เราทุกคนมักเตรียมอาหารจากไก่ นอกจากนี้เนื้อของนกตัวนี้ยังเหมาะสำหรับทั้งอาหารจานที่หนึ่งและที่สอง สลัด การอบ และเคบับ เพียงแค่ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นโดยใช้ชิ้นส่วนต่างๆ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงที่จะซื้อซากทั้งหมด และไร้ประโยชน์ เมื่อเรียนรู้ที่จะหั่นอย่างถูกต้องแล้ว ทุกคนก็สามารถหาวัตถุดิบสำหรับเตรียมอาหารได้หลากหลายได้อย่างง่ายดาย เราจะบอกวิธีตัดซากด้านล่าง

วิธีการเลือกซากไก่

ทางที่ดีควรเลือกซากแช่เย็น ในกรณีนี้ คุณจะจ่ายเฉพาะค่าเนื้อเท่านั้น ซัพพลายเออร์ที่ไม่ระมัดระวังจะปั๊มน้ำให้นกก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มน้ำหนัก นอกจากนี้สามารถตรวจสอบคุณภาพของเนื้อแช่เย็นได้ง่ายกว่า

คุณรู้หรือไม่? ไก่เป็นเนื้อสัตว์หลักที่บริโภคในอิสราเอล (67.9 กิโลกรัมต่อคน) แอนติกา (58 กิโลกรัมต่อคน) และเซนต์ลูเซีย (56.9 กิโลกรัมต่อคน)

การวินิจฉัยด่วนของผลิตภัณฑ์แช่เย็น:

1. ตรวจสอบซากหากมีบาดแผลหรือรอยฟกช้ำที่มองเห็นได้มีความเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเข้มบนผิวหนังจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่ชนิดนี้
2. มุ่งเน้นไปที่ร่มเงาอายุของนกจะขึ้นอยู่กับสีผิวของมัน ในแม่ไก่อายุน้อยจะมีสีชมพูอ่อนและมีเส้นเลือดชัดเจน ไก่โตเต็มวัยจะมีผิวหนังหนาและมีสีเหลือง
3. รู้สึกถึงไก่หลังจากใช้นิ้วกดเต้านม เนื้อจะกลับคืนสู่สภาพเดิมอย่างรวดเร็ว หากมีรูหลงเหลืออยู่จากการสัมผัส แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำ
4. สูดดมไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อดิบทั่วไป ไม่ควรเลือกซากที่ส่งกลิ่นหอมของยาหรือกลิ่นไม่พึงประสงค์อื่น ๆ

วิดีโอ: วิธีเลือกซากไก่

วิธีหั่นไก่

หากต้องการตัดซากออกเป็นส่วน ๆ อย่างรวดเร็วและง่ายดายคุณควรปฏิบัติตามแผนนี้:

1. ขั้นแรกให้ตัดปีกออก วางซากโดยหงายหน้าอกขึ้นและสัมผัสบริเวณที่ปีกติด ที่นี่ใช้มีดกรีดและมีกระดูกอ่อนที่ยึดกระดูกอยู่ เมื่อรู้เคล็ดลับนี้แล้ว การแล่ไก่จะง่ายกว่ามาก ปีกอีกข้างก็แยกออกจากกันในลักษณะเดียวกัน หากจะทอดส่วนนี้ของไก่ ก็ให้ตัดปลายปีกออกแล้วใช้สำหรับน้ำซุป และปีกเองก็ถูกแยกออกจากกันด้วยเยื่อหุ้ม
   
2. เมื่อแยกปีกออกแล้ว คุณสามารถเริ่มบริหารขาได้ ในการทำเช่นนี้โดยไม่ต้องกดผิวหนังจะถูกตัดบริเวณที่ขาเชื่อมต่อกับหน้าอก
   
3. วางมีดไว้ข้าง ๆ หันขาออกแล้วหักด้วยมือ ทำได้จนกระทั่งปลายกระดูกต้นขาปรากฏขึ้นเท่านั้น เมื่อกระดูกแยกออกจากอกแล้ว ให้ใช้มีดเล็มเนื้อจนสุด
   
4. การจัดการแบบเดียวกันนี้กระทำกับขาที่สอง ตอนนี้เรามีชิ้นส่วนแต่ละชิ้นเพื่อเตรียมอาหารจานอร่อย

   คุณรู้หรือไม่? ไก่ถูกเลี้ยงครั้งแรกเมื่อประมาณสามพันปีที่แล้วในดินแดนของประเทศเอธิโอเปียสมัยใหม่

5. หากต้องการสามารถแบ่งขาออกเป็นหน้าแข้งและต้นขาได้ ในการดำเนินการนี้อย่างถูกต้อง ให้วางขาโดยให้ด้านหน้า (มีผิวหนังมากกว่า) คว่ำลง ที่ด้านในของขามีอาการซึมเศร้าตื้น ๆ ที่เห็นได้ชัดซึ่งแบ่งกล้ามเนื้อทั้งสองของขา - กระดูกหน้าแข้งและกระดูกโคนขา รอยบากเกิดขึ้นตามแนวนี้ - กระดูกเชื่อมต่อกันที่นั่น
   
6. ต่อไปก็ตัดเต้านม มีการทำกรีดตามสันหน้าอกโดยกดมีดเข้ากับโครง ใช้นิ้วค่อยๆ ตัดเนื้อออกจากกระดูก ครั้งแรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง
   
7. โครงสามารถแบ่งออกเป็นชิ้นๆ เพื่อจัดเก็บง่าย

สำคัญ! เมื่อคุณเข้าใจแล้ว กระบวนการตัดซากจะใช้เวลา 5-10 นาที

ส่งผลให้เราได้วัตถุดิบสำหรับอาหารจานต่างๆ ดังนี้

• เนื้อ, ต้นขา, น่อง, ปีก - สำหรับต้ม, ทอด, อบ, สตูว์;
• ซี่โครง, หลัง, ปีก - สำหรับซุป;
• ไขมัน-สามารถเหลือไว้ทอดได้

วิธีหั่นเนื้อไก่

เนื้อเป็นส่วนที่ดีที่สุดของไก่ กระบวนการแยกดูเหมือนซับซ้อนเมื่อมองแวบแรก หลายคนคิดว่าการได้ชิ้นงานที่สวยงามนั้นค่อนข้างยาก อย่างไรก็ตามคำแนะนำในการแยกเนื้อจะช่วยในงานที่ยากลำบากนี้ และถ้าคุณเข้าใจ กระบวนการนี้จะใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ดังนั้นให้เอาเต้านมออกแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

หากจำเป็นต้องใช้เนื้อในการบรรจุ ให้ตัดเนื้อสัตว์ส่วนเกินออก เหลือเพียงเนื้อเรียบ

วิธีเอาไก่ออกจากกระดูก

ม้วนไก่ถือเป็นของตกแต่งที่แท้จริงสำหรับโต๊ะวันหยุด ด้วยการเพิ่มส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์ลงในอาหารจานนี้ คุณสามารถทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของคุณ อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนกลัวที่จะแยกไก่ออกจากกระดูก ท้ายที่สุดเพื่อที่จะทิ้งซากไว้เหมือนเดิมคุณต้องมีทักษะใช้ความพยายามอย่างมากและแสดงความชำนาญ

เงื่อนไขสำคัญในการได้รับผลลัพธ์ตามที่ต้องการคือมีดคม เมื่อตัดคุณจะต้องทำการตัดหลายครั้งดังนั้นหากเครื่องมือไม่ลับให้คมเพียงพอก็จะต้องใช้ความพยายามและความเครียดอย่างมาก

ดังนั้นกระบวนการแยกกระดูกจึงเป็นดังนี้:

สามารถทิ้งกรอบไว้สำหรับน้ำซุปและไก่ที่หั่นแล้วสามารถยัดหรือใส่เป็นม้วนได้

วิดีโอ: การตัดไก่เป็นม้วน

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ประเพณีสัตว์ปีกถือเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารประจำชาติหลายชนิด และทุกคนรู้ดีว่าชิ้นโปรดของเขา ได้แก่ ปีก ขา ต้นขา หรือเนื้ออก เพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะได้รับความพึงพอใจพนักงานต้อนรับจะต้องสามารถแปรรูปซากได้อย่างรวดเร็วและเชี่ยวชาญ

วิธีหั่นไก่

เป็นเรื่องปกติที่จะหั่นนกออกเป็นหก, แปดหรือสิบส่วน - จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับจำนวนชิ้นที่คุณต้องการเสิร์ฟ หากอบหรือทอดทั้งตัว ขาและต้นขาก็สามารถใช้เป็นขาเดี่ยวได้ และอกก็หั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นได้ ขนาดของไก่ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน เนื่องจากแตงเล็กๆ สามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้เท่านั้น

วิธีหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? หากคุณกำหนดตำแหน่งของกระดูก (ข้อต่อ) ได้อย่างแม่นยำการแยกขาและปีกออกจากสันจะไม่ใช่เรื่องยาก หากต้องการเรียนรู้วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นๆ อย่างเหมาะสม ควรใช้มีดคมๆ และใบมีดขนาดใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ: หากคุณตัดตามข้อต่อคุณไม่จำเป็นต้องออกแรงมากนัก

หั่นไก่สำหรับทำบาร์บีคิว

เคบับไก่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเนื้อหมู แต่เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนุ่มมากกว่า การหั่นเนื้อสัตว์ปีกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและทักษะ วิธีหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? ทำสิ่งนี้:

1. ล้างซาก
2. นอนหงาย
3. ใช้มีดคมๆ แยกปีกออก กลุ่มสุดท้ายที่อยู่นอกสุดสามารถตัดและโยนทิ้งไปได้
4. ตัดขาออก. ตัดน่องจากต้นขา (หากขาใหญ่สามารถตัดออกเป็นสี่ส่วนได้)
5. แยกเต้านมออกจากกระดูกสันหลังแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น ส่วนหลังและลำคอไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิว
6. ค่อยๆ แทงชิ้นส่วนต่างๆ ด้วยไม้เสียบ โดยขนานกับกระดูก แล้วร้อยให้แน่น

วิธีหั่นไก่ทอดหรือต้ม

นกทั้งตัวที่ปรุงสุกถือเป็นอาหารวันหยุด เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกได้ว่าชอบปีก เนื้อไก่ขาว หรือขา เจ้าของต้องรู้วิธีแล่ไก่ให้ถูกวิธี อัลกอริทึมจะง่าย:

1. วางซากที่เสร็จแล้วไว้บนหลัง
2. ใช้กรรไกรทำครัวที่คม (หรือมีด) ตัดตามแนวกึ่งกลางเต้านม คุณสามารถตัดตามขวางได้ทันทีเพื่อให้ได้เนื้อขาวสำเร็จรูปสี่ชิ้น
3. ตัดขาอย่างระมัดระวัง แยกต้นขาออกจากไม้ตีกลองด้วยมือง่ายกว่า
4. ตัดปีกออกเป็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถทิ้งไหล่ไว้ได้ - เนื้อสีขาว

วิธีหั่นไก่เป็นชิ้นใส่หม้อ

หลายสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ในหม้อ อาหารดังกล่าวที่เติมผักจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เพื่อให้แขกทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนได้ คุณต้องปรุงเป็นชิ้นเล็กๆ แม่บ้านแต่ละคนสามารถเลือกได้ว่าจะซื้อต้นขาหรืออกที่เตรียมไว้แยกกัน หรือเรียนรู้วิธีแล่ไก่ทั้งตัวอย่างเหมาะสม ความเฉพาะเจาะจงของอาหารในหม้อต้องใช้ชิ้นส่วนขนาดเล็กมาก ดังนั้นคุณจะต้องตัดกระดูกด้วยขวานพิเศษ กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

ใช่แล้ว เรามักจะต้องทำอาหารประเภทไก่ และไม่ใช่แค่หลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเท่านั้น ท้ายที่สุดมีสูตรอาหารมากมายสำหรับสลัดและขนมอบที่เกี่ยวข้องกับเนื้อปลา แล้วเคบับที่ทำจากปีกหรือขาล่ะ? แค่มีเวลาคิดสูตรและตัดเป็นชิ้นขนาดและดีไซน์ต่างๆ

อะไรที่พวกเขาแตกต่างและไม่สม่ำเสมอสำหรับคุณ? ไม่มีปัญหา. เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีแล่ซากไก่อย่างถูกต้องแล้ว ปัญหาก็จะหมดไป ไม่มีความลับพิเศษ แต่มีกฎอยู่ - ทั้งที่ยอมรับกันโดยทั่วไป (นั่นคือการตัดแบบคลาสสิกออกเป็นแปดส่วน) และกฎที่ในทางปฏิบัติในกระบวนการเตรียมอาหารต่าง ๆ มีอยู่แล้วสำหรับทุกคนที่ชอบทำอาหาร

เหตุใดการเรียนรู้วิธีแล่ไก่อย่างถูกต้องจึงเป็นเรื่องสำคัญ

การเรียนรู้วิธีแล่ซากไก่อย่างเหมาะสมจะช่วยประหยัดเวลาและความเครียดได้มาก (เพราะเราไม่ทำให้ครอบครัวต้องรอนาน) เราได้รับความสะดวกสบายมากมาย

1. การเตรียมไก่สามารถทำได้อย่างรวดเร็วหากคุณมีความรู้
2. คุณสามารถเตรียมอาหารได้ทันทีหรือตุนไว้ใช้ทีหลังก็ได้ สมมติว่าเอาซากหลายตัวพร้อมกัน จากนั้นจึงหั่นตามนั้น (คุณสามารถกำหนดเวลาสำหรับสัปดาห์ตามมื้ออาหารได้) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
3. ในช่องแช่แข็งถ้าติดฉลากแต่ละชุดและจัดวางให้สะดวกก็จะง่ายต่อการค้นหาประเภทสินค้าที่ต้องการ ตัวอย่างเช่น วางชุดซุปทางด้านซ้าย ตรงกลาง - เตรียม ทางด้านขวา - สำหรับอบ สลัด ฯลฯ

ดังนั้นเราจึงมีไว้เพื่อ:

• ซากไก่ (ควักไส้)
• มีดและกรรไกรคม
• เขียง
• ตัวอย่างแผนปฏิบัติการ

ซากศพและทุกสิ่งทุกอย่างอยู่ที่นั่น ไม่มีแผนเหรอ? มาแต่งหน้ากันเถอะ คุณสามารถทำไก่ได้หลายชิ้นจากไก่ตัวเดียว (โดยเฉพาะจากหลายๆ ชิ้น!)

และแต่ละคนจะมีส่วนร่วมในรูปแบบที่แตกต่างกัน:

• - จากนั้นคุณสามารถทำสโตรกานอฟ เนื้อทอด เกี๊ยว zrazy ลูกชิ้นได้ดีที่สุด หากคุณบดเนื้อ และสับที่สวยงาม และซุปน้ำซุปข้น และอื่นๆ อีกมากมาย
• – และซุปจะยอดเยี่ยม ทอด นึ่ง ต้ม และเคบับกรอบอร่อย
• แฮม (ทั้งชิ้นและแบ่งเป็นต้นขาและน่อง) - ใช้สำหรับซุปสำหรับอาหารจานหลักต่างๆ ได้ด้วย
• ชุดน้ำซุป - นี่คือคอ (และสามารถใช้เป็นจานเนื้อแยกกันได้) ส่วนหนึ่งของปีก, โครงกระดูกมีซี่โครงและส่วนตกแต่ง

คำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการตัดซากไก่พร้อมรูปถ่าย

คำแนะนำนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากประสบการณ์ของฉัน ฉันคิดว่าจะเป็นประโยชน์กับหลายๆ คน โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ท้ายที่สุด หลังจากสองหรือสามขั้นตอนดังกล่าว พวกเขาก็จะเริ่มเข้าใจ จากนั้นกระบวนการก็จะสะดวกและมีประสิทธิภาพมากขึ้น เรามาตัดระหว่างขากับลำตัวกันดีกว่า

ขั้นตอนที่ 1. ตัดระหว่างขาและลำตัว

จากนั้นคุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ โดยพลิกส่วนล่างขึ้น แยกออก แล้วตัดออกที่จุดพัก หรือวิธีนี้ - จับขาแล้วดึงออกเล็กน้อย มาตัดให้เรียบร้อยในที่นี้ให้ถึงข้อต่อ

ขั้นตอนที่ 2 ดึงขากลับ

หลังจากตัดเป็นวงกลมเรียบร้อยไปจนถึงหาง เราก็จะได้ขาทั้งสองข้างนี้

ขั้นตอนที่ 3 สองขา

หากงานนี้ไม่ใช้ทั้งขา คุณจะต้องกรีดตามแนวข้อต่อ ตัดอย่างระมัดระวังแล้วเราจะได้ขาสองส่วน - ต้นขาและไม้ตีกลอง

ขั้นตอนที่ 4 ต้นขา

จากนั้นคุณสามารถถอดปีกออกได้ นอกจากนี้ยังมีหลายวิธี แยกปีกออกโดยหยิบเนื้อบางส่วนออกจากเนื้อ หรือเมื่อพบข้อไหล่ที่เชื่อมปีกเข้ากับซากแล้วให้ตัดกระดูกสันหลังออก ณ จุดนี้ หรือด้วยวิธีนี้ - หมุนปีกออกที่ข้อต่อแล้วตัดตามแนวข้อต่อโดยเอาปลายปีกออก

ขั้นตอนที่ 5 ปีก

เนื้อเป็นส่วนที่ดีเยี่ยมของซาก จะแยกมันยังไง? กระบวนการนี้ซับซ้อน โดยเฉพาะถ้าคุณต้องการได้ชิ้นงานที่สวยงาม แต่คุณสามารถลงมือทำได้! และนี่ก็มีเคล็ดลับหลายประการเช่นกัน ขั้นแรกคือการตัดเนื้อตามกระดูกอ่อน ใช้นิ้วกดเนื้อเบา ๆ แล้วแยกออกจากกระดูกและซี่โครงอย่างระมัดระวัง

ขั้นตอนที่ 6 ตัดตามเต้านม

หรือหลังจากถอดผิวหนังออกแล้ว ให้กรีดด้านหน้า (ตามภาพ) ตามแนวกระดูกอ่อนของเต้านม จากนั้นเคลื่อนมีดไปตามซี่โครงและโครงกระดูกทั้งหมด และผ่าครึ่ง โดยทั่วไปคุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างที่ต้องการได้หากสูตรอาหารต้องการ (เช่น สเต็ก)

ขั้นตอนที่ 7 เนื้อ

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป โดยหงายเต้านมขึ้น ให้ใช้กรรไกรตัดส่วนด้านข้าง (ตามซี่โครง) ทั้งสองข้างออก เมื่อตัดออกจากด้านหลังแล้วเราจะแยกเนื้อออกจากกันต่อไปโดยใช้มีด - ไปจากส่วนกระดูกอ่อนไปตามซี่โครง นอกจากนี้เรายังจะได้ชุดซุปที่ยอดเยี่ยมจากกระดูกที่มีกระดูกอ่อน ปีกและตะโพก

ขั้นตอนที่ 8. ชุดน้ำซุป

แค่นั้นแหละ. เราได้เนื้อ 2 ชิ้น (สามารถผ่าครึ่งหรือแบ่งเป็นชิ้น เป็นเส้น ฯลฯ ก็ได้) ต้นขา 2 ชิ้น น่องและปีกอย่างละ 2 ชิ้น) รวมถึงชุดซุปด้วย และผมขอแนะนำอีกสองสามวิธี...

2 วิธีง่ายๆ และรวดเร็วในการตัดซากไก่

วิธีที่ 1 - เหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารได้ทันที เช่น แค่แฮม วางซากไว้ ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตั้งท้อง (จะผ่าง่ายกว่าเพราะเป็นกระดูกอ่อน) ก่อนอื่นเราจะแบ่งมันออกเป็นสองส่วนแล้วผ่าตรงกลาง (ถ้าตามคุณจะได้ไก่ยาสูบสองชิ้น) ตัดส่วนบนด้วยมีดไปตามเต้านมถึงด้านหลัง นี่คืออีก 2 ส่วน หลังจากกำจัดไขมันส่วนเกินออกแล้ว เราก็แบ่งส่วนล่างครึ่งหนึ่งจากบนลงล่าง คุณจะได้ 2 ขา เพียงเท่านี้คุณก็ทำอาหารได้

เนื้อไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับการเตรียมอาหารจานต่างๆ เช่น ซุป ของว่าง เนื้อทอด ฯลฯ ซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและปรุงได้ภายในเวลาไม่กี่นาที ไม่เหมือนเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ บ่อยครั้งที่เราซื้อซากไก่ทั้งหมดที่เราจะปรุงแยกส่วน เช่น น่อง ปีก เนื้อ ฯลฯ แต่ถ้าคุณซื้อไก่ที่ล้างสะอาดทั้งตัว คุณสามารถประหยัดได้มากเพราะการปอกอย่างถูกต้อง จะได้รับวัตถุดิบชั้นเลิศสำหรับอาหารจานต่างๆ! หากคุณไม่ทราบวิธีหั่นไก่สูตรของเราจะช่วยคุณในเรื่องนี้

วัตถุดิบ

• ซากไก่แช่เย็นน้ำหนักเท่าใดก็ได้

วิธีหั่นไก่อย่างถูกวิธี

1. ก่อนหั่น ให้ล้างไก่ในน้ำทั้งด้านในและด้านนอก จากนั้นดึงขาไปด้านหลังแล้วใช้มีดกรีดลึกเข้าไปในผิวหนังที่เหยียดออก ด้วยวิธีนี้ คุณจะแยกขาครึ่งหนึ่งออกจากซาก ตัดต่อไปแล้วตัดขาออกให้หมดแล้ววางลงบนจาน ทำเช่นเดียวกันกับขาที่สอง

2. จากนั้นเริ่มแยกเนื้อ ในการทำเช่นนี้ให้สอดมีดเข้าไปใต้ผิวหนังของหน้าอกแล้วผ่าครึ่ง

3. ดึงทั้งสองทิศทางเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อปลาสวยงามและสม่ำเสมอ

4. กระดูกกระดูกงูวิ่งผ่านตรงกลางของหน้าอก - ตรงไปตามนั้นแล้วทำการตัดลึก ดึงเนื้อหนึ่งชิ้นแล้วใช้มีดตัดฐานแล้วเอาออกจากซี่โครง ระวังอย่าให้เสียหาย ทำแบบเดียวกันกับเนื้อชิ้นที่สอง

5. ผลลัพธ์ที่ได้ก็คือ คุณจะมีเนื้อไก่เนื้อเนียนกรอบ 2 ชิ้น และอกไก่ที่เล็มจนหมดจนถึงซี่โครง

6. จากนั้นแยกปีกออกจากซาก ขยับไปด้านหลัง เพื่อหาทางแยก ทำกรีดลึกแบบนั้นเพื่อแยกพวกมันออกจากกัน

7. เนื่องจากปีกส่วนบนไม่เหมาะกับอาหาร (ไม่มีเนื้อหรือผิวหนังติดอยู่ และมักจะไหม้เมื่ออบ) จึงควรตัดออกทันที

8. จากนั้นตัดโครงที่เหลือตามด้านข้าง โดยแบ่งเป็นส่วนหน้าและส่วนหลัง สามารถถอดส่วนหน้าพร้อมกับช่วงบนออกได้ - จะไม่มีไขมันหรือเนื้อสัตว์เหลืออยู่ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้หลังไก่สำหรับน้ำซุป ซุป และบอร์ชท์ - ผิวหนังเกือบทั้งหมดที่มีไขมันใต้ผิวหนัง เยื่อกระดาษ และอวัยวะภายในจะยังคงอยู่

9. การตัดซากทั้งหมดจะใช้เวลาว่างสูงสุด 20-25 นาที! ล้างส่วนที่แยกออกอีกครั้งแล้วใส่ถุงแช่แข็งจนสุก

10. ตอนนี้คุณรู้วิธีแล่ไก่อย่างถูกต้องและไม่สูญเสีย!

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ความสามารถในการอ่านและเขียนมีประโยชน์ไม่เพียงแต่ในที่ทำงาน แต่ยังอยู่ที่บ้านด้วย การหยิบห่อที่มีซากไก่ออกมาแล้วอ่านดูว่ามีอะไรอยู่ในนั้นบ้าง เช่น กระดูกสำหรับน้ำซุปหรือไม้ตีกลองสำหรับย่าง ง่ายกว่าการฉีกฟิล์มหรือสัมผัสด้วยนิ้ว โดยตรวจดูส่วนโค้งของเนื้อแช่แข็ง สรุป: คุณต้องนำสติ๊กเกอร์เครื่องเขียน ปากกา และจัดเตรียมฉลากที่เหมาะสมให้กับบรรจุภัณฑ์ที่แบ่งส่วนทั้งหมด แม่บ้านที่วางแผนเมนูครอบครัวสำหรับอนาคตเพิ่มชื่อวันที่และชื่อของอาหารที่ควรจะเตรียมในวันที่กำหนด

2. สิ่งมีชีวิตทุกชนิดมีพื้นที่ละเอียดอ่อนและใกล้ชิด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารรวมถึงหางไก่ด้วย ตามทฤษฎีแล้ว คุณสามารถกินมันได้ แต่ทำไมล่ะ? สามเหลี่ยมรสเผ็ดตั้งอยู่ใต้หางของสัตว์ปีก รวมถึงต่อมที่ทำงานอย่างแข็งขันเพื่อให้แน่ใจว่ามีการขับถ่ายอุจจาระออกไป มันยากที่จะเรียกมันว่าชิ้นอาหารอันโอชะ มีดคมๆ จะช่วยกำจัดบริเวณที่ไม่น่ารับประทานนี้ออกไป ขอแนะนำให้ทำแผลไม่ให้อยู่ที่ฐานของมันมากนัก มิฉะนั้นเนื้อหาของอวัยวะจะถูกเปิดเผยต่อตาและขอบด้านล่างของด้านหลังจะสกปรก

3. ไก่ตัวใหญ่อาจมีกระดูกที่แข็งและหนาแน่นอยู่ในซากของมัน การสับด้วยมีดทำครัวจะสะดวกกว่าการเลื่อยด้วยมีด ก่อนปรุงอาหารหรือตุ๋น คุณต้องสัมผัสเนื้อก่อน และหากคุณพบเศษกระดูกมีคม ให้เอาออก

สิ่งที่ดีคือตอนนี้ใช้เวลาในการตัดน้อยลง ชิ้นส่วนมีความประณีตมากขึ้น หน้าอกกลายเป็นชิ้นที่แยกจากกัน และใช้แรงกายน้อยลงในการตัด

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเขียนบทความพร้อมคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับผู้เริ่มต้น เพื่อที่พวกเขาจะเริ่มต้นได้อย่างถูกต้องและไม่ต้องเรียนรู้ใหม่ในภายหลัง 😉 และไม่ใช่แค่ผู้เริ่มต้นเท่านั้น แม่บ้านหลายๆ คนคงหั่นไก่ตามปกติโดยไม่ได้คิดว่าจะทำให้กระบวนการนี้สะดวกและรวดเร็วยิ่งขึ้นได้อย่างไร

สิ่งที่คุณต้องการ

• ไก่สดทั้งตัว
• มีดคม
• เขียง
• ความอดทน)))

****************************************

สามารถคลิกรูปภาพได้ คลิกเพื่อดูภาพขยาย

วิธีการตัดไก่อย่างถูกวิธีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. หั่นไก่ด้วยวิธีนี้จะได้ 8 ชิ้น แน่นอนว่าขั้นตอนแรกคือการล้างให้สะอาดและใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

2.ขั้นแรกเรามาเตรียมขาไก่กันก่อน วางซากไว้บนกระดาน กลับลงมา จับขาแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับซาก ตัดหนังออก

3 เราจับขาและต้นขาด้วยมือข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจับซาก เราเริ่มแยกจากกันเพื่อทำเช่นนี้เราฉีกต้นขาออกจากซากแล้วพลิกขึ้นเล็กน้อย ข้อต่อควรแยกออกจากกัน - กระดูกโคนขาควรหลุดออกจากข้อต่อ

4. ข้อต่อไม่ได้เชื่อมต่ออีกต่อไป ดังนั้น ตอนนี้คุณสามารถตัดขาด้วยต้นขา ทำการตัด พลิกต้นขา และพลิกซากไปทางด้านหลัง เต้านมขึ้น เราแยกขาเสร็จแล้วตัดไปที่หาง

5. ตัดขาที่สองออกในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้เราจะแยกปีกออก โดยการสัมผัสเราจะกำหนดตำแหน่งของข้อต่อไหล่ซึ่งเชื่อมต่อปีกกับซากและตัดตามข้อต่อ

6. ยังคงแยกเต้านมออกจากด้านหลัง ดูรูปถ่ายอย่างละเอียดมันจะแสดงทิศทางที่จะตัด

ทิศทางสามารถกำหนดได้ด้วยเส้นไขมันสีขาวซึ่งเชื่อมต่อกันด้วยกระดูกซี่โครงและกระดูกอ่อน เราตัดอย่างเคร่งครัดตามทิศทางที่กำหนดเพื่อแบ่งอย่างถูกต้อง

7. เราตัดเต้านมออกเพียงด้านเดียวและอีกด้านหนึ่ง

8. สำหรับฉันนี่เป็นช่วงเวลาที่ยากที่สุด แต่มันก็ตามหลังเราไปแล้ว เรายินดีถ้าทุกอย่างออกมาดี และเราจะไม่เสียใจถ้ามันไม่ดีนัก - ใครๆ ก็รู้ดีว่าธุรกิจไหนก็ต้องเก่ง คราวหน้าจะสำเร็จแน่นอน!

ตรงกลางเต้านมมีกระดูกอ่อนอยู่บนกระดูกตลอดความยาว คุณต้องเอามันออก เราค่อย ๆ ตัดส่วนบนของเต้านมที่มีกระดูก 2 ชิ้น ตัดระหว่างกระดูกเหล่านี้จนเจอกระดูกอ่อนที่มีสีเข้ม

9. ในการดึงกระดูกออกด้วยกระดูกอ่อนคุณต้องงัดกระดูกนี้ด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ ในการทำเช่นนี้เราเริ่มที่จะแยกเต้านมออกเป็นสองส่วนโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยเราดันกระดูกขึ้นและ ดันนิ้วของเราไว้ข้างใต้

11. เราเอากระดูกอ่อนออกจากเนื้อไก่เกือบทั้งหมดโดยยึดไว้ที่กระดูกเท่านั้นและอยู่ตรงกลางเล็กน้อย เราจับกระดูกอ่อนไว้อย่างระมัดระวัง แต่ต้องใช้ความพยายามในการดึงออก จากนั้นกระดูกอ่อนจะถูกเอาออกหลังจากนั้น

12. เราเอากระดูกอ่อนและกระดูกอ่อนออก