องค์ประกอบของเชอร์เบตประกอบด้วย: โปรตีน, กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน, ไบโอติน, คาร์โบไฮเดรต, กรดไลโนเลอิก, กลูโคสและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ วิตามินต่อไปนี้มีอยู่ในเชอร์เบต: A, PP, E, B1, D เชอร์เบตยังอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ไอโอดีน โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม แมงกานีส เหล็ก ทองแดง สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย

เชอร์เบทไม่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงมากเพียงห้าสิบเท่านั้น ค่าพลังงานของเชอร์เบตมีดังนี้: คาร์โบไฮเดรต - 66.3 กรัม, ไขมัน - เกือบสิบห้ากรัม, โปรตีน - 7.4 กรัม ในเชอร์เบทเหลว ค่าพลังงานดูแตกต่างออกไปเล็กน้อยมีโปรตีนจำนวน 1.1 กรัมคาร์โบไฮเดรต - ยี่สิบเก้ากรัมไขมัน - เพียงสองกรัม

ปริมาณแคลอรี่ของเครื่องดื่มคือหนึ่งร้อยสี่สิบสี่กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบทเนื้อนุ่มนั้นสูงกว่ามากและเท่ากับสี่ร้อยสิบเจ็ดกิโลแคลอรี่ต่อขนมหวานร้อยกรัม นอกจากนี้ปริมาณแคลอรี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมีนัยสำคัญทั้งหมดขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมเชอร์เบต

ประโยชน์ของเชอร์เบท

เชอร์เบตช่วยให้คุณปรับการทำงานของหัวใจ ไต และตับให้เป็นปกติได้ ด้วยความช่วยเหลือแคลเซียมเริ่มถูกดูดซึมเข้าสู่ลำไส้ได้ง่ายขึ้นในขณะที่แพร่กระจายไปทั่วร่างกายอย่างเข้มข้นมากขึ้น เชอร์เบตยังส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลอย่างรวดเร็วและปรับปรุงการมองเห็น เชอร์เบตยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด สามารถต่อสู้กับการก่อตัวของมะเร็งบางรูปแบบได้

เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยสำหรับความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง จะช่วยรับมือกับอาการท้องผูก การขาดวิตามิน และอาการทางประสาท เชอร์เบทในปริมาณเล็กน้อยช่วยแก้ปัญหาเหงือกและฟันได้มาก คุณสามารถใช้เชอร์เบตเป็นสารต้านแบคทีเรียได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเชอร์เบทเหลวช่วยเพิ่มอารมณ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบบรรเทาความเหนื่อยล้าและความตึงเครียดทางประสาท นอกจากนี้ยังทำให้ปอดแข็งแรงอีกด้วย

ประโยชน์ของเชอร์เบทส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียม เชอร์เบทเนื้อนุ่มช่วยดับความหิวได้ชั่วขณะหนึ่ง และเชอร์เบทเหลวช่วยขจัดความกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การใช้เชอร์เบท

เชอร์เบตเสิร์ฟเป็นขนมหวาน ของหวาน หรือน้ำอัดลม หากต้องการคุณสามารถเตรียมเชอร์เบตที่บ้านได้ ความหวานแบบตะวันออกสามารถใช้ร่วมกับผลไม้ นม หรือชาได้ และหากจำเป็นก็สามารถรับประทานเครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่นกับขนมปังบางชนิดได้ ลำดับและกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟบนโต๊ะจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับประเภทของเชอร์เบทและองค์ประกอบของมัน หากจำเป็น เชอร์เบตที่มีน้ำเชื่อมสามารถนำไปใช้ทำเครื่องดื่มได้อย่างง่ายดาย ซึ่งในทางกลับกันก็สามารถนำมาใช้ทำไอศกรีมได้เช่นกัน

เชอร์เบตมักใช้เพื่อเพิ่มความแข็งแกร่งและอารมณ์อย่างรวดเร็ว เชอร์เบตเพียงเล็กน้อยจะทำให้คุณรู้สึกดีขึ้นมากหลังออกกำลังกาย

อันตรายของเชอร์เบท

เชอร์เบทมีข้อห้ามในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อโรคภูมิแพ้รวมถึงโรคของตับหรือต่อมในกระเพาะอาหาร ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรละทิ้งความหวานนี้หรือบริโภคน้อยครั้งมากและในปริมาณน้อยเท่านั้น คุณไม่ควรใช้ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร คุณไม่ควรให้เชอร์เบตแก่เด็กเล็กเพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

วีดีโอ

ในบรรดาอาหารสมัยใหม่ที่ชื่นชอบของหวานด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรูปลักษณ์ที่สวยงาม ขนมอบและเค้ก ช็อคโกแลตและลูกกวาด มาร์ชเมลโลว์และมาร์ชเมลโลว์ และอื่นๆ อีกมากมายเป็นที่นิยม

ในขณะเดียวกันก็ควรค่าแก่การกล่าวถึงขนมหวานของตะวันออกซึ่งไม่เท่ากันเหมือนเมื่อก่อน ยังคงมีคุณค่ามากกว่าขนมชนิดอื่น และต้องขอบคุณองค์ประกอบพิเศษและแปลกประหลาด คุณสมบัติด้านรสชาติที่ได้จากการใช้เครื่องเทศตะวันออก เหล่านี้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่รู้จักไปทั่วโลก เชอร์เบท.

พันธุ์เชอร์เบท

อยากรู้ว่ามีขนมชื่อเดียวกันหลายรายการ มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ คุณภาพรสชาติ,วิธีการเตรียม.

• ก่อนอื่นควรพูดถึงเชอร์เบทซึ่งหมายถึงเครื่องดื่มวิตามิน รสเผ็ดจัดจ้านเลยก็ว่าได้ น้ำผลไม้ด้วยเครื่องเทศ
• ชื่อนี้เรียกอีกอย่างว่าไอศกรีมผลไม้ ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับการดื่ม เชอร์เบท- มีความหนาแน่นและสม่ำเสมอมากขึ้น
• และยังมีรสเผ็ดหนืดสำหรับการเตรียมโดยใช้ถั่ว ผลไม้แห้ง และนมข้น รสชาติเหมือนขนมหวาน

เชอร์เบทมักเรียกว่าเชอร์เบทหรือเชอร์เบท ชาวเปอร์เซียและอาหรับก็เรียกมันว่าชาร์บัต ให้เราพิจารณารายละเอียดว่าขนมหวานประเภทนี้คืออะไร

เชอร์เบทเป็นเครื่องดื่มสดชื่นเพื่อสุขภาพ เครื่องดื่มสุดโปรดของเชเฮราซาด

นี่อาจเป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งมีเชอร์เบตประเภทอื่นพัฒนาขึ้นในภายหลัง พวกเขาบอกว่า Scheherazade เองก็เป็นแฟนตัวยงของเครื่องดื่มที่น่าทึ่งนี้

เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นในสมัยโบราณจากกลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และโรสฮิป รวมถึงเครื่องเทศแบบตะวันออก ต่อมามีการเสริมสูตรด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ : ยาต้มหรือน้ำผลไม้เช่นแอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, ทับทิมและควินซ์ เติมทั้งน้ำผึ้งและน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม

สูตรปัจจุบันในการเตรียมเครื่องดื่มนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ทั้งนมและครีมตลอดจนไข่ซึ่งไม่ได้อยู่ในเวอร์ชันดั้งเดิมเลย

ไม่ว่าจะประกอบด้วยส่วนผสมใดก็ตาม เครื่องดื่มมักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น ในช่วงฤดูร้อน เชอร์เบทดับกระหายและเสียงได้อย่างสมบูรณ์แบบ

และประโยชน์ของเชอร์เบทเหลวนั้นไม่อาจปฏิเสธได้ หากปรุงด้วยนม ก็จะมีเมไทโอนีน วิตามิน เช่น A และ D แคลเซียม รวมถึงวิตามินบี โปรตีน และแลคโตสจำนวนมาก และผลไม้ที่ใช้ในเครื่องดื่มก็มีวิตามินหลายชนิดและ แร่ธาตุ.

ตามตำนานหนึ่งในศตวรรษที่ 13 พ่อค้าชาวเวนิสไปเยี่ยมลูกชายของเจงกีสข่านในดินแดนที่ปัจจุบันคือปักกิ่ง หนึ่งในนั้นคือมาร์โคโปโล พ่อครัวของ Khan เปิดเผยความลับในการเตรียมเครื่องดื่มแสนสดชื่นนี้ให้แขกได้รับรู้ ยี่สิบปีต่อมามาร์โคโปโลกลับบ้านโดยนำไม่เพียงแต่ความมั่งคั่งทางวัตถุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอีกมากมายด้วย สูตรพิเศษเครื่องดื่มและขนมหวานเก่าๆ

ความหวานนุ่มนวลแบบตะวันออก

มีความเชื่อกันว่า ของว่างเย็น ๆบางอย่างเช่นไอศกรีมเนื้อนุ่มหรือที่เรียกว่าเชอร์เบตนั้นถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศส เป็นไปได้มากว่าความหวานเวอร์ชันนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อเพิ่มอายุการเก็บของเครื่องดื่มและเปลี่ยนเป็นของหวาน - อร่อยและเย็นสบาย ชาวฝรั่งเศสจึงเริ่มเติมไอศกรีมลงในเครื่องดื่มแล้วนำไปแช่แข็ง บางครั้งมีการเพิ่มผลไม้แห้งหลายชนิดลงในส่วนประกอบดั้งเดิมของของหวานซึ่งทำให้อาหารเพื่อสุขภาพอยู่แล้วมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น

นอกเหนือจากวิตามินและองค์ประกอบเพิ่มเติมแล้ว ยังเติมเต็มด้วยสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนหนึ่งซึ่งมีผลดีต่อสุขภาพ

เชอร์เบท-ฟัดจ์

แต่เชอร์เบทประเภทนี้เป็นที่แพร่หลายและคุ้นเคยมากที่สุดในวัฒนธรรมรัสเซีย อันที่จริงเราคุ้นเคยกับความหวานประเภทนี้ - ในรูปของฟัดจ์หวานซึ่งคล้ายกับขนมที่ทำจากถั่วจำนวนมาก

ในการเตรียมอาหารประเภทนี้ คุณจะต้องใช้นมข้นและน้ำตาลจำนวนมาก นอกจากนี้ยังใช้ในสูตรนี้ด้วย ได้แก่ นม ครีมเปรี้ยวหรือครีม เนยและช็อกโกแลต น้ำผึ้งและวานิลลา ถั่วและผลไม้ต่างๆ ผลไม้หวานและกากน้ำตาล แอปริคอตแห้ง และลูกเกด การใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพียงบางส่วนก็เพียงพอแล้ว

สิ่งสำคัญคือการปรุงส่วนผสมที่หนาก่อนนำนมข้นครีมและเนย จากนั้นคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมไส้อื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส ทั้งหมดนี้ผสมให้เข้ากันและทำให้เย็นในรูปแบบพิเศษ และหลังจากการชุบแข็งแล้ว เชอร์เบทหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

นี่เป็นของหวานที่น่าพึงพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างน่าประหลาดใจ ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับของหวานด้วยวิตามินและไขมันพืชที่ซับซ้อน

สำหรับปริมาณแคลอรี่ของขนมนี้นั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการเตรียม คุณสามารถทานอาหารที่มีแคลอรีสูงมากหรือเตรียมอาหารก็ได้

นี่ยังคงเป็นของหวานยอดนิยมในหมู่ชาวตะวันออก และที่สำคัญที่สุดพวกเขาชอบอาหารจานนี้ด้วยการเติมถั่วลิสงหรือถั่วลิสงสอดไส้ครีมข้น

ประโยชน์ของอาหารอันโอชะเช่นเชอร์เบทนั้นมีมากมายมหาศาล

ประเภทใดประเภทหนึ่งเหล่านี้ ขนมหวานแบบตะวันออกมีคุณสมบัติเป็นของตัวเอง ทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณส่วนผสมที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์ เราสามารถสังเกตผลเชิงบวกของเชอร์เบทต่อหัวใจ ตับ ไต และการมองเห็น นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย

การรับประทานเชอร์เบตจะช่วยให้ลำไส้ดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้นซึ่งจะช่วยส่งเสริมการกระจายตัวของแคลเซียมทั่วร่างกายมากขึ้น

อาหารนี้มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการก่อตัวของมะเร็งบางชนิดได้อีกด้วย

การรับประทานเชอร์เบทในอาหารของผู้ป่วยโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง ท้องผูกและขาดวิตามิน โรคเหงือกและฟัน ในกรณีของความผิดปกติของระบบประสาทและความเมื่อยล้าจะเป็นประโยชน์ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย

โดยทั่วไปแล้ว เป็นการยากที่จะแสดงรายการทุกอย่าง คุณสมบัติที่ดีเชอร์เบท นอกจากนี้ยังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ในการเตรียมการ

อย่างไรก็ตามความหวานนี้ร่างกายของเราดูดซึมได้ดีกว่าความหวานอื่น ๆ มากมายเช่น ช็อคโกแลตดังนั้นจึงสามารถใช้แทนขนมหวานหรือขนมหวานที่เป็นอันตรายอื่นๆ ได้

เชอร์เบทมีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายหรือไม่?

โดยธรรมชาติแล้วเชอร์เบทไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ในอุดมคติเลยหากไม่มี คุณสมบัติที่เป็นอันตราย- เช่นเดียวกับอาหารจานอื่นที่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายก็มีข้อห้ามเช่นกัน

ดังนั้น เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงในบางสายพันธุ์ ความหวานนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่กำลังดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับและตับอ่อน รวมถึงสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร

หากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์ที่ประกอบเป็นเชอร์เบต ก็ควรหลีกเลี่ยงการใช้เช่นกัน ถั่วลิสง น้ำผึ้ง และผลไม้บางชนิดมีแนวโน้มที่จะทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง

โดยทั่วไปแล้ว ใครก็ตามที่ชื่นชอบความหวานหอมนี้ควรจำไว้ว่าสิ่งสำคัญคือการกลั่นกรอง

สำหรับผู้ที่ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อนนี้ ควรเตรียมที่บ้านด้วยตัวเองจากธรรมชาติและ สินค้าที่มีคุณภาพ- ยิ่งไปกว่านั้นนี่ไม่ใช่เรื่องยากเลยเพราะบนอินเทอร์เน็ตมีจำนวนมากที่สุด สูตรที่แตกต่างกันเชอร์เบททุกชนิด นอกจากนี้ที่บ้านคุณสามารถทดลองสร้างของคุณเองได้ สูตรดั้งเดิมจานนี้

“ไม่ว่าคุณจะพูดว่า “เชอร์เบต” มากแค่ไหน มันก็จะไม่หวานไปกว่านี้อีกแล้ว” พวกเขาพูดในภาษาตะวันออก ซึ่งหมายถึงผลไม้แบบดั้งเดิมหรือนมฟัดจ์กับถั่ว ซึ่งคล้ายกับ halva มาก ชื่ออันแสนหวานนี้มีความหมายอื่นอย่างน้อยสามความหมาย ได้แก่ เครื่องดื่มผลไม้ตะวันออก ไอศกรีมผลไม้ (เชอร์เบท) ผงประกายแบบอังกฤษ น้ำอัดลม- ในคำพูดของรัสเซีย ขนมหวานแบบอาหรับตะวันออกมักเรียกว่าเชอร์เบต อย่างไรก็ตาม เราจะพูดถึงน้ำอัดลมที่เรียกว่า “เชอร์เบท”

เชอร์เบทคืออะไร?

ชะเอมเทศ โรสฮิป กุหลาบ เครื่องเทศ ด๊อกวู้ด - ส่วนผสมของรสชาตินี้ทำให้เกิดเครื่องดื่มตะวันออกโบราณที่เรียกว่า "เชอร์เบต" ชื่อที่ถูกต้องคืออะไร - เชอร์เบทหรือเชอร์เบท? ฉันควรใส่อักษรย่อตัวใดไว้หน้าคำ? คำภาษาตุรกี "เชอร์เบต" ยืมมาจากภาษาตะวันออกอื่น ๆ ซึ่งในภาษาเปอร์เซียหรือฮินดีฟังดูเหมือน "ชาร์บัต" ซึ่งในภาษาอาหรับแปลว่า "ดื่ม" "ชาร์บา" คนรัสเซียออกเสียงคำนี้ให้แน่นยิ่งขึ้นโดยใช้ตัวอักษร "Ш" ที่จุดเริ่มต้นของคำตะวันออกเป็นเรื่องละเอียดอ่อนและทั้งเครื่องดื่มและความหวานจะออกเสียงนุ่มนวลกว่าที่นั่นด้วย "Ш"

การปรุงอาหารสมัยใหม่ภายใต้ชื่อนี้ "ซ่อน" ชุดเครื่องดื่มแคลอรี่สูง ค็อกเทลที่มีน้ำผลไม้ เครื่องเทศ ไอศกรีม และน้ำตาล เชอร์เบตเรียกอีกอย่างว่าไอศกรีมที่ทำจากผลไม้ และขนมหวานแบบตะวันออกแบบอาหรับชนิดพิเศษ - ฟัดจ์ที่ทำจากนม ช็อคโกแลต ถั่ว และผลไม้

หากเชฟทำขนมเคยเจาะจงมากขึ้นในการเตรียมเชอร์เบต ปัจจุบันตลาดการทำอาหารเกิดอนาธิปไตยโดยสิ้นเชิง การผสมน้ำผลไม้ ไอศกรีม เครื่องเทศต่างๆ การแช่แข็งก้อนเนื้อ หรือทำให้กลายเป็นฟัดจ์ที่มีความหนืด เชฟเรียกการสร้างสรรค์ที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาว่า "ซอร์เบต์" ส่วนใหญ่มักจะเป็นมะนาวและ น้ำส้มใส่ผลเบอร์รี่และกล้วยลงไป ความหวานแบบอาหรับจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของถั่วลิสงเทถั่วบดด้วยครีมนมข้น

วิธีการเตรียมเชอร์เบท?

การเตรียมเครื่องดื่มแบบตะวันออกเย็นๆ แสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยาก หากคุณมีน้ำผลไม้และผลไม้หลายชิ้นอยู่ในคลังแสง หนึ่งในส่วนผสมหลักของเชอร์เบทคือกลิ่นกุหลาบ ส้ม หรือเลมอน ชิ้นส่วน ผลเบอร์รี่สดและ/หรือผลไม้แปรรูปเป็นน้ำซุปข้นข้น แยกปรุงให้หนา น้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรสเพิ่มผลไม้หรืออาหารดอกไม้ลงไปผสมกับน้ำซุปข้นใส่ไฟ อย่านำไปต้ม - นี่เป็นเทคนิคทางเทคโนโลยีที่สำคัญ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, อบเชย, กานพลูและอื่น ๆ เครื่องดื่มถูกกรองและเทลงในขวดแก้วทำให้เย็นลง

เชอร์เบทเนื้อหนาซึ่งมีผลไม้มากมาย ไม่เพียงแต่ทำให้เย็นลง แต่ยังแช่แข็งและเสิร์ฟเป็น ไอศกรีมเบา ๆ- ในกรณีนี้จะไม่เติมน้ำเชื่อมเลยหรือน้อยกว่าเมื่อเตรียมเครื่องดื่มอย่างมาก บางครั้งมีการเติมนมลงในซอร์เบต์ข้นๆ และโรยหน้าด้วยถั่ว เมล็ดงา หรือเศษโค้กก่อนเสิร์ฟ

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ

ในโลกอิสลาม ห้ามดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด ดังนั้นเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้จึงถูกคิดค้นขึ้นเพื่อปลุกเร้าความหลงใหลในความรัก นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นอื่น - เชอร์เบตจัดทำขึ้นเป็นเครื่องดื่มรักษาโรค ในนิทานเรื่อง Arabian Nights มีบรรทัดต่อไปนี้: “ และ Shahriyar รวบรวมแพทย์ทั้งหมดและสั่งให้รักษาน้องชายของเขาตามกฎของศิลปะซึ่งพวกเขาพัฒนามาหลายเดือนแล้ว แต่เชอร์เบตและยาของพวกเขาไม่ได้ให้อะไรเลย ”

ชาวอาหรับและเติร์กดื่มและดื่มเชอร์เบตก่อนและหลังมื้ออาหาร และทุกวันนี้ในโลกตะวันออกสมัยใหม่มีเครื่องดื่มหลากหลายให้เลือก ผู้ค้าขายริมถนนและต่อไป ตารางเทศกาลพวกเขาได้รับการปฏิบัติต่อแขกที่รักและเชอร์เบทสีชมพูในหมู่บ้านทางตะวันออกของตุรกี อัฟกานิสถาน และอินเดีย เจ้าสาวเมาเพื่อเป็นการแสดงความยินยอมเมื่อยอมรับข้อเสนอการแต่งงาน

เชอร์เบตแบบตะวันออกมีหลายรสชาติ - ส้ม, มะนาว, ทับทิม, ด๊อกวู้ด, ทามาริน, แอปเปิ้ล, ควินซ์และอื่น ๆ พวกเขาเตรียมเครื่องดื่มจากผลไม้ เครื่องเทศ ดอกไม้ และพืชทุกชนิด ตัวอย่างเช่น เชอร์เบตยอดนิยมอย่างหนึ่งของชาวอียิปต์ทำจากไวโอเล็ตที่คัดสรรแล้วซึ่งต้มกับน้ำตาล อีกอันมาจากมัลเบอร์รี่ และหนึ่งในสามจากใบสีน้ำตาล

เชอร์เบตมีสัญลักษณ์ทางการเมืองเป็นของตัวเอง: ในช่วงความขัดแย้งทางทหารระหว่างอินเดียและปากีสถาน หนังสือพิมพ์อินเดียเรียกร้องให้มีการพักรบช่วงสั้น ๆ ในช่วงวันหยุดที่เกี่ยวข้องกับเชอร์เบต (ชาร์บัต) ในอินเดีย เชอร์เบตจะถูกเก็บภาษีพร้อมกับช็อกโกแลต กาแฟสำเร็จรูป หมากฝรั่ง และน้ำตาล

Zhanna Pyatirikova

เชอร์เบต หรือที่รู้จักในชื่อเชอร์เบท หรือที่รู้จักในชื่อเชอร์เบท... อาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแต่มีหลายชื่อเท่านั้น แต่ยังอาจอ้างสิทธิ์ในชื่อของ "หลายหน้า" ที่สุดอีกด้วย สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ เชอร์เบตเป็นฟัดจ์หวานที่ทำจากนมซึ่งมีการเติมถั่วและถั่วสับเข้าไปด้วย ของหวานนี้มักเรียกอีกอย่างว่า "ไส้กรอกเนย"

อย่างไรก็ตามเชอร์เบทยังดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่ออีกด้วย เครื่องดื่มหอมกรุ่นจากกลีบกุหลาบและน้ำผลไม้ที่ใส่เครื่องเทศต่างๆ นี่คือสิ่งที่วีรบุรุษแห่งเทพนิยายตะวันออกดื่มซึ่งมักทำให้เกิดความสับสนในหมู่ผู้อ่านรุ่นเยาว์ที่คุ้นเคยกับเชอร์เบต "แข็ง"

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เชอร์เบตไม่ได้พบเฉพาะในของเหลวและของแข็งเท่านั้น แต่ยังพบในรูปแบบอ่อนอีกด้วย เชอร์เบทเนื้อนุ่มเตรียมไว้ตาม สูตรพิเศษน้ำผลไม้ที่มีลักษณะคล้ายไอศกรีมแท่ง

คุณจะไม่เข้าใจทันที ถึงกระนั้นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมทุกประเภทนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

มีคนมากมายที่สามารถ "ซ่อน" ภายใต้ชื่อเดียวได้อย่างไร? อาหารอันโอชะต่างๆ- เพื่อที่จะตอบคำถามนี้ คุณควรศึกษาประวัติศาสตร์เป็นเวลาสั้นๆ

ประการแรก "สิทธิในการอาวุโส" เป็นของเชอร์เบตรูปแบบของเหลว เครื่องดื่มซึ่งมีส่วนผสมหลักคือผลไม้และเครื่องเทศถือเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมของ Scheherizade ในตำนาน ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในโลกอาหรับ และในไม่ช้าก็ "อพยพ" ไปยังยุโรป ต่อมาชาวฝรั่งเศสผู้สร้างสรรค์ได้ "ปรับปรุง" อาหารอันโอชะในแบบของพวกเขาเอง - พวกเขาเริ่มที่จะแช่แข็งมันและเปลี่ยนเป็น ของหวานเย็น- ดังนั้นเครื่องดื่มเชอร์เบตจึงกลายเป็นไอศกรีมเชอร์เบต ในเวลาเดียวกันในฝรั่งเศสและอิตาลีก็มักจะเพิ่มเพื่อเน้นรสชาติที่ผิดปกติ

ในที่สุด เชอร์เบตฟัดจ์ซึ่งมีรสหวานจนแทบจะเป็นฟองก็ "ถือกำเนิด" ในภาคตะวันออกเช่นกัน ในตอนแรก มันเป็นอาหารอันโอชะที่ทำจากคุกกี้บด โดยใส่ผลไม้แห้ง ถั่ว และเครื่องเทศอื่นๆ เข้าไปด้วย

ตำนานต้นกำเนิดของความอร่อย

ชายหนุ่มที่แปลกใหม่ ประเทศที่ห่างไกลสนใจมากจนการเดินทางของเขากินเวลานานถึงยี่สิบปี เมื่อมาร์โคโปโลกลับบ้าน เขาไม่เพียงแต่นำกล่องจำนวนมากพร้อมเครื่องประดับและวัตถุที่ไม่เคยเห็นมาก่อนมาด้วยเท่านั้น แต่ยังนำสูตรอาหารและอาหารโบราณที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ รวมถึงเชอร์เบตด้วย

ประเภทของเชอร์เบท

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นภายใต้ชื่อเดียวกันมีอาหารรสเลิศมากมายที่ "ซ่อนเร้น" ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นเรามาดูเชอร์เบทแต่ละสายพันธุ์กันดีกว่า

เชอร์เบทเหลว

ความหวานในรูปของเหลวถือเป็น "บรรพบุรุษ" ของเชอร์เบตประเภทอื่นๆ ทั้งหมด ส่วนผสมหลักคือกลีบกุหลาบ โรสฮิป และเครื่องเทศต่างๆ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเติมน้ำแข็งหรือน้ำแข็งบด สารสกัดจากดอกไม้และสมุนไพร รวมถึงผลไม้ตามฤดูกาลลงในเครื่องดื่ม ผลไม้รสเปรี้ยวก็มักใช้เช่นกัน

เชอร์เบทไวโอเล็ตเหลวเป็นที่นิยมมากในตุรกี จัดทำขึ้นจากดอกไม้สด ซึ่งบดก่อนจนกลายเป็นเนื้อครีม จากนั้นต้มในปริมาณมากแล้วพักให้เย็น

ในหมู่ชาวยุโรปในบรรดาเชอร์เบทเหลวทุกชนิดมะนาวได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องดื่มนี้ส่วนหนึ่งชวนให้นึกถึงเครื่องดื่มที่เราคุ้นเคย

ปัจจุบัน ในโลกตะวันออก เชอร์เบตมีคุณค่าในด้านคุณสมบัติที่ทำให้สดชื่นเป็นหลัก ซึ่งทำให้เครื่องดื่มชนิดนี้ขาดไม่ได้ในสภาพอากาศร้อน ขณะเดียวกันพวกเขาก็เชื่ออย่างจริงใจว่าเชอร์เบทก็มีเช่นกัน คุณสมบัติการรักษา- อาจเนื่องมาจากการที่ผลไม้เย็นๆ ครั้งหนึ่งเคยมีให้เฉพาะสมาชิกระดับสูงเท่านั้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในตุรกี เชอร์เบตถือเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการเกี้ยวพาราสีและการเกี้ยวพาราสี จะต้องเสิร์ฟในระหว่างพิธีจับคู่และในงานแต่งงาน นอกจากนี้ยังมีเชอร์เบตพิเศษสำหรับคุณแม่ยังสาวซึ่งเรียกว่า "loğusa şerbet" - นั่นคือ "เชอร์เบตสำหรับผู้หญิงที่กำลังคลอดบุตร" เชื่อกันว่าช่วยเพิ่มการให้นมบุตร เตรียมโดยใช้น้ำกุหลาบโดยเติมกานพลูและสมุนไพร

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

ซอฟต์เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะแบบเย็นที่มีความคงตัวคล้ายกับที่ละลายเล็กน้อย ฝรั่งเศสถือเป็นแหล่งกำเนิดของขนมหวานนี้ เพื่อนร่วมชาติผู้สร้างสรรค์ของ D'Artagnan คุ้นเคยกับการผสมของเหลวแบบดั้งเดิม เชอร์เบทโอเรียนเต็ลกับไอศกรีมแล้วทำให้เย็นลง ผลลัพธ์ที่ได้คือของหวานที่สมบูรณ์

องค์ประกอบของซอฟท์เชอร์เบทเกือบจะเหมือนกับส่วนผสมของเครื่องดื่มเชอร์เบท ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือความจริงที่ว่าอาหารอันโอชะแบบตะวันออกของฝรั่งเศสมักมีไม่เพียงเท่านั้น ผลไม้สดและผลเบอร์รี่ แต่ยังรวมถึงผลไม้แห้งและถั่วด้วย ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือซอฟต์เชอร์เบทด้วย

เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์

เชอร์เบตฟัดจ์พบได้บ่อยที่สุดในยุโรป และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่หลังโซเวียต พวกเราส่วนใหญ่มองว่าเชอร์เบทเป็นของเหลวที่มีรสหวานและมีโครงสร้างที่หนาแน่นและเนียน ส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมซอร์เบต์ชนิดแข็ง ได้แก่ นมข้น น้ำตาล วานิลลา รวมถึงถั่วและผลไม้แห้ง เตรียมส่วนผสมที่หนาจากนมข้นครีมและเนยซึ่งใส่ผลไม้แห้งและถั่วในขั้นตอนต่อไป หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกจัดวางในแม่พิมพ์พิเศษซึ่งจะแข็งตัว เสิร์ฟอาหารอันโอชะหลังจากหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลายๆ คนพบว่าตัวเลือกของหวานนี้มีรสหวานเกินไป เมื่อพิจารณาถึงความจริงที่ว่าส่วนผสมหลักคือนมข้นซึ่งเติมน้ำตาลลงไปก็ไม่น่าแปลกใจเลย นอกจากนี้เนื่องจากมีถั่วและผลไม้แห้งอยู่ในองค์ประกอบเชอร์เบตดังกล่าวจึงสูงมาก

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการรักษา

หากเราพูดถึงคุณประโยชน์ของเชอร์เบทแล้วละก็ ประเภทต่างๆของหวานนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเชอร์เบทเหลว

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นส่วนประกอบหลักของเชอร์เบทเหลวคือผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ พวกเขาถูกบดขยี้และเติมลงในน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ซึ่งใส่เครื่องเทศลงไปก่อน หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงและซึมซับเป็นเวลานาน เสิร์ฟเชอร์เบทเหลวกับน้ำแข็ง

“เคล็ดลับ” ของเทคโนโลยีในการเตรียมของหวานนี้คือความจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นไม่ได้รับความร้อนเป็นเวลานาน

ดังนั้นเชอร์เบตแบบดั้งเดิมซึ่งประกอบด้วยสะโพกกุหลาบและกลีบกุหลาบจึงมีแคโรทีนอยด์ในปริมาณสูงซึ่งเป็นเม็ดสีธรรมชาติที่ทรงพลังช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกายและยังทำให้การทำงานของระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติอีกด้วย

รวมทั้งยังมี น้ำมันหอมระเหย, และ .

ทั้งหมดนี้ช่วยให้เราสามารถพูดได้ว่าเชอร์เบทเหลวช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายและความสามารถในการต้านทานอิทธิพลภายนอกที่ไม่พึงประสงค์มีผลดีต่อการเผาผลาญและช่วยกำจัด dysbiosis

ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ สำหรับเชอร์เบตแบบดั้งเดิมที่ทำจากโรสฮิป กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และเครื่องเทศ จะมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีรสหวานมาก ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของซอฟต์เชอร์เบท

ซอฟต์เชอร์เบตหรือที่เรียกกันว่าซอร์เบต์เป็นขนมที่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ส่วนผสมหลักคือน้ำซุปข้นและน้ำผลไม้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ การไม่มีส่วนผสมจากธรรมชาติทำให้อาหารอันโอชะนี้มีแคลอรีต่ำ นอกจากนี้ไม่เหมือนกับเชอร์เบทเหลวในการเตรียมอาหารอันโอชะที่นุ่มนวลน้ำตาลจะถูกใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก

เนื่องจากความจริงที่ว่าผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารอันโอชะนั้นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยจึงเกือบจะรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในองค์ประกอบไว้ได้เกือบทั้งหมด ด้วยเหตุนี้ เชอร์เบทจึงเป็นแหล่งสะสมวิตามินและแร่ธาตุ สารต้านอนุมูลอิสระ และกรดอินทรีย์อย่างแท้จริง ความละเอียดอ่อนนี้ทำให้กิจกรรมของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติด้วยใยอาหารที่มีอยู่ในส่วนประกอบซึ่งในลำไส้จะถูกแปลงเป็นมวลคล้ายเจลที่จับสารพิษและสารพิษหลังจากนั้นจะถูกกำจัดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ สิ่งนี้ไม่เพียงช่วยให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งการเผาผลาญและรักษาสมดุลทางแบคทีเรียของร่างกายอีกด้วย

ในเวลาเดียวกันปริมาณแคลอรี่ของซอร์เบตค่อนข้างต่ำ - จาก 60 ถึง 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของฮาร์ดเชอร์เบต

มูลค่าของเชอร์เบตฟัดจ์ถูกกำหนดโดยส่วนประกอบที่มีอยู่ในส่วนประกอบ

ส่วนผสมหลักของอาหารอันโอชะนี้คือเนื่องจากเชอร์เบตมีไดแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดและเคซีนโปรตีนที่ซับซ้อน แลคโตสเป็นแหล่งพลังงานที่จำเป็นและช่วยให้การย่อยอาหารเป็นปกติ ส่วนเคซีนนั้นให้ความรู้สึกอิ่มนานป้องกันการกินมากเกินไป

องค์ประกอบของวิตามินก็น่าประทับใจเช่นกัน ดังนั้นวิตามินเอจึงมีประโยชน์ต่อสภาพของผิวหนังและอวัยวะที่มองเห็น วิตามินบีสามารถทำให้การทำงานของระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์เป็นปกติ วิตามินซีมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างเม็ดเลือดและการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งจำเป็นสำหรับ รักษาเส้นผมและผิวหนังให้เป็นปกติ

เส้นใยอาหารที่มีอยู่ในขนมทำหน้าที่เป็น "สครับ" ตามธรรมชาติสำหรับลำไส้ ช่วยจับตัวและกำจัดสารพิษที่สะสมอยู่ในลำไส้ นอกจากนี้ยังสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดได้อีกด้วย

ส่วนประกอบที่สำคัญของเชอร์เบตแข็งคือผลไม้แห้งและถั่ว ส่วนใหญ่มักจะใช้ในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ซึ่งมีไขมันพืชเช่นเดียวกับไบโอตินซึ่งมีบทบาทสำคัญในกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและส่งเสริมการดูดซึมโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายด้วยอาหาร แอปริคอตแห้งซึ่งมักเติมลงในฟัดจ์มีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงและโรคโลหิตจาง - การรักษาที่ดีเยี่ยมสำหรับการขาดวิตามิน ช่วยแก้อาการท้องผูกและลำไส้ "ขี้เกียจ" และยังมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบ

ควรคำนึงว่าเชอร์เบทฟัดจ์คือ ลูกกวาดซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างมาก โดยเฉลี่ยแล้วผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีประมาณ 417 กิโลแคลอรี

อันตรายและข้อห้าม

สำหรับข้อห้ามในการใช้เชอร์เบทประเภทใด ๆ ก็สามารถคาดเดาได้ค่อนข้างมากและพิจารณาจากองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ด้วย

ประการแรกเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูงจึงไม่แนะนำให้ใช้ของเหลวและโดยเฉพาะอย่างยิ่งเชอร์เบทที่เป็นของแข็งสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานรวมถึงผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาอย่างคลั่งไคล้ นอกจากนี้ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนและตับควรใช้ฟัดจ์ด้วยความระมัดระวัง - อวัยวะทั้งสองนี้ไม่ชอบอาหารที่มีน้ำตาลสูงจริงๆ

นักโภชนาการยังทราบด้วยว่าในแง่ขององค์ประกอบของเชอร์เบตในรูปแบบใด ๆ นั้นเป็นอาหารอันโอชะที่ค่อนข้างก่อให้เกิดภูมิแพ้ ทั้งผลไม้และถั่วลิสง ผลไม้แห้ง ฯลฯ สามารถกระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาการแพ้ของแต่ละบุคคลได้ นอกจากนี้ร่างกายของบางคนไม่สามารถดูดซึมแลคโตสได้เนื่องจากขาดความจำเป็นในการสลายแลคโตสในลำไส้ ดังนั้นคุณควรเข้าใกล้การใช้เชอร์เบทด้วยความระมัดระวังและไม่ควรละเลยมันจนเกินไป

การทำซอร์เบต์ด้วยถั่วลิสง

ในการเตรียมเชอร์เบตฟัดจ์กับถั่วลิสง คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: นม 2 แก้ว, น้ำตาล 3 แก้ว, ถั่วลิสง 200 กรัม, 50 กรัม เนย.

เทนมลงในกระทะ เติมน้ำตาลสองถ้วยครึ่ง คนให้เข้ากันแล้วตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนเข้าใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว โปรดทราบว่าจะต้องคนส่วนผสมในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้ หลังจากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วรอจนนมเริ่มข้นและเป็นครีม

เทน้ำตาลที่เหลือลงในกระทะแล้วละลายด้วยไฟอ่อนมาก ค่อยๆ เทน้ำตาลที่ละลายลงในกระทะพร้อมกับนม เพิ่มเนยที่ละลายไว้แล้วผสมให้เข้ากัน

ปอกเปลือกถั่วลิสงคั่ว สับแล้วเติมลงในส่วนผสมที่มีรสหวาน ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นเทส่วนผสมลงในจานอบและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นก่อนเสิร์ฟ

เตรียมเชอร์เบทมะนาว

ในการเตรียมเชอร์เบตเลมอนอะโรมาติก คุณจะต้องมี: น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, บดสด 1,2 ช้อนโต๊ะ, น้ำ 1 ลิตร และวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งลงในกระทะ ใส่สะระแหน่แล้วตั้งไฟ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณสองถึงสามนาที หลังจากนั้นให้ต้มน้ำซุปเป็นเวลาสามสิบนาทีภายใต้ฝาปิด

เตรียมน้ำเชื่อมหวาน ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำที่เหลือบนไฟอ่อนแล้วเริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เพิ่มไฟ อย่าลืมขจัดตะกรัน

หลังจากที่น้ำเชื่อมเริ่มข้นแล้ว ให้เทมินต์ที่กรองไว้แล้วและวานิลลาลงไป จากนั้นยกลงจากเตา เมื่อเย็นลงเล็กน้อยแล้ว เทลงไปและเติมความสนุกที่ขูดไว้ลงไป เมื่อเครื่องดื่มเย็นลงแล้ว ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

เชอร์เบตเป็นฟัดจ์ที่มีกลิ่นหอมบนผลไม้ ครีม หรือนม โดยเติมผลไม้แห้งหรือถั่วลงไป ความละเอียดอ่อนมาถึงรัสเซียจากตะวันออกในรูปของนมข้นข้นกับถั่วลิสงหรือ วอลนัท- แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นมีชื่ออื่นเช่นเชอร์เบทเชอร์เบต ตามวิกิพีเดีย ชื่อที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คือเชอร์เบต เชอร์เบตคือการออกเสียงภาษารัสเซีย และซอร์เบต์คือการออกเสียงภาษาฝรั่งเศส ดังนั้นความหวานจึงเป็นหนึ่งเดียวแต่มี ตัวเลือกต่างๆการออกเสียง

แต่ในอาหารรัสเซียชื่อเหล่านี้ซ่อนของหวานที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

ส่วนผสมของเชอร์เบทชนิดต่างๆ

เชอร์เบททำมาจากอะไร?ดังนั้นจึงเกิดขึ้นว่าภายใต้ชื่อเดียวกันมีอาหารอันโอชะหลายอย่างซ่อนอยู่ในเวลาเดียวกันซึ่งมีรสชาติโครงสร้างและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกัน:

1. เชอร์เบตมักเรียกว่าเผ็ดและ เครื่องดื่มอร่อยจากน้ำผลไม้เครื่องเทศ
2. ซอร์เบต์เป็นไอศกรีมผลไม้ที่มีรสชาติคล้ายกับเชอร์เบต แต่มีความหนาและแน่นกว่า
3. เชอร์เบตเป็นอาหารอันโอชะที่มีความหนืดและเผ็ดซึ่งทำจากผลไม้แห้ง ถั่ว นมข้น และชวนให้นึกถึงมาก ขนมหวาน.

เชอร์เบทเหลว

บรรพบุรุษของเชอร์เบตทั้งหมด เป็นเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งผู้ปกครองแห่งตะวันออกโบราณชื่นชอบมาก ส่วนประกอบหลักของเครื่องดื่มนี้คือ โรสฮิป กลีบกุหลาบ ด๊อกวู้ด และเครื่องเทศตะวันออกทุกชนิด หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็เริ่มทำขนมหวานโดยใช้น้ำผลไม้และยาต้มของแอปเปิ้ล ทับทิม ส้ม ควินซ์และมะนาว ส่วนผสมหลักยังมีน้ำผึ้งและน้ำตาล มากขึ้น สูตรที่ทันสมัยสามารถพบได้ในส่วนผสมของไข่ ครีม หรือนม เชอร์เบทเหลวเสิร์ฟเย็น ช่วยดับกระหายและเพิ่มสีสันได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ถ้าเราพูดถึง องค์ประกอบทางเคมีผลิตภัณฑ์นั้นคุณต้องรู้ว่ามันผลิตขึ้นมาจากอะไร ดังนั้นเชอร์เบตที่ทำจากนมจึงอุดมไปด้วยวิตามิน A, B, D และมีเมไทโอนีน แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและแลคโตส หากใช้ผลไม้เป็นพื้นฐานปริมาณแร่ธาตุและวิตามินจะเพิ่มขึ้น

เชอร์เบทเนื้อนุ่ม

เชอร์เบตชนิดนี้ปรากฏครั้งแรกในประเทศฝรั่งเศส- ผลิตภัณฑ์มีความหนืดสม่ำเสมอและมีลักษณะคล้ายไอศกรีมที่ละลายเล็กน้อย ชาวฝรั่งเศสเพื่อรักษาซอร์เบต์แบบดั้งเดิมจึงเริ่มเติมไอศกรีมลงไป จึงมีผลิตภัณฑ์แช่เย็นปรากฏขึ้น องค์ประกอบของอาหารอันโอชะนี้เหมือนกับของเหลว ความแตกต่างที่สำคัญคือความสม่ำเสมอ นอกเหนือจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นแล้ว ผลไม้แห้งมักถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวซึ่งให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

บรรจุอยู่ใน ปริมาณมากวิตามินเอเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย นอกจากนี้ ผลไม้แห้งทุกชนิด (โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง) ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุทุกชนิดซึ่งมักขาดในร่างกายมนุษย์

เชอร์เบทในรูปแบบของฟัดจ์

การผลิตเชอร์เบตนี้พบได้ทั่วไปในประเทศ สินค้ามีลักษณะเหมือน ฟองดองที่มีพื้นผิวหนามีลักษณะคล้ายขนมหวานที่มีเครื่องเทศและถั่วมากมาย ความหวานนี้โดดเด่นด้วยคุณภาพที่เหนียวแน่น เนื่องจากทำจากน้ำตาลและนมข้น

ในระดับการผลิต ผลิตภัณฑ์ได้มาจากนม ครีม นมข้น เนย ช็อคโกแลต น้ำผึ้ง วานิลลิน และน้ำตาล แต่พวกเขายังเพิ่มถั่วต่างๆ ผลไม้หวาน ลูกเกด แอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และกากน้ำตาลด้วย บางครั้งส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้จะถูกรวมเข้าด้วยกัน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้ส่วนผสม 1-2 ชิ้นเป็นพื้นฐาน

ถั่วช่วยเพิ่มคุณค่าให้กับผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่มีวิตามิน A, E, H, PP เท่านั้น แต่ยังมีกรดไลโนเลอิกอีกด้วย ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบของขนมโดยตรง ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีแคลอรี่สูงหรือแคลอรี่ต่ำก็ได้ แต่ถ้าเราพูดถึงเหลวไหลปริมาณแคลอรี่ของเชอร์เบตต่อ 100 กรัมคือ 418 กิโลแคลอรี

มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์:

• โปรตีน – 7.3 กรัม (ประมาณ 29 กิโลแคลอรี)
• ไขมัน – 14.7 กรัม (ประมาณ 132 กิโลแคลอรี)
• คาร์โบไฮเดรต – 66.2 กรัม (ประมาณ 265 กิโลแคลอรี)

เชอร์เบท: ประโยชน์และอันตราย

ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดในโลกที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ไม่มีคุณภาพที่เป็นอันตรายอย่างน้อยหนึ่งประการ ดังนั้นเชอร์เบทไม่เพียงแต่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ ดังนั้นความหวานแต่ละประเภทจึงสามารถส่งผลดีต่ออวัยวะภายในและร่างกายโดยรวมได้ เชอร์เบทมีประโยชน์อย่างไร:

• ทำให้กิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของตับและไต
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ส่งเสริมการดูดซึมน้ำตาลอย่างเหมาะสม
• ช่วยดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างแข็งขัน

ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อโรคโลหิตจางและความดันโลหิตสูง โรคประสาท และความเครียดทางประสาท สารที่เป็นประโยชน์มากมายในขนมหวานมีผลดีต่อโรคฟันและเหงือก และยังช่วยในเรื่องปัญหากระเพาะอาหารและการขาดวิตามินอีกด้วย คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลิตภัณฑ์ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากโรคปอดต่างๆ

ข้อห้าม

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง จึงไม่แนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่ป่วย โรคเบาหวานและบรรดาผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของตน แต่ยัง คุณควรงดเว้นจากการใช้เชอร์เบทสำหรับโรคตับและตับอ่อน

ไม่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารของสตรีมีครรภ์และให้นมบุตร เนื่องจากส่วนประกอบหลายอย่างของการรักษาอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ จึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้ ส่วนประกอบหลักของสารก่อภูมิแพ้ในขนมหวาน ได้แก่ น้ำผึ้ง ถั่วลิสง และผลไม้แห้งบางชนิด

คุณสามารถทำเชอร์เบทของคุณเองได้,ที่บ้านใช้วัตถุดิบที่ดีและมีคุณภาพเท่านั้น การค้นหาสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตไม่ใช่เรื่องยาก ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถเตรียมเชอร์เบทสมัยใหม่ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มโบราณด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่และดั้งเดิมให้กับของหวานซึ่งจะทำให้ความหวานมีรสชาติที่สดใสและฉุนเฉียว