ก่อนอื่นเราล้างปีกแล้วตัดตามข้อต่อโดยแบ่งออกเป็นสามส่วน เราจะไม่ใช้ส่วนที่สามนั่นคือปลายปีก มันจำเป็นต้องถูกลบออก คุณสามารถใช้ส่วนที่ไม่ต้องการเหล่านี้สำหรับน้ำซุปหรือให้สัตว์เลี้ยงของคุณ...

วางปีกที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทรงลึก...

เพิ่มมายองเนส adjika เกลือและเครื่องเทศไก่ โดยทั่วไป มีพื้นที่สำหรับจินตนาการและแน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมน้ำดองของคุณเองได้ตามดุลยพินิจของคุณ แต่ฉันใช้วิธีที่ฉันชอบและผ่านการพิสูจน์แล้ว...

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ ฉันปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนซึ่งจะทำให้ปีกนุ่มที่สุด หากคุณไม่มีตัวเลือกนี้ ให้ปล่อยให้หมักไว้อย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง เมื่อปีกพร้อมแล้วให้นำจานสามใบออกมา เทแป้งลงในที่หนึ่งตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยในที่อื่นใส่แครกเกอร์และเมล็ดงาลงไปที่สาม ดำเนินการทอดโดยตรง ขั้นแรกให้ม้วนปีกแต่ละส่วนด้วยแป้ง...

แล้วในไข่...

และปิดท้ายด้วยเกล็ดขนมปังและงา...

วางปีกไว้ในที่อุ่น น้ำมันพืช- หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้า กระทะก้นหนาก็ใช้ได้ดี...

ทอดปีกเป็นชิ้นเล็กๆ ความร้อนไม่ควรสูงเกินไป แต่ต้องแน่ใจว่าน้ำมันกำลังเดือดและปีกลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้กลับด้าน...

ใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในการปรุงปีกไก่หนึ่งชุด เรานำปีกที่เสร็จแล้วออกมาแล้ววางลงบนผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน...

แม้จะมีวิธีการเตรียมแบบนี้ แต่ปีกก็ไม่มันเยิ้มเลย และเปลือกที่กรุบกรอบแบบเดียวกันนั้นกรุบกรอบแม้จะเย็นลงซึ่งทำให้ดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ปีกข้างในจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก หากเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ ชีส หรือ... ซอสกระเทียมแล้วคุณก็จะเลียนิ้วของคุณ...

คุณสามารถเพิ่มปาปริก้าลงในแป้งสำหรับแต่งสีหรือเครื่องเทศอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถปรับความเผ็ดให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้ด้วยการเติมสีแดง พริกไทยป่นในน้ำดองหรือใช้กระเทียม เรียกน้ำย่อย!

เวลาทำอาหาร: PT01H00M 1 ชม.

เมื่อได้อ่านสูตรจาก. อาหารญี่ปุ่นความซับซ้อนภายในของฉันขัดขวางไม่ให้ฉันคิดเพราะฉันหมายถึง "ซูชิ" และมีสิ่งที่แตกต่างกันปรากฏขึ้น
ส่วนผสมที่แปลกใหม่ซึ่งส่วนใหญ่ฉันไม่รู้จัก แต่เมื่อฉันเห็นสูตรไก่ทอดญี่ปุ่น ฉันคิดว่า “ใช่ ฉันทำอาหารญี่ปุ่นจานนี้ได้” และฉันก็อวดเพื่อนๆ ได้แล้วว่าฉันทำอาหารญี่ปุ่นได้ (บางส่วน) นอกจากนี้จานนี้ยังเตรียมง่ายมาก

ในการทำไก่ทอดญี่ปุ่น คุณจะต้อง:

อกไก่ไม่มีหนังและกระดูก - 500 กรัม
ขิงสด - 30 กรัม
ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
สาเก - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันงา - 2 ช้อนชา
แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - 400 มล

วิธีทำไก่ทอดสไตล์ญี่ปุ่น

1. ก่อนอื่นคุณต้องหั่นอกไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อ "กัด" ครั้งเดียว (กินด้วยตะเกียบสะดวกกว่า) แล้วหมัก (ควรเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง) ในซอสขิงขูดน้ำมันงาสาเก (สามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้สำเร็จ ) และซีอิ๊ว

2. ม้วนไก่ที่หมักไว้แต่ละชิ้นลงในแป้ง

3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดในน้ำมันร้อน พลิกบ้างเป็นครั้งคราวจนชิ้นเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อนำชิ้นไก่ออกจากกระทะ ให้ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษชำระ

4. เสิร์ฟไก่ญี่ปุ่นแบบร้อนหรืออุ่น

นั่นคือทั้งหมดที่ ดูว่าทุกอย่างง่ายแค่ไหน ตอนนี้คุณสามารถประกาศได้อย่างภาคภูมิใจว่าพื้นฐานของอาหารญี่ปุ่นอยู่ในมือคุณแล้ว :)

ยังคงเป็นการปรับตัวของคุณ อาหารญี่ปุ่นฉันเติมมันเข้าไปโดยแทนที่สาเก (ซึ่งฉันไม่มี) ด้วยเตกีล่าเม็กซิกัน และฉันก็ทำน้ำมันงาเอง: ฉันเติมเมล็ดงาที่บดในครกลงในน้ำมันพืชธรรมดา และฉันก็เก็บน้ำมันงาไว้ในตู้เย็นเพื่อรอโอกาสที่ขึ้นมาทำไก่ญี่ปุ่น และในสูตรยังกล่าวถึงน้ำผลไม้-โจ๊กด้วย ขิงสดแต่ฉันก็เปลี่ยนมันด้วย (เนื่องจากฉันขี้เกียจไปที่ร้านเพื่อหาของสด) ด้วยผงขิงซึ่งกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมไม่น้อย

ไก่ทอดทอดในกระทะบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่มีฝาปิด

วิธีทอดปีก

ปีกอ้วนทอดใน ปริมาณมากเนยเป็นของว่างที่สมบูรณ์แบบ
สินค้า
ปีกไก่- 1 กิโลกรัม
พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
ซีอิ๊วขาว - 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ

เตรียมปีก
1. หากจำเป็น ให้หมักปีกไก่ ล้างและผึ่งให้แห้ง
2. ใช้ที่คีบอาหาร ตัดขอบปีกและผ่าปีกแต่ละข้างออกครึ่งหนึ่ง
3. ถูปีกด้วยเกลือและพริกไทย
4. ผสมในกระทะ ซอสถั่วเหลืองน้ำส้มสายชูและซอสมะเขือเทศ
5. วางปีกลงในกระทะแล้วผสมกับซอส
6. ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง

วิธีทอดปีกไก่
1. เทน้ำมันลงในกระทะทรงลึกแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนและตรวจสอบอุณหภูมิ: โยนหัวหอมหนึ่งชิ้นลงในน้ำมัน และถ้ามันส่งเสียงดังและเป็นฟอง แสดงว่าน้ำมันร้อนพอที่จะเริ่มทอดปีกได้
3. ลดปีกลงในน้ำมันอย่างรวดเร็วทีละชิ้น (อย่าเทออกเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น) ทิ้งซอสส่วนเกิน - ปีกควรลอยอยู่ในน้ำมันอย่างอิสระโดยไม่ต้องสัมผัสกัน
4. ปิดกระทะด้วยฝาตาข่ายแล้วทอดเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
5. วางปีกไก่ในกระชอนเพื่อระบายไขมันส่วนเกิน และใส่ปีกไก่ชุดถัดไปลงในน้ำมัน
วิธีทอดปีกไก่ในหม้อทอดอากาศ
1. วางปีกในตะแกรงเพื่อสะเด็ดซอสส่วนเกิน
2. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอด วางตะแกรงทอดในหม้อทอดแล้วทอดต่ออีก 7 นาที
3. วางปีกในกระชอนแล้ววางปีกชุดถัดไปลงในตาข่าย
เสิร์ฟวิงฟรายส์โดยแยกจานสำหรับใส่กระดูกและผ้าเช็ดปากปริมาณมาก

วิธีการทอดเต้านมทอด

สินค้า
อกไก่ - 1 กิโลกรัม
Buttermilk หรือ kefir (ปริมาณไขมัน 1%) - 0.5 ลิตร (ประมาณ 1.5 ถ้วย)
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงรสไก่ - 3 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทอดไก่ทอดในกระทะ
1. ล้างอกไก่หนึ่งกิโลกรัมบีบเล็กน้อยแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ตัดอกเป็นเส้นหนา 1.5 ซม.
3. เทบัตเตอร์มิลค์ (หรือเคเฟอร์) 400 มิลลิลิตรลงในชามลึก วางอกไก่สับเป็นชิ้นๆ แล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม เติมเครื่องปรุงรสไก่ 3 ช้อนชา และเติมเกลือ
5. เทบัตเตอร์มิลค์ (kefir) 100 มิลลิลิตรลงในชามแป้งแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทน้ำมัน 1 ถ้วยลงในกระทะทรงลึกที่มีรัศมีเล็ก ๆ ตั้งไฟ ตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
7. หั่นเป็นชิ้น อกไก่นำออกจากน้ำดอง ม้วนส่วนผสมแป้งแล้วใส่ในหม้อทอดลึก
8. ทอดไก่ประมาณ 2-3 นาที แล้วใช้ส้อมพลิกเพื่อให้แน่ใจว่าเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
9. ไก่พร้อมวางมันฝรั่งทอดบนจานที่ปูด้วยผ้ากระดาษเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน

Fkusnofacts

แคลอรี่ไก่ทอด- 285 กิโลแคลอรี/100 กรัม

ไก่ทอดบนโต๊ะ ให้บริการร้อนเป็นของว่างหรืออาหารจานหลัก

ด้านข้างมันฝรั่งในรูปแบบใดก็ได้ ข้าวต้ม ผักทอด เข้ากันได้ดีกับไก่ทอด

ตกแต่งไก่ทอดกับผักกาดหอม, งาทอด.

ซอสสำหรับไก่ทอด - มะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือครีม

ค่าส่วนผสมในการเตรียมอกไก่ทอดคือ 255 รูเบิล (ค่าเฉลี่ยสำหรับมอสโก ณ เดือนมิถุนายน 2560)

คุณสามารถชุบไก่เพื่อทอดได้ เกล็ดขนมปังรำข้าวหรือข้าวโอ๊ต

ที่จะทำ ปีกเหมือนเคเอฟซีมีความจำเป็นต้องปิ้งปีกในส่วนผสมของการหายใจผสมกับสับ เกล็ดข้าวโพด- ก่อนทอดให้จุ่มแป้งแต่ละชิ้น (เพื่อช่วยรับประกันความนุ่มของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป) เนื้อไก่) จากนั้นใส่ไข่ (เพื่อให้เปลือกหนา) แล้วจึงชุบเกล็ดขนมปัง (เพื่อเพิ่มรสชาติและให้เปลือกกรุบกรอบ)
ทอดไก่แบบ KFC ในกระทะที่มีน้ำมันเยอะๆ (3-4 เซนติเมตร) หรือในหม้อทอด

ที่จะทำ แป้งที่ละเอียดอ่อนสำหรับไก่ทอดต้องได้รับโปรตีน 1 ชนิด ไข่ไก่ใช้แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนชากับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วผสม

นอกจากนี้ มันโดนใจฉันเมื่อวันเสาร์ และฉันตัดสินใจเซอร์ไพรส์ภรรยา ดังนั้นในตอนเช้าจึงมีแพนเค้ก สำหรับปีกอาหารกลางวัน และสำหรับมื้อเย็น มีการวางแผนเค้กม้าลายจาก imp1122 และเช้าวันรุ่งขึ้น เค้กเยลลี่จากนาตาลี_. เกิดอะไรขึ้น ทั้งหมด!!!

ปีกไก่ทอด.

สิ่งที่คุณต้องการ:

1) ปีก (1.5-2 กก.)

2) เครื่องเทศ (ฉันเอาเครื่องเทศสำหรับไก่และแกง)

3) ซอสพริกเผ็ด

5) น้ำมันดอกทานตะวันหรือข้าวโพด (ตามขนาดของหม้อทอด)

ปีกจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่หิวโหย 2-3 คนและเบียร์ประมาณ 2 กระป๋อง

ล้างปีกและหั่นเป็น 3 ส่วน:

ไม่ต้องมีขอบปีกก็เก็บใส่ถุงให้ภรรยา ทำน้ำซุปที่นั่น

ระหว่างนั้นคุณสามารถดื่มเบียร์ได้ วางชิ้นปีกลงในกระทะแล้วเติมเครื่องเทศ:

เพิ่มซอสร้อน:

ผัดและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย เราทิ้งมันไว้ทั้งหมดสองสามชั่วโมง

เกี่ยวกับเครื่องปรุงรส ฉันไม่มีเครื่องเทศเฉพาะกลุ่มและรับประทาน "ทางตา" เมื่อต้องการเผ็ดก็ใส่พริกแดงลงไป โดยทั่วไปแล้ว มีพื้นที่สำหรับจินตนาการของคุณ ส่วนเตรียมการนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในตอนเช้า

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเราก็นำหม้อทอดและน้ำมันออกมา ครั้งนี้ฉันใช้ข้าวโพดและฉันชอบมัน

วางในชั้นเดียวแล้วทอด:

ทอดจน เปลือกโลกสีทอง- มันอาจจะแข็งแกร่งขึ้นก็ได้ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบใคร ที่นี่ฉันเริ่มเต้นด้วยความไม่อดทนแล้ว ขณะเดียวกันก็ประสบกับความหิวโหยอันแสนสาหัสและขับไล่ครอบครัวออกจากครัว

แล้วเราก็ดื่มมันกับเบียร์

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมอกไก่

ก่อนอื่นเราล้างอกไก่ใต้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวกระดาษวางไว้บนเขียงแล้วเอากระดูกอ่อนกระดูกเล็ก ๆ ออกแล้วจึงฟิล์มออก


จากนั้นหั่นเนื้อสัตว์ปีกให้ทั่วเมล็ดเป็นชิ้นหนา จาก 1 ถึง 1.5เซนติเมตร, ความยาว จาก 5 ถึง 7เซนติเมตรแล้วเทลงในชามลึก

ขั้นตอนที่ 2: ใส่เนื้อไก่

ย้ายไก่ลงในชามลึกเทบัตเตอร์มิลค์หนึ่งแก้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน มือที่สะอาดและทิ้งเนื้อไว้แบบนี้ต่อไป 15 – 20 นาที- หากต้องการคุณสามารถใส่ได้นานขึ้นซึ่งจะทำให้เส้นใยนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น จานสำเร็จรูปจะอ่อนโยนมากขึ้น

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศและแป้ง

เราไม่เสียเวลาเปล่าๆ ในขณะที่ไก่แช่บัตเตอร์มิลค์ ให้เทแป้งสาลีที่ร่อนแล้วลงในชามลึกที่สะอาด


เพิ่มส่วนผสมที่ลงตัวของเครื่องเทศและเกลือลงไป


ใช้ส้อมโต๊ะผสมส่วนผสมแห้งจนเนียนแล้วเทบัตเตอร์มิลค์ครึ่งแก้วลงในส่วนผสมที่ได้


ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน


วางชามไว้ข้างๆ และไปยังขั้นตอนถัดไป

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำมันพืช

เปิดเตาให้อยู่ในระดับระหว่างเล็กที่สุดและปานกลาง จากนั้นตั้งกระทะไฟแล้วเทน้ำมันพืชลงไปให้เต็ม 2 – 3 เซนติเมตรและอุ่นไขมันให้มีอุณหภูมิปานกลาง คุณไม่ควรตั้งกระทะให้ร้อนมากเกินไป เพราะจะทำให้ชิ้นไก่ไหม้แทนที่จะทอด! ดังนั้นเมื่อน้ำมันเริ่มเกิดฟอง เราก็เริ่มขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมอาหารของเรา

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมไก่สำหรับการทอด

นำไก่สองสามชิ้นออกจากบัตเตอร์มิลค์แล้วใส่ลงในชามที่มีแป้งเครื่องเทศ


ใช้ที่คีบในครัว ม้วนมันลงในส่วนผสมแห้งที่มีกลิ่นหอม


ตักใส่จานแล้ววางไก่เพิ่มอีกสองสามชิ้นแทน

ขั้นตอนที่ 6: ทอดไก่ทอด

ตอนนี้ใส่แป้งเล็กน้อยลงในกระทะ หากน้ำมันเริ่มเกิดฟอง ให้ใส่ไก่ชุดแรกลงไป


ทอดชิ้นเนื้อด้านหนึ่งเป็นเวลาหนึ่งถึงสองนาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดด้วยระยะเวลาเท่ากันจนเป็นสีเหลืองทอง


จากนั้นใช้ไม้พายในครัว โอนไก่ทอดที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษในครัว ซึ่งก่อนหน้านี้เกลี่ยบนเคาน์เตอร์ และปล่อยให้กระดาษดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ซึ่งจะใช้เวลาไม่เกินสองถึงสามนาที ใช้วิธีการเดียวกันในการเตรียมชิ้นไก่ที่เหลือ

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟไก่ทอด

ไก่ทอดเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก หลังจากปรุงอาหาร เนื้อหน้าอกจะถูกทำให้เย็นลงเล็กน้อยบนผ้ากระดาษ จากนั้นจึงนำไปใส่จานแบนขนาดใหญ่และเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับซอสที่มีมะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว และครีม หากต้องการคุณสามารถเสริมเนื้อสัตว์นี้ด้วยกับข้าว: น้ำซุปข้นผัก, สลัด, มันฝรั่งต้ม, ทอดหรืออบ, โจ๊กซีเรียล, พาสต้าเช่นเดียวกับข้าวสวย สนุก!
น่าทาน!

แทนที่จะผสมเครื่องเทศและเกลือจาก Lawry คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้สิ่งสำคัญคือควรมีรสเค็มและเผ็ดมาก

สามารถเปลี่ยนบัตเตอร์มิลค์ได้อย่างง่ายดาย kefir ไขมันต่ำ, ครีม, โยเกิร์ตหรือนมเปรี้ยว;

บางครั้งไก่ปรุงสุกจะถูกจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วจึงลงในส่วนผสมแป้ง

แทนที่จะใช้กระทะ คุณสามารถใช้หม้อต้มหรือกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะได้