คุณสามารถสั่งบะหมี่กระทะพร้อมไก่และผักในการจัดส่งมินสค์หรือปรุงที่บ้านก็ได้และตัวเลือกที่สองอาจดูน่ารับประทานกว่ามาก

เราขอให้ทำบะหมี่กระทะกับไก่และผัก อ็อกซาน่า- หญิงสาวเป็นนักออกแบบโดยอาชีพ บังเอิญว่าแม่สามีของเธอดลใจให้เธอทำอาหารด้วยกระทะ:

บน ปีใหม่เธอให้กระทะแก่ฉัน ฉันไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับกระทะ ฉันเริ่มท่องอินเทอร์เน็ต อ่านสูตรอาหารมากมาย ทำอาหารได้หลายอย่าง และพบตัวเลือกในอุดมคติของฉันโดยประจักษ์

- แม่สามีของคุณชอบอาหารจานนี้ไหม?

ฉันยังไม่ได้ชิมเลย” Oksana หัวเราะและอธิบายว่า “เธออาศัยอยู่ในเมืองอื่น”

หญิงสาวลองบะหมี่กระทะซึ่งเตรียมในมินสค์มากกว่าหนึ่งครั้ง แต่ก็ไม่พอใจมากนัก

ถึงกระนั้นฉันก็ชอบสิ่งที่ฉันปรุงเองมากกว่า อาจเป็นเพราะฉันทำทุกอย่างตามใจชอบ เช่น ใส่ไส้เท่าไหร่ก็ได้ตามใจชอบ แต่ในขณะเดียวกันฉันก็ชอบกระทะในเบอร์ลินและวิลนีอุส มีสถานประกอบการดั้งเดิมดั้งเดิมหลายแห่ง: คุณจะเห็นว่ามีการเตรียมอาหารอย่างไร เปิดไฟพวกเขาโยนไส้ลงในกระทะขนาดใหญ่ - เป็นเพียงปาฏิหาริย์บางอย่าง

คืออะไร:

เม็ดมะม่วงหิมพานต์ (100 กรัม) - 40,000 ถู
เนื้อไก่ (350 กรัม) - 29,000 ถู
พริกไทย (3 ชิ้น) - 9,000 ถู
พวงหัวหอมสีเขียว - 3,500 รูเบิล
ซอสเปรี้ยวหวาน - 24,900 ถู
ขิง (30 กรัม) - 1,200 ถู
กระเทียม (2 กลีบ) - 500 ถู
บะหมี่ (3 "รัง") - 24,250 ถู
ซีอิ๊วขาวสำหรับกระทะ (2 ช้อนโต๊ะ) - 12,000 ถู
น้ำมันงา (2 ช้อนโต๊ะ) - 9,000 ถู
ส่วนผสมพริกไทย

แต่ "ส่วนผสม" ที่สำคัญที่สุดสำหรับอาหารของเราคือกระทะ

แน่นอนคุณสามารถปรุงบะหมี่กับไก่และผักในกระทะลึกธรรมดาได้: มันจะอร่อย แต่จะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ใช่แล้ว คุณไม่ควรซื้อกระทะจาก Ikea มันเบาและบางมาก ซึ่งจะทำให้เสียเร็ว

เมนูนี้ทำได้ง่าย ๆ เลย แค่ใช้เส้นมังสวิรัติ บะหมี่ไร้ไข่ แล้วเปลี่ยนไก่เป็นซูกินีหรือเต้าหู้ และในระยะยาว ซอสเปรี้ยวหวานการซื้อเข้ามามีกำไรมากกว่า ขวดใหญ่- อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับน้ำมันงา ก็สามารถแทนที่ด้วยสิ่งอื่นได้ - ตามรสนิยมของคุณ

กระบวนการนั้นเอง

เคล็ดลับหลักในการปรุงอาหารในกระทะคือการหั่นทุกอย่างก่อนแล้วจึงทอด นั่นเป็นวิธีเดียว กระทะร้อนมากจนควันออกมา ต้องผัดเร็วๆ

สับกระเทียมและขิงอย่างประณีต สับหัวหอมและพริกขนาดกลางสามอย่างหยาบ

ตั้งน้ำในกระทะเพื่อปรุงบะหมี่:

ผู้ผลิตเขียนว่า "รัง" หนึ่งอันคือการเสิร์ฟหนึ่งครั้ง แต่พูดตามตรงมันยังไม่เพียงพอ แม้ว่าทั้งหมดจะขึ้นอยู่กับว่าใครกินมากแค่ไหน” Oksana หัวเราะ

สำหรับการเสิร์ฟสองครั้งเราใช้ "รัง" สามอัน - เมื่อน้ำเดือดใส่เกลือแล้วเติมบะหมี่ หลังจากผ่านไปสามนาที ทุกอย่างก็พร้อม คุณสามารถสะเด็ดน้ำได้

หั่นไก่เป็นชิ้นขนาดกลาง หากต้องการคุณสามารถหมักได้เช่นกัน: เก็บไว้ในซีอิ๊วขาวและน้ำมันงาเป็นเวลาสองถึงหกชั่วโมง

วางกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันงา 2-3 ช้อนโต๊ะเพื่อปกปิดก้น เราใส่มันเข้าไป กระเทียมและขิงเพื่อให้น้ำมันมีกลิ่นหอม

ทอดไก่: ถ้ามีเยอะก็ควรแบ่งเป็นส่วนเล็กๆ จะดีกว่า คนอย่างต่อเนื่อง

คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในกระทะประมาณห้าถึงเจ็ดนาทีจนสุก

เรานำไก่ออกมาใส่พริกไทยลงในกระทะแล้วทอดประมาณ 6-7 นาที เมื่อพริกไทยเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมลงไป

พ่อครัวสามารถผัดส่วนผสมทั้งหมดได้ในคราวเดียว แต่ในกระทะใบเล็กของฉัน ไส้อาจไหม้ได้

เพิ่มไก่ลงในผักและเพิ่มเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่บะหมี่ที่เตรียมไว้ ซอสเปรี้ยวหวาน และซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ประหยัดได้มากแค่ไหน

ส่วนที่หนักอย่างหนึ่งมีราคา 77,000 รูเบิล ที่ Sushi Vesla จานที่คล้ายกันจะมีราคา 84,000 รูเบิล - แต่มันมีเม็ดมะม่วงหิมพานต์ 50 กรัมหรือเปล่า?

รูปถ่าย:เว็บไซต์.

บะหมี่ในกระทะ - จานโปรดนักชิมอาหารญี่ปุ่นซึ่งปัจจุบันกลายเป็นอาหารจานด่วนยอดนิยมในมอสโก

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาอาจารย์ อาหารญี่ปุ่นปรุงเส้นบะหมี่โดยเติม ซอสที่แตกต่างกันและเติมเต็มเพื่อค้นหาต้นฉบับ การผสมผสานรสชาติ- สูตรอาหารยอดนิยมมีอยู่ในเมนูของร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง

ประวัติความเป็นมาของบะหมี่ญี่ปุ่น

แหล่งกำเนิดของผลิตภัณฑ์นี้คือจีน บะหมี่เข้ามาญี่ปุ่นในคริสตศตวรรษที่ 7 และกลายเป็นแป้งอันประณีต มีช่วงหนึ่งที่มันถูกใช้โดยชนชั้นล่างของประชากรเท่านั้น พบเชฟฝีมือดีที่สามารถสร้างสรรค์ผลงานได้ อาหารอร่อย- ในปี ค.ศ. 1818 ร้านอาหารทุกร้านมีเมนูบะหมี่ วันนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์สากล กำลังเตรียมการอยู่ครับ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ทอด ต้ม หรืออบ

การปรุงบะหมี่ในกระทะ

คุณสามารถเตรียมบะหมี่กระทะที่บ้านได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วหรือสั่งไปที่บ้านของคุณใน South Butovo

เรามี WOK หลายร้อยประเภทให้สั่งซื้อใน Butovo!

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะ - นี่คือกระทะทรงลึกที่มีก้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก และผนังลาดเอียง คุณสมบัติหลัก อาหารตะวันออก- อาหารในนั้นทอดในน้ำมันร้อนและคนตลอดเวลา การรักษาส่วนผสมในระยะสั้นที่อุณหภูมิสูงช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาได้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

ส่วนผสมหลักคือบะหมี่ เป็นสารดูดซับแรงจึงดูดซับกลิ่นและรสชาติต่างๆ ได้ดี ด้วยการเติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย จานนี้จะช่วยเน้นรสชาติได้อย่างชัดเจน

เส้นบะหมี่มี 4 ประเภท

ไข่- จะซื้อหรือเตรียมเองก็ได้ซึ่งต้องใช้แป้ง น้ำ เกลือ และไข่ไก่

ฟุนโชซา- เส้นบะหมี่บางและโปร่งใสทำจากข้าวหรือแป้งพืชตระกูลถั่วอื่นๆ

โซบะ- เตรียมจากแป้งบัควีทโดยเติมข้าวสาลี มี สีน้ำตาล- มักจะเสิร์ฟแบบแช่เย็น

อุดร- เส้นบะหมี่หนา (2-4 มม.) จาก แป้งสาลีไม่มีไข่ นุ่มและยืดหยุ่น

ไส้ในกระทะได้แก่ อาหารทะเล ปลา ไก่ หมู ผัก เห็ดหอม ฯลฯ น้ำจิ้มจะช่วยเสริมรสชาติ เช่น พริก กระเทียม ถั่วเหลือง เทอริยากิ เปรี้ยวหวาน เป็นต้น

สูตรบะหมี่กระทะพร้อมเบคอนและผัก

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เส้นหมี่ - 100 กรัม
• บวบ (บวบ) - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ขนหัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• ถั่วเขียว (แนะนำสดหรือแช่แข็ง) - 50 กรัม
• ถั่วเขียว - 50 กรัม
• เบคอน (ต้มหรือรมควัน) - 50 กรัม
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วขาว - 45-50 มล.

วิธีทำอาหาร

เทน้ำเดือดลงบนเส้นบะหมี่ ปิดฝาหรือปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้กระจุยระหว่างทำอาหาร ปอกบวบและแครอท หั่นเป็นเส้นหรือเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ทอดแครอทและบวบ (5 นาที) ในกระทะที่อุ่นไว้ เพิ่ม ถั่วเขียว(สามารถใช้ผักอื่นๆได้) ตัดเบคอนเป็นเส้นขนาดกลางแล้วใส่ลงในกระทะ ทอด. โหมดผักใบเขียว ใส่บะหมี่ (นึ่งแล้ว) น้ำเล็กน้อย ผัดจนระเหยหมด อย่าลืมคนส่วนผสมในกระทะตลอดเวลา

ในญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟอาหารในปริมาณน้อยๆ พวกเขากินบะหมี่ด้วยตะเกียบ บางครั้งก็ใช้มือ กระทะสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้ โต๊ะจะเสริมด้วยสลัดเบา ๆ น้ำผักหรือน้ำ

บะหมี่ WOK - อร่อย น่าพอใจ และดีต่อสุขภาพ! หนึ่งมื้อคือมื้ออาหารที่สมบูรณ์

22.11.2016

นามบัตร อาหารจีนและอาหารเอเชียโดยทั่วไปเป็นอาหารประเภทกระทะ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้กระทะกระทะแบบพิเศษ นี่คือจานที่เราจะพูดถึง

ครอบครอง ทรงกลม,ด้านล่างนูน,ผนังสูงและบาง. ทำจากเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้าคาร์บอนและมีที่จับไม้หนึ่งอัน

ในประเทศจีนพวกเขามักจะปรุงอาหารด้วยเตาแบบพิเศษซึ่งตรงกลางมีช่องรูปครึ่งวงกลม ด้วยความช่วยเหลือกระทะจะมีเสถียรภาพและเปลวไฟอันทรงพลังจะทำให้ผนังร้อนอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ

สำหรับครัวที่บ้านพวกเขาผลิตในครัวเรือน กระทะ "ยุโรป"มีก้นแบน กระทะนี้เหมาะสำหรับเตาแก๊สและเตาแม่เหล็กไฟฟ้าทั่วไป ในตลาดกระทะดังกล่าวส่วนใหญ่ทำจากเหล็กที่ไม่ติดอลูมิเนียมหรือสแตนเลส มีให้เลือกหนึ่งหรือสองมือจับ

คำตอบนั้นง่าย การปรุงอาหารในกระทะมักใช้เวลาไม่ถึง 15 นาที ดังนั้น ได้รับจาน:

• มีประโยชน์- ผลิตภัณฑ์แทบจะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหารอย่างรวดเร็ว การรักษาความร้อน- อาหารที่ปรุงในกระทะจะดีต่อสุขภาพมากกว่ากระทะทั่วไป เนื่องจากส่วนผสมจะถูกทอดเป็นเวลา 1-3 นาที
• ไม่มันเยิ้ม- น้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการทอดและกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่กี่นาที
• กรอบและมีรสชาติ- เมื่อทอดเนื้อสัตว์และผักอย่างรวดเร็วจะได้เปลือกกรอบที่หนาแน่นและมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

กระทะเป็นผู้ช่วยในครัวสากล

โดยพื้นฐานแล้วกระทะ กระทะใช้สำหรับ ทอดอย่างรวดเร็ว– ผัด(จากภาษาอังกฤษ “fry andผัด”) แต่คุณยังสามารถ:

• สตูว์เนื้อและผัก, มีฝาปิด;
• ใช้ สำหรับการทอด;
• ใช้ เหมือนเรือกลไฟใช้กริดพิเศษ
• ทำซุป.

กระทะสามารถเปลี่ยนกระทะ กระทะ หรือกระทะขนาดเล็กทั่วไปได้อย่างง่ายดาย

กระทะเหล็กหล่อ อลูมิเนียม เซรามิก และกระทะเหล็ก ข้อดีและข้อเสียของวัสดุ

ในบรรดาผลิตภัณฑ์เครื่องครัวในตลาด สามารถแยกแยะกระทะประเภทต่างๆ ได้ดังต่อไปนี้

ข้อดี

• ความทนทาน
• ความแข็งแกร่ง
• สามารถปรุงอาหารด้วยแก๊ส เตาไฟฟ้า และไฟแบบเปิดได้
• ไม่กลัวอุณหภูมิความร้อนสูง
• ทนต่อการสึกหรอได้ดี ยากต่อการขีดข่วน

ข้อเสีย

• หนัก
• ใช้เวลานานในการให้ความร้อน
• หลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง ให้ล้างและเช็ดด้วยผ้าแห้งทันที
• มันจะเกิดสนิมหากทิ้งกระทะไว้ในน้ำเป็นเวลานาน
• อย่าทิ้งอาหารไว้ในกระทะเหล็กหล่อ
• เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานโดยไม่ต้องทำความสะอาดโลหะจะดูดซับกลิ่นของมัน

เมื่อทอด พื้นผิวของกระทะเหล็กหล่อจะร้อนสม่ำเสมอและทั่วถึง การคั่วเป็นไปอย่างราบรื่นและรวดเร็ว กระทะเหล็กหล่อยังใช้สำหรับการตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก เตรียมสตูว์ และสำหรับปรุงน้ำซุปด้วย

กระทะอลูมิเนียมเคลือบสารกันติด

ข้อดี

• ปอด
• ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว
• ค่อนข้างไม่แพง

ข้อเสีย

• สารเคลือบกันติดจะเสื่อมสภาพเร็ว
• ที่อุณหภูมิสูง สารเคลือบกันติดสามารถปล่อยสารอันตรายเข้าไปในอาหารได้

กระทะเซรามิก

ข้อดี

• พื้นผิวของกระทะมีความเรียบ
• ทำความร้อนได้รวดเร็ว
• กลิ่นอาหารไม่ซึมเข้าสู่โครงสร้างเซรามิก
• สามารถปรุงบนเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าได้

ข้อเสีย

• ค่าใช้จ่ายสูง
• วัสดุไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
• ความเปราะบาง

ข้อดี

• ทนทาน เมื่อเริ่มต้นอย่างถูกต้อง จะเกิดสารเคลือบกันติด
• ปอด
• ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นกัน
• กระทะเหล็กก้นแบนสามารถใช้ได้กับเตาแก๊ส เตาไฟฟ้า เตาแม่เหล็กไฟฟ้า และเตาแบบเปิด

ข้อเสีย

• การเสียรูปของผนังอาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากอุณหภูมิสูงหากใช้เหล็กบางมากหรือเหล็กราคาถูก
• หากไม่มี “การเปิดกระทะ” ครั้งแรก การเคลือบกระทะจะมีคุณสมบัติไม่เกาะติดต่ำ อาหารจะติดและไหม้ระหว่างการทอด
• กระทะเหล็กที่ดีอาจมีราคาสูง
• มีกระทะเคลือบสารกันติดวางขายซึ่งสามารถปล่อยสารอันตรายเมื่อได้รับความร้อนมากเกินไป

เป็นกระทะเหล็กที่แพร่หลายไปทั่วโลก มักใช้ในการเตรียมอาหารประเภทกระทะ ฉันจะเขียนด้านล่างเกี่ยวกับ “การค้นพบ” ของกระทะเหล็กหรือการใช้งานครั้งแรก

“เปิด” กระทะอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ใช้งานกระทะเหล็กหรือกระทะเหล็กครั้งแรก

ก่อนใช้งานครั้งแรกเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกับผนังและไหม้คุณต้องทา เคลือบสารป้องกันการติด- ในการดำเนินการนี้ กระทะจะต้อง "เปิด" หรือตามที่ชาวจีนเรียกกระบวนการนี้ว่า "หอยกระทะ"

มีวิธีการเปิดมากกว่า 10 วิธี ฉันจะยกตัวอย่างวิธีหนึ่งสำหรับใช้ที่บ้าน

วิธีเลือกกระทะ (กระทะจีน) วิดีโอความยาว 2 นาทีเป็นภาษารัสเซีย

เพื่อให้กระทะของคุณเสิร์ฟคุณได้นานที่สุด:

• เตาแก๊สหรือหัวเผา
• กระทะเหล็กคาร์บอนไม่มี เคลือบสารกันติด
• กลั่น น้ำมันดอกทานตะวัน
• กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก

การตระเตรียม:

• ขั้นแรก ล้างกระทะให้สะอาดเพื่อขจัดคราบไขมัน ฝุ่น หรือสิ่งปนเปื้อนอื่นๆ
• หลังจากล้างแล้ว คุณสามารถต้มน้ำในกระทะได้เพื่อให้แน่ใจว่าจะขจัดสิ่งสกปรกออกจากด้านในกระทะ
• กระทะไม่ควรมันเยิ้มเมื่อสัมผัส
• เปิดหน้าต่างในห้องครัวแล้วปิดประตูไปอีกห้องหนึ่ง เปิดประทุนถ้ามี จะมีควันมาก

และกระบวนการนั้นเอง:

• ตั้งกระทะที่สะอาดไว้ที่ระดับไฟสูงสุด หลังจากนั้นสักพัก โลหะจะร้อนขึ้น และสีด้านล่างจะเปลี่ยน สีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินในบริเวณที่ร้อนที่สุด
• ค่อยๆ หมุนและเอียงกระทะไปรอบๆ เปลวไฟ ปล่อยให้ผนังของกระทะร้อนขึ้นเช่นกัน
• หลังจากที่พื้นผิวส่วนใหญ่อุ่นขึ้นและเป็นสีน้ำเงินแล้วก็ถึงเวลาเติมน้ำมันดอกทานตะวัน 80-120 มล. น้ำมันควรปกคลุมด้านล่างเป็นชั้นเท่าๆ กัน
• หมุนกระทะโดยเอียงไปด้านข้างเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมพื้นที่ทั้งหมดของกระทะ
• เมื่อหมุนอย่าขยับกระทะให้ห่างจากเปลวไฟ กระทะไม่ควรเย็นลง
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ปิดไฟ
• หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ย้ายกระทะไปที่อ่างล้างจานและทำให้ด้านนอกของกระทะเย็นลงก่อน จากนั้นจึงนำด้านในออก น้ำเย็น
• หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เปิดไฟกลับสูงสุด
• ตั้งกระทะให้ร้อนจนความชื้นระเหยไป
• หลังจากนั้นให้เติมน้ำมัน 30-50 มล. ทาให้ทั่วพื้นผิวกระทะและให้ความร้อนจนเกิดควัน
• ปิดไฟ.
• นำผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระแล้วใช้ที่วางหม้อโลหะหรือเครื่องมืออื่น ๆ ถูน้ำมันเบา ๆ เข้าไปด้านในของกระทะ คุณสามารถผ่านด้านนอกได้ซึ่งจะช่วยปกป้องเหล็กจากการกัดกร่อนในอนาคต
• ปล่อยให้กระทะเย็นลงโดยวางไว้บนเตา

หลังจากสร้างความคุ้มครองนี้แล้ว อย่าล้างกระทะด้วยผงซักฟอก- ตอนนี้มีเพียงน้ำอุ่น ฟองน้ำหรือแปรงใหม่เท่านั้น กระทะควรมีฟิล์มน้ำมันคลุมไว้เสมอ ด้วยวิธีนี้กระทะจะให้บริการคุณได้นานหลายปี

หากคุณไม่ได้อบกระทะเหล็กในทันที คุณสามารถทำได้ในภายหลังโดยการทำความสะอาดพื้นผิวของกระทะและทำซ้ำขั้นตอนข้างต้น

รายละเอียดการเปิดตัวกระทะในวิดีโอเป็นภาษารัสเซีย บล็อกสวยและน่าอร่อยครับ

วิธีเตรียมกระทะจีนที่สั้นกว่าในวิดีโอนี้ ที่นี่พวกเขาใช้คบเพลิง น้ำมัน และกระดาษชำระ

ส่วนใหญ่แล้วกระทะจะใช้ในการปรุงอาหารโดยใช้วิธีการทอดอย่างรวดเร็วโดยคนตลอดเวลาซึ่งเรียกว่าการผัด (ผัดจากภาษาอังกฤษว่า "ทอดและผัด")

วิธีนี้ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่เพื่อให้จานกระทะมีความกรอบน่ารับประทานมีกลิ่นหอมและไม่ไหม้ ต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง?

แยกกันผมอยากเน้นเรื่องการเตรียมส่วนผสมเนื้อสัตว์

สิ่งที่ต้องปรุงในกระทะ? สูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะ

ดังนั้นเราจึงรู้ว่ากระทะมีไว้เพื่ออะไร ใส่อะไร เตรียมอย่างไร และปรุงอาหารอย่างไร

ตอนนี้ส่วนที่สนุกคือต้องปรุงอะไรในกระทะ

ฉันซื้อเครื่องครัวนี้เมื่อไม่นานมานี้ แต่ฉันได้ลองใช้ตามสูตรแล้ว " ฟุนโชสพร้อมผักและเนื้อสัตว์ในซอสเทอริยากิ».
เพื่อไป สูตรทีละขั้นตอนคลิกที่ชื่อ

สูตรต่อไปนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงในกระทะอีกด้วย

นำหม้อต้มน้ำเพื่อปรุงบะหมี่ แน่นอน อาหารเอเชีย– นี่ไม่ใช่แค่การทอดในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตัดแบบพิเศษด้วย ในจานของเรา พื้นฐานจะกำหนดโดยเส้นบะหมี่ ซึ่งหมายความว่าการตัดจะเป็น "รูปทรงเส้นก๋วยเตี๋ยว" ตัวอย่างเช่น หั่นพริกและแครอทเป็นเส้นบางๆ

หั่นกระเทียมหอมซึ่งเป็นส่วนสีขาวเป็นครึ่งตามยาว แล้วแบ่งเป็นครึ่งวง เมื่อทอดก็จะกลายเป็น “บะหมี่” สั้นๆ ด้วย

แต่เราต้องเน้นที่ไก่จึงหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เล็ก - เพื่อให้ทอดสุกเร็วขึ้นและไม่สูญเสียความชุ่มฉ่ำไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งมากเมื่อเทียบกับส่วนอื่น ๆ ของซากไก่

อย่าลืมบะหมี่: น้ำเดือดแล้ว ลดเส้นบะหมี่ (คุณอาจต้องการใช้ ) ลงไปผัดจนสุก แล้วมาเริ่มทำมหัศจรรย์ในกระทะกันเลย! ก่อนอื่นมาอุ่นเครื่องกันก่อน น้ำมันพืช- จากนั้นตีดิบ ไข่ไก่และเทลงในกระทะ ทันทีที่เริ่มเซ็ตตัว ให้ใช้ไม้พายยกไปไว้ที่ปลายด้านหนึ่งของกระทะแล้ววางอีกด้านหนึ่ง เนื้อไก่- ทุกอย่างจะฟ่อและเสียงดังฉ่า! แต่เราจะไม่กลัว แต่จะเริ่มผสมไข่ที่เกือบจะเสร็จแล้วกับชิ้นไก่ ทำเช่นนี้จนกระทั่งไก่เปลี่ยนเป็นสีขาวทุกด้าน

จบไปแล้วครึ่งศึก! ตอนนี้ทุกอย่างจะง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่ง ใส่กระเทียมหอม แครอท และพริกแดงลงในกระทะโดยเพิ่มทีละ 2-3 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้ เพราะกระทะของเราร้อนมากและมีน้ำมันน้อยมาก!

สุดท้ายเมื่อผักและเนื้อสัตว์สุกแล้ว ให้ใส่เส้นที่เราต้มพร้อมๆ กัน หากต้องการรสชาติและกลิ่นหอมแบบเอเชีย ให้ใส่ลงในกระทะ ซอสถั่วเหลือง,น้ำมันงา,ขิงและกระเทียม ผสมและวางบนจาน บะหมี่กระทะกับไก่และผักโรยหน้าด้วยเมล็ดงาและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเอเชียอย่างเท่าเทียมกัน

น่าทาน!

นี่คือสูตรกระทะที่ฉันเตรียมไว้ให้คุณ!

ตอนที่เราไปเที่ยวทั่วประเทศจีน ฉันได้ไปเรียนปริญญาโทที่ดัง โรงเรียนสอนทำอาหารประเทศจีนที่พิพิธภัณฑ์อาหาร (มีอันหนึ่ง) ที่นั่นฉันปรุงด้วยกระทะใบยักษ์เป็นครั้งแรก กระทะที่เป็นภาชนะทำให้ฉันประทับใจไม่รู้ลืมทั้งขนาด ความเร็วในการปรุง และความจริงที่ว่าไม่มีอะไรไหม้เลย และไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับรสชาติของอาหารประเภทกระทะ มีเพียงไม่กี่คนที่ไม่สนใจพวกเขา เมื่อพิจารณาว่าเราอาศัยอยู่ในเอเชียเป็นเวลาหนึ่งปีและมาเมืองไทยในฤดูหนาวในปีนี้ ความฝันที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารกระทะที่บ้านก็ยังคงอยู่และแข็งแกร่งขึ้น อย่างไรก็ตาม สำหรับฉันดูเหมือนว่าสิ่งนี้ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน แต่มันกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าที่เคย! ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกระทะของฉันกับคุณ! เพราะรัสเซียมีครบทุกอย่าง!

2. สิ่งสำคัญที่สองคือ เครื่องปรุงรส:เครื่องเทศและซอส คุณจะไม่มีวันได้รสชาติที่ "เหมือนเมืองไทย" ฯลฯ หากคุณโรยพริกไทยเท่านั้น))) ฉันมีให้ อาหารไทยเราซื้อเครื่องเทศ ซอสเทอริยากิ และปรุงรสสำหรับกระทะเท่านั้น และแน่นอนว่าบะหมี่ก็ไม่น่าสนใจนักที่จะหยิบออกมาใช้ พาสต้าธรรมดา))) ขณะนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับเครื่องปรุงรสในรัสเซีย ในไฮเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่งเช่น โอเค มีตัวอย่างเช่นเครื่องเทศจากซานตามาเรีย

3. ดี สินค้า- ฉันดูตัวอย่างไก่ที่ขายในรัสเซีย และฉันไม่ได้ซื้อของที่อัดแน่นไปด้วยยาปฏิชีวนะเพื่อตัวเองและลูกๆ ของฉัน ซื้อเฉพาะผลิตภัณฑ์จากฟาร์มเท่านั้น ทั้งเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ในนามของฉันเอง ฉันสามารถแนะนำให้จัดส่งจากฟาร์ม Solnechnaya Gorka ในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ เนื่องจากฉันใช้มันมาหนึ่งปีหรือหนึ่งปีครึ่งแล้ว (นี่คือร้านค้าของพวกเขา
ใช้รหัสคำว่า TEDDY (ป้อนในช่อง "รหัสคูปอง" เมื่อสั่งซื้อมากกว่า 1,500 รูเบิล) ส่วนลด 10%!)

ตอนนี้เกี่ยวกับสิ่งสำคัญ!

สูตรกระทะไก่พร้อมบะหมี่และผัก

สำหรับทำกระทะที่บ้าน คุณจะต้องการ(สำหรับกลุ่มใหญ่ ถ้าต้องการปริมาณน้อยหารด้วยสอง) gram+ ไม่สำคัญ ให้เพิ่มตามชอบ:

- เนื้อไก่ชิ้นใหญ่ (ในรูปมีไก่ทั้งตัวแต่อยากได้เนื้อก็ตัดทิ้ง)
- หัวหอมใหญ่ 1 หัว
- ฝักถั่ว 1 ห่อ ฉันทานแช่แข็ง 500 กรัม
- บวบขนาดกลาง 1 อัน
- มะเขือเทศ 1 ผล หรืออาจจะ 2 ผล
- ผักกาดหอมภูเขาน้ำแข็ง 1 หัวก็ทานได้ ผักกาดขาวปลี
- พวงหัวหอม
- กระเทียม 3-6 กลีบ
ใบโหระพาสำหรับตกแต่งมันเติบโตในหม้อของฉัน))) เมล็ดงาก็มีประโยชน์เช่นกัน
และบะหมี่ 1 ห่อ (อันเดียวพอ ที่เหลือตามรูปเหลือจานต่อไป)

สำหรับเครื่องปรุงรส:
เกลือ (หยิบมือ) ไม่จำเป็น
ซอสเทอริยากิ สำหรับคนชอบเผ็ด
เครื่องปรุงรสกระทะหรือเครื่องปรุงรสแบบไทย (ใส่ผงปลา)
ซอสกระทะสามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วขาวได้

ดังนั้นถ้าคุณมีครบทุกอย่าง...

สูตร WOK ทีละขั้นตอน

ควรแช่แข็งไก่ไว้ก่อนจะดีกว่า เมื่อเริ่มละลายน้ำแข็ง ก็สามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ ได้ง่ายเหมือนในเอเชีย

หั่นไก่ให้บางลง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะจนครอบคลุมก้นกระทะอย่างดี ฉันตั้งมันด้วยความร้อนสูงสุด ใส่ไก่ลงไป. ทอดด้วยไฟแรงประมาณ 3 นาที คนเป็นระยะๆ ขณะที่สับหัวหอมอย่างประณีต มาเพิ่มกันเถอะ จากนั้นสับละเอียดแล้วใส่กระเทียม ปรุงรสด้วยตาประมาณหนึ่งช้อนชา

ในขณะที่ย่าง ให้ทำความสะอาดและหั่นบวบ ฉันไม่ได้เอาตรงกลางออกเพราะฉันยังเด็กและยังเด็ก ใส่บวบและถั่วลงไป (พวกมันละลายเล็กน้อยในขณะที่เรากำลังทำอาหารทุกอย่าง ฉันไม่ได้ตั้งใจละลายน้ำแข็งนะ)

ผสม. ใส่มะเขือเทศสับหยาบและ หัวหอมสีเขียว- ฉันเติมเกลือเล็กน้อย โรยด้วยเครื่องเทศ เพิ่มซอสสำหรับกระทะ เติมทั้งถุงสำหรับส่วนของฉัน

ในขณะที่ทอดอยู่ ให้ใช้ไม้พายคนเป็นระยะๆ และเราฉีกผักกาดภูเขาน้ำแข็งด้วยมือของเรา คุณสามารถกินทั้งพวง แต่ดูเหมือนว่าจะมีเยอะมาก

ขั้นตอนต่อไปเป็นเรื่องของรสนิยม ฉันชอบเผ็ดและเติมซอสเทอริยากิลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ

ทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นจึงใส่เส้นบะหมี่ลงไป ต้องแช่ไว้ก่อนค่ะ ไม่แช่ค่ะ ชอบเส้นที่เนื้อแน่นกว่า ในภาพมีแพ็คเกจเล็กเพียงอันเดียว

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เส้นบะหมี่จะนิ่มลงและสามารถนวดได้ ต่อไปฉันจะดูว่าในกระทะมีของเหลวมากแค่ไหน ฉันใช้ผักและถั่วแช่แข็งประมาณครึ่งหนึ่ง ถ้าน้อยกว่าก็เติมซีอิ๊วได้ ต่อไปฉันปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีจนเส้นบะหมี่พร้อม หากคุณมีอาหารปริมาณน้อย คุณไม่จำเป็นต้องมีฝาปิดและทุกอย่างจะสุกเร็วขึ้น

กระทะไก่ที่บ้านพร้อม- และรสชาติดีกว่าร้านไทยด้วย และที่สำคัญ ทุกอย่างสด ทำเอง!!!

สูตรอาหารทั้งหมดของฉันจากผลิตภัณฑ์ฟาร์มและสูตรอาหารเพียงอย่างเดียวสามารถพบได้ในส่วนสูตรอาหาร!

บ้านใน multi-baker)))

อ่านเรื่องอร่อยและน่าสนใจเพิ่มเติม!: