ศึกษาแบรนด์ kvass ที่ได้รับความนิยมสูงสุด 30 แบรนด์ในหมู่ผู้บริโภคชาวรัสเซียจาก 12 ภูมิภาคของรัสเซียรวมถึงภูมิภาค Bryansk, Vladimir, Moscow, Nizhny Novgorod, สาธารณรัฐ Bashkortostan และ Chuvashia, ดินแดน Stavropol รวมถึงมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก นอกจากนี้ การศึกษายังได้รวมกลุ่มตัวอย่างชาวเบลารุสหนึ่งกลุ่มด้วย มีการตรวจสอบคุณภาพและความปลอดภัยของเครื่องดื่มตามพารามิเตอร์ 26 ตัว

kvass ที่มีคุณภาพควรเป็นอย่างไร?

kvass ธรรมชาติทำจาก kvass wort ซึ่งประกอบด้วยข้าวบาร์เลย์หรือมอลต์ไรย์ แป้งข้าวไรหรือข้าวโพด น้ำ น้ำตาล ยีสต์ และแบคทีเรียกรดแลคติค เครื่องดื่มจะต้องหมักไว้ สภาพธรรมชาติโดยไม่มีการเติมคาร์บอนไดออกไซด์ สารเติมแต่ง สารให้ความหวาน และสารกันบูดสังเคราะห์

การผลิต kvass ตามข้อกำหนดโดยวิธีคาร์บอเนตมากกว่าการหมักตามธรรมชาติไม่ถือเป็นการละเมิดกฎหมาย แต่เครื่องหมายการค้าเหล่านี้ไม่สามารถนำไปใช้กับเครื่องหมายคุณภาพของรัฐได้ เนื่องจาก Roskachestvo ให้ความต้องการความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เพิ่มขึ้น

ตัวบ่งชี้ที่สำคัญอีกประการหนึ่งของคุณภาพ kvass คือสัดส่วนของกรดอินทรีย์และความเข้มข้นของสารระเหย ส่วนประกอบเหล่านี้ผลิตขึ้นเฉพาะในระหว่างกระบวนการหมัก kvass หากผู้ผลิตเพียงผสมส่วนผสมโดยทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นคาร์บอเนตเทียม ส่วนผสมเหล่านั้นจะไม่อยู่ใน kvass

เศษส่วนมวลของวัตถุแห้งใน kvass ถูกควบคุมโดย GOST หากตัวบ่งชี้นี้ต่ำกว่าเกณฑ์ปกติ หมายความว่าผู้ผลิตประหยัดวัตถุดิบโดยใช้สารสกัดสาโท kvass ไม่ใช่ตัวสาโทเอง

นี่ไม่ใช่ kvass แต่เป็นเครื่องดื่ม kvass ที่ทำขึ้นตามหลักการ "เพียงแค่เติมน้ำ"

kvass จริงจะต้องมียีสต์เทคโนโลยีเหลืออยู่ - คนทำขนมปัง คนต้มเบียร์ หรือ kvass การปรากฏตัวของยีสต์ประเภทอื่น - เชื้อราที่ขึ้นรา - และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ถือเป็นการละเมิดมาตรฐานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาอย่างร้ายแรง

ทีนี้มาพูดถึงแอลกอฮอล์กันดีกว่า ไม่มีความลับใดที่ kvass มีแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่อ่อนแอ - หรือค่อนข้างไม่เกิน 1.2% (ตามที่ระบุไว้ใน GOST) ตัวบ่งชี้ที่อยู่เหนือบรรทัดฐานบ่งชี้ว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีการเตรียมการระหว่างการผลิต

หาก kvass เป็น "ไม่มีแอลกอฮอล์" ก็ไม่มีอะไรให้ชื่นชมยินดีเช่นกัน - นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มรัสเซียดั้งเดิม แต่เป็นโซดาสี

การให้คะแนนของผู้ผลิต

จากผลการศึกษาพบว่า kvass 11 ตัวอย่างจากแบรนด์ต่อไปนี้เป็นผู้นำที่สมบูรณ์ที่ได้รับเครื่องหมายคุณภาพระดับรัฐ:

"Vyatsky" (ภูมิภาคคิรอฟ);

“ Home Barrel” (ภูมิภาค Ulyanovsk);

“ Nikola Traditional” (เวลิกีนอฟโกรอด);

kvass แบบดั้งเดิม (เครื่องหมายการค้าของตัวเองของไฮเปอร์มาร์เก็ตในเครือ "O" KEY");

"Opokhmeloff" (ดินแดน Stavropol);

"Ochakovsky" (มอสโก);

“ Rye Barrel” (ภูมิภาค Ulyanovsk);

“ Yakhont Refectory” (ภูมิภาคมอสโก);

“ รัสเซีย kvass” (Veliky Novgorod);

“ ความลับของครอบครัว” “ Ochakovo” (มอสโก);

"Volzhanka" (ภูมิภาค Ulyanovsk)

ในระหว่างการตรวจสอบ ยังพบว่าสินค้าละเมิดข้อกำหนดของกฎหมาย "ว่าด้วยการคุ้มครองสิทธิผู้บริโภค" และ/หรือข้อกำหนดบังคับที่กำหนดโดยกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร

ใน kvass ภายใต้เครื่องหมายการค้า "ช่อดอกไม้ชูวาเชีย"ผลิตโดย OJSC "บริษัท Cheboksary Brewing Company "Buket Chuvashia"" ในรัสเซีย (สาธารณรัฐ Chuvash) และ kvass ภายใต้เครื่องหมายการค้า “เครื่องดื่มซูดาล”ผลิตโดย Suzdal Beverages LLC ในรัสเซีย (ภูมิภาควลาดิเมียร์) พบยีสต์และรา

และแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับการยอมรับว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ (ซึ่งระบุโดยบรรทัดฐานของเศษส่วนมวลของสารแห้งและองค์ประกอบของส่วนประกอบที่ระเหยได้) แต่ก็ไม่สามารถพิจารณาได้ว่ามีคุณภาพสูงและปลอดภัย - ปริมาณของเชื้อราและยีสต์ใน มันเกินขีดจำกัดที่อนุญาต

บุคคลภายนอกของการศึกษาอีกรายหนึ่งถูกกรอง kvass พาสเจอร์ไรส์ภายใต้เครื่องหมายการค้า “น่ารับประทานตลอดทั้งปี”ผลิตโดย NPO Slavich LLC ในรัสเซีย (ภูมิภาคมอสโก) นอกจากเชื้อราและยีสต์ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นแล้ว ตัวอย่างยังประกอบด้วยสารให้ความหวานกรดไซคลิกิก และสารให้ความหวานอะซีซัลเฟม โพแทสเซียม และขัณฑสกร

การทดสอบในห้องปฏิบัติการเผยให้เห็นผู้ฝ่าฝืนอีกคน - kvass เครื่องหมายการค้า "เอโก เควาส"ผลิตในภูมิภาค Bryansk โดย JSC Bryansklivo

ไม่พบแบคทีเรียหรือเชื้อราที่เป็นอันตราย แต่ผู้เชี่ยวชาญพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ประกาศต่อ GOST ไม่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ผู้ผลิตเติมสารให้ความหวานและสารทดแทนน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม

นอกจากนี้ องค์ประกอบของสารระเหยบ่งชี้ว่า kvass ไม่ได้เกิดจากการหมัก แต่เกิดจากส่วนประกอบต่างๆ รวมกัน ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถเรียกว่า kvass จากธรรมชาติได้

7 ฟองที่เราเอาไปทดสอบ

"โอชาคอฟสกี้"

30 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 1,5%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:เควาสแท้. ผลิตจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
ออกแบบ: 2
รสชาติ: 3
บางส่วน (ทำจากสาโท kvass)
อเล็กเซย์ ยาโบลคอฟ: « กระป๋องเหล็ก- คอนเทนเนอร์ไม่ถูกต้องสำหรับ kvass และการออกแบบก็เป็นงานฝีมืออย่างหนึ่ง”
อเล็กเซย์ ซิกานอฟ: “ไม่มีอะไรทั้งนั้น! กระป๋องเหล็กมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับกระป๋องมากที่สุด ซึ่งเป็นภาชนะที่เหมาะสมที่สุด”
ไอรา ปาซัดสกายา: “ ใน Vitebsk ทุกคนดื่ม kvass ประเภทนี้ เยี่ยมมาก เหมือนตอนที่ฉันยังเป็นเด็ก!”

"ควาเสนก"

34 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0,5%
ออกแบบ: 1
รสชาติ: 1
การโต้ตอบ สูตรดั้งเดิม: ระยะไกล (ทำจากสาโทเข้มข้น สารสกัดจากพืช และตัวแทนที่คล้ายกัน)
อเล็กเซย์ ซิกานอฟ: “รสชาติเหมือนยาแก้ไอเก่าๆ สีน้ำตาล จำไม่ได้ว่าเรียกว่าอะไร”
ไอรา ปาซัดสกายา: “ ใน Vitebsk พวกเขาจะเอาชนะคุณเพื่อ kvass เช่นนี้”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ: “ว้าว และขวดก็น่าเกลียดมาก”

"จังหวัด"

32 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 2
การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม:สมบูรณ์.
อเล็กเซย์ ซิกานอฟ:“รสชาติเหมือนขนมปังดำรสเปรี้ยวทาด้วยน้ำผึ้ง”
นาตาชา ทิมอนคินา:“ขวดนี้มีลักษณะคล้ายกับขวดเบียร์มาก นี่มันแย่นะ ฉันจะมาที่ร้านเพื่อดื่ม kvass และทุกคนจะคิดว่า: "ผู้หญิงคนนั้นกินเบียร์เยอะมาก!"
อันเดรย์ โปรโคเฟียฟ:“ ใช่นี่ไม่ใช่ kvass เลย แต่เป็นกากน้ำตาลเจือจาง”

“นิโคลา”

37 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 1,5%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:“ตะกอนเล็กน้อยจากอุปกรณ์อบขนมก็ยอมรับได้”
ออกแบบ: 1
รสชาติ: 1
การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากมอลต์และแป้ง)
อันเดรย์ โปรโคเฟียฟ: “ได้กลิ่นเบียร์ดำอีกแล้ว และรสชาติตรงกันข้ามกับโฆษณาเลย คล้ายกับโคล่ามาก”
อเล็กเซย์ ยาโบลคอฟ: “นี่คือโคล่ารสเปรี้ยว แม้ว่าโคล่าจะไม่ทำให้เปรี้ยว แต่นั่นคือความขัดแย้ง”
นาตาชา ทิมอนคินา: « คุณตกเป็นเหยื่อของการโฆษณาทั้งหมด เพราะเธอ คุณทุกคนจึงคิดว่านิโคล่ามีรสชาติเหมือนโคล่า แต่ในความเป็นจริง มันเป็นเพียงรสชาติที่ไร้สาระ ไม่เหมือน kvass”

สูตรสำหรับ kvass ขนมปังจริง:

สิ่งที่คุณต้องการ:ขนมปัง 1 กิโลกรัม, น้ำ 6 ลิตร, น้ำตาล 30 กรัม, ยีสต์ 20 กรัม, ลูกเกด 50 กรัม

สิ่งที่ต้องทำ:
ตัดขนมปังดำเป็นชิ้นแล้วตากให้แห้งในเตาอบ เทน้ำลงบนแครกเกอร์แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง กรองส่วนผสมใส่ยีสต์และน้ำตาลแล้วหมักในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง กรองการแช่โฟมอีกครั้งเทลงในขวดเติมลูกเกดสองสามลูกในแต่ละขวดปิดผนึกและวางในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

เครื่องดื่มมอลต์ “3 ม้า”

51 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 1
การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากมอลต์)
อเล็กเซย์ ยาโบลคอฟ: “อาหารสุนัขเจือจางในน้ำแม่น้ำที่กำลังบาน”
ไอรา ปาซัดสกายา: “น้ำมะเขือเทศที่น่ารังเกียจบ้าง”
อีวาน กลุชคอฟ (ไออย่างรุนแรงและตะโกน)

หมู่บ้านโลก

32 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 2
การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม:สมบูรณ์.
อเล็กเซย์ ซิกานอฟ: “หลอดอาหารของฉันถูกวางยาพิษโดย “ม้า 3 ตัว” ฉันกำลังออกจากกระบวนการชิมชั่วคราว”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ: “แต่อะไรนะ ขวดสวย- ขนาดเล็กและสะดวกสบาย kvass ควรอยู่ในสิ่งเหล่านี้เท่านั้น”
อีวาน กลุชคอฟ: "อนึ่ง,« จังหวัด» และอันนี้เป็น kvass เดียวที่ทำจากขนมปังที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสม แต่มันไม่ได้ช่วยพวกเขา”

"อร่อย"

29 กิโลแคลอรี/100 กรัม
แอลกอฮอล์: 0%
อ้างจากบรรจุภัณฑ์:“อย่าเก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในที่อุ่น นี่อาจนำไปสู่การเลิกราได้”
ออกแบบ: 3
รสชาติ: 5
การปฏิบัติตามสูตรดั้งเดิม:บางส่วน (ทำจากสาโท)
อันเดรย์ โปรโคเฟียฟ: “นี่คือกลิ่นและรสชาติที่แท้จริงของ kvass จริงอยู่ว่ามันเปรี้ยวนิดหน่อย”
อเล็กซานเดอร์ เชอร์คูดินอฟ:“ โอ้นี่คือ kvass ทางใต้ เปรี้ยวและเบาตามที่คาดไว้ มันจะทำให้ okroshka ที่ยอดเยี่ยม”
อีวาน กลุชคอฟ: “kvass ฤดูร้อนที่ยอดเยี่ยม ความเปรี้ยวคือสิ่งที่เราต้องการ”

kvass ยี่ห้อไหนดีที่สุด?? และได้คำตอบที่ดีที่สุด

ตอบกลับจาก Yovetlana Lyubchich[คุรุ]
โอชาคอฟสกี้

ตอบกลับจาก 2 คำตอบ[คุรุ]

สวัสดี! นี่คือหัวข้อที่เลือกสรรพร้อมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ: kvass ยี่ห้อใดดีที่สุด??

ตอบกลับจาก อ็อกซาน่า ลัปเทวา[คุรุ]
Kvass จากโรงเบียร์ Balakovo!!

ตอบกลับจาก จอร์จ[มือใหม่]
โอชาโคโว

ตอบกลับจาก นาตาลิโม[คุรุ]
นิโคลา

ตอบกลับจาก รวย[คุรุ]
รูซิช โอคาโคโว!

ตอบกลับจาก โยอาชา กูริเยฟ[ผู้เชี่ยวชาญ]
แก้วและถัง Ochakovo

ตอบกลับจาก ออลก้า[ผู้เชี่ยวชาญ]
โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบ Ochakovsky!

ตอบกลับจาก เอเลนา กอนชาร์[คุรุ]
โฮมเมด นี่ไม่ใช่ kvass ที่ซื้อในร้าน แต่เป็นเครื่องดื่ม kvass ซึ่งไม่เป็นอันตราย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เช่นกัน

ตอบกลับจาก นาตาชา4ก้า[คุรุ]
ผลิตเอง

ตอบกลับจาก วิต้า[คุรุ]
โฮมเมด - น้ำ ขนมปังดำ ยีสต์เล็กน้อย และน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง - BOMB!!!

ตอบกลับจาก ดมิทรี เบลยาคอฟสกี้[ผู้เชี่ยวชาญ]
kvass ที่ดีที่สุดคือแบบโฮมเมด

ตอบกลับจาก ยอร์นี ยาตากาห์[คุรุ]
ที่คุณชอบ ฉันชอบ kvass แบบโฮมเมดและในบรรดาขวดคุณสามารถดื่มอะไรก็ได้ แต่พวกเขาบอกว่า Nikola kvass ยังมีชีวิตอยู่... พูดตามตรงในความร้อนใครเย็น ๆ ก็ทำได้...

ตอบกลับจาก อัสโซบา[คุรุ]
ร่างธรรมดา

ตอบกลับจาก *Epif@n tRubetskoy*[คุรุ]
ลิดา ควาส
ผู้บริโภคชาวเบลารุสให้ความพึงพอใจเป็นอันดับแรก ขนมปัง kvassจาก OJSC “ลิดา พิโว” เมื่อปีที่แล้วแบรนด์นี้เป็นเจ้าของตลาด 56% ในส่วนของ kvass หมักตามธรรมชาติ และวันนี้ตามผลของไตรมาสแรก - ก่อนที่ความต้องการน้ำอัดลมในฤดูกาลหน้า - ส่วนแบ่งของ Lidsky Khlebnoye คือ 73%
จากผลการวิจัยการตลาดที่ดำเนินการในเดือนมีนาคม 2552 โดย Factum Bel ซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มวิจัยระดับนานาชาติ Factum Group เมื่อเลือก kvass บนชั้นวางของในร้านผู้ซื้อชาวเบลารุสจะได้รับคำแนะนำประการแรกคือความนิยมของแบรนด์อำนาจของ ผู้ผลิต และประการที่สองโดย คุณภาพรสชาติสินค้า. เมื่อพิจารณาจากปริมาณการขาย “ขนมปังลิด้า” มีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์เหล่านี้ “มันอร่อยนะ kvass” คือคำตอบที่ได้รับจากผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่
ความนิยมของเครื่องดื่มไม่ได้ถูกมองข้ามโดยคณะลูกขุนของการแข่งขัน "ทางเลือกแห่งปี" ซึ่งมอบรางวัลกิตติมศักดิ์ของ Lidskoe Beer OJSC อย่างเป็นเอกฉันท์ในการเสนอชื่อ "Kvass No. 1" ผู้ผลิต kvass อันดับหนึ่งเพิ่มมูลค่าการซื้อขายเป็นสองเท่าในปี 2551 และจัดหา kvass 1.6 ล้านดาลสู่ตลาด
“ความต้องการที่แพร่หลายเป็นตัวกำหนดความจำเป็นในการเพิ่มกำลังการผลิตอย่างมีนัยสำคัญ” Audrius Miksis ซีอีโอ กล่าว – ยิ่งไปกว่านั้น นี่ไม่ใช่แค่อุปสงค์ในประเทศเบลารุสเท่านั้น ประมาณ 10% ของ kvass ถูกขายให้กับรัสเซีย โปแลนด์ ลัตเวีย และลิทัวเนีย ปีนี้เราเปิดทิศทางเอสโตเนียได้สำเร็จ โดยทั่วไป โครงการส่งออกของเราตั้งไว้ที่ระดับ 2 ล้านเหรียญสหรัฐ หรืออัตราการเติบโต 200 เปอร์เซ็นต์! และผมคิดว่ามันคือ “ขนมปังลิดา” ที่สามารถมาเป็นหัวรถจักรของรายการนี้ได้”
สำหรับ JSC Lidskoe Beer kvass หมักไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่แต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม ในปี พ.ศ. 2549 ได้เริ่มบรรจุขวดลงในภาชนะโพลีเอทิลีนขนาด 0.75 และ 1.5 ลิตร แล้วจึงเข้าสู่ ขวดแก้วมันกลับกลายเป็นว่า สูตรเก่าในสภาวะสมัยใหม่พวกเขามีศักยภาพทางการตลาดมหาศาล การขนส่งเครื่องดื่มในระยะทางไกลมีความเป็นไปได้ที่จะเป็นผลให้ภูมิศาสตร์ของเสบียงแพร่กระจายไปยังทุกภูมิภาคของสาธารณรัฐอย่างรวดเร็วทั้งใกล้และไกลออกไปต่างประเทศ
คุณภาพระดับสูงสุดของ Lida kvass ได้รับการยืนยันโดยใบรับรองความปลอดภัยระดับสากล ผลิตภัณฑ์อาหาร ISO 22000:2005. OJSC "Lida Beer" กลายเป็นองค์กรแรกและแห่งเดียวในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ซึ่งในปี 2550 สามารถรับรองการผลิตตามข้อกำหนดเหล่านี้ได้ จริงๆ แล้ว ขั้นตอนนี้เองที่เปิดทางให้ผลิตภัณฑ์ของบริษัทเข้าสู่ตลาดที่มีอนาคตสดใสของสหภาพยุโรป
“เรามีความลับทางวิชาชีพ “เล็กๆ น้อยๆ”” ผู้อำนวยการฝ่ายผลิต สเวตลานา ซุบโคเน้นย้ำ – เมื่อถึงจุดหนึ่งก็เห็นได้ชัดว่าผู้บริโภครู้สึกเบื่อหน่าย น้ำอัดลมขึ้นอยู่กับสีย้อม รสชาติ สารเพิ่มความคงตัว และสารเติมแต่งอื่นๆ นั่นเป็นเหตุผลที่เราเสนอให้พวกเขาอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติขึ้นอยู่กับวัตถุดิบเมล็ดพืชคุณภาพสูง น้ำบริสุทธิ์ที่สุดจากบ่อบาดาลของเราเอง และเทคโนโลยีการหมัก น้อยมาก สินค้าอร่อยสามารถดีต่อสุขภาพได้ แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่า kvass ของเราเป็นของพวกเขา”
อย่างไรก็ตาม สูตรสำเร็จของ Lida Khlebnoye นอกเหนือจากทักษะของนักเทคโนโลยีโรงงานและกิจกรรมการตลาดของการบริการการขายแล้ว ยังมีองค์ประกอบที่สำคัญอีกประการหนึ่งอีกด้วย นี่คืออำนาจสูงสุดของแบรนด์เบลารุสที่เก่าแก่ที่สุด Lidskoe Beer OJSC: เป็นเวลาศตวรรษที่สองแล้วที่พวกเขาสร้างและรักษาความลับของรสชาติที่แท้จริง

ภาพถ่าย: “MK-Estonia”

ในฤดูร้อนมักจะมีเวลาที่ผู้คนเริ่มดื่ม kvass เครื่องดื่มเป็นแบบดั้งเดิมไม่เพียง แต่สำหรับรัสเซียเท่านั้น แต่ยังสำหรับเอสโตเนียด้วย นอกจากนี้ยังไม่เพียง แต่เป็นเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการแต่งตัว okroshka MK-Estonia ค้นพบวิธีเลือกสิ่งที่ดีที่สุดและวิธีที่จะไม่ทำผิดพลาดเมื่อซื้อ kvass ในร้านค้า

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ kvass แต่ชาวเมืองสมัยใหม่ไม่ชอบที่จะกังวลแม้ว่าเราจะพบเค้กแบนในร้านค้าแห่งหนึ่ง ขนมปังข้าวไรย์มีไว้สำหรับการผลิตโดยเฉพาะ kvass แบบโฮมเมด- การไปยังชั้นวางที่เหมาะสมเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น เลือกสิ่งที่คุณต้องการจากแถวยาว ซึ่งจะทำให้ชีวิตของคุณง่ายขึ้น

อย่างไรก็ตามเมื่อเลือก kvass คุณต้องระวังให้มากด้วย หลุมพรางประการแรกคือความเป็นธรรมชาติของมัน ความจริงก็คือเรามี kvass สองประเภท: ประเภทหนึ่งได้มาจากวิธีการหมักแบบคลาสสิกและประเภทที่สอง - เครื่องดื่มที่มีรสชาติของ kvass นั่นคือเราไม่ได้พูดถึง kvass จริงที่นี่ ดังนั้นควรอ่านฉลากบนขวดเสมอ หากคุณต้องการของจริง ให้เลือกอันที่เขียนว่า kvass ไม่ใช่ kääritamata jook (เครื่องดื่มไม่หมัก)

จุดสำคัญที่สองคือการตัดสินใจว่าคุณต้องการ kvass เพื่ออะไร ถ้าเป็นของ okroshka เราต้องทำให้คุณผิดหวัง - kvass เกือบทุกพันธุ์มีรสหวาน บางแห่งมีน้ำตาลมากขึ้น บางแห่งมีน้ำตาลน้อยลงแต่ก็มีอยู่ เราพบเพียงตัวอย่างเดียวซึ่งมีป้ายกำกับที่เขียนอย่างเคร่งครัดและตรงประเด็น: "kvass for okroshka" นั่นคือทั้งหมดที่

แต่ถึงแม้จะดื่มเป็นประจำการเลือก kvass ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เนื่องจากแฟน ๆ หลายคนของเครื่องดื่มชนิดนี้พบว่ามีรสหวานและหวานมากขึ้นในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ดังนั้นจึงไม่สามารถดับความกระหายของคุณได้

เป็นธรรมชาติ-สด

ส่วนแบ่งส่วนใหญ่ในการเลือกสรรของเราอยู่ในตำแหน่งที่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ และเมื่อพิจารณาจากฉลากแล้ว ก็เป็นเช่นนี้จริงๆ Kvass ประกอบด้วยน้ำ น้ำตาล มอลต์ และยีสต์ ทุกสิ่งทุกอย่างก็ไม่จำเป็นแล้ว จริงอยู่ เพื่อถนอมเครื่องดื่มได้ดีขึ้น จึงมีการเติมสารกันบูดและสารควบคุมความเป็นกรด
“ต้องขอบคุณการหมักตามธรรมชาติ วิตามินบีและแร่ธาตุทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้ใน kvass” ตัวแทนของโรงงานผลิตแห่งหนึ่งอธิบาย

การเตรียมสาโทสำหรับ kvass ใช้เวลาหลายชั่วโมง จากนั้นกระบวนการหมักหรือการหมักก็เริ่มขึ้นซึ่งใช้เวลาประมาณครึ่งวันเช่นกัน จากนั้นมวลจะทำให้สุกเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้สามารถเติมน้ำและน้ำตาลลงไปได้เท่านั้น ดังนั้นกระบวนการทำ kvass จึงไม่เร็วเลย แล้วก็...มีแอลกอฮอล์นิดหน่อย

ความจริงก็คือว่าเป็นผลมาจากกระบวนการหมักแอลกอฮอล์จึงถูกปล่อยออกมานี่เป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติและปกติอย่างแน่นอน (โดยวิธีการ kefir ก็เป็นผลิตภัณฑ์หมักเช่นกันและมีแอลกอฮอล์ในปริมาณเล็กน้อยด้วย) แต่เนื้อหาในเครื่องดื่มมีน้อยแม้ว่าคุณจะต้องอยู่หลังพวงมาลัยหลังจากดื่ม kvass ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่ก็ยังชั่งน้ำหนักความจำเป็นในการเดินทาง

การเลือกสิ่งที่ดีที่สุด

การค้นหา kvass ที่นี่ไม่ใช่เรื่องยาก และไม่ใช่แค่ภาษาเอสโตเนียเท่านั้น ไม่มีปัญหากับต้นกำเนิดตามธรรมชาติของ kvass แม้ว่าตามที่ระบุไว้แล้ว หลายคนพบว่ามันหวานเกินไป ดังนั้นเราจึงมองหาเครื่องดื่มที่ไม่หวานมากที่สุดที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้สดชื่น แต่ยังดับกระหายในความร้อนอีกด้วย นั่นคือสาเหตุที่ปริมาณน้ำตาลถูกรวมไว้ในรายการการประเมินแยกต่างหาก

องค์ประกอบยังไม่ได้รับการประเมิน ประเด็นก็คือว่าขึ้นอยู่กับ สูตรคลาสสิก, kvass ต้องการเพียงสี่ส่วนผสมเท่านั้น แต่จากตัวอย่างที่เราทดสอบ มีเพียงตัวอย่างเดียวเท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดนี้ น่าเสียดายที่ไม่ใช่ภาษาเอสโตเนีย สารกันบูดและความคงตัวของรสชาติถูกเติมลงในตัวอย่างอื่นๆ ทั้งหมด เนื่องจากสิ่งนี้ไม่สำคัญและเป็นส่วนหนึ่ง กระบวนการทางเทคโนโลยีไม่มีการให้คะแนน

แต่นอกเหนือจากนี้ยังมีจุดที่คุณควรใส่ใจเสมอเมื่อเลือกเครื่องดื่มนี้ นี่คือสิ่งที่คนรัก kvass บอกว่าต้องดู: ภาชนะควรมืดอายุการเก็บรักษาของ kvass ควรสั้นเครื่องดื่มควรมีกลิ่นหอมคล้ายขนมปังโฟม แต่ไม่มากเมื่อบรรจุขวดและไม่มีตะกอนถ้าเราเป็น พูดถึงเครื่องดื่มที่กรองแล้ว
กลายเป็น 5 (พวกเขาไม่ได้ประเมินคอนเทนเนอร์และวันหมดอายุ - ทุกอย่าง "เท่าที่ควร") คะแนน การปฏิบัติตามข้อกำหนด - 1 คะแนน การปฏิบัติตามที่ไม่สมบูรณ์ - ครึ่งคะแนน การไม่ปฏิบัติตามข้อกำหนด - ไม่มีอะไรเลย

Linnuse Kali, ลิทัวเนีย
ส่วนผสม: น้ำ, น้ำตาล, สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์มอลต์, สีผสมอาหาร, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริกรสชาติและ สารเติมแต่งอะโรมาติก, สารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบต
ราคา: 0.69 ยูโร/500 มล. (1.38 ยูโร/ลิตร)
กลิ่น: 0
โฟม: 0
ตะกอน: 0
น้ำตาล: 8.4 กรัมต่อ 100 มล
“ความจริง”: นี่คือเครื่องดื่มที่มีรสชาติของ kvass
คะแนน: 0/5

ความคิดเห็น: บางทีตัวอย่างนี้อาจเรียกได้ว่าไม่มีการแข่งขันเนื่องจากฉลากระบุชัดเจนว่านี่คือเครื่องดื่มที่มีรส kvass และถูกนำไปทดสอบ - เพื่อเปรียบเทียบความแตกต่าง ตอนนี้เราสามารถพูดด้วยความรับผิดชอบอย่างเต็มที่ว่าใช่ น้ำมะนาวรส Kvass นั้นด้อยกว่า kvass "สด" ของจริงมากแม้ว่าจะไม่ได้เตรียมด้วยมือของคุณเองก็ตาม นอกจากนี้ราคาของมันก็ไม่ดีอย่างเห็นได้ชัด

Classic kvass, Saku, เอสโตเนีย

ส่วนผสม: น้ำ, น้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตส, สารสกัดจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์, ข้าวไรย์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, สารกันบูด: โพแทสเซียมซอร์เบต, โซเดียมเบนโซเอต
ราคา: 0.65 ยูโร/568 มล. (1.14 ยูโร/ลิตร)
กลิ่น: กลิ่นหอมแปลกมาก ฉุนกว่ากลิ่นอลูมิเนียม
โฟม: น้อยมาก
ตะกอน: ไม่
น้ำตาล: 5.8 กรัมต่อ 100 มล
"ของจริง": การหมักแบบสด
คะแนน: 3/5

หมายเหตุ: แม้แต่การทดสอบแบบ blind test ก็ระบุตัวอย่างนี้ได้ทันทีเนื่องจากมีรสชาติโลหะที่มีลักษณะเฉพาะ อนิจจาสามารถ "ฆ่า" กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มได้ เด็กๆ ที่ได้ชิมเครื่องดื่มก็เขียนเป็นเอกฉันท์ว่า “ไม่อร่อย” แต่ก็แทบจะไม่หวานเลย

Dark kvass, A.Le Coq, เอสโตเนีย

ส่วนผสม: น้ำ, น้ำตาล, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์และมอลต์ข้าวสาลี, ยีสต์, สี - คาราเมล, ฮอปส์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก, สารกันบูด - โพแทสเซียมซอร์เบต
ราคา: 0.99 ยูโร/ลิตร
กลิ่น: กลิ่นหอมของขนมปังที่ดีเยี่ยม
โฟม : แข็งแรง หนา มาก
ตะกอน: ชัดเจน
น้ำตาล: 8.2 กรัมต่อ 100 มล
“ของแท้”: ผลิตภัณฑ์จากการหมักแบบมีชีวิต
คะแนน: 4/5

ความคิดเห็น: เครื่องดื่มที่ถูกใจมากเบา ๆ แต่...หวาน ฉันอยากจะลดปริมาณน้ำตาลลง แต่บางทีรสชาติก็จะคมขึ้น ท้ายที่สุดแล้ว kvass อยู่ในตำแหน่งที่มืด มิฉะนั้นจะเป็นเครื่องดื่มที่คุ้มค่าทั้งกลิ่นสีและรสชาติ แต่ไม่ได้เพื่อดับความกระหายของคุณ ลบสำหรับน้ำตาล

นิโคลา, รัสเซีย

ส่วนผสม: น้ำ, น้ำตาล, ข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์มอลต์, แป้งข้าวไรย์, ยีสต์ขนมปัง
ราคา: 1.59 ยูโร/2 ลิตร (0.80 ยูโร/ลิตร)
กลิ่น: กลิ่นหอม หอมกลิ่นขนมปัง
โฟม: ปานกลาง
ตะกอน: ชัดเจน
น้ำตาล: ไม่ได้ระบุปริมาณ
“ของแท้” หมักสดสูตรเด็ด
คะแนน: 4/5