สูตรเค้กแสนอร่อย

8 ชม

85 กิโลแคลอรี

5/5 (4)

ฉันเพิ่งค้นพบเมื่อไม่นานมานี้ สูตรใหม่มาร์ชเมลโลว์และรู้สึกประหลาดใจมากที่มันดูโปร่งสบาย เรากำลังพูดถึงมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevskaya ซึ่งเป็นขนมรัสเซียโบราณโบราณที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก ความละเอียดอ่อนที่จัดทำขึ้นตามสูตรโบราณมีอย่างแน่นอน รสชาติที่ละเอียดอ่อนกัดและเคี้ยวได้ดี ฉันจะบอกคุณว่าความลับคืออะไรด้านล่าง

ในตอนนี้ฉันจะทราบว่ากระบวนการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ Belev ที่บ้านนั้นค่อนข้างยาว แต่ไม่ต้องใช้แรงงานมาก เด็กๆชอบของหวานมาก ผู้ใหญ่แม้แต่คนที่ดูแลรูปร่างของตัวเองอย่างดีก็ไม่สามารถต้านทานได้

Belevskaya marshmallow มีองค์ประกอบง่ายๆ: แอปเปิ้ล น้ำตาล และไข่มันประกอบด้วยหลายชั้นโดยมี interlayers ด้านบนโรยด้วยน้ำตาลผง

• สินค้าคงคลังและ เครื่องใช้ในครัว: อุปกรณ์สำหรับถอดแกนออกจากแอปเปิ้ล (ถ้ามี) หรือมีด, เครื่องปั่นหรือกระชอน, ตะแกรง, กระดาษรองอบ, ถาดอบหรือถาดอบ, เตาอบ

สินค้าที่จำเป็น

ทางที่ดีควรนำไปเตรียมของหวาน แอปเปิ้ลโทนอฟ- เมื่อใช้พันธุ์อื่นคุณอาจไม่สอดคล้องตามที่ต้องการ

ประวัติความเป็นมาของมาร์ชแมลโลว์ Belevsky

Pastila เริ่มผลิตในสมัย ​​Rus ในศตวรรษที่ 14 จัดทำขึ้นจากแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่มีรสเปรี้ยวเท่านั้น - จาก Antonovka เช่นเดียวกับน้ำผึ้ง (ต่อมาเป็นน้ำตาล) และไข่

ต่อมาในต่างประเทศก็เริ่มเตรียมความหวาน จากผลไม้ที่มีชั้นเบอร์รี่: ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, ลิงกอนเบอร์รี่

ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 หลังจากที่น้ำผึ้งถูกแทนที่ด้วยน้ำตาล มาร์ชเมลโลว์ก็เริ่มผลิตในรูปแบบและรูปแบบที่แตกต่างกัน และยังส่งเป็นขนมหวานประจำชาติเพื่อส่งออกไปยังประเทศในยุโรปอีกด้วย เช่นเดียวกับขนมปังขิง ได้รับการเผยแพร่และตั้งชื่อตามภูมิภาค ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Kolomenskaya, Rzhevskaya, Belevskaya (จากเมือง Belev ในจังหวัด Tula)

ในรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ขายมาร์ชเมลโลว์ในราคา 1 รูเบิล 50 โกเปค

สูตรการทำมาร์ชแมลโลว์ Belevsky

การทำให้สูตรมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากแอปเปิ้ล Belevskaya มีชีวิตชีวานั้นไม่ใช่เรื่องยากแม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ฉันแบ่งออกเป็นห้าขั้นตอน:

1. อบแอปเปิ้ล
2. การทำน้ำซุปข้น.
3. การทำวิปปิ้งไข่ขาว.
4. การอบ
5. การประกอบชั้น

และเพื่อให้ชัดเจนยิ่งขึ้นถึงวิธีการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ Belev ที่บ้านฉันจึงแนบรูปถ่ายแต่ละขั้นตอน

1. ขั้นตอนที่ 1 ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล– 1.5 กก.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง จากนั้นกระจายกระดาษ parchment ลงบนถาดอบแล้ววางแอปเปิ้ลทั้งลูกลงไป ใส่ในเตาอบประมาณ 20-30 นาที

เราอบแอปเปิ้ลทั้งลูกหากเราใช้ตะแกรงในการปรุงอาหาร เมื่อใช้เครื่องปั่น ก่อนอบ แอปเปิ้ลจะต้องหั่นเป็นสี่ส่วน และเอาแกนและเมล็ดออก

2. บดแอปเปิ้ลอบผ่านกระชอนและกรองเป็นน้ำซุปข้น

ฉันตี Antonovka ที่อบแล้วปอกเปลือกในเครื่องปั่น

3.ขั้นตอนที่ 3 ส่วนผสม:

• น้ำตาล– 0.5 ถ้วย

เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเพิ่มปริมาตรประมาณสองถึงสามครั้งและได้สีที่อ่อนกว่า

4. ขั้นตอนที่ 4 ส่วนผสม:

• ไข่– 2 ชิ้น,
• น้ำตาล– 0.5 ถ้วย

เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเริ่มตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมค่อยๆ (ครั้งละ 1 ช้อนชา) เติมน้ำตาลลงไป มวลควรจะนุ่มโปร่งสบายและมั่นคง กระบวนการนี้จะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 7-10 นาที

5. ผสมมวลโปรตีนกับซอสแอปเปิ้ลเบา ๆ

6. จากมวลที่ได้ให้ใส่ส่วนผสม 3-4 ช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหากซึ่งควรใส่ในตู้เย็น เราจะใช้มันเพื่อหล่อลื่นมาร์ชเมลโลว์ Belev แบบโฮมเมดหลายชั้น

7. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เรากระจายมวลโปรตีนผลไม้เป็นชั้น 1.5-2 เซนติเมตร วางในเตาอบ ควรทำให้แห้งที่นั่นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 70-80°C หลังจากการอบแห้งสามชั่วโมงจะเป็นการดีกว่าที่จะพลิกชั้น

เตาอบไม่ควรปิดสนิท แต่ควรเปิดไว้เล็กน้อย อุณหภูมิในนั้นไม่ควรเกิน 100 องศามิฉะนั้นขนมจะมืดและแข็ง

8. สามารถตรวจสอบความพร้อมของมาร์ชแมลโลว์ Belev แบบคลาสสิกได้ด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะแห้ง ตัวมาร์ชแมลโลว์ควรจะมีความหนาแน่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ และสีก็ควรกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

เราลบอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วแยกออกจากกระดาษ parchment ตัดขอบแล้วตัดเป็นเส้นขึ้นอยู่กับจำนวนชั้นที่คุณต้องการทำ ฉันจบลงด้วยสี่ชั้น

9. เคลือบชั้นด้วยมวลโปรตีนผลไม้ที่เราแยกไว้ก่อนหน้านี้

10. วางมาร์ชแมลโลว์ที่ทาน้ำมันกลับเข้าไปในเตาอบประมาณ 2-4 ชั่วโมง

11. หลังจากสุกแล้วให้ถูให้ทั่วทุกด้านรวมทั้งก้นด้วย น้ำตาลผงและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ตัดเป็นส่วนๆ มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya ของเราพร้อมแล้วไม่เพียง แต่สามารถตอบสนองความหิวของฟันหวานตัวยงเท่านั้น แต่ยังเป็นประโยชน์ต่อร่างกายด้วยเพราะสามารถทดแทนขนมหวานและของหวานอื่น ๆ ที่มีแคลอรี่ "ว่างเปล่า" จำนวนมากได้อย่างง่ายดาย

ฉันเข้าใจว่าเทคโนโลยีการทำมาร์ชแมลโลว์ของ Belev จะทำให้หลายคนไม่พอใจ กล่าวคือระยะเวลาในการเตรียม อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ง่ายมาก และเชื่อฉันเถอะว่า การรักษาแบบโฮมเมดมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้ามากและราคาถูกกว่ามากด้วย

แบ่งปันความลับของวิธีทำมาร์ชแมลโลว์ Belevsky และวิธีการเตรียมอย่างอื่น บางทีบางคนอาจใช้เครื่องอบผ้าแทนการใช้เตาอบ ฉันสงสัยว่าในกรณีนี้รสชาติจะแตกต่างกันหรือไม่และกระบวนการปรุงอาหารจะเร็วขึ้นหรือไม่?

ฉันอยากลองใช้สูตรและส่วนผสมอื่นๆ บ้าง และฉันจะดีใจที่เห็นผลของคุณหลังจากทำอาหารตามสูตรที่กำหนด

รสชาติของมาร์ชแมลโลว์ Belevsky ที่ปรุงจากแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นยากที่จะอธิบายด้วยคำพูด ซูเฟล่รสแอปเปิ้ลอันละเอียดอ่อนถือเป็นจุดเด่นอันแสนอร่อยของภูมิภาค Tula และความภาคภูมิใจของอาหารรัสเซีย เป็นเวลานานใน ครั้งโซเวียตเราเพิ่งได้ยินเกี่ยวกับอาหารอันโอชะอันโด่งดัง มันไม่ได้ลดราคา ดังนั้นหลายคนที่ได้รับสูตรอันล้ำค่าในช่วงปีแอปเปิ้ลเมื่อ Antonovka มีอยู่มากมายจึงเตรียมมาร์ชเมลโลว์สำหรับฤดูหนาว

ประวัติความเป็นมาของมาร์ชแมลโลว์ Belevskaya

เราเป็นหนี้สูตรมาร์ชแมลโลว์ชื่อดังจากเมือง Belev ถึง Ambrose Prokhorov ครอบครัวของผู้เพาะพันธุ์เป็นเจ้าของสวนขนาดใหญ่ซึ่ง Prokhorov สืบทอดมาจากปู่ของเขา Ambrosy Pavlovich ขยายที่ดินสร้างโรงงานขนาดเล็กที่เขาผลิตผลไม้แห้งเพื่อส่งให้กับกองทัพ

ตามตำนานของครอบครัว วันหนึ่งมีแอปเปิ้ลอบมากเกินไปในบ้าน เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารอันโอชะที่อบนั้นสิ้นเปลือง มีคนแนะนำให้เติมไข่ขาว น้ำตาล คนตีและการอบในเตาอบ แผ่นแห้งถูกตัดและติดกาวร่วมกับมวลเปียก เราลองชิมแล้วรู้สึกประทับใจกับความอร่อยของของหวาน

ในไม่ช้า ไม่เพียงแต่สมาชิกในครอบครัวเท่านั้นที่ชื่นชมมาร์ชแมลโลว์นี้ แต่อีกสองปีต่อมา อาหารอันโอชะของ Prokhorov ก็ได้รับเหรียญแรกในนิทรรศการระดับนานาชาติ ในพิพิธภัณฑ์ Belevsky ซึ่งอุทิศให้กับผู้มีชื่อเสียงในท้องถิ่น คุณสามารถเห็นมาร์ชเมลโลว์ห่อแรกได้

วิธีเตรียม Belev Marshmallow ที่บ้าน

จริง, สูตรเก่าการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ Prokhorovskaya ไม่น่าจะได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากมันถูกเก็บเป็นความลับ ชาวเมือง Belev ทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านเช่นกัน แต่มีวิธีเตรียมหลายวิธี ในสารานุกรมเก่าก่อนการปฏิวัติ ตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือว่ามาจากตำราอาหารของ Elena Molokhovets

ขณะนี้มีสูตรที่รู้จักกันดีซึ่งปรับให้เข้ากับความเป็นจริงของเราซึ่งฉันเสนอให้ใช้ Antonovka เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมของหวาน คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารได้ในบทความอื่น

คุณจะต้องการ:

• พร้อม ซอสแอปเปิ้ล– 1 กก.
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 400 กรัม

ก่อนการปฏิวัติ ของหวานต้องใช้เงินเป็นจำนวนมากและเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมไม่เพียงแต่ในรัสเซียเท่านั้น Pastila มีชื่อเสียงในยุโรปมีข้อมูลที่เชื่อถือได้ซึ่งถูกส่งไปยังโต๊ะของกษัตริย์ยุโรปอย่างต่อเนื่อง อาหารอันโอชะของ Belev ยกย่องประเทศในนิทรรศการและการขายประจำปีของปารีส

กษัตริย์อะไร! ทุกสิ่งทุกอย่างของเรา – A.S. พุชกินเขียนถึงภรรยาของเขา:“ Pastila ไม่ดีนักหากไม่มีคุณวิญญาณของฉัน”

สูตรทำอาหาร:

1. อบแอปเปิ้ลทั้งผลในเตาอบโดยจัดเรียงเป็นแถวบนถาดอบ
2. เย็นและน้ำซุปข้นในทางใดทางหนึ่ง โดยปกติจะทำผ่านตะแกรง โดยเอาเปลือกและแกนออกพร้อมกัน
3. ชั่งน้ำหนักน้ำซุปข้นที่คุณได้รับและนับปริมาณน้ำตาล ตวงน้ำหนักที่ต้องการ แต่อย่าเพิ่งใส่ลงในน้ำซุปข้น
4. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตีจนฟู
5. เพิ่มโปรตีน ใช้งานเครื่องผสมต่อไปด้วยความเร็วสูง เป็นผลให้ปริมาตรของมวลควรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
6. หลังจากนี้ก็ถึงเวลาแนะนำน้ำตาล อย่ารีบหลับไปในคราวเดียว เพิ่มในส่วนเล็กๆ ปัดจนคริสตัลละลายหมด จากนั้นเพิ่มส่วนใหม่และทำงานกับ Gadget ต่อไป
7. พักซอสแอปเปิ้ลวิปปิ้งไว้ 2-3 ช้อนใหญ่ เพื่อใช้ติดกาวมาร์ชเมลโลว์
8. วางกระดาษ parchment ลงบนถาดอบ จัดวางมวล Belev ออกเป็นชั้นๆ แล้วเกลี่ยให้เรียบ ทำให้ชั้นบางสูงไม่เกิน 1 ซม.
9. เปิดเตาอบที่ 70 o C ปล่อยให้แห้งโดยเปิดประตูเล็กน้อย หากคุณสังเกตเห็นว่าด้านบนของมาร์ชแมลโลว์แห้ง ให้ลดอุณหภูมิลง 10-20 องศา
10. การอบแห้งจะใช้เวลา 4-6 ชั่วโมงตามธรรมชาติ
11. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว อย่าเพิ่งรีบหยิบถาดอบออกมา พักไว้แล้วปิดไฟ
12. เมื่อเย็นแล้ว ให้ย้ายจากถาดหนึ่งไปอีกโต๊ะ สะดวกวางบนกระดานกว้างสำหรับตัดแป้ง
13. หากกระดาษติด ให้ชุบเล็กน้อยก็จะหลุดออกได้ง่ายขึ้น
14. แบ่งชั้นตามขวางออกเป็นเส้นแล้วพับเป็นคู่ เคลือบช่องว่างระหว่างกันด้วยส่วนที่สงวนไว้ น้ำซุปข้นสดและทากาวเข้าด้วยกัน
15. นำมาร์ชแมลโลว์คู่กลับคืนบนถาดอบ อบแห้งต่อไปอีก 2 ชั่วโมง หลังจากชั่วโมงแรกแล้ว ให้พลิกคู่กลับไปอีกด้านหนึ่ง
16. คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าเมื่อพาสต้าพร้อม? ไม่ติดมือ ตัดง่ายและโค้งงอได้อย่างสมบูรณ์แบบ
17. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น โรยด้วยน้ำตาลผงแล้วม้วนเป็นม้วน

สูตรวิดีโอสำหรับทำ Apple Marshmallow ของ Belevsky

ลูกกลิ้งด้วย สูตรทีละขั้นตอนกำลังเตรียมพาสต้าที่มีชื่อเสียงในรัสเซีย ทำซ้ำขั้นตอนคุณจะประสบความสำเร็จ จิบชายามเย็นในฤดูหนาวแสนอร่อย

Pastila เป็นอาหารอันโอชะตั้งแต่วัยเด็ก

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ทำเองมีคุณค่าในด้านราคาที่สามารถซื้อได้

ตอนนี้ทรัมป์การ์ดหลักของมาร์ชเมลโลว์คือความเป็นธรรมชาติ

ไม่มีอะไรเป็นอันตรายสารเคมีหรืออันตรายอยู่ในนั้น

มาทำอาหารกันเถอะ ของหวานเพื่อสุขภาพตัวคุณเอง?

Apple Marshmallow - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับมาร์ชเมลโลว์: เล็ก, ใหญ่, สุกเกินไป, แตก จุดหนอนและความเสียหายสามารถถูกตัดออกได้เสมอ แอปเปิ้ลนึ่ง อบ หรือตุ๋นจนนิ่มแล้วสับ บางครั้งการสับผลไม้ก่อนแล้วจึงต้มจะสะดวกกว่า จากนั้นน้ำซุปข้นจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตากให้แห้ง ใช้เตาอบหรือวางขนมไว้กลางแดด

นอกจากมาร์ชแมลโลว์แบบบางแล้วยังมี ของหวานอันเขียวชอุ่มบนวุ้นวุ้น บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเจลาติน ตามสูตรมันก็ไปเช่นกัน ไข่ขาวซึ่งให้โครงสร้างและความโปร่งสบายเป็นพิเศษ ยาอมนี้ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง แต่ทิ้งไว้หลายชั่วโมงจึงจะแข็งตัว

Pastille แอปเปิ้ลคลาสสิกไม่มีน้ำตาล

สูตรมาร์ชแมลโลว์ที่ง่ายที่สุดซึ่งจัดทำขึ้นมานานหลายปี ไม่มีการเติมน้ำตาลด้วยซ้ำ ซึ่งทำให้ขนมมีสุขภาพที่ดีและเป็นธรรมชาติมากขึ้น ในการเตรียมคุณจะต้องใช้แอปเปิ้ลในปริมาณเท่าใดก็ได้เท่านั้น

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ พร้อมผิวหนัง เราทิ้งแกนที่มีฝักเมล็ดทันที

2. วางผลไม้ในหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา หากแอปเปิ้ลไม่ชุ่มฉ่ำมาก คุณสามารถเทน้ำลงไป 2-3 แก้วได้ เพราะแอปเปิ้ลจะเดือดในภายหลัง

3. เปิดไฟ ปิดฝา และเคี่ยวจนหนังนิ่ม จะใช้เวลา 1.5 ถึง 4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ล

4. ทำให้มวลแอปเปิ้ลเย็นลงแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น เราทำสิ่งนี้ด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ

5. นำกระดาษ parchment หนึ่งแผ่นวางบนถาดอบแล้วเกลี่ยน้ำซุปข้น หากคุณสงสัยว่ากระดาษจะหลุดออกมาหรือไม่ คุณสามารถหยดน้ำมันลงไปหล่อลื่นกระดาษได้ ความหนาของชั้นสูงสุดคือ 7 มิลลิเมตร แต่ควรทำให้บางลงจะดีกว่า

6. ใส่มาร์ชเมลโล่ลงในเตาอบ เรารักษาอุณหภูมิให้ต่ำที่สุด ไม่ควรสูงเกิน 100 องศา

7.หรือนำไปตากแดดให้แห้งจนสุก

8. จากนั้นพลิกแผ่นโดยหงายกระดาษขึ้นแล้วโรยด้วยน้ำ กระดาษจะหลุดออกง่าย ม้วนพาสต้าเป็นหลอด

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านพร้อมโปรตีน

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนมากที่บ้านซึ่งกลายเป็นฟูและนุ่ม คุณจะต้องมีซอสแอปเปิ้ลควรเตรียมด้วยตัวเองจะดีกว่า นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายมาก ผลไม้จะถูกนึ่งและบดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง

1. ใส่น้ำซุปข้นลงในชาม ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน หากคุณเตรียมแอปเปิ้ลด้วยตัวเองจะเป็นการดีกว่าที่จะเททรายลงในมวลอุ่นแล้วจึงทำให้เย็นลง

2. ในชามที่สะอาด ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแข็ง

3. รวมไข่ขาวกับส่วนผสมแอปเปิ้ลแล้วตีให้เข้ากันอีกสักครู่

4. โอนส่วนผสมที่อร่อยลงบนถาดอบซึ่งต้องปิดด้วยกระดาษรองอบ

5. ใช้ไม้พายปรับระดับชั้นซึ่งควรจะประมาณสามเซนติเมตร

6. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 70 องศาแล้วอบประมาณห้าชั่วโมง

7. ทำให้พาสต้าเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด เพื่อป้องกันไม่ให้ใบมีดติด คุณสามารถทำให้ใบมีดเปียกในน้ำเย็นได้

8. ม้วนขนมเป็นผง เท่านี้ก็พร้อม!

วางแอปเปิ้ลบาง ๆ กับน้ำตาล

สูตรมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลหวานบาง ๆ ที่บ้านซึ่งเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกันเล็กน้อย

1. นำแอปเปิ้ลมาหั่นเป็นชิ้น โดยระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ที่ไม่มีส่วนหางและฝักเมล็ดที่มีแกน

2. บิดเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผิวหนัง

3. วางบนเตา เทน้ำ และเติมน้ำตาลทรายลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด

4. ลดไฟลงเป็นไฟกลางแล้วปรุงส่วนผสมประมาณครึ่งชั่วโมง อย่าไปไกลคนบ่อยๆ เพราะน้ำซุปข้นอาจไหม้ได้

5. ทำให้มวลเย็นลง

6. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเกลี่ยแอปเปิ้ลบาง ๆ ประมาณ 4 มิลลิเมตร การทำเช่นนี้สะดวกด้วยไม้พายแบน

7. ตากให้แห้งด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจนพร้อม

แอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านด้วยวุ้นวุ้น

สูตรสำหรับแอปเปิ้ลพาสเทลที่เขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มชวนให้นึกถึงมาร์ชแมลโลว์ มักขายในร้านค้าและมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าอาหารอันโอชะนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณจะต้องมีวุ้น-วุ้นซึ่งหาซื้อได้ตามทางเดินอบขนม

1. ผสมวุ้นวุ้นกับน้ำตามสูตรแล้วปล่อยให้ละลาย

2. นำแกนแอปเปิ้ลออก ผ่าครึ่งผลไม้ แล้วอบในเตาอบจนนิ่ม แต่คุณสามารถใช้เตาไมโครเวฟได้เช่นกัน แอปเปิ้ลจะพร้อมภายในเวลาเพียงห้านาที

3. นำเนื้อออกจากแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเปลือกออก

4. เติมน้ำตาล 250 กรัมลงในแอปเปิ้ลและเติมวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ตีส่วนผสมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน

5. ใส่ทรายที่เหลือลงในวุ้นวุ้น นำไปตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม ต้มสักครู่

6. เพิ่มไข่ขาวลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสมจนกระทั่งมวลเบาและฟู

7. เติมน้ำเชื่อมร้อน คนด้วยเครื่องตีต่ออีกนาที

8. ใช้รูปทรงใดก็ได้แล้วปิดด้านในด้วยฟิล์มยึด

9. เทส่วนผสมแอปเปิ้ลลงไปแล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมง

10. มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกตัดและรีดเป็นผง

แอปเปิ้ลรสเผ็ดและพลัมพาสเทลกับอบเชย

เพื่อเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านคุณจะต้องมีลูกพลัมด้วย เรารับประทานผลไม้ในปริมาณที่เท่ากัน แต่ถ้ามีอะไรมากหรือน้อยก็ไม่น่ากลัว

1. หั่นแอปเปิ้ล เป็นชิ้นใหญ่,โยนมันลงในกระทะ เราทิ้งแกน

2. แบ่งลูกพลัมออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก ไปที่แอปเปิ้ลกันเถอะ

3. เทน้ำลงในแก้วแล้วนึ่งจนนิ่มใต้ฝา ผัดเป็นครั้งคราว

4. เย็น ถูผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

5. ใส่น้ำตาลและอบเชยลงไปผัดน้ำซุปข้น

6. เกลี่ยบนกระดาษทาน้ำมันเป็นชั้นประมาณห้ามิลลิเมตร

7.ทิ้งไว้ให้แห้งกลางแดดหรือนำเข้าเตาอบ

8. นำกาวที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ ม้วนเป็นหลอด แล้วตัดเป็นชิ้น

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมเจลาติน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลสีขาวนุ่มที่บ้าน สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หาวุ้นวุ้นไม่เจอ Pastille นี้มีรสชาติคล้ายกับการเคี้ยวมาร์ชแมลโลว์มาร์ชเมลโลว์มาก

เจลาติน 20 กรัม

1. หั่นแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วน เอาตรงกลางออก ใส่จานไว้ เตาอบไมโครเวฟและอบด้วยไฟสูงสุดไม่เกิน 6 นาที

2. เย็น เอาเนื้ออ่อนออก

3. รวมเจลาตินกับน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวประมาณครึ่งชั่วโมง

4. เติมน้ำตาลตามใบสั่งแพทย์ 250 กรัมลงในซอสแอปเปิ้ล

5. ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในเจลาตินแล้วตั้งไฟให้ร้อนในอ่างน้ำจนเมล็ดทั้งหมดละลาย ห้ามปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดไม่ว่าในกรณีใด

6. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับซอสแอปเปิ้ล

7. จุ่มเครื่องผสมและตีให้เข้ากันประมาณห้านาที

8. ใส่เจลาตินลงในสตรีมบางๆ ผัดกับซอสแอปเปิ้ลด้วยความเร็วต่ำ คุณสามารถใส่วานิลลาลงไปเล็กน้อย

9. เทมาร์ชแมลโลว์ลงในพิมพ์ที่ปูด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ให้แข็งตัวในตู้เย็น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง

10. นำขนมที่เสร็จแล้วออกมา นำฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนเป็นผง มาร์ชเมลโลว์เจลาตินควรเก็บไว้ในตู้เย็น

สลัดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลพาสเทลและกล้วย

สำหรับสลัดคุณจะต้องใช้พาสเทลอากาศบนวุ้นวุ้นหรือเจลาติน ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำใช้เป็นน้ำสลัด

มาร์ชแมลโลว์ 100 กรัม

ผงเพื่อลิ้มรสวานิลลา

1. ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นก้อน

2. ปอกกีวี หั่นให้เล็กลงเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกล้วย

3. ตัดมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเป็นก้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมติด ให้เช็ดมีดให้เปียก คุณสามารถจุ่มแต่ละก้อนเป็นผงได้ ถ่ายโอนไปยังผลไม้

5. คั่วถั่วแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถใช้ดอกป๊อปปี้

6. โรยสลัดด้วยถั่วแล้วจัดเสิร์ฟได้ สลัดชนิดเดียวกันสามารถประกอบเป็นชั้น ๆ ได้มันจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น

ม้วนพาสต้าแอปเปิ้ลโฮมเมด

สูตรสำหรับม้วนมาร์ชเมลโลว์แบบตะวันออกสำหรับไส้ที่คุณต้องการ นมข้นต้ม- คุณสามารถซื้อขวดในร้านค้าหรือปรุงเองได้ นมข้นควรมีความหนา

วอลนัท 150 กรัม

นมข้นจืด 1 กระป๋อง

1. แยกถั่วออก ใส่ในกระทะแล้วทอด เจ๋งสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆ.

2. วางแผ่นมาร์ชเมลโลว์ไว้บนโต๊ะ ยิ่งมีขนาดใหญ่ ม้วนก็จะบางลงเท่านั้น

3. เปิดนมข้นแล้วนวดจนเนียน

4. หล่อลื่นมาร์ชแมลโลว์ด้วยนมข้นโดยเหลือไว้ 2 เซนติเมตรที่ขอบด้านตรงข้ามโดยไม่มีใครแตะต้อง

5. โรยชั้นที่ควบแน่นด้วยถั่วด้านบน

6. นำขอบที่ใกล้ที่สุดแล้วม้วนเป็นม้วนให้แน่น

7. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

8. นำม้วนออกมาแล้วตัดเป็นชิ้นขวางด้วยมีดคมๆ ขนาดใดก็ได้

9.จัดใส่จานแล้วเสิร์ฟพร้อมชา

ม้วนหวานกับคอทเทจชีสและแอปเปิ้ลพาสเทล

สูตรที่น่าทึ่งสำหรับม้วนหวานที่ทำจากมาร์ชเมลโลว์บาง ๆ นมเปรี้ยวเติมเจลาติน หากคอทเทจชีสมีความคงตัวต่ำ ให้ใช้นมน้อยลง

คอทเทจชีส 300 กรัม

1. เทนมลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวมตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์

2. อุ่นนมด้วยเจลาตินจนเป็นของเหลว

3. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาลตามชอบ ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว คนครีม

4. ทามาร์ชเมลโล่และจาระบีด้วยครีมนมเปรี้ยว

5. ตัดกล้วยเป็นเส้นยาวแล้ววางเรียงกันที่ขอบที่ใกล้ที่สุด

6. ม้วนม้วนขึ้น

7.นำไปแช่ตู้เย็น 3 ชั่วโมงจนแข็งตัว

8. ตัดม้วนหวานเป็นชิ้นขนาด 2 เซนติเมตรแล้ววางลงบนจานอย่างสวยงาม เสิร์ฟพร้อมนมข้น แยม วิปครีม

หากเตรียมมาร์ชเมลโลว์บาง ๆ เพื่อเก็บไว้เป็นเวลานานแผ่นจะต้องแห้งอย่างทั่วถึง มิฉะนั้นเชื้อราอาจปรากฏขึ้นได้

หากมาร์ชแมลโลว์แห้งในเตาอบ จากนั้นจะต้องเปิดประตูเล็กน้อย มิฉะนั้นความชื้นจะไม่ออกมาและกระบวนการจะใช้เวลานาน

มาร์ชแมลโลว์จะนุ่มมากขึ้นหากคุณถูผลไม้ผ่านตะแกรงแล้วทิ้งเปลือกออก แต่จะแข็งตัวเร็วขึ้นหากคุณเตรียมอาหารอันโอชะด้วยเปลือก

ถ้ามาร์ชแมลโลว์แห้งลงไป สภาพธรรมชาติจากนั้นคุณสามารถกระจายมวลที่เตรียมไว้ลงบนแผ่นกระดาษแก้ว เลเยอร์จะถูกลบออกจากพวกมันอย่างง่ายดาย

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล Belevskaya เป็นขนมที่ปรุงขึ้นครั้งแรกเมื่อกว่า 150 ปีที่แล้วในภูมิภาค Tula

เป็นเวลานานที่สูตรอาหารถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุดและตอนนี้เท่านั้น แสงอากาศสามารถเตรียมของหวานที่บ้านได้

มาร์ชแมลโลว์ Belevskaya ที่ไม่มีน้ำตาล

คุณสามารถเตรียมขนมแอปเปิ้ลที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรที่เสนอเป็นพื้นฐาน ความพิเศษของอาหารจานนี้คือไม่มีน้ำตาลเลยจึงดีต่อสุขภาพมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 2 กก
• น้ำผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
• โปรตีน – 4 ชิ้น

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาเปลือกและเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นก้อน อบผลไม้เป็นเวลา 20-30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 160-180 องศาแล้วบดด้วยเครื่องปั่น
2. เทชิ้นส่วนที่อบแล้วลงในเครื่องปั่น ผสมกับน้ำผึ้ง แล้วตีให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที มวลจะจางลง
3. รวมไข่ขาวกับเกลือแล้วผสมจนโฟมหนาโดยใช้เครื่องผสม
4. ผสมผ้าขาวที่เตรียมไว้ลงไปด้วย น้ำซุปข้นผลไม้.
5. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางส่วนผสมไว้ด้านบนในชั้นเท่า ๆ กันที่มีความหนาไม่เกิน 4 ซม. เหลือส่วนเล็ก ๆ ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
6. โอนแผ่นอบไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 90 องศาเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ตัดความละเอียดอ่อนที่เกิดขึ้นออกเป็น 4 ส่วนแล้วทาด้วยส่วนผสมไข่ขาว ซ้อนกันหลายชั้นแล้วนำเข้าเตาอบอีก 3 ชั่วโมง

สูตรพาสต้าคลาสสิก

Pastille Airy Belev จัดทำขึ้นตาม สูตรนี้ที่บ้านจะละลายในปากของคุณ ซูเฟล่แอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนที่สุดทำให้คุณอยากลองซ้ำแล้วซ้ำอีก สูตรนี้จะช่วยชีวิตได้หากคุณมีแอปเปิ้ลจำนวนมาก

ส่วนประกอบ:

• แอปเปิ้ล – 1.8 กก
• ไข่ขาว – 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 0.4 กก
• เกลือ – 1 หยิก
• น้ำมัน วอลนัท- เพื่อลิ้มรส

ความสนใจ!แอปเปิ้ลหลากหลายชนิด Antonovka เหมาะสำหรับมาร์ชเมลโลว์ Belyovskaya

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง วางผลไม้บนถาดอบซึ่งก่อนหน้านี้ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วกดให้แน่น เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้โรยผลไม้ด้วยน้ำมันวอลนัท
2. อบผลไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที

ความสนใจ!หากต้องการเตรียมขนมให้เร็วขึ้น ให้ปอกแอปเปิ้ลก่อน แต่ในกรณีนี้ ตัวมาร์ชแมลโลว์จะเข้มขึ้น

1. ถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงโดยใช้ที่บดหรือช้อน ทิ้งเปลือกและแกนไว้ในภาชนะ แล้วเทเยื่อกระดาษลงในชามที่อยู่ใกล้ๆ

ความสนใจ!ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะโลหะในการปรุงอาหารเนื่องจากโลหะออกซิไดซ์และผลไม้มีสีเข้มขึ้น ควรใช้กระชอนพลาสติกหรือเซรามิกและเครื่องบดไม้สำหรับสิ่งนี้

1. ตีซอสแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วพร้อมกับน้ำตาลด้วยความเร็วสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที ดังนั้นมวลจะเบาลงและมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. แยกกันใช้เครื่องผสมเพื่อตีไข่ขาวกับเกลือให้เป็นโฟมเข้มข้น
3. ค่อยๆ ผสมซอสแอปเปิ้ลกับไข่ขาวแล้วตีเป็นเวลา 10 นาที แยกส่วนผสม 1/4 ส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ วางส่วนผสมไข่แอปเปิ้ลไว้ด้านบน วางชิ้นงานในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศา
5. แยกมาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วออกจากกระดาษ parchment แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีดจุ่มลงในน้ำ

ความสนใจ!หากกระดาษไม่หลุดง่าย ให้ชุบน้ำก่อน

1. นำซอสแอปเปิ้ล 1/4 ออกจากตู้เย็นแล้วเคลือบมาร์ชแมลโลว์ก้อนด้วย พับขนมเป็นชั้นๆ
2. อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 70 องศาหรือ 2 ชั่วโมงที่ 100 องศา
3. ถูน้ำตาลผงลงในขนมที่แช่เย็น
4. เก็บอาหารอันโอชะนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือนในภาชนะสุญญากาศที่ปิดสนิทและห่อด้วยกระดาษ parchment

Pastila กับราสเบอร์รี่

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมมาร์ชเมลโลว์ Belev ปุยแคลอรี่สูงที่ผิดปกติพร้อมรสชาติของผลเบอร์รี่ฤดูร้อนที่คุณชื่นชอบ

สินค้า:

• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น
• ไข่ขาว – 1 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 0.2 กก
• ราสเบอร์รี่ – 100 กรัม
• เกลือ – เหน็บแนม

กระบวนการทำอาหาร จานหอมต่อไป:

1. ล้างแอปเปิ้ล แยกแกน หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ส่วน เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาเปลือกออกเนื่องจากมีอยู่ จำนวนมากเพคติน อบผลไม้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
2. ทำให้ผลไม้อบเย็นลงในตะแกรงเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นจึงใช้ไม้พายหรือซิลิโคนถูผ่านตะแกรง
3. ตีน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงสุด เติมเกลือและไข่ขาวเล็กน้อยลงไป ตีส่วนผสมต่อไปจนตั้งยอดแข็ง
4. กระจายมวลเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหนา 1.5-2 ซม. เหลือ 1/5 ของชิ้นงานไว้สำหรับเลเยอร์ อบผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่อุณหภูมิ 80-90 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง
5. ล้างผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. ใส่ส่วนผสมไข่-แอปเปิ้ลที่เหลือลงในชามผสม รวมกับผลเบอร์รี่ สับ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
7. แยกชั้นที่อบออกจากกระดาษ parchment

ความสนใจ!คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของขนมได้โดยใช้แท่งไม้ ในเวลาเดียวกันมาร์ชแมลโลว์ที่อยู่ด้านบนไม่ควรติดมือคุณ

Belevskaya Pastila เป็นของหวานที่เตรียมจากส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ แอปเปิ้ล โปรตีนไก่ และน้ำตาล

จริงอยู่ตอนนี้มีของหวานหลากหลายรูปแบบอยู่แล้ว มีการเพิ่มผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ ลงในซอสแอปเปิ้ล แต่ฉันกำลังเผยแพร่สูตรอาหารคลาสสิกสำหรับคุณ

เตรียมตัวให้พร้อม ขนมนี้ใช้เวลาเตรียมนานแต่ก็คุ้มค่า

ในการเตรียมแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ Belevsky ที่บ้านให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้

ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก อบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 องศา

วางแอปเปิ้ลในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

บดแอปเปิ้ลด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

และถูซอสแอปเปิ้ลทั้งหมดผ่านตะแกรง

ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีด้วยความเร็วสูงสุด มวลควรเบาลงเล็กน้อย

เพิ่มโปรตีนไก่และตีด้วยความเร็วสูงสุดจนฟูและเป็นสีขาว จนกระทั่งถึงจุดยอดที่มั่นคง

พักไว้ 1/5 ของมวลแอปเปิ้ล ปิดด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือเสื่อเทฟลอน กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลเป็นชั้นเท่าๆ กันให้ทั่วพื้นผิว ความสูงควรอยู่ที่ประมาณ 1-2 ซม. เปิดเตาอบที่ 80 องศา วางถาดอบไว้ตรงนั้น และแง้มประตูเตาอบไว้ 2 ซม. นี่สำคัญมาก! อบมาร์ชแมลโลว์ให้แห้งประมาณ 5-6 ชั่วโมง ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ สีพาสเทลจะพร้อมเมื่อหุ้มด้วยเปลือกและไม่ติดกับนิ้ว และถ้าคุณจิ้มด้วยไม้จิ้มฟัน มันก็จะยังแห้งอยู่ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกมาและปล่อยให้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ใช้มีดเปียกตัดเค้กออกเป็น 4 ส่วนแล้วเกลี่ย 3 ส่วนด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ลบาง ๆ ที่เราพักไว้

Pastille แอปเปิ้ล Belyovskaya แบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เย็นและหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดดิบ