แตงกวาดองจะอร่อยและกรอบก็ต่อเมื่อเตรียมน้ำดองอย่างถูกต้อง แม่บ้านแต่ละคนจะอร่อยหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมของเธอ

การเตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา - สูตรสำหรับน้ำ 1 ลิตรพร้อมน้ำส้มสายชู 70%

เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อเตรียมจานความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูมีความสำคัญมาก ควรคำนึงด้วยว่าหากมีการกำหนดน้ำส้มสายชูไว้ในสูตรให้ใช้ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูไม่คุ้มค่า เนื่องจากความเข้มข้นของมันแรงกว่าน้ำส้มสายชูมาก
เพื่อเตรียมสูตรนี้คุณจะต้องใช้แตงกวาหนึ่งกิโลกรัมต่อฝัก พริกหยวกร่มผักชีฝรั่งสองใบ, กระเทียมห้ากลีบ, น้ำหนึ่งลิตร, น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชา, ออลสไปซ์และพริกไทยดำ, ใบกระวานหลายใบ

ฆ่าเชื้อแตงกวาที่เตรียมไว้ตาม สูตรนี้ไม่จำเป็น.

1. ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ น้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เราล้างขวดลิตรด้วยโซดาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที ต้มฝาไม่เกินสิบนาที
2. ถัดไปคือผักชีฝรั่งและ ใบกระวานวางในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที
3. วางชิ้นส่วนที่ตัดแล้วลงในขวด พริกหวานใบกระวานสองใบ ออลสไปซ์และพริกไทยดำ ผักชีฝรั่งและกระเทียม
4. วางแตงกวาในแนวตั้งลงในขวด ก่อนอื่นคุณต้องตัด "ก้น" ของพวกเขาออกก่อน จากนั้นวางแตงกวาในแนวนอน วางกระเทียมและผักชีลาวไว้ด้านบน เทน้ำต้มสุกลงในขวดแล้วทิ้งไว้สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเติมน้ำใหม่ทันที
5. หลังจากเติมน้ำครั้งที่สองเสร็จแล้ว ให้นำน้ำออกอีกครั้ง การทำเช่นนี้เพียงเพื่อให้ขวดที่ม้วนแล้วดูสวยงามเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วน้ำที่เทลงไปจะมีเมฆมากและมีฟองเล็กน้อย
6. ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ และน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ นำน้ำไปต้มแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป

เทน้ำดองสดลงในขวด เติมน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งช้อนชาแล้วปิดทันที จากนั้นพลิกกลับและห่อไว้จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวาดองด้วยน้ำส้มสายชู 9%

ควรเลือกเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น หากคุณใช้กระเทียมมากเกินไป แตงกวาจะนิ่ม ส่วนผสมเช่นกานพลู ออลสไปซ์ ใบกระวาน และใบลูกเกด ไม่ส่งผลต่อความกรุบกรอบแต่อย่างใด หากคุณเลือกสูตรน้ำหมักแตงกวา 1 ลิตรตามที่คุณต้องการแตงกวากรอบจะเข้ากันได้ดีกับการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว

เมื่อปรุงอาหารควรใช้น้ำส้มสายชู 9% จากนั้นคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองช้อนชาและเกลือสองช้อนชา
• ออลสไปซ์สองถั่ว;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำส้มสายชู 9% สองช้อนชา
• พริกไทยร้อน, มะรุม, ผักชีฝรั่งและใบลูกเกด;
• หัวหอมหรือพริกหยวก

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วเราก็เริ่มเตรียมม้วน ขั้นแรก ให้เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีความหนาแน่นและสิวมีสีเขียวเข้ม

1. วางแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมง ขอแนะนำให้เทของเหลวที่เย็นกว่าทุกครึ่งชั่วโมง
2. ฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ไม่มีคำแนะนำที่ชัดเจนสำหรับเรื่องนี้เพราะแม่บ้านแต่ละคนทำในแบบของเธอเอง เช่น การใช้การเปิดกาต้มน้ำ ไมโครเวฟ หรือเตาอบ จะสะดวกกว่าหากทำตามขั้นตอนนี้ในเตาอบหากมีกระป๋องจำนวนมาก ต้มฝาในกระทะ
3. วางกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรไว้ที่ด้านล่างของขวด เราวางแตงกวาแถวแรกไว้และวางส่วนที่เหลือไว้ด้านบนในรูปแบบอิสระ วางใบมะรุมหรือเชอร์รี่ไว้ด้านบน
4. เราใช้กระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำแล้วเทลงในขวด จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสิบนาที
5. เทน้ำจากขวดกลับเข้าไปในกระทะอย่างระมัดระวัง ใส่น้ำตาล เกลือ และผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองที่ได้ลงในขวดแล้วเติมด้านบนเล็กน้อย ใช้น้ำส้มสายชู 9% แล้วเทสองช้อนชาลงในขวด จากนั้นจึงปิดฝาอย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหารเสร็จสิ้นโดยใช้ขั้นตอนมาตรฐาน เราพลิกขวดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้น หลังจากที่พวกมันเย็นลงแล้ว เราก็ย้ายพวกมันไปที่ห้องใต้ดิน

แตงกวากระป๋องพร้อมแอสไพริน

ทุกคนรู้วิธีดองแตงกวาด้วยแอสไพริน แม่บ้านยอมรับว่าอาหารจานนี้จะกรอบและอร่อย แตงกวาเหล่านี้เหมาะเป็นของว่างหรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัด หมักด้วยแอสไพรินช่วยรักษาผักได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว
หลายคนรู้ดีว่าแอสไพรินสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งทำให้แบคทีเรียตายได้ กระบวนการเก็บรักษานี้ช่วยให้คุณเก็บแตงกวาได้เป็นเวลานาน ไม่ควรลืมว่าการมีสารกันบูดมากเกินไปในสารละลายน้ำเกลือจะส่งเสริมการก่อตัวของสารประกอบฟีนอล นั่นคือสาเหตุที่ห้ามใช้กรดอะซิติลซาลิไซลิกในการผลิตอาหาร

ในการที่จะปิดอาหารจานนี้ขนาดลิตร คุณจะต้อง:

• แตงกวา 0.3 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหลายก้าน
• ใบลอเรล
• พริกไทย 4 ชิ้น;
• กานพลูกระเทียม
• น้ำและยาเม็ดแอสไพริน
• เกลือสองสามช้อนโต๊ะและใบมะรุม

1. เราใช้ขวดลิตรและฆ่าเชื้อ ต้มฝาในภาชนะที่มีน้ำประมาณสิบนาที จากนั้นเราก็ใส่เครื่องเทศลงในโถ ควรกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
2. เราล้างแตงกวาเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความเสียหายและเน่าเปื่อย ถ้าเราเจอคนแบบนี้เราก็จะทิ้งมันไป วางแตงกวาในขวดแนวตั้งหรือแนวนอน วางลอเรล ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งไว้ด้านบน ปอกกระเทียมแล้วใส่ลงไปพร้อมกับมะรุม
3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำร้อนและเจือจางเกลือลงไป วางของเหลวที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทน้ำดองลงในขวดแล้วใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงไป ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้ให้บิดมัน

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้วางขวดโหลที่มีฝาปิดลงบนพื้นแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น หลังจากนั้นไม่กี่วันเราก็วางมันไว้ในห้องใต้ดิน

วิธีหมักแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ทุกคนรู้ดีว่าน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ไว้ได้นาน แต่ในขณะเดียวกันก็สูญเสียไป คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างก้าวร้าวซึ่งสามารถทำลายระบบทางเดินอาหารได้

หากคุณใช้สารกันบูดที่ไม่มีน้ำส้มสายชูจะต้องแทนที่ด้วยสารที่ยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ กรดซิตริกเป็นที่นิยมอย่างมากซึ่งเหมาะสำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้าน- รสชาติไม่เข้มข้นเท่าน้ำส้มสายชู แต่เก็บอาหารได้อย่างลงตัว

คุณสามารถเปลี่ยนน้ำส้มสายชูด้วยน้ำลูกเกดแดงได้ ในการทำเช่นนี้เพียงเทผลเบอร์รี่ลงในขวดแตงกวาแล้วเทน้ำเกลือต้มให้ทั่ว

ก็มีมากเช่นกัน การอนุรักษ์ที่น่าสนใจซึ่งน้ำส้มสายชูจะถูกแทนที่ด้วยวอดก้า มันถูกเติมเข้าไปก่อนจะม้วนขวด เครื่องดื่มนี้เพียงไม่กี่ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

นอกจากนี้ยังสามารถสังเกตได้ว่าแอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์เหมาะสำหรับหมัก นี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งรักษาวิตามินที่เป็นประโยชน์ไว้ในผักและผลไม้

ในที่นี้ ตัวอย่างเช่น เรามาเอาสูตรกันดีกว่าเตรียมแตงกวาด้วยน้ำดองกรดซิตริก
ในการเตรียมแตงกวา 1 ลิตรพร้อมน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู คุณจะต้อง:

• แตงกวา;
• ใบโอ๊กสามใบ
• กระเทียมหลายกลีบ
• สอง ชิ้นเล็ก ๆแครอท;
• พริกหยวกสองหรือสามแถบ
• พริกครึ่งลูก
• ช้อนชากรดซิตริก
• น้ำครึ่งลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อน

1. แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นต้องล้างด้วยน้ำเย็น
2. ใส่แตงกวาลงไปพร้อมกับกระเทียม พริกไทย และถั่วลันเตา นอกจากนี้เรายังเพิ่มพริกหยวกและแครอทเป็นชิ้น
3. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดผักที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้เป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเทน้ำนี้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ แล้วต้มต่ออีกห้านาที
4. เทกรดซิตริกลงในขวดผักแล้วเติมด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จนถึงคอ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับด้าน
5. ควรห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มจนกว่าจะเย็นลง

เมื่อเตรียมแตงกวาดองสูตรข้างต้นสามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยและเพิ่มเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ

คุณไม่จำเป็นต้องเป็นพ่อครัวใหญ่ก็สามารถรับประทานแตงกวาดองกรอบที่มีรสชาติดีที่สุดได้ ผักเหล่านี้เตรียมง่ายและดองเองที่บ้าน

ไม่ว่าแม่บ้านจะเตรียมอะไรก็ตามสถานที่พิเศษก็ถูกครอบครองโดยแตงกวาดองกรอบที่ทำที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ดูพวกเขาสิ - น้ำลายไหล!

ที่นี่ (ในบทความนี้) รวบรวมไว้ที่เดียว สูตรที่ดีที่สุดแตงกวาดอง (เพื่อความสะดวกฉันสร้างเมนูขึ้นมา):

ในฤดูหนาวไม่มีใครสามารถจินตนาการได้หากไม่มีพวกเขา ตารางเทศกาลสลัดหรือแซนวิชเป็นอาหารเช้า

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยเพลิดเพลินอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริงคุณต้องม้วนผักให้เหมาะสมโดยเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสตามจำนวนที่ต้องการ ดังนั้นเราจึงแนะนำให้พิจารณาสูตรอาหารที่มีรายละเอียดหลายประการ

แตงกวาดองหวานสำหรับฤดูหนาว 1 ลิตรเหมือนแตงกวา

ชื่อที่สองของการเก็บรักษาคือ "แตงกวาสไตล์บัลแกเรีย" มีรสหวานอมเปรี้ยว เก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

สูตรนี้พบได้หลายอย่าง ตำราอาหารคุณย่าและคุณแม่ ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับขวดโหลที่มีความจุ 1 ลิตร

สินค้า

• แตงกวาขนาดเล็ก
• หัวหอม - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• กระเทียม - สามกลีบ;
• เกลือแกง (ไม่มีสารปรุงแต่ง) - 30 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กิ่งผักชีฝรั่งสด
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 45 มล.

วิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว?

ล้างขวดด้วยสบู่และโซดาแล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ต้มฝา

ปอกหัวหอม ตัดเป็นหลายชิ้น ล้างแตงกวาด้วยฟองน้ำโฟม ใส่ในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ

ใส่เครื่องเทศ กลีบกระเทียมปอกเปลือก และแตงกวาให้แน่นที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว วางก้านผักชีฝรั่งแห้งไว้ด้านบน

ต้มของเหลวที่สะอาดและกรองแล้วในภาชนะแยกต่างหาก เติมเนื้อหาลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวประมาณ 10-15 นาที

ค่อยๆ เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งส่วนผสมที่เป็นกลุ่มละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดลงไปคนให้เข้ากัน

เทน้ำดองร้อนๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อตัวด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นหลังจากเย็นลง

แตงกวาดองด้วยกรดซิตริกเหมือนในร้าน

ด้วยการใช้สูตรนี้ ฉันได้รสชาติของแตงกวาดองที่น่าทึ่งเหมือนในร้านเลย ลองด้วยตัวเองแล้วเปรียบเทียบกับสำเนาของร้านค้า - เป็นสิ่งเดียวกัน

วัตถุดิบ

• แตงกวาสำหรับขวด 2 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - 4 ก้าน;
• ถั่วมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• เกลือแกง - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ใบเชอร์รี่— 2-3 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• กรดซิตริก - 5 กรัม (ต่อขวด)
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• ของเหลวกรอง - 1 ลิตร

สูตรเหมือนทานที่ร้านเลย

ล้างแตงกวาให้สะอาดก่อนแล้วแช่ไว้ในของเหลวเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น ล้างและทำให้แห้งสมุนไพรอะโรมาติก

ล้างขวดโหลด้วยสารละลายสบู่โซดา ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ และต้มฝาไว้หลายนาที

ตัดปลายแตงกวาออก ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น พร้อมด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม ในกระทะแยกต่างหาก นำของเหลวไปต้มแล้วเทลงในขวด ปิดฝาและทิ้งภาชนะไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและน้ำตาล นำไปต้มคนเป็นประจำปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนส่วนผสมที่ละลายหมด

นำน้ำเกลือที่เสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงไปแต่ละขวด ปิดภาชนะให้แน่น พลิกกลับและทำให้เย็นลงใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ อนุญาตให้เก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ลองสูตรอาหารแสนอร่อยเพิ่มเติม:

แตงกวาดองในขวดขนาด 1.5 ลิตร

คุณมีขวดโหล 1.5 ลิตรในบ้านเยอะไหม? ถ้าอย่างนั้นเราขอเสนอสูตรการทำแตงกวาดองที่ผิดปกติให้คุณ

ในฤดูหนาวสมาชิกทุกคนในครอบครัวจะประทับใจกับการเตรียมอาหารที่อร่อยและสดใส แครอทที่รวมอยู่ในจานทำให้ของว่างไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันอยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ของว่างจะดูแปลกตาและเป็นต้นฉบับ

สารประกอบ

• ผักใบเขียวสดขนาดเล็ก - 1.6 กก.
• แครอท - 150 กรัม;
• หัวหอมสีขาว - 100 กรัม;
• กิ่งสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• ใบมะรุมเชอร์รี่และลูกเกดดำ 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - 90 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• น้ำกรอง

วิธีทำอาหาร

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: ปอกหัวหอม, แครอท, สมุนไพรหอม- ล้างให้แห้ง และผัก - ล้างให้แห้ง และตัด “ก้น” ออกตามความจำเป็น

สับหัวหอมที่เตรียมไว้เป็นวง แครอทเป็นวงกลม และหั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน

ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศและสมุนไพรหอมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นวางหัวหอม แตงกวา และแครอทเป็นชั้นๆ วางผักด้วยวิธีนี้จนกว่าส่วนผสมและพื้นที่ในภาชนะจะหมด ปิดฝาด้วย

ต้มน้ำในกระทะแยกต่างหาก เติมขวดที่มีเนื้อหาอยู่ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีแล้วสะเด็ดของเหลวกลับ

เพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือ ด้วยการกวนเป็นประจำ นำไปต้มและปรุงอาหารจนกระทั่งผลิตภัณฑ์เทกองละลายหมด นำออกจากเตา เทกรดแล้วเทลงบนผลไม้ทันที ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกกลับ ห่อและเย็น เก็บในห้องใต้ดิน

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - กรอบในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมลูกเกด

คุณต้องการเพิ่มมันลงในน้ำดองหรือไม่? กรดอะซิติก- จากนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาสูตรการทำแตงกวาดองโดยเติมลูกเกดแดง การเตรียมการออกมาสวยงามและอร่อยมาก

สินค้า:

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในภาชนะขนาด 3 ลิตร
• ลูกเกดแดง - 60-80 กรัม
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• รากมะรุม - 5 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• เกลือแกง - 35 กรัม;
• พริกไทยดำ - 9 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 3 ชิ้น

สูตรทำอาหาร

เตรียมผัก: ล้างและแช่ในน้ำแข็ง ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางเครื่องเทศที่ปอกเปลือกและสมุนไพรหอมที่ระบุไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ

ตัดปลายกรีนออกแล้วใส่ขวดโหลที่มีผลเบอร์รี่แปรรูปให้แน่น ต้มของเหลวที่กรองแล้วในกระทะแล้วเท ปิดฝาทิ้งไว้ 10-20 นาที

กรองน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาล นำไปต้มโดยคนเป็นประจำ

สิ่งสำคัญคือต้องละลายส่วนประกอบจำนวนมากให้หมด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงในภาชนะที่มีผักใบเขียว ปิดฝาและวางในกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อการพาสเจอร์ไรส์เพิ่มเติม กระบวนการนี้จะใช้เวลา 5 นาที

ถอดออกอย่างระมัดระวังและขันให้แน่น เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มีประโยชน์และน่าสนใจ:

แตงกวาดองกรอบกับวอดก้า: สูตรเย็นสำหรับฤดูหนาว

อย่าคิดว่าจะรู้สึกถึงรสชาติของวอดก้าในน้ำดอง ไม่เลย! ในทางตรงกันข้าม คุณจะไม่ได้กลิ่นวอดก้าด้วยซ้ำ แต่ในความเป็นจริงแล้ว วอดก้าที่ดีหรือคอนญักช่วยให้ผลไม้สดสีเขียวของเรามีความกรอบและแข็งแรงคงที่

วาร์ป

• แตงกวาทุกขนาด
• ความแรงของโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ
• วอดก้า – 75 กรัม
• น้ำกรอง – 1.5 ลิตรต่อภาชนะ 3 ลิตร
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• กระเทียม,
• คื่นฉ่าย,
• พริกไทย (ออลสไปซ์ ขาวและดำ)

เราหมักในขวดขนาดใดก็ได้

แช่ผลไม้ที่ล้างแล้วลงในชามน้ำเย็น หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำออกแล้วใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้ง เราตัดก้นออกแล้วจัดเรียงตามขนาด

วางเครื่องเทศและสมุนไพรครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นแตงกวาและส่วนที่สองของเครื่องเทศในแนวตั้ง หากภาชนะอนุญาตคุณสามารถเพิ่มชั้นผลไม้ได้

ตอนนี้เกลือและวอดก้า เติมน้ำให้เต็มไหล่แล้วขันให้แน่นสำหรับฤดูหนาว เก็บในที่เย็น หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองตอนนี้สามารถลองได้ใน 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะมีเวลาหมัก

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว: กรอบโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วิธีถนอมผักที่ง่ายและได้รับความนิยมมากที่สุดคือการเติมกรดอะซิติก ส่วนผสมหลักทำโดยไม่ใช้ ปัญหาพิเศษและในที่สุดชิ้นงานก็กรอบอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 3 กก.
• เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง (ต่อของเหลว 1 ลิตร) - 45 กรัม
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม (ต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 30 มล. (ต่อ 1 ลิตร)
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสด (ก้านหรือร่ม) เพื่อลิ้มรส

สูตรทำอาหาร

ใช้ฟองน้ำโฟมล้างผักด้วยน้ำเย็น วางในถังอาหารและเติมน้ำแข็งเหลว ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ยิ่งแช่ผักไว้นานก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

คำแนะนำ! เพื่อรับมากขึ้น แยมแสนอร่อยขอแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวเพิ่มเติม 3 ครั้งตลอดระยะเวลาการแช่

ในระหว่างนี้จำเป็นต้องเตรียมภาชนะที่จะเก็บรักษากรีนไว้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างออกให้สะอาดด้วยสารละลายสบู่โซดา อบแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 องศา

ล้างและทำให้ผักที่เตรียมไว้แห้ง ปอกกระเทียมออกจากชิ้นส่วนที่ใช้ไม่ได้แล้วสับเป็นชิ้น

วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ได้แก่ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม จากนั้นจึงขันแตงกวาให้แน่นซึ่งเอา "ก้น" ออกไปก่อนหน้านี้แล้ว ต้มน้ำ อย่าลืมตวงเพื่อคำนวณปริมาณเครื่องเทศที่ต้องการในการเตรียมน้ำดอง

เทลงในน้ำต้มสุกรอประมาณ 10 นาทีแล้วเทกลับ ต้มและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งหนึ่ง

นำของเหลวไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือ ปรุงจนส่วนผสมจำนวนมากละลายหมด ปิดไฟแล้วเทกรดลงไป ผัดและเติมขวดด้วยเนื้อหาด้วยน้ำดองร้อน

ปิดฝาให้แน่น ปิดฝาลงแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วจึงเก็บเก็บ

แตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

แทนที่จะใช้กรดอะซิติกโดยไม่ใช้หรือผ่านการฆ่าเชื้อ ฉันมักใช้มัสตาร์ด คุณยังสามารถผสมเมล็ดมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันได้ ความเข้ากันได้นี้ไม่มีอะไรเลวร้าย ในทางกลับกัน ผักจะได้รับรสชาติใหม่และน่าดึงดูดยิ่งขึ้นในฐานะของว่าง

ฉันได้สูตรนี้สำหรับแตงกวาดองหมักด้วยมัสตาร์ด มะรุม และใบลูกเกดจากแม่และยาย ดูวิดีโอ:

แตงกวาดองที่อร่อยและกรอบที่สุดสำหรับฤดูหนาวตามสูตรคลาสสิก

โดดเด่นด้วยความคลาสสิก สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วยมากที่สุด ส่วนผสมง่ายๆ- การเตรียมการออกมาน่ารับประทานและมีรสชาติเหมือนแตงกวาดองเกลือ

คุณสมบัติพิเศษของการเตรียมการคือคุณสามารถใช้กรีนทุกขนาดรวมถึงกรีนที่สุกเกินไปด้วย

คุณต้องการอะไร?

• แตงกวาจะใส่ได้กี่ขวดในขวดแก้วขนาด 3 ลิตร
• เกลือแกงที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง) และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นอกจากนี้;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์;
• ผักชีฝรั่งสด - กิ่งและร่ม

วิธีการดอง

ล้างผลไม้สด ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำแข็งลงไป ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 2 ชั่วโมง อย่าลืมเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ

ในขณะเดียวกันให้ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในภาชนะปลอดเชื้อเป็นชั้นๆ พร้อมด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอม เติมเกลือหยาบตามจำนวนที่ระบุแล้วเติมน้ำกรองที่สะอาด

ปิดฝาแล้วเขย่าเนื้อหาเบา ๆ เพื่อให้เกลือกระจายอย่างเท่าเทียมกัน

ต้องถอดฝาออกและวางผ้ากอซไว้บนคอหลังจากชุบน้ำแล้ว โรยเกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

ทิ้งภาชนะไว้เหมือนเดิมเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงระยะเวลาที่กำหนด น้ำเกลือในขวดจะมีขุ่นมัว กลิ่นของผักถังจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งบอกว่าถึงเวลาที่ต้องไปสู่การบรรจุกระป๋องแล้ว

นำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง กรองของเหลวลงในกระทะแล้ววางบนเตา นำไปต้มและตั้งไฟประมาณ 1-2 นาที ผักดองร้อนเทลงในขวด ปิดให้สนิทแล้วพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

แตงกวาดองสำหรับสูตรฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูพร้อมน้ำแอปเปิ้ล

การเปลี่ยนกรดอะซิติกจะช่วยได้ น้ำแอปเปิ้ล- การเตรียมการนี้ช่วยกระจายอาหารของผู้ที่เป็นโรคระบบย่อยอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนค่อนข้างง่ายและในขณะเดียวกันก็ผิดปกติ จากส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดคุณจะได้ 2 ขวดความจุ 1 ลิตร

คุณต้องการ

• แตงกวาสดขนาดเล็ก - 2 กก.
• น้ำแอปเปิ้ล (ใส) - 2.3 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 60 กรัม;
• สะระแหน่ - 2-3 ใบ;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2 อัน;
• กานพลู - 2 ช่อดอก;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น

สูตรแตงกวาดอง

ล้างขวดด้วยสบู่แล้วเช็ดให้แห้งในเตาอบ ล้างแตงกวา ใส่ในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเย็น แช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

ล้างสะระแหน่ ผักชีลาว และเครื่องเทศอื่นๆ แล้วเทน้ำเดือดลงไป

ในการเตรียมการ ภาชนะแก้วเพิ่มเครื่องเทศแปรรูปและสมุนไพรหอม วางแตงกวาให้แน่นและเรียบร้อย ปิดฝาด้วย

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน โดยเทน้ำแอปเปิ้ลลงไป กระทะเคลือบฟันเติมเกลือและน้ำตาลทราย นำไปต้มโดยใช้ไม้พายพลาสติกคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมที่ละลายหมดหมด

เติมแตงกวาให้แน่นแล้วพลิกกลับ ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วนำไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น อายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์นี้ไม่ควรเกิน 6 เดือน

คำแนะนำ! คุณสามารถแทนที่น้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำองุ่น แอปเปิ้ล และฟักทองได้ ในกรณีนี้ควรใช้ใบเชอร์รี่และตะไคร้เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

สูตรวิดีโอ: แตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เราจะปรุงผักในขวดลิตร สูตรที่ง่ายและรวดเร็วที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมการ

เมื่อคุณเริ่มทำอาหารและหมัก ให้แน่ใจว่าสมาชิกในครอบครัวไม่โจมตีคุณ มิฉะนั้นแตงกวาจะอยู่ได้ไม่นานพอที่จะเก็บรักษา - พวกมันจะถูกกินทันที - นั่นช่างอร่อยจริงๆ!

มาดูวิดีโอกัน มีการอธิบายทุกอย่างตามลำดับและรายละเอียด:

วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้ผักเม็ดมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และกรอบ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดกลางที่มีผิวเป็นสิวและยืดหยุ่น

เพื่อเพิ่มรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษาจำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม สิ่งเหล่านี้อาจเป็นใบเชอร์รี่, ลูกเกด, มะรุม (ราก), ออลสไปซ์และถั่วดำ, ช่อดอกกานพลู, เมล็ดมัสตาร์ด

อย่าลืมแช่ผักใบเขียว ยิ่งเปลี่ยนน้ำบ่อยก็ยิ่งกรอบมากขึ้น

แตงกวาดองทันทีในถุงภายใน 2 ชั่วโมง: วิธีดองแบบแห้งเร็ว

ในที่สุดฉันจะแบ่งปันสูตร การปรุงอาหารทันที- ฉันอยากจะลิ้มรสผลไม้ฤดูร้อนสีเขียวสดที่เค็มแล้วตอนนี้ ฉันทนมองพวกเขาไม่ไหวแล้ว พวกเขาแค่ขอร้องให้เปิดขวดโหล

ไม่ เราจะไม่แตะต้องของที่พร้อม แต่เราจะปรุงตามนั้น สูตรด่วนในแพ็คเกจ

ตามนี้ สูตรคลาสสิกเตรียมตัว แตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยกระเทียมและสมุนไพร

เราจะต้อง

• ผักชีฝรั่งสดมากกว่าครึ่งกิโลกรัมเล็กน้อย
• ร่มผักชีฝรั่ง,
• ช้อนเกลือ
• กระเทียม 2 กลีบ

สูตรหมักด่วนในถุง

ล้างผลไม้ เอา "ก้น" ออก และสำหรับ เกลืออย่างรวดเร็วและหมักหั่นเป็นสี่ส่วน

ใส่ในถุงแล้วใส่กระเทียมและสมุนไพรลงไป เกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ - ด้วยมือของคุณ

มัดกระดาษแก้วแล้วเขย่าแรง ๆ หลายครั้ง แล้วนำไปใส่ในถุงอีกใบเพื่อไม่ให้น้ำเกลือที่ผักให้ออกมา และทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง - ปล่อยให้เกลือและแช่เครื่องเทศ

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างได้อย่างรวดเร็ว

ยังไงก็ตาม ฉันมีบทความที่ฉันพูดคุย วิธีทำอาหารอย่างรวดเร็วและอร่อย แตงกวาเค็มเล็กน้อย เพื่อที่คุณจะได้กินอย่างน้อยพรุ่งนี้ -

น่าทาน!

วันนี้ฉันมีบทความยาว - ฉันต้องการบอกทุกอย่างในหัวข้อเดียวโดยไม่ต้องแบ่งออกเป็นหน้า เพื่อให้ทุกอย่าง สูตรที่เป็นไปได้แตงกวาดองอยู่ที่แห่งเดียว

ฉันอยากจะใช้โอกาสนี้ถามคุณผู้อ่านที่รักว่าคุณสามารถแนะนำสูตรอาหารอะไรบ้างสำหรับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว แบ่งปันด้านล่างในความคิดเห็น

สวัสดี อเล็กซานเดอร์มาแล้ว วันนี้หนึ่งในหัวข้อที่น่าสนใจที่สุดคือการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้ธนาคาร แน่นอนว่าแตงกวาจะไม่มีรสชาติเหมือนแตงกวาถัง... แต่คุณต้องยอมรับว่าเราอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์เป็นส่วนใหญ่และไม่มีใครใส่แตงกวาหนึ่งถังเพื่อเตรียมการ และทุกคนต้องการแตงกวาและมันฝรั่งในฤดูหนาว

มีสูตรการดองมากมายหลายสูตรโดยส่วนใหญ่จะคล้ายกัน แต่บางครั้งคุณอาจพบเจอกับสิ่งที่ไม่เหมือนใครจนทำให้ประหลาดใจหรือดีใจ และบางครั้งคุณก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันถูกสร้างขึ้นจริงหรือไม่ การทำซ้ำสูตรดังกล่าวจะเสียเวลาและส่งผลให้เกิดความผิดหวังเท่านั้น ฉันพยายามเลือกสูตรอาหารง่ายๆ แต่ผ่านการพิสูจน์แล้วที่เราใช้ในการดองเกลือและดองเอง ลองเลยหากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ

เนื้อหา

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากรอบหวานพร้อมน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวด 1 ลิตร

เริ่มจากสูตรอาหารที่ง่ายและอร่อยที่สุดสูตรหนึ่งกันก่อน รวดเร็วเพราะไม่ต้องฆ่าเชื้อ ฉันไม่ได้ระบุจำนวนเครื่องเทศที่จะใช้ใช้รสนิยมของคุณเอง ฉันจะบอกว่าโดยเฉลี่ยแล้วขวดลิตรต้องใช้ใบเชอร์รี่ 2 ใบครึ่งใบมะรุมใบลูกเกด 1-2 ใบพริกไทย 5-10 เมล็ดกระเทียม 1-2 กลีบจากช้อนชาถึงเมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะและหนึ่งช้อนโต๊ะ ใบกระวาน โดยทั่วไปแล้ว Tarragon และกานพลูไม่ใช่สำหรับทุกคน และนี่คือสูตรทั้งหมดที่คุณจะได้เห็นจากผม

ตัวอย่างเช่น ฉันไม่ชอบใบกระวาน กานพลู และออลสไปซ์เลย แต่ฉันต้องการกระเทียมและพริกไทยร้อนเพิ่ม

ฉันอยากจะแนะนำคุณดังนี้: เนื่องจากสามารถใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแยกกันได้ ให้ทำชุดเครื่องเทศที่แตกต่างกันในขวดและทำเครื่องหมายไว้ ในฤดูหนาวคุณจะพบว่าแตงกวาขวดไหนจะอร่อยที่สุด นี่จะเป็นชุดเครื่องเทศของคุณสำหรับการดองครั้งต่อไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร)
• ใบลูกเกดเชอร์รี่และมะรุม
• กระเทียม, กานพลู, พริกและออลสไปซ์
• tarragon (tarragon), เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน

เราเริ่มดองด้วยการเตรียมแตงกวา

ล้างใต้น้ำไหลแล้วแช่

ทุกคนคงรู้ว่าทำไมต้องซัก แต่ทำไมต้องแช่และนานแค่ไหนเป็นคำถามที่พบบ่อย หากคุณซื้อแตงกวาที่ตลาด คุณจะไม่รู้ว่าแตงกวาถูกเก็บเมื่อใด ขนส่งอย่างไร และจัดเก็บอย่างไรก่อนจำหน่าย และหลังจากนอนในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแตงกวาก็แห้งและอาณานิคมของแบคทีเรียและสิ่งที่เป็นอันตรายอื่น ๆ ก็ทวีคูณบนพื้นผิว

หลังจากซักแล้ว ผ้าจะสะอาดขึ้น และหลังจากแช่น้ำ ผ้าจะคืนสมดุลของน้ำและยืดหยุ่นมากขึ้น ยิ่งแตงกวาถูกทิ้งไว้นานก่อนการเก็บรักษาก็ยิ่งต้องแช่นานขึ้นเท่านั้น โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 2-4 ชั่วโมง เก็บสดๆจากต้น ไม่ต้องแช่น้ำ การแช่น้ำยังมีข้อดีอีกประการหนึ่งคือ ไนเตรตบางส่วนจะลงไปในน้ำ

ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างเราใส่ร่มผักชีลาว, ใบเชอร์รี่และลูกเกดสองสามใบ, ใบมะรุมครึ่งใบ, ถั่วออลสไปซ์ 3-4 ใบ, ใบกระวาน, กานพลูกระเทียมและพริกหนึ่งชิ้น

เครื่องเทศทั้งหมดตามต้องการ ถ้าชอบเผ็ดก็เติมพริกอีกสองสามชิ้น

ตอนนี้เติมขวดด้วยแตงกวา แน่นอนว่าสามารถทำได้ตามที่คุณต้องการ แต่ขวดที่บรรจุอย่างเรียบร้อยจะดูสวยกว่า เราทำสิ่งนี้กับทุกธนาคาร

เราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวด เราแค่ล้างและล้างให้สะอาด สิ่งสำคัญคือไม่มีผงซักฟอกหลงเหลืออยู่ สามารถล้างด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดา

เราวางขวดไว้บนกระดานเพื่อไม่ให้แตกและเติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำให้เต็ม

หากเทน้ำเดือดลงบนแตงกวา น้ำถึงก้นขวดจะเย็นลงเล็กน้อย และขวดจะไม่แตก อย่างน้อยเป็นเวลาหลายปีที่เราไม่มีกรณีเดียว เพื่อความปลอดภัย อย่าวางขวดโหลไว้บนภาชนะที่เป็นโลหะ เช่น หม้อและกระทะ ควรวางไว้บนจานพลาสติกทรงลึกจะดีกว่า

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วปล่อยให้เย็นและแตงกวาจะอุ่นขึ้น

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำออกจากขวด เราจะทำการหมักจากมัน

มีฝาปิดแบบมีรูลดราคาที่สะดวกมากเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้เท่านั้น ต้นทุนเพนนี ความสะดวกสบาย มูลค่าหลักล้าน

ในระหว่างนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาเป็นครั้งที่สอง และทิ้งไว้อีก 20 นาที

ของทั้งสาม กระป๋องลิตรมีน้ำหกออกมา 1.5 ลิตร แต่ปริมาณของมันจะแตกต่างกันเสมอขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและคุณวางมันให้แน่นและเรียบร้อยแค่ไหน

วางน้ำจากกระป๋องลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, 3-4 กลีบ, tarragon 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ 1 ช้อนชา, 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา ต้มประมาณ 2-3 นาที

สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรงเสมอ หากคุณเติมน้ำส้มสายชูลงในกระทะที่มีน้ำดอง มันก็จะระเหยไปเมื่อเดือด

เติมขวดด้วยน้ำดองร้อน

ปิดด้วยฝาปิด

ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บ สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือห้องใต้ดินที่เย็นสบายแม้ว่าจะสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ที่อบอุ่นก็ได้ก็ตาม

น่าทาน!

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในขวดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

อีกสูตรหนึ่งสำหรับผักดองแสนอร่อย ง่ายกว่าอันแรกเล็กน้อยและไม่มีการฆ่าเชื้อด้วย เรามักจะทำอาหารตามสูตรนี้เมื่อกลับมาจากสวนอย่างเหนื่อยล้าในตอนเย็นและไม่อยากยุ่งกับแตงกวามากเกินไป

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 50ก. (สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• น้ำตาล – 40 กรัม (ต่อน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• น้ำส้มสายชู 9% - 50มล. (สำหรับน้ำดอง 1.5 ลิตร)
• ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบมะรุม, ลูกเกด,
• เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวาน

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา ล้างให้สะอาดและเล็มปลาย

หากเพิ่งเก็บแตงกวาจากพุ่มไม้เราจะไม่แช่ไว้ หากแช่ไว้ 1-2 วัน ให้แช่ไว้ 2-3 ชั่วโมง

ที่ด้านล่างของขวดลิตรสะอาดเราวางใบเชอร์รี่และลูกเกดสองใบ, ใบมะรุมหนึ่งชิ้น, ผักชีลาวหนึ่งร่ม, ถั่วออลสไปซ์สองสามลูก, พริกไทยดำ 4-5 เม็ด, กระเทียมสองสามกลีบ, ผักชีฝรั่งและใบกระวาน .

จากนั้นเราก็วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป

ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ น้ำดองจะถูกเตรียมจากมัน

เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ

คำนวณปริมาณเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูที่แน่นอนโดยพิจารณาจากปริมาณน้ำที่คุณระบายออกจากขวด สำหรับน้ำ 1.5 ลิตร สัดส่วนจะระบุไว้ในสูตร หากมีน้ำมากหรือน้อยให้คำนวณตามสูตร

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที ถอดโฟมออก

และเติมแตงกวาอีกครั้ง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที

ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วเทน้ำดองลงในขวดทันที

ม้วนฝาขึ้น พลิกขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรรั่วไหล

เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้นำไปจัดเก็บ

น่าทาน!

วิธีดองแตงกวาในขวด - สูตรง่ายๆ

หากคุณคิดว่าสองสูตรแรกนั้นง่ายแสดงว่าคุณคิดผิด สำหรับ แตงกวาสดดึงมาจากพุ่มไม้เท่านั้นมีสูตรที่ง่ายกว่านี้อีก สูตรสำหรับคนขี้เกียจ ดูด้วยตัวคุณเอง

วัตถุดิบ:

สำหรับขวด 1 ลิตร:

• เกลือ – 2 ช้อนชา
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 50มล.
• เขียวขจีเล็กน้อย - ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง,
• ใบกระวาน, ใบลูกเกด,
• ใบเชอร์รี่, กระเทียม 2 กลีบ, พริกไทย

เราไม่ได้ล้างหรือแช่แตงกวา เราใช้ให้แห้ง เราตัดปลายออก

อย่าใช้สูตรสำหรับแตงกวาที่ซื้อจากร้าน คุณไม่รู้ว่าพวกมันขนส่งและจัดเก็บอย่างไร

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราใส่ผักชีฝรั่งพวงผักชีฝรั่งร่มลูกเกดและใบเชอร์รี่หัวกระเทียมสองสามหัวออลสไปซ์และพริกไทยดำเล็กน้อยใบกระวานแล้วเทน้ำส้มสายชู 50 มล.

วางแตงกวาให้แน่น

เท 2 ช้อนชาด้านบน เกลือ 1 ช้อนชาและ 3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

วางขวดโหลลงในกระทะด้วยน้ำเย็น เราไม่เทสิ่งใดลงในขวดโหล นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที ให้เทน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงบนแตงกวา

ม้วนฝาขึ้นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากเย็นแล้วให้นำไปเก็บในห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้

สามารถคว่ำขวดโหลลงได้เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล แต่เราไม่ได้ทำเช่นนี้เสมอไป เมื่อขวดเย็นลงแล้ว ให้ดูที่ฝา ถ้าดึงเข้าไปทุกอย่างจะเรียบร้อย ถ้าไม่เช่นนั้นก็ควรพับปกใหม่ดีกว่า

ลองใช้สูตรนี้และแจ้งให้เราทราบในความคิดเห็นว่ามันเป็นอย่างไรสำหรับคุณ น่าทาน!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว - เกลือเย็น

พ่อแม่เราก็ทำสูตรนี้ด้วย พวกเขาดึงน้ำจากน้ำพุไม่ใช่จากทุกแห่ง มีหมู่บ้านแห่งหนึ่งใกล้เมืองที่ฉันอาศัยอยู่และพ่อแม่ของฉันบอกว่าน้ำสำหรับดองแตงกวานั้นเหมาะสมจากสองบ่อเท่านั้น และฉันจำเรื่องราวนั้นได้ด้วยตัวเอง: เรากำลังพักผ่อนที่ทะเลสาบ Argazi และน้ำดื่มก็หมด เราขี่มอเตอร์ไซค์ไปหมู่บ้านที่ใกล้ที่สุด เก็บน้ำจากบ่อธรรมดาแล้วกลับมา

ลองนึกภาพความประหลาดใจของเรา - น้ำกลายเป็นสิ่งที่ไม่เหมาะสมสำหรับการดื่มเลยไม่ว่าจะสดหรือต้มซึ่งมีฟองและมีรสด่างที่น่ารังเกียจ ฉันไม่เคยคิดเลยว่าจะมีสิ่งที่น่ารังเกียจเช่นนี้อยู่ในบ่อน้ำ เลยแนะนำว่าอย่าเอาน้ำไปดองที่ไหนลองคุยกับชาวบ้านเขาจะรู้ว่าแหล่งที่ดีอยู่ที่ไหน

วัตถุดิบ:

• แตงกวา
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 1 ลิตร)
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ ร่มผักชีฝรั่ง กระเทียม

วิธีเย็นจะแตกต่างตรงที่การหมักตามธรรมชาติจะเกิดขึ้น ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นน้ำเกลือจึงขุ่น แต่หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ความขุ่นจะสงบลง อย่างไรก็ตาม เพียงแค่เขย่าขวด น้ำเกลือก็จะกลับมาขุ่นอีกครั้ง นี่เป็นเรื่องปกติสำหรับวิธีการหมักเกลือแบบเย็น และคุณไม่ควรกลัว

มีหลายตัวเลือก ดองเย็นแตงกวา ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับหนึ่งในนั้นที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบตามเวลามากที่สุด

เราล้างขวดด้วยน้ำสะอาดและโซดาแล้วล้างออกให้สะอาด เราไม่ฆ่าเชื้อ ซึ่งไม่จำเป็น

ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะอิ่มตัวด้วยน้ำและถ้ามีช่องว่างจะปิดลง จากนั้นล้างออกด้วยน้ำไหลแล้วตัดปลายออก

เราล้างเครื่องเทศทั้งหมดใต้น้ำไหล - ใบไม้, ร่มผักชีฝรั่ง

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่กลีบกระเทียมสับ 2-3 กลีบ, ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, ใบเชอร์รี่และลูกเกด

อย่าใส่กระเทียมมากเกินไป ไม่เช่นนั้นแตงกวาอาจจะนิ่มได้ เกลือยังส่งผลต่อความนุ่มนวลด้วย - ไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและละเอียดได้ ที่เหมาะสมที่สุดคือเกลือสินเธาว์หยาบ

จากนั้นเติมแตงกวาให้แน่น ขอแนะนำว่ามีขนาดเท่ากันเพื่อให้เกลือเท่ากัน

บนสุดของขวดเราวางร่มผักชีลาวอีกใบและใบเชอร์รี่และลูกเกดหนึ่งใบ

เตรียมน้ำเกลือ. เติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 1 ลิตร เกลือหนึ่งช้อนคนแล้วคนจนละลาย เติมน้ำเกลือลงในขวดโหลจนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน

เมื่อถึงจุดนี้ กระบวนการหมักเกลือสิ้นสุดลง และกระบวนการหมักเพิ่งเริ่มต้น เราใส่ขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินแล้วใส่จาน หลังจากนั้นไม่นานพวกเขาก็จะเริ่มหมัก: แตงกวาจะเกิดฟองเล็กน้อยและมีเมฆมากและน้ำเกลือบางส่วนก็จะหมดไปอย่างแน่นอน เราดูพวกเขาเป็นระยะและเติมน้ำเกลือ และต่อ ๆ ไปประมาณหนึ่งเดือน

ภายในหนึ่งเดือน การหมักจะสิ้นสุดลง กากทั้งหมดจะตกตะกอน และขวดโหลก็จะใส แตงกวาสามารถรับประทานได้ ข้อเสียประการหนึ่งของสูตรนี้คือเก็บเฉพาะในที่เย็น ในห้องใต้ดิน หรือในตู้เย็น

น่าทาน!

วิธีการดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบรสชาติของน้ำส้มสายชู เรามาแทนที่ด้วยกรดซิตริกกันเถอะ มันอาจจะเป็นเช่นนั้นก็ได้ รสชาติใหม่แตงกวากรอบจะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำดอง 1 ลิตร)
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา ไม่มีฝาสไลด์ (สำหรับโถขนาด 1.5 ลิตร)
• ร่มผักชีลาว กระเทียม พริกไทยร้อนและออลสไปซ์
• เมล็ดมัสตาร์ดใบกระวาน

เตรียมแตงกวา: ล้าง ตัดปลายออก และแช่ไว้หากจำเป็น

ที่ด้านล่างของขวดที่สะอาดเราวางพริกไทยร้อน 1 ช้อนชามัสตาร์ดแห้ง ถั่วออลสไปซ์และพริกไทยดำ 2-3 ช้อนชาผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนชา ใบกระวานและกระเทียมสับ 2 กลีบ

จากนั้นใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น เติมน้ำเดือด

ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม และเติมขวดโหลเป็นครั้งที่สอง ปิดฝาอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้

สะเด็ดน้ำออกจากขวดและเตรียมน้ำดอง สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลคนและต้มสักสองสามนาที

เติมแตงกวา 1 ช้อนชาลงในขวด 1.5 ลิตร กรดซิตริก

เทน้ำดองเดือด

ปิดด้วยฝาปิด เย็นแล้วเก็บ

น่าทาน!

แตงกวาดองชิ้นอร่อยกับมัสตาร์ด

ฉันเสนอให้เพิ่มความหลากหลายในการเตรียมแตงกวา หมักไว้ไม่ทั้งหมดแต่เป็นชิ้นๆ แล้วทำเป็นสลัด มันจะออกมาอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 2 กก
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ถ้วย

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วนแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง ทำให้มี 8 ชิ้น. เราส่งพวกเขาไปยังภาชนะทรงลึก

เพิ่มกระเทียมสับละเอียดสองกลีบหรือผ่านการกดกระเทียม เทเกลือมัสตาร์ดดำ พริกไทยป่นน้ำตาลและน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูครึ่งแก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้แตงกวาปล่อยน้ำออกมา

จากนั้นเราก็ใส่มันลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมลงไปด้านบน น้ำแตงกวา- ปิดฝาด้วย

เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง วางขวด นำน้ำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำขวดโหลออกจากกระทะแล้วม้วนฝาขึ้น

วางขวดโหลบนพื้นผิวไม้หรือพลาสติก แต่อย่าวางบนโลหะ ไม่เช่นนั้นขวดจะแตก

พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

เก็บในที่มืดและเย็น

น่าทาน!

สูตรแตงกวากรอบในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:

• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ (ต่อน้ำ 2 ลิตร)
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
• ใบมะรุม – 2-3 ใบ
• ใบโอ๊ค – 1-2 ใบ
• ใบลูกเกดและเชอร์รี่ - อย่างละ 2 ใบ
• ใบกระวาน – 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ – 5-6 ถั่ว
• กานพลู – 2-3 กลีบ
• กระเทียม – 2 กลีบ
• พริกไทยร้อน – 1 ฝัก
• ผงมัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ

ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรเราใส่เครื่องเทศทั้งหมด: ร่มผักชีฝรั่ง, มะรุม, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กระเทียมสับหยาบและพริกไทยร้อนชิ้น

จากนั้นวางแตงกวาให้แน่น โดยทั่วไปคุณสามารถยืนได้คุณสามารถนอนราบได้ใครก็ตามที่ชินกับมันมากกว่า

เตรียมน้ำเกลือ. โถขนาด 3 ลิตรใช้น้ำเกลือมากกว่า 1.5 ลิตรเล็กน้อย ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง เราใช้น้ำสองลิตรก็เพียงพอแล้วเติมเกลือหยาบ 4 ช้อนโต๊ะเต็ม

ฉันขอเตือนคุณว่าไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและเสริมไอโอดีนได้! คุณสามารถใช้เกลือสินเธาว์หยาบเท่านั้น

คนและนำไปต้ม เทน้ำเกลือเดือดลงในขวด

เราเทน้ำเดือดลงตรงกลางแตงกวาเพื่อให้น้ำเดือดซึมผ่านแตงกวาไปจนถึงผนังขวดในขณะที่มีเวลาให้เย็นเล็กน้อยและขวดก็ไม่แตก

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิห้อง

ในวันที่สองจะเริ่มการหมักแบบเบาซึ่งเป็นเรื่องปกติ

หลังจากผ่านไปสองวัน ให้เติมผงมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะเต็มลงในขวด

ปิดฝาแล้วเขย่า ทิ้งไว้อีก 5-6 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที

เติมน้ำเกลือเดือดลงในขวดแล้วม้วนฝาขึ้น

หลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปจัดเก็บ คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในที่เย็นและในอพาร์ตเมนต์

อย่าลืมลองใช้สูตรนี้และเขียนความคิดเห็น ฉันสนใจที่จะทราบความคิดเห็นของคุณ

น่าทาน!

แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวพร้อมซอสมะเขือเทศ

มาเตรียมสูตรแตงกวาดองกับซอสมะเขือเทศพริกกันดีกว่า สูตรนี้ง่ายและอร่อยมาก ฉันแน่ใจว่ามันคุ้มค่าที่จะลองอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 200ก.
• น้ำส้มสายชู 9% – 180มล.
• ซอสมะเขือเทศพริก – 300g.
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น ไปที่ขวด
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
• ใบมะรุม – 0.5 ชิ้น
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น

วางเครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของขวดลิตรที่สะอาด: ผักชีลาว ใบกระวาน ใบมะรุม ลูกเกด และเชอร์รี่

เราล้างแตงกวาแช่ในน้ำเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วล้างออกและตัดปลายออก วางในขวดให้แน่น

เตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ นำไปต้ม ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ เมื่อน้ำดองเดือดอีกครั้ง ให้ปิดไฟแล้วเติมขวดโหลทันที

จากนั้นเราก็ฆ่าเชื้อขวดโหล ไปที่ด้านล่าง กระทะขนาดใหญ่เอาผ้าชุบน้ำราดแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่ออุณหภูมิของน้ำเท่ากับอุณหภูมิของขวดโหล ให้วางขวดโหลลงในกระทะบนผ้าขนหนู นำไปต้มและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

หลังจากหมดเวลาการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดออกมาแล้วม้วนฝาขึ้น ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บ

น่าทาน!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอร่อยและรวดเร็ว

เพื่อน ๆ ฉันอยากจะถอยออกจากหัวข้อสักหน่อยแล้วแสดงสูตรแตงกวาในขวดให้ดูมีรสชาติเหมือนแตงกวาในถัง สูตรอร่อยมาก เพื่อความสะดวก ฉันจึงรวมส่วนผสมไว้ในรายการแยกต่างหากและดูสูตรในวิดีโอ

ส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร ไห:

• แตงกวา – 1.5 กก.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2 อัน
• มะรุม – 3 ก้าน
• Tarragon – 1 กิ่ง
• ลูกเกด – 2 ใบ
• เชอร์รี่ – 2 ใบ
• กระเทียม – 5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน อย่างที่คุณเห็นการดองแตงกวานั้นไม่ใช่เรื่องยาก ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามฉันยินดีที่จะตอบ

ขอแสดงความนับถืออเล็กซานเดอร์

แตงกวาเองก็ไม่ได้โดดเด่นด้วยรสชาติที่ฉุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผลไม้สุกเกินไป เพื่อให้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ผู้คนจึงมีสูตรการดองมากมาย

ปริมาณแคลอรี่ของแตงกวาจะขึ้นอยู่กับแต่ละวิธี โดยเฉลี่ยมี 16 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด - สูตรภาพทีละขั้นตอน

การดองแตงกวาเป็นกระบวนการที่รับผิดชอบและยาวนาน เพื่อให้แตงกวากรอบและอร่อยเราขอเสนอสูตรถนอมอาหารต่อไปนี้

คะแนนของคุณ:

เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 10 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา : 10 กก
• ผักชีฝรั่ง: 4-5 ช่อ
• พริกหวาน : 2 กก
• กระเทียม : 10 หัว
• เกลือน้ำตาล: อย่างละ 2 ช้อนชา ต่อขวด
• พริกไทยป่น: เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู: 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อการให้บริการ

คำแนะนำในการทำอาหาร

สำหรับการดองให้เลือกแตงกวาลูกเล็กที่มีรูปร่างเหมือนกัน วางไว้ในชามแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น



ล้างผักชีฝรั่ง



เอาเมล็ดออกจากพริกหวาน



แกะกระเทียมออกจากเปลือก.



ตัดมันเป็นชิ้น



เตรียมเกลือและน้ำส้มสายชู





ทำเช่นเดียวกันกับฝาปิด



วางพริกไทยและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วตามด้วยแตงกวา เพิ่มเกลือและน้ำตาลสองช้อนชา, พริกไทยป่น เติมน้ำเดือดลงในขวดแล้วปิดฝา



หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทน้ำเกลือต้มในภาชนะขนาดใหญ่



แล้วเทกลับเข้าไป เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% ต่อแตงกวา 1 ลิตร



ม้วนขวดขึ้น วางไว้คว่ำเป็นเวลาหลายวันแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

สูตรแตงกวากรอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่นำเสนอช่วยให้คุณได้แตงกวามีรสชาติพิเศษและเผ็ดปานกลางในขณะที่แตงกวาจะไม่สูญเสียลักษณะกรุบกรอบ

เพื่อปกปิดแตงกวากรอบสำหรับหน้าหนาวคุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 5 กก.
• พริกขมหนึ่งอัน
• รากมะรุม;
• หัวกระเทียม
• 10 กลีบ;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 6 ใบ;
• ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สำหรับประกอบอาหาร น้ำดองคุณจะต้องการ:

• น้ำ 1.5 ลิตร
• 25 กรัม น้ำส้มสายชู 9%;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา

กระบวนการเก็บรักษา:

1. ฆ่าเชื้อขวดแก้วขนาด 1 ลิตรครึ่ง 3 ใบ
2. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดในส่วนเท่าๆ กันลงในแต่ละขวด ควรเอาเมล็ดพริกขี้หนูออกและสับมะรุม
3. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก โอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น ปล่อยให้พวกเขานั่งเป็นเวลา 2 ถึง 4 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ให้นำแตงกวาออกจากภาชนะแล้วจัดเรียงตามขนาดแล้วใส่ในขวด
5. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้เตรียมน้ำเดือด จากนั้นเทลงบนแตงกวา แล้วปิดฝาด้านบนไว้
6. ใช้เวลาอุ่นเครื่อง 10 นาที เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ
7. ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำเกลือ คุณต้องเตรียมน้ำส่วนที่สองสำหรับการฆ่าเชื้อในกระทะแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังเทลงในขวดที่มีแตงกวาอนุญาตให้อุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
8. เมื่อน้ำเกลือเดือดพวกเขาจะต้องเทขวด แต่ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงไป
9. ควรม้วนขวดโหลและวางไว้ในที่มืด

เราขอเชิญคุณชมวิดีโอสูตรแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาว

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดลิตรสำหรับฤดูหนาว

วิธีนี้เหมาะสำหรับครอบครัวขนาดเล็กที่ไม่ชอบขวดโหลใหญ่ในตู้เย็น

เพื่อการอนุรักษ์คุณเช่นนี้ จำเป็นต้องตุน:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2 ลิตร น้ำ;
• สองช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• สี่ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกคำนวณ สำหรับขวดลิตร:

• กระเทียม 1 หัว
• ใบเชอร์รี่และลูกเกดสามใบ
• ใบมะรุม 1/4 ใบ;
• ใบโอ๊กครึ่งใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ 6 ถั่ว
• พริกไทยแดงหนึ่งลูก แต่วางเพียงชิ้นเดียวเท่ากับ 1 หรือ 2 ซม. ในขวดเดียว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

กระบวนการอนุรักษ์แตงกวาสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวาและวางในภาชนะทรงลึกเพื่อเติมน้ำ
2. ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง คุณต้องจำไว้เกี่ยวกับฝาปิดด้วยว่าต้องต้มในภาชนะแยกต่างหาก
3. ผสมเครื่องเทศทั้งหมด
4. การเตรียมน้ำเพื่อการฆ่าเชื้อ
5. ขั้นแรกให้ใส่เครื่องเทศในแต่ละขวดแล้วใส่แตงกวาเทน้ำเดือดปิดฝาแล้วปล่อยให้อุ่นประมาณ 15 นาที
6. หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำร้อนออกอย่างระมัดระวัง วางบนเตา และหลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาลลงไป
7. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงไป

สิ่งที่เหลืออยู่คือการม้วนขึ้น พลิกกลับเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการม้วนขึ้น และห่อไว้ในผ้าห่มเพื่อการฆ่าเชื้อต่อไป

แตงกวาดองในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรด้านล่างนี้จะทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความกรุบกรอบที่น่ารับประทาน ในการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบ
• ถั่วดำและออลสไปซ์ 4 อัน;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
• ใบลูกเกดสองใบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง

สำหรับน้ำดองคุณจะต้องการ:

• 6 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

เตรียมตัวคุณสามารถทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้ในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. สับร่มผักชีฝรั่งและใบลูกเกด
3. ล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหางทั้งสองข้างแล้วใส่ในภาชนะทรงลึก ปิดด้วยน้ำแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง
4. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อ
5. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ทันทีที่เดือดคุณสามารถเทลงในขวดแตงกวาได้
6. คุณต้องวางเครื่องเทศและแตงกวาไว้ที่ด้านล่างของขวด
7. เทน้ำตาลและเกลือที่นั่นแล้วเทน้ำส้มสายชู
8. หลังจากเดือดแล้ว ควรปล่อยให้น้ำยืนและเย็นสักครู่แล้วจึงเติมลงในขวดโหลเท่านั้น
9. วางขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วลงในกระทะขนาดใหญ่ ปิดฝาและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 15 นาที อย่าลืมวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะ
10. หลังจากผ่านไป 15 นาที ขวดก็จะถูกม้วนขึ้น

แตงกวาดองพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

ตัวเลือกที่นำเสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวไม่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่น ๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีสิ่งเหล่านี้ สินค้า:

• แตงกวา 2 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• เกลือ 110 กรัม
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด 15 ใบ
• ใบวอลนัท 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก;
• รากมะรุม 1 ต้น

กระบวนการการบรรจุกระป๋องมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างแตงกวาแล้ววางลงในอ่างลึกเพื่อเติมน้ำเพิ่มเติม หากเพิ่งรวบรวมมาก็สามารถข้ามขั้นตอนการแช่ได้
2. หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวา
3. บดมะรุมและพริกไทยขม
4. ชั้นของผักใบเขียว, มะรุมสับและพริกไทย, แตงกวา, ผักใบเขียวอีกครั้งที่มีมะรุมและพริกไทยและแตงกวาวางอยู่ในกระทะขนาดใหญ่ ชั้นสุดท้ายควรเป็นใบไม้
5. เทน้ำเย็นลงในภาชนะที่แยกจากกัน เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด
6. ไส้ที่เตรียมไว้นั้นใช้คลุมแตงกวาด้วยสมุนไพรหลายชั้นปิดฝาแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 5 วัน
7. หลังจากผ่านไป 5 วันน้ำเกลือจะถูกเทลงในกระทะนำเครื่องเทศทั้งหมดออกและล้างแตงกวาให้สะอาด
8. วางไว้ในขวดที่เตรียมไว้
9. เทน้ำดองลงไปด้านบนสุดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
10. หลังจากผ่านไป 10 นาที คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วตั้งไฟให้เดือด
11. ทันทีที่เดือด ให้เทลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

วิธีปิดผนึกแตงกวาในขวดด้วยน้ำส้มสายชู

ในตัวเลือกที่เสนอสำหรับการเก็บรักษาแตงกวาในฤดูหนาวถือว่าใช้น้ำส้มสายชูและส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกนำไปใช้ในอัตราขวดขนาด 3 ลิตร

หากต้องการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• พริกไทยร้อนแดง - ชิ้น 2 ซม.
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• 1 ช้อนโต๊ะ รากมะรุมสับหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกด 5 ใบ;
• ถั่วลันเตา 9 เม็ด

สำหรับการเติมคุณจะต้องการ:

• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับของเหลวทุกๆ ลิตร

คำแนะนำสำหรับการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดด้วยน้ำส้มสายชู:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและวางไว้ในอ่างขนาดใหญ่เพื่อเติมน้ำต่อไปอีกหนึ่งวัน
2. ขวดโหลจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. ฝาต้มในกระทะแยกต่างหาก
5. โดยเฉลี่ยแล้ว โถสามลิตรหนึ่งใบต้องใช้ของเหลว 1.5 ลิตร เมื่อคำนวณปริมาณน้ำแล้วจึงนำไปตั้งไฟให้เดือด
6. ทันทีที่ไส้อนาคตเดือดให้เติมขวดโหลแล้วพักไว้จนกระทั่งฟองอากาศออกมา
7. สะเด็ดน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน นำไส้ไปต้ม
8. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่
9. เทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดแล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ในแต่ละขวด
10. ปิดฝาแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อประมาณ 5-7 นาที
11. เราม้วนขวดแตงกวา

สูตรแตงกวาในขวดง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านหลายคนใช้สูตรแตงกวาง่าย ๆ สำหรับฤดูหนาวนี้ดังนั้นจึงเรียกได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกอย่างถูกต้อง

สัดส่วนของส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด ดังนั้นคุณจะต้องปรับปริมาณของผลิตภัณฑ์หากจำเป็น

คุณต้องการอะไร เตรียมตัว:

• แตงกวา 1.5-2 กิโลกรัม
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 5 ใบ
• มะรุม 2 ใบ;
• กระเทียม 5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง;
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

การบรรจุกระป๋องดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาตัดหางแล้วเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ธนาคารจะถูกล้างและฆ่าเชื้อ
3. ฝาต้มในน้ำ
4. ผักใบเขียวจะถูกจัดเรียงและสับ
5. ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดแต่ละใบ ยกเว้นมะรุม
6. แตงกวาวางอยู่บนเครื่องเทศและคลุมด้วยใบมะรุม
7. เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มสุกก่อน
8. พวกเขาเทมันลงในขวดแตงกวาแล้วม้วนขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนก็สามารถเสิร์ฟแตงกวาได้

แตงกวาและมะเขือเทศในขวดสำหรับฤดูหนาว - สูตรอร่อย

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารหลากหลายวิธีนี้เหมาะอย่างยิ่ง ส่วนประกอบทั้งหมดระบุไว้ต่อขวดลิตร

เพื่อรักษาแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยใช้วิธีนี้ คุณจะต้อง:

• แตงกวา 300 กรัม
• มะเขือเทศ 400 กรัม
• 1 พริกขี้หนู;
• ปาปริก้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสดหลายก้าน
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบมะรุม 1 ใบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ 3 อัน;
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ 9%

การบรรจุกระป๋องมะเขือเทศกับแตงกวาทำได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศอย่างดี เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกในบริเวณก้านเพื่อให้เกลือได้ดี
2. เตรียมภาชนะ ล้าง และฆ่าเชื้อ
3. ต้มฝาในหม้อแยกต่างหาก
4. วางในแต่ละขวดเป็นชั้นๆ: เครื่องเทศ, แตงกวาไม่มีก้าน, มะเขือเทศ
5. การวางจะต้องทำอย่างแน่นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงช่องว่าง คุณสามารถปิดผนึกด้วยแตงกวาสับเป็นวง
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในขวดแล้วเทน้ำเดือด
8. วางผ้าขนหนูลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งขวดโหลเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
9. เรานำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้น

แตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมมัสตาร์ด

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวที่เก็บรักษาไว้ด้วยมัสตาร์ดจะถูกเก็บไว้อย่างดีทั้งที่บ้านและในห้องใต้ดิน พวกเขามีรสชาติที่มีกลิ่นหอมและฉุน

เพื่อรักษาแตงกวาด้วยวิธีนี้ คุณต้องเตรียม:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเทียม 2 กลีบ
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• แครอท 1/4;
• มัสตาร์ด 0.5 ช้อนชา

กระบวนการทั้งหมดดำเนินการในหลายขั้นตอน:

1. แตงกวาถูกล้าง
2. เตรียมขวด ล้าง และฆ่าเชื้อแล้ว
3. มัสตาร์ดวางอยู่ด้านบน
4. เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในน้ำ และเติมน้ำดองลงในขวดโหล
5. วางขวดโหลไว้ในกระทะขนาดใหญ่เพื่อฆ่าเชื้อต่อไปอีกประมาณ 5-7 นาทีหลังจากการต้ม
6. นำขวดออกมาแล้วม้วนขึ้นได้ แตงกวารสเผ็ดพร้อมรับหน้าหนาวด้วยมัสตาร์ด!

วิธีเย็นในการปิดผนึกแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

วันนี้คุณสามารถพบวิธีเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี แต่เราขอเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีเย็น

ส่วนผสมทั้งหมดนำมาจากโถขนาด 3 ลิตร

• แตงกวาเรียบขนาดเล็ก
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยดำ 5 เม็ด;
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ใบกระวานสองใบ;
• ลูกเกด 2 ใบมะรุมและทารากอน

การปฏิบัติงานตามแผนนี้:

1. แตงกวาจะถูกล้าง
2. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. ใส่เครื่องเทศและแตงกวาในแต่ละขวด
4. เทน้ำใส่ขวดแล้วสะเด็ดน้ำทันทีจะได้รู้ ปริมาณที่ต้องการน้ำสำหรับเติม
5. เติมเกลือลงไปแล้วเติมขวดอีกครั้ง
6. ปิดด้วยผ้าไนลอนแล้วติดตั้งไว้ในห้องใต้ดิน

หลังจาก 2 เดือนคุณสามารถเริ่มชิมได้

แตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวดที่ไม่มีน้ำส้มสายชู - สูตรอาหาร

น้ำส้มสายชูทำลายจุลินทรีย์และวิตามินที่เป็นประโยชน์บางส่วนดังนั้นแม่บ้านจำนวนมากจึงชอบใช้วิธีการเตรียมแตงกวาในขวดสำหรับฤดูหนาว

สำหรับสิ่งนี้คุณ คุณจะต้องการ:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• tarragon 2 ก้าน;
• ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• 1/3 ใบมะรุม;
• ลูกเกดและเชอร์รี่ 2-3 ใบ
• กระเทียม 4 กลีบ

สำหรับการกรอก:

• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การอนุรักษ์คุณสามารถเตรียมแตงกวาด้วยวิธีนี้ได้หลายขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาใส่ในอ่างลึกแล้วเติมน้ำไว้ 5 ชั่วโมง
2. เครื่องเทศและแตงกวาใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. เติมเกลือลงในน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเทแตงกวาลงในขวด
4. หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วเทของเหลวออก ต้ม เติมขวดและปิดผนึก
5. ปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

ตามที่คุณเข้าใจแล้วมีหลายวิธีในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่พอใจคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการ:

• การเก็บเกี่ยวแตงกวาควรทำในวันที่เก็บโดยเลือกตามขนาด
• สำหรับการเติมควรใช้น้ำลึกจากบ่อน้ำหรือหลุมเจาะ ในสภาพอพาร์ตเมนต์ควรใช้น้ำบริสุทธิ์แทนที่จะใช้น้ำประปา
• อย่าลืมแช่แตงกวาก่อนบรรจุกระป๋อง
• ขวดแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
• ใช้ใบลูกเกด เชอร์รี่ หรือโอ๊คเป็นเครื่องเทศ
• ควรใช้ห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดินเพื่อเก็บแตงกวาที่เตรียมไว้

เราหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นและการให้คะแนนของคุณ - นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเรา!

วันที่เผยแพร่: 06.27.19

สวย คุณภาพรสชาติแตงกวากระตุ้นให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารค้นหาวิธีการเตรียมต่างๆ ส่งผลให้มี สูตรอาหารแสนอร่อยแตงกวาดอง (ในถังและขวดเย็นร้อนและแห้ง) ดอง (โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยน้ำส้มสายชูด้วย กรดซิตริก, วอดก้า, adjika, วางมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของของว่าง - สลัดสำหรับฤดูหนาว

มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ในการค้นหาสูตรอาหารที่หลากหลายด้วยตัวเอง ดังนั้นการเลือกสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเลือกสูตรน้ำสต๊อกที่น่าสนใจที่สุดที่ตรงกับความคาดหวังด้านรสชาติและทักษะการทำอาหารของคุณ ไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บันทึกไว้เป็นครั้งสุดท้าย จะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่อาจเกิดขึ้นได้

สูตรแตงกวาพร้อมรูปถ่าย

วิธีการเตรียมแตงกวารสเผ็ดพร้อมพริกไทยดำป่นนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ รสชาติของแตงกวาไม่เผ็ดแต่มีความเอร็ดอร่อยอยู่บ้าง ไม่มีใครสามารถปฏิเสธแตงกวากรอบเช่นนี้ได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์อธิบายไว้สำหรับขวดสามลิตรหนึ่งขวด

หากคุณหรือคนที่คุณรักมีแนวโน้มที่จะเกิดอาการแพ้หรือแผลในกระเพาะอาหารลำไส้หรือความผิดปกติของไตขอแนะนำให้เปลี่ยนแอสไพรินที่มีสารกันบูดด้วยสิ่งที่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าเช่นกรดซิตริก

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 1 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• แตงกวา: 2.5 กก.
• น้ำ: 1 ลิตร;
• ใบลูกเกด: 7-10 ชิ้น;
• กระเทียม: 3-4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง: 30-40 กรัม;
• เกลือ: 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำป่น: 1 หยิก;
• ออลสไปซ์: 7-10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ: 7-10 ถั่ว;
• กรดซิตริก:บนปลายมีด
• แอสไพริน: 2 เม็ด;
• ใบกระวาน: 6 ชิ้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

อาหารและเครื่องใช้ทั้งหมดจะต้องสะอาด โถต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ต้มฝาเกลียวล่วงหน้า ล้างใบลูกเกดและผักชีฝรั่งหรือเทน้ำเดือดลงไป ใส่ใบและสมุนไพรลงในขวด



ล้างแตงกวาให้สะอาดมาก หั่นแตงกวาแต่ละข้างทั้งสองด้าน ใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น



ต้มน้ำในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดนี้ลงบนแตงกวา ทิ้งขวดไว้เป็นเวลา 20 นาที



ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องแยกน้ำดองเพื่อเตรียมการในอนาคต ต้มน้ำในกระทะ

ใส่เกลือ น้ำตาล และใบกระวานลงไปที่นั่น ต้มประมาณ 5-7 นาที



ระบายน้ำจากขวดโหลลงอ่างล้างจาน ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ฝายางพิเศษที่มีรู



ใส่กระเทียม พริกไทยดำ และออลสไปซ์สับละเอียดลงในขวดโหลที่มีแตงกวา

เพิ่มพริกไทยดำป่น เพิ่มแอสไพรินและกรดซิตริก



เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงบนแตงกวาในขวด ขันฝาด้วยกุญแจ
ควรเก็บขวดคว่ำไว้ภายใน 24 ชั่วโมงแรก นอกจากนี้ควรห่อขวดที่เตรียมไว้ด้วยผ้าห่มอย่างดี

ควรจัดเก็บเพิ่มเติมในห้องใต้ดิน

น่าทาน!

แตงกวากรอบ

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาของเธอเอง สูตรที่สมบูรณ์แบบแตงกวากรุบกรอบและเมื่อพบแล้วก็ไม่เปลี่ยนอีกเลย แต่นอกเหนือจากสูตรที่ถูกต้องแล้วผลไม้เองก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน ควรเป็นสีเขียวและยืดหยุ่นความยาวไม่ควรเกิน 7-8 ซม. คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในขวดเพราะจะทำให้การถนอมที่ทำเสร็จแล้วนิ่มลง

จำนวนส่วนผสมที่เพียงพอสำหรับขวดสี่ลิตรครึ่ง:

• แตงกวาสด 2,000 กรัม
• 500 ก หัวหอม;
• น้ำ 2,500 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• น้ำตาล 200 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• 8 พริกไทยดำ;
• ผักชีฝรั่ง 40 กรัม

แตงกวากรอบบรรจุกระป๋องทีละขั้นตอน:

1. ปอกเปลือกและสับหัวหอมในลักษณะใด ๆ จากนั้นวางไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้พร้อมกับใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสด
2. ตัดก้นออกจากแตงกวาที่ล้างแล้วแล้วเติมขวดโหลลงไป ทำน้ำดองจากน้ำเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูแล้วเติมแตงกวาลงในขวด
3. หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแตงกวาไม่สุกเกินไป พวกเขาควรเปลี่ยนสี แต่เส้นเลือดสีเขียวควรยังคงอยู่
4. จากนั้นม้วนขวดที่มีฝาปิดโดยใช้กุญแจแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อในขณะที่เย็นเพื่อรักษาความกรอบและความยืดหยุ่น

สลัดแตงกวาในขวด

สลัดแตงกวากระป๋องเป็นกับข้าวหรือของว่างที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องเตรียมนาน แค่เปิดขวดโหลแล้วโอนเนื้อหาใส่จานก็เพียงพอแล้ว มีตัวเลือกมากมายสำหรับของว่างแม่บ้านทุกคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด (ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ) และอร่อยคือสลัดแตงกวาและหัวหอม

ปริมาณส่วนผสมและเครื่องเทศต่อโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา 1,000 กรัม
• หัวหอม 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 30 กรัม
• เกลือแกง 20 กรัม
• น้ำตาลทรายขาวผลึก 40 กรัม
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 12 กรัม
• 6 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 2 ซม.

วิธีการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับแตงกวาที่สะอาดและยังไม่สุก ให้เล็มจากแต่ละด้านประมาณหนึ่งเซนติเมตร จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เหมือนกับสลัด วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม
2. มีดสับผักชีฝรั่งที่ล้างอย่างดีและเช็ดให้แห้งอย่างประณีต จากนั้นส่งแตงกวาลงในกระทะ
3. นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวงบาง ๆ หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกแล้วตามยาวเป็นสองส่วนหรือมากกว่านั้น สามารถเพิ่มผักเหล่านี้ลงในผลิตภัณฑ์หลักได้
4. หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดถูกบดขยี้แล้วพวกเขาจะต้องโรยด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วเท น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เพิ่มเครื่องเทศ (หอมและ พริกไทยร้อน) ผสมเนื้อหาของกระทะให้ละเอียดแล้วปล่อยทิ้งไว้สามชั่วโมงครึ่ง
5. คราวนี้จะเพียงพอสำหรับส่วนผสมทั้งหมดที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศ ตอนนี้ต้องใส่กระทะพร้อมสลัดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) แล้วนำไปต้มใต้ฝา
6. ก่อนที่มวลผักจะเดือดในกระทะจะต้องคนอย่างระมัดระวังหลาย ๆ ครั้ง ปรุงสลัดต้มประมาณห้านาทีจนกระทั่งแตงกวาเปลี่ยนสี สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไปเพื่อให้ผักที่สับยังคงกรอบ
7. หลังจากนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการจัดผักให้ปลอดเชื้อ ภาชนะแก้วและปิดด้วยฝาปิด ควรคว่ำผ้าห่มอุ่นๆ ไว้

สูตรสำหรับขวดลิตร

ใน ยุคโซเวียตบนชั้นวางของในร้าน แตงกวาดองสามารถพบได้ในขวดขนาดสามลิตรเท่านั้น ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก: ทั้งอุตสาหกรรมอาหารและแม่บ้านชอบดองแตงกวาขนาดเล็กในภาชนะขนาดเล็ก (ขวดลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่ง)

กระบวนการดองแตงกวาในขวดลิตร:

1. ใส่แตงกวาแช่ในน้ำเย็นลงในขวดลิตรที่สะอาด ในขณะที่วางให้จัดเรียงด้วยแครอทเส้นบาง ๆ หัวหอมสับ กลีบกระเทียมและสมุนไพรหั่นเป็นชิ้น (ก้านผักชีฝรั่งหรือช่อดอกผักชีลาว)
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาสองครั้งเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้แตงกวาอุ่นทั่วถึง ครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากแตงกวาลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (พริกไทย ใบกระวาน กานพลู หรืออื่น ๆ) ต้มทุกอย่างแล้วเทน้ำดองลงบนแตงกวา
3. ม้วนขวดขึ้นแล้วคว่ำลงจนเย็นสนิท เพื่ออุ่นตะเข็บเพิ่มเติม สามารถคลุมขวดโหลด้วยสิ่งที่อุ่นได้

แตงกวาดอง

แม่บ้านใช้วิธีการดองแตงกวาหลายวิธีในฤดูหนาว แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือการพิจารณาอย่างไม่ต้องสงสัย วิธีเย็น- ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลานาน การต้มน้ำเกลือ ความยุ่งยากในการม้วนฝาด้วยกุญแจ และความเย็นใต้ผ้าห่ม ควรเก็บสารเตรียมดังกล่าวไว้ในห้องใต้ดินที่เย็นหรือในตู้เย็น

วิธีการดองแตงกวาแบบเย็นทีละขั้นตอน

ต้องใช้เครื่องเทศแตงกวาและน้ำเกลือจำนวนเท่าใดในขวดขนาด 3 ลิตร:

• แตงกวา 2,000 กรัม (หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย)
• น้ำ 1,500 มล.
• เกลือ 100 กรัม
• วอดก้า 50 มล.
• ใบเชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, กระเทียมและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

1. วางแตงกวาที่ล้างแล้วลงในขวดใส่สมุนไพรและเครื่องเทศหรือคุณอาจใส่ส่วนผสมเหล่านี้ที่ด้านล่างของภาชนะแล้วใส่แตงกวาสีเขียวเป็นแถวหนาแน่น
2. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายผลึกเกลือในน้ำเย็น
3. เทวอดก้าลงในขวด จะช่วยรักษาสีเขียวที่สวยงามของผักและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ
4. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บ

แตงกวาไม่มีน้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักถูกใช้เป็นสารกันบูดในการเตรียมฤดูหนาว แต่ถึงแม้จะไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ คุณก็สามารถเตรียมแตงกวากรอบอร่อยสำหรับฤดูหนาวได้ ระยะเวลาในการเตรียมการเตรียมการดังกล่าวอาจใช้เวลาไม่เกินห้าถึงหกวัน แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า แตงกวาไม่ได้แย่ไปกว่าแตงกวาในถัง แต่ก็ไม่น่าจะเปอร์ออกไซด์ได้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับขวดสามลิตรสองขวด:

• แตงกวา 4 กิโลกรัม
• น้ำ 5 ลิตร
• เกลือ 250 กรัม
• 10 ชิ้น ใบเชอร์รี่
• 20 ชิ้น ใบลูกเกดดำ
• ใบโอ๊ก (วอลนัท) 5 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
• มะรุม 3 ใบ

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. วางแตงกวาที่เตรียมไว้ (แช่น้ำและล้าง) ลงในกระทะขนาดใหญ่พร้อมกับสมุนไพรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ปิดฝาภาชนะด้วยแผ่นสำหรับกด มันจะเพียงพอแล้ว โถสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ ทิ้งทุกอย่างไว้แบบนั้นเป็นเวลาสองถึงห้าวัน
2. เมื่อแตงกวามีรสเค็มเล็กน้อยคุณสามารถดำเนินการขั้นต่อไปของการบรรจุกระป๋องได้ เทน้ำเกลือลงในภาชนะแยกต่างหาก แต่อย่าเทออก วางแตงกวาที่ไม่มีผักใบเขียวในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้
3. ต้มน้ำเกลือที่ระบายออกจากแตงกวาแล้วเทลงบนแตงกวาในขวด ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือออกอีกครั้งแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ ตอนนี้จะต้องม้วนขวดด้วยฝาดีบุกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
4. ขวดโหลที่มีแตงกวาคว่ำควรทำให้เย็นบนผ้าห่มอุ่น ๆ หลังจากนี้ก็สามารถนำไปเก็บในที่มืดได้

วิธีปรุงแตงกวาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

บ่อยครั้งที่เวลาในการเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นช่วงที่ร้อนจัด (ในความหมายตามตัวอักษร) และคุณคงไม่อยากสร้างความร้อนเพิ่มเติมในห้องครัวด้วยการฆ่าเชื้อแตงกวา จากนั้นสูตรแตงกวาที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะช่วยได้ซึ่งเก็บไว้อย่างดีไม่เพียง แต่ในห้องใต้ดินเท่านั้น แต่ยังอยู่ในตู้กับข้าวในอพาร์ทเมนต์ด้วย

โดยเฉลี่ยแล้ว ขวดหนึ่งลิตรจะต้องการ:

• แตงกวา 1,500 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• พริกไทยดำ 1-2 เม็ด;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, เชอร์รี่และใบลูกเกด)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ก่อนอื่นคุณต้องจุ่มแตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สำหรับการบรรจุกระป๋องคุณควรเลือกผลไม้ที่สวยงามและเรียบเนียนซึ่งมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ
2. วางผักใบเขียวและกลีบกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่สะอาด ปลอดเชื้อและแห้ง แล้วแตงกวาที่ล้างแล้วไว้ด้านบนเป็นแถวหนาแน่นและเป็นระเบียบ
3. ต้มน้ำเติมแตงกวาด้วยขวดแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ
4. ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไปในแต่ละขวด จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วห่อ วางขวดโหลที่แช่เย็นไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

แตงกวาเกาหลี

สลัดแตงกวาและแครอทฤดูหนาวพร้อมเครื่องปรุงรสเกาหลีนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบรสชาติเผ็ดร้อน แน่นอนว่าควรเลือกผลไม้เล็ก ๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง แต่ถ้าพวกมันสุกเกินไปเล็กน้อยคุณก็สามารถเอาเปลือกที่หนาและหยาบออกจากพวกมันได้

สำหรับแตงกวาเกาหลีหนึ่งมื้อ (ขวดขนาด 6 ลิตร) คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 4,000 กรัม
• แครอท 1,000 กรัม
• น้ำตาลคริสตัล 200 กรัม
• ที่อยู่ดอกทานตะวันกลั่น 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
• เกลือแกง 100 กรัม
• กระเทียม 30 กรัม
• เครื่องเทศเกาหลี 15 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. หั่นแตงกวาแช่ในน้ำเย็นแล้วล้างให้สะอาด หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในชามที่มีขนาดเหมาะสม
2. ปอกเปลือก ล้าง และสับแครอทโดยใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับ แครอทเกาหลี- จากนั้นนำไปใส่ภาชนะที่มีแตงกวา
3. ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องปรุงรสเกาหลีเพื่อเตรียมน้ำดอง เทส่วนผสมที่ได้ลงบนผักสับ ใส่กระเทียมที่ผ่านกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน
4. ปิดฝาภาชนะด้วยสลัดรวมแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง หลังจากนี้กะ ส่วนผสมผักวางในขวดที่แห้งและสะอาด และฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำเดือด ขวดครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที และขวดลิตร – 15-20 นาที
5. เพื่อให้แตงกวาเก็บไว้ได้ดีตลอดฤดูหนาว จะต้องปิดขวดสลัดด้วยสิ่งที่อุ่น (เช่น ผ้าห่มหรือผ้าห่ม) จนกระทั่งเย็นลง

แตงกวากับมัสตาร์ด

แม่บ้านชอบใช้มัสตาร์ดในกระบวนการแตงกวาบรรจุกระป๋องและมีสาเหตุหลายประการสำหรับสิ่งนี้: รสชาติที่น่าพึงพอใจของการบรรจุกระป๋องที่เสร็จแล้วความแข็งแรงและความกรอบของแตงกวาที่เพียงพอตลอดจนสีที่สวยงามซึ่งได้มาในที่สุด .

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้

• แตงกวา 600 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• กระเทียม 10 กรัม
• มัสตาร์ดแห้ง 10 กรัม
• พริกไทยดำป่น 3-5 กรัม

วิธีเก็บรักษา:

1. เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วตัดตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
2. หลังจากนั้นโรยผักที่หั่นแล้วด้วยเกลือคลุกเคล้าทิ้งไว้สามชั่วโมงคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในภาชนะที่มีแตงกวา เพิ่มกระเทียมและพริกไทยดำป่นผ่านการกดผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ชงอีกชั่วโมงครึ่ง
4. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดสำหรับการหมักแล้ว ให้ย้ายใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำที่คั้นไว้ลงไป ปิดฝาขวดโหลและฆ่าเชื้อในชามน้ำเดือดประมาณ 20 นาที หลังจากปิดฝาแล้ว ให้ห่อขวดโหลจนเย็นสนิท

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

สูตรสำหรับการบรรจุกระป๋องที่บ้านนี้เรียกได้ว่าค่อนข้างใหม่เนื่องจากเมื่อไม่นานมานี้ซอสมะเขือเทศจากการเติมปาเก็ตตี้ก็กลายเป็นหนึ่งในส่วนผสมสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- อย่างไรก็ตาม ผักดองเผ็ดร้อนกับซอสมะเขือเทศได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก

ลำดับการบรรจุกระป๋อง:

1. สำหรับสูตรนี้ ควรใช้แตงกวาลูกเล็กประมาณ 3-3.5 กก. ก่อนอื่นต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง นี่จะทำให้กรอบมากขึ้น
2. เตรียมขวด: ล้างและวางชุดภาชนะสำหรับสุภาพบุรุษ (ใบเชอร์รี่และลูกเกด ช่อดอก และผักชีลาว) และเครื่องเทศอื่นๆ ไว้ด้านล่าง ฆ่าเชื้อฝา;
3. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 2 ลิตรละลายเกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 100 กรัมลงไป สิ่งสุดท้ายก่อนเทน้ำดองลงในขวดคือเทน้ำส้มสายชู (200 มล.)
4. ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงคุณจะต้องบรรจุแตงกวาขนาดเล็กลงในขวดให้แน่น จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. การทำหมัน วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือกะละมังขนาดใหญ่ แล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมขวดโหลมากกว่าครึ่งทางเล็กน้อย นำน้ำไปต้มใส่ขวดแตงกวาลงไปแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที
6. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรน้ำดองและปริมาณแตงกวาออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 5 ลิตร นอกจากนี้ คุณจะต้องใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในแต่ละขวด:

• กระเทียม 1 กลีบ (ผ่าครึ่ง);
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• 1 กานพลู;
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• พริกไทยดำ 4 เม็ด

เพื่อให้แน่ใจว่าแตงกวาที่ม้วนแล้วยังคงเนื้อแน่นและกรอบ คุณต้องเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีสิวสีเข้มสำหรับบรรจุกระป๋อง พันธุ์อื่นไม่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ก่อนบรรจุกระป๋อง ผลไม้จะต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ยิ่งน้ำเย็นก็ยิ่งดี หากห้องร้อนเกินไปสามารถเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำเย็นได้เป็นระยะ วัตถุประสงค์ของขั้นตอนนี้คือเพื่อป้องกันการเกิดช่องว่าง แตงกวากระป๋อง- เวลาสูงสุดในการเก็บผลไม้ในน้ำเย็นคือข้ามคืน