ฉันขอนำเสนอคัสตาร์ดแพนเค้ก - สูตรที่ทำจากนม แผ่นยางยืดบางๆ เหล่านี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับ แพนเค้กยัดไส้ทั้งหวานและไม่หวาน ไส้หวาน- แต่นั่นเป็นเรื่องราวที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย...

มาเริ่มกันเลย:

วัตถุดิบ:

• นม 1 ลิตร
• 3 - 4 ไข่
• น้ำตาล (ตั้งแต่ 1 ถึง 3 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับว่าแพนเค้กหวานหรือไม่)
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• 8 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง 1 ช้อนโต๊ะ (กองสูงสุดประมาณ 2.5 ถ้วย)
• 1/2 ช้อนชา โซดา (ราดด้วยน้ำเดือด ดับก่อนใส่ลงในแป้ง)

กระบวนการทำอาหาร:

เทนม 1 แก้วลงในถ้วยที่จะนวดแป้งใส่ไข่น้ำตาลเกลือเนย คนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน

อุ่นนมที่เหลือให้พอเดือด เพิ่มนมร้อนในส่วนแป้งแพนเค้กราวกับว่ากำลังต้มอยู่ แป้งสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดไม่ควรเป็นก้อน หากคุณยังคงไม่สามารถหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ ให้กรองผ่านตะแกรงขนาดใหญ่

ในตอนท้ายของการเตรียมการ ชูว์เพสตรี้สำหรับแพนเค้ก ให้เติมเบกกิ้งโซดา ราดด้วยน้ำเดือด

ฉันดับโซดาด้วยน้ำเดือดในถ้วยแยก:

จากนั้นฉันก็เติมโซดาลงไป แป้งแพนเค้กและผสมให้เข้ากัน

พักแป้งแพนเค้กไว้สักครู่ ซึ่งจะทำให้กลูเตนพองตัว ทำให้แพนเค้กมีความยืดหยุ่นและเอาออกจากกระทะได้ง่ายขึ้น

อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะร้อนที่ทาน้ำมัน (ฉันอัดมันด้วยน้ำมันหมูคุณใช้วิธีที่คุณคุ้นเคย) ตามกฎแล้วกระทะจะทาน้ำมันเมื่ออบแพนเค้กชิ้นแรกจากนั้นทุกอย่างก็ดำเนินไปเหมือนเครื่องจักร ;- )

ฉันจะบอกคุณว่าฉันเรียนรู้การอบแพนเค้กคัสตาร์ดโดยใช้สูตรนี้ได้อย่างไร กระทะของฉันร้อนมาก ในเตาไฟฟ้าของฉันทั้งหมดหกขั้นตอน ฉันอบมันในวันที่ 5 ดังนั้นฉันจึงอบอย่างรวดเร็วในกระทะเดียว หากคุณใช้กระทะสองใบเช่นเดียวกับที่ฉันทำเมื่ออบแพนเค้กหนา ๆ ด้วย kefir ฉันเกรงว่าคุณไม่เพียงต้องเต้นรำบนเตาเท่านั้น แต่ยังเต้นเร็วมาก :-) นอกเหนือจากเรื่องตลกแล้ว แพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ก็อบเร็วมาก!

แป้งชูว์แพนเค้กค่อนข้างเหลว ดังนั้นทันทีที่คุณเทลงไป กระทะร้อนมันจะเซ็ตตัวทันทีและแพนเค้กจะถูกคลุมด้วยลวดลายฉลุในรู รอให้ด้านล่างเป็นสีน้ำตาล

และพลิกไปอีกด้าน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมือก่อนอื่นใช้ไม้พายบาง ๆ ไปตามขอบฉลุราวกับว่าหยิบมันขึ้นมา

แล้วแพนเค้กอบกลิ่นอะไรขึ้นมาทันที อืม.... ไปถึงหน้าจอคุณเหรอ? -

แพนเค้กคัสตาร์ดกองมันไว้บนจานแบนที่เราวางไว้ข้างๆ:

ฉันจะบอกความลับอย่างหนึ่งแก่คุณเมื่ออบแพนเค้กคัสตาร์ด: ทันทีที่คุณพลิกไปด้านที่สองเราจะอบในช่วงเวลาสั้น ๆ เราก็นับหนึ่งสองสามสี่ห้าอย่างแท้จริงแล้วนำออกทันที! วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ส่วนที่บอบบางแห้ง ชูว์เพสตรี้, ทำ แพนเค้กบาง ๆอร่อยมาก นุ่มและยืดหยุ่น จากนั้นขอบของแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมก็จะไม่แตก

แม่ของสามีมักจะอบแพนเค้กที่มีความหนาและโครงสร้างเท่ากันเสมอ แพนเค้กคัสตาร์ดของฉันตามสูตรของเธอมักจะออกมาแตกต่างออกไปเสมอ (อาจเป็นเพราะฉันใช้กระทะที่แตกต่างกันเสมอ ;-))

มีเคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง: ถ้าคุณตีไข่ขาวแยกกันแล้วเติมเข้ากับโซดาล่ะก็ แพนเค้กคัสตาร์ดพวกเขากลายเป็น "รู" และเป็นลูกไม้มากขึ้น

คุณสามารถเสิร์ฟแพนเค้กคัสตาร์ดกับนมกับผลเบอร์รี่ (ฉันมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่ฉันเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในฤดูร้อน) หรือคอทเทจชีส ถึง เติมนมเปรี้ยวสำหรับแพนเค้กบาง ๆ มันนุ่มนวลและน่าพึงพอใจมากกว่าฉันเติมน้ำตาลเล็กน้อยและครีมเปรี้ยวสองสามช้อนลงในคอทเทจชีสสดจากฟาร์มถูทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นรสหวาน มวลนมเปรี้ยวคอทเทจชีสของฉันดูเหมือนคอทเทจชีสครีมเลยด้วยซ้ำ!

แน่นอนที่ Maslenitsa เราปฏิบัติต่อตัวเองด้วยแพนเค้กบาง ๆ ที่มีคาเวียร์สีแดง:

และแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ กับเนยและน้ำผึ้งก็อร่อยมาก:

ไม่ต้องพูดถึงแพนเค้กบาง ๆ พร้อมสตรอเบอร์รี่ในซอสหวาน:

Anyuta ขอให้คุณเจริญอาหาร

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นม (3 สูตรเคล็ดลับและวิดีโอ)

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตร 3 สูตรที่คัดสรรมา ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับในการทอด นวดแป้งแพนเค้ก และเคล็ดลับต่างๆ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อนี้ คุณจะเข้าใจว่ายีสต์ openwork และอย่างไรในเวลาอันสั้น แพนเค้กบาง ๆเกี่ยวกับนม

เคล็ดลับ 1. หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

เคล็ดลับ 2. หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

เคล็ดลับ 3. อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย

การตระเตรียม:

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยังไง แป้งน้อยลงเทลงในกระทะ แพนเค้กก็จะบางลง

ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงไป โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยแล้ว

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะพร้อมไส้ต่างๆที่สามารถเสิร์ฟได้ ฯลฯ

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้ว ก็ถือว่าแป้งสุกแล้ว

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน ถ้ากระทะไม่มี เคลือบสารกันติดแล้วหล่อลื่นด้วยน้ำมัน

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะดูแลตัวเอง แพนเค้กแสนอร่อย- ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

หากคุณเทนมอีกครึ่งแก้วลงในแป้ง แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์ต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

มีการเขียนสูตรไว้มากมายแล้ว แพนเค้กที่แตกต่างกัน, สุก และ . แต่หมวดหมู่หนึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นฉันจึงอยากจะพูดถึงมันโดยละเอียดยิ่งขึ้น และนี่คือสูตรคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือด

ข้อดีของวิธีนี้ก็คือเนื่องจากการต้มแป้งผลิตภัณฑ์จึงบางนุ่มนุ่มมากและอร่อยมากจนคุณไม่สามารถหยุดกินเมื่อคุณกินมัน แม้จะกินจนอิ่มแล้ว มือของคุณก็เอื้อมมือไปหยิบลูกไม้และดอกกุหลาบอีกชิ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ

แม่บ้านก็ชอบวิธีนี้เพราะมันง่ายมาก แป้งเตรียมเร็วมากและผลลัพธ์ก็เหมือนเดิมนั่นคือยอดเยี่ยมมาก

และตอนนี้ฉันเสนอให้พิจารณาสูตรอาหารที่น่าสนใจและผ่านการพิสูจน์แล้วหลายอย่างซึ่งผลิตภัณฑ์มักจะบางและอร่อยอยู่เสมอ และถ้าคุณเข้าใจมัน คุณก็จะมีรูเล็ก ๆ จำนวนมากที่เรียบร้อยซึ่งถือได้ว่าเป็นสัญญาณของทักษะที่แท้จริง

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยที่ทำจากนมและน้ำเดือดที่มีรู (สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ )

มาเริ่มต้นเรื่องราวของเราวันนี้ด้วยสูตรอาหารที่ได้รับการทดสอบมานานหลายปี แม้ว่าคุณจะมีสูตรอาหารเพียงสูตรเดียวในคอลเลกชันของคุณ คุณก็สามารถอบแพนเค้กและและและแน่นอน เพื่อที่จะเลี้ยงอาหารเช้าแสนอร่อยให้กับครอบครัวของคุณได้อย่างง่ายดาย

เราต้องการ (สำหรับ 20 - 21 ชิ้น):

• นม – 500 มล
• น้ำเดือด – 250 มล
• แป้ง – 2 ถ้วย
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ฉันจะอบผลิตภัณฑ์ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งลงในชาม จะต้องทำเช่นนี้เพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์มีความละเอียดอ่อนและมีรูพรุนมากขึ้น เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในแป้ง คนส่วนผสม

วัดแป้งในแก้วขนาด 250 มล. นี่จะเป็นผลิตภัณฑ์ประมาณ 160 กรัม และแก้วสองใบที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้จะมีแป้ง 320 กรัม

2. อุ่นนมจนแทบจะไม่อุ่น คุณสามารถตรวจสอบได้โดยจุ่มนิ้วก้อยของคุณลงในของเหลว อย่าใช้นมร้อน ไม่เช่นนั้นแป้งจะเกิดไอน้ำทันทีและไม่จับตัวเป็นก้อน ปริมาณที่ต้องการตัง

เทลงในแป้งคนด้วยช้อน จากนั้นจึงตีต่อหรือใช้เครื่องผสมอาหารก็ได้ มันจะเร็วขึ้น

แม้ว่าจะต้องบอกว่าแป้งนวดได้ง่ายมากและกระบวนการนี้จะไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ กับคุณแม้แต่ปัญหาน้อยที่สุดก็ตาม

3. ใส่ไข่และผสมอีกครั้ง

4. แป้งของเราเกือบจะพร้อมแล้ว เราได้แยกก้อนทั้งหมดออกแล้วและมันก็เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอกัน ถึงเวลาที่จะเริ่มน้ำเดือด เราต้องการมันตรงๆ แค่ต้มเฉยๆ

เทของเหลวตามจำนวนที่ต้องการลงในแก้วแล้วเทแป้งบาง ๆ ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันทั้งหมดอย่างต่อเนื่อง คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์ก็ได้อีกครั้ง ใครสบายกว่ากัน..

5. นวดแป้งแล้ว ตอนนี้ต้องพักไว้ ทิ้งไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนประกอบทั้งหมดจะแยกออกจากกันและเชื่อมต่อถึงกันในที่สุด และแป้งจะยืดตัวเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นพลาสติก แม้จะค่อนข้างเหลวก็ตาม

อย่างไรก็ตามยิ่งแป้งบางลงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น และก็จะยิ่งมีรูมากขึ้น ไม่จำเป็นต้องกลัวอย่างยิ่งว่าแพนเค้กบาง ๆ จะไม่พลิกกลับ แป้งมีความยืดหยุ่นและหนาแน่นในเวลาเดียวกันจนไม่ฉีกขาดไม่ว่าจะบางแค่ไหนก็ตาม

6. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำมันลงในส่วนผสม เนยจะต้องละลายในอ่างน้ำ อย่าเพิ่มมาก่อน จะไม่ยอมให้ส่วนประกอบทั้งหมดมารวมกันในลักษณะที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และจะส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้าย

ต้องผสมเนยลงในแป้งจนวงกลมน้ำมันหายไป และคุณสามารถเริ่มอบได้

7.เตรียมกระทะ หากคุณอบแพนเค้กบนนั้นเพียงอย่างเดียวก็ไม่จำเป็นต้องมีการปรุงแต่งล่วงหน้า นอกจากนี้ในบางส่วน การเตรียมการเบื้องต้นไม่จำเป็นต้องใช้กระทะเซรามิกและสารกันติด

แต่กระทะธรรมดาต้องอุ่นด้วยเกลือและไขมันอย่างทั่วถึง หรือคุณสามารถทอดไข่บนมันก่อนใช้ก็ได้

8. ฉันมีกระทะพิเศษสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกอบอย่างรวดเร็วพวกมันกลายเป็นสีดอกกุหลาบและสวยงาม

ในการเทแป้งส่วนแรกจะต้องตั้งกระทะให้ร้อนและทาน้ำมันด้วย สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นสำหรับการอบในภายหลัง

9. เทแป้งครึ่งทัพพีแล้วหมุนกระทะ ปล่อยให้แป้งกระจายเป็นชั้นบางมาก อบประมาณ 20 - 30 วินาที จากนั้นกลับด้านผลิตภัณฑ์ เพื่อให้พลิกกลับได้ง่ายขึ้น ขั้นแรกให้หยิบผลิตภัณฑ์โดยใช้มีดตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมด และอย่างที่คุณเห็น ขอบเริ่มแห้ง และมีฟิล์มสม่ำเสมอปรากฏบนพื้นผิวโดยไม่มีอยู่ แป้งดิบซึ่งหมายความว่าคุณสามารถพลิกมันได้

หากคุณไม่มีรูด้วยเหตุผลบางอย่าง อาจเป็นได้ทั้งกระทะหรือแป้งไม่เหลวพอ ในกรณีแรกให้เปลี่ยนจาน ประการที่สองเติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในแป้งแล้วผสม

10.อีกด้านจะอบเร็วมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด ระยะเวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ในด้านหนึ่งอาจนานกว่าหนึ่งนาที ความจริงก็คือในกระทะด้านล่างไม่ร้อนเร็วนัก อาหารดังกล่าวมีหน้าที่ที่แตกต่างกัน - จำเป็นสำหรับการตุ๋นและให้ความร้อนมากกว่าไม่ใช่สำหรับการทอด

ดังนั้นจึงควรมีกระทะแบบพิเศษจะดีกว่า ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อทอดอาหารดังกล่าวจะเกิดรูเป็นรูได้ยาก และคุณสามารถดูและเปรียบเทียบได้ นี่คือแพนเค้กที่อบในกระทะนี้

แต่เป็นตอนพิเศษ ความแตกต่างที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า

11. วางกระต่ายที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน คุณสามารถทาด้วยเนยละลายได้

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง แยม หรือเนย ล้างมันด้วยชาหรือนมร้อน

แพนเค้กมีความนุ่ม บาง นุ่มมากและอร่อยมาก!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ด้วยนม

เพื่อความต่อเนื่องของสูตรก่อนหน้านี้ฉันขอเสนอให้คุณดูวิดีโอที่ให้สูตรที่แก้ไขเล็กน้อย แต่ขั้นตอนทั้งหมดยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

และข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเราได้เพิ่มส่วนผสมอีกหนึ่งอย่างลงในส่วนผสมของเรา - ครีมเปรี้ยว

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่าย ทำตามทุกขั้นตอนแล้วคุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่สวยงามและอร่อยเหมือนกันทุกประการ

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำเดือด

สูตรนี้จำง่ายมากเนื่องจากใช้ส่วนผสมหลักเพียงแก้วเดียวเท่านั้น

เราจะต้อง:

• นม – 1 แก้ว
• น้ำเดือด – 1 ถ้วย
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ใส่ชาม ใช้ตัวเลขขึ้นอยู่กับขนาด ถ้าขนาดใหญ่ก็เอาแค่ 2 ชิ้นก็พอ และถ้าเล็กก็เอา 3 ชิ้น

2. ใส่เกลือและน้ำตาล หากคุณกำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวาน ให้ใช้น้ำตาลมากขึ้น ถ้าไม่หวาน ก็เพียงพอที่จะใช้ผลิตภัณฑ์เพียงช้อนเดียว

หากไม่เติมน้ำตาลเลยผลิตภัณฑ์ก็จะไม่กลายเป็นสีดอกกุหลาบและมีแดดจัด และถ้าคุณเปลี่ยนมันพื้นผิวจะทอดจนเกินไป แพนเค้กเหล่านี้จะดูไหม้ ดังนั้นค่าเฉลี่ยสีทองจึงดีเช่นเดียวกับที่อื่น

ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

3. อุ่นนมจนอุ่น เพิ่มไข่ในขณะที่กวน

4. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วผสมอีกครั้ง ที่นี่คุณจะต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดจนเนียน และไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่ในแป้ง จับตาดูสิ่งนี้ นี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จของคุณ! เพื่อความสะดวกและรวดเร็วในการตี คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้

5.เมื่อได้สภาวะที่ต้องการแล้วให้เติมน้ำเดือดลงไป และขอย้ำอีกครั้งว่าเราต้องการให้เขาเจ๋งมาก เทลงในมวลที่เกิดขึ้นในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง ไม่ต้องกังวลแป้งจะไม่ม้วนงอ ในทางตรงกันข้ามมันจะกลายเป็นมวลยืดหยุ่นและมันวาวเล็กน้อยอย่างสวยงามที่สุด

6. พักแป้งไว้ประมาณ 20 - 25 นาที เพื่อให้แป้งแข็งแรงและยืนได้

7. เทน้ำมัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่ 2 ช้อนโต๊ะได้ แต่ถ้าคุณรัก แพนเค้กแสนอร่อยแล้วเติมสามลงไปก็อร่อยครับ

8. ตั้งกระทะให้ร้อน สำหรับการเติมครั้งแรกให้ทาน้ำมันแล้วอบดวงอาทิตย์เล็ก ๆ ของเราจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

พวกมันบางลง และอีกครั้งหากคุณเจือจางแป้งด้วยน้ำเพิ่มเติม รูที่สวยงามสวยงามจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ท้ายที่สุดเราจำได้ว่าความลับหลักของการปรากฏตัวของรู ปะทะและกระทะร้อน!

รับประทานทันทีขณะร้อนและมีกลิ่นหอม

เสิร์ฟพร้อมกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด หรือคุณสามารถอัดจาระบีแต่ละชิ้นงานด้วยน้ำมันเมื่อคุณนำออกจากกระทะ ในกรณีนี้ให้กินแบบนั้น อร่อย - เหลือเชื่อ!

แพนเค้กกับนม ครีมเปรี้ยว และน้ำเดือดพร้อมโซดา

บังเอิญมีเหลืออยู่ในตู้เย็นนิดหน่อย ครีมเก่า- และไม่มีหรือที่นี่ แต่มันก็เหมาะสมกับแป้ง

เราจะต้อง:

• นม – 3 แก้ว
• น้ำเดือด – 300 มล
• แป้ง – 2.5 ถ้วย (400 กรัม)
• ไข่ – 4 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• โซดา – 0.5 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวและผสมอีกครั้ง

2. เติมนมอุ่นครึ่งลิตร จำไว้ว่าควรอุ่นและไม่ร้อนเท่านั้น ใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมเพื่อทำให้ส่วนผสมมีสภาพสม่ำเสมอ

3. ร่อนแป้งลงในชามโดยตรงแล้วผสมอีกครั้ง มวลจะค่อนข้างหนา แต่แป้งจะกระจายตัวได้ดีและแทบไม่มีก้อนเหลืออยู่เลย

4. ตอนนี้คุณสามารถเติมโซดาได้แล้ว หากไม่พบด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ คุณจะต้องเพิ่มหนึ่งช้อนชาซึ่งแตกต่างจากโซดา

5. ค่อยๆ เทนมอุ่นที่เหลือลงไป กวนส่วนผสมต่อไปจนกว่าก้อนเนื้อจะหายไปจนหมด

6. ต้มน้ำ เทลงในแก้วที่มีปริมาตรที่เหมาะสม แล้วค่อยๆ เทของเหลวที่วัดได้ครึ่งหนึ่งลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ดูว่าแป้งมีความสม่ำเสมอแค่ไหน มันควรจะเหลวพอสมควร คล้ายกับเฮฟวี่ครีมข้น หากเห็นว่าเหลวไม่พอ ให้ค่อยๆ เทน้ำเดือดที่เหลือลงไป

เหตุใดจึงต้องระมัดระวังเช่นนี้? เพราะปริมาตรของแก้วนั้นแตกต่างกันสำหรับทุกคน ดังนั้นทุกคนจึงสามารถได้รับแป้งในปริมาณที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปเมื่อนวดแป้งขอแนะนำให้เรียนรู้ที่จะใช้เครื่องมือที่แม่นยำยิ่งขึ้น - ดวงตาของคุณ

7. หากคุณไม่แน่ใจถึงความสม่ำเสมอของแป้ง ให้ปล่อยให้แป้งหนาขึ้นในตอนแรก อบอันหนึ่งแล้วดู ถ้าความหนาเหมาะกับคุณก็ปล่อยไว้แบบนั้น ถ้าไม่ และคุณต้องการทำให้มันบางลง ให้เติมน้ำเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องแล้วคนให้เข้ากัน

สินค้าจะบางลง จากนั้นคุณจะกำหนดความหนาของแป้งตามลักษณะที่ปรากฏ

9. อบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองน่ารับประทาน

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว เนย น้ำผึ้ง หรือแยม หรือกับทุกสิ่งในคราวเดียว จากนั้นทุกคนจะเลือกสิ่งที่พวกเขาชอบที่สุดสำหรับตัวเอง อย่าลืมกินอย่างมีความสุข! อย่าลืมสรรเสริญเชฟ! เพื่อที่เขาจะได้มีความปรารถนาที่จะอบชุดใหม่อย่างรวดเร็วและรวดเร็ว

แพนเค้กคัสตาร์ดแสนอร่อยพร้อมแป้งไม่มีไข่สำหรับนม 1 ลิตร

และสูตรนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากสูตรที่เสนอไปแล้ว และความแตกต่างก็คือแพนเค้กปรุงด้วยนมร้อนไม่มีไข่และเติมแป้ง เราจะปรุงโดยใช้นม 1 ลิตร

เราจะต้อง:

• นม – 1 ลิตร
• แป้ง – 0.5 กก
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• แป้ง – 2 ช้อนชา
• โซดา – 2/3 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชามที่เราจะนวดแป้ง ต้องทำการกรองเพื่อให้อนุภาคแป้งอิ่มตัวด้วยอากาศ

2. ใส่เกลือ น้ำตาล โซดา และแป้งลงในแป้ง ผสม. แทนที่จะใช้โซดาคุณสามารถใช้ผงฟูสำหรับแป้งได้ แต่ใช้ช้อนเต็มช้อนโต๊ะและแม้แต่นิดเดียว

3. ค่อยๆ เทนม 0.5 ลิตรลงในส่วนผสมที่แห้ง โดยควรอุ่นเล็กน้อย นวดแป้ง มันจะยังคงค่อนข้างหนา แต่วิธีนี้แป้งจะกระจายตัวดีขึ้นและจะกำจัดก้อนได้ง่ายขึ้น คุณต้องคนให้เข้ากันจนมวลค่อนข้างเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ใส่นมที่เหลือ 0.5 ลิตรลงในกระทะเพื่ออุ่นเครื่อง ใส่เนยที่นั่นด้วย นำส่วนผสมไปต้มขณะกวน

5. เทนมร้อนลงในมวลที่ได้รับแล้ว เป็นการดีกว่าที่จะเทลงในลำธารบาง ๆ โดยถือแก้วนมร้อน (หรือแก้ว) ไว้ในมือข้างหนึ่งและด้วยมืออีกข้างหนึ่งในเวลาเดียวกันก็คนให้เข้ากันด้วยที่ตีหรือเครื่องผสม

อย่างที่คุณเห็นในภาพ มีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏขึ้น นี่เป็นสิ่งที่ดีหมายความว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรู

คนจนเนียน

6. อุ่นกระทะและอบแพนเค้กทั้งสองด้าน พวกเขาควรจะดูแดงก่ำสวยงามและมีรูเยอะ

ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งแป้งบางลง ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งบางลงและจะมี "รู" มากขึ้นเท่านั้น

สำหรับผลิตภัณฑ์แรกสามารถทากระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมได้ ในอนาคตคุณจะไม่สามารถหล่อลื่นได้อีกต่อไป แป้งมีปริมาณเพียงพออยู่แล้ว

อย่างไรก็ตามก็ควรสังเกตเช่นกัน ผลิตภัณฑ์บางในระหว่างการอบและการพลิกกลับ ต้องใช้การโต้ตอบอย่างระมัดระวัง อย่างที่ทุกคนทราบกันดีว่าไข่ทำให้แป้งมีความแน่นและยืดหยุ่น ด้วยเหตุนี้จึงไม่ฉีกขาดและสามารถพลิกชิ้นงานไปอีกด้านหนึ่งได้อย่างง่ายดาย

สูตรนี้ไม่มีไข่ ดังนั้นแป้งจึงนุ่มและเปราะบางมาก ด้วยเหตุนี้ให้ปฏิบัติตามกฎง่ายๆบางประการเมื่อทำการอบ

• ลองทำแพนเค้กที่ไม่บางมากก่อน
• เมื่อคุณเห็นว่าขอบแห้ง ให้ใช้มีดระหว่างขอบกระทะกับพื้นผิวกระทะ จึงช่วยให้ขอบไม่ติดกับพื้นผิว

• ควรพลิกผลิตภัณฑ์เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลดี
• พลิกกลับด้วยไม้พายอันกว้าง

• ขั้นแรกให้ตรวจสอบด้วยไม้พายอันเดียวกันว่าแป้งไม่ติดกับพื้นผิวทุกที่

หากทุกอย่างเรียบร้อยดีคุณก็สามารถปรับความหนาของผลิตภัณฑ์ได้แล้ว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วอบแพนเค้กที่บางลงได้

นี่คือลักษณะที่ผลิตภัณฑ์ปรากฏเมื่อพลิกกลับ มันไม่ฉีกขาดและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

รสชาติ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปรวยมาก นี่เป็นเพราะเนยที่เติมเข้าไปจำนวนมาก ดังนั้นคุณสามารถกินมันได้เลยโดยล้างด้วยชาร้อน โดยไม่ต้องปรุงแต่งใด ๆ พวกเขามีรสชาติที่น่าอัศจรรย์มาก

ข้อดีอีกประการหนึ่งคือหลังจากที่ผลิตภัณฑ์เย็นลงแล้ว ผลิตภัณฑ์จะไม่แห้งและจะคงอยู่อย่างสมบูรณ์ คุณภาพรสชาติ- และพวกเขาจะอร่อยแม้เย็น

จะกินแบบไหนก็ฟิน!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมนมและเคเฟอร์

นี่เป็นสูตรง่ายๆ ที่ใช้ทั้ง kefir และนม มันเกิดขึ้นที่ kefir ซบเซาในตู้เย็น จึงจะมีประโยชน์กับมัน

เราจะต้อง:

• นม – 1 แก้ว
• kefir – 1 แก้ว
• แป้ง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 2 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา
• โซดา - ช้อนชา
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ผสมไข่ในชามกับน้ำตาลและเกลือ ควรใช้ที่ตีหรือมิกเซอร์สำหรับสิ่งนี้

2. เติม kefir ที่อุณหภูมิห้อง โดยให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ kefir ไม่เพียง แต่ในสูตรนี้เท่านั้น แต่ยังใช้ได้เช่นกัน นมเปรี้ยว- คนส่วนผสมและเพิ่มโซดา เพื่อให้มันทำปฏิกิริยากับ kefir เปรี้ยว- เนื่องจากที่นี่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดอยู่แล้ว จึงไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู

3. ร่อนแป้งลงในชาม และผสมอีกครั้ง มวลจะค่อนข้างหนาแน่นและมีความหนืด

4.ต้มนม เทลงในส่วนผสมที่ร้อนแล้วคนให้เข้ากัน หรือคุณสามารถใช้เครื่องผสม

5. เมื่อมวลเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปล่อยทิ้งไว้ 20 - 30 นาทีเพื่อให้เข้ากัน หลังจากเวลานี้ ใส่เนย คนให้เข้ากัน และเริ่มอบทันที

6. อบแพนเค้กตามปกติทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ครั้งแรกต้องแน่ใจว่าได้ทาน้ำมันบนกระทะแล้ว แล้วดูสิ. หากพลิกกลับได้ง่ายก็ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอีกต่อไป

แต่ผลิตภัณฑ์ที่อบแล้วสามารถทาน้ำมันและทาน้ำมันได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ละลายล่วงหน้า (ฉันหมายถึงเนย) และทาจาระบีแต่ละชิ้นงานที่อบทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ และของเหล่านั้นก็ถูกเรียงลงบนจานตามลำดับ วิธีนี้จะไม่เย็นลงอีกต่อไปและไม่แห้งก่อนเวลาอันควร

สนุกกับการกิน!

ในความคิดของฉัน วันนี้เราได้ครอบคลุมทุกอย่างแล้ว ตัวเลือกที่เป็นไปได้เตรียมแป้งแพนเค้กชูกับนม และตอนนี้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์ตามรสนิยมของคุณได้อย่างง่ายดายตามสิ่งที่คุณมีในตู้เย็น การรับประทานครีมเปรี้ยวก็ดี คีเฟอร์ก็ดีเช่นกัน หากมีนมเพียงอันเดียวเราก็จะปรุงด้วย

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมสังเกตสัดส่วนและเรียนรู้ที่จะกำหนดความหนาของการทดสอบด้วยตา แม้ว่าคุณจะไม่สามารถอบแพนเค้กได้ แต่ครั้งแล้วครั้งเล่าพวกเขาก็จะมีรสชาติดีขึ้นและบางลง และแม้แต่จำนวนหลุมก็จะเพิ่มขึ้นในแต่ละครั้ง ไม่เชื่อฉัน?! แล้วนับมัน! (ฉันล้อเล่นแน่นอน)

ฉันรู้ว่าหลายคนพบว่าการอบผลิตภัณฑ์ที่มี "แสงแดด" เล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้ค่อนข้างยาก และหลายคนถึงกับพบว่าเป็นไปไม่ได้ เชื่อฉันเถอะว่านี่ไม่เป็นความจริง! ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการอบผลิตภัณฑ์บางๆ แสนอร่อย ใช้สูตรเหล่านี้แล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!

น่าทาน!

วิธีเตรียมสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำร้อน - คำอธิบายที่สมบูรณ์ของการเตรียมเพื่อให้จานนั้นอร่อยและเป็นต้นฉบับ

แต่ละประเทศมีประเพณีโบราณอันยาวนานของตนเอง มีอยู่ทุกที่: ในเสื้อผ้า, ชีวิตประจำวัน, ภาษา, เพลง, อาหาร ฯลฯ ประเพณีของยูเครนในการเตรียมสิ่งต่าง ๆ อาหารประจำชาติ- ดังนั้นในทุกวันหยุดสำคัญ ชาวยูเครนจึงมีรายการอาหารที่จำเป็น เป็นไปได้ไหมที่จะจินตนาการถึงคริสต์มาสที่ไม่มีกุติและอีสเตอร์ที่ไม่มีเค้กอีสเตอร์?

แพนเค้กถือเป็นอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมแบบเดียวกัน มีหลายสูตรในการทำแพนเค้ก แต่ส่วนผสมยังคงเหมือนเดิม:

สามารถใช้แป้งชนิดต่างๆ เพื่อเตรียมได้ การเติมอาจแตกต่างกันไป ที่นี่ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความฉลาดของพนักงานต้อนรับ บางทีคงไม่มีใครปฏิเสธที่จะกินแพนเค้กที่ใส่น้ำผึ้ง แอปเปิ้ล ชีสนุ่ม นมข้น เห็ด เนื้อสัตว์ ฯลฯ

เมื่อเตรียมแพนเค้กแม่บ้านมักประสบปัญหา: วิธีอบแพนเค้กที่บางและทนทานหรือในทางกลับกันแพนเค้กที่ฟูและหลวม

เรามาบอกความลับบางประการแก่คุณ

1. แป้งสาลีเหมาะที่สุดสำหรับทำแพนเค้ก แต่ถ้าคุณชอบแพนเค้กแบบหลวม ๆ คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตหรือแป้งบัควีทได้
2. เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เป็นก้อน ให้เติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคนตลอดเวลา
3. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มมากควรร่อนแป้ง 2-3 ครั้ง
4. น้ำเป็นพื้นฐานของแพนเค้กที่บางและทนทาน แต่แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ผสมนมกับน้ำ - ผลลัพธ์จะเข้มข้นและอร่อย
5. หากคุณอบแพนเค้กด้วย kefir พวกมันจะกลายเป็นฟู คุณจะได้รับผลเช่นเดียวกันหากคุณทำแพนเค้กจากแป้งยีสต์
6. ขอแนะนำให้มีกระทะแยกต่างหากสำหรับการอบแพนเค้ก

หลายสูตรในการทำแพนเค้กด้วยนม

พวกเขาจะมีประโยชน์อย่างแน่นอนเพราะสูตรแพนเค้กเหล่านี้ผ่านการทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งคนและมีส่วนผสมอยู่ในรายการ สัดส่วนที่แน่นอนซึ่งรับประกันรสชาติที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อน

• นม 2.6% 1 ลิตร
• ไข่ 4 ชิ้น
• แป้ง 500 ก
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

ในชามใบใหญ่ตีไข่และน้ำตาล
ตั้งนมให้ร้อน ใส่เกลือ และผสมให้เข้ากันกับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้
ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
เติมโซดา เกลือ และน้ำมันเล็กน้อย ผสม.
เพิ่มนมที่เหลือแล้วตี แป้งควรมีสภาพคล่องปานกลาง
ตั้งกระทะให้ร้อน
ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

แพนเค้กบาง ๆ กับนม - สิ่งที่คุณสามารถปรุงเป็นอาหารเช้าได้

• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นม 0.7 ลิตร
• แป้ง 300 ก
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำมันพืช 50 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

ในชามลึกตีไข่ด้วยน้ำตาลและเกลือ
เพิ่มนมและตีอีกครั้งจนเนียน
เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนตลอดเวลา จากนั้นเติมน้ำมันพืชและคนให้เข้ากัน
อบแพนเค้กในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 1-2 นาทีทั้งสองด้าน

คุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ ที่มีรูในนมหรือไม่? จากนั้นอ่านสูตร 3 สูตรที่คัดสรรมา ซึ่งคุณจะพบเคล็ดลับในการทอด นวดแป้งแพนเค้ก และเคล็ดลับต่างๆ นอกจากนี้ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิดีโอในหัวข้อนี้ คุณจะเข้าใจว่าในเวลาอันสั้นคุณสามารถทำแพนเค้กที่ยกยีสต์เป็นลูกไม้และบางด้วยนมได้อย่างไร

เคล็ดลับ 1.หากไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีด้านต่ำและสารเคลือบกันติดที่บ้าน คุณสามารถใช้กระทะธรรมดาในการทอดพายได้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะเทแป้งลงก้นกระทะ คุณต้องล้างแป้งให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนทั่วถึง มิฉะนั้นเมื่อพลิกกลับแพนเค้กจะเริ่มติดด้านล่างและฉีกออกเป็นหลายชิ้น

เคล็ดลับ 2.หากคุณยังใหม่กับการอบแพนเค้กอย่าเตรียมไม้พายไว้ล่วงหน้าสองอัน วิธีนี้จะช่วยลดระยะเวลาในการทอดและทำให้สามารถรักษาแพนเค้กให้อยู่ในสภาพสมบูรณ์ในขณะที่พลิกกลับและย้ายออกจากกระทะไปยังจาน

เคล็ดลับ 3.อุปกรณ์และอุปกรณ์พื้นฐานที่จะช่วยลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมแพนเค้ก:

• ภาชนะสำหรับนวดแป้งอาจเป็นอะไรก็ได้ - กระทะ, ชาม, ทัพพี ฯลฯ
• ปัด, เครื่องปั่นหรือมิกเซอร์;
• ทัพพี, ไม้พาย

อุปกรณ์เสริมทั้งหมดนี้ควรอยู่ใกล้แค่ปลายนิ้วของคุณตลอดเวลา

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมและน้ำเดือด (บาง)

แม้จะมีโครงสร้างบาง แต่แพนเค้กก็ไม่ฉีกขาดเมื่อทอด พลิกกลับอย่างสมบูรณ์ และไม่ติดกับกระทะ แป้งทำด้วยนม แต่ในระหว่างการนวดจะมีการต้มน้ำเดือดเพิ่มเติมซึ่งทำให้แพนเค้กที่ทำเสร็จแล้วบางและอร่อยผิดปกติ

• นม - 2 ถ้วย
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 หยิก
• วานิลลิน - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น - 3 ช้อนโต๊ะ
• เนย

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณสามารถอบแพนเค้กบาง ๆ ได้ประมาณ 20 - 22 ชิ้น ยิ่งเทแป้งลงในกระทะน้อยลง แพนเค้กก็จะบางลง

ผสมไข่กับน้ำตาลทรายและเกลือ อย่าตีเพียงคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่นม เนย แป้งร่อน และวานิลลาลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมกับที่ตี

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วจากกาต้มน้ำที่ต้มแล้วเทลงในแป้งเป็นกระแสบาง ๆ โดยคนตลอดเวลา พักแป้งที่เตรียมไว้ไว้ประมาณ 10 - 15 นาที

จากนั้น เทน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะที่เคลือบเทฟล่อนที่อุ่นไว้ (สำหรับแพนเค้กชิ้นแรกเท่านั้น) ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงไป โดยเอียงกระทะไปในทิศทางต่างๆ เพื่อเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

จากนั้นตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วทอดจนด้านล่างของแพนเค้กเป็นสีน้ำตาล ช่วงเวลานี้จะมองเห็นได้ชัดเจนจากการบิดขอบของแพนเค้กเล็กน้อยและความล่าช้าจากกระทะ

เมื่อด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใช้ไม้พายพลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่ง ดังนั้น ให้อบแพนเค้กที่เหลือจากแป้งชูว์ที่เหลือ

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในจานหรือม้วนเป็นหลอดหลังจากทาเนยแล้ว

แพนเค้กเสิร์ฟร้อนพร้อมไส้ต่างๆ ซึ่งสามารถละลายช็อคโกแลตได้ แยม. น้ำเชื่อมฯลฯ

แพนเค้กคัสตาร์ดใส่นมมีรู

เอฟเฟกต์ "โฮเลย์" ที่สวยงามบนพื้นผิวของแพนเค้กทำได้โดยการต้มแป้งด้วยนมร้อน แพนเค้กที่เตรียมตามสูตรนี้ถูกปิดด้วยรูทั้งหมด

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3 ชิ้น
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืชกลั่น - 7 ช้อนโต๊ะ

ต้องนำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในแป้งแพนเค้กออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง

ใส่นม ไข่ น้ำตาลทราย เกลือ และเนยลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่น มิกเซอร์ หรือปัด

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมที่ได้เป็นชุดเล็ก ๆ

หลังจากนั้นให้อุ่นนมที่เหลือบนเตาหรือในไมโครเวฟจนร้อนแต่อย่าให้เดือด

เทนมร้อนลงในแป้งแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากเทนมร้อนทั้งหมดแล้ว ก็ถือว่าแป้งสุกแล้ว

ทอดแพนเค้กในกระทะทั้งสองด้าน หากกระทะไม่มีสารเคลือบกันติด ให้ทาน้ำมันด้วย

รูส่วนใหญ่เกิดขึ้นเมื่อแพนเค้กถูกอบในกระทะที่ร้อนดีบนไฟแรง อย่างไรก็ตามคุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นขนมอบอาจไหม้ได้

แพนเค้กยีสต์กับนม

สำหรับผู้ที่แพ้ไข่ สูตรนี้ถือเป็นโอกาสดีที่จะได้รับประทานแพนเค้กแสนอร่อย ในกรณีนี้ "ความศักดิ์สิทธิ์" ของแพนเค้กนั้นได้มาจากน้ำเดือดที่ต้มลงในแป้งยีสต์

• นม - 1 ถ้วย
• น้ำเดือด - ครึ่งแก้ว
• ยีสต์สด - 10 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ

หากคุณเทนมอีกครึ่งแก้วลงในแป้ง แพนเค้กจะบางมาก นอกจากนี้โปรดจำไว้ว่าเมื่อเทียบกับ 2 สูตรก่อนหน้าสูตรนี้ไม่เร็วเท่านี้ แป้งยีสต์ต้องหมักและต้องใช้เวลาอย่างน้อย 30 - 40 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และยีสต์ร่วนลงในชาม ค่อยๆ เติมนมลงไปในขณะที่คนให้เข้ากันเพื่อละลายยีสต์

จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนแล้วตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมเพื่อไม่ให้เป็นก้อน แป้งควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยว ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้เทน้ำเดือดลงในแป้งแล้วผสม เติมน้ำมันแล้วนวดอีกครั้งจนเนียน

แป้งพร้อม คุณสามารถเริ่มอบได้

แม้ว่าแพนเค้กนมเหล่านี้จะไม่มีไข่ แต่ก็ยังนุ่มไม่ใช่ "ยาง" เนื่องจากมียีสต์และน้ำเดือด

สูตรวิดีโอแพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

สำหรับคำถามสำคัญทั้งหมดโปรดติดต่อเราใน PM

แพนเค้กบาง ๆ พร้อมนมและน้ำ

ฉันมองหาสูตรแพนเค้กแบบบางมาเป็นเวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้หลังจากเตรียมนั้นไม่เป็นที่น่าพอใจ: บางครั้งก็แห้งบางครั้งก็แข็งบางครั้งก็ไม่บางเลย และแล้วเมื่อวันก่อนฉันก็สบตาตัวเอง อีกสูตรหนึ่ง“แพนเค้กแผ่นบาง” และดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะคุ้นเคยซึ่งหมายความว่าผลลัพธ์จะเหมือนเดิมอีกครั้ง แต่ถึงกระนั้น ฉันก็ยังอยากจะลองอบแพนเค้กแผ่นบางอีกครั้ง ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก! แพนเค้กที่บาง อร่อย นุ่ม เป็นสิ่งที่ฉันตามหามานาน! ฉันมีความสุข.)

วิธีทำอาหาร:

ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ ตีไข่กับน้ำตาล ค่อยๆ เติมนมลงไป จากนั้นใส่แป้งและเกลือที่ร่อนไว้แล้วตีให้เข้ากัน ค่อยๆเติมน้ำและน้ำมันพืชโดยไม่หยุดตี เอาชนะทุกอย่างได้ดีและได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เราปล่อยให้แป้ง "พัก" เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเริ่มอบแพนเค้กที่บางและอร่อย

ตั้งกระทะแพนเค้กให้ร้อน ทาน้ำมันพืชเบา ๆ โดยใช้แปรงทาขนม

ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ก่อนแป้งแพนเค้กแต่ละส่วนใหม่ ให้ทากระทะด้วยน้ำมันพืช

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้คุณจะได้แพนเค้กประมาณ 12-15 ชิ้น แพนเค้กอร่อยทั้งอุ่นและเย็น เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว โยเกิร์ต หรือแยมที่คุณชื่นชอบ น่าทาน!

สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดบางใส่นมมีรู

เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มาถึงเราจากอเมริกาเหนือในศตวรรษที่ 9 แต่ตั้งแต่นั้นมาก็ได้รับความนิยมอย่างแท้จริงในมาตุภูมิ วันนี้เราไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะรัสเซียที่ไม่มีแพนเค้กกับคาเวียร์น้ำผึ้งหรือแยม

ความลับในการทำอาหาร

เพื่อให้แพนเค้กไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงามคุณเพียงแค่ต้องใช้ลูกเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ แล้วแขกและสมาชิกในครัวเรือนจะจดจำจานของคุณเป็นเวลานาน

• เราเลือกกระทะ ไม่ว่าจะนำเสนอกระทะสมัยใหม่แบบใดให้กับเรา - ไม่ติด สบาย น้ำหนักเบา - กระทะเหล็กหล่อยังคงดีที่สุด และประเด็นไม่ได้อยู่ในประเพณีโบราณ แต่อยู่ที่ผนังหนาซึ่งกักเก็บความร้อนได้ดีและให้ความร้อนสม่ำเสมอ และพื้นผิวไม่อนุญาตให้แป้งติด นอกจากนี้กระทะเหล็กหล่อยังมีความทนทานและไม่กลัวการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ ใช่ ไม่ได้มีขายอยู่ทุกมุม แต่คุณสามารถหาซื้อได้ ทุกวันนี้แม้แต่จีนก็ผลิตกระทะเหล็กหล่อที่ยอดเยี่ยม
• การกำจัดก้อน ควรผสมแป้งแพนเค้กกับเครื่องปั่น ด้วยความเร็วมหาศาล มวลจึงโปร่งโล่งและไม่มีก้อน คุณสามารถนวดด้วยมือได้ แต่คุณจะต้องตีนานกว่ามาก
• การเลือกแป้ง สำหรับแพนเค้ก ควรใช้แป้งสาลีพรีเมียมจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร แป้งอเนกประสงค์ บัควีต และแป้งอื่นๆ ก็สามารถใช้ได้
• เราบรรลุงานฉลุ สำหรับสิ่งนี้ ไข่ขาวตีแยกกันแล้วค่อยพับลงในแป้ง หลังจากเพิ่มโปรตีนแล้ว ห้ามใช้เครื่องผสม มิฉะนั้นจะไม่มีผลใด ๆ

ความลับของสูตรนี้อยู่ที่น้ำเดือดอย่างแม่นยำ - น้ำร้อนทำปฏิกิริยากับโซดาและให้ผลิตภัณฑ์ที่เราชื่นชอบมีรูพรุนมาก แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถทำได้เสมอไป งานของคุณคือคนแป้งอย่างรวดเร็วเมื่อเทน้ำเดือดเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาชงก่อนที่น้ำเย็นจะเย็นลง แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมและน้ำเดือดจะออกมาละเอียดอ่อนและยิ่งกระทะร้อน (แน่นอนว่าด้วยเหตุผล) รูก็จะยิ่งเด่นชัดมากขึ้นเท่านั้น

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - สองชิ้นขนาดกลาง (หรือเล็ก 3 ชิ้น)
• น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา (คุณสามารถใช้ผงฟูแทนโซดา)

1. ก่อนอื่นให้ตั้งน้ำให้ร้อน - ในขณะที่เดือดเราก็จะผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
2. ในชามหรือถังที่สะดวก ผสมนมอุ่น (อุณหภูมิห้อง) ไข่ไก่และน้ำตาลทราย (จนละลายหมด)
3. ร่อนแป้งและเพิ่มลงในแป้ง ผสมเบา ๆ กำจัดก้อน
4. เทน้ำมันพืช ตอนนี้คุณสามารถตั้งกระทะให้ร้อนได้แล้ว
5. เพิ่มเบกกิ้งโซดา ถึงเวลานี้น้ำควรจะเดือดแล้ว ตวงน้ำร้อนหนึ่งถ้วยแล้วเทลงในแป้ง คนอย่างรวดเร็วเพื่อให้มวลทั้งหมดมีเวลาทำปฏิกิริยากับน้ำร้อนและแป้งชูสำหรับแพนเค้กกับนมก็พร้อม
6. ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งกระจายตัวได้ดี
7. อบแพนเค้กคัสตาร์ดในกระทะที่ไม่ติดหรือกระทะเหล็กหล่อที่ร้อน (ทาน้ำมันไว้แล้ว) ยิ่งผนังหนาเท่าไร แพนเค้กก็จะอบสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้ง แต่เท่าที่จำเป็นเท่านั้นนั่นคือสาเหตุที่เราใส่น้ำมันพืชลงในแป้ง

คุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นทุกครั้งแต่เฉพาะเท่าที่จำเป็นเท่านั้น สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้และแยกออกจากพื้นผิวอย่างดี เสิร์ฟของหวานพร้อมแยม นมข้น ครีมเปรี้ยว ฯลฯ หากคุณวางแผนที่จะห่อไส้คาวลงไป คุณสามารถลดปริมาณน้ำตาลได้

คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรแพนเค้กด้วยนมและน้ำเดือดเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ ตัวอย่างเช่น หากต้องการทำให้บางลง คุณสามารถเพิ่มน้ำเดือดอีกเล็กน้อย

มีสูตรแพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนม คุณเพียงแค่ต้องต้มนมและปล่อยให้อุ่นไว้ ปริมาณไขมันไม่สำคัญมากนัก - ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ของจานเท่านั้น (ถ้าคุณต้องคิดถึงรูปร่างของคุณ) แต่รสชาติจะยอดเยี่ยมเสมอไป

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 1-3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - ประมาณ 2.5 ถ้วย;
• โซดา - ครึ่งช้อนชา

1. ตวงนม 1 ถ้วย ชูพาสเพสตรี้สำหรับแพนเค้กนี้ทำได้ไม่ยาก คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าต้องแบ่งส่วนผสมหลักออกเป็นสองส่วน
2. แบ่งไข่ออกเป็นแก้วนมที่ตวง ใส่เกลือและน้ำตาล
3. เทน้ำมันพืชที่คุณชอบลงไป เช่น ทานตะวัน มะกอก เรพซีด ข้าวโพด ฯลฯ
4. เพิ่มนม (แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะออกมาละเอียดอ่อนและค่อนข้างบางเนื่องจาก ปริมาณมากของเหลว)
5. ตีส่วนผสมที่ได้ใส่แป้งและผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อแยกก้อนออก
6. ตอนนี้ต้องอุ่นนมที่เหลือบนเตา - เกือบจะเดือด แต่ไม่จำเป็นต้องนำไปต้ม
7. เทลงในส่วนต่างๆ แล้วผสมอย่างรวดเร็วและทั่วถึงเพื่อให้แป้งทั้งหมดสัมผัสกัน
8. เมื่อมีนมร้อนเหลืออยู่ในภาชนะ ให้เทโซดาลงไปแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากัน
9. แพนเค้กที่ปรุงด้วยนมร้อนควรอบในกระทะร้อนโดยเทส่วนผสมลงในชั้นบาง ๆ อย่าลืมพลิกกลับให้ตรงเวลาเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งและเปราะ หากยังแห้งอยู่เล็กน้อย การทาด้วยเนยละลายจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

แพนเค้กคัสตาร์ดที่ทำจากนมจะมีรูเนื่องจากการต้ม เพื่อเพิ่มเอฟเฟกต์ฉลุคุณสามารถตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกันแล้วจึงผสมเข้าด้วยกัน
หากหลังจากต้มแป้งแล้วปรากฏเป็นก้อนอย่ารีบเทออก คุณสามารถกรองมันผ่านตะแกรงขนาดใหญ่และบดก้อนเหล่านี้ออกไปพร้อมกัน

สามารถเสิร์ฟพร้อมไส้หวาน (เช่น คอทเทจชีส แยม นมข้น) หรือไส้คาว เฉพาะในกรณีที่ ไส้ไม่หวานขอแนะนำให้ลดปริมาณน้ำตาลแม้ว่าหลายคนจะชอบก็ตาม ไส้เนื้อผสมผสานกับรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

ถึง ของหวานคัสตาร์ดกลายเป็นว่าละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นคุณสามารถปรุงด้วย kefir ได้ คุณสามารถใช้อันอื่นเป็นพื้นฐานได้ ผลิตภัณฑ์นมหมักตัวอย่างเช่น นมอบหมักหรือโยเกิร์ตเหลว (ดื่ม) กฎหลักคือส่วนผสมหลักควรอุ่น (แต่ไม่ร้อน) สูตรแพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir นั้นง่ายมาก

• kefir - 200 มล.;
• น้ำกรอง (น้ำเดือด) - 1 แก้ว (200 มล.)
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 1 ถ้วย (200 มล.)
• น้ำ (อุ่น) - 1 แก้ว (200 มล.)

1. ตีไข่และ kefir ให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถทำได้ด้วยมือ แต่คุณจะต้องยืนยัน แป้งพร้อมประมาณ 30 นาที)
2. ใส่เกลือและน้ำตาลตีอีกครั้ง
3. เทน้ำอุ่นหนึ่งแก้ว
4. ร่อนแป้งโดยไม่ต้องใส่ชามแยก แต่ใส่ลงในส่วนผสมโดยตรง จากนั้นผสมเบา ๆ ด้วยช้อนหรือไม้พายกว้าง
5. ตอนนี้เราทำงานกับน้ำเดือด: เทลงในภาชนะเปล่า เบกกิ้งโซดาเทน้ำเดือดลงไปแล้วเทลงในแป้งโดยตรง คนให้เข้ากันอย่างแรง
6. เทน้ำมันพืชกลั่นลงไป
7. ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 10 นาที เท่านี้ก็พร้อมอบแล้ว

ปรับปริมาณน้ำตาลและเกลือในแป้งขึ้นอยู่กับไส้ที่ต้องการ (หวานหรือไม่ก็ได้) แต่โปรดจำไว้ว่าหากไม่มีน้ำตาลเลย แพนเค้กอาจมีสีซีดและไม่มีรสได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแพนเค้กคัสตาร์ดด้วยนมและเคเฟอร์อย่างรวดเร็วและง่ายดาย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเลือกไส้: อร่อยและดีต่อสุขภาพหรือเพียงแค่อร่อย

หลายๆ คนมีทัศนคติแบบเหมารวมว่าการทำอาหารที่บ้านมีราคาแพงและใช้เวลานาน แต่นี่ไม่เป็นความจริงอย่างแน่นอน เมื่อฉันพบว่าจำเป็นต้องวางแผนงบประมาณครอบครัวอย่างเหมาะสม ฉันจึงเริ่มใส่ใจกับการใช้จ่ายไปกับอะไร ฉันตระหนักว่าหากคุณเลือกผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง ให้มีส่วนที่ดีในผลิตภัณฑ์นั้น

ห้องครัวเป็นห้องพิเศษ ที่นี่คุณไม่เพียงแต่สามารถปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังจัดช่วงเย็นสบายๆ กับครอบครัว ปาร์ตี้น้ำชาที่เป็นมิตร และแลกเปลี่ยนข่าวสารหลังวันทำงานอีกด้วย ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องสร้างสภาพแวดล้อมที่สะดวกสบายและใช้งานได้ดีซึ่งจะทำให้คุณพึงพอใจกับความสวยงามและความสะดวกสบาย

หนึ่งในหัวข้อที่น่าตื่นเต้นที่สุดสำหรับผู้หญิงคือรูปร่างหน้าตาของเธออย่างไม่ต้องสงสัย ความรู้สึกดึงดูดใจและความเป็นผู้หญิงนั้นประกอบด้วยหลายปัจจัย แต่ปัจจัยหลักประการหนึ่งคือสภาพร่างกายของเรา

ใช้กำลังทั้งหมดของร่างกายในการต่อสู้เพื่อรูปร่างในอุดมคติ!

ในฤดูใบไม้ร่วงรอมคอมเรื่อง Take the Blow, Baby! จะออกฉายและ Ekaterina Vladimirova นักแสดงหญิงผู้ทะเยอทะยานจะมีบทบาทหลักสองประการ เธอจัดการเข้าสู่ภาพยนตร์ได้อย่างไรถ้าเธอขี้อายมากในการคัดเลือกนักแสดงและไม่มีการศึกษาด้านการแสดง?

การเลือกรถเข็นเด็กเป็นงานที่ยาก โมเดลที่ดีต้องมีเบาะคุณภาพสูง ล้อที่สามารถข้ามประเทศได้สูง การดูดซับแรงกระแทกที่เชื่อถือได้ และฝาครอบป้องกันที่ดี หากนี่คือโมเดลการเดิน ควรให้ความสนใจกับเข็มขัดนิรภัยและกระบังหน้าด้วย

เข้าร่วมกลุ่มของเรา:

แพนเค้กคัสตาร์ดไม่สามารถล้มเหลวตามคำจำกัดความ ความจริงก็คือแป้งที่ชงด้วยน้ำร้อนหรือนมมีความสามารถในการกักเก็บความชื้นซึ่งจะระเหยไปในระหว่างการอบและให้แพนเค้กคัสตาร์ดที่มีความโปร่งสบายและฟูมาก ปัญหาเดียวอยู่ที่ความสามารถในการชงแป้งอย่างถูกต้อง มีสองวิธีในการทำเช่นนี้ ในกรณีแรก ให้ตวงน้ำหรือนมตามจำนวนที่ต้องการ เทลงในกระทะแล้วผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ วางกระทะบนไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งไหม้หรือจับตัวเป็นก้อน เมื่อส่วนผสมข้นพอ ให้ยกหม้อออกจากเตาและปล่อยให้เย็น อีกวิธีหนึ่งคือการใส่แป้งกับของเหลวร้อนลงในชามโดยตรง โดยค่อยๆ เทน้ำหรือนมลงในแป้ง และคนอย่างรวดเร็วจนเนียน ในทั้งสองตัวเลือกสิ่งสำคัญคือการทำให้แป้งที่กลั่นแล้วมีความเรียบเนียนสูงสุด คุณสามารถลองกวนก้อนที่ปรากฏอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ระหว่างการต้มเบียร์โดยใช้เครื่องปั่นหรือถูมวลทั้งหมดผ่านตะแกรง

สูตรแพนเค้กพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

แพนเค้กมีรู

แพนเค้กโรล

แพนเค้กกับกล้วย

แพนเค้กกับปลาแซลมอนและคาเวียร์

แพนเค้กกับแอปเปิ้ลและอบเชย

แพนเค้กกับเนื้อสับ

แพนเค้กคัสตาร์ดสามารถเตรียมได้ด้วยยีสต์ kefir นมหรือน้ำ แป้งสาลีสามารถผสมกับแป้งบัควีทได้ในอัตราส่วน 1:1 โดยทั่วไปแล้วไม่แนะนำให้ปรุงแพนเค้กด้วยแป้งบัควีทโดยไม่ต้องต้มเนื่องจากแป้งนี้ค่อนข้างหนัก และกฎข้อสุดท้าย: ต้องร่อนแป้งก่อนใช้

แพนเค้กคัสตาร์ดกับ kefir

วัตถุดิบ:
1 กอง เคเฟอร์,
1 กอง น้ำ,
2 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 2 ฟอง
2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 กอง น้ำเดือด
เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม:
ตี kefir และไข่ด้วยเครื่องปั่น ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วผสมให้เข้ากัน เทลงใน 1 ถ้วย น้ำคนและค่อยๆใส่แป้งลงไป เทเบกกิ้งโซดาลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว เทน้ำมันพืชแล้วพักแป้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำเดือด
ไข่ 3 ฟอง
2 กอง น้ำนม,
1.5 สแต็ค แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
½ ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
การตระเตรียม:
ตีนมกับไข่ น้ำตาล และเกลือ เทลงในน้ำเดือดเป็นเส้นบางๆ ตีต่อแล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู

แพนเค้กคัสตาร์ดกับนม - 2

วัตถุดิบ:
นม 500 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ผงฟู,
แป้ง 200-220 กรัม
1 กอง น้ำเดือด
7 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล (ดีกว่า น้ำตาลผง),
วานิลลิน

การตระเตรียม:
ตีไข่ วานิลลา และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม จากนั้นเทนมลงไปและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับผงฟูแล้วใส่ลงในส่วนผสมของไข่ นวดแป้งให้หนาเท่ากับครีมเปรี้ยว เทลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและสุดท้ายเติมน้ำมันพืช คนให้เข้ากันสักพักแล้วอบแพนเค้ก

คัสตาร์ด แพนเค้กยีสต์ด้วยแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
1 กอง น้ำนม,
ไข่ 2 ฟอง
เนย 20 กรัม
ยีสต์กด 10 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในนม 30 กรัมพร้อมน้ำตาลเติมแล้วพักไว้ ร่อนแป้ง 100 กรัมชงกับนมเดือดแล้วผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นเทยีสต์ลงไปผัดแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า ให้ใส่ไข่แดงบด เนยนิ่ม เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่เหลือในส่วนเล็กๆ โดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลุกขึ้นอีกครั้งในที่อบอุ่น เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งที่สอง ให้พับวิปปิ้งขาวอย่างระมัดระวัง พักไว้ 20 นาทีแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์คัสตาร์ดกับบัควีทและแป้งสาลี

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
1 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
30 ก ยีสต์สด,
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งทั้งสองชนิด เท 1 ถ้วยตวง ต้มนมคนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น ปัดยีสต์ในนมที่เหลือและทันทีที่ขึ้นให้ผสมกับแป้งที่ต้มแล้ว วางในที่อบอุ่นประมาณ 30-40 นาทีปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ไข่แดงที่บดกับน้ำตาล เกลือ เนยละลาย และวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น คนให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อบตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีท

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้งบัควีท
2 กอง น้ำนม,
เนย 30 กรัม
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
¼ ถ้วย น้ำ,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมแล้วเทหนึ่งในสามของมัน ชงแป้งกับนมที่เหลือแล้วผสมให้เข้ากัน ผสมยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย จากนั้นเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ตีไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับเนยนิ่ม ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 20-30 นาที ใส่เกลือและน้ำตาลลงในแป้ง เทนมร้อนที่เหลือลงไป ตีให้เข้ากันด้วยไม้พายแล้วเติมวิปปิ้งขาวลงไป ปล่อยให้มันขึ้นและอบในกระทะร้อน

แพนเค้กลูกเดือยคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:
แป้ง 600 กรัม
ยีสต์อัดสด 80 กรัม
6 กอง น้ำนม,
6 กอง น้ำ,
ไข่ 10 ฟอง
เนย 100 กรัม
ข้าวฟ่าง 400 กรัม
10 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือ.

การตระเตรียม:
ล้างซีเรียลลูกเดือยให้ดีเอาเมล็ดสีดำออก ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที จุ่มซีเรียลที่เตรียมไว้ลงในน้ำเค็มเดือดคนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 3-5 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เพิ่ม 3 ถ้วยลงในข้าวฟ่าง นมเกลือเพื่อลิ้มรสและน้ำตาลผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารกวนเพื่อไม่ให้ซีเรียลไหม้ เย็น. ต้มนมที่เหลือแล้วค่อยๆเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ปล่อยให้แป้งเย็น ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย ไข่ที่ตีแล้วผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นสองครั้ง หลังจากการขึ้นครั้งที่สองแล้ว ให้ใส่แป้งลงไป โจ๊กลูกเดือย- คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที อบแพนเค้กในกระทะที่ทาน้ำมันหมูและเคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยเนยละลาย แพนเค้กเหล่านี้มีความหนามาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีลักษณะเป็นรูพรุนมีรูพรุนและโปร่งสบาย คุณยายมอร์โดเวียนของฉันมักจะเตรียมสิ่งเหล่านี้ไว้ ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แพนเค้กได้เยอะ ดังนั้น หากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่มากให้ลดสัดส่วนลง 2 เท่า

ตแพนเค้กคัสตาร์ดบาง ๆ

วัตถุดิบ:
แป้ง 250 กรัม
นม 300 กรัม
ครึ่งถ้วย น้ำนม,
½ ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
ไข่ 1 ฟอง
¼ ช้อนชา โซดา,
¼ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
ต้มนมและชงแป้งคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน เย็น ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือและโซดาเล็กน้อย ผสมให้เข้ากัน หย่า กรดซิตริกในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งก่อนอบ อบแพนเค้กบาง ๆ ในกระทะที่ทาน้ำมัน

แพนเค้กคัสตาร์ดกับโซดา (ไม่มีนม)

วัตถุดิบ:
แป้ง 500-600 กรัม
3 กอง น้ำ,
ไข่ 3 ฟอง
3 ช้อนชา ซาฮารา
½ ช้อนชา โซดา,
⅓ ช้อนชา กรดซิตริก,
เกลือ.

การตระเตรียม:
บดไข่ด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือดในส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนให้เข้ากัน ใส่เกลือ โซดา กรดซิตริก และไข่บด ผสมให้เข้ากันแล้วอบแพนเค้กทันที

ลองทำแพนเค้กคัสตาร์ดพร้อมเครื่องปรุงรส คุณสามารถใช้อาหารเกือบทุกชนิดที่เข้ากับรสชาติของแพนเค้กเป็นท็อปปิ้งได้ เช่น ผลไม้ ผัก ปลา เนื้อสัตว์... ไอเดียที่ดีสำหรับอาหารเช้า!

แพนเค้กคัสตาร์ดกับแป้งบัควีทและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:
1 กอง แป้งสาลี,
แป้งบัควีท 1 ถ้วย
ยีสต์กด 20 กรัม
3 กอง น้ำนม,
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
50 ก เนยใส,
แอปเปิ้ล 500 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
เกลือ.

การตระเตรียม:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออกบดเนื้อด้วยเครื่องปั่นแล้วต้มในกระทะ ละลายยีสต์ใน 1 ถ้วย นมแล้วพักไว้ 1 กอง ต้มนมแล้วค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งสาลีและแป้งบัควีทคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เย็นใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาลและเกลือยีสต์และผสมให้เข้ากัน พักไว้ในที่อบอุ่น 2 ครั้ง หลังจากนวดแป้งเป็นครั้งที่สองแล้ว ลวกด้วยนมร้อน 1 แก้ว คนให้เข้ากัน ใส่วิปปิ้งขาว และ ซอสแอปเปิ้ล- อบในกระทะร้อนตามปกติ

แพนเค้กคัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
2 กอง แป้ง,
2 กอง น้ำนม,
มันฝรั่ง 200 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
2 ช้อนโต๊ะ เนย,
ยีสต์สด 20 กรัม
เกลือ.

การตระเตรียม:
มันฝรั่งดิบปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียด ใส่เกลือและน้ำตาล ต้มนมเทลงในแป้งที่ร่อนแล้วคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน เย็น ใส่ยีสต์ และปล่อยให้ขึ้น 3 ครั้ง หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมมันฝรั่งลงในแป้ง ผสมและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:
2 กอง น้ำนม,
2 กอง แป้ง,
ยีสต์ 30 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1-2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
กะหล่ำปลี 200 กรัม
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำนมไปต้ม เท ¼ ลงไป แล้วเติมส่วนที่เหลือลงในแป้งที่ร่อนไว้ ปัดยีสต์ในนมที่เหลือ พักไว้เล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งที่เย็นแล้ว ใส่ไข่ น้ำมันพืช น้ำตาล และเกลือ แล้วผสมให้เข้ากัน ให้ลุกขึ้นในที่อบอุ่น ในขณะเดียวกันต้มกะหล่ำปลีฝอยละเอียดในน้ำปริมาณเล็กน้อย สะเด็ดน้ำแล้วใส่กะหล่ำปลีลงในแป้ง ปล่อยให้ยืนและอบแพนเค้ก

แพนเค้กคัสตาร์ดกับปลาและซอสหัวหอม

วัตถุดิบ:
ครึ่งถ้วย แป้ง,
นม 1/2 แก้ว
ไข่ 2 ฟอง
1 ช้อนชา ซาฮารา
เนย 20 กรัม
ยีสต์สด 5 กรัม
เกลือ,
1 หัวหอม
เนื้อปลา 1 ตัวไม่มีกระดูก
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง

การตระเตรียม:
ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ หัวหอมสีเขียวสับและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน น้ำมันพืช- ใส่เนื้อปลาหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนสุก เพิ่มสับละเอียด ไข่ต้ม- ต้มนม ปล่อยให้เย็นถึง 50°C แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไป คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง ใส่ยีสต์ น้ำตาล เกลือ ไข่แดง แล้วนำไปวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ปล่อยให้แป้งขึ้น 2 ครั้ง จากนั้นใส่เนยละลายและตีไข่ขาวลงไป ผสมให้เข้ากันและเพิ่มส่วนผสมปลาและหัวหอมทอด ปล่อยให้นั่งประมาณ 30 นาทีแล้วอบตามปกติ