ย่างด้วยเครื่องในห่าน เครื่องในซุป อาหารที่ทำจากเครื่องในห่าน

12.01.2022

หากคุณซื้อห่าน เป็ด หรือไก่ที่ตลาดก็เป็นไปได้ สัตว์ปีกขายแบบครบชุดได้แก่ มีเครื่องใน ซุปที่พวกเขาทำมีกลิ่นหอม อร่อย และดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ

เครื่องในห่าน - 500 กรัม (ตับ หัวใจ ท้อง ตัดปีก คอ ขา หัว)
รากผักชีฝรั่ง - 50g.
รากผักชีฝรั่ง - 20g.
มันฝรั่ง-400g.
โบว์ - 1 ชิ้น
แครอท-1 ชิ้น
พริกหยวก-100g.
เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือกะหล่ำปลี

นอกจาก:เกลือ. พริกไทย. ใบกระวาน. ผักชีฝรั่ง

ขั้นที่ 1

ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 2

ปอกรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่

ขั้นตอนที่ 3

ล้างเครื่องในห่านลงไป น้ำเย็น- มาขัดทำความสะอาดอุ้งเท้ากันเถอะ เราตัดกรงเล็บออกจากอุ้งเท้าตามกลุ่มแรกแล้วตัดส้นเท้าที่เรียกว่าออก (ดูรูป) ตัดจะงอยปากของหัวห่านออกแล้วเอาตาออก ล้างทุกอย่างให้สะอาด

ขั้นตอนที่ 4

ใส่รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง + เครื่องในลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ นำไปต้ม. ขณะที่เดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกด้วยช้อนมีรู จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ก่อนปรุงให้เติมเกลือ ตับสุกเร็วขึ้นมาก ดังนั้นเราจะเอาออกภายใน 15 นาที หลังจากเดือด

ขั้นตอนที่ 5

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซ

ขั้นที่ 6

ย้ายเครื่องในชาม ใจเย็นๆ ครับ

ขั้นตอนที่ 7

ตัดตับ หัวใจ และโพรงออกเป็นเส้น ใช้มีดขูดเนื้อออกจากคอ

เวที 8

เทน้ำซุปที่กรองแล้วกลับเข้าไปในกระทะ แล้วใส่มันฝรั่งสับเป็นเส้น

เวที 9

ขณะปรุงเครื่องใน น้ำซุปได้เดือดออกไปบางส่วนแล้ว ดังนั้นให้เติมน้ำเดือดจนได้ระดับเต็มที่ นำน้ำซุปไปต้มแล้วปรุงจนมันฝรั่งสุกเต็มที่ 25-30 นาที

ขั้นตอนที่ 10

สับหัวหอมอย่างประณีต

ขั้นตอนที่ 11

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 12

คุณ พริกหยวกถอดก้านและเมล็ดออก หั่นพริกไทยเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 13

ทอดหัวหอมในเนยจนนิ่ม

ขั้นตอนที่ 14

จากนั้นใส่แครอท คลุกเคล้าและทอดประมาณ 3-5 นาที

ขั้นตอนที่ 15

ตอนนี้เพิ่มพริกไทยคลุกเคล้าและทอดประมาณ 1-2 นาที

ขั้นตอนที่ 16

เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่กะหล่ำปลี น้ำเกลือตามชอบ ผักผัด ใบกระวานและเครื่องในสับพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากจำเป็นให้เติมเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด ซุปเครื่องในห่านพร้อมแล้ว

เรียกน้ำย่อย!

เมื่อฉันต้องการทำอาหารที่อุดมไปด้วย ซุปแสนอร่อยเลยเอาเนื้อห่านแทนไก่หรือสัตว์อื่นๆ การเตรียมไม่ใช่เรื่องยาก แค่ใช้เวลาปรุงเนื้อนิดหน่อยเท่านั้นเอง น้ำซุปอร่อย- แต่ถ้าคุณซื้อนกทั้งตัวก็จะเพียงพอสำหรับคุณหลาย ๆ ครั้งเพราะซุปที่มีเครื่องใน มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อนั่นเอง- และมีสูตรอาหารมากมายดังนั้นอ่านและค้นหาวิธีทำซุปห่านด้วยสูตรพร้อมรูปถ่ายของเรา

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ผิวบนเนื้อควรมีสีชมพูและไม่มีขนเหลืออยู่
ตีนกาควรมีสีเหลืองสดใส ถ้าเป็นสีแดง แสดงว่านกยังไม่อ่อน
อ้วนมักจะมีสีโปร่งใส ถ้าเป็นสีเหลือง แสดงว่าเนื้อมีคุณภาพไม่ดี

ซุปเครื่องในห่าน

เครื่องครัวและเครื่องใช้ไฟฟ้า:เขียง, กระทะ, กระทะ, ช้อน, ที่ขูด, มีด

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ปล่อยให้น้ำอุ่น 3 ลิตร
เตรียมเครื่องใน 750 กรัม: ล้างหัวใจด้วยเลือด, กำจัดท่อน้ำดีออกจากตับ, ทำความสะอาดกระเพาะด้วยฟิล์ม ล้างทุกอย่างให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกหัวหอมหนึ่งและครึ่งแล้วสับละเอียด
ใส่เครื่องในทั้งหมด ยกเว้นตับ ลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 40 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ตับลงไป
สับบวบแห้ง 50 กรัมอย่างประณีตแล้วเทลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่บะหมี่ 100 กรัม พริกไทยสับ 50 กรัม และขึ้นฉ่ายขูดหยาบ 300 กรัม

เพื่อให้เข้าใจและจดจำทุกอย่างถูกต้อง โปรดดูวิดีโอสั้น ๆ นี้ โดยจะแสดงสูตรทั้งหมดพร้อมเพลงสนุกๆ ให้คุณเข้าใจได้ไม่ยาก

ก๋วยเตี๋ยวห่าน

เวลาทำอาหาร: 1.5-2 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6-7.
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:กระทะ กระทะ มีด ช้อน เขียง

วัตถุดิบ

กระบวนการทำอาหาร

ปล่อยให้น้ำอุ่นประมาณ 2-2.5 ลิตร ล้างเนื้อห่านแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้ในกระทะ ทิ้งไว้บนไฟประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนกระทั่งเนื้อสุก

ในเวลาเดียวกันให้ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป
หลังจากผ่านไป 5-7 นาที ให้ใส่บะหมี่ลงในกระทะ โดยแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ
เพิ่มผักทอดลงในซุปแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อปรุงมันฝรั่งและบะหมี่

เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ ลูกนกปรุงสุกประมาณ 2-3 ชั่วโมง ลูกนกแก่ปรุงสุกนานกว่าหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกแล้วจะหลุดออกจากกระดูกได้ง่าย ระยะเวลาในการปรุงห่านเป็นซุปเป็นชิ้น ๆ ก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสัตว์ด้วย แต่ใช้เวลาน้อยกว่าเล็กน้อยประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

วิดีโอสูตรน้ำซุป

หลังจากดูวิดีโอสั้น ๆ นี้แล้วคุณจะพบทราบถึงความแตกต่างของการทำอาหารด้วยตัวคุณเอง ผู้ชายอธิบายทุกอย่างค่อนข้างชัดเจน ดังนั้นคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนแม้ว่าคุณจะใช้สูตรซุปก๋วยเตี๋ยวห่านอื่นในภายหลังก็ตาม

https://youtu.be/j71TkLVzvN8

จะเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและจะตกแต่งอย่างไร

ซุปไม่จำเป็นต้องตกแต่งใดๆ ยกเว้นบางที... ซุปจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับสีขาวล้วนหรือ ขนมปังข้าวไรย์เพราะมันค่อนข้างอ้วน หรือแทนที่ขนมปังด้วยแครกเกอร์ คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสนอกเหนือจากซุปได้

เคี่ยวห่านด้วยไฟอ่อนจากนั้นน้ำซุปจะเข้มข้นและอร่อยแม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานกว่าก็ตาม
ขจัดฟองออกจากน้ำซุปเพื่อจะได้ไม่ขม
ถ้าคุณต้องการ เพื่อให้น้ำซุปมีไขมันน้อยลงแล้วแทนที่จะทอดผักให้นำไปต้มกับมันฝรั่งแทน

ตัวเลือกอื่นๆ

ถ้าคุณชอบซุปที่มีเนื้อสัตว์ก็ลองทำดู ถึงแม้จะดูอ้วนแต่ก็อร่อยมาก ถ้าอยากให้ยังมีประโยชน์ก็เตรียมมันไว้เลยเพราะมันมีค่อนข้างเยอะ สารที่มีประโยชน์- หรือทำในสิ่งที่คุณทำไม่ได้ ประโยชน์น้อยลงและจานจะออกมาน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น และถ้าคุณต้องการทำอาหารเย็นอย่างรวดเร็ว ทางเลือกของคุณก็คือ

การกินเพื่อสุขภาพไม่ใช่เรื่องยากเพราะมีสูตรอาหารมากมาย หากคุณมีสูตรซุปห่านของตัวเองอยากถามหรือเพิ่มอะไรแล้วเขียนเกี่ยวกับมันในความคิดเห็น

สตูว์เนื้อวัว

เครื่องใน - 500 กรัมไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 2 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนชา ช้อนครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือพริกไทย

ล้างเครื่องในแปรรูป เกลือ พริกไทย และทอด จากนั้นเติมน้ำหรือน้ำซุป ใส่รากลงไป เคี่ยวจนสุก สะเด็ดน้ำซุปและเตรียมซอส ใส่หัวหอมผัด มะเขือเทศ และแป้งสาลี ใส่ครีมเปรี้ยวลงในซอสที่ทำเสร็จแล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที เสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวกับซอสเป็นกับข้าว - ทอดหรือ มันฝรั่งต้ม,ผักนึ่ง.

สตูว์เครื่องใน.

เครื่องใน (คอ, หัวใจ, ตับ, ท้อง) - 600 กรัม, ไขมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แครอท - 6-7 ชิ้น, มันฝรั่ง - 8 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม - 4-5 ชิ้น, พริกไทย, เกลือ, ใบกระวาน, แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

ตัดเครื่องในที่ผ่านกระบวนการและล้างให้สะอาดออกเป็นชิ้น ๆ พร้อมด้วย หัวหอมและแครอท ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำซุปร้อน (หรือน้ำ) เพื่อให้เครื่องในท่วมหมด และเคี่ยวประมาณ 25-30 นาที เตรียมซอสแดงในน้ำซุปที่ใช้เคี่ยวเครื่องใน เทลงบนเครื่องในและมันฝรั่งทอด หั่นเป็นชิ้น แล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที สตูว์นี้สามารถเตรียมได้ด้วยพริกหวาน มะเขือยาว มะเขือเทศ บวบ และรากขาว (ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย) ซึ่งช่วยลดการเติมมันฝรั่งและแครอท

เครื่องในห่านพร้อมข้าว (จานฮังการี)

เครื่องในห่าน (คอ, หัว, ปีก, หลัง, ตับ, หัวใจ, ท้อง) - 1 กก., แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย - 1 ราก พริกเขียว- 3 ชิ้น, มะเขือเทศ - 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, เกลือ, ไขมันห่าน, หัวหอม - 1 ชิ้น, พริกไทยดำบด, มาจอแรม, เห็ด - 50 กรัม, ตับห่าน - 150 กรัม, เกลือ, แป้ง - 1 ช้อนชา ช้อน.

ทำความสะอาดเครื่องในห่านอย่างทั่วถึง ถอดผิวหนังออกจากขา ตัดเล็บออก ตัดแต่ละส่วนเหล่านี้ออกครึ่งหนึ่ง หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น พริกเขียวและมะเขือเทศเป็นก้อน ถั่วเขียวต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม ผัดหัวหอมสับละเอียดเบา ๆ ในไขมันห่าน ใส่ผัก (ยกเว้นถั่ว พริก และมะเขือเทศ) แล้วผัดให้เหลือง จากนั้นใส่เครื่องในที่ปรุงสุกแล้วลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ และมาจอแรม และเคี่ยวโดยเติมน้ำปริมาณเล็กน้อยลงไป ในขณะที่เครื่องในกำลังตุ๋นให้ทอดเห็ดหั่นบาง ๆ ในไขมันห่านปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับละเอียด ในกระทะที่แยกจากกัน ทอดข้าวด้วยน้ำมันห่าน เมื่อเครื่องในสุกได้ครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ระเหยของเหลวทั้งหมดจากข้างใต้ออก ใส่ข้าว เติมน้ำหรือน้ำซุปกระดูก (ปริมาตรของของเหลวควรมากกว่าสองเท่าของเครื่องในและข้าว) เติม เห็ดทอดถั่วลันเตา พริก และมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ใส่ในเตาอบและเคี่ยว ปิดฝา ใช้ไฟปานกลางจนนุ่ม (ประมาณ 20 นาที) ในช่วงเวลานี้ ตัดตับห่านออกเป็น 4 ชิ้น ใส่เกลือและพริกไทย ม้วนแป้งแล้วทอดด้วยไขมันห่านเล็กน้อย เวลาเสิร์ฟให้วางเครื่องในพร้อมข้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยตับฝานบางๆ เทไขมันที่เหลือจากการทอดตับลงบนข้าว เสิร์ฟชีสขูดและซอสมะเขือเทศหรือผักดองแยกกัน

เครื่องในห่านหรือเป็ดพร้อมซอส

เครื่องในห่าน (เป็ด) 400 กรัม, รากผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แครอท - 2 ชิ้น, ลูกเกด - 1 ถ้วย ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ชิ้น

สำหรับซอสนั้น: เนย-2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, แชมปิญอง - 300 กรัม, มะเขือเทศบด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ไวน์แดง - 0.5 ถ้วย, มะกอก - 100 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล

วางเครื่องในกระทะ เติมน้ำเพื่อปกปิด ใส่เกลือ ใส่รากลงไป และเคี่ยวใต้ฝาจนนุ่ม แช่ในน้ำซุปให้เย็นเอากระดูกออกหั่นเป็นเส้นวางบนจานราดซอส

สำหรับซอส:ทอดเห็ดแชมปิญองสับในเนยเบา ๆ เทน้ำซุปลงไปแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ใส่มะเขือเทศบด มะกอกไร้เมล็ด เทไวน์แดง ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น น้ำส้มสายชู น้ำตาล ใส่ลูกจันทน์เทศ ลูกเกดเล็ก เทน้ำซุปที่เครื่องในปรุงสุก และเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อน เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

เครื่องในซอสหัวหอม

เครื่องใน - 600 กรัม, ไขมัน, แครอท - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่งหรือคื่นฉ่าย - 1 ราก, หัวหอม - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา ช้อน, มะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, กระเทียม - 4 กลีบ, พริกไทย, เกลือ

ต้มเครื่องในที่ผ่านกระบวนการและล้างแล้วจนนุ่ม ลวกตับด้วยน้ำเดือด (เพื่อไม่ให้ขม) ผัดทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมและราก ใส่มะเขือเทศ เกลือ และพริกไทย โรยด้วยแป้งแล้วคนอย่างต่อเนื่อง ทอดต่ออีก 5-6 นาที เทอาหารทอดด้วยน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที ก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป เสิร์ฟพร้อมกับ ข้าวปุย, พาสต้า, มันฝรั่งทอด, ลวกหรือต้ม, มันบด

เครื่องในห่านพร้อมซอส

วัตถุดิบ:

ตับหัวใจปอกเปลือก

กระเพาะห่าน – 500 กรัม, เนยใส – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน, หัวหอม – 3 ชิ้น, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น, น้ำส้มสายชู – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน, ใบกระวาน - 1 ชิ้น, หัวหอม, กานพลู, เกลือและเครื่องเทศทุกชนิดเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เครื่องในห่านเทน้ำใส่รากผักชีฝรั่งสับแครอทสับและหัวหอมสับทอดในเนยละลาย

ต้มเครื่องในจนสุกแล้ววางบนตะแกรง กรองน้ำซุป ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วผสมกับน้ำส้มสายชู พริกไทย น้ำตาล ใบกระวาน กานพลู และเกลือ วางส่วนผสมบนกองไฟ คน นำไปต้มและทำให้เย็น

แป้งทอดในเนยละลายเจือจางในน้ำซุปจำนวนเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในน้ำซุปที่เหลือ ซอสต้มแล้วเทลงบนเครื่องในห่านที่เตรียมไว้ เมื่อเสิร์ฟจานจะตกแต่งด้วยต้นหอมสับ

ข้อความนี้เป็นส่วนเกริ่นนำจากหนังสือ อาหารฮังการี โดย กุนเดล คาโรลี

96. ห่านสาวพร้อมข้าว เครื่องในห่าน 3 กิโลกรัม หัวหอม 80 กรัม ตับห่าน 200 กรัม คื่นฉ่าย (ราก) 60 กรัม ไขมัน 100 กรัม ข้าว 350 กรัม แครอทและรากผักชีฝรั่ง 180 กรัม แชมปิญองหรือเห็ดอื่น ๆ 100 กรัม 3 ผักชีฝรั่งพริกไทยกรัม มาจอแรม 1 กรัม เกลือ 30 กรัม เครื่องในปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มเค็ม

จากหนังสือของมารี อาหารประจำชาติ ผู้เขียน เออร์ชอฟ เซมยอน กอร์เดวิช

เครื่องในไก่ในครีมเปรี้ยว ทำความสะอาดเครื่องในไก่ ล้างและต้มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำออก ล้างเครื่องในไก่อีกครั้งแล้วสับให้ละเอียด ตับไก่ลวกล้างหั่นเป็น 3-4 ส่วนแล้วทอดปีกและคอที่ปอกเปลือกและย่างแล้ว

จากหนังสืออาหารสัตว์ปีก เมนูหลากหลายในชีวิตประจำวันและวันหยุด ผู้เขียน อัลคาเยฟ เอดูอาร์ด นิโคลาวิช

เครื่องในเยลลี่ที่แปรรูปและล้างแล้ววางลงในกระทะเทน้ำเย็นหัวหอมแครอทเครื่องเทศเพิ่มตั้งไฟแรงอนุญาตให้ต้มเอาโฟมออกปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เพื่อให้ น้ำซุปไม่เดือด เมื่อทุกอย่างสุกแล้วจึงนำเนื้อสัตว์

จากหนังสือ ล้านจานเพื่อ ดินเนอร์กับครอบครัว. สูตรอาหารที่ดีที่สุด ผู้เขียน Agapova O. Yu.

“ตีนกา” ต้องใช้: ข้าว 300 กรัม หัวหอม 1 หัว น้ำมันหมู 50 กรัม เล็กน้อย น้ำซุปไก่, เกลือ, ตับห่าน 400 กรัม, พริกไทยดำหลายชนิด, ผักชีและผักชีฝรั่ง ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้วผัดกับหัวหอมสับในน้ำมันหมู เพิ่ม

จากหนังสือสลัดและของว่างจากทั่วโลก สูตรง่ายๆสำหรับทุกวัน ผู้เขียน จูโควา เอเลนา วิตาลิเยฟนา

เครื่องในสไตล์เนเปิลส์ * เครื่องใน – 750 กรัม * ผัก (แครอท, กระเทียมต้น, คื่นฉ่าย, มันฝรั่ง) – 500 กรัม * วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. * น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. * ชีสขูด – 2–3 ช้อนโต๊ะ ล. * เกลือ, ผักชีฝรั่ง, พริกไทยตามชอบ ทำความสะอาดเครื่องในให้สะอาด ล้างออกด้วยน้ำหลาย ๆ และ

จากหนังสือสูตรอาหาร 1,000 รายการ ผู้เขียน Astafiev V.I.

เครื่องในที่มีลูกพรุน ปอกเปลือกเครื่องในไก่ ล้างในน้ำอุ่น ทอดในเนย ใส่มะเขือเทศบด หัวหอมสับละเอียดทอดเบา ๆ แป้ง เกลือ พริกไทย น้ำซุปเล็กน้อย และเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที ในตอนท้ายของการตุ๋นให้เพิ่มลูกพรุนที่ล้างแล้ว

จากหนังสือ Great Fishing and Hunting Cuisine ผู้เขียน Petrov (การทำอาหาร) Vladimir Nikolaevich

ตับห่าน เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 2 ส่วนผสม: 10 ชิ้น ตับ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ 5 หัว หัวหอม,นม 200 กรัม เกลือ พริกไทย ตามชอบ เตรียม แช่ตับในนมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำไปทอด น้ำมันพืชไม่

จากหนังสือ ไส้กรอกโฮมเมดหมูต้มและอาหารรมควันและเค็มอื่นๆ ผู้เขียน Levasheva E.

เครื่องในมะเขือเทศ เวลาทำอาหาร: 50 นาที จำนวนเสิร์ฟ: 3 - 4 ส่วนผสม: เครื่องในกระต่าย 800 กรัม (ตับ หัวใจ) ซี่โครง คอ สะบัก เบคอนรมควัน 100 กรัม หัวหอม 3 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน วางมะเขือเทศ, 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งสาลีครีม 10 มล. เบอร์รี่ 2-3 ผล

จากหนังสือ 100 สูตรเค้ก ผู้เขียน ทีมนักเขียน

ริเล็ตห่าน 750 กรัม ห่านหั่นเต๋า 500 กรัม ท้องหมูหั่นเป็นก้อน น้ำ 200 มล. หัวหอม แครอท เกลือและพริกไทย ใบกระวาน โหระพา ต้นกระเทียม ใส่ห่าน หมู และส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงในกระทะ ต้มด้วยไฟอ่อนมาก

จากหนังสือ ตำราอาหารนักล่า ผู้เขียน คาชิน เซอร์เกย์ ปาฟโลวิช

50. “COUCH FEET” ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นเป็นสามเท่า ผสมกับแป้ง เทส่วนผสมลงไป ทรงกลมและอบที่อุณหภูมิ t=210-220 C. ครีม: น้ำตาลผงตีครีมและเนยจนฟู ใส่ไวน์ และโกโก้ พักให้เย็น แป้งบิสกิต

จากหนังสือ Meat and Poultry Dishes โดยผู้เขียน

ตับห่าน ส่วนผสม: ตับห่าน 10 ตัว 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, หัวหอม 5 หัว, นม 200 กรัม, พริกไทย, เกลือ วิธีเตรียม: แช่ตับในนมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นทอดในน้ำมันพืชไม่เกิน 10 นาทีก่อนใส่เกลือและ

จากหนังสือ Great Culinary Dictionary โดย ดูมาส์ อเล็กซานเดอร์

เครื่องในมะเขือเทศ ส่วนผสม: เครื่องในกระต่าย 800 กรัม (ตับ, หัวใจ, ซี่โครง, คอ, หัวไหล่), เบคอนรมควัน 100 กรัม, หัวหอม 3 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 2-3 ผล, ใบกระวาน, ผักชีลาว, พริกไทย, ครีม 10 มล., เกลือ วิธีการเตรียม: เบคอนละเอียด

จากหนังสือตำราอาหารรัสเซีย แม่บ้านที่มีประสบการณ์- จานแป้งและซีเรียล ผู้เขียน Avdeeva Ekaterina Alekseevna

เครื่องในซอส แช่เครื่องใน ล้างให้สะอาด เติมน้ำ ใส่หัวหอม แครอท ใบกระวาน ราก แล้วตั้งไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เมื่อเครื่องในเริ่มนิ่ม ให้กรองน้ำซุปแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าๆ กัน ในมาการีนอุ่น

จากหนังสือทำอาหารในเตาอบ ผู้เขียน Kozhemyakin R. N.

เครื่องใน* ได้แก่ หงอนไก่และไต ปีกสัตว์ปีก ไขกระดูก ปีก อุ้งเท้า คลานและคอของไก่งวง ต่อมไธมัสและสมองน้อยของลูกวัว ลิ้นแกะ ฯลฯ หงอนไก่และไตใช้สำหรับสตูว์ในพิธีทั้งหมดเช่นกัน เป็นหัวร้อนและ

จากหนังสือของผู้เขียน

ไข่ห่าน นำไข่ 6 ฟอง เจาะรูแล้วปล่อยของเหลวทั้งหมดออกมา ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ เทไข่ลงไป อบไข่คนหนาๆ ถูผ่านตะแกรง ใส่ขนมปังขูด 1 ช้อน หัวหอมสับละเอียด 1 ช้อน เพิ่ม 3-4 ไข่ไก่, คนให้เข้ากัน

จากหนังสือของผู้เขียน

ส่วนประกอบเครื่องลูกลูกวัว ตับ หัวใจ ไต – 800 กรัม หัวหอม – 2 ชิ้น เนยใส - 2 ช้อนโต๊ะ Khmeli - suneli - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือป่นและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส วิธีการเตรียม เช็ดเครื่องในที่ล้างแล้วให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น ใส่ลงไป

หลังจากวันหยุดและงานเลี้ยงที่มีพายุ สิ่งมหัศจรรย์นี้ ซุปเบาจากเครื่องในห่าน จะช่วยให้ร่างกายได้พักจากอาหารมื้อหนักและอิ่มเล็กน้อย
จำนวนเสิร์ฟ: 5-6
สูตรง่ายๆสำหรับซุปเครื่องในห่านจากอาหารรัสเซียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ทำง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 1 ชั่วโมง มีพลังงานเพียง 246 กิโลแคลอรี สูตรอาหารของผู้เขียนสำหรับอาหารรัสเซีย

เวลาเตรียม: 14 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
ปริมาณแคลอรี่: 246 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ: 10 เสิร์ฟ
โอกาส: สำหรับมื้อกลางวัน

ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
อาหารประจำชาติ: อาหารรัสเซีย
ประเภทของจาน: ซุป, อาหารทั้งหมด

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ
เครื่องในห่าน - 500 กรัม
แครอท - 2 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
เกลือ - 1 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
พริกไทยดำป่น - 1-2 หยิก (เพื่อลิ้มรส)
คื่นฉ่าย - 200 กรัม (ราก)
ผักใบเขียว - 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี)
น้ำ - 2 ลิตร
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การเตรียมการทีละขั้นตอน
ด้วยสิ่งนี้ สูตรคลาสสิกคุณสามารถเตรียมซุปเครื่องในห่านสำหรับมื้อกลางวันได้อย่างรวดเร็วและราคาไม่แพง จานอร่อย- สูตรซุปง่ายๆ นี้แม่สามีแนะนำให้ฉัน ดังนั้นทำตามคำแนะนำและเตรียมซุปเครื่องในห่าน
สูตรอาหาร:
การเตรียมเครื่องใน. เราเอาฟิล์มชั้นในออกจากกระเพาะอาหาร กำจัดลิ่มเลือดออกจากหัวใจ และกำจัดท่อน้ำดีออกจากตับ หากคุณมีปีกและคอที่เหลืออยู่จากห่าน คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน
วางเครื่องในที่ล้างแล้วลงในกระทะที่มีน้ำแล้วนำไปปรุงอาหาร
เราทำความสะอาดและล้างผัก
เราตัดหัวหอมตามขวางหั่นแครอทหนึ่งอันออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมเครื่องใน ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที
ในขณะที่น้ำซุปกำลังสุกให้ทอด น้ำมันมะกอกหัวหอมสับละเอียด รากผักชีฝรั่งและแครอทสามลูกบนเครื่องขูดหยาบ ( ชิ้นเล็ก ๆขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียดมาก - แครอทเหล่านี้จะทำให้น้ำซุปของเรามีสีที่สวยงาม) แล้วทอดกับหัวหอม
กรองน้ำซุป ทิ้งหัวหอมและแครอทออกจากน้ำซุป ใส่มันฝรั่งสับ ผักทอด เกลือ และปรุงจนนุ่ม
เพิ่ม พริกไทยป่นและผักใบเขียว ยกกระทะออกจากเตา
ซุปสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือครีม คุณสามารถทำแครกเกอร์ด้วยกระเทียมได้ ทดลองและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณ ขอให้โชคดี!

บทความที่เกี่ยวข้อง