ยิ่งอารยธรรมก้าวหน้าไปมากเท่าไร มนุษยชาติก็ยิ่งให้ความสนใจกับด้านสุนทรีย์ของปรากฏการณ์ต่างๆ มากขึ้นเท่านั้น แนวโน้มเหล่านี้ไม่ได้หนีจากการอบ: ถ้าสำหรับคนดึกดำบรรพ์มันก็เพียงพอที่จะบดเมล็ดธัญพืชป่าผสมแป้งกับน้ำแล้วอบขนมปังแผ่นแห้งไร้เชื้อบนหินร้อนจากนั้นผู้คนเรียนรู้ที่จะอบไม่เพียง แต่ขนมปังแผ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเค้กด้วย ขนมปัง คุกกี้ พาย และพายมีรูปทรงที่หลากหลายที่สุด โครงร่างที่แปลกประหลาดที่สุด

ความคล่องแคล่วของมือและไม่มีอะไรอื่น

เมื่อพูดถึงเรื่องการอบขนม ไม่ใช่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะมีความเท่าเทียมกัน ตัวอย่างเช่น รูปร่างของซาลาเปาต้องไม่หลากหลายเกินไป และไม่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ ตามคำจำกัดความ ซาลาเปาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจาก แป้งยีสต์ทรงกลมไม่มีไส้ จริงอยู่ แหล่งข้อมูลบางแห่งยังจัดประเภทผลิตภัณฑ์อื่นๆ ว่าเป็นซาลาเปา ซึ่งก็คือซาลาเปาแบบเดียวกันซึ่งอาจมีรูปร่างที่ซับซ้อนกว่า เช่น คันธนู

แต่ถ้าเราต้องทำซาลาเปาธรรมดาๆ ง่ายๆ เราก็อบให้เป็นทรงกลมหรือวงรีโดยไม่ต้องกังวลใจอีกต่อไป หากเป็นฮอทด็อก คุณสามารถโรยหน้าด้วยเมล็ดงาได้

ผลิตภัณฑ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน ขนมอบโฮมเมดคุณสามารถโรย:

• น้ำตาล;
• เศษถั่ว

คุณสามารถสร้างลวดลายเรขาคณิตได้:

• มีดคม ๆ ตัดเล็ก ๆ (ใช้กับขนมปังรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า)
• ลายประด้วยซี่ส้อม แต่พรวดพราดมันตื้นมาก
• กดลูกเกด ผลไม้หวาน หรือถั่วลงตรงกลางของขนมปัง

วิธีทำขนมปังจากแป้งยีสต์ทีละขั้นตอน

1. แป้งที่ขึ้นและนวดแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ในการทำเช่นนี้ก้อนแป้งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วรีดออกจากนั้นชิ้นส่วนที่ต้องการจะถูกตัดหรือฉีกออกด้วยมือ
2. วางไว้ระหว่างฝ่ามือแล้วคลึงแป้งจนกลม
3. พื้นผิวถูกโรยหลังจากการพิสูจน์อักษร
4. ทาขนมปังด้วยไข่แดงเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทองแล้วอบ

หากคุณสนใจตัวเลือกสำหรับขนมอบที่มีไส้ สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับขนมปัง แต่ใช้กับพาย แต่ยังสามารถนำความหลากหลายเข้ามาได้ ซาลาเปาเพิ่มลูกเกดนึ่งและแป้งลงในแป้งเมื่อนวด

ในพายไม่เพียง แต่เนื้อหาเท่านั้นที่สำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปแบบ (ภาพถ่าย) ด้วย!

พายแบบไหนที่เราอบ พายแบบไหนที่ไม่ใส่เข้าไป...

พายสามารถ:

• กับแยม;
• กับคอทเทจชีส
• ด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่
• กับกะหล่ำปลี;
• กับเนื้อสัตว์
• กับเห็ด

แต่เราไม่สนใจเกี่ยวกับการออกแบบเป็นพิเศษ - ยกเว้นว่าเรากำลังพยายามกระจายส่วนบนของพายเพื่อให้เราสามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์ด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกันเมื่อมีหลายคน

หากต้องการแยกความแตกต่างคุณสามารถสร้างสันที่คิดไว้ด้านบนโดยบีบแป้งเบา ๆ คุณสามารถกดลูกเกดหรือถั่วได้

ในขณะเดียวกันคุณสามารถสร้างพายที่มีรูปร่างอื่นได้:

• สี่เหลี่ยม;
• สามเหลี่ยม;
• ถักเปีย (“ผมเปีย”)

นี่คือสูตรการสร้างพายสามเหลี่ยมทีละขั้นตอน:

1. แผ่แป้งออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง
2. นำขอบทั้งสามมารวมกันเหนือไส้
3. เรากดสามเหลี่ยมที่ขึ้นรูปเบา ๆ เพื่อให้แบน แต่เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย

แต่นอกจากพายแล้วยังมีพายอีกด้วย - ใหญ่สวยงามมีไส้อยู่เสมอ

สำหรับพายอาจเป็น:

• เปิด;
• ปิด.

พายแบบเปิดประกอบด้วยสองชั้น: ด้านล่างเป็นแป้ง, ด้านบนเป็นไส้ เมื่อปิดแล้ว ให้วางแป้งอีกชั้นไว้ด้านบนของไส้

วิธีเปลี่ยนรูปร่างของพายขนาดใหญ่

โดยปกติในการตกแต่งผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะใช้เศษแป้งที่เหลือหลังจาก "ลอง" พายสำหรับเตาอบหรือใต้ถาดอบและส่วนเกินจะถูกตัดออก

ตัวเลือกการตกแต่งพาย:

1. ขอบของชั้นล่างสุดสามารถเว้นให้ใหญ่กว่าแผ่นอบเล็กน้อยได้ ดังนั้นหลังจากใส่ไส้ลงไปแล้ว ให้พันขอบของแป้งไว้เป็นด้านที่สวยงาม เปิดพาย.
2. หากปิดพายแล้ว ให้วางชั้นบนสุดแล้วบีบเข้ากับชั้นล่าง ขณะเดียวกันก็ปั้นเป็นหอยเชลล์ที่สวยงามตามขอบหรือริบบิ้นลอน หรืออะไรก็ตามที่จินตนาการของคุณบอกคุณ
3. หากมีเศษให้ปั้นเป็นไส้กรอกบาง ๆ แล้วจึงทำให้แบนเล็กน้อย เราจัดวางลวดลายจากแถบแป้งเหล่านี้ดังในภาพ สิ่งที่ง่ายที่สุดคือขัดแตะ นี่เป็นรูปแบบดั้งเดิมของพายแยมแบบเปิด

สำหรับพายแบบถักหรือแบบ "ผมเปีย": ทำได้เฉพาะไส้ที่มีความหนาพอสมควรและไม่ร่วนมากเท่านั้น ทางที่ดีควรทำด้วยผลไม้สับ

เราถักเค้ก:

1. รีดแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยม
2. วางเส้นไส้ไว้ตรงกลาง
3. เราตัดขอบเฉียงไม่เกิน 2-2.5 ซม. จากไส้
4. เราปิดไส้ด้วยแถบเฉียงเหล่านี้แล้วพับทีละอัน
5. ด้านบนสามารถโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย

คุกกี้: วิธีสร้างดาว แม้กระทั่งพระจันทร์เสี้ยว

แต่ผู้โชคดีคือตับ

รูปร่างของคุกกี้สามารถมีความหลากหลายมาก:

• กลม;
• สี่เหลี่ยม;
• ดาว;
• เสี้ยว

มีชุดอุปกรณ์ตัดคุกกี้วางขายตามท้องตลาด ดังนั้นการปรับแต่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงทำได้ง่ายและรวดเร็ว

วิธีสร้างรูปร่างคุกกี้:

1. รีดแป้งเป็นชั้นตามความหนาที่ต้องการ
2. นำแม่พิมพ์ที่ต้องการทาขอบด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ เพื่อให้แป้งไม่ติด: หากแม่พิมพ์ได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้องหลังจากบีบออกคุกกี้จะยังคงอยู่บนโต๊ะและแม่พิมพ์จะขึ้นโดยไม่เกาะติด
3. คุณสามารถใช้เครื่องแก้วที่มีผนังบางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กเป็นแม่พิมพ์ได้ เช่น แก้วเล็ก แก้วชอต แก้วชอต
4. คุณสามารถบีบรูปแบบใดก็ได้โรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, ถั่ว

คุกกี้สองชั้นมีความสวยงามมาก เมื่อคุกกี้สองชิ้นถูกรวมเข้าด้วยกันโดยใช้:

• ครีม;
• นมข้น (รวมถึงต้ม);
• แยม;
• แยม:
• แยม

ควรจำไว้ว่าสามารถจับเฉพาะส่วนที่อบไว้ด้วยกันเท่านั้น

วิธีปั้นคุกกี้ถั่ว

แยกกัน เราต้องพูดถึงคุกกี้ประเภทนี้ที่เรียกว่า "ถั่ว" อบโดยใช้อุปกรณ์พิเศษที่เรียกว่าเฮเซลนัท

อัลกอริธึมการก่อตัว:

1. วางชั้นแป้งไว้บนพื้นผิวด้านล่างของเฮเซลนัท
2. ปิดด้วยพื้นผิวที่สองแล้วกด
3. แป้งส่วนเกินที่ปรากฏจะต้องถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและติดเข้ากับก้อนแป้งที่เหลือ: หากไม่เสร็จสิ้นแป้งจะไหม้
4. เฮเซลนัทที่พับแล้ววางอยู่บนเตาหลังจากอบด้านหนึ่งทุกอย่างก็พลิกกลับและอีกด้านหนึ่งก็อบ
5. นำเฮเซลนัทออกจากเตา เปิดแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนำส่วนที่อบออกมา
6. เราอบแป้งทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ปล่อยให้ "เปลือก" เย็นลงแล้วจึงเติม นมข้นต้มหรือครีม

7 วิธีห่อซาลาเปาให้สวยงาม (วิดีโอ)

หากคุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกของคุณ คุณสามารถอบเห็ดด้วยวิธีเดียวกันโดยใช้อุปกรณ์ที่คล้ายกัน หลังจากที่เย็นลงแล้ว ฝาจะจุ่มลงในช็อกโกแลตที่ละลายแล้ว ขาสามารถเคลือบน้ำตาลไอซิ่งได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

สินค้าที่ต้องการ:

- แป้งยีสต์
- ไส้พาย

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. แบ่งแป้งยีสต์ที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ ปั้นเป็นลูกกลมขนาดเท่า ไข่ไก่- ในการทำพาย ให้แผ่ลูกบอลออกเป็นเค้กกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12-15 ซม. วางไส้ที่ต้องการไว้ตรงกลางของชิ้น




2. พับขอบด้านบนของเค้กเข้าด้านใน (ตามภาพ)




3. ทางด้านขวา งอขอบของชิ้นงานเพื่อปิดไส้






4. พับขอบด้านซ้ายของเค้กในลักษณะเดียวกัน




5. สลับงอขอบเข้าหากึ่งกลาง "ถัก" ตะเข็บด้วยผมเปีย ไส้จะอยู่ด้านในและตะเข็บจะเรียบร้อย




6. มีการยึดตะเข็บอีกแบบหนึ่งด้วยผมเปีย ในการทำเช่นนี้ให้ม้วนแป้งยีสต์หนึ่งก้อนลงในเค้กทรงกลม กระจายไส้ตรงกลางเป็นแถบ






7. งอชิ้นงานลงครึ่งหนึ่งและยึดข้อต่อไว้เล็กน้อย




8. จากนั้นเริ่ม "ทอผ้า": ยืดขอบเล็กน้อยแล้วงอเป็นมุม




9. จากนั้นดึงขอบออกมาเล็กน้อยอีกครั้งแล้วงอกลับด้าน




10. ในทำนองเดียวกัน "ถักเปีย" ผมเปียไปจนสุดรอบปริมณฑลทั้งหมด ในตอนแรกกระบวนการนี้ดูเหมือนเป็นไปไม่ได้ แต่เมื่อเวลาผ่านไปการทอผ้ากลับกลายเป็นสิ่งที่น่าตื่นเต้นมาก ยังไงก็ตาม คุณสามารถทำเกี๊ยวด้วยวิธีนี้ได้ พวกเขาดูสวยงามมาก






11. วิธีทำพายที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่เด็กก็สามารถจัดการได้: รีดแป้งก้อนหนึ่งให้เป็นเค้กทรงกลม วางไส้ไว้ตรงกลางชิ้นงาน




12. นำขอบของเค้กมารวมกันตรงกลาง ทำให้เกิดเป็นพายรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เพื่อให้การยึดแน่นหนาให้พยายามกดขอบเข้าหากันให้แน่นที่สุด พายเหล่านี้สามารถอบโดยหงายตะเข็บขึ้นหรือด้านตะเข็บลงก็ได้ ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมสิ่งที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วย




13. อบพายจน เปลือกสีน้ำตาลทองและเพลิดเพลินกับขนมอบสดใหม่และสวยงาม

มีหลายวิธีในการทำพาย

• • วัตถุดิบ
  • การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน
  • วิธีทำพาย (วิดีโอ)

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง;
• เสิร์ฟ: 8;
• กิโลแคลอรี: 185;
• โปรตีน / ไขมัน / คาร์โบไฮเดรต : 5 g / 7 g / 24 g.

พวกเขากล่าวว่าไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าคุณสามารถทำพายได้ด้วยวิธีนี้เท่านั้นและไม่ใช่วิธีอื่นใด คุณสามารถพันพายให้เป็นวงรี สามเหลี่ยม หรือสี่เหลี่ยมก็ได้ คุณสามารถม้วนพายเป็นรูปหอยทาก, เป็นหลอด, ทำเป็นหางเปีย ฯลฯ

วิธีทำพายที่สวยงาม: เคล็ดลับสามประการ

การทำพายไม่ได้ขึ้นอยู่กับความชำนาญในการเปลี่ยนแปลงโครงร่างของแป้ง ในตอนแรก จะถูกต้องที่จะไม่ฝึกด้วยการห่อ/พับ แต่ต้องนวดแป้งอย่างเหมาะสม สิ่งที่จะช่วยให้คุณทำพายได้สมบูรณ์แบบ

กฎการนวด:

• สิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งแข็งปานกลาง ไม่จำเป็นต้องติดมือของคุณ ไม่มีอะไรเพิ่มเติม มีเรื่องตลกในหมู่นักทำขนม: ถ้าคุณทำให้มือของคุณสกปรกขณะนวดแป้ง แสดงว่าคุณทำอะไรผิด ก่อนอื่นคุณต้องนอนหลับให้เพียงพอ ปริมาณที่ต้องการกองแป้ง ทำเป็นรูข้างในแล้วเทส่วนผสมแต่ละอย่างลงไป แล้วจึงนวด
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งติดมือ ให้ทาน้ำมันพืชที่มือ
• แม้แต่คำแนะนำที่เข้มงวดที่สุดก็มักจะเตือน - อย่าเตรียมแป้งด้วยอารมณ์ไม่ดี น่าแปลกที่แม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็ยังพูดถึงความสำคัญของประเด็นนี้ ดังนั้นปรุงอาหารด้วยความสุขและเพลิดเพลิน

คุณภาพของพายขึ้นอยู่กับการนวดแป้งที่ถูกต้อง

แม่บ้านแต่ละคนปรับตัวตามที่พวกเขาบอกว่าจะห่อพายให้เหมาะกับตัวเองอย่างไร คุณสามารถพิจารณาการสร้างแบบจำลองพายโดยใช้สูตรเฉพาะเป็นตัวอย่างได้

วัตถุดิบ

• ยีสต์ – 30 กรัม;
• แป้ง – ½กก.
• ราสท์. น้ำมัน – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 250 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – เหน็บแนม

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอน

ดังนั้นคุณจึงเริ่มทำพายจากแป้งยีสต์ พวกเขายังทำพายจากพัฟเพสตรี้ แต่พายยีสต์ก็ยังสวยและอร่อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตั้งนมให้ร้อนเล็กน้อยเทน้ำตาลลงไป เพิ่มยีสต์ที่นั่นคนให้เข้ากัน

ร่อนแป้งลงบนกระดานหรือในชาม ทำกองแป้งโดยให้มีร่องตรงกลาง

เทนมที่มียีสต์ละลายลงไปแล้วหมักทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้มวลจะเพิ่มขึ้นและถูกปกคลุมไปด้วยฟองอากาศ

หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันตีไข่ด้วยเกลือ เริ่มนวดแป้งจากตรงกลางถึงขอบ ซึ่งสามารถทำได้ด้วยไม้พาย

คุณจะได้มวลนุ่มที่ต้องนวดด้วยมือแล้วตีบนโต๊ะปั้นเป็นลูกบอลแล้วปั้นพาย

การทำซาลาเปายังต้องใช้ทักษะบางอย่างอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วพายจะทำโดยมีไส้ต่างๆ เช่น เนื้อ ชีส หวาน ผัก ฯลฯ คุณก็ทำได้เช่นกัน พายสามเหลี่ยม- ก่อนอื่นคุณทำเค้กกลมใส่ไส้ลงไปและจากสามด้านของวงกลมคุณต้องบิดแป้งไปทางตรงกลาง

วิธีห่อซาลาเปาด้วยน้ำตาลให้สวยงาม

การทำซาลาเปายังต้องใช้ทักษะบางอย่างอีกด้วย ก่อนที่จะทอดหรืออบ คุณสามารถทำไส้กรอกจากแป้งได้โดยตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ม้วนไส้กรอกเป็นวงคุณจะได้วงล้อที่สวยงามมาก

คุณยังสามารถทำแป้งโดยใช้หลักการของไม้พุ่มได้ ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม ตัดตรงกลาง แล้วสอดขอบด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมผ่านส่วนปลาย

แรงบันดาลใจเกิดขึ้นได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร คุณสามารถใช้แป้งปั้นเป็นนก ใบไม้ กุหลาบ หีบเพลง ฯลฯ การทดลองและรูปลักษณ์ที่แปลกตาของขนมปังและพายของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น

การสร้างแบบจำลองพายทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ขั้นแรก เตรียมแป้งที่มีความแข็งปานกลางเพื่อไม่ให้ติดมือ

แม่บ้านแต่ละคนมีวิธีห่อพายของตัวเอง

การห่อพายรูปสามเหลี่ยมนั้นง่ายมากไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังดูดั้งเดิมอีกด้วย

คุณสามารถทำแป้งเป็นสี่เหลี่ยมโดยห่อด้วยซองได้

คุณสามารถห่อพายด้วยวิธีนี้ได้ ขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ คุณสามารถทำให้มันมีรูปร่างและประเภทใดก็ได้

วิธีทำพาย (วิดีโอ)

ลองนึกภาพโต๊ะกลมขนาดใหญ่ ผ้าปูโต๊ะที่สวยงาม กาโลหะ และจานพายที่อบด้วยมือที่ห่วงใยของคุณ! แม่บ้านบางคนไม่สามารถปรนเปรอครัวเรือนของตนด้วยความอร่อยได้ พายอันเขียวชอุ่ม- ด้วยคำแนะนำสั้นๆ ของเรา คุณสามารถปฏิบัติต่อคนที่คุณรักได้ในค่ำคืนนี้ รักษาอร่อยสำหรับชา!

1) แป้งยีสต์สำหรับพายในเตาอบ

แป้งยีสต์ถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายและความอบอุ่นในบ้าน จำได้ว่าคุณยายของคุณตื่นนอนตอนตีสี่เพื่อนวดแป้งแล้ววางบนหม้อน้ำเพื่อให้ขึ้น หลังจากนั้นคุณและคุณยายก็ทำพายสำหรับทั้งครอบครัว เราขอเสนอสูตรคุณยายเวอร์ชั่นอัพเกรดที่จะไม่ทำให้คุณต้องรอนานในการลุกขึ้น!

ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:

• นม 1 แก้ว
• ยีสต์กด 50 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้งร่อน 800 กรัม
• เนยหรือมาการีน 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 0.5 ช้อนชา วานิลลิน

เตรียมแป้ง - สลายยีสต์ 50 กรัมเทลงในชามแล้วผสมกับนมคนให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะและแป้ง 200 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมเป็นเนื้อเดียวกันความสม่ำเสมอควรมีลักษณะเหมือนครีมเปรี้ยว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยเติมน้ำตาล ไข่ เนยนิ่มหรือละลาย และเกลือที่เหลืออีก 5 ช้อนโต๊ะ ผสมเป็นเนื้อเดียวกันผสมกับแป้งครึ่งหนึ่งในหลายวิธี จากนั้นนวดแป้งด้วยแป้งที่เหมาะสมใส่แป้งที่เหลือและวานิลลิน ในตอนท้ายเราเพิ่ม น้ำมันดอกทานตะวัน- ปล่อยให้แป้งยืนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นจึงนวดครั้งแรกและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นคุณก็เริ่มทำอาหารได้!

แป้งพายไร้ยีสต์ด่วน

ช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้อย่างมากในการนวดแป้งโดยต้องมีการเตรียมเพียงเล็กน้อย เหมาะสำหรับแม่บ้านมือใหม่!

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 700 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• โซดาครึ่งช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ผสมไข่ น้ำตาล และครีมเปรี้ยวในชามจนเนียน เติมโซดา ค่อยๆ ใส่แป้งและนวด แป้งนุ่ม- ในตอนท้าย ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน และพักแป้งไว้สักครู่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเตรียมพายได้ทันที

วิธีทำพาย

แบ่งแป้งออกเป็น ชิ้นเล็ก ๆใช้มีดปั้นเค้กชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้ 2-3 นาทีเพื่อให้ความยืดหยุ่นและความนุ่มของแป้งเมื่อทำการสร้างแบบจำลอง

• มากที่สุด รูปแบบที่เรียบง่ายซึ่งคุณยายของเราทำ - แผ่ขนมปังแฟลตเบรดออกแล้วเกลี่ยแป้งเล็กน้อยแล้วใส่ไส้ตรงกลาง สามารถจัดวางเนื้อหาด้วยถุงขนมหรือช้อนชา ยกขอบขึ้น เชื่อมต่อและบีบขอบ ติดกันแน่นไม่รวมไส้ ในการย้ายพายไปยังถาดอบ ให้ทาน้ำมันดอกทานตะวันแต่ละถัง
• สามเหลี่ยม - วางไส้ไว้ตรงกลางของเค้กกลม ยืดแป้งแล้วบีบทั้งสามด้านเพื่อสร้างรูปทรงสามเหลี่ยม วางพายบนถาดอบ โดยคว่ำด้านตะเข็บลง โดยเว้นระยะห่างไว้เล็กน้อย
• ผมเปีย - แผ่ขนมปังแผ่นเรียบออกแล้ววางไส้ไว้ตรงกลาง ทำให้ขอบบอดเหมือนเกี๊ยว ตะเข็บด้านบนต้องบิดเข้าด้านใน ยืดแป้งด้วยมือข้างหนึ่งแล้วใช้อีกมือคลึงตะเข็บลง วางบนถาดอบด้านข้าง
• หอยเชลล์ - แผ่ออกเป็นวงรีกระจายไส้จากตรงกลางไปด้านข้าง วางด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่งแล้วใช้มีดตัดครึ่งทางเป็นส่วนเล็กๆ วางไว้ให้ห่างกันมากที่สุด

แปรงพายที่เตรียมไว้ด้วยไข่แดงที่ตีแล้วอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องกดไม่เช่นนั้นแป้งจะหดตัวและเปลี่ยนรสชาติ หลังจากทาน้ำมันแล้ว พักไว้ 20 นาที อบที่อุณหภูมิ 200-210 องศา ประมาณ 25 นาที

5 นาทีในการอ่าน เผยแพร่เมื่อวันที่ 19/01/2019

พายทอด- เมนูพิเศษ: กรอบนอก นุ่มใน และนุ่มใน และการเรียนรู้วิธีการแกะสลักหลายวิธีไม่เพียงแต่มีความหมายด้านสุนทรียภาพเท่านั้น แต่ยังใช้งานได้จริงอีกด้วย สะดวกเมื่อเตรียมพายที่มีไส้ต่างกัน: สามารถแยกแยะได้ด้วยสายตา

เทคโนโลยีการปั้นพาย

การฝึกฝนทักษะการแกะสลักไม่ใช่เรื่องยาก การเตรียมตัวสำคัญกว่า แป้งที่ถูกต้อง- ควรนวดให้เนียนไม่ติดมือ

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งที่ปล่อยให้ "ขึ้น" และแข็งขึ้นจะมีรสชาติอร่อยกว่าแป้งแบบด่วนที่นำไปใช้ทันทีหลังจากนวด

จาก แป้งพร้อมม้วนเชือกหนา 5 ซม. หั่นเป็นก้อนน้ำหนัก 50–80 กรัม ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการพายที่ใหญ่ขึ้นหรือเล็กลง แหวนรองถูกรีดเป็นลูกบอล

ตามหลักการแล้ว ควรปล่อยให้ "โคโลบอค" พักไว้ประมาณ 10-15 นาที โดยคลุมด้วยผ้าขนหนู จากนั้นจึงใช้ไม้กลิ้งกลิ้งออกได้ง่ายกว่าและจะไม่หดกลับ

ก่อนแกะสลัก คุณควรเตรียมจานรองที่มีน้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นมือและพื้นผิวการทำงานของคุณในระหว่างกระบวนการ การสร้างแบบจำลองของแบบฟอร์มทั้งหมดที่อธิบายไว้ด้านล่างเริ่มต้นในลักษณะเดียวกัน: ลูกบอลถูกรีดหรือนวดด้วยมือเป็นเค้กแบนหนา 4-5 มม. และวางไส้ไว้ตรงกลาง

คุณสามารถทำพายสำหรับทอดในกระทะและอบในเตาอบได้โดยใช้วิธีการต่อไปนี้

📌 ประเพณีการทำพาย:

1. วงรี. รูปแบบที่พบบ่อยที่สุด ขอบด้านตรงข้ามของเค้กเชื่อมต่อกับรูปพระจันทร์เสี้ยว ผ่านไปตามตะเข็บหลายครั้งในทั้งสองทิศทางเพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น แบนแล้ววางบนถาดอบโดยให้ตะเข็บอยู่ด้านล่าง
2. กลม. ขอบของเค้กถูกรวบไว้ตรงกลางและบีบอย่างระมัดระวัง ปรากฏเป็นถุงที่วางโดยพับให้แบนเป็นรูปวงกลม
3. สามเหลี่ยม พวกเขาเริ่มปั้นพวกมันเหมือนวงรี แต่เพียงบีบจากด้านหนึ่งไปตรงกลางเท่านั้น ตรงข้ามตะเข็บยังมีรูปครึ่งวงรีที่เปิดผนึกอยู่ จุดศูนย์กลางของกึ่งวงรีถูกดึงไปทางตรงกลางโดยมี "หู" ที่ไม่ได้ยึดเกิดขึ้นทั้งสองด้านเชื่อมต่อกันจะได้รูปสามเหลี่ยม ขอบถูกจัดแนวตามความจำเป็นเพื่อให้เป็นหน้าจั่ว
4. สี่เหลี่ยม. แฟลตเบรดแบ่งออกเป็นสี่ส่วนด้วยเส้นตั้งฉากสองเส้น ที่นี่คุณสามารถจินตนาการถึงวงแหวนที่มีเส้นผ่านหกกับสิบสองและสามกับเก้า จุดที่ตรงกับ "ตัวเลข" ที่อยู่ตรงข้ามกันจะเชื่อมต่อกันที่กึ่งกลาง “หู” ที่ขึ้นรูปทั้งสี่นั้นจะถูกบีบ พายจะแบน และขอบจะเรียบ

📹 วีดีโอการทำพายสวยๆ

ควรพักพายไว้ก่อนอบหรือทอด สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำให้ขนนุ่มขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันไม่ให้ตะเข็บฉีกขาดและไส้รั่วอีกด้วย

เทคโนโลยีการทอดพาย

📌 วิธีการทอดพายที่ถูกต้อง:

1. ใช้กระทะคุณภาพสูงที่มีก้นหนา ควรเก็บความร้อนได้ดีและแป้งไม่ควรติดก้น
2. ทอดพายด้วยไขมันเพียงพอ ชั้นน้ำมันขั้นต่ำคือครึ่งเซนติเมตร คุณควรเน้นที่ความสูงของผลิตภัณฑ์ โดยควรแช่พายไว้ในไขมันอย่างน้อยหนึ่งในสาม
3. ทอดที่อุณหภูมิสูงกว่าปานกลาง น้ำมันร้อนได้ถึง 155 องศา หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบอิเล็กทรอนิกส์หรือแบบเลเซอร์ คุณสามารถหยดน้ำมันลงในกระทะได้ โดยของเหลวจะระเหยออกจากพื้นผิวของน้ำมันที่ร้อนเพียงพอทันที หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอ พายจะดูดซับไขมันได้มาก ถ้าคุณทำให้ร้อนเกินไป มันจะขมและอาจอบไม่สม่ำเสมอ
4. อย่าให้น้ำมันเกิดฟองหรือกระเซ็น ในการทำเช่นนี้เมื่อเกิดฟองหรือกระเด็นคุณจะต้องเพิ่มไขมัน
5. อย่าเปิดรับแสงมากเกินไป ในแต่ละด้านใช้เวลาอบพายประมาณ 3-4 นาที ข้อยกเว้น: สินค้าที่มี ไส้ดิบ(เช่นกับเนื้อสัตว์) พวกเขาถูกนำไปพร้อมภายใต้ฝาปิด

รสชาติของพายอาจได้รับอิทธิพลเพิ่มเติมโดยการเปลี่ยนองค์ประกอบของไขมันส่วนลึก: น้ำมันพืช 70% + ไขมันสัตว์ 30% (เนื้อวัว หมู เป็ด) น้ำมันพืช 70% + เนยละลาย 30%

👍 สูตรคลาสสิกในการทำพายในกระทะ

การทอดพายในกระทะจะเร็วกว่าการอบในเตาอบมาก สูตรนี้จะทำพายสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นหากคุณทำตามลำดับ

✍ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ:

• นม 300 มล.
• 3 แก้ว แป้งสาลีโวลต์/วินาที;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช(50 มล. สำหรับแป้ง + สำหรับการทอด);
• 2 ช้อนชา ยีสต์แห้ง (โดยเฉพาะ Saf-Moment)

สำหรับการเติม:

• 4 ไข่ต้ม;
• หัวหอมสีเขียวขนาดใหญ่ 2 ช่อ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือ.

⏩ การเตรียมตัว:

1. คนน้ำตาล เกลือ แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ และยีสต์ในนมอุ่น (37–40 °C) วางในที่อบอุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15-20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น
2. เทน้ำมัน 50 มิลลิลิตรลงในแป้งที่เหมาะสมแล้วเพิ่มแป้งในส่วนต่างๆแล้วคลุกแป้ง ไม่ควรแน่น นุ่ม แต่ไม่เหนียวมือ
3. วางชามที่มีแป้งอยู่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง แล้วนวดหนึ่งครั้งระหว่างการพิสูจน์อักษร
4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เตรียมไส้ ล้างและทำให้หัวหอมแห้ง สับละเอียด สับไข่ให้ละเอียด ละลายในกระทะ เนยใส่หัวหอมลงไป เติมเกลือ คนเร็วๆ แล้วยกลงจากเตาทันที ผสมหัวหอมกับไข่ เติมเกลือหากจำเป็น
5. แบ่งแป้งที่ขึ้นฟูออกเป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วพักไว้ใต้ผ้าเช็ดตัวเป็นเวลา 10 นาที ม้วนลูกบอลให้เป็นเค้กแบน วางไส้ไส้หนึ่งช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง แล้วหยิก ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
6. เทน้ำมันอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตรครึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางพายเป็นชั้นหลวมๆ คว่ำตะเข็บลง แล้วทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 3-4 นาที

เพื่อลดปริมาณน้ำมันบนผิวพาย ให้เทวอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะ