปลาได้หลังจากผ่านไป 1 วัน เมื่อทำการเกลือคุณควรจำไว้ว่าไม่แนะนำให้ทำเกลือปลานานกว่า 4 วันเนื่องจากรสชาติของปลาเทราท์จะแย่ลง

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ปลาเรนโบว์เทราต์สด - 1 กก.
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• ผักชี;
• ออลสไปซ์สีดำ 5-6 ถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ตาข่าย.

เทคโนโลยีการทำเกลือ:

1. หัว หาง และครีบถูกตัดออกจากปลาเทราท์
2. เครื่องในจะถูกลบออก
3. ซากถูกถูด้วยส่วนผสมของเกลือน้ำตาลและพริกไทยและวางใบกระวานไว้ข้างใน
4. เทเกลือหนึ่งช้อนลงบนผ้ากอซแล้ววางปลาเทราท์ไว้ด้านบน
5. ซากปลาห่อด้วยผ้ากอซให้แน่นแล้วห่อด้วยกระดาษชำระ
6. เพื่อให้ปลาพร้อมบริโภคจะต้องเก็บไว้เป็นเวลาสามวัน

ในระหว่างกระบวนการเกลือแบบแห้ง ผ้ากอซจะถูกเปลี่ยนวันละสองครั้ง และพลิกซากปลาไปอีกด้านหนึ่ง

สูตรปลาเทราท์ด่วน

ไม่ใช่ทุกคนที่จะรอให้ผลิตภัณฑ์พร้อมภายในไม่กี่วันได้ สำหรับคนประเภทนี้ก็มี สูตรด่วนซึ่งออกแบบไว้สูงสุดหนึ่งวัน ในขณะเดียวกันรสชาติของปลาเทราท์ก็ไม่สูญหายไปและวิธีการทำเกลือก็มีข้อดีหลายประการ

ในการเกลือปลาเทราท์ทุกวันจำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ปลาเทราท์ทะเลสด 1 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. เตรียมปลาหั่นล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ซากปลาถูกตัดเป็นชิ้นที่ยอมรับได้และเคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ
3. หลังจากนั้นให้เติมน้ำมะนาวแล้วใส่ในภาชนะที่เหมาะสม
4. ต้องเก็บปลาไว้ภายใต้น้ำหนักเป็นเวลาหนึ่งวัน

นี่คือหนึ่งใน ตัวเลือกด่วนปลาเทราท์ปรุงอาหาร ในการทำเกลือคุณจะต้อง:

• ปลาเทราท์สด – 1 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 100 มล.

ตัวเลือกการทำอาหาร:

1. เนื้อปลาเตรียมจากซากปลา ในการทำเช่นนี้ปลาจะถูกหั่นตามกฎทั้งหมด
2. เนื้อปลาจะถูกล้างและทำให้แห้งดี
3. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
4. หลังจากนั้นให้วางชิ้นลงในภาชนะเติมเกลือลงไปและผสมให้เข้ากัน
5. เทลงในภาชนะ น้ำมันดอกทานตะวันและทุกอย่างก็เข้ากันดีอีกครั้ง
6. วางปลาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง (คุณสามารถใส่ในตู้เย็นได้)
7. หลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง ปลาก็พร้อมรับประทาน

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเสิร์ฟปลาเทราท์ที่โต๊ะ ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและโรยด้วยสมุนไพรด้านบน นอกจากวิธีการนำเสนอง่ายๆ เหล่านี้แล้ว ยังมีตัวเลือกที่ซับซ้อนและน่าสนใจที่สุดอีกด้วย

หรืออาจสร้างดอกกุหลาบจากชิ้นส่วนของปลาเทราท์ได้โดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้ ในการทำเช่นนี้ควรหั่นปลาเป็นชิ้นบางแต่ยาว จากชิ้นแรกคุณจะต้องสร้างตา หลังจากนั้นจะเกิดดอกกุหลาบ ทีละชิ้น ในกระบวนการวางชิ้นส่วนขอบจะโค้งงอเล็กน้อยในระหว่างที่มีกลีบกุหลาบที่กางออก เมื่อดอกไม้ก่อตัวแล้ว ควรใช้ไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้ เมื่อสร้างดอกกุหลาบ 5-6 ดอกในจานเดียว คุณจะได้อาหารจานเด็ดถ้าคุณใส่ใบไม้สีเขียวในรูปของสลัดลงไป

16 กุมภาพันธ์ อเล็กซานดรา บอนดาเรวา

เนื้อปลาเทราต์เนื้อนุ่มมีไขมันน้อยกว่าเนื้อปลาแซลมอนดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงมักเลือกปลาประเภทนี้เพื่อทำเกลือ

คุณสามารถซื้อปลาเทราท์มาดองทั้งตัวหรือเฉพาะส่วนเนื้อก็ได้ (เพื่อลดความยุ่งยาก) คุณสามารถนำปลามาใส่เกลือได้โดยหั่นเป็นชิ้นๆ หรือหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ตามแนวหนังก่อน

เกลือปลาเทราท์มาตรฐาน

มีหลายทางเลือกในการเกลือปลาเทราท์ แต่ในสูตรพื้นฐานส่วนผสมของเกลือประกอบด้วยน้ำตาลและเกลือในสัดส่วนที่เท่ากัน โรยส่วนผสมนี้ให้ทั่วชิ้นปลาแล้วนำไปกดดันในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน - ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมดก็พร้อม

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ ลงในองค์ประกอบเกลือหลักเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ: พริกไทย ใบกระวาน สมุนไพรแห้ง หรือสมุนไพรสด ฯลฯ

หลังจากเกลือปลาหลาย ๆ ครั้งคุณจะพบกับ สัดส่วนที่สมบูรณ์แบบสำหรับเกลือปลาเทราท์ซึ่งคุณจะใช้เป็นสูตรของคุณในภายหลัง

ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยในสไตล์ฟินแลนด์

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ปลาทั้งตัวจะดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ – 500 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 100 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างปลาและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นตามกระดูกสันหลังและเอากระดูกออก (อย่าเอาหนังออก!)
2. ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกัน ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนปลา
3. วางก้านผักชีฝรั่ง (ล้างไว้ล่วงหน้าและทำให้แห้ง) ลงในภาชนะทรงลึก ประมาณ 1/3 ของปริมาตรทั้งหมด
4. วางปลาโดยให้ด้านหนังคว่ำลงบนผักชีฝรั่ง วางผักชีฝรั่งอีกครั้ง จากนั้นวางปลาโดยหงายด้านหนังขึ้น วางผักชีลาวที่เหลือไว้ด้านบน
5. ปิดจานปลาแล้วกดลงโดยให้มีน้ำหนักอยู่ด้านบน (คุณสามารถใส่ขวดน้ำได้)
6. ทิ้งปลาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง (ข้ามคืน) จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นอีกวัน

เสิร์ฟปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย และตกแต่งด้วยมะกอก

ปลาเทราท์กับน้ำผึ้ง

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้เนื้อปลาเทราท์ที่เตรียมไว้

คุณจะต้องการ:

• เนื้อปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ถั่วลันเตาเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อมาก น้ำเย็นและผึ่งไว้บนผ้าเช็ดตัว
2. ผสมน้ำผึ้งและเกลือให้เข้ากัน ถูส่วนผสมลงบนเนื้อปลาทั้งสองด้าน
3. ม้วนเนื้อเป็นม้วนแล้ววางม้วนปลาในภาชนะแก้ว ล้อมรอบด้วยเครื่องเทศทุกชนิด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
4. ในวันถัดไป นำม้วนออกมาแล้วพลิกอีกด้านหนึ่งให้เป็นน้ำเกลือที่ได้ ใส่ม้วนกลับเข้าไปในตู้เย็น
5. ทำซ้ำขั้นตอนอีก 2 ครั้ง - ในวันที่ห้าปลาจะพร้อม

เสิร์ฟม้วนบนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรสด

ปลาเทราท์เค็มด่วน

คุณสามารถใช้สูตรนี้เมื่อมีเวลาเหลือน้อยก่อนที่แขกจะมาถึง และคุณต้องการเซอร์ไพรส์พวกเขาด้วยปลาเค็มแสนอร่อย

คุณจะต้องการ:

• ปลาเทราท์ – 1 กก.
• เกลือ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน -2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 8-10 ชิ้น;
• น้ำมันพืช -50 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม – 1 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ตัดปลาเทราท์เป็นชิ้น ๆ เอาผิวหนังเอากระดูกออก
2. เนื้อปลาตัดมัน เป็นชิ้นๆสำหรับการดอง
3. เทน้ำ 1.5 มล. ลงในภาชนะที่แยกจากกัน ละลายเกลือลงไปแล้ววางชิ้นปลาไว้ที่นั่น วางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งปลาไว้หมักประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาที่กำหนด ให้สะเด็ดน้ำเกลือออกแล้วเทปลาด้วยส่วนผสมน้ำดองใหม่: น้ำ 1 แก้วต่อน้ำส้มสายชู 1 ช้อน ใส่ความดันแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15-20 นาที
5. นำปลาออกจากน้ำเกลือ ใส่หัวหอม สับเป็นวง พริกไทย ใบกระวานและ น้ำมันพืช- ผสมทุกอย่างแล้วพักไว้อีก 20-30 นาที

ปลานี้สามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือใส่ในสลัดได้

• เมื่อดอง ให้ทดลองใช้เครื่องเทศและสมุนไพร: เพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ ใบโหระพา โรสแมรี่ หญ้าฝรั่น จนกว่าคุณจะได้รสชาติที่ลงตัวที่สุดสำหรับตัวคุณเอง
• อย่ากลัวที่จะ "หักโหม" ด้วยเกลือเมื่อทำการเกลือ: ปลาเทราท์จะใช้เกลือได้มากเท่าที่ต้องการ
• เลือกเฉพาะเกลือหยาบสำหรับทำเกลือ
• มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือปลาเทราท์เข้าไป ภาชนะแก้ว– เครื่องใช้โลหะอาจทำให้ปลามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้
• ปลาเทราท์เค็มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน หากคุณต้องการเกลือปลาเทราท์ "สำรอง" ให้ห่อปลาด้วยผ้าใบหรือเศษผ้าลินินแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

ปลาเทราท์เค็มที่บ้านมีรสชาติอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและ ของว่างเพื่อสุขภาพสำหรับ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้อเช้าทุกวัน

เมื่อเกลือปลาเทราท์จะเก็บทุกอย่างไว้ สารที่มีประโยชน์และสีชมพูที่สวยงามไม่หายไปและทำให้จานดูน่ารับประทานเป็นพิเศษ

เมื่อเร็ว ๆ นี้มันมีราคาแพงมากที่จะทำ เมื่อซื้อตัวอย่างเรนโบว์เทราท์ขนาดใหญ่ประมาณสองสามกิโลกรัม คุณสามารถปรุงได้สองชิ้น ชิ้นใหญ่ปลาเค็มระดับพรีเมี่ยมที่คุณและทุกคนในครอบครัวจะทานได้หลายวัน โชคดีที่การดองปลาเทราท์ที่บ้านนั้นง่ายพอๆ กับการเกลือปลาแซลมอน แต่มีความแตกต่างอยู่สองสามประการ: ท้ายที่สุดแล้วเนื้อปลาเทราท์ขนาดใหญ่แม้จะบางกว่าปลาแซลมอนและปลาก็มีไขมันน้อยกว่า - แต่การค้นหาสูตรในอุดมคติสำหรับ สูตรก็ไม่ยากเท่าไหร่

ปลาเทราท์เค็ม

ต่ำ

10 นาที + 20 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

1 กก. เนื้อปลาเทราท์พร้อมผิวหนัง

2 ช้อนโต๊ะ เกลือทะเลหยาบ

1 ช้อนโต๊ะ

ซาฮาร่า

หากต้องการ:

1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยสีชมพู

ผักชีฝรั่งหลายก้าน

หากคุณไม่สามารถซื้อเนื้อปลาเทราต์สำเร็จรูปได้ ให้ค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากตัวปลาอย่างระมัดระวัง และใช้แหนบเพื่อเอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดภาชนะที่คุณจะใส่เกลือปลาเทราท์ - จะใช้พลาสติก - แล้วโรยแต่ละชิ้นด้วยผักชีฝรั่งสับและพริกไทยสีชมพูบดเล็กน้อย หากต้องการคุณสามารถเกลือปลาเทราท์โดยไม่ใช้ผักชีฝรั่งหรือพริกไทยหรือเปลี่ยนพริกไทยสีชมพูเป็นพริกไทยดำ - ตัดสินใจด้วยตัวเอง เมื่อคุณตัดสินใจแล้ว ให้ผสมสาหร่ายหยาบกับน้ำตาลในชามแยกกัน และโรยส่วนผสมนี้เล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ วางชิ้นเนื้อโดยคว่ำด้านหนังลงในภาชนะ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล แล้วปิดด้วยชิ้นที่สอง โดยหงายด้านหนังขึ้น เกลืออีกชั้นหนึ่ง จากนั้นให้เอาเนื้อปลาอีกชิ้นโดยคว่ำด้านหนังลงไป เกลืออีกครั้ง โดยหงายด้านหนังขึ้น และต่อๆ ไปจนกว่าปลาจะหมด วางภาชนะในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง สะเด็ดของเหลวที่ปล่อยออกมาแล้วพลิกปลาเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอ และหลังจาก 20 ชั่วโมง ให้นำออกจากตู้เย็น แล้วล้างอย่างรวดเร็วและเช็ดแต่ละชิ้นด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดเกลือส่วนเกิน หั่นปลาเทราท์เค็มเป็นชิ้นบางๆ แล้วรับประทานกับแพนเค้กหรือขนมปังกรอบ ปลาเทราต์เค็มจะมีรสชาติดีที่สุดในช่วง 2-3 วันแรก ดังนั้นจึงควรรับประทานในช่วงเวลานี้อย่างที่ทราบกันดีว่าปลาแดงนั้นดีต่อสุขภาพมาก สายพันธุ์ปลาแซลมอน: แซลมอนชุม แซลมอนสีชมพู แซลมอนเอง รวมถึงแซลมอนไชน็อก แซลมอน และปลาเทราท์ ถือเป็นผลิตภัณฑ์กูร์เมต์ที่มีคุณค่าทางรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการสูง คุณค่าพิเศษของปลาแดงอยู่ที่ไขมันซึ่งประกอบด้วย

จำนวนมากอาหารปลาแซลมอนป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีส่งเสริมการฟื้นฟู ความดันโลหิต.

คุณสามารถปรุงปลาแดงเพื่อสุขภาพได้มากมาย อาหารอร่อย- คุณสามารถดองเองแล้วใช้สำหรับแซนวิชหรือเพิ่มในของว่างและสลัดต่างๆ วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการเตรียมปลาเทราท์เค็มที่บ้าน - วิธีทำอาหาร, สิ่งที่ปรุงจากมัน - วันนี้ในหน้านี้ www.site:

ปลาเทราท์เค็มแบบโฮมเมด - วิธีทำอาหาร?

ที่บ้านคุณสามารถเกลือปลาตัวนี้ได้อร่อยมาก ออกมานุ่ม มีกลิ่นหอม และไม่เค็มเหมือนซื้อจากร้าน ก่อนอื่นคุณต้องซื้อเนื้อปลาเทราต์คุณภาพสูงที่ตลาดหรือร้านค้า ควรใช้ปลาสด แม้ว่าปลาแช่แข็งสดก็สามารถใส่เกลือได้เช่นกัน

เมื่อซื้อให้ตรวจสอบกลิ่นและดูลักษณะที่ปรากฏอย่างใกล้ชิด ไม่ควรมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ เนื้อควรสม่ำเสมอ สะอาด ไม่หลวม และผิวควรมันวาว

หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ให้ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องที่บ้าน ห้ามใช้น้ำหรือไมโครเวฟในการละลายน้ำแข็ง จะทำให้คุณภาพของปลาลดลง หากคุณซื้อเนื้อปลาสด ให้ล้างมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเกลือได้

ในการเตรียมปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยเราจะต้องมี: เนื้อ 1 กก. พร้อมผิวหนัง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเกลือทะเล บดหยาบ ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์ ล. น้ำตาลพริกไทยดำป่น เมื่อทำการเกลือบางคนใช้กระเทียมกลีบหนึ่งที่ผ่านเครื่องบดซึ่งทำให้ปลามีลักษณะผิดปกติ รสเผ็ด- แต่นี่เป็นทางเลือก เอาล่ะ เรากำลังเตรียมการกันเสร็จแล้ว ตอนนี้เป็นเรื่องราวโดยตรงเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยที่บ้าน

การตระเตรียม:

เอากระดูกออกจากเนื้อ ถ้ามี สะดวกในการใช้แหนบสำหรับสิ่งนี้ เทเกลือ น้ำตาล พริกไทยลงในชามที่สะอาดและแห้งแล้วผสม

ใช้ภาชนะแก้วทรงยาวที่มีด้านสูง เช่น จานอบ เตาอบไมโครเวฟ- เทส่วนผสมเกลือครึ่งหนึ่งลงด้านล่างแล้ววางด้านผิวหนังลงไป โรยส่วนผสมเกลือที่เหลือลงบนตัวปลาและถูให้ทั่วพื้นผิว

ห่อแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มบางๆ แล้ววางบนชั้นวางตู้เย็น ในวันถัดไปให้นำฟิล์มออกแล้วระบายของเหลวที่ก่อตัวขึ้นที่ด้านล่างออก หากมีส่วนผสมเกลือตกค้าง ให้ทำความสะอาดออกด้วยผ้าเช็ดปากหรือมีด

ปลาของคุณพร้อมแล้ว เก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์โดยใช้ภาชนะที่มีฝาปิด

หากคุณต้องการปรุงปลาเทราท์เค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วเช่นสำหรับการเฉลิมฉลองตอนเย็นอย่าใส่เกลือทั้งชิ้น แต่หั่นเป็นชิ้น จากนั้นปลาจะพร้อมภายใน 2-3 ชั่วโมง
ปลาพร้อมรับประทานสามารถรับประทานได้เองหรือนำไปปรุงอาหารต่อได้ จากนั้นฉันจะพูดถึงสิ่งที่ต้องปรุงจากปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยฉันจะให้สูตรของฉันแก่คุณ

ปลาเทราท์เค็ม--สูตรอาหาร

จากปลาเค็มที่ซื้อในร้านค้าหรือเค็มที่บ้านคุณสามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่อร่อยและสวยงามมากได้ โดยปกติแล้วอาหารดังกล่าวจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดโดยจะมีอยู่บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ:

คานาเป้เทศกาล

เราจะต้องมี: ก้อนข้าวสาลีสีขาว, ครีมชีสละลาย, แตงกวาสด, ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อย, มะกอกหลุม

การตระเตรียม:

ใช้ที่ตัดคุกกี้ เราตัดตัวเลขออกจากก้อนซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับคานาเป้ หล่อลื่นแต่ละชิ้นด้วยชั้นบาง ๆ ครีมชีส.
วางแตงกวาฝานบางๆ ไว้ด้านบน จากนั้นวางชิ้นปลาและโรยหน้าด้วยมะกอก ใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันอันเล็กๆ ยึดคานาเป้เข้าด้วยกัน

ตอนนี้คุณต้องวางไว้บนจานที่คลุมด้วยใบผักกาดสดก่อนหน้านี้

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นบนแครกเกอร์:

เราจะต้อง: แครกเกอร์เค็ม 1 ห่อ ขนาดกลาง 3 อัน แตงกวาสด, ปอกเปลือก, เนื้อเค็มเล็กน้อย 100 กรัม, ก้อนเนย 1 อัน ชีสแปรรูป, 2 ช้อนโต๊ะ ล. อ่อนลง เนย, ต้นหอมสับละเอียด, ผงกระเทียมแห้ง, พริกไทยดำเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ใส่แตงกวาสับละเอียดและเนื้อปลาสับลงในชาม ใส่ส่วนผสมของเนย ชีส กระเทียมแห้ง พริกไทยลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น วางส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแครกเกอร์ โรย หัวหอมสีเขียว- ตกแต่งก้นจานด้วยใบไม้สีเขียว สลัดสด- จัดเรียงแครกเกอร์ให้สวยงาม วางมะนาวและมะนาวฝานเป็นชิ้นบางๆ รอบๆ ขอบ

สลัดวันหยุดหลายชั้น

คุณจะต้อง: เนื้อปลาเค็มเล็กน้อย 300 กรัมชิ้น ชีสแข็ง(200 กรัม) ไข่ต้ม - 4 ชิ้น เตรียม 1-2 ช้อนโต๊ะด้วย ล. ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด, มายองเนส, น้ำมะนาวสดเล็กน้อย

การตระเตรียม:

หั่นไข่เป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง แล้ววางในชามแยก หั่นเนื้อปลาเป็นก้อนแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล.

ตอนนี้วางสลัดเป็นชั้นๆ ในชามสลัดที่สะอาดและแห้ง โดยเริ่มจากไข่ จากนั้นจึงใส่ปลา ตามด้วยสมุนไพรสับ หล่อลื่นแต่ละชั้นด้วยมายองเนส ชั้นสุดท้ายจะเป็นชีสขูด

ตกแต่งด้านบนของสลัดด้วยมายองเนสตาข่ายคุณยังสามารถใส่มะกอกเป็นวงกลมก็ได้ ทำซ้ำเลเยอร์สองครั้งหากต้องการ ใส่สลัดไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อแช่ไว้ จากนั้นจึงเสิร์ฟ น่าทาน!

อร่อย มีกลิ่นหอม และในปริมาณที่พอเหมาะ ปลาเค็ม- นี่คือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย แต่อาจแตกต่างกันเมื่อมีส่วนผสมบางอย่าง นอกจากนี้แม่บ้านแต่ละคนยังมีวิธีการทำอาหารของตัวเองพร้อมเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้ปลามีความนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอีกด้วย เรานำเสนอหลายสูตร ปลาอร่อยเหมือนอยู่บ้าน

หั่นปลา

ในการปรุงปลาเทราท์คุณต้องเตรียมให้ถูกต้อง เรารับซื้อปลาสดแช่แข็งน้ำหนักประมาณ 2.5-3 กิโลกรัม ถัดมาเป็นงานที่ยากที่สุดในการตัดมัน สำหรับสิ่งนี้ ปลาที่ดีกว่าอย่าละลายน้ำแข็งเพราะจะทำให้งานง่ายขึ้น

เราตัดครีบทั้งหมดออกแล้วตัดด้านหลัง จากนั้นคุณจะต้องเอาหนังออกจากปลาแล้วหั่นเป็นสองซีก หลังจากนั้นก็สามารถถอดสันออกได้อย่างง่ายดาย เมื่อเหลือเพียงเนื้อปลาก็สามารถหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการหรือเค็มทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย

รสชาติที่หาที่เปรียบมิได้ของปลาเทราท์

นี่เป็นปลาเทราท์ที่อร่อยมาก - เค็มเล็กน้อย สูตรการปรุงปลาชนิดนี้เรียกได้ว่าง่ายที่สุด เราตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ประมาณ 7 เซนติเมตร จากนั้นเราก็นำไปใส่ชาม (ควรลึกกว่า) ซึ่งปลาจะใส่เกลือ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือขนาดใหญ่ 2 ช้อน (ใช้เฉพาะขนาดใหญ่เท่านั้น) และน้ำตาลขนาดใหญ่ 1 ช้อน แต่ไม่มีสไลด์

นี่คือสัดส่วนของปลาสด 1 กิโลกรัม ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้แล้วเติมลงในเนื้อที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วถึง ปิดด้านบนด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าตัวจาน คุณต้องส่งสินค้าอย่างแน่นอน จานควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-3 วัน ฉันก็พร้อมแล้ว ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย- สูตรนี้ง่ายมาก ต่อไปเราเอาปลาไปแช่ตู้เย็นแต่อย่าเก็บไว้นานแต่กินได้นะ

ปลารสเผ็ด

เครื่องเทศและสมุนไพรทำให้ทุกจานมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่ธรรมดา ปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็อร่อยมากเช่นกัน สูตรการดองที่บ้านไม่ซับซ้อนมากนัก เพียงสัมผัสเล็กๆ น้อยๆ คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะของคุณ ปลานี้สามารถปรุงได้ที่บ้านเท่านั้น เราหั่นปลาเพื่อให้เนื้อไม่มีกระดูกและสัน

จากนั้นหั่นปลาเทราท์เป็นส่วนๆ ในการเตรียมปลาสด 200 กรัมคุณจะต้องมีเกลือครึ่งช้อนและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเล็กส่วนผสมของพริกไทยใบกระวานและพริกไทย ผสมเกลือ น้ำมะนาว และน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมของพริกและเครื่องเทศอื่น ๆ ลงไป (คุณสามารถใช้โหระพาและขิง) หล่อลื่นเนื้อปลาเทราท์ให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นเราก็ใส่ปลาลงในภาชนะปิดด้วยใบลอเรลและพริกไทย สิ่งนี้จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดยิ่งขึ้นและคุณจะได้ปลาเทราต์เค็มเล็กน้อยที่นุ่มและอร่อย สามารถเสริมสูตรด้วยส่วนผสมของคุณเอง (สมุนไพรและเครื่องเทศ) ปลาควรแช่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวันแล้วจึงรับประทานได้ เพื่อให้สุกเร็วขึ้น ให้เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็น เตรียมปลาเทราต์แม่น้ำเค็มเล็กน้อยด้วย สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด

สูตรที่ไม่ธรรมดา

สูตรนี้โดดเด่นด้วยความคิดริเริ่ม ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการเตรียม แต่ผลลัพธ์ก็เกินความคาดหมายทั้งหมด ใช้ผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย, วอดก้า 50 กรัม, น้ำตาลหนึ่งช้อนครึ่งขนาดใหญ่, เกลือและเครื่องเทศขนาดใหญ่สองช้อน (ไม่จำเป็น) สัดส่วนเหล่านี้คำนวณจากปลา 500 กรัม เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมปลาเทราท์ - ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ ในสูตรนี้คุณสามารถใช้เนื้อหรือปลาที่มีก้างได้ วางผักชีฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของภาชนะดอง ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ ใส่ลงในภาชนะแล้วเติมวอดก้า อย่าลืมออกแรงกดด้านบนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงปลาเทราท์เค็มเล็กน้อยก็พร้อม สูตรนี้แปลกแต่ก็น่าลอง

ปลาเทราท์สายรุ้ง

ปลาเรนโบว์เทราท์เหมาะสำหรับการดอง โดยการเตรียมของว่างนี้ที่บ้านคุณสามารถเพลิดเพลินกับความอร่อยและ ปลาที่ละเอียดอ่อน- หากต้องการเกลือปลาเทราท์ 500 กรัมคุณจะต้องมีผักชีลาวขนาดกลาง, เกลือ 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม และพริกไทยดำเล็กน้อย ควรสับผักชีฝรั่งเป็นกิ่งใหญ่หรือฉีกด้วยมือ ผสมเกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาว แล้วเคลือบปลาด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน เมื่อแล่ปลาเราจะทิ้งหนังไว้ ห่อปลาเทราท์เค็มด้วยฟิล์มแล้ววางลงในภาชนะที่กด เมื่อปลาเค็มแล้ว (เป็นเวลา 24 ชั่วโมง) ให้เอาเกลือออกแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ตอนนี้เรนโบว์เทราท์เค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว สามารถเสริมสูตรด้วยน้ำมะนาวได้ - โรยบนปลาก่อนเสิร์ฟ

ปลาเทราท์เค็มและพริกไทย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าในชุดเครื่องเทศที่ทุกคนสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของตนเอง เครื่องเทศถูกส่งต่อไป จานสำเร็จรูปกลิ่นหอมของคุณ สำหรับปลา 500 กรัม คุณสามารถใช้พริกไทยขนาดใหญ่ 3 ช้อน (ส่วนผสมของพริก) ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่ น้ำตาล 250 กรัม และเกลือ 150 กรัม ปลาเทราท์ตัวนี้จะเผ็ดเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศลงในภาชนะแล้วผสม จากนั้นเราก็ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงไปแล้วคลุกในส่วนผสมนี้ ห่อปลาเทราท์ด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน ขั้นแรกที่อุณหภูมิห้อง (3-4 ชั่วโมง) จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น จากนั้นนำปลาออกมาล้างและหั่นเป็นชิ้นๆ

สลัด "ทุ่งดอกคาโมไมล์"

คุณสามารถปรุงจากปลาเค็มเล็กน้อยได้ สลัดแสนอร่อย- มันจะตกแต่งงานฉลองและจะตะลึงกับรสชาติของมัน วิธีเตรียมสลัดกับปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย? สูตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:4 ไข่ไก่ปลา 120 กรัม ชีส 100 กรัม หัวหอมเล็ก 1 หัว ผักชีลาวสด และมายองเนส สำหรับการตกแต่งคุณจะต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ ขั้นแรก ต้มไข่ ปอกเปลือก และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง สามคนบนเครื่องขูดเหลือโปรตีนไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง หัวหอมควรสับให้ละเอียดที่สุด มันควรจะส่งกลิ่นหอมแต่ไม่ทำให้ฟันของคุณขบเคี้ยว เรายังตัดปลาเทราท์อย่างประณีตมาก สลัดจะนุ่มขึ้นหากส่วนผสมทั้งหมดสับละเอียด ชีสสามชิ้นโดยใช้เครื่องขูด เลเยอร์สลัดบนจาน เราเริ่มต้นด้วยโปรตีนแล้วใส่หัวหอม เราทำตาข่ายมายองเนสไว้ด้านบน ถัดมาเป็นชีสแล้วก็ปลาและ ไข่แดง- เคลือบมายองเนสหลายชั้นเพื่อไม่ให้สลัดแห้ง ตกแต่งขอบจานด้วยผักชีลาวสับ เราวางแกนของดอกเดซี่จากครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศและทำกลีบจากสีขาว

คำหลัง

ในการทำเกลือคุณต้องใช้ปลาเทราท์สดแช่เย็นหรือแช่แข็งสดเท่านั้น คุณภาพดี- เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับวิธีแล่เนื้อปลา เวลาที่เร็วที่สุดในการปรุงคือเนื้อไม่มีหนัง - 3-4 ชั่วโมง มีหนัง - 24 ชั่วโมง หากใช้ปลาเทราท์มีกระดูกควรเพิ่มเวลาเค็มเป็น 2 วัน มากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- นี่คือเกลือและน้ำตาล แต่เครื่องเทศจะให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้น