ฝาเกลียวเป็นสวรรค์สำหรับแม่บ้านที่หมดหวังในการจัดการกับช่างเย็บเมื่อบรรจุกระป๋องด้วยฝาปิดเรียบง่ายพร้อมหนังยางที่สอดเข้าไปได้

เครื่องเย็บมักพังแล้วปิดไม่ได้เลยหรือปิดฝาไม่ได้เลยแล้วติดเข้ากับแก้วขวดโหลแน่นมาก หากปิดโถไม่สนิทสินค้าจะเสื่อมสภาพ และนี่มันน่ารังเกียจมาก! ทำงานหนักในห้องครัวที่ร้อนอบอ้าว มีผลิตภัณฑ์มากมาย แต่ทันใดนั้นปรากฎว่าขวดโหลบวม (นั่นคือฝาปิด) หรือหลุดออกจนหมด

ดังนั้น เพื่อไม่ให้อารมณ์เสียโดยไม่จำเป็น คุณต้องซื้อเครื่องเย็บฝาที่เชื่อถือได้หรือเปลี่ยนไปใช้ฝาเกลียวแบบบิดออก

ขวดโหลที่มีคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวเป็นภาชนะที่เรานิยมซื้อเห็ด แยม ผลไม้แช่อิ่ม มะเขือเทศกระป๋อง, lecho, แตง, ซอสมะเขือเทศในขวดแก้ว, หอยแมลงภู่, ชีสบางชนิด, มะเขือเทศตากแห้งในน้ำมัน น้ำผลไม้ และ อาหารทารก- เทคโนโลยี Twist-off ใช้ทั้งสำหรับปิดฝายาและฝาเบียร์

ฝาเกลียวมีหลายขนาด

ฝาเกลียวทำงานอย่างไร

ฝาที่ร้อนซึ่งให้ความร้อนด้วยไอน้ำหรือในน้ำร้อนที่อุณหภูมิไม่เกิน 60 C จะถูกขันให้แน่นและพอดีกับแก้วขวด

เคลือบโพลีเมอร์แล้ว ข้างในฝาปิดซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น (ยาแนว) จะทำให้ความร้อนอ่อนลงและช่วยให้คุณปิดขวดด้วยฝาปิดให้แน่นที่สุดโดยไม่มีช่องว่าง เมื่อเย็นลง ด้านบนของฝาจะถูกดึงเข้าด้านใน (ได้ยินเสียงคลิกเล็กน้อย) และเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศแบบแห้งภายในขวด

อย่าขันแน่นเกินกว่าที่ด้ายจะอนุญาต และอย่าขันแน่นจนเกินไป ไม่เช่นนั้นฝาจะแตก

คุณต้องติดตั้งที่ครอบเข้าไปในเกลียวแล้วขันสกรูเข้ากับรางเหล่านี้ มิฉะนั้นจะเกิดรอยแตกร้าวและอาจมีเชื้อราปรากฏขึ้นในอาหารกระป๋อง

ปิดฝาอาหารกระป๋องทันทีหลังจากเติมขวด

อย่าเติมขวดมากเกินไป ควรเติมขวดให้เต็มไปด้วยเนื้อหาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ แต่ไม่เกิน 1 ซม. จากขอบขวด

อาหารกระป๋องส่วนใหญ่สามารถจัดเก็บโดยใช้ฝาปิดแบบเกลียวในบริเวณที่อุ่น (แต่ไม่ร้อน) แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก อย่าให้อาหารกระป๋องสัมผัสกับอุณหภูมิที่ผันผวนกะทันหันเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่น

อย่างไรก็ตาม หากคุณสามารถเก็บแยมด้วยน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยหรือผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาล หรือเตรียมการอื่นๆ ที่ต้องมีการเก็บรักษาอย่างระมัดระวังมากขึ้น ก็ควรเก็บแยมไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า (ในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน)

ก่อนจัดเก็บขวดโหล ขวดโหลที่มีของร้อนจะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและตรวจสอบรอยรั่ว (พลิกขวดคว่ำลงและดูว่าขอบฝาเปียกหรือไม่)

อายุการเก็บรักษาอาหารกระป๋องในขวดโหลคอเกลียวปิดด้วยฝาเกลียวคือ 6 เดือนขึ้นไป

ฝาเกลียวและฝาเกลียวสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ หากคุณจัดการอย่างระมัดระวังและอย่าทำความสะอาดวานิชและชั้นในโพลีเมอร์ของฝาปิดด้วยฟองน้ำแข็ง ฝาปิดจะมีอายุการใช้งาน 4-5 ปี

หากฝาครอบเป็นสนิมก็ไม่เหมาะที่จะนำไปใช้ต่อไป

เมื่อเปิดกระป๋องครั้งแรก จะได้ยินเสียงป๊อปดัง หมายความว่าอาหารกระป๋องไม่ได้หมักหรือบวม

หากสังเกตว่าฝาขวดบวม อาหารกระป๋องบูด เป็นพิษ กินไม่ได้

สามารถเปิดฝาเกลียวได้โดยใช้แรงแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม หรือคุณสามารถใช้ที่เปิดพิเศษสำหรับฝาเกลียว (มีจำหน่ายในร้านฮาร์ดแวร์ทุกแห่งที่มีผลิตภัณฑ์หลากหลายประเภท)

หากต้องการปิดฝาเกลียว คุณต้องบิดตามเข็มนาฬิกา หากต้องการเปิด คุณต้องคลายเกลียวฝาปิดทวนเข็มนาฬิกา

หากไม่ต้องการคลายเกลียวฝาออกหรือแรงไม่พอ ควรพยายามคลุมฝาด้วยผ้าหรือผ้าขนหนูก่อน (เพื่อไม่ให้มือลื่น) แล้วจึงหมุนฝา

หากเทคนิคนี้ไม่ประสบผลสำเร็จและขวดยังปิดแน่นอยู่ คุณจะต้องใช้ไม้ขีดไฟแล้วตั้งไฟบนฝาด้านล่างเล็กน้อย (ใต้ขอบ รอบขวด) แค่แมตช์ 1 นัดก็เพียงพอแล้ว รวดเร็วทันใจ นิ้วไม่ไหม้ด้วยซ้ำ ฝาจะขยายออกเมื่อถูกความร้อนและเปิด (แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยตัวเอง แต่ต้องหมุนฝาที่อุ่นด้วย)

ฝาปิดประเภทต่างๆ: พลาสติก (รวมถึงไนลอน, โปร่งแสง), ฝาท่อระบายน้ำพลาสติก (มีรู) และฝาปิดแบบบิดออก

เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนฝาถนอมอาหารธรรมดาเป็นฝาเกลียว?

ได้ คุณสามารถเก็บสลัด ผลไม้แช่อิ่ม แตงกวา มะเขือเทศ หรือเห็ดทุกชนิดในน้ำดองโดยใช้ฝาเกลียว นั่นคือใช้ขันชิ้นงานทั้งหมดที่ก่อนหน้านี้รีดด้วยฝากระป๋องธรรมดาให้แน่น

ฝาปิดแบบบิดออกมาพร้อมกับการเคลือบภายในที่แตกต่างกัน (ทนทานต่ออิทธิพลของสารเคมีไม่มากก็น้อย) และหากคุณมีผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดมากในขวด (ผลไม้แช่อิ่มรสเปรี้ยว น้ำเปรี้ยว หรือน้ำดอง) คุณควรเคลือบฝาด้วยสารเคลือบเงาหลายชั้นเพื่อป้องกันฝาจากการทำปฏิกิริยากับกรด

เหล็กธรรมดา พลาสติก และฝาเกลียว

นอกจากนี้ ยังสามารถคลุมแยมด้วยฝาพลาสติกไนลอนได้โดยวางกระดาษสีขาววงกลมที่แช่วอดก้าหรือแอลกอฮอล์ไว้ใต้ฝา (ด้านบนของแยม) กระดาษที่แช่แอลกอฮอล์จะสะสมเชื้อราไว้ (หากปรากฏขึ้นกะทันหัน) และคุณสามารถทิ้งกระดาษที่เสียหายได้โดยการวางกระดาษแผ่นใหม่ลงบนกระดาษที่ติด

ฝาครอบไนลอน - พลาสติกชนิดเดียวกันไม่มีสีเท่านั้น

แยมที่ปรุงในอัตราส่วน 1:1 หรือหากมีน้ำตาลมากกว่านั้น (1:1.5 หรือ 1:2) จะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีภายใต้ฝาไนลอน (พลาสติก) และที่อุณหภูมิห้อง (แต่ไม่ใช่ในความร้อนแน่นอน) ).

ตัวอย่างการใช้ฝาพลาสติกคือ แยมเชอร์รี่แบบหลุม

ตัวอย่างการใช้ฝาปิดแบบบิด: Nectarine Compote - สูตรอาหาร

• 59แชร์แล้ว

สำหรับแม่บ้านคนใดเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อนปัญหาก็จะเพิ่มมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกคุณต้องปลูกอะไรบางอย่างบนแปลงให้ทันเวลาจากนั้นจึงหากำลังที่จะเก็บเกี่ยวพืชผล หลังจากนั้นหลายคนต้องเผชิญกับปัญหา - จะเก็บรักษาไว้อย่างไรจึงจะสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนได้ในฤดูหนาว? วิธีหลักในการเก็บรักษาผลเบอร์รี่และผักคือการบรรจุกระป๋อง

วิธีการนี้มีการเปลี่ยนแปลงมากมายตลอดหลายปีที่ผ่านมา ใครๆ ก็จำเครื่องเย็บแบบเก่าๆ ได้ หลายคนยังคงใช้พวกเขาในปัจจุบัน ข้อเสียของอุปกรณ์นี้คือต้องใช้ด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากออกแรงเกินความจำเป็นเล็กน้อย คุณก็จะได้ขวดโหลที่คอเสียหาย ซึ่งคุณจะไม่สามารถใช้ได้อีกในอนาคต แต่จากการทดสอบหลายครั้ง แม่บ้านในปัจจุบันจึงรู้วิธีม้วนกระป๋องด้วยเครื่องจักรอย่างเหมาะสม

แต่ทุกอย่างกำลังเปลี่ยนไปและกระป๋องเก่าก็ถูกแทนที่ด้วยกระป๋องใหม่ซึ่งมีฝาปิดอยู่ นั่นคือสาเหตุที่แม่บ้านถามคำถามนี้มากขึ้นเรื่อยๆ: “จะม้วนขวดที่มีฝาปิดเกลียวได้อย่างไร?”

ฝาเกลียวเรียกว่าบิดเกลียวและมีการใช้เพื่อถนอมอาหารและเครื่องดื่มมาเป็นเวลานาน ประเทศตะวันตก- สาระสำคัญของหลักการทำงานมีดังนี้ ด้านในของฝามีการเคลือบโพลีเมอร์พิเศษซึ่งทำหน้าที่เป็นปะเก็น เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะขยายและปิดผนึกขวดให้แน่น เมื่ออุณหภูมิลดลงและเย็นลง ด้านบนของฝาจะดึงเข้าด้านในซึ่งมีเสียงคลิกเล็กน้อย เป็นผลให้เกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศในขวด ดังนั้นก่อนที่จะม้วนขวดที่มีฝาเกลียวจำเป็นต้องให้ความร้อนที่ฝาก่อน

แม่บ้านส่วนใหญ่หลังจากดูเพื่อนบ้านหรือเพื่อนแล้วตัดสินใจซื้อฝาดังกล่าวให้ตัวเอง แต่ไม่รู้ว่าจะม้วนขวดที่มีฝาเกลียวได้อย่างไร ไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีเดียวกับขวดปกติ ในขณะเดียวกันก็สามารถทำได้โดยใช้ฝาปิด อุณหภูมิฝาไม่ควรเกิน 60 องศา มิฉะนั้นจะนำไปสู่การทำลายสารเคลือบโพลีเมอร์

วางฝาที่อุ่นไว้บนขวดโหลที่พร้อมสำหรับการปิดผนึก ในกรณีนี้จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าร่องบนฝาตรงกับแถบบนขวดทุกประการ และสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบขวดโหลหรือตรวจสอบคอขวดก่อนจะม้วนขวดโหลที่มีฝาปิดแบบเกลียว

เพื่อที่จะตรวจสอบและช่วยตัวเองให้พ้นจากความกังวลเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของการอนุรักษ์ที่ดำเนินการไป ขวดปิดคอลง พวกเขาจะต้องอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 วัน หากในช่วงเวลานี้ไม่มีรอยเปื้อนและฝาไม่บวมคุณสามารถซ่อนขวดไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินได้อย่างปลอดภัย

หลายครั้งที่คุณได้ยินจากแม่บ้านว่าการเปิดธนาคารดังกล่าวเป็นเรื่องยากมาก และหากไม่มีปัญหาในการปิดขวดโหลแบบมีฝาเกลียวก็อาจไม่สามารถเปิดออกได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรู้ความลับเล็กน้อย: เพียงพลิกขวดแล้วใช้ฝ่ามือตีก้นขวด หลังจากนั้นให้ขันสกรูที่ฝา

จากที่กล่าวมาข้างต้นจึงสรุปได้ว่าการใช้ขวดโหลแบบใหม่ที่มีฝาปิดเกลียวทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นมาก วิธีเก็บรักษานี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการใช้เวลาอยู่ในครัวนาน ๆ หรือไม่รู้วิธีม้วนขวดโหลด้วยเครื่อง

ฉันหมายถึง - เพื่อการระบายความร้อนเพิ่มเติมหลังจากใส่ชิ้นงานที่ร้อนเข้าไป ฉันมักจะพลิกมันเสมอ แต่เป็นครั้งที่สองที่ป้ายกำกับแนะนำว่าอย่าพลิกมันเพื่อผลลัพธ์ที่ดีกว่าพวกเขากล่าว ฉันแค่หมดแรง ฉันจะใส่แบบนี้แล้วฉันจะพลิกมัน...))

คำตอบของคุณ:

หากคุณต้องการเพิ่มความคิดเห็นในคำถามหรือตรวจสอบรายละเอียดกับผู้เขียน - ไม่ใช้แบบฟอร์มนี้แล้วคลิก “ชี้แจง/อภิปรายคำถาม” ใต้ข้อความคำถาม!

ที่นี่คุณสามารถถามคำถาม
และรับคำตอบจากชุมชน
และแบ่งปันประสบการณ์ของคุณด้วย

ในบทความของเรา เราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับวิธีเก็บรักษามะเขือเทศ แตงกวา มะเขือยาว และผักอื่น ๆ อย่างเหมาะสม เราจะให้ด้วย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการเตรียมแยมและผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้และผลเบอร์รี่ แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำการบรรจุกระป๋องที่บ้านมาก่อน แต่หลังจากศึกษาเนื้อหาในบทความของเราแล้ว คุณก็จะประสบความสำเร็จ การเตรียมตัวเริ่มต้นที่ไหน? การเตรียมการที่อร่อยสำหรับฤดูหนาว เมื่อถึงฤดูร้อน ร้านค้าและตลาดของเราเต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ร่างกายกลับมีของกินมากมาย สดเป็นไปไม่ได้. นอกจากนี้ฉันอยากจะขยายความสุขไปสู่ช่วงหน้าหนาวที่ร่างกายของเราได้รับวิตามินจากร่างกายไม่เพียงพอ ผักสดและผลไม้และราคาก็ไม่น้อย เรานำเสนอการบรรจุกระป๋องด้วยการดอง การใส่เกลือ การหมัก และใส่น้ำตาลด้วย เราจะศึกษากระบวนการตั้งแต่เบื้องต้นที่มุ่งเป้าไปที่การบรรจุกระป๋อง เราจะค่อยๆ บอกคุณถึงสิ่งที่จำเป็นสำหรับการบรรจุกระป๋องที่เหมาะสม

หากต้องการดำเนินการบรรจุกระป๋องที่บ้าน คุณควรตุนอุปกรณ์ วัสดุสิ้นเปลือง ภาชนะบรรจุ และเครื่องมือวัดที่เหมาะสม มีความจำเป็นต้องตุนภาชนะในรูปขวดแก้วที่มีความจุหลากหลาย คุณสามารถเก็บรักษาอาหารในขวดโหลได้เนื่องจากมีความทนทาน สุญญากาศ แปรรูปง่าย และสามารถใช้ซ้ำได้ ปัจจุบันคุณสามารถซื้อได้ ขวดแก้วมีฝาปิดที่ต้องม้วนขึ้นและมีฝาปิดแบบเกลียว ภาชนะนี้มีคอมาตรฐาน เส้นผ่านศูนย์กลาง 82 มม. ความจุของกระป๋องจะแตกต่างกันและมีตั้งแต่ 0.350 ลิตรถึง 10 ลิตร

กระป๋องที่ม้วนขึ้นจะถูกปิดผนึกด้วยฝาดีบุกที่มีปะเก็นยาง - แหวน จะดีกว่าถ้าเคลือบด้วยวานิชทนกรด ขวดโหลถูกปิดผนึกด้วยปุ่มปิดผนึกแบบแมนนวลพิเศษสำหรับการดัดแปลงต่างๆ สำหรับฝาเกลียวนั้นสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้หากไม่จำเป็นต้องมีการซีล ฝาปิดเหล่านี้สามารถใช้ปิดแยมและสินค้ากระป๋องอื่นๆ ที่มีน้ำตาลมากกว่า 50% ได้ ค่อนข้างสะดวกสำหรับการเก็บรักษาด้วยการพาสเจอร์ไรซ์และมีฝาปิดพร้อมคลิป ผ้าคลุมเหล่านี้สามารถนำมาใช้ซ้ำได้หลายครั้ง หากคุณกำลังเตรียมอาหารกระป๋องที่เก็บรักษาไว้ได้หรือมีปริมาณเกลือสูง เช่น น้ำสลัดบอร์ชท์ที่ทำจากผักสด คุณสามารถปิดผนึกด้วยฝาพลาสติกได้ ขวดแก้วขนาดใหญ่สามารถปิดผนึกด้วยจุกปิด ฝาปิด และปิดท้ายด้วยขี้ผึ้งหรือเรซิน

การเปิดขวดและกระป๋องต้องใช้ที่เปิดจุกและที่เปิดกระป๋อง หากต้องการเก็บผักและผลไม้แช่แข็ง คุณสามารถใช้ภาชนะโพลีเอทิลีนได้ คุณยังสามารถเก็บแยมและผลไม้หวานไว้ในภาชนะดังกล่าวได้ ในการหมักกะหล่ำปลีและผักดองต่างๆ คุณสามารถใช้ถังไม้ที่มีความจุต่างกันได้ ถังดังกล่าวทำจากแอสเพนและบีช คุณสามารถปอกผักและผลไม้เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋องโดยใช้มีด เครื่องขูด และเครื่องตัดผักต่างๆ เครื่องเทศแห้งบดในเครื่องบดกาแฟและเครื่องปั่น ในการชั่งน้ำหนักและตวงอาหาร คุณสามารถใช้ตาชั่งในครัวเรือน รวมถึงถ้วยตวงแบบแบ่งส่วนได้ น้ำผลไม้เตรียมโดยใช้เครื่องคั้นน้ำและเครื่องคั้นน้ำ คุณสามารถลวกผักโดยใช้กระชอนและตะแกรง ในการพาสเจอร์ไรซ์คุณต้องมีกระทะขนาดใหญ่ซึ่งวางตะแกรงหรือแผ่นไม้ไว้ที่ด้านล่างของขวดจากนั้นขวดจะไม่แตกเมื่อถูกความร้อน ควรถอดอาหารจานร้อนออกด้วยที่คีบพิเศษ จำเป็นต้องวัดอุณหภูมิพาสเจอร์ไรซ์ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ

หากต้องการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์โดยไม่มีตาชั่งระหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถใช้ข้อมูลตาราง โดยให้น้ำหนักเป็นกรัม

โถ 1 ลิตร

โถขนาด 0.5 ลิตร

แก้ว 250 ซม.2

ศิลปะ. ช้อน

ช้อนชา

น้ำตาล 800 400 200 25 8

เมื่อเก็บรักษาก็มี กฎทั่วไป– ซึ่งรวมถึงการล้าง การคัดแยก การบด ตลอดจนการบำบัดความร้อน การฆ่าเชื้อ และการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ผักและผลไม้ที่คัดเลือกมาแปรรูปต้องจัดเรียงตามขนาด อายุการสุก และคุณภาพ จำเป็นต้องกำจัดขยะผลไม้ที่บาดเจ็บและเน่าเสีย เพื่อให้ได้สินค้ากระป๋องคุณภาพสูง ผักจะต้องจัดเรียงตามขนาดและระดับความสุก จากนั้นเราจะล้างผลิตภัณฑ์ที่เลือกทั้งหมดให้สะอาดใต้น้ำไหล ขั้นตอนนี้สำคัญที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง นอกจากสิ่งสกปรกแล้ว เรายังล้างสารเคมีที่อาจใช้ในการปลูกผลิตภัณฑ์ รวมถึงจุลินทรีย์ที่มาจากดินด้วย หากผักมีพื้นผิวขรุขระต้องล้างด้วยแปรง หลังจากล้างผลิตภัณฑ์จะถูกทำให้แห้งและชั่งน้ำหนักเพื่อกำหนดอัตราส่วนของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และสารเติมแต่งต่างๆ ในบางกรณีควรปอกเปลือกผักและผลไม้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศและลูกพลัมต้องลวกแล้วปอกเปลือกง่าย การลวกสามารถทำได้ในหม้อไอน้ำสองชั้นซึ่งจะช่วยรักษาสารอาหารที่มีคุณค่า

หากจำเป็นตามที่ระบุไว้ในสูตร ให้บดวัตถุดิบที่เสร็จแล้ว เมื่อบรรจุกระป๋อง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมภาชนะ ต้องล้างขวดโดยใช้ เบกกิ้งโซดาและล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำร้อน ก่อนบรรจุภาชนะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้กาต้มน้ำที่มีน้ำเดือดอยู่ได้ คว่ำขวดที่สะอาดแล้ววางลงในกระทะเล็กๆ ที่มีน้ำเดือดเป็นมุมหรือวางบนกาต้มน้ำ ต้องเก็บโถไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 20 นาที การฆ่าเชื้อสามารถทำได้ในเตาอบหรือ เตาอบไมโครเวฟ- ฝาจะถูกฆ่าเชื้อด้วยวิธีเดียวกันโดยการต้มเป็นเวลา 10-15 นาทีก่อนปิดฝา เพื่อถนอมอาหารคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ละลายเกลือแกงในน้ำ นำไปต้ม เย็นและกรอง น้ำเกลือเตรียมโดยการละลายเกลือจำนวนหนึ่งในปริมาณน้ำที่ต้องการ

ในตารางคุณสามารถดูรูปแบบการเตรียมน้ำเกลือขึ้นอยู่กับความแรง

เครป. น้ำเกลือ %

เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร กรัม น้ำเกลือ %

เกลือต่อน้ำ 10 ลิตร

หลังจากเสร็จสิ้นงานเตรียมการแล้ว เราก็ฆ่าเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ และปิดผนึกผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันว่าจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ที่เป็นอันตรายระหว่างการบรรจุกระป๋องที่บ้านจะทวีคูณที่อุณหภูมิ 15-40 องศา แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่าพวกมันจะตาย การฆ่าเชื้อจะประสบความสำเร็จเพียงใดนั้นขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์ เป็นที่ทราบกันว่าจุลินทรีย์ตายเร็วขึ้นในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะฆ่าเชื้อมะเขือเทศ สีน้ำตาล และรูบาร์บที่อุณหภูมิ 100 องศา และกระบวนการนี้เรียกว่าการพาสเจอร์ไรซ์ การฆ่าเชื้อแตกต่างจากการพาสเจอร์ไรส์โดยการให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า มีไว้สำหรับผักและผลไม้ที่มีน้ำเซลล์สด แต่อาหารกระป๋องแต่ละประเภทมีระบบการรักษาความร้อนของตัวเอง

การพาสเจอร์ไรส์ที่บ้านดำเนินการในอ่างน้ำ เพื่อจุดประสงค์นี้ ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น มีการใช้กระทะที่มีก้นกว้างเพื่อวางกระป๋องหลายใบในคราวเดียว ด้านล่างของกระทะมีแผ่นไม้ไว้เพื่อไม่ให้โถสัมผัสกับก้นกระทะ จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ โดยระดับจะขึ้นอยู่กับวิธีการปิดฝา เมื่อใช้ ฝาโลหะ,น้ำถูกเทลงไปถึงระดับของผลิตภัณฑ์ เมื่อใช้ฝาปิดแบบมีที่หนีบ สามารถจุ่มขวดโหลทั้งหมดลงในน้ำได้ เพื่อป้องกันไม่ให้ภาชนะแก้วแตก อุณหภูมิของน้ำที่เราเทไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิของอาหารกระป๋อง เติมผลิตภัณฑ์ลงในขวดด้วยน้ำเกลือหรือน้ำเชื่อมร้อน ขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ โดยอยู่ห่างจากขอบขวดประมาณ 1-2 ซม. ปิดฝาขวดแล้วพาสเจอร์ไรส์ อุณหภูมิของน้ำในกระทะจะถูกนำไปให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ตามอุณหภูมิที่ต้องการในสูตร และเวลาของการพาสเจอร์ไรซ์และการฆ่าเชื้อจะวัดจากช่วงเวลาที่เดือด

เมื่อผ่านการพาสเจอร์ไรส์และสเตอริไลซ์เรียบร้อยแล้ว ต้องถอดและปิดผนึกขวดโหล หลังจากนั้นขวดจะถูกพลิกกลับและวางบนฝา คุณสามารถห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าคลุมเตียงเพิ่มเติมได้

หลังจากที่ขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ตรวจสอบความแน่นของฝาปิด หากไม่มีการรั่วไหลขวดจะถูกส่งไปจัดเก็บ ควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในห้องเย็นที่มีอุณหภูมิ 5-7 องศา อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในที่มืดเพื่อป้องกันการทำลายวิตามิน ตรวจสอบชิ้นงานเป็นระยะระหว่างการจัดเก็บ ไม่ควรบริโภคอาหารหากสงสัยว่าจะเน่าเสียเพื่อไม่ให้เกิดพิษร้ายแรง

มีความสุขในการบรรจุกระป๋องและบรรจุกระป๋องแสนอร่อย!

กระบวนการอนุรักษ์ค่อนข้างใช้แรงงานมากและต้องเตรียมการอย่างรอบคอบ ดังนั้น แม่บ้านทุกคนจึงควรทราบประเด็นหลัก เริ่มจากการเตรียมการกันก่อน ได้แก่ วิธีฆ่าเชื้อฝาเพื่อปิดผนึก ขวดแก้วอบด้วยความร้อน เหตุใดจึงจำเป็น และแต่ละขั้นตอนเกิดขึ้นอย่างไร เราจะดูวิธีการหลักในการฆ่าเชื้อส่วนประกอบสำหรับการบรรจุกระป๋อง

การเตรียมการฆ่าเชื้อ

ดังนั้นก่อนอื่น เรามาตรวจสอบให้แน่ใจก่อนว่าเรามีทุกสิ่งที่เราต้องการแล้ว เรากำลังพูดถึงขวดโหล ฝาปิด กุญแจสำหรับเย็บตะเข็บ และกระทะขนาดใหญ่

อย่าลืมที่คีบเพราะเมื่อเดือดจะใช้อุณหภูมิสูงและคุณไม่สามารถหยิบขวดหรือฝาด้วยมือเปล่าได้!

การฆ่าเชื้อหรือพูดง่ายๆ ก็คือการบำบัดด้วยความร้อนซึ่งจะฆ่าเชื้อและทำความสะอาดพื้นผิวของฝาและขวดโหลจากจุลินทรีย์ ความจำเป็นในกระบวนการนี้คือการกำจัดความเป็นไปได้ของการหมักซึ่งอาจนำไปสู่การเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ที่เก็บรักษาไว้ ทุกอย่างเรียบง่ายด้วยขวดโหล - คุณต้องตรวจสอบเศษและรอยแตกแล้วล้างให้สะอาด ส่วนฝาก็ควรระวังเพราะสินค้าต้องมีรูปทรงที่ถูกต้องไม่เสียหายหรือโค้งงอ

“ฝาปิดตะเข็บจำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อหรือไม่?” – คำถามนี้มักถูกถามโดยแม่บ้านหลายคน หากคุณมีความคิดคล้าย ๆ กัน แสดงว่ามันดีอยู่แล้ว และนี่คือคำตอบ - นี่เป็นบรรทัดฐานบังคับ โปรดจำไว้ว่าผลลัพธ์ขึ้นอยู่กับการเตรียมการที่เหมาะสม วัตถุประสงค์ของบทความนี้คือเพื่อช่วยให้คุณได้รับการอนุรักษ์คุณภาพสูงสุด

หากสังเกตเห็นสนิมหรือสิ่งสกปรกบนฝา งานสีด้านในมีข้อบกพร่อง หรือพื้นผิวได้รับความเสียหายจากการโค้งงอ ส่วนประกอบดังกล่าวจะไม่สามารถนำไปใช้ในการเก็บรักษาได้!

วิธีการฆ่าเชื้อฝาตะเข็บ?

หนึ่งใน วิธีง่ายๆเราสามารถเน้นการทำความสะอาดด้วยความร้อนในหม้อต้มสองชั้นได้ ที่นี่คุณสามารถฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝาเพื่อเก็บรักษาได้พร้อมๆ กัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างขวดให้สะอาดแล้วใส่ลงในอุปกรณ์ ในโหมดทำอาหารตั้งเวลาเป็น 15-20 นาที ในเวลาเดียวกันคุณสามารถวางฝาปิดได้ทันทีสิ่งสำคัญคือไม่ต้องปิดคอขวดเพื่อให้กระบวนการบำบัดความร้อนเกิดขึ้นภายในภาชนะแก้ว

คุณสมบัติของวิธีการ:

• ง่าย รวดเร็ว ประหยัดพลังงาน
• จะไม่มีความร้อนในครัว
• เหมาะสำหรับผู้ที่มีเครื่องนึ่งเท่านั้น
• ต้องใช้อุปกรณ์ที่มีปริมาตรมากในการฆ่าเชื้อขวดหลายใบพร้อมกัน

เราแนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดพร้อมกัน นั่นคือ ในเวลาเดียวกัน เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิกะทันหันอาจส่งผลต่อผลลัพธ์ เห็นด้วยมันจะไม่เป็นที่พอใจอย่างยิ่งหากเป็นเพราะ ปกเย็นคอขวดร้อนจะแตก อุณหภูมิที่เท่ากันของส่วนประกอบในการถนอมอาหารรับประกันว่าการเย็บจะปลอดภัย โดยไม่มีความเสี่ยงต่อความเสียหาย

วิธีฆ่าเชื้อฝาซีลด้วยหนังยาง?

ทางเลือกหนึ่งคือการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ซึ่งเหมาะที่สุดสำหรับฝาปิดที่มีปะเก็นยาง ที่นี่ควรจำไว้ว่าชิ้นส่วนยางจะต้องได้รับไอน้ำเพียงพอดังนั้นคุณต้องติดตั้งฝาเพื่อให้ไอน้ำกระทบด้านล่างของฝา

มีประเด็นที่ควรจำไว้ด้วย - คุณไม่ควรถอดหนังยางออกจากฝาระหว่างการให้ความร้อน ประเด็นก็คือการใส่ชิ้นส่วนยางในสถานะที่ร้อนจะเป็นเรื่องยากแม้ว่าฝาจะร้อนขึ้นก็ตาม

วิธีการฆ่าเชื้อฝาปิดผนึกสกรู?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการฆ่าเชื้อเพียงอย่างเดียวนั้นไม่เพียงพอ และถึงแม้ว่าจะขันฝาและไม่ได้ม้วนกุญแจ แต่การรักษาความร้อนก็เป็นสิ่งจำเป็นเช่นกัน จุลินทรีย์ไม่ควรเข้าไปในภาชนะที่มีการถนอมอาหาร ดังนั้นอย่าลืมฆ่าเชื้อฝาเกลียวด้วย

ซื่อสัตย์และ วิธีที่เชื่อถือได้- นี่คือการต้มในน้ำร้อน การดำเนินการจะดำเนินการทันทีก่อนที่จะกลิ้งฝา เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าต้องต้มฝาเพื่อเย็บกี่นาทีตามกฎ - จาก 10 ถึง 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

กระบวนการโดยรวม การรักษาความร้อนต้องใช้ขวดและฝาปิดเพื่อการเก็บรักษา ด้วยการฆ่าเชื้อ คุณรับประกันคุณภาพของผลลัพธ์ - ไม่มีการปนเปื้อน ความขุ่น หรือการบวมของฝาเนื่องจากการหมัก

วิธีการต่างกันแต่ให้ผลลัพธ์เหมือนกัน ถ้าเป็นไอน้ำให้ใส่ใจกับตำแหน่งของขวดหรือฝา ดำเนินการใดๆ กับวัตถุร้อนโดยใช้ที่คีบพิเศษ ในกรณีที่ให้ความร้อนในน้ำ จำไว้ว่าต้องต้มฝาไว้นานแค่ไหนก่อนปิดผนึก การทำหมันเป็นกระบวนการบังคับ แต่เป็นกระบวนการเฉพาะบุคคล บางครั้งการพาสเจอร์ไรซ์ขวดและฝาปิดสามารถนำมารวมกันได้ แต่ในบางกรณีก็เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ห้าวิธีในการฆ่าเชื้อฝาและขวดบรรจุกระป๋อง - วิดีโอ

สำหรับ การบรรจุกระป๋องที่บ้านส่วนใหญ่จะใช้ขวดแก้วและขวดด้วย ขวดแก้วเหมาะสำหรับเกือบทุกคน ทำความสะอาดง่าย ฆ่าเชื้อได้ง่าย และข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย ข้อเสียของพวกเขาคือเปราะบางมากสามารถแตกหักได้ด้วยการกระแทกเล็กน้อยหรืออาจระเบิดจากความร้อนได้

ก็ต้องระวังและใช้ต่อไป ภาชนะแก้วสำหรับการบรรจุกระป๋อง เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เขียนบทความมากมายเกี่ยวกับการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว และในแต่ละบทความฉันได้อธิบายวิธีฆ่าเชื้อขวดโหล แล้วฉันก็คิดว่าทำไมฉันยังไม่เขียนบทความเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหลเลย

นี่ฉันกำลังเขียนอยู่นะ ฉันคิดว่าคุณจะพบว่ามันมีประโยชน์

การฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋อง ในรูปแบบที่แตกต่างกันที่บ้าน

การฆ่าเชื้อมีหลายวิธี เราจะดูที่พื้นฐานบางประการ เหล่านี้เป็นวิธีการที่ทุกคนสามารถใช้ได้

— สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือตรวจสอบคอกระป๋องเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเศษหรือรอยบุบ

ประการที่สอง คุณต้องตรวจสอบฝาปิด หากมีการใช้ฝาปิดสำหรับบรรจุกระป๋องแล้ว จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มัน ตรวจสอบด้วย เพื่อไม่ให้มีสี ความเสียหาย หรือการเสียรูปอื่น ๆ ภายใน โดยเฉพาะใต้รอยพับ เพื่อให้ไม่มีรอยขีดข่วนอยู่ข้างใน เพราะการกัดกร่อนสามารถก่อตัวที่นั่นและทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณเสียหายได้

— หากฝาของคุณเป็นโลหะ ให้ตรวจสอบหนังยาง ควรยืดหยุ่นและพอดีกับฝาปิดอย่างอิสระ

เป็นการดีที่จะตรวจสอบความเข้ากันได้ของขวดโหลกับฝาปิด เทน้ำลงในขวดโหล ขันฝาให้แน่น (ใช้ได้เฉพาะฝาเกลียวเท่านั้น) แล้วคว่ำขวดลงเพื่อดูว่ามีน้ำรั่วอยู่ใต้ฝาหรือไม่

ฝาเกลียวสามารถใช้งานได้หลายครั้ง แต่ทุกครั้งก่อนใช้งานคุณต้องตรวจสอบว่าเหมาะสมหรือไม่ งอหรือไม่ และทุกอย่างที่เขียนไว้ข้างต้น

คุณยังสามารถใช้ฝาพลาสติกได้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่บรรจุกระป๋องในช่วงเวลาสั้น ๆ และเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

ต้องล้างขวดทั้งหมดก่อนฆ่าเชื้อ คุณสามารถล้างขวดด้วยโซดาหรือผงมัสตาร์ดเท่านั้น อย่าล้างขวดโหลด้วยน้ำยาล้างจานแบบเคมีที่ทันสมัยในปัจจุบัน หากต้องการล้างขวดก่อนฆ่าเชื้อ ให้ใช้ฟองน้ำใหม่เท่านั้น อย่าใช้สิ่งที่คุณมักจะใช้ในการล้างจาน

เราดำเนินการฆ่าเชื้อโดยตรง ที่นี่เราจะเรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟได้หรือไม่ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยส่วนผสม และอื่นๆ อีกมากมายเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อขวดโหลสำหรับบรรจุกระป๋อง

เมนู:

1. วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ

นี่เป็นวิธีที่ฉันชอบ เราจะเรียนรู้วิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลที่นี่ เตาอบไฟฟ้า- ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบได้นานแค่ไหน และที่อุณหภูมิเท่าไร

1. ขวดที่ล้างแล้ว (คุณสามารถทำให้เปียกได้) ใส่ลงไป เตาอบเย็นคอลงแม้ว่าคุณจะสามารถลุกขึ้นได้ก็ตาม คุณสามารถใส่ฝาเกลียวไว้ใกล้ ๆ ได้ ไม่สามารถวางฝาโลหะที่มีหนังยางไว้ในเตาอบได้ หนังยางจะแห้งและเปราะ ไม่อย่างนั้นมันจะละลาย

2. ปิดประตู ตั้งอุณหภูมิจาก 100° เป็น 130° ส่วนใหญ่ฉันตั้งไว้ที่ 120° หรือ 130° เปิดเตาอบเป็นเวลา 15 นาที หากคุณมีขวดขนาดครึ่งลิตร คุณสามารถเปิดใช้งานได้ประมาณ 7-10 นาที หากคุณมีขวดขนาดใหญ่ 3 ลิตร ก็ต้องใช้เวลา 20-25 นาที ไหจะต้องแห้ง ปิดเตาอบ เปิดประตู และทิ้งขวดโหลไว้ในเตาอบจนกว่าคุณจะต้องการ ฉันหมายถึงหนึ่งชั่วโมง อย่างมากก็สองชั่วโมง

โปรดทราบว่าเตาอบต้องเป็นไฟฟ้า เตาอบแก๊สไม่พอดี

1. วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

1. ล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ด เช็ดข้างนอก. เทน้ำร้อนประมาณ 1.5-2 ซม. ลงก้นขวด

และเอาเข้าไมโครเวฟ

2. หากขวดมีขนาดใหญ่ ให้เทน้ำลงไปแล้ววางตะแคง ดังนั้นควรใส่หรือใส่ขวดโหลลงในไมโครเวฟ

3. เปิดไมโครเวฟที่กำลังไฟสูงสุด เวลาในการฆ่าเชื้อคือ 3-4 นาที

1. วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำพร้อมส่วนผสม

หลังจากที่เราใส่สิ่งที่เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวลงในขวด สลัดแตงกวา เลโช แตงกวาดอง หรืออย่างอื่น เราจำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดด้วยการเตรียม

1. ในการทำเช่นนี้ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้าขี้ริ้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะเพื่อไม่ให้ไหสัมผัสกับก้นกระทะโดยตรง

2. ปิดฝาขวดโหล เราไม่ม้วนหรือบิดมัน เราแค่ปกปิดมันไว้ วางขวดโหลลงในกระทะบนผ้าเช็ดตัว

3. เราวางเศษผ้าอีกอันไว้ระหว่างกระป๋องเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

โดยปกติแล้วขวดโหลจะร้อน หลังจากเทผลิตภัณฑ์ลงไปแล้ว ให้ระวังด้วย

4. เติมน้ำลงในขวดจนเกือบถึงคอถึงไหล่

อุณหภูมิของน้ำที่เราเติมลงในขวดควรเท่ากับอุณหภูมิของขวดเอง หากคุณเทส่วนผสมที่ต้มไว้คุณควรเทน้ำที่เกือบจะเดือดลงในกระทะด้วย

หากคุณเทกระป๋องร้อน น้ำเย็นแล้วธนาคารของคุณก็จะพังทลาย ในทางกลับกันถ้าคุณเติมน้ำร้อนลงในกระป๋องเย็น ๆ กระป๋องก็จะระเบิดเช่นกัน

5. วางกระทะบนเตานำไปต้มแล้วต้มต่ออีก 5-8 นาทีสำหรับขวดครึ่งลิตร, 10-15 นาทีสำหรับ 750 กรัม หากขวดมีขนาดใหญ่คุณต้องต้มประมาณ 20 ถึง 30 นาที.

6. นำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้นหรือขันฝาให้แน่น

เราทุกคนฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการเตรียมการ อย่างไรก็ตามขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้ ในบางกรณีที่เกิดขึ้นไม่บ่อยนัก พวกมันจะไม่ผ่านการฆ่าเชื้อแยกต่างหาก

1. วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะที่มีน้ำ

1. โดยทั่วไป นี่อาจเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดโหล เทน้ำลงในกระทะให้มากถึงครึ่งหนึ่งของกระทะ วางขวดโหลลงในน้ำด้านข้าง. เราส่งฝาไปที่ขวด เติมน้ำเพื่อปิดขวดโหลให้มิด

2. ปิดฝากระทะแล้วต้มขวดโหลประมาณ 5-7 นาที

3. นำออกมา (ระวัง!) วางบนผ้าเช็ดตัวที่รีดด้วยเตารีดร้อน คว่ำคอลง และปล่อยให้ขวดแห้ง นอกจากนี้เรายังเปิดฝาออกจากน้ำและวางไว้บนผ้าเช็ดตัวผืนเดียวกันโดยคว่ำด้านในลง

นั่นอาจเป็นทั้งหมด

1. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ

1.ถ้ามี 1-2 กระป๋อง นอกจากนี้ขนาดไม่ใหญ่นักคุณสามารถใช้ทัพพีเทน้ำใส่ขวดโหลโดยคว่ำคอลงในทัพพีแล้วใส่ไฟทั้งหมด ไอน้ำจะเข้าสู่โถโดยตรงและการฆ่าเชื้อจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

2. หากคุณมีกระป๋องจำนวนมากคุณสามารถใช้กระทะที่ใหญ่และกว้างได้ยิ่งกว้างก็ยิ่งดีโดยวางขาตั้งไว้บนนั้น (เช่นชั้นวางเตาอบหรือฝาตาข่ายเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็นในการทอด กระทะ) และวางกระป๋องบนขาตั้งนี้โดยคว่ำคอลง เปิดไฟ น้ำจะเดือด ไอน้ำจะไหลลงขวด

3. ปิดฝาหม้อก่อนวางชั้นวางขวดโหลไว้บนหม้อ พวกเขายังต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย สามารถวางฝาโลหะด้วยแถบยางได้

4. หากคุณไม่มีที่วางขวดโหลหรือแม้แต่กระทะ คุณสามารถวางขวดโหลไว้บนกาต้มน้ำได้ ที่นี่คุณเพียงแค่ต้องใช้ที่จับของกาต้มน้ำเพื่อลงไป นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกพร้อมกาต้มน้ำ หากปากกาต้มน้ำโค้งขึ้นและยาวจนคุณสามารถแขวนขวดโหลไว้ได้ ให้วางสายแล้วเปิดกาต้มน้ำ

5.สามารถทำได้ในหม้อต้มสองชั้น ทำได้ค่อนข้างง่าย เพียงตั้งค่าเป็นโหมดทำอาหาร ใส่ขวดโหลแล้วเปิดหม้อต้มสองชั้น

6.วิธีการตรวจสอบความพร้อมของกระป๋อง เมื่อตรวจสอบขวดโหลเราจะพบว่ามีหยดน้ำขนาดใหญ่สะสมอยู่ในขวด บนผนัง และขวดโหลร้อนมากทำให้สัมผัสได้ยาก

ระวังเมื่อคุณยิง! ร้อนมาก!

7. โดยปกติแล้วขวดครึ่งลิตรต้องใช้เวลา 5-7 นาที ลิตร 10-15 และ 2-3 ลิตร 25-30 นาที

8. นำขวดโหลออกแล้ววางลงบนผ้าที่รีดด้วยเตารีดร้อนอย่างดี แนะนำให้รีดทั้งสองด้านเพื่อทำลายเชื้อโรคทั้งหมด

9. เช็ดส้อมด้วยแอลกอฮอล์แล้วถอดฝาออกจากกระทะ เราวางไว้ข้างขวดโหลโดยให้ด้านในคว่ำลง

10. น้ำควรระบายออกจากขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำแล้ว มันอาจจะระบายไม่หมดในหนึ่งวัน แต่จะเหลืออยู่นิดหน่อย ดูรูปครับ. ขวดสองใบทางด้านขวาผ่านการฆ่าเชื้อในเตาอบ สะอาดและแห้ง และขวดด้านซ้ายนึ่ง

11. มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้แห้งเร็วขึ้น คุณต้องรีดผ้าด้วยเตารีดร้อนแล้วเช็ดด้านในขวดเบาๆ

เป็นไปได้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ แต่ยกตัวอย่างหรือไม่แนะนำให้เก็บไว้ในขวดเหล่านั้น

1. ฆ่าเชื้อในเครื่องล้างจาน

มาก วิธีที่สะดวกถ้าคุณมีเครื่องล้างจาน

เมื่อฆ่าเชื้อเราไม่ใช้แท็บเล็ตใดๆ มีเพียงน้ำสะอาดเท่านั้น เราตั้งอุณหภูมิการทำน้ำร้อนสูงสุดที่ 60°-70° ฉันยังล้างขวดด้วยโซดาหรือมัสตาร์ดแล้วใส่ลงในเครื่องล้างจานเพื่อล้างด้วยน้ำร้อนให้สะอาด

แม่บ้านแต่ละคนร่วมกันด้วย สูตรอาหารของครอบครัวช่องว่างได้รับคำแนะนำ "มรดก" สำหรับการฆ่าเชื้อขวด เหตุใดขวดโหลจึงยังระเบิดเป็นครั้งคราวและเนื้อหาในขวดมีขุ่นมัว ปรากฎว่าวิธีการดังกล่าวไม่ได้ผลเสมอไปใช่ไหม? หรือเราเร่งรีบมากเกินไปและไม่ได้ทำทุกอย่างอย่างถูกต้องเสมอไป?.. – เรามาลองแก้ไขปัญหานี้และหาวิธีฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้องสักครั้งกันดีกว่า

การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ เตาอบ ไอน้ำ การต้ม

ก่อนเริ่มขั้นตอนการฆ่าเชื้อ จะต้องล้างและทำให้ขวดแก้วแห้งก่อน โปรดทราบว่าขอแนะนำให้ล้างด้วยโซดาธรรมดา ไม่ใช่กับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า อนุภาคที่ยังคงอยู่บนผนังของจานแม้จะล้างอย่างละเอียดแล้วก็ตาม เบกกิ้งโซดาล้างออกง่ายและปลอดภัยสำหรับมนุษย์

วิธีฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไมโครเวฟ

หนึ่งในวิธีที่ทันสมัยกว่าในการแปรรูปขวดคือการฆ่าเชื้อในเตาไมโครเวฟ แต่กำลังไมโครเวฟต้องมีอย่างน้อย 900 วัตต์ วิธีนี้ไม่เหมาะกับทุกคน นอกจากนี้ฝาพลาสติกและโลหะไม่สามารถฆ่าเชื้อในไมโครเวฟได้

เทน้ำเล็กน้อย (2-3 ซม.) ลงในแต่ละภาชนะ วางไว้ในเตาในแนวตั้งหรือแนวนอน ตั้งไฟสูงสุด และเปิดเครื่องเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้น้ำจะมีเวลาเดือดระเหยฆ่าเชื้อภาชนะ

ขวดฆ่าเชื้อในเตาอบ

ข้อดีของเตาอบคือช่วยให้คุณเตรียมขวดโหลได้จำนวนมากโดยไม่ยุ่งยากและรวดเร็ว

นี่คือวิธีที่มันเกิดขึ้น

ขวดโหลที่เพิ่งล้างสะอาดและชื้นจะถูกวางกลับหัวในเตาอบ โดยจะเย็นหรืออุ่นเพียงเล็กน้อย วางบนถาดอบหรือตะแกรง พวกเขาวางผังระหว่างธนาคาร หมวกเหล็ก- จากนั้นอุ่นเตาอบไว้ที่ 150 ºС

ในเตาอบที่อุ่นไว้ ขวดควร:

• 10-15 นาทีหากปริมาตรอยู่ที่ 0.5-1 ลิตร
• 20-25 นาทีหากปริมาตรคือ 2 หรือ 3 ลิตร

จากนั้นนำขวดโหลออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังโดยใช้ถุงมือเตาอบหรือถุงมือเตาอบ

การบำบัดด้วยไอน้ำ

บางทีวิธีนี้อาจเป็นวิธีที่ใช้กันทั่วไปในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการบรรจุกระป๋องที่บ้าน นอกจากเตาแล้วยังจัดให้มีการใช้งานอีกด้วย กระทะขนาดใหญ่และตะแกรงแข็งที่ใช้ปิดกระทะขณะทอด

ดังนั้นให้เติมน้ำลงในกระทะ วางบนเตา แล้วเปิดไฟ แทนที่จะใช้ฝาปิด ให้ใช้ตาข่ายคลุมกระทะแทน วางขวดโหลสำหรับฆ่าเชื้อบนตาข่ายคว่ำลง เพื่อให้ไอน้ำที่ค่อยๆ ก่อตัวขึ้นสามารถทะลุเข้าไปข้างในได้ง่าย

ทันทีที่น้ำเดือด สิ่งต่อไปนี้ควรเกิดขึ้น:

• 15 นาทีหากคุณฆ่าเชื้อขวดขนาด 750 มล. หรือ 1 ลิตร
• 20-25 นาทีหากขวดมีขนาดสองลิตร
• 25-30 นาทีหากคุณต้องการแปรรูปภาชนะขนาดสามลิตร

หากคุณไม่มีตะแกรงสำหรับทอดและไม่ได้วางแผนจะซื้อ ให้ใส่ใจกับอุปกรณ์เสริมพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ มีจำหน่ายในร้านค้าเช่นบ้านและสวน อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา บางครั้งมีการติดตั้งโถแทนฝากาต้มน้ำและฆ่าเชื้อโดยตรง

เดือด

คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ที่สามารถบรรจุกระป๋องได้หลายกระป๋องและ ขาตั้งไม้ข้างใต้พวกเขา วางกระทะบนเตา เติมน้ำลงในขวดแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของกระทะบนขาตั้งสามขา จากนั้นเทน้ำลงในกระทะให้ถึงคอขวดโหล เปิดไฟ.

รอให้อินพุตเดือดและเริ่มนับ การฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรจะใช้เวลา 10 นาที ขวดลิตร – 15 ขวดโหลสองลิตร – 20 ขวดโหลสามลิตร – 30 ขอแนะนำให้ดำเนินการปิดฝาพร้อมกับขวดโหล

ในเรือกลไฟ

การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยเครื่องนึ่งความจุสูงเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงวางขวดโหลที่สะอาดคว่ำลงในชาม แล้วตั้งโปรแกรม "ทำอาหาร" เป็นเวลา 15 นาที

การฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่าง

มีสูตรสำหรับการเตรียมการที่ต้องฆ่าเชื้อขวดและเนื้อหาในขวดพร้อมกัน

หม้อต้มพร้อมของเตรียม

ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าเช็ดปากลินิน วางขวดที่มีสิ่งเตรียมไว้บนผ้าเช็ดปาก จากนั้นเทน้ำลงในกระทะที่อุณหภูมิเดียวกับปริมาณในขวดโหลจนถึงไหล่ขวด ไม่จำเป็นต้องขันฝา แค่ปิดคอขวดไว้ก็พอ

ต้มน้ำแล้วจดเวลา ปฏิบัติตามคำแนะนำด้านเวลาดำเนินการที่มีอยู่ในสูตรเฉพาะ

โปรดทราบว่าแยมในขวดไม่เคยผ่านการฆ่าเชื้อ! ขวดจะได้รับการประมวลผลแยกกันก่อนที่จะใส่แยมลงไป ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

การฆ่าเชื้อชิ้นงานในเตาอบ

ก่อนอื่นให้วางกระป๋องไว้บนถาดหรือชั้นวาง มีฝาโลหะวางอยู่ด้านบนของขวดแต่ละใบ เตาอบมีความร้อนสูงถึง 120 ºС และเริ่มการฆ่าเชื้อ การประมวลผลควรดำเนินต่อไปตราบเท่าที่แนะนำในสูตร หากสูตรไม่มีคำแนะนำใดๆ คุณควรใช้รูปแบบมาตรฐาน (ดูด้านบน)

การทำหมันหมวก

ฝาปิดไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับขวดเสมอไป

เตาอบเหมาะที่สุดสำหรับการแปรรูปฝาโลหะ กระบวนการนี้ใช้เวลา 15-20 นาที ที่อุณหภูมิ 150 ºC

ฝาพลาสติกต้มในกระทะประมาณ 10-15 นาที โปรดทราบว่าฝาจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึกขวด ไม่ใช่ฆ่าเชื้อล่วงหน้า

การถอดฝาออกจากน้ำหรือออกจากเตาอบทำให้เกิดปัญหาบางประการ เนื่องจากฝาร้อนมาก จึงถอดออกโดยใช้ที่คีบหรือแหนบ

ห้ามใช้ฝาไมโครเวฟ

ขวดที่เพิ่งฆ่าเชื้อใหม่ไม่ควรคว่ำหรือสัมผัสที่คอ หากทำเช่นนี้ ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้ออีกครั้ง

ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ อย่าให้อุณหภูมิมีความผันผวน มิฉะนั้นขวดอาจแตกได้

1. ค่อยๆ ตั้งน้ำ (พร้อมกับขวดโหลด้วย!) โดยใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ
2. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบแล้วอย่ารีบเปิดประตูทันที อดทนจนกว่าอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 80-90 ºC
3. ข้อควรจำ: แยมที่ปรุงสดใหม่สามารถเทลงในขวดที่ร้อนเท่านั้น!

บางทีนี่คือจุดที่เราสามารถจบวิธีการฆ่าเชื้อได้ ไม่ว่าคุณจะทำการบรรจุกระป๋องในสภาวะใดก็ตาม คุณสามารถใช้วิธีแปรรูปขวดที่เหมาะกับคุณได้เสมอ บอกเพื่อนบ้านสวนของคุณถึงวิธีการฆ่าเชื้อขวดโหลอย่างถูกต้อง และเมื่อเวลาผ่านไป "การระเบิดในห้องใต้ดิน" จะกลายเป็นตำนานที่ไม่ควรค่าแก่การกล่าวถึง