เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาถาดอบด้วยน้ำมันหรือปิดด้วยกระดาษพิเศษ ล้างต้นขาไก่ ซับให้แห้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ ในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง ละลายสองช้อนโต๊ะ เนย- ทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ด้านละ 2-3 นาที โอนไปยังถาดอบ โดยหงายด้านหนังขึ้น และอบจนสุกประมาณ 30 นาที

ในขณะเดียวกันก็ทำซอสครีมของคุณเอง ล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆเช่นเดียวกับในภาพ ในกระทะที่สะอาดบนไฟร้อนปานกลาง ให้ละลายเนยที่เหลือ ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด เพิ่มลงในกระทะพร้อมกับเห็ดและปรุงจนนิ่มและเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 5-6 นาที ถึงเวลานี้ความชื้นทั้งหมดควรจะระเหยออกไปแล้ว

เพิ่มแป้งคนให้เข้ากันและตั้งไฟต่อไปอีกนาที ค่อยๆ เทนมและครีมลงไป เพิ่มโหระพา ใบโหระพา เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหาร คนอย่างต่อเนื่องจนซอสข้นเล็กน้อยประมาณ 3 ถึง 4 นาที คุณสามารถเพิ่มเกล็ดพริกแดงเล็กน้อยได้ แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

ผสมซอสครีมเห็ดที่เตรียมไว้กับต้นขาไก่ แล้วโรยใบพาร์สลีย์สับละเอียดด้านบน ต้องเสิร์ฟจานทันที ดีเป็นกับข้าว มันฝรั่งบดหรือสปาเก็ตตี้ น่าทาน!

ต้นขาไก่ครีม ซอสกระเทียมมักจะเห็นได้บนของฉัน ตารางเทศกาลเพราะฉันไม่ได้ใช้เวลามากในการเตรียมพวกมัน แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก คุณสามารถเตรียมตัวและดำเนินธุรกิจต่อได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทำอาหาร:

เตรียมทุกอย่างล่วงหน้า สินค้าที่จำเป็น- ล้างต้นขาไก่ข้างใต้ น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกแดงหวาน

เปิดกระทะโดยใช้ไฟร้อนปานกลาง ล้างแชมเปญและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มบางส่วนลงในกระทะ น้ำมันมะกอกและทอดกระเทียมสับพร้อมกับเห็ดแชมปิญอง ตีเห็ดทอดในเครื่องปั่นพร้อมกับครีม

เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เติมซอสครีม ต้นขาไก่และโรยชีสขูดหยาบด้านบน อบ ต้นขาไก่ในซอสกระเทียมครีม 45 นาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ คุณสามารถเพิ่มชีสที่ต้นขาได้หลังจากปรุงอาหารไปแล้ว 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ไหม้

สะโพกไก่พร้อมแล้วอร่อยมาก ซอสครีมกระเทียมและชีส!

น่าทาน!

มีโอกาสพิเศษเมื่อคุณต้องการปรุงอาหารที่แปลกและอร่อย ในเวลาเดียวกันก็รวดเร็ว เตรียมได้ง่าย และไม่ควรทำร้ายรูปร่างของคุณ วันนี้เราต้องการเสนออาหารที่เหมาะกับทั้งวันหยุดของครอบครัวและแขกที่ไม่คาดคิด มื้อเย็นเหมือนอยู่ในร้านอาหารโดยไม่ต้องออกจากบ้าน - สะโพกไก่ทอดสีทองชิ้นหนา ซอสครีมเห็ดพร้อมกระเทียม สมุนไพร และชีส จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 30 นาที

วัตถุดิบ:
ต้นขาไก่ (ไม่มีผิวหนัง) – 1,000 กรัม
กระเทียม – 2-3 กลีบ
โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
โหระพา – 1 ช้อนชา
พริกไทยดำบดสด – 1/2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ซอส:
แชมปิญอง – 400 กรัม
กระเทียม – 4-5 กลีบ
ผักชีฝรั่งสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
โหระพา – 1 ช้อนชา
โรสแมรี่ – 1 ช้อนชา
ครีม 10% - 200 มล
นม 1.5 – 200 มล
ชีสไขมันต่ำ – 100 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
1. ใส่สะโพกไก่ที่ล้างแล้วและตากแห้งลงในชาม โรยด้วยไทม์ โรสแมรี่ พริกไทยดำ และกระเทียมสับ เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ วางต้นขาลงไปแล้วทอดจนเกือบสุก (ประมาณ 8 นาทีในแต่ละด้าน ขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะ)

2. ย้ายจากกระทะไปยังกระทะขนาดเล็กแล้วปิดฝาเพื่อให้ร้อน

3. ล้างเห็ด ปล่อยให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้น วางเห็ดลงในกระทะใบเดียวกัน (ไม่มีน้ำมัน) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวจนนิ่มประมาณ 3 นาที ไม่จำเป็นต้องระเหยของเหลวทั้งหมดออกไป ใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง ไธม์ และโรสแมรี่ที่บีบลงในเห็ด

4. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที เทครีมลงในกระทะ นำทุกอย่างตั้งไฟให้เดือด ลดไฟแล้วปรุงซอสจนเดือดเล็กน้อย

5. ใส่ชีสลงในซอส ปล่อยให้ละลายสักสองสามนาทีกวนเป็นครั้งคราว นำไก่กลับลงไปในกระทะ

6. อุ่นทุกอย่างให้ทั่วด้านล่าง ฝาปิดและเคี่ยวประมาณ 3 นาที

7. เสิร์ฟสะโพกไก่ที่เสร็จแล้วพร้อมซอสร้อนกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก โรยด้วยสมุนไพรสดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ใน 100 กรัม จานสำเร็จรูปมี 188 กิโลแคลอรี: โปรตีน - 18 กรัม, ไขมัน - 12 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 2 กรัม

น่าทาน!

ครีมถูกนำมาใช้ในอาหารของประเทศต่างๆ ฟินน์เพิ่มพวกเขาเป็นคนส่วนใหญ่ จานปลาและซุป ชาวฝรั่งเศสเตรียมซอสขาวข้นตามพวกมัน ในอาหารรัสเซีย ครีมมีรากเป็นส่วนผสมสำหรับของหวานเท่านั้น และ "ญาติ" ที่ใกล้เคียงที่สุด ได้แก่ kefir และครีมเปรี้ยว ใช้เป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น วันนี้เราจะลองหามาใช้ให้ดีขึ้นดูบ้าง

การเลือกผลิตภัณฑ์และคุณสมบัติของการผสมผสาน

ตัวเลือกนมใดที่เข้ากับไก่ได้ดีที่สุด? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ตั้งคำถามนี้แตกต่างออกไป เตรียมเมนูอะไร ขาไก่ หรือ ทั้งอก? และเป้าหมายของคุณคืออะไร? ตัวเลือกของคุณอาจเป็นเช่นนี้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำตอบ

• ครีมไขมันสูง - จาก 33%คุณสามารถปรุงอาหารในเตาอบหรือในกระทะ ผลิตภัณฑ์ทนความร้อนได้ดีและไม่ม้วนงอ ดังนั้นไก่ในครีมในเตาอบจะได้ซอสที่มีโครงสร้างสม่ำเสมอและมีรสชาติที่กลมกลืนกัน
• ครีมไขมันต่ำ - 10 ถึง 22%โครงสร้างของผลิตภัณฑ์ไม่เสถียร ดังนั้นจึงควรใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นเพื่อเตรียมซอสและน้ำสลัดจะดีกว่า รวมเข้ากับครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตและไม่ต้องสนใจ การรักษาความร้อน- ไม่เหมาะสำหรับการอบ แต่สำหรับทำสลัดเท่านั้น
• น้ำนม. ปริมาณไขมันที่ขายโดยทั่วไปคือ 1-3.2% นี่ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์ได้รับการเจือจาง แต่มีเพียงไขมันส่วนใหญ่เท่านั้นที่ถูกกำจัดออกไปในระหว่างกระบวนการผลิต นมชนิดนี้เหมาะสำหรับเด็กและ โภชนาการอาหารเพราะร่างกายดูดซึมได้ดี และสำหรับทำอาหารด้วย สตูว์: ไก่ในเตาอบกับนมจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก แต่จะไม่ทำให้คุณพอใจกับเปลือกกรอบ
• เคเฟอร์. ผลิตภัณฑ์นมการหมักถือว่ามีคุณค่าสำหรับ การกินเพื่อสุขภาพ- แต่ถึง จานเนื้อที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนไม่เหมาะอย่างยิ่ง นอกจากนี้ความเปรี้ยวของมันสามารถเล่นตลกร้ายกับรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้ และคุณประโยชน์ของแบคทีเรียกรดแลคติกจะหมดไปโดยสิ้นเชิงเมื่อถูกความร้อน อย่างไรก็ตาม kefir สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์อื่นที่สำคัญไม่น้อยคือการหมักเนื้อ มันทำให้ไก่นุ่มและนุ่ม เพราะในระหว่างกระบวนการหมัก เส้นใยจะถูกกัดกร่อนด้วยกรดแลคติคที่ออกฤทธิ์ เก็บซากไว้ในน้ำหมักนี้เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นค่อยๆ เอาออกด้วยผ้ากระดาษ ในทำนองเดียวกัน ให้ปรุงไก่ในโยเกิร์ตในเตาอบ แต่ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มากกว่าการทำน้ำสลัดด้วย เนื้อนุ่มนก
• ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์กรดแลคติคอีกชนิดหนึ่งที่จับตัวเป็นก้อนเมื่อถูกความร้อนโดยไม่คำนึงถึงปริมาณไขมัน ซอสที่เตรียมด้วยครีมเปรี้ยวมีเนื้อสัมผัสที่ไม่สม่ำเสมอ โดยมี "เกล็ด" สีขาวลอยอยู่ในนั้น ดังนั้นจึงไม่ได้เติมเนื้อสัตว์ในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ในคนที่หย่าร้าง - ใช่ พวกเขาเตรียมตัวตามนั้น ซอสครีมเปรี้ยวโดยที่พวกเขาใส่กระเทียม ลูกจันทน์เทศ วางมะเขือเทศ,ผักใบเขียว,ส่วนผสมอื่นๆ. ไก่กับครีมเปรี้ยวถูกเคี่ยวอย่างดีในเตาอบและเนื่องจากมีของเหลวในปริมาณน้อยที่สุด เปลือกโลกที่สวยงาม.

สูตรอาหารด้วยครีม

เราขอเสนอสูตรอาหารหลายจานที่เนื้อไก่ผสมผสานกับครีมหนักได้อย่างลงตัว ด้วยกระเทียมและเครื่องเทศจะช่วยให้คุณมีความหลากหลาย เมนูประจำวัน- และไก่กับมันฝรั่งในเตาอบในครีมจะเลี้ยงครอบครัวใหญ่อย่างเอร็ดอร่อยและจะเป็นทางออกที่ดีสำหรับวันหยุด ไก่ทอดซอสกระเทียมเป็นเมนูที่อร่อยมาก

พ่อครัวใช้ครีมในการเตรียม ซอสคลาสสิคซึ่งสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้กับปลา พาสต้า และผักได้ด้วย ในกระทะที่แห้ง ทอดแป้งจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เนยลงไป ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่น เทครีมไขมันสูงหนึ่งแก้วแล้วนึ่งซอสด้วยไฟอ่อน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ฐานที่สามารถเสริมด้วยเครื่องเทศต่างๆ: ลูกจันทน์เทศ,กระเทียม,สมุนไพร,ปาปริก้า คุณสามารถเพิ่มเห็ด เบคอน และผักลงไปได้

พร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ

สำหรับอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้เนื้อปลาไดเอทหรือเนื้อต้นขาที่มีไขมันมากขึ้นได้ อย่างหลังจะให้รสชาติที่หลากหลายและเด็ก ๆ จะชอบเนื้อปลาในชุดนี้มาก

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 1 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ครีม 33% - 200 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ, ผักชี - ½ช้อนชาต่ออัน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตีเนื้อและหั่นเป็นเส้น
2. ผสมกระเทียมสับด้วย น้ำมันพืชเกลือและพริกไทยเครื่องเทศ
3. แปรงส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. วางในจานอบบนกระดาษ parchment
5. ตีครีมจนเกิดฟอง วางบนเนื้อ
6. อบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°

ต้องขอบคุณครีมที่ทำให้เนื้อมีเปลือกที่หรูหราและเนื้อเองก็นุ่มชุ่มไปด้วยรสชาติครีม

กับมันฝรั่ง

จานสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ อิ่มอร่อย มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก ผสมผสานรสชาติอันละเอียดอ่อนของครีมเข้ากับความหวานของปาปริก้าและกลิ่นเผ็ดของขมิ้น

คุณจะต้องการ:

• ขาไก่ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• หอมแดง - 150 กรัม;
• ครีม 33% - 150 มล.;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ปาปริก้าและขมิ้น - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เกลือและพริกไทย

การตระเตรียม

1. เอาผิวหนังที่มีไขมันออกจากต้นขา ถ้าชิ้นใหญ่ขึ้น ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ โรยด้วยขมิ้น ปาปริก้า เกลือ และพริกไทย
3. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
4. ทอดชิ้นเนื้อในกระทะแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาที นำออกจากเตา
5. ทอดมันฝรั่งแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
6. วางไก่และมันฝรั่งลงบนถาดอบ จากนั้นใส่หัวหอมลงไป
7. เทครีมโรยด้วยกระเทียมสับ
8. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบที่ 180° อบประมาณ 40 นาที

หากคุณต้องการให้ปิดด้านบนของจาน เปลือกโลกสีทองก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำฟอยล์ออกจากถาดอบ

สูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์จากนม

รสชาติที่เป็นกลาง เนื้อไก่สามารถตีความได้ในรูปแบบใหม่ทุกครั้งเพียงแค่ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมที่แตกต่างกัน เราขอแนะนำให้คุณลองทำไก่ในเตาอบด้วย kefir นมและครีมเปรี้ยว

ในนม

เมื่อปรุงไก่ในนมในเตาอบจะอร่อยมาก น้ำเกรวี่ครีมซึ่งสามารถนำมาเสิร์ฟเนื้อสัตว์ได้ เป็นการดีที่จะปรุงรสพาสต้าและโจ๊กด้วย

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 500 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• นม - 400 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• แกง - ½ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เปิดเตาอบที่ 200°
2. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย
3. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อ
4. ใส่กระเทียมลงในจานอบ จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์
5. ตั้งนมให้ร้อนในกระทะ ใส่แกง พริกไทย เกลือ ใบกระวาน ต้มและนำออกจากเตา
6. เทซอสลงบนเนื้อแล้วนำเข้าเตาอบ
7. อบประมาณ 30 นาที

ส่วนไหนของซากไก่ก็เหมาะกับจานนี้ หากมันยื่นออกมาเหนือซอสในกระทะมากเกินไป อย่าลืมเทส่วนผสมนมลงไปขณะอบ

ในเคเฟอร์

สูตรง่ายๆที่ช่วยให้คุณปรุงซากที่แข็งที่สุดได้อย่างอร่อย ไก่ใน kefir กับมันฝรั่งในเตาอบนั้นอร่อยนุ่มและดึงดูดด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• เคเฟอร์ - 500 มล.;
• ต้นขา - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 800 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 10 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับกระเทียมแล้วใส่ลงใน kefir ใส่สมุนไพร, พริกไทย, เกลือที่นั่นแล้วผสม
2. วางต้นขาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
3. ปอกมันฝรั่งหั่นแล้ววางลงในจานอบ โรยด้วยน้ำมัน ใส่เกลือ พริกไทย กานพลูกระเทียมบด
4. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนแล้ววางด้านบน
5. วางไก่และปิดด้วยกระดาษฟอยล์
6. ใส่ในเตาอบที่ 200° เป็นเวลา 50 นาที

เนื้อจะมีเปลือกสวยงามถ้าคุณเอาฟอยล์ออกจากถาดอบหลังจากผ่านไป 40 นาที

ในครีมเปรี้ยว

ไก่ในครีมเปรี้ยวในเตาอบมาพร้อมกับผักกับข้าวและ เปลือกชีส.

คุณจะต้องการ:

• เนื้อไก่ - 600 กรัม;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
• ชีส - 50 กรัม;
• เนย - 30 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 200 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. ตัดพริกไทยเป็นครึ่งวงบาง ๆ
2. ตัดเนื้อโรยด้วยปาปริก้าถูด้วยเกลือและพริกไทย วางชิ้นพริกไทยลงในชิ้น
3. สับกระเทียมผสมกับครีมเปรี้ยวพริกไทยดำเกลือน้ำมะนาว
4. วางเนื้อลงในพิมพ์ เทซอสลงไป แล้วโรยด้วยชีส
5. อบประมาณ 30 นาทีที่ 180° โดยใช้กระดาษฟอยล์ และอีก 10 นาทีโดยไม่มีฟอยล์

สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอบ พริกหยวกคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นๆ ได้

ลองเตรียมจานด้วยครีม ไก่ใน kefir ในเตาอบ ในนมและครีมเปรี้ยว และทุกครั้งที่คุณจะประหลาดใจกับรสชาติใหม่ของเนื้อที่คุ้นเคย