กอร์ดอน เบลอ- นี่เป็นจานที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะสำหรับทั้งโต๊ะรื่นเริงและของทุกวัน จานนี้มีรากฐานมาจากอาหารฝรั่งเศสและสวิส Cordon bleu (ในภาษาฝรั่งเศส Cordon Bleu) แปลตรงตัวว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" แต่โดยพื้นฐานแล้วมันคือเนื้อลูกวัวชนิทเซลซึ่งชุบเกล็ดขนมปังทอดแล้วทอดในเนยละลาย ความแตกต่างจากชนิทเซลทั่วไปคือใส่ชีสไว้ข้างในและชนิทเซลห่อเป็นม้วน ดังนั้น Cordon Bleu จึงเรียกได้ว่าเป็นอาหารจานอิสระที่แยกจากกันและมีประวัติที่แยกจากกัน จานนี้ทำจากเนื้อไก่และไก่งวงด้วย แต่วันนี้เราจะได้รู้กัน สูตรสำหรับไก่กอร์ดองเบลอกับชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน เชื่อฉันสิ ใครๆ ก็ต้องชอบสูตรนี้!

ส่วนผสมสำหรับไก่กอร์ดองเบลอกับชีส

เนื้อไก่	3 ชิ้น
แฮม	50 ก
(แข็ง)	50 ก
ไข่ไก่	2 ชิ้น
เกล็ดขนมปัง	150 ก
	0.5 ถ้วย
น้ำ	เล็กน้อย
เนยใส (หรือน้ำมันพืช)	50 ก
เกลือ	เพื่อลิ้มรส
พริกไทย	เพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่กอร์ดองเบลอกับแฮมและชีส

1. ล้างเนื้อไก่ใต้น้ำไหลแล้วผ่าครึ่งก่อนแล้วจึงหั่นแต่ละชิ้นออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
   
2. เอากระดูกอ่อนและแกลบทั้งหมดออกจากเนื้อเพื่อให้แน่ใจว่ามันดูดี
   
3. ห่อเนื้อไก่แต่ละชิ้นด้วยฟิล์มแล้วตีด้วยค้อนในครัวแต่ละด้านจนบาง (แต่เนื้อไม่ควรฉีกขาด)
   
4. พริกไทยและเกลือเนื้อทั้งสองด้าน
5. บนเขียงอีกแผ่น ให้หั่นชีสและแฮมเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนเนื้อไก่ (ครั้งละ 2 ชิ้น)
   
6. พับขอบของเนื้อไก่แล้วห่อเป็นม้วน
   
7. ห่อแต่ละม้วนด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที ซึ่งจะทำให้ทอดได้ง่ายขึ้น จึงไม่กระจุยขณะทอด
   
8. โดยรวมแล้วคุณควรได้ 4 ม้วนจากอกไก่หนึ่งอัน การเตรียมการเหล่านี้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 45 วัน
   
9. ในการทำขนมปัง คุณต้องตีไข่และเติมน้ำเล็กน้อย (ซึ่งจะทำให้ส่วนผสมของคุณนุ่มนวลและสม่ำเสมอมากขึ้น)
   
10. ม้วนโรลของคุณก่อนในแป้งที่ร่อนแล้วจากนั้นในส่วนผสมไข่และจากนั้นในเกล็ดขนมปัง
    
    
    
11. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทเนยใสหรือน้ำมันพืชลงไปหากคุณไม่มีอันแรก ควรมีน้ำมันเพียงพอที่จะครอบคลุมหนึ่งในสามของม้วน
    
12. ทอดด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น (เนื่องจากเนื้อเป็นไก่และเราตีให้เข้ากันจึงสุกเร็วมาก)
    

ถึง กอร์ดอน เบลอเวลาทอดไม่อมน้ำมัน ต้องมีน้ำมันในกระทะให้เพียงพอ มิฉะนั้นน้ำมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ม้วน เสิร์ฟ Cordon Bleu เป็นกับข้าวหรือสลัดผัก น่าทาน!

Cordon bleu เป็นอาหารจานที่สองที่อร่อยซึ่งปรุงได้รวดเร็วและสร้างความประทับใจให้กับแขก ตามกฎทั้งหมดการเตรียมทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อไก่กับชีสและแฮมในเกล็ดขนมปัง

โดยพื้นฐานแล้ว Cordon Bleu เป็นเนื้อม้วนที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติพร้อมไส้ที่อร่อยอยู่ข้างใน พวกเขาชวนให้นึกถึงไก่โฮมเมดเคียฟซึ่งห่อด้วยเนยอะโรมาติกในเนื้อไก่ เวลาตัดเนื้อจะมีน้ำมันรั่วออกมา ที่นี่ภายในม้วนมีชีสซึ่งละลายภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง

สูตร Cordon Bleu นี้แตกต่างจากส่วนผสมคลาสสิกเล็กน้อย แต่ก็ยังอร่อยมากและคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ขั้นแรกฉันตัดสินใจทำอกไก่กอร์ดองเบลอสำหรับวันเกิดลูกสาว คุณรู้ไหมว่านี่คือขนมที่เด็กๆชอบมากที่สุด พวกเขาไม่ได้กินเนื้อสับหรือชิ้นเนื้อที่ฉันทำ แต่พวกเขาทุกคนชอบม้วนไก่กับชีสและเห็ดเหล่านี้มาก

ตามสูตรดั้งเดิมอาหารจานนี้ปรุงด้วยชีสแข็งเป็นไส้ เนื่องจากลูกสาวของฉันชอบแชมปิญองทอดมาก ฉันจึงตัดสินใจใช้เป็นไส้ด้วย และไม่ไร้ผลเพราะเป็นเห็ดที่ทำให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ฉันคิดว่าเห็ดนางรมสามารถทดแทนเห็ดแชมปิญองได้อย่างง่ายดาย และเห็ดชนิดอื่นๆ ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

สำหรับชีสแข็ง ฉันแนะนำให้เลือกเกาดาชีสหรือชีสที่รสชาติดีที่สุดสำหรับคุณ อกไก่จะทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากและใช้ไฟอ่อน

ดูสูตรวิธีปรุง Cordon Bleu จากอกไก่พร้อมชีสและเห็ด

อ่านเพิ่มเติม:

วัตถุดิบ:

• อกไก่ – 2 ชิ้น
• Champignons (หรือเห็ดอื่น ๆ ) - 100 กรัม
• ฮาร์ดชีส – 30 กรัม
• เกลือ - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์ – 300-500 มล

วิธีทำกอร์ดองเบลอ

1. วางแชมเปญลงในชามลึก เติมน้ำอุ่นลงไป หลังจากนี้อย่าลืมล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระธรรมดา หั่นเห็ดเป็นชิ้นตามใจชอบ

2. ทอดเห็ดด้วยไฟปานกลางโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ พลิกเป็นครั้งคราวจนสุกประมาณ 4-5 นาที

3. ตัดชีสแข็งเป็นเส้นยาว

4. ล้างอกไก่ แล้วใช้มีดคมๆ กรีดไม่ให้เข้าไปจนหมด ให้เกิด “กระเป๋า” ตีเนื้อเล็กน้อยด้วยค้อนพิเศษ ซึ่งจะทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้นและทำให้คุณม้วนได้ง่ายขึ้น

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

5. วางเห็ดไว้บนอก หากคุณต้องการให้ไส้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น ให้ทาด้านในของม้วนด้วยมัสตาร์ดหรือมายองเนส

6. วางชีสไว้

7. ใช้ไม้จิ้มฟันบีบขอบอกไก่ ขั้นตอนนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ชีสแข็งหมดระหว่างการทอดและม้วนไม่แตกสลาย

8. คุณสามารถทอด Cordon Bleu ในรูปแบบนี้โดยใช้ไฟปานกลางในน้ำมันปริมาณมาก หรือคุณสามารถจุ่มเนื้อที่เติมลงในไข่ก่อนแล้วจึงชุบเกล็ดขนมปังเพื่อให้มีเปลือกกรอบที่น่ารับประทานอยู่ด้านบน

ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดจานนี้จะประสบความสำเร็จ ดังนั้นเลือกตัวเลือกที่คุณชอบที่สุด

9. คุณต้องใช้กระทะทรงลึกหรือดีกว่านั้นคือใช้หม้อปรุงอาหารทรงสูงเนื่องจากควรทอดม้วนด้วยน้ำมันพืชจำนวนมาก

เมื่อทอดน้ำมันจะเดือดจัดและสำคัญมากที่จะไม่กระเด็นไปในทิศทางที่ต่างกันมิฉะนั้นอาจติดไฟได้

ใส่กอร์ดอง เบลอลงในน้ำมันที่ร้อนดีซึ่งเริ่มเดือดแล้ว หากไม่ได้รับความร้อนอย่างดีชิ้นงานอาจติดด้านล่าง

10. เสิร์ฟ ตกแต่ง Cordon Bleu ด้วยหัวหอมสับและเสิร์ฟร้อน มันฝรั่งบดเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเป็นกับข้าว แต่ข้าว บัควีท และพาสต้าก็เข้ากันได้ดีกับมื้อเย็นหรือมื้อกลางวันเช่นกัน

อาหารจานอร่อยนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งมื้อปกติและมื้อเย็นตามเทศกาลเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขก ท้ายที่สุดไม่มีใครคาดหวังว่าเมื่อคุณหั่นขนมปังชุบเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งชีสที่ละลายกับเห็ดแสนอร่อยจะไหลออกมา น่าทาน!

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศฝรั่งเศส ชื่อของมันมีความหมายว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ต้นกำเนิดมีสองเวอร์ชัน

ตามที่หนึ่งในนั้น พระเจ้าหลุยส์ที่ 15 ทรงมอบริบบิ้นสีน้ำเงินให้กับคนทำอาหารสำหรับเหล้ายินเซลสอดไส้แฮมและชีสของเธอ กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อเสิร์ฟอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกผู้ปรุงจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงิน ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมอย่างสูงไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังรวมถึงต่างประเทศด้วย

ประโยชน์และโทษของจาน

คุณสมบัติของจานขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ เนื่องจาก Cordon Bleu มักประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ชีส และแฮม จึงอาจเรียกได้ว่าดีต่อสุขภาพจึงอาจขยายออกไปได้

ส่วนผสมมีแคลอรี่สูงและปรุงด้วยการเติมน้ำมันซึ่งทำให้อาหารยิ่งอ้วนขึ้น ดังนั้นการละเมิดอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น เพิ่มคอเลสเตอรอล และความผิดปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือด

อย่างไรก็ตาม เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์ที่จำเป็นต่อร่างกาย และชีสก็เป็นหนึ่งในแหล่งของแคลเซียมและธาตุอื่นๆ ดังนั้นคุณจึงสามารถรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารของคุณได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียม - ด้วยเนื้อสัตว์ไม่ติดมันและน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เป็นอันตรายต่อรูปร่างและหลอดเลือดน้อยกว่าเนื่องจากมีไขมันน้อยกว่า

ความยาก เวลาทำอาหาร

ระดับความยากของจานนี้อยู่ในระดับปานกลาง หากต้องการแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ แต่เขาอาจประสบปัญหา - ปัญหาหลักคือการเตรียมกระเป๋าเนื้อซึ่งภายในมีไส้แฮมและชีสอยู่ คุณต้องมีสติในการทำเช่นนี้ ขั้นตอนการดำเนินการที่เหลือไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก

จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมจาน ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่เลือก เนื้อบางประเภทต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนนานกว่าเนื้อชนิดอื่น

การเตรียมอาหาร

ง่ายต่อการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสด รสชาติของอาหารและคุณประโยชน์ขึ้นอยู่กับคุณภาพ ดังนั้นควรซื้อในร้านค้าดีๆ หรือจากผู้ขายที่เชื่อถือได้เท่านั้น

แฮมจะต้องสดและมีคุณภาพดีด้วย ขอแนะนำว่าไม่มีไขมันมากเกินไปซึ่งจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของจาน

คุณสามารถใช้ชีสใดก็ได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ แต่ควรเลือกพันธุ์แข็ง - กอร์ดอง เบลอ ที่ละลายแล้ว ไม่เหมาะกับการประกอบอาหาร

เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สิ่งนี้ใช้กับปริมาณและประเภท โดยปกติแล้วจะมีการเติมพริกไทย แต่ก็สามารถใช้เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่ได้เช่นกัน

แป้งสาลีใช้ในการทำขนมปัง โดยควรเป็นเกรดสูงสุด คุณจะต้องมีไข่สดด้วย - แบบทำเองหรือซื้อจากร้านค้า

วิธีทำเกล็ดขนมปัง? วิดีโอจาก Ilya Lazerson:

วิธีการปรุง Cordon Bleu เนื้อด้วยชีสและแฮม?

รุ่นคลาสสิกใช้เนื้อวัว ไส้เป็นชีสและแฮม ควรศึกษาลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารจากที่นี่

ในการทำงานคุณต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• เนื้อวัว – 600-800 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• ชีส – 100 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง (หรือขนมปังขาวแห้ง) – 50 กรัม
• ไข่ – 2;
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• เนยละลาย (หรือทานตะวัน)

ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอที่จะเตรียมกอร์ดองเบลอโรลได้ 6-8 อัน หากจำเป็น สามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเพื่อให้ได้ปริมาณเสิร์ฟมากขึ้น

เริ่มทำงานด้วยการเตรียมเกล็ดขนมปัง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ขูดขนมปังขาวแห้ง คุณสามารถซื้อเกล็ดขนมปังสำเร็จรูปได้ที่ร้าน

สูตรการทำ Cordon Bleu ทีละขั้นตอนในรูปภาพ:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ (ความหนาควรประมาณ 2 ซม.) ควรทุบชิ้นส่วนเบา ๆ หลังจากคลุมด้วยฟิล์มแล้ว คุณควรดำเนินการด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้ละเมิดความซื่อสัตย์

มีการตัดตรงกลางของแต่ละชิ้นเพื่อสร้างกระเป๋าใส่เนื้อ กระเป๋าทั้งหมดโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ชีสและแฮมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นต่างๆ ห่อด้วยแฮมและใส่ไว้ในกระเป๋าใส่เนื้อ

ขอบของกระเป๋าถูกปิดผนึกด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสที่ละลายระหว่างการปรุงอาหารรั่วไหลออกมา

ตีไข่ด้วยการตี วางแป้งและเกล็ดขนมปังบนจานสองแผ่นแยกกัน

แต่ละชิ้นจะถูกรีดในแป้งก่อนจากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วจึงรีดในเกล็ดขนมปัง

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ควรวางถุงชุบเกล็ดขนมปังไว้ตรงนั้นแล้วทอดทั้งสองด้าน แต่ละครั้งจะใช้เวลา 10-12 นาที

ส่วนที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะเป็นเปลือกสีน้ำตาลทอง ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถกำหนดความพร้อมของอาหารได้

จำนวนแคลอรี่ใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 169 แต่ละมื้อประกอบด้วยโปรตีน 13.40 กรัมคาร์โบไฮเดรต 9.56 กรัมไขมัน 11.87 กรัม

ตัวเลือกการทำอาหาร

ตัวเลือกนี้กลายเป็นแคลอรี่น้อยลง โดยจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อไก่ – 3;
• ชีส – 100 กรัม;
• แฮม – 150 กรัม;
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• แป้ง – 70 กรัม;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• สีเขียว;
• พริกไทยดำ
• มะนาว;
• เกลือ;
• มะเขือเทศ

แฮมและชีสหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฟิล์มและเส้นเลือดจะถูกลบออกจากเนื้อไก่ แต่ละชิ้นถูกตัดตามยาว แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ขอบที่อยู่ไกลควรคงสภาพเดิมไว้

ชิ้นส่วนที่ได้จะถูกคลี่ออกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เส้นใยเสียหายชิ้นงานจึงถูกตีด้วยค้อนฟันเล็ก ต่อไปก็เอาฟิล์มออก เนื้อพริกไทยและเค็ม ในการทำขนมปังคุณจะต้องใช้ไข่และแครกเกอร์รวมถึงแป้งด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ถูกวางไว้ในภาชนะที่แตกต่างกัน ไข่จะถูกตี แป้งร่อนแล้ว เกล็ดขนมปังจะถูกเทลงบนจาน หลังจากนั้นคุณสามารถเตรียมการทอดได้

วางชิ้นชีสไว้บนไก่ที่กางออกและวางแฮมชิ้นไว้ด้านบน จากนั้นจึงใส่ชีสอีกชั้นหนึ่ง ทั้งสองจะต้องห่อด้วยเนื้อไก่เพื่อให้ไส้ซ่อนอยู่ภายในอย่างสมบูรณ์

แป้งที่ได้จะถูกรีดในแป้งจุ่มในไข่และรีดในเกล็ดขนมปัง เมื่อเนื้อไก่ทุกส่วนได้รับการประมวลผลแล้ว ให้ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะทรงลึก คุณสามารถเพิ่มเนยลงไปได้

ทีละชิ้นลงในน้ำมันเดือด การทอดด้านใดด้านหนึ่งจะใช้เวลา 2 ถึง 5 นาที เนื้อชนิทเซลจะถูกเอาออกและวางบนจานที่ปูด้วยกระดาษชำระ

สูตรวิดีโอ:

ตัวเลือกนี้จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• อกไก่ – 2;
• น้ำมันพืช – 500 กรัม;
• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• ไข่ – 2;
• แชมเปญ – 100 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• แครกเกอร์บด – 100 กรัม

ล้างและสับเห็ด ใส่เกลือและทอด เต้านมถูกตัดเป็นเนื้อ แต่ละชิ้นมีการตัดตามยาวขนาดใหญ่ แต่ไม่ใช่ตลอดทาง ชิ้นงานคลี่ออกแล้วโรยด้วยเกลือ

ชีสที่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางเป็นชั้นด้านหนึ่ง ด้านบนมีชั้นของเห็ดอยู่ ไส้ถูกปกคลุมด้วยส่วนที่สองของเนื้อ ขอบต้องยึดด้วยไม้จิ้มฟัน แต่ละชิ้นจุ่มลงในไข่และรีดเป็นเกล็ดขนมปัง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรทอดในกระทะทรงลึก น้ำมันดอกทานตะวันถูกทำให้ร้อนและชิ้นงานจะถูกลดระดับลงอย่างระมัดระวัง ความร้อนระหว่างการทอดควรน้อยที่สุด เวลาทอดในแต่ละด้านประมาณ 5 นาที

จะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แฮมหมู – 2 กก.
• เบคอนรมควัน - 1;
• ไข่ – 2;
• ชีส – 100 กรัม;
• หัวหอม – 2;
• ขนมปังขาว – 4;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ.

กระดูกจะถูกเอาออกจากก้นหมู และเนื้อที่เหลือจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและขนมปังที่ร่วนลงไป (สามารถบดในเครื่องปั่นได้) คุณต้องตีไข่ลงในเนื้อสับ ใส่พริกไทยและเกลือ แล้วคลุกส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด

มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกวางบนฟิล์มยึดในชั้นที่ค่อนข้างบางโดยวางเบคอนที่หั่นเป็นเส้นไว้ โรยชีสขูดไว้บนเบคอน ม้วนเป็นม้วน (ฟิล์มยึดจะช่วยได้) แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานด้วยไม้จิ้มฟัน หากเจาะน้ำใสออกมาแสดงว่าจานพร้อม

ส่วนผสมในการเตรียม:

• อกไก่ – 1;
• ชีส – 8;
• แป้ง;
• แฮมต้ม -150 กรัม
• เกล็ดขนมปัง – 100 กรัม;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช – 100 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• แป้ง – 25 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 400 มล.;
• พาเมซานขูด – 30 กรัม;
• สีเขียว;
• เกลือ.

วางฟิล์มยึดไว้ด้านบนของเขียง วางเนื้อไว้บนนั้น คลุมไว้ และทุบตี ชิ้นที่หนาแน่นและบางที่ได้จะถูกโรยด้วยเกลือและพริกไทย

วางแฮมและชีส หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน ห่อเนื้อไก่ให้เป็นม้วนซึ่งวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะโรยด้วยแป้งจุ่มในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังด้วยเกล็ดขนมปัง ควรทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

การเตรียมซอสเริ่มต้นด้วยการละลายเนย เพิ่มกระเทียมบดลงในเนื้อและคนตลอดเวลาใส่แป้งเกลือและพริกไทย เทนมลงในส่วนผสมนี้ ใส่พาร์เมซานและมัสตาร์ด ซอสควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

สูตรวิดีโอ:

ตุรกี กอร์ดอน เบลอ

จานรุ่นนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่งวง – 400 กรัม;
• ไข่ – 2;
• ชีส -100 กรัม
• แครกเกอร์บด -100 กรัม
• แฮม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• พริกไทย;
• สีเขียว;
• เกลือ.

แบ่งออกเป็นชิ้นๆ แต่ละอันถูกตัดตรงกลางเพื่อสร้างกระเป๋า ควรเกลือและพริกไทยหรือหมักโดยใช้ซีอิ๊ว ใส่ชีสและแฮมชิ้นเล็กๆ ไว้ในกระเป๋า ขอบยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

แป้งแครกเกอร์บดและไข่พร้อมพริกไทยและเกลือเตรียมในภาชนะสามใบแยกกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกแช่สลับกันในแป้ง ไข่ที่ตีแล้ว และเกล็ดขนมปัง การทอดจะดำเนินการในน้ำมันเดือดบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่เปลือกปรากฏขึ้นคุณสามารถเอาไม้จิ้มฟันออกและวางจานในเตาอบอีก 10 นาที (อุณหภูมิ 220 องศา)

ส่วนประกอบของมันคือ:

• ฮาร์ดชีส – 100 กรัม;
• เนื้อหมู – 800 กรัม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• แฮม – 130 กรัม;
• ไข่ – 2;
• เนยใส – 50 กรัม;
• พริกไทยดำ
• แครกเกอร์;
• เกลือ.

เนื้อหมูถูกตัดเป็นชิ้นหนาประมาณ 2 ซม. หลังจากตีแล้ว จะมีการสร้างกระเป๋าโดยการตัดด้านข้างให้กว้างและลึก หลังจากโรยพริกไทยและเกลือแล้ว ให้วางชีสที่ห่อด้วยแฮมไว้ข้างในแต่ละชิ้น เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาระหว่างการทอด ให้ใช้หมุดหรือไม้จิ้มฟันยึดขอบไว้ ชิ้นงานจะถูกชุบแป้งก่อนจากนั้นจึงนำไปชุบไข่ที่ตีแล้วและเกล็ดขนมปังบด จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการทอดในแต่ละด้าน

เวลาตีเนื้อต้องระวังเพราะต้องรักษาความสมบูรณ์ของเนื้อไว้ ควรทำเกล็ดขนมปังที่บ้านจะดีกว่า ก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรได้ เข้ากันได้ดีกับซอสหลากหลายชนิด

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของอาหารจานนี้ว่า "กอร์ดอน เบลอ" แต่มีน้อยคนที่ตัดสินใจปรุง แต่ก็ไร้ประโยชน์

ประวัติสูตร

อาจดูเหมือนเป็นอาหารที่ค่อนข้างยากในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรแล้ว คุณจะรู้ว่าการสร้างจาน Cordon Bleu นั้นง่ายมาก ไม่เพียงแต่ทำให้ประหลาดใจด้วยสูตรง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังดูน่าประทับใจมากบนจานที่มีสลัดผักและสมุนไพร

ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครให้ชื่อนี้กับเหล้ายินเซลยัดไส้ชีสและแฮม ในขณะนี้มีที่มาอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่ออาหารจานเผ็ดที่สวยงามและน่าดึงดูดใจนี้

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส Louis XV มอบป้ายที่โดดเด่นให้กับพ่อครัวของเขา - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลอันทรงเกียรติเช่นนี้เพราะเธอทำให้รสนิยมอันซับซ้อนของประมุขแห่งรัฐประหลาดใจ เธอเตรียมเนื้ออันโอชะโดยใส่ชีสและแฮมลงไป

ตามเวอร์ชันอื่น Schnitzel กับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟ

จากหลายเวอร์ชัน เวอร์ชันที่ได้รับการยืนยันในอดีตยังไม่ได้รับการระบุ ดังนั้นทุกวันนี้ตัวแทนศิลปะการทำอาหารทุกคนมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้เรามาดูกันว่านี่คืออาหารประเภทไหน

"กอร์ดอง เบลอ" คือเนื้อชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังทอดสอดไส้แฮมและชีส ทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่ แต่เฉพาะจากเนื้อไก่เท่านั้นที่คุณสามารถสร้างเหล้าชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนนาน เรามาดูวิธีการปรุง Cordon Bleu ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรที่ง่ายมากซึ่งส่วนผสมหลักทั้งหมดมักจะพบเห็นได้ในเกือบทุกบ้าน เรามายกตัวอย่างการเตรียม Cordon Bleu จากไก่ทีละขั้นตอน สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อไก่เนื้อ;
• แฮมรมควัน
• ชีสแข็ง
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับหายใจ);
• ไข่ (สำหรับหายใจ);
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน และหั่นแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่คุณสามารถใส่ลงในไข่สำหรับชุบเกล็ดขนมปัง, ตีในจานลึกโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม, เทแป้งลงในชาม, เกล็ดขนมปังสามารถใช้จากร้านค้าหรือคุณ สามารถเตรียมเองได้ (เราห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วใช้ไม้นวดแป้งทำเป็นเกล็ด)

เตรียมเหล้ายินเซล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดเต้านมตามยาว แต่อย่าให้สุดจนกลายเป็นกระเป๋าที่เราจะยัด ก่อนที่จะสร้างชนิทเซล คุณจะต้องทุบเนื้อไก่ให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว และควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจาก Cordon Bleu ใช้เนื้อไก่ที่นุ่มมาก รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณจะได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน วางไส้ชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อ ปั้นชนิทเซลแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นเราก็ชุบชนิทเซลเป็นผลิตภัณฑ์สามอย่างตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นลึกที่ให้ความร้อนได้ดีพร้อมเนยหรือน้ำมันพืช

เชฟมืออาชีพแนะนำว่าหลังจากนี้ให้ใส่ไก่ Cordon Bleu ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่นั่นจานสามารถเคี่ยวได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น Cordon Bleu จะพร้อมรับประทานในเตาอบและจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ชนิทเซลแบบร้อนเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ชื่นชมกลิ่นหอมของอาหารจานอร่อยนี้อย่างแท้จริง ก่อนหน้านี้ ให้นำไม้จิ้มฟันออกมาแล้วตกแต่งขนมด้วยผักใบเขียว เนื้อปลาน่าพอใจมากจนคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่แค่ทานสลัดผักและสมุนไพรก็พอ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านคนใดมีความลับในการทำอาหารของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้และในกรณีนี้ Cordon Bleu ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มจากไส้กันก่อน ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สุดของอาหารจำเป็นต้องใช้ชีสแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่ทราบกันดีว่าอกไก่นั้นไม่มีรสชาติที่แตกต่าง แต่ชีสสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจานได้ Gruger เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสถั่วเด่นชัด Emmental - รสหวานเล็กน้อย แร็กเล็ตต์มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมก็เหมือนกับชีสที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ดังนั้นผู้สูบบุหรี่และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไหร่รสชาติของชนิทเซลที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอน เช่น การตีเนื้อเนื้อ จะมีการกระเด็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองสกปรกและกระเด็นทุกอย่างไปรอบๆ เมื่อคุณตีอกไก่ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เพียงคลุมส่วนบนของเนื้อทุกอย่างก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซลในเตาอุ่นได้จากนั้นเมื่อทอดในด้านที่สองให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะมีความหนืด

เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์จะไม่หลุดออกระหว่างการทอดและเปลือกจะสม่ำเสมอกัน คุณต้องนำชนิทเซลไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนจึงจะนำไปใส่ในกระทะ

ขนาดพอเหมาะ - รสชาติกลมกล่อม

หากคุณปั้นชนิทเซลจากเนื้ออกไก่ ชิ้นเดียว ปริมาณก็จะใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ แต่สำหรับงานเลี้ยงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามากสำหรับงานเลี้ยง ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะได้ชนิทเซลเนื้อนุ่ม 4 ชิ้นที่อร่อยมาก

ลองใช้เวทย์มนตร์การทำอาหาร

Cordon Bleu เป็นอาหารจานเดียวในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซลแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมได้

เช่น ใบโหระพาและพาเมซานชีสเข้ากันได้ดีมาก แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ หรือลูกพรุนแช่ไว้ล่วงหน้าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับแฮมและชีสเล็กน้อย

Cordon Bleu เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ ตัวอย่างเช่น หนึ่งในนั้นสามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว - ในเวลาเพียงไม่กี่นาที เพิ่มมะเขือเทศหั่นเต๋าและขูดลงในครีมที่กำลังเดือด ซอสนี้ควรปรุงด้วยไฟอ่อนเพียงไม่กี่นาทีแล้วเสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่ "กอร์ดอง เบลอ" ง่ายและอร่อยมาก!

หลายคนคงเคยได้ยินชื่อที่ลึกลับและน่าสนใจของอาหารจานนี้ว่า "กอร์ดอน เบลอ" แต่มีน้อยคนที่ตัดสินใจปรุง แต่ก็ไร้ประโยชน์

อาจดูเหมือนเป็นอาหารที่ค่อนข้างยากในการเตรียม แต่หลังจากศึกษาสูตรแล้ว คุณจะรู้ว่าการสร้างจาน Cordon Bleu นั้นง่ายมาก ไม่เพียงแต่ทำให้ประหลาดใจด้วยสูตรง่ายๆ เท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย นอกจากนี้ผลลัพธ์ที่ได้ยังดูน่าประทับใจมากบนจานที่มีสลัดผักและสมุนไพร
ชื่อของอาหารจานนี้แปลจากภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "ริบบิ้นสีน้ำเงิน" ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าใครให้ชื่อนี้กับเหล้ายินเซลยัดไส้ชีสและแฮม ในขณะนี้มีที่มาอย่างเป็นทางการหลายเวอร์ชันของชื่ออาหารจานเผ็ดที่สวยงามและน่าดึงดูดใจนี้

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

ตามที่หนึ่งในนั้นหัวหน้าของฝรั่งเศส Louis XV มอบป้ายที่โดดเด่นให้กับพ่อครัวของเขา - ริบบิ้นสีน้ำเงิน เธอได้รับรางวัลอันทรงเกียรติเช่นนี้เพราะเธอทำให้รสนิยมอันซับซ้อนของประมุขแห่งรัฐประหลาดใจ เธอเตรียมเนื้ออันโอชะโดยใส่ชีสและแฮมลงไป

ตามเวอร์ชันอื่น Schnitzel กับชีสและแฮมชนะการแข่งขันศิลปะการทำอาหารและได้รับรางวัล Blue Ribbon สำหรับรสชาติที่ยอดเยี่ยม
นักประวัติศาสตร์ที่ศึกษาต้นกำเนิดและพัฒนาการของศิลปะการทำอาหารโลกมาเป็นเวลานานอ้างว่าพ่อครัวที่เตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรกจะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีน้ำเงินเมื่อเสิร์ฟ

จากหลายเวอร์ชัน เวอร์ชันที่ได้รับการยืนยันในอดีตยังไม่ได้รับการระบุ ดังนั้นทุกวันนี้ตัวแทนศิลปะการทำอาหารทุกคนมีสิทธิ์เลือกสิ่งที่เขาชอบที่สุด สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคืออาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากภาษาฝรั่งเศส ทีนี้เรามาดูกันว่านี่คืออาหารประเภทไหน
“กอร์ดอง เบลอ” คือเนื้อชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังทอดสอดไส้แฮมและชีส ทอดจนเหลืองทองในน้ำมัน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้หลายประเภท: หมู, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, ไก่ แต่เฉพาะจากเนื้อไก่เท่านั้นที่คุณสามารถสร้างเหล้าชนิทเซลที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมได้เพราะมีเพียงเนื้อนี้เท่านั้นที่มีรสชาติละเอียดอ่อนและอ่อนโยนและไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนนาน เรามาดูวิธีการปรุง Cordon Bleu ที่บ้านกันดีกว่า

วัตถุดิบในการประกอบอาหาร

Schnitzel ที่มีชื่อชนชั้นสูงมีสูตรที่ง่ายมากซึ่งส่วนผสมหลักทั้งหมดมักจะพบเห็นได้ในเกือบทุกบ้าน ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของการเตรียมไก่กอร์ดอนเบลอทีละขั้นตอน สูตรประกอบด้วยส่วนผสมหลักดังต่อไปนี้:

• เนื้ออกไก่เนื้อไก่เนื้อ;
• แฮมรมควัน
• ชีสแข็ง
• เกล็ดขนมปัง;
• แป้ง (สำหรับหายใจ);
• ไข่ (สำหรับหายใจ);
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมัน (เนยหรือผัก) สำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกมาเตรียมไส้กันก่อน เราตัดชีสแข็งและแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ขนาดที่สามารถใส่ในกระเป๋าเนื้อไก่ได้ ตีไข่สำหรับชุบเกล็ดขนมปังในจานลึกโดยใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม เทแป้งลงในชาม สามารถใช้เกล็ดขนมปังจากร้านหรือจะเตรียมเองก็ได้ (ห่อขนมปังแห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วกลิ้งให้เป็นเกล็ดขนมปัง เข็มหมุด).

เตรียมเหล้ายินเซล

เนื้ออกไก่ (ไม่มีกระดูก) ควรล้างและทำให้แห้ง จากนั้นเราก็ตัดเต้านมตามยาว แต่อย่าให้สุดจนกลายเป็นกระเป๋าที่เราจะยัด ก่อนที่จะสร้างชนิทเซล คุณจะต้องทุบเนื้อไก่ให้ละเอียดด้วยค้อนในครัว และควรทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง เนื่องจาก Cordon Bleu ใช้เนื้อไก่ที่นุ่มมาก รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงสิ่งที่คุณจะได้รับจากผลลัพธ์สุดท้าย

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งสองด้าน วางไส้ชีสและแฮมลงในช่องใส่เนื้อ ปั้นชนิทเซลแล้วยึดขอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลออกมาในระหว่างกระบวนการทอด หากขอบไม่เรียบ คุณสามารถตัดส่วนที่เกินออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นชุบชนิทเซลเป็นผลิตภัณฑ์สามชนิดตามลำดับต่อไปนี้: แป้ง - ไข่ - เกล็ดขนมปัง

โหมดการทำอาหาร

ทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะก้นลึกที่ให้ความร้อนได้ดีพร้อมเนยหรือน้ำมันพืช

เชฟมืออาชีพแนะนำว่าหลังจากนี้ให้ใส่ไก่ Cordon Bleu ลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา ที่นั่นจานสามารถเคี่ยวได้ประมาณ 7 นาที ดังนั้น Cordon Bleu จะพร้อมรับประทานในเตาอบและจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

สัมผัสสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ

เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟเฟรนช์ชนิทเซลแบบร้อนเพราะในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะได้ชื่นชมกลิ่นหอมของอาหารจานอร่อยนี้อย่างแท้จริง ก่อนหน้านี้ ให้นำไม้จิ้มฟันออกมาแล้วตกแต่งขนมด้วยผักใบเขียว เนื้อปลาน่าพอใจมากจนคุณไม่จำเป็นต้องเสิร์ฟเป็นกับข้าว แต่แค่ทานสลัดผักและสมุนไพรก็พอ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน

แม่บ้านคนใดมีความลับในการทำอาหารของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้และในกรณีนี้ "Cordon Bleu" ก็ไม่มีข้อยกเว้น

เริ่มจากไส้กันก่อน ในระหว่างการปรุงอาหารเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่สุดของอาหารจำเป็นต้องใช้ชีสแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Raclette, Emmental, Gruger เป็นที่ทราบกันดีว่าอกไก่นั้นไม่มีรสชาติที่แตกต่าง แต่ชีสสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับจานได้ Gruger เป็นชีสเนื้อเบาที่มีรสถั่วชัดเจน Emmental มีรสเปรี้ยวและหวานเล็กน้อย แร็กเล็ตต์มีรสชาติที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง (ล้างออกด้วยไวน์ขาว) แฮมก็เหมือนกับชีสที่ได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อไก่ดังนั้นผู้สูบบุหรี่และมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่าไหร่รสชาติของชนิทเซลที่เสร็จแล้วก็จะยิ่งเข้มข้นยิ่งขึ้นเท่านั้น

บ่อยครั้งในระหว่างขั้นตอน เช่น การตีเนื้อเนื้อ จะมีการกระเด็นจำนวนมาก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ตัวเองสกปรกและกระเด็นทุกอย่างไปรอบๆ เมื่อคุณตีอกไก่ ให้ใช้ถุงพลาสติกหรือฟิล์มยึด เพียงคลุมส่วนบนของเนื้อทุกอย่างก็จะสะอาด

หากไม่สามารถใส่ชนิทเซลในเตาอุ่นได้จากนั้นเมื่อทอดในด้านที่สองให้ลดไฟลงแล้วปิดฝากระทะด้วย ในกรณีนี้เนื้อจะทอดและชีสจะมีความหนืด

เพื่อให้แน่ใจว่าแครกเกอร์จะไม่หลุดออกระหว่างการทอดและเปลือกจะสม่ำเสมอกัน คุณต้องนำชนิทเซลไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 20 นาทีก่อนจึงจะนำไปใส่ในกระทะ

ขนาดพอเหมาะ รสชาติกลมกล่อม

หากคุณปั้นชนิทเซลจากเนื้ออกไก่ ชิ้นเดียว ปริมาณก็จะใหญ่มาก คุณสามารถทำได้ แต่สำหรับงานเลี้ยงแนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กกว่ามากสำหรับงานเลี้ยง ในกรณีนี้เนื้อจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วน นั่นคือจากอกไก่ 1 ชิ้นคุณจะได้ชนิทเซลเนื้อนุ่ม 4 ชิ้นที่อร่อยมาก

ลองใช้เวทย์มนตร์การทำอาหาร

Cordon Bleu เป็นอาหารจานเดียวในตัวเอง แต่คุณสามารถทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยการเติมชนิทเซลแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมได้