เนื้อสับเป็นอาหารยอดนิยมในชีวิตประจำวัน เนื้อทอดแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อที่ทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

คุณสามารถทำเนื้อสับจากเนื้อสับใดก็ได้ - เนื้อวัว, หมู, ไก่,เนื้อแกะหรือเนื้อสับผสมหลายชนิด แต่ละคนมีดีและอร่อยในแบบของตัวเอง แต่ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเนื้อทอดที่ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อหมูผสมกัน แน่นอนคุณสามารถซื้อเนื้อสับได้ในร้าน แต่ควรปรุงเองจะดีกว่า

โดยหลักการแล้วสูตรทั้งหมดสำหรับเนื้อสับมีความคล้ายคลึงกันมาก ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร, มันฝรั่ง, เห็ด, ผัก, ชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงไปได้ เราขอเสนอสูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับซึ่งคุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบ

วัตถุดิบ:เนื้อ 500 กรัม หัวหอม 2 หัว ไข่ 1 ฟอง ขนมปัง 3 ชิ้น นม 150 มล. เกลือ พริกไทย แป้งหรือเกล็ดขนมปัง

วิธีการปรุงเนื้อสับ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ควรขูดหรือบดในเครื่องปั่นจะดีกว่าจนกว่าจะได้ความเข้มข้นของน้ำซุปข้นจากนั้นชิ้นเนื้อจะชุ่มฉ่ำมาก
2. แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม จากนั้นผสมเนื้อสับกับหัวหอม ขนมปังแช่น้ำ ใส่ไข่ พริกไทย เกลือ และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ให้เป็นทรงกลมแบน ม้วนเป็นแป้งหรือเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านในกระทะด้วยน้ำมันพืช หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด ก็ไม่จำเป็นต้องชุบเกล็ดขนมปังทอด

ความลับของเนื้อชิ้นที่สมบูรณ์แบบ:

• ทางที่ดีควรสับเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 1-3 ครั้งหรือใช้มีดสับเนื้อสับละเอียด เมื่อแปรรูปด้วยตนเอง น้ำผักภายในจะคงอยู่ในเส้นใยเนื้อสัตว์มากขึ้น
• ต้องขอบคุณขนมปังที่ทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและฟูมากขึ้นในขณะที่ดูดซับน้ำเนื้อ ทางที่ดีควรใช้ขนมปังที่มีกลิ่นอับเล็กน้อยโดยไม่มีเปลือก ขนมปังสดอาจทำให้ชิ้นเนื้อเหนียวเกินไป ขนมปังอาจเป็นได้ทั้งข้าวไรย์หรือข้าวสาลี มันเป็นเรื่องของรสนิยม
• ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่เพราะจะทำให้เนื้อชิ้นแข็งขึ้น
• เพื่อให้เนื้อสับมีรสชาติเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ เช่นฮอปซูเนลี, อบเชย, ผักชี, มัสตาร์ด
• แฟน ๆ ของชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไขมันเนื้อวัวลงในเนื้อสับได้ แต่เพื่อไม่ให้สูญเสียความงดงามคุณควรเติมเนยเล็กน้อย
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อน่าสนใจยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง, หัวบีท, บวบ, กะหล่ำปลี, ฟักทอง, แครอท, สมุนไพร, ครีมเปรี้ยวหรือเคเฟอร์สักสองสามช้อน
• เพื่อช่วยให้เนื้อทอดสุกได้ดีขึ้น หลังจากพลิกกลับด้านแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะ ชิ้นเนื้อจะพร้อมหากน้ำใสไหลออกมาเมื่อกดและเมื่อตัดจะมีสีเทา

เนื้อสับสับ - ภาพถ่าย

วิธีทำเนื้อสับแบบโฮมเมดเพื่อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อย?

สูตรอาหาร:

สำหรับคนส่วนใหญ่ เนื้อทอดเป็นส่วนที่แยกออกจากอาหารไม่ได้ โดยธรรมชาติแล้วมันมักจะไม่สามารถปรุงพวกมันได้เสมอไป แต่ความเต็มอิ่มของพวกมันช่วยให้คุณสนองความหิวได้เป็นเวลานาน

จานนี้ปรุงจากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิดและแม้แต่ปลา เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อชิ้นต่างๆ น่าเบื่อ ฉันจึงปรุงอาหารโดยใช้สูตรอาหารที่หลากหลาย

เนื้อสับ - สูตรคลาสสิกในกระทะ

แม่บ้านมักใช้เนื้อสับและหมูสับเพื่อสร้างชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อย แม่บ้านแต่ละคนจะกำหนดสัดส่วนของเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำแยกกัน แต่ฉันทำตามสูตรของตัวเอง

ชุดผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• เนื้อลูกวัว – 0.8 กก.
• สะโพกหมู – 0.8 กก.
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• ขนมปังดำ - 1/3 ก้อน;
• นม - 1 แก้ว;
• สีเขียว;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร :

ฉันล้างเนื้อหลายครั้งแล้วปล่อยให้แห้ง หากมีเยื่อหุ้มปอดบนเนื้อลูกวัว ฉันจะกำจัดมันทิ้ง ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ในเวลาเดียวกันฉันก็ตัดขนมปังแล้วราดด้วยนม

เพื่อให้ได้เนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ฉันผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ฉันยังบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและเตรียมขนมปังด้วย

ฉันได้กลิ่นหอมที่น่ารับประทานที่สุดเมื่อปั่นในเครื่องปั่น ฉันเกลือและพริกไทยส่วนผสมทั้งหมด ฉันผสมทุกอย่างด้วยมือ

เมื่อเนื้อสับพร้อมฉันก็ตั้งกระทะบนเตา ฉันปรุงชิ้นเนื้อในน้ำมันกลั่นที่ปิดไว้

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดฝ่ามือ ฉันจึงวางภาชนะใส่น้ำเย็นไว้ใกล้ตัว ฉันสร้างช่องว่างแล้ววางลงในกระทะที่ร้อน ฉันทอดทั้งสองด้าน หลังจากแต่ละชุด ฉันจะทำความสะอาดกระทะจากรอยแตกร้าวที่ปรากฏ

เนื้อชิ้นนุ่มและอร่อยมาก!

ไม่นานมานี้ ครูฝึกออกกำลังกายของฉันยืนกรานที่จะไม่รวมเนื้อหมูและเนื้อวัวออกจากเมนู ดังนั้นฉันจึงต้องหาสิ่งทดแทนเนื้อสัตว์เหล่านี้ ฉันสงสัยมานานแล้วว่าควรเลือกเนื้อสัตว์ชนิดใดสำหรับทำชิ้นเนื้อและตัดสินใจเลือกไก่งวง

รายการส่วนผสม:

• แฮม – 2 กก.
• ครีมหนัก – 300 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยป่น
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.;
• เนย – 200 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารง่ายๆ

ฉันเอาเนยออกจากตู้เย็นเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง ฉันซื้อเนื้อในวันที่ทำอาหาร ฉันล้างมันให้สะอาดเอาผิวหนังออกแล้วแยกออกจากกระดูก (ฉันปรุงซุปบนผิวหนังและกระดูกด้วย)

ฉันหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันในรอบที่สอง

ฉันตีไข่ให้เป็นมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทครีมลงไป โรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว (ฉันใช้ส่วนผสมของพริกไทย แต่คุณสามารถใช้พริกไทยดำบดธรรมดาก็ได้) จากนั้นผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันโรยเกล็ดขนมปังลงบนกระดาษ เมื่อปั้นชิ้นเนื้อ ฉันมักจะเตรียมชามน้ำเย็นติดตัวไว้เสมอ ฉันจุ่มชิ้นส่วนลงในการหายใจแล้ววางลงในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน

ฉันปรุงมันด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้าน จากนั้นปิดฝาแล้วรอ 5 นาที

ชิ้นเนื้อที่เตรียมตามสูตรนี้เหมาะสำหรับทั้งมันฝรั่งบดและซีเรียลหลากหลายชนิด

บ่อยครั้งเมื่อซื้อหมูสับสำเร็จรูป คุณอาจต้องเผชิญกับความจริงที่ว่าปริมาณไขมันของมันอยู่นอกเหนือแผนภูมิ ดังนั้นเพื่อให้เนื้อชิ้นนั้นอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งเล็กน้อยนอกเหนือจากก้อนลงในองค์ประกอบได้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมูสับไขมัน - 1 กก.
• ก้อน - หนึ่งในสามของก้อน;
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยดำ

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นฉันแช่ก้อนที่หั่นเป็นชิ้นในน้ำ เมื่อเปลือกของมันนิ่มฉันก็บีบมันแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ฉันเพิ่มมันลงในเนื้อสับแล้วผสม

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วโดยใช้เครื่องขูดที่ดีที่สุด ฉันบีบมันเบา ๆ ในผ้ากอซเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกแล้วเติมลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ ฉันใส่ครีมเปรี้ยวที่นั่นแล้วตีไข่ จากนั้นหลังจากเติมเกลือและพริกไทยแล้วฉันก็ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีจนหัวข้น

ฉันปรุงชิ้นเนื้อเหล่านี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190C บนกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย ฉันทำให้มันใหญ่พอ วางลงบนถาดอบทันที และอบประมาณ 20 นาที

หลังจากเวลานี้ ให้เติมน้ำครึ่งแก้วลงในชิ้นเนื้อแล้วปรุงต่อจนสุกเต็มที่ต่ออีก 25 นาที ไขมันส่วนเกินจากชิ้นเนื้อจะถูกนำไปใช้ปรุงอาหารเอง

วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณสร้างชิ้นเนื้อที่อร่อยอย่างแท้จริง

สิ่งที่ยากที่สุดสำหรับฉันในการปรุงอาหารคือเนื้อสับ นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันชอบซื้อแบบสำเร็จรูป แต่มันง่ายมากที่จะทำชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

ในการเริ่มต้น ให้รวบรวมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อสับ – 1.5 กก.
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• นม – 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 6 ชิ้น;
• เซโมลินา;
• น้ำมันพืช
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง

สูตรอาหาร:

ถูมันฝรั่งและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียด ฉันกดกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ฉันต้มนมและทำให้เย็น ฉันบดเนื้อสับที่ละลายน้ำแข็งแล้วอีกครั้ง

ในภาชนะเคลือบฉันรวมเนื้อสับกับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ฉันตีนมต้มกับไข่และมัสตาร์ดแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากันจนข้นและเป็นเนื้อเดียวกัน

บนกระดาษฉันผสมเซโมลินากับเกล็ดขนมปัง ฉันทำชิ้นเล็ก ๆ ฉันปิ้งขนมปังโดยวางลงในน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นในกระทะโดยตรง

ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นปิดฝาและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ในสถานะนี้ฉันปรุงต่ออีก 10 นาที

เนื้อทอดในลักษณะนี้จะแข็งเล็กน้อยด้านนอก แต่ต้องขอบคุณการชุบแป้งแบบดั้งเดิมที่ด้านในจึงนุ่มมาก

ปลาทอดผสมผสานแนวคิดเรื่องความอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างลงตัว พวกมันเตรียมง่ายและรวดเร็วและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเตรียมจาน:

• เนื้อพอลล็อค (คอด) – 1 กก.
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ก้อน/ขนมปังขาว -150g;
• น้ำ – 100 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100;
• เกลือ;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันกลั่น

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนแรก:ฉันล้างปลาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันยังตัดน้ำมันหมู

ขั้นตอนที่สอง:หากต้องการทำให้เปลือกของก้อนนุ่ม ให้เติมน้ำสักสองสามนาที จากนั้นบีบของเหลวส่วนเกินออก

ขั้นตอนที่สาม:ฉันตีไข่ลงในชามพร้อมน้ำมันหมูและปลา นวดก้อนที่แช่ไว้แล้วเติมเกลือ ฉันผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากเนื้อสับเหลวเกินไป คุณสามารถเพิ่มเซโมลินาเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่สี่:ฉันทอดชิ้นเนื้อโดยพลิกกลับตลอดเวลา จากนั้นฉันก็ปิดฝาเป็นเวลา 6 นาทีเพื่อนึ่ง

เนื้อปลามีความชุ่มฉ่ำมากและมีเปลือกสีน้ำตาลทอง

เนื้อสับในเตาอบ - สูตรกับมะเขือเทศชีสและน้ำเกรวี่

เมื่อใช้สูตรที่ผิดปกตินี้ คุณจะสร้างไม่ใช่ชิ้นเนื้อคลาสสิก แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่แท้จริง

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• หมู/เนื้อสับ – 500 กรัม
• ชีส – 50-70 กรัม
• บาแกตต์ – 150 กรัม;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• นม – 150 มล.;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทย - อย่างละ 5 กรัม

การสร้างผลงานชิ้นเอก:

ฉันตัดบาแกตต์หลายชิ้น (แนะนำให้ใช้เฉพาะเนื้อ) แล้วแช่ในนม จากนั้นฉันก็นำชามสแตนเลสมานวดขนมอบที่เปียกชื้นลงไป ฉันเพิ่มเนื้อสับและไข่ที่นั่น

ฉันปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีต จากนั้นจึงใส่ลงในส่วนผสมอื่นๆ เกลือและโรยด้วยพริกไทยดำป่นด้านบน ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเอาชนะมัน

ฉันเปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 170C จากนั้นฉันก็เตรียมถาดอบ ฉันคลุมมันด้วยกระดาษในครัวแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ

ฉันเลือกมะเขือเทศที่มีเนื้อหนาแน่น ดังนั้นเมื่อฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ พวกมันจะไม่แตกสลาย ฉันสับชีสแข็งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

จากนั้นฉันก็ปั้นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางลงบนถาดอบทันที ฉันวางมะเขือเทศและชีสไว้บนชิ้นงาน ฉันเอาพวกมันไปอบในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จานจะพร้อมเมื่อมีเปลือกกรอบปรากฏขึ้น

ฤดูร้อนนี้ หลังจากได้รับไก่สับจากแม่โดยไม่คาดคิด ฉันก็เชี่ยวชาญสูตรการทำชิ้นเนื้อชิ้นใหม่ขึ้นมา หลังจากพยายามและชื่นชมแล้ว ตอนนี้ฉันกำลังแบ่งปันกับทุกคน

ชุดผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำอาหาร:

• ไก่สับหรือเนื้อ – 1 กก.
• บวบหนุ่ม
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง/โหระพา);
• เกลือและเครื่องเทศ
• แป้ง/เศษขนมปังสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันละลายเนื้อสับและระบายของเหลวให้มากที่สุด ฉันล้างบวบและแครอทให้สะอาดหลายครั้ง จากนั้นฉันก็ขูดมันบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วผสมกับไก่สับ เพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ฉันจึงผสมกับเครื่องปั่นเพิ่มเติม

ฉันเพิ่มสมุนไพรสดเครื่องเทศและไข่สับลงในมวลที่ได้ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

จากนั้นฉันก็ตั้งกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเตรียมเนื้อสัตว์แล้วฉันก็ม้วนแป้งแล้วใส่ในน้ำมัน ฉันทอดส่วนผสมทั้งหมดทั้งสองด้านโดยใส่ลงในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นฉันก็เทน้ำลงไปเล็กน้อยแล้วนึ่งประมาณ 3-5 นาที

เนื้อทอดออกมาอร่อยมาก รูปลักษณ์ของพวกเขาดูน่ารับประทานมากมันให้ความรู้สึกว่าฤดูร้อนถูกวางไว้บนจาน

พวกเราหลายคนจำรสชาติของชิ้นเนื้อทอดจากโรงอาหารได้ตั้งแต่สมัยเรียน สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพวกเขาไม่ได้ออกจากบ้านเป็นเวลานาน เมื่อเร็วๆ นี้ฉันได้มีโอกาสพบกับเชฟประจำโรงเรียน ฉันค้นพบความลับในการเตรียมตัวของพวกเขาโดยใช้โอกาสนี้ ตอนนี้ทำได้ทุกอย่างแล้ว)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อสับ – 1.5 กก.
• ขนมปังขาว - ก้อน;
• หัวหอม - 9 หัวหอม;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือพริกไทย
• เกล็ดขนมปัง
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

ฉันปอกและสับหัวหอมและกระเทียมโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด ฉันตัดก้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเติมน้ำสักสองสามนาทีจากนั้นบีบออกแล้วบดเป็นชามที่มีเนื้อสับ เรายังส่งหัวหอมขูดและกระเทียมรวมทั้งเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย

ฉันผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด ถ้ามันร่วนให้เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยลงไป ถ้าเป็นของเหลวให้เติมแป้ง

ฉันปั้นชิ้นเล็ก ๆ ลงบนพื้นผิวห้องครัวที่โรยด้วยแป้ง ในระหว่างนี้ฉันก็ตั้งกระทะบนเตา (แม้ว่าสูตรจะเรียกร้องให้ปรุงในเตาอบก็ตาม)

เมื่อน้ำมันเริ่มส่งเสียงดัง ฉันก็ชุบเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดโดยใช้ไฟปานกลาง หลังจากพลิกกลับแล้ว ให้ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ทอดต่ออีก 5 นาที

เนื้อชิ้นนั้นมีรสชาติเหมือนกับตอนเด็กๆ จริงๆ

สามีของฉันเป็นชาวประมง จึงมีปลาแม่น้ำอยู่ที่บ้านบ่อยๆ ในฤดูหนาวส่วนใหญ่มักจะนำหอกขนาดเล็กมาด้วย ไม่มีอะไรพิเศษให้ทอดที่นั่น แต่ชิ้นเนื้อที่พวกมันทำออกมากำลังดี

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• หอก – 1.8 กก.
• น้ำมันหมู – 180 กรัม;
• ขนมปังขาว – 6 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอม;
• เนย – 50 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือพริกไทย

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

ฉันทำความสะอาดปลาและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ฉันกำจัดมันทั้งศีรษะ สัน ผิวหนัง และกระดูกขนาดใหญ่ ฉันตัดมันเป็นชิ้นเล็กๆ ฉันเติมน้ำลงในขนมปังแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักจนขนมปังนิ่มลงแล้วจึงสะเด็ดน้ำ

ฉันปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดในน้ำมัน ฉันส่งหอกแปรรูปพร้อมน้ำมันหมู หัวหอมทอด และขนมปังผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ตีไข่ด้วยเครื่องเทศแล้วเติมลงในมวลที่ได้

ด้วยมือที่เปียกฉันปั้นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะที่อุ่น ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง ไม่เช่นนั้นจะไหม้มากเกินไป

ฉันทอดมันด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วปิดฝา หลังจากผ่านไป 5 นาทีฉันก็เอาชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ

ด้วยการเติมน้ำมันหมูและหัวหอมทอดลงในเนื้อสับทำให้แทบมองไม่เห็นรสชาติของปลา ครอบครัวของฉันชอบพวกเขามาก

อีกทางเลือกในการบริโภคโปรตีนเข้าสู่ร่างกายคือเนื้อไก่สับ เรากินมันร้อนเท่านั้นดังนั้นฉันจึงปรุงเพียงครั้งเดียว

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไก่สับ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศสำหรับไก่
• เกลือพริกไทยป่น

สูตรด่วนมาก:

ฉันตอกไข่และแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง ฉันใส่โปรตีนลงในชามที่มีเนื้อสับ เกลือ และพริกไทยดำป่น ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฉันปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในส่วนผสมที่มีอยู่ จากนั้นฉันก็ผสมอีกครั้ง ฉันวางชิ้นส่วนที่ขึ้นรูปแล้วลงบนพื้นผิวที่ร้อนทันที ฉันทอดชิ้นเนื้อในกระทะเคลือบเทฟลอนใต้ฝาประมาณ 10 นาที ฉันไม่เติมน้ำมัน

และสำหรับกับข้าวที่ฉันมักจะเสิร์ฟพร้อมกับมัน กะหล่ำปลีตุ๋น .

เป็นเวลานานมากที่ฉันคิดว่าชิ้นเนื้อนึ่งไม่มีรส นั่นคือจนกระทั่งฉันมีผู้เล่นหลายคนและเนื่องจากไม่มีเวลาว่างฉันจึงปรุงชิ้นเนื้อด้วย แน่นอนว่าเนื้อทอดดูสวยงามกว่า แต่รสชาติก็แยกไม่ออก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อไก่ – 0.5 กก.
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• ก้อน - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย
• งา.

วิธีทำอาหาร:

ฉันล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากนั้นฉันก็สับมันแล้วใส่เครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักที่ปอกเปลือกและขนมปัง

เพิ่มเกลือพริกไทยดำและไข่ไก่ลงในมวลที่ได้ ฉันผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ฉันปั้นชิ้นเนื้อขนาดกลาง ม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางลงในชามพิเศษสำหรับนึ่งในอุปกรณ์

ฉันเทน้ำลงในชามหลายเมนูแล้ววางชามไว้ด้านบน ฉันเลือกโหมด "ทำอาหาร" (ดูชื่อโหมดในคำแนะนำ ซึ่งจะแตกต่างกันไปในแต่ละยี่ห้อ) และตั้งเวลาเป็น 25 นาที

หลังจากสิ้นสุดเวลา อุปกรณ์จะสลับไปที่โหมดอุ่นโดยอัตโนมัติ และชิ้นเนื้ออาจสุกเกินไป

ฉันหวังว่าสูตรอาหารง่ายๆ เหล่านี้สำหรับอาหารจานคลาสสิกเช่นเนื้อสับจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ของคุณ

มันฝรั่งทอดกับเนื้อสับ - สูตรวิดีโอแสนอร่อยและอ่อนโยน

พวกมันดูฟูเหมือนแพนเค้ก! อร่อยมาก นุ่มและไส้จนคุณไม่สามารถดึงออกทางหูได้เลย! อย่าลืมลองสูตรนี้!

ฉันขอให้คุณอย่าถ่อมตัวและแบ่งปันคอลเลกชันนี้บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก

ชิ้นแรกเริ่มทำในยุโรป พวกเขาแตกต่างจากอาหารที่คุณยายของเราเตรียมไว้ในวัยเด็กมาก ในตอนแรกนี่เป็นเพียงชิ้นเนื้อบนซี่โครง Peter ฉันนำเนื้ออันโอชะมาสู่รัสเซีย ในศตวรรษที่ 19 แม่บ้านเรียนรู้ที่จะทำแฟลตเบรดจากเนื้อสับ - ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำสมัยใหม่

ลูกชิ้นของคุณยาย

ไม่มีร้านอาหารใดในโลกที่สามารถทำชิ้นเนื้อทอดแสนอร่อยแบบเดียวกับที่คุณยายของฉันอบเมื่อตอนเป็นเด็กได้ ปรากฎว่าเคล็ดลับในการเตรียมนั้นง่ายมาก: เราต้องการกระทะ ชิ้นส่วนแห่งความรัก และชุดผลิตภัณฑ์ที่สามารถซื้อได้ในร้านค้าใดก็ได้

สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสับแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน:

กับข้าวใด ๆ เหมาะสำหรับเนื้ออร่อย: มันบด, ข้าว, พาสต้าต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น, บัควีทหรือสลัดผักง่ายๆ

หมูชุบเกล็ดขนมปัง

พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้พิถีพิถันเกิดแนวคิดในการปรุงอาหารเนื้อชุบเกล็ดขนมปัง วันนี้แม่บ้านทุกคนสามารถเตรียมหมูทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองแสนอร่อยได้

ในการดำเนินการนี้ เราจำเป็นต้องตุน:

• หมูสับ – 0.6 กก.
• แป้ง – 20 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัว;
• กระเทียม - หลายกลีบ;
• นม – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือ – 5 กรัม;
• พริกไทย - ที่ปลายช้อนชา

อาหารใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 45 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240-250 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงหมูสับชุบเกล็ดขนมปังแบบโฮมเมดในกระทะ:

1. ใส่เนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก
2. เราขูดกระเทียมหรือกดด้วยการกดแบบพิเศษ สับหัวหอมอย่างประณีต (คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ)
3. ตีไข่.
4. เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดลงในเนื้อสับ: กระเทียม, หัวหอม, ไข่, เครื่องเทศ, แป้งและนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. เราทำลูกชิ้น ให้พวกเขาได้พักผ่อนเถอะ ถัดไปเค้กเนื้อจะต้อง "รีด" ในเกล็ดขนมปังเพื่อทำขนมปัง
6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ วางชิ้นเนื้อไว้บนนั้นแล้วปิดฝา
7. ทอดเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝา ฝั่งหนึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที และอีกด้านหนึ่งเหมือนกัน
8. ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำมันที่เหลือหลังเสิร์ฟแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อใหม่ไหม้

กับข้าวแสนอร่อยสำหรับจานนี้จะเป็นมันฝรั่งทอดหรือบัควีทต้มหอม

“ Pyshki” กับเซโมลินา

ดูเหมือนว่าอะไรจะอร่อยไปกว่าลูกชิ้นทอด? ปรากฎว่าเป็นชิ้นทอดกับเซโมลินา ส่วนผสมง่ายๆ นี้เปลี่ยนไส้เนื้อให้เป็นครัมเปตเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำจนแทบจะละลายในปากของคุณ

ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

• เนื้อสับ – 0.6 กก.
• เซโมลินา - มากถึง 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• มายองเนส – 20 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 1 หัว;
• เกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ
• สมุนไพรสดหลายพวง

ความอร่อยจะพร้อมภายใน 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 198 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงเนื้อสับแบบโฮมเมดพร้อมเซโมลินาในกระทะ:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต หรือบดในเครื่องบดเนื้อสามอันบนเครื่องขูด
2. ใส่เนื้อสับลงในกระทะขนาดเล็ก เพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไป
3. ตีไข่แล้วใส่ลงในกระทะ
4. มายองเนสสองสามช้อนผสมกับเนื้อสับจะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
5. ในตอนท้ายใส่เซโมลินาและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ
6. เนื้อสับควรยืนสักครู่เพื่อให้เซโมลินาบวม
7. สิ่งที่เหลืออยู่คือทำเค้กเนื้อแล้วทอดในกระทะ ขอแนะนำให้อบแต่ละด้านเป็นเวลา 8-11 นาที จากนั้นเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะในการทอด ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 6-9 นาที

จานพร้อมแล้ว

สูตรเนื้อสับโฮมเมดพร้อมชีสในเตาอบ

เนื้อทอดรสเผ็ดพร้อมชีสด้านในสามารถปรุงในเตาอบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อเนื้อวัว (หมู) – 0.6 กก.
• ขนมปังโฮลวีต - มากถึง 4 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• ฮาร์ดชีสใด ๆ – 150 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 20 กรัม;
• เครื่องเทศและเกลือตามดุลยพินิจของคุณ

คุณจะต้องใช้เวลาอยู่ในครัวน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 231 กิโลแคลอรี

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. บดหัวหอม กระเทียม และชิ้นเนื้อในเครื่องบดเนื้อ
2. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่เนื้อสับลงไป
3. วางขนมปังลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมนม ปล่อยให้ยืนบีบออก จากนั้นจึงบิดเครื่องบดเนื้อด้วย
4. ตีไข่ผสมกับเนื้อสับใส่เครื่องเทศ
5. ตอนนี้เราทำเค้กเรียบร้อย คุณสามารถชุบแป้งได้ วางแฟลตเบรดไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน
6. แนะนำให้อบความอร่อยที่อุณหภูมิ 180 องศา ควรเคี่ยวในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นคุณต้องพลิกชิ้นเนื้อกลับด้านเติมน้ำที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 12-15 นาที

ชิ้นเนื้อดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับอาหารค่ำตามเทศกาลพร้อมไวน์ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงตามที่คุณต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง แต่ไม่อยากละทิ้งอาหารอร่อย ๆ คุณสามารถลองทำชิ้นเนื้อในหม้อหุงช้าได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ – 0.5 กก.
• มันฝรั่ง – 1-2 หัว;
• นม – 100 มล.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1-2 พวง;
• ขนมปังโฮลวีต – 1-2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 30 กรัม (สำหรับเนื้อทอดให้เติมน้ำแทนน้ำมัน)

คุณจะต้องรอ 1.5 ชั่วโมงเพื่ออาหารอร่อย

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 231 กิโลแคลอรีเมื่อเติมน้ำมัน, 172 กิโลแคลอรีหากไม่มีน้ำมัน

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วตอกไข่ลงไป
2. มันฝรั่งขูดบนเครื่องขูด (เครื่องบดเนื้อ) และเติมลงในส่วนผสม
3. แช่ขนมปังในนม บีบและวางในกระทะพร้อมเนื้อสับ
4. สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับเนื้อสับ เพิ่มเครื่องเทศ
5. เราทำชิ้นเนื้อและวางลงในชามไมโครเวฟ หากต้องการให้เทน้ำมันลงไปที่ก้นชาม ตั้งค่าโหมด "อบ" เป็นเวลา 50 นาที
6. พลิกเค้กทุกๆ 10-15 นาที เพื่อป้องกันการเผาไหม้แนะนำให้เติมน้ำเล็กน้อย

หากสิ่งเหล่านี้เป็นอาหารชิ้นเนื้อ ผักสดหรือข้าวสวยก็สามารถเป็นกับข้าวได้

ลูกชิ้นปลาสับแบบโฮมเมด

คนรักปลาจะชื่นชอบสูตรโฮมเมดต่อไปนี้

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตุน:

• เนื้อปลา – 0.8 กก.
• ขนมปังโฮลวีต - ½ก้อน;
• ไข่ไก่ - 1-2 ชิ้น;
• นม – 0.4 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - มากถึง 6 ช้อนโต๊ะ;
• เพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

จานใช้เวลาเตรียม 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: การทอด - 164 กิโลแคลอรี, นึ่ง - 125 กิโลแคลอรี

วิธีทำลูกชิ้นปลาจากเนื้อสับแบบโฮมเมด:

1. เนื้อปลาและหัวหอมต้องล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. แช่ขนมปังในนมแล้วบีบ
3. เราบดส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่และเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน
4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ปั้นลูกบอลขนาดกลางด้วยมือที่เปียกแล้วพักไว้เพื่อทอด
5. แต่ละด้านทอดประมาณ 7-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สูตรนี้เหมาะสำหรับเตาอบ Multicooker และคุณยังสามารถนึ่งลูกบอลได้ด้วย

เคล็ดลับการทำอาหาร

สิ่งที่เหลืออยู่คือการบอกคุณเกี่ยวกับเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยเปลี่ยนลูกชิ้นสับแบบโฮมเมดให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารอย่างแท้จริง หรือเพียงแค่ทำให้บ้านของคุณมีอาหารอร่อยๆ

1. เนื้อสับที่ทำจากเนื้อสับแช่เย็นมีรสชาติดีกว่า
2. เนื้อไม่ติดมันไม่เหมาะกับอาหารจานนี้ ทานคู่กับไขมันจะดีกว่า
3. อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์หลายประเภทน่ารับประทานมากกว่า
4. เพื่อให้เนื้อสับนุ่มแนะนำให้หมุนอย่างน้อย 2 ครั้ง
5. หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะทอดเนื้อในทันที จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่ขนมปังและเครื่องเทศลงในส่วนผสมเนื้อบิด สามารถเพิ่มได้ทันทีก่อนปรุงอาหาร
6. อย่ากลัวที่จะทำให้มือของคุณสกปรก คุณควรผสมเนื้อสับด้วยมือแล้วตีให้เข้ากัน
7. แทนที่จะใส่ขนมปังคุณสามารถเพิ่มผักขูดละเอียด: ฟักทอง, บวบ, หัวบีท ซึ่งจะทำให้อาหารจานนี้มีแคลอรี่น้อยลง
8. เนยที่เติมเข้าไปในเนื้อสับจะช่วยให้ชิ้นเนื้อโฮมเมดชุ่มฉ่ำมากขึ้น
9. ก่อนแกะสลัก แนะนำให้ล้างมือให้เปียกก่อน ซึ่งจะทำให้เนื้อชิ้นหนาขึ้น และเนื้อสับจะไม่ติดนิ้วของคุณ
10. เพื่อให้เข้าใจว่าทอดแล้วหรือไม่แนะนำให้แทงด้วยมีด น้ำผลไม้ใสบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่อความลับทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย

สวัสดีทุกคน สวัสดี! วันนี้เราจะมาพูดถึงเนื้อทอดที่อร่อย กรอบ และชุ่มฉ่ำ ฉันได้บอกเคล็ดลับในการทำแพนเค้กเหล่านี้ไปแล้วและตอนนี้เราจะเตรียมจากเนื้อสับ ทำอาหารจานนี้กับเครื่องเคียงต่างๆ โดยใส่หรือไม่มีน้ำเกรวี่ ใส่ขนมปัง ใส่ไส้ก็ได้ ปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือในหม้อต้มสองชั้น

ดูเหมือนว่าทุกคนจะรู้วิธีทำอาหารจานนี้ แต่ก็ไม่... หลายคนประสบปัญหา เช่น ลูกชิ้นบางชิ้นแตก ในขณะที่บางชิ้นกลับแห้ง

เพื่อเอาใจตัวเองด้วยมื้อเย็นแสนอร่อย เพียงทำตามคำแนะนำในการทำอาหาร:

• • เป็นการดีที่สุดที่จะทำชิ้นเนื้อทอดไม่ใช่จากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า แต่จากเนื้อสับแบบโฮมเมด
  • เลือกหลัง คอ ไหล่ หน้าอก และขาหลังบางส่วนสำหรับเนื้อสับ ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและกระดูก ใช้เนื้อวัวและหมู
  • ควรเพิ่มไข่ แต่ไม่เกิน 2-3 ฟองต่อ 1 กิโลกรัมเนื่องจากเนื่องจากมีปริมาณมากจานจึงอาจกลายเป็นเรื่องยาก
  • จะดีกว่าถ้าเอาหัวหอมแช่เย็น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะตัดมันอย่างไร ฉันชอบใช้มีดทำครัวแล้วหั่นเป็นก้อน
  • อย่าลืมใส่ขนมปังที่แช่ไว้เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและนุ่ม
  • อย่ากลัวที่จะเติมเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ
  • เพื่อให้มือได้รูปทรงที่ถูกต้อง ให้ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเย็นล่วงหน้า
  • เลือกการหายใจที่เหมาะสมเพื่อให้ได้เปลือกสีทอง ใช้แครกเกอร์ เมล็ดงา ขนมปังแท่งเล็กๆ หรือแป้ง

ทุกคนรู้ดีว่าความละเอียดอ่อนที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากเนื้อสับแบบโฮมเมดที่เรียกว่านั่นคือใช้อัตราส่วน 1: 1 ตามลำดับคือเนื้อสับและเนื้อหมู เกณฑ์สำคัญคือเนื้อต้องสด รุ่นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มขนมปังลงในจาน

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ – 500 กรัม (หมู + เนื้อ 50/50);
• ขนมปังขาว – 125 กรัม (ไม่ควรรับประทานขนมปังสด)
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น;
• เกลือ -1 ช้อนชา;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• แป้งหรือเกล็ดขนมปังสำหรับทำขนมปัง
• น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. ถูหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบ สับกระเทียมให้ละเอียด แช่ขนมปังในน้ำอุ่นหรือนม ใส่หัวหอม กระเทียม ขนมปังบีบ ไข่ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามต้องการลงในเนื้อสับ

2. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน

3. ตอนนี้คุณต้องวางเนื้อสับลงในจานหรือบนโต๊ะด้วยมือของคุณ ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้ง ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารนี้จานจึงมีความนุ่มมากขึ้น จากนั้นหั่นเนื้อเป็นลูกชิ้นให้ได้รูปทรงตามชอบ

4. เราทำขนมปังจากเกล็ดขนมปังหรือแป้ง หรือคุณสามารถใช้ส่วนผสมพิเศษที่ซื้อในร้านก็ได้

5. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ลูกชิ้นมีความนุ่มและอร่อยมาก

สูตรลูกชิ้นกับบวบ

ฉันคิดว่าทุกคนคงจะเห็นด้วยกับฉันว่าทุกคนชอบเค้กเนื้อสับสีน้ำตาลทองแสนอร่อย แต่บางครั้งมันก็น่าเบื่อ ดังนั้นเราจึงต้องมองหาแนวทางใหม่ในการปรุงชิ้นเนื้อ จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณเพิ่มบวบลงไป? เชื่อหรือไม่ว่ามันจะออกมาชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมาก

เราจะต้อง:

• บวบ – 1 กก.
• เนื้อสับ – 750 กรัม;
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• แป้งสำหรับหายใจ;
• ส่วนผสมเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บันทึก! คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนและทำตามความชอบของคุณได้ จานจะยังคงนุ่มและอร่อย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้าง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก และขูดบวบ

เคล็ดลับ: ขนาดที่ดีที่สุดที่จะใช้บวบคือประมาณ 20 เซนติเมตร บวบนี้มีรสชาติดีและเมล็ดมีขนาดเล็กมาก

2. ผ่านกระเทียมผ่านการกด ในชามผสมเนื้อสับ บวบ ไข่ และกระเทียม

3. ใส่เกลือ พริกไทยผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

4. เสิร์ฟจานร้อน แม้ว่าบางคนจะชอบทานเย็นก็ตาม ทำให้เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

เนื้อสับอร่อยกับมันฝรั่งในกระทะ

ฉันไม่เคยใส่มันฝรั่งลงในชิ้นเนื้อสับมาก่อน แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้ลองแพนเค้กมหัศจรรย์เหล่านี้กับเพื่อนของฉันว่ามันอร่อยและนุ่มแค่ไหน พวกเขายังสนองความหิวโหยของนักชิมที่ไม่รู้จักพอที่สุดอีกด้วย

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 1 กก.
• มันฝรั่ง - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หัวหอมจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้มีดทำครัว

2. สับกระเทียมให้ละเอียด

3. ขูดมันฝรั่ง

4. ใส่หัวหอม กระเทียม มันฝรั่ง น้ำเย็น และไข่ ลงในเนื้อสับที่เสร็จแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแล้วตีจนเนื้อฟู

5.ปั้นเป็นก้อนกลม

6. ทอดในกระทะที่อุ่นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ไฟควรอยู่ในระดับปานกลางเพื่อให้ทุกอย่างอบภายในและไม่ไหม้ภายนอก

และสำหรับคุณที่ชอบดูมากกว่าอ่านสูตรวิดีโอสำหรับอาหารจานนี้:

สูตรเนื้อและกะหล่ำปลี

มีความเห็นว่าถ้าคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ของเราจากเนื้อวัวมันจะแห้งสนิท แต่ในความเป็นจริงคุณจำเป็นต้องรู้ถึงความแตกต่างในการทำอาหารและจานของเราก็จะชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมาก ดังนั้นฉันจึงไม่สามารถละเลยวิธีการปรุงเนื้อบดด้วยการเติมกะหล่ำปลีได้

เทคนิคการทำอาหารสำหรับทำเนื้อทอด:

• สำหรับเนื้อสับให้ใช้เนื้อวัวที่มีไขมันปานกลางบดด้วยมีดหรือเครื่องบดเนื้อ
• จานนี้ไม่ควรใส่ไข่
• หากเนื้อไม่ติดมันให้เติมน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ
• หากต้องการให้เนื้อชุ่มฉ่ำที่สุด ให้เติมขนมปังเก่าหรือก้อนลงไป
• การเตรียมควรทอดในน้ำมันพืชอุ่น ๆ แล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที

เราจะต้อง:

• เนื้อสับ - 300 กรัม;
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ขนมปัง - 1 ชิ้น;
• นม - 70 มล.
• เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเปลือกออกจากขนมปังแล้วแช่เศษในนม

2. บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น เราทำความสะอาดกะหล่ำปลีแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นบดในเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมเนื้อสับ กะหล่ำปลี หัวหอม กระเทียม และขนมปังแช่ในนม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

4. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือ

5. ปั้นลูกชิ้นแล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง

6. ทอดลูกบอลทั้งสองด้านในน้ำมันพืชโดยใช้ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝาเป็นเวลาหลายนาทีจากนั้นปิดฝาแล้วลดไฟปรุงจนนุ่ม

วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ

เราจะต้อง:

• ไข่ต้ม - 5 ชิ้น;
• เนื้อสับ - 350 กรัม;
• ขนมปังขาว - 1 ชิ้น;
• นม - 50 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับทอด;
• แป้ง, เกล็ดขนมปัง - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อสับลงในจานใส่เกลือและพริกไทยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

2. เทนมลงบนขนมปังแล้วรอจนเปียก

3. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วใส่ลงในเนื้อสับ อย่าลืมใส่ขนมปังที่เตรียมไว้ด้วย

4. ปอกเปลือกไข่

5. ใช้มือเปียกทำเค้กแบนจากเนื้อสับหนา 5-7 มม. แล้ววางไข่ไว้ตรงกลาง

6. ปิดไข่ด้วยเนื้อสับ ผสมแป้งกับเกล็ดขนมปังแล้วม้วนผลิตภัณฑ์ของเราในการชุบเกล็ดขนมปังนี้ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

อันที่จริงนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับทำเนื้อทอด แต่ก็มีอยู่มากมาย แต่วันนี้ฉันจะจบแล้ว เนื่องจากเป้าหมายของฉันคือแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการที่คลาสสิกและอร่อยที่สุด ซึ่งจะเป็นคำแนะนำสำหรับคุณในการเตรียมอาหารเย็นที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ และอย่าลืมเตรียมสลัดอร่อยๆ ไว้ด้วย แล้วทุกคนจะมีความสุข ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ

เนื้อทอดแบบโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขอย่างไม่ต้องสงสัย จะไม่มีภรรยาฉีก ชิ้นเนื้อในบ้านที่ tsaริต ความขัดแย้งและการทะเลาะวิวาทอย่างต่อเนื่อง! จานเนื้อนี้จัดทำขึ้นสำหรับคนที่คุณรักและคนที่คุณรักเท่านั้น วันนี้เราจะเป็นแม่บ้านที่ดีและสร้างความสะดวกสบายให้กับบ้านหน้าเตรียมไว้ โฮมเมดที่อร่อยที่สุด!

สังเกตได้ว่าเนื้อชิ้นต่างๆ จะรับประทานได้เร็วกว่าอาหารจานเนื้ออื่นๆ พวกเขาทำแซนวิชกับพวกเขาอร่อยทั้งร้อนและเย็นและเครื่องเคียงก็เข้ากันได้ดี หากมีซุปและชิ้นเนื้อในตู้เย็น ผู้ชายและเด็กๆ จะได้กินชิ้นเนื้อโฮมเมดแสนอร่อยก่อน!

Cutlet เป็นอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดซึ่งทำจากเนื้อสับ แม้ว่าในตอนแรกเนื้อชิ้นนั้นจะเป็นเพียงชิ้นเนื้อบนกระดูกซี่โครง จานนี้ทำในยุโรป และตอนนี้เชื่อกันว่าคำว่า "ชิ้นเนื้อ" มาจากภาษาฝรั่งเศส côte และ côtele - ซี่โครงและซี่โครงตามลำดับ

ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้การทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ต้องขอบคุณ Peter I ผู้ซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบทุกสิ่งในยุโรปและในทุกวิถีทางที่เป็นไปได้ที่นำมาใช้ในชีวิตประจำวันของรัสเซียไม่เพียง แต่ประเพณีต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรอาหารด้วย

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชิ้นเนื้อในรัสเซียเปลี่ยนไปและกลายเป็นเค้กแบนแบบเดียวกับที่ทำจากเนื้อสับ และจากนั้นไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักสัตว์ปีกและข้าวด้วย

ไม่จำเป็นต้องพูดว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับชิ้นเนื้อ แต่ยังไม่มีอะไรดีไปกว่าการคิดค้นชิ้นเนื้อแบบโฮมเมด! ไม่มีเนื้อชิ้นใดจากเจ้าของภัตตาคารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบกับชิ้นที่เพิ่งออกมาจากกระทะของแม่บ้านที่ดีได้

ความลับหลักในการปรุงชิ้นเนื้อคือการทอดอย่างถูกต้อง บางทีคุณอาจประสบปัญหานี้มากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อส่วนบนของชิ้นเนื้อทอดดีแล้ว แต่ข้างในยังคงดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้กฎง่ายๆ:

• อย่าเริ่มปรุงอาหารในกระทะอุ่น ๆ ! กระทะสำหรับทอดลูกชิ้นต้องร้อน!
• หากคุณทอดเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นเล็กๆ อย่าโยนลงในกระทะโดยตรง จุ่มชิ้นเนื้อในขนมปังและวางในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีก่อนทอด จากนั้นแครกเกอร์จะไม่แตกและไหม้
• เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ใช้ไขมันละลาย
• เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวจนสุก

เพียงปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ เนื้อชิ้นของคุณก็จะทอด ชุ่มฉ่ำ และน่ารับประทานอยู่เสมอ!

คุณพร้อมที่จะสับและทำชิ้นเนื้อแล้วหรือยัง? รออีกหน่อย! อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมของเราและศึกษาสูตรทอดชิ้นต่างๆ ที่อยู่ในเว็บไซต์ของเรา บางทีคุณอาจพบสิ่งใหม่

และเคล็ดลับนั้นง่ายมาก:

• เพื่อให้เนื้อชิ้นนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มเนยลงในเนื้อสับได้
• ปรากฎว่าคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในชิ้นเนื้อ นอกจากนี้ไข่ยังทำให้ชิ้นเนื้อแข็งอีกด้วย
• อย่ากลัวที่จะเติมผักลงในเนื้อสับเพื่อลิ้มรส เช่น มันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลี!
• เนื้อสับที่ดีที่สุดคือเนื้อที่คุณเพิ่งบดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง เนื้อสับจากเครื่องปั่นจะแย่ลง โดยธรรมชาติแล้วคุณเพียงแค่ต้องพึ่งพาคุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อมา
• ทางที่ดีควรผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ
• คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในชิ้นเนื้อได้! จากนั้นจานจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เนื้อบดโฮมเมด

คุณจะต้อง: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น, นม 150 มล., เกลือ, แป้ง (หรือ เกล็ดขนมปัง).

การเตรียม: แบ่งขนมปังเป็นชิ้นๆ แล้วแช่ในนม หลังจากแช่แล้วให้นวดด้วยมือจนได้นมและขนมปังที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตะแกรงหัวหอม ใส่เนื้อสับลงในชาม ใส่หัวหอมขูด ใส่นมและขนมปังลงไป ตอกไข่ลงไป แล้วเติมเกลือ ผสมเนื้อสับกับส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือของคุณ ทำชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่ได้ ม้วนชิ้นเนื้อในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดชิ้นเนื้อในกระทะในน้ำมันพืชจนสุก

โฮมเมดกับมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: เนื้อหรือหมูสับครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, นม 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

การเตรียม: ขูดหัวหอม ปอกมันฝรั่ง และขูดด้วย ผสมเนื้อกับหัวหอม, มันฝรั่ง, ใส่นม (เพื่อไม่ให้มันฝรั่งเข้ม), ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือหนึ่งช้อน คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากเนื้อสับกลายเป็นของเหลวให้ใส่แป้งลงไป ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นลดไฟปิดฝาแล้วเคี่ยว
ทอด 10 นาที คุณสามารถทอดได้โดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง!

19 ก.ค. 2559 luna.kenny