28.11.2018

ในอาหารเม็กซิกัน อาหารจานหลักอย่างหนึ่งคือตอร์ติญ่าที่ทำจากแป้งข้าวโพด แท้จริงแล้วข้าวโพดไม่มีกลูเตนหรือโปรตีนเลย ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์มาก แต่มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงสูตรอาหารต่างๆสำหรับขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบ

ผู้เสนอโภชนาการที่เหมาะสมเชื่อว่าการกินขนมปังโฮลวีตเป็นอันตราย แต่ขนมปังข้าวโพดนั้นดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ขนมอบดังกล่าวมีรสหวานแต่มีความเฉพาะเจาะจงมากดังนั้นจึงไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบ

สำคัญ! ไม่แนะนำให้อบขนมปังข้าวโพดโดยไม่ใช้แป้งสาลี เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดจะทำให้แป้งไม่ขึ้นฟู และขนมปังจะมีลักษณะคล้ายขนมปังแผ่น

การเตรียม cornbread มีคุณสมบัติหลายประการ ดังนั้นคุณต้องใช้เฉพาะส่วนประกอบที่อบอุ่นเท่านั้น ผงฟูที่เราใช้ในการทำให้แป้งมีรูพรุน ไม่ควรเติมลงในแป้งข้าวโพด ทางที่ดีควรเตรียมน้ำส้มสายชูไวน์ โซดาโต๊ะ และเกลือด้วยตัวเอง

โปรดทราบว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานขนมอบดังกล่าวได้ทุกวัน แต่บางครั้งคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยสิ่งใหม่ๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำกรอง - 120 มล.
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา ช้อน;
• เกลือ - หนึ่งหยิก;
• แป้งข้าวโพด – 50 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 100 กรัม;
• ยีสต์ผงสำเร็จรูป – 5 กรัม

การตระเตรียม:

หากคุณต้องการทำขนมปังข้าวโพดโดยไม่ต้องเติมแป้งหรือยีสต์ประเภทอื่น ให้ใช้สูตรนี้ แน่นอนว่าคุณจะไม่ได้ขนมอบที่ฟูและมีรูพรุน แต่ขนมปังจะอร่อยและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวโพด - หนึ่งแก้ว;
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - หนึ่งแก้ว;
• โซดาโต๊ะ – ¾ ช้อนชา ช้อน;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - ½โต๊ะ ช้อน;
• เกลือป่นละเอียด - 3 ช้อนชา ช้อน

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งข้าวโพดลงในชามที่มีด้านสูง
2. เพิ่มไข่ไก่ดิบที่อุณหภูมิห้องและคนเบา ๆ ด้วยซิลิโคนหรือไม้พาย
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมเกลือป่นละเอียด น้ำตาลทราย และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน
4. เพิ่มส่วนผสมแป้งและคนอีกครั้ง
5. อุ่นนมวัวพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 38-40°
6. เทนมลงในชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ แล้วคนแป้งด้วยไม้พายจนส่วนผสมมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องตีแป้งด้วยเครื่องผสม
7. ทาจาระบีแม่พิมพ์ที่ทนไฟ โดยเฉพาะอย่างยิ่งซิลิโคน และเติมน้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่นกรองเล็กน้อย โอนแป้งและเรียบพื้นผิวด้วยไม้พาย
8. วางในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
9. อบขนมปังข้าวโพดจนสุกและเป็นสีเหลืองทอง

บันทึก! ง่ายต่อการตรวจสอบว่าขนมอบของคุณพร้อมหรือยัง คุณต้องแทงขนมปังด้วยไม้จิ้มฟัน หากไม้จิ้มฟันยังคงสะอาดและไม่มีก้อนแป้ง แสดงว่าขนมปังนั้นอบและพร้อมรับประทาน

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วขนมปังส่วนใหญ่มักทำจากส่วนผสมของแป้งประเภทต่างๆ เราขอเสนอสูตรอื่นในการทำขนมปังข้าวโพดพร้อมชีส ขนมอบมีกลิ่นหอมและมีรสชีสอันละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์ผงสำเร็จรูป – 10 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 150 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 150 กรัม;
• พาร์เมซานชีส – 100 กรัม;
• นมวัวพาสเจอร์ไรส์ - 0.25 ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา ช้อน;
• เนย – 125 กรัม;
• สมุนไพรแห้ง

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งข้าวโพดและแป้งสาลี โอนไปยังชามลึก
2. เพิ่มยีสต์ผงทันทีและเกลือป่นละเอียดเล็กน้อย
3. เทนมวัวพาสเจอร์ไรส์อุ่นๆ ลงในชามแยกต่างหากที่มีด้านสูง
4. เพิ่มไข่ไก่ดิบที่อุณหภูมิห้องแล้วตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยวิธีที่สะดวก
5. ละลายเนยในห้องอบไอน้ำหรือเตาไมโครเวฟ
6. เมื่อเนยใสเย็นลงเล็กน้อย ให้เทลงในส่วนผสมนมแล้วคนให้เข้ากัน
7. ตอนนี้เราเชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดแล้ว
8. ขูดชีส Parmesan บนเครื่องขูดที่มีรูพรุนอย่างประณีต
9. เราแนะนำมวลชีสลงในแป้งพร้อมกับสมุนไพรแห้ง
10. นวดแป้งด้วยมือเป็นเวลา 10 นาที
11. อัดจาระบีกระทะทนไฟด้วยเนยนิ่ม โอนแป้ง
12. คลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าหนาๆ แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
13. จากนั้นเราก็ย้ายขนมปังเข้าเตาอบและอบที่อุณหภูมิ 180°
14. คุณต้องอบขนมปังข้าวโพดกับชีสเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

คำแนะนำ! ก่อนจะนำขนมปังออกจากกระทะ คุณต้องทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อน เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกเหม็นอับ ให้ทาขนมอบร้อนๆ ด้วยน้ำอุ่น

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: .

ดังนั้นหากคุณมีแป้งข้าวโพดอยู่แล้ว ให้ผสมกับแป้งสาลีในชามแรกแล้วเติมผงฟู เราเทน้ำมันพืชลงในชามที่สอง ออกไปเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์ อุ่นขึ้นเล็กน้อย kefir และตอกไข่ ใส่เกลือ ตีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ หนึ่งหรือสองนาที- จากนั้นคนในลักษณะเดียวกันค่อยๆ เทแป้งลงในส่วนผสมของเหลว ตีให้เข้ากันอีกครั้งสักครู่ ผลลัพธ์ที่ได้ควรเป็นแป้งที่ไม่หลุดจากช้อน

ขั้นตอนที่ 2: อบ

เตาอบจะวอร์มไว้ที่ 180-200 องศา- จานอบหรือกระทะ - ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมี - ทาน้ำมันพืชด้วยน้ำมันพืช แป้งวางอยู่ด้านบน เรามอบรูปร่างที่ต้องการให้กับขนมปังในอนาคต ใส่ในเตาอบและอบ 20-30 นาที.

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟขนมปังข้าวโพด

ขั้นตอนที่ 5: .

นำขนมปังที่เสร็จแล้วพร้อมเปลือกที่ปิ้งแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยใส่จานแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อของขนมปังข้าวโพดมีสีทองมหัศจรรย์ เสิร์ฟอุ่นหรือเย็น

น่าทาน!

หากไม่มีแป้งข้าวโพดปัญหาการขาดก็สามารถแก้ไขได้ด้วยวิธีนี้: นำเมล็ดข้าวโพดมาบดในเครื่องบดกาแฟ

น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้ ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมในรูปแบบที่ละลาย ผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ

ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ภายในขีดจำกัดที่กว้างมาก ยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร ขนมปังก็จะยิ่งมีรสชาติเหมือนเค้กมากขึ้นเท่านั้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้พิมพ์มัฟฟินได้

เวลาทำขนมปังคอร์นเบรด (แบบหวานหรือธรรมดา) คุณสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวโพด ลูกเกด เบอร์รี่ และอื่นๆ ลงในแป้งได้

คุณสามารถอบขนมปังที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้จากแป้งข้าวโพดบดละเอียด

เราจะบอกวิธีทำขนมปังข้าวโพดป่นในเตาอบที่บ้าน

บางคนอบขนมปังยีสต์จากส่วนผสมของข้าวโพดและแป้งสาลี แน่นอนว่าดีต่อสุขภาพ แต่ก็ไม่เหมาะสำหรับทุกคน

ขนมปังไร้ยีสต์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดดีต่อสุขภาพมากกว่า คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน แต่ชาวละตินอเมริกาอบสิ่งที่รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ - ตอติลญ่าข้าวโพด

ขนมปังข้าวโพดไดเอทที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• วัตถุดิบ:
• แป้งข้าวโพด - 2 ถ้วย;
• kefir – 1 แก้ว;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 หยิก;
• เบกกิ้งโซดา – 1 หยิก;
• เครื่องเทศบด (ขมิ้น, ขิง, ยี่หร่า, ผักชี, ยี่หร่า);

ไขมันสำหรับทาแม่พิมพ์ (เนยหรือน้ำมันหมู)

การตระเตรียม

ผสมแป้งข้าวโพด (หรือผสมกับแป้งจากซีเรียลอื่น) กับเคเฟอร์ โซดา เกลือ และไข่ คุณสามารถนวดแป้งด้วยน้ำหรือนมได้ในกรณีนี้โซดาจะต้องดับด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด ไข่สามารถละเว้นจากองค์ประกอบได้หากจำเป็นสำหรับอาหารของคุณ เพิ่มเครื่องเทศลงในแป้งเพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นหอม หากต้องการ ให้เติมเมล็ดงา 1-2 ช้อนโต๊ะ ซึ่งจะช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของแป้งและสุขภาพโดยรวมของขนมอบ แป้งไม่ควรแข็งเกินไป นวดเบา ๆ ปั้นเป็นก้อนแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ให้เปิดเตาอบที่ประมาณ 200 องศา

ทาจารบีกระทะ เติมแป้งให้ลึก 3/4 แล้วนำเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยเมล็ดงาลงไปด้านบนได้ อบขนมปังข้าวโพดเป็นเวลา 25-30 นาที

ไม่ควรอบขนมปังนี้เยอะ เพราะจะอร่อย สดกว่า นับ 1-3 มื้อ

ทุกวันนี้ คุณสามารถหาซื้อแป้งชนิดใดก็ได้จากทั่วทุกมุมโลก และยังมีแป้งอีกมากมายหลายชนิด ในหมู่พวกเขาแป้งข้าวโพดตรงบริเวณสถานที่พิเศษในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ เป็นสีเหลือง ละเอียดหรือเป็นเม็ดที่ได้จากการบดเมล็ดข้าวโพด เนื่องจากไม่มีกลูเตน จึงควรผสมกับแป้งสาลีในการอบ

การอบจากแป้งในรูปแบบบริสุทธิ์โดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ กับยีสต์ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก ในกรณีนี้ แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านโภชนาการโดยเฉพาะในอาหารที่ปราศจากกลูเตน

• ประกอบด้วยสารอาหารในรูปโปรตีน วิตามิน A E และ B และยังมีเส้นใยอาหารซึ่งทำให้ย่อยอาหารได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุต่างๆ เช่น:
• แมกนีเซียม,
• แคลเซียม,
• ฟอสฟอรัส,
• โคบอลต์,
• ซีลีเนียม,

โพแทสเซียม.

ผู้ที่แพ้กลูเตนหรือแพ้กลูเตน (โรคที่เรียกว่าโรคเซลิแอก) จะต้องงดข้าวสาลี ข้าวโอ๊ต ข้าวบาร์เลย์ และข้าวไรย์ออกจากอาหาร พวกเขาสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ด้วยขนมอบที่ทำจากข้าวโพดป่นซึ่งปราศจากกลูเตน ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งข้าวโพดยังระบุสำหรับเด็กและผู้พักฟื้นด้วย ย่อยง่ายและให้พลังงาน เหมาะสำหรับเตรียมอาหารเช้าในรูปของแพนเค้กและไข่เจียว ซีเรียลยังเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเช้าที่มีคุณค่าอีกด้วย การอบที่ทำจากแป้งข้าวโพดมีสีทองที่นุ่มนวลและนุ่มนวล แป้งนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในประเทศอเมริกาใต้สำหรับการอบตอร์ติญ่าข้าวโพด เช่นเดียวกับอาหารต่างๆ เช่น นาโช่ ทาโก้ และอื่นๆ ในพื้นที่ของเราไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่ก็มีการใช้โดยเฉพาะในเมนูของคนที่ไม่สามารถทนต่อกลูเตนได้

แป้งนี้มีโครงสร้างที่ละเอียดกว่า สามารถใช้แทนแป้งปกติได้ถึงหนึ่งในสี่ในการอบขนมปังและลูกกวาด มันถูกใช้ในการอบ tortillas, โพเลนต้า, hominy, ขนมปังแบน, ม้วนและม้วน แป้งนี้ใช้ได้ดีกับแป้งแพนเค้ก มันจะเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับแป้งขนมชนิดร่วน คุณสามารถอบขนมอบยีสต์แสนอร่อยจากแป้งนี้ได้โดยเติมแป้งสาลี ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเตาอบและเครื่องทำขนมปัง คุณยังสามารถอบขนมปังข้าวโพดในหม้อหุงช้าได้

แป้งข้าวโพดตามชื่อของมันนั้นได้มาจากข้าวโพด นำไปตากแห้งเป็นผงสีขาวละเอียด ปราศจากกลูเตน และแทบไม่มีรสชาติเลย แป้งนี้ใช้เพื่อทำให้ซอสและขนมอบข้นขึ้น นอกเหนือจากแป้งสาลี แป้งและแป้งถูกนำมาใช้ นี่เป็นประโยชน์อย่างมากของขนมปังข้าวโพดสำหรับผู้ที่แพ้โปรตีนจากข้าวสาลี - กลูเตน

สูตรขนมปังข้าวโพดกับยีสต์เปรี้ยว

เหล่านี้เป็นขนมอบที่เติมแป้งข้าวโพด มันมีเศษขนาดกะทัดรัด สีที่สวยงาม และเปลือกกรอบที่มีลักษณะเฉพาะ และแน่นอนว่ารสชาติจะต่างกันนิดหน่อยจึงเหมาะมากกับเมนูที่หลากหลายในแต่ละวัน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี 225 กรัม
• น้ำ 225 กรัม
• ยีสต์แห้ง 1/8 ช้อนชา (0.5 กรัม) หรือยีสต์สดบด 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)

ผสมส่วนผสมแล้วปิดด้วยผ้าให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12-16 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับแป้งสูตรเตาอบขนมปังข้าวโพด:

• แป้งสาลี 455 กรัม
• แป้งข้าวโพด 225 กรัม (สีเหลือง) หรือแป้ง
• น้ำ 342 มล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 1.5 ช้อนชา (6 กรัม) หรือยีสต์สด 12 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• sourdoughs ทั้งหมดใช้เวลาเริ่มต้น 16 ชั่วโมง

ขนมปังข้าวโพดในเตาอบ - การเตรียมการ

เพิ่มแป้งข้าวโพดลงในชามแล้วเติมน้ำ ทิ้งไว้ 15 นาที เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ผสมเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเร็วขึ้น 3 นาที ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าจนแป้งขึ้น - เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้พับแป้งลงครึ่งหนึ่ง

แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ปิดฝาแล้วพักไว้ 10-20 นาที ใส่จารบีพิมพ์มัฟฟินแล้ววางแป้งลงไป พักไว้ 1 ชั่วโมง 15 นาทีโดยใช้ผ้า คุณสามารถทำคะแนนสูงสุดก่อนอบได้ อบที่อุณหภูมิ 235°C ด้วยไอน้ำเป็นเวลา 40 นาที เย็นบนตะแกรง

หมายเหตุ: นี่คือขนมปังข้าวโพดอบในเตาอบ แป้งนี้ไม่เหมาะสำหรับการอบในเครื่องทำขนมปัง

ขนมปังข้าวโพดแบบโฮมเมดด่วน

ขนมปังข้าวโพดไดเอทที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• แป้งสาลี 280 กรัม
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• น้ำอุ่น 160-180 มล.
• นมอุ่น 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนชา

วิธีการอบขนมปังข้าวโพด

เพิ่มส่วนผสมลงในชามแล้วผสมให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ให้นวดแป้งเล็กน้อยให้เป็นก้อนกลม แป้งสามารถโอนไปยังตะกร้าหวายหรือชามหรือเก็บไว้ใต้ฝาหรือผ้าบนถาดอบจนกระทั่งขึ้น (40-60 นาที)

เปิดเตาอบที่ 220 องศา ก่อนใส่แป้งลงในเตาอบ ให้ทาน้ำมันแล้วหั่นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ก้อนแตกระหว่างการอบ วางกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำที่ด้านล่างของเตาอบ วางแผ่นอบที่มีแป้งไว้บนชั้นวางด้านบน อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 35 นาที) จากนั้นกลับด้านและอบด้านล่าง (ประมาณ 10 นาที) ขนมปังข้าวโพดอบควรมีเสียงกลวงเมื่อเคาะที่ด้านล่าง

ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังพร้อมลูกเกด

ขนมดีมาก สีเหลืองเล็กน้อย ตรงกลางนุ่ม ข้อเสียอย่างเดียวถึงแม้จะไม่ถือเป็นข้อเสียเพราะรสชาติต่างกันคือเปลือกนิ่มเกินไปไม่กรอบมาก สำหรับผู้ที่มีเครื่องทำขนมปัง แนะนำสูตร cornbread นี้เป็นอย่างยิ่ง ยิ่งไปกว่านั้น แทบไม่ต้องทำอะไรเลย เพราะเครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างเอง ขนมปังเครื่องทำขนมปังข้าวโพดนี้มีรสหวานเล็กน้อย โรยหน้าด้วยลูกเกดและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล แต่หากไม่มีการพูดเกินจริงนี่ไม่ใช่ขนมหวาน แต่มีรสหวานเล็กน้อยเหมาะสำหรับแซนวิชที่มีเนื้อสัตว์และชีส น้ำเชื่อมเมเปิ้ลทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ที่สังเกตได้ง่าย แน่นอน ถ้าคุณไม่มีน้ำเชื่อม คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมัน ขนมปังโฮลวีตข้าวโพดนี้น่าลองจริงๆ

ขนมปังข้าวโพดไดเอทที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• แป้งสาลี 500 กรัม
• แป้งข้าวโพด 100 กรัม
• บัตเตอร์มิลค์ 400 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา
• น้ำตาลอ้อย 1 ช้อนชา
• เกลือ 2 ช้อนชา
• ลูกเกด 40 กรัม

เราโหลดทุกอย่างลงในถังของเครื่องทำขนมปังตามสูตรขนมปังข้าวโพด ยกเว้นลูกเกด (ต้องใส่ลูกเกดลงในเครื่องจ่ายหรือเติมที่สัญญาณในภายหลัง) เราเปิดตัวโปรแกรมพื้นฐานซึ่งใช้เวลา 3.5-4 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องทำขนมปัง ก่อนเริ่มต้นคุณต้องกำหนดน้ำหนักที่เหมาะสม (1 กก.) และระดับความคล้ำของเปลือกตามรสนิยมของคุณ เมื่อเครื่องส่งเสียงบี๊บ ให้ใส่ลูกเกดลงไป

หลังจากการอบแล้ว เราก็นำขนมปังออกมาแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง ขนมปังข้าวโพดในเครื่องทำขนมปังตามสูตรที่แสดงข้างต้นนั้นเตรียมง่ายและจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แทนที่จะใส่ลูกเกดคุณสามารถเพิ่มเมล็ดข้าวโพดได้เพียงแค่กรองของเหลวอย่างระมัดระวังก่อนทำเช่นนี้ขนมอบดังกล่าวจะดูน่ารับประทานและน่าสนใจยิ่งขึ้น

ขนมปังข้าวโพดปลอดกลูเตนไม่มีแป้งสาลี - สูตรอาหาร

เวลาทำอาหาร: 120 นาที เหล่านี้เป็นขนมอบปราศจากกลูเตน ขนมปังข้าวโพดไม่มีข้าวสาลีมีรสชาติอร่อย ชุ่มชื้น และกรุบกรอบ เนื่องจากมีเมล็ดแฟลกซ์และเมล็ดงา

ขนมปังข้าวโพด--สูตรอาหาร

ขนมปังข้าวโพดไดเอทที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• แป้งข้าวโพด 350 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
• แป้งบัควีท 50 กรัม
• เมล็ดแฟลกซ์ 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3/4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 12 กรัม
• น้ำอุ่น 600 มล.

วิธีทำอาหาร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยความเร็วต่ำ ปิดชามด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีในที่อบอุ่น วางแป้งลงในพิมพ์มัฟฟินแก้วหรืออลูมิเนียมขนาด 10 x 24 ซม. สองใบ แล้วพักอีกครั้งในที่อุ่น เช่น ใกล้หม้อน้ำ เป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้เปิดเตาอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอบร้อน แล้วอบที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์แล้วอบบนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาที

บันทึกสูตร

ขนมปังข้าวโพดมีลไร้ข้าวสาลีนี้ดูเหมือนว่าจะสูงกว่านี้เล็กน้อย แต่นั่นเป็นความผิดของแป้งข้าวโพดซึ่งค่อนข้างหนัก ในระหว่างการพิสูจน์อักษร มันจะเพิ่มขึ้นอย่างสวยงาม แต่ในระหว่างการอบ มันจะหดตัวเล็กน้อย ซึ่งเป็นเรื่องปกติ

ร้านเบเกอรี่ขนาดใหญ่มักมีขนมปังให้เลือกค่อนข้างปานกลางซึ่งทำจากข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์หรือส่วนผสมของทั้งสองอย่าง และเฉพาะในร้านค้าที่มีร้านขนมเป็นของตัวเองหรือร่วมมือกับร้านเบเกอรี่ส่วนตัวขนาดเล็กเท่านั้นที่คุณจะพบขนมอบแสนอร่อยหลากหลายที่ทำจากแป้งประเภทอื่น - บัควีท ข้าวโอ๊ตบด ข้าวโพด ฯลฯ แต่ขนมปังประเภทละเอียดอ่อนดังกล่าวมีประโยชน์มากเพราะ พวกเขานำความหลากหลายที่จำเป็นมาสู่ผลิตภัณฑ์อาหารที่สำคัญที่สุดของเรา หากคุณไม่มีร้านใกล้บ้านหรือขนมปังสั่งทำราคาแพงเกินไป คุณสามารถอบเองได้ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่เพียงแต่ทำกำไรเท่านั้น แต่ยังเป็นกิจกรรมที่น่าตื่นเต้นอีกด้วย

ขนมปังแป้งข้าวโพดจะร่วนมากกว่าขนมปังโฮลวีต และเหมาะสำหรับการปิ้งขนมปังด้วย แต่เนื่องจากแป้งข้าวโพดมีการบดหยาบกว่าและแทบไม่มีกลูเตน คุณจึงไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้งสาลี (ยังไงก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีเนยหรือน้ำมันพืชเช่นกัน) ดังนั้นขนมปังส่วนใหญ่จึงกลายเป็นข้าวสาลี แต่แป้งข้าวโพดทำให้มีสีทองละเอียดอ่อนและมีโครงสร้างแห้งที่น่าพึงพอใจ มีรูพรุน

ขนมปังข้าวโพดไดเอทที่ไม่มีแป้งสาลีและยีสต์ - สูตร

• น้ำ 195 มล
• เนย มาการีน หรือน้ำมันปรุงอาหาร 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 300 ก
• แป้งข้าวโพด 100 ก
• ยีสต์เบเกอร์แห้ง 1 ช้อนชา

สูตรขนมปังข้าวสาลีข้าวโพดโฮมเมด

1. ขอแนะนำให้วัดปริมาณส่วนผสมโดยใช้ตาชั่งทำอาหารและช้อนตวง แต่ในกรณีนี้คุณต้องควบคุมความสม่ำเสมอของแป้งและหากจำเป็นให้เพิ่มปริมาณน้ำหรือแป้งเล็กน้อย
ในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด (ใส่ยีสต์เป็นครั้งสุดท้าย) แล้วนวดจนได้แป้งที่นุ่มซึ่งแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ

2. ทาจารบีถาดขนมปัง (ด้านล่างและผนัง) แล้ววางแป้งออก จากส่วนผสมที่ระบุจะได้ขนมปัง 750 กรัม - นี่คือรูปแบบขนมปังมาตรฐาน หากแม่พิมพ์มีขนาดเล็ก ควรแบ่งแป้งให้กินน้อยกว่าครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย

3. ปิดแม่พิมพ์ให้แน่นด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งแป้งไว้จนเกือบถึงขอบ

4. เปิดเตาอบที่ 150 C และอบขนมปังจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและอยู่ตัว (40-60 นาที) หากขนมปังเริ่มสีน้ำตาลเร็วเกินไป ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษรองอบ หรือกระดาษขาวธรรมดา

5. ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วจะต้องเย็นสนิทและสามารถตัดได้เท่านั้น หากตัดขนมปังร้อนๆ เศษขนมปังจะเกิดรอยย่น ขนมปังข้าวโพดเหมาะสำหรับทำแซนด์วิช ทาร์ต แซนด์วิช และของว่างอื่นๆ น่าทาน!