Buzhenina เป็นอาหารที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณจากการฝึกทำอาหารของรัสเซีย โดยเป็นเนื้อจากเนื้อสะโพก (แฮม) อบ ชิ้นใหญ่- วิธีการเตรียมเนื้อแบบทั้งชิ้นที่คล้ายกันนี้ก็เป็นที่นิยมในหมู่ชาติอื่นๆ เช่นกัน

ในรัสเซีย ประเพณีต้มหมูจากเนื้อหมี เนื้อแกะ หรือเนื้อหมู ปัจจุบันปรุงจากเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือไก่งวง อาหารประเภทเนื้อเหล่านี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาลและยังมีประโยชน์สำหรับวันธรรมดาอีกด้วย

แน่นอนคุณสามารถซื้อหมูต้มสำเร็จรูปได้จากร้านค้าปลีกหรือในครัวที่บ้าน และเราจะบอกวิธีอบหมูต้มในเตาอบแบบปลอกแขน

โดยปกติอาหารจานนี้เตรียมดังนี้: เนื้อทั้งชิ้นถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศบดและเกลือแล้วเคลือบด้วยน้ำมันแล้วอบในเตาอบหรือในเตาอบรัสเซียห่อด้วยแป้งบาง ๆ หรือในกระดาษฟอยล์ หรือปลอกกระดาษแก้ว

หมูย่างโฮมเมดอบในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูไม่มีกระดูกสดจากแฮมหรือคอ – 1.5-2 กก. (ชิ้นเดียว)
• พื้นดิน (พริกไทยดำ, พริกขี้หนูแดง, ลูกจันทน์เทศ, ยี่หร่า, ยี่หร่า, ผักชี, กานพลู);
• เกลือหยาบ
• เนยละลาย
• มัสตาร์ด;
• ไวน์ขาวหรือบรั่นดีผลไม้รสเข้มข้น
• กระเทียม.

การตระเตรียม

ใช้มีดที่มีใบมีดแคบและปลายแหลมยัดชิ้นเนื้อด้วยกระเทียม

ผสมเครื่องเทศบดกับเกลือละลาย เนยไวน์และมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วใช้แปรงทาชิ้นเนื้อให้ทั่วทุกด้าน เราบรรจุเนื้อไว้ในซองกระดาษแก้วของเชฟและเจาะรูหลายๆ ครั้ง จะเป็นการดีกว่าถ้าทำปลอกหุ้มด้วยกระดาษฟอยล์ เนื่องจากเมื่อกระดาษแก้วถูกความร้อนจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ออกมา

วางเนื้อที่บรรจุไว้บนถาดอบมาตรฐานแล้วนำเข้าเตาอบที่ไม่อุ่นเป็นเวลาอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นคือ 2 ชั่วโมง จะเป็นการดีกว่าถ้าอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง แต่ควรใช้ความร้อนน้อยที่สุด

หลังจากปิดเตาอบ รอประมาณ 30 นาที นำหมูต้มออกแล้วพักให้เย็นอีก 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถแกะเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

หมูต้มเผ็ดสำเร็จรูปอบในเตาอบในแขนเสื้อมีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมดูดีเมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลและเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อย หมูอบและขนมปังดำก็อร่อยนะ เสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้ด้วยแสง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์กล่าวคือ: ไวน์องุ่นที่แข็งแกร่ง เหล้าเบอร์รี่, บรั่นดีหรือเบียร์

- นี่คือที่สุด จานยอดนิยมซึ่งส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล แม้ว่าหลายคนจะรวมอาหารจานนี้ไว้ด้วยก็ตาม เมนูประจำวัน- มีการใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวเพื่อเตรียมอาหารรัสเซียตามเทศกาลตามประเพณีนี้ เนื้อแกะยังไม่ค่อยได้ใช้มากนัก แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

หมูอบสูตรที่อยากนำเสนอเป็นหมูอบในซอง เนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีรสชาติ เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานอร่อยจะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง ส่วนผสมที่เราจะต้องเตรียมหมูต้มมีดังนี้:
เนื้อหมู 2 กิโลกรัมในชิ้นเดียว
ห้ากลีบกระเทียม
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศที่ชื่นชอบเพื่อลิ้มรส
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชกลั่นเพื่อลิ้มรส
เรามาเริ่มขั้นตอนการทำหมูต้มที่บ้านกันดีกว่า

1. เนื้อสัตว์สำหรับประกอบอาหารต้องสด คือ ซื้อแล้วปรุงทันที เนื้อแช่แข็งจะไม่ทำงาน ทางที่ดีควรใช้ส่วนต้นขา ไม่จำเป็นต้องมัดด้วยด้ายเมื่อปรุงอาหาร สิ่งนี้ไม่จำเป็น ล้างเนื้อหมูให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

เทเกลือ เครื่องเทศที่ชอบ และสีดำลงในชาม พริกไทยป่น- ผสมทุกอย่างแล้วม้วนหมูลงไป ปล่อยให้เนื้อนั่งประมาณสิบห้านาทีจากนั้นเพื่อไม่ให้แตกเป็นชิ้นให้ถูด้วยน้ำมันพืชให้ทั่ว วางเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในจานอบหรือจานทรงลึกอื่นๆ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืนหรือเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงหากคุณวางแผนที่จะปรุงในตอนเย็น

2. หลังจากเจ็ดถึงแปดชั่วโมง ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็นแล้วผ่าตามยาวตื้นๆ - ประมาณหนึ่งในสามของความลึกของชิ้น สับกลีบกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ลงในส่วนที่เตรียมไว้

3. ตัดปลอกอบออกตามความยาวที่ต้องการ แล้วใส่หมูที่เตรียมไว้ลงไป พร้อมด้วยเครื่องเทศทั้งหมดและน้ำที่คั้นออกมา เราผูกแขนเสื้ออย่างดีทั้งสองด้าน วางเนื้อไว้ในปลอกในจานอบ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยเจ็ดสิบองศา

วางกระทะพร้อมเนื้อในเตาอบร้อนแล้วอบ การคำนวณเวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ - เนื้อหนึ่งกิโลกรัม - อบหนึ่งชั่วโมง เรามีชิ้นหนึ่งประมาณสองกิโลกรัม ดังนั้นเราจึงอบมันเป็นเวลาสองชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารสิบห้านาที ให้ตัดปลอกอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้หมูต้มได้สีทอง เราตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยมีด: หากหลังจากแทงเนื้อด้วยมีดแล้วน้ำสีชมพูไหลออกมาแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม

4. นำหมูโฮมเมดที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมออกจากเตาอบ จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ หากคุณเสิร์ฟจานร้อน คุณต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้เนื้อพักได้ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ ฉันขอให้ทุกคนได้ทานของอร่อย!

วันนี้การเลือกของเราจะทุ่มเทให้กับผู้กินเนื้อสัตว์อย่างแท้จริงเพราะเราจะพูดถึงวิธีทำหมูต้มที่บ้านจากเนื้อหมูในเตาอบในซองและกระดาษฟอยล์ เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่านี่คือแฮมอบ แต่ในความเป็นจริงสำหรับอาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องเอาส่วนหลังของซากออกเลย นอกจากนี้ คุณยังสามารถรับประทานเนื้อสัตว์ใดก็ได้ (ไก่ เนื้อวัว ฯลฯ) นั่นก็คือหมูต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารชนิดหนึ่ง

วิธีปรุงหมูต้มในเตาอบให้ฉ่ำและอร่อย

ความลับแรกและหลักของ "ความละเอียดอ่อน" นี้คือการเลือกเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม ตัวเลือกที่เหมาะ– หมูทั้งชิ้นประมาณ 1-3 กิโล ควรรับประทานเนื้อสัตว์โดยไม่มีกระดูก มีเส้นเลือดต่างกัน แต่มีไขมันเล็กน้อย แฮมที่เหมาะสม, ไหล่, เนื้อหนา. อย่าแช่แข็งนะครับ มันจะส่งผลต่อรสชาติครับ

ในน้ำมันหมู

สะดวกที่สามารถนำ “ความอร่อย” ดังกล่าวมาใช้ได้ ของว่างวันหยุด, สำหรับแซนวิชทุกชนิดหรือเป็นอาหารจานที่สองกับข้าว มีความลับอย่างหนึ่งในสูตรนี้ที่ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ - น้ำมันหมู ใช่คุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้องแล้วมันเป็นน้ำมันหมูที่ให้ความชุ่มชื้น เราจะใช้ห่อหมูชิ้น ไม่ต้องกังวล มันจะไม่เยิ้ม เนื้อ “รับ” เฉพาะปริมาณไขมันที่ต้องการเท่านั้น หลังจากปรุงอาหารเราจะเอามันออกจากปลอก แต่สิ่งแรกสุดก่อน

เราจะต้อง:

• คอหมู 1-1.5 กิโลกรัม
• แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
• กระเทียม 8-10 กลีบ
• น้ำมันหมู 350 กรัม
• พริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

• คอที่นี่สมบูรณ์แบบเพราะมีไขมันเป็นเส้นและเนื้อก็นุ่ม ควรใช้เนื้อสัตว์ที่ยังไม่แช่แข็งก่อนหน้านี้ ตัดแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วสับกลีบกระเทียมในลักษณะเดียวกัน ใช้มีดเจาะรูในชิ้นเนื้อ (เจาะให้ลึก) แล้วใส่กระเทียมและแครอทลงไป เราทำสิ่งนี้กับพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทั้งหมด
• ทีนี้มาเตรียมน้ำมันหมูกันดีกว่าคุณสามารถนำน้ำมันหมูอะไรก็ได้เช่นจากตู้เย็นไม่จำเป็นต้องสดมาก หากเป็นไปได้ ควรหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในร้านทันทีเพื่อให้ห่อได้สะดวกยิ่งขึ้น หากคุณทำเองก็ให้หั่นเป็นแท่งหนาประมาณสองมิลลิเมตร
• วางเนื้อในถุงอบแล้วปิดด้วยน้ำมันหมูสับให้เรียบร้อย (ควรทำเช่นนี้ในซองอยู่แล้วเพราะสะดวกกว่า) จับส่วนบนที่ห่อไว้แล้วด้วยมือแล้วพลิกกลับ เราทำเช่นเดียวกันกับด้านที่สอง ชิ้นส่วนของเราควรจะห่อให้มิดชิด เราไม่เติมน้ำมันเพิ่มเติมอีกต่อไป
• ใส่ในเตาอบเป็นเวลาสามชั่วโมง อบที่ 160 องศา ไม่จำเป็นต้องพลิกอะไรในระหว่างกระบวนการ หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำถุงออก และเมื่อจานเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้นำน้ำมันหมูออก

ด้วยมัสตาร์ด

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายมาก มัสตาร์ดเกรนทำให้จานมีกลิ่นหอมและน่าสนใจ ยิ่งกินแช่เย็นยิ่งอร่อย คาร์บอเนตเหมาะสำหรับหมูต้มชนิดนี้ หากคุณต้องการเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ดังนั้น ระยะเวลาการอบจึงลดลงครึ่งหนึ่ง

มาเตรียมตัวกัน:

• 130 กรัม มัสตาร์ดเมล็ดพืช (ดิจอง);
• เนื้อหมู 1 กิโลกรัม
• น้ำมันสำหรับทอด
• เครื่องเทศเกลือ

ก่อนอื่นให้ถูเนื้อด้วยเกลือทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที จากนั้นทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย วางมัสตาร์ดหนึ่งชั้นบนกระดาษฟอยล์แล้วกระจายให้มีขนาดตรงกับเนื้อ เลือกความหนาตามรสนิยมของคุณ

วางหมูทอดไว้บนชั้นมัสตาร์ด เคลือบด้านข้างและโรยด้วยมัสตาร์ด เราม้วนฟอยล์ขึ้น แต่ไม่แน่นเกินไป เราอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจากนั้นลดเหลือ 220 และรออีก 50 นาที คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และตรวจสอบความพร้อม น้ำใสควรไหลออกมา

หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางชิ้นส่วนไว้ตรงนั้นอีก 15 นาที จากนั้นจึงแกะฟอยล์ออกได้ เปลือกมัสตาร์ดอาจหลุดในบางสถานที่ ซึ่งไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร พื้นที่ว่างเหล่านี้สามารถเคลือบด้วย “สเปรด” แบบเดียวกับที่ใช้อบหมูได้ ปล่อยให้เย็นดีแล้วนำไปแช่เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง เมื่อ “ขน” แข็งตัวแล้ว คุณสามารถตัดและเพลิดเพลินได้ รสเผ็ด.

วิธีปรุงหมูที่บ้านด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

การปรุงอาหารจานนี้ด้วยกระดาษฟอยล์สะดวกมาก - แผ่นอบจะสะอาดและน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในเนื้อมันจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้ค่อนข้างเร็วเพราะความร้อนทั้งหมดยังคงอยู่ภายใน อย่าลืมลองทำหมูต้มด้วยตัวเองอย่างน้อยสักครั้ง คุณจะไม่เสียใจ!

สูตรคลาสสิก

นี่เป็นตัวเลือกง่ายๆ แต่ใช้เวลานานมาก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสองสามวัน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ขั้นแรกให้หมูยัดไส้ด้วยกระเทียมถูด้วยเครื่องเทศต่างๆแล้วหมักไว้อย่างน้อยสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นก็อบและ "พัก" ในตู้เย็นอีกวัน หากคุณปฏิบัติตามกฎเหล่านี้จานจะออกมานุ่ม แต่มีความหนาแน่นและจะไม่แตกหรือแตกหักเมื่อหั่น เหมาะในด้านคุณภาพ ของว่างเย็น ๆ.

องค์ประกอบมีลักษณะดังนี้:

• เนื้อหมู 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• ½ ช้อนชา พริกไทยดำแดงและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
• 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดเผ็ด
• 1 ช้อนชา ล. มหาวิหาร

เราล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อไม่ให้เปียก ปอกกระเทียม เอาแกนสีเขียวออก แล้วหั่นกลีบตามยาว รวมเครื่องเทศและเกลือทั้งหมดแล้วม้วนกระเทียมลงไป

เราทำรูบนพื้นผิวเนื้อโดยที่เราใส่กลีบกระเทียมเข้าไป หล่อลื่นอย่างดีด้วยมัสตาร์ดและโรยด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือ ใส่หมูลงในภาชนะ ปิดฝาให้แน่น และแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด วางฟอยล์ลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ แล้ววางเนื้อหมักไว้ตรงนั้น ปิดด้วยฟอยล์อีกแผ่นแล้วปิดผนึกทุกด้าน เราก็ใส่ เตาอบเย็นตั้งไฟ 180 องศา แล้วอบนาน 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดเหลือ 160 แล้วปรุงต่ออีก 15 นาที ปิดเตาอบแต่อย่าเอาหมูออกมา ปล่อยทิ้งไว้อีกสองชั่วโมง จากนั้นค่อยแกะห่อและสะเด็ดน้ำออก ถ่ายโอนไปยังฟอยล์ที่สะอาด ห่อและใส่ในตู้เย็นอีกวัน หลังจากนั้นเราก็ไปกินหมูต้มที่บ้านกัน

ในนม

ตัวเลือกนี้ทำโดยไม่ต้องบรรจุ แต่มีเครื่องเทศมากมาย คุณสมบัติอีกอย่างคือการใช้นม ในสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อปลา แต่มันจะยังมีความชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้เนื้อสัตว์อื่นๆ ได้ เช่น ไก่งวงหรือไก่

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือ:

• นม 0.5 ลิตร
• 1 กิโล เนื้อสันในหมูหรือแฮม;
• กระเทียม 4 กลีบ
• เครื่องเทศคือ:
• 3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น;
• 6 ชิ้น กระวาน;
• อย่างละ 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ, โหระพา ฯลฯ ;
• เกลือพริกไทย

เตรียมได้ง่าย: หั่นกระเทียมสองกลีบเป็นเส้นแล้วใส่ส่วนที่เหลือผ่านการกด เราไม่ใส่เกลือเนื้อ! ถูเนื้อหมูด้วยส่วนผสมกระเทียมและเครื่องเทศต่างๆ (ยกเว้นกระวานและกานพลู) ถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง

เราอุ่นนมด้วยเครื่องเทศที่เหลือ แต่อย่านำไปต้ม แต่เพียงอุ่นให้ไอน้ำ เทลงในพิมพ์ด้านข้าง สูง 2-3 เซนติเมตร แต่ไม่ต้องเทลงบนเนื้อ ใส่กระเทียมสับลงไปที่นี่แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ตั้งเตาอบให้ร้อนสูงสุดแล้วอบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดเหลือ 180 แล้วอบต่ออีกสี่สิบนาที ควบคุมปริมาณนม - หากระเหยมากเกินไปให้เติมเพิ่ม หลังจากการอบหนึ่งชั่วโมงให้นำ "ฝา" ฟอยล์ออก ใส่เกลือลงในชิ้นและซอส ปรุงอาหารต่อในรูปแบบเปิดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในระหว่างนี้คุณต้องดึงแผ่นอบออก 4-5 ครั้งแล้วเทซอสให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์ ซึ่งจะช่วยให้คุณทำ เปลือกอร่อย.

วิธีปรุงเนื้อต้มที่บ้านในเตาอบทีละขั้นตอน

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมจากเนื้อหมู แต่เนื้อวัวจะผอมกว่าและอร่อยมาก คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดสำหรับแซนวิชหรือทำกับหมูต้มก็ได้ สลัดแสนอร่อย- เราได้เตรียมตัวเลือกที่สมควรได้รับความสนใจจากคุณอย่างแน่นอน

สูตรพร้อมแช่

ในตัวเลือกนี้ จะต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือก่อน ซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลยิ่งขึ้น เราจะปรุงในปลอกแขน แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์ก็ได้ คุณต้องหยิบชิ้นที่ไม่มีเมล็ดหรือเส้นเลือด แต่มีไขมัน คอเสื้อสมบูรณ์แบบ ไม่ควรนึ่ง แต่ก็ไม่ควรแช่แข็ง อาหารอันโอชะนี้จะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดอย่างแท้จริง นอกจากนี้ไม่เพียงแต่เนื้อจะอร่อยที่นี่ แต่ยังมีหัวหอมตุ๋นด้วย น้ำเนื้อ.

คุณต้องเตรียม:

• เนื้อ 2 กก. (คอ);
• 2-3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด (โต๊ะธรรมดา);
• 2 ช้อนชา พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยร้อนป่น;
• กระเทียม 6-8 กลีบ
• 5 หัวหอม

สำหรับน้ำดอง:

• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 ลิตร

• เราจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่เพื่อเทลงไป น้ำเย็นและเติมเกลือลงไป เราทำการตัดเล็ก ๆ ตามยาวบนชิ้นเนื้อแล้ววางไว้ในน้ำดองของเราเป็นเวลาสี่ชั่วโมง โดยทั่วไปเวลาในการแช่จะขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ (หนึ่งชั่วโมงต่อน้ำหนักทุกๆ 500 กรัม)
• หลังจากเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกมาแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ใช้มีดคมๆ ตัดอีกครั้งโดยใส่กระเทียมสับเข้าไป หล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดให้ดีด้วยมัสตาร์ด
• บดเครื่องเทศของเราแล้วปิดชิ้นส่วนทุกด้าน ตัดหัวหอมเป็นวงใหญ่ ขั้นแรกวางหัวหอมเป็นชั้นในปลอกขนาดใหญ่แล้ววางเนื้อไว้ด้านบน เราผูกกระเป๋าไว้ทั้งสองข้างอย่ามัดแน่นจนเกินไปเพื่อไม่ให้แตก อบในเตาอบเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมงที่ 180 องศา เมื่อเกือบพร้อม ให้ตัดแขนเสื้อเพื่อให้มีเปลือกสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น
• คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยกดที่เนื้อถ้า น้ำซุปใส- คุณสามารถดึงมันออกมาได้ เรานำมันออกมาแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 20 นาที จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอม

ในน้ำดองน้ำผึ้ง

สูตรนี้ทำให้ได้เนื้อรสเผ็ดที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สำหรับสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:

• 1 กก เนื้อเนื้อวัว;
• พริกไทย 4 เม็ด;
• 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน;
• 4 กลีบกระเทียม
• 2 ช้อนชา เครื่องปรุงรส "สมุนไพรฝรั่งเศส";
• 0.5 ช้อนชา ล. ขิงบด;
• ¼ ช้อนชา โรสแมรี่;
• เกลือพริกไทย;
• 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดพร้อม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเหลว
• 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

เราล้างเนื้อและทำให้แห้ง บดพริกไทยและปาปริก้า เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด คนให้เข้ากัน หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ว "อาบ" ด้วยเครื่องเทศ เราทำการตัดเป็นชิ้นแล้วยัดด้วยกานพลู หล่อลื่นพื้นผิวเนื้อทั้งหมดด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

รวมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วทาด้านบนของเนื้อ ผสมน้ำมันและ ซอสถั่วเหลืองและเคลือบพื้นผิวชิ้นงานทั้งหมด วางบนกระดาษฟอยล์ห่อให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ตั้งเตาอบให้ร้อน อบประมาณสองถึงสามชั่วโมงจนสุก เรานำเนื้อออกมาให้เย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน ในตอนเช้าคุณสามารถหั่นมันและเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของหมูต้มที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง

สูตรต้มหมูโฮมเมดจากหมูในหนังหัวหอม

ตัวเลือกการทำอาหารที่แปลกแต่เป็นที่นิยมมาก เปลือกหัวหอมไม่เพียงให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจเท่านั้น แต่ยังมีสีดอกกุหลาบที่น่ารับประทานอีกด้วย มันง่ายมากที่จะเตรียม สามารถทำจากเนื้อวัว หมู หรือเนื้อสัตว์อื่นๆได้ตามชอบ

พร้อมเครื่องเทศ

เนื้อนุ่มจนแทบไม่ต้องเคี้ยวเลย นี่คือการบินแห่งจินตนาการอย่างแท้จริง คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ

สินค้า:

• 1.5 กก คอหมู(มีเส้นไขมัน);
• เปลือกหัวหอมหนึ่งกำมือ;
• กระเทียม (ในน้ำดอง);
• เครื่องเทศ (ปาปริก้า, โรสแมรี่และอื่น ๆ );
• เกลือเพื่อให้สารละลายเข้มข้นเค็มมาก
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียม 2 กลีบสำหรับตะแกรง

เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่หมูลงไป น้ำควรจะท่วมประมาณ 2 นิ้ว นำไปต้มเอาโฟมออก เกลือ รสชาติ น้ำควรจะเค็มเท่านั้น อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป เพราะเนื้อจะใช้ในปริมาณที่ต้องการเท่านั้น

เราล้างเปลือกและใส่ในน้ำซุป เรายังส่งหัวกระเทียมล้างและใบกระวานมาที่นี่ด้วย ต้มเนื้อเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หากใช้ชิ้นใหญ่ ให้เพิ่มเวลาในการปรุงตามไปด้วย

ทำให้เนื้อสุกเย็นลงในน้ำซุป จะได้มีเวลาไล่สีจากเปลือกออกและจะมีลักษณะเป็นรมควัน เรานำมันออกมาตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วถูด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน ตอนเช้าก็หั่นทานได้เลย

ด้วยคำวิเศษณ์

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าสนใจและเรียบง่ายในการเตรียมเนื้อสัตว์ให้ “อร่อย” รับทราบ! รสชาติเข้มข้นและเผ็ดร้อน

รายการส่วนผสม:

3 ชั่วโมง 20 นาทีผนึก

ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมคำกัดเล็กน้อย คุณสามารถทำในเตาอบได้ แต่สำหรับสิ่งนี้ควรใช้สูตรอื่นจากการเลือกวันนี้จะดีกว่า

ที่บ้านหมูต้มเนื้อวัวในเตาอบในปลอกและกระดาษฟอยล์กลายเป็นเรื่องที่สมบูรณ์แบบ ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า เชื่อฉันเถอะจากนี้ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติครอบครัวของคุณจะยินดี ปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสำหรับการหมัก

เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม หมูต้มอย่างดีนั้นได้มาจากเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก คอ และจากหน้าแข้งหมูที่ไม่มีไขมันและหนังส่วนเกิน สูตรนี้ใช้ส่วนคอหมู ขั้นแรก ล้างเนื้อใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัวเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นวางเนื้อหมูบนเขียงแล้วใช้มีดเล็มแกลบและไขมันส่วนเกินออก หากต้องการคุณสามารถหั่นเนื้อ 1 ชิ้นออกเป็น 2 ซีกเท่าๆ กันก็ได้ ตอนนี้ปอกกระเทียม 1 หัวแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2 - 3 ส่วนหรือหากกระเทียมประกอบด้วยกลีบเล็ก ๆ ก็ปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้ พักกระเทียมหนึ่งกลีบไว้สำหรับหมัก จากนั้นใช้มีดคมๆ เจาะเนื้อหมูทุกด้านในแนวตั้งลึกถึง 6 เซนติเมตร ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม ใส่ลงในชามลึกแล้วเริ่มเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมน้ำดอง

นำผักชีมาล้างใต้น้ำไหลพร้อมกับมะนาว เขย่าผักบนอ่างล้างจานเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน เช็ดส้มให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว ใส่พวงผักชีและกระเทียมหนึ่งกลีบลงในชามเครื่องปั่นที่แห้งและสะอาด แล้วบดส่วนผสมเป็นชิ้นเล็กๆ เป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วปานกลาง
จากนั้นหั่นมะนาวออกเป็น 2 ซีก แล้วบีบน้ำมะนาวด้วยมือลงในชามเครื่องปั่นที่มีสมุนไพรและกระเทียมโดยตรง
เปิดเครื่องปั่นอีกครั้งเป็นเวลา 10 - 15 วินาที แล้วคนส่วนผสมเพื่อให้น้ำคั้นออกมามากที่สุด
ปิดเครื่องใช้ในครัว แล้วใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า พริกแดงป่น พริกไทยดำ และเกลือหยาบที่ไม่มีไอโอดีนลงในชาม
เทลงไปตรงนั้น ปริมาณที่ต้องการน้ำผึ้ง
และด้านหลังเป็นน้ำมันพืช
เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเนียน 1 – 2 นาทีอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่ไม่บดชิ้นเล็ก ๆ ในมวลของเหลว น้ำดองพร้อมแล้ว ได้เวลาเริ่มหมักแล้ว!

ขั้นตอนที่ 3: หมักเนื้อ

ใช้ปลอกอบว่าจะเป็นอย่างไรนั้นขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณเท่านั้น นี่อาจเป็นปลอกต่อเนื่องซึ่งคุณจะต้องตัดและยึดด้วยคลิปพิเศษทั้งสองด้าน หรือปลอกด้านเดียวธรรมดาที่ต้องยึดด้านใดด้านหนึ่งซึ่งตรงกับสูตรที่ใช้ในสูตรนี้ วางเนื้อไว้ในปลอกแล้วเทน้ำดองที่ได้ลงไป ปิดปลอกด้วยคลิปทันทีเพื่อไม่ให้มีช่องว่างใส่เนื้อลงในชามลึกแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยปล่อยให้หมูหมัก

ขั้นตอนที่ 4: อบเนื้อ

ภายใน 15 – 20 นาทีก่อนที่คุณจะนำเนื้อออกจากตู้เย็น ให้นำกระทะเคลือบสารกันติดออกจากเตาอบและเปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส. เมื่อผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำเนื้อออกจากตู้เย็น วางลงในจานอบที่ไม่ติดเย็น และวางจานบนถาดอบที่เย็น หลังจากนั้น ให้ติดตั้งโครงสร้างทั้งหมดนี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ แล้วอบเนื้อไว้ 1 ชั่วโมงจากนั้นเปิดเตาอบใช้มีดตัดปลอกอบที่บวมอย่างระมัดระวัง ค่อยๆ ม้วนขอบขึ้นช่วยใช้ผ้าเช็ดครัวและปล่อยให้เคลือบหมูหอม เปลือกสีน้ำตาลทองยังอยู่ในเตาอบแบบปิด 30 นาที
จากนั้นปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เนื้อนั่งในนั้น 7 – 10 นาทีและลบมันออกจาก เตาอบใช้ผ้าเช็ดครัว ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด! ในระหว่างการอบ เนื้อจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก อย่าเทออก ค่อยๆ ย้ายหมูอบไปยังจานแบนขนาดใหญ่โดยใช้ไม้พายในครัว แล้วเทน้ำที่ยังคงอยู่ในปลอกลงในเรือน้ำเกรวี่ หั่นหมูที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแล้วเทน้ำอโรม่าจากเรือซอสลงไป

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟหมูต้มที่ปลอกแขน

หมูอบในซองเสิร์ฟร้อนหรือเย็นและแบบหลังจะอร่อยกว่ามาก ก่อนเสิร์ฟ เนื้อจะถูกหั่นเป็นชั้นบางๆ แล้วราดด้วยน้ำที่หมูปล่อยออกมาระหว่างการอบ
นี้ จานเนื้อเข้ากันได้ดีกับกับข้าวทุกชนิด พาสต้าต้ม, ข้าว, มันฝรั่งบด,สลัดหรือผักตุ๋น
นอกจากนี้เมื่อแช่เย็นหมูต้มจะทดแทนได้ดีเยี่ยม ไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าสามารถเพิ่มลงในพิซซ่าที่เตรียมจากเนื้ออบเป็นซอสสำหรับพาสต้าและซีเรียล แซนวิชที่มีเนื้อแบบนี้ขายปัง! ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและเพลิดเพลิน!

น่าทาน!

- คุณสามารถเสริมช่อเครื่องเทศที่ระบุในสูตรด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรอื่น ๆ ที่เหมาะกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์

- – เนื้อสัตว์สามารถยัดไส้ได้ไม่เพียงแค่กระเทียมเท่านั้น แต่ยังสามารถยัดไส้แครอทสับ หัวหอม และผักชีฝรั่งสด ใบโหระพา ตะไคร้ และผักชีฝรั่งได้อีกด้วย

- – คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว, มายองเนส, ซอสมะเขือเทศหรือมัสตาร์ดสองสามช้อนลงในน้ำดอง - – ระวังเมื่อซื้อเนื้อสัตว์! หลังจากเลือกชิ้นส่วนที่คุณต้องการแล้ว ให้ขอให้ผู้ขายจุดไฟเพื่อไม่ให้ซื้อมีด หากเนื้อไหม้เกรียมมีกลิ่นเหมือนปัสสาวะจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อเนื้อดังกล่าวและของคุณก็ไม่สามารถฟื้นฟูได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มันจะมีกลิ่นเหม็นมาก!

- – คุณสามารถใช้มะนาวหรือส้มแทนมะนาวได้ เราคุ้นเคยกับการทำอาหารจากเนื้อสด

เนื้อสับและชิ้นเนื้อ และเรากินเนื้อเย็นบ่อยน้อยกว่ามาก แน่นอน ลองจินตนาการถึงสเต็กเย็นๆ ที่ปกคลุมไปด้วยแผ่นไขมันที่อัดแน่นอยู่! แต่มีวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อเย็นแสนอร่อย - คือการอบเหมือนหมูต้มในซอง

จานนี้ปรากฏครั้งแรกใน Ancient Rus ในศตวรรษที่ 16 เมื่อบรรพบุรุษชาวสลาฟของเราได้รับอาหารจากการล่าสัตว์ หลังจากฆ่าหมีแล้ว พวกเขาปรุงซากส่วนหนึ่งทันที แล้วอบส่วนหนึ่งบนไฟแล้วกินในภายหลังอย่างเย็น มาจากคำว่า "เนื้อหมี" ที่เป็นที่มาของชื่ออาหาร "buzhenina" ต่อมาส่วนผสมหลักของจานเปลี่ยนเป็นเนื้อหมู แต่แก่นแท้ของการเตรียมไม่เปลี่ยนแปลง

• ต้องแช่เนื้อไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์มีความชื้นประมาณ 50% แต่จะค่อยๆระเหยไปภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงในเตาอบ เพื่อให้สามารถอบเนื้อได้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้แห้ง จะต้องหมักเนื้อหมูในน้ำเกลือแบบพิเศษก่อน ส่วนใหญ่แล้วเกลือหรือน้ำเกลือที่ปรุงเป็นพิเศษพร้อมเครื่องเทศจะละลายในน้ำ เนื้อจะต้องบ่มไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหากเป็นเนื้อลูกสุกร และจากสองถึงสามชั่วโมงหากเป็นเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ควรเก็บนกไว้ในน้ำเกลือไม่เกินสามสิบนาที
• เนื้อจะชุ่มฉ่ำถ้าคุณอบหลังจากห่อแล้ว หมูอบในซองหรือกระดาษฟอยล์จะไม่ "ทิ้ง" ของเหลวส่วนเกินระหว่างการอบดังนั้นวิธีนี้จึงดีที่สุด

ปลอกแขนหมูอบ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ที่สุด คำแนะนำหลักในการเตรียมการ หมูต้มอร่อยสิ่งที่ดีที่สุดคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่ดี ไม่ควรเป็นไอศกรีมหรือนึ่งมิฉะนั้นจานจะแห้งและไม่สม่ำเสมอโดยมีโครงสร้างเป็นเส้น ๆ

ถ้าคุณซื้อหมูก็ซื้อคอ - ส่วนนี้เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมหมูต้มอร่อยเนื่องจากมีไขมัน 30-40% เป็นไขมันละลายที่จะทำให้ชั้นเนื้ออิ่มตัวและให้หมูต้ม รสชาติฉ่ำและน่ารับประทานแม้อากาศหนาว

หากคุณเลือกเนื้อวัวหรือไก่ในการปรุงอาหารก็สามารถเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณจะต้องเพิ่มไขมันไม่เช่นนั้นหมูต้มจะแห้งเล็กน้อย

สำหรับหมูต้มแสนอร่อย คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรนอกจากเกลือและพริกไทย แม้ว่าคุณจะสามารถปรับรสชาติของอาหารจานนี้ด้วยเครื่องเทศ ผัก และผลไม้แห้งได้ก็ตาม เครื่องเทศที่เหมาะสมนี่คือใบโหระพา สมุนไพรแห้ง, ออริกาโน, บาร์เบอร์รี่, ฮ็อป-ซูเนลี ผักที่เหมาะสม ได้แก่ กระเทียม แครอท และหัวไชเท้า

เวลาอบเนื้อหมู เนื้อวัว และเนื้อแกะคือตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสามชั่วโมง ไก่และไก่งวงปรุงนานถึงยี่สิบนาที

หมูอบในปลอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูทั้งชิ้น
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือในน้ำ (ประมาณ 45 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. แช่เนื้อในน้ำเกลือ - ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง (ต่อเนื้อกิโลกรัมคุณต้องการน้ำเกลือ 1-1.5)
3. นำเนื้อออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วโรยด้วยพริกไทยทุกด้าน
4. เปิดเตาอบและวางสำรับที่มีเนื้อหมูอยู่ในปลอก อุณหภูมิที่เหมาะในการอบหมูต้มคือไม่เกิน 160 องศา

หมูอบในปลอกเนื้อ

จาก สูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเนื้อต้มให้อร่อย อย่างที่คุณทราบ เนื้อประเภทนี้อาจจะค่อนข้างแข็งหากไม่ปรุงอย่างถูกต้อง เคล็ดลับของความอร่อยของหมูต้มอยู่ที่ระยะเวลาในการหมักและการอบที่ถูกต้อง รวมถึงการเพิ่มเนื้ออกหรือน้ำมันหมูลงในเนื้อด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อชิ้น
• เครื่องเทศ
• เนื้อหน้าอก – 240 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายเกลือลูกเดือยในน้ำ
2. ล้างชิ้นเนื้อสำหรับอบแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตัดอกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. นำเนื้อออกแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นคลุมด้วยชิ้นเนื้อหน้าอกแล้วพันให้แน่นด้วยด้าย พริกไทยมัน
5. วางเนื้อวัวไว้ในปลอกแล้วอบบนดาดฟ้า เวลาอบ – 2.5 ชั่วโมง

หมูอบในปลอก(เนื้อแกะ)

หมูอบสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ทุกประเภทรวมทั้งเนื้อแกะด้วย หลายๆ คนมองว่าข้อเสียของเนื้อสัตว์ประเภทนี้คือมีไขมันสูงแต่ การเตรียมการที่เหมาะสมสิ่งนี้จะกลายเป็นข้อได้เปรียบ ใส่ใจกับวิธีการเตรียมน้ำเกลือ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อแกะชิ้นหนึ่ง
• ดอกคาร์เนชั่น ใบกระวาน,พริกไทยดำ
• น้ำมะนาว
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ตั้งกระทะใส่น้ำเมื่อเดือดใส่กานพลูใบกระวานและพริกไทย ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดแก๊สและปล่อยให้น้ำดองเย็นลง เมื่อเพิ่งอุ่น ให้เติมน้ำดองลงไป น้ำมะนาว(1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร)
2. แช่เนื้อในน้ำดอง - ทิ้งไว้ 2.5 ชั่วโมงในที่เย็น
3. ทำให้เนื้อแกะแห้ง ปรุงรสด้วยพริกไทย แล้วใส่ในถุงย่าง
4. อบเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 2.5 ชั่วโมงที่ 150 องศา

หมูอบในปลอกพร้อมแอปริคอตแห้งและลูกเกด

“ น้ำมันหมูกับช็อคโกแลต” เป็นคำสละสลวย แต่ในอาหาร "โอต์" พวกเขาไม่ลังเลที่จะเพิ่มผลไม้และเครื่องเทศหวานให้กับเนื้อสัตว์ หากคุณทำสิ่งนี้อย่างชาญฉลาดจานนี้จะไม่ปราศจากกลิ่นหอมอ่อน ๆ และความหวานอ่อน ๆ ซึ่งไม่ทำให้เสียรสชาติที่แท้จริง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู
• แอปริคอตแห้ง – 160 กรัม
• ลูกเกด – 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้องล้างและหมักเนื้อ สำหรับน้ำดอง เพียงละลายเกลือในน้ำ ควรแช่เนื้อไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง
2. เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นล้างออกและทำให้แห้ง
3. ตัดเนื้อให้ทั่วพื้นผิวแล้วใส่ผลไม้แห้งลงไปที่นั่น ถูเนื้อด้วยพริกไทย
4. วางหมูไว้ในปลอกและวางในกระทะย่าง จากนั้นนำเข้าเตาอบ

หมูอบในปลอก(ไก่)

หมูต้มไก่เนื้อนุ่มไม่แห้งจนเกินไปและมีโครงสร้างเป็นเนื้อเดียวกัน ในการอบไก่ด้วยวิธีนี้ คุณต้องหมักไก่ก่อน เช่นเดียวกับเนื้อหมู แล้วจึงใส่ลงในปลอกสำหรับอบ ความลับอีกอย่างหนึ่งคือการใช้หน้าอก ละลาย น้ำมันหมูอ่อนโยนจะทำให้เนื้อปลาที่แทบไม่มีไขมันอิ่มตัวและทำให้หมูต้มนุ่มและชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่
• Brisket (1/6 ของจำนวนเนื้อ)
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อเอาชิ้นมันเยิ้มออก
2. ละลายเกลือในน้ำ ใส่เนื้อลงในน้ำเกลือประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ตัดอกเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ทำให้เนื้อหมักแห้งแล้ววางส่วนแรกบนพื้นผิวที่สะอาด วางเนื้อหน้าอกไว้ด้านบนของไก่แล้วปิดทับด้วยชิ้นเนื้อที่เหลือด้านบน โรยด้วยพริกไทยแล้วกรอด้ายกลับ
5. วางเนื้อไว้ในปลอกและวางในกระทะย่าง

หมูอบในปลอก กับผัก

หากคุณเบื่อเนื้อสัตว์ธรรมดาคุณสามารถเพิ่มรสชาติได้โดยการเพิ่มผักและเครื่องเทศ ไม่สามารถเตรียม Buzhenina ได้ ทั้งชิ้นเนื้อหมู. เราจะบอกวิธีการทำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 6 กลีบ
• น้ำมันหมู – 100 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมหมูต้ม คุณจะต้องใช้เนื้อสองชิ้น
2. หมักหมูในน้ำเกลือเค็มปกติ - แช่เนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ
4. ตัดแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ
5. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ วางเนื้อชิ้นแรกบนพื้นผิวที่สะอาด โรยพริกไทยให้ทั่ว วางน้ำมันหมูฝานเป็นชิ้นๆ จากนั้นส่งกลีบกระเทียมผ่านการกด วางเนื้อชิ้นที่สองไว้ด้านบนแล้วพัน "แซนวิช" ที่ได้ด้วยด้าย
6. ตัดตามพื้นผิวของเนื้อสัตว์แล้วใส่แครอทเป็นชิ้นลงไป
7. วางหมูไว้ในปลอกแล้วส่งไปปรุงในภาชนะสำหรับอบ

ต้มหมูยกแขน – เคล็ดลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด

• เนื้อที่ปรุงสุกแล้วจะมีรสชาติน่ารับประทานแม้ว่าจะดูซีดก็ตาม หากคุณต้องการให้เนื้อมี "สีทอง" เล็กน้อย จากนั้นก่อนปรุง 10 นาที ให้ถอดปลอกออกจากสำรับแล้วตัดออก เนื้อจะทอดเบา ๆ และได้เปลือกกรอบสีทอง อย่ารีบนำหมูต้มออกจากเตาอบ ปล่อยทิ้งไว้อีก 15 นาที
• วางเนื้อไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้โดยเฉพาะ
• เชฟบางคนใช้เทคนิคพิเศษเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและลดเวลาในการหมัก ในการทำเช่นนี้ต้องทอดชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะที่สะอาดก่อนหมัก ขั้นตอนนี้เหมือนกับ "ปิดผนึก" เนื้อและไม่อนุญาตให้มีน้ำคั้นออกมามากมายระหว่างการอบ

หมูต้มหมักมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 50 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีปรุงหมูอบในปลอกแขนในเตาอบ:

1. สำหรับประกอบอาหาร หมูต้มโฮมเมดเมื่อพูดถึงหมูย่างชิ้นสันคอจะดีที่สุด ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงสำหรับเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมเกลือ พริกไทย และเฟรนช์มัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้
3. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้ เนื้อจะมีเวลาในการหมัก แต่หากเวลาเอื้ออำนวย ให้แช่ไว้ในตู้เย็นให้นานขึ้น เช่น ข้ามคืน
5. ก่อนปรุงอาหารให้ทามายองเนสบนเนื้อแล้ววางไว้ในซอง
6. อบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
7. จากนั้นนำหมูต้มออกจากเตาอบ ใส่กระดาษฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
8. หมูอบในแขนเสื้อในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและตัดง่ายสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

หมูต้ม

วัตถุดิบ:

• หมู - 600 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีปรุงหมูต้มที่ปลอก:

1. ละลายเนื้อหมูต้มถ้าจำเป็น
2. ตั้งน้ำบนไฟ ใส่เกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทันทีที่น้ำเดือด ให้ยกลงจากเตาและเย็น
3. ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
4. จากนั้นนำเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยอีกครั้งหากต้องการแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น
5. วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อผูกขอบด้วยด้ายแล้วทำรูสองสามรู
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเพื่ออบ อบประมาณ 1 ชั่วโมง
7. ยี่สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เปิดปลอกจากด้านบนเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาล คุณจะได้เปลือกที่น่ารับประทานมาก

หมูอบในปลอกอบ

วัตถุดิบ:

• แครอท,
• กระเทียม,
• คอหมู
• เกลือ,
• พริกไทย.

สูตรทำอาหาร:

1. ล้างและทำให้เนื้อคอหมูแห้ง หั่นแครอทเป็นแท่ง กระเทียมกลีบใหญ่เป็น 2-4 ชิ้น แล้วยัดเนื้อลงไป
2. ถูให้เข้ากันด้วยเกลือและพริกไทย วางไว้ในซองอบ วางชิ้นน้ำมันหมูที่หั่นบาง ๆ ไว้บนเนื้อ พลิกกลับอย่างระมัดระวังแล้วทำแบบเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง อ่านเพิ่มเติม
3. วิธีนี้จะทำให้คุณมีจานมันหมูอยู่ด้านบนและด้านล่างของเนื้อ วางหมูต้มในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาแล้วอบประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง เวลาเสิร์ฟหมูต้มสุกที่บ้านก็อย่าลืมเอามันหมูออกด้วยล่ะ!