หากคุณเบื่อกับการย่างเคบับทุกครั้งที่ออกไปเที่ยวในชนบท หรือคุณแค่อยากลองอะไรใหม่ๆ ก็ปรุงเลย ปลาแซลมอนย่างบนถ่าน. สเต็กปลาแซลมอน(คุณสามารถใช้ปลาเทราท์ได้) เตรียมไว้อีกมากมาย เร็วกว่าเคบับและไม่ต้องการ การเตรียมการเบื้องต้น(ปลาไม่จำเป็นต้องหมัก) คุณสามารถซื้อได้ ปลาแซลมอนสดหรือสเต็กปลาเทราท์ก่อนการเดินทางแต่อย่าลืมนำเกลือ พริกไทย มะนาวมาด้วย และแน่นอนว่าต้องมีเตาย่างสำหรับย่างสเต็กด้วย และอย่าลืมอ่านสิ่งนี้ก่อนการเดินทางของคุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.

วัตถุดิบ

• สเต็กปลาแซลมอน สเต็ก 1 ชิ้นต่อ 1 เสิร์ฟ
• มะนาว 1 ชิ้น
• เกลือ
• พริกไทยดำ

การตระเตรียม

ขั้นแรกเตรียมถ่านให้ร้อนมาก แต่ไม่ควรเปิดไฟ วางตะแกรงบนตะแกรงแล้วเปิดออก

ก่อนที่จะจับปลา เราสวมถุงมือแบบใช้แล้วทิ้งหรือถุงพลาสติก เพื่อจะได้ไม่ต้องล้างมือปลาในภายหลังขณะอยู่บนถนน

เกลือสเต็กแต่ละด้าน

พริกไทยอยู่ด้านเดียวกัน

วางสเต็กบนตะแกรงโดยคว่ำเกลือและพริกไทยลง เกลือและพริกไทยด้านที่สองของสเต็กที่ย่างไว้แล้ว

เราปิดกระจังหน้า ปลาทอดค่อนข้างเร็วขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินโดยใช้เวลาประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน

ไขมันจะหยดออกจากสเต็กและอาจลุกไหม้ได้หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้และปรากฏขึ้น เปิดไฟคุณต้องเติมน้ำอย่างรวดเร็ว อย่าเทมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดับถ่านจนหมด

ระหว่างทอดปลาก็อย่าลืมชมวิวธรรมชาติสวยๆ

หลังจากผ่านไป 5 นาทีโดยไม่ต้องเปิดตะแกรง ให้ยกขึ้น และหากปลาแซลมอนจากด้านล่างทอดดีแล้ว ให้พลิกตะแกรงและปล่อยให้สเต็กทอดอีกด้านหนึ่ง

เมื่ออีกด้านหนึ่งทอดสเต็กอย่างดีแล้ว ให้นำตะแกรงออกจากถ่าน

วางสเต็กบนจานแล้วเทน้ำมะนาวลงไป

แซลมอนย่างบนเตาถ่านพร้อม. เรียกน้ำย่อยและ พักผ่อนเยอะๆนะ- และอีกอย่างเมื่อคุณเตรียมตัวกลับบ้านก็อย่าลืมนำขยะทั้งหมดติดตัวไปด้วย

แซลมอนย่าง จานยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบกิจกรรมกลางแจ้ง อาหารทะเลชั้นสูงที่มีกลิ่นควันที่เป็นที่รู้จักนำมาซึ่งความสุขที่ไม่มีใครเทียบได้ ปลาเนื้อนุ่มละลายในปาก ปรุงตาม... สูตรอาหารจะสามารถเซอร์ไพรส์ญาติและเพื่อนฝูงได้อย่างสง่างามและซับซ้อนแม้ในสภาพแคมป์ปิ้ง ในการปรุงสเต็กคุณภาพด้วยไฟ คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการ

1. เราคัดสรรปลาสด เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งคุณอาจเจอปลาแซลมอนเก่าซึ่งหลังจากปรุงอาหารจะแห้งและไม่มีรสดังนั้นจึงแนะนำให้ซื้อซากสดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ด้วยตัวเอง ซากแช่เย็นสามารถพบได้บนชั้นวางของร้านค้าใด ๆ เมื่อซื้อขอใบรับรองผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้คุณจะมั่นใจได้ว่าพวกเขากำลังนำเสนอปลาสด
2. เตรียมสเต็ก. เตรียมสเต็กสำหรับ การรักษาความร้อนคุณต้องระมัดระวังรสชาติของอาหารจานอนาคตและความชุ่มฉ่ำของมันขึ้นอยู่กับขั้นตอนนี้ แนะนำให้ตัดเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 เซนติเมตร แล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้ง และขจัดความชื้นทั้งหมด
3. เครื่องเทศ. ปลาแซลมอนเป็นอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนมาก รสชาติกลมกล่อม สามารถเอาชนะเครื่องเทศที่เผ็ดเกินไปได้อย่างง่ายดาย ในกรณีส่วนใหญ่เกลือและพริกไทย (ขาว, ดำ) ก็เพียงพอแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงสมุนไพรแห้งเพราะกลิ่นหอมสามารถครอบงำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ได้ คุณสามารถเพิ่มผิวส้มสดได้
4. - ใช้น้ำหมักแบบเบาพร้อมเครื่องปรุงรสอะโรมาติกขั้นต่ำ: ถั่วเหลือง ส้ม ไวน์ขาว อย่าเก็บชิ้นไว้เป็นเวลานาน สามสิบนาทีก็เพียงพอที่จะให้เนื้อซึมเข้าไปและปล่อยน้ำออกมา
5. ตัวเลือกการทำอาหาร มีหลายวิธีที่แตกต่างกันในการหมักและเทคโนโลยี คุณสามารถปรุงอาหารทะเลด้วยกระดาษฟอยล์บนตะแกรงได้

สูตรแซลมอนย่างไม่ได้มีความหลากหลายมากนัก แต่การเลือกน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้มีรสชาติที่หลากหลายได้

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

• ซากปลาแซลมอนสด
• น้ำมันมะกอก;
• มะนาว;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม

เราเตรียมสเต็กตามกฎทั้งหมดที่เขียนไว้ข้างต้นเช็ดด้วยน้ำมะนาวเกลือมาจอแรมวางไว้ในชามสำหรับหมักแล้วใส่หัวหอมสับด้านบน ปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 30 นาที เราเตรียมเตาย่าง เผาถ่าน นำปลาออก วางบนตะแกรง แล้วทอดบนถ่านที่ลุกเป็นไฟ

สำหรับการคั่วที่ดีไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิสูง สิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว อย่าปล่อยให้จานเย็นบนตะแกรง เพราะจะดึงออกไม่ได้ในภายหลัง เพราะเนื้อนุ่มจะแตกสลาย เสิร์ฟพร้อมผัก

สูตรที่ 2

การทำชิชเคบับโดยใช้เตาย่างนั้นค่อนข้างง่าย ปรากฎว่าน่าพอใจ จานอร่อยสามารถกระจายอาหารได้หลากหลายและเพิ่มสัมผัสแห่งความซับซ้อน

• ปลาแช่เย็น
• มายองเนส;
• มะนาว;
• เกลือ;
• สีเขียว;
• พริกไทย.

หลังจากเตรียมอาหารทะเลอย่างเหมาะสมแล้ว ให้หมักชิ้นโดยเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้: มายองเนส น้ำมะนาวลูกใหญ่ พริกไทย เกลือ หล่อลื่นสเต็กด้วยน้ำดองแล้วทิ้งไว้สองชั่วโมง จุดไฟถ่านหินและอัดจาระบีบนตะแกรง หัวหอมแล้วชิ้นจะไม่ติด วางชิ้นเพื่อให้มีระยะห่าง

สิบห้านาทีคุณต้องทอดด้านหนึ่งพลิกกลับทอดอีกด้าน เครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือ ใบผักกาด มะเขือเทศ พริกหยวก, แตงกวา. สามารถเสิร์ฟสดหรือย่างบนถ่านได้

สูตรที่ 3

วิธีที่ง่ายที่สุดซึ่งมีส่วนประกอบน้อยที่สุดย่อมได้เปรียบเสมอเนื่องจากมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• สเต็ก;
• เครื่องปรุงรส;
• มะนาว.

ที่นี่ไม่มีขั้นตอนการหมักเราเตรียมถ่านหินและวางตะแกรง เราสวมถุงมือยาง (ซึ่งจะช่วยให้มือของคุณสะอาด) หั่นเป็นชิ้นใส่เกลือด้านหนึ่งพริกไทยวางบนตะแกรงด้านที่เป็นเกลือโรยด้วยเครื่องเทศอีกด้านหนึ่ง

ทอดถ้ามีไฟเปิดให้เติมน้ำอย่างรวดเร็ว ทอดสูงสุดเจ็ดนาที ตรวจดูว่าเนื้อสุกแล้วรอ เปลือกโลกสีทอง, พลิกมัน นำออกจากถ่าน วางเรียง บีบออก น้ำมะนาว,โรยหน้าด้วยผัก

เราได้ทราบรายละเอียดวิธีการรับแล้ว สเต็กอร่อยจากปลาแซลมอนบนตะแกรง ทอดนานแค่ไหน . ใช้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เอาใจคนที่คุณรัก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรับคำชม แบ่งปันสูตรอาหารให้เพื่อนๆ เขียนความคิดเห็นว่าสูตรไหนที่คุณชอบที่สุด

การปรุงแซลมอนบนตะแกรงเป็นที่นิยมมาก พวกเขาบอกว่าปลาตัวนี้อร่อยมากจนไม่จำเป็นต้องมี "การตกแต่ง" เพิ่มเติมที่สามารถทำให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เชื่อกันว่าเมื่ออบปลาแซลมอนบนตะแกรงคุณต้องเลือกน้ำดองที่ง่ายที่สุด (โดยปกติคือเครื่องเทศและน้ำมะนาวขั้นต่ำ) แต่สำหรับผู้ที่ชอบการทดลองแน่นอนว่ายังไม่เพียงพอและพวกเขามั่นใจว่า ส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับซอสจะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้มันสดใสและเป็นต้นฉบับเท่านั้น

มีสูตรอาหารมากมายรวมถึงสูตรแปลกใหม่ที่จะไม่ทำให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแดงเสียไป แต่จะเน้นให้เป็นประโยชน์ด้วยการเพิ่มบันทึกดั้งเดิม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถหมักปลาแซลมอนเหมือนเนื้อสัตว์ได้ แต่ต้องใช้วิธีที่แตกต่างออกไป

ปลาแซลมอนค่อนข้างนุ่มและอ่อนโยนในตัวเองและต้องคำนึงถึงเรื่องนี้เมื่อเลือกน้ำดองสำหรับเคบับชิชไม่เช่นนั้นเนื้อปลาก็จะแตกสลายและเป็นไปไม่ได้ที่จะมัดมันไว้บนไม้เสียบหรือแม้แต่อบบนตะแกรงดังนั้น ส่วนผสมควรจะอ่อนโยนและไม่ควรมีเยอะ ในทางกลับกัน น้ำดองไม่ควรทำให้เนื้อปลาแซลมอนแห้งเกินไป ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใส่มายองเนสและน้ำส้มสายชูลงไปโดยเด็ดขาด - พวกเขาสามารถทำลายเคบับได้

หากกระบวนการนี้เกิดขึ้นโดยตรงในธรรมชาติในฤดูร้อนก็ไม่ควรใส่อาหารที่เน่าเสียง่ายในน้ำดอง

หากปลาไม่มีไขมันต้องเติมน้ำมันมะกอกลงในซอส

ต่างจากเนื้อสัตว์ตรงที่ปลาแซลมอนสำหรับทำบาร์บีคิวต้องใส่เกลือทันที เกลือจะกำจัดความชื้นส่วนเกินของปลา เนื้อของมันจะหนาแน่นขึ้นและจะจับกับไม้เสียบหรือไม้เสียบได้ดีกว่า

หากปลาแซลมอนสดมาก น้ำดองก็อาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะใส่เกลือและเติมเครื่องเทศลงไป

อย่าใช้มากเกินไป เครื่องเทศรสเผ็ดเป็นการดีที่สุดที่จะทานสมุนไพรโปรวองซ์ ครีมจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มและมีเกียรติยิ่งขึ้น

น้ำดองที่เหมาะสำหรับปลาแซลมอนคือส่วนผสมของน้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ

สูตรหมัก

สูตรหมักปลาแซลมอนสามารถใช้กับปลาเทราท์ได้

คลาสสิค

ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ: น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว พริกไทย และเกลือ ส่วนประกอบต่างๆ จะถูกผสมและผสมกัน สเต็กปลาแซลมอนเทลงในส่วนผสมและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกและวางบนตะแกรงได้ ปลาจะออกมานุ่มและนุ่ม

ด้วยไวน์ขาว

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• ไวน์ขาวแห้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียมสับ – 3 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเกลือ

รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสมให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด เทลงบนชิ้นปลาแซลมอนและหมักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง สูงสุดคือหนึ่งชั่วโมง

ด้วยน้ำผึ้ง

ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบโน้ตหวานๆค่ะ จานปลา.

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง - ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก
• พริก;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

ขูดเปลือกมะนาวและกระเทียม บีบน้ำมะนาว สับพาร์สลีย์ให้ละเอียด ใส่น้ำผึ้ง น้ำมันมะกอก พริก และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสมแล้วหมักเป็นเวลา 20 นาที

ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์

ในการหมักปลาแซลมอนสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว และสมุนไพรโปรวองซ์ที่มีกลิ่นหอมปานกลาง ได้แก่ ไธม์ โรสแมรี่ และออริกาโน เตรียมส่วนผสมของน้ำมัน น้ำมะนาว และสมุนไพร ใส่ปลาแซลมอนลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสี่ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องหมักอีกต่อไป ไม่เช่นนั้น กลิ่นหอมจะสว่างเกินไปซึ่งไม่เหมาะกับปลาที่มีเนื้อละเอียดอ่อน

ด้วยน้ำทับทิม

ส่วนผสมสำหรับเนื้อปลาแซลมอน 1 กิโลกรัม:

• น้ำทับทิม– 250 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• ผักชี;
• คเมลี-ซูเนลี;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนและวางลงในชามทรงลึก เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศ เทน้ำทับทิมและน้ำมันมะกอกลงไป คนเบาๆ ปิดฝาและหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในตู้เย็น

ด้วยน้ำแร่

วัตถุดิบ:

• น้ำอัดลม - แก้ว;
• หัวหอม – 4 หัวหอม;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส

วางส่วนปลาแซลมอนลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับ เครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย เทลงไป น้ำแร่,ปิดฝาทิ้งไว้ 30 นาที ไม่แนะนำให้หมักนานกว่านี้มิฉะนั้นเนื้อจะแตกสลาย

น้ำหมักรสเผ็ดสำหรับปลาแซลมอนย่าง

ส่วนผสมสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มาร์ตินี่ – 100 มล.;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 0.5 กก.
• กระเทียม – ½หัว;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 1 ช้อน;
• เครื่องปรุงรสสำหรับปลา
• เกลือ.

เตรียมส่วนผสมของกระเทียมสับและผักชี ใส่เกลือ เครื่องปรุงรสปลา ผักชีฝรั่งแห้ง ถูเนื้อปลาแซลมอนด้วยส่วนผสมที่แห้งแล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ ใส่หัวหอมและผสม บีบน้ำจากมะนาวรวมกับมาร์ตินี่แล้วเทลงในภาชนะที่มีชิ้นปลาแซลมอน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณสามารถมัดมันลงบนไม้เสียบหรือไม้เสียบแล้วทอดบนถ่าน

ด้วยโยเกิร์ต

วัตถุดิบ:

• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• โยเกิร์ตธรรมชาติปราศจาก สารปรุงแต่งรส(ดีกว่า โฮมเมด);
• เกลือ.

สับหัวหอมอย่างละเอียด บีบน้ำมะนาว ใส่โยเกิร์ตและเกลือ วางปลาแซลมอนในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ 30 นาที ปลาจะดูโปร่งสบายอย่างสม่ำเสมอ รสชาติที่ละเอียดอ่อน.

ด้วยขิง

วัตถุดิบ:

• ขิงสด – 10 ซม.
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกแห้ง
• น้ำมันพืช;
• ซีอิ๊ว;
• เกลือ.

ปอกเปลือกและขูดขิงและกระเทียม ใส่น้ำมันพืชและซีอิ๊ว พริกและเกลือ ผสมและวางปลาลงไป ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

สูตรอื่นสำหรับปลาหมักขิง:

• ขิงบด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 5-6 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น;
• โป๊ยกั๊ก;
• เกลือ.

บีบน้ำมะนาว ใส่น้ำมันมะกอก ขิงบด โป๊ยกั๊ก พริกไทย ผักชีลาวสับละเอียด และเกลือ ใส่ชิ้นปลาลงในส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ 2 นาทีในที่เย็น

ในภาษาจีน

เคบับปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรนี้ละลายในปากของคุณ น้ำดองจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำส้มสายชูข้าว
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอก
• กระเทียมขูด
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมส่วนผสม เทลงบนปลาแซลมอนและผสมเบา ๆ เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วชิ้นปลา พักไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมง จากนั้นวางบนตะแกรงแล้วอบ

ด้วยมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ความสนุกของมะนาวหนึ่งลูก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

ขูดกระเทียมและผิวเลมอน สับผักชีลาวให้ละเอียดด้วยมีด แล้วผสมทั้งหมดกับมัสตาร์ดและน้ำมะนาว วางชิ้นปลาแซลมอนในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถมัดมันไว้บนไม้เสียบแล้วส่งไปที่ตะแกรง

คุณสามารถปรุงมันให้แตกต่างออกไปเล็กน้อย สูตรนี้ต้องใช้มัสตาร์ด Dijon ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก ปาปริก้า และเกลือ ผสมส่วนผสม เทลงบนสเต็กปลาแซลมอนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นจึงย่าง มัสตาร์ดทำให้ปลามีกลิ่นหอมพิเศษฉุนและมีรสชาติที่สดใส

กับเบียร์

เพื่อเตรียมซอสนี้คุณจะต้อง:

• เบียร์สด - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย;
• หัวหอม;
• น้ำตาล;
• เกลือทะเล

หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่เบียร์ พริกไทย น้ำตาล และเกลือ ผสมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที ใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในน้ำดอง หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณสามารถทอดได้

ด้วยมะกอก

สูตรนี้จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องดำเนินการ:

• มะกอกหลุม
• น้ำมะนาว
• กระเทียม;
• น้ำมันมะกอก
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

สับกระเทียม มะกอก และสมุนไพรอย่างประณีตด้วยมีด แล้วเติมเกลือ ใส่ในเครื่องปั่น เติมน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาวแล้วปั่น วางชิ้นปลาแซลมอนในน้ำดองเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นจึงย่างบนถ่าน

ด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• 1 มะนาว
• 1 หัวหอม;
• สีเขียว;
• เกลือ.

สับหัวหอม บีบน้ำมะนาว สับสมุนไพร ใส่ครีมเปรี้ยว และเติมเกลือ วางปลาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

น้ำดองด่วน

หากคุณต้องการหมักปลาแซลมอนเพื่อทำบาร์บีคิวอย่างรวดเร็ว คุณสามารถดำเนินการดังนี้ ถูชิ้นปลาด้วยส่วนผสมของน้ำตาลทราย (3 ช้อนชา) และเกลือ (1 ช้อนชา) แล้วทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นล้างชิ้นด้วยน้ำ ชุบน้ำมันมะกอก แล้วเริ่มทอด

ปลาแซลมอนสามารถแทนที่เนื้อในเคบับได้อย่างง่ายดาย และผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่ปรุงด้วยถ่านหลาย ๆ คนยังชอบปลาเพราะมันเบากว่าและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์- ข้อดีอีกประการหนึ่งคือการหมักใช้เวลาน้อยกว่ามาก

อะไรจะอร่อยไปกว่าปลาอบเนื้อฉ่ำที่มีกลิ่นหอมควัน? จานนี้ดูน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่ออร่อยและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง มาดูวิธีปรุงปลาแซลมอนบนตะแกรงกันดีกว่า

สูตรปลาแซลมอน shashlik บนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลาแซลมอน – 4 ชิ้น;
• น้ำส้ม– 100 มล.;
• – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ขิง – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้ล้างชิ้นปลาให้สะอาดแล้ววางลงบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง ในช่วงเวลานี้ ให้เตรียมน้ำหมักปลาแซลมอนบนตะแกรง: ใส่น้ำมันมะกอกและซีอิ๊วธรรมชาติลงในชามลึก จากนั้นใส่น้ำตาลทรายเล็กน้อย ถ้าคุณมี น้ำตาลทรายแดงแล้วจึงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารจานนี้ จากนั้นนำขิงสดชิ้นเล็ก ๆ ปอกเปลือกขูดบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วโยนลงในน้ำดอง ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรส แล้วใส่สเต็กของเราลงไป จุ่มให้ละเอียดเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมชิ้นปลาแต่ละชิ้นอย่างสมบูรณ์ บีบน้ำจากส้มสดแล้วเทลงไป ตอนนี้ปิดภาชนะด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาทีเพื่อให้ปลาแซลมอนแช่ในส่วนผสมอะโรมาติกอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นให้วางสเต็กปลาแซลมอนบนตะแกรงแล้วทอดบนตะแกรงจน เปลือกอร่อย- สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีทำอาหารให้ชุ่มฉ่ำและไม่ทำให้ปลาแห้ง ในการทำเช่นนี้ ให้เฝ้าดูไฟอย่างระมัดระวัง และทอดปลาในแต่ละด้านเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาที เสิร์ฟปลาแซลมอนที่เตรียมไว้พร้อมกับผักและสมุนไพร โรยด้วยน้ำมะนาวหากต้องการ และเติมพริกไทยดำป่นเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

สูตรแซลมอนย่าง

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เราแปรรูปปลาแซลมอน ล้าง และหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ชิ้นเล็ก ๆยาว 3 ซม. จากนั้นเติมเกลือลงในตัวปลา พริกไทย ทั้งสองด้านแล้วปล่อยให้แช่ไว้สักครู่ หลังจากนั้นให้วางชิ้นส่วนบนตะแกรงที่เคลือบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยน้ำผลไม้ มะนาวสดและทอดโดยหมุนตะแกรงเป็นครั้งคราว ความร้อนควรต่ำมากเพื่อให้ปลาแซลมอนมีความชุ่มฉ่ำและไม่แห้ง จากนั้นนำปลาออกจากเตาอย่างระมัดระวัง พักไว้เล็กน้อยแล้วตกแต่งแต่ละมื้อด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศฝาน

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าปลาแซลมอนเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในการทำอาหาร มันต้ม รมควัน ทอด เค็ม อบ และอื่นๆ เนื้อของปลาชนิดนี้มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนและงดงามเป็นพิเศษ คุณภาพรสชาติและการเตรียมการใช้เวลาขั้นต่ำ เคบับปลาแซลมอนมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษซึ่งจัดอยู่ในหมวด” จานหลวง- นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องพูดถึงประโยชน์อย่างยิ่งของสิ่งนี้ด้วย ผลิตภัณฑ์ปลา- เนื้อปลาแซลมอนประกอบด้วย กรดไขมันหลายชนิด วิตามินหลายชนิด แร่ธาตุ,กรดอะมิโนไม่อิ่มตัว เป็นต้น ซึ่งช่วยป้องกันโรคต่างๆ ได้มากมาย

การปรุงปลาแซลมอนด้วยตัวเองนั้นไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษและไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารพิเศษ แต่สำหรับการทำอาหารจริงๆ จานที่ดีคุณต้องซื้อปลาคุณภาพสูงเท่านั้น

ดังนั้นเมื่อซื้อปลาแซลมอนคุณควรได้รับคำแนะนำตามเกณฑ์บางประการ

เราใส่ใจอย่างใกล้ชิดกับประเด็นต่อไปนี้:

• หากเป็นไปได้ ขอแนะนำให้ซื้อปลาจากการจับสดๆ หรือแช่แข็งอย่างเหมาะสม
• ไม่ควรลดความสมบูรณ์ของซากปลา
• เนื้อมีสีส้มอ่อน เฉดสีที่สว่างเกินไปบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหายและได้รับการบำบัดด้วยส่วนประกอบทางเคมี
• กลิ่นเบาและน่ารื่นรมย์ชวนให้นึกถึง "ทะเล" เล็กน้อย
• ดวงตา – ไม่ขุ่นมัวและไม่จม
• เกล็ดมีความชื้นเล็กน้อย ไม่มีเมือกเลย และมีความมันเงาปานกลาง
• เหงือกมีสีชมพูอย่างแน่นอน
• เส้นไขมันมีรอยขาวชัดเจน
• หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์คุณควรตรวจสอบความสมบูรณ์และวันหมดอายุของเนื้อหา

เตรียมปลา

ปลาแซลมอนที่ซื้อมาจะต้องเตรียมอย่างเหมาะสมเพื่อต่อไป การประมวลผลการทำอาหาร:

• ปราศจากเกล็ด ล้าง ตากให้แห้ง และควักไส้ออกอย่างทั่วถึง
• โดยปกติหัวและหางจะถูกตัดออก
• หากซากปลามีขนาดเล็กและตัดสินใจที่จะปรุงให้สุกทั้งหมดก็จำเป็นต้องเอาเหงือกออก
• บุคคลจำนวนมากจะถูกฆ่านั่นคือเนื้อหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พร้อมกับเอากระดูกออกพร้อมกัน ปลาชนิดนี้ไม่มีกระดูกที่เล็กเป็นพิเศษ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเอาออก
• หากหั่นปลาเป็นสเต็ก กระดูกสันหลังจะไม่ถูกเอาออกเนื่องจากจะกลายเป็นส่วนยึดและจะทำให้ชิ้นปลาไม่กระจุย
• ครีบจะถูกเอาออกจากปลาขนาดใหญ่ สำหรับซากเล็กๆ ที่จะสุกทั้งตัวสามารถเหลือครีบไว้ได้ พวกเขาจะลบออกจากจานที่ทำเสร็จแล้วได้ง่าย

หลังจากการยักย้ายดังกล่าวทั้งหมดถือว่าปลาแซลมอนที่ซื้อมานั้นพร้อมสำหรับการปรุงอาหารในเตาบาร์บีคิวในเตาย่างเตาอบหรือบนถ่านแคมป์ไฟ

คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนตามสูตรง่าย ๆ นั่นคือถูด้วยเกลือโรยด้วยน้ำมะนาวพริกไทยแล้วทอด หลายๆ คนใช้วิธีนี้ เนื่องจากในกรณีนี้รสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอนจะไม่ถูกรบกวนด้วยสิ่งใดๆ

แต่ถ้าคุณหมักปลาแซลมอน เคบับปลาแซลมอนก็จะได้รสชาติที่แปลกตาที่สุดมากมาย

สูตรเคบับชิชปลาแซลมอนนั้นง่ายมาก เนื่องจากน้ำหมักสำหรับพวกมันนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่หาได้ง่ายขั้นต่ำ

ลองดูตัวอย่างที่น่าสนใจของสูตรอาหารดังกล่าว

สูตรอาหาร

คุณต้องเริ่มทำความคุ้นเคยกับเคบับปลาแซลมอนด้วยสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียมซึ่งรับประกันว่าจะนำไปสู่จุดจบที่ดีต่อความพยายามในการทำอาหารของคุณ

ตามกฎแล้วมากที่สุด สูตรง่ายๆเป็นเวอร์ชันคลาสสิก ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

คลาสสิค

การใช้ส่วนผสมขั้นต่ำในสูตรนี้ไม่ได้หมายความว่าอาหารที่เตรียมไว้จะมีรสชาติด้อยกว่าตัวเลือกอื่นในการเตรียมปลาแซลมอน

คุณจะต้องการ:

• ตัวปลาแซลมอนมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
• ผักใบเขียวในประเทศที่ชื่นชอบหรือดีกว่านั้นให้ใช้สมุนไพรโปรวองซ์ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• มะนาวเป็นเพียงผลไม้ขนาดกลางชนิดหนึ่ง
• เกลือถูกนำไปใช้ตามความชอบและโดยพลการ

การตระเตรียม:

1. ปลาที่หั่นแล้วจะต้องหั่นเป็นส่วนที่ต้องการ อาจเป็นสเต็กหรือบาร์บีคิวก็ได้
2. สีเขียวสับละเอียด บดแล้ววางในภาชนะที่เหมาะสมซึ่งไม่ควรเป็นโลหะ จะต้องนวดด้วยมือให้ทั่วซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมที่ปล่อยออกมา
3. เติมน้ำมะนาวคั้นและน้ำมันมะกอกลงในผักและทุกอย่างก็ผสมกัน
4. ถัดไปใส่ชิ้นปลาแซลมอนลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทุกอย่างผสมอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้
5. ในเวลาประมาณสี่สิบนาทีปลาแซลมอนหมักตามสูตรคลาสสิกจะพร้อมสำหรับการบำบัดความร้อน
6. ยังคงต้องเค็มและคุณสามารถเริ่มทอดได้

หน้าที่หลักของน้ำดองคือการถ่ายทอดรสชาติที่แท้จริงของปลาแซลมอน

ตามกฎแล้วตามสูตรนี้ ปลาแซลมอนมักจะปรุงบนตะแกรงเกือบทุกครั้ง หากปลาแซลมอนถูกตัดเพื่อทำเคบับ ควรปรุงด้วยไม้เสียบจะดีกว่า เนื่องจากไม้เสียบธรรมดาจะหนาเกินไปสำหรับชิ้นเนื้อละเอียดอ่อนของปลาชนิดนี้

สำหรับสเต็กหั่นบาง ๆ ให้ใช้ตะแกรง

การทำเคบับจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่สเต็กจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

สูตรคลาสสิกเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมปลาหมึกหรือได้สำเร็จ กุ้งที่นุ่มที่สุด.

ด้วยส่วนผสมของสถานการณ์สูตรคลาสสิกข้างต้นจึงมีการเตรียมปลาแซลมอนถ่านที่ยอดเยี่ยมด้วย แต่เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนั้นแตกต่างออกไปบ้าง

ปลาแซลมอนบนถ่านแคมป์ไฟปกติ

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ฟอยล์อาหารเป็นประจำ ไม่มีการหมักในวิธีการเตรียมปลาแซลมอนนี้

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอนมีขนาดเล็ก - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - ผลไม้ขนาดกลางหนึ่งคู่
• ที่รัก สมุนไพรสด- ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องมีเกลือและพริกไทยดำด้วย ปริมาณจะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

การตระเตรียม:

1. ซากปลาจะถูกแล่อย่างระมัดระวังและเหลือไว้ทั้งตัว
2. มะนาวหนึ่งลูกถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และน้ำก็ถูกสกัดจากอีกมะนาวหนึ่ง
3. สีเขียวจะต้องสับละเอียดและต้องแน่ใจว่าได้บดด้วยมือ
4. จากนั้นนำซากปลาแซลมอนมาโรยเกลือด้านนอก โรยพริกไทยและทาด้วยน้ำมะนาว
5. จากนั้นท้องปลาก็เต็มไปด้วยสมุนไพรสับและใส่มะนาวสับครึ่งหนึ่งลงไป
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือวางปลาบนกระดาษฟอยล์ คลุมด้วยมะนาวฝานที่เหลือ ห่อซากปลาแซลมอนด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถ่านร้อน
7. เราเตรียมจานประมาณสามสิบนาที

หนึ่งใน ตัวเลือกที่ดีที่สุดการปรุงปลาในสภาพแคมป์ - ทอดบนไฟปกติ

โดยธรรมชาติแล้วจะดีกว่ามากที่จะวางซากปลาที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไม่ใช่บนถ่านหิน แต่ควรใช้ตะแกรง แต่อาจไม่สามารถใช้ได้ในการเดินทางท่องเที่ยวที่เกิดขึ้นเอง

หลายคนจะสนใจสูตรต่อไปนี้ที่มีลวดลายคอเคเชียน ไม่เพียงเหมาะสำหรับปลาแซลมอนเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับปลาสีแดงเช่นปลาเทราท์ปลาแซลมอนและอื่น ๆ

น้ำดองคอเคเซียน

จาน อาหารคอเคเซียนมักจะโดดเด่นด้วยความเผ็ดร้อนพิเศษ รสนิยมที่เป็นเอกลักษณ์ และแปลกใหม่อยู่เสมอ สูตรที่ประสบความสำเร็จ- ปลาแซลมอนที่เตรียมตามสูตรใดสูตรหนึ่งเหล่านี้จะทำให้ผู้ชื่นชอบปลาหลวงหลายคนพอใจอย่างชัดเจน

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอน – สเต็กห้าชิ้นหนา 3 ซม.
• มะนาวเป็นผลไม้ขนาดใหญ่ชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - อย่างละหนึ่งพวง
• กระเทียม – สามกลีบ
• ครีมหรือมัตโซนี - สองแก้ว
• ออลสไปซ์ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือละเอียดและพริกไทยดำ – ตามรสนิยมส่วนตัว

ตามกฎแล้วในคอเคซัสเคบับปลาแซลมอนชิชบนตะแกรงเตรียมด้วยสมุนไพรและมัตโซนี

การตระเตรียม:

1. สเต็กโรยด้วยพริกไทยดำและเกลือละเอียดทั้งสองด้าน ถูให้เข้ากันแล้วแช่ทิ้งไว้ในเครื่องเทศประมาณสามสิบนาที
2. ในเวลานี้น้ำมะนาวที่เตรียมไว้จะถูกบีบลงในภาชนะที่แยกจากกันและเติมเครื่องเทศทุกชนิดลงไป
3. ทุกอย่างผสมและเทด้วยครีมหรือมัตโซนี
4. ส่วนผสมอื่น ๆ ที่สับแล้วจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมน้ำดองที่ได้: กระเทียม, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
5. เพิ่มสเต็กปลาแซลมอนลงในส่วนผสมน้ำดองที่เตรียมไว้ ผสมและหมักทิ้งไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
6. จากนั้นให้วางสเต็กที่หมักไว้บนตะแกรงแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที

ในการสร้างโต๊ะคอเคเซียนอย่างแท้จริง คุณต้องเสิร์ฟปลาแซลมอนซึ่งเตรียมตามสูตรนี้ พร้อมด้วยลาวาชและซอสทาเคมาลีเพิ่มเติม

มันไม่ยุติธรรมเลยที่จะเพิกเฉยต่อน้ำดองที่ทำจากซีอิ๊ว เพราะมันเข้ากันได้ดีกับปลาสีแดงทุกชนิด

หมักถั่วเหลือง

ซีอิ๊วขาว- ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำดองที่เข้ากันได้ดีกับหลาย ๆ คน สินค้าเริ่มต้นสำหรับบาร์บีคิว การใช้ในน้ำดองนั้นมีความชอบธรรมอย่างสมบูรณ์เสมอเนื่องจากรับประกันได้ว่าจะทำให้จานในอนาคตมีความพิเศษเป็นพิเศษ

คุณจะต้องการ:

• ปลาแซลมอน – สเต็กเนื้อหนาปานกลางห้าชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - สามช้อนชา
• กระเทียม – กลีบกลางสามกลีบ
• น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนชาครึ่ง
• พริกไทย – หนึ่งในสี่ของฝักเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว

การตระเตรียม:

1. สเต็กจะถูกล้าง ตากให้แห้ง และวางไว้ในที่ที่เหมาะสม ภาชนะแก้วหรือภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร
2. ปลาแซลมอนที่วางราดด้วยซีอิ๊ว
3. พริกถูกเอาเมล็ดออก บดและเติมลงในสเต็ก
4. จากนั้นจึงเติมน้ำตาลทรายและกระเทียมสับลงในปลาแซลมอน
5. จากนั้นทุกอย่างก็ผสมแล้วส่งไปหมัก
6. กระบวนการหมักจะดำเนินต่อไปอีกหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงแซลมอนหมักบนเตาย่าง ย่าง ย่าง หรือเตาบาร์บีคิวได้อย่างปลอดภัย

ด้วยการใช้สูตรอาหารพื้นฐานที่เป็นเอกลักษณ์เหล่านี้ คุณสามารถเตรียมเคบับชิชแซลมอนหลวงที่อร่อยเหลือเชื่อและแท้จริงของคุณเองได้