ไก่งวงเป็นเนื้อสัตว์ปีกประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอเมริกา โดยชาวแอซเท็กโบราณใช้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารเป็นครั้งแรก ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 ชาวสเปนได้นำไก่งวงไปยังยุโรปซึ่งชาวทวีปนี้ชื่นชมคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมาก ภายในไม่กี่ปี ไก่งวงก็เริ่มได้รับการอบรมเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมในอังกฤษและฝรั่งเศส ทุกวันนี้ผู้อยู่อาศัยในทุกทวีปชอบที่จะกินเนื้อนกตัวนี้ ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณประโยชน์ของเนื้อไก่งวง กฎเกณฑ์ในการเลือกและการเตรียมเนื้อไก่งวง อันตรายที่อาจเกิดขึ้นและข้อห้าม

เนื้อครีมสีชมพูที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมซึ่งแทบไม่มีเนื้อสัตว์เลยจะกลายเป็นของตกแต่งที่น่าสนใจสำหรับโต๊ะวันหยุด

อกไก่งวงแตกต่าง คุณสมบัติทางอาหารและมีโปรตีนสูงแต่หลังปรุงยังแห้งอยู่นิดหน่อย เนื้อที่เหลือชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และสูง คุณภาพรสชาติ.

คุณรู้หรือไม่? นกอินทรีถือเป็นสัญลักษณ์ประจำชาติของสหรัฐอเมริกา แต่มีการถกเถียงกันมานานแล้วเกี่ยวกับการทำให้ไก่งวงเป็นสัญลักษณ์

ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จากนกตัวนี้เป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมอาหารหลายอย่าง ผู้ที่ต้องการ "ลดน้ำหนัก" ส่วนเกินสามารถปรุงไก่งวงพร้อมผักได้ และในกรณีนี้สุภาษิตที่ว่า "สิ่งที่ดีต่อสุขภาพไม่เคยอร่อย" จะไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง

นอกจากวิตามินที่จำเป็นและธาตุหลัก/ธาตุขนาดเล็กแล้ว เนื้อไก่งวงยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นหลายชนิด: , ไตรโอนีน, ไทโรซีน, ไกลซีน ฯลฯ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไก่โลกใหม่ยังประกอบด้วยสเตอรอล กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (กรดปาลมิติก กรดไลโนเลอิก และกรดอื่นๆ)

วิตามิน

เนื้อไก่งวงมีวิตามินดังต่อไปนี้:

• โทโคฟีรอ;
• กรดนิโคตินิก
• เบต้าแคโรทีน;
• ( , );
• ตับไก่งวงมีวิตามินไซยาโนโคบาลามิน ()

แร่ธาตุ

แร่ธาตุประกอบด้วยมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก เนื้อไก่งวงมีองค์ประกอบหลักดังต่อไปนี้:

ตุรกียังอุดมไปด้วยองค์ประกอบย่อย:

หลายคนในประเทศของเรามีส่วนร่วมในการเลี้ยงไก่งวงด้วยตนเองดังนั้นนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้วพวกเขายังมีโอกาสบริโภคไข่ไก่งวงสดอีกด้วย อย่างไรก็ตามไข่มีจำนวนมากและขาดในเนื้อของนกตัวนี้

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่ของเนื้อไก่งวงขึ้นอยู่กับส่วนเฉพาะของซาก ตัวอย่างเช่น เนื้อหน้าอก 100 กรัมมีเพียง 84 กิโลแคลอรี (- 19.2 กรัม ไขมัน - 0.7 กรัม - 0 กรัม) ซากต้ม 100 กรัมประกอบด้วย 195 กิโลแคลอรี (โปรตีน - 25.3 กรัม ไขมัน - 10 .4 กรัม คาร์โบไฮเดรต - 0 ก.) ตับถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด โดยมี 276 กิโลแคลอรี และมีไขมัน 22 กรัมต่อ 100 กรัม

ศึกษาถึงคุณประโยชน์

ไก่งวงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด เนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ กรดไขมัน และสารอื่นๆ มากมาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีปริมาณเพียงเล็กน้อย เป็นเนื้อไก่งวงที่มีมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคอ้วน

ผู้เชี่ยวชาญในสาขาชีววิทยา ยา และการทำอาหารทราบถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของไก่งวงดังต่อไปนี้ ซึ่งมีสาเหตุมาจากองค์ประกอบทางชีวเคมีที่เข้มข้น:

• บรรเทาความเครียด ป้องกันภาวะซึมเศร้า และปรับปรุงคุณภาพการนอนหลับ ทั้งหมดนี้เป็นไปได้ด้วยเนื้อไก่งวงซึ่งมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เป็นทริปโตเฟนที่กระตุ้นการสังเคราะห์เซราโทนินและเมลาโทนินซึ่งมีหน้าที่ทำให้อารมณ์ดีและระงับอารมณ์เชิงลบ

• การมีโปรตีนจากสัตว์คุณภาพสูงจะไม่เพียงเป็นประโยชน์ต่อนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ไม่ได้ออกกำลังกายซึ่งมักประสบกับความเหนื่อยล้า ความกังวลใจ และขาดพลังงานเป็นประจำ
• เนื้อไก่งวงอุดมไปด้วยซีลีเนียม ซึ่งสามารถส่งเสริมการทำงานของต่อมไทรอยด์ให้เป็นปกติได้ ด้วยเหตุนี้บุคคลจึงหยุดสัมผัสกับโรคติดเชื้ออย่างต่อเนื่องเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นพร้อมกับต่อมไทรอยด์
• ฟอสฟอรัสเกี่ยวข้องกับกระบวนการสร้างเซลล์กระดูก ด้วยสารอาหารหลักนี้ กระดูกและฟันของคุณจึงแข็งแรงและมีสุขภาพดีอยู่เสมอ
• ซีลีเนียมและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง นักวิทยาศาสตร์พบว่าการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารเหล่านี้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งปอด ต่อมลูกหมาก หลอดอาหารและกระเพาะอาหารได้อย่างมาก
• ปริมาณคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในปริมาณน้อยที่สุดทำให้ไก่งวงเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีคอเลสเตอรอลซึ่งไปยับยั้งระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด แต่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล "ดี" อีกด้วย
• วิตามินบี 12 ซึ่งพบในปริมาณมากในตับไก่งวงและในปริมาณเล็กน้อยในซากสามารถปรับปรุงการทำงานของเม็ดเลือดควบคุมการทำงานของระบบประสาทและมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในเซลล์ตับ
• เนื้อไก่งวงสามารถช่วยผู้ที่มุ่งมั่นเพื่อรูปร่างในอุดมคติได้ ความจริงก็คือเนื้อไก่งวงมีวิตามินบี 3 และบี 6 ซึ่งปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายและเร่งการเผาผลาญ นอกจากนี้วิตามินเหล่านี้ยังช่วยปรับการเคลื่อนไหวของลำไส้ให้เป็นปกติและยังช่วยให้ผู้ที่มีอาการท้องผูกเรื้อรังอีกด้วย
• เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าหากคุณกินเนื้อไก่งวงที่ไม่มีหนังสัปดาห์ละ 3-4 ครั้ง ความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งตับอ่อนจะลดลงอย่างมาก
• นักกีฬามืออาชีพให้ความสำคัญกับเนื้อไก่งวงเป็นพิเศษเนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก โปรตีนก็ช่วยสร้างมวลกล้ามเนื้อ

สำหรับเด็ก

เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับเด็กดังต่อไปนี้:

• เนื่องจากมีโทโคฟีรอล () ในไก่งวง สภาพผิวจึงดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ข้อเท็จจริงนี้ต้องนำมาพิจารณาโดยผู้ปกครองที่ลูกมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคผิวหนังต่างๆ
• การผสมผสานระหว่างแมกนีเซียม เหล็ก และสังกะสี ช่วยปรับปรุงกระบวนการในระบบประสาท ปรับปรุงการนอนหลับ และความสามารถในการเรียนรู้ของเด็ก

คุณรู้หรือไม่? นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าไก่งวงปรากฏตัวครั้งแรกในอเมริกาเมื่อ 10 ล้านปีก่อน

• ฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อฟันของทารก
• การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำแต่ปานกลางจะช่วยขจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกาย
• เนื้อไก่งวงสามารถย่อยได้สูง จึงสามารถให้ในปริมาณเท่ากันได้ เด็กอายุหนึ่งปี(ในรูปแบบของเพสต์)

นอกจากนี้ เพื่อพัฒนาการที่สมบูรณ์ ร่างกายของเด็กต้องการโปรตีนในปริมาณที่เพียงพอ และนี่คือสิ่งที่มีอยู่ในเนื้อของนกตัวนี้ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีโปรตีนจำนวนมากในหน้าอก)

ส่งผลกระทบต่อ

ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร เนื้อไก่งวงนำคุณประโยชน์ที่ไม่อาจทดแทนมาสู่ร่างกายของแม่และเด็กได้ แต่ในบางกรณีก็ควรรับประทานอย่างจำกัดอย่างเคร่งครัด (ในกรณีที่มีข้อห้ามและการที่ร่างกายไม่สามารถยอมรับได้ของแต่ละบุคคล)

การพยาบาล

มารดาที่ให้นมบุตรควรรวมเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารเป็นประจำเนื่องจากจะทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญซึ่งจะผ่านเข้าสู่น้ำนมและเสริมสร้างร่างกายของทารก

นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังมีแร่ธาตุเหล็กหลายชนิดซึ่งช่วยต่อสู้กับโรคโลหิตจางหลังคลอด และแน่นอนว่าเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งแคลเซียมที่สำคัญซึ่งจำเป็นมากสำหรับผู้หญิงทุกคนหลังคลอดบุตร

สตรีมีครรภ์แต่ละคนควรได้รับ E, E และกลุ่ม B ในปริมาณที่เพียงพอ นอกจากนี้ ร่างกายของเธอควรได้รับแคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม และธาตุเหล็กเป็นประจำ และสารเหล่านี้ทั้งหมดก็มีอยู่ในไก่งวง
บริโภคได้ดีที่สุดในระหว่างตั้งครรภ์ อกต้มซึ่งอุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ ช่วยขนส่งวิตามิน ปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อ และรักษาองค์ประกอบของเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม

การเลือกและการจัดเก็บอย่างชาญฉลาด

ทางที่ดีควรซื้อไก่งวงจากฟาร์มส่วนตัวหรือจากคนที่เลี้ยงสัตว์ปีกที่บ้าน ในสภาวะเช่นนี้ เป็นไปได้มากว่าเนื้อสัตว์จะปราศจากสารกำจัดวัชพืชและยาฆ่าแมลงซึ่งมักพบในอาหารสัตว์และยาปฏิชีวนะ (ในองค์กรขนาดใหญ่ พวกมันถูกใช้เพื่อทำให้นกเติบโตเร็วขึ้น) เมื่อซื้อควรใส่ใจกับกลิ่นของเนื้อสัตว์และความนุ่มนวล: ผลิตภัณฑ์ควรมีกลิ่นเนื้อสดและมีความนุ่มปานกลาง

สำคัญ! ถ้าคุณติด โภชนาการอาหารสำหรับไก่งวงคุณต้องปรึกษากับนักโภชนาการก่อน ความจริงก็คืออาหารดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับทุกคน

คุณสามารถเก็บไก่งวงสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 2 วัน ในช่องแช่แข็ง (ที่อุณหภูมิต่ำกว่า -1 °C) สามารถเก็บเนื้อสัตว์ได้ประมาณสองสัปดาห์ ไก่งวงปรุงสุกไม่ควรแช่เย็นเกิน 4 วัน

ปัจจุบันมีอาหารประเภทโปรตีนจากไก่งวงอยู่มากมาย นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว อาหารยังรวมถึงผักซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตในปริมาณเล็กน้อยด้วย ด้านล่างนี้เรานำเสนอหนึ่งในอาหารลดน้ำหนักจากไก่งวงที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

• ตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันเสาร์ อาหารจานหลักในอาหารควรเป็นอกไก่งวง ในวันอาทิตย์สำหรับมื้อกลางวันคุณสามารถอบซากไก่งวงพร้อมผักได้ (ต้องเอาเปลือกออก)
• อย่ากินเนื้อสัตว์เป็นอาหารเช้า ในตอนเช้าควรรับประทานผักหรือ สลัดผลไม้และล้างมันด้วยแก้วไขมันต่ำ
• สำหรับมื้อกลางวัน คุณสามารถรับประทานเนื้ออกต้มที่ปรุงรสด้วยกระเทียม แครอท และหัวหอมได้ไม่เกิน 150 กรัม (ใช้เครื่องปรุงรสที่มีเกลือและ วัตถุเจือปนอาหารไม่พึงประสงค์)
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่งวงไม่มีไขมันและผิวหนัง นอกจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังบริโภครำและผลิตภัณฑ์นมหมักไขมันต่ำด้วย เพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องผูกและปัญหาระบบทางเดินอาหาร
• ดื่มน้ำปริมาณมาก (1.5-2 ลิตรต่อวัน) ชา น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มนมไม่รวมอยู่ใน 1.5-2 ลิตรที่ระบุ น้ำเป็นส่วนสำคัญของอาหารประเภทโปรตีน เนื่องจากจะป้องกันไม่ให้ไตทำงานหนักเกินไป

หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้นทั้งหมดและออกกำลังกายแบบเบา ๆ คุณสามารถลดน้ำหนักได้ 3-4 กิโลกรัมในหนึ่งสัปดาห์

วิธีปรุงเนื้อไก่งวงแสนอร่อย: สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ไก่งวงมีประโยชน์มากที่สุดเมื่อต้ม แต่บางครั้งคุณก็อยากจะรักษาตัวเองด้วยอะไรอร่อยๆ และปรุงไก่งวงอบหรือทอดด้วยผักและเครื่องเทศ ด้านล่างนี้เราจะบอกเคล็ดลับของสูตรอาหารชวนน้ำลายสอบางอย่างให้คุณทราบ

สำคัญ! ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องให้เนื้อเข้มข้นและทั่วถึง การรักษาความร้อนเนื่องจากช่างเทคนิคในห้องปฏิบัติการมักพบเชื้อ Enterococci, E. coli และเชื้อโรคอื่นๆ ในผลิตภัณฑ์ดิบ

รายการสินค้า:

• ซากไก่งวง - 1.5 กก.
• พริกไทยดำป่น - 7 กรัม;
• กระเทียมบดแห้ง - 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง- 150 กรัม
• ขนาดกลาง - 4 ชิ้น;
• - 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• สำหรับทาถาดอบหรือแม่พิมพ์

กระบวนการทีละขั้นตอน:

• ล้างเนื้อให้สะอาดและหมักโดยเติมพริกไทยป่น กระเทียม และซีอิ๊วขาว
• วางเนื้อในจานที่มีด้านสูงปิดด้วยซีอิ๊วขาวแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

คุณรู้หรือไม่? เมื่อโตเต็มวัย ไก่งวงจะมีขนประมาณ 3,500 เส้น

• ก่อนเริ่มอบ ให้เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ +200 °C
• ขณะที่หมักเนื้ออยู่ ให้สับแอปเปิ้ลและส้ม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าตรงกลาง หั่นส้มเป็น 8 ชิ้น (ไม่ต้องปอกเปลือก)
• ทาแผ่นอบหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืชแล้ววางเนื้อหมักไว้ที่นั่น วางผลไม้ไว้รอบๆ เนื้อแล้วเทซีอิ๊วที่เหลือลงไปด้านบน
• ทาน้ำผึ้งให้ทั่วด้านบน เขาควรทาน้ำมันทั้งเนื้อและแอปเปิ้ลและส้ม
• อบไก่งวงประมาณ 40-60 นาที เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อไม่แห้ง: ควรจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมตุรกีมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ มันจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ จานหอมด้วยความน่าทึ่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมทานผลไม้ซึ่งมีรสเผ็ดเป็นพิเศษเพราะอบด้วยน้ำผึ้งและไก่งวงเนื้อนุ่ม

ในกระทะ

รายการสินค้า:

• ไก่งวง (โดยเฉพาะเนื้อต้นขาเนื่องจากเนื้อฉ่ำกว่า) - 1.5 กก.
• ส่วนผสม 5 ชนิด พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา;
• ซีอิ๊วคลาสสิค - 250-300 มล.
• เครื่องปรุงรสไก่งวง / ไก่ - 1 ช้อนชา;
• เกลือ (เพื่อลิ้มรสคุณไม่จำเป็นต้องเติมเลยเนื่องจากซีอิ๊วมีเกลือในปริมาณที่เพียงพอ)
• แกง - 1 ช้อนชา;
• กระเทียมสับแห้ง - 1 ช้อนชา (คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสด 3-4 กลีบแทนกระเทียมแห้ง)
• ออริกาโน - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ยี่หร่า - ไม่เกิน 1/2 ช้อนชาเนื่องจากเครื่องเทศนี้มีกลิ่นหอมมากและสามารถเอาชนะรสชาติของเครื่องปรุงรสอื่น ๆ และเนื้อสัตว์ได้
• น้ำมันพืช - 50-60 มล.

กระบวนการทีละขั้นตอน:

• ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• นำภาชนะสำหรับหมัก ใส่ซีอิ๊ว ส่วนผสมของพริกไทย เครื่องปรุงรสไก่/ไก่งวง ยี่หร่า กระเทียม สมุนไพรเดอโพรวองซ์ ออริกาโน และแกงกะหรี่
• ผสมน้ำดองให้ละเอียดแล้วแช่เนื้อลงไป ไก่งวงที่หมักไว้ควรนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากที่เนื้อหมักไว้เรียบร้อยแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเติมลงไป น้ำมันพืชและอุ่นเครื่อง
• วางเนื้อลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ในโหมดนี้ ให้เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 10 นาที โดยคนเป็นประจำ
• ลดความร้อนและทอดเนื้อต่ออีก 40-50 นาที
• ในระหว่างการปรุงอาหารต้องคนไก่งวงเป็นประจำและให้แน่ใจว่าไก่งวงไม่แห้ง

ส่งผลให้ได้เนื้อที่มีรสชาติที่สามารถเสิร์ฟพร้อมกับผัก มันฝรั่ง หรือ

การบริโภคผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มากเกินไปเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาเนื่องจากอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณได้ นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเนื้อไก่งวงไม่เกินสี่ครั้งต่อสัปดาห์ มิฉะนั้นร่างกายจะไม่สามารถรับมือกับการกำจัดผลิตภัณฑ์สลายโปรตีนออกไปได้

ปริมาณเนื้อไก่งวงต่อวันสำหรับผู้ชายคือ 120-140 กรัมสำหรับผู้หญิง - 100-120 กรัมสำหรับเด็ก - 50-80 กรัม

สำคัญ! หากคุณกินไก่งวงมากเกินไป ชิ้นเนื้อที่ไม่ได้ย่อยจะยังคงอยู่ในลำไส้เป็นเวลานานและทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อย

โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไก่งวงที่ผ่านการแปรรูปและรมควันอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายได้ ในกรณีนี้ เราไม่ได้พูดถึงคุณประโยชน์อีกต่อไป เนื่องจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสารกันบูด วัตถุเจือปนอาหาร และยาปฏิชีวนะ และเนื้อรมควันอุดมไปด้วยสารก่อมะเร็ง - ไนไตรต์

การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำและไม่ จำกัด อาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนและโรคต่อไปนี้:

• ภาวะมีบุตรยาก;
• ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง
• เพิ่มขึ้น ความดันโลหิต;
• ความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• เนื้องอก;
• โรคอ้วน;
• ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร (ตับอ่อนอักเสบ ท้องผูก ฯลฯ )

ทริปโตเฟนซึ่งพบในไก่งวงอาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนเพิ่มขึ้นได้ และหากไม่เอาผิวหนังออกก่อนปรุงอาหารก็อาจทำให้คอเลสเตอรอลส่วนเกิน ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น และแม้กระทั่งโรคอ้วนได้ (ด้วย ใช้เป็นประจำ- ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เหล่านี้ควรรับประทานด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งโดยผู้ที่เป็นโรคเกาต์และโรคไต

เนื้อสัตว์ปีกที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อย

เนื้อห่านและไก่ยังให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์โดยคุณสามารถเตรียมซุปได้ สลัดแสนอร่อยย่างหรืออบด้วยเครื่องเทศและผัก

มีคนเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าเนื้อห่านมีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งช่วยลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งได้อย่างมากและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญมากมาย นอกจากนี้เนื้อห่านยังมีผลดีต่อระบบประสาทส่วนกลางและระบบทางเดินอาหาร (การรับประทานเนื้อสัตว์ชนิดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในกรณีที่เกิดโรคนิ่วในท่อน้ำดีเนื่องจากมีผลในการเกิดอหิวาตกโรค)

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าด้วยความช่วยเหลือ อกไก่คุณสามารถต่อสู้กับโรคต่างๆ ได้มากมาย: เบาหวาน, โรคเกาต์, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคข้ออักเสบ ข้อสรุปนี้ขึ้นอยู่กับความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์นั้นเป็นอาหารและไม่ติดมันนอกจากนี้ยังมีกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ร่างกายดูดซึมได้ดี

คุณรู้หรือไม่? ไก่งวงปรุงสุกที่ใหญ่ที่สุดในโลกหนักเกือบ 40 กิโลกรัม อบเมื่อวันที่ 12 ธันวาคม 1989

เนื้อไก่ไม่ติดมันยังป้องกันโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และหลอดเลือดได้ดีอีกด้วย

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะทราบว่าอกไก่งวงเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากที่สุด ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- เมื่อเตรียมและบริโภคอย่างเหมาะสม รับประกันว่าจะได้รับความกระปรี้กระเปร่าและพลังงานตลอดทั้งวัน

ไก่งวงมีสารอาหารมากกว่า รวมถึงไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ (เนื้อวัว หมู และไก่) สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบและเหมาะสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา ควบคุมน้ำหนัก และรักษาเมนูที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพ ดังนั้นคุณประโยชน์และโทษต่อร่างกาย

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าไก่งวงไม่ได้เป็นเพียงเนื้อแดงเท่านั้น แต่อกยังถือเป็นสีขาวและมีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับส่วนอื่นๆ (สีแดง)

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์อย่างไร:

• โปรตีน.เนื้อไก่งวง 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 29 กรัม ซึ่งเท่ากับเกือบครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำต่อวัน โปรตีนเป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกายมนุษย์และมีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโตของเส้นผม การเจริญเติบโตของผิวหนัง การเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ กระดูกและเส้นเอ็นที่แข็งแรง เล็บที่แข็งแรง ฯลฯ เนื้อไก่งวงเป็นแหล่งที่ปลอดภัยและเป็นธรรมชาติสำหรับการรักษาปัญหาผิวหนัง ผม และเล็บต่างๆ .
• ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระชนิดหนึ่งที่ช่วยป้องกันมะเร็งและยังลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย นอกจากนี้ซีลีเนียมยังมีความสามารถในการปกป้องร่างกายจากผลกระทบของเงิน ปรอท แคดเมียม และองค์ประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงช่วยป้องกันความเสียหายจากอนุมูลอิสระและส่งเสริมความอ่อนเยาว์
• วิตามินบีเนื้อไก่งวงเป็นแหล่งวิตามินบีที่ดี ได้แก่ B-3 และ B-6 วิตามินบี 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอล ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิวและการทำงานของสมอง
  วิตามินบี 6 ช่วยรักษากล้ามเนื้อ ส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี เซลล์เม็ดเลือดแดง และมีความสำคัญมากต่อการเจริญเติบโต เนื้อไก่งวงหนึ่งหน่วยบริโภคมีวิตามินบี 3 ประมาณ 36% และวิตามินบี 6 27%
• อ้วน- เนื้อไก่งวงมีไขมันน้อยมาก นี้ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เล่นกีฬา ปริมาณไขมันต่ำและโปรตีนสูงช่วยเร่งการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อและปรับปรุงประสิทธิภาพโดยรวม แนะนำสำหรับผู้ที่ออกกำลังกายหนักๆ
• แร่ธาตุเนื้อไก่งวงประกอบด้วยแคลเซียม โปรตีน และวิตามินดี ซึ่งเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรงและป้องกันโรคกระดูกพรุน แมกนีเซียมส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม บรรเทาความวิตกกังวล ช่วยย่อยอาหาร ป้องกันอาการท้องผูก บรรเทาอาการกล้ามเนื้อกระตุก และควบคุมระดับแร่ธาตุของโซเดียม แคลเซียม และโพแทสเซียม
• เหล็ก.อกไก่งวงมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งสำคัญมากต่อการผลิตเลือดและพลังงาน การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดความเหนื่อยล้า ผมร่วง ปวดหัว ผิวแห้ง เล็บเปราะ เป็นต้น ไก่งวง 100 กรัม มีธาตุเหล็กประมาณ 1.5 มิลลิกรัม
• ฟอสฟอรัส.นอกจากแคลเซียม วิตามินดี และวิตามินเค แล้ว ร่างกายยังต้องการฟอสฟอรัสอีกด้วย แร่ธาตุนี้เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง และยังส่งเสริมการผลิตโปรตีนอีกด้วย เนื้อสัตว์หนึ่งมื้อมี 196 มก. ฟอสฟอรัสซึ่งสามารถรักษากระดูกและฟันให้แข็งแรงในระยะยาว

ตารางแคลอรี่ วิตามินบี และธาตุขนาดเล็ก

ตารางแสดงปริมาณแคลอรี่และสารอาหารรองต่อไก่งวงอบ 100 กรัม:

	หน้าอก	เนื้อแดง
แคลอรี่	157 กิโลแคลอรี	187 กิโลแคลอรี
คาร์โบไฮเดรต	-	-
ไฟเบอร์	-	-
น้ำตาล	-	-
อ้วน	3.2ก.	7.2ก.
ไขมันอิ่มตัว	1.0ก.	2.4ก.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	0.6ก.	1.6ก.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	0.9ก.	2.2ก.
โอเมก้า-3	70 มก.	170 มก.
โอเมก้า-6	570 มก.	1750มก.
โปรตีน	29.9	28.6

อัตราส่วนของเนื้อหาของวิตามินบี:

	B3	B6	บี2	B5	B12	B1	โฟเลต
หน้าอก	34%	27%	8%	7%	6%	4%	1%
เนื้อแดง	18%	18%	15%	13%	6%	4%	2%

อัตราส่วนปริมาณสารอาหารรอง:

	หน้าอก	เนื้อแดง
ซีลีเนียม	46%	58%
ฟอสฟอรัส	22%	20%
สังกะสี	14%	30%
โพแทสเซียม	9%	8%
เหล็ก	7%	13%
แมกนีเซียม	7%	6%
โซเดียม	3%	3%
แคลเซียม	2%	3%
ทองแดง	2%	8%
แมงกานีส	1%	1%

ใครได้ประโยชน์จากการรับประทาน

เนื้อไก่งวงมีปริมาณมาก สารที่มีประโยชน์มีคุณค่าต่อร่างกาย:

• เปอร์เซ็นต์คอเลสเตอรอลที่ต่ำมาก ซึ่งระบบย่อยอาหารสามารถรับมือได้ง่ายโดยไม่เป็นอันตรายต่อหลอดเลือด
• กระตุ้นการเผาผลาญบำรุงร่างกายของผู้หญิงด้วยเอนไซม์พิเศษที่ป้องกัน โรคต่างๆ(รวมถึงพันธุกรรมและมะเร็งด้วย)
• ธาตุเหล็กที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงมีจุดประสงค์ในการป้องกันโรคโลหิตจาง และหากบริโภคเป็นประจำก็จะรับมือกับโรคโลหิตจางได้ดีเช่นกัน
• มีแมกนีเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ปริมาณฟอสฟอรัสในเนื้อไก่งวงเกือบจะเหมือนกับในปลาสีแดง เนื่องจากระบบโครงกระดูกของมนุษย์ดูดซึมแคลเซียมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาอย่างแน่นอน (เล็บ ฟัน และเส้นผมจะมีสุขภาพดีและแข็งแรงขึ้น) ผู้ที่มีปัญหาระบบต่อมไร้ท่อต้องให้ความสำคัญกับเรื่องนี้

  ปริมาณโซเดียมในไก่งวงสูงกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวมาก เป็นที่รู้กันว่าโซเดียมช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของหัวใจและระบบประสาท และการขาดโซเดียมมักนำไปสู่ภาวะขาดน้ำ

• ใน 100 กรัม เนื้อไก่งวงมีซีลีเนียมในปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน เนื่องจากซีลีเนียมในร่างกายมีปริมาณที่เหมาะสม ระบบน้ำเหลืองและฮอร์โมนจึงรับประกันได้ว่าจะมีสุขภาพที่ดี
• สิ่งสำคัญ: เนื้อไก่งวงช่วยป้องกันมะเร็ง เอนไซม์จากเนื้อไก่งวงใช้ในการผลิตยาที่ต่อสู้กับโรคมะเร็ง
• ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารเนื่องจากช่วยทำความสะอาดและขจัดกระบวนการที่นิ่งงัน
• การบริโภคเนื้อไก่งวงเป็นประจำจะส่งผลเชิงบวกอย่างยิ่งต่อการทำงานของต่อมที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายคือตับอ่อนซึ่งมีหน้าที่ในการแปรรูปโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต รวมถึงการผลิตฮอร์โมน
  น้ำซุปไก่งวงก็จะแสดงผลลัพธ์ที่เป็นบวกเช่นกัน จะช่วยฟื้นฟูพลังงานและความแข็งแรงในระหว่างและหลังการเจ็บป่วยตามฤดูกาลและอาการเจ็บคอ
• จะมีประโยชน์มากถ้ารวมไก่งวงไว้ในเมนูของเด็กรวมถึงผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ด้วย ปริมาณโปรตีนจะเพิ่มขึ้นซึ่งจะส่งผลดีต่อการพัฒนาระบบประสาทและโครงกระดูกอย่างเหมาะสม

สำหรับนักเพาะกาย:

เนื้อไก่งวงเป็นที่นิยมมากในหมู่นักเพาะกายเนื่องจากมีโปรตีนสูงซึ่งช่วยสร้างกล้ามเนื้อ
และยัง:

1. เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญ
2. เพิ่มการทำงานของสมอง
3. ปรับระบบฮอร์โมนและน้ำเหลืองให้คงที่
4. ลดหลอดเลือดให้เป็นศูนย์และต่อสู้กับโรคกระดูกพรุนได้สำเร็จ
5. เสริมสร้างระบบโครงกระดูก
6. มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการฟื้นฟูพลังงานและความมีชีวิตชีวา
7. ทำให้การนอนหลับเป็นปกติ
8. ช่วยยืดอายุความอ่อนเยาว์ในเซลล์ของร่างกาย
9. มีผลดีต่อความแรงในผู้ชาย

เนื้อไก่งวงสำหรับร่างกายของผู้หญิง

ตุรกีเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าในเมนู ปรับการเผาผลาญให้เหมาะสมอย่างสมบูรณ์แบบและบังคับให้ร่างกายดูดซึมอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ด้วยเหตุนี้องค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครที่สำคัญ ตลอดจนวิตามินและกรดอะมิโนที่จำเป็น จะนำประโยชน์สูงสุดมาสู่ร่างกาย:

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

การรับประทานต้นขาและหน้าอกจะช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารและพลังงานมากขึ้น สิ่งนี้อำนวยความสะดวกโดยเนื้อหาของโพแทสเซียมโปรตีนและซีลีเนียมในเนื้อสัตว์ เมื่อใช้เป็นประจำ ระบบภูมิคุ้มกันจะแข็งแรงขึ้น ซีลีเนียมที่มีอยู่ในเนื้อไก่งวงช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถป้องกันไวรัสและการติดเชื้อแบคทีเรียที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เพิ่มการเผาผลาญ

โพแทสเซียม ไนอาซิน สังกะสี และไทอามีนในไก่งวงเป็นที่รู้กันว่าช่วยเร่งการเผาผลาญ สิ่งนี้จะช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงและมีความสำคัญมากสำหรับผู้หญิงหลังอายุ 40 ปี ซึ่งเป็นช่วงที่กระบวนการนี้เริ่มช้าลงอย่างมาก

รองรับสุขภาพจิต

ประกอบด้วยทริปโตเฟน (กรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับการผลิตเซโรโทนิน - ฮอร์โมน) อารมณ์ดี) ซึ่งจำเป็นในสภาวะซึมเศร้า ความเครียด และวิตกกังวล โดยเฉพาะในช่วง PMS และวัยหมดประจำเดือน
นักโภชนาการแนะนำว่าการขาดเซโรโทนินอาจทำให้เกิดความเครียดและภาวะซึมเศร้าอย่างรุนแรงได้

เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก

นักโภชนาการไม่เพียงแนะนำให้รวมเนื้อไก่งวงไว้ในอาหารของคนอ้วนและน้ำหนักเกินเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้รับประทานสำหรับผู้ที่ต้องการรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรงอีกด้วย เนื้อนี้เป็นแหล่งของสารอาหาร เช่น ไรโบฟลาวิน ไทอามีน วิตามินบีและซี ฟอสฟอรัส โปรตีน โพแทสเซียม เป็นต้น นอกจากนี้เนื้อไก่งวงไม่มีไขมัน
ไก่งวงย่างหนึ่งมื้อมีแคลอรี่เพียง 23 แคลอรี่ ซึ่งเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักแต่นึกภาพไม่ออกว่าจะมีชีวิตอยู่โดยปราศจากเนื้อสัตว์

สำหรับโรคหลอดเลือดหัวใจ

การรักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือดหมายถึงการรับประทานอาหารที่ครบถ้วน อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการโภชนาการ คุณสามารถรับประทานไก่งวงได้ 2 ถึง 3 มื้อต่อสัปดาห์ แต่หลีกเลี่ยงการปรุงโดยใช้น้ำมันมากเกินไป

ผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจสามารถรับประทานเนื้อไก่งวงร่วมกับการออกกำลังกายเป็นประจำเพื่อรักษาสุขภาพของหัวใจได้

รองรับระดับคอเลสเตอรอล

ระดับคอเลสเตอรอลสูงมีส่วนช่วยต่างๆ โรคหลอดเลือดหัวใจ- นั่นเป็นเหตุผลที่นักโภชนาการมุ่งเน้นไปที่การรับประทานอาหารในปริมาณที่น้อยที่สุด และเนื้อไก่งวงก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม: ไม่มีไขมัน แคลอรี่น้อยที่สุด และคอเลสเตอรอลน้อยที่สุด

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานมีตัวเลือกอาหารที่ค่อนข้างจำกัดเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาล การศึกษาพบว่าการรับประทานเนื้อไก่งวงในปริมาณปานกลางช่วยบรรเทาอาการโรคเบาหวานได้ สิ่งนี้เป็นไปได้หลักๆ เนื่องจากมีแคลอรี่ ไขมัน คอเลสเตอรอล และอื่นๆ ในปริมาณที่น้อยที่สุด ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานเนื้อสัตว์นี้ได้สัปดาห์ละสามครั้งโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ผิวและเส้นผมแข็งแรง

การรับประทานเนื้อไก่งวงเป็นประจำจะช่วยยืดอายุความเยาว์วัย โปรตีนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับเส้นผมและผิวหนัง เนื้อไก่งวงส่งเสริมการผลิตคอลลาเจน และเมื่อใช้ร่วมกับวิตามินซี ช่วยรักษาความยืดหยุ่นและสีของผิวหนัง และยังป้องกันผมร่วงและส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม

อันตรายจากเนื้อไก่งวง:

• โรคภูมิแพ้ สถานการณ์ต่างๆ แยกออกไป แต่ยังคงเกิดขึ้น
• ปัญหาเกี่ยวกับไต ความดันโลหิต และความผิดปกติของระบบทางเดินปัสสาวะก็เป็นเหตุผลที่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์นี้เช่นกัน
• หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับตับ คุณควรแยกเนื้อไก่งวงออกจากอาหารของคุณด้วย ปริมาณโปรตีนสูงจะทำให้การทำงานของอวัยวะเม็ดเลือดมีความซับซ้อนซึ่งส่งผลให้การไหลของน้ำดีลดลง
• สำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง คำแนะนำ: คุณสามารถทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในเมนูได้หากคุณไม่รวมเกลือและเครื่องเทศ และแน่นอน ขอคำแนะนำจากแพทย์ด้วย
• แพทย์ยังแนะนำให้รับประทานเนื้อสัตว์ด้วย เนื่องจากผิวหนังของสัตว์ปีกมีเอนไซม์ไขมันที่เป็นอันตรายในเปอร์เซ็นต์สูง
• เอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร
• หากเป็นเนื้อไก่งวงที่ตั้งใจไว้ เมนูสำหรับเด็ก– รับประกันความสดของผลิตภัณฑ์
• เนื้อไก่งวงมีทริปโตเฟน ซึ่งแม้จะดีต่อสุขภาพ แต่ก็อาจทำให้เกิดอาการง่วงนอนได้เมื่อบริโภคในปริมาณที่มากเกินไป

ด้านลบมีเพียงด้านเดียว: การแพ้ของแต่ละบุคคลด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ ไม่เช่นนั้นสินค้าจะอร่อย ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการและแนะนำให้บริโภคอย่างแน่นอน

เนื้อไก่งวงกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของผู้ที่ควบคุมอาหารหรือชอบอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติของอาหารได้รับการยอมรับจากทั่วโลกมายาวนาน และในปัจจุบันสมควรได้รับอันดับที่สองในการบริโภคเนื้อสัตว์ปีก รองจากไก่เท่านั้น องค์ประกอบของเนื้อไก่งวงและความแพ้ง่ายทำให้สามารถใช้ในอาหารกีฬาหรือ อาหารทารก- แต่ผู้ที่ไม่ปฏิบัติตามอาหารที่เข้มงวดไม่ควรละทิ้งความนุ่มนวลอร่อยและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์: มันมีประโยชน์มากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นมากมาย

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของไก่งวง

ความนิยมของเนื้อไก่งวงไม่ได้อธิบายแค่เพียงรสชาติเท่านั้น เมื่อเทียบกับสัตว์ปีกประเภทอื่นๆ มันมีสารอาหารและวิตามินมากกว่ามาก ก่อนอื่นต้องสังเกตความเป็นเอกลักษณ์ของมันก่อน องค์ประกอบของแร่ธาตุ- เนื้อไก่งวงเป็นเจ้าของสถิติธาตุเหล็กอย่างแท้จริง หากเปรียบเทียบกับเนื้อวัว ไก่งวงจะมีธาตุเหล็กมากกว่าสองเท่า ประกอบด้วยแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส (ปริมาณในเนื้อไก่งวงไม่น้อยกว่าใน ปลาทะเล- ซีลีเนียมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ช่วยให้คุณคงความเยาว์วัยและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยังทำให้เนื้อไก่งวงเป็นที่หนึ่งในแง่ของเนื้อหาอีกด้วย

สารอีกอย่างที่ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยคือแมกนีเซียม มันมีผลเชิงบวกต่อระบบประสาท และเนื่องจากมีเนื้อหาสูง จึงแนะนำให้ใช้เนื้อไก่งวงสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากภาวะซึมเศร้า การนอนหลับ และความผิดปกติทางจิตเป็นเวลานาน อุดมไปด้วยวิตามินบีและยังมีกรดโฟลิกและกรดนิโคตินิกจำนวนมาก

คุณค่าทางโภชนาการของซาก+โต๊ะ

ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้ของเนื้อไก่งวงก็คือปริมาณแคลอรี่ต่ำ หนึ่งร้อยกรัม เนื้อดิบมีพลังงานเพียง 276 กิโลแคลอรีเนื้อไก่งวงไม่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งทำให้ขาดไม่ได้ในอาหารของผู้ป่วย โรคเบาหวาน- ไก่งวงแม้ว่าจะมีน้อยกว่านกชนิดอื่นมาก แต่ก็มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก (เพียง 210 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ E ข้อดีอีกประการของผลิตภัณฑ์นี้คือปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ต่ำและเส้นใยไก่งวงจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นมาก

เนื้อไก่งวงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

แต่เมื่อสร้างเมนู หากการนับแคลอรี่ที่แม่นยำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ คุณต้องจำไว้ว่าปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของซากนั้นไม่เท่ากัน

ตาราง: จำนวนแคลอรี่ในส่วนต่างๆ (เนื้อดิบ)

สถานที่พิเศษในซากไก่งวงนั้นถูกครอบครองโดยอกซึ่งคิดเป็นประมาณ 30% ของมวลของส่วนที่กินได้ทั้งหมดของนก นี่คือสิ่งที่เรียกว่าเนื้อขาว แม้ว่าจะมีรสชาติแห้งเล็กน้อย แต่เต้านมก็ถือเป็นส่วนที่ดีต่อสุขภาพที่สุดของซากเนื่องจากไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอย่างแน่นอน มีเพียงน้ำและโปรตีนเท่านั้น

แอปพลิเคชัน

ตุรกีได้รับการชื่นชมมานานแล้วว่าเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา แท้จริงแล้วปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่น้อยที่สุดพร้อมกับความสามารถในการย่อยเนื้อสัตว์ได้ถึง 99% ช่วยให้คุณได้รับแคลอรี่ในปริมาณที่จำกัดโดยไม่ต้องหิว แต่นี่ไม่ใช่โอกาสเดียวที่จะใช้คุณสมบัติเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้

เหตุใดจึงใช้ในโภชนาการการกีฬา?

ตุรกีเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยในหมู่คนที่มีส่วนร่วมในกีฬา การใช้งานไม่เพียงช่วยให้นักกีฬามืออาชีพเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ผู้ที่ทำงานประจำวันเกี่ยวข้องกับการใช้แรงงานหนักเพื่อฟื้นฟูความแข็งแกร่งอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกาย เกณฑ์สำคัญอีกประการหนึ่งที่ทำให้ไก่งวงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหารของนักกีฬาก็คือปริมาณโปรตีนที่สูง ท้ายที่สุดแล้ว เป้าหมายของการควบคุมอาหารเพื่อการกีฬาส่วนใหญ่คือการให้ร่างกายได้รับโปรตีนมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยมีจำนวนแคลอรี่ขั้นต่ำและโดยเฉพาะไขมัน อกไก่งวงเหมาะอย่างยิ่งในเรื่องนี้

อกไก่งวงต้มอาจเป็นทางเลือกที่ดีในการรับประทานอาหารของนักกีฬา

ในการรับประทานอาหารของหญิงตั้งครรภ์

โภชนาการในชีวิตของหญิงตั้งครรภ์ถือเป็นช่วงเวลาพื้นฐานอย่างหนึ่ง เพราะสิ่งที่เธอกินนั้นร่างกายใช้เป็น "วัสดุก่อสร้าง" เพื่อพัฒนาการของทารก หุ้นขนาดใหญ่ แร่ธาตุและวิตามินในกรณีที่ไม่มีไขมันเกือบสมบูรณ์ทำให้ได้รับสารอาหารที่จำเป็นได้ง่าย นอกจากนี้เนื้อไก่งวงยังช่วยรับมือกับความเครียดและความซึมเศร้าอีกด้วย

เนื้อไก่งวงมีกรดอะมิโนทริปโตเฟน ช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟิน - ฮอร์โมนที่ทำให้อารมณ์ดี

ประโยชน์สำหรับเด็ก

เนื้อไก่งวงไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และคุณสมบัตินี้ช่วยให้สามารถรวมไว้ในเมนูได้โดยไม่ต้องกลัว แม้แต่กับเด็กที่มีแนวโน้มจะรับประทานเนื้อไก่งวงก็ตาม ตามที่กุมารแพทย์ส่วนใหญ่ควรแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในอาหารของทารกตั้งแต่ 7-8 เดือนและอกไก่งวงเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ เนื่องจากสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่าย จึงไม่ทำให้ระบบย่อยอาหารของเด็กยังไม่ค่อยพัฒนามากนัก พวกเขาเริ่มให้อาหารเสริมมื้อแรกน้ำซุปข้นเนื้อ

บนปลายช้อนชาค่อยๆเพิ่มปริมาณ เมื่ออายุ 9 เดือน ส่วนรายวันควรอยู่ระหว่าง 20 ถึง 40 กรัม และภายในหนึ่งปี - 60–70

วิดีโอ: คุณสมบัติทางอาหารของเนื้อไก่งวง

เมื่อเลือกระหว่างเนื้อไก่กับไก่งวง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจอย่างชัดเจนถึงสิ่งที่คุณคาดหวังจากการรับประทานพวกมัน และวิธีการปรุงอาหารที่คุณจะเลือก ถ้าเราพูดถึงแคลอรี่ ไก่งวงที่นี่เหนือกว่าไก่ แม้ว่าความแตกต่างระหว่างพวกมันจะไม่มากก็ตาม

ตารางเปรียบเทียบปริมาณแคลอรี่ของอาหาร (% ของมูลค่ารายวัน)

แต่นอกเหนือจากสารและวิตามินที่มีประโยชน์แล้ว วันนี้ยังมีความเป็นไปได้สูงที่จะ "เพิ่มคุณค่า" อาหารของคุณโดยที่ไม่พึงประสงค์ สารเคมี- และในกรณีนี้ความแตกต่างระหว่างไก่กับไก่งวงจะมีมาก ทุกคนรู้ดีว่าผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมเพื่อประหยัดเงินและเพิ่มน้ำหนักของนกได้อย่างรวดเร็วสามารถใช้สารเคมีและสารเติมแต่งต่างๆ ไก่มีความต้องการในเรื่องนี้น้อยกว่าไก่งวงมาก อย่างหลังนี้พิถีพิถันมากเกี่ยวกับอาหารและสภาพความเป็นอยู่ ซึ่งอธิบายถึงราคาเนื้อสัตว์ที่สูงขึ้น แต่ในทางกลับกัน สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าจะใช้เฉพาะอาหารจากธรรมชาติเท่านั้นในการเลี้ยงไก่งวง

ฉันเลี้ยงไก่งวงด้วยตัวเอง และฉันรู้ว่าการเลี้ยงมันเป็นอย่างไร นกไก่งวงจู้จี้จุกจิกมากและพวกมันก็ตายจากการให้อาหารด้วยสารเคมี ดังนั้นทุกอย่างจึงเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ราคาสำหรับพวกมันจึงสูงกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพวกมัน เราปรุงมันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี บวบ ฟักทอง ทุกวันและทั้งหมดนี้ด้วย อาหารธัญพืชและอาหารผสม และไก่ก็กินทุกอย่างที่ไม่ดี โดยเฉพาะไก่เนื้อที่ใช้เป็นเนื้อสัตว์ มันเลี้ยงง่ายกว่ามาก

ตาเตียนา
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3054173

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้น

เนื้อไก่งวงแทบไม่มีข้อห้ามเลย สิ่งเดียวที่ควรพิจารณาคือเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูง จึงควรจำกัดการบริโภคเฉพาะผู้ที่เป็นโรคไตวายเรื้อรังหรือโรคเกาต์เท่านั้น

นอกจากนี้ เนื่องจากเส้นใยของมันมีโซเดียมจำนวนมาก สตรีมีครรภ์และผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงจึงควรระมัดระวังปริมาณเกลือที่จะนำไปปรุงแต่งให้มากขึ้น จะดีกว่าถ้าใส่เกลือลงไปเล็กน้อย ไม่เช่นนั้นความดันโลหิตอาจเพิ่มขึ้น

วิธีการเลือก

• วันนี้คุณสามารถซื้อเนื้อไก่งวงได้ที่ร้านค้าปลีกเกือบทุกแห่ง ผู้ผลิตมีทางเลือกมากมาย - คุณสามารถซื้อซากทั้งหมดหรือแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งหรือแช่เย็นก็ได้ แต่เมื่อซื้อเนื้อสัตว์คุณไม่ควรละเลยกฎที่ทุกคนรู้:
• รูหลังจากกด เนื้อสดควรฟื้นตัวอย่างรวดเร็ว
• แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์แช่เย็นไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวัน
• ควรละลายไก่งวงทันทีก่อนปรุงอาหาร - ที่อุณหภูมิห้องแบคทีเรียจะเริ่มเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในซากซึ่งจะไม่ตายเมื่อแช่แข็งอีกครั้ง

นำไปปรุงด้วยอะไร.

มีสูตรและวิธีการทำอาหารไก่งวงมากมาย มันสามารถอบ, ต้ม, ตุ๋น, ทอด, กบาลและไส้กรอกที่เตรียมไว้ตามนั้นและรมควัน

ตุรกีเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

• รสชาติของไก่งวงเสริมด้วยผลไม้อย่างสมบูรณ์แบบ พลัม ส้ม ส้มเขียวหวาน และกีวีไม่เพียงแต่เพิ่มความสดใหม่ให้กับจานเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมซอสอีกด้วย
• สมุนไพรที่คุณสามารถใช้ปรุงเนื้อไก่งวงได้ ได้แก่ ไธม์ ไธม์ ผักชี ผักชีฝรั่ง และโรสแมรี่ นอกจากนี้ยี่หร่าคื่นฉ่ายและแพงพวยยังเข้ากันได้ดีในอาหารเหล่านี้ แต่หัวหอมสีแดงหรือสีขาวจะทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ค่อนข้างจืดจางดังนั้นจึงควรใช้กระเทียมหอมจะดีกว่า
• เมื่อพูดถึงเครื่องเคียง มันเป็นเรื่องของความชอบของคุณ ไก่งวงเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง ข้าว ผักตุ๋นและอบ และพืชตระกูลถั่ว เมื่อเตรียมอาหารโดยใช้เนื้อไก่งวง คุณจะถูกจำกัดด้วยจินตนาการเท่านั้น

วิดีโอ: วิธีปรุงไก่งวงอบกับมันฝรั่ง

ตุรกีสมควรได้รับการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีอาหารมากที่สุดในตลาดผู้บริโภค การรวมเนื้อสัตว์นี้ไว้ในอาหารของคุณ คุณจะไม่เพียงแต่สนุกไปกับมันเท่านั้น รสชาติที่ละเอียดอ่อนแต่ยังให้การสนับสนุนด้านสุขภาพของคุณอย่างจริงจัง เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์สากลที่เหมาะสำหรับทุกคน ตั้งแต่เด็กที่เพิ่งเริ่มได้รับอาหารเสริมไปจนถึงนักกีฬาที่มีหน้าที่ฟื้นฟูและรักษารูปร่างอย่างรวดเร็วหลังจากความเครียดมหาศาล ของเขา องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารตามจำนวนที่ต้องการแม้ในปริมาณเล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็หลีกเลี่ยงไขมันและคาร์โบไฮเดรตส่วนเกิน

ไก่งวงหรือที่เรียกว่า "ไก่สเปน" ถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและมีคุณค่าสูงในหมู่ผู้คนที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี เนื้อไก่งวงมีความชุ่มฉ่ำกว่า นุ่มกว่า และดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อไก่ และใครก็ตามที่ลองชิมก็จะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้อีกต่อไป เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์และอันตรายของไก่งวงควรคำนึงถึงองค์ประกอบและคุณสมบัติของเนื้อสัตว์นี้

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์

สัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุดนี้เป็นของตระกูลไก่ฟ้า มันถูกเลี้ยงครั้งแรกและเพาะพันธุ์โดยชาวอินเดียนแดงในอเมริกาเหนือเมื่อกว่าพันปีก่อน น้ำหนักของไก่งวงผู้ใหญ่ถึง 35 กก. ตัวเมียมีขนาดเล็กลงอย่างเห็นได้ชัด - ประมาณ 11 กก.

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของไก่งวง ควรสังเกตว่าเนื้อของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติทางเคมีองค์ประกอบ. เป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อันทรงคุณค่า ขณะเดียวกันเนื้อไก่งวงก็มีขนาดเล็ก ค่าพลังงาน- เพียง 216 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปีกถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุดเนื่องจากเป็นการยากมากที่จะเอาผิวหนังออกจากปีก

เนื้อไก่งวงมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่สุด ประกอบด้วยสารที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

ประโยชน์ต่อร่างกาย

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงอยู่ที่ปริมาณแคลอรี่ต่ำและคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม เรียกได้ว่าเป็นแหล่งโปรตีนธรรมชาติที่ดีที่สุดในโลก และในแง่ของปริมาณโซเดียมในองค์ประกอบนั้น มีมากกว่าเนื้อวัวและเนื้อลูกวัว ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีคอเลสเตอรอลเพียง 75 มก. ซึ่งดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ เด็ก สตรีมีครรภ์ และนักกีฬาแนะนำให้บริโภคเนื้อไก่งวง เนื่องจากมีไขมันต่ำซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อไก่สเปนดังต่อไปนี้สามารถสังเกตได้:

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินและกำลังควบคุมอาหาร ชิ้นไก่งวงสามารถนำมาตุ๋นหรืออบได้ กับข้าวผัก- โภชนาการดังกล่าวช่วยให้ร่างกายได้รับแคลอรี่ในปริมาณที่จำเป็นโดยคงความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

เนื่องจากมีแมกนีเซียมสูง เนื้อไก่งวงจึงมีรสเค็ม ซึ่งช่วยให้คุณสามารถเพิ่มเกลือน้อยลงเมื่อปรุงอาหาร สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและคนอ้วน ผลิตภัณฑ์นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารของพวกเขาเป็นประจำโดยนักกีฬาและผู้ที่ต้องใช้แรงงานหนัก

น้ำซุปเนื้อไก่สดมีไว้สำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรงหรือผู้ป่วยที่เข้ารับการผ่าตัด ตุรกีดีสำหรับผู้หญิงที่กำลังมีลูก แพทย์แนะนำให้ใช้เนื่องจากมีกรดโฟลิกสูง อย่าลืมผลิตภัณฑ์นี้สำหรับคุณแม่ให้นมบุตร

เนื้อไก่งวงปรากฏในอาหารของทารกตั้งแต่อายุหกเดือน ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ย่อยง่าย และเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่เด็กต้องการเพื่อการเจริญเติบโตของฟันและเสริมสร้างกระดูก กุมารแพทย์ส่วนใหญ่แนะนำให้ใช้ไก่งวงเป็นอย่างแรก การให้อาหารเนื้อสัตว์ซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของลูกน้อยได้รับแร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามินที่สำคัญที่สุด

เนื้อไก่งวงเป็นที่นิยมอย่างมากในด้านโภชนาการการกีฬา โปรตีนคุณภาพสูงในเนื้อของนกตัวนี้เป็นแหล่งพลังงานหลัก ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว และรับประกันความทนทานระหว่างการออกกำลังกายเป็นเวลานาน

อัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์อาหารนี้อยู่ที่เพียง 150−200 กรัมต่อวัน อาหารที่ทำจากเนื้อแช่เย็นถือเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด

เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและย่อยง่ายเนื้อไก่งวงจึงแทบไม่มีข้อห้าม- เมื่อคิดถึงประโยชน์และโทษของไก่งวงต่อร่างกายเป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้เกือบทุกคนสามารถรับประทานได้ คุณสามารถทำร้ายร่างกายของคุณได้โดยใช้เนื้อสัตว์คุณภาพต่ำหรือเน่าเสียในการปรุงอาหาร

บางครั้งผู้ผลิตรักษาเนื้อสัตว์ด้วยสารเคมีเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์และเพิ่มอายุการเก็บ ส่วนใหญ่จะใช้สารกันบูดเกลือและยาปฏิชีวนะ ไนเตรตปริมาณมากสามารถพบได้ในซากไก่งวงรมควัน

เมื่อเก็บรักษา เลี้ยงดู และให้อาหารอย่างเหมาะสม นกจะได้รับเนื้อที่ดีต่อสุขภาพ ควรซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

หากอาหารมีเนื้อไก่งวงแปรรูปจำนวนมากในรูปแบบของไส้กรอกผลิตภัณฑ์รมควันและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสิ่งนี้สามารถนำไปสู่การพัฒนาของความดันโลหิตสูงโรคอ้วนคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นเนื้องอกวิทยาและภาวะมีบุตรยาก

เนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงในผลิตภัณฑ์ จึงควรบริโภคไก่งวงด้วยความระมัดระวังโดยผู้ที่เป็นโรคต่อไปนี้:

• ภาวะไตวาย
• โรคเกาต์;
• โรคนิ่วในไต

ผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะลดน้ำหนักควรเอาเปลือกออกจากตัวนกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แม้ว่าแน่นอนว่ามันจะอร่อยมาก แต่คุณไม่ควรทำให้ร่างกายมีไขมันส่วนเกินมากเกินไป ควรสังเกตปริมาณที่พอเหมาะในอาหาร - แม้ในปริมาณมาก ไก่งวงอาหารจะเป็นอันตราย อย่าลืมเกี่ยวกับการรักษาเนื้อสัตว์ด้วยความร้อนอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายจากเชื้อซัลโมเนลโลซิส คุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารโดยเฉพาะสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง

บางคนชอบส่วนที่อ้วนกว่าของซาก เช่น ต้นขา ปีก หรือหาง ประโยชน์และโทษของไก่งวงในกรณีนี้มีการพิจารณาแตกต่างออกไปเล็กน้อย ปริมาณแคลอรี่ในส่วนต่างๆ ของนกเหล่านี้สูงกว่าเนื้อปลา ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูง และโรคอื่นๆ

วิธีการเลือกและเก็บเนื้อสัตว์

เมื่อพูดถึงประโยชน์และโทษของเนื้อไก่งวงคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสัตว์ปีก ผลที่จะมีต่อร่างกายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ เมื่อซื้อซากคุณควรตรวจสอบอย่างรอบคอบ ผิวไก่งวงควรมีสีอ่อน มีสีเหลืองเล็กน้อย ไม่มีจุด และให้ความชุ่มชื้นเมื่อสัมผัส

เนื้อไก่งวงมีความนุ่ม แต่ไม่แยกออกจากกระดูก และไม่แตกสลายแม้สัมผัสเพียงเล็กน้อย. สินค้าคุณภาพไม่สามารถถูกได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธไก่งวงในราคาที่ต่ำอย่างน่าสงสัย

เนื้อแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองวัน อาหารสำเร็จรูป - ไม่เกินสี่วัน

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

เนื้อหา:

เนื้อไก่งวงได้รับการพิจารณาว่ามีคุณภาพสูงสุดมายาวนานและ... ดูมีประโยชน์เนื้อสัตว์ปีกที่เป็นอาหาร ไก่งวงได้รับการอบรมในหลายประเทศรวมทั้งประเทศของเราด้วย จึงมีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเนื้อไก่งวงได้รับการศึกษาโดยผู้เชี่ยวชาญหลายคนมานานแล้ว

คุณสมบัติและการผสมพันธุ์

ไก่งวงเป็นสัตว์ปีกที่ค่อนข้างใหญ่จากตระกูลไก่ฟ้า บ้านเกิดของมันคืออเมริกา ชาวแอซเท็กยังบริโภคเนื้อไก่งวงด้วย มันเป็นสัตว์ปีกเพียงชนิดเดียวของพวกเขา ในศตวรรษที่ 16 นกเหล่านี้ถูกนำไปยังสเปน และหลังจากนั้นไม่นานนกเหล่านี้ก็เริ่มได้รับการผสมพันธุ์ในอังกฤษ ฝรั่งเศส และทั่วยุโรป

ไก่งวงถือเป็นสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด น้ำหนักสดของพวกเขาถึง: สำหรับผู้ชาย - มากถึง 35 กก. สำหรับผู้หญิง - มากถึง 11 กก. นกเหล่านี้มีหางที่กว้างและขายาวที่แข็งแรง บนศีรษะและลำคอมีการก่อตัวของผิวหนังโดยเฉพาะในรูปแบบของปะการังและในตัวผู้จะมีอวัยวะที่เป็นเนื้อห้อยลงมาจากส่วนบนของจะงอยปากซึ่งสูงถึง 12-15 ซม. เมื่อนกตื่นเต้น ขนของไก่งวงเป็นสีบรอนซ์ สีขาวและสีดำ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และพันธุ์

ไก่งวงในสังคมสมัยใหม่ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีคุณค่ามากและเป็นอันดับสองในการบริโภครองจากไก่ เนื้อไก่งวงมีคุณภาพสูงมากในสหรัฐอเมริกา ซึ่งสูงกว่าในประเทศอื่นๆ มาก

ในประเทศของเรา สายพันธุ์หลักที่ได้รับการอบรม ได้แก่ North Caucasian White, North Caucasian Bronze, Black Tikhoretsk, White Moscow, Fawn และ White Broad-breasted

การใช้เนื้อไก่งวง

เนื้อไก่งวงแพร่หลายมากในการปรุงอาหาร ไก่งวงเป็นเนื้อนุ่มและไม่ติดมันซึ่งไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษ มีการเตรียมอาหารมากมาย: ทอด, ต้ม, ตุ๋น, อบและเพิ่มลงในสลัด อกไก่งวงยัดไส้ด้วยผัก ผลไม้ เห็ด และถั่ว ในหลายประเทศในยุโรป ไก่งวงยัดไส้ในเทศกาลคริสต์มาสซึ่งอบทั้งตัวในวันขอบคุณพระเจ้านั้นค่อนข้างได้รับความนิยม

หอยเชลล์เตรียมจากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ซึ่งหมักในน้ำมัน น้ำมะนาว และเครื่องเทศ เคบับตุรกีหาที่เปรียบมิได้ซึ่งเหมาะกับหน้าอกและต้นขา

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นไก่งวงอบแนะนำให้ใส่ผักต้มหรือสดหรือลูกจันทน์เทศลงในซากก่อนปรุง

มันฝรั่งต้มใหม่ ข้าวต้ม เฟรนช์ฟรายส์ ผักต้มหรือสดเหมาะมากเป็นกับข้าว

ไก่งวงเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาวแห้ง

ในประเทศของเรา นกชนิดนี้ไม่แพร่หลายเนื่องจากเป็นนกที่ชอบความร้อน อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ เนื้อนี้ก็มีจำหน่ายในร้านขายของชำหลายแห่งทั้งแบบแช่แข็งและสด

ประโยชน์และโทษของไก่งวง

เนื้อไก่งวงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากมีคุณสมบัติทางอาหาร นกตัวนี้ได้รับการอบรมในหลายประเทศดังนั้นจึงมีการศึกษาและพิสูจน์ประโยชน์และอันตรายโดยผู้เชี่ยวชาญมาเป็นเวลานาน

ประโยชน์ของเนื้อไก่งวงคือมีวิตามิน A และ E จำนวนมาก มีปริมาณคอเลสเตอรอลต่ำมาก ซึ่งช่วยให้ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ได้ง่ายมาก

ตุรกีมีธาตุขนาดเล็กจำนวนมาก เช่น แคลเซียม เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ ประโยชน์ที่ดีของไก่งวงคือปริมาณโปรตีนซึ่งจำเป็นมากสำหรับร่างกายมนุษย์

เนื้อนี้มีโซเดียมมากกว่าเนื้อลูกวัวและเนื้อวัวมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โซเดียมที่มีอยู่ในไก่งวงนั้นช่วยเพิ่มพลาสมาในเลือดและช่วยให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ

เนื้อไก่งวงยังมีประโยชน์เนื่องจากมีปริมาณไขมันปานกลางและส่งเสริมการดูดซึมธาตุเช่นแคลเซียมตามปกติซึ่งมีบทบาทสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ชนิดนี้ในการป้องกันโรคต่างๆ

เป็นเวลานานแล้วที่นักโภชนาการพูดคุยถึงประโยชน์และโทษของไก่งวง โดยแต่ละครั้งพิสูจน์ให้เห็นว่าไก่งวงมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ แพทย์หลายคนสั่งเนื้อไก่งวงให้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคโลหิตจาง มีความเห็นว่าเนื้อไก่งวงสามารถป้องกันการเกิดมะเร็งได้

• สำหรับเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม
• สตรีมีครรภ์ซึ่งกรดโฟลิกที่มีอยู่ในเนื้อนี้มีความสำคัญ
• สตรีให้นมบุตร;
• ผู้ที่เป็นโรคนอนไม่หลับซึ่งมีทริปโตเฟนในไก่งวงมีผลถูกสะกดจิต
• ผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าและความเครียด
• ผู้ที่มีการออกกำลังกายหนัก

เนื้อไก่งวงมีฟอสฟอรัสซึ่งเหมือนกับในปลา นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B2, B12, PP, B6, แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, แมงกานีสและกำมะถัน

เนื้อไก่งวงแทบไม่มีข้อห้ามเลย อาจเป็นอันตรายได้หากของนั้นเก่าหรือมีคุณภาพไม่ดีเท่านั้น ดังนั้นในการเลือกเนื้อสัตว์จึงต้องระมัดระวังเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดและไม่เป็นอันตราย

โดยสรุปเราสามารถพูดได้ว่าไก่งวงแทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายเลย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคไตหรือโรคเกาต์จะไม่ได้รับประโยชน์จากเนื้อไก่งวง เนื่องจากมีโปรตีนจำนวนมาก ผู้ป่วยดังกล่าวจำเป็นต้องจำกัดการบริโภคเนื้อสัตว์นี้

เพราะด้วย ปริมาณมากผู้ป่วยความดันโลหิตสูงโซเดียมไม่ควรเติมเกลือลงในไก่งวงระหว่างการปรุงอาหาร มิฉะนั้นคุณสมบัติที่เป็นอันตรายของไก่งวงจะมีมากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ

เป็นที่น่าสังเกตว่าตับไก่งวงอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคไตวายหรือโรคเกาต์

หากคุณตัดสินใจซื้อเนื้อไก่งวง คุณต้องตัดสินใจว่าจะซื้อเนื้อไก่งวงในรูปแบบใด แบบแช่แข็งหรือแบบสด ปัจจุบันซูเปอร์มาร์เก็ตมีทางเลือกมากมาย:

• ไก่งวงทั้งหมด
• หั่นเป็นชิ้น ๆ
• เนื้อสันนอก;
• ในรูปของเนื้อสับ
• คุณสามารถซื้อน่อง ต้นขา ปีก อก และเครื่องในแยกกันได้

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ประเภทนี้ต้องคำนึงถึงซากด้วยซึ่งควรจะอวบอ้วนมีเนื้อขาและอกควรมีความหนา

ผิวหนังของซากควรมีสีอ่อน มีสีเหลือง ชุ่มชื้นและไม่มีจุด

หากคุณต้องการให้ไก่งวงของคุณอร่อยที่สุดคุณต้องตรวจสอบความสดของมันโดยกดนิ้วบนซาก: หากบุ๋มกลับคืนมาทันทีเนื้อก็จะสดและหากไม่คืนก็ไม่ควรซื้อ มัน.

เก็บเนื้อไก่งวงสดไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการปรุงเร็วๆ นี้ ไก่งวงไม่สามารถเก็บไว้ได้นานไม่เกินหนึ่งวัน หากคุณละลายเนื้อสัตว์คุณต้องปรุงทันทีเนื่องจากจุลินทรีย์ที่อุณหภูมิห้องเริ่มขยายตัวค่อนข้างเร็วและเมื่อแช่แข็งอีกครั้งพวกมันจะยังคงอยู่ตรงนั้น

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับการปรุงเนื้อไก่งวง มีทั้งทอด อบ ต้ม ตุ๋น และรมควัน เนื้อนี้ก็นึ่งเช่นกัน เนื้อประเภทนี้ทำให้ชิ้นเนื้อทอด อาหารกระป๋อง ปาเต้ และไส้กรอกมีรสชาติอร่อยมาก บ่อยครั้งที่ไก่งวงรวมอยู่ในอาหารทารกด้วย

แต่ละประเทศใช้วิธีการเตรียมอาหารเนื้อไก่งวงของตนเอง ตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักรพวกเขาปรุงไก่งวงยัดไส้เบอร์รี่และเห็ด ในฝรั่งเศส ซากไก่งวงจะยัดไส้ด้วยเห็ดทรัฟเฟิล เห็ด และโรสแมรี่ ก่อนเสิร์ฟ จานพร้อมรดน้ำ ซอสครีม- ชาวอิตาเลียนยัดไก่งวงกับส้ม

ไข่ไก่งวงมีประโยชน์มาก ขนเป็ดและขนนกของนกตัวนี้ใช้ทำเสื้อผ้าและสิ่งของต่างๆ หมอนและผ้าห่ม

การปรุงเนื้อสัตว์ประเภทนี้ในเตาอบต้องใช้เวลาค่อนข้างนาน เมื่อปรุงอาหารคุณต้องเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วอบไก่งวงประมาณ 3 ชั่วโมง

แต่เนื้อไก่งวงใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร ในการทำเช่นนี้คุณต้องใส่มันเข้าไป น้ำเย็นและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานที่สองคุณสามารถใส่เนื้อสัตว์ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเกิดฟองจะต้องถอดออก ควรสังเกตว่าในระหว่างการปรุงซากจะหดตัวและสูญเสียของเหลวมากถึง 30%

หากคุณกำลังจะทอดไก่งวงคุณจะต้องใส่เกลือทุกด้านและหากต้องการให้ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำ

เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นจะต้องทาครีมเปรี้ยวและในระหว่างการทอดให้เทไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดเป็นครั้งคราว ใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมง คุณต้องพลิกกลับก่อนถึงจะสุกได้ คุณสามารถบอกได้ว่าไก่งวงเสร็จแล้วหรือยังโดยการเจาะมัน หากปล่อยน้ำใสก็ถือว่าเนื้อพร้อม