ปลาเฮอริ่งบอลติกตัวเล็กอบในครีม แฮร์ริ่งในซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เลียนิ้ว

30.04.2022

สวัสดีแม่ครัวที่รักและผู้ที่เห็นใจพวกเขา!

วันนี้เราจะเตรียมอาหารจากผู้คนที่อยู่ใกล้ทะเลหรือพูดให้สั้นกว่านั้นคือใกล้กับฮอลแลนด์ซึ่งเป็นแหล่งที่พบปลาเฮอริ่ง

ฉันไม่รู้ว่าพวกเขาสูบกัญชาชนิดไหนในฮอลแลนด์ แต่มัน "ร้อน" และฉันก็คงไม่ฉลาดพอสำหรับการผสมนั้น

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งสองสามตัว เค็มรสเผ็ด

หัวหอมสองสามอัน

พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง + ผักชีฝรั่ง)

ครีมเปรี้ยว 100g.

มันฝรั่ง

100gr. เนย

นมแก้ว

ไข่ไก่สองสามฟอง

ลาวาชหรือขนมปังบางๆ

สีดำ พริกไทยป่น(เพื่อลิ้มรส)

ตอนนี้ฉันจะบ่นเกี่ยวกับปลาเฮอริ่ง

สิ่งที่เริ่มขายในร้านของเรานั้นยังห่างไกลจาก "ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด" พวกเขาเริ่มบรรจุในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศและขวดพลาสติกหลังจากบริโภคทั้งหมดนี้มาสองสามปีฉันก็สรุปได้ว่าผู้คนลืมไปหมดแล้ว “ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ด” คืออะไร ฉันต้องปฏิเสธปลาเฮอริ่งที่ซื้อในร้าน

ฉันเติบโตในสหภาพโซเวียตมีปลาเฮอริ่งธรรมดาทำตาม GOST ไม่เค็มเกินไปและไม่กระจุยในมือของฉันจนกลายเป็นสิ่งที่ไม่ชัดเจน!

ในระยะสั้นฉันเลือกใช้ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด "Alutersky" มันสวยงามและใหญ่และที่สำคัญที่สุดคือคุณสามารถเห็นได้ว่ามันถูกแช่แข็งกี่ครั้งถ้ามันไม่สวยงามเลยก็ไม่มีประโยชน์ ในการเอาไป แต่ถ้าเพียงขอให้หยิบขึ้นมา นั่นก็หมายความว่ามัน!

ฉันจำเรื่องตลกได้:

ความปรารถนาและอื่นๆ

ปลาฟังความปรารถนาของชายคนนั้น มองเขาด้วยสีหน้าเศร้าใจ

ถอนหายใจอย่างหนักและพูดเพียงคำเดียว

เราก็ทำเองที่บ้านตาม GOST 3 วันไม่นานหรอก ใจเย็นๆ นะ!

นี่คือวิธีที่ฉันใส่เกลือ

เอาล่ะ ทั้งหมดนี้เป็นการคุยโว เรามาเริ่มพิธีศักดิ์สิทธิ์กันก่อนเลย ไล่ทุกคนออกจากครัวก่อน เพราะจะมีฉากเฆี่ยนตีและชำแหละชิ้นส่วน

เราเตรียมทุกอย่างให้พร้อม

เราใส่มันฝรั่งไปต้มเพื่อบดซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็น แต่เป็นที่พึงปรารถนาเพราะมันจะอร่อยกว่าร้อยเท่า

ตอนนี้เราหั่นปลาแฮร์ริ่งฉันจำไม่ได้ว่าใครแสดงทางทีวี แต่มันเป็นวิธีที่น่าสนใจในการตัดมันเราลอกหนังออกจากปลาแฮร์ริ่งด้วยถุงน่องจับปลาแฮร์ริ่งด้วยมือทั้งสองข้างที่ปลายหาง บิดมันรอบแกนของมันสองสามครั้งแล้วกางแขนของเราไปในทิศทางที่ต่างกัน!

ผลที่ได้คือเนื้อหลังในมือข้างหนึ่ง ส่วนท้องมีสันอีกมือหนึ่ง ถ้าปลาสดเนื้อหลังจะไม่เหลือกระดูก!

ฉันคิดว่ากระบวนการเอาเนื้อออกจากช่องท้องไม่คุ้มที่จะอธิบายนี่คือสิ่งที่เรามี!

ตอนนี้เราเอามีดคม ๆ แล้วสับแฮร์ริ่งเป็นชิ้น ๆ ไม่เล็กมาก แต่เพื่อให้สามารถเอาเข้าปากได้ประมาณ 5x5 มม.

เรายังสับหัวหอมและผักใบเขียวอย่างประณีตหากหัวหอม "ชั่วร้าย" มากคุณสามารถวางไว้ใต้น้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วบีบเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน

เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมและใส่ทุกอย่างที่นั่นโรยด้วยพริกไทยดำป่นทันทีควรบดเองดีกว่ากลิ่นจะดีกว่า หากมีความปรารถนาอย่างอื่นสำหรับเครื่องเทศก็ไม่ต้องสงสัย - เจ้าของเป็นสุภาพบุรุษ!

ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันคุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พวกเขากลายเป็นเพื่อนกันหรือคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวได้ทันทีฉันก็ปล่อยให้พวกเขาเป็นเพื่อนกัน

ในขณะที่พวกเขากำลังหาเพื่อน มาทำมันฝรั่งบดกันเถอะ สะเด็ดน้ำบดมันฝรั่งเติมนมร้อนหนึ่งแก้วจากนั้นเนยหนึ่งร้อยกรัมตีด้วยมือจนฟู

อะไร ไม่ทำงานเหรอ? ใช่แล้ว เราตีไข่สองสามฟอง ไม่หรอก... ตามเทคโนโลยี เราใส่ไข่แดงลงไป นวด ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง แล้วเติมลงในน้ำซุปข้น... เอ่อ... ฉันไม่ต้องการ!

สรุปคือเราตีไข่แล้วตีอีกครั้งด้วยมือของเราด้วยมือของเรา... ไม่ใช่ด้วยมือของเราเองเราเอา มือผู้ชายและเอาชนะพวกเขา!

ดังนั้นน้ำซุปข้นก็พร้อมแล้วเราวางมันไว้และเริ่มวิ่งไปรอบ ๆ ห้องครัวเพื่อค้นหาแฮร์ริ่งเราพบมันเรามองหาครีมเปรี้ยวเราก็พบมันเช่นกันใส่มันกับแฮร์ริ่งแล้วคนให้เข้ากัน!

ทั้งหมด! เกือบทุกอย่างพร้อมแล้ว เหลือของเล็กๆ น้อยๆ ต้องกินให้สวยงามและอร่อย! นี่คือที่มาของความช่วยเหลือของเรา ขนมปังพิต้าบาง ๆให้ตัดแถบกว้าง 15-20 ซม. จากนั้น และเกลี่ยด้วยน้ำซุปข้นก็ยังอุ่นและกระจายตัวได้ดี

เราม้วนขนมปังพิต้ากับน้ำซุปข้นเป็นม้วนแล้วรอให้น้ำซุปข้นเย็นลง เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถดันโรลเข้าไปในตู้เย็นได้น้ำซุปข้นไม่ร้อนมากอีกต่อไปและตู้เย็นควรทนต่อการทรมานเช่นนี้ได้!

เย็นลงไอ้บ้าใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีฉันทนไม่ไหวเลยตัดขนมปังหรือก้อนสีดำบาง ๆ ใส่มันฝรั่งบดอุ่น ๆ ด้านบนแฮร์ริ่งด้านบนแล้วลอง!

เวลาทำอาหาร: 25 นาที

เวลาเตรียม: 5 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 8 ชิ้น

ประเภทอาหาร: โปแลนด์, ยุโรป

ประเภทของจาน: อาหารเรียกน้ำย่อย

สูตรนี้เหมาะสำหรับ:
อาหารเย็น.

ส่วนผสมสำหรับสูตร "แฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยว":

มัสตาร์ด 1 ช้อนชา หัวหอม 70 กรัม น้ำตาล 0.5 ช้อนชา ปลาเฮอริ่งเค็ม 300 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล.แอปเปิ้ล 150 ก

วิธีทำแฮร์ริ่งกับหัวหอมในครีม

ฉันขอเสนออาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม - แฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล ซึ่งเป็นที่นิยมและ จานอร่อยอาหารโปแลนด์ ส่วนผสมของแฮร์ริ่งกับแอปเปิ้ล หัวหอมดอง และ ไส้ครีมเปรี้ยวยอดเยี่ยม.

สำหรับอาหารจานนี้ควรใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงจะดีกว่า แปรรูปเนื้อปลาแฮร์ริ่งอย่างดีเพื่อไม่ให้มีกระดูกเล็กอยู่ คุณสามารถลิ้มรสอาหารจานนี้ได้ทันทีหลังการเตรียม แต่จะรสชาติดีที่สุดถ้าคุณหมักจานในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

การเตรียมสูตร "แฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยว":

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับงานเราจะต้องมีเนื้อปลาเฮอริ่งสำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน, ครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล, น้ำมะนาว, หัวหอม

ขั้นตอนที่ 2

ปอกหัวหอมขนาดกลาง 1 หัวแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ ใส่น้ำตาล (0.5 ช้อนชา) และน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) ทิ้งไว้ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3

รวมครีมเปรี้ยว (150 กรัม) กับมัสตาร์ด (1 ช้อนชา)

ขั้นตอนที่ 4

ปอกแอปเปิ้ล (150 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วโรย น้ำมะนาว(1 ช้อนโต๊ะ)

จานที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันที่ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบ: ปลาแฮร์ริ่งตุ๋นในครีม แฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยวกลายเป็นสารอาหารและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: ครีมเปรี้ยวให้ ปลาตุ๋นความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยที่น่ารับประทานของปลาแฮร์ริ่งตุ๋นเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง ผัก หรือข้าว ตามสูตรของฉันการเตรียมแฮร์ริ่งในครีมเป็นเรื่องง่ายมาก: และสตูว์ปลาแสนอร่อยที่มีกลิ่นหอมเหลือเชื่อจะทำให้ทุกคนพอใจ

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสดหนึ่งกิโลกรัม
ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
2 หัวหอม;
เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช- สำหรับการทอด
แป้งสำหรับขุดลอกปลา

แฮร์ริ่งตุ๋นในครีม สูตรทีละขั้นตอน

ละลายน้ำแข็งปลาที่อุณหภูมิห้อง (อย่าทำเช่นนี้ที่อุณหภูมิห้อง) เตาอบไมโครเวฟหรือแช่น้ำร้อน) ถอดครีบและหัวออก ตัดหางออก
เราเอาด้านในของปลาเฮอริ่งออกแล้วเอาฟิล์มสีดำออก
หั่นแฮร์ริ่งเป็นส่วนๆ (ถ้าต้องการ คุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ ฉันจะไม่ทำเช่นนี้)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสผสม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน
จุ่มปลาเฮอริ่งในแป้งแล้วใส่ในน้ำมันพืชที่อุ่น
ทอดด้านหนึ่งจน เปลือกโลกสีทองพลิกกลับแล้วโรยด้วยหัวหอมสับทันที
ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนจนหัวหอมนิ่มและโปร่งใส
จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงบนปลาและหัวหอม โรยด้วยสมุนไพรใด ๆ (ตามรสนิยมของคุณ) ปิดฝากระทะ
เราเคี่ยวปลาในครีมเปรี้ยวประมาณ 5 นาที: เราต้องการให้ครีมเปรี้ยวละลาย ปิดไฟทันทีแล้วคุณสามารถเสิร์ฟแฮร์ริ่งในครีมเปรี้ยวบนโต๊ะได้

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับปลาเฮอริ่งตุ๋น มันฝรั่งต้มหรือ ข้าวต้ม- ปลาเฮอริ่งที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอมในครีมเปรี้ยวจะทำให้เมนูของคุณมีความหลากหลายและทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมัน สูตรต่างๆดูอาหารแฮร์ริ่งในช่องของฉันและบนเว็บไซต์ "อร่อยมาก"

แฮร์ริ่งกับครีม